ඝන ජෙලි අනුපාතය. පිෂ්ඨය සිට ජෙලි ආහාර පිසීමට කෙසේද - වෘත්තිකයන්ගෙන් උපදෙස්

පළතුරු ජෙලි යනු අර්තාපල් පිෂ්ඨය එකතු කිරීම සමඟ නැවුම්, වියලන ලද හෝ ශීත කළ බෙරි හෝ පලතුරු වලින් සාදන ලද පැණිරස අතුරුපසක් වේ. ජෙලි වල අනුකූලතාව වට්ටෝරුවෙහි ජලය සහ පිෂ්ඨය අනුපාතය මත රඳා පවතී. අපි සම්භාව්ය පිසීමේ තාක්ෂණය දෙස බලමු. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 30 ක් පමණ ගතවනු ඇත.

ඕනෑම නැවුම් හෝ ශීත කළ බෙරි (පළතුරු) ජෙලි සඳහා සුදුසු වේ: raspberries, චෙරි, බ්ලූබෙරීස්, cranberries, ඇපල්, දොඩම්. අද්විතීය රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට විවිධ වර්ග මිශ්ර කළ හැකිය. ශීත කළ පලතුරු පළමුව දියකර දැමිය යුතුය (විනාඩි 30-40), පසුව වට්ටෝරුව අනුව සාදා, උණු කළ ජලය ද භාවිතා කරන්න. පැණිරස ජෑම් අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස තෝරාගෙන තිබේ නම්, ජෙලි නොගැලපෙන පරිදි අඩු සීනි එකතු කිරීම හෝ සංයුතියෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• බෙරි (පළතුරු) හෝ ජෑම් - 200-300 ග්රෑම්;
• ජලය - ලීටර් 1;
• සීනි - 100-150 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය - 1-4 හැදි.

ඉරිඟු ජෙලි සුදු පැහැයක් සහිත වලාකුළු බවට හැරෙන බැවින් අර්තාපල් පිෂ්ඨය පමණක් භාවිතා කරන්න.

ජෙලි ලීටරයකට කොපමණ පිෂ්ඨයක් අවශ්‍යද?

සමානුපාතිකයන් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව මත රඳා පවතී. මේස හැදි වල ප්‍රමාණය:

• 1 - දියර පානීය ජෙලි;
• 2 - ද්රව මධ්යම අනුකූලතාව;
• 3 - අර්ධ ඝන;
• 4 - ඝන, සෙමින් ගලා යන;
• 5-6 - ඉතා ඝන, ජෙලි සිහිගන්වයි.

බොහෝ විට, පිෂ්ඨය 2-3 මට්ටමේ හැදි ජෙලි වලට එකතු වේ.

පිෂ්ඨය ජෙලි වට්ටෝරුව

1. සෝදාගත් බෙරි (පළතුරු) හෝ ජෑම් සාස්පාන් බවට පත් කරන්න. ඔබට පළමුව බීජ ඉවත් කළ හැකිය හෝ පලතුරු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.

2. සඳහන් කළ ප්‍රමාණයෙන් අර්ධ වතුර වීදුරුවක් මැන ගන්න. ඉතිරි ජලය පෑන් තුළට වත් කරන්න. ජෑම් භාවිතා කරන්නේ නම්, හොඳින් මිශ්ර, මිශ්රණය සමජාතීය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

3. ගින්න මත පෑන් තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, විනාඩි 1-2 ක් උනු, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 5-10 ක් තබන්න. ඔබ බෙරි තොරව ජෙලි අවශ්ය නම්, cheesecloth හරහා ප්රතිඵලය කොම්පෝට් වික්රියා, හොඳින් පල්ප් මිරිකා හැරීම.

4. පිෂ්ඨය සීතල වතුර වීදුරුවක තනුක කරන්න. ගැටිති ඉතිරි නොවිය යුතුය.

5. නැවතත් ගින්න මත පෑන් දමා නභිගත කරන්න.

6. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්රවාහයක් තුළ කොම්පෝට් බවට තනුක පිෂ්ඨය වත් කරන්න. පෑන් දාර අසල මිශ්රණය වත් කිරීම වඩා හොඳය, මෙය විසුරුවා හැරීම ප්රවර්ධනය කරනු ඇත.

7. තාපාංකයෙන් පසුව, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. ඔබ ඝන ජෙලි (4 හෝ ඊට වැඩි පිෂ්ඨය හැදි) සූදානම් නම්, වහාම එය අච්චු බවට වත්.

8. ජෙලි මතුපිටට චිත්රපටයක් දර්ශනය වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ ඉහළට සීනි ඉසිය සහ පියනක් ආවරණය කළ හැකිය.

9. කාමර උෂ්ණත්වයට පිඟාන සිසිල් කර සේවය කරන්න.

ජෙලි සඳහා පළමු වට්ටෝරු වසර දහසකට පෙර පෙනී සිටියේය, රුසියාවේ ඕට් කිරි මෙම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඇඹුල් විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය දියර ආකාරයෙන් සාදා නොතිබුණත්, ශීත කළ විට එය කැබලිවලට කපා, උණුසුම් කංසා තෙල් සමඟ සේවය කර ජෑම් හෝ කිරි සමග අනුභව කරන ලදී. අද ඔබට ඇඹුල් ධාන්ය ජෙලි පමණක් නොව, පළතුරු සහ බෙරී අතුරුපස ද සකස් කළ හැකිය. අපගේ ලිපියෙන් ජෙලි සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

ශරීරය සඳහා ජෙලි වල ප්රතිලාභ මිල කළ නොහැකි ය. ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල රෝග සඳහා සහ උගුරේ අමාරුව සඳහා එය පානය කිරීමට වෛද්යවරු උපදෙස් දෙති. අධික බර ඇති අයගේ ආහාර වේලට මෙම පානය ඇතුළත් කිරීමට පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• ජෑම් කෝප්පයක්;
• සාමාන්ය සීනි හැදි දෙකක්;
• වතුර ලීටර් (තම්බා, සීතල);
• පිෂ්ඨය දෙකක් හැදි;
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් කිහිපයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වතුර ලීටර් තුනක් සමග සාස්පාන් තුළ තදබදයක් ඇවිස්සීම සහ කන්ටේනරය කන්ටේනරය මත තබන්න.
2. සාස්පාන් වල අන්තර්ගතය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, එය පෙරනයක් හරහා ගෙන, රසකාරක සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කර නැවත තාපය වෙත යන්න.
3. ඉන්පසු වතුර භාජනයක් ගෙන එහි පිෂ්ඨය කුඩු දියකරන්න. මිශ්‍රණය තුනී ප්‍රවාහයකට මිශ්‍රණයට වත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න, ජෙලි උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, සහ ලිප නිවන්න https://www.youtube.com/watch

වියළි පලතුරු වලින්

රසවත් හා පෝෂ්යදායී ජෙලි විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය.

ඔබට වියළි පලතුරු ද භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද ඔබ දන්නා පරිදි ඒවායේ නැවුම් පලතුරු වලට වඩා ඛනිජ අඩංගු වේ. වියළි පලතුරු වල තන්තු සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද ඉහළ ය.

අමුද්රව්ය:

• වියළි පලතුරු කිලෝ ග්රෑම් ½;
• මිහිරි වැලි වීදුරු භාගයක්;
• ලෙමන් යුෂ හැන්දක්;
• citrus zest;
• පිෂ්ඨය දෙකක් හැදි;
• කරාබුනැටි අංකුර දෙකක්;
• කුරුඳු පොත්ත.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියළි පලතුරු වලින් ජෙලි පිසීමට පෙර ඒවා පැය කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය. වියළි පලතුරු ගබඩාවෙන් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, පොඟවා ගැනීමට පෙර ඒවා සේදීමට වග බලා ගන්න.
2. ඉන්පසු පෑන් තුළට වතුර ලීටර් එකහමාරක් වත් කරන්න, පළතුරු, කුළුබඩු, පැණි රසකාරක, ලෙමන් තැවරුනු සහ යුෂ එකතු කරන්න. කන්ටේනරය ගින්න මත තබා එහි අන්තර්ගතය විනාඩි 15 ක් උනු.
3. ඉන්පසු වියළි පලතුරු දමා පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, එය මුලින්ම කුඩා ජල ප්‍රමාණයක තනුක කළ යුතුය.
4. ජෙලි පළමු බුබුලු වලින් ආවරණය වූ වහාම, වියළි පලතුරු ආපසු, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මිශ්රණය උණුසුම් කර ගින්නෙන් බීම ඉවත් කරන්න.

අතුරුපස මතුපිට සිසිල් වන විට පටලයකින් ආවරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

කොම්පෝට් වලින් පිසීම

ඔබට බෙරී කොම්පෝට් වලින් ජෙලි සෑදිය හැකිය, එය පෙනුමෙන් හා රසයෙන් ජෙලි වලට සමාන වේ. ඔබ විප්ඩ් ක්රීම්, බෙරි සමග නිමි අතුරුපස සැරසීම, හෝ හුදෙක් කුඩු සීනි සමග ඉසිය හැක.

අමුද්රව්ය:

• බෙරී කොම්පෝට් ලීටර්;
• පිෂ්ඨය කුඩු හැදි තුනක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙරි කොම්පෝට් සමඟ පෑන් උදුන මත තබන්න. බීම තරමක් උණුසුම් වූ වහාම, බඳුනෙන් ඉවතට ගෙන පිෂ්ඨය කුඩු එයට කලවම් කරන්න. ජෙලි ගැටිති නොමැතිව හැරෙන පරිදි පිෂ්ඨය පෙරීම වඩා හොඳය.
2. තනුක කළ පිෂ්ඨය කුඩු කොම්පෝටයට වත් කරන්න, තරයේ කලවම් කර තාපාංකයෙන් පසු ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න.
3. ජෙලි භාජනවලට වත් කර එය හොඳින් ඝන වන තුරු සීතල තුළ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබේ අභිමතය පරිදි අලංකාර කරන්න.

ඕට් මස් වලින් ඝන ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඕට් මස් ජෙලි සඳහා වට්ටෝරුව ටාටාර්-මොන්ගෝලියානු වියගහ ආක්‍රමණය කිරීමේ කාලය දක්වා දිව යයි. එය ඉතා රසවත්, පෝෂ්‍යදායී සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැවින් මෙම පානය අදටත් පිළියෙළ කර ඇත. එය සකස් කිරීමට විවිධ ක්රම තිබේ, නමුත් අපි පැරණි රුසියානු වට්ටෝරුව අනුව අතුරුපසක් පිසිනු ඇත. නිමි ඕට් මස් ජෙලි වල රසය මෘදු ඇඹුල් විය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• 280 ග්රෑම් ඕට් මස්;
• කළු පාන් කබොලක්;
• වතුර ලීටර් භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. උණුසුම් ජලය සමග ඕට් මස් වත් කරන්න, පාන් කබොලක් එකතු කර උණුසුම් කාමරයක දින කිහිපයක් තබන්න.
2. අපගේ ආරම්භකය අධික ලෙස පැසවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ඉඳහිට කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. ඊට පසු, දියර ඉවතට ගෙන අන්තර්ගතය තම්බා, ලුණු ටිකක් එකතු කළ යුතුය.
3. නිමි ජෙලි වල අළු පැහැයක් ඇති අතර එය එතරම් රසවත් නොවේ, එබැවින් බීම භාජනවලට වත් කර පලතුරු හෝ බෙරි පෙති වලින් සරසා ගන්න https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s

ශීත කළ බෙරි වලින්

පැය භාගයක් තුළ ඔබට ශීත කළ බෙරි වලින් පවා රසවත් ජෙලි සකස් කළ හැකිය. ඔබට නිශ්චිත බෙරී එකක් ගත හැකිය, නමුත් බෙරී මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. දැඩි වට්ටෝරුවකට අවශ්‍ය නම් මිස පලතුරු ඉවත් කිරීමට පවා අවශ්‍ය නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• 420 ග්රෑම් ශීත කළ raspberries, ස්ට්රෝබෙරි, රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි;
• පිෂ්ඨය සහ මිහිරි වැලි ග්රෑම් 140 බැගින්;
• ජලය ලීටර් 2.2 යි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බෙරි ඉවත් කර, අවශ්ය නම්, බ්ලෙන්ඩරයක ඒවා කපන්න. වතුර ලීටර් දෙකකින් පුරවන්න, රසකාරක එකතු කර ගින්න නිවා දමන්න.
2. වතුර භාජනයක පිෂ්ඨය කුඩු කලවම් කරන්න.
3. බෙරි උනු විගස, මිනිත්තු පහක් උයන්න, ඉන්පසු ඒවාට පිෂ්ඨය මිශ්‍රණය වත් කර මිශ්‍රණය කලවම් කර උකු වන තෙක් උනු.

ඇපල් වට්ටෝරුව

ඔබට ජෙලි සඳහා විවිධ ඇපල් ගත හැකිය - නැවුම්, වියලන ලද, ඉස්ම, ජෑම් හෝ කොම්පෝට් ආකාරයෙන්.

අමුද්රව්ය:

• 3 ඇපල්;
• ජලය ලීටර් 1.2;
• 55 ග්රෑම් පිෂ්ඨය;
• මිහිරි වැලි කෝප්ප භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පලතුරු පීල් කර බීජ කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
2. පළතුරු පෙති උතුරන වතුර ලීටරයක තබන්න, මිනිත්තු පහකට පසු රසකාරක එකතු කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න.
3. පිෂ්ඨය කුඩු වතුර වීදුරුවක (තම්බා) බීට් කර එය ඇපල් කොම්පෝට් එකට වත් කරන්න. අපි එය උතුරන තෙක් බලා සිටිමු සහ ලිපෙන් නිමි ජෙලි ඉවත් කරන්න https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

ගෙදර හැදූ කිරි ජෙලි

වඩාත්ම අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා කිරි වලින් ජෙලි පිසීමට හැකිය.

අර්තාපල් පිෂ්ඨය ඝණීකාරකයක් ලෙස හෝ අතුරුපසක් ඉරිඟු පිෂ්ඨයෙන් සාදා ඇත. පානයෙහි ඝනත්වය සහ එහි ඝණකම මෙම අමුද්රව්යයේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

ඔබට ජෙලි පානය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, දියර ලීටරයකට සුදු කුඩු මේස හැඳි දෙකක් ගන්න. ඔබට ජෙලි ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ප්‍රමාණය දෙගුණ කරන්න. රසය සඳහා, කුරුඳු, වැනිලා හෝ ආමන්ඩ් සාරය එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• කිරි ලීටර්;
• පිෂ්ඨය සහ මිහිරි වැලි ග්රෑම් 70 බැගින්;
• වැනිලින් (පිහියක කෙළවරේ).

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිෂ්ඨය කුඩු තනුක කිරීමට වීදුරුවක් ඉතිරි, පෑන් බවට කිරි වත් කරන්න.
2. ටිකක් රත් කර රසකාරක එකතු කරන්න.
3. සීනි කැටිති විසුරුවා හැර කිරි උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, රවුමක කිරි ඇවිස්සීමත්, පිෂ්ඨය මෑෂ් වත් කරන්න.
4. ජෙලි උනු වීමට පටන් ගත් පසු, වැනිලින් එකතු කරන්න, මිනිත්තු තුනකට පසු ඔබට ජෙලි භාජනවලට වත් කළ හැකිය

බ්ලූබෙරීස් වලින්

බ්ලූබෙරි ජෙලි බොහෝ විට දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට බඩවැල් සහ අනෙකුත් ආමාශ රෝග වලදී වෛද්යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම බෙරී ටැනින් අඩංගු වන අතර තවත් බොහෝ ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ අම්ල අඩංගු වේ.

අමුද්රව්ය:

• 270 ග්රෑම් බ්ලූබෙරීස්;
• පිෂ්ඨය හැදි හතරක්;
• රස කිරීමට මිහිරි වැලි;
• සිට්රික් අම්ලය ටිකක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බ්ලූබෙරීස් සමග සාස්පාන් සහ ජලය ලීටර් දෙකක් උදුන මත තබන්න.
2. පෑන් වල අන්තර්ගතය උනු වූ වහාම, බෙරි පෙරා, බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීමට සහ රසකාරක සහ සිට්රික් අම්ලය සමඟ සාස්පාන් වෙත ආපසු යන්න.
3. පිෂ්ඨය කුඩු ජලය සමග තනුක කර විනාඩි දහයක් සඳහා බෙරී සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම එය පෑන් තුළට වත් කරන්න.
4. ජෙලි නභිගත කර උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

චෙරි බීම

ප්‍රසන්න රසැති චෙරි ජෙලි කොම්පෝට් සහ පළතුරු බීම සඳහා සුදුසු ආදේශකයක් වනු ඇත. මෙම පානයට පිපාසය සහ කුසගින්න යන දෙකම එකවර සංසිඳුවා ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චෙරි ග්රෑම් 350;
• වතුර ලීටර් භාගයක්;
• මිහිරි වැලි තුනක්;
• පිෂ්ඨය දෙකක් හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි චෙරි සෝදා, කාලය තිබේ නම්, බෙරි සිට බීජ ඉවත් කරන්න.
2. පළතුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න, ජලය එකතු කරන්න, පිෂ්ඨය තනුක කිරීමට ටිකක් ඉතිරි.
3. බෙරී මිශ්‍රණය බුබුලු වීමට පටන් ගත් වහාම පැණි රසකාරකය එකතු කර එය පොහොසත් හා දීප්තිමත් වන තෙක් කොම්පෝට් රත් කරන්න.
4. පිෂ්ඨය මිශ්රණය වත් කරන්න. ජෙලි ඝන වූ වහාම, ඔබට තාපය නිවා දැමිය හැකිය https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

පැකට්ටුවකින් ජෙලි නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

බෙරි සහ පලතුරු සමය අවසන් වූ විට, ඔබට පැකට්ටුවකින් ජෙලි සකස් කළ හැකිය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් එහි පංකා සහ විරුද්ධවාදීන් යන දෙකම ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැකට්ටුවකින් පානයක් ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් සමඟ සංසන්දනය කිරීම දුෂ්කර ය, නමුත් බෙරී සහ පලතුරු කුඩු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර රසවත් ජෙලි සෑදිය හැකිය.

පැකේජයේ අන්තර්ගතය භාවිතා කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය බෙරි සහ පළතුරු ස්වභාවික සාරය පමණක් අඩංගු විය යුතුය. කල් ඉකුත් වීමේ දිනය ද පරීක්ෂා කර උපදෙස් හොඳින් කියවන්න.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න. වියළි මිශ්රණය බඳුනකට වත් කර ජලය සමග තනුක කරන්න (මිලි ලීටර් 200).
2. දියර උනු වූ වහාම, කුඩු වලින් ලබාගත් සංයුතිය වත්, කලවම් කර ඝණීවන තෙක් විනාඩි දෙකක් උයන්න.

ජෙලි ස්වදේශික රුසියානු පානයක් වුවද, එය වෙනත් රටවල පදිංචිකරුවන් විසින් ද ආදරය කරනු ලැබේ. ස්වාභාවික නිෂ්පාදන වලින් එය පිසීමට වඩා හොඳය, මන්ද සංයුතියේ ඩයි වර්ග සහ අනෙකුත් “රසායනික ද්‍රව්‍ය” තිබීම ගැන කරදර විය යුතු එකම ක්‍රමය මෙයයි.

කෙසේ හෝ නොපෙනෙන ලෙස බොහෝ පවුල්වල ආහාර වේලෙන් ජෙලි අතුරුදහන් විය. ගෘහනියන් බොහෝ විට සිතන්නේ ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා කාලය සහ විශේෂ කුසලතා අවශ්ය බවයි. නමුත් ජෙලි ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයක් සහ අතුරුපසක් බව කෙසේ හෝ අමතක වී ඇත. කිස්ල්ස් වැඩෙන දරුවන්ට සහ ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. සමහර කෑම වර්ග ජෙලි සමඟ අනුභව කරන ලෙස "සිඟමනේය". උදාහරණයක් ලෙස, පළතුරු-සෙමොලිනා හෝ හුදෙක් සෙමොලිනා බෝල, ගෘහ චීස් හෝ curd-semolina casserole, පෑන්කේක් සහ අනෙකුත්. එවැනි කෑම වර්ගවල රසිකයන් බොහෝ විට ඒවා ජෙලි සමඟ සේදීමට කැමතියි. මෙම අවස්ථා වලදී ඔබට ජෙලි වල අනුකූලතාව තරමක් වෙනස් කර එය හොදි ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අර්තාපල් හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය මෙන්ම ඔබ ඒ සඳහා පදනම සාදන නිෂ්පාදන ද අවශ්ය වනු ඇත. මෙහිදී සෑම දෙයක්ම රඳා පවතින්නේ ඔබේ පරිකල්පනය සහ ජෙලි සකස් කරන නිවසේ රස මනාපයන් මත පමණි. පදනම වියළි පලතුරු, පළතුරු, බෙරි කසාය විය හැක; ගෙදර හැදූ යුෂ හෝ සිරප්; කිරි.

ටෙන්ඩර් තෙක් පළතුරු හෝ වියළි පලතුරු උනු, පෙරනයක් හරහා ස්ලට් හැන්දක් හෝ වික්රියා සමග ඉවත් කරන්න, ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද නභිගත කර තනුක පිෂ්ඨය තුළ වත් කරන්න. බෙරී ජෙලි ටිකක් වෙනස් ලෙස පිසීම වඩා හොඳය - යුෂ මිරිකා හැරීම, බෙරි වලින් ඉතිරි මාර්ක් වතුරේ තම්බා, පෙරීම, තනුක කළ පිෂ්ඨය එකතු කර වහාම යුෂ වත් කරන්න.

කිරි ජෙලි ද පිසිනු ලැබේ: කිරි නභිගත කර, සීනි එකතු කරනු ලැබේ, පිහියක කෙළවරට වැනිලා එකතු කරනු ලැබේ, පසුව පිෂ්ඨය එකතු කරනු ලැබේ.

තනුක පිෂ්ඨය සෑම විටම අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමඟ තුනී ප්රවාහයක් තුළ හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. රසයට සීනි එකතු කරනු ලැබේ. එය ජෑම් හෝ සිරප් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ජෙලි සූදානම් වන මොහොතේ පළතුරු සහ බෙරී ජෙලි වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර, ඔබට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ හෝ තැඹිලි යුෂ වීදුරු භාගයක් හැන්දක්. සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබට කුරුඳු, වැනිලා හෝ මින්ට් අතු එකතු කළ හැකිය. මිනිත්තු 1-3 ක් උණුසුම් ජෙලි තුළ මින්ට් තබා ඉවත් කරන්න. ඔබ වහාම උදුනෙන් ජෙලි ඉවත් කළ යුතුය.

ජෙලි ඝනකම රඳා පවතින්නේ, නැවතත්, පවුලේ අය කැමති ජෙලි කොතරම් ඝන හෝ තුනීද යන්න මතය. විවිධ ඝනකම ජෙලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ දියර ලීටරයකට පිෂ්ඨය 1 සිට 3 දක්වා ගත යුතුය. පිෂ්ඨය සීතල නිවාගත් ජලය (100-125 ml) තනුක කර තාපාංක දියරයට වත් කරනු ලැබේ. එවිට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, නභිගත ගෙන තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

පිෂ්ඨය නොමැති නම්
ඔබ ඇත්තටම ජෙලි අවශ්ය නම්, නමුත් නිවසේ පිෂ්ඨය නොමැති නම්, මිනිත්තු කිහිපයකින් එය ඔබම සූදානම් කිරීම ඉතා පහසුය. මධ්යම ප්රමාණයේ අර්තාපල් ගන්න. සෝදා, පීල්, සිහින් කෝණයන් මත පිස දමන්න. පිරිසිදු භාජනයකට යුෂ හොඳින් මිරිකා ගන්න. ඉතිරි වලාකුළු සහිත සුදු දියර පිෂ්ඨය වේ. ඔබ පොඩි කළ අර්තාපල් හොඳින් මිරිකා ඇත්නම්, මෙම මුදල ඔබට ජෙලි ලීටරයක් ​​පිසීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. එකම නිෂේධනය නම් එය වියළි පිෂ්ඨය භාවිතා කරන විට මෙන් විනිවිද පෙනෙන නොවන නමුත් මෙය පිඟානේ පෙනුම ඕනෑවට වඩා නරක් නොකරනු ඇත.

ජෙලි වල වාසි ගැන
දක්ෂ ලෙස සකස් කරන ලද ජෙලි රසවත් හා පෝෂ්යදායී ආහාරයක් පමණක් නොව, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග වැළැක්වීමේ විශිෂ්ට මාධ්යයකි. ජෙලි වල ශ්ලේෂ්මල අනුකූලතාව ආහාර ජීර්ණ පත්රයේ පටල වලට වඩාත් හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, ඒවා ප්රවේශමෙන් ආවරණය කර සියලු ආකාරයේ කෝපයන්ගෙන් ආරක්ෂා කරයි. ඔවුන්ගේ ආහාර වේල නිරීක්ෂණය නොකරන, බොහෝ විට ක්ෂණික ආහාර අවන්හල්වල අනුභව කරන සහ චිප්ස් සහ සෝඩා වලට ආදරය කරන පුද්ගලයින් සඳහා Kissels විශේෂයෙන් සුදුසු වේ. ඔවුන්ගේ ආහාර ජීර්ණ අවයව විශේෂ සැලකිල්ලක් අවශ්ය වේ. ජෙලි සන්සුන් සහ සහන කාරකයක "භූමිකාව" සමඟ පරිපූර්ණව කටයුතු කරනු ඇත.

ජෙලි (ඕට් මස් ඇතුළුව) නිතිපතා පරිභෝජනය ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශය සහ duodenal වණ වලින් පෙළෙන රෝගීන්ගේ තත්වය සමනය කර ස්ථාවර කරයි.

සියලුම ජෙලි දරුවන්ගේ සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ.

Kissel යනු ජෙලි වැනි අතුරුපසකි. එහි භාවිතය මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සාමාන්යකරණය කරයි, හිසකෙස් සහ සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. පිෂ්ඨය ජෙලි විවිධ බෙරි වර්ග, සිරප්, ජෑම් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන භාවිතා කරමින් සකස් කර ඇත.

ජෙලි සඳහා පිෂ්ඨය

පළතුරු සහ බෙරි සිට ජෙලි ආහාර පිසීම සඳහා අර්තාපල් පිෂ්ඨය වඩාත් සුදුසු වේ. එහි ආධාරයෙන් ඔබට පානයට දුස්ස්රාවීතාවයේ විවිධ මට්ටම් ලබා දිය හැකිය. කුඩු වල වර්ණය අතුරුපස සෑදූ නිෂ්පාදනයට අනුරූප විය යුතුය. මේ අනුව, ඉරිඟු ධාන්ය වලින් නිස්සාරණය කරන ලද පිෂ්ඨය වලින් සාදන ලද පළතුරු සහ බෙරී ජෙලි වලාකුළු බවට පත්වේ. කිරි හෝ ආමන්ඩ් මත පදනම් වූ දුස්ස්රාවී බීම පෙරීම සඳහා මෙම කුඩු වඩාත් සුදුසු වේ.

ජෙලි දුස්ස්රාවීතාවය

ජෙලි සඳහා කොපමණ පිෂ්ඨයක් අවශ්යද යන ප්රශ්නයට නිසැකව පිළිතුරු දිය නොහැක. පානයෙහි අවසාන දුස්ස්රාවිතතාවය එහි ප්රමාණය මත කෙලින්ම රඳා පවතී. එය ඝන, මධ්යම ඝන සහ අර්ධ දියර විය හැක. එමනිසා, සෑම කුක් තමන්ගේම රසය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

ඉතින්, අධික දුස්ස්රාවීතාවයෙන් යුත් ජෙලි සඳහා කොපමණ පිෂ්ඨයක් අවශ්යද? ඝන බීම සඳහා: දියර පදනම ලීටර් 1 සඳහා ඔබ කුඩු ග්රෑම් 65 - 75 පමණ එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මධ්යම ඝන අතුරුපසක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ අර්ධ දියර ජෙලි සඳහා පිෂ්ඨය ග්රෑම් 40 - 50 ක් එකතු කළ යුතුය - 25 - 35 ග්රෑම්;

ඝන ජෙලි

ජෙලි සඳහා පිෂ්ඨය කුඩු එකතු කිරීමෙන් පසු අඩු තාප මත විනාඩි පහක් සඳහා එය උයන්න. එය අඛණ්ඩව කලවම් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. කුඩු ධාන්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය අවශෝෂණය කරයි. එමනිසා, නිමි ඝන පිෂ්ඨය ජෙලි දිගු කාලයක් සඳහා ඉහළ දුස්ස්රාවීතාවය රඳවා තබා ගන්නා අතර ද්රවීකරණය නොවේ. එය වත් කිරීමට පෙර, කොටස් කළ අතුරුපස ආකෘති සීතල වතුරෙන් තෙතමනය කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ජෙලි ඒවාට ඇලී නොසිටිනු ඇත. සේවය කිරීමට පෙර එය සිසිල් කළ යුතුය.

මධ්යම ඝන ජෙලි

ජෙලි සඳහා පිෂ්ඨය කුඩු එකතු කිරීමෙන් පසු එය නභිගත කිරීමට රත් කළ යුතුය, නමුත් තම්බා නොවේ. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කුක්. සුදුළුනු සමග අඛණ්ඩව කලවම් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. නිමි පිෂ්ඨය ජෙලි භාජන, අතුරුපස භාජන, පාත්ර හෝ වෙනත් කොටස් ආකෘති වලට වත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ. මතුපිට චිත්රපටයක් සෑදීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, කැටි කළ සීනි කුඩා ප්රමාණයක් සමග සංග්රහය ඉසිය යුතු ය.

අර්ධ දියර ජෙලි

මෙම ජෙලි කැස්රෝල් හෝ පුඩිං මත වත් කිරීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ. එය සමජාතීය විය යුතු අතර දුස්ස්රාවී නොවිය යුතුය. පළතුරු හෝ බෙරි වලින් සකස් කරන ලද අර්ධ දියර පිෂ්ඨය ජෙලි සඳහා සිට්රික් අම්ලය කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. එය නිමි අතුරුපසට පොහොසත් රසයක් සහ දීප්තිමත් වර්ණයක් ලබා දෙනු ඇත. නමුත් ඊට පෙර, එය සකස් කළ යුතුය - සීතල වතුරේ විසුරුවා හරින්න.

නැවුම් බෙරී ජෙලි

අතුරුපස ආහාර පිසීමට ඔබට නැවුම් වනාන්තර හෝ උද්යාන බෙරි අවශ්ය වනු ඇත. පළමුව, ඔවුන් උණුසුම් නොවන නිවාගත් ජලය සෝදා ගත යුතුය. බෙරි පෙරනයක් හරහා පොඩි කළ යුතුය. මෙය යුෂ නිෂ්පාදනය කරයි, එය වීදුරු භාජනයකට වත් කළ යුතුය.

තලා දැමූ බෙරි මිශ්රණය කන්ටේනරයකට වත් කරන්න. උණු වතුරෙන් ඒවා පුරවන්න. දියර උනුට ගෙන විනාඩි 5 ක් පමණ උයන්න. එවිට බෙරී පල්ප් ඉවත් කිරීම සඳහා සුප් හොද්ද පෙරා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, කැටි කළ සීනි එයට වත් කරන්න. නැවත නභිගත කර තාපය අඩු කරන්න.

කුක් දියර, අර්ධ දියර හෝ ඝන ජෙලි ලබා ගැනීමට අවශ්යද යන්න මත රඳා පවතින අර්තාපල් පිෂ්ඨය අවශ්ය ප්රමාණය, තම්බා සීතල වතුර සමග තනුක කළ යුතුය. එහි පරිමාව කුඩු පරිමාව මෙන් 4 ගුණයක් පමණ විය යුතුය.

සියලු තනුක පිෂ්ඨය තාපාංක සුප් හොද්දට එකතු වේ. එය සෙමින්, තුනී ධාරාවකින් වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් ගැටිති ඇති වේ. එසේම, පිෂ්ඨය හඳුන්වාදීමේදී, සුප් හොද්ද අඛණ්ඩව කලවම් කළ යුතුය.

අවසාන වශයෙන්, පෙරනයක් හරහා බෙරි අතුල්ලමින් ලබාගත් යුෂ ජෙලි වලට වත් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කිරීමෙන් පසු අතුරුපස සිසිල් වීමට තබන්න.

වියළි පලතුරු ජෙලි

වතුර ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වියළි ඇපල් ග්රෑම් 100 ක් හෝ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 120 ක්,
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 120 ක්,
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක්.

වියළි පලතුරු වර්ග කර ඒවා නරක් වී නැති බව පරීක්ෂා කරන්න. ඒවා හොඳින් සෝදන්න. ඉන්පසු වියළි පලතුරු බඳුනකට වත් කර උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කරන්න. පැය කිහිපයක් තබන්න - මෙය ඒවා මෘදු කරයි.

සකස් කළ වියළි පලතුරු එකම වතුරේ උයන්න. එය මෘදු නභිගත කරන්න, පැය භාගයක් මෙම ප්රාන්තයේ තබන්න. එවිට සුප් හොද්ද පෙරීම කළ යුතුය. තම්බා ගත් පලතුරු පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් පොඩි කරන්න. ඔවුන් සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් විය යුතුය. මේ පසු, ඔවුන් පළතුරු සුප් හොද්ද වෙත ආපසු. එයට කැටි කළ සීනි වත් කර මිශ්ර කරන්න. මිහිරි සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න. එයට තනුක සිට්‍රික් අම්ලය එක් කරන්න.

අර්තාපල් පිෂ්ඨය සීතල වතුරට වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. ඉක්මනින් එය සිරප් එකට එකතු කරන්න. ජෙලි හොඳින් මිශ්ර කර සිසිල් කරන්න.

රෝස උකුල් ජෙලි

වතුර ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වියළි රෝස උකුල් ග්රෑම් 40 ක්,
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 120 ක්,
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක්,
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය ග්රෑම් 50 ක්.

පළමුව ඔබ රෝස උකුල් සකස් කළ යුතුය. ඒවා නිරාකරණය කර හානියට පත් ඒවා ඉවත් කළ යුතුය. ඉන්පසු රෝස උකුල් හොඳින් සෝදා බඳුනක තබන්න. උණු වතුරෙන් එය පුරවන්න. එය පැය හතරෙන් එකක් සිටගෙන ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න.

රෝස උකුල් උනු වීමට සකසන්න. ජලය වෙනස් කිරීමට අවශ්ය නැත. එය නභිගත කර රෝස උකුල් මෘදු වන තෙක් උයන්න. එවිට සුප් හොද්ද පෙරීම කළ යුතුය. පලතුරු සිනිඳු වන තෙක් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. මේ පසු, එය කසාය එකතු කරන්න. කැටි කළ සීනි එකතු කර සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න.

පිෂ්ඨය කුඩු සීතල වතුරේ තනුක කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. තරයේ ඇවිස්සීමත් සමඟ ඉක්මනින් එය උතුරන රෝස්ෂිප් සිරප් වලට වත් කරන්න. කෑමට පෙර නිමි සංග්‍රහය සිසිල් කරන්න.

කිරි ජෙලි

ජෙලි ලීටර් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න. කලවම් කරන අතරතුර එය රත් කරන්න. එය උතුරන විට, කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න. කිරි සිරප් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එය රත් කිරීම නවත්වන්න.

ඉරිඟු පිෂ්ඨය සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සීතල කිරි සහ වික්රියා දී එය තනුක කළ යුතුය. සකස් කළ පිෂ්ඨය ද්රාවණය පෑන් බවට වත් කරන්න. නොනවත්වා ඇවිස්සීමත්, අඩු simmer දී විනාඩි කිහිපයක් සඳහා කුක්.

වැනිලින් එකතු කරන්න. අතුරුපස බඳුන් වලට වත් කරන්න. මතුපිටින් චිත්රපටයක් සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබට ඉහළින් සීනි ඉසිය හැක. අතුරුපස සිසිල් කිරීමට තබන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, ජෙලි දීප්තිමත් බෙරී සිරප් සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය. එය cranberries, කැටි කළ සීනි සහ ජලයෙන් පහසුවෙන් සකස් කර ඇත.

ජෑම් වලින් සාදන ලද ජෙලි

ජෙලි ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජෑම් ග්රෑම් 160 ක්,
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 60 ක්,
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය ග්රෑම් 40 ක්,
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1 ක්.

ජෑම් පෑන් එකක තබා කැටි කළ සීනිවලින් ආවරණය කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස පැණිරස පල්ප් මත උණු වතුර වත් කර කලවම් කරන්න. සිරප් උයන්න දෙන්න. එය නභිගත කරන්න. ඊට පසු, එය පෙරනයක් හරහා විනාඩි 5 ක් තබන්න.

සිරප් නැවත උනු වීමට රත් කර එයට සිට්‍රික් අම්ලය ස්වල්පයක් එක් කරන්න. උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. තනුක කළ පිෂ්ඨය කුඩු සිරප් එකට එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. නිමි අතුරුපස කොටස් කළ බහාලුම්වලට බෙදා සිසිල් කරන්න.

මේ අනුව, පිෂ්ඨයෙන් ජෙලි සෑදීම කිසිසේත් අපහසු කාර්යයක් නොවේ. මෙම සරල ප්රණීත ආහාරය ඉතා විවිධාකාර විය හැකි අතර විවිධ රසයන් ඇත.

මෙම ඇරෝමැටික, රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පානයෙහි නමට වසර 100 කට වඩා වැඩි ඉතිහාසයක් ඇති අතර එය පැරණි රුසියානු කෑමක් - ඕට් මස් ජෙලි යන නමෙන් ලබාගෙන ඇති අතර එය නවීන බීම වලට සමාන දුස්ස්රාවිතතාවය සහ අනුකූලතාවයක් ඇත. ඕට් මස්, රයි හෝ තිරිඟු ජෙලි සාම්ප්‍රදායික ගැමි සංග්‍රහයන් වූ අතර ඒවා සකස් කරන ලද්දේ පැසුණු ධාන්ය කසාය මත පදනම්වය, එහිදී ඔවුන්ට “කිසෙල්” යන නම ලැබුණි - එනම් ඇඹුල්. එබැවින් ස්වභාවික ජෙලි ආහාර පිසීමට වඩා පැසවීම මගින් සකස් කරන ලද අතර එය අතුරුපසක් නොව, රොටි සමඟ අනුභව කරන ලද වෙනම කෑමක් විය. නමුත් රුසියාවේ ඔවුන් පිෂ්ඨය මත පදනම්ව පළතුරු හෝ කිරි ජෙලි ආහාර පිසීමට පටන් ගත්තේ අර්තාපල් වැඩෙන ආරම්භය සමඟ පමණි.

පිෂ්ඨය සිට ජෙලි ආහාර පිසීමට කෙසේද

සාම්ප්‍රදායිකව, මිනිසුන් නිවසේදී නැවුම් හෝ ශීත කළ බෙරි වලින් ජෙලි පිසීමට උත්සාහ කරන අතර එය උණුසුම් හෝ සීතල පානයක් ලෙස සේවය කරයි. නවීන ආහාර පිසීමේදී, පිෂ්ඨය සාන්ද්රණය සහ, එම නිසා, සේවය කිරීමේ ක්රමයේ වෙනස් වන ජෙලි වර්ග පහක් ඇත. ඒ අතරම, තරමක් ඇඹුල් සහිත බෙරී සහ පළතුරු ජෙලි සඳහා, සාමාන්යයෙන් අර්තාපල් පිෂ්ඨය භාවිතා කරන අතර, කිරි සහ ආමන්ඩ් ජෙලි සඳහා, ඉරිඟු පිෂ්ඨය වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා දෙන බැවින් වඩාත් සුදුසු වේ.

දියර ජෙලි සඳහා, පිෂ්ඨය සාන්ද්‍රණය වතුර ලීටරයකට ගොඩ කළ මේස හැන්දක් (ග්‍රෑම් 10-15), අර්ධ දියර සඳහා - 2 හැදි (20-25 ග්රෑම්), අර්ධ ඝන සඳහා - 3 හැදි (ග්‍රෑම් 30-35) සහ ඝන සඳහා - 4 හැදි (40-45 ග්රෑම්) සහ ඉතා ඝන අය සඳහා - 6 හැදි (70-80 ග්රෑම්).

ජෙලි පිසීම සඳහා, ඔබ කොම්පෝට් පිසීමේදී සිදු කරන පරිදි පලතුරු සහ බෙරි තම්බා ගත යුතුය; අපට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය ජෙලි වර්ගය මත පදනම්ව, පිෂ්ඨය ජලය, සිරප් හෝ කිරිවල තනුක කළ හැකිය, පිෂ්ඨය ද්‍රාවණය සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරීම කළ හැකිය. පළතුරු පිසූ විට, පිෂ්ඨය සමග සුප් හොද්ද, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග විසඳුම සෙමින් වත් කරන්න. මෙයින් පසු, නිමි ජෙලි නභිගත කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය.

මෙම ක්රමය දියර, අර්ධ දියර සහ අර්ධ ඝන ජෙලි ආහාර පිසීම සඳහා සුදුසු වේ. පිෂ්ඨය එකතු කිරීමෙන් පසු ඝන සහ ඉතා ඝන ජෙලි විනාඩි 5-6 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග තම්බා, පසුව එය අච්චු වලට වත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ. ඔවුන් අතුරුපසක් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ, විප්ඩ් ක්රීම් සහ පැඟිරි පෙති වලින් සරසා ඇත. දියර සහ අර්ධ දියර ජෙලි පෑන් තුළ කෙලින්ම සිසිල් කළ හැකි අතර, ඝන සහ අර්ධ ඝන ජෙලි, එය වහාම වීදුරු හෝ භාජනවලට වත් කිරීම යෝග්ය වේ. ඒවා බීම ලෙස හෝ ගෘහ චීස් සහ අනෙකුත් අතුරුපස සඳහා ටොපිං ලෙස භාවිතා කරයි.

ජෑම් වලින් සාදන ලද ජෙලි

ජෑම් වලින් ජෙලි සෑදීම සරලම බීම වට්ටෝරුවයි. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ඕනෑම තදබදයකින් සිරප් ඉවතට ගත යුතුය - චෙරි, රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු, තම්බා ජලය සමග තනුක, පසුව එය නභිගත නොකර එය උණුසුම් කරන්න. එවිට පිෂ්ඨය සමග පළතුරු සහ කන්නය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර. විසුරුවා හරින ලද පිෂ්ඨය සමඟ බීම නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. අවශ්ය නම්, ජෑම් ජෙලි ඉතා ඝන සාන්ද්රණයකින් සකස් කළ හැකි අතර, අච්චු වලට වත් කර පේස්ට්රි සහ තේ සමග අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

බෙරී ජෙලි

බෙරී ජෙලි යනු වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික පානයකි. නැවුම් ඉස්ම සහිත බෙරි වලින් ජෙලි පිසීම වඩාත් සුදුසුය - ක්රැන්බෙරි, රාස්ප්බෙරි, වියළි මිදි යොදයි, දැඩි වර්ණයක් සහ දීප්තිමත් රසයක් ලබා දෙයි. විශිෂ්ට ජෙලි ද නැවුම් ශීත කළ බෙරි වලින් සාදා ඇති අතර, ඒවා ඉවත් කිරීමකින් තොරව උතුරන වතුරට දමා ටෙන්ඩර් තෙක් පිසිනු ලැබේ. රසවත් රසයක් සඳහා, ඔබට පැඟිරි පලතුරු සහ කුළුබඩු පෙති කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය - කුරුඳු, මින්ට්, ඉඟුරු, ආදිය.

පිසීමට පෙර, නැවුම් බෙරි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා තරමක් පොඩි කළ හැකි අතර, සුප් හොද්ද ඝන වර්ණයක් ලබා ගන්නා තෙක් කුඩා ගින්නක් මත simmer. එවිට පිෂ්ඨය සමග රස සහ කන්නයට සීනි එකතු කරන්න. බීම නභිගත කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිල් කර පිළිගන්වන්න. ජෙලි වල වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ රසයට විශේෂ පික්වන්සියක් ලබා දීම සඳහා, නිමි කසාය ලීටර් 1 කට 0.5 ග්රෑම් සාන්ද්‍රණයක් සහිත ජලයේ තනුක සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කුඩු ජෙලි

ආහාර පිසීම සඳහා වැය කරන කාලය අඩු කිරීමට ඇති ආශාව ආහාර සාන්ද්රණය මතුවීම උත්තේජනය කළේය. කුඩු වලින් ජෙලි වචනාර්ථයෙන් පිසීමට හැකි විය. විජලනය වූ පලතුරු යුෂ සාන්ද්‍රණය, රසකාරක, ඩයි වර්ග, සීනි සහ පිෂ්ඨය බෑග්වල ඇසුරුම් කර හෝ නිශ්චිත බීම පරිමාවක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බ්‍රිකට් වලට තද කර ඇත. කුඩු වලින් ජෙලි පිසීමට, බෑගයක හෝ බ්‍රිකට් වල අන්තර්ගතය සාස්පාන් එකකට වත් කර, උණුසුම් නමුත් උණු වතුරේ දිය කර නභිගත කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ගැටිති සහ පෙන සෑදීම වැළැක්වීම, ජෙලි උයන්න. නිමි බීම සිසිල් කර සේවය කරන්න.