ඔබට නැවුම් පාන් කන්න බැරි ඇයි? උණුසුම් පාන් අනුභව කළ හැකිද?

නැවුම්ව බේක් කරන ලද පාන් වල ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් ඇති අතර එමඟින් පුද්ගලයෙකුට වහාම කැබැල්ලක් ඉරා වහාම අනුභව කිරීමට ඇති නොවැළැක්විය හැකි ආශාවක් දැනේ. උණුසුම් පිටි ගුලියක සුවඳ අධික ලෙස ලවණ පිටවීම අවුස්සන අතර ආමාශයේ වැඩ අවුලුවයි. කෙසේ වෙතත්, සියලුම වෛද්යවරුන් පවසන්නේ මෙය දැඩි ලෙස තහනම් බවයි. ඉතින් ඔබ උඳුනෙන් හෝ උඳුනෙන් උණුසුම් පාන් කන්න බැරි ඇයි, එය ශරීරයට කළ හැකි හානිය කුමක්ද?

පාන් මොන වගේ විය යුතුද?

ප්‍රවීණයන් අවම වශයෙන් නැවුම් පාන් අනුභව කිරීමට විරුද්ධ වේ, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට යම් කාලයක් රැඳී සිටිය යුතුය. ඊයේ පෙරේදා පිසූ ඒවා අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, පුද්ගලයෙකු අතිරේක පවුම් ලබා නොගන්නා අතර, ආමාශය යීස්ට් වලින් පීඩා විඳින්නේ නැත.

පළමුවෙන්ම, යීස්ට් විශාල හානියක් සිදු කරයි. ඔවුන් යම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කළ විට, ඔවුන් පරිපූර්ණ ජීවන තත්වයන් ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, සියලු පැසවීම ක්රියාවලීන් උපරිම ලෙස සක්රිය කර ඇත, සූපශාස්ත්ර භාණ්ඩය සූදානම් වීමෙන් පසුව පවා ඔවුන් සැලකිය යුතු කාලයක් පවතී.

නැවුම්, උණුසුම් පිටි ගුලිය ආමාශයට ඇතුල් වන විට, ආම්ලිකතාවය ක්ෂණිකව පාහේ වැඩිවේ. මෙම ක්‍රියාවලිය ශ්ලේෂ්මල පටලය දැඩි ලෙස කෝපයට පත් කරයි, එය ගැස්ට්‍රයිටිස් වර්ධනයට හේතු වේ. පුද්ගලයෙකුට දැනටමත් මෙම රෝගය තිබේ නම්, අතුරු ආබාධ වඩාත් බරපතල විය හැකිය.

නමුත් ටික වේලාවකට පසු ආමාශය දුක් විඳිනවා පමණක් නොව, ආහාර බඩවැල් වලට ඇතුල් වන විට, වායුව සෑදීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ වේ. පුද්ගලයා බර හා අසහනය දැනෙන්නට පටන් ගනී. මෙයට ප්‍රධාන හේතුව ශරීරයේ ක්‍රියාකාරීව පවතින එකම යීස්ට් දිලීර වල ය. ඔවුන් අන්තරායකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ධනය වීම වළක්වන සියලුම ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඔවුන්ගේ ගුණාංග නැති කර දමයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට උණුසුම් පාන් අනුභව කළ නොහැක්කේ මන්දැයි යන ප්රශ්නය ඉතා පැහැදිලි හා තර්කානුකූල වේ.

මිනිස් සිරුර සඳහා එවැනි අහිතකර ක්රියාවලීන් ආමාශයික පත්රිකාවේ වඩාත් අප්රසන්න රෝග සමූහයක් පෙනුමට හේතු වේ. මේ ඔබ උණුසුම් පාන් අනුභව නොකළ යුතු හේතු කිහිපයක් පමණි.

එසේම, උණුසුම් පිටි ගුලිය ආමාශය සහ බඩවැල් බරපතල ලෙස අවහිර කරයි, එය හදිසි බර වැඩිවීමට හේතු වේ. උණුසුම් පාන් බීර වැනි ශරීරය මත ක්රියා කරයි යීස්ට් දිලීර උදර ප්රදේශයේ ආකර්ෂණීය මේද තැන්පතු. එබැවින් ඒවා මිනිසුන්ට අතිශයින්ම භයානක ය.

එවැනි තත්වයක් තුළ කුමක් කළ යුතුද?

ඔබේ ශරීරය නිතිපතා සමතලා කිරීම, අජීර්ණ සහ විවිධ අප්රසන්න රෝග වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා, පාන් වඩාත් සුදුසු වන්නේ වියළි ස්වරූපයෙන් පමණක් බව ඔබ පුරුදු විය යුතුය. එමනිසා, ඊළඟ දවසේ ඒවා භාවිතා කිරීමේ අදහසින් ඇනූ නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, යීස්ට් දිලීර වල ක්රියාකාරිත්වය සිය ගුණයකින් අඩු වන අතර, ඔවුන්ගෙන් සැලකිය යුතු කොටසක් පවා මිය යයි.

මෑතකදී, යීස්ට් පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දැමූ නිරෝගී ආහාර ආධාරකරුවන් විශාල පිරිසක් පෙනී සිටියහ. ඔවුන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම යීස්ට් නොමැති විවිධ ධාන්ය වර්ග සහ බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ජීවිත ක්රියාකාරකම් ගැන වෛද්යවරුන් ද එතරම් සතුටු වන්නේ නැත. පුද්ගලයෙකුට සියලුම ආහාර වලින් විටමින් ලැබිය යුතුය, එබැවින් යීස්ට් කුඩා ප්‍රමාණවලින් ද අවශ්‍ය වේ.

යීස්ට් රහිත පාන්

ශ්ලේෂ්මල පටලයට හානි වී ඇති අතර පුද්ගලයා ආහාර වේලෙහි සිටින විට එවැනි පාන් බොහෝ විට ගත යුතුය. විශාල වශයෙන්, නිසි ලෙස සකස් කළ නිෂ්පාදනයක් ශරීරයට බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ, එය වරින් වර සාමාන්‍ය පාන් සමඟ ප්‍රත්‍යාවර්ත කළ හැකිය; මෙම නඩුවේ උණුසුම් පාන් වල හානිය අවම වේ.

අවාසනාවකට මෙන්, නවීන නිෂ්පාදකයින් සැමවිටම අවංක නොවේ, එබැවින් නිෂ්පාදිතය වඩාත් විශ්මය ජනක හා අලංකාර කිරීම සඳහා විවිධ ආකලන සංයුතියට එකතු වේ. සමහර විට ඒවා නැවුම් යීස්ට් පාන් වලට වඩා හානිකර වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, විශ්වාසදායක නිෂ්පාදකයින්ගෙන් මිල අධික නිෂ්පාදන මිලදී ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔබට උණුසුම්, නැවුම් පාන් අනුභව කළ නොහැක්කේ මන්දැයි සහ එය ශරීරයට කෙතරම් හානිකරද යන්න දැන් ඔබ දන්නවා. එමනිසා, ඒවා පරිභෝජනය කිරීමට පුරුදු වීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය තරමක් වියළි වන අතර ප්රතිලාභ පමණක් ගෙන එනු ඇත.

නැවුම්ව පිළිස්සූ, උණුසුම් පාන් කෑල්ලක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔබට විරුද්ධ විය හැකිද? ස්වල්ප දෙනෙකුට මේ සඳහා හැකියාව ඇත, මන්ද උණුසුම් පාන් ඉතා රසවත් සුවඳක් නිසා එය මෘදු හා හැපෙනසුළුයි! එවැනි පාන් අනුභව කිරීම හානිකර බව හොඳින් දන්නා අය පවා සමහර විට සුවඳ කබොල භුක්ති විඳීමට ඉඩ සලසයි. උණුසුම් පාන් හානිකර වන්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, අපි සෑම විටම නැවුම් ලෙස සකස් කළ වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් සිසිල් වීමට පෙර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරමු.

උණුසුම් පාන් කන්න පුළුවන්ද?

උණුසුම් පාන් වල අන්තරාය වන්නේ පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම සම්පූර්ණ කර නොමැති බවයි. තවද මෙය විවිධ ආහාර ජීර්ණ ආබාධ ඇති විය හැක - බඩේ වේදනාව, වැඩි වායුව සෑදීම සහ ආමාශයික යුෂ ආම්ලිකතාවය. ඊට අමතරව, ඔබ එවැනි පාන් ගොඩක් අනුභව කර එය දුර්වල ලෙස හපන්නේ නම්, එය එක් විශාල ගැටිත්තකට එකට ඇලී සිටිය හැකි අතර බඩවැල් අවහිර විය හැක. පොදුවේ ගත් කල, නැවුම් පාන් පරණ පාන් වලට වඩා නරක හා මන්දගාමීව ජීර්ණය වන අතර ආමාශයේ බිත්ති මත පදිංචි වේ. එමනිසා, ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශයේ හෝ duodenal වණ, අග්න්යාශයේ සහ අක්මා රෝග වැනි රෝගවලින් පෙළෙන අය උණුසුම් පාන් අනුභව නොකිරීමට වඩා හොඳය. අද පුළුස්සන ලද නැවුම් පාන් පවා අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි - එය අවම වශයෙන් දිනකට වාඩි වී සිටිය යුතුය, නැතහොත් ඊටත් වඩා හොඳ, තරමක් වියළී යයි. රයි පිටි එකතු කිරීම සමඟ පාන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ.

පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ, විවිධ ආමාශ ආබාධ ඇති කිරීමට උණුසුම් පාන් වල ඇති හැකියාව ගැන ඔවුන් හොඳින් දැන සිටි අතර, එය පිළිස්සීමෙන් පැය කිහිපයකට පසුව විකිණීමට අවසර ලැබුණි.

බොහෝ පාඨකයින් තර්ක කළ හැක්කේ ඔවුන් නිරන්තරයෙන් උණුසුම් පාන් අනුභව කරන බවයි - නැවුම් හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ රත් වූ, ටෝස්ටර්, සහ කිසිදු සෞඛ්‍ය ගැටලු අත්විඳින්නේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට සමහර විට උණුසුම් පාන් ටිකක් අනුභව කළ හැකිය, නමුත් එයින් එතරම් ප්‍රයෝජනයක් නොලැබෙන අතර කාලයත් සමඟ ගැටළු මතු විය හැකිය. පැසවීම ක්‍රියාවලීන් අඛණ්ඩව සිදුවන උණුසුම් පාන්, ආමාශයේ බිත්ති කුපිත කිරීමට පටන් ගනී.

සමහර අය පාන් අනුභව නොකිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි - නැවුම් හෝ පරණ නොවේ, ඔවුන් අධික බරක් ලබා ගන්නේ ඒ නිසා යැයි විශ්වාස කරති. කෙසේ වෙතත්, වියළි පාන් ආහාර දිරවීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය - එය ආමාශයේ බිත්ති මත පදිංචි නොවී ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ඇති අතර, බඩවැල් බිත්ති පවා පිරිසිදු කරයි. විශේෂයෙන්ම එය සම්පූර්ණ පිටිවලින් හෝ නිවුඩ්ඩවලින් සාදන ලද පාන් නම්.

ටෝස්ටරයකින් උණුසුම් පාන් හෝ මයික්‍රෝවේව් උදුනක සකස් කළ උණුසුම් සැන්ඩ්විච් වලින් උණුසුම් පාන් අනුභව කළ හැකිද යන්න සම්බන්ධයෙන්, පිළිතුර මෙයයි: එය නැවුම්ව පිළිස්සූ පාන් තරම් හානිකර නොවේ. ඊට අමතරව, ටෝස්ටරයක පාන් වියළී යන අතර, තවමත් පාන් තුළ ඇති යීස්ට් මිය යයි. නමුත් කෑමට පෙර මෙම පාන් තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය.

ළමයින් බකුගන් සජීවීකරණයට සැබවින්ම ආදරය කරන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම ඔවුන් බකුගන් සෙල්ලම් බඩු වලට කැමතියි. අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට විවිධ වයස් කාණ්ඩ සඳහා සෙල්ලම් බඩු මිලදී ගත හැකිය. මෙහි බොහෝ බකුගන් කට්ටල තිබේ.

සිල්ලර කඩෙන් ගෙදර එන ගමන් ඒ රසට හැපෙන උණු රස මතකද? එය යට තෙත්, සුවඳැති කුඩා කැබැල්ලක් තිබූ අතර, එයින් ශීත ඍතුවේ දී වීදි මත වාෂ්ප පිට විය. යන්ත්‍රය කම්හලෙන් පාන් ලබා දුන් ප්‍රදේශයේ සියලුම වෙළඳසැල් මම දැන සිටියෙමි, පළමුව, එය තවමත් උණුසුම්ව තිබියදී. මම මෑතකදී එය පුළුස්සන ලද කර්මාන්ත ශාලාවට ගියේ මොනතරම් සතුටකින්ද! එකම පාන්, වට්ටෝරුව මේ වසර පුරා වෙනස් වී නැත. රවුම්, ගඩොල් මෙන්, රළු කබොලක් සහිත, එය මත බේක් කළ පිටි.

ඡායාරූප සහ පෙළ Alexey Marakhovets විසිනි

1. Ulyanovsk බේකරි අංක 3 හි පළමු පාන් කණ්ඩායම 1967 දී නැවත පුළුස්සනු ලැබීය. අද දවසට වාහකවලින් පාන් ටොන් 25ක් එවනවා.

2. උණුසුම් පාන් ගමන ආරම්භ වන්නේ ඇනූ ඇනීමෙනි. පිළිස්සීමට පෙර, එය ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාත්මක පාලනයකට භාජනය වන අතර එමඟින් පිටි ගුලිය තුළ නොතිබිය යුතු දෙයක් තිබීම දෙවියන් වහන්සේ තහනම් කරයි.

3. ඉන්පසු පිටි ගුලිය, කොටස් වලට බෙදා, සෝදුපත් කරන්නෙකු තුළ තබා, එය විනාඩි 40-50 ක් පමණ නැඟී, පසුව එය උඳුන යට තබා ඇත (එබැවින් "ගොවි" සඳහා තවත් නමක් - උදුන පාන්). උදුනේ චලනය නතර නොවේ - ඇනූ පිළිස්සීම සඳහා එහි වේගය දැනටමත් අඩුය.

4. ෙබ්කිං විනාඩි 45-60 ක් පමණ ගත වේ. පළමුව, පාන් අංශක 270-300 ක උෂ්ණත්වයකින් පුළුස්සනු ලබන අතර එමඟින් එය පිටතින් පුළුස්සනු ලබන අතර කබොලකින් යුක්ත වන අතර පසුව අංශක 180-200 ක උෂ්ණත්වයකදී එය ඇතුළත සිට පුළුස්සනු ලැබේ. පාන් සූදානම සඳහා ප්‍රධාන නිර්ණායකයක් වන්නේ පිටි ගුලිය තුළ අංශක 94-96 අතර උෂ්ණත්වය වන අතර එය විශේෂ උෂ්ණත්ව පරීක්ෂණයකින් මනිනු ලැබේ. මෙය එසේ නම්, මෙයින් අදහස් කරන්නේ කුඩා කැබැල්ල පුළුස්සා පාන් සූදානම් බවයි.

5. උඳුනේ සිට, නිමි ග්ලෙබ්, රාක්ක මත තබා ඇති ස්ථානයෙන්, ගොඩගැසීම සඳහා සංසරණ වගුව වෙත යයි. එන ප්‍රවාහය සමඟ සිටීමට පේවර් එක වරකට කෑලි 4 ක් ගනී.

6. පාන් රාක්කවල දිගටම පිළිස්සීම.

7. නැත, ඔබ නිවැරදිව අසා ඇත - නිෂ්පාදිතය උඳුනෙන් පිටතට පැමිණෙන විට, එය තවමත් කාමර උෂ්ණත්වයට ළඟා වන තෙක් පිළිස්සීම දිගටම කරගෙන යයි. පාන් අවසානයේ සූදානම් යැයි සැලකෙන්නේ එවිටය.

8. මේ මොහොත වන තුරු, උණුසුම් පාන් සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය. නැවුම්ව පිළිස්සූ පාන් ආහාරයට ගැනීමෙන් අජීර්ණ සහ බඩ පිපීම ඇති විය හැක. මෙයට හේතුව එහි ඇති පිෂ්ඨය තවමත් තලපයක් ආකාරයෙන් පැවතීම සහ ආමාශයේ නොකැඩී තිබීමයි.

9. සිසිලනය කිරීමෙන් පසු, රොටි ඇසුරුම් වාහකය වෙත රාක්ක මත ප්රවාහනය කරනු ලැබේ.

10. මීට පෙර රොටි විවෘත කරන ලද ගබඩා රාක්කවලට පැමිණියේ නම්, සිය ගණනක් අත් එය ස්පර්ශ කළ විට, දැන් එය චිත්රපටයේ ඇසුරුම් කර ඇත.

11. ඇසුරුම් කරන ලද නිෂ්පාදන වෙනත් රාක්කයකට මාරු කර නැව්ගත කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.

පුද්ගලයෙකු නැවුම් ලෙස පුලුස්සන ලද සුවඳක් දැනෙන විට උණුසුම් පාන්, ඔහු සන්සුන්, සමබර සහ අවට සිටින පුද්ගලයින්ට, ආගන්තුකයන්ට පවා ප්‍රතිචාර දක්වයි. මෙම නිගමනය මෑතකදී ප්රංශ විද්යාඥයින් විසින් සිදු කරන ලදී. බොහෝ දෙනෙකුට, නැවුම්ව පුලුස්සන ලද, තවමත් උණුසුම්, පාන් සුවඳ සුවපහසු සහ උණුසුම් නිවසක්, ශක්තිමත් සහ මිත්රශීලී පවුලක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. බොහෝ දෙනෙකුට එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බව පෙනේ. එපමණක්ද නොව, නවීන විද්යාඥයින් තේරුම් ගෙන ඇත්තේ උණුසුම් ආහාරවල රසය පමණක් පුද්ගලයෙකුට ධනාත්මක බලපෑමක් පමණක් නොව, සුවඳයි. නිදසුනක් වශයෙන්, එය පුද්ගලයෙකු නුහුරු නුපුරුදු මගීන්ට පවා මිත්රශීලී කරයි.

විශාල සාප්පු මධ්යස්ථානයක විවිධ දෙපාර්තමේන්තු තුළ ගනුදෙනුකරුවන් හැසිරුණු ආකාරය පිළිබඳ දින ගණනාවක් නිරීක්ෂණවලින් මෙම නිගමනවලට එළඹුණි. වඩාත්ම ප්‍රතිචාරාත්මක සහ මිත්‍රශීලී වූයේ දැනට තවමත් උණුසුම් පාන් සහිත රාක්කවලට සමීපව සිටි අයයි. අත්හදා බැලීමක් සිදු කරන ලදී - අහඹු ලෙස ගමන් කරන්නන් (විශේෂයෙන් කුලියට ගත් නළුවන්) මෙම පුද්ගලයින් පසුකර ගොස් කුඩා දේවල් අතහැර දැමූහ - අත්වැසුම්, ස්කාෆ්, කුඩ සහ දුරකථන පවා. එබැවින් නැවුම් පාන්වල සුවඳ සතුටින් ආශ්වාස කළ අය වහාම තමන්ට යමක් අහිමි වී ඇති බව ආගන්තුකයන්ට අනතුරු ඇඟවීය. සුපිරි වෙළඳසැලේ අනෙකුත් දෙපාර්තමේන්තු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එවැනි සුහදශීලී බවක් ඔවුන් තුළ දක්නට නොලැබුණි.

ප්‍රංශ විද්‍යාඥයින්ගේ සොයාගැනීම් පිළිබඳව අදහස් දක්වමින් එක් අධිකාරී මනෝවිද්‍යා සඟරාවක් සඳහන් කරන පරිදි, මෙයට හේතුව සමහර සුවඳ මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ කරුණාවන්ත වීමට උපකාරී වීමයි. මීට අමතරව, එවැනි මනෝභාවයක් යහපත් හැඟීම් සහ අභිප්රායන් වඩාත් පැහැදිලිව ප්රකාශ කිරීමටත්, අනෙක් පුද්ගලයින් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමටත් දායක වේ.

එතකොට අපේ රට ගැන උණුසුම් පාන්ඔවුන් මෙහි බොහෝ විට විකිණීමට පටන් ගත්හ. විශේෂයෙන්, රුසියාවේ බොහෝ විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් ඊනියා ගෘහස්ථ නිෂ්පාදන පුහුණු කිරීමට පටන් ගත් අතර, එළවළු සලාද සහ පාන් පාරිභෝගිකයින් ඉදිරිපිට කෙලින්ම පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම සිල්ලර ආයතනවල කළමනාකාරිත්වය, හේතුවක් නොමැතිව නොව, එවැනි තීරණයක් පාරිභෝගිකයින්ට නිෂ්පාදන ස්වභාවික බවට හොඳම සාක්ෂිය වනු ඇතැයි විශ්වාස කරයි.

නැවුම් උණුසුම් පාන් සහ අනෙකුත් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ආකර්ෂණීය පෙනුමෙන් පමණක් නොව, ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සමඟ ඇති පුදුමාකාර සුවඳ මගින් ගැනුම්කරුවන් විශාල සංඛ්යාවක් ආකර්ෂණය වන බව පැවසිය යුතුය. ටෙන්ඩර් ක්‍රොයිසන්ට්, හැපෙනසුළු බනිස් සහ නැවුම්, තවමත් උණුසුම්, මුඛයෙන් වතුර දමන සුවඳ විහිදුවන මේස මත කිහිප දෙනෙකු උදාසීන ලෙස ගමන් කිරීම ස්වාභාවිකය. එවැනි ගැණුම්කරුවෙකු කුසගින්නෙන් පෙළෙන්නේ නැතත්, ඔහු පරීක්ෂාවට එරෙහි වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක - ඔහු අනිවාර්යයෙන්ම දැන් පුළුස්සන ලද පාන් මිස සෙලෝපේන් වලින් ඇසුරුම් කරන ලද කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද රොටියක් නොවේ.

නමුත් ඒ අතරම, බොහෝ ප්‍රවීණයන් අනතුරු අඟවන්නේ නැවුම් බේක් කළ පාන් වල නැවුම්බව පමණක් නොව පාරිභෝගික තේරීමට බලපෑම් කළ යුතු බවයි. මෙම කර්මාන්තය තුළ, පැරණි සෝවියට් සංගමයේ කාලයේ සියලුම බේකරි ව්‍යවසායන් විසින් අනිවාර්ය සහ දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන ලද ඇතැම් අවශ්‍යතා සහ ප්‍රමිතීන් තිබේ. ඒවායින් බොහොමයක්, අවාසනාවකට මෙන්, අද සරලව ක්රියාත්මක නොවේ. නිදසුනක් වශයෙන්, එම ප්‍රමිතීන් දැඩි ලෙස නියම කර ඇත්තේ පාන් විකිණිය හැක්කේ එය පිළිස්සීමෙන් පැය හතරකට පසුව බවයි.

උණුසුම් ආහාරවල වාසි හෝ හානිය පිළිබඳ විවාද අද දක්වාම පහව නොයන බව පැවසිය යුතුය. උණු පාන්වල භයානකකම ගැන කතා කරන අය, උණු පාන් විශාල ප්‍රමාණයක් අනුභව කිරීම බොහෝ විට බඩවැල් අවහිරතා ඇති කරන බවට ඔවුන්ගේ න්‍යාය සනාථ කිරීමට කරුණු ගෙනහැර දක්වයි, මෙය ඉවත් කිරීමට ශල්‍යකර්ම මැදිහත්වීමක් අවශ්‍ය විය හැකිය. මෙය සත්‍ය විය හැකි නමුත් කිසිවෙක් කන්නේ නැති තරම්ය උණුසුම් පාන්කිලෝග්‍රෑම්, එය ස්වභාවිකව ඉතා හොඳ නොවේ. ඔබ එය මධ්‍යස්ථව භාවිතා කරන්නේ නම්, හානියක් සිදු නොවනු ඇත, නමුත් සතුට පමණි.

අපේ මුතුන් මිත්තන් ද නැවුම් පාන් වල ප්රතිලාභ තේරුම් ගත්හ - ඒ දවස්වල රුසියාවේ එය ප්රධාන ආහාරය විය. එය සියලුම සම්ප්‍රදායන් දැඩි ලෙස අනුගමනය කරමින් සකස් කරන ලද අතර උසස් තත්ත්වයේ ස්වාභාවික අමුද්‍රව්‍ය එවැනි නිෂ්පාදනයක් දිගු කාලයක් එහි නැවුම් බව රඳවා තබා ගැනීමට සහතික විය. පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ, පාන් පුළුස්සනු ලැබුවේ සෙනසුරාදා දිනවල පමණක් වන අතර ඊළඟ සති අන්තය දක්වා ආහාරයට ගන්නා ලදී.

බොහෝ විට, රුසියානුවන් කිහිප දෙනෙකුට පාන් නොමැතිව දිවා ආහාරය ගැන සිතාගත හැකිය. තවද, සත්‍යය පැවසීම සඳහා, බොහෝ උදෑසන ආහාරය සැන්ඩ්විච් නොමැතිව සම්පූර්ණ නොවේ, එහි පදනම හොඳ පෙති කපන ලද රොටි පෙත්තක් හෝ රසවත් “බොරෝඩින්ස්කි” ය.

විද්යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ රුසියානුවන් වැඩිපුර පාන් අනුභව කරන බවයි. උණුසුම්, නැවුම්ව පිළිස්සූ සුදු පාන් සඳහා අපගේ සෙසු පුරවැසියන් බොහෝ දෙනෙකුගේ ආදරය නිසා ඔවුන් විශේෂයෙන් කලබල වේ.

ඇත්තටම මොකක්ද? උණු පාන් ඇත්තටම නරකද?

අවාසනාවකට මෙන්, විද්යාඥයින්ගේ නිගමන විශ්වාසදායක කරුණු මත පදනම් වේ. ඔබ දන්නා පරිදි, බොහෝ දෙනා ආදරය කරන ප්‍රංශ ද ඇතුළුව රොටි සියල්ලම පාහේ සිහින්ව අඹරන ලද සුදු තිරිඟු පිටිවලින් පුළුස්සනු ලැබේ. එවැනි පිරිසැකසුම් කිරීමෙන් පසුව, ඉතා සුළු ප්රයෝජනවත් ඉතිරිව ඇති අතර, ෙබ්කිං ක්රියාවලිය ශුන්යයට ප්රතිලාභය අඩු කරයි. එපමණක්ද නොව: සුදු පාන් පුලුස්සන ලද පිටි වල සරල කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර එය ඉක්මනින් ග්ලූකෝස් බවට පත් වේ. ග්ලූකෝස් යනු ශරීරයට ශක්ති ප්‍රභවයකි. ශක්තිය නැවත පිරවීමට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් අප අනුභව කරන බැවින්, වියදම් නොකළ සියලුම ග්ලූකෝස් අපගේ ඉණ සහ ඉණ මත ද්වේෂ සහගත මේද ස්වරූපයෙන් “පදිංච්” වේ.

තවත් දෙයක් නම් සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් හෝ නිවුඩ්ඩ සහිත පාන්. එය විටමින් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු පමණක් නොව, එය නැවත යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම වඩා දුෂ්කර ය. එමනිසා, පෝෂණවේදීන් හරියටම මේ ආකාරයේ පාන් අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරයි (නමුත් මධ්‍යස්ථව, ඇත්ත වශයෙන්ම).

උණුසුම් පාන් සම්බන්ධයෙන් ...සමහරවිට කුඩා කාලයේ කිහිප දෙනෙක් අලුතින් බේක් කළ පාන් ගෙඩියක් ගෙදර ගෙනාවා. ඒ වගේම මගේ අම්මා මට බැණ වැදුණේ නැහැ - එයට විරුද්ධ විය නොහැකි බව ඇය තේරුම් ගත්තාය ...

එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, විද්යාඥයන් ද මෙහි සිටිති: උණුසුම් පාන් බඩට හානිකර වේ. කාරණය නම් මෙය අධික ආහාරයක් වන අතර උණුසුම් පාන් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ගැස්ට්‍රයිටිස් වලට හේතු විය හැක. මීට අමතරව, එවැනි පාන් බඩවැල්වල පැසවීම ක්රියාවලියක් ඇති කරයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉදිමීම, වේදනාව සහ වේදනාව ඇති වේ.නවීන පාන්වල තවත් අවාසියක් නම්, එය උණුසුම් හෝ සීතල වේවා, නූතන බේකරි ස්වභාවික ආරම්භක වෙනුවට කෘතිම යීස්ට් භාවිතා කිරීමයි.මෙය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලට ඉතා නරක බලපෑමක් ඇති කරයි, හානිකර බැක්ටීරියා පැතිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි, සහ බොහෝ රෝග ඇති කරයි.

එබැවින්, ඔබට පාන් නොමැතිව කළ නොහැකි නම්, ඔබේ සෞඛ්යයට අඩු හානියක් සිදු කරන අවම වශයෙන් තෝරාගන්න.