ලෝකයේ පළමු චොකලට්. චොකලට් ඉතිහාසය සහ චොකලට් පිළිබඳ රසවත් කරුණු

චොකලට් වල උපන් ස්ථානය දකුණු ඇමරිකාව වන අතර මීට වසර 3 දහසකට පෙර එය ඇස්ටෙක් සහ මායාවරුන්ගේ ඉන්දියානු ගෝත්‍රිකයන් විසින් පානයක් ලෙස පරිභෝජනය කරන ලදී. පුරාණ කාලයේ ඔවුන් දැන සිටියේ කොකෝවා බෝංචි වලින් පානයක් පමණක් පිළියෙළ කරන ආකාරයයි, එයට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන ලදී. බිම බැදපු කොකෝවා ජලය සහ උණුසුම් කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඝන පෙන සාදනු ලබන තෙක් කසයෙන් තළා ඇත. ඔවුන් පිපාසය සංසිඳුවාගෙන, චිත්ත ධෛර්යය වැඩිකරමින් සිසිල් බීම පානය කළහ.

යුරෝපයේ, 16 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේ සිට චොකලට් "රහස් නිෂ්පාදනයක්" ලෙස සලකනු ලබන අතර එය අනුභව කරනු ලැබුවේ ධනවත්ම පංති විසින් පමණි. ඉතා රහසිගත නිෂ්පාදනයක් ස්පාඤ්ඤයට ගෙන එන ලද්දේ එහි ප්රතිලාභයේ රහස හෙළි කළ විද්යාඥ-භික්ෂූන් බෙන්සෝනියස් විසිනි. තිත්ත සහ සීතල වෙනුවට, පානය උණුසුම් හා පැණිරස බවට පත් විය, අතිවිශිෂ්ට අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සහ විශේෂ වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීම සඳහා ස්තුති වේ. දියර චොකලට් සෑදීමේ රහස් හෙළි කිරීම සඳහා, ඔබට ඔබේ හිසෙන් ගෙවිය හැකිය. "රජවරුන්ගේ ආහාර" සියවස් තුනක් සඳහා ඉතා මිල අධික වූ අතර 19 වන සියවසේ අවසානය වන විට පමණි. සීනි සහ කොකෝවා මිල සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටුණු අතර එමඟින් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින්ට කොකෝවා බෝංචි සහ නවීන චොකලට් වලට සමාන වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය වලින් නිෂ්පාදනයක් කිරීමට හැකි විය.

නවීන චොකලට් ඉතිහාසය

එදා සිට අද දක්වාම, චොක්ලට් දර්ශනය වූයේ කවදාදැයි නොදන්නා බොහෝ දෙනෙක් ළමයින් සහ කාන්තාවන් අතර ප්‍රියතම සංග්‍රහයක් ලෙස විශිෂ්ට පැණිරස ආඩම්බර වී ඇත. මෙම රසකැවිලි වල නූතන ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ 1828 දී නෙදර්ලන්තයේ පදිංචිකරුවෙකු වන Konrad van Guten විසින් ගාන ලද කොකෝවා වලින් කොකෝවා බටර් සාදන ලද මිල අඩු ක්‍රමයක් සොයා ගැනීමත් සමඟය. මෙම සොයාගැනීම ඝන චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීමට හේතු වූ අතර එය අවසානයේ දියර යුරෝපීය පානය වෙනුවට ආදේශ විය. පළමු බාර් චොකලට් 1847 දී එංගලන්තයේ රසකැවිලි කම්හලකින් සාදන ලද අතර එහිදී කොකෝවා බටර්, සීනි, කොකෝවා බෝංචි සහ මත්පැන් මෙම නිෂ්පාදනයට ඇතුළත් විය.

අඳුරු චොකලට් පෙනුමෙන් වසර 28 කට පසුව, ස්විට්සර්ලන්ත ඩැනියෙල් පීටර්, බොහෝ අත්හදා බැලීම්වලින් පසුව, වට්ටෝරුවට පිටි කිරි එකතු කිරීමෙන් කිරි චොකලට් වට්ටෝරුව සොයා ගත්තේය. 1979 දී මෙම නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදනය දියත් කරන ලද අතර එය අද දක්වාම දන්නා හෙන්රි නෙස්ලේ විසින් සහාය දක්වන ලදී. චොක්ලට් ස්කන්ධ කොන්ච් කිරීමේ තාක්ෂණය ප්‍රගුණ කළේ මේ අවස්ථාවේ දී වන අතර, එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් ප්‍රණීතභාවය සියුම් “දියවන” රසයක් සහ ඒකාකාරී වයනයක් ලබා ගැනීමට පටන් ගත්තේය.

ස්විට්සර්ලන්ත රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් විශිෂ්ට රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ ප්‍රවණතා බවට පත් වී ඇති අතර, ඔවුන් විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම සමඟ සෑහෙන කාලයක් තිස්සේ අත්හදා බැලූහ: ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු සහ කුළුබඩු.

රුසියාවේ චොකලට් පෙනුම

සියලුම නවීන පැණිරස දත් චොකලට් දර්ශනය වූයේ කොතැනදැයි නොදනී, නමුත් එසේ තිබියදීත්, ඔවුන් එහි පෙනුම II කැතරින් අධිරාජ්‍යයාගේ පාලන සමය සමඟ සම්බන්ධ කරයි. එකල ලතින් ඇමරිකානු නිලධාරියෙකු සහ තානාපති ෆ්‍රැන්සිස්කෝ ඩි මිරැන්ඩා විසින් ප්‍රණීත ආහාරයක් සඳහා වට්ටෝරුව රුසියානු අධිරාජ්‍යයේ භූමියට ගෙන එන ලදී.

ප්‍රංශ ජාතික ඇඩොල්ෆ් සයි සහ ජර්මානු ජාතික ෆර්ඩිනන්ඩ් වොන් අයිනෙම්ගේ පාලනය යටතේ 19 වන සියවසේ මැද භාගයේදී මොස්කව්හි චොකලට් නිෂ්පාදනය කරන පළමු කර්මාන්තශාලා ඉදිකරන ලදී. "Einem" රසකැවිලි සහිත පෙට්ටි වෙල්වට්, සිල්ක් සහ සම් වලින් සරසා ඇති අතර විස්මයන් සමඟද අතිරේක විය.

පැණිරස නිෂ්පාදනයක් දේශීය නිෂ්පාදනය 19 වන ශතවර්ෂයේ 50 ගණන්වල වැටුණු අතර, එය ස්වයං-උගත් අලෙවිකරුවෙකු සහ දක්ෂ වෙළෙන්දෙකු වන ඇලෙක්සි අබ්රිකොසොව් විසින් මෙහෙයවන ලදී. ඔහුගේ පෞද්ගලික කර්මාන්ත ශාලාව සුප්‍රසිද්ධ කලාකරුවන්ගේ ඡායාරූප ඇතුළත් කාඩ්පත් සහිත එකතු කළ හැකි ඇසුරුම්වල රසැති චොකලට් නිෂ්පාදනය කළේය. නිෂ්පාදකයා ළමයින් සඳහා චොකලට් සංග්‍රහයක් ද ඉදිරිපත් කළේය, එය gnomes සහ තාරාවන් සමඟ දවටන වලින් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. "පිළිකා සහිත බෙල්ල", "කපුටු පාද" සහ "තාරා නාසය", චොකලට් හාවුන් සහ නත්තල් සීයා යනු වඩාත් දක්ෂ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයාගේ අත්සනින් යුත් නිර්මාණ වේ.

20 වන ශතවර්ෂයේ සිට, Abrikosov කර්මාන්තශාලාව අද දක්වාම දන්නා "Babaevsky" වැඩිදියුණු කළ රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් බවට පත්ව ඇත. දක්ෂ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් නවතම උපකරණ භාවිතයෙන් වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කර අමුද්‍රව්‍ය සමඟ අත්හදා බැලීම් කරන බැවින් චොකලට් ඉතිහාසය මෙතැනින් අවසන් නොවේ. "රාජකීය ප්‍රණීත ආහාරයේ" නිෂ්පාදකයින්ගේ ශිල්පීය හැකියාවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සෑම පුද්ගලයෙකුටම කුඩා කල සිටම සරල හා හුරුපුරුදු රසකැවිලි කැබැල්ලකින් සතුටු විය හැකිය.

චොකලට් දර්ශනය වූයේ කොහේද සහ කවදාද යන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර එක් වරකදී බොහෝ අය විසින් සොයා ගන්නා ලදී. දැන් මේවා ඉතිහාසයේ විශ්වීය වශයෙන් දන්නා කරුණු වන අතර ඒවා ලෝක ප්‍රසිද්ධ පර්යේෂකයන් බවට පත් වූ ලෝකයේ වඩාත්ම උමතු චොකොහොලික් විසින් එකතු කර ඇත.

චොකලට් නොමැතිව ඔබේ ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකි නම්, ඔබ 16 වන සියවසෙන් පසු උපත ලැබීමට වාසනාවන්තයි. එතෙක් එය පැවතියේ මධ්‍යම ඇමරිකාවේ පමණක් වන අතර එය දැන් අප දන්නා ස්වරූපයෙන් නොතිබුණි.

පූ 1900 දක්වා දිවෙන පුරාවිද්‍යාත්මක සොයාගැනීම් වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, කොකෝවා බෝංචි අනුභව කළ පළමු ශිෂ්ටාචාරය වන ඔල්මෙක් ඉන්දියානුවන් සොයා ගන්නා ලදී. ඔවුන්ගේ පූජකයන්ට අයත් වූ සොහොන් ගෙයි බිත්ති මත, විද්යාඥයන් ගෝත්රයේ වඩාත්ම වැදගත් පුද්ගලයන් පමණක් රස විඳිය හැකි බිම් බීජ වලින් කටුක පෙණ සහිත සිසිල් බීම නිෂ්පාදනයේ පින්තූර දුටුවේය. පූජකයන්ගේ දේහය අසල බීජ සොයා ගන්නා ලදී. ඔවුන් ඔවුන්ව පරලොවට ගෙන ගියේ දෙවිවරුන්ට ගෙවීමක් ලෙස හෝ වෙනත් අරමුණු සඳහා - එය නොදනී.

ඔල්මෙක් ශිෂ්ටාචාරය ඉක්මනින්ම අතුරුදහන් වූ අතර, එය ප්‍රසාරණය වන මායා අධිරාජ්‍යය මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය. මුලදී, ඔවුන් කොකෝවා මුදල් ඒකකයක් ලෙස භාවිතා කළ අතර, ඔවුන් සමඟ වහලුන් සහ පශු සම්පත් සඳහා ගෙවන ලදී, මන්ද බෝංචි ස්වල්පයක් තිබූ අතර කිසිවෙකු ඒවා සරලව වියදම් කිරීමට එඩිතර වූයේ නැත. උතුරේ අධිරාජ්‍යය මෙසොඇමරිකා දක්වා ව්‍යාප්ත වීමත් සමඟ සියල්ල වෙනස් විය. කොකෝවා බෝංචි වඩාත් හොඳින් වර්ධනය වන ස්ථානය මෙයයි. මෙහිදී මායාවරුන් වැවිලි සංවිධානය කිරීමටත් කොකෝවා බෝංචි විශාල වශයෙන් වගා කිරීමටත් පටන් ගත්හ. ඔවුන් සඳහා, එය ආහාර පමණක් නොව, ඖෂධ සහ ලේ වැකි චාරිත්රවල අනිවාර්ය අංගයක් විය.

කොකෝවා බෝංචි පිළිබඳ සමස්ත ආකල්පය මායාවරුන්ගේ සිට ඇස්ටෙක්වරුන් වෙත සම්පූර්ණයෙන්ම ගමන් කළ අතර, මාර්ගය දිගේ ඇදහිය නොහැකි ජනප්‍රවාද ලබා ගත්තේය.

දෙවියන්ගේ තෑග්ග. ආහාර දේවතාවිය වන Tonacachihuatl සහ ජලයේ දේවතාවිය වන Chalchiutlicue, ඔවුන්ගේ සාරයේ එක් එක් කොටස් මිශ්‍ර කරමින් දෙවියන්ගේ දේවස්ථානය සඳහා අපූරු පානයක් නිර්මාණය කළහ - චොකලට් දර්ශනය වූයේ එලෙස ය. දෙවිවරු බීමට කොතරම් කැමතිද යත් ඔවුන් එය ඔවුන්ගේ මංගල්‍යයේ කොටසක් බවට පත් කළහ. Good Quetzalcoatl මෙම ඖෂධීය මිශ්රණයේ රහස මිනිසුන්ට ලබා දීමට අවශ්ය විය. ඔහු දේවතාවියන්ගෙන් වට්ටෝරුව සොරකම් කළ අතර උදෑසන තාරකාවේ පළමු කිරණ සමඟ ගෝත්රයේ නායකයා වෙත බැස ගියේය. වට්ටෝරුව නැතිවීම ඉක්මනින් සොයා ගන්නා ලද අතර Quetzalcoatl නෙරපා හරින ලදී. සර්පයන්ගේ පෝරුවක, හොඳ දෙවියන් හිරු බැස යෑමට යාත්රා කළ නමුත් නැවත පැමිණෙන බවට පොරොන්දු විය.

1519 දී හර්නාන් කෝර්ටේස් ඉන්දියානුවන්ගේ දේශවලට පැමිණි විට ප්‍රයෝජන ගත් මෙම පුරාවෘත්තයයි. නැති වූ දෙවියෙකු ලෙස පෙනී සිටිමින්, ඔහු ඉක්මනින් රැවටිලිකාර ඇස්ටෙක්වරුන් යටත් කර ඔවුන්ගේ අධිරාජ්‍යය විනාශ කළේය.

යුරෝපයට චොකලට් මාර්ගය

පුදුමාකාර පානය පානය කළ පළමු යුරෝපීයයා ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් ය. 1502 දී ඇමරිකාවට ඔහුගේ සිව්වන ගවේෂණය අතරතුර. ඉන්දියානුවන් ඔහුව උතුම් ආගන්තුකයෙකු ලෙස පිළිගත් බැවින් මේසය මත චොකලට් පිරිනමන ලදී. එහි රසයෙන් පැහැදුණු කොලම්බස්, කොකෝවා බෝංචි පෙට්ටියක් සැන්ටා මරියා නෞකාවට පටවා ඒවා II ෆර්ඩිනන්ඩ් රජුට තෑග්ගක් ලෙස පිරිනැමීය. කෙසේ වෙතත්, ගෙන එන ලද අනෙකුත් නිධන් සමඟ, සැලකිය නොහැකි බීජ පෙට්ටියක් වංශවත් අයගේ අවධානයට ලක් නොවීය. මේ මත, කොලොම්බස් සිට වසර විස්සකට පසු යාත්‍රා කළ ස්පාඤ්ඤ ජාතික හර්නන් කෝර්ටේස් නොවන්නේ නම් යුරෝපයට චොකලට් යන ගමනට බාධා ඇති විය හැකිය.

ඉන්දියානු අධිරාජ්‍යයට ඔහුගේ පැමිණීම ඇමරිකාවේ භූමි ප්‍රදේශයේ දැවැන්ත වෙනස්කම් ඇති කළේය. ඇස්ටෙක්වරු සමෘද්ධිමත් වූ අතර ඔවුන්ගේ අවසාන අධිරාජ්‍යයා වූ මොන්ටෙසුමා දිනකට බීම කෝප්ප 50 ක් පානය කර අවුරුදු 57 ක් ජීවත් විය, එවකට අධිරාජ්‍යයේ සාමාන්‍ය වැසියෙකු වයස අවුරුදු 30 දී මිය ගියද. සමහර විට මොන්ටෙසුමා ආක්‍රමණිකයන් අතින් මිය නොගියේ නම් තව දුරටත් ජීවත් වන්නට ඉඩ තිබුණි.

ඇස්ටෙක්වරුන් විසින් සංවිධානය කරන ලද මංගල්යවලදී හොඳම චොකලට් "සුදු දෙවිවරුන්ට" සේවය කරන ලදී. කෝර්ටේස් සහ කාර්ය මණ්ඩලය බීමට කොතරම් කැමතිද යත් ආපසු එන ගමනේ බොහෝ නැව් කොකෝවා බෝංචි වලින් පුරවා ඇත. මේ වතාවේ චොකලට් යුරෝපයේ දැඩි ලෙස මුල් බැස ඇත.

Cortes විසින් ගෙන එන ලද කුතුහලය සෙමෙන් ජනප්රිය වීමට පටන් ගත් අතර එය බොහෝ විට ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ළමයින්ට කටුක මිශ්‍රණය අනුභව කිරීම සඳහා, ව්‍යවසායක සූපවේදීන් පානය වඩාත් ආකර්ෂණීය කර ඇත - ඔවුන් චොකලට් උණුසුම් කර ගම්මිරිස් වෙනුවට උක් සීනි, මී පැණි, කුරුඳු සහ සාදික්කා එකතු කළහ. එවැනි චොකලට් අවසානයේ ස්පාඤ්ඤ උසාවියේ ප්රියතම බීම බවට පත් විය. මෙම පියවර අද අප දන්නා දේට ප්‍රණීතභාවය සමීප කළේය.

ස්පාඤ්ඤ උසාවිය උණුසුම් චොකලට් සඳහා වට්ටෝරුව ඊර්ෂ්‍යාවෙන් තබා ගත් අතර, එහි ජනප්‍රියතාවයේ වර්ධනයෙන් අඩ සියවසකට පසු, සුවඳැති ඝන බීම රාජධානියේ මායිම්වලින් පිටව ගියේ නැත. කෙසේ වෙතත්, මෙය සදහටම පැවතිය නොහැක - දෙදෙනෙකු, එකිනෙකාගෙන් ස්වාධීනව, ප්රාන්තයෙන් පිටත පානය ගෙන ගියේය.

පළමුවැන්නා ස්පාඤ්ඤ මාලිගාවේ කලක් ජීවත් වූ ෆ්ලොරෙන්ටියානු සංචාරකයෙකු වූ ඇන්ටෝනියෝ කාර්ලෙටි ය. ඔහු වට්ටෝරුව සොරකම් කර එය ඉතාලියට විකුණුවා, එහිදී නියම චොකලට් උත්පාතයක් තිබුණා.

ඉන් ටික කලකට පසු, ඔස්ට්‍රියාවේ ස්පාඤ්ඤ කුමරිය වන ඈන් ඇගේ අනාගත සැමියා වන ප්‍රංශයේ XIII ලුවී රජුට තෑග්ගක් ලෙස චොකලට් පානයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ගෙන ආවා. ඇය මාලිගයෙන් ඇයගේ පෞද්ගලික චොකලට් රැගෙන ගිය අතර එතැන් සිට ප්‍රංශ උසාවියේ "රැජිනගේ චොකලට්" තනතුර පැවතුනි.

යුරෝපය පුරා චොකලට් ව්‍යාප්ත වීමට පටන් ගත් වහාම ස්පාඤ්ඤ උසාවිය සෑම කෙනෙකුටම වට්ටෝරුව සඳහා නොමිලේ ප්‍රවේශය ලබා දුන්නේය, දැන් ඕනෑම කෙනෙකුට චොකලට් දර්ශනය වූ ආකාරය සොයාගත හැකිය. ඒ මොහොතේ සිට චොකලට් උණ මහාද්වීපය පුරා පැතිර ගියේය. චොකලට් සාප්පු සෑම තැනකම විවෘත වීමට පටන් ගත් අතර, ජනගහනයේ ඉහළ ස්ථරයට පමණක් ප්‍රවේශ විය හැකි අතර, රසකැවිලි කරුවන් එය පේස්ට්‍රි වලට එකතු කර "ප්‍රලයින්" සෑදීමට පටන් ගත්හ - ගෙඩි පේස්ට් සහ මී පැණි සමඟ ගාන ලද බෝංචි මෙන්ම වෙනත් රසකැවිලි.

ජනප්රියත්වය වර්ධනය විය, සැපයුම් වර්ධනය විය, නමුත් තවමත් සෑම කෙනෙකුගේම ඉල්ලුම තෘප්තිමත් කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් කොකෝවා බෝංචි තිබුණේ නැත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය තරමක් ශ්‍රම තීව්‍ර විය. 1732 දී පමණක්, එක්තරා ඩුබුයිසන් ධාන්ය සැකසීම සඳහා විශේෂ වගුවක් නිර්මාණය කරන ලද අතර එමඟින් නිෂ්පාදනය කරන ලද චොකලට් පරිමාව වැඩි කිරීමට සහ මිල තරමක් අඩු කිරීමට හැකි විය. ඊට පසු, දිගු කලක් තිස්සේ, 19 වන සියවස දක්වා චොකලට් ඉතිහාසයේ සැලකිය යුතු සිදුවීම් කිසිවක් සිදු නොවීය.

Hard Chocolate සොයා ගත්තේ කවුද?

19 වන ශතවර්ෂයේ මුල් භාගයේදී, ස්විට්සර්ලන්ත චොක්ලටියර් ෆ්‍රැන්කොයිස්-ලුවී කයිලියර් චොක්ලට් ටිකක් නිවැරදි දිශාවට තල්ලු කළේය. කොකෝවා බෝංචි වලින් බටර් වලට සමාන ස්කන්ධයක් සෑදීමට ඔහුට හැකි විය. එතැන් සිට, රාක්කවල බාර් සහ රෝල්ස් දර්ශනය වී ඇත, චොකලට් දැඩි හා දැඩි වී ඇත.

තවද 1828 දී ලන්දේසි නිෂ්පාදක Konrad van Houten හට බෝංචි වලින් පිරිසිදු කොකෝවා බටර් සහ ගාන ලද කොකෝවා ලබා ගැනීමට හැකි විය. සැකසීමේ ක්‍රියාවලියේ ඉතිරිව ඇති වියළි කේක් කොකෝවා කුඩු නිෂ්පාදනය සඳහා අද දක්වාම භාවිතා වේ.

කොකෝවා බටර් සෙල්සියස් අංශක 30 කදී දියවී යන බව වැන් හූටන් දුටු අතර බෝංචි වලින් ලබාගත් අමුද්‍රව්‍ය නැවත මිශ්‍ර කිරීමට තීරණය කළේය. ගාන ලද කොකෝවා සහ කොකෝවා බටර් එකට ඝන ඝන ටයිල් එකක් සෑදූ විට ඔහුගේ පුදුමය කුමක්ද? එබැවින් ප්‍රශ්නයට පිළිතුර - අප දන්නා පරිදි චොකලට් නිර්මාණය කළේ කවුරුන්ද යන්න ඉතා පැහැදිලිය - Konrad van Houten.

වසර හාරදහසකට ආසන්න ඉතිහාසයක් අද අප දන්නා සහ ආදරය කරන ආකෘතියට චොකලට් ගෙනැවිත් ඇත. ඉන්පසුව, චොකලට් විශාල වශයෙන් නිෂ්පාදනය කිරීමේ ආරම්භය බොහෝ දෙනෙකුට පළමු වරට මෙම විශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරය අත්හදා බැලීමට ඉඩ ලබා දුන්නේය.

"චොකලට්" සහ "කොකෝවා" යන වචනවල මූලාරම්භය පිළිබඳව ජාත්‍යන්තර ප්‍රජාවේ වාග් විද්‍යාඥයින් තවමත් සම්පූර්ණයෙන් එකඟ වී නොමැත. නමුත් පුරාවිද්‍යාඥයන් සහ ඉතිහාසඥයන් සටහන් කරන්නේ ඔල්මෙක් භාෂාවේ "කකාවා" යන වචනය තිබූ බවත්, එය ඔවුන් තිත්ත පානය ලෙස හැඳින්වූ බවත්ය.

මායාවරු ගස සහ එහි පලතුරු එසේ හැඳින්වීමට පටන් ගත් අතර චොකලට් පානය සඳහා නව වචනයක් දර්ශනය විය - “xocoatl” හෝ “පෙන සහිත ජලය”.

ඇස්ටෙක්වරුන් අතර, එය යම් පරිවර්තනයකට ලක් විය. මොන්ටෙසුමාගේ පාලන සමයේදී මෙම පානය "chocolatl" ලෙස හැඳින්වූ අතර පරිවර්තනයේ "තිත්ත වතුර" යන්නෙන් අදහස් විය.

අනෙක් අතට, යුරෝපීයයන් ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් නව වචනයක් කතා කළ අතර, ඒ අනුව "චොකලට්" දර්ශනය වූ අතර, එය විවිධ භාෂාවලින් තමන්ගේම ආකාරයෙන් පරිවර්තනය වී සාමාන්ය චොකලට් ලෙස අපේ කාලය දක්වා පැමිණ ඇත. කෙසේ වෙතත්, මේ සියල්ල උපකල්පන සහ උපකල්පන පමණි. මෙම විෂය පිළිබඳ විශ්වාසදායක තොරතුරු තවමත් සොයාගෙන නොමැත.

කොකෝවා බෝංචි - ඔවුන් අප වෙත පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද සහ කෙසේද?

චොකලට් යනු කාලය හරහා ගමන් කිරීමේ කතාවක් පමණක් නොවේ. එය ඝර්ම කලාපීය වතුකරයේ සිට අපේ මේසයට බොහෝ දුරයි.

Theobrōmacacāo ලෙසද හඳුන්වන චොක්ලට් ගස දකුණු සහ මධ්‍යම ඇමරිකාවේ නිජබිම වන අතර තාපය හා අධික ආර්ද්‍රතාවයට ප්‍රිය කරයි. තියෝබ්‍රෝමා පේරු හි වනාන්තරවල පමණක් වර්ධනය වූ නමුත් දැන්, කොකෝවා බෝංචි සඳහා ඇති ඉහළ ඉල්ලුම නිසා එහි වාසස්ථාන වඩා පුළුල් ය.

විශාලතම බෝංචි ප්‍රමාණය අප්‍රිකාවේ වගා කෙරේ - ලෝක වෙළඳපොලෙන් 70% ක් සපයනු ලබන්නේ:

• අයිවරි කෝස්ට්;
• ඝානාව;
• නයිජීරියාව;
• කැමරූන්

අනෙකුත් මහාද්වීප ඉතිරි 30% හිමිකර ගනී, පහත සඳහන් දෑ වගාවට සම්බන්ධ වේ:

1. ඉන්දුනීසියාව;
2. ඉක්වදෝරය;
3. ඩොමිනිකානු ජනරජය;
4. මැලේසියාව.

චොකලට් නිජබිම අවම වශයෙන් නිෂ්පාදනය කරයි - මධ්‍යම ඇමරිකාව සහ පේරු.

ගසක පොත්තට හානි වීම ආසාදනයට හේතු වන අතර බොහෝ විට ශාකයේ මරණයට හේතු වන බැවින් බෝගය ඉතා ප්රවේශමෙන් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. දීප්තිමත් කහ, තැඹිලි සහ දුඹුරු පැහැති පලතුරු අස්වනු නෙලනු ලැබේ - ඒවා වඩාත් ඉදුණු වේ. පල්ප් කපා පසු, සහ කොකෝවා බෝංචි ආලෝකය වෙත පෙන්වනු ලැබේ. පළපුරුදු එකලස් කරන්නන් විසින් මැචෙට් ආධාරයෙන් සියලුම ක්රියා සිදු කරනු ලැබේ.

බීජ තවදුරටත් සැකසීම සඳහා සුදුසු බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔවුන් දින 9 ක් හිරු තුළ වියළනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ, පැසවීම ක්රියාවලීන් බෝංචි වල සිදු වේ - ඊනියා පැසවීම. චොක්ලට් වලට විශේෂ රසයක් ලැබෙන්නේ මෙම ක්‍රියාවලිය හරහාය.

ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සහ - දිගු ගමනක්! විශේෂ බෑග්වල අනාගත චොකලට් කොකෝවා බෝංචි නිෂ්පාදනයට යවනු ලැබේ.

කොකෝවා වර්ග

ඔබ අපේක්ෂා කළ හැකි පරිදි, ස්වභාවධර්මය විවිධත්වයෙන් අපව නරක් කරයි. චොක්ලට් ගස ස්වභාවික ප්‍රභේද දෙකක් සහ තෝරාගත් ප්‍රභේදයක් ඇත.

අපි සමීපව බලමු:

• Forastero. එය වෙළඳපොලෙන් 80% ක් අල්ලාගෙන, අව්‍යාජ වන අතර විශාල අස්වැන්නක් ලබා දෙයි. අප්රිකාව, බ්රසීලය සහ ඉක්වදෝරයේ හොඳින් වර්ධනය වේ. එය නිෂ්පාදකයින් අතර ජනප්‍රිය උප විශේෂ රාශියක් ඇත. මේවා වඩාත් සුලභ කොකෝවා බෝංචි වේ.
• ක්රියෝලෝ. එයට විශේෂ සැලකිල්ලක් අවශ්‍ය වන අතර ඉතා සංවේදී බැවින් එය වෙළඳපොලෙන් 5% ක් අල්ලා ගනී. බොහෝ බීජ පැසවීම අදියරට පෙර මිය යයි. නමුත් මෙම කොකෝවා බෝංචි රසයේ උච්චතම අවස්ථාවයි. වඩාත්ම ප්රභූ ප්රභේද ඔවුන්ගෙන් සාදා ඇති අතර වඩාත් රසවත් චොකලට් ලබා ගනී.
• Triniratio. ප්‍රධාන ප්‍රභේද දෙකක දෙමුහුන් වෙළඳපොලෙන් 15% ක් හිමිකර ගන්නා අතර එය රන් මධ්‍යය වේ. එය 18 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ස්වභාවික පරාගනය මගින් ලබා ගන්නා ලදී.

වඩාත් සුලභ ප්‍රභේදවලට උප විශේෂ කිහිපයක් ඇත, ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් ජනප්‍රිය වන අතර ප්‍රියතම වාසස්ථානයක් ඇත. එවැනි අතිවිශාල විවිධ රසයන් ඔබට අද්විතීය චොකලට් වර්ග දහස් ගණනක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මෙම පැණිරස කර්මාන්තයේ දී, වෙනත් කිසිම තැනක මෙන්, නිෂ්පාදනයේ රසය රඳා පවතින්නේ අමුද්රව්ය වර්ධනය වන ස්ථානය මතය.

චොක්ලට් නිෂ්පාදකයින් බොහෝ දෙනෙක් පැමිණ ඇත, නමුත් ඔවුන්ගෙන් සමහරක් අද දක්වාම ජීවතුන් අතර සිටිති. ඔවුන් අතර ප්රධාන වශයෙන් චොකලට් සංස්කෘතියට විශේෂ දෙයක් ගෙන ආ සමාගම් වේ. සමහරු අද දක්වාම ඔවුන්ගේ මුල් ස්වරූපයෙන් නොනැසී පවතී, ඔවුන් විශාල සමාගම් විසින් අවශෝෂණය කර ඔවුන්ගේ සුප්රසිද්ධ නම් ලබා ගත්හ.

ලොව පුරා ඔබට වඩා ජනප්‍රිය චොකලට් සොයාගත නොහැක:

1. නෙස්ලේ. මෙම විශාල සැලකිල්ල 1866 දී උකු සහ පිටි කිරි නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස එහි පැවැත්ම ආරම්භ විය. කුඩා නිෂ්පාදන අවශෝෂණය කරමින් සමාගම වර්ධනය විය, බොහෝ නව නිපැයුම් මනස එහි සංයුතිය තුළ අවසන් විය. 1875 දී ඩැනියෙල් පීටර් සමඟ එක්ව සමාගම කිරි චොකලට් වට්ටෝරුවක් සමඟ සමාගමට සම්බන්ධ වූ අතර එය බොහෝ ළමයින් විසින් ආදරය කරන ලදී. එහෙත් නෙස්ලේ ජයග්‍රහණය එතැනින් නොනැවතුණු අතර 1930 දී ඔවුන් සුදු චොකලට් ලොවට හඳුන්වා දුන් අතර එය ජනප්‍රිය වූයේ අඩ සියවසකට පසුවය. මේ අනුව, නෙස්ලේ විසින් ලෝකයට සුදු සහ කිරි චොකලට් ලබා දුන්නේය - මුල් නිෂ්පාදනයේ වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද.
2. ටොබ්ලෙරෝන්. පවුලේ චොකලට් ව්‍යාපාරයේ උරුමක්කාරයා වන තියඩෝර් ටොබ්ලර් තීරණය කළේ චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීමට පමණක් නොව එය විශේෂ දෙයක් කිරීමට ය. 1908 දී ලෝකය Toblerone චොකලට් දුටුවේය - අසාමාන්ය පිරවුමක් සහිත අද්විතීය සංයුතිය සහ හැඩයේ පළමු තීරුව. ඔහුට ස්තූතියි, සංයුතිය හා පිරවුම් සමඟ අත්හදා බැලීම්වල උත්පාතයක් ලෝකය තුළ ආරම්භ විය.
3. රිටර් ස්පෝර්ට්. නිවැරදිව, රසවත් හා මුල් චොකලට් නිෂ්පාදනය කරන සුප්රසිද්ධ ජර්මානු සමාගමකි. නමුත් පිරවුම් වර්ගය අනුව ඇසුරුම්වල වර්ණ බෙදීම මුලින්ම දර්ශනය වූයේ ඔහුගේ ව්‍යවසායයේ ය. දීප්තිමත් සහ අමතක නොවන වර්ණ වහාම ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කර ගත් අතර පහසු හතරැස් හැඩයක් උළු සංයුක්ත හා ප්රායෝගික විය.
4. මිල්කා. පිලිප් සුචර්ඩ්ගේ නායකත්වයෙන් යුත් ස්විස් චොකලට් කම්හල 1901 දී ඇදහිය නොහැකි කිරි චොකලට් ලෝකයට හඳුන්වා දුන්නේය. අද්විතීය සූත්රය ව්යුහය පවත්වා ගනිමින් උපරිම කිරි එකතු කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. අද දක්වාම, මෙම චොකලට් බොහෝ රටවල නිෂ්පාදනය කර තිබියදීත්, ඔවුන් නිෂ්පාදනයේ රහස තබා ගනී.
5. වීරත්වය. වඩාත් ප්රසිද්ධ ස්පාඤ්ඤ චොකලට් සමාගම. ඔවුන් 1881 දී ඔවුන්ගේ වැඩ ආරම්භ කළ අතර සම්ප්‍රදායන්ට දැඩි ආධාරකරුවන් වන අතර ඔවුන්ගේ අතුරුපසවල රසය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ වෙනස් වී නොමැත. ඔබට 19 වන සියවසේ චොකලට් කෙබඳුදැයි දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, සැකයකින් තොරව Valor bars සොයන්න.

මෙම සියලුම වෙළඳ නාම චොකලට් කළ නොහැකි ප්‍රමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කරන අතර එය ලොව පුරා අලෙවි වේ. ඒවායින් බොහොමයක් ගබඩා රාක්කවල සොයාගත හැකි නමුත් සමහර ඒවා අන්තර්ජාලය හරහා පමණක් ඇණවුම් කළ හැකිය.

චොකලට් සහ රුසියාව

අපේ බලවත් නිජබිම යුරෝපීය රසකැවිලි සහ චොකලට් වලට වඩා පසුගාමී නොවීය. රුසියාවේ චොක්ලට් ඉතිහාසය, එතරම් විශාල නොවූවත්, තමන්ගේම ආකාරයෙන් පැරණි හා සිත් ඇදගන්නා සුළු ය.

අද දක්වාම, ඉතිහාසඥයින් රුසියාවට හරියටම චොකලට් ගෙන ආවේ කවුරුන්ද යන්න ගැන විවාද කරන නමුත් වඩාත්ම ජනප්‍රිය හා වඩාත්ම ඔප්පු වූ කතාව වූයේ වෙනිසියුලානු තානාපති ෆ්‍රැන්සිස්කෝ ද මිරැන්ඩා ය. 1786 දී කෙර්සන්හිදී විදේශිකයෙකු දෙවන කැතරින් අධිරාජිනියගේ ප්‍රියතම G.A. පොටෙම්කින් පාලනය කළ බවට සාක්ෂි තිබේ. උණු චොක්ලට්. වසරකට පසුව, ප්රණීත ආහාරය අධිරාජ්යයාගේ මේසය වෙත කෙලින්ම ගිය අතර, ඇයගේ අනුමැතිය ඇතිව, චොකලට් අධිරාජ්යය පුරා බෙදා හරින ලදී. සුවඳ පානය පැතිරීම එකල මිනිසුන්ගේ ලිපි හුවමාරු කිරීම්, වාර්තා සහ කෘති මගින් සාක්ෂි දරයි. ඔවුන් මොස්කව් සහ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි සාප්පු ගැන සඳහන් කරයි, එහිදී "උණුසුම් චොකලට් කෝප්පයක් ලිහිල් කිරීමට සහ පානය කිරීමට ප්රසන්න" විය.

නමුත් ඉතිහාසඥයින් 19 වන සියවස චොකලට් පිස්සුවේ උච්චතම අවස්ථාව ලෙස සලකයි. කීර්තිමත් රුසියානු කවියන්ගේ සහ ගද්‍ය රචකයින්ගේ සියලුම කෘතිවල, දැන් සහ පසුව උණුසුම් පානයක් සඳහන් වේ, පසුව ආදරය කරන කෙනෙකුට පරිත්‍යාග කරන ලද ටයිල් එකක් හෝ විශිෂ්ට රසකැවිලි. 1861 දී සූපශාස්ත්ර සාහිත්යයේ පවා උණුසුම් චොකලට් සඳහා වට්ටෝරුවක් මුද්රණය කරන ලදී.

පූර්ව විප්ලවවාදී යුගයේ නගර කිහිපයක් "චොකලට්" ලෙස සලකනු ලැබීය.

1. ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්;
2. මොස්කව්;
3. නිශ්නි නොව්ගොරොඩ්;
4. Kharkiv.

විශාලතම නිෂ්පාදන පහසුකම් එහි පිහිටා ඇති අතර වඩාත් රසවත් චොකලට් සංග්‍රහ මෙම නගරවල සාදන ලදී. සෑම වසරකම වැඩි වැඩියෙන් රසකැවිලි වෙළඳසැල් විවෘත කරන ලද අතර පසුව එය බොල්ෂෙවික්වරුන් බලයට පත්වීමත් සමඟ අමතක වී ගියේය. ඔවුන්ගේ පැවැත්ම පිළිබඳ මතකයක් ලෙස, දවටන සහ පෙට්ටි ෂෝකොමනික්වරුන්ගේ පුද්ගලික එකතුවෙහි පැවතුනි.

විප්ලවයෙන් පසු විවිධ කර්මාන්තශාලා අතුරින්, අධිරාජ්‍ය යෝධයන් දෙදෙනෙකු ආර්එස්එෆ්එස්ආර් හි භූමියේ රැඳී සිටියහ - අයිනෙම් සහ අබ්‍රිකොසොව්, නව රජය සමඟ නව නම් ලබා ගත්හ. ඒ සෑම එකක් පිටුපසම දිගු ඉතිහාසයක් ඇත.

"Einem" - "රතු ඔක්තෝබර්"

තරුණ හා අභිලාෂකාමී Ferdinand Theodor von Einem 1850 දී මොස්කව්හි තේ සඳහා රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා කුඩා වැඩමුළුවක් විවෘත කළේය. වසර පහක වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමෙන් පසු ඔහු නිහතමානී රසකැවිලි නිෂ්පාදනයක් සංවිධානය කරයි, එහි ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය චොකලට් විය. දේවල් හොඳින් සිදු වූ අතර, ඔහුට ඔහුගේ විශ්වාසවන්ත සහකාරිය යූ.කොයිස් හමුවිය. 1887 දී, ප්‍රණීත ආහාර නිෂ්පාදනය ඔහුගේම නිවසේ භූමියෙන් ආරම්භ විය - අයිනෙම් එක් වාෂ්ප එන්ජිමක් මිලදී ගෙන පුද්ගලයින් 20 දෙනෙකු බඳවා ගනී.

නිෂ්පාදනය වේගවත් වෙමින් පැවති නමුත් නිර්මාණකරු සමාගමේ ජයග්‍රහණය දුටුවේ නැත. අයිනෙම්ට උරුමක්කාරයන් නොසිටි බැවින්, මුළු ව්‍යාපාරයම ඔහුගේ සහකරු අතට පත් වූ අතර, ඔහු විශාල ඉඩම් කට්ටි මිලදී ගෙන රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා විශාල වැඩමුළු සාදන ලදී.

නව හිමිකරු, ලලිත කලා ඡායාරූපකරණයේ ප්‍රවීණයෙකු වූ අතර, නිෂ්පාදනයේ පෙනුම විකුණුම් විශාල ලෙස වැඩි කළ හැකි බව තේරුම් ගත්තේය. Hoyes මහා පරිමාණ වෙළඳ ප්‍රචාරණ ව්‍යාපාරයක් සහ ඇසුරුම්කරණය වැඩි දියුණු කළේය:

1. සැරසිලි සඳහා සිල්ක්, වෙල්වට් සහ සම්;
2. ටින් රූප;
3. tweezers;
4. ඇතුළු කිරීම් සහ පින්තූර;
5. තේමාත්මක තනු වල සටහන්.

ඔහුගේ නිෂ්පාදනය ජනප්‍රිය වූ අතර දේශීය හා විදේශීය කීර්තිමත් සම්මාන ලබා ගත්තේය. 1913 දී, Einem සමාගමට ඔහුගේ අධිරාජ්‍ය මහරජුගේ උසාවියේ සැපයුම්කරුගේ ලකුණ ලැබුණු නමුත් ප්‍රතිලාභ භුක්ති විඳීමට කාලය නොතිබුණි. 1914 සරජේවෝ හි සිදුවීම් ජර්මනිය සමඟ යුද්ධයේ ආරම්භය බවට පත් වූ අතර එකල සියලුම විදේශීය ව්‍යවසායකයින්ට ඔවුන්ගේ රාජකීය ලාංඡනය අහිමි විය. 1918 දී, ඔක්තෝබර් විප්ලවයෙන් පසුව, කර්මාන්තශාලාව ජනසතු කර "රාජ්‍ය රසකැවිලි කම්හල අංක 1" ලෙස නම් කරන ලද අතර 1922 දී "රතු ඔක්තෝබර්" යන නම ලැබුණි. දැන් රතු ඔක්තෝබර් රුසියාවේ ප්රමුඛතම චොකලට් සන්නාමයකි.

"ඇප්රිකොට් ඇට සහ පුතුන්" - "බබෙව්ස්කි"

සුප්‍රසිද්ධ "බබෙව්ස්කි" හි ඉතිහාසය ආරම්භ වූයේ මහත්වරුන් සඳහා ඇප්රිකොට් ඇටයේ මාෂ්මෙලෝස් දක්ෂ ලෙස සාදන ලද පෙන්සා ඉඩම් හිමි ලෙවාෂෝවා - ස්ටෙපාන්ගේ සර්ෆ් සමඟිනි. 1804 දී, මොස්කව්හි සේවය කරමින් සිටියදී, ඔහු ඔහුගේ විශිෂ්ට රසකැවිලි කුසලතාවන්ගෙන් ප්රයෝජන ගෙන ඔහුගේ මුළු පවුලම කප්පම් කළේය. වසර 10 කට පසු, රසකැවිලි නිෂ්පාදක ස්ටෙපාන්, ඔහුගේ මුළු පවුලම නිදහස් කළ පැස්ටිල්ට උපහාරයක් වශයෙන්, අබ්රිකොසොව් යන වාසගම ලබා ගත්තේය.

ඔවුන්ගේ පවුල් ව්‍යාපාරයේ මාවත දිගු හා කටු සහිත වූ අතර ණය හා ගැටලුවලින් පිරී තිබුණි. නමුත් දුෂ්කරතා හේතුවෙන් අබ්‍රිකොසොව්ගේ මුනුබුරා සුප්‍රසිද්ධ රසකැවිලි නිෂ්පාදක හොෆ්මන් වෙත ආධුනිකයෙකු විය. විශාල දක්ෂතා සහ නොපසුබට උත්සාහය ඇලෙක්සි ඇබ්රිකොසොව්ට තම පියාගේ සහ සීයාගේ ගිලෙන ව්‍යවසාය විශාල මට්ටමකට ගෙන ඒමට ඉඩ ලබා දුන්නේය. 1850 සිට, Abrikosov රසකැවිලි වේගයෙන් වේගවත් වීමට පටන් ගත්තේය.

ඇලෙක්සිගේ දක්ෂතාවය රසකැවිලි නිෂ්පාදනයේ පමණක් නොව දක්ෂ වෙළඳ දැන්වීම්වල ද විය. අලංකාර ඇසුරුම්, මුල් නිර්මාණය, කුඩා ත්යාග සහ එකතු කළ හැකි කට්ටල ස්පන්දනය විය. විශිෂ්ට රස ගුණාංග සමඟ ඒකාබද්ධව Abrikosov චොකලට් ඉමහත් ජනප්රියත්වයක් ලබා ඇත. ළමයින්ට එතරම් ආදරය කරන චොකලට් බනිස් සහ බිත්තර එළියට ආවේ ඔහුගේ ගබඩාවල රාක්කවලිනි.

ඔහුට දරුවන් 22 දෙනෙකු සිටි ඇලෙක්සිගේ විශාල පවුල ද බොහෝ දුරට මිහිරි ව්‍යාපාරයේ නිරත විය. එමනිසා, ආදරණීය පියෙක් ව්යවසාය Abrikosov සහ Sons ලෙස නම් කළේය. 1899 දී, ඔවුන් ඉම්පීරියල් මැජස්ටිගේ උසාවියේ නිල සැපයුම්කරුවන් බවට පත් වූ අතර විප්ලවය තෙක් මෙම තත්වයේ රැඳී සිටියහ.

බොල්ෂෙවික්වරුන්ට එතරම් විශාල ව්‍යවසායයක් පසුකර යාමට නොහැකි වූ අතර 1917 දී කර්මාන්ත ශාලාව ජනසතු කර “කම්හල ලෙස නම් කරන ලදී. P. Babaeva, අද දක්වා සුප්රසිද්ධ චොකලට් නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි.

ලෝක චොකලට් කෞතුකාගාර

බොහෝ රටවල කුතුහලය දනවන මිහිරි දත් සඳහා, චොකලට් සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම කැප වූ කෞතුකාගාර, ප්‍රදර්ශන සහ විනෝද උද්‍යාන නිර්මාණය කර ඇත. ඔවුන් චොකලට් ඉතිහාසය පමණක් නොව, නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය, වර්ග සහ රස දහස් ගණනක්, සිතුවම් සහ මූර්ති සහ තවත් බොහෝ දේ ආවරණය කරයි.

ආයතන අතරින් වඩාත් ජනප්‍රිය ඒවා මෙන්න:

• මෙක්සිකෝවේ මෙක්සිකෝ නගරයේ කොකෝවා සහ චොකලට් කෞතුකාගාරය. මායා සහ ඇස්ටෙක් කෞතුක වස්තු වලින් පිරුණු ලස්සන හා රසවත් ගොඩනැගිල්ලක්, ලෝකයේ වෙනත් කෞතුකාගාරවල ඔබට සොයාගත නොහැකි මුල් පිටපත්. චොකලට් නිජබිමේදී, ඔබට එහි සම්පූර්ණ පූර්ව යුරෝපීය ඉතිහාසය විස්තරාත්මකව ඉගෙන ගත හැකිය, ගාන ලද කොකෝවා, වැනිලා, ගම්මිරිස් සහ මී පැණි සමඟ සාම්ප්‍රදායික පානයක් උත්සාහ කරන්න. විස්මිත චොකලට් මූර්ති, බිතුසිතුවම් සහ මූලික සහන ශාලා තුළ ප්‍රදර්ශනය කෙරේ.
• ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ පෙන්සිල්වේනියාවේ "Hershey's Chocolate World" කෞතුකාගාරය. මෙය කෞතුකාගාරයක් පමණක් නොවේ - ව්යවසායයේ භූමියේ විශාල සාප්පු සවාරි සහ විනෝදාස්වාද මධ්යස්ථානයකි. චොක්ලට් විනෝද උද්‍යානය, චොකලට් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේ පූර්ණ ගිල්වීම සහ ආකර්ෂණීය 4D චාරිකා. එය ඕනෑම රසකැවිලි වර්ගයක කිහිප වතාවක් විශාල කළ පිටපත් අලෙවි කරයි. කිලෝග්‍රෑම් හතරක චොකලට් බාර් එකකට විරුද්ධ වන්නේ කවුද?
• කැනඩාවේ වික්ටෝරියා දූපතේ "පැනීස් විශ්මිත චොක්ලට් ලෝකය" කෞතුකාගාරය. අන්තර්ක්‍රියාකාරී, මුල් තරඟ සහ පරීක්ෂණ, ලස්සන හා රසවත් චොකලට් මෙන්ම චලනය වන දුම්රිය සහිත මුළු නගරයේම මිහිරි කුඩා රූපයක්. මෙම විනෝද උද්‍යානය තව් යන්ත්‍ර සහ චොකලට් යන්ත්‍රවලින් පිරී ඇත. චොකලට් මධ්‍යසාර, රසකැවිලි වර්ග දහස් ගණනක් සහ වෙනත් ප්‍රණීත ආහාර රාක්ක වලින් පුපුරා යයි.
• බෙල්ජියමේ Bruges හි චොකලට් කෞතුකාගාරය. මෙම කෞතුකාගාරය එහි පරිභෝජනයේ සංස්කෘතියේ සමස්ත ඉතිහාසයෙන් චොකලට් ආශ්‍රිත පිඟන් භාණ්ඩ සහ හැඳි ගෑරුප්පු විශාල එකතුවක් ඇත. මෙම ප්‍රදර්ශනයේ චොක්ලට් මූර්ති ශිල්පීන්ගේ නොහැකි තරම් සියුම් හා අලංකාර කෘති මෙන්ම බෙල්ජියම් චොක්ලට් වර්ග සියල්ලම එක තැනකට එකතු කිරීමට අපහසු වේ.
• ස්විට්සර්ලන්තයේ කැස්ලානෝ හි චොකලට් ඇල්ප්‍රොස් එස්ඒ. මෙම ප්‍රදර්ශන සංකීර්ණය විස්මිත ප්‍රදේශයකින් සමන්විත වේ. චොකලට් වල සම්පූර්ණ ඉතිහාසය සහ එහි නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණ, ඔබට උත්සාහ කළ හැකි චොකලට් දිය උල්පතක් සහ චොකලට් මූර්ති විශාල ප්‍රමාණයක් - එවැනි ආශ්චර්යයක් දැකීමට හේතුව කුමක්ද! ඊට අමතරව, මෙහිදී ඔබට සුප්‍රසිද්ධ රසකැවිලි නිෂ්පාදක ෆෙරාසිනිගේ වැඩ නැරඹිය හැකි අතර ඔහුගේ කතුවරයාගේ රසකැවිලි සහ චොකලට් උත්සාහ කරන්න.
• ප්‍රංශයේ Jespolceme නගරයේ "Musee Les Secrets DU Chocolat". ප්‍රංශ ජාතිකයන් මෙම ඉන්ද්‍රජාලික ස්ථානය ඔවුන්ගේ රටෙහි ශෛලිය සමඟ සංවිධානය කළහ. කැපී පෙනෙන සංයුතිය, අලංකාර කාර්ය සාධනය සහ චොකලට් වටපිටාව මෙම ස්ථානය ඉතා ආකර්ෂණීය කරයි. චොකලට්, චොක්ලට් ඇඳුම් ගබඩාවක්, කොට්ට, රූප සහ සිතුවම් වල හානිය පිළිබඳ විද්‍යාත්මක ප්‍රතික්ෂේප කිරීමක් ඇත. ඔබට නිෂ්පාදනය දෙස බලා එහි හැකි සෑම ආකාරයකින්ම චොකලට් රස බලන්න.
• ජර්මනියේ කොලෝන් හි චොකලට් "LINDT" කෞතුකාගාරය-කම්හල. කිසිම කෞතුකාගාරයක චොකලට් පිළිබඳ සම්පූර්ණ ඉතිහාසයක් ඔබට සොයාගත නොහැක. සම්පූර්ණ නිෂ්පාදනය මෙහි විස්තර කර ඇත - සැබෑ කොකෝවා ගස් හරිතාගාර තුළ වර්ධනය වන අතර, ශාලා තුළ ඔබට ක්රියාත්මක වන චොකලට් යන්ත්ර සොයාගෙන උත්සාහ කළ හැකිය. හැකි සියලුම චොකලට් ආශ්‍රිත නිෂ්පාදන මෙහි එකතු කර ඇති අතර, ඔබේ සියලු ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දිය හැකි අන්තර්ක්‍රියාකාරී පුවරු බිත්තිවල ඇත.
• චෙක් ජනරජයේ ප්රාග්හි චොකලට් කෞතුකාගාරය. දරුවෙකු සමඟ ගමන් කිරීමට හොඳම ස්ථානය - ලෝකයේ සියලුම චොකලට් වර්ග, චොකලට් එකක්, සම්පූර්ණ ඉතිහාස කෞතුකාගාරයක් සහ විශාල තෑගි සාප්පුවක් සමඟ ඔබේම අද්විතීය රසකැවිලි නිර්මාණය කිරීමට අවස්ථාව - ඔබට අවශ්‍ය දේ මිලදී ගන්න, එක් සුදු චොකලට් - සිය ගණනක් වර්ගවල!
• ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි "චොකලට් කෞතුකාගාරය". චොකලට් වලින් සාදන ලද ඕනෑම දෙයක් මිලදී ගැනීමට ඔබට දුර ගමන් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. මෙහිදී ඔබට අද්විතීය චොකලට් මූර්ති දෙස බැලීමට පමණක් නොව, ඒවායින් ඕනෑම එකක් මිලදී ගත හැකිය.
• මොස්කව්හි "චොකලට් කෞතුකාගාරය". රුසියාව වසර ගණනාවක් චොකලට් සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වී ඇති අතර කෞතුකාගාරය මතකයන්ගෙන් පිරී ඇත. දැන් ඔබ පෙර මෙන් එවැනි පෙට්ටි සහ ලේබල් සොයා නොගනු ඇත. සෑම එකක්ම කලා කෘතියකි - පැමිණ අගය කරන්න. පිඟන් භාණ්ඩ සහ හැඳි ගෑරුප්පු, සිතුවම්, සියලු වර්ගවල උළු - මුළු දවස සඳහාම හැඟීම්!

මෙම සෑම කෞතුකාගාරයක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් අද්විතීය වේ, මන්ද ඒ සෑම එකක්ම චොකලට් සංවර්ධනය පිළිබඳ තමන්ගේම කතාවක් කියනු ඇත. සෑම රටක්ම තමන්ගේම චොකලට් මාර්ගයකට ගොස් ඇත.

සැබෑ චොකලට් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

19 වන ශතවර්ෂයේදී චොකලට් නිෂ්පාදනයේ සම්භවය පිළිබඳ ඉතිහාසය විවිධ ශාඛා වලට බෙදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, සැබෑ උළු නිෂ්පාදනය සඳහා වන මූලධර්ම සියලුම කර්මාන්තශාලා වල සමාන වේ, සමානුපාතිකයන් සහ කොකෝවා වර්ගය පමණක් වෙනස් වේ, නමුත් මෙම සියලු රහස් රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් විසින් ජ්වලිතව ආරක්ෂා කරයි.

සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය අදියර කිහිපයකින් සිදු වේ:

1. කොකෝවා ධාන්ය පටිය මතට මුදා හරිනු ලැබේ, විවාහය නිරාකරණය වේ.
2. ෂෙල් පිටවීම සහ න්යෂ්ටීන් වෙන් කිරීම සිදු වේ.
3. කාලය සහ උෂ්ණත්වය පිළිබඳ දැඩි පාලනය යටතේ කර්නල් පුළුස්සනු ලැබේ, එසේ නොමැති නම් චොකලට් එහි රසය නැති වනු ඇත.
4. කොකෝවා බෝංචි තලා, දියර "චොකලට් මත්පැන්" ලබා ගනී. එහි සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය නොමැත - කොකෝවා සහ කොකෝවා බටර් පමණි.
5. ඝර්ෂණයෙන් ඇති වන තාපය මත්පැන් වල කොකෝවා බටර් සක්‍රීය කරන අතර චොකලට් දැන් සැකසිය හැක.
6. මෙම අදියරේදී, චොකලට් දියර වන අතර, කුඩු ආකලන හඳුන්වා දෙනු ලැබේ - කිරිපිටි සහ සීනි.
7. මේ සියල්ල ඇනූ සහ ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාව ලබා ගනී.
8. චොකලට් වඩාත් හොඳ කිරීමට, මිශ්රණය ස්කන්ධය කුඩු කරන දැවැන්ත රෝලර් හරහා ගමන් කරයි.
9. කුඩු කොන්චිං යන්ත්‍රයට ඇතුළු වන අතර, එය විශාල පැඩල් සමඟ චොකලට් කලවම් කරයි, තෙල් සක්‍රිය කිරීමෙන් එය නැවත දියර කරයි. ක්රියාවලිය දිගු වන තරමට, චොකලට් වඩාත් රසවත් හා මිල අධික වේ.
10. කොන්චරයෙන් පිටවීමේදී, චොකලට් සිරප් ලබා ගනී, එය උෂ්ණත්වය සඳහා යවනු ලැබේ.
11. මෙම ක්රියාවලිය අතරතුර, චොකලට් සිසිල් වන අතර පසුව ක්රමයෙන් රත් වේ. නැවත නැවතත් උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් වලින් පසුව, මේද ඝන වී, ස්ඵටික දැලිසක් සාදයි, එය චොකලට් වලට එහි දීප්තිය සහ දෘඩතාව ලබා දෙයි.
12. ඊට පසු, එය අච්චු වලට වත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.

සියලුම අවශ්‍යතා සපුරාලන ස්වාභාවික චොකලට් නිපදවන්නේ එලෙස ය.

චොකලට් පිළිබඳ රසවත් කරුණු 12 ක්

පැහැදිලි නිගමනය වනුයේ චොකලට් පෙනුමේ ඉතිහාසය රසවත් කරුණු සහ විශේෂාංග වලින් පිරී ඇති බවයි. ඒවායින් කිහිපයක් මෙන්න:

• කොකෝවා ගසෙහි නම, Theobrōmacacāo, ලතින් භාෂාවෙන් "දෙවියන්ගේ ආහාර" යන්නයි.
• ආතතියෙන් පෙළෙන අය ඔවුන්ගේ සන්සුන් මිතුරන් මෙන් දෙගුණයක් චොකලට් පරිභෝජනය කරයි.
• ඉංග්‍රීසි මුහුදු කොල්ලකරුවන් නොදැනුවත්වම කොකෝවා බැටළු පොහොර ලෙස වරදවා වටහාගත් නිසා 16 වැනි සියවසේදී ස්පාඤ්ඤ නැවක කොකෝවා බෝංචි තොගයක් පුළුස්සා දමන ලදී.
• මායාවරුන් ඔවුන්ගේ විවාහ උත්සවය සඳහා කොකෝවා බෝංචි භාවිතා කළේ පෘථිවි දේවතාවිය ඔවුන්ගේ බැඳීම් මුද්‍රා තබනු පිණිසය.
• මායා සහ ඇස්ටෙක් ගෝත්‍රවල කොකෝවා ඇට සියයක් සඳහා, ඔබට නිරෝගී වහලෙකු මිලදී ගත හැකිය.
• මුඛයේ චොකලට් උණු කිරීම හාදුවකට සමාන ප්‍රීතිමත් බලපෑමක් ඇති කරයි.
• විශේෂයෙන්ම කාන්තාවන් සඳහා, Mesoamerica සිට චොකලට් ශක්තිමත් කෘමිනාශකයක් ලෙස සැලකේ.
• සියලුම කොකෝවා ගස් වලින් 75% ක් සමකයේ අංශක 8 ක් තුළ වර්ධනය වේ.
• දිගු කලක් තිස්සේ කතෝලික පල්ලිය චොකලට් අනුභව කිරීම අපහාස කිරීම, මායා කර්මය සහ රැවටීම වැනි පාපවලට සමාන කළේය.
• අස්වැන්න මංගල්‍යයේදී මායාවරු මිනිසෙකුට චොකලට් පානයක් ලබා දුන් අතර, පසුව ඔවුන් ඔහුගේ බඩ කපා, චොකලට් සමඟ රුධිරය කෝප්පයක එකතු කළහ. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් ඵලදායී වසරක් සහතික කළහ.
• විශේෂඥයන් බෝංචි වල රස 300 ක් සහ සුවඳ 400 ක් අතර වෙනස හඳුනා ගනී.
• දෙවන ලෝක සංග්‍රාමයේ සොල්දාදුවන්ගේ ආහාර වේලෙහි චොක්ලට් කොටසක් වූ නමුත්, සොල්දාදුවන් ඉක්මනින් ආහාරයට නොගන්නා ලෙස තම්බා අර්තාපල් වලට වඩා රසවත් නොවීය.

සෑම වසරකම චොකලට් වැනි රසවත් මාතෘකාවක් තුළ නව හා රසවත් දෙයක් ලෝකයේ දිස් වේ. සියල්ලට පසු, මෙම නිෂ්පාදනය ප්‍රායෝගිකව සංස්කෘතියක් වන අතර එය විශාල පිරිසකින් සමන්විත වේ.

නූතන කාලයේ චොකලට්

චොක්ලට් වල මූලයන් කෙතරම් ගැඹුරට විහිදුනත් එහි ඉතිහාසය එතැනින් අවසන් නොවේ. නව චොකලට් සොයාගැනීම් ලෝකයේ නිරන්තරයෙන් සිදුවෙමින් පවතී, චොකලට් වාර්තා පිහිටුවමින් පවතින අතර චොකලට් වලින් සහ ඒ සඳහා කලා කෘති නිර්මාණය වෙමින් පවතී.

ඔබගේ ප්‍රියතම අතුරුපසේ ජීවිතය අප සමඟ අනුගමනය කරන්න!

) හෝ පිරවීම.

කිරි සහ සුදු චොකලට් - චොකලට් නොවේ, නමුත් එහි අපද්රව්ය පමණි

කතාව

කොකෝවා ගස වැනි චොකලට් වල උපන් ස්ථානය මධ්‍යම සහ දකුණු ඇමරිකාවයි. මායා ඉන්දියානුවන්, පසුව ඇස්ටෙක්වරු, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ බිම සහ බැදපු කොකෝවා බෝංචි ජලය සමග මිශ්‍ර කළ අතර පසුව උණුසුම් ගම්මිරිස් මෙම මිශ්‍රණයට එකතු කරන ලදී. එහි ප්‍රතිඵලය වූයේ අධික මේද ප්‍රතිශතයක් සහිත තිත්ත, සැර, පෙණ ඇති පානයක් වන අතර එය සීතලෙන් පානය කරන ලදී.

වඩාත් පොදු අනුවාදයට අනුව, "චොකලට්" යන වචනය පැමිණෙන්නේ ඇස්ටෙක් වචනය වන "xocolātl" ("chocolatl"), එහි වචනාර්ථයෙන් "තිත්ත වතුර" (Nahuatl xocolli - "තිත්තකම", ātl - "වතුර") යන්නයි. කෙසේ වෙතත්, මුල් වචනය xocolātl, යටත් විජිත යුගයේ කිසිදු පාඨයක දක්නට නොලැබේ; එහි පැවැත්ම වාග් විද්‍යාඥයන්ගේ උපකල්පනයකි.

යුරෝපයේ, 1520 ගණන්වල සිට කොකෝවා පානයක් ප්රසිද්ධ වී ඇත; එය රස බැලූ පළමු යුරෝපීයයා වූයේ ජයග්‍රාහකයා වන Hernán Cortés ය. සීතල හා කටුක වෙනුවට යුරෝපයේ මෙම පානය 17 වන සියවස ආරම්භයේදී උණුසුම් හා පැණිරස බවට පත් විය. එහි ජනප්‍රියතාවය තිබියදීත්, අමුද්‍රව්‍යවල අධික පිරිවැය නිසා උණුසුම් චොකලට් පරිභෝජනය ධනවත්ම පුද්ගලයින්ගේ තරමක් පටු කවයකට සීමා විය.

චොක්ලට් ඉතිහාසයේ නූතන යුගය සොයාගනු ලැබුවේ ලන්දේසි ජාතික කොන්රාඩ් වැන් ගුටෙන් විසිනි (ඉංග්රීසි)රුසියානු, ඔහු 1828 දී ගාන ලද කොකෝවා වලින් කොකෝවා බටර් මිරිකා ගැනීම සඳහා මිල අඩු ක්‍රමයක් සඳහා පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගත්තේය. මෙම සොයා ගැනීම යුරෝපීයයන්ගේ ආහාර වේලෙන් දියර චොකලට් ක්‍රමයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද ඝන චොකලට් නිර්මාණය කිරීමට හැකි විය. පළමු චොකලට් බාර් එක 1842 දී බ්‍රිස්ටල් (එක්සත් රාජධානිය) හි නිෂ්පාදනය කරන ලද බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ, නමුත් වසරකට පෙර ප්‍රංශ රසකැවිලි නිෂ්පාදක ජීන් පීට්‍රේට ඒ වන විටත් ඝන චොකලට් ලැබී තිබුණි.

නැවුම් ලෙස අහුලාගත් පලතුරු වල කොකෝවා බෝංචි වල චොක්ලට් සහ කොකෝවා කුඩු වල ලක්ෂණයක් වන රසය සහ සුවඳ ගුණාංග නොමැත, ඒවා කටුක ඇඹුල් රසයක් සහ සුදුමැලි වර්ණයක් ඇත. රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔවුන් වතු මත පැසවීම සහ වියළීම සිදු කරනු ලැබේ.

කොකෝවා බෝංචි වල වියළි ද්‍රව්‍යයේ ප්‍රධාන සංරචක වන්නේ මේද, ඇල්කලෝයිඩ් - තියෝබ්‍රොමින්, කැෆේන් (කුඩා ප්‍රමාණවලින්), ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ටැනින් සහ ඛනිජ ලවණ, කාබනික අම්ල, ඇරෝමැටික සංයෝග සහ තවත් දේ.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩ

සැකසීමේදී, බෝංචි පිරිසිදු කර, වර්ග කර පුළුස්සා, ධාන්ය වලට තලා, දියර ස්කන්ධයක් බවට පත් කරනු ලැබේ. කොකෝවා බෝංචි වල වියළි ද්‍රව්‍ය වලින් 52-56% මේදය සෑදී ඇත; එය කොකෝවා බටර් ලෙස හැඳින්වේ. 25 ° C උෂ්ණත්වයකදී, කොකෝවා බටර් දෘඩ හා අස්ථාවර වන අතර 32 ° C දී එය දියර වේ, එබැවින් එය මුඛයේ ඉතිරි නොවී දිය වේ.

තාක්‍ෂණික සැකසුම් ක්‍රියාවලියේදී, අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් කොකෝවා බෝංචි වලින් ලබා ගනී - කොකෝවා ස්කන්ධය. මෙම දියර ස්කන්ධයෙන්, කොකෝවා බටර් විශේෂ මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් මත තද කරනු ලැබේ, ඉන්පසු කොකෝවා කේක් මුද්‍රණාලයේ පවතී. කොකෝවා ස්කන්ධ සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ කොකෝවා බටර් චොකලට් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන අතර කොකෝවා කුඩු කොකෝවා කේක් වලින් ලබා ගනී.

චොකලට් ස්කන්ධය සීනි (සාමාන්‍යයෙන් කුඩු කළ සීනි), ගාන ලද කොකෝවා සහ කොකෝවා බටර් මිශ්‍රණයකින් සාදන අතර රසකාරක සහ ඇරෝමැටික අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරයි. මෙම මිශ්රණය melangeur සමග තලා ඇත (ඝන අංශු මයික්රෝන 20 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය), කොකෝවා බටර් සමග නැවත මිශ්ර කර, 30-31 ° C දක්වා සිසිල් කර, පසුව එය අච්චු යන්ත්රයට ඇතුල් වේ.

සංයෝගය

විශේෂ සංයුතියේ වෙනස්කම්:

• වීගන් චොකලට්කිරි නොමැතිව සාමාන්‍ය අඳුරු චොකලට් හෝ සෝයා, ආමන්ඩ්, පොල් හෝ සහල් කිරි මත පදනම් විය හැකිය.
• දියවැඩියා චොකලට්දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා අදහස් කෙරේ. සීනි වෙනුවට sorbitol, xylitol, mannitol හෝ isomalt වැනි රසකාරක භාවිතා වේ.

චොකලට් නිෂ්පාදන විකල්ප

චොකලට් ගෙඩි

Mars Max Chocolate 2019

• සිදුරු සහිත චොකලට්චොක්ලට් ස්කන්ධයෙන් ලබා ගන්නා ලද, පරිමාවෙන් ¾ සඳහා අච්චු වලට වත් කර, රික්ත බොයිලේරු වල තබා පැය 4 ක් දියර තත්වයේ (40 ° C උෂ්ණත්වයකදී) තබා ඇත.වායු බුබුලු ප්‍රසාරණය වීම හේතුවෙන් රික්තයක් තුළ , ටයිල් එකේ සිදුරු සහිත ව්යුහයක් සෑදී ඇත.
• චොකලට් බාර් එකිනෙකට වෙනස් සුදු සහ අඳුරු (හෝ කිරි) චොකලට් වලින් සමන්විත විය හැකි අතර එමඟින් බාර්එකයට මුල් සැලසුමක් ලබා දීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
• විවිධ පැණිරස පිරවුම් බොහෝ විට චොකලට් බාර් වලට එකතු වේ.

වෙනත් රසකැවිලි වල චොකලට්

• විවිධ රසකැවිලි නිෂ්පාදන ආලේප කිරීම සඳහා ග්ලැසියර සාමාන්යයෙන් අඳුරු පැහැයක් ඇති කිරි චොකලට් මත පදනම් වේ.
• ඇනූ, පිරවුම්, කීම් ආදිය සඳහා චොකලට් රසය සහ සුවඳ එකතු කිරීම සඳහා කොකෝවා බොහෝ විට භාවිතා වේ.

කුඩු සහ දියර චොකලට්

• කුඩු චොකලට්එකතු කිරීමකින් තොරව හෝ කිරි නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ කොකෝවා ස්කන්ධයෙන් සහ කුඩු කළ සීනි වලින් නිපදවනු ලැබේ.

චොකලට් නිෂ්පාදන

චොකලට් වල ෆ්ලේවනොයිඩ් කාණ්ඩයේ ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ඒවා රතු වයින් සහ මිදි වලද ඇත. සමහර ප්රාථමික දත්ත වලට අනුව, ඔවුන් හදවත සහ රුධිර වාහිනී සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ; කෙසේ වෙතත්, ඊට පටහැනිව සාක්ෂි තිබේ. කොකෝවා නිෂ්පාදනවල ඔක්සලේට් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා වකුගඩු ගල් සෑදීමේ අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා නිර්දේශ නොකරයි.

ප්රායෝගිකව, චොකලට් නිෂ්පාදන බොහෝ විට සෞඛ්යයට අහිතකර අපද්රව්ය අඩංගු වේ. කොකෝවා බටර් වෙනුවට, උදාහරණයක් ලෙස, පිරිවැය අවම කිරීම සඳහා මිල අඩු චොකලට් වර්ග වලට ට්‍රාන්ස් මේද එකතු කරනු ලැබේ: හයිඩ්‍රජනීකෘත පාම් හෝ පොල් තෙල්.

කීල් හි ක්‍රිස්ටියන් ඇල්බ්‍රෙක්ට් විශ්ව විද්‍යාල සායනයේදී සිදු කරන ලද පරීක්ෂණ වලදී, මිනිසුන්ට භයානක වන ඕක්‍රාටොක්සින් ඒ අඳුරු චොකලට් වල තිබී සොයා ගන්නා ලදී.

සංස්කෘතිය තුළ

ලෝකයේ තියෙනවා චොකලට් කෞතුකාගාර කිහිපයක්- උදාහරණයක් ලෙස, Cologne, Pokrov සහ Bruges හි. ව්ලැඩිමීර් කලාපයේ Pokrov නගරයේ, චොකලට් සඳහා ලොව එකම ස්මාරකය ඇත. ස්මාරකය චොකලට් බාර් එකකින් නිර්මාණය කර ඇති අතර ඇගේ අතේ චොකලට් බාර් එකක් සහිත අපූරු සුරංගනාවියකගේ රූපය නියෝජනය කරයි. ස්මාරකය 2009 ජූලි 1 වන දින විවෘත කරන ලද අතර එය Pokrovsky චොකලට් කෞතුකාගාරයේ සිට පියවර කිහිපයක් පිහිටා ඇත. මෙම ස්මාරකය විවෘත කිරීම මෙම ස්මාරකය නිර්මාණය කිරීම ආරම්භ කළ Kraft Foods සමාගමේ රුසියාවේ ක්රියාකාරිත්වයේ 15 වන සංවත්සරයේ රාමුව තුළ සිදු විය.

වාර්තා කිහිපයක් චොකලට් සමඟ සම්බන්ධ වේ:

බ්‍රිතාන්‍ය චොකලට් නිෂ්පාදක Thorntons ගිනස් ලෝක වාර්තාව බිඳ දැමුවේ ටොන් 6ක් (කිලෝග්‍රෑම් 5,792.5ක්), පළල මීටර් හතරක් සහ දිග මීටර් හතරක් පමණ වන විශාලතම චොකලට් බාර් එක සෑදීමෙනි. එය සමාගමේ 100 වැනි සංවත්සරයේදී ප්‍රදර්ශනය කරන ලද අතර වාර්තාගත චොකලට් බාර් එක සාමාන්‍ය තෝන්ටන්ස් චොකලට් 75,000කට සමාන විය. මෙයට පෙර, ආර්මේනියානු රසකැවිලි කම්හල වන Grand Candy වාර්තාව තබා ඇති අතර, එහි 10 වන සංවත්සරය වෙනුවෙන්, ටොන් 4.41 ක් බරැති විශාලතම චොකලට් බාර් නිෂ්පාදනය කරමින් ලෝක වාර්තාවක් පිහිටුවීය. දින හතරක් ඇතුළත උළු සාදන ලදී, එහි දිග මීටර් 5.6, පළල - මීටර් 2.75, සහ උස - 25 සෙ.මී.. ඔවුන්ට පෙර, ටොන් 3.58 ක් බරැති උළු සෑදූ ඉතාලි රසකැවිලි කරුවන්ට සමාන වාර්තාවක් අයත් විය.

1999 දී, "චොකලට්" නවකතාව මුළු නගරයකම ජීවිතය වෙනස් කරන තරුණ මවක් ගැන ප්රකාශයට පත් විය. එය 2000 දී චිත්‍රපටයක් බවට පත් වූ අතර බොක්ස් ඔෆිස් (ඇමරිකානු ඩොලර් මිලියන 150) හි ද සාර්ථක වූ අතර සම්මාන ගණනාවක් ද හිමි විය.

සටහන්

1. Mendeleev D. I., Borman J., -.// Brockhaus සහ Efron පිළිබඳ විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය: වෙළුම් 86 කින් (82 වෙළුම් සහ 4 අමතර). - ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්. , 1890-1907.
2. ඇමරිකානු උරුම ශබ්දකෝෂය (අවිනිශ්චිත) . 2009 මැයි 9 දින ලබා ගන්නා ලදී. මුල් පිටපතෙන් 2008 මැයි 17 දින සංරක්ෂණය කරන ලදී.
3. කැම්බල්, ලයිල්. Quichean භාෂාමය ප්‍රාග් ඉතිහාසය. // කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ වාග් විද්‍යාව පිළිබඳ ප්‍රකාශන අංක. 81. Berkeley, California: University of California මුද්‍රණාලය. P. 104.
4. නැෂ්විල්හි ඔසු සංගමය. කුළුබඩු ජීවිතය (අවිනිශ්චිත) . නැෂ්විල්හි ඔසු සංගමය (මැයි 21, 2008). 2008 ජූලි 23 දින ලබා ගන්නා ලදී. මුල් පිටපතෙන් 2013 ජූලි 15 දින සංරක්ෂණය කරන ලදී.
5. චොකලට්- මහා සෝවියට් විශ්වකෝෂයේ ලිපිය.
6. පශු වෛද්‍ය ප්‍රශ්න සහ පිළිතුරු: චොකලට් විෂ වීම (අවිනිශ්චිත) . about.com. 2008 මැයි 20 දින ලබා ගන්නා ලදී. 2012 ඔක්තෝබර් 17 වන දින මුල් පිටපතෙන් සංරක්ෂණය කරන ලදී.
7. පුවත්: ස්විට්සර්ලන්ත රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් නව චොකලට් වර්ගයක් නිර්මාණය කර ඇත (අවිනිශ්චිත) . 2017 සැප්තැම්බර් 6 දින ලබා ගන්නා ලදී.
8. GOST 31721-2012: චොකලට්. සාමාන්ය පිරිවිතර - නියාමන ලියවිලි
9. හාන්ස් ස්ලෝන් ගැන
10. "ඵලදායී පශ්චාත් ව්‍යායාම ප්‍රතිජලනය කිරීමේ පානයක් ලෙස කිරි", Cambridge Journal of Nutrition, 26 අප්‍රේල් 2007
11. ප්‍රතිපත්ති සහ තරබාරුකම සඳහා රඩ් මධ්‍යස්ථානය http://www.yaleruddcenter.org/what_we_do.aspx?id=4
12. චොක්ලට් කිරි විවාදය ඇවිළෙනවා | රොඩේල් පුවත්
13. kraftfoods.ch: Der junge Philippe Suchard(ජර්මානු)
14. ජී පාකර්, අයි පාකර්, එච් බ්‍රොචි. චොක්ලට් වල මනෝභාවයේ බලපෑම // බලපාන ආබාධ පිළිබඳ සඟරාව, 92 වෙළුම, නිකුතුව 2, S. 149-159; (ඉංග්රීසි)
15. BLTC පර්යේෂණ: CACAO සහ CHOCOLATE
16. ඇමරිකානු ආහාර සංගමය. පෝෂණය: Fact vs. ප්‍රබන්ධ." (ඉංග්රීසි)

මෙම ගෞරව නාමය උපයා ගැනීමට පෙර සෑම කාලයකම සහ මිනිසුන්ගේ ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරය දිගු හා දුෂ්කර මාවතකට පැමිණ ඇත. සියලු ආකාරයේ සිත් ඇදගන්නාසුළු දේවල් විස්තර කළ නොහැකි තරම් බහුල වුවද, චොකලට් තවමත් මුළු ලෝකයේම මිහිරි දත් හදවත් තුළ විශේෂ ස්ථානයක් දරයි.

පාලකයන්ගේ බීම

චොක්ලට් මේ ලෝකයේ මුලින්ම දර්ශනය වූයේ මීට වසර 3,000 කට පමණ පෙර කොකෝවා බෝංචි වලින් සාදන ලද උණුසුම් පානයක ස්වරූපයෙන් ය. එය සකස් කරන ලද්දේ නූතන මෙක්සිකෝවේ භූමියේ කලක් ජීවත් වූ ඇල්මෙක් ඉන්දියානු ගෝත්‍රික ශිල්පීන් විසිනි. සූදානම් කළ වට්ටෝරුව දූරදර්ශී මායා විසින් කාර්යබහුල ලෙස පිළිගෙන දිව්යමය පානයක් ලෙස ප්රකාශ කරන ලදී. වැඩි කල් නොගොස්, කොකෝවා බෝංචි වඩාත් ජනප්‍රිය මුදල් බවට පත් වූ අතර, ඊට අමතරව, ඒවා කොකෝවාගේ ස්වර්ගීය අනුග්‍රාහකයා වන එක් චුවාට පූජා කරන ලදී.

කොකෝවා වල රසය ඉන්දියානු දෙවිවරුන් පමණක් නොව භූමික පාලකයන් ද කැමති විය. ජනප්‍රවාදගත ඇස්ටෙක් අධිරාජ්‍යයා වූ මොන්ටෙසුමා මෙම පානයෙහි විශාල රසිකයෙක් විය. පියාගේ ප්‍රීතියට යටත් වූ විශ්වාසවන්තයින් දිනපතා අවම වශයෙන් කොකෝවා බෝංචි 40,000 ක් වත් මාළිගාවට භාර දුන්හ. උසාවි සූපවේදීන් අධිරාජ්‍යයා සඳහා චොකලට් පානයක් සඳහා විශේෂ වට්ටෝරුවක් පවා සකස් කළහ. කොකෝවා බෝංචි සැහැල්ලුවෙන් පුලුස්සන ලද අතර තරුණ ඉරිඟු ධාන්ය සමඟ අඹරනු ලැබේ. සතුට මිහිරි කිරීමට, මී පැණි, වැනිලා සහ අග්ගිස් යුෂ මිශ්රණයට එකතු කරන ලදී.

කාව්‍යමය ජනප්‍රවාද නොමැතිව චොකලට් නිර්මාණයේ ඉතිහාසය අසම්පූර්ණ වනු ඇත. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් Quetzalcoatl නම් සරල මෙක්සිකානු උද්යාන ගැන කියයි. ඔහු සශ්‍රීක උද්‍යාන වැඩීමට ඔහුගේ සියලු මානසික හා ශාරීරික ශක්තිය යෙදුවේය. වරක් එහි අනවසර ගසක් දර්ශනය වූ අතර එය උයන්පල්ලා කොකෝවා ලෙස හැඳින්වීය. එහි පලතුරු පිපිඤ්ඤා මෙන් පෙනුනද, ඒවායේ රසය කටුක වුවද, ඒවායින් පෙරන ලද ඝන බීම ශරීරය ශක්තියෙන් පිරී, මලානික බව දුරු කළේය. කොකෝවා පලතුරු Quetzalcoatl වෙත ධනය හා කීර්තිය ගෙන දුන් අතර එය අවසානයේ උයන්පල්ලා අන්ධ කර දූෂණය කළේය. දඬුවමක් වශයෙන්, දෙවිවරු ඔහුගේ මනස නැති කළ අතර, ඔහුගේ කෝපයෙන්, උඩඟු මිනිසා ඔහුගේ අලංකාර උද්යාන විනාශ කළේය. ආශ්චර්යමත් ලෙස, එක් සාමාන්‍ය පෙනුමක් ඇති කොකෝවා ගසක් පමණක් නොනැසී පැවතීමට සමත් වූ අතර, එය මිනිස් සංහතියට ඉන්ද්‍රජාලික පලතුරු ගෙන එයි.

යුරෝපය යටත් කර ගැනීම

යුරෝපයට මුලින්ම චොකලට් ගෙනාවේ කවුරුන්ද යන්න පිළිබඳ අදහස් තවමත් පොදු හරයකට ගෙන නැත. එක් අනුවාදයකට අනුව, 16 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී මෙක්සිකෝවේ කොටසක් යටත් කර ගත් ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණික හර්නන් කෝර්ටේස් මොන්ටෙසුමා හි පැන්ට්රිවල අමුතු වියළි බෝංචි තොග සොයා ගත්තේය. කුසලානය, බීම සෑදීමේ වට්ටෝරුව සමඟ ස්පාඤ්ඤයේ රාජකීය මළුව වෙත භාර දෙන ලදී.

තවත් අනුවාදයකට අනුව, චොකලට් සොයාගත්තේ ක්‍රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් ය. සමහර ඉතිහාසඥයින් කියා සිටින්නේ ගයනා දූපතේදී එය අත්හදා බැලූ පළමු යුරෝපීයයා ඔහු බවයි. කෙසේ වෙතත්, පානයෙහි තිත්ත රසය සහ එහි රසකාරක වූ නොදන්නා ඖෂධ පැළෑටිවල අමුතු සුවඳ කොලම්බස් බලාපොරොත්තු සුන් කළ අතර, ඔහු කොකෝවා බෝංචි කෙරෙහි උනන්දුවක් නොදැක්වීය.

මේ අනුව, ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් යුරෝපයේ ඉන්ද්‍රජාලික පානයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඇති ප්‍රථමයා බවට පත්විය. කොකෝවා බෝංචි සැපයුම නිහතමානී වූ නිසා, ඔවුන් අසල්වැසි රටවල ඔත්තුකරුවන්ගෙන් චොකලට් වට්ටෝරුවේ රහස ජ්වලිතව ආරක්ෂා කළහ.

යුරෝපයේ සෙසු රටවල් චොකලට් වලට ආදරය කළේ 1616 දී ඔස්ට්‍රියාවේ ඇනා පැරිසියට කොකෝවා බෝංචි ගෙන එන විට පමණි. වැඩි කල් නොගොස් යුරෝපයේ හොඳම වංශාධිපති නිවාසවල පුදුමාකාර පානය භුක්ති වින්දා. කෙසේ වෙතත්, පිරිමින්ට පමණක් බලකොටුවට එරෙහි විය හැකි අතර තිත්තකම තිත්ත විය හැකි අතර, කාන්තාවන් විදේශීය සංග්‍රහයන් ප්‍රතික්ෂේප කළහ. පැණි රස සඳහා, ඔවුන් කොකෝවා වලට උක් සීනි, සාදික්කා සහ කුරුඳු එකතු කිරීමට උත්සාහ කළහ. නමුත් බ්‍රිතාන්‍යයන් අවසානයේ 18 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී තත්වය නිවැරදි කළ අතර උණුසුම් චොකලට් කිරි සමග තනුක කිරීමට තීරණය කළහ. එම පානය මෘදු රසයකින් ලෞකික කාන්තාවන්ගේ හදවත් ජය ගත්තේ එවිටය.

වෙනත් දේ අතර, චොක්ලට් දීප්තිමත් අධ්‍යාත්මික මනසේ ව්‍යාකූලත්වයට හේතුව බවට පත්විය. කාරණය නම් කතෝලික පල්ලිය නිරාහාරව සිටීමේ සියලු අවශ්‍යතා පිළිපැදීම දැඩි ලෙස නිරීක්ෂණය කිරීමයි. සතුට ලබා දුන් සෑම දෙයක්ම පරිභෝජනයට අවසර දී ඇති නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවෙන් බැහැර කර ඇත. අද්භූත චොකලට් උණුසුම් විවාදයට හේතුව බවට පත් විය, එබැවින් එහි පාපයේ තරම තීරණය කිරීමට පස්වන පියුස් පාප් වහන්සේට උපදෙස් දෙන ලදී.

සතුට - මහජනතාවට

17 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, කොකෝවා වගාවන් වර්ධනය වීමට පටන් ගත් අතර, ඉතා ඉක්මනින් විශ්වීය ආදරය දිනා ගනිමින් චොකලට් ජනතාව වෙත පැමිණියේය. කලක් ප්‍රංශ ජාතිකයන් එහි ඉදිරි ඉරණම පාලනය කළේය. 1659 දී ඩේවිඩ් ෂීන් ලොව ප්‍රථම චොකලට් කර්මාන්ත ශාලාව දියත් කළ අතර දැනටමත් 18 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ප්‍රංශය පුරා පුද්ගලික රසකැවිලි විවෘත කිරීමට පටන් ගත් අතර එහිදී අමුත්තන්ට සුවඳවත් පානයක් පිරිනමන ලදී.

පුදුමයට කරුණක් නම්, 19 වන ශතවර්ෂය වන තුරුම චොකලට් ලෝකය දැන සිටියේ දියර ආකාරයෙන් පමණි. Swiss Francois Louis Kaye එය අපගේ ප්රියතම සහ එවැනි හුරුපුරුදු ටයිල් බවට පත් කිරීමට අනුමාන කළේය. ඔහු ඝන චොකලට් නිෂ්පාදනය සඳහා පළමු කර්මාන්ත ශාලාව ද ඉදි කළේය. වැස්සෙන් පසු හතු මෙන්, එම කර්මාන්තශාලා යුරෝපයේ පෙනෙන්නට පටන් ගත්තේය. වෛරයට පාත්‍ර වූ තරඟකරුවන් වටා යාමට අවශ්‍ය වූ රසකැවිලි කරුවන් ඔවුන්ගේම අත්සන වට්ටෝරු සොයා ගැනීමට දැඩි උත්සාහයක් ගත් අතර, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, වයින් සහ බියර් පවා චොකලට් වලට එකතු කළහ.

1875 දී ස්විට්සර්ලන්ත චොක්ලට් හිස ඉහළට ඔසවා වේදිකාවට ඇතුළු වූ අතර පසුව එය පිළිගත් සම්මතයක් බවට පත්විය. එය සකස් කිරීමේ රහස ඉතා සරල විය - කොකෝවා ස්කන්ධය උකු කිරි සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත. ඒ අතරම, තවත් ස්විට්සර්ලන්ත ජාතිකයෙකු වන රුඩොල්ෆ් ලින්ඩ්ට් චොකලට් ස්කන්ධය පෙරළීම සඳහා විශේෂ යන්ත්‍රයක් නිර්මාණය කළේය, එයට ස්තූතිවන්ත වන්නට එය ඝන සහ සියුම් වයනය ලබා ගත්තේය.

අද වන විට චොකලට් සෑදීමේ තාක්ෂණය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වී නැත. නමුත් නිෂ්පාදන පරිමාව සැබවින්ම විශ්වීය පරිමාණයකට ළඟා වී ඇති අතර වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 4 කට වඩා වැඩි වේ. නමුත් විවිධ ප්‍රණීත ආහාර වර්ග ඕනෑම ගණනය කිරීම් ප්‍රතික්ෂේප කරන අතර නව මුල් අදහස් සමඟ නිරන්තරයෙන් යාවත්කාලීන වේ.

අද දක්වාම, ඔබේ ප්‍රියතම චොකලට් බාර් එකක් නරක මනෝභාවයකින් මිදීමට සහ ප්‍රීතිමත් ප්‍රීතියක් දැනීමට හොඳම ක්‍රමය ලෙස පවතී. අමතර කැලරි වලට පවා මෙම ඉන්ද්‍රජාලික හැඟීම යටපත් කළ නොහැක, මන්ද මේවා සතුටේ කැලරි වේ.

චොක්ලට් වල විස්මිත ඉතිහාසය ආරම්භ වන්නේ කොකෝවා ගසේ උපන් ස්ථානය වන ලතින් ඇමරිකාවෙනි. නවීන පැණිරස දත් අතේ අතිවිශිෂ්ට ප්‍රණීත ආහාරයක් පෙනෙන්නට පෙර, එය කටුක සහ තිත්ත පානයක සිට සුවඳැති පැණිරස ටයිල් එකක් දක්වා බොහෝ දුර ගොස්, මුදල් ඒකකයක් වීමට පවා සමත් විය. එවැනි metamorphoses නිෂ්පාදනය වඩාත් ඉල්ලූ අතුරුපස බවට පත් කර ඇති අතර ලොව පුරා එහි ජනප්රියත්වය සහතික කර ඇත.

ඒ සියල්ල ආරම්භ වූ ආකාරය

ප්‍රණීත ආහාරයේ මූලාරම්භයේ ඉතිහාසය වසර 3000 දහසකට වඩා ඈතට දිව යයි. 1000 දී ක්රි.පූ. ඊ. Olmec ගෝත්‍රය ලතින් ඇමරිකාවේ ජීවත් විය. පුරාණ ජනයා මුලින්ම අවධානය යොමු කළේ තියෝබ්‍රෝමා කොකෝවා ලෙස හැඳින්වූ චොකලට් ගසේ අද්විතීය ධාන්ය වෙතය. ඔවුන් පලතුරු කුඩු බවට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත් අතර එකල ලෝකයේ කොතැනකවත් ප්‍රතිසමයක් නොතිබූ අද්විතීය පානයක් නිර්මාණය කළහ. වචනයේ නවීන උච්චාරණයේ පදනම වූ ගෝත්‍රිකයන් "කකාවා" ප්‍රණීතභාවය ලෙස හැඳින්වූ අනුවාදයක් තිබීම සැලකිය යුතු කරුණකි.

ක්‍රි.ව. III-IX සියවසේදී ඔල්මෙක්වරුන්ගේ සම්ප්‍රදාය මායා ගෝත්‍රිකයන් විසින් තෝරා ගන්නා ලදී. වට්ටෝරුව වැඩිදියුණු කිරීමට සහ රුසියානු භාෂාවෙන් "කටුක වතුර" යන අර්ථය ඇති දිව්යමය හා පූජනීය chocolatl පානය පිළියෙළ කිරීමට ඔවුහු සමත් වූහ. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය ඉතා අසාමාන්ය විය: උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ මිහිරි ඉරිඟු ධාන්ය තලා දැමූ කොකෝවා බෝංචි වලට එකතු කරන ලද අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ජලය තුළ ඇති වූ අනුකූලතාවයෙන් පසුව. පැසුණු පානය පරිභෝජනය කළේ නායකයින් සහ උතුම් මිනිසුන් පමණි; කාන්තාවන්ට සහ ළමයින්ට චොකලට් පානය කිරීම සපුරා තහනම් විය. මායාවරුන් Eh-Chuah නම් කොකෝවා දෙවියෙකුට නමස්කාර කළ නිසාත්, බෝංචි වල සුව කිරීමේ සහ ඉන්ද්‍රජාලික ගුණ ඇති බව විශ්වාස කළ නිසාත්, එවැනි මල් පැණි දිව්‍යමය ලෙස සැලකේ.

එම ඈත කාලවලදී චොක්ලට් ගසේ ධාන්ය මුදල් ඒකකයක් වූ බව සැලකිය යුතු කරුණකි. කෑලි 10 ක් සඳහා ඔබට හාවෙකු මිලදී ගත හැකි අතර, 100 කට ඔබට සම්පූර්ණ වහලෙකු මිලදී ගත හැකිය. සමහර නිර්දෝෂී ඉන්දියානුවන්, ඔවුන්ගේ සමාජ තත්වය වැඩිදියුණු කිරීමේ උත්සාහයක් ලෙස, රහසිගතව තමන් විසින්ම ව්‍යාජ ධාන්‍ය සාදා, ඒවා මැටිවලින් කැටයම් කර සැබෑ බෝංචි ලෙස පිටව යති.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන් මායාවරුන් වාසය කළ ප්‍රදේශ ඇස්ටෙක්වරුන් විසින් අල්ලා ගන්නා ලදී. ඉඩම් සමඟ, චොකලට් ඉතිහාසය සහ විස්මිත දිව්‍යමය මල් පැණි නිෂ්පාදනය කිරීමේ රහස් ඔවුන්ට ලබා දුන්නේය. මෙය 16 වන සියවස දක්වාම පැවතුනි.

මධ්යකාලීන යුරෝපයේ චොකලට්

යුරෝපයේ විශිෂ්ට පැණිරස පෙනුමේ ඉතිහාසය 16 වන සියවසේ මැද භාගය දක්වා දිව යයි. මෙම අවස්ථාවේදී, ස්පාඤ්ඤ නාවිකයෙකු වන ක්රිස්ටෝපර් කොලොම්බස් නව ලෝකය සොයා ගැනීමට ගිය නමුත්, වැරදීමකින් නිකරගුවාවට ගමන් කළේය. එහිදී ඔහුට ටාට් චොකලට් පානයක් ලබා දුන් අතර එය පර්යේෂකයා කෙරෙහි නිසි හැඟීමක් ඇති කළේ නැත. තවදුරටත් යාත්‍රා කර ඇමරිකාවේ වෙරළට ගොඩ බැස්ස කොලොම්බස් දේශීය ස්වදේශිකයන්ට කොකෝවා බෝංචි සමඟ ප්‍රතිකාර කළේය. එවන් අවාසනාවන්ත අධීක්ෂණයක් නොතිබුනේ නම්, නාවිකයා යුරෝපයේ චොකලට් සොයා ගත් තැනැත්තා බවට පත් වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, අත්ල ඔහුගේ සගයා සහ සමකාලීන හර්නන් කෝර්ටස් වෙත ගියේය.

1519 දී ස්පාඤ්ඤ ආක්‍රමණිකයෙක් ඇස්ටෙක්වරුන් ජීවත් වූ මෙක්සිකෝවේ වෙරළට ගොඩ බැස්සේය. මායා ගෝත්‍රයෙන් ණයට ගත් වට්ටෝරුවකට අනුව ප්‍රධානියා මොන්ටෙසුමා තම ආදරණීය අමුත්තාට දිව්‍යමය චොක්ලට් එකකින් සංග්‍රහ කිරීමට තීරණය කළේය. ඉතිහාසය ඉක්මනින්ම ඔහුට කුරිරු පාඩමක් උගන්වනු ඇතැයි ඔහු සැක කළේ නැත: කෝර්ටේස් යුරෝපයට වටිනා ධාන්‍ය රැගෙන යනවා පමණක් නොව, මුළු ඇස්ටෙක් අධිරාජ්‍යයම පෘථිවියෙන් අතුගා දමයි.

මොන්ටෙසුමා පෙරලා දැමීමෙන් පසු, ජයග්‍රාහකයා කොකෝවා වතු වල එකම හිමිකරු බවට පත්විය. 1927 දී ඔහු නිෂ්පාදනයේ රසය අගය කළ ස්පාඤ්ඤ රජතුමාට අද්විතීය පලතුරු ඉදිරිපත් කළේය. වැඩි කල් නොගොස් ස්පාඤ්ඤය යුරෝපයේ පළමු කොකෝවා සැපයුම්කරු බවට පත්විය. චොක්ලට් බීම නිෂ්පාදනය භික්ෂූන් සහ උතුම් හිඩල්ගෝස් විසින් සිදු කරන ලදී. දිගු අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් ලෙස, ඔවුන් වට්ටෝරුව වෙනස් කර, ඉරිඟු කර්නල් සමග උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉවත් කර සීනි එකතු කළහ. පැණිරස චොකලට් කුළුබඩු සහ තිත්ත වලට වඩා රසවත් බව පෙනී ගියේය. ඊට අමතරව, ඔවුන් ඇස්ටෙක්වරුන් අතර සිරිතක් ලෙස එය උණුසුම් මිස සීතල සේවය කිරීමට පටන් ගත්හ.

මුදලට වඩා රසය වටිනවා

කොකෝවා බෝංචි තවමත් කොතරම් මිල අධිකද යත්, දිව්‍ය චොකලට් පැණි රස බැලීමට හැකි වූයේ උතුම් හා ධනවත් පුද්ගලයන්ට පමණි. අධික මිල සඳහා හේතු වූයේ:

• බෝංචි මත ඉහළ බදු;
• නිෂ්පාදන දුෂ්කරතා.

අවසාන හේතුව වූයේ ධාන්ය සැකසීමේ සුවිශේෂතා නිසාය. කාරණය නම් යුරෝපයේ ඒවා ඇස්ටෙක්වරුන් විසින් භාවිතා කරන ලද ආකාරයටම සකස් කර තිබීමයි: බෝංචි ඔවුන්ගේ දණහිසට සහ අතින් පොඩි කළ යුතුය. නිෂ්පාදනය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, සමහර නිර්දෝෂී රසකැවිලිකරුවන් ආමන්ඩ් ස්කන්ධයට කොකෝවා ටිකක් එකතු කළහ. ප්රංශයේ චොකලට් දර්ශනය වීමෙන් පසුව මෙම ක්රමය භාවිතා කරන ලදී. ප්‍රංශ රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකයෙකු සහ දේශපාලනඥයෙකු වන ලුවී සවාරි පවා සඳහන් කළේ ඔබට වඩාත්ම රස නැති චොකලට් රස විඳිය හැක්කේ මේ රටේ පමණක් බවයි. වාසනාවකට මෙන්, 1732 දී, ඩුබිසන් විසින් බෝංචි සැකසුම් වගුව නිර්මාණය කරන ලද අතර, එය නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් සරල කළ අතර මිල තරමක් අඩු කළේය.

ඔස්ට්‍රියාවේ ඈන්ට පසුව, ලුවී සමඟ විවාහ වූ පසු, ප්‍රංශ ජාතිකයින්ට නව අතුරුපසක් හඳුන්වා දුන් අතර, ලෞකික සමාජය කොකෝවා ආධාරකරුවන් සහ විරුද්ධවාදීන් ලෙස බෙදී ගියේය. ලේඛක Marquis de Sevigne, ඇගේ ලාක්ෂණික උපහාසයෙන් සඳහන් කළේ කොකෝවා පානයක් පානය කිරීමෙන් පසු ඇගේ ගැබිනි මිතුරිය කළු දරුවෙකු බිහි කළ බවයි. මාරි ඇන්ටොනෙට් සිය විශිෂ්ට රසය අගය කළ අතර උසාවියේදී නව තනතුරක් හඳුන්වා දෙමින් පුද්ගලික චොකලට්කරුවෙකුට වැඩ කිරීමට ආරාධනා කළාය.

එංගලන්තයේ සහ ප්‍රංශයේ, චොකලට් වඩාත්ම මිල අධික ප්‍රණීත ආහාරයක් වන අතර සුඛෝපභෝගී සහ ධනයේ දර්ශකයක් බවට පත්ව ඇත. එවැනි පානයක් පානය කිරීම මුදල් පානය කිරීම හා සමාන විය. අඩුම තරමින් එකල ඉතිහාසඥයන් සහ විචාරකයන් සටහන් කළේ එයයි. 18 වන ශතවර්ෂයේ අවසානය වන විට පැරිසියේ චොකලට් නිවාස 500 කට අධික සංඛ්යාවක් තිබූ අතර එංගලන්තයේ එවැනි ආයතන තේ සහ කෝපිහල් වෙනුවට ආදේශ විය.

දෘඪ චොකලට් සොයා ගැනීම

19 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී, නෙදර්ලන්තයේ රසායනඥ ගුටෙන් විසින් සංවේදී සොයා ගැනීමක් සිදු කරන ලදී: ඔහු බෝංචි වලින් කොකෝවා බටර් මිරිකා ගැනීමට ඉඩ සලසන මුද්‍රණාලයක් නිර්මාණය කළේය. ටික කලකට පසු, ඔහුගේ පුත්‍රයා නව චොකලට් සැකසීමක් ඉදිරිපත් කළ අතර, එම කාලය තුළ සියලුම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මිය ගියේය. මෙය රසකැවිලි වල ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට ඉඩ සලසයි.

1847 දී, ජෝසෆ් ෆ්‍රයි, රසකැවිලි ඉතිහාසයේ ප්‍රථම වතාවට කොකෝවා බටර් එකතු කළ අතර, එය චොකලට් සැකසීමට හා දැඩි වීමට හේතු විය. ඔහුගේ නාමික රසකැවිලි, Fry & Sons, ලොව ප්‍රථම බාර් චොකලට් නිෂ්පාදකයා බවට පත් විය. ඉක්මනින් උණුසුම් බීම පසුබිමට මැකී ගිය අතර, දෘඪ ප්රණීත ආහාරය ලොව පුරා ඉතා ජනප්රිය විය.

පිරවීම සමඟ චොකලට් මතුවීමේ ඉතිහාසය ද ඉංග්‍රීසි ජාතිකයෙකුගේ නම සමඟ සම්බන්ධ වේ. ජෝර්ජ් කැඩ්බරි චොක්ලට් සාප්පු හිමියෙකු වූ ඔහුගේ පියාගේ අඩිපාරේ ගියේය. ඔහු සහ ඔහුගේ සහෝදරයා 20 වන සියවසේ මැද භාගයේ දැනටමත් දර්ශනය වූ පික්නික් සහ විස්පා බාර්වල පූර්වගාමියා වන කැඩ්බරි කර්මාන්ත ශාලාව විවෘත කළහ. 1866 දී, සහෝදරයන් රසකැවිලි සඳහා නව අද්විතීය වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කළ අතර ඉතිහාසයේ පළමු වතාවට පළතුරු රසකැවිලි මත චොකලට් වත් කිරීමට පටන් ගත්හ. විවෘත කිරීමේ සාර්ථකත්වයට විහිලු පින්තූර සහිත අව්‍යාජ ඇසුරුම් මගින් සහාය විය, එහි කතුවරයා සහෝදරයන්ගෙන් වැඩිමලා විය. දිගුකාලීන කර්මාන්ත ශාලාව 2010 දක්වා පැවති අතර, පසුව Kraft Foods සැලකිල්ල වෙත යොමු විය.

රුසියාවේ චොකලට් පෙනුම

රුසියාවේ, අතුරුපස 18 වන සියවසේ අග භාගයේදී කැතරින් II ට ස්තූතිවන්ත වන්නට දර්ශනය විය, නමුත් පීටර් I එහි දේශීය ඉතිහාසයේ මූලාරම්භය විය හැකි බවට අනුවාදයක් ඇත, රසකැවිලි විදේශිකයෙකුගේ කොටසකි, එබැවින් 1850 දී ජර්මානු ජාතිකයෙක් විවෘත කළේය. මොස්කව්හි පළමු චොකලට් කර්මාන්තශාලා වලින් එකක් ඔහුගේ අවසාන නම - Einem ගැන සැලකිලිමත් වේ. සංග්‍රහ ප්‍රභූන් සඳහා අදහස් කරන ලද අතර ඇතුළත තැපැල්පත් සහිත වෙල්වට් සහ සේද පැකේජ වලින් ඔතා තිබුණි. අද කර්මාන්ත ශාලාවට "රතු ඔක්තෝබර්" යන නම ඇති අතර එය හොඳම එකක් ලෙස සැලකේ.

සෝවියට් යුගයේදී, චොකලට් නිෂ්පාදන සැලසුම් කිරීම කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු නොකළ නමුත් ගුණාත්මකභාවය ස්විට්සර්ලන්තයට වඩා පහත් නොවීය. මෙයට හේතුව සෝවියට් සංගමයේ හවුල්කාර රටවල් කොකෝවා ප්‍රධාන සැපයුම්කරුවන් වීමයි. 1990 ගණන්වල මැද භාගයේ සහ 2000 ගණන්වල මුල් භාගයේදී, අතින් සාදන ලද අතුරුපස නිෂ්පාදනය නැවතත් ප්රමුඛතාවයක් විය. සෝවියට් සංගමය බිඳවැටීමෙන් පසු තමාගේම කර්මාන්ත ශාලාවක් විවෘත කළ පළමු රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින්ගෙන් කෙනෙකි Andrey Korkunov. මෙම වෙළඳ නාමයේ නිෂ්පාදන විශාල ඉල්ලුමක් ඇති අතර හොඳ තත්ත්වයේ පවතී.