ශීත ඍතුව සඳහා chanterelle හතු සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද: පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන්ගෙන් උපදෙස් සහ රහස්. බැදපු චැන්ටරෙල් හතු - උයන්නේ කෙසේද: හොඳම වට්ටෝරු

තොග නිර්මාණය කිරීමේදී සැකසීමේදී රතු, හුරුබුහුටි හතු සෑහෙන ඉල්ලුමක් පවතී. ඔබ යම් වැරැද්දක් කළහොත්, ඔබට ඔවුන්ගේ සුවඳ අහිමි කළ හැකි අතර, රසය තිත්තකමේ ඉඟියක් ලබා ගනී. ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles ආහාර පිසීමට කෙසේද? මම ඒවා අමු, පිසූ හෝ බදින ලද ඒවා කැටි කළ යුතුද? විවිධ විකල්ප සලකා බලමු.

චැන්ටරල්ස් සමඟ වැඩ කිරීමේ විශේෂාංග

අච්චාරු දමන ලද අච්චාරු ආකාරයෙන්, මෙම හතු නැවුම් ඒවා මෙන් රසවත් නොවේ, එබැවින් ප්රශ්නය ස්වභාවිකවම පැන නගී: ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන්නේ කෙසේද. අපි මෙම ලිපියේ වට්ටෝරු ලබා දෙන්නෙමු.

කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ නැවුම් අස්වැන්න නෙළන ලද, ශක්තිමත්, හානියට පත් නොවන නිදර්ශක පමණි. පණුවන්, පැරණි, කඩා වැටෙන කැප් සමග, එය වහාම ආහාර පිසීමට හා කන්න වඩා හොඳය. ශීතකරණය නිර්දේශ නොකරයි අමු chanterelles, ශීතකරණය තුළ සති කිහිපයක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු ඔවුන් කටුක රසයක් ලබා ගන්නා බැවිනි.

අස්වැන්න නෙළීමෙන් පැය දහසය හෝ දහඅටක් ඇතුළත කැටි කිරීමට සියල්ල සූදානම් කරන්න. කෙසේ වෙතත්, මෙම රීතිය සියලුම හතු සඳහා අදාළ වේ. එකතු කිරීමෙන් පසු ඔබ ඒවා වේගයෙන් සකසන තරමට (පිරිසිදු කරන්න, සේදීම, පිළියෙළ කරන්න), වැඩි සුවඳ, රසය සහ විටමින් ඔබ රඳවා ගනු ඇත. තවද ඔවුන් ඔබේ ශීතකරණයේ වැඩි කාලයක් ජීවත් වනු ඇත.

ශීත කළ chanterelles මාස තුනක් හෝ හතරක් ගබඩා කර ඇත. අංශක -18 ට අඩු උෂ්ණත්වයක් ලබා දිය හැකි නම්, ඔවුන් වසරක් දක්වා "ජීවත් වනු ඇත". තව දිගු කාලයනිෂ්පාදන නරක් වීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇති බැවින් ඒවා ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඉතින්, chanterelle හතු: ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඔබට ඒවා අමු, තම්බා හෝ බදින ලද ඒවා කැටි කළ හැකිය.

ක්රමය 1: අමු chanterelles

ඔබ ඉටු නොකරන්නේ නම් තාප පිරියම් කිරීමකැටි කිරීමට පෙර, හතු ඔවුන්ගේ හැඩය සහ රසය වඩා හොඳින් රඳවා ගනී. එබැවින් ශීත ඍතුව සඳහා අමු chanterelles නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු.

නැතිව පෙර තාපාංකයහතු කටුක රසයක් ලබා ගැනීමට ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත. එවැනි තත්වයන් වලක්වා ගැනීම සඳහා, සමහර ගෘහණියන් උපදෙස් දෙන්නේ චැන්ටරල්ස් ප්‍රවේශමෙන් වර්ග කිරීම, වියළන ලද නිදර්ශක ඉවත් කිරීම සහ කැටි කිරීම සඳහා නැවුම් සහ ඉහළම ගුණාත්මක ඒවා පමණක් සකස් කිරීමයි. නමුත් එය එක් වරක් අවශ්ය නොවේ, එබැවින් එවැනි සූදානමක් ඔබේම අනතුරකින් හා අවදානමකින් සිදු කළ යුතුය.

ඔබ හතු වර්ග කළ පසු, ඒවා තුවායෙන් පිස දමන්න. ඔබට එය සේදිය හැකිය, නමුත් අපට අමතර අයිස් අවශ්ය නොවේ. වියළි පිරිසැකසුම් කිරීමේදී සුවඳ වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වනු ඇත.

පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, එක් ස්ථරයක (පිඟානක, තැටියක) පැතලි මතුපිටක් මත චැන්ටරල්ස් පැතිරී පැය දහයක් හෝ දොළහක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙයින් පසු, ඒවා බහාලුම් හෝ බෑග් වලට වත් කළ හැකිය.

දෙවන ක්රමය: තැම්බූ chanterelles

ඔබ සූදානම විශ්වාස නොකරන්නේ නම් ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන්නේ කෙසේද? අමු හතු, සහ තිත්තකම නොපෙනෙන බවට සියයට සියයක් විශ්වාස කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? ඒවා ටිකක් තම්බා ගන්න.

සුන්බුන් වලින් හතු පිරිසිදු කර හොඳින් සේදීම. හතු ඉතා විශාල නම්, ඒවා කැබලි කිහිපයකට කපා.

නිෂ්පාදනයට වඩා දෙගුණයක් දියරයක් ඇති වන පරිදි සාස්පාන් තුළ ජලය උනු. හතු කිලෝග්‍රෑමයකට ලුණු තේ හැඳි 1-2 ක් එකතු කරන්න. විනාඩි පහක් සඳහා chanterelles උනු. ජල මතුපිට ඇති අපිරිසිදු පටල ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

ඔබ තවමත් කනස්සල්ලට පත්ව සිටී නම්, ඔබට පිසීමේ කාලය විනාඩි දහයක් දක්වා වැඩි කළ හැකිය, නමුත් එය මතක තබා ගන්න දිගු හතුඋතුරන වතුරේ ඇත, වැඩි රසය නැති වේ. Chanterelles විනාඩි විස්සකට වඩා වැඩි කාලයක් ජලයේ තබා ගත නොහැක, එසේ නොමැති නම් ශීත කළ විට ඒවායේ ව්යුහය අහිමි වනු ඇත.

ඊළඟට, colander දී හතු ඉවතට, ඔවුන් සිසිල් සහ කඩදාසි තුවායක් සමග වියළීමට ඉඩ දෙන්න. හතු ජලය හොඳින් අවශෝෂණය කරයි, එය කැටි කිරීමෙන් පසු අනවශ්‍ය අයිස් බවට පත්වේ. හතු බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල තබා ඒවා ඉවතට දමන්න අධිශීතකරණය.

අවාසනාවකට, තාපාංකය එය තරමක් නරක් කරයි පෙනුමහතු, එසේ නම් මෙම ක්රමය හොඳින් ක්රියා කරයි නැවුම් හතුදැනටමත් ඔවුන්ගේ හැඩය නැති වී ඇත.

තුන්වන ක්රමය: බැදපු chanterelles

ශීත ඍතුව සඳහා ෆ්රයිඩ් chanterelles කැටි කරන්නේ කෙසේද? විනාඩි විස්සක් එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට හතු, චොප්සි සහ ෆ්රයි පීල්. සියලුම අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වීම අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී ශීත කළ හතු මාසයකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි බැවින් තෙල් වෙනුවට සත්ව මේද භාවිතා කිරීම සුදුසු නොවේ.

මෙයින් පසු, හතු සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු ඒවා බෑග් හෝ බහාලුම්වල තබා ශීතකරණයක් තුළ කැටි කරන්න.

porcini හතු, boletus සහ boletus මෙන් නොව, බැදීමට පෙර chanterelles උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. එසේම, ෆ්රයිඩ් විට, ඔබ වහාම එකතු කළ හැකිය ලූනුසහ හරිතයන්.

හතරවන ක්රමය: "හොද්ද කැට"

ඔබ ප්‍රධාන වශයෙන් සුප් සෑදීම සඳහා භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් ශීත for තුව සඳහා චැන්ටරෙල් හතු කැටි කරන්නේ කෙසේදැයි දැන් අපි ඔබට කියමු.

හතු (පීල්, චොප්සි) සහ උනු සකස් කරන්න, නමුත් සුප් හොද්ද ඉවතට නොයන්න. එය සිසිල් වන තෙක් රැඳී සිටින්න.

ප්ලාස්ටික් භාජනයක් ගෙන එහි ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තබන්න. එය ඇතුල් කරන්න තම්බා හතුසහ සුප් හොද්ද පුරවන්න. අනික මේ විදියට කෙලින්ම ෆ් රීසර් එකට දාන්න.

සුප් හොද්ද දැඩි වී ඇති විට, කන්ටේනරයෙන් ලැබෙන ස්ලැබ් ඉවත් කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.

දිගු කාලය තුළ සීතල ශීතප්රතිඵලයක් වශයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයෙන් ඔබට පහසුවෙන් රසවත් හා සකස් කළ හැකිය සුවඳ සුප්හෝ හතු සමග ඉස්ටුවක් අර්තාපල්.

නිවැරදි defrosting

ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles නිසි ලෙස කැටි කිරීමට පමණක් නොව, ඒවා ඉවත් කිරීමට ආකාරය දැන ගැනීම වැදගත් වේ. මෙය අදියර වශයෙන් සිදු කිරීම සුදුසුය. පළමුව, ශීතකරණයේ සිට ශීතකරණයට (පහළ රාක්කයේ) හතු ගෙනයන්න, ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කරන්න. මෙම කාර්යය සඳහා මයික්රෝවේව්වේ අනුරූප මාදිලිය භාවිතා කිරීම නිර්ෙද්ශ කර නැත.

දියවන ලද චැන්ටරල්ස් වහාම පිසිය යුතුය. ඒවා දින කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න, නැවත ශීත කළ නොහැක. එමනිසා, සූදානම නිර්මාණය කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, කුඩා කණ්ඩායම් වශයෙන් බහාලුම්වල චැන්ටරල්ස් තැබීම වඩා හොඳය - දළ වශයෙන් ඔබ එක් කෑමකට එකතු කිරීමට අදහස් කරන ප්‍රමාණයෙන්.

ඔබ ශීත කළ හතු තිබේ නම් විවිධ ආකාරවලින්(අමු, පිසූ, ආදිය), පසුව පහසුව සඳහා, පැකේජ ලේබල් කරන්න, අනාගතයේ දී එක් එක් ස්ථානය වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට අපහසු වනු ඇත.

ශීත කළ හතු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ බදින ලද, තම්බා, සුප් වලට එකතු කළ හැකිය, බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

වෙනත් චැන්ටරෙල් සූදානම මොනවාද?

ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන ආකාරය අපි සොයාගත්තා. නමුත් සීතල සමය සඳහා වෙනත් සූදානමක් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු දැමීම. ඔබ භාජන සමඟ කරදර කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබට සරලව හතු වියළා ගත හැකිය.

වියළීම සඳහා සුදුසු වන්නේ චැන්ටරෙල් කැප් පමණි, එබැවින් ඔබට කකුල් සමඟ වෙනස් දෙයක් කිරීමට සිදුවනු ඇත. අස්වැන්න සඳහා "අවසර" ඇත්තේ අපිරිසිදු හතු පමණක් බව අමතක නොකරන්න.

ඔබට ඒවා අඩු උෂ්ණත්වවලදී (අංශක 65 හෝ ඊට අඩු) උඳුන තුල වියළා ගත හැකිය ස්වභාවික ආකාරයෙන්. වාතය රහිත භාජනයක හෝ බෑගයක ගබඩා කරන්න.

ඔවුන් අධික ආර්ද්රතාවයෙන් ආරක්ෂා වුවහොත් මෙම ආකෘතියේ වසර තුනක් දක්වා පැවතිය හැකි නමුත්, එය අවදානමට ලක් නොවී වසරක් ඇතුළත එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. භාවිතයට පෙර, ඔවුන් සුප් හොද්ද හෝ ජලය පොඟවා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඉතින්, chanterelle හතු. ශීත ඍතුව සඳහා ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඒවා අමු, බැදපු හෝ තැම්බූද? එසේත් නැතිනම් අච්චාරු දැමීම හෝ වියළා ගත හැකිද? තේරීම ඔබගේ ය.

සරත් සෘතුවේ බිම්මල් සමය, භාජනවල මුද්‍රා තැබීමට වඩාත් සුදුසු සහ කැටි කිරීමට කුමන හතුද යන්න පිළිබඳව උද්යෝගිමත් හතු අහුලා ගන්නන් සඳහා ප්‍රශ්නයක් මතු කරයි. නමුත් වඩාත්ම දැවෙන ගැටළුව වන්නේ මේ සියල්ල කරන්නේ කෙසේද යන්නයි, විශේෂයෙන් සෑම කෙනෙකුම හතු සමග ටින්කර් කිරීමට කැමති නැත. ක්රියාවලිය ඉතා ශ්රම-දැඩි වේ. ඉතින්, රසවත් හතු වලට ආදරය කරන්නන් කනස්සල්ලට පත්වන එක් ප්‍රශ්නයක් නම්: “චැන්ටරෙල් ශීත කළ හැකිද?” එය කළ හැකි පමණක් නොව, එය අවශ්ය වේ!

සකස් කිරීම

පළමුවෙන්ම, බිම්මල් පණුවන්, පුස් ආදිය සඳහා හතු වර්ග කළ යුතුය. බොහෝ හතු නෙළන්නන් එසේ පැවසුවද මෙම වර්ගයේහතු ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කිරීම අවශ්ය නොවේ, මෙය කළ යුතුය. පැරණි සහ රැලි සහිත chanterelles කැටි කිරීමට හැකිද? නැහැ, ඒක තේරුමක් නැහැ. අර්තාපල් සමඟ එවැනි නිෂ්පාදනයක් වහාම බැදීමට වඩා හොඳය. නමුත් නැවුම් හතු ස්වභාවික සුන්බුන් වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. සියලුම කොළ, අතු සහ කූරු ඉවතට විසි කරනු ලැබේ. තෝරා ගැනීමෙන් පසු පළමු පැය 24 තුළ හතු ශීත කළ යුතු බවත්, මේ කාලය පුරාම ඒවා අඩු උෂ්ණත්වයක තබා ගත යුතු බවත් වහාම මතක තබා ගන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ශීතකරණය තුළ. chanterelles කන්න පෙර, ඔවුන් යටතේ හොඳින් සෝදා ගලා යන ජලය. තොප්පිය යටතේ, එහි ඉළ ඇටය නිසා, හැකි සියලුම වනාන්තර කුණු වලින් 80% ක් දක්වා එකතු වේ. සේදීමෙන් පසු, වියළීම සඳහා cheesecloth හෝ waffle තුවායක් මත chanterelles තබන්න. කැටි කරන විට, අතිරික්ත තෙතමනය සඳහා අවශ්ය නොවේ!

කැටි කිරීම, ක්රමය අංක 1

වියළි තරුණ හතු වහාම බහාලුම්වල තැන්පත් කර ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. පෙර ආහාර පිසීමකින් තොරව? ඔව්, ඔව්, ඔව් සහ ඔව් නැවතත්! නමුත් තනිකරම තරුණ අය. හතු වල වයස ගැන ඔබ සැක කරනවාද? පසුව එය කටුක රසයක් නොලැබෙන පරිදි එය උනු කිරීමට වඩා හොඳය. මාර්ගය වන විට, දියර සමග වියළි හතු වලට ලුණු එකතු කළහොත් මෙය වළක්වා ගත හැකිද? පසුව ඔවුන්ගෙන් සුප් හෝ ඉස්ටුවක් පිසීමට අවශ්ය නම් එය අවශ්ය වේ.

කැටි කිරීම, ක්රමය අංක 2

තම්බා හතු වියළීමට අවශ්ය නොවේ! ඒවා තම්බා ගත් ජලය සමඟ කාමරයේ සිසිල් කළ හැකි අතර පසුව ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. මෙම සූදානම සඳහා හොඳ පදනමක් වනු ඇත බිම්මල් සුප්ශීත ඍතුවේ දී. ඒවා ඉවත් කළ යුත්තේ සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වයේ දී මිස මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ ජලයේ නොවේ.

කැටි කිරීම, ක්රමය අංක 3

බොහෝ දෙනෙක්, හතු වල තත්වය ගැන බියෙන් (බොහෝ අය පසුව වස විසෙන් සිටිති!), ඒවා මුලින්ම උනු. තවද මෙයද නිවැරදිය. තාපාංකය අතරතුර, පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, ජලය සඳහා ලුණු එකතු කරන්න, සහ නිෂ්පාදන හොඳින් පිසූ බවට වග බලා ගන්න. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට විනාඩි 20-25 ක් ක්රියාකාරී තාපාංකය ප්රමාණවත් වේ. ඉන්පසු ඒවා තුවායක් මත හොඳින් වියළා, බෑග්වලට දමා ශීතකරණයේ අඩු උෂ්ණත්ව මැදිරියක තැබිය යුතුය.

ශීත කළ chanterelles මාස 3-5 සඳහා ගබඩා කළ හැක. මෙම කෑම වර්ග සෑම විටම ආරම්භ වන්නේ නිෂ්පාදිතය ඉවත් කිරීමෙනි ස්වභාවිකව. සුප්, ඉස්ටුවක්, chanterelles සමග එළවළු - විකල්ප ගොඩක් ඇත, ඔබේ රසය සඳහා තෝරා ගන්න! තිබුණා නම් මතක තබා ගන්න පෙර ආහාර පිසීම, එවිට හතු තරමක් අඩු ගබඩා කර ඇත. චැන්ටරෙල් දිගු කාලයක් කැටි කළ හැකිද? නිර්දේශ නොකරයි, ඔවුන් ඔවුන්ගේ අහිමි වේ රස ගුණාංගඒවා තිත්තයි.

Chanterelles ඉතා දීප්තිමත් හා ආකර්ෂණීය හතු. මීට අමතරව, ඔවුන් බොහෝ විටමින් සහ අඩංගු බැවින්, ඔවුන් ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ ඛනිජ ද්රව්ය, සහ හොඳ රස. බොහෝ ගෘහණියන් චැන්ටරල්ස් සමඟ ආහාර පිසීම පුදුමයක් නොවේ විවිධ කෑම වර්ගවැටීම තුළ සහ සූදානම්. සියලු මාර්ග වලින් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම Chanterelles සකස් කිරීමට ඇති පහසුම ක්රමය වන්නේ ඒවා කැටි කිරීමයි. අද අපි චැන්ටරෙල් හතු නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු.

කැටි කිරීම සඳහා chanterelles සකස් කරන්නේ කෙසේද?

එකතු කරන දිනයේදී Chanterelles වහාම ශීත කළ යුතුය. නොකළ යුතුයි දිගු කාලයක්හතු කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගන්න, මන්ද විෂ ද්‍රව්‍ය ඉතා ඉක්මනින් ඒවා තුළ එකතු වේ.

කැටි කිරීමට පෙර, චැන්ටරල්ස් වර්ග කරන්න, සැක සහිත, පැරණි සහ කුණු වූ හතු ඉවතලන්න. සුන්බුන් වලින් චැන්ටරල්ස් පිරිසිදු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, තරුණ හතු කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ය; නමුත් විශාල හතු විශාල පෙති වලට කපා ගැනීමෙන් පසු ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. හතු වර්ග කිරීමෙන් පසු, ගලා යන ජලයේ චැන්ටරල්ස් සේදීම සහ අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයක තබන්න. අවශ්ය නම්, හතු කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන ආකාරය

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට කැටි කිරීම සඳහා විකල්ප 2 ක් ඇත: ශීතකරණය තුළ හතු අමු ලෙස ගබඩා කරන්න, නැතහොත් පළමුව chanterelles තම්බා පසුව ඒවා කැටි කරන්න. අමු ශීත කළ චැන්ටරෙල් කටුක බව විශ්වාස කෙරේ, නමුත් ඔබ තරුණ හා ශක්තිමත් නිදර්ශක පමණක් කැටි කළහොත් කිසිසේත් තිත්තකමක් ඇති නොවේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ ගෘහණියන් විශ්වාස කරන්නේ චැන්ටරල්ස් නිසි ලෙස කැටි කිරීම සඳහා ඒවා මුලින්ම තම්බා ගත යුතු බවයි. මෙම අස්වනු නෙලීමේ ක්රමය ආරක්ෂිත සහ ergonomic වේ, සිට තම්බා හතුඅධිශීතකරණය අහම්බෙන් දියවී ගියත් නරක් නොවනු ඇත. ඊට අමතරව, තැම්බූ chanterellesවඩා අඩු ඉඩක් ගන්න. ඔබ හතු ගොඩක් තිබේ නම් මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

ඉතින්, 15-20 විනාඩි සඳහා chanterelles උනු. Chanterelles සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ඒවා පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෑග් වලට බෙදා හරින්න හෝ ඒවා තුළට දමන්න ප්ලාස්ටික් බහාලුම්. ඉන්පසු හතු සමග කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ තබන්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, හතු ශීත ඍතුව දක්වා පරිපූර්ණ ලෙස සංරක්ෂණය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මාස හයකට වඩා වැඩි කාලයක් චැන්ටරෙල් ගබඩා නොකළ යුතුය - ඒවායේ රසය නැති වී සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවනු ඇත. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණක් chanterelles දිය කරන්න.

එලෙසම, ඔබට ඉස්ටුවක් ගබඩා කර විවිධ ආහාර රුචිය, සෝස්, ප්‍රධාන පා courses මාලා, ස්ටූ සකස් කිරීමට සහ ඒවා පයි වලට පිරවීමක් ලෙස එකතු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ස්ටූඩ් වල ආයු කාලය සහ ෆ්රයිඩ් chanterellesතම්බා හතු වලට වඩා තරමක් අඩුය.

ෆ්රයිඩ් චැන්ටරල්ස් ආහාර පිසීමට ක්රම.

Chanterelles ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය හතු. ඒවායේ ස්වභාවික ප්රතිජීවක සහ කෘමිනාශක අඩංගු වේ. මේවා බොහෝමයක් බව අපට පැවසිය හැකිය හොඳම හතු, ඔවුන් කෘමීන් විසින් අනුභව නොකරන බැවින්. ඒ අතරම, හතු වල රසය තරමක් විචිත්‍රවත් ය.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම පහසුය. බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී හතු හැරවිය හැකි දියර විශාල ප්‍රමාණයක් මුදා හරින බව සලකා බැලීම වටී බදින ලද අර්තාපල්ඉස්ටුවක් බවට.

අමුද්රව්ය:

• 1 ලූනු
• 500 ග්රෑම් හතු
• 0.5 kg අර්තාපල්
• ගම්මිරිස්
• තෙල්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්

වට්ටෝරුව:

• හතු සෝදා ජලයේ තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. බොහෝ විට, පස සහ වැලි අංශු සටහන් වල පවතී
• පෙත්තක් කුඩා කැබලිවලසහ කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න
• හතු මත කබොලක් දිස්වන විට, ළූණු එකතු කර දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න.
• වෙනම කබලෙන් ලිපට, එළවළු සූදානම් වන විට, හතු එකතු කරන්න, රන්වන් තෙක් අර්තාපල්;
• ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 5-8 ක් උයන්න

මෙම ආහාරය අනුපූරක විය හැකිය පොඩි කළ අර්තාපල්හෝ පැස්ටා. ඉක්මන් විකල්පයරාත්රී ආහාරය.

අමුද්රව්ය:

• 0.5 kg හතු
• ළූණු 2 ක්
• කැරට් 2 ක්
• තෙල්
• කුළුබඩු

වට්ටෝරුව:

• ප්රධාන අමුද්රව්යය සීතල වතුරේ පැය 0.5 ක් පොඟවා ගන්න. මෙය ඉක්මනින් සුන්බුන් සහ වැලි ඉවත් කරනු ඇත.
• කැබලිවලට කපා ටිකක් වියළා ගන්න. එය පළ කරන්න උණුසුම් කබලෙන් ලිපටබටර් සමඟ
• සියලු ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් ෆ්රයි, පසුව ටිකක් තෙල් එකතු කරන්න
• හතු වලට කැඩුණු කැරට් සහ ළූණු එකතු කරන්න
• රන්වන් පැහැ වන තුරු ෆ්රයි සහ කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න

මේ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව chanterelles ආහාර පිසීම. ඇඹුල් ක්රීම් සියුම් හා රසවත් රසයක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු 2 ක්
• ඇඹුල් ක්රීම් 100 ml
• තෙල්
• 0.5 kg හතු

වට්ටෝරුව:

• අපිරිසිදු හා සුන්බුන් වලින් චැන්ටරල්ස් හොඳින් පිරිසිදු කර ඒවා සෝදන්න
• මේ පසු, කුඩා තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට කෑලි කපා.
• යුෂ වාෂ්ප වන තුරු ෆ්රයි. ළූණු එකතු කර තවත් තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න
• මෙම පසු, රන්වන් තෙක් ෆ්රයි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න
• ආවරණය කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න

මස් සමග කබලෙන් ලිපට chanterelles ෆ්රයි කෙසේද?

මෙය එසේ යැයි ඔබට පැවසිය හැකිය සරත් වට්ටෝරුව, එය ස්වභාවධර්මයේ ත්යාග අඩංගු බැවින්. පිඟාන අම්බෙලිෆර් හෝ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• 0.5 kg ඌරු මස්
• 0.5 kg chanterelles
• ළූණු 2 ක්
• තෙල්
• ඇඹුල් ක්රීම් 150 ml
• කුළුබඩු

වට්ටෝරුව:

• හතු හොඳින් සෝදා කපා ගන්න. ද්රව වාෂ්ප වන තෙක් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි ඔවුන් තබන්න
• ළූණු එකතු කර ළූණු දුඹුරු වන තෙක් තව ටිකක් තෙම්පරාදු කරගන්න.
• ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, විනාඩි 3 සඳහා simmer
• සඳහා වෙනම කන්ටේනරයක ඉහළ ගින්නක්ඌරු මස් කෑලි ෆ්රයි
• ඔවුන් රන් දුඹුරු විය යුතුය, සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කර විනාඩි 45 ක් ආවරණය කර ඇත
• ඌරු මස් සඳහා හතු එකතු කර තවත් පැයකට හතරෙන් එකක් එකට ගිල්වන්න.
• අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න

ඔබ නැවුම්ව කපන ලද හතු තිබේ නම් මෙම වට්ටෝරුව සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• 0.5 kg හතු
• ළූණු 2 ක්
• ක්රීම් 100 ml
• ගම්මිරිස්

වට්ටෝරුව:

• හතු හොඳින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න
• තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න
• යුෂ වාෂ්ප වන තෙක් මධ්යම තාපය මත තබා කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න
• නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ගිනි තබා ගන්න.
• ක්රීම් සහ වතුර ටිකක් වත් කරන්න
• ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ආවරණය කර තවත් විනාඩි 12 ක් උයන්න

ඔබ ඒවා පිසීමට පෙර, ඔබ ඒවා ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම බඳුනක අමුද්රව්ය දමා කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ජලය බැස යාමට අවශ්යයි.

අමුද්රව්ය:

• ශීත කළ හතු 600 ග්රෑම්
• 1 ලූනු
• ගම්මිරිස්
• තෙල්

වට්ටෝරුව:

• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හතු දියකර ජලය බැස යන්න
• තුවායක් මත වියළා ගන්න උණුසුම් කබලෙන් ලිපටබටර් සමඟ
• ළූණු එකතු කර දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න
• ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි

බැදීමට පෙර ඔබට හතු පෙර තම්බා ගත හැකිය, මෙය ඒවා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු 2 ක්
• 0.5 kg හතු
• තෙල්
• ගම්මිරිස්
• කැරට් 2 ක්
• ඇඹුල් ක්රීම් 100 ml

වට්ටෝරුව:

• සෝදාගත් හතු විනාඩි 30 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු.
• සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන හතු කපන්න. ඒවා තුවායක් මත වියළන්න හෝ කොලන්ඩරයක තබා ගන්න
• මෙම පසු, කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර ජලය බැස ගිය හතු එකතු කරන්න.
• ළූණු සහ කැරට් එකතු කර විනාඩි 10 ක් බැද ගන්න
• ඇඹුල් ක්රීම් ඉවතට, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 7 ක් උයන්න

මේවා පමණක් බැදීමට සුදුසු ය ටින් හතු, විනාකිරි එකතු නොකර සකස් කරන ලදී. සරලව කිවහොත්, මේවා තම්බා ටින් කළ චැන්ටරල්ස් ය.

අමුද්රව්ය:

• හතු භාජනයක්
• ළූණු 2 ක්
• 1 කැරට්
• ගම්මිරිස්
• තෙල්

වට්ටෝරුව:

• හතු කොලන්ඩරයකට දමා දියර ඉවතට යන්න
• මේ පසු, එය කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. එළවළු තෙල්සහ හතු එකතු කරන්න
• තෙක් ෆ්රයි රන් කබොලසහ කැඩුණු ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න
• තවත් විනාඩි 7 ක් සඳහා ෆ්රයි, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න

ඔව්, chanterelles උයන්න පුළුවන් නැවුම්. එකම කොන්දේසිය වන්නේ ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කර පස හා වැලි වලින් සෝදා ගැනීමයි.

අමුද්රව්ය:

• 700 ග්රෑම් හතු
• තෙල් 100 ml
• ක්රීම් 100 l
• ගම්මිරිස්
• ළූණු 2 ක්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්

වට්ටෝරුව:

• චැන්ටරල්ස් හොඳින් සෝදන්න, අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන්න.
• සේදීමෙන් පසු, හතු ටිකක් වියළන්න
• ද්රව වාෂ්ප වන තෙක් මධ්ය තාපය මත උණුසුම් කබලෙන් ලිපට හා ෆ්රයි ඔවුන් තබන්න
• කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයි
• වතුර ටිකක් සහ ක්රීම් වත් කරන්න
• පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 7 ක් උයන්න
• ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න

ඔබට චැන්ටරෙල් හතු පිසීමට අවශ්‍යද සහ ඒවා බැදීමට පෙර කොපමණ කාලයක්ද?

වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් හතු බැදීමට පෙර තම්බා ගත යුතුද යන්න පිළිබඳව පැහැදිලි පිළිතුරක් නොමැති වීමයි. නමුත් බොහෝ ගෘහනියන් මෙය කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. Chanterelles සඳහා ප්රශස්ත තාපාංක කාලය විනාඩි 15 කි. දිගු වේලාවක් උයන්න එපා, ඔබ "රබර්" හතු ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත.

ඔව්, චැන්ටරල්ස් අනෙකුත් හතු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔවුන් පිඟානට අද්විතීය පෙනුමක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ සමඟ රෝස්ට් උයන්න පුළුවන් වර්ගීකරණය කරන ලද හතු. විවිධ වර්ගයේ හතු වලින් සාදන ලද ඉතා රසවත් පෙර සැකසූ ජුලියන්.

defrosting පසු නැවුම් හතුසහ ඔවුන්ගේ සූදානම, තිත්තකම පෙනේ. මෙය තරමක් සාමාන්‍ය දෙයකි.

උපදෙස්:

• කැටි කිරීමට පෙර, චැන්ටරල්ස් සීතල වතුරේ පැයක් පොඟවා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් උනු
• ඔබ ශීත කළ නම් නැවුම් chanterelles, defrosting පසු, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස්, ඔවුන් උනු කිරීමට වග බලා ගන්න
• බදින අතරතුර, එකතු කරන්න බටර්. එය පිඟානට ක්‍රීම් සහ සියුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, chanterelles ඉතා අසාමාන්ය හා වර්ණවත් හතු වේ. ඒ වගේම ඒවා වෙනස් කුළුබඩු රසසහ සුවඳ.

වීඩියෝ: බැදපු chanterelles

Chanterelle ආදරවන්තයින්ට ඔවුන්ගේ ප්රියතම හතු නොසන්සුන් සමයේදී ආරක්ෂා කර ගැනීමට ක්රම සොයා බැලීමට බල කෙරෙයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත්ම සරල විකල්පයඑය රෝල් සෑදීමට හොඳ වනු ඇත, නමුත් කල් තබා ගැනීමෙන් ඔබේ ප්රියතම කෑමේ මුල් රසය ආරක්ෂා නොවේ. බොහෝ විට නොවේ, නමුත් ඔවුන් chanterelles ගබඩා කිරීම සඳහා කැටි කිරීම භාවිතා කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන ආකාරය අද මම ඔබට කියමි, එවිට ඒවා defrosting පසු රසයට රසවත් හා ප්රසන්න වේ.

ආහාර පිසීමකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් chanterelles නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද

චැන්ටරල්ස් අමු ලෙස කැටි කළ හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සමහර සූක්ෂ්මතා දන්නේ නම්.

කැටි කිරීම සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අමු chanterelles;
• ජලය;
• කඩදාසි තුවා;
• වැකුම් කලම්ප සහිත බෑග්.

වැදගත්! හතු කළු පැහැයට හැරීම වැළැක්වීම සඳහා ඒවා තෝරා ගත් දිනයේ හරියටම ශීත කළ යුතුය.

1. එබැවින්, කළ යුතු පළමු දෙය නම්, පවතින සියලුම හතු වර්ග කිරීම, දුර්වල හා කොර වූ ඒවා පසෙකට විසි කිරීමයි.
2. එවිට ඔබ එක් එක් හතු ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය, තොප්පිවල ඇති අවපාත ප්‍රදේශ හරහා ප්‍රවේශමෙන් යන්න.
3. සියලුම නිදර්ශක පරිපූර්ණව සෝදාගත් පසු, කඩදාසි තුවා මත තබා ඒවා වියළීමට ප්රමාණවත් කාලයක් ලබා දෙන්න. එවිට ඔබට ඉහළින් තවත් චැන්ටරෙල් මකා දැමිය හැකිය. ශීත කළ විට අනවශ්ය තෙතමනය පෙනුම විනාශ කළ හැකිය.
4. සියලුම හතු හැකි තරම් වියළී ගිය විට, ඔබට ඒවා බෑග්වල තැබීමට පටන් ගත හැකිය. හොඳම විකල්පයඅපි ඉහළින් සිපර් එකක් සහිත විශේෂ ශීත කිරීමේ බෑග් භාවිතා කරන්නෙමු. එවිට නිෂ්පාදිතය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගැනීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.

Chanterelles තිත්ත බව සහතික කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් සහ තරුණ හතු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

ශීතකරණය තුළ තම්බා හතු සකස් කිරීම

කටුක රසයක් නොමැති වන පරිදි චැන්ටරෙල් කැටි කරන්නේ කෙසේද? නැවුම් chanterelles defrosting පසු තවමත් කටුක රසය ඇති බව ද සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඒවා මුලින්ම උනු කිරීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

• හතු;
• ජලය;
• ලුණු;
• කඩදාසි තුවා.

ගලා යන ජලය යට දිලීර සේදීම සහ සුන්බුන් ඉවතලන්න, ඉන්පසු ඒවා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න. අතිරික්ත දියර ඉවතට ගිය පසු, ඔබ චැන්ටරල්ස් දැමිය යුතුය එනමල් පෑන්සමඟ සීතල වතුර, රස කිරීමට ලුණු එකතු කර විනාඩි 20 ක් උනු.

තම්බා ගත් හතු නැවත ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවා මත තබා ජලය පිටවීමට ඉඩ සලසයි. වියළි හතු තැටියක හෝ විශාල කැපුම් පුවරුවක තබා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

වනාන්තර දිලීර දැනටමත් ශීත කළ හා දැඩි වී ඇති විට, ඔබට ඒවා කැටි කිරීම සඳහා බහාලුම්වල තැබිය හැකිය. මෙම ක්රමය ඔබට ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි බිම්මල් නිෂ්පාදනසෑහෙන කාලයක්, නමුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යතාප පිරියම් කිරීම නිසා ටිකක් අහිමි විය.

Chanterelles ඔවුන්ගේම යුෂ වල ශීත කළ

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• Chanterelles;
• ජලය;
• ලුණු;
• කඩදාසි තුවා.

පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, හතු සෝදා කොලන්ඩරයකින් ජලය බැස, පසුව තැන්පත් කළ යුතුය සීතල වතුර, විනාඩි 20 ක් උයන්න.

එවිට සුප් හොද්ද තුළ chanterelles සිසිල්. හතු සහ සුප් හොද්ද බවට පත් වූ පසු කාමර උෂ්ණත්වය, ඔබ ආහාර සඳහා තාප බෑග් වලට දියර සමග හතු වත් කළ යුතුය. මෙම ශීත කළ chanterelles පළමුවෙන් ඉවත් කිරීමකින් තොරව ශීතකරණයෙන් වහාම භාවිතා කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, ඔවුන් පළමු පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ.

ශීත කළ chanterelles කටුක ය: කුමක් කළ යුතුද?

1. ගලා යන ජලයෙන් බහුල ලෙස සේදීම නිසා තිත්ත රසය පහව යනු ඇත. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට අප්රසන්න පසු රසය ජය ගැනීමට කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය.
2. මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් හතු ගබඩා නොකිරීම සුදුසුය, එසේ නොමැතිනම් දිගු කැටි කිරීම හේතුවෙන් කටුක සටහන් දිස්වනු ඇත.
3. හතු අස්වැන්න සඳහා ස්ථානයක් ඔබ ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය, මන්ද ස්පෘස් සහ අනෙකුත් කේතුධර ගස් යට කටුක දුම්මල සාන්ද්‍රණය වැඩි බැවින් එය චැන්ටරෙල් වල රසයට අප්‍රසන්න බලපෑමක් ඇති කරයි.
4. වනාන්තරයේ හතු කැඩීමේදී, විෂ සහිත සාම්පල තෝරා නොගැනීමට ඔබ අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා chanterelles කැටි කරන ආකාරය පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු වීමෙන්, ඔබට වඩාත්ම තෝරා ගත හැකිය සුදුසු විකල්පයඔබ වෙනුවෙන්. ප්රධාන දෙය නම් හතු අස්වනු නෙලීම සහ පිරිසිදු කිරීම සඳහා වන මූලික නීති පිළිපැදීම සහ ඔබ සියලු කුඩා තොරතුරු ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය: කල් තබා ගැනීම, අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු හොඳින් සේදීම, විශේෂයෙන් තොප්පි වල අවපාත ප්රදේශ වල.