පාන් කූරු වට්ටෝරුව සාදා ගන්නේ කෙසේද. පාන් කූරු: පිසීමේ රහස්

රසට හැපෙන පාන් කූරු ඔබේ ප්‍රියතම කෑමක් විය හැකිය. ඒවා සකස් කිරීමට පහසු වන අතර සෑම අවස්ථාවකදීම ඔබට වට්ටෝරුවට විවිධත්වය එකතු කර නව රසයන් ලබා ගත හැකිය. ඔබට ඇනූ සඳහා චීස් එකතු කළ හැකිය, තල ඇට, ඖෂධ පැළෑටි ඩි ප්රොවෙන්ස්, මිරිස් ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, ඔෙරගනයෝ, පැපිකා, දුරු, ඔබ කැමති ඕනෑම දෙයක් ඉසිය යුතු ය. ඔබට මෙම එකම ආකලන ඔබේ රසයට ඒකාබද්ධ කර සෑම විටම අද්විතීය දෙයක් ලබා ගත හැකිය. ආකලන වලට අමතරව, ඔබට හැඩතල සමඟ සෙල්ලම් කළ හැකිය: සිහින්, ඝන හෝ ඇඹරුණු පිළිස්සීමට උත්සාහ කර ඔබ වඩාත් කැමති එකක් තෝරන්න.

පියවර 1: සියලුම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න

7 gr. මිලි ලීටර් 280 ක ලුණු විසුරුවා හරින්න. උණුසුම් ජලය. උණුසුම් ජලය ගන්න, නමුත් උණුසුම් නොවේ, උෂ්ණත්වය අංශක 32-36 පමණ විය යුතුය.

කිරා මැන බලන්න 500 gr. පිටිවිශාල භාජනයක් තුළ (මම මික්සර් බඳුනක් භාවිතා කළෙමි) සහ මිශ්ර කරන්න 1.5 තේ හැඳි ක්ෂණික යීස්ට්. අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පැරණි, පරණ පිටි පෙරීම සුදුසුය.

ඔබ වියළි යීස්ට් භාවිතා කරන්නේ නම්, සජීවී යීස්ට් ප්රමාණය 4.5 තේ හැඳි දක්වා වැඩි කරන්න, අනෙක් අතට, ඔබ ග්රෑම් 35 ක් පමණ ගත යුතුය. දෙකම ජලයේ මූලික ද්රාවණය අවශ්ය බව අමතක කරන්න එපා. මෙය කරන්නේ කෙසේද - ඇසුරුම්කරණයේ කියවන්න.

පියවර 2: ඇනූ Knead

පිටිවලට ජලය එකතු කරන්න, එහි තේ හැදි 2 වත් කරන්න. ඔලිව් තෙල් හැඳි.

ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය කලවම් කර ඇනූ knead.

මම මේ සඳහා ග්‍රහලෝක මිශ්‍රණයක් භාවිතා කළා. ඔබට සහායකයෙකු නොමැති නම්, පිටි මතුපිටක් මත ඇනූ තබා එය ප්රත්යාස්ථව හා ස්පර්ශයට ප්රසන්න වන තෙක් විනාඩි 15 ක් පමණ ඔබේ දෑත් සමඟ දණ ගසන්න.

මෙයින් පසු, ඇනූ විශාල භාජනයකට මාරු කරන්න, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර පරිමාව දෙගුණ වන තෙක් පැසවීම සඳහා පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ "වර්ධනය වන" කන්ටේනරය කිසිවක් ගැලවී නොයන ලෙස රක්ෂිතයක් සමඟ ගත යුතු බව අමතක නොකරන්න.

ඕනෑම පාන් පිටි ගුලියකට මෙන්ම පීසා පිටි ගුලියකටද අදාළ වන වැදගත් කරුණක්: පිටි එකතු කිරීමෙන් ඇනූ අඩු ඇලෙන සුළු කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. ඔබට උපරිම පිටි 2-3 ක් එකතු කළ හැකිය, පසුව වැඩ පෘෂ්ඨය ඉසිය යුතු ය. ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, ඇනූ ඉතා ඝන බවට පත් වන අතර එහි වාතය නැති වී යයි. ඔබ ඇනීමෙන් පමණක් අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගත යුතුය.

උණුසුම් ස්ථානයක් ලෙස, ඔබට "ආලෝක බල්බ" මාදිලියේ උඳුන භාවිතා කළ හැකිය හෝ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මුලින්ම තාපය හැරවීම.

පියවර 3. කූරු හැඩගස්වන්න, ඔප්පු කිරීමට තබන්න

පැසවීමෙන් පසු පිටි ගුලිය විය යුත්තේ මෙයයි:

මෙම කාලය තුළ ඔබේ ඇනූ හොඳින් නැඟී නොමැති නම් (නමුත් අවම වශයෙන් ටිකක් වැඩි වී ඇත), කලබල නොවන්න. තව ටික වේලාවක් බලා සිටීමට උත්සාහ කරන්න. ප්රතිඵලයක් නොමැති නම්, අමුද්රව්ය, කාමර උෂ්ණත්වය සහ යීස්ට් පිච්චීමේ තාක්ෂණයේ ගැටලුවක් සොයා බලන්න.

ඔබට කැමති ඕනෑම හැඩයකින් grissini සාදා ගත හැකිය. පහසුම විකල්පය වන්නේ ඇනූ සෙන්ටිමීටර 1 ට වඩා තරමක් අඩු තට්ටුවකට පෙරළීමයි.

පීසා කටර් (හෝ සාමාන්‍ය එකක්) භාවිතා කරමින්, ස්තරය සෙන්ටිමීටර 0.5-2 ක් පළල තීරු වලට කපන්න, නිමි කූරු පෙනුමට අවශ්‍ය ආකාරය අනුව: තුනී, මධ්‍යම හෝ ඝන. අනෙක් අතට, වැඩ කොටස් වලට සිලින්ඩරාකාර හැඩයක් ලබා දීම සඳහා ඔබේ දෑතින් වැඩ පෘෂ්ඨය දිගේ තීරු පෙරළන්න, පසුව ඒවා සෝදුපත් කිරීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත ගෙන යන්න.

එසේම, ඇනූ තට්ටුවක් කපන විට, ඔබට පළල සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ තීරු සෑදිය හැකිය, ඉන්පසු ඒවා ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ කරකවන්න.

දිග - ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් වේ. ප්රතිඵලයක් ලෙස වැඩ කොටස දිගු බව පෙනේ නම්, පිහියකින් එය කපා. ඔබට ඝනකම ද වෙනස් කළ හැකිය: එය ඉතා ඝන බවට හැරෙන බව ඔබ දුටුවහොත්, නිෂ්පාදිතය දිගට දිගු කරන්න.

සැරයටිය සෑදූ පසු, ඔබ පිළිස්සීමට අදහස් කරන ෙබ්කිං පත්රයට එය මාරු කරන්න, ඉතිරි කෑලි සමඟද කරන්න.

මිනිත්තු 30 ක් තබන්න, ආහාර පටලයකින් හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායකින් ෙබ්කිං පත්රය ආවරණය කරන්න.

ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ෙබ්කිං තැටි ආවරණය කිරීම සුදුසුය. එසේම, ඇනූ කෑලි එකිනෙකට සමීපව තබන්න එපා - සෝදුපත් සහ ෙබ්කිං ක්රියාවලිය තුළ, එය පරිමාව වැඩි වනු ඇත.

ඔබට පිටි ගුලිය සඳහා කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික ආකලන එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, පිටි ගුලිය පෙරළීමේ අදියරේදී මෙය සිදු කිරීම වඩා හොඳය: පළමුව ඔබ අවසානයේ ලබා ගැනීමට සහ කන්නය කිරීමට අදහස් කරනවාට වඩා 1.5 ගුණයකින් ඝන තට්ටුවක් පෙරළන්න. රස බැලීමට, පසුව අවශ්ය ඝනකමට පෙරළන්න, සහ අවශ්ය හැඩයන් ලබා දෙන්න. ආකලන පිටි ගුලිය තුළට මුද්රණය කර එය පරිපූර්ණ ලෙස රස කරන්න.

තවත් විකල්පයක්: ඔලිව් තෙල් රසය සහ පිළිස්සීමට පෙර ඇනූ සඳහා එය යොදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මිලි ලීටර් 80 ක් පමණ වත් කරන්න. ගැඹුරු තහඩුවක තෙල්, රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කර ටික වේලාවක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. එය දිගු වේලාවක් වාඩි වන තරමට, තෙල් වඩාත් රස සහ සුවඳ අවශෝෂණය කරයි.

පියවර 5. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න, විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න

ෙබ්කිං පත්රයේ සිට ක්ලින්ග් ෆිල්ම් (හෝ ඔබ ආවරණය කර ඇති ඕනෑම දෙයක්) ඉවත් කර අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.

රන්වන් පැහැයේ ප්‍රමාණය සහ අපේක්ෂිත මට්ටම අනුව, ග්‍රිසිනි විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න. ඔබ ඉතා තුනී කූරු සාදා ඇත්නම්, 10-12 ප්රමාණවත් විය හැකිය, එබැවින් සූදානමේ මොහොත අතපසු නොකරන්න. කූරු සූදානම් බව තේරුම් ගැනීම ඉතා පහසුය - ඔවුන්ගේ කබොල ලස්සන රන් පාන් වර්ණයක් ලබා ගනී.

ඔබ උඳුනෙන් ෙබ්කිං පත්රය ඉවත් කළ පසු, වහාම කූරු ඉරා දැමීමට ඉක්මන් නොවන්න. මිනිත්තු 5 ක් පමණ ඔවුන්ට එහි වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න, මෙය ඔවුන්ට ඉවතට යාමට පහසු වනු ඇත.

මම අවසන් කළේ මෙයයි:

මෙන්න රෝල් කරන ලද බටර් වෙනසක්:

පාන් වෙනුවට තේ, බියර් සමඟ සූදානම් කළ grissini භාවිතා කරන්න ... පොදුවේ, ඔබට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක්.

නිර්දෝෂී සම් පදම් කරන ලද ආපනශාලා හිමියන් ග්‍රිස්සිනි රිටෝර්ටි (ග්‍රිස්සිනි පාන් කූරු) නොවරදවාම ප්‍රදර්ශනය කිරීමට කාර්ය මණ්ඩලයට බල කරති. බහුවිධ ඉලක්ක ලුහුබැඳීම. පළමුව, හැපෙනසුළු පාන් කූරු ඇදහිය නොහැකි සුවඳක් පිට කරන අතර, දෙවනුව, මෙය හොඳ පුරුදු රීතියකි. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය කුසගින්න පිළිබඳ තියුණු හැඟීමක් ඇති කරයි. සියල්ල! ඒක කරලා ඉවරයි.

ඉතාලි බේකරි මෙම නිර්මාණය පිළිස්සීම සඳහා, ඔබ යීස්ට් පිටි ගුලිය අවශ්ය වේ. සහ අවම වශයෙන් පැය තුනක කාලයක්. මට එතරම් කාලයක් නොමැත, එබැවින් පුඩොව් ස්වයං-එසවන පේස්ට්‍රි පිටි ගලවා ගැනීමට පැමිණේ. මෙම නඩුවේ එකම නිෂේධනය වන්නේ පිටි ටිකක් පැණිරසයි. නමුත් මෙය ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ පහසුවෙන් නිවැරදි කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, කූරු ලුණු සහ කුළුබඩු විය යුතුය. ඔබට හොඳ ඔලිව් තෙල් ද අවශ්ය වේ.

පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා, ඔබ පිටි, එක් බිත්තරයක්, කුළුබඩු, ලුණු, වතුර වීදුරු භාගයක් සහ ඔලිව් තෙල් සියල්ලම පාහේ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය (හැදි 4, සහ ඇනූ ඇනීම සඳහා සහ ඔබේ අත් සඳහා 5 වන හැන්දක් තබන්න).

ඉන්පසු සියලුම බීජ එකතු කරන්න. සෑහෙන්න ටිකක්.

අපේ බනිස් Knead. එය ඉතා පැරණි බනිස් මෙන් පෙනෙනු ඇත, නමුත් මෙයට එහිම ආකර්ෂණයක් ඇත. දැන් ඔබට අවසන් තෙල් හැන්දක් එකතු කළ හැකිය.

ඔබට සරලව spatula සමග knead හැක.

මහලු මිනිසෙකුගේ පෙනුම මෙයයි.

පිටි ගුලිය පාවී නොයා යුතුය, අවශ්ය නම්, පිටි එකතු කර නැවත දණ ගසන්න. පැය භාගයක් සඳහා අපගේ විශ්රාමික Kolobok හි බෑගයක සහ ශීතකරණයක් තුළ.

අපි ෙබ්කිං පත්රයක් සහ අපි පිටි ගුලිය ස්ථරයක් බවට පත් කරන ස්ථානයක් සකස් කරමු.

නියම grissini කූරු ඉතා දිගු හා ඝන නොවේ. මම මගේ ෙබ්කිං පත්රයේ පළල දක්වා "රෝල්" කරන්නෙමි. අපි පිටි ගුලිය පිටතට ගෙන එය ස්ථරයක් බවට පත් කරමු.

දිගු තීරු කපා.

ඉන්පසුව අපි එක් එක් තීරුව අඩකින් නැවී පහත සඳහන් ක්‍රමය භාවිතා කර ග්‍රිසිනි ඔතා ගැනීමට පටන් ගනිමු: අඩක් ඉහළට සහ අඩක් පහළට. එනම්, අපි අපේ දෑතින් ෙගත්තම් ෙගත්තම් කරන්නේ නැත, නමුත් මේසය මත වැඩ කොටස ඇඹරීමට හා දිගු කරන්න.

අපි අපේ සූදානම ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු.

උඳුන තුල තැබීමට පෙර, ඔලිව් තෙල්වලින් සැහැල්ලුවෙන් මදින්න සහ ඔබ තෝරාගත් තල ඇට සහ පැපිකා වලින් සැරසීම. වෙනස සහ රසය සඳහා.

ග්‍රිසිනි රිටෝරි පාන් කූරු පෙර රත් කළ උඳුනක (අංශක 200) විනාඩි 15-20ක් බේක් කරන්න. එය ඔබට ගැලපෙන බ්ලෂ් මට්ටම මත රඳා පවතී.

එය නරක් කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි; අපි එය පිටතට ගෙන එය ටිකක් සිසිල් කර උත්සාහ කිරීමට පටන් ගනිමු.

ඒ වගේම සෝස් සහ එළවළු සමග. එය සෑම ආකාරයකින්ම රසවත් ය: කිරි සමග, සහ බියර් සමග, සහ kvass සමග, සහ සැහැල්ලු වයින් සමග. විනෝද චාරිකාවක, සොබාදහමේ සහ සොසේජස් හෝ කෙබාබ් සමඟ - එය මැජික් එකක් පමණි! Bon appetit!

• ආපනශාලා සහ පීසාරියා වල පාන් කූරු ඇපරිටිෆ් ​​ලෙස සේවය කරයි. ඒවා prosciutto, සෝස් සහ වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. ප්රතිඵලය වන්නේ අතුරුපසක්. මුහුන් නොදැමූ ග්‍රිසිනි කුරුඳු සහ අයිස්ක්‍රීම් සමඟ ද පිරිනමන අතර අතුරුපසක් බවට පත්වේ. ඉතාලියේ චොප්ස්ටික්ස් ද සුලූ කෑමක් ලෙස වීදිවල විකුණනු ලැබේ.
• තල ඇට භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට දුරු, ගම්මිරිස් හෝ කුළුබඩු නොමැතිව ග්‍රිසිනි පිසීමට හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ රසය මත රඳා පවතී. ඔබට ඇනූ ඇතුළත බීජ හෝ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි ද තැබිය හැකිය. ඔබට මිහිරි ග්‍රිසිනි සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, සීනි සහ ලුණු නොමැතිව ඇනූ knead, සමහරවිට vanillin හෝ කුරුඳු, පොපි ඇට එකතු කිරීම සමඟ. ඔවුන් අයිස්ක්‍රීම් කන්නේ මේ කූරු සමඟ, හැඳි වෙනුවට ඒවා භාවිතා කරමිනි. බියර් ස්නැක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, තල ඇට වෙනුවට රළු ලුණු සමග චොප්ස්ටික්ස් ඉසිය යුතු ය.
• පැණිරස grissini සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ ග්ලැසියර සමග එය ආලේප කිරීමයි. එවැනි පාන් කූරු තායි ජනයා අතර ඉතා ජනප්‍රියයි, ඔවුන් ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික රසකැවිලි වලට වඩා වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
• මෙම වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි පමණක් ඔබට හිස් තැන් සෑදිය හැකිය. ඇනූ පත්රය මිලිමීටර් 4 දක්වා ඝනකමට පෙරළන්න. එය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පළල තීරු වලට කපා මෙම තීරු වලින් ෆ්ලැජෙල්ලා කරකවන්න.
• කූරු හැඩ කිරීමට පෙර, ඔබේ ෙබ්කිං තැටියේ මානයන් පරීක්ෂා කරන්න එවිට grissini ඉතා විශාල නොවේ.
• අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් සඳහා ඇනූ Knead. එවිට නිමි භාණ්ඩ ප්‍රසන්න හැපෙනසුළු කබොලකින් සැහැල්ලු, “වාතය” පවා හැරෙනු ඇත.
• ඉතිහාසයට කෙටි විනෝද චාරිකාවක්. ග්‍රිස්සිනි ආරම්භ වූයේ 1679 දී, බේකර් ඇන්ටෝනියෝ බෲනෙරෝ, වෛද්‍ය ටියෝබෝල්ඩෝ පෙචියෝගේ නියෝග මත, දෙවන වික්ටර් ඇමඩියස් රජු වෙනුවෙන් පිළිස්සීම පිළිබඳ අදහස ඉදිරිපත් කළ විටය. අයහපත් සෞඛ්‍ය තත්ත්වය හේතුවෙන් රජතුමාට පාන් කෑල්ලක් දිරවීමට නොහැකි වූ අතර චොප්ස්ටික්ස් ගැටලුවට විසඳුමක් විය. රජු ඔවුන්ට කොතරම් කැමතිද යත්, රංගනයේදී රඟහලේදී පවා ඔහු ඔවුන්ව පොඩි කළේය. නැපෝලියන් බොනපාට් සෑම විටම නැවුම් ග්‍රිසිනි ලබා ගැනීම සඳහා පැරිස් සහ ටියුරින් අතර නිතිපතා ප්‍රවාහන සම්බන්ධතාවයක් පවා සංවිධානය කළේය.
• මෙම පාන් කූරු රසවත් බේක් කළ භාණ්ඩ වලට ආදරය කරන නිර්මාංශිකයින් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමක් වනු ඇත, නමුත් බිත්තර, කිරි සහ බටර් සමඟ නිෂ්පාදන ලබා ගත නොහැක.
• පාන් කූරු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කඩදාසි බෑගයක දින 2-3 ක් ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට ඒවා කැටි කළ හැකිය, නමුත් පාන් කූරු තවදුරටත් හැපෙනසුළු හා රසවත් නොවනු ඇත. දින කිහිපයක් ඇතුළත ඔබට ඒවා අනුභව කළ හැකි ආකාරයෙන් ඒවා සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ පියවර

ග්‍රිසිනි පාන් කූරු සෑදීමට ඔබට තිරිඟු පිටි, යීස්ට්, සීනි, ලුණු, ජලය සහ තල ඇට අවශ්‍ය වේ.

යීස්ට් පොඩි කරන්න, එයට සීනි එකතු කරන්න. අංශක 40 දක්වා රත් කළ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කරන්න. එය උණුසුම් නොවිය යුතුය, එය උණුසුම් විය යුතුය. එසේ නොමැති නම් යීස්ට් පැසෙන්නේ නැත. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පිටි සහ ලුණු අඩක් එකතු කරන්න.

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. කොටස් වශයෙන් පිටි එකතු කරන්න. ඔබට සැලසුම් කළ මුදලට වඩා ටිකක් අඩු හෝ වැඩි අවශ්ය විය හැකිය. එකවර පිටි වැඩිපුර එකතු නොකිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් ඇනූ ඉතා ඝන සහ රසයෙන් තොර වනු ඇත. අපිට මේක අවශ්‍ය නැහැ.

මෘදු, ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය Knead. එය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කළ වහාම, එය එයයි, තවත් පිටි එකතු නොකරන්න.

ඇනූ බෝලයක් බවට පත් කරන්න, තුවායක් හෝ චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. මෙම කාලය තුළ, ඇනූ පරිමාව 2-3 ගුණයකින් වැඩි වනු ඇත.

පිටි ගුලිය නැවත ස්ථීර හා මෘදු බවට පත් කිරීම සඳහා පහළට පන්ච් කරන්න. එය මුලදී ටිකක් ඇලෙන සුළු වනු ඇත, නමුත් එය කමක් නැත. ඇනූ සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ පළල සොසේජස් බවට පත් කරන්න, ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් පමණ පළල කැබලිවලට කපන්න.

ඔබේ අත් භාවිතා කරමින්, ප්රතිඵලයක් ලෙස හිස් තැන් වලින් ඇනූ "ලේස්" රෝල් කරන්න. ග්‍රිසිනි සඳහා හිස් තැන් තුනී විය යුතුය, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු විය යුතුය. ඊටත් වඩා හොඳයි - පැන්සලක ඝණකම ගැන. කූරු තරමක් ඒකාකාර නොවේ නම්, එය කමක් නැත - මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකිය.

දැන් ඔබට තල ඇට ටෝස්ට් කිරීමට අවශ්යයි. එය උණුසුම් වියළි (එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය) කබලෙන් ලිපට වත්, මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. තල ඇට කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඒවා පිළිස්සෙනු ඇත. බීජ මුලින් සුදු වන අතර පසුව ක්රමයෙන් අඳුරු වේ. තල ඇට රන්වන් පැහැයට හැරී ලාක්ෂණික සුවඳක් පිටවන විට ඒවා පිඟානකට මාරු කරන්න.

Grissini යනු සුපුරුදු පාන් සඳහා සම්පූර්ණ ආදේශකයක් ලෙස හැඳින්විය හැකි පාන් කූරු ය. මෙම පිටි නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව 14 වන සියවසේදී සොයා ගන්නා ලදී. මෙම රසවත් පාන් රාක්කවල නව නිපැයුම්කරු ඉතාලි වෛද්‍යවරයකු වූ අතර ඔහු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ගැටළු ඇති තම රෝගියා සඳහා ආහාර වේලක් සකස් කරමින් සිටියේය. අද ඕනෑම මේසයක වටිනා කෑමක් බවට පත්වන රසවත් හැපෙනසුළු පාන් කූරු ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන බොහෝ ඉඟි තිබේ. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට විවිධ පිටි සහ පිරවුම් විකල්ප භාවිතා කළ හැකිය.

ඡායාරූප සමඟ grissini කූරු සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු

සම්භාව්ය grissini සකස් කිරීම සඳහා ඔබට යීස්ට් පිටි අවශ්ය වනු ඇත. අවම වශයෙන් එක් වරක් මෙය පිසූ සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සුවඳ සහ හැපෙනසුළු කූරු ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසන ඇගේම රහස් ඇත. විවිධ ආකලන සහ පිරවුම් ග්‍රිසිනි වල රසය විශේෂයෙන් විචිත්‍රවත් හා සියුම් බවට පත් කරයි. රසැති ආහාර සහ පාන් නිෂ්පාදන වලට ආදරය කරන්නන් මෙම ලස්සන හා සරල කෑමට උදාසීන නොවනු ඇත.

චීස් හා තල සමග Grissini

Parmesan චීස් සහ තල ඇට සමග Grissini ප්රධාන ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනු ඇත, සහ සැහැල්ලු කෑමක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය. මෙම තල පාන් කූරු සකස් කිරීම සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ගත යුතුය:

පිටි - 2 කෝප්ප;
වියළි යීස්ට් - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
චිකන් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
ජලය - 100 ml;
පර්මේසන් චීස් - 0.2 kg;
තල - ග්රෑම් 10;
ලුණු - කිනිතු කිහිපයක්;
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.

ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම:

1. පිටි බඳුනකට පෙරීමට අවශ්ය වේ. මෙයින් පසු, එයට ලුණු සහ බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ;
2. වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලය තුළ තනුක කළ යුතුය;
3. බිත්තර සමග පිටි සඳහා තනුක යීස්ට් එකතු කරන්න;
4. . ඇනූ තරමක් තදින් විය යුතුය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය තරයේ මිශ්‍ර වූ පසු, ඔබ පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් තරමක් තෙතමනය කර විනාඩි 40 ක් පමණ පිටි ගුලිය සමඟ පාත්‍රය ආවරණය කළ යුතුය.
5. මිනිත්තු හතළිහකට පසු පිටි ගුලිය තද මතුපිටකට ගන්න. මෙය පුවරුවක් හෝ මේසයක් විය හැකිය. පළමුව, මතුපිට පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. දැන් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු ඔබේ දෑතින් ඇනූ knead;
6. චීස් දැලක සඳහා විශාල කෝණයන් භාවිතා වේ. සකස් කිරීමෙන් පසු, මෙම අමුද්රව්යය ඇනූ බවට මිශ්ර වේ. රීතියක් ලෙස, චීස් ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා, ඔබ විනාඩි දෙකක් සඳහා ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ පසු, ඇනූ බඳුනේ තවත් විනාඩි 20 ක් ඉතිරි විය යුතුය;
7. ඇනූ ඝන සොසේජස් බවට පෙරළා කුඩා කැබලිවලට බෙදී ඇත;
8. සෑම කෑල්ලක්ම රෝල් කර ඇත. ඔබ දිගු සිහින් සොසේජස් (දිග 25 සෙ.මී.) ලබා ගත යුතුය;
9. අනාගත grissini ජලය සමග තෙතමනය හා තල ඇට සමග ඉස්සේය;
10. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කළ යුතුය. ෙබ්කිං තැටිය තෙල්වලින් ආලේප කර ඇත. අනාගත පාන් කූරු එය මත තබා ඇත.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 25 යි. මේ පසු, grissini සේවය කළ හැකිය.

පර්මා හැම් සමඟ

පර්මා හැම් අද්විතීය කුළුබඩු රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. මෙම අතුරුපස ඉතාලියානුවන් අතර ඉතා ජනප්රියයි. අපේ රටේ, ඔවුන් වැඩි වැඩියෙන් විවිධ උත්සව සහ බුෆේ සඳහා එය සූදානම් කිරීමට පටන් ගත්හ. මෙම ආහාරය ඕනෑම මේසයකට වටිනා එකතු කිරීමක් වනු ඇත. එය සකස් කිරීම සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සහ පර්මා හැම් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

පිටි - 0.35 kg;
ජලය - 1 වීදුරු;
වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
ලුණු - ග්රෑම් 10;
ඔලිව් තෙල් - 50 ml;
සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
පර්මා හැම් - .02 kg

1. යීස්ට් උණුසුම් ජලය තුළ කලවම් වේ. මෙයින් පසු, සීනි, ලුණු සහ ඔලිව් තෙල් ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ;
2. සෙමින් හා ප්රවේශමෙන් පිටි එකතු කරන්න. ඊළඟට, මෘදු පිටි ගුලියක් ඇනූ;
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය මෘදු තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. මෙයින් පසු, ඇනූ දෘඩ මතුපිටක් මත තබා දණ ගසනු ලැබේ. එය පෙරළීමට පෙර, ඔබ තවත් විනාඩි 40 ක් බලා සිටිය යුතුය;
4. ඇනූ සෙන්ටිමීටර දෙකක තට්ටුවකට රෝල් කර කුඩා තීරු කපා ඇත. ඊළඟට, සෑම තීරුවක්ම තුනී තීරුවකට පෙරළනු ලැබේ;
5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සොසේජස් අංශක 220 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනකට යවා රන් දුඹුරු තෙක් පුළුස්සනු ලැබේ;
6. සෑම සිසිල් පොල්ලක්ම පර්මා හැම් පෙත්තකින් ඔතා ඇත.

යීස්ට් නොමැතිව රයි පිටිවලින් සාදන ලද පාන් කූරු සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝව ඔබට grissini විකල්පයන්ගෙන් එකක් පෙන්වයි. මෙම වට්ටෝරුව රයි පිටි මත පදනම් වූ කෑම වර්ග වලට ආදරය කරන අයට ආයාචනා කරනු ඇත. වීඩියෝවේ දක්වා ඇති වට්ටෝරුව අනුව පාන් කූරු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට යීස්ට් අවශ්ය නොවේ. මිනිත්තු තුනකින් ඔබට රයි කූරු සෑදීමට අවශ්‍ය දේ, ඇනූ නිවැරදිව අනා ගන්නේ කෙසේද සහ සම්භාව්‍ය ග්‍රිසිනි හැඩය ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න ඉගෙන ගනු ඇත.

පිටි ගුලිය සඳහා

• 110 ග්රෑම් තිරිඟු ෙබ්කිං පිටි
• ජලය 90 ග්රෑම්
• 0.1 ග්රෑම් (ධාන්ය) සම්පීඩිත යීස්ට්

පරීක්ෂණය සඳහා

• 1 kg තිරිඟු ෙබ්කිං පිටි
• ජලය 480 ග්රෑම්
• පිටි ගුලිය 200 ග්රෑම්
• ලුණු 22 ග්රෑම්
• 20 තද කළ යීස්ට්
• ඔලිව් තෙල් 100 ග්රෑම්
• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී බටර් ග්රෑම් 100 ක්
• ඉසීම සඳහා රළු ලුණු හෝ තල ඇට

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මැන බලන්න. Knead. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යීස්ට් ග්‍රෑම් 0.1 ක් (වචනාර්ථයෙන් කුඩා කැබලි) ජලයේ දියකර, පිටි එකතු කර පිටි තෙතමනය වන තෙක් ලී හැන්දකින් කලවම් කරන්න. බඳුනේ පැති පිරිසිදු කරන්න, චිත්රපටයක් හෝ පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී (25 C පමණ) පැය 12-14 අතර කාලයක් පැසවීම සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මැන බලන්න. යීස්ට් වතුරේ කලවම් කරන්න. මික්සර් බඳුනක පිටි සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න, කොක්ක ඇමිණුම් අමුණන්න සහ අඩු වේගයකින් දණ ගසන්න. බීගා සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් අඩු වේගයකින් දණ ගසන්න. මික්සර් වේගය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වැඩි කර ඇනූ සිනිඳු වන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පමණ දණ ගසන්න. අඩු වේගයකින් මිශ්ර කිරීම දිගටම කරගෙන යාම, ක්රමයෙන් ඔලිව් තෙල් සහ බටර් එකතු කරන්න.

විශාල භාජනයක් හෝ කන්ටේනරයක් තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. එය තුළට ඇනූ මාරු කරන්න, චිත්රපටයක් හෝ පියනක් ආවරණය කර පැය 1 ක් පැසවීමට තබන්න. ස්ට්‍රෙච් ඇන්ඩ් ෆෝල්ඩ් ක්‍රමය භාවිතයෙන් ඇනූ දණ ගසන්න. පාත්රය වෙත ඇනූ ආපසු, ආවරණය සහ පැය 1 සිට 8 දක්වා ශීතකරණයේ.

ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං තැටි පෙළගස්වන්න. පිටිවලින් ඔබේ වැඩ පෘෂ්ඨය දූවිලි කරන්න. අපේක්ෂිත ෙබ්කිං ආරම්භයට පැයකට පමණ පෙර, උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 190 දක්වා සකසන්න, පෙර රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.

ශීතකරණයෙන් ඇනූ ඉවත් කරන්න, තුනෙන් එකක් පමණ වෙන් කරන්න, ඉතිරි කොටස සීතල වෙත ආපසු යන්න. මිලිමීටර් 6 ක් පමණ ඝනකම ඇති සෘජුකෝණාස්රයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. ටොපිං වඩා හොඳින් ඇලවීම සඳහා ජලය සමග ඉසිය යුතු අතර, ලුණු හෝ තල ඇට (විකල්ප) ඉසිය යුතු ය. පීසා කටර් හෝ විශාල පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඇනූ 12mm පළල තීරු වලට කපා. ෙබ්කිං තහඩු මත තබන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට තබන්න.

චිත්රපටය ඉවත් කර උඳුන තුල ෙබ්කිං තහඩු තබන්න. කූරු වල ඝණකම අනුව විනාඩි 15-18 විනාඩි පිළිස්සීම. නිමි ග්‍රිසිනි රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු වනු ඇත. ඇනූ පළමු කණ්ඩායම පිළිස්සීම අතරතුර, රෝල් කර ඊළඟ කොටස කපා. කම්බි රාක්කයක් මත බේක් කරන ලද ග්රිසිනි සිසිල් කරන්න.