සියුම් වාතය සහිත ක්රීම් සකස් කරන්නේ කෙසේද? පේස්ට්රි ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද: ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු

සමහර විට බේක් කළ භාණ්ඩ පිළියෙළ කිරීමට, අපි සොයන්නෙමු. නමුත් ඒ සමඟම අපි සුපිරි අතුරුපසක් සෑදීමට අවශ්යයි. මෙන්න, ෙබ්කිං කීම් අපට උපකාර වනු ඇත.

ක්රීම් "ඉක්මන්"

සමහර විට ඔබට ඉක්මනින් ක්‍රීම් සෑදීමට අවශ්‍ය වන අවස්ථා තිබේ, නැතහොත් ඉක්මනින් මිහිරි ෆජ් සෑදිය යුතුය. එනම්, මිනිත්තු කිහිපයකින් ඔබට නිමි භාණ්ඩයක් ලබා ගත යුතු අතර, මෙම වට්ටෝරුව මේ සඳහා උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

උකු කිරි - 4 හැදි.
කොකෝවා - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

ඝනීභූත වූ කිරි පිඟානකට දමන්න, කොකෝවා වත් කරන්න, කොකෝවා ප්‍රමාණය වැඩි වන තරමට ක්‍රීම් ඝන වන අතර “චොකලට්” රසය වැඩි වන බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඔබ එකම අනුකූලතාවයේ සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඝනීභූත කිරි සහ කොකෝවා තරයේ සහ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
කුකීස්, කප්කේක් සඳහා ෆජ් ලෙස සේවය කරන්න, ඔබ ක්රීම් වලට බටර් එකතු කර කලවම් කළහොත්, ඔබට එය සමඟ කේක් ග්රීස් කළ හැකිය.

කස්ටඩ්

eclairs සහ ඕනෑම බෙරි සහ පළතුරු පයි පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණ වන රසවත්, වාතය සහිත ක්රීම්. සරල ෙබ්කිං කීම් සෑම විටම දුෂ්කර අවස්ථාවන්හිදී උපකාර කරයි.

අමුද්රව්ය:

කිරි - 500 ml
සීනි වීදුරුවක් (ග්රෑම් 200)
පිටි 50 ග්රෑම්
කහ මදය හතරක්
වැනිලින් පැකට්ටුව

සකස් කිරීම:

වැනිලා, සීනි සහ පිටි සමග කහ මදය අඹරන්න.
කිරි උනු.
එය තාපයෙන් ඉවත් කර බිත්තර මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර කරන්න. එය නැවත ගින්න මත තබා, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ඉතා අඩු තාප මත උයන්න.
එය ඝන වන විට ක්රීම් සූදානම් වේ.

මී පැණි ක්රීම්

ඇරෝමැටික මිහිරි මී පැණි, මෘදු බටර් සහ walnuts හි විශිෂ්ට රසයේ විස්මිත සංයෝජනයක් - සැබවින්ම විශ්වීය ක්රීම්.

අමුද්රව්ය:

මේසය. මී පැණි හැන්දක්
කුඩු කළ සීනි - 100 gr.
ලෙමන් අඩක් යුෂ
එක් කහ මදය
walnuts - 100 gr.
කාණු බටර් - 100 gr.

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කරන්න, සීනි, කහ මදය, මී පැණි, ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න, ඝන තෙක් සියල්ල පරාජය කරන්න. ගෙඩි එකතු කරන්න. කේක් වලට අයදුම් කිරීමට පෙර ක්රීම් සිසිල් කරන්න.

ඝනීභූත කිරි සමග ක්රීම්

ඕනෑම ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා පමණක් නොව, දරුවන්ට බෙහෙවින් ආදරය කරන කේක්, බාස්කට් සහ ඇට වර්ග සඳහා සුදුසු සම්භාව්ය ෙබ්කිං ක්රීම්.

අමුද්රව්ය:

බටර් - 200 gr.
කහ මදය දෙකක්
වැනිලින් (ඔබට මත්පැන් භාවිතා කළ හැකිය)
උකු කිරි - 100 gr.

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කරන්න (උණු නොකරන්න!), උකු කිරි සමග පහර, කහ මදය එකතු කරන්න, ක්රීම් කස පහර නතර නොකර, vanillin හෝ liqueur එකතු කරන්න. ඝනීභූත කිරි ක්රීම් වලට කැඩුණු walnuts එකතු කළ හැකිය.

ක්රීම් ක්රීම්

වඩාත්ම සියුම්, වාතය සහිත ක්‍රීම් යනු කේක් සඳහා අපූරු සැරසිලි වේ, නමුත් ඔබ නැවුම් බෙරි එකතු කළහොත් එය අතුරුපසක් ද විය හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ක්රීම් වීදුරුවක් (වඩාත් සුදුසු 35%)
10 gr. ජෙලටින්
වැනිලින්
කුඩු සීනි අඩක් කෝප්පයක්

සකස් කිරීම:

ක්‍රීම් එක ඉතා සීතල වතුරේ කන්ටේනරයක තබා පෙන සුදුළුනු මත තදින් අල්ලා ගන්නා තෙක් බීට් කරන්න. සෙමින් සීනි කුඩු, වැනිලා, ජෙලටින්, විනාඩි 20 ක් පමණ පෙර පොඟවා ජල ස්නානය තුළ විසුරුවා. මිනිත්තු 15 ක් පමණ සියල්ල එකට බීට් කරන්න.
ක්‍රීම් ක්‍රීම් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය කේක් එකට යෙදීමට පෙර එය කසයෙන් තළන්න, ක්‍රමයෙන් වේගය වැඩි කරන්න.

චොකලට් ක්රීම්

පුදුමාකාර චොකලට් ක්‍රීම් පුදුම සහගත වන්නේ එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර ඒ සමඟම එය පැතිරෙන්නේ නැත, එබැවින් එය පේස්ට්‍රි සහ කේක් යන දෙකටම විශිෂ්ටයි. අපි චොකලට් ක්රීම් සෑදීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය විකල්ප ඉදිරිපත් කරමු.

අමුද්රව්ය:

චොකලට් (ඕනෑම වර්ගයක්, කළු, කිරි හෝ සුදු) - 200 gr.
කිරි හෝ ක්රීම් - ග්රෑම් 100 යි
තෙල් කාණු - 20 gr.
කහ මදය දෙකක් හෝ උකු කිරි කෑන් එකක් (සකස් කිරීමේ විකල්පය අනුව)

සකස් කිරීම:

ඉතින්, මූලික වට්ටෝරුව: ජල ස්නානයක චොකලට් උණු කරන්න, බටර් සහ කිරි එකතු කරන්න. එවිට ඔබට විප්ඩ් කහ මදය (මෙම ක්රීම් වඩාත් වාතය සහිත වනු ඇත) හෝ උකු කිරි (පොහොසත් රසය අගය කරන අය සඳහා) එකතු කළ හැකිය. කලවම් කිරීම නතර නොකර, මිශ්රණය ඝන වන තෙක් උනු.

බටර් ක්රීම්

විප්ඩ් ක්රීම් බොහෝ විට "බටර්" ලෙස හැඳින්වේ. කෙසේ වෙතත්, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව නැවුම්, ටෙන්ඩර් බටර් පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය රසවත් සංග්රහයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

කුඩු කළ සීනි - 300 gr
කොග්නැක් - 2 මේස. හැඳි (අතුරුපස වයින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය)
තෙල් කාණු - 500 gr.
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

බටර් මෘදු කර බීට් කරන්න (වඩාත් සුදුසු බ්ලෙන්ඩරයක). කුඩු කළ සීනි පෙරන්න, කොග්නැක් හෝ වයින් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න, කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න (ඔබට සීනි ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඒ සමඟ ක්‍රීම් මෘදු නොවනු ඇත) සහ සමජාතීය ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න.

බටර් ක්‍රීම් වල වෙනස්කම් - උකු කිරි, කෝපි, චොකලට්, කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කිරීමත් සමඟ.

කිරි ක්රීම්

වෙනත් ඕනෑම ක්රීම් මෙන්, curd ක්රීම් සකස් කිරීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් අවශ්ය වේ. අපි ඔබට සම්භාව්‍ය පදනමක් සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු, ඔබට විකල්ප වශයෙන් ඇට වර්ග, බෙරි සහ මුද්දරප්පලම් සමඟ අතිරේක කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ගෘහ චීස් - 400 gr.
සීනි - 100 gr.
බිත්තර කහ මදය - 4 pcs.
ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම්, බෙරි (රස කිරීමට)
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

කහ මදය සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර හොඳින් අඹරන්න. පෙරනයක් හරහා ගෘහ චීස් අතුල්ලන්න, කහ මදය සහ සීනි, බෙරි හෝ ඇට වර්ග සමග මිශ්ර. මිශ්රණයට විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන්න.
කිරි ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප: බටර් (200 ග්රෑම්, ක්රීම් වෙනුවට) හෝ ජෙලටින් සමඟ (ඔබ යම් කාලයක් සඳහා ක්රීම් ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්).

මෝරු

මෙම ක්රීම් ඉතා අස්ථායී වේ, එබැවින් එය ප්රධාන වශයෙන් කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ. එය ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ - කේක් මිනිත්තු කිහිපයකින් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ.

අමුද්රව්ය:

ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු දෙකක් (මේද ප්රමාණය 35%)
සීනි වීදුරුවක්
වැනිලින්

සකස් කිරීම:

ඇඹුල් ක්රීම් ඉතා සරලව සකස් කර ඇත - සීනි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර, මිශ්රණය ඉතා හොඳින් පහර, සහ අවසානයේ vanillin එකතු කරන්න. ක්රීම් පදිංචි වීමට පෙර වහාම කේක් ආලේප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඔබට ක්රීම් වලට බෙරි, ජෑම්, ජෑම්, ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය - රස කිරීමට.

සම්භාව්ය කස්ටඩ්

නවක ගෘහණියන් පවා සෑම විටම කස්ටඩ් සාදයි. සියුම්, සකස් කිරීමට ඉතා පහසු, ක්‍රීම් කේක්, පේස්ට්‍රි, එක්ලෙයාර්, බාස්කට් සහ වෙනත් රසකැවිලි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය:

බිත්තර දෙකක්
සීනි වීදුරුවක්
කිරි වීදුරු දෙකක්
මේසය තුනක්. පිටි හැඳි

සකස් කිරීම:

කිරි, පිටි සහ බිත්තර වීදුරුවක් මිශ්ර කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, සීනි සමඟ දෙවන කිරි වීදුරුවක් ඒකාබද්ධ කර අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න, අඛණ්ඩව කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. මෙම මිශ්රණයට බිත්තර සහ පිටි සමග කිරි එකතු කරන්න, එය උනු වූ වහාම, කලවම් කිරීම නතර නොකර එය නිවා දමන්න. එය ඝන වන විට ක්රීම් සූදානම් වේ.

මෙම වට්ටෝරුව සම්භාව්‍ය වේ; පිසීමේදී එහි බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වගු 2 ක් එකතු කළ හැකිය. කෝපි හෝ කොග්නැක්, වැනිලා හැඳි.

Transdanubian ඇපල් ක්රීම්

ඔබට විශේෂ, අසාමාන්ය හා රසවත් යමක් අවශ්යද? ඊට අමතරව, ඔබ dacha දී ඇපල් තෝරා ගත්තේද? ට්‍රාන්ස්ඩනුබියන් බේකින් ක්‍රීම් උත්සාහ කරන්න - හංගේරියානුවන්ගේ මුල් ප්‍රණීත ආහාරයක්!

අමුද්රව්ය:

165 ග්රෑම් ඇපල්
සීනි 50 ග්රෑම්
1 බිත්තර
15 ග්රෑම් ආමන්ඩ්
ක්රීම් ග්රෑම් 40 ක්

පිසීමේ ක්රමය:

ඇපල් පීල්, ඒවා කපා, ජලය සමග simmer, සහ පිස දමන්න. බිත්තරයක් ගන්න, කහ මදය සිට සුදු වෙන්, බීට්. ඇපල් සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න, ප්රෝටීන් එකතු කර මිශ්රණය පරාජය කරන්න. එවිට පිඟාන සිසිල් කළ යුතුය. සේවය කිරීමට, පිරමීඩයක් ආකාරයෙන් ක්රීම් තබා ආමන්ඩ් සමග සැරසීම. විප්ඩ් ක්‍රීම් වෙනම සේවය කළ යුතුය.

සරල ග්ලැසියර

කේක්, කෙටිකේක් සහ රම් බබා සඳහා සම්භාව්ය සුදු ග්ලැසියර.

අමුද්රව්ය:

කුඩු කළ සීනි වීදුරුවක්
ලෙමන් යුෂ

සකස් කිරීම:

බඳුනකට කුඩු වත් කරන්න, මිශ්රණය ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ග්ලැසියර ඉක්මනින් දැඩි වේ, එබැවින් එය සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කළ යුතුය.

තැඹිලි ක්රීම්

සේවා 4 ක් සඳහා:
කහ මදය 3 ක්
කුඩු සීනි 150 ග්රෑම්
දොඩම් 3 යුෂ
ජෙලටින් ස්ලැබ් 2 (විකල්ප)
2 තේ හැදි. පිටි
බර ක්රීම් 0.25 l

පිසීමේ ක්රමය:

කුඩු සීනි, පිටි සහ තැඹිලි යුෂ සමග කහ මදය අඹරන්න. අඛණ්ඩ ඇවිස්සීමත් සමග, ඉතා ඝන නොවන ක්රීම් උයන්න සහ එය සිසිල්. උණුසුම් ජලය තුළ ජෙලටින් තනුක, තරයේ කලවම් කර ක්රීම් එකතු කරන්න. ඉන්පසු විප්ඩ් ක්‍රීම් වලින් අඩක් එකතු කරන්න, ක්‍රීම් එක කොම්පෝට් බඳුනක තබන්න, සැහැල්ලුවෙන් පැණිරස විප් ක්‍රීම් වලින් ඉහළට සරසා ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට තැඹිලි පෙති වලින් සරසා ගත හැකිය.

නිම කිරීමේ ක්රීම් (උකු කිරි වලින්).

අමුද්රව්ය:

බටර් 250 ග්රෑම්
1 කුසලාන උකු කිරි
1/3 වැනිලා සීනි කුඩු
1 තේ හැදි. මත්පැන් හැන්දක්

පිසීමේ ක්රමය:

ලුණු නොදැමූ බටර් බඳුනක දණ ගසා සුදු වන තුරු පිරිසිදු කර ඇත. උකු කිරි කුඩා කොටස් වලින් (තේ හැන්දක එකකට වඩා වැඩි නොවේ) පොඩි කළ බටර් වලට වත් කරනු ලැබේ, හැන්දකින් ස්කන්ධය පරාජය කිරීම නතර නොකර, වැනිලා සීනි සහ මත්පැන් නිමි ක්‍රීම් වලට එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ක්රීම් කෝපි හෝ කොකෝවා එකතු කිරීම සමඟ කළ හැකිය.

කේක්, පේස්ට්රි සහ රෝල්ස් සඳහා කීම් සෑදීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. මී පැණි වැනි එවැනි ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් අඩංගු කීම් සඳහා තවත් වට්ටෝරු මෙන්න.

ක්රීම් කැරමල්.

සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත: 100 ග්රෑම් මී පැණි, 250 ග්රෑම් බටර්, 150 ග්රෑම් සීනි, 200 ml කිරි, 3 තේ හැදි. පිටි හැඳි, කළු කෝපි ග්රෑම් 100 ක්.

කුඩා සාස්පාන් එකකට සීනි වත් කර කැරමල් කරන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සීනි පිළිස්සෙන්නේ නැති බවත් කැරමල් ප්‍රසන්න කහ පැහැයක් ගන්නා බවත් අපි සහතික කරමු. කෝපි සහ කිරි සමග පිටි මිශ්ර, ක්රමයෙන් කැරමල් බවට මිශ්රණය වත්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප පුරා ඝන අනුකූලතාවක් ගෙන. මිශ්රණය සිසිල් කර මී පැණි සමඟ පොඩි කළ බටර් එකතු කරන්න. දැන් මිශ්‍රණය ක්‍රීම් එකක් වනතුරු බීට් කර කේක් පොඟවා ගන්න.

බිත්තර ක්රීම්.

එය සකස් කිරීම සඳහා, අපි ගනිමු: 1 තේ හැදි. මී පැණි හැන්දක්, බටර් ග්රෑම් 250 ක්, බිත්තර 4 ක්, සීනි ග්රෑම් 150 ක්, චොකලට් ග්රෑම් 30 ක්.

වාෂ්ප ස්නානයක දී, ඝන තෙක් සීනි සහ චොකලට් සමග බිත්තර පරාජය කරන්න. මී පැණි සහ බටර් මිශ්ර කර ක්රමයෙන් සිසිල් කළ බිත්තර මිශ්රණයට ඒවා එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල බීට් කරන්න.

නට් ක්රීම්.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. මී පැණි හැන්දක්, 100 ග්රෑම් බටර්, ග්රෑම් 100 කුඩු සීනි, 1 කහ මදය, ඇට වර්ග, ලෙමන්.

සීනි, මී පැණි සහ කහ මදය සමඟ බටර් අඹරන්න. බිම ඇට වර්ග සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. පෙන සහ සිසිල් වන තුරු මිශ්රණය බීට් කරන්න.

නමුත් රෝල් සඳහා කුමන ආකාරයේ කීම් සකස් කළ හැකිද?

චොකලට් ක්රීම්.

එය සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:මී පැණි 120 ග්රෑම්, බටර් ග්රෑම් 120 ක්, කහ මදය 3 ක්, චොකලට් ග්රෑම් 60 ක්, වැනිලා සීනි, ඇට වර්ග, කුරුඳු.

වැනිලා සීනි, කුරුඳු සහ කහ මදය සමඟ මී පැණි මිශ්‍ර කරන්න, කැඩුණු චොකලට් එකතු කර ක්‍රමයෙන් කලවම් කරන්න, අඩු තාප මත තබා ගන්න. චොකලට් දිය වී මිශ්‍රණය උකු වූ විට ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. උණුසුම් මිශ්රණයට බටර් සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න, හොඳින් බීට් කර අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සිසිල් කරන්න.

වැනිලා ක්රීම්.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. මී පැණි spoonful, 80 ග්රෑම් බටර්, 200 ml කිරි, 2 කහ මදය, 1 තේ හැදි. ඉරිඟු පිටි හැන්දක්, vanillin.

වැනිලා සහ ඉරිඟු පිටි සමග කහ මදය මිශ්‍ර කර හොඳින් බීට් කර මද ගින්නේ තබන්න. මිශ්රණය ඝන වන තුරු, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කුක්. වෙනමම, මී පැණි සහ බටර් අඹරන්න, එය උණුසුම් මිශ්රණයට එකතු කර පෙන සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න.

ගෙදර හැදූ ක්රීම් ස්පොන්ජ් කේක්, කෙටි පාන් හෝ බටර් පිටි ගුලිය, බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය ඉස්මතු කළ හැකිය. කේක් ක්‍රීම් යනු විශාල හා වාතය සහිත ස්කන්ධයක් වන අතර එය පහර දුන් බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, සීනි, බටර්, ensed නීභූත කිරි සහ ඇඹුල් ක්‍රීම් මත පදනම්ව සකස් කර ඇත. අනෙකුත් සරල අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලැබේ - ඝනත්වය සහ ව්යුහය සඳහා - ජෙලටින්, රසකාරක - රසය එකතු කිරීම සඳහා, ස්වභාවික ඩයි වර්ග - ආකර්ෂණීය සහ දීප්තිමත් පෙනුමක් සඳහා.

ක්‍රීම් භාවිතයෙන්, ඔබට ගෙදර හැදූ කේක් අලංකාර කිරීම පමණක් නොව, කේක් ස්ථර පොඟවා මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් කළ හැකිය. රීතියක් ලෙස, එය පුළුල් තලයක් සහිත පිහියක් භාවිතයෙන් කේක් සඳහා යොදනු ලැබේ, නමුත් මෙම අරමුණු සඳහා සිලිකොන් spatula භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ.

සූපශාස්ත්‍ර බෑගයක් සහ ඒ සඳහා විවිධ ඇමුණුම් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට කේක් වල ඉහළ තට්ටුවට ක්‍රීම් සැරසිලි ආලේප කර අලංකාර රටා සෑදිය හැකිය. ඔබට ඉවුම් පිහුම් බෑගයක් නොමැති නම්, ඔබට එය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් හෝ පිරිසිදු ප්ලාස්ටික් බෑගයකින් සාදා ගත හැකිය. කඩදාසි වලින් කොන්ට් එකක් රෝල් කරන්න (කේතුවක හැඩයේ නලයක්) සහ ක්‍රීම් ප්‍රවේශමෙන් එයට දමන්න. ලියුම් කවරයේ තුඩ (කෙලින් හෝ කෝණික කැපුමක්, කරාබුනැටි සහිත) කපා එය රසකැවිලි නිෂ්පාදනයට මිරිකා, අවශ්ය මෝස්තර ලබා ගන්න.

කේක් ක්‍රීම් යනු දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය සකස් කිරීමෙන් පසු එය පැය 38 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ පමණක් ගබඩා කළ යුතුය.

ඇඹුල් ක්රීම් - ඇඹුල් ක්රීම් මත පදනම් වූ ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට 30% දක්වා ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක් අවශ්ය වේ, ඇත්ත වශයෙන්ම නැවුම් පමණි. නිෂ්පාදිතය සිසිල් කළ යුතු අතර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බර ක්රීම් මිශ්ර කරන විට, ක්රීම් වඩාත් ස්ථායී අනුකූලතාවයක් ඇත. ජෙලටින් එකතු කිරීම එහි අනුකූලතාව ස්ථාවර කරයි, නමුත් ස්කන්ධයේ මෘදු බව සහ වාතය නැති වී යයි.

ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් - එය සකස් කිරීම සඳහා කුකුල් බිත්තර සුදු භාවිතා කරනු ලැබේ, සීනි සමඟ පහර දෙනු ලැබේ (ඉතා මැනවින්, කුඩු කළ සීනි භාවිතා වේ). ටාට්ලට් සහ ටියුබ් පිරවීම සඳහා, කේක් සහ පේස්ට්‍රි වල ඉහළ තට්ටුව අලංකාර කිරීම සඳහා සියුම් අනුකූලතාව විශිෂ්ටයි, නමුත් ස්ථර සඳහා මෙම ක්‍රීම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.

කස්ටඩ් - ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට කුකුල් බිත්තර සහ නැවුම් කිරි අවශ්‍ය වේ. ක්රීම් වෙනත් අමුද්රව්ය ද අඩංගු වේ - සීනි, පිටි හෝ පිෂ්ඨය, ඇරෝමැටික ආකලන සහ ස්වභාවික ඩයි වර්ග. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් ස්කන්ධය කැටි වී දැවී යා හැක. ක්රීම් සිසිල් කර පැය 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත. ඇතුළත කේක් පොඟවා ගැනීම, ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩවල ඉහළ තට්ටුව අලංකාර කිරීම සහ බාස්කට් සහ ටියුබ් පිරවීම සඳහා කස්ටඩ් භාවිතා කරයි.

බටර් ක්‍රීම් - කුඩු කළ සීනි සමඟ කිරි හෝ එළවළු ක්‍රීම් කසයෙන් ලබා ගැනීම, ප්‍රසන්න ක්‍රීම් රසයක්, සැහැල්ලු හා සියුම් අනුකූලතාවයක්, ඉහළ පෝෂණ අගයක් සහ සැහැල්ලු රසයක් ඇත. ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය පොඟවා ගැනීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් පෆ් පේස්ට්‍රි සහ ෂෝට්ක්‍රස්ට් පේස්ට්‍රි සමඟ නොගැලපේ. ශීතකරණයේ ආයු කාලය පැය 32 දක්වා වේ.

බටර් ක්‍රීම් ගෙදර හැදූ රසකැවිලි නිෂ්පාදන කාවැද්දීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. ක්රීම් එහි ඝන සහ ස්ථායී අනුකූලතාව නිසා පැතිරෙන්නේ නැත, බාස්කට්, ටියුබ් සහ පැෆ්ට් පේස්ට්රි නිෂ්පාදන පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණයි. මෙම ක්රීම් සාමාන්යයෙන් විවිධ ඇමුණුම් සහිත ඉවුම් පිහුම් බෑගයක් භාවිතයෙන් කේක් ඉහළ තට්ටුව අලංකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ශීතකරණය තුළ පැය 28 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ යුතුය.

ගෙදර හැදූ කේක් අලංකාර කිරීම සහ පොඟවා ගැනීම සඳහා ක්රීම් සකස් කිරීම:

සම්භාව්‍ය කේක් ක්‍රීම් මත පදනම්ව, ඔබට ස්කන්ධයට අමතර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් ඝනත්වය හෝ, අනෙක් අතට, සැහැල්ලු අනුකූලතාවක් ලබා ගැනීමට හෝ ස්කන්ධයට නව පික්ටන්ට් රසයක් ලබා දීමෙන් අත්හදා බැලිය හැකිය. ගෙදර හැදූ ෙබ්කිං සඳහා මුල් සහ රසවත් ක්රීම් වට්ටෝරු.

සැහැල්ලු හා රසවත්, ප්රසන්න වැනිලා සුවඳ සමග. එය සකස් කිරීමට විනාඩි 5 ක් ගතවනු ඇති අතර ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• බටර් ඇසුරුම්;
• වැනිලා කුඩු පැකට්ටුවක්;
• මිලි ලීටර් 100 යි. කිරි හෝ සැහැල්ලු ක්රීම්;
• 3 තේ හැදි. කුඩු සීනි හැඳි.

බටර් ක්රීම් සකස් කිරීම:

1. කිරි නභිගත කර තරමක් සිසිල් කරන්න, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලින් එහි විසුරුවා හරින්න.
2. බටර් කුඩා කැබලිවලට කපා, දියර අමුද්රව්යවලට එකතු කර ස්කන්ධය ඝන වන තෙක් මික්සර් සමඟ තරයේ පහර දෙන්න.
   

   වැනිලා කුඩු වෙනුවට දියර සාරය හෝ වැනිලා සීනි පැකට් තුනක් භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම වට්ටෝරුව මත පදනම්ව කේක් ක්රීම් සකස් කිරීම බිස්කට් ඇනූ කේක් පොඟවා ගැනීම සඳහා පමණක් සිදු කළ හැකිය, ඔබ ස්වාධීන අතුරුපසක් ලෙසද කැමති වනු ඇත. ක්‍රීම් නැවුම් හෝ ටින් කළ පලතුරු සහ බෙරි, චොකලට් චිප්ස් සමඟ සාදන ලද කේක් සමඟ ඉතා මැනවින් සංයුක්ත වේ.

අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - 1 කුසලාන;
• වැනිලින් පැකට්ටුව;
• ගෘහ චීස් - 500 gr .;
• ටිකක් බර ක්රීම් - 100 ml;
• බටර් - 200 ග්රෑම්.

ක්රීම් සකස් කිරීම:

1. ඔබ ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ගෘහ චීස් සිහින් පෙරනයක් භාවිතයෙන් අතුල්ලන්න, එවිට ක්රීම්වල අනුකූලතාව ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු සහ වාතය සහිත වනු ඇත.
2. සීනි සහ වැනිලා කුඩු බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කරන්න, කෑලි කපා සිසිල් කළ බටර් එකතු කරන්න. ගෘහ චීස් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
3. ක්රීම් එකතු කිරීමෙන් ඔබට ක්රීම් ඝනත්වය සහ වාතය සකස් කළ හැකිය.
4. අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම ක්රීම් කසයෙන් තළා ගත යුතු අතර, ගෘහ චීස් සමග බ්ලෙන්ඩරයක මිශ්ර නොකරන්න, නමුත් ප්රවේශමෙන් සිලිකොන් spatula සමග ස්කන්ධයට එය කලවම් කරන්න.

ක්රීම්වල රසය ලෙමන් යුෂ හෝ ජෑම් සිහිගන්වයි, බිස්කට් පිටි ගුලිය පොඟවා ගැනීම සඳහා මෙන්ම, කූඩ පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් බිත්තර - 3 කෑලි;
• ලෙමන් 3 ක් හෝ දෙහි ගෙඩි 5 ක්;
• කැටි කළ සීනි - 150 gr .;
• බටර් - 100 ග්රෑම්.

ක්රීම් සකස් කිරීම:

1. සාමාන්‍ය සිහින් කෝණයන් භාවිතා කරමින් පැඟිරි පලතුරු වලින් රසය ඉවත් කරන්න. වර්ණවත් සම පමණක් භාවිතා වේ, සුදු කොටස ඇතුල් වුවහොත්, ක්රීම් ඉතා කටුක වනු ඇත.
2. සාස්පාන් කුඩා සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, සීනි එකතු කර මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
3. පැඟිරි පලතුරු වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම සහ රසයට එකතු කරන්න, ගින්න මත සාස්පාන් දමා උණුසුම් කරන්න. සීනි ඉක්මනින් විසුරුවා හැරීම සඳහා, ඔබට වතුර හැදි 2 ක් එකතු කළ හැකිය.
4. ස්කන්ධය රත් වී සීනි විසුරුවා හැරීමට පටන් ගත් වහාම තරමක් පහර දුන් චිකන් බිත්තර සහ මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න.
5. මිනිත්තු 3-5 ක් ඝන වන තෙක් අඩු තාප මත ක්රීම් උනු. සිසිල් සහ සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරන්න.

සමහර නවක කුක් බොහෝ විට පහත සඳහන් ප්‍රශ්නය තමන්ගෙන්ම අසයි: “මේ සඳහා මා භාවිතා කළ යුත්තේ කුමන ආකාරයේ ක්‍රීම්ද?” මෙම ප්‍රශ්නය වළක්වා ගැනීම සඳහා, මම මෙම ලිපිය ලිවීමට තීරණය කළෙමි, එහිදී, මගේ අතීත අත්දැකීම් මත පදනම්ව, මම වහාම කියමි: එහි අනුකූලතාවයට අනුව, එය විශ්වාසයෙන් යුතුව ඇතුළත රැඳී සිටීමට එය තරමක් ස්ථාවර විය යුතුය.

උදාහරණයක් ලෙස ගන්න: ක්‍රීම් ඕනෑවට වඩා දියර වන අතර, එය කේක් වල බරට යටින් ගලා යයි, විශේෂයෙන් ඒවා බර හා හොඳින් පොඟවා ඇත්නම්. එසේම, ස්තරය සඳහා ක්රීම් ඉතා ඝන නොවිය යුතුය, එය වියළි හා ප්රමාණවත් තරම් මෘදු නොවේ.

එබැවින්, අද දින ලිපියෙන් අපි ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා වඩාත් රසවත් කීම් සඳහා වට්ටෝරු විශ්ලේෂණය කරනු ඇත, මා සහ මගේ මිතුරන් කිහිප වතාවක්ම පෞද්ගලිකව පරීක්ෂා කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලු වට්ටෝරු වල රස ගුණාංග වෙනස් වනු ඇත, නමුත් මේ සඳහා මම ප්රතිඵලය කුමක් වනු ඇත්ද යන්න හැකි තරම් පැහැදිලිව පැහැදිලි කිරීමට උත්සාහ කරන අතර ඔබට වඩාත් කැමති එකක් තෝරා ගත හැකිය. මම පාඩම් කිරීමට ද නිර්දේශ කරමි.

ඔබ ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බටර් සමඟ පරිපූරණය කළ හැකි ටෙන්ඩර් ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත. මෙම පිරවීම ඉතා සැහැල්ලු බවට හැරෙන බව සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. ඊට අමතරව, එය කේක් සෑදීම සඳහා පමණක් නොව, කුකීස්, වොෆ්ල්ස් සහ පේස්ට්රි සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• බටර් 82.5% - 180 ග්රෑම්
• උකු කිරි - 120 ග්රෑම්
• කොග්නැක් - 1 තේ හැන්දක
• vanillin විකල්ප.

පිසීමේ ක්රමය:

පළමුවෙන්ම, අපි අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන සකස් කරමු, පසුව අපි ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. මෘදු කළ බටර් ගැඹුරු භාජනයකට දමා විනාඩි 4-5 ක් මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න.

ඉන්පසු උකු කිරි, අවශ්ය නම් වැනිලා සහ කොග්නැක් තේ හැන්දක එක් කරන්න. ඊට පස්සේ අපි එය සමජාතීය තත්වයකට ගෙන එනවා.

කොග්නැක් සියුම් හා ප්රසන්න සුවඳක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, රසය හුදෙක් පුදුම සහගතය.

ඉන්පසු අපි මෙම අපූරු ක්‍රීම් එක විනාඩි 10-12 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබා එහි අපේක්ෂිත අරමුණ සඳහා භාවිතා කරමු.

ඇඹුල් ක්රීම් වලින් ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

නිවසේදී කේක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් පිරවීම සූදානම් කිරීමට හොඳ ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඒවායින් එකක් මෙම ලිපියෙන් ඉදිරිපත් කෙරේ.

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 680 ග්රෑම්
• සීනි - 150 gr
• බටර් - 125 gr.

පිසීමේ ක්රමය:

සියලුම අතිරික්ත දියර ගැලවී යාම සඳහා, වඩාත් සුදුසු එක රැයකින් හෝ පැය 5-7 ක් සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම් ගෝස්වල එල්ලා තබන්න. අපි එය කුඩා සාස්පාන් වෙත මාරු කර මෙහි සීනි එකතු කරන්න (ප්රමාණය ඉහත දක්වා ඇත).

මේ අතරතුර, අපි මෘදු කළ බටර් කපා, මික්සර් සමඟ හෝ ආහාර සකසනයකින් එය පරාජය කළ යුතුය.

දැන් සිසිල් කරගත් ඇඹුල් ක්‍රීම් මිශ්‍රණය කසයෙන් තළන ලද බටර් වලට කුඩා කොටස් වලින් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් ගෙන එන්න.

මෙය එතරම් මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ ක්රීම් වර්ගයකි.

ක්රීම් සමග චොකලට් ෆජ්

මෑතකදී මට හදිසියේම ස්පොන්ජ් කේක් එකක් පිළිස්සීමට අවශ්‍ය විය. ශීතකරණයේ තිබූ අමුද්‍රව්‍ය - විපින් ක්‍රීම් සහ කළු චොකලට් වලින් ෆජ් සකස් කළ යුතුය. මෙම සංරචක වලින් පිරවීම සිදු කිරීමට තීරණය විය.

අමුද්රව්ය:

• අඳුරු චොකලට් - 400 gr
• ක්රීම් - 400 gr.

පිසීමේ ක්රමය:

ක්රීම් සාස්පාන් බවට වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත ගෙන වහාම උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.

ක්රීම් තවමත් උණුසුම් වන අතර, එය සකස් කළ චොකලට් සමඟ එය ඒකාබද්ධ කර සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න.

සියලුම චොකලට් විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, අපි මෙම ස්කන්ධය ශීතකරණය තුළ තබමු, නමුත් එය සකස් කර අමතක නොවන ආකාරයෙන් නොව, සෑම විනාඩි 10-15 කට වරක් එය පිටතට ගෙන එය කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙම ක්රියා පටිපාටිය මට පැය 1 ක් පමණ ගත විය. ඉන්පසුව අපි මික්සර් එකක් ගෙන අපගේ මිශ්රණය ඝනකමට ගෙන එන්නෙමු, එහිදී අපි පළමු විනාඩි 1-2 විනාඩි අඩු වේගයකින් පරාජය කරමු, පසුව සම්පූර්ණ බලයෙන් අපි ඝන අනුකූලතාවයට ගෙන එන්නෙමු.

මේක හරිම අපූරු චොකලට් ක්‍රීම් එකක්.

මැස්කර්පෝන් සමඟ වට්ටෝරුව

මෙම අතුරුපස සෑදීම සඳහා මම බොහෝ විට භාවිතා කරන වට්ටෝරුව මෙයයි. එය ස්පොන්ජ් කේක් සහ කප්කේක් සඳහා පමණක් නොව, සාමාන්යයෙන් විශ්මයජනක ලෙස හැරෙන eclairs සඳහාද සුදුසු නිසා!

අමුද්රව්ය:

• මැස්කර්පෝන් චීස් - 300 gr
• සීනි - 150 gr
• වැනිලා - 10 ග්රෑම්
• බර ක්රීම් - 600 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සකස් කළ අමුද්රව්ය ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා විනාඩි 1.5 ක් අඩු වේගයකින් පහර දීමට පටන් ගන්න.

2. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් වේගය වැඩි කර සුදෝ සිනිඳු හා ඉතා රසවත් ක්‍රීම් එකකට ගෙන එන්න.

3. ඔබේ අමුත්තන් දැනටමත් දොරකඩ සිටින විට මෙය සැබෑ ජීවිතාරක්ෂකයකි. ඔබට එය සමඟ කේක් සාදා හෝ බඳුන්වල තබා ඔබේ ප්රියතම බෙරි හෝ කුකීස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

තම්බා උකු කිරි වලින් ක්රීම් සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:

• බටර් - 400 gr
• තම්බා උකු කිරි - 400 ග්රෑම්
• නිත්ය ඝනීභූත කිරි - 400 ග්රෑම්
• තැඹිලි සාරය - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

මික්සර් භාවිතා කරමින්, මෘදු වූ බටර් තරමක් සුදු පැහැයක් ගන්නා තෙක් කුඩා කොටස් වලට පහර දෙන්න.

දැන් කොටස් වශයෙන් තම්බා උකු කිරි එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න.

මීළඟට අපි සාමාන්‍ය උකු කිරි, තැඹිලි සාරය තේ හැන්දක හෝ සිහින්ව ගාන ලද තැඹිලි තැවරුනු තේ හැඳි කිහිපයක් එකතු කර නැවත බීට් කරන්න.

නිමි පිරවීම තරමක් ස්ථායී වන අතර, කේක් ස්ථර ස්ථර කිරීමට සහ රෝස මල් සෑදීමට සුදුසු ය.

පළතුරු ක්රීම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝව

කෙසෙල් ෆජ් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ. කුඩා මිහිරි පෙම්වතුන්ට පමණක් නොව වැඩිහිටියන්ටද ආයාචනා කරන Win-win විකල්පයක්.

Bon appetit!!!

ක්රීම් යනු බටර්, බිත්තර, සීනි සමඟ ක්රීම් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන කසයෙන් තළා සකස් කරන ලද සුදෝ ස්කන්ධයකි.

එහි ඉහළ පෝෂණ අගය, විශිෂ්ට රසය සහ ප්ලාස්ටික් ස්තුතියට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ක්රීම් ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ හැඩයන්ගෙන් ආභරණ නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කෙසේ වෙතත්, එහි වාසි සමඟ, ක්රීම් ද ප්රධාන පසුබෑමක් ඇත - එය ඉක්මනින් නරක් වන අතර සියලු වර්ගවල බැක්ටීරියා දූෂණයට ඉතා සංවේදී වේ.

2-5 ° ක උෂ්ණත්වයකදී ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය මන්දගාමී වන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් ක්රීම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

බැක්ටීරියා දූෂිත ක්රීම් අසනීප හා විෂ වීම ප්රභවයක් විය හැක. ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් අමුද්‍රව්‍ය සමඟ, පිඟන් කෝප්ප වලින් හෝ අත් වලින් ක්‍රීම් වලට හඳුන්වා දිය හැකිය. අනාගත භාවිතය සඳහා ක්රීම් සකස් නොකළ යුතුය.

ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන පැය 36 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැකි අතර, 5 ° ක උෂ්ණත්වයකදී පැය 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් කස්ටඩ් සමඟ. එමනිසා, පරිභෝජනයට ටික කලකට පෙර කේක් සහ ක්රීම් පයි සකස් කිරීම යෝග්ය වේ.

ක්‍රීම් සාදන විට, ඔබ අත්, උපකරණ සහ උපකරණ පිරිසිදුව තබා ගත යුතුය. ක්රීම් සකස් කර ඇත්තේ උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් නිෂ්පාදන වලින් පමණි.

වට්ටෝරු සඳහා පැහැදිලි කිරීම්

සිට්රික් අම්ලය ලෙමන් සහ තවත් සමහර පළතුරු සහ බෙරි වල දක්නට ලැබේ, නමුත් ප්රධාන වශයෙන් සීනි පැසවීම මගින් ලබා ගනී. සිට්රික් අම්ලය ස්ඵටිකවල විකුණනු ලැබේ. ස්ඵටිකරූපී සිට්රික් අම්ලය 1 හැන්දක් උණු වතුර හැඳි 2 ක් තුළ විසුරුවා හරින අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ද්රාවණය බිංදු හෝ තේ හැඳි (ඇසිඩ් ද්රාවණ 1 තේ හැන්දක 50-55 බිංදු) තුළ එය මාත්රාව, සූදානම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ. එක් ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ ස්ඵටිකරූපී අම්ලය ග්රෑම් 5 ක් හෝ එහි ද්රාවණයේ තේ හැඳි 2 කට අනුරූප වේ.

ආහාර තීන්ත

කීම්, ග්ලැසියර සහ අනෙකුත් සූදානම හානිකර ස්වභාවික හා කෘතිම වර්ණක කාරක වලින් වර්ණාලේප කළ හැකිය. ඩයි වර්ග ආලෝකය, වාතය සහ තෙතමනය නිරාවරණය වීමෙන් ඉක්මනින් පිරිහී යයි, එබැවින් ඒවා කුඩා කොටස්වල තනුක කර අඳුරු වීදුරු බෝතල්වල ගබඩා කළ යුතුය. වැඩ කොටස් සහ නිෂ්පාදන වර්ණ ගැන්වීමේදී, ආහාරවල දීප්තිමත් හා අස්වාභාවික වර්ණ ගැන්වීම අප්රසන්න හැඟීමක් ඇති කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. උණුසුම් නිවාගත් ජලය තුළ තීන්ත විසුරුවා හරින්න, අවශ්ය පරිදි මාත්රාව සකසන්න.

සුදු වර්ණය කුඩු සීනි, ලිප්ස්ටික්, කිරි, ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්, සුදු කීම් දෙන්න.

කහ වර්ණයලබාගත්: උණුසුම් ජලය, වොඩ්කා හෝ මධ්යසාර තනුක කුංකුම වලින්; ලෙමන් තැවරුනු සිට; කැරට් ස්කන්ධයෙන්, බටර් සහ පොඩි කළ කැරට් සමාන කොටස් වලින් සකස් කර, මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 3-5 ක් බදින ලද අතර චීස්ක්ලෝත් හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරීම; ටාට්‍රසීන් සහ සෆ්ලවර් කුඩු හෝ පේස්ට් වලින්, ජලයේ පහසුවෙන් ද්‍රාව්‍ය වේ.

කොළ පාටකහ සායම් නිල් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් හෝ නිවිති වලින් කොළ යුෂ මිරිකා ගැනීමෙන් ලබා ගනී.

දුඹුරු පැහැය ඔවුන් ශක්තිමත් කෝපි මුදල් සම්භාරයක් වියදම්, ඉතා ශක්තිමත් තේ බීර හෝ පිළිස්සූ සීනි, දවන ලද සීනි ලබා දෙයි.
පිළිස්සීම පහත පරිදි සකස් කර ඇත. පෑන් තුළට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. කැටි කළ සීනි හැන්දක් සහ ඇවිස්සීමත්, සීනි තද දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර දුම් පිටවීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. දිගටම කලවම් කරමින්, ක්‍රමයෙන් උණු වතුර කෝප්ප 0.5 ක් එකතු කර ගැටිති දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇලෙන සුළු තද දුඹුරු ද්රාවණය cheesecloth හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරා බෝතලයක ගබඩා කර ඇත.
උණුසුම් පිළිස්සූ සීනි ඉසීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ දිගු spatula හෝ සැරයටිය සමඟ ප්රවේශමෙන් කලවම් කළ යුතුය. සීනි ප්‍රමාණවත් ලෙස පිළිස්සී නොමැති නම්, වර්ණය දුර්වල වන අතර, පිළිස්සුණු සීනි තද ගැටිත්තක් බවට පත් වී කුඩා පිළිස්සීමක් ඇති වේ.

රතුසහ රෝස වර්ණ ගැන්වීමඑකතු කිරීමෙන් ලබාගත්: raspberries යුෂ, ස්ට්රෝබෙරි, cranberries, dogwoods, lingonberries, වියළි මිදි යොදයි, චෙරි; රතු සිරප්, ජෑම්, වයින්; සිහින් ව කැඩුණු රතු ගෝවා හෝ බීට්, ආම්ලික ජලය එකම ප්‍රමාණයකට වත් කර, නභිගත කර පෙරීමට ගෙන එන්න; කාර්මයින්, ඇමෝනියා සමඟ විසුරුවා හරින අතර, ජලය එකතු කිරීමෙන් පසු, මත්පැන් සුවඳ අතුරුදහන් වන තුරු තම්බා.

තැඹිලි පාට රතු සහ කහ පැහැති තීන්ත මිශ්රණයක් මෙන්ම තැඹිලි හෝ ටැංජරීන් පීල් යුෂ ද ලබා දෙයි.

නිල් වර්ණ ගැන්වීම ඉන්ඩිගෝ කාර්මයින් ඩයි වලින් ලබාගත් නිල්-කළු තලපයක් වන අතර එය ජලයේ දිය කළ විට... පිරිසිදු නිල් විසඳුමක් සාදයි.

පිස්ටා වර්ණ ගැන්වීම නිල් කුඩා ප්රමාණයකින් කහ පැහැති තීන්ත මිශ්ර කිරීමෙන් සෑදී ඇත.

චොකලට් වර්ණ ගැන්වීම චොකලට් හෝ කොකෝවා කුඩු එකතු කිරීමෙන් මෙන්ම රතු තීන්ත සමග පිළිස්සුණු සීනි මිශ්ර කිරීමෙන් ලබා ගත හැක.

I. මූලික තෙල් කීම්

තෙල් කීම් වඩාත් සුලභ වේ
පහත දැක්වෙන්නේ මූලික කීම් පහක් සඳහා වට්ටෝරු (තෙල් වල විවිධ මාත්‍රා සහිත): උකු කිරි, සීනි සිරප්, කුඩු කළ සීනි, කිරි සහ බිත්තර, බිත්තර සමඟ.
බටර් කීම්වල පදනම වන බටර්, ලුණු රහිත, අපිරිසිදු සහ විදේශීය රසයන් සහ සුවඳින් තොර විය යුතුය.
මූලික කීම් නිෂ්පාදන සංයුතිය, නිෂ්පාදන ක්රම, කල් තබා ගැනීමේ කාලය සහ රසය අනුව වෙනස් වේ.
කිසියම් ඇරෝමැටික හෝ රසකාරක ද්‍රව්‍යයක් එකතු කිරීමෙන් ඕනෑම මූලික ක්‍රීම් වලට වෙනස් රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දිය හැකිය.
මූලික කීම් සඳහා වට්ටෝරු සමඟ, පොතේ විවිධ රස කළ කීම් සඳහා වට්ටෝරු අඩංගු වේ.

1. ඝනීභූත කිරි සමග බටර් මූලික ක්රීම්

නිෂ්පාදන/ප්‍රමාණය
(පැහැදිලි කිරීම්: පියවරෙන් පියවර, එනම්, ඔබ ක්‍රීම් කළ බටර් ග්‍රෑම් 50 ක් ගතහොත්, ඔබ එයට උකු කිරි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කළ යුතුය, ඔබට ක්‍රීම් ග්‍රෑම් 110 ක් ලැබෙනු ඇත)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
උකු කිරි, තේ හැදි. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
110
220
440

ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට සාස්පාන් තුළ තෙල් උණුසුම් කර, සුදුමැලි, ප්රත්යාස්ථ සුදු ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ලෝහ සුදුළුනු හෝ ලී spatula සමග එය පරාජය කරන්න. ඉන්පසුව, කස පහර දීම නතර නොකර, කුඩා කොටස්වල බටර් වලට උකු කිරි වත් කර සුදුමැලි සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් පහර දෙන්න.
ඝනීභවනය කළ කිරි සච්චරයි නම්, එය මුලින්ම තම්බා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය.
ක්රීම් "කපා" (පොක්මාක් බවට පත් වේ) නම්, ඔබ එය තරමක් උණුසුම් කර එය පරාජය කළ යුතුය. මෙය උදව් නොකළහොත්, ක්රීම් සිසිල් කළ යුතුය, කලවම් කර, සිහින් පෙරනයක් තුළ තබා, දියර වෙන් කිරීමෙන් පසුව, තරමක් උණුසුම් කර නැවත කසයෙන් තළා හෝ ටිකක් මෘදු කළ බටර් එකතු කරන්න.
උණුසුම් ක්රීම් වලින් සාදන ලද සැරසිලි අලංකාර ග්ලෙන්සි මතුපිටක් ඇත, නමුත් එවැනි ක්රීම් වලින් සාදන ලද මෝස්තර කාවද්දනු නොලැබේ; සීතල ක්රීම් වලින් සාදන ලද සැරසිලි - මැට්, සහනවල මෝස්තර.

2. සීනි සිරප් සමග බටර් පදනම ක්රීම්

මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1,5
3
6
ජලය, ශාන්ත. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
110
220
440

පෑන් තුළට කැටි කළ සීනි වත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, හැන්දකින් කලවම් කරන්න, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න. නිමි සීනි සිරප් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න.
වට්ටෝරුව 1 හි දක්වා ඇති පරිදි බටර් බීට් කරන්න, කස පහර දෙන අතරතුර, ක්‍රමයෙන් සිසිල් කළ සීනි සිරප් කුඩා කොටස් වලට වත් කරන්න.
සුදුමැලි වන තුරු බීට් කරන්න.

3. කුඩු කළ සීනි සමඟ බටර් පදනම ක්රීම්

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කුඩු සීනි, තේ හැදි. හැඳි
2
4
8
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400

ඝනීභවනය කරන ලද කිරි (වට්ටෝරුව 1) බටර් ක්‍රීම් මෙන් ක්‍රීම් සාදන්න, එකම වෙනස නම් කස පහර දෙන විට කුඩා කොටස්වල සිහින්, ප්‍රවේශමෙන් හලාගත් කුඩු කළ සීනි එකතු කිරීමයි.
කස පහර අවසානයේ, ක්රියාවලිය වේගවත් කරන්න.

4. කිරි සහ බිත්තර සහිත බටර් බේස් ක්‍රීම් (චාලට්)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1
2
4
බිත්තර, pcs.
1/2
1
2
කිරි, කලාව. හැඳි
1
2
4
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400
සීනි, කිරි සහ බිත්තර වලින් කිරි සිරප් සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් බවට කිරි වත් කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. වෙනම සාස්පාන් දී, කොස්සකින් බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර දී, සුදුළුනු බාධා නොකර, තුනී ප්රවාහයක් තුළ උණුසුම් කිරි සහ සීනි වත් කරන්න. සම්පූර්ණ මිශ්රණය පාහේ නභිගත කරන්න, ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට කිරි සිරප් සිසිල් කරන්න.
සිරප් සිසිල් වන අතරතුර, වට්ටෝරුව 1 හි සඳහන් පරිදි බටර් ක්රීම් කරන්න.
බටර් කසයෙන් තළා නොගෙන, ක්‍රමයෙන් සිසිල් කළ කිරි සිරප් කුඩා කොටස් වලට වත් කර සුදුමැලි ක්‍රීම් එකක් ලබා ගන්නා තෙක් පහර දෙන්න.

5. බිත්තර මත තෙල් පදනම ක්රීම් (ඔප දැමූ)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
මිහිරි බටර්, ග්රෑම්
50
100
200
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
1
2
4
බිත්තර, pcs.
1/2
1
2
ක්රීම් අස්වැන්න, g
100
200
400

කැටි කළ සීනි සහ බිත්තර සාස්පාන් එකක තබන්න. මිශ්රණය 45 ° දක්වා රත් කිරීම, පරිමාව 2.5-3 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු එය කොස්සකින් පහර දෙන්න. එවිට, පහර දිගටම, කාමර උෂ්ණත්වයට මිශ්රණය සිසිල්.
වෙනම පෑන් දී, ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් බටර් උණුසුම් කර, සුදු පාට තෙක් එය පරාජය කරන්න, දිගටම පහර දෙමින්, ක්රමයෙන් බිත්තර සහ සීනි මිශ්රණයට වත් කරන්න.
සිනිඳු ක්‍රීම් එකක් සාදනු ලබන තෙක් සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය බීට් කරන්න.

රස බටර් ක්රීම්

වට්ටෝරු 1-5 අනුව සකස් කරන ලද ඕනෑම මූලික ක්රීම් කස පහර අවසානයේ, කීම්වලට විවිධ රසයන් සහ සුවඳ ලබා දෙන විවිධ ද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
රස කළ කීම් සඳහා ලබා දී ඇති වට්ටෝරු වලදී, බටර් ග්රෑම් 100 කින් සකස් කරන ලද ප්රධාන ක්රීම්වල සේවය සඳහා ආකලන ගණනය කරනු ලැබේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම ප්‍රධාන ක්‍රීම් වල කොටස විශාල හෝ කුඩා නම්, එකතු කරන ලද ඇරෝමැටික ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ඒ අනුව වෙනස් කළ යුතුය.

6. ඇප්රිකොට් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ඇප්රිකොට් මත්පැන් හෝ ඇප්රිකොට් මත්පැන් හැන්දක් හෝ ඇප්රිකොට් ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

7. අන්නාසි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ටින් අන්නාසි සිරප් හැන්දක්, එය කහ පැහැය (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ ඒකාකාර වර්ණයක් ලබා ගන්නා තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

8. තැඹිලි බටර් ක්රීම්

ප්‍රධාන බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) තැඹිලි % සිට යුෂ (වට්ටෝරුව 129) සහ තැඹිලි තැවරුමෙන් යුෂ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න), ඔබට ඒ වෙනුවට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. තැඹිලි tincture හැන්දක්. ක්‍රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

9. බෙනඩික්ටින් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. Benedictine liqueur හැන්දක්, ක්රීම් pistachio වර්ණය වර්ණ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ හොඳින් මිශ්ර.

10. වැනිලා බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. වැනිලා මත්පැන් හැන්දක් හෝ වැනිලා සීනි ග්‍රෑම් 2 ක් හෝ වැනිලා සාරය බිංදු 2-3 ක්. ක්රීම් වල වර්ණය සුදු ය.

11. චෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. චෙරි යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 138), චෙරි සිට මිරිකා, හෝ 1 තේ හැදි. චෙරි tincture හෝ චෙරි මත්පැන් හැන්දක්, හෝ චෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

12. ස්ට්රෝබෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි සිට මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 150), හෝ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

13. ස්ට්රෝබෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ස්ට්රෝබෙරි සිට මිරිකා යුෂ හැඳි, හෝ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සිරප්, හෝ 1 තේ හැදි. ස්ට්රෝබෙරි මත්පැන් හැන්දක්. ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

14. කොග්නැක් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. කොග්නාක් හැන්දක් සහ හොඳින් මිශ්ර.

15. බටර් කෝපි ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. කෝපි මත්පැන් හෝ කෝපි මත්පැන් හැන්දක් (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න). ක්රීම් සැහැල්ලු බවට පත් වුවහොත්, පිළිස්සුණු අමුද්රව්ය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

16. ලෙමන් බටර් ක්රීම්

මූලික බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5), ලෙමන් 1/2 යුෂ සහ ගාන ලද ලෙමන් තැවරුනු හෝ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ලෙමන් මත්පැන් හෝ ලෙමන් tincture හැන්දක් හෝ ලෙමන් සාරය 2-3 බිංදු. ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

17. රාස්ප්බෙරි බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. නැවුම් raspberries සිට මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 165), හෝ රාස්ප්බෙරි ජෑම් සිරප්. ක්‍රීම් රෝස පැහැයක් ගන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ රස කිරීමට සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

18. ටැංජරීන් තෙල් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. ටැංජරීන් එකකින් මිරිකා ගත් යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 169), සහ එක් ටැංජරීන් වලින් යුෂ. ක්රීම් තැඹිලි පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ රස කිරීමට සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

19. මී පැණි බටර් ක්රීම්

මූලික බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) සඳහා ස්වභාවික මී පැණි තේ හැඳි 2 ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

20. ආමන්ඩ් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. බැදපු, භාවිතෙය්දී, සිහින්ව අඹරන ලද ආමන්ඩ් මේස හැඳි හෝ ආමන්ඩ් සාරය 3-4 බිංදු. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

21. බටර් නට් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. භාවිතෙය්දී, ෆ්රයිඩ්, සිහින් ව කැඩුණු ගෙඩි හැඳි. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා බැදපු ඇට වර්ග පසු කරන්න. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ක්රීම් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ඔබ 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. "ඇරෝමැටික" හෝ "අලුත් අවුරුදු" මත්පැන් හැන්දක්. ගෙඩි වර්ණයෙන් දාහකයක් සහිත ක්රීම් වර්ණ කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

22. Praline බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. praline ස්කන්ධයේ හැඳි සහ සිනිඳු වන තෙක් spatula සමග පහර.
ප්‍රලීන් ස්කන්ධය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:
1 තේ හැදි. ගෙඩි හැන්දක්, 2 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, 1 තේ හැදි. ආමන්ඩ් හැන්දක්, කොකෝවා කුඩු 1 තේ හැන්දක.

පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් praline ස්කන්ධය සකස් කරන්න:
රන් දුඹුරු තෙක් උඳුන තුල ගෙඩි (කර්නල්) සහ භාවිතෙය්දී ආමන්ඩ් පුළුස්සන්න; ඔබේ අත්ල අතර ගෙඩි අතුල්ලමින් ලෙලි ඉවත් කරන්න.
කුඩා (ටින් නොකළ) සාස්පාන් එකකට බැදගත් ඇට වර්ග, ආමන්ඩ් සහ සීනි දමා මද ගින්දරේ තබා සීනි දිය වී ලා කහ පැහැයක් ගන්නා තුරු ලී spatula එකකින් කලවම් කරන්න. උණුසුම්, ඇලෙන සුළු මිශ්‍රණය සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්‍රයක් හෝ පිඟානක් මත ප්‍රවේශමෙන් තබා සිසිල් කරන්න.
සිසිලනයෙන් පසු, මිශ්රණය දෘඩ වීදුරු ගැටිත්තක් බවට පත් වනු ඇත, එය මෝටාර් එකක තලා, සිහින් දැලක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කිහිප වතාවක් ගමන් කළ යුතුය. දෙවන සිට අවසන් වරට මිශ්රණය මඟ හරින්න, එයට කොකෝවා කුඩු එකතු කරන්න.
සිහින්ව අඹරන ලද ප්‍රලීන් ස්කන්ධය තදින් මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනයකට මාරු කරන්න, එයින් ඔබට අවශ්‍ය පරිදි ස්කන්ධය ගන්න.

23. රෝස තෙල් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. රෝස මත්පැන් හැන්දක් හෝ රෝස තෙල් බින්දුවක්. ක්රීම් හොඳින් මිශ්ර කර එය රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

24. රම් බටර් ක්රීම්

ප්‍රධාන බටර් ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) රම් සාරය 3-4 බිංදු හෝ 1 තේ හැදි එක් කරන්න. රම් හැන්දක් සහ හොඳින් කලවම් කරන්න.

25. Pistachio බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. භාවිතෙය්දී සිහින් ව කැඩුණු pistachios හැඳි සහ හොඳින් මිශ්ර.

26. තේ බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් (වට්ටෝරු 1-5) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තේ කහට හැඳි (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) සහ හොඳින් මිශ්ර.

27. Blackcurrant බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) කස පහර අවසානයේ 1-2 තේ හැදි එක් කරන්න. නැවුම් බ්ලැක්කුරන්ට් වලින් මිරිකා යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 182), හෝ 1 තේ හැදි. බ්ලැක්කුරන්ට් මත්පැන් හෝ මත්පැන් හැන්දක්. රසයට ඇසිඩ් එකතු කර ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

28. Chartreuse බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. Chartreuse liqueur හැන්දක් සහ එය pistachio වර්ණ (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

29. චොකලට් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. පෙරන ලද කොකෝවා කුඩු හැන්දක් හෝ චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්. දියර තෙක් චොක්ලට් අඩු තාපයක් මත රත් කර ඉක්මනින් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

30. ඇපල් බටර් ක්රීම්

ප්රධාන බටර් ක්රීම් වලට (වට්ටෝරු 1-5) 1 තේ හැදි එක් කරන්න. ඇපල් tincture හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. ස්වභාවික යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 187). රස කිරීමට ආහාරයට ගත හැකි අම්ලය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

II. ප්රෝටීන් ක්රීම්

ප්රෝටීන් ක්රීම්වල පදනම වන්නේ සීනි සමඟ පහර දුන් බිත්තර සුදු ය. ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් කේක් සහ පේස්ට්‍රි මතුපිට පැතිරීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා මෙන්ම නල සහ රෝල් කරන ලද වේෆර් පිරවීම සඳහා යොදා ගනී.
ඒවායේ සියුම් හා සුදෝ ව්‍යුහය නිසා, මෙම කීම් ස්ථර කිරීම සඳහා නුසුදුසු වේ, එනම් බේක් කළ ස්ථර ඇලවීම.
ඇරෝමැටික සහ රසකාරක ද්‍රව්‍ය මූලික ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් වලට හඳුන්වා දිය හැකි අතර එමඟින් රස කළ ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් ලබා ගත හැකිය.
බටර් ග්‍රෑම් 100 කින් සාදන ලද බටර් ක්‍රීම් සඳහා නිර්දේශිත මෙම ද්‍රව්‍යවල මාත්‍රාව බිත්තර සුදු තුනකින් සකස් කරන ලද ප්‍රෝටීන් ක්‍රීම් සඳහා ද සුදුසු ය.

31. අමු ප්රෝටීන් ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
බිත්තර සුදු, pcs.
2
3
4
6
8
කුඩු සීනි, තේ හැදි. හැඳි
4
6
8
12
16

3
5
6
9
12
ක්රීම් අස්වැන්න, g
140
210
280
420
560
බිත්තර සුදු මද පෑන් තුළට වත් කර, අයිස් හෝ සීතල වතුර මත තබා, උකු, සුදුමැලි සුදු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 10-15 ක් ලෝහ සුදුළුනු පහරකින් පහර දෙන්න, එය ඉහළට ඔසවා තබා ගත යුතුය. කස පහර දීම නතර නොකර, ක්‍රමයෙන්, කුඩා කොටස් වලින්, කසයෙන් තළන ලද සුදු ජාතිකයින්ට සිහින්, හොඳින් හලාගත් කුඩු කළ සීනි (කොටසකින් 1/3) එකතු කර තවත් විනාඩි 2-3 ක් බීට් කරන්න.
එවිට සුදුළුනු ඉවත් කරන්න, කුඩු සීනි ඉතිරි, ඇරෝමැටික, තීන්ත, සිට්රික් අම්ලය එකතු සහ ඉක්මනින් ක්රීම් මිශ්ර.
නිෂ්පාදනයෙන් පසු වහාම ක්රීම් භාවිතා කරන්න, එය ගබඩා කිරීමේදී එහි fluffiness නැති වී යයි.

32. කස්ටඩ් ප්රෝටීන් ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
බිත්තර සුදු, pcs.
2
3
4
6
8
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
4
6
8
12
16
ජලය, වීදුරු
1/8
1/4
1/2
3/4
1
තනුක සිට්රික් අම්ලය, බිංදු
3
5
6
9
12
ක්රීම් අස්වැන්න, g
150
225
300
450
600

සාස්පාන් තුළ කැටි කළ සීනි දමා, ජලය වත්, හොඳින් කලවම් සහ ඝන නූල් මත පරීක්ෂා කරන තෙක් උයන්න. සුදු ජාතිකයින් වෙනත් පෑන් එකකට වත් කර, සීතල වතුරේ හෝ අයිස් මත තබා, උස් වූ සුදුළුනු මත රැඳී සිටිය යුතු ඝන, සුදුමැලි සුදු පෙන සාදනු ලබන තෙක් ලෝහ සුදුළුනු සමග පහර දෙන්න. කස පහර දීම නතර නොකර, සකස් කළ උණුසුම් සීනි සිරප් තුනී ප්‍රවාහයකට සුදු ජාතිකයින්ට වත් කරන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 1-2 ක් බීට් කරන්න, ඉක්මනින් මුළු ස්කන්ධය මිශ්‍ර කරන්න.
ඔබ යටි පිසූ සිරප් සුදු පැහැයට වත් කළහොත්, ක්‍රීම් දුර්වල වී නොපැහැදිලි වනු ඇත; ඝන ප්‍රවාහයකට උණුසුම් සිරප් සුදු ජාතිකයින්ට වත් කිරීමෙන් සහ උණුසුම් වූ විට ක්‍රීම් දුර්වල ලෙස ඇවිස්සීමෙන් ද ගැටිති සෑදිය හැකිය.
පෙරන ලද වහාම, කස පහර අවසානයේ, සිට්රික් අම්ලය සහ වර්ණ ගැන්වීම සහ රසය සඳහා - තීන්ත, පළතුරු යුෂ සහ බටර් ක්රීම් සඳහා භාවිතා කරන අනෙකුත් ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කරන්න.
ක්රීම් නිෂ්පාදනය කිරීමෙන් පසු වහාම භාවිතා කළ යුතුය.

33. ප්‍රෝටීන්-පළතුරු ක්‍රීම් (මාෂ්මෙලෝ)

ක්රීම් ග්රෑම් 240 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: 3 බිත්තර සුදු, 2 තේ හැදි. ජෑම් හැඳි, කල් තබා ගැනීම හෝ මාමලේඩ්, 3 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
සෝදා පොඟවා ගත් ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් වතුර කෝප්ප 1/4 ක රත් කරන්න. ඝන, සුදුමැලි ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. ජෑම්, කල් තබා ගැනීම හෝ මාමලේඩ් ටිකක් රත් කරන්න, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි එකතු කර විනාඩි 5-10 ක් උයන්න.
විසුරුවා හරින ලද ජෙලටින් සමග උණුසුම් තැම්බූ පළතුරු ස්කන්ධය මිශ්ර කර ක්රමයෙන් හොඳින් පහර බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බවට වත්, ඔවුන් අඛණ්ඩව whisking. ඉන්පසු රසයට ඇරෝමැටික එකතු කරන්න.
ක්රීම් වහාම භාවිතා කරන්න, උණුසුම්, එය සිසිල් වන විට එය ජෙලටින් ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ.

34. Antonov ඇපල් වලින් ප්රෝටීන් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 450 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: බිත්තර සුදු ජාතිකයින් 4 ක්, කැටි කළ සීනි වීදුරුවක් 1 ක්, ඇන්ටනොව් ඇපල් ග්රෑම් 300 ක්.
හරය සහ බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට ඇපල් පුළුස්සන්න, සිහින් පෙරනයක් හරහා ඒවා අතුල්ලන්න. ලැබෙන ඉස්ම වලට සීනි එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් උනු. හොඳින් බීට් කරගත් බිත්තර සුදු මදය තුළට උණුසුම් මිශ්‍රණය වත් කරන්න.
උණුසුම් වූ වහාම ක්රීම් භාවිතා කරන්න.

III. මූලික කස්ටඩ්

කස්ටඩ් ඉක්මනින් ඇඹුල් වී නරක් වේ, විශේෂයෙන් ඒවා උණුසුම් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත්නම්.
කස්ටඩ් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය අඩු තාපයක් මත ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් එකක රත් කළ යුතු අතර කොස්සකින් හෝ හැන්දකින් නොව, පෑන් පතුලේ තදින් ගැලපෙන ලී spatula සමඟ කලවම් කළ යුතුය.
ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ක්රීම් ශීතකරණය තුළ ආසන්න වශයෙන් 10 ° දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. ශීතකරණයක් නොමැති නම්, ක්රීම් සමග පෑන් සීතල වතුරේ හෝ අයිස් කැබලි අතර තබන්න, තවත් පෑන් (ද්රෝණිය) සමඟ එය ආවරණය කරන්න, ඔබ ද අයිස් (හිම) දමා ලුණු සමග එය ඉසිය යුතු ය. එවැනි තත්වයන් තුළ, ක්රීම් ඉක්මනින් සිසිල් වේ.
ක්රීම් මතුපිට ඝන කබොල්ලක් ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා, එය සීනි සමඟ ඉස්සේ හෝ ක්රීම් සිසිලන ක්රියාවලියේදී කාලානුරූපව කලවම් වේ. නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා සිසිල් කළ ක්රීම් ඉක්මනින් භාවිතා වේ.
කේක් සහ පේස්ට්‍රි මතුපිට අලංකාර කිරීම සඳහා කස්ටඩ් ක්‍රීම් භාවිතා නොකළ යුතුය, ඒවා සහන මෝස්තර නිපදවන්නේ නැත.
මෙම කීම් ටියුබ්, බාස්කට්, රෝල් කරන ලද වේෆර් පිරවීම සඳහා මෙන්ම යීස්ට් නිෂ්පාදන මතුපිට අලංකාර කිරීම සඳහා සහ, අඩු වාර ගණනක්, ස්ථර සහ කේක් සහ පේස්ට්රි සඳහා භාවිතා වේ.
ක්රීම් වට්ටෝරු වල තනි නිෂ්පාදන වෙනුවට හෝ නව ඒවා එකතු කිරීමෙන්, ඔබට විවිධ රසයන් සහ සුවඳ සමග රස කළ කස්ටඩ් ලබා ගත හැකිය.

35. බිත්තර මත කස්ටඩ්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
කිරි, ක්රීම් හෝ ජලය, වීදුරු
1/2
1
1,5
2
කැටි කළ සීනි, කලාව. හැඳි
2
1/2
1
1,5
2
බිත්තර, pcs.
1,5
3
4,5
6
ක්රීම් අස්වැන්න, g
180
360
540
720

බිත්තර වෙනුවට, ඔබට බිත්තර කහ මදය මෙන් දෙගුණයක් භාවිතා කළ හැකිය.
කුඩා සාස්පේන් (වඩාත් සුදුසු එනැමල්ඩ්) තුළ සීනි, පිෂ්ඨය තබා බිත්තර වත් කරන්න; මිනිත්තු 1-2 ක් කලවම් කිරීමෙන් පසු, කිරි එකතු කර, උදුන මත තබා, ලී ස්පාටුලයකින් කලවම් කර, උනු (අංශක 80-85 දක්වා), එනම් උකු වන තුරු (කිසිදු අවස්ථාවක ක්‍රීම් අධික ලෙස රත් නොකළ යුතුය. හෝ නභිගත කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එසේ නොමැති නම් එය කපා දමනු ඇත).
තාපයෙන් ඉවත් කර ක්රීම් සිසිල් කිරීමට තබන්න.

36. පිටි සමග කස්ටඩ්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 350-400 සඳහා අමුද්රව්ය: කිරි වීදුරුවක්, ක්රීම් හෝ ජලය, 1 බිත්තර, 5 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, පිටි තේ හැඳි 2 ක්.
ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු සාස්පාන් තුළ බිත්තර සහ පිටි මිශ්ර කරන්න, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කිරිවලින් 1/4 ක් එකතු කරන්න, නැවත මිශ්ර කරන්න.
වෙනම සාස්පාන් දී, ලී spatula සමග ඇවිස්සීමත්, කිරි සහ සීනි ඉතිරි උනු. උතුරන කිරි මිශ්‍රණය තුනී ප්‍රවාහයකින් බිත්තර-පිටි මිශ්‍රණයට වත් කර spatula සමඟ කලවම් කරන්න, ඉන්පසු සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය උදුන මත තබා, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, උකු වන තෙක් ගෙනෙන්න, නමුත් උනු නොකරන්න.
රසය සහ වන්ධ්යාකරණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තිරිඟු පිටි සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා; ඔබට එය පිෂ්ඨය (තිරිඟු, ඉරිඟු, සහල්) සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
පිසූ ක්රීම් සිසිල් කරන්න.

37. වාතය සහිත කස්ටඩ් ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 ක් සඳහා අමුද්රව්ය: කිරි හෝ ක්රීම් 1 වීදුරු, 4 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි, 4 බිත්තර.
සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න. සාස්පාන් තුළ සීනි සමඟ බිත්තර කහ මදය අඹරන්න, කිරි වත් කර, ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න. තවත් සාස්පාන් දී, සීතල හොඳින් සුදු ජාතිකයින් පරාජය, ඉක්මනින් උණුසුම් මිශ්රණය ඔවුන් මිශ්ර. තවත් විනාඩි 2-3 ක් ඇවිස්සීමත්, සම්පූර්ණ මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
ක්රීම් වාතයෙන් හැරෙනු ඇත, සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු එය තරමක් ජෙලටින් වනු ඇත, එම නිසා එය නිෂ්පාදනයේ උණුසුම් භාවිතා කළ යුතුය.
සිසිල් ස්ථානයක ක්රීම් සමග නිමි භාණ්ඩ සිසිල් කරන්න.

රසැති කස්ටඩ්

38. ඇප්රිකොට් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්‍රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම පිළියෙළ කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ ඇප්රිකොට් මාමලේඩ් (වට්ටෝරුව 119) හෝ ඉස්ම වීදුරු 1/2 ක් ගන්න. සිහින් පෙරනයක්.
ඉස්ම වෙනුවට, ඔබට ප්රධාන ක්රීම් සඳහා 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මත්පැන් හෝ මත්පැන් හැන්දක්.

39. අන්නාසි කස්ටඩ් ක්රීම්

මූලික කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම සකස් කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට ටින් කළ අන්නාසි හෝ නැවුම් අන්නාසි වලින් කිරි කෝප්ප 1/2 ක් සහ අන්නාසි කෝප්ප 1/2 ක් භාවිතා කරන්න.
ඔබට ක්රීම් වලට නැවුම් හෝ ටින් අන්නාසි සිහින් ව කැඩුණු කැට එකතු කළ හැකිය.

40. තැඹිලි කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් තවත් 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැන්දක් සහ සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට, කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ තැඹිලි යුෂ වීදුරු 1/2 ක් (වට්ටෝරුව 129) ගන්න (වට්ටෝරුව 129) හෝ, තම්බා සිසිල් වූ පසු, එක් තැඹිලි ගෙඩියකින් යුෂ එකතු කරන්න.

41. වැනිලා කස්ටඩ් ක්‍රීම්

කිරි වීදුරු 1 කින්, වැනිලා සීනි 1-2 ග්රෑම් හෝ 1 තේ හැදි වලින් සකස් කරන ලද ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) වෙත එකතු කරන්න. වැනිලා මත්පැන් හැන්දක්.
පිරවීම සඳහා අදහස් කරන ක්රීම් සඳහා, කිරි වීදුරුවකට 1/4 කූරු අනුපාතයකින් වැනිලා භාවිතා කළ හැකිය. තාපාංකයට පෙර කිරි වලට වැනිලා එකතු කර තාපාංකයෙන් පසු ඉවත් කරන්න.

42. ලෙමන් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැන්දක් සහ සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට වීදුරු 3/4 ක් ගන්න. ඉවුම් පිහුම් සහ තරමක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු ලෙමන් අඩකින් මිරිකා යුෂ එකතු කරන්න.
ඔබට කිරි අඩු නොකර, පිසීමෙන් පසු 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. ලෙමන් මත්පැන් හෝ tincture හැන්දක්.

43. ටැංජරීන් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්‍රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම පිළියෙළ කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි වීදුරු 1/2 ක් සහ ටැංජරීන් යුෂ වීදුරු 1/2 ක් සහ ටැංජරීන් දෙකකින් යුෂ ගන්න.

44. මී පැණි කස්ටඩ් ක්‍රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් කිරි වීදුරු 1 සඳහා 2 තේ හැදි ගන්න. සීනි හැඳි සහ 2 තේ හැදි. මී පැණි හැඳි.

45. ආමන්ඩ් කස්ටඩ් ක්‍රීම් (ගෙඩි)

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් පිසීමේ ආරම්භයේ දී කිරි වීදුරුවක් සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ෆ්රයිඩ් සිහින් ව කැඩුණු ආමන්ඩ්, ඇට වර්ග, රටකජු හැඳි.
පිරවීම සඳහා පමණක් ක්රීම් භාවිතා කරන්න.

46. ​​චොකලට් කස්ටඩ් ක්රීම්

ප්රධාන කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ලෙසම සකස් කරන්න, නමුත් පිසීමේ ආරම්භයේ දී කිරි වීදුරුවක් සඳහා 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැඳි සහ කොකෝවා කුඩු තේ හැඳි 2ක් හෝ ග්‍රෑම් 50 චොකලට් බාර් එකක් (සීනි එකතු නොකළ). චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න.

47. ඇපල් කස්ටඩ් ක්රීම්

මූලික කස්ටඩ් (වට්ටෝරු 35-37) ආකාරයටම සකස් කරන්න, නමුත් සම්පූර්ණ කිරි වීදුරුවක් වෙනුවට කිරි කෝප්ප 1/2 ක් සහ ඇපල් යුෂ කෝප්ප 1/2 ක් (වට්ටෝරුව 187) හෝ ලා පැහැති, ප්රසන්න රසැති ඇපල් සෝස් භාවිතා කරන්න. ඒ සමගම, සීනි මාත්රාව 1 තේ හැදි වැඩි කරන්න. හැන්දක්.

IV. මූලික බටර් කීම්

විප්ඩ් ක්‍රීම් ක්‍රීම් මෘදු, මෘදු සහ සැහැල්ලු, ඉහළ පෝෂ්‍යදායී වන අතර විශිෂ්ට රසයක් ඇත. මෙම ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා කොන්දේසි ගණනාවකට අනුකූල වීම අවශ්ය වේ.
නැවුම් දියර ක්‍රීම් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත 80 ° ට රත් කළ යුතුය (පැස්චරීකරණය), ඉන්පසු ක්‍රීම් නරක් වීමට සහ ඇඹුල් වීමට හේතු වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් මරා දමනු ලැබේ. එවිට 3-4 ° ක උෂ්ණත්වයකට ක්රීම් සිසිල් කර මෙම උෂ්ණත්වයේ දී පැය 24-36 අතර කාලයක් පවත්වා ගෙන යන අතර, මෙම කාලය තුළ ක්රීම් ඉදවීමට, ඝන සහ පෙන.
ක්රීම් ඝෝෂා කිරීම සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය 2-3 °, සහ දැනටමත් 10-13 ° දී ක්රීම් දුර්වල ලෙස, curds සහ බටර් බවට හැරේ. එමනිසා, ක්රීම්, පිඟන් සහ සුදුළුනු හැකි තරම් සිසිල්ව තබා ගත යුතුය. ක්‍රීම් මගින් විදේශීය ගන්ධයන් පහසුවෙන් වටහා ගත හැකි බැවින් අවට වාතය සීතල හා පිරිසිදු විය යුතුය.
35% මේදය අඩංගු බර ක්රීම් හොඳින් කස පහර; 20% මේදය සහිත ක්රීම් වලින් ක්රීම් ලබා ගත හැක්කේ ජෙලටින් එකතු කිරීමෙන් පමණි.
ඝන, සුදුමැලි පෙන ලබා ගන්නා තෙක්, පළමුව, සෙමින්, පසුව වේගවත්, කොස්සකින් ක්රීම් කසන්න. කස පහර දීමේදී ක්‍රීම් කැඳුම (විෂමජාතීය, පොක්මාර්ක් ස්කන්ධයක් ඇති කරයි) නම්, කස පහර දීම නවත්වන්න, ක්‍රීම් පිරිසිදු පෙරනයක් මත තබා දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කස පහර දිගටම කරගෙන යන්න. නැවත නැවත අසාර්ථක වීමෙන් පෙන්නුම් කරන්නේ ක්රීම් දියර හෝ උණුසුම් වූ අතර ක්රීම් සෑදෙන්නේ නැත. ඔබට බටර් ලැබෙන තුරු ලී spatula සමඟ මෙම ක්රීම් පරාජය කළ හැකිය.

භාවිතයට පෙර ක්රීම් සකස් කළ යුතුය. මෙම ක්රීම් සහිත නිෂ්පාදන සිසිල් ස්ථානයක පැය 2-3 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ හැක.
ජෙලටින් නොමැතිව විප්ඩ් ක්රීම් ඉක්මනින් එහි හැඩය නැති වී පැතිරෙයි; ජෙලටින් සමඟ ක්‍රීම් එහි හැඩය වඩා හොඳ හා දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී, නමුත් එහි ව්‍යුහය වාතය සහිත නොවේ, නමුත් ජෙලටින් ය.
බටර් ක්‍රීම් පේස්ට්‍රි සහ කේක් වල මතුපිට අලංකාර කිරීමට මෙන්ම ටියුබ්, බාස්කට් සහ වොෆ්ල්ස් ටියුබ් වලට පෙරළීමට භාවිතා කරයි. ස්ථර කිරීම සඳහා බටර් ක්රීම් භාවිතා කරනු ලබන්නේ ස්පොන්ජ් කේක් සහ පේස්ට්රි වල පමණි.
මෙම ක්‍රීම් සමඟ වැලි සහ පෆ් ස්ථර ස්ථර කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ඉහළ ස්ථරයේ බර යටතේ ක්‍රීම් “ඉඳගෙන” කපන විට සහ ආහාර ගන්නා විට මිරිකා දමනු ලැබේ.

48. ජෙලටින් තොරව ක්රීම්(මූලික)

නිෂ්පාදන / ප්‍රමාණය (පැහැදිලි කිරීම් “උකු කිරි සහිත බටර් ක්‍රීම්”)
ක්රීම් 35% මේදය, වීදුරු
1/2
1
1,5
2
කුඩු සීනි, තේ හැඳි
1/2
1
1,5
2
වැනිලා සීනි, ග්රෑම්
1
2
3
4
ක්රීම් අස්වැන්න, g
135
270
405
540
මෙම ක්රීම් සඳහා 35% මේදය ක්රීම් පමණක් භාවිතා කරන්න. සිසිල් කළ ක්‍රීම් සීතල සාස්පාන් එකකට වත් කර, සීතල වතුරේ, අයිස් මත හෝ හිම මත තබා ඝන, සිනිඳු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් කොස්සකින් පහර දෙන්න. කස පහර දීම නතර නොකර, වැනිලා සීනි සහ කුඩු කළ සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
නිමි, හොඳින් විප්ඩ් ක්රීම් ඉහළ නංවා ඇති සුදුළුනු මත තබා ඇත.
මෙම ක්රීම් ගබඩා කිරීමේදී ඉතා අස්ථායී වේ, ඉක්මනින් ඇඹුල් හා පැතිරෙයි.
කසයෙන් පසු, ක්රීම් වහාම භාවිතා කළ යුතු අතර, මෙම ක්රීම් සමඟ නිෂ්පාදන ශීතකරණය කළ යුතුය. මෙම ක්රීම් ටින්ට් නොකළ යුතුය; රසකාරක සඳහා වැනිලා සීනි පමණක් භාවිතා කළ හැකිය.

49. ජෙලටින් සමග ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 20-35% මේද අන්තර්ගතය සහිත ක්රීම් කෝප්ප 1.5 ක්,
- 1/2 තේ හැන්දක ජෙලටින්,
- 1.5 තේ හැදි. කුඩු සීනි හැඳි.

ජෙලටින් වතුරෙන් සෝදා සිහින් පෙරනයක් තුළට දමා වීදුරුවකට දමා ක්‍රීම් කෝප්ප 1/2 ක් එකතු කර කලවම් කරන්න. පැය 2 කට පසු, ජෙලටින් ඉදිමෙන විට, උණු වතුරේ වීදුරුව තබා ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න, ඉන්පසු ජෙලටින් විසඳුම තරමක් සිසිල් කරන්න (40-50 ° දක්වා).
ඝන, සිනිඳු පෙන ලබා ගන්නා තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ දී කොස්සකින් ඉතිරි ශීත කළ ක්රීම් කසන්න. කස පහර නතර නොකර, ක්‍රමයෙන් කුඩු කළ සීනි එකතු කර ජෙලටින් ද්‍රාවණයකින් තුනී ප්‍රවාහයක් වත් කරන්න.
ක්‍රීම් ජෙලටින් බවට පත් වීමට පෙර ආහාර වර්ණයෙන් (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) වර්ණ ගන්වන්න, ජෙලටින් රසය විනාශ කිරීමට එය රස කිරීමට වග බලා ගන්න. පිරවීම සඳහා භාවිතා කරන ක්රීම් වලට කැඩුණු ගෙඩි හෝ පළතුරු කෑලි එකතු කළ හැකිය. ජෙලටින් එකතු කළ වහාම ක්රීම් භාවිතා කළ යුතුය.

50. ජෙලටින් සමග ක්රීම් බිත්තර ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 20-35% මේදය ක්රීම් 1 වීදුරුවක්,
- බිත්තර 3,
- 2 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි හැඳි,
- ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
වට්ටෝරුව 49 හි විස්තර කර ඇති පරිදි ක්රීම් සමග ජෙලටින් විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න.
බිත්තර සහ සීනි කොස්සකින් හොඳින් අඹරන්න, මිශ්‍රණය සමඟ මිශ්‍රණය 40-50 ° දක්වා ජල ස්නානයක මිශ්‍රණය සමඟ රත් කරන්න. ජල ස්නානයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, එය සීතල වතුරේ තබා සීතල වතුරේ උෂ්ණත්වයට එය සිසිල් කිරීම, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය දිගටම කසන්න.
වෙනම සාස්පාන් දී, ඝන සහ සිනිඳු වන තෙක් ශීත කළ ක්රීම් පරාජය කරන්න. ඉන්පසු උණුසුම් ජෙලටින් විසඳුමක් (40-50 °) එකතු කරමින් පහර දුන් බිත්තර සමග විප්ඩ් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න.
පහත වට්ටෝරු වල විස්තර කර ඇති පරිදි ක්‍රීම් රස කරන්න, එය ටින්ට් කර එය ජෙලටින් වීමට පෙර ඉක්මනින් නිෂ්පාදනවල භාවිතා කරන්න.

රස බටර් ක්රීම්

49 සහ 50 වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද මූලික ජෙලටින් කීම් සඳහා රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කළ හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් විවිධ රසකාරක ක්රීම් ලබා ගත හැකිය.

51. ඇප්රිකොට් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇප්රිකොට් ඇටයේ මත්පැන් හෝ tincture හෝ 2 තේ හැදි. සිහින් ව පොඩි කළ ඇප්රිකොට් ඇටයේ හැඳි.

52. අන්නාසි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. අන්නාසි සිරප් හෝ යුෂ හෝ සිහින් ව පිරිසිදු කරන ලද අන්නාසි ඉස්ම හැඳි. ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

53. තැඹිලි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) සඳහා එක් තැඹිලි ගෙඩියකින් යුෂ (වට්ටෝරුව 129) සහ එහි රසය එකතු කරන්න. ක්රීම් තැඹිලි පාට කළ හැක (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

54. වැනිලා බටර් ක්රීම්

කස පහර ආරම්භයේදී හෝ ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් ක්‍රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) සඳහා වැනිලා සීනි ග්‍රෑම් 5 ක් එකතු කරන්න - 2 තේ හැදි. වැනිලා මත්පැන් හැඳි.

55. චෙරි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. චෙරි මත්පැන් හෝ tincture හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. නැවුම් චෙරි (වට්ටෝරුව 138) හෝ චෙරි ජෑම් සිරප් (වට්ටෝරු 140, 141) සිට මිරිකා යුෂ හැඳි.

56. ක්රීම් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) යුෂ, ජෑම් හෝ නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, raspberries (වට්ටෝරු 150 හෝ 165) 1/2 කෝප්ප එකතු කරන්න.
ක්‍රීම් රෝස පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භය බලන්න).

57. කොග්නාක් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. කොග්නාක් හැඳි.

58. කෝපි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. කෝපි මත්පැන් හැන්දක් හෝ 2 තේ හැදි. ස්වභාවික කෝපි තේ හැන්දක 1 සිට ශක්තිමත් කෝපි කහට හැඳි.

59. ලෙමන් ක්රීම්

ජෙලටින් යුෂ සහ 1/2 ලෙමන් හෝ 1 තේ හැදි එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න. ලෙමන් මත්පැන් හැන්දක්, හෝ තනුක සිට්රික් අම්ලය 3-5 බිංදු (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) හෝ ලෙමන් සාරය.
ක්‍රීම් කහ පාට කරන්න (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න).

60. ටැංජරීන් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්‍රධාන ක්‍රීම් වලට (වට්ටෝරු 49, 50) එක් කරන්න, ටැංජරීන් එකක් හෝ දෙකක් (වට්ටෝරුව 169) හෝ 1 තේ හැදි. ටැංජරීන් මත්පැන් හැන්දක්.

61. මී පැණි ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. තරමක් උණුසුම් ස්වභාවික මී පැණි හැඳි.

62. ආමන්ඩ් ක්රීම්(walnut)

ටෝස්ට් සහ කැඩුණු ඇට වර්ග හෝ ආමන්ඩ් ජෙලටින් 1/2 කෝප්පයක් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න, ඔබට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. "ඇරෝමැටික" හෝ "අලුත් අවුරුදු" මත්පැන් හැන්දක්.

63. ක්‍රීම් ප්‍රලීන් ක්‍රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. වට්ටෝරුව 22 අනුව සකස් කරන ලද praline පිරවීමේ හැඳි.

64. රෝස හෝ රම් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. "රෝස" මත්පැන් හැඳි හෝ රම් සාරය 4-5 බිංදු, හෝ 2 තේ හැදි. රම් හැඳි, හෝ රෝස තෙල් 1 බිංදු.

65. තේ ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. වියළි තේ 1 තේ හැන්දක සිට සකස් කරන ලද ශක්තිමත් කහට හැඳි.

66. චොකලට් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) එකතු කරන්න කොකෝවා කුඩු සහ කුඩු කළ සීනි (එක් එක් tablespoon) හෝ පෙර රත් කළ චොකලට් ග්රෑම් 50 ක්.

67. ඇපල් ක්රීම්

ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර ප්රධාන ක්රීම් (වට්ටෝරු 49, 50) 1-2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇපල් tincture හැඳි හෝ 2-3 තේ හැදි. ඇපල් යුෂ හැඳි (වට්ටෝරුව 187), ඉස්ම හෝ සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් (ටින් කළ) ඇපල්.

V. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් ක්රීම්

ක්රීම් සකස් කිරීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් නැවුම් විය යුතුය, පැසවීම සංඥා නොමැතිව, තියුණු ආම්ලිකතාවයකින් තොරව. 30% මේදය අඩංගු වාරික ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
ක්‍රීම් මෙන්, කස පහර දීමට පෙර ඇඹුල් ක්‍රීම් ඉතා සිසිල් කළ යුතුය, එය අඩු වායු උෂ්ණත්වයකදී කසයෙන් තළන්න.
ගබඩා කිරීමේදී ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඇඹුල් ක්රීම් අස්ථායී වේ;

68. ජෙලටින් තොරව ඇඹුල් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 350 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1 ක්,

- 5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.
ඇඹුල් ක්රීම් සහිත පෑන් සීතල වතුරේ, අයිස් මත හෝ හිම මත තබා, උස් කොස්සක් මත තබා ගත යුතු ඝන, සිනිඳු පෙන සාදනු ලබන තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් කොස්සකින් පහර දෙන්න.
කුඩු කළ සීනි පෙරා, වැනිලා සීනි සමඟ මිශ්ර කර විප්ඩ් ඇඹුල් ක්රීම් තුළට දමන්න.

69. ජෙලටින් සමග ඇඹුල් ක්රීම්(මූලික)

ක්රීම් ග්රෑම් 350 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු 1 ක්,
- 4 තේ හැදි. කුඩු කළ සීනි හැඳි,
- ජෙලටින් 1 තේ හැන්දක.
වට්ටෝරුව 68 ට අනුව ක්රීම් සකස් කරන්න, නමුත් කස පහර අවසානයේ, ජලය (වට්ටෝරුව 49) හෝ කිරි 1/2 කෝප්පයක් තුළ සකස් කරන ලද උණුසුම් (40 °) ජෙලටින් විසඳුමක් තුනී ප්රවාහයක් වත් කරන්න. ජෙලටින් එකතු කිරීමට පෙර කස පහර අවසානයේ එකතු කරන විවිධ ද්රව්ය සමඟ ක්රීම් රස කරන්න.
රසකාරක ද්රව්යවල මාත්රාව පෙර වට්ටෝරු වල දක්වා ඇත.

70. ක්රීම් ඇඹුල් ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- ක්රීම් 1 වීදුරුවක් 20 හෝ 35% මේදය,
- 2 තේ හැදි. කුඩු කළ සීනි හැඳි,
- 4 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් 30% මේදය හැඳි,
- 5 ග්රෑම් වැනිලා සීනි.
සිසිල් කළ ක්‍රීම් සහ ඇඹුල් ක්‍රීම් සාස්පාන් එකකට වත් කර, සීතල වතුර, අයිස් හෝ හිම වල තබන්න, ඝන, සිනිඳු පෙන සාදනු ලබන තෙක් කොස්සකින් අන්තර්ගතය කසන්න. බීට් කිරීම නතර නොකර, කුඩු කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි මිශ්‍රණය එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න.

71. ක්රීම් කයිමාක්

ක්රීම් ග්රෑම් 400 සඳහා අමුද්රව්ය:
- 3/4 කෝප්ප 20% ක්රීම්,
- කැටි කළ සීනි වීදුරු 1 ක්,
- බටර් ග්රෑම් 100,
- වැනිලා සීනි 1 ග්රෑම්.
සීනි සහ ක්‍රීම් උනු, එය තුනී නූලක් මෙන් රස වන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, වැනිලා සීනි එකතු කර 15-18 ° දක්වා සිසිල් කරන්න, මිනිත්තු 10-12 ක් බටර් ගසා ක්‍රමයෙන් එකතු කිරීම් 5 කින් කිරි සිරප් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

VI විවිධ කීම්

72. බටර් මාගරින් මත ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- බටර් මාගරින් ග්රෑම් 100,
- 3 තේ හැදි. උකු කිරි හැඳි,
- 2 තේ හැදි ජෑම් සිරප්,
- 2 තේ හැඳි කොග්නැක් හෝ වයින්,
- වැනිලා සීනි 2 ග්රෑම්.
උකු කිරි තම්බා සිසිල් කරන්න. ඝන ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ළඟා වන තෙක් සාස්පාන් තුළ මාගරින් රත් කර එය සුදුමැලි වන තුරු එය කොස්සක් හෝ ලී spatula සමග එය පරාජය කරන්න; ඉන්පසු, කස පහර දීම නතර නොකර, උකු කිරි, සිරප්, කොග්නැක්, වැනිලා සීනි එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

73. රටකජු ක්රීම්

ක්රීම් ග්රෑම් 280 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:
- 100 ග්රෑම් බටර් මාගරින් හෝ බටර්,
- 1.5 තේ හැදි. බැදපු රටකජු මේස හැදි, සිහින්ව අඹරන ලද,
- 1 තේ හැන්දක කොකෝවා කුඩු,
- 3/4 කෝප්ප කුඩු සීනි,
- වැනිලා සීනි 2 ග්රෑම්.
වට්ටෝරුව 72 හි විස්තර කර ඇති පරිදි බටර් බීට් කරන්න. කස පහර නතර නොකර, රටකජු සහ කුඩු කළ සීනි, කොකෝවා කුඩු සහ වැනිලා සීනි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සෑම විටම ක්‍රීම් වට්ටෝරු අතේ තිබිය යුතු අතර එමඟින් ඕනෑම වේලාවක ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් රසවත් කේක් හෝ අතුරුපස පිළිස්සීමට හැකිය.

නිෂ්පාදන:

මිලි ලීටර් 500 කිරි
200 gr. සහරා
පැය 1 යි වැනිලා සීනි හැන්දක්
50 gr. පිටි
4 බිත්තර කහ මදය

උයන්නේ කෙසේද:

අපි සිනිඳු වන තෙක් සීනි, වැනිලින් සහ පිටි සමග බිත්තර කහ මදය අඹරන්නෙමු. අපේ කිරි නභිගත කරන්න. බිත්තර ස්කන්ධයට උණුසුම් කිරි වත් කරන්න, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය ගින්න මත තබා ඝණීවන තෙක් උයන්න. සූදානම්!

නිෂ්පාදන:

බටර් ඇසුරුම් - 200 ග්රෑම්
කුකුල් බිත්තර 4 ක්
වැලි සීනි 1 කුසලාන
කුඩු සීනි ග්රෑම් 100 යි
වැනිලා ස්වල්පයක්, එය නොමැතිව විකල්ප.

උයන්නේ කෙසේද:

පළමුව, ඝනම පතුල සහිත පෑන් එකක් ගන්න. එය වියළි විය යුතුය. එයට බිත්තර හතරක් කඩා දමන්න. ඒවා සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. තාපය සක්රිය කර උණුසුම ආරම්භ කරන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න, උදුන හැර නොයන්න. ඔබට ඝන ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත. තාපයෙන් ඉවත් කර මේසය මත තබන්න. මිශ්රණය කලවම් කර එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න. කුඩු සමග බඳුනක බටර් බීට් කරන්න. බටර් වලට බිත්තර මිශ්රණය එකතු කරන්න. රස සඳහා වැනිලා ටිකක්. ක්රීම් සූදානම්, ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර, සිසිල් කේක් මත පමණක් පැතිර ඇත.

නිෂ්පාදන:

මෘදු කළ බටර් 200 gr.
උකු කිරි 100 gr.
බිත්තර (කහ මදය) 2 pcs.
වැනිලින් හෝ මත්පැන්

උයන්නේ කෙසේද:

උකු කිරි සමග මෘදු බටර් බීට්.
දිගටම පරාජය කිරීම, ක්රමයෙන් බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න.
රසකාරක සඳහා, වැනිලින් හෝ වෙනත් කුළුබඩු හෝ 30-50 ග්රෑම් එකතු කරන්න. ලිකියර.

නිෂ්පාදන:

උකු කිරි ටින් 1 ක්
බටර් පොල්ලක් 1 ක්

උයන්නේ කෙසේද:

බටර් සහ උකු කිරි සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න. තෙල් කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. ක්රීම් සිසිල් කරන්න.

නිෂ්පාදන:

කිරි කෝප්ප 1/2
1 තේ හැදි. එල්. සෙමොලිනා
1 තේ හැදි. සහරා
1/2 තේ හැදි. බටර්
1 කහ මදය
1 තේ හැදි. වැනිලා සීනි

උයන්නේ කෙසේද:

වැනිලා සීනි සමඟ කිරි උනු. ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ සෙමොලිනා මිශ්‍ර කරන්න, ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය උණුසුම් කිරි වලට වත් කර අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න. එය සුදුමැලි, සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් වන තෙක් සීනි සහ බටර් සමග බිත්තර කහ මදය තරයේ අඹරන්න. කුඩා කොටස් වලින් එයට සෙමොලිනා කැඳ එකතු කරන්න, ක්‍රීම් සිනිඳු සහ සැහැල්ලු වන පරිදි නිරන්තරයෙන් කොස්සකින් එය කසන්න.

6. මැස්කර්පෝන් ක්රීම් චීස්

එය උත්සාහ කරන්න! එය සකස් කිරීමට ඉතා පහසු, ඉක්මන් සහ මිල අඩු.

නිෂ්පාදන:

ගෘහ චීස් (පැකට්ටුවක 18%) - 200 ග්රෑම්
ක්රීම් (33%) - 200 ml

උයන්නේ කෙසේද:

ගෘහ චීස් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න (වඩාත් සුදුසු දෙවරක්).
සීතල ක්රීම් වත් කරන්න.
මිශ්‍රණය ක්‍රීම් එකක් වනතුරු අඩු වේගයකින් බීට් කරන්න.
Mascarpone ක්රීම් චීස් භාවිතයට සූදානම්!

7. "කස්ටඩ්"

නිෂ්පාදන:

බිත්තර 2 ක්
1 කෝප්ප සීනි
1 තේ හැදි වැනිලා සීනි
කිරි කෝප්ප 1.5 ක්
2 තේ හැදි උණු කළ බටර්
2 තේ හැදි පිටි

උයන්නේ කෙසේද:

1. පිටි සහ බිත්තර සාස්පාන් තුළ ගැටිති නොමැති තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. තවත් සාස්පාන් දී, කිරි සහ සීනි උනු, ඔවුන් කලවම් කිරීමට අමතක කරන්න එපා.
3. තුනී ධාරාවක් තුළ පිටි මිශ්රණයට කිරි සහ සීනි වත් කරන්න, spatula සමග දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න.
4. එය විසුරුවා හැරීමට පටන් ගන්නා තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප මත ප්රතිඵලයක් ක්රීම් තබන්න. ක්රීම් නභිගත කරන්න එපා !!!
5. මෙම පසු, වැනිලා සීනි සහ බටර් එකතු කිරීම, තාපය සිට eclair ක්රීම් ඉවත් කරන්න. හොඳින් බීට් කර අයිස් හෝ සීතල වතුරේ ඉක්මනින් සිසිල් කරන්න.

කස්ටඩ් එක්ලෙයාර් හෝ වෙනත් පේස්ට්‍රි, කේක් සහ පාස්කු කේක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

8. බටර් ක්රීම් "විනාඩි පහ"

ක්රීම් ඉතා පහසු සහ ඉක්මන් කිරීමට, එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා!

නිෂ්පාදන:

බටර් - 250 ග්රෑම් (කාමර උෂ්ණත්වය)
කුඩු කළ සීනි - 200 ග්රෑම්
කිරි - මිලි ලීටර් 100 (ඔබට ග්රෑම් 150 ක් හෝ ග්රෑම් 200 ක් එකතු කළ හැකිය, ක්රීම් ඊටත් වඩා මෘදු හා අඩු තෙල් සහිත වනු ඇත!)
වැනිලින් - 1 පැකට්.

උයන්නේ කෙසේද:

කිරි උනු සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල්.
සියලුම සංරචක සම්බන්ධ කරන්න.
ස්කන්ධය සමජාතීය සහ මුතු වර්ණ බවට පත් වන තුරු මික්සර් සමඟ පහර දෙන්න. ආසන්න වශයෙන් 3-5 විනාඩි. (සමහර විට ක්‍රීම් එක කස පහර දීමට පටන් ගන්නේ විනාඩි 5කට පසුවයි. ඒ නිසා එය කස පහර දෙන තුරු බීට් කරන්න. වඩාත් සුදුසු වන්නේ අඩුම වේගයෙනි. අත්දැකීමෙන් පෙන්වා දී ඇති පරිදි ආහාර සකසනයක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ක්‍රීම් කසයක් නොමැති නම්, මික්සර්, සුදුළුනු හෝ ඔබට පහසු ඕනෑම දෙයක් අතින් එය පහර)
ක්රීම් සැහැල්ලු වැනිලා සුවඳ සමග සශ්රීක, සියුම්, හැරෙනවා.
ඔබට කේක් සහ පයි (රෝල්ස්) ආලේප කළ හැකිය.

Bon appetit!