උඳුන තුල කෑල්ලක් තුළ මස් උයන්නේ කෙසේද. විශාල කැබැල්ලක උඳුන තුල මස්

උඳුන තුල විශාල කැබැල්ලක් තුළ ඉස්ම සහිත මස් ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ශ්රේණිය
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයින්)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

10 gr.

20 gr.

කාබෝහයිඩ්රේට

233 kcal.

විකල්ප 1: විශාල කෑල්ලක් තුළ උඳුන තුල මස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

රෝසි, හැපෙනසුළු-කබොල සහිත මස්වල තියුණු රසයක් සහ කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. උණුසුම් විට එය අතුරු කෑමක් සඳහා අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, සහ සීතල විට එය සොසේජස් සඳහා ස්වභාවික ආදේශකයකි. ඕනෑම නවක ගෘහණියක් සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකට අනුව විශාල මස් කැබැල්ලක් පිසීම ප්‍රගුණ කළ හැකි නමුත් ක්‍රියාවලියට සැලකිය යුතු කාලයක් අවශ්‍ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• මස් - 1 kg ඌරු මස්;
• අබ - 4 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැන්දක;
• බිම් ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

නිවැරදි මස් තෝරන්න. දියවන ලද ආහාර සිසිල් කළ ආහාර වලට වඩා රසයෙන් හා ඉස්ම සහිත බවින් පහත් වනු ඇත. කැපීම කුඩා මේද තට්ටුවක් සහිත ශිරා නොමැතිව විය යුතුය: මෙය මෘදු බවක් ලබා දෙයි. තරුණ සතුන්ගෙන් මස් මිලදී ගන්න. ඔබ රෝස්ට් හරක් මස් උයන්නේ නම්, පිටුපස ටෙන්ඩර්ලොයින් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. බැටළු පැටවා - මෘදු හැම්, ඌරු මස් - බෙල්ල, උරහිස් තලය ගන්න.

මස් කැබැල්ල සෝදන්න. එහි කැපුම් සාදා සුදුළූණු කරාබුනැටිවලින් පුරවන්න.

අබ marinade සකස් කරන්න: ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග අබ මිශ්ර කරන්න. එය කෑල්ලක් මත අතුල්ලන්න.

මස් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් හෝ තීරු වලින් ඔතා පැය 3-5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න (එක් රැයකින් වඩාත් සුදුසුය). එය marinade තුළ පොඟවා ඔබේ මුඛයේ දිය වී යනු ඇත. ඔබ මස් ආවරණය නොකර පිසිනවා නම්, මේදය - මේදය හෝ බටර් සමග නොමසුරුව ග්‍රීස් කරන්න.

උඳුන පෙර රත් කරන්න. තීරු කැබැල්ලක් ගලවා කැබැල්ලේ මැදට තෙල් වත් කරන්න.

පෑන් වෙත වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, මස් ඔතා සහ රවුම් කේක්.

පැය 1.5 කට පසු, තීරු ගලවා දුඹුරු පැහැයට තවත් විනාඩි 15 ක් උඳුන තුල පිඟාන තබන්න.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රසවත් කෑල්ලක් සැරසීමට සහ සේවය කිරීමට කාලයයි!

විකල්ප 2: ඉක්මනින් උඳුන තුල මස් කෑල්ලක්

අමුත්තන් පැමිණෙන තෙක් පැය දෙකක් පමණක්? පැය ගණනාවක් marinate නොකර මස් උයමු. ඌරු මස් කෙෆීර් වල විනාඩි 15-20 ක් පොඟවා ගන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් උරහිස් හෝ බෙල්ල - 1.5 kg;
• තක්කාලි -0.5 kg;
• චීස් - 500 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• තෙල් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු - 1.5 තේ හැන්දක;
• කුළුබඩු - ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය, බිම් ගෙඩි.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය

මස් සෝදා එහි කොටස් කපා දමන්න. එක් එක් තක්කාලි සහ චීස් පෙත්තක් තබන්න.

තීරු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු සහ තද කළ සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් එයට ඉසිය යුතු ය. එයට මස් දමන්න. කැබැල්ලේ මැදට තෙල් වත් කරන්න.

ඉතිරි සුදුළූනු කරාබුනැටි සමග ඌරු මස් ඉසිය සහ තීරු ඔතා.

අංශක 180 ක මස් පිළිස්සීම, සෑම පැය භාගයකට වරක් යුෂ වත් කරන්න. මිනිත්තු 80 කට පසු, තීරු වල දාර ඉවත් කර තවත් විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල පිඟාන තබන්න.

ඔබේ මුඛයෙන් උණු කළ මස් සූදානම්! ලින්ගන්බෙරි සෝස් සමඟ සේවය කරන්න, හරිතයන් මත ඉතිරි නොකරන්න, ඒවා ආහාර දිරවීමට පහසු කරයි.

විකල්ප 3: වයින් සමග විශාල කෑල්ලක් තුළ උඳුන තුල මස්

වයින්වල අච්චාරු දමන ලද ඌරු මස් වචනාර්ථයෙන් කෙඳි බවට විඝටනය වේ. මෙම මස් රස බැලීමෙන් පසු, එය මිල අධික අවන්හලක සූපවේදියෙකු විසින් සකස් කර ඇති බව පෙනේ, මන්ද පිඟාන අසමසම රසය හා සුවඳ මල් කළඹකින් පිරී යනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1.5 kg;
• රතු හෝ සුදු වයින් - 400 ml;
• ලුණු, ගම්මිරිස්;
• දුරු, රෝස්මරී, paprika, thyme හෝ ඖෂධ පැළෑටි de Provence;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය:

මස් මත වයින් වත් කර එක රැයකින් marinate කිරීමට කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඌරු මස් ශීතකරණයෙන් නම්, එය ස්වභාවිකව දියවීමට තබන්න. නරකම අවස්ථාවක, එය සීතල වතුරට දමන්න.

උදෑසන, උඳුන උනුසුම් වන අතර, තීරු මත මස් කැබැල්ලක් තබා එය මත තෙල් වත් කරන්න. විනාඩි 5 ක කබලෙන් ලිපට ඔතා. මෙම කාලය තුළ ඌරු මස් මත කබොලක් සාදනු ඇත, එය කෑල්ලක් වියළීම වළක්වනු ඇත. මස් මෘදු වනු ඇත.

පිඟාන අවසන් වන තුරු අංශක 200 කින් පුළුස්සන්න. මිනිත්තු 80 කට පසු, කෑල්ලක් මත කප්පාදුවක් කරන්න. යුෂ පැහැදිලි නම්, ඌරු මස් සූදානම්, රුධිරය සමග - එය තව ටිකක් උයන්න ඉඩ දෙන්න.

සලාද කොළ කොළ සමග මස් සැරසීම, එය අසල අබ සමග හොදි බෝට්ටුවක් තබන්න. අශ්ව කරල් සහ කෙචප් සමග උණුසුම් සෝස් ඌරු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

විකල්ප 4: ඉඟුරු සමග උඳුන තුල පෙරදිග ආකාරයේ හරක් මස්

කොකේසස් සහ අරාබි රටවල, කුළුබඩු ගොඩක් සහිත කුළුබඩු සහිත, රසවත් කෑම අගය කරනු ලැබේ. බැටළු මස් සහ හරක් මස් පිළියෙළ කිරීමේ දුෂ්කරතා තිබියදීත් ඔවුන් කැමති. හොඳම පෙරදිග සූපවේදීන්ගේ උපක්රම භාවිතා කරමින්, අපි මෘදු, ඉස්ම සහිත කෑමක් පුළුස්සමු.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• සෝයා සෝස් - වීදුරු භාගයක්;
• තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• නැවුම් ඉඟුරු - 20 ග්රෑම්;
• කුංකුම, කරාබුනැටි - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
• ගම්මිරිස්, ලුණු.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය

තරුණ ගොනෙකුගෙන් කිරිගරුඬ මස් මිලදී ගන්න. පසුපස කොටස සහ සර්ලොයින් සුදුසු වේ. ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් එබීමෙන් ඔබට මස්වල නැවුම්බව පරීක්ෂා කළ හැකිය. එය ඉක්මනින් හැඩයට නැවත පැමිණේ නම්, එය මිලදී ගැනීමට නිදහස් වන්න. පිළිස්සීමට පෙර, තියුණු පිහියකින් සියලුම නහර කපා දමන්න. චිත්රපට සමඟ මස් දැඩි හා අඩු රසවත් වනු ඇත.

සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මුද්‍රණාලයක් හරහා යවන්න. තෙල් සහ සෝයා සෝස් කලවම් කරන්න.

මිශ්රණය මස් මත අතුල්ලමින් පැය 2-3 ක් marinate කිරීමට තබන්න. එය පිළිස්සීමට පෙර හෝ එය සූදානම් වීමට විනාඩි 20 කට පෙර කෑල්ලක් ලුණු දැමීම වඩා හොඳය: ලුණු යුෂ "ඉවත් කරයි".

හරක් මස් තෙල්වලින් අතුල්ලමින් අත්වල තබන්න. ඔබ තීරු වල මස් පුළුස්සන්නේ නම්, එය ස්ථර දෙකකින් රෝල් කරන්න, සහ පිහියකින් මතුපිට සිදුරු කරන්න: වාෂ්ප ගැලවිය යුතුය.

පැය 1.5-2 ක් උඳුන තුල තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කබොල යුෂ කාන්දු වීමට ඉඩ නොදෙන පරිදි අංශක 250 ක පළමු විනාඩි 10 සඳහා පිළිස්සීම.
ආරම්භක කුක් සඳහා, හරක් මස් බොහෝ විට දැඩි ලෙස හැරේ, විශේෂයෙන් සංවහනයකින් තොරව උඳුන තුල. පිඟාන වියළීම වැළැක්වීම සඳහා උඳුන තුල සීතල වතුර භාජනයක් තබන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, මස් පිඟානක් මත තබා, අත් පතුලේ සිට යුෂ මත වත් කරන්න.

විකල්ප 5: ඇපල් සමඟ විශාල කෑල්ලක් උඳුන තුල මස්

පැය ගණනාවක් වැය නොකර බරපතල සූපශාස්ත්ර කුසලතා ඇති සුඛෝපභෝගී ආහාරයක් පිළියෙල කිරීමට කැමති අය සඳහා වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• මස් (ඌරු මස් හෝ බැටළු මස්) - 1 kg;
• ඇපල් - 700 ග්රෑම්;
• සීනි - 30 ග්රෑම්;
• ලූනු - 1 pc .;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• මී පැණි - 40 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු (කුංකුම, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, දුරු), මස් සඳහා සූදානම් කළ මිශ්රණ, සුදුළූණු), Provençal ලුණු.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්රමය

මස් සෝදන්න, එළවළු තෙල් සමග එය මදින්න, කුළුබඩු, ලුණු සහ තද කළ සුදුළූණු සමග අතුල්ලන්න. කෑල්ලක් මත ලූනු මුදු තබන්න. මස් පටලයකින් ඔතා පැයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

විනාඩි 10 ක් අධික තාපය මත හරක් මස් ෆ්රයි. එය රන් කබොලකින් ආවරණය කළ යුතු අතර, යුෂ ඇතුළත රැඳී සිටිය යුතුය.

මස් තාප ආරක්ෂිත භාජනයක තබන්න. ඇපල් හරය, ඒවා කපා සීනි සමඟ simmer. මිනිත්තු 10 කට පසු, පෑන් තුළට සීතල වතුර සහ මී පැණි වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න. වතුර උනු වූ වහාම, කෑල්ලක් මත සකස් කළ සිරප් වත් කරන්න.

රත් වූ උඳුනක මස් තබන්න, පැය 1.5-2 ක් 170 ට පුළුස්සන්න.

නිමි කෑම උණුසුම් හා සිසිල් යන දෙකම රසවත් ය. පළමු අවස්ථාවේ දී, තක්කාලි පෙති සහ arugula සහ dill sprigs සමග මස් සැරසීම සහ සේවය. දෙවනුව - සැන්ඩ්විච් සඳහා කපා, වැඩට සහ මාර්ගයේ රැගෙන යන්න.

අපි පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප පහක් පමණක් විශ්ලේෂණය කර ඇත. ඔබට ඒවා ගණන් කළ නොහැක! එය ඔබගේ පරිකල්පනය හැරවීම වටී, සහ වඩාත් අසාමාන්ය සංයෝජන විවෘත වනු ඇත. කිරිවල, අබ සෝස්වල, පිටි ගුලියක, දොඩම් සමඟ සම්පූර්ණ මස් කැබැල්ලක් පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබ සැලසුම් කරන්නේ බුෆේ එකක් නොව, සීතල ආහාර රුචිය, සලාද සහ අතුරුපස සහිත අංගසම්පූර්ණ නිවාඩු මේසයක් නම්, මෙම තත්වය තුළ සැබෑ උණුසුම් කෑමක් නොමැතිව ආහාර වේලක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු වලින් සරසා, තාපය පිටකිරීම සහ කුළුබඩු සහ මස්වල අසමසම සුවඳ, මේසය මත සැබවින්ම කේන්ද්රීය කෑමක් බවට පත්වනු ඇත. සියලුම අමුත්තන් සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් ඉස්ම සහිත, රසවත් මස් ප්‍රමාණවත් තරම් උත්සාහ කර අනුභව කරන තෙක් සියලු අවධානය ඒ කෙරෙහි යොමු වනු ඇත.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික ඌරු මස් සකස් කිරීමේ කලාව සැබෑ සූපවේදියෙකුගේ දක්ෂතාවයේ දර්ශකයකි.

උඳුන තුල ඌරු මස් පිසීම සඳහා බොහෝ විකල්ප ඇතත්, ඊටත් වඩා මස් වර්ග සහ කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා සියල්ලම එවැනි විශිෂ්ට උණුසුම් කෑමක් සඳහා සූපශාස්ත්ර නිර්මාතෘවරයාගේ සැබෑ ආදරයෙන් එක්සත් වේ.

අලුත් අවුරුද්දට හෝ උපන්දිනයට ප්‍රමාණවත් තරම් උණුසුම් කෑම කුමක්දැයි ඔබ තවමත් කල්පනා කරන්නේ නම්, ඔබේ සියලු සැකයන් පසෙකට දමන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පහසුවෙන් අපගේ නිවසේ කුක් අතර ජනප්රියත්වයේ පළමු ස්ථානයට පත්වේ. අලුත් අවුරුද්ද සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. බේක් කළ ඌරු මස් හෝ මස් රොටි, ඉස්ම සහිත හැම් හෝ පිරවූ බෙල්ල, අලුත් අවුරුදු දිනයේ අපට මෙය ඔලිවියර් සලාදයට සමාන සංකේතාත්මක හා උත්සව කෑමකි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්, එය සමග පුළුස්සනු ලබන එළවළු, හතු, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි, වෙනත් මස් වර්ග පවා එකතු කළ හැකිය. මෙම මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වටා විවිධ සූපශාස්ත්‍ර රහස් ඇති අතර සමහර විට එයට ප්‍රවේශ වීමට හොඳම මාර්ගය කුමක්දැයි ඔබ නොදනී. ඔබට ඌරු මස් තීරු හෝ කඩදාසි, විවෘත හෝ අත්, පිටි ගුලිය හෝ එළවළු කබාය තුළ පිළිස්සිය හැක. එය සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් හෝ තක්කාලි සහ චීස් සමග මුල් පෙති කපන ලද ඇකෝනියන් විය හැකිය, එය මස් වලින් ඔතා ඇති රසවත් පිරවුමක් විය හැකිය. සීමාවන් ඔබේ පරිකල්පනය හා කුසලතාවයන් විසින් සකසා ඇත.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් වැනි එවැනි කෑමක් සඳහා, ඌරු මස් ප්රධාන වර්ග කිහිපයක් සාම්ප්රදායිකව භාවිතා වේ: බෙල්ල, හැම්, උරහිස් සහ කාබනේට්. සමහර විට කෑලි "රෝස්ට් ඌරු මස්" යන නාමයෙන් විකුණනු ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට මේවා එකම ශරීර කොටස් වේ. බේක් කළ මස්වල රසය රඳා පවතින්නේ ඔබ භාවිතා කරන කොටස මතය. කෙට්ටු කාබනේඩ් වියළි විය හැක, එබැවින් එය marinate කිරීමට සහ පිරවීම සඳහා එය විශිෂ්ට රෝල් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, හතු සමග. වඩාත් මුදු මොළොක් හා මේද බෙල්ල සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් ලෙස පරිපූර්ණව පුලුස්සනු ලැබේ, මේද ඉරි නිසා එය වියළීමේ අවදානමක් නැත, නමුත් එය ඉතා ඉස්ම සහිත වුවද එය ප්‍රමාණයෙන් බරපතල ලෙස අඩු වේ. හැම් ද තරමක් කෙට්ටු මස් වන අතර මස් වල යුෂ නිදහසේ වාෂ්ප වීමට ඉඩ නොදෙන තත්වයන් යටතේ අමතර marinade හෝ පිසීම් අවශ්‍ය වේ. මම කතා කරන්නේ මස් සඳහා මුද්‍රා තැබූ බහාලුම් සහ සියලු වර්ගවල “එතුම්” ගැන ය.

ඕනෑම අවස්ථාවක, බේක් කරන ලද ඌරු මස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සුදුසු උපකරණ සමඟ සන්නද්ධ විය යුතුය, මන්ද උත්සව මස් කැබැල්ලක් සාමාන්‍යයෙන් විශාල වන අතර, තීරු හෝ අත්, කුළුබඩු සහ සෝස්, සහ මස් මූලික වශයෙන් සකස් කිරීමට කාලය හෝ ඒ වෙනුවට. marinating සඳහා.

උඳුනට යාමට පෙර එක රැයකින් අච්චාරු දැමූ මස් වහාම පුළුස්සන ලද කැබැල්ලකට වඩා රසවත් නොවන බව තර්ක කිරීම දුෂ්කර ය. ඉක්මන් වට්ටෝරු තිබුණත්. සියල්ලට පසු, කාලය පාලනය කිරීම සැමවිටම කළ නොහැකි අතර, අමුත්තන්ට අනපේක්ෂිත විය හැකිය. එක් දෙයක් පැහැදිලිය: ඔබ සූදානම් කිරීම සහ ඌරු මස් පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය සඳහා පැය කිහිපයක් තිබිය යුතුය.

"එක" තෝරා ගැනීමට සහ එය පිසීමට විවිධ වට්ටෝරු දෙස බලමු.

මී පැණි, බාබකියු සෝස් සහ ඩිජොන් අබ සමග විශාල කැබැල්ලක උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්

ඇරෝමැටික කුළුබඩු වල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් තම්බා ඌරු මස් ලෙසද හැඳින්වේ. මෙය ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත මස් වර්ගයක් වන අතර එය උණුසුම් ආහාරයට ගත හැකි, ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකි හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා සීතල භාවිතා කළ හැකිය. සොසේජස් දෙපාර්තමේන්තු වල තැම්බූ ඌරු මස් අලෙවි කරන බව බොහෝ අය බොහෝ විට දැක ඇත. එබැවින්, එය පිළිස්සීමෙන් ද සකස් කර ඇත, එකම දෙය නම් ගබඩාවේ මිලදී ගත් විකල්ප විශ්වාස කිරීම තවමත් දුෂ්කර ය, මන්ද මස් කෙතරම් නැවුම්ද, එය සකස් කළේ කෙසේද සහ හානිකර ආකලන භාවිතා කර ඇත්ද යන්න ඔබ හරියටම නොදන්නා බැවිනි. ඔබ විසින්ම පිසින ලද ඌරු මස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් වනු ඇත, මන්ද ඔබ දැමූ දේ සහ ඔබ එය පිසූ විට ඔබ හරියටම දැන ගනු ඇත. මෙම මස් ඔබට හැම් සහ සොසේජස් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

උණුසුම් සේවා විකල්පය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මෙම ඌරු මස් බොහෝ දෙනෙක් මේසයට රැස් වන විට අමුත්තන්ට හෝ පවුලේ සාමාජිකයින්ට වඩා උත්සව කෑමක් වේ. සාමාන්‍යයෙන් ඉතා විශාල මස් කැබැල්ලක් පුළුස්සනු ලැබේ, කිලෝග්‍රෑම් එකක සිට දෙකක් දක්වා, එවිට සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රමාණවත් වේ. සියල්ලට පසු, බොහෝ දෙනෙකුට අතිරේක අවශ්ය විය හැකිය. විශේෂයෙන්ම මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඌරු මස් නම්.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් (කාබ්, හැම්, බෙල්ල) - 1.5 kg,
• කළු බිම ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-4,
• පැපිකා - 1 මට්ටමේ තේ හැන්දක,
• බාබකියු සෝස් - 3 තේ හැඳි,
• මී පැණි - 2 තේ හැදි,
• ඩිජොන් අබ - 1 තේ හැදි,
• ලුණු - 2 හැදි.

සකස් කිරීම:

1. මෙම වට්ටෝරුව අනුව උඳුන තුල ඌරු මස් පිසීමේ රහස වන්නේ දියර අති ක්ෂාර තුළ මස් කල්තියා marinated බවයි. මේ ආකාරයෙන් එය වඩා හොඳ ලුණු සහ තෙතමනය සමඟ සංතෘප්ත වන අතර, ඔබ තරමක් වියළි කාබනේට් හෝ හැම් භාවිතා කළත් එය ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වීමට ඉඩ සලසයි.

පළමුවෙන්ම, නැවුම් ඌරු මස් කැබැල්ලක් හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. දැන්, මස් පිටත පමණක් නොව, ඇතුළත පමණක් ලුණු දැමීම සඳහා, එය සිදුරු කළ යුතුය. මේ සඳහා විශේෂ ටෙන්ඩරයිසර් මෙවලමක් හෝ සිහින් සහ දිගු පිහියක් සුදුසු වේ.

ඉහළ සිට පහළට නිතර නිතර සිරස් කැපීම් කරන්න, නමුත් සෑම ආකාරයකින්ම නොවේ.

2. දැන් ඔබ විශාල භාජනයක් තුළ මස් දැමිය යුතුය, එය marinade සමග එය පිරවීමට හැකි වනු ඇත. Marinade වට්ටෝරුව: වතුර ලීටරයකට ලුණු 1 tablespoon. මස් කන්ටේනරයක තබා එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු ලුණු වතුරෙන් පුරවන්න. දැන් ආවරණය කර පැය 2-3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

3. ඔබ අති ක්ෂාරයෙන් මස් ඉවත් කරන විට, මුලින්ම ජලය ඉතිරි නොවන පරිදි කඩදාසි තුවා වලින් එය හොඳින් පිස දමන්න. දැන් ඔබට එය කුළුබඩු සමඟ අතුල්ලන්න පුළුවන්.

4. වෙනම කෝප්පයක් හෝ පිඟානක් තුළ මී පැණි, සෝස් සහ වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න. එහි සුදුළූණු මිරිකා හැරීම, ඔබට එය සිහින් කෝණයන් මත දැලක හැක. දැන් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මෙම සෝස් වලට අබ ඇතුළත් නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

සියලුම පැතිවලින් ලැබෙන මිශ්රණය සමඟ මස් ආලේප කර හොඳින් අතුල්ලන්න.

5. දැන් මේදය තට්ටුව සහිත මස් දමා උඩ පැත්තේ ඩිජොන් අබ තවරා ගන්න. මෙය අපේ රෝස්ට් ඌරු මස්වල ලස්සන පැත්තක් වනු ඇත.

6. දැන් ඌරු මස් ආලේපිත ෙබ්කිං දීසියක් තුළ තබන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් ඇතුළත පිළිස්සීම සඳහා සහ පිටත වියළී නොයන්න, එය ආවරණය කළ යුතුය. එමනිසා, තිබේ නම්, ෙබ්කිං පිඟාන පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. පියනක් නොමැති නම්, තීරු වලින් එකක් සාදන්න, දාර තදින් නැමෙන්න.

7. පැයක් පමණ අංශක 180 ක උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම. පැයකට පසු, ඌරු මස් පිටතට ගෙන එය පිහියකින් හෝ ඇටසැකිල්ලකින් සිදුරු කරන්න, එය රෝස පැහැයක් ගනී නම්, තවත් විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න;

දැන් ඔබට මස් රසවත් වන පරිදි කබොල දුඹුරු කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පියන හෝ තීරු ඉවත් කර මස් නැවත උඳුන තුල තබන්න, ග්‍රිල් කිරීම හෝ සංවහනය ඉක්මනින් මස් දුඹුරු වීමට උපකාරී වේ. ඔබේ උදුන මෙය ලබා නොදෙන්නේ නම්, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උෂ්ණත්වය වැඩි කරන්න, නමුත් මස් පිළිස්සී නොයන ලෙස ප්රවේශමෙන් බලන්න.

කබොල දුඹුරු වූ පසු ඌරු මස් ඉවත් කරන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද නිමි ඌරු මස් පියන යට ටික වේලාවක් වැතිර සිටිය යුතුය, ඔබ එය උණුසුම්ව සේවය කිරීමට යන්නේ නම්, මස් ටිකක් සිසිල් වන අතර එය කෑමට සූදානම් වන අතර ඒ සමඟම එය වඩා හොඳින් කපා ඇත. පෙති.

පෙති කපා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීමෙන් ඌරු මස් සේවය කරන්න. අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත.

ඔබට මෙම තැම්බූ ඌරු මස් සීතල මස් ලෙස භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, එය කැපීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය ඝනත්වයට පත් වනු ඇති අතර, සැන්විචස් සඳහා පමණක් එය වඩා තුනී කපා ගත හැකිය.

Bon appetit!

ඉස්ම සහිත ඌරු මස් බෙල්ලක් කමිසයක් තුළ උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු කිරීම සඳහා තවත් සරල ක්රමයක් වන්නේ එය රෝස් කරන ලද බෑගයක ආහාර පිසීමටය. කමිසය කැබැල්ලේ ඇති සියලුම මස් යුෂ මනාව රඳවා තබා ගන්නා අතර මස් වියළීම වළක්වයි.

කමිසයේ ඌරු මස් පිසීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1.5 kg,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4,
• බේ කොළ - 2 පීසී,
• බිම් කොත්තමල්ලි - 3 තේ හැඳි,
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - 3 තේ හැඳි,
• ලුණු - 3 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත තබා ගැනීම සඳහා, අපි නැවතත් තෙත් ලුණු දැමීමේ ක්රමය භාවිතා කරමු. එක් විශාල කෑල්ලක් සූදානම් වන විට පුලුස්සන ලද ඌරු මස් වට්ටෝරු තුළ එය පරිපූර්ණ අර්ථවත් කරයි. ඊට අමතරව, එය සමහර විට ඌරු මස්වල ආවේනික වූ අධික වියළි බවකින් මස් ඉවත් කරයි.

පිරිසිදු හා තුවායෙන් වියලන ලද මස් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි marinade තුළ ගිල්විය යුතුය. මෙම marinade සඳහා වට්ටෝරුව සරලයි: උණු වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා ලුණු තේ හැඳි 3 ක්, කොත්තමල්ලි තේ හැඳි දෙකක් සහ Provençal ඖෂධ පැළෑටි 2 තේ හැඳි එකතු කරන්න. වතුරට බේ කොළ 2 ක් එකතු කර සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් ජලය උණුසුම්, උතුරන වතුරයි. මෙය කුළුබඩු වල රසය හා සුවඳ හෙළි කරනු ඇත.

මස් තම්බා ගැනීම අපගේ ඉලක්කය නොවේ, එය අති ක්ෂාර තුළ ගිල්වන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා msa ලුණු ඉඩ දෙන්න. අවම - පැය 3, උපරිම - එක රැයකින්.

2. නියමිත කාලය සඳහා මස් විවේකයෙන් පසුව, එය ඉවත් කර තුවායෙන් එය හොඳින් තට්ටු කරන්න. ඉන්පසු ලුණු ස්වල්පයක්, කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක් සහ හර්බ්ස් ඩි ප්‍රොවෙන්ස් තේ හැන්දක් අතුල්ලන්න. මෙය පිසීමේදී අමතර රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

3. දැන් සුදුළූණු සඳහා කාලයයි. ලෙලිගත් කරාබුනැටි දිගට කැබලි 4කට කපා ඌරු මස් මෙම තියුණු කෑලිවලින් පුරවන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිහින් දිගු පිහියක් ගෙන ඉහළ සිට පහළට මස් වල සිදුරු කරන්න. සෑම කුහරයකටම සුදුළූණු කෑල්ලක් හෝ දෙකක් දමන්න.

4. දැන් ඔබට ඝන නූල් සමග මස් කැබැල්ලක් බැඳිය යුතුය. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් මේදය ඉරි නිසා ප්‍රමාණයෙන් හැකිලෙන අතර තරමක් වැරදි ලෙස හැඩගැසී ඇත. බෙල්ල මෙයට විශේෂයෙන් ගොදුරු වේ. Plus, untied විට, එය පැතලි පෙනුමක් ලබා ගැනීමට නැඹුරු වේ, මස් මෘදු හා ඉතා ඝන නොවන නිසා, කාබනේඩ් වැනි.

ඝන, නොකැඩූ නූල්, වඩාත් සුදුසු කපු ගෙන, දැලක් ආකාරයෙන් කෑල්ලක් බැඳ තබන්න. එය මත ලූප විසි කිරීම, මධ්යයේ නූල් හරස් කිරීම මගින් මෙය කළ හැකිය.

5. ඊළඟට, මස් සිට සෑම පැත්තකින්ම චිත්රපටය දක්වා සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් ඉතිරි කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයේ ෙබ්කිං කමිසයක් ගන්න. ඇතුළත මස් තබන්න, ඔබට අති ක්ෂාරයෙන් බේ කොළ එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු අත්වල කෙළවර බැඳ තබන්න.

පිළිස්සීමේදී වාෂ්ප කුඩා ප්‍රමාණයකින් ගැලවී යාමට ඉඩ සලසා දීම සඳහා, කමිසයේ ඉහළ කොටසේ කුඩා සිදුරු 3-4ක් කපා හෝ සිදුරු කරන්න.

6. උඳුන අංශක 180 ට පෙර රත් කළ යුතුය. මෙය වැදගත් රීතියකි. එමඟින් මස් මතුපිට ඉක්මනින් පිළිස්සීමට සහ ඇතුළත ඇති සියලුම යුෂ අගුළු දැමීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මස්, ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ අච්චුවක තබා පැය 1 ක් පමණ පුළුස්සන්න, එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත විය හැකිය. අත් කපා දන්තාලේපයකින් හෝ පිහියකින් මස් සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. ගලා යන යුෂ පැහැදිලි විය යුතුය.

මස් වඩාත් රසවත් පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඉහළ පැත්ත දුඹුරු වන තෙක් දැනටමත් විවෘත කර ඇති උඳුන තුල තවත් විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මස් ඉවත් කිරීමෙන් පසු, එය කමිසයකින් ඔතා තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ පසු, ඔබට එය පිඟානක් මත තබා මේසය සඳහා එය කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය.

උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් එළවළු, සලාද සහ අනෙකුත් අතුරු කෑම සමග කමිසයක් තුළ උඳුන තුල බේක් කළ ඌරු මස් සේවය කරන්න.

ඔබේ පවුලේ අය සමඟ උණුසුම් ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!

ටෙන්ඩර් බේක් කරන ලද ඌරු මස් - මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ දෙළුම් සෝස් සමග මස්

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් සුවිශේෂී ලෙස විශාල සම්පූර්ණ කෑල්ලක් විය යුතු නැත. රෝල් ස්වරූපයෙන් එය සකස් කිරීම සඳහා වෙනත් විකල්පයක් නොසලකා හැරිය හැක්කේ කෙසේද? ඌරු මස් බෙල්ලේ කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 ක කැබැල්ලක් ගෙන සර්පිලාකාරව කපා, පිරවීම එකතු කර මස් රෝල් එකකට පෙරළනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් රසය ලබා දෙන්නේ ඔබ එය marinated කරන ලද කුළු බඩු පමණක් නොව, පිරවීමෙනි. සහ පිරවීම එළවළු, හතු, බේකන්, චීස්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් සාදා ගත හැකිය. ඒ වගේම තව ගොඩක් දේවල් තියෙනවා මස් රොටි වලට දාන්න.

එවැනි අලංකාර කෑමක් ඕනෑම නිවාඩුවක් අලංකාර කරනු ඇත. බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි එය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 2 kg,
• ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6 ක්,
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100,
• අබ - 2 තේ හැඳි,
• අබ ඇටය - 1 තේ හැන්දක,
• බේ කොළ - 2 පීසී,
• දෙළුම් සෝස් - 2 හැදි,
• රස කිරීමට ගම්මිරිස්,
• රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. අපි මස් රොටි පෙරළීමට පෙර, පිරවීම ගැන සැලකිලිමත් වෙමු. පිරවීම සඳහා අපි මිහිරි ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු භාවිතා කරමු.

සුදුළූණු කුඩා කැබලිවලට පිහියකින් කපන්න. බීජ වලින් ගම්මිරිස් පීල් කර කුඩා කැට කපා.

2. ඔබ පිසූ මස් කුමක් වුවත්, එය පෙර සෝදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සෝදාගත් මස් කඩදාසි තුවා හෝ තුවා වලින් වියළන්න. දැන් විශාල කැබැල්ල සර්පිලාකාරව කපා ගත යුතු අතර එමඟින් එය දිග හැර පැතලි වේ.

3. දෙළුම් සෝස් සමග පැතලි මස් කැබැල්ලේ දෙපස මදින්න. උදාහරණයක් ලෙස, Narsharab.

4. දෙපස මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. නැවත රෝල් එකකට රෝල් කර ආහාර පටලයකින් ඔතා හෝ බඳුනක තබන්න. මස් marinate කිරීමට පැය 1 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

5. වෙනම කෝප්පයක සෝස් මිශ්ර කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අබ තේ හැඳි 2 ක්, මෙයොනීස් ග්‍රෑම් 100 ක්, අබ ඇට තේ හැන්දක් එකතු කර බේ කොළ 2 ක් ඔබේ දෑතින් පොඩි කරන්න. ඉන්පසු සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

6. පැයකට පසු ශීතකරණයෙන් මස් ඉවත් කරන්න, රෝල් දිග හැරීම සහ ඇතුළත සකස් කළ සෝස් පැතිරීම.

7. දැන් සුදුලූනු සහ බෙල් පෙපර් එක සෝස් ස්තරය මත ඒකාකාරව අතුරා ගන්න. ඉන්පසු පිරවීම සමඟ රෝල් එක ඇතුළට පෙරළන්න, එය තද කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

8. රෝල් රෝල් කිරීමෙන් පසු, සියලු පැතිවලින් පිටත සෝස් ව්යාප්ත කරන්න.

9. දැන් ඌරු මස් තීරු ස්ථර දෙකක් තුළ ඔතා. ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානක් මත බණ්ඩලය තබන්න. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න. සහ මස් පැය 1.5-2 ක් පුළුස්සන්න.

10. මෙම කාලයෙන් පසු, ඇටසැකිල්ලකින් හෝ පිහියකින් සිදුරු කිරීමෙන් මස් පිරිමැසීම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. යුෂ පැහැදිලි නම්, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් සූදානම් වේ. දැන් ඔබට තීරු වල ඉහළ තට්ටුව කපා මස් තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තැබිය හැකිය, එවිට ඉහළ ස්ථරය ද දුඹුරු වේ.

දැන් මස් සූදානම්, සේවය කළ හැකිය. එය සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් ඝන කැබලිවලට කපා ඔබේ අමුත්තන්ට පිළිගන්වන්න.

Bon appetit!

පෆ් පේස්ට්රි තුළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්

ඔබේ ඉලක්කය වන්නේ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් කැබැල්ලක් වැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම, නමුත් අමුත්තන්ට කල්පවතින හැඟීමක් ඇති කිරීමට සහ නිවාඩුව අමතක නොවන බවට පත් කිරීමට සහ ඔබේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා පුරාවෘත්තයක් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ මේ පිළිබඳව අවධානය යොමු කළ යුතුය. මුල් වට්ටෝරුව. ප්රංශයේ සිට කෙළින්ම, සාම්ප්රදායික ක්රමය වන්නේ පැෆ්ට් පේස්ට්රි තුළ ඌරු මස් පිළිස්සීමයි. ඒ වගේ නෙවෙයි, නමුත් mozzarelda සහ jamon, සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ. ඔහුව දුටු පමණින් ඔබේ මුඛයෙන් තෙත් වේ.

pear සමග බේක් කළ ඌරු මස් - මුල් නිවාඩු වට්ටෝරුව

සමහර විට ඔබ කුළුබඩු වල සම්භාව්‍ය තම්බා ඌරු මස් පිසීමට උත්සාහ කර ඇත, සමහර විට ඔබ එළවළු සමඟ ඇරෝමැටික මස් රොටි පවා පිසිනු ඇත. නැවුම් පැණිරස පෙයාර්ස් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පිසීමට ඔබ උත්සාහ කර තිබේද? නැද්ද? ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ආහාරය පිසීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

වර්තමානයේ ශීත ඍතුවේ මැද පවා ගබඩාවල සහ වෙළඳපොලේ නැවුම්, ඉස්ම සහිත පෙයාර්ස් සොයා ගැනීම තවදුරටත් ගැටළුවක් නොවේ, උදාහරණයක් ලෙස, සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම සම්මන්ත්රණ පෙයාර්ස්. ඔබ අලුත් අවුරුද්ද සඳහා පෙයාර්ස් සමඟ පුලුස්සන ලද ඌරු මස් උයන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? එය ඉතා පහසු වනු ඇති අතර වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවනු ඇත. නමුත් එය ටිකක් සූදානම් කිරීමට ගෙවයි.

පෙයාර්ස් සමඟ ඌරු මස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල හෝ කාබනේට් - 1.5 kg,
• මිහිරි රතු වයින් - 100 ml,
• pear - 2 pcs.
• මිහිරි මිරිස් සෝස් - 2 හැදි,
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක,
• කරි - 1 තේ හැන්දක,
• වියළි ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැන්දක,
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

1. නැවුම්, සෝදා හොඳින් වියලන ලද ඌරු මස් ඇකෝනියන් හැඩයට කපන්න. මස් පොතක් මෙන් විවෘත වන පරිදි ඉහළ සිට පහළට කැපීම් කරන්න.

2. ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ වියළි ඔෙරගනයෝ සමග සියලු පැතිවලින් මස් අතුල්ලා ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න.

3. මස් මත රතු වයින් මිලි ලීටර් 100 ක් වත් කර ටික වේලාවක් marinate කිරීමට තබන්න. පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් ආවරණය කරන්න. ඔබට අද නිවාඩුවක් තිබේ නම් අවම වශයෙන් පැයක්වත්, ඔබ කලින් සූදානම් වන්නේ නම් එක රැයකින්වත් marinate කිරීමට තබන්න.

5. පෙයාර්ස් පෙති කපා.

6. ෙබ්කිං කෑමක් සූදානම් කරන්න. අච්චුවක් හෝ ෙබ්කිං පත්රයක් සිදු කරනු ඇත. පතුලේ තීරු ස්ථර දෙකක් තබා එය මත මස් තබන්න. සෑම දෙයක්ම සමානව පිරවීම සඳහා පෙයාර්ස් පෙති කිහිපයක් මස් වලින් සාදන ලද පෙති වලට දමන්න. ඉන්පසු මස් තීරු වලින් ඔතා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී අවම වශයෙන් පැයක්වත් පුළුස්සන්න.

7. දැන් සෝස් සූදානම් කිරීමට කාලයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මිහිරි මිරිස් සෝස්, බෝල්සමික් ​​විනාකිරි මිශ්ර කර කෝප්පයක කරි එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

8. පැයකට පසු, මස් ඉවත් කර ඇටසැකිල්ලක් හෝ පිහියකින් සකස් කිරීම පරීක්ෂා කරන්න. එය සූදානම් නම්, එය මස් මත සෝස් පැතිරීමට සහ කබොල දුඹුරු වන තෙක් නැවත උඳුන තුල තැබීමට කාලයයි. මේ සඳහා මිනිත්තු 20 ක් පමණ ගත විය හැකිය.

9. නිමි මස් පැණිරස හා ඒ සමගම කුළුබඩු රසයක් ඇත. ව්යංජන එය අද්විතීය සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත, සහ පෙයාර්ස් ටෙන්ඩර්, හොඳින් පුලුස්සන ලද ඌරු මස් පුදුම සහගත ලෙස ඉස්මතු කරනු ඇත.

උඳුන තුල මස්, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද වෙනත් ඕනෑම කෑමක් මෙන්, රසවත් පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඉස්ම සහිත සහ හොඳින් පුලුස්සන ලද, එය ඉක්මනින් පිසින අතර උපරිම පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී. සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කර ඇති මෙම ආහාරය ඕනෑම අතුරු කෑමක් හෝ නැවුම් එළවළු සැහැල්ලු සලාදයක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

උඳුන තුල මස්: පොදු මූලධර්ම සහ පිසීමේ ක්රම

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් යනු අපගේ මේසය මත බොහෝ විට දිස්වන රසවත් කෑමක් වන අතර එය නොමැතිව එක නිවාඩු මංගල්යයක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ. මස් වල ජනප්‍රියතාවයේ රහස, විවිධ රටවල ආහාරවල ඇති වට්ටෝරු, එහි විශිෂ්ට රස ගුණාංග සහ විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම මගින් පැහැදිලි කර ඇත, එහි ප්‍රති result ලය ඇරෝමැටික, ඉස්ම සහිත සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් මස් වේ.
රීතියක් ලෙස, කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 ක් බරැති සම්පූර්ණ මස් කැබලි පිළිස්සීමට භාවිතා කරයි, නමුත් සමහර ප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් එය කැබලිවලට කපා උඳුන තුල පිසිනවා. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම රසය හා අභිමතය පරිදි වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමට අයිතියක් ඇති අතර, ඔබට ප්‍රති result ලය ඔබම ඇගයීමට ලක් කළ හැකිය, නැතහොත් මෙම කාරණය ඔබේ පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට භාර දීමෙන්, ඔවුන් සූදානම් කළ ආහාරය ගැන වඩාත් නිවැරදිව කතා කරනු ඇත.

1. කෑම වර්ගය: රෝස්
2. පිඟානේ උප වර්ගය: මස් කෑමක්.
3. පිරිනමන ලද සේවා ගණන: 6-10 servings.
4. නිමි කෑමේ බර: 800-1200 ග්රෑම්.
5. පිසීමේ කාලය: .
6. පිඟාන අයත් වන ජාතික ආහාර: රුසියානු.
7. පිඟානේ ශක්තිය හෝ පෝෂණ අගය:

උඳුන තුල මස්: ආහාර පිළියෙල කිරීම

ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම හෝ එම වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට පෙර, අවශ්ය නිෂ්පාදන මත ගබඩා කිරීම වැදගත් වේ. ඇටකටු නැති කෑල්ලක් තෝරා මස් සමඟ ආරම්භ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

ඔබට පිළිස්සීමට හැකිය:

• ඌරු මස්;
• හරක් මස්;
• බැටළු පැටවා

විශේෂඥයන් පවසන පරිදි, උඳුන තුල ඇති රසවත්ම දේ:

• උරහිස් තලය;
• ටෙන්ඩර්ලොයින්;
• හැම්.

පිඟාන ඇරෝමැටික කිරීමට සහ එහි රසය දීප්තිමත් හා පොහොසත් කිරීමට, එය සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් දෑ භාවිතා කරයි:

• වියළි ඖෂධ පැළෑටි;
• පැපිකා;
• සුදුළුනු;
• ඉඟුරු;
• තක්කාලි;
• අබ;
• මෙයොනීස්, ආදිය.

මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු තලා, මිශ්ර කර බැටළු මස් හෝ ඌරු මස් මත අතුල්ලමින් හෝ නිමි කෑමේ රසවත් රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරන marinade වලට එකතු කළ හැකිය.
සාමාන්යයෙන් මස්, ෙබ්කිං තහඩු මත පුළුස්සනු ලබන අතර, සම්පූර්ණ කැබැල්ලක් තබා, තීරු ඔතා ඇත. තීරු වලට අමතරව, ඔබට හරක් මස් හෝ ඌරු මස් marinated සහ බේක් කළ හැකි විශේෂ කමිසයක් භාවිතා කළ හැකිය. සමහර වට්ටෝරු පිළිස්සීම සඳහා තාරා පෑන් හෝ තාප ප්රතිරෝධක කෑමක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.

වට්ටෝරුව අංක 1: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස්

රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සරල වට්ටෝරුව ඕනෑම ගෘහනියකට උපකාර වනු ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඌරු මස් පවුලේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සුදුසු වේ, නැතහොත් ඔබට ඕනෑම උත්සවයක් සඳහා මේසයක් මත එය සේවය කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1.2 kg;
• ජලය - 3 හැදි;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• වියළි Provençal ඖෂධ පැළෑටි - 2 තේ හැඳි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ෙබ්කිං අත්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගලා යන ජලය යට ඌරු මස් සෝදා වියළා ගන්න.
2. Marinade සකස් කරන්න: කුළු බඩු සමග ඔලිව් තෙල් ඒකාබද්ධ, ජලය සහ තද සුදුළූණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
3. ඌරු මස් මත marinade අතුල්ලන්න, කමිසයක් තුළ තබා එක රැයකින් marinate කිරීමට තබන්න.
4. 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 1-1.5 ක් පිළිස්සීම.
5. සිසිල්, කොටස් කපා.
6. Horseradish හෝ අබ සමග සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 2: ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ උඳුන තුල ඉස්ම සහිත මස්

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ ආහාරය එහි සියුම් රසය සහ විශේෂ සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. රසවත් හා තෘප්තිමත් කෑමට ආදරය කරන අය කොකේසියානු කෑමක් සමඟ සතුටු වනු ඇත, එය සකස් කිරීම අපහසු නැත. ජෝර්ජියාවේ, බැටළු මස් සහ ඌරු මස්, කුකුළු මස් සහ හාවා මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් සඳහා භාවිතා කරන marinade ද කෙබාබ් සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම අස්ථි රහිත මස් - 2 kg;
• මී පැණි - 4 හැදි;
• ලෙමන් යුෂ - 2 හැදි;
• ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ඇඹුල් ක්රීම් - 2 හැදි;
• නැවුම් ඩිල්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, බැසිල් - පොකුරු 2;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් විශාල කැබලිවලට කපන්න.
2. සෝදා වියළන ලද හරිතයන් කපන්න.
3. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මී පැණි සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න.
4. කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර කලවම් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade තුළ මස් තබා පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, පිඟාන ඉවත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර ෙබ්කිං තැටි මත තබන්න.
6. අවසන් වන තුරු උණුසුම් උඳුනක පැය 1 ක් උයන්න.
7. ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 3: එළවළු සමග උඳුන තුල ස්ටූ කර ඇති මස්

එළවළු සමග ස්ටූ කරන ලද හරක් මස් හෝ ඌරු මස් යනු රසවත් හා පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි ආහාරයක් වන අතර එය විශේෂ වියදම් අවශ්‍ය නොවන අතර තම පවුලේ අය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ද අනුභව කරන බව සැලකිලිමත් වන බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා සැබෑ ගැලවීමකි. ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මස් වලට කැමතියි, මන්ද එය ඉතා මෘදු වන අතර කිසිසේත් තෙල් සහිත නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් උරහිස් - 1.2 kg;
• ළූණු - 1 හිස;
• කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි - 2 කෑලි;
• බෙල් පෙපර් - 3 පීසී;
• ලුණු;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව් තෙල් - 5 හැදි;
• වියළි බැසිල් - 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඌරු මස් උරහිස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා.
2. රන් දුඹුරු තෙක් උණුසුම් තෙල් ෆ්රයි.
3. භාවිතෙය්දී කැරට් අර්ධ රවුම් වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට, තක්කාලි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පෙති වලට සහ බීජ සහිත බෙල් පෙපර් තුනී තීරු වලට කපන්න.
4. උණුසුම් තෙල් තුළ ලූනු සහ කැරට් ෆ්රයි, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් එකතු කර මධ්යම තාපය මත තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
5. එළවළු සහ ඌරු මස් සාස්පාන් තුළ තබන්න, කුළු බඩු එකතු කර පිසූ තෙක් පියන යටතේ simmer. අම්බෙලිෆර්, බත් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ පිඟාන උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 4: ගෙදර හැදූ ඌරු මස්

ඕනෑම, නවක ගෘහණියක් පවා, ගෙදර හැදූ තම්බා ඌරු මස් ආහාර පිසීම හැසිරවිය හැක. මෙම වට්ටෝරුව ඉතා සරල වන අතර කරදරකාරී නොවේ. එය ක්රීම් සහ අබ සමග පුලුස්සන ලද නිසා බේක් කරන ලද ඌරු මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (හැම්) - 1 kg;
• මේද අන්තර්ගතයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත ක්රීම් - 1 කුසලාන;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• අබ - 1 tablespoon;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හැම් සෝදා වියළා ගන්න.
2. දන්තාලේපයක් භාවිතා කරමින්, එහි සිදුරු 15-20 ක් කරන්න.
3. ක්රීම්, අබ සහ කුළු බඩු සමග කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න.
4. ඌරු මස් හැම් තීරු මත තබා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් සමග එය ආලේප කරන්න.
5. ෙබ්කිං අතරතුර සෝස් කාන්දු නොවන පරිදි තීරු දාර තදින් සම්බන්ධ කරන්න.
6. 200 ° C උඳුන තුල පැය 1 ක් උයන්න.
7. සිසිල්, තුනී කෑලි කපා.
8. මෙම ආහාරය සැන්ඩ්විච් සඳහා සුදුසු වේ.

වට්ටෝරුව අංක 5: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල

ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත බැටළු පැටවෙකු සකස් කිරීමේ රහස නම්, වට්ටෝරුව අනුව, බැටළු පැටවාගේ කකුල විශේෂ marinade තුළ මුළු රාත්රියම marinated වේ.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවෙකුගේ කකුල - 2.5 kg;
• මුහුදු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• දියර මී පැණි - 4 හැදි;
• අබ - 2 හැදි;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක;
• ලෙමන් තැවරුනු - 1 තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මී පැණි, ලෙමන් තැවරුනු, කැඩුණු සුදුළූණු, නැවුම් රෝස්මරී, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණය බැටළු පැටවාගේ කකුල මත සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න.
2. විශාල භාජනයක් තුළ තබා පැය 6-8 ක් ආවරණය කර marinate කරන්න.
3. 220 ° C දී විනාඩි 20 ක් සඳහා බ්රොයිලර් තුළ පිළිස්සීම, පසුව තවත් පැයක්, උෂ්ණත්වය 200 ° C දක්වා අඩු කරන්න.
4. බැටළු පැටවෙකුගේ කකුලේ ඉහළ කොටස පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, එය තීරු වලින් ආවරණය කරන්න.
5. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී සහ රතු වයින් අතරතුර පෙනී සිටි යුෂ වලින් සාදන ලද හොදි සමඟ පිසූ වහාම ඇතුළත රෝස පැහැයෙන් පැවතිය යුතු බැටළු පැටවා සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 6: අත්වල අර්තාපල් සමඟ හරක් මස්

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හරක් මස් රසවත් කෑමක් සමඟ ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට අවස්ථාවක්. කප්පාදු මෙම කෑමට විශේෂ පික්වන්සියක් ලබා දෙයි, මෙම නිෂ්පාදනයේ රසිකයන් නොවන අය පවා එය ප්‍රතික්ෂේප නොකරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් හෝ හරක් මස් - 1 kg;
• අර්තාපල් - 6-8 කෑලි;
• නවතයි - 8 කෑලි;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• එළවළු තෙල් - 4 හැදි;
• නැවුම් හෝ වියලූ ඖෂධ පැළෑටි: කොත්තමල්ලි, ඩිල්, මින්ට්, බැසිල්, parsley.
• ලුණු;
• බිම රතු සහ කළු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හරක් මස් හොඳින් සේදීම, කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර සුදුළූණු (සිහින් ව කැඩුණු කරාබුනැටි 5) ඉසිය යුතු ය.
2. සිහින් ව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තැකීමක්, සහ ඔබ වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්නේ නම්, හුදෙක් එළවළු තෙල්, ඉතිරි සුදුළූණු, සුදුළූණු මුද්රණාලය හරහා සම්මත ඔවුන් මිශ්ර.
3. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ මිශ්රණය හරක් මස් මත අතුල්ලන්න.
4. එය ෙබ්කිං කමිසයක තබන්න, නවතයි එකතු කර වාෂ්ප සඳහා පිටවීමක් ඇති වන පරිදි තදින් බැඳ තබන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 200 ° C දී පිළිස්සීම.
6. භාවිතෙය්දී අර්තාපල් තුනී පෙති වලට කපා, ඖෂධ පැළෑටි සහ බටර් ඉතිරි මිශ්රණය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
7. අනෙක් කමිසයේ අල අසුරා වතුර ස්වල්පයක් දමා ගැට ගසන්න.
8. අර්තාපල් හරක් මස් අසල තබා අවසන් වන තෙක් පුළුස්සන්න.

වට්ටෝරුව අංක 7: පෘතුගීසි හරක් මස්

මැඩෙයිරා හි කරන ආකාරයටම හරක් මස් පිසීමේ වට්ටෝරුව අපගේ සෙබළුන් නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. රතු වයින් මත පදනම් වූ සෝස් පිඟානේ රසය ඉස්මතු කර එයට නවීනත්වය එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 800 ග්රෑම්;
• රතු වයින් "මැඩෙයිරා" - 1 වීදුරු;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි;
• සලාද කොළ කොළ;
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• පිටි - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ටෙන්ඩර්ලොයින් සේදීම සහ චිත්රපට ඉවත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
2. එළවළු තෙල් සමඟ හරක් මස් හොඳින් ආලේප කරන්න.
3. ෙබ්කිං පිඟානකට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර හොඳින් රත් කරන්න.
4. පෑන් තුළ හරක් මස් තබන්න, ඉක්මනින් ෆ්රයි සහ උඳුන තුල තබන්න.
5. 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය භාගයක් පිළිස්සීම.
6. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් පිටි බැද ගන්න.
7. ලුණු දමා වයින් වත් කරන්න.
8. සෝස් උකු වන තුරු බීට් කරන්න.
9. නිමි පිඟාන පෙති වලට කපා සේවය කරන්න, සෝස් සමඟ ඉහළට දමා සලාද කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ඇත.

වට්ටෝරුව අංක 8: pistachios තුළ පුලුස්සන ලද ඌරු මස්

මුල් සහ ඉතා රසවත් කෑමක් විශේෂ අවස්ථාවක් සඳහා මේසය මත ගෞරවනීය ස්ථානයක් ලැබිය යුතුය. ඉතාලි ආහාර වලින් ණයට ගත් මෙම වට්ටෝරුව, ඔබේ නිවසේ මුල් බැස ගැනීමට සහ අත්සන සහිත කෑමක් බවට පත්වීමට සෑම අවස්ථාවක්ම තිබේ.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1-1.2 kg;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• වියළි සුදු වයින් - 1 වීදුරු;
• පිස්ටා - 200 ග්රෑම්;
• යමඟ - 1 කුසලාන;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• තිරිඟු පිටි - 4 හැදි;
• වියළි මාර්ග වර්ණනය - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි මාජරම් - 1 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 2 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් ඌරු මස් අතුල්ලන්න, විශාල භාජනයක් තුළ තබා වයින් වත් කරන්න.
2. පැය 3-4 ක් Marinate කරන්න, ඉඳහිට හොඳින් කබාය සඳහා මස් හරවන්න.
3. භාවිතෙය්දී pistachios චොප්සි, නමුත් කෑලි ඉතා කුඩා නොවන බව එසේ.
4. වියළි ඖෂධ පැළෑටි, යමඟ සහ තද කළ සුදුළූණු සමග ගෙඩි මිශ්ර කරන්න.
5. ඔලිව් තෙල් එකතු කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
6. බිත්තර ගසා පිටි වලට කලවම් කරන්න.
7. ෙබ්කිං පිඟානක් තෙල් සමඟ ග්රීස් කරන්න.
8. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා ඌරු මස් වියළන්න, පහර දුන් බිත්තරවල ගිල්වන්න, ඉන්පසු පාන් වල රෝල් කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න, ඉන්පසු එය අච්චුවෙහි තබන්න.
9. පැය 1.5 ක් පුළුස්සන්න, දන්තාලේපයකින් සූදානම් වීම පරීක්ෂා කරන්න. දන්තාලේපයකින් සිදුරු කරන විට ඌරු මස්වලින් යුෂ පැහැදිලි වන විට උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න.
10. උඳුන නිවා දමා පිඟාන විනාඩි 20 ක් පමණ එහි තබා ගන්න.
11. පෙති කපා සේවය කරන්න.

1. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් ඇත්තෙන්ම රසවත් බවටත් එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවන බවටත් සහතික කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං සඳහා නැවුම් ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ බැටළු පැටවෙකු පමණක් තෝරන්න. තෝරාගත් නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය අදාළ ලියකියවිලි මගින් තහවුරු කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි පෙනුම, වර්ණය සහ සුවඳ කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතු අතර, ඔබට කිසිදු සැකයක් හෝ අප්රසන්න සංවේදනයන් ඇති නොකළ යුතුය.
2. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1-1.5 ක් තබා ගත යුතුය - මේ ආකාරයෙන් එය වඩා හොඳ ෆ්රයිඩ් වනු ඇත, එහි මතුපිට උෂ්ණත්වය ඇතුළත මෙන් සමාන වනු ඇත.
3. කෙට්ටු කැබැල්ලක් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට එය මේදය සමඟ පුරවා හෝ සෝස්වල සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වා උයන්න, තීරු හෝ පිටි ගුලිය තුළ ඔතා.
4. මස් පිසීමෙන් පසු වහාම කපා නොගත යුතුය. මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් විවේක ගැනීමට සහ එහි යුෂ වල සම්පූර්ණයෙන්ම පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය, එබැවින් සෑම කැබැල්ලක්ම ඉස්ම සහිත, මෘදු, ටෙන්ඩර් බවට පත් වන අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

මස් වලින් අලුත් හා අද්භූත දෙයක් ඉදිරිපත් කළ හැක්කේ කාටද යන්න බැලීමට සෑම රටකම කුක් තරඟ කරන බව පෙනේ. උඳුන තුල මස් ඔබ මුලින්ම අවධානය යොමු කළ යුතුය. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් ඉතා රසවත් වීමට අමතරව, එය විශේෂ උත්සව පෙනුමක් ඇති අතර විස්තර කළ නොහැකි සුවඳක් පිට කරයි. මෙම ආහාරය සමඟ ඇති නිෂ්පාදන මත පදනම්ව බොහෝ වර්ග තිබේ. ඔබට උඳුන තුල හතු සමග මස්, චීස් සමග උඳුන තුල මස්, උඳුන තුල හතු සහ අර්තාපල් සමග මස්, උඳුන තුල තක්කාලි සමග මස්, උඳුන තුල එළවළු සමග මස්, උඳුන තුල අන්නාසි සමග මස්. විශාල මස් කැබැල්ලක් පිසීමට අවශ්‍ය වූ විට මිනිසුන් බොහෝ විට උඳුන වෙත යති. එය බැදීමට හෝ තම්බා ගැනීමට අපහසු වන අතර විවිධ හේතු නිසා එය කැබලිවලට බෙදීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් උඳුන තුල කෑල්ලක් බවට පත් වේ. ඒක කරන්න වෙන විදිහක් නෑ.

උඳුන තුල මස් කෑම විවිධ වේ. අපගේ වෙබ් අඩවියේ ඔබට පිඟන් කෝප්පවල ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය. "උඳුන් තුළ මස්" කෑමක් පිළියෙළ කරන විට, මෙම ප්රණීත ආහාරයේ ඡායාරූපයක් අවසන් වූ විට එය පෙනෙන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීමට උපකාරි වනු ඇත. එසේත් නැතිනම්, ඔබ උඳුන තුල මුල් මස් සහ අර්තාපල් සෑදීමට සැලසුම් කරන්නේ නම්, එවැනි කෑමක් පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සමඟ වට්ටෝරුව ඔබට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. "උඳුන් තුළ මස්" වට්ටෝරු තෝරාගැනීමේදී, ඡායාරූප සහිත වට්ටෝරු ජයග්රහණය කර වහාම ඔවුන්ගේ අගය කරන්නන් ලබා ගන්නා බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එමනිසා, ඔබ "උඳුන් තුළ මස්" පිඟානේ ඔබේම අනුවාදයක් පිළියෙළ කර ඇත්නම්, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අපට එවීමට වග බලා ගන්න, අපි මෙය අනෙකුත් මස් ලෝලීන්ට ඉගැන්වීමට උත්සාහ කරමු. නැතහොත් “තක්කාලි සහිත උඳුන තුල මස්” පිඟානේ අනුවාදයක්, ඔබේ නව නිපැයුම වන වට්ටෝරුව, ඔබ වෙනුවෙන් අපගේ වෙබ් අඩවියට පැමිණෙන අනෙකුත් අමුත්තන්ට ද ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම ගෘහණියක් සිහින දකිනුයේ ඇගේ කෑමක් රස බැලීමෙන් පසු අමුත්තන් මෙසේ පවසනු ඇත: "ඔව්, මෙය උඳුන තුල ඉස්ම සහිත මස්" හෝ "උඳුන තුළ ඇති වූ මෘදු මස්!" ඔබට එවැනි රසවත් මස් උඳුන තුල ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය කෙරෙහි වඩාත් බැරෑරුම් අවධානය යොමු කළ යුතුය, එය උඳුන තුල මස් බැදීම හෝ උඳුන තුල මස් පිළිස්සීම විය යුතුය. ඔබට තවමත් මෙම ක්‍රියාවලීන්හි කුසලතා නොමැති නම්, උඳුන තුල මස් පිසීමට ඔබට උපකාර කිරීමට හොඳම ක්‍රමය ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකි. එය ඉතා පැහැදිලිය. උඳුන තුල මස් පිසීමට ඉගෙන ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසු විකල්පය වීඩියෝවකි. උඳුන තුල මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඔබගේ ඡායාරූප හෝ වීඩියෝ අප වෙත එවන්න. සියල්ලට පසු, සෑම කෙනෙකුම උඳුන තුල මස් ෆ්රයිඩ් සඳහා තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත, සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් තරමක්, නමුත් සම්භාව්ය වලින් වෙනස් වේ. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මස් මෙන්, වට්ටෝරු විවිධ වෙනස්කම් ඇත.

උඳුන තුල ටෙන්ඩර් මස් පිසීමට හෝ උඳුන තුල ඉස්ම සහිත මස් පිසීමට බොහෝ අය දන්නවා, නමුත් එය තවමත් අපගේ වට්ටෝරු පරීක්ෂා කිරීම වටී. එහිදී ඔබට රසවත් දේවල් රාශියක් සොයා ගත හැකි අතර සමහර විට ඔබටම අලුත් දෙයක් සොයා ගත හැකිය.

සමහර විට උඳුන තුල මස් පිසීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ද ඔබට උපකාරී වනු ඇත:

මස් දිය කළ යුත්තේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පමණි. ක්ෂුද්‍ර තරංග හෝ වෙනත් වේගවත් ඉවත් කිරීමේ ක්‍රම නොමැත.

ඔබ පමණක් ධාන්ය හරහා මස් කපා යුතුය.

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ඔබ කපනය දෙස බැලීමෙන් මස් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතුය. සුදු යුෂ පිටතට එන්නේ නම්, මස් සූදානම්. එය රතු නම්, නැත.

මස් බැදීම සහ පිළිස්සීම සඳහා පිටුපස සහ පසුපස කොටස් වඩාත් සුදුසුය.

මස් රන් කබොලක් ලබා දීම සඳහා, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඉස්ටුවක් වඩාත් රසවත් කිරීමට, පළමුව එය රන් දුඹුරු තෙක් බැදගන්න, ඉන්පසු තම්බා වතුර වීදුරුවක් එකතු කරන්න.

බේක් කළ මස් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා උඳුන තුල වතුර භාජනයක් තබන්න.

ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ අබ සමග ග්රීස් කළහොත් බේක් කළ මස් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත.