නිවසේදී ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද? ශ්ලේෂ්මලයෙන් ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ටෙන්ච් අයත් වන්නේ කාප් පවුලේ ගංගා සහ විල් මාළු පන්තියට ය. වර්ණය වෙනස් කිරීමේ හැකියාව නිසා එයට බොහෝ විට එහි නම ලැබුණි: වාතයේ හෝ කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් සහිත කුඩා භාජනයක අඳුරු ලප එහි ඝන, අමුතු ශරීරය මත දිස් වේ - එය “උණුවීමට” පටන් ගනී. වරින් වර වසර 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් ජීවත් වේ: එහි උදාසීන ජීවන රටාව සහ වාසස්ථාන (දිවා කාලයේදී), එය ඉඳහිට විලෝපිකයන්ගේ ගොදුරක් බවට පත්වේ. වැඩිහිටියෙකුට විශාල ප්රමාණවලට ළඟා විය හැකිය: බර කිලෝ ග්රෑම් 6-7 ක් පමණ වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 50 ට වඩා වැඩිය.

රස සහ පෝෂණ ගුණ

ටෙන්ච් හි තරමක් මෘදු මේද මස් ඇති අතර එහි මිනිස් සිරුරෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය වන අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ. ඒ අතරම, එය අඩු කැලරි, එය ආහාර මෙනුව සඳහා සුදුසු වේ. මෙම මසුන්ගේ කෑම රාජකීය මේසයේ සේවය කරන ලදී.

ටෙන්ච් බදින හෝ පිළිස්සීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට එය උනු හැක (හොඳ විකල්පයක් කිරි වේ). එය හොඳ මාළු සුප් සාදයි. Smoked tench ඔබව පුදුමයට පත් කරයි. එබැවින් මාළු තනිවම රසවත් වන අතර නිසි ලෙස සැකසීමෙන් ඔබ එය නරක් නොකරන බැවින් පිඟානේ සාර්ථකත්වය සෑම විටම පාහේ සහතික වේ.

බොහෝ වාසි සහිතව, ගංගා සත්ත්ව විශේෂයේ මෙම නියෝජිතයා බොහෝ දෙනෙකුට එක් ප්‍රශ්නයක් මතු කරයි: “ටෙන්ච් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?”

හැමෝම මේ මාළුවාට කැමති නැත්තේ ඇයි?

ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදැන, ධීවරයින් ඇතුළු බොහෝ අය එවැනි ඇල්ලීම නොසලකා හරිති. කාරණය වන්නේ එහි සිරුර කුඩා, තදින් ගැලපෙන කොරපොතු සහ ඝන ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇති බවයි. මෙය මත්ස්‍යයන්ගේ මූලික සැකසුම් දුෂ්කර කරයි: එය නිරන්තරයෙන් ඔබේ අත්වලින් ලිස්සා යයි. මේ සියල්ල සමඟම, ශ්ලේෂ්මලයෙන් සෝදා හරිනු නොලැබේ, කුඩා පරිමාණයන් ඉවත් කිරීම හා සෑම දිශාවකටම විසුරුවා හැරීම දුෂ්කර ය. නමුත් ඒ සියල්ල නරක නැත. ඔබ ටෙන්ච් මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි හොඳින් දන්නා පුද්ගලයින්ගේ උපදෙස් වලට සවන් දිය යුතු අතර ගැටළුව විසඳනු ඇත.

කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්යද?

ටෙන්ච් යනු තරමක් අසාමාන්‍ය මත්ස්‍යයෙකු බව පැවසීම වටී, මන්ද අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ කුඩා කොරපොතු “විසුරුවීමට” නැඹුරු වේ. නිෂ්පාදනයෙන් පසු, එහි මතුපිට තරමක් උණුසුම් හා රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් දිස්වේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පරිමාණයන් කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැත.

පොදුවේ ගත් කල, නොකැඩූ ටෙන්ච් අනුභව කිරීම වඩා හොඳය: මේ අවස්ථාවේ දී, එය අවශ්ය ද්රව්ය උපරිම ලෙස රඳවා තබා ගනී. ඔබට තවමත් මෙම ස්වරූපයෙන් මාළු පිළිගත නොහැකි නම්, ඔබට කෑමට පෙර එයින් සම ඉවත් කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයට පෙර රේඛාව පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද යන ප්රශ්නය ඇත්ත වශයෙන්ම විසඳනු ඇත.

මෙය සිත්ගන්නා සුළුය

මාර්ගය වන විට, මාළු කොරපොතු වල පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර විවිධ ජෙලි සෑදීමේදී ජෙලටින් සියයට සියයක් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වරින් වර, එය පිරිසිදු කිරීමේදී විශේෂයෙන් එකතු කර, ගෝස් කැබැල්ලකින් ඔතා, පසුව ජෙලි කළ මස් හෝ ඇස්පික් සඳහා සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් එකකට පහත් කරනු ලැබේ. මාළු හිස් සහ ඇටකටු ද එහි යවනු ලැබේ. ජෙලි සෑදීමේ මෙම ක්රමය සමඟ, එය විශාල උත්සාහයක් සහ අතිරේක වියදම් අවශ්ය නොවේ. මීට අමතරව, ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කරනු ඇත.

ශ්ලේෂ්මලයෙන් ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

නිෂ්පාදනයට පෙර කොරපොතු ඉවත දැමිය හැකි නම්, ලිස්සන ආලේපනය නොවරදවාම ඉවත් කළ යුතුය. සාමාන්‍යයෙන් මාළුවාගේ මුළු සිරුරම ආවරණය කරන ශ්ලේෂ්මල විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් පළමුව ඔබ එහි ප්‍රමාණය අඩු කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස පිහියක්. එවිට ටෙන්ච් හොඳින් ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ, වඩාත් සුදුසු ජලය ගලා යයි. ඉතිරිව ඇත්තේ ඉතිරිව ඇති ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම පමණි. මෙය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සිදු කිරීම සඳහා, මාළු මුලින්ම උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, පසුව සිසිල් ජලයේ ගිල්වන්න. උණුසුම් උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට, ශ්ලේෂ්මල කැටි ගැසීමට පටන් ගන්නා අතර පසුව ඉතා සරලව සෝදා හරිනු ඇත. මෙම පරස්පර "ස්නානය" කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ හැක. මෙම අවස්ථාවේදී ටෙන්ච් ඔබේ අතේ ලිස්සා නොයන ලෙස, ඔබට ඒවා (සහ මාළු ද මාර්ගයෙන්) ලුණු ගොඩක් සමඟ ඉසිය හැක.

සමහර ධීවරයින් ශ්ලේෂ්මල ලුණු සමග පිරිසිදු කරයි: ඔවුන් හුදෙක් මළකුණුවලින් එය අතුල්ලන්න, පසුව එය හොඳින් සේදීම. ක්රියා පටිපාටි කිහිපයක් - සහ ටෙන්ච් නොකැළැල් වේ.

පරිමාණයන් ඉවත් කිරීම

ස්වාභාවිකවම, ශ්ලේෂ්මලයෙන් පමණක් පිරිසිදු කළ මාළු අනුභව කිරීමට සෑම කෙනෙකුම සූදානම් නැත. ඔවුන්ගේ සියලු ප්රයෝජනවත් භාවය තිබියදීත්, පරිමාණයන් බොහෝ විට අපහසුතාවයට පත් වන අතර, ඔබ තවමත් ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන ආකාරය පිළිබඳව විශේෂිත ධීවරයින් විසින් පරීක්ෂා කර නිර්දේශ කරන ලද ක්රම කිහිපයක් මෙහි දැක්වේ.

විකල්ප 1: මාළු තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තබන්න (ප්‍රධාන දෙය නම් අධික ලෙස උයන්න එපා!), ඉන්පසු එය සිසිල් ජලයේ ගිල්වන්න. ඊළඟට, කැපුම් පුවරුවක් මත තබා, පිහියෙහි මොට පැත්ත භාවිතා කරමින්, වලිගයේ සිට හිසට ගමන් කරමින්, කොරපොතු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සමහර ධීවරයින් ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමට ගෙදර හැදූ උපකරණ භාවිතා කරයි. එය ලෝහ සඳහා හැක්සෝ තලයක කැබැල්ලක් වන අතර එයට දත් වල බෙල්ව පැත්තේ හසුරුවක් සවි කර ඇත. කොරපොතු විසුරුවා හැරීම වැළැක්වීම සඳහා, මාළු ගැඹුරු වතුර භාජනයක පිරිසිදු කළ හැකිය.

ටෙන්ච් මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් ඉඟියක් වන්නේ පිහියක් වෙනුවට කුඩා කෝණයන් භාවිතා කිරීමයි. විශේෂයෙන් ලිස්සන රේඛා වලදී ඔබේ අත්වලින් අල්ලා ගැනීමට පුළුල් පදනම ඉතා පහසු වේ. මීට අමතරව, එවැනි පිරිසිදු කිරීමකින්, කොරපොතු අඩුවෙන් විසිරී යයි. එකම කොන්දේසිය: කෝණයන් තියුණු විය යුතුය. අන් අයගේ උදව් නොමැතිව ඔබට සුවපහසු කෝණයන් නිර්මාණය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට පිහියක ප්‍රමාණයේ ලී කැබැල්ලක් අවශ්‍ය වනු ඇත, එහි එක් දාරයක් හසුරුවකින් සාදා ඇති අතර, බොහෝ විට සිදුරු කරන ලද සිදුරු සහිත යකඩ තහඩුවක් (පුරාණ කෝපි කෑන් එකක් කරනු ඇත) අනෙකට සවි කර ඇත. කෝණයන් හානිකර නොවන සහ සේදීමට පහසු වීමට නම්, ලී මුලින්ම වැලි දැමිය යුතුය.

ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් ඉඟියක් (මෙය ස්වභාවධර්මයේ සුදුසු ය) එය ලුණු ගොඩක් සමඟ ඇඹරීමයි. පහසුව සඳහා, ඔබ මාළු ඔතා සහ කොරපොතු මත ස්ඵටික අතුල්ලා අවශ්ය වන කඩදාසි පත්රයක් හෝ රෙදි කැබැල්ලක් මත එය වත් කළ හැකිය. එසේත් නැතිනම් පුළුල් භාජනයකට ලුණු වත් කර, එයට ටෙන්ච් දමා දෙපස ලුණු සමඟ හොඳින් අතුල්ලන්න. ඉතිරි ශ්ලේෂ්මල සමඟ කුඩා කොරපොතු ඉවත් කරනු ලැබේ.

පිරිසිදු කළ ටෙන්ච් නිසි ලෙස ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද යන ප්රශ්නයට පිළිතුරු විවිධාකාර නම්, සියල්ල ඉතා සරල ය. ඔවුන් වෙනත් ඕනෑම මාළුවාක් මෙන් මෙම මාළුවා ගිල දමයි: ඔවුන් තියුණු පිහියකින් උදරය කපා බඩවැල් ඉවත් කර, වරල් කපා, අවශ්‍ය නම් හිස කපා දමයි. එකම අවවාදයයි: මාළු මස් කටුක නොවන පරිදි කැපීමේදී පිත්තාශය බුබුල විනාශ නොකළ යුතුය. මෙය සිදුවුවහොත්, ඔබ එය මත පිත ඇති කෑල්ල ප්රවේශමෙන් කපා, ලුණු සමග මළකුණ අතුල්ලා එය හොඳින් සෝදාගත යුතුය. සහ තවත් ඉඟියක්: කපන විට, ඇතුළත සිට උදරයේ බිත්ති මත කළු චිත්රපටය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අප්රසන්න ගන්ධයක් ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ටෙන්ච් සිය ජීවිතයේ ප්‍රධාන කොටස ගඟක හෝ වැවක පතුලේ මධ්‍යස්ථව ගත කරයි (එබැවින් එහි එදිනෙදා නම් “මන්දගාමී ජලය” හෝ “කම්මැලිකම” - “කම්මැලි” යන වචනයෙන්). එය මඩේ ආහාර සොයන අතර මුළු ශීත කාලයම එහි ගත කරයි, එබැවින් එහි දැඩි මඩ සුවඳක් ඇති අතර එය නිෂ්පාදනයේදී පැවතිය හැකි අතර නිමි කෑමේ රසය නරක් විය හැකිය. සේලයින් ද්‍රාවණයක ගිලුණු ටෙන්ච් මළකඳක් තබා ගැනීමෙන් ඔබට සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය: වතුර ලීටරයකට ලුණු මේස හැඳි කිහිපයක්. පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. ඔවුන් එය සකස් කිරීමේදී පිඟානට එකතු කරන ලද රසය සහ කුළුබඩු ඉවත් කරනු ඇත.

සමහර අය සජීවී මාළු පැය කිහිපයක් පිරිසිදු මිරිදිය ජලයේ තබා ගනී - මෙය රොන් මඩවල සුවඳ ඉවත් කිරීමට ද උපකාරී වේ. පැරණි දිනවල ඔවුන් කළේ මෙයයි: එය සෑදීමට පෙර, ඔවුන් පැය කිහිපයක් පිහිනීමට ඉඩ දුන්නා.

ඔබ ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමේ දුෂ්කර කාර්යය ප්‍රගුණ කළ පසු, ඔබට තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මාළු යැවිය හැකිය. වඩාත් සුලභ ක්‍රමය නම් එය ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයකින් අතුල්ලන්න, ඔබට එය ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, මතුපිට තෙල් ආලේප කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි පැළයක් බඩට දමන්න - සහ උඳුනක හෝ ග්‍රිල් එකක තබන්න. නැතහොත් කැබලිවලට කපා පෑන් එකක බැද ගන්න.

ටෙන්ච් සැකසීම සහ නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා අවශ්‍ය නිර්ණායකවලට අනුකූල වීම මෙම ගංගා මාළු ඉක්මනින් ප්‍රියතම කෑමක් බවට පත්වීමට යතුරයි.

ටෙන්ච් යනු බහුලව පැතිරුණු මාළුවෙකි. එය වැව්, කුඩා ගංගා, ජලාශ, පතුලේ රොන්මඩ සහිත, දත ප්රදේශ වල දක්නට ලැබේ. ඉතා වටිනා සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මෙම මාළුවා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරන මේද හා ප්‍රෝටීන ඇත. ඔබට ටෙන්ච් වෙතින් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් පිළියෙළ කළ හැකි අතර එමඟින් ඕනෑම රසැති ආහාරයක් එහි අසමසම රසයෙන් සතුටු වනු ඇත, නමුත් ඔබ පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ මළකඳ කල්තියා පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙම ක්රියාකාරකම වඩාත්ම ප්රසන්න නොවන බැවින්, මෙම ලිපියෙන් අපි කිසිදු ගැටළුවක් හෝ කාලය නාස්තියකින් තොරව ටෙන්ච් සිට කොරපොතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පවසනු ඇත.

ලින් යනු කවුද?

ස්වාභාවික ජීවන තත්වයන් තුළ, ටෙන්ච් කීටයන්, කුඩා කබොල සහ පණුවන් මත පෝෂණය වන අතර ඒවා පතුලේ රොන්මඩ සහිත ප්‍රදේශවල පමණක් දක්නට ලැබේ. මසුන්ගේ ගැඹුර මීටර් 1.5-2 කි.

මේ හේතුව නිසා, ටෙන්ච්ගේ ශරීරය තරමක් අපහසුයි, කුඩා කොරපොතු සහ ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇත. සමහර පුද්ගලයින්ට දිග සෙන්ටිමීටර 60 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර සජීවී බර කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් ඇත, නමුත් වඩාත් සුලභ වන්නේ සෙන්ටිමීටර 30 දක්වා ප්‍රමාණයේ නියෝජිතයන් ය.

වැදගත්! මාළුවාට එහි නම ලැබුණේ මාළු ආවරණය කරන ශ්ලේෂ්මල වාතය සමඟ සම්බන්ධ වූ විට ඉක්මනින් අඳුරු වීමට පටන් ගැනීම හේතුවෙනි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මත්ස්‍යයා පුරා පැතිර යන අඳුරු ලප, මාළුවා “වාත්තු කරන” බවක් ඇති කරයි. පසුව අඳුරු වූ ප්‍රදේශ ගැලවී යන අතර යටින් කහ පැහැති ලප දක්නට ලැබේ.

එළවළු වැනි අනෙකුත් නිෂ්පාදන සමඟ මාළු ඒකාබද්ධ කරමින් ටෙන්ච් වලින් විවිධ කෑම වර්ග සකස් කර ඇත. පුරාණ රුස්හි, මාළු රාජකීය මේසයේ සේවය කර ඇත, නමුත් ටෙන්ච් වල රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, එය දිගු කාලයක් සීතල වතුරේ තබා ගැනීමට අවශ්ය විය, සමහර විට පැය 12 දක්වා.

ඔබට රේඛාව පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද?

මාළු ඉතා ලිස්සන සුළු බැවින් ටෙන්ච් එකකින් කොරපොතු පිරිසිදු කිරීම පහසු කාර්යයක් නොවේ. ශරීරය ශ්ලේෂ්මලයෙන් වැසී ඇති අතර එබැවින් එය ඔබේ අතේ තබා ගැනීම තරමක් අපහසුය. ශ්ලේෂ්මලයට අමතරව, මාළුවාගේ ශරීරය සිහින් සහ කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර, සුපුරුදු සාම්ප්රදායික ක්රමය (එනම් පිහියක් භාවිතා කිරීම) භාවිතයෙන් ඉවත් කිරීමට අපහසු වේ.

බොහෝ ධීවරයින් ඇත්ත වශයෙන්ම ටෙන්ච් පිරිසිදු නොකරයි, මන්ද කුඩා හා ඉතා තුනී කොරපොතු පිසීමේදී පරිපූර්ණව පිළිස්සී ඇති අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඒවා හැපෙනසුළු හා ඉතා රසවත් වේ.

මේ ආකාරයෙන්, ඔබ ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නැත, පසුව ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීමයි. මාළු කපන විට වඩාත්ම දුෂ්කර අදියර මෙයයි. මෙම ක්රියාපටිපාටිය පහත පරිදි ටැප් එකක් යටතේ සිදු කළ යුතුය:

1. මාළු බේසම තුළ තබන්න.
2. ගලා යන සීතල වතුර යට මඩ ඉවත් කිරීම සඳහා මාළු සෝදන්න.
3. සජීවී ඇමක් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න (උණු වතුර වත් කරන්න) - ශ්ලේෂ්මල බිත්තර සුදු මෙන් කැටි ගැසෙනු ඇත.
4. කැටි ගැසුණු ශ්ලේෂ්මලයක් සීතල වතුර ධාරාවකින් සෝදා හරින්න.
5. මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් මාළු වියළා ගන්න.

වැදගත්! ඔබේ අත් ලිස්සා යාම වැළැක්වීම සඳහා, රළු ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.

ටෙන්ච් මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ තවමත් කොරපොතු ඉවත් කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පහත සඳහන් දෑ සකස් කරන්න:

• කැපුම් පුවරුව.
• රළු ලුණු.
• සිසිල් උතුරන වතුර.

රේඛා පිරිසිදු කිරීම පහත පියවර වලින් සමන්විත වේ:

1. 1. මාළු බේසම තුළ තබන්න.
   2. ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම.
   3. තත්පර 30 ක් පමණ මාළු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු වහාම අයිස් වතුරට ඇද දමන්න.
   4. කොරපොතු ඉවත් කිරීම සඳහා අඳුරු පිහියක් හෝ හැන්දක් භාවිතා කරන්න. වලිගයේ සිට හිස දක්වා මෙම ක්රියා පටිපාටිය කරන්න.
   5. සීතල වතුර සක්රිය කර මාළු හොඳින් සේදීම. රේඛාව ලිස්සා යාම වැළැක්වීම සඳහා, රළු ලුණු සමග එය ඉසිය හෝ ලුණු සමග ඔබේ අත් අතුල්ලන්න.
   6. කපන පුවරුවක් මත මළකුණ තබන්න
   7. මාළුවාගේ අභ්යන්තර අවයව ඉවත් කරන්න:
      • ප්රවේශමෙන් උදර ප්රදේශයට තියුණු පිහියක් 1-2 සෙ.මී.
      • පිහියක් භාවිතා කරමින්, මාළුවාගේ ගුද මාර්ගයේ සිට හිස දක්වා රේඛාවක් අඳින්න.

වැදගත්! පිත්තාශයට අත නොතබන ලෙස කැපීම අතිශයින්ම ප්‍රවේශමෙන් කරන්න, එසේ නොමැතිනම් මාළු පිසීමෙන් පසු කටුක වනු ඇත.

1. 1. • බඩේ ඇති සියලුම බඩවැල් ඉවත් කර බාල්දියකට දමන්න.
   2. ජිල් සහ වරල් කපා දමන්න. ඒවා කුණු කූඩයට විසි කරන්න.
   3. කපන ලද මාළු ගලා යන ජලය යට සෝදන්න.
   4. ටෙන්ච් ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම්.

වැදගත්! සජීවී ඇමක් පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු මඩ වැනි සුවඳක් ඇත්නම්, පහත සඳහන් වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් එය ඉවත් කරන්න: සීතල වතුර ලීටර් 1 ක තේ හැදි 2 ක් තනුක කරන්න. එල්. ලුණු සහ විසඳුම තුළ මාළු හොඳින් සේදීම. පිසීමට පෙර, ටෙන්ච් මත ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.

• විශේෂ තියුණු දත් සහිත කෝණයන් භාවිතයෙන් ඔබට ටෙන්ච් පිරිසිදු කළ හැකිය.
• ජලයෙන් පිරුණු බේසමක සජීවී ඇමක් පිරිසිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මේ ආකාරයෙන් මුළුතැන්ගෙය පිරිසිදුව පවතිනු ඇත.
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා, නැවුම්, මෑතකදී අල්ලා ගත් මාළු පමණක් භාවිතා කරන්න.
• සජීවී ඇමක් ඇතුළත පිරිසිදු කරන විට, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා, එය තදින් බැඳ, පසුව පමණක් එය කුණු කූඩයට විසි කරන්න.
• ටෙන්ච් පිසීමේදී, එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා, විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
• ගංගා රසයෙන් සජීවී ඇමක් ඉවත් කිරීම සඳහා, පිසීමේදී පෑන් වෙත මාළු කුළුබඩු එකතු කරන්න.
• වඩාත් රසවත් ටෙන්ච් කෑම තම්බා සහ ස්ටූ කර ඇත. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, මාළු රසවත් කිරීම සඳහා වියළි සුදු වයින් භාවිතා කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු.

ටෙන්ච් අයත් වන්නේ කාප් පවුලේ ගංගා සහ විල් මාළු පන්තියට ය. වර්ණය වෙනස් කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා එයට බොහෝ දුරට මෙම නම ලැබී ඇත: වාතයේ හෝ කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් සහිත නොගැඹුරු භාජනයක, අඳුරු ලප එහි ඝන, අවුල් සහගත ශරීරය මත දිස් වේ - එය “දියවීමට” පටන් ගනී. දිගු කලක් ජීවත් වේ, සමහර විට අවුරුදු 15 කට වඩා වැඩි ය: එහි උදාසීන ජීවන රටාව සහ වාසස්ථාන (පහළේ), එය කලාතුරකින් විලෝපිකයන්ගේ ගොදුරක් බවට පත්වේ. වැඩිහිටියෙකුට විශාල ප්රමාණවලට ළඟා විය හැකිය: බර කිලෝ ග්රෑම් 6-7 ක් පමණ වන අතර දිග සෙන්ටිමීටර 50 ට වඩා වැඩිය.

රස සහ පෝෂණ ගුණ

ටෙන්ච් හි තරමක් මෘදු මේද මස් ඇති අතර එහි මිනිස් සිරුරෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය වන ප්‍රයෝජනවත් විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, එය අඩු කැලරි සහිත බැවින් එය ආහාර මෙනුව සඳහා සුදුසු වේ. මෙම මසුන්ගේ කෑම රාජකීය මේසය මත සේවය කරන ලදී.

ටෙන්ච් බදින හෝ පිළිස්සීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට එය උනු හැක (හොඳ විකල්පයක් කිරි වේ). එය විශිෂ්ට මාළු සුප් එකක් බවට පත් කරයි. Smoked tench ප්රසන්න පුදුමයක් වනු ඇත. එබැවින් පිඟානේ සාර්ථකත්වය සෑම විටම පාහේ සහතික වේ, මන්ද මාළු තමා තුළම රසවත් වන අතර නිසි ලෙස සකසා ඇත්නම් ඔබ එය නරක් නොකරනු ඇත.

බොහෝ වාසි සහිතව, ගංගා සත්ත්ව විශේෂයේ මෙම නියෝජිතයා සෑම කෙනෙකුටම පාහේ එක් ප්රශ්නයක් මතු කරයි: "ටෙන්ච් නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?"

හැමෝම මේ මාළුවාට කැමති නැත්තේ ඇයි?

ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදැන, ධීවරයින් ඇතුළු බොහෝ දෙනෙක් එවැනි අල්ලා ගැනීමක් නොසලකා හරිති. කාරණය වන්නේ එහි සිරුර තදින් එකට ගැලපෙන කුඩා කොරපොතු සහ ඝන ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇති බවයි. මෙය නිරන්තරයෙන් ඔබේ අත්වලින් ලිස්සා යාම දුෂ්කර කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශ්ලේෂ්මලයෙන් සෝදා හරිනු නොලැබේ, කුඩා පරිමාණයන් ඉවත් කිරීම හා සෑම දිශාවකටම විසුරුවා හැරීම අපහසු වේ. නමුත් ඒ සියල්ල නරක නැත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ටෙන්ච් හොඳින් දන්නා පුද්ගලයින්ගේ උපදෙස් වලට ඇහුම්කන් දීම පමණි, එවිට ගැටළුව විසඳනු ඇත.

කොරපොතු ඉවත් කිරීම අවශ්යද?

ඉහළ උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ කුඩාම කොරපොතු “විසුරුවා හැරීමට” නැඹුරු වන බැවින් ටෙන්ච් තරමක් අසාමාන්‍ය මාළුවෙකු බව පැවසීම වටී. පිසීමෙන් පසු, එහි මතුපිට තරමක් මෘදු හා රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් සාදයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පරිමාණයන් කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැත.

පොදුවේ ගත් කල, නොකැඩූ ටෙන්ච් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය: මෙම අවස්ථාවේ දී, එය උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගනී. කෙසේ වෙතත්, මාළු මෙම ස්වරූපයෙන් පිළි නොගන්නේ නම්, ඔබට කෑමට පෙර එයින් සම ඉවත් කළ හැකිය. තවද ආහාර පිසීමට පෙර ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද යන ප්රශ්නය ප්රායෝගිකව විසඳනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, එය පෙක්ටීන් ගොඩක් අඩංගු වන අතර විවිධ ජෙලි සකස් කිරීමේදී ජෙලටින් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සමහර විට එය පිරිසිදු කිරීමේදී විශේෂයෙන් එකතු කර, ගෝස් කැබැල්ලකින් ඔතා, පසුව ජෙලි කළ මස් හෝ ඇස්පික් සඳහා සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් එකකට පහත් කරනු ලැබේ. මාළු හිස් සහ ඇටකටු ද එහි යවනු ලැබේ. ජෙලි සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය සමඟ, එය බොහෝ උත්සාහයන් සහ අතිරේක වියදම් අවශ්ය නොවේ. මීට අමතරව, ස්වභාවික නිෂ්පාදන පමණක් භාවිතා කරනු ඇත.

ශ්ලේෂ්මලයෙන් ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට පිසීමට පෙර කොරපොතු අත්හැරිය හැකි නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ලිස්සන ලද ආලේපනය ඉවත් කළ යුතුය. සාමාන්‍යයෙන් මාළුවාගේ මුළු සිරුරම ආවරණය කරන ශ්ලේෂ්මල විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, එබැවින් පළමුව ඔබ එහි ප්‍රමාණය අඩු කළ යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස පිහියක්. එවිට ටෙන්ච් ජලයෙන් හොඳින් සෝදා, වඩාත් සුදුසු ජලය ගලා යයි. ඉතිරිව ඇත්තේ ඉතිරිව ඇති ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම පමණි. මෙය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සිදු කිරීම සඳහා, මාළු මුලින්ම උතුරන වතුරේ ගිල්වා පසුව සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. උණුසුම් උෂ්ණත්වයට නිරාවරණය වන විට, ශ්ලේෂ්මල කැටි ගැසීමට පටන් ගන්නා අතර පසුව ඉතා පහසුවෙන් සෝදා හරිනු ඇත. මෙම පරස්පර "ස්නානය" කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ හැක. මේ අවස්ථාවේදී ටෙන්ච් ඔබේ අතේ ලිස්සා නොයන ලෙස, ඔබට ඒවා (සහ මාළු ද, මාර්ගයෙන්) රළු ලුණු සමග ඉසිය හැක.

සමහර ධීවරයින් ශ්ලේෂ්මල ලුණු සමග පිරිසිදු කරයි: ඔවුන් හුදෙක් එය සමග මළකුණ අතුල්ලමින් පසුව එය හොඳින් සේදීම. ක්රියා පටිපාටි කිහිපයක් - සහ ටෙන්ච් පිරිසිදුයි.

පරිමාණයන් ඉවත් කිරීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ශ්ලේෂ්මලයෙන් පමණක් පිරිසිදු කර ඇති මාළු අනුභව කිරීමට සෑම කෙනෙකුම සූදානම් නැත. ඔවුන්ගේ සියලු ප්රයෝජනවත් භාවය තිබියදීත්, පරිමාණයන් බොහෝ විට අපහසුතාවයට පත් වන අතර, ඔබ තවමත් ඒවා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව උද්යෝගිමත් ධීවරයින් විසින් උත්සාහ කර නිර්දේශ කරන ලද ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න.

පළමු විකල්පය: මසුන් තත්පර කිහිපයක් උතුරන වතුරේ තබන්න (ප්‍රධාන දෙය එය අධික ලෙස උයන්න එපා!), ඉන්පසු එය සීතල වතුරේ ගිල්වන්න. ඊළඟට, කැපුම් පුවරුවක් මත තබා, පිහියෙහි මොට පැත්ත භාවිතා කරමින්, වලිගයේ සිට හිසට ගමන් කරමින්, කොරපොතු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. සමහර ධීවරයින් ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීමට ගෙදර හැදූ මෙවලම් භාවිතා කරයි. එය ලෝහ සඳහා හැක්සෝ තල කැබැල්ලක් වන අතර එයට දත් වල බෙල්ව පැත්තේ හසුරුවක් සවි කර ඇත. කොරපොතු විසුරුවා හැරීම වැළැක්වීම සඳහා, මාළු ගැඹුරු වතුර භාජනයක පිරිසිදු කළ හැකිය.

ටෙන්ච් මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් ඉඟියක් නම් පිහියක් වෙනුවට සිහින් කෝණයන් භාවිතා කිරීම, වඩාත් සුදුසු ටෙට්‍රාහෙඩ්‍රල් එකක් භාවිතා කිරීමයි. විශේෂයෙන්ම ලිස්සන රේඛා වලදී පුළුල් පදනම ඔබේ දෑතින් අල්ලා ගැනීමට ඉතා පහසු වේ. මීට අමතරව, මෙම පිරිසිදු කිරීම සමඟ, කොරපොතු අඩුවෙන් විසිරී යයි. එකම කොන්දේසිය: කෝණයන් තියුණු විය යුතුය. ඔබට පහසු කෝණයන් ඔබම ගොඩනගා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට පිහියක ප්‍රමාණයේ ලී කුට්ටියක් අවශ්‍ය වනු ඇත, එහි එක් දාරයක් හසුරුවකින් සාදා ඇති අතර, බොහෝ විට සිදුරු කරන ලද සිදුරු සහිත ලෝහ තහඩුවක් (පැරණි කෝපි කෑන් එකක් කරනු ඇත) අනෙකට සවි කර ඇත. කෝණයන් ආරක්ෂිත සහ පිරිසිදු කිරීමට පහසු කිරීම සඳහා, ලී මුලින්ම වැලි දැමිය යුතුය.

ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් ඉඟියක් (මෙය ස්වභාවධර්මයේ සුදුසු ය) එය රළු ලුණු සමග ඇඹරීමයි. පහසුව සඳහා, ඔබ මාළු ඔතා සහ කොරපොතු මත ස්ඵටික අතුල්ලා අවශ්ය වන කඩදාසි පත්රයක් හෝ රෙදි කැබැල්ලක් මත එය වත් කළ හැකිය. එසේත් නැතිනම් සරලව පුළුල් භාජනයකට ලුණු වත් කර, එය තුළට ටෙන්ච් දමා දෙපස ලුණු සමග හොඳින් අතුල්ලන්න. ඉතිරි ශ්ලේෂ්මල සමඟ කුඩා කොරපොතු ඉවත් කරනු ලැබේ.

පිරිසිදු කළ ටෙන්ච් නිසි ලෙස ඉවත් කරන්නේ කෙසේද?

ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීම අවශ්යද යන ප්රශ්නයට පිළිතුරු අපැහැදිලි නම්, මෙහි සෑම දෙයක්ම සරලයි. ඔවුන් මෙම මාළුවා වෙනත් ඕනෑම දෙයක් මෙන් ගිල දමයි: ඔවුන් තියුණු පිහියකින් උදරය කපා ඇතුළත පිටතට ගෙන, වරල් කපා, අවශ්‍ය නම් හිස කපා දමයි. එකම අවවාදයයි: මාළු මස් කටුක නොවන පරිදි කපන විට කිසිම අවස්ථාවක පිත්තාශයට හානි නොකළ යුතුය. මෙය සිදු වුවහොත්, ඔබ එය මත පිත ඇති කෑල්ල ප්රවේශමෙන් කපා, ලුණු සමග මළකුණු සහ හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. සහ තවත් එක් ඉඟියක්: කපන විට, ඇතුළත සිට උදරයේ බිත්ති මත අඳුරු චිත්රපටය ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කරන්නේ කෙසේද

ටෙන්ච් සිය ජීවිතයේ ප්‍රධාන කොටස ගඟක හෝ විලක පතුලේ සන්සුන් තත්වයක ගත කරයි (එබැවින් එහි එදිනෙදා නම් “මන්දගාමී” හෝ “කම්මැලිකම” - “කම්මැලි” යන වචනයෙන්). එය මඩේ ආහාර සොයන අතර මුළු ශීත කාලයම එහි ගත කරයි, එබැවින් එයට දැඩි මඩ සුවඳක් ඇති අතර එය පිසීමේදී පැවතිය හැකි අතර නිමි කෑමේ රසය නරක් වේ. සේලයින් ද්‍රාවණයක ගිලුණු ටෙන්ච් මළකඳක් තබා ගැනීමෙන් ඔබට සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය: වතුර ලීටරයකට ලුණු මේස හැඳි කිහිපයක්. පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසීමට ද යෝග්ය වේ. එය සකස් කිරීමේදී පිඟානට එකතු කරන ලද කුළුබඩුද සුවඳ ඉවත් කරයි.

සමහර අය සජීවී මාළු පැය කිහිපයක් පිරිසිදු මිරිදිය ජලයේ තබා ගනී - මෙය රොන්මඩ සුවඳ ඉවත් කිරීමට ද උපකාරී වේ. පැරණි දිනවල ඔවුන් කළේ මෙයයි: පිසීමට පෙර, ඔවුන් පැය කිහිපයක් පිහිනීමට ඉඩ දුන්නා.

ඔබ ටෙන්ච් පිරිසිදු කිරීම වැනි දුෂ්කර කාර්යයක් සම්පූර්ණ කළ පසු, ඔබට තාප පිරියම් කිරීම සඳහා මාළු යැවිය හැකිය. පහසුම ක්‍රමය නම් ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයකින් දැලක දැමීමයි, ඔබට එය ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩුවක් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, තෙල් සමඟ මතුපිට ග්‍රීස් කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි පැළයක් බඩට දමන්න - සහ උඳුනට හෝ ග්‍රිල් එකට දමන්න. හෝ කබලෙන් ලිපට කෑලි හා ෆ්රයි කපා.

ටෙන්ච් සැකසීම සහ සකස් කිරීම සඳහා අවශ්‍ය කොන්දේසි වලට අනුකූල වීම මෙම ගංගා මාළු ඉක්මනින් ඔබේ ප්‍රියතම කෑමක් බවට පත්වීමට යතුරයි.

ටෙන්ච් පුළුල් ව්‍යාප්තියක් ඇත, කොන්දේසි වලට ඉතා අව්‍යාජ වන අතර මන්දගාමී ධාරා සහිත බොහෝ ස්ථාවර ජලාශවල හෝ ගංගාවල දක්නට ලැබේ. එසේ තිබියදීත්, ධීවරයින්ගේ මසුන් අතර ඔබ එය දකින්නේ කලාතුරකිනි. මෙයට හේතුව එහි ජීවන රටාව බොහෝ කාප් මසුන්ට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වීමයි. මේ අතර, එය ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර් මස් සමග, සහ එහි ඇටකටු ඉතා ස්වල්පයක් ඇත.

මෙම අලංකාරය කොළ-රිදී සිට තද දුඹුරු දක්වා වර්ණයක් ඇත. ජලයෙන් පිටතට ගත් පසු වර්ණය වෙනස් කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා එයට එහි නම ලැබුණි. එය ඇත්තෙන්ම වියැකී ගොස් ඇති බව පෙනේ. මෙම මාළුවාට ඉතා කුඩා කොරපොතු ඇති අතර, ඉහළ ශ්ලේෂ්මල තට්ටුවකින් ආවරණය වී ඇත.
හොඳ රසයට අමතරව, මස් බොහෝ විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය අඩංගු වේ. පොස්පරස්, අයඩින්, සින්ක්, සෝඩියම්, මැංගනීස් සහ මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය බොහෝ මූලද්‍රව්‍ය එහි අඩංගු වේ. අඩු කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අයට මාළු ඉතා ප්‍රයෝජනවත් කරයි. ටෙන්ච් යනු රජුගේ මාළු බව ඔවුන් පවසන්නේ නිකම්ම නොවේ.

නිශ්චිත සුවඳක් ඉවත් කිරීම

මෝල්ට් එහි වැඩි කාලයක් ගත කරන්නේ ජලජ වෘක්ෂලතා ඝන පඳුරු වලය. ජල ශරීරය මත පදනම්ව වැඩි හෝ අඩු විය හැකි නිශ්චිත සුවඳට බලපෑවේ මෙයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ටෙන්ච් බොහෝ විට මඩ මෙන් සුවඳයි, එය සෑම කෙනෙකුටම කැමති නොවනු ඇත. ඖෂධ පැළෑටි සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ලෙමන් පෙති කිහිපයක් සමග පිරිසිදු ජලය තුළ පැය කිහිපයක් සඳහා මාළු මළකුණු පොඟවා ගත හැක. ඔබට ළූණු, ඩිල් සහ සූදානම් කළ කුළුබඩු වැනි විවිධ ආකලන භාවිතා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, කුළුබඩු සමග බදින ලද මාළු ප්රායෝගිකව අප්රසන්න ගන්ධයක් ඉතිරි නොවේ. එමනිසා, මෙම ක්රමය අනවශ්ය ක්රියාවන් සිදු කිරීමට අවශ්ය නොවන හෝ සරලව ඒ සඳහා කාලය නොමැති අය සඳහා සුදුසු වේ.

ඔබට රේඛාව පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද සහ එය කරන්නේ කෙසේද?

මේ පිළිබඳව පැහැදිලි මතයක් නොමැත. ඔබ උඳුන තුල ආහාර පිසීමට නම්, කුඩා පරිමාණයන් පුළුස්සනු ලබන අතර පාහේ නොපෙනී යයි. ෆ්රයිඩ් ටෙන්ච් ගැන ද එයම කිව හැකිය. නමුත් මාළු සුප් සූදානම් කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, මාළු පිරිසිදු කිරීම යෝග්ය වේ. මීට අමතරව, ඕනෑම අවස්ථාවක, විවිධ රෝග වලින් ටෙන්ච් ආරක්ෂා කරන ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මෙම ක්‍රියා පටිපාටියෙන් පසු මළකඳ උණු වතුරෙන් ටිකක් ගිල්විය හැකිය, ශ්ලේෂ්මල ක්ෂණිකව ගරා වැටෙනු ඇත, එමඟින් කාර්යය පහසු වනු ඇත.

සාමාන්‍ය එළවළු කෝණයන් භාවිතයෙන් ටෙන්චස් පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය.

ටෙන්ච් කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය

සමහරවිට ටෙන්ච් පිසීමට පහසුම හා වේගවත්ම ක්රමය වන්නේ කබලෙන් ලිපට බැදීමයි. ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කරන්න, බඩ ඉරා දමන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න, ස්ටීක්ස් කපා, ලුණු සහ පිටි රෝල් කරන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ප්රමාණවත් තරම් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න. ඔබ මාළු කෑලි පෑන් තුළ තැබූ විට, ඔබට ගෙඩියක් දැකිය හැකි වන පරිදි තෙල් උණුසුම් විය යුතුය. තෙල් ප්රමාණය මාළු අඩකින් පමණ ආවරණය වන පරිදි විය යුතුය. කෙටි කාලයක් සඳහා ෆ්රයි (කාලය උෂ්ණත්වය, කෑලි ප්රමාණය, තෙල් ප්රමාණය මත රඳා පවතී), ඉන්පසු අනෙක් පැත්තට හැරී එය ෆ්රයි. එච්චරයි, පිඟාන සූදානම්.

ඔබට මාළු වලට කැඩුණු ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය, නමුත් මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි. මගේ මතය නම් අමතර කුළුබඩු වැඩි වන තරමට ටෙන්ච් වල සැබෑ රසය අඩු වන බවයි.

පරෙස්සමින් මළකුණු පිරිසිදු කරන්න, හිස් කපා ඒවා බඩවැල් ඉවත් කරන්න. බඩවැල් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න; පිත්තාශය කැඩී ගියහොත් මාළු කටුක රස බැලීමට පටන් ගනී.

ලුණු සමග කපන ලද මළකුණු අතුල්ලන්න, කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ කබලෙන් ලිපට තබන්න. කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි 10-15 විනාඩි ෆ්රයි, ඔවුන් හැරවීමට අමතක නොකරන්න. උදුන විදුලිය නම්, සාමාන්ය බලය සකසන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් තට්ටුවක් සහිත රේඛා ආලේප කර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. පියනක් සමඟ ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

අවශ්ය නම්, නිමි මාළු ඔලිව් වලින් සරසා ගත හැකිය. ෆ්රයිඩ් ටෙන්ච් ඉතා රසවත් හැරෙනවා. ටෙන්ඩර්, මේද මස් සහ ඇටකටු කුඩා සංඛ්යාවක්, මෙම ආහාරය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා සුදුසු වේ. කළු ගම්මිරිස් කුළුබඩුවක් එකතු කරනු ඇත, සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඉස්ම සහිත සහ විශිෂ්ට රසය එකතු කරනු ඇත.

ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමෙන් උඳුන තුල ටෙන්ච් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අපි ටෙන්ච් මළකඳන් බදින ආකාරයටම සකස් කරමු. අපි කොරපොතු ඉවත් කරන්න (ආධුනිකයෙකු සඳහා), ඔවුන් බඩවැල්, හිස්, වරල් සහ වලිගය කපා. ෙබ්කිං පත්රයේ ප්රමාණවත් තරම් නිදහස් ඉඩක් තිබේ නම්, ඔබට එහි හිස සමඟ ටෙන්ච් පුළුස්සන්න පුළුවන්.

සෑම පැත්තකින්ම ඇඹුල් ක්රීම් සමග බඩ ආලේප කරන්න.

එය අවශෝෂණය කරන විට, මාළු අධික ලුණු හෝ අඩු ලුණු බවට පත් නොවන බව අපේක්ෂාවෙන් ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉහළින් රස කිරීමට ගම්මිරිස් හෝ සකස් කළ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මළකුණු පැය 1 සිට 2 දක්වා marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

ෙබ්කිං පත්රය පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 170-200 ක් තුළ අවශ්ය වේ. ඉතා මැනවින්, පහළින් සහ ඉහළින් උණුසුම සහිත විදුලි උදුනක් සුදුසු වේ. මෙම පිඟාන වඩාත් ඒකාකාරව සහ පිළිස්සීමෙන් තොරව පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි. එය සකස් කිරීමට පැයක් පමණ ගත විය යුතුය. කාලය රඳා පවතින්නේ මළකුණුවල බර, උෂ්ණත්වය සහ උඳුන මත ය. සූදානමේ ලකුණක් මාළුවාගේ වර්ණය වනු ඇත, එය ටිකක් අඳුරු හෝ රන්වන් වනු ඇත.

“ඔබට ළූණු මුදු සමග කැඩුණු අර්තාපල් පෙති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා මාළු සමග ඒකාකාර තට්ටුවක් තැබිය හැකිය. අවසාන ප්‍රති result ලය වනුයේ අතුරු කෑමක් සහිත විස්මිත, ඉස්ම සහිත, සූදානම් කළ කෑමක් වනු ඇත!

සනාල ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්ට ඉතා හානිකර වන කොලෙස්ටරෝල් අඩුවෙන් අඩංගු වන බැවින් උඳුන තුල පිසූ ආහාර බැදපු ආහාර වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. තනි පුද්ගල නොඉවසීම හැර ඔබට අවම වශයෙන් සෑම දිනකම එවැනි මාළු අනුභව කළ හැකිය.

ටෙන්ච් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද ටෙන්ච් වැනි ඉතා රසවත් මාළු ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. එය මිනිස් සිරුරෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කරන මේද හා ප්රෝටීන අඩංගු වේ. බොහෝ විට, එවැනි මාළු බදින ලද හෝ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ, සෑම විටම කුළු බඩු සමග, ටෙන්ච් මස් මඩ සුවඳ නිසා. ටෙන්ච් සියලු කුළුබඩු සමඟ හොඳින් ගැලපේ - ඔබට පිසීමට පෙර ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය හැකි අතර එය විනාඩි පහළොවක් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම පසු, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සූරියකාන්ත තෙල් ලුණු සහ ෆ්රයි සමග මළකුණු අතුල්ලා, කළු ගම්මිරිස් පොල්ලක්. ෆ්රයිඩ් එළවළු මෙම ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් වනු ඇත. එවැනි මාළු බදින විට, ඔබට යමඟ සහ පිටි භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු සමඟ රතිඤ්ඤා පෙර මිශ්‍ර කළ හැකිය - එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. Tench යනු වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එහි පෝෂණ අගය හොඳම මස් වර්ග සමඟ තරඟ කරයි. එය ශරීරයට වඩා වේගයෙන් අවශෝෂණය වන අතර එබැවින් ආහාර පෝෂණය සඳහා සාර්ථකව භාවිතා වේ. මෙම මාළුවාගේ මස් වල කැලරි අඩු බැවින් බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට මෙය සුදුසු ප්‍රණීත ආහාරයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මාළු පිසීමට පෙර, ඔබ එය පිරිසිදු කළ යුතුය. මෙහි දුෂ්කරතා තිබේ - සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ටෙන්ච් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී, එයින් අදහස් කරන්නේ එය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කාලයයි. ටෙන්ච් නිවැරදිව පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද? පිරිසිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්යය: තියුණු පිහියක්, කැපුම් පුවරුවක් සහ ප්රමාණවත් ලුණු, මෙන්ම උතුරන වතුර. 1. ශ්ලේෂ්මල සහ මඩ වලින් ටෙන්ච් පිරිසිදු කරන්න - ගලා යන ජලය යටතේ මාළු සේදීම. 2. ටෙන්ච් සේදීමෙන් පසු, එය බේසමෙහි තබන්න - මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, මාළු මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. මෙම තාප පිරියම් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඉතිරි ශ්ලේෂ්මල බිත්තර සුදු පැහැය මෙන් කැටි ගැසෙනු ඇත. දැන්, අනවශ්ය අපද්රව්ය ඉවත් කිරීම සඳහා, ටෙන්ච් නැවතත් සීතල වතුරෙන් සෝදා ඇත. 3. රළු මුහුදු ලුණු සමග මළකුණු ඉසිය යුතු ය - ටෙන්ච් ඔබේ අත්වලින් ලිස්සා නොයනු ඇත. 4. බඩවැල් ඉවත් කිරීම සඳහා, පිහියක් ගෙන, තලය සෙන්ටිමීටර දෙකක් උදරයට ඇලවීම සහ මළ සිරුරේ අවසානය දක්වා කපා. පිත්තාශයට හානි නොවන පරිදි කැපීම ප්‍රවේශමෙන් කළ යුතුය - හානිය මාළු වල කටුක රසයට හේතු වේ. 5. සියලුම ඇතුළත ඉවත් කරන විට, වරල් සහ ගිල් කපා දැමීමට වග බලා ගන්න. ටෙන්ච් පරිමාණයන් සමඟ කළ යුත්තේ කුමක්ද? බොහෝ අය ප්රශ්නය අසයි: මෙම මාළුවාගේ කොරපොතු පිරිසිදු කිරීම අවශ්යද? ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහරු තවමත් කොරපොතු මාළු පිරිසිදු කළද, මෙය අවශ්ය නොවේ. ඔබට කොරපොතු ඉවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පළමුව මාළු උතුරන වතුරේ උපරිම තත්පර විස්සක් හෝ තිහක් ගිල්වන්න. මෙයින් පසු, වහාම මාළු සීතල වතුරේ තබන්න, ඉන්පසු ඔබට පිහියේ මොට පැත්ත භාවිතයෙන් කොරපොතු ඉවත් කළ හැකිය - වලිගයේ සිට හිස පෙදෙසට දිශාවට ගමන් කරන්න. උල් දත් සහිත සිහින් කෝණයන් භාවිතයෙන් ඔබට ටෙන්ච් සිට කොරපොතු පිරිසිදු කළ හැකිය. මඩ ගඳ ඉවත් කරන්නේ කෙසේද? මාළු පිරිසිදු කිරීමේදී නොනවතින අප්රසන්න ගන්ධයක් ඔබ දුටුවහොත්, විශේෂ විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න. අපි වතුර ලීටරයක ලුණු හැදි දෙකක් තනුක කර, එහි ටෙන්ච් සෝදා, පසුව තුවායක් සමග එය වියළන්න. උඳුන තුල ටෙන්ච් ෙබ්කිං කිරීමට පෙර හෝ කබලෙන් ලිපට, ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. ඔබ එවැනි මාළු මිලදී ගත යුත්තේ සජීවී, නැවුම් ලෙස පමණක් බව මතක තබා ගන්න. දැන් ඔබ මාළු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන ඇති අතර, එයින් රසවත් යමක් පිසීමට කාලයයි.