ආහාරවල පිෂ්ඨය යනු කුමක්ද? එවැනි විවිධ එළවළු: පිෂ්ඨමය සහ පිෂ්ඨමය නොවන එළවළු ලැයිස්තුවක්

පිෂ්ඨය අඩංගු නිෂ්පාදන මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වේද යන්න තේරුම් ගැනීම සඳහා, මෙම ද්රව්යය ඇත්ත වශයෙන්ම කුමක්ද සහ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්හි එහි කාර්යභාරය කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීම අවශ්ය වේ.

පිෂ්ඨය සහ මිනිසුන්ට එහි ප්රතිලාභ

පිෂ්ඨය යනු පොලිසැකරයිඩයක් මිස අන් කිසිවක් නොවේ. ස්වභාවධර්මය මිනිසා ගැන සැලකිලිමත් වූ අතර මෙම ද්රව්යය එහි "ජීවන පරාසය" තුළට ගෙන ආවේය. එය බොහෝ ශාක වල දක්නට ලැබේ, හිරු එළියේ බලපෑම යටතේ සංස්ලේෂණය කර ඇත. අපගේ ශරීරයේ පෝෂණ ක්‍රියාවලියේදී (ආහාර ජීර්ණය) ඉතා ප්‍රයෝජනවත් ග්ලූකෝස් බවට පත්වන ස්වාභාවික කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන්නේ පිෂ්ඨයයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි ද ඇත, එය මෙම අවර්ණ ස්ඵටික ද්රව්ය බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, එහි ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාර ලබා ගැනීම, අපගේ ශරීරය සැබෑ "කම්පනයක්" අත්විඳියි. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙටි කාලයක් සඳහා, පහත සඳහන් දේ සිදු වේ: ග්ලයිසමික් ​​​​පිම්මක්, පසුව ශක්තියේ තියුණු පහත වැටීමක්. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස අපගේ සෛල සහ ස්වභාවිකවම අපම කුසගින්නේ පවතී.

පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාදැයි ඔබ දන්නේ නම් සහ ආහාර වේලෙහි ප්රමාණවත් ප්රමාණවලින් ඒවා පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස්, ප්රයෝජනවත් ක්රියාවලීන් ඔබේ ශරීරය තුළ සිදු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, පිෂ්ඨය බහුල එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන්, සරල සීනි, රසකැවිලි හෝ වෙනත් රසකැවිලි වලට වඩා බොහෝ කාලයක් ග්ලූකෝස් බවට සැකසෙන කාබෝහයිඩ්රේට ලැබේ. ඔබ සන්සුන්ව, කුසගින්නෙන් තොරව සහ සම්පූර්ණ "ශක්ති බැටරි" සමඟ ඊළඟ ආහාර වේල තෙක් අවදියෙන් සිටින්න. මේ අනුව, මිනිස් සිරුර සඳහා පිෂ්ඨය ප්රයෝජනවත් බව පිළිබඳ ප්රධාන නිගමනයකට එළඹිය හැකිය: මෙම ද්රව්යය ඔබට දිගු කාලයක් ශක්තිය ඉතිරි කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, සහ එහි අඩංගු ආහාර නිෂ්පාදන මිනිසුන්ට අවශ්ය අනෙකුත් මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ.

මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන්හි පිෂ්ඨය

අපි "මන්දගාමී" කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ අපගේ ශරීරයේ සංතෘප්තිය ගැන කතා කරන්නේ නම්, අපි මෙනුව ගැන වඩාත් සැලකිලිමත් විය යුතුය. මෙම අවශ්යතා සපුරාලන ප්රයෝජනවත් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ජීර්ණය කළ හැකි පිෂ්ඨය පොහොසත් ආහාර වේ. ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපගේ සෛල ග්ලූකෝස් ලබා ගනී, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර ඔවුන් "ජීවත් වන අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ." මිනිස් සිරුරේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන්හි එහි කාර්යභාරය අතිමහත් ය, මන්ද මෙම ද්‍රව්‍යය මිනිස් සිරුරේ සෛල බිලියන ගණනක හමුදාවට ඉන්ධන වන බැවිනි. ග්ලූකෝස් ලෙසද හැඳින්වෙන මිදි සීනි අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඔවුන්ට ඇති හැකියාව අපව නිරෝගී සහ සතුටට පත් කරයි.

පිෂ්ඨය බහුල ආහාර, අපගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට ඇතුල් වීම, අණු වලට බෙදී ඇත. තවද, ග්ලූකෝස් සෛල හරහා "විසිරී යයි". එපමණක්ද නොව, ද්රව්යයේ අවශෝෂණය සඳහා, අග්න්යාශය මගින් නිපදවන හෝමෝනයක් වන ඉන්සියුලින් ආකාරයෙන් "යතුර" වර්ගයක් අවශ්ය විය හැකිය. අපගේ ශරීරයේ සමහර සෛල ඉන්සියුලින් මත රඳා පවතී. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ: මොළයේ පටක, මාංශ පේශි සහ රතු රුධිර සෛල. ඒ නිසා තමයි වෙලාවට කෑම කන්නේ නැතිව බඩගින්න කියන හැඟීම ඇති කර ගන්නේ නැතිව අපි ටිකක් “ඩල්” වෙලා කායිකව දුර්වල වෙනවා. මෙම ගැටළුව ඉතා පහසුවෙන් විසඳා ඇත - ඔබ කන්න අවශ්යයි, උදාහරණයක් ලෙස, එකම එළවළු.

පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාද?

ආහාරවල තිබෙන ස්වභාවික පිෂ්ඨයේ ප්‍රයෝජන අපි අවබෝධ කරගෙන තිබෙනවා. අපට ඇත්තේ හොඳම එළවළු, පලතුරු, ඇල්ගී හඳුනාගෙන ඒවායින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව රසවත්ද යන්න තේරුම් ගැනීම පමණි. ඒ අතරම, පිෂ්ඨය අපගේ ශරීරයට අවශෝෂණය වන වේගය පරිභෝජනය කරන ආහාර සැකසීමේ ක්රම සහ පිසීමේ ක්රම මත රඳා පවතින බව අප අමතක නොකළ යුතුය. ස්වාභාවිකවම, ස්වභාවික නිෂ්පාදන වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. මෙන්න සරල ඉහළ 4 ලැයිස්තුවක්:

• ධාන්ය වර්ග,
• එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි,
• පලතුරු,
• රනිල කුලයට අයත් බෝග.

ගෙඩි යනු විටමින්, සාර්ව පෝෂක සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍යවල ගබඩාවක් බව දන්නා කරුණකි. ඒවායින් යම් ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගත් වහාම ඔබට පූර්ණ බවක් දැනෙන බව ඔබ බොහෝ දෙනෙක් දැක ඇති. මෙම තත්වය ප්රමාණවත් තරම් දිගු වේ. ඇට වර්ග (කජු, පිස්ටා, පයින් ගෙඩි, ආදිය) පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය ඔවුන්ගේ ඉහළ ශක්ති අගය සඳහා නිශ්චිතවම හේතුවයි. කෙසේ වෙතත්, අපගේ ශරීරය සඳහා අත්යවශ්ය වන පිෂ්ඨය සඳහා ප්රයෝජනවත් ආහාර ලැයිස්තුව, ඇට වර්ග වලට සීමා නොවේ.

සොබාදහමේ තවත් තෑගි සමූහයක් ඇත, එහි මෙම ද්‍රව්‍යය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත - විවිධ එළවළු. ඒවායින් බොහොමයක් එක් මට්ටමකට හෝ වෙනත් මට්ටමකට පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර, අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් සංරචක සමඟ ඒකාබද්ධව, අපගේ මේසය මත එළවළු අත්යවශ්ය වේ. නමුත් ඊනියා ප්රයෝජනවත් හෝ ප්රතිරෝධී (සම්පූර්ණයෙන් ජීර්ණය කළ හැකි) පිෂ්ඨය පොහොසත්ම වන්නේ බෝංචි සහ පරිප්පු වැනි අද්විතීය ඒවාය. ඔවුන් මෙම ද්රව්යයේ අන්තර්ගතයේ නායකයින් වේ. තවද, ඔවුන් පිටුපසින් බොහෝ දුරස් නොවේ, සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින් පසුව - අපගේ ශරීරයට සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන සැපයුම්කරුවන්. මේවාට මූලික වශයෙන් ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් වේ: ඕට්ස්, අම්බෙලිෆර් සහ සහල්. මෙම ආහාරවල ප්රතිලාභ හොඳින් දන්නා අතර, ඒවාට එළවළු එකතු කළහොත්, ශරීරය "ස්තූතියි" පමණක් පවසනු ඇත, එය අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ යහපැවැත්මට සහ වඩා හොඳ ආකල්පයට බලපානු ඇත.

මුල් එළවළු අමතක කරන්න එපා. පළමුවෙන්ම, එය අර්තාපල් ය. එය සහ එකම එළවළු ආහාරයට ගැනීමෙන්, ඔබට දවස සඳහා විශාල ශක්තියක් සහ විටමින් "පොකුරක්" ලැබෙනු ඇත. මීට අමතරව, තවත් "විදේශීය" මූල බෝග ඇත, නමුත් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රතිරෝධී පිෂ්ඨය පොහොසත් - ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, අල සහ බතල. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ පලතුරු නොසලකා නොහැරිය යුතුය - කුඩා ප්රමාණවලින්, පිෂ්ඨය ද ඒවායේ පවතී.

මිනුම දැනගෙන නිරෝගීව සිටින්න

ඉහත සඳහන් සියලුම ආහාර ඔබේ දෛනික සාප්පු සවාරි ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ මෙනුවේ පිෂ්ඨය සහිත ආහාර ඇතුළත් කරන විට, මධ්යස්ථ කිරීම වැදගත් බව මතක තබා ගන්න. ඔවුන් මත වැඩි පීඩනයක් යොදන්න එපා. සමහරවිට ආහාර කැලරි වගුව ඔබට හානියක් නොවනු ඇත. ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට එළවළු ඇතුළත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, ඒවා "පිෂ්ඨමය" ආහාර සමඟ තනුක කරන්නාක් මෙන්.

වෛද්‍ය විද්‍යාත්මක ප්‍රජාව විසින් කරන ලද බොහෝ අධ්‍යයනයන් මත පදනම්ව, මිනිස් සිරුරට අවශ්‍ය පිෂ්ඨය පිළිබඳ සම්මතය තීරණය කර ඇත. එය දිනකට ග්රෑම් 330-450 - ඔබ වැඩිපුර පරිභෝජනය නොකළ යුතුය. ඒ වගේම ව්යායාම ගැන අමතක කරන්න එපා. ඔවුන්ගේ ප්රතිලාභ දිගු කලක් තිස්සේ ඔප්පු වී ඇත. ක්‍රියාශීලී පුද්ගලයෙකුගේ ශරීරය තුළ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් ද ඉක්මනින් සිදු වන බව සිහිපත් කිරීම අතිරික්ත නොවේ. පිෂ්ඨය සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කිරීම සඳහාද මෙය අදාළ වේ.

ආහාර සමඟ එක්ව අපගේ ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම මූලද්‍රව්‍ය ලැබේ, නමුත් බොහෝ විට අපි නිශ්චිත නිෂ්පාදනයක ප්‍රතිලාභ හෝ හානිය කුමක්දැයි නොදනිමු. වැදගත් කාබනික සංයෝගවලින් එකක් වන්නේ පිෂ්ඨයයි. එය සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට - පොලිසැකරයිඩ වලට අයත් වන අතර එය අත්යවශ්ය බලශක්ති ප්රභවයකි. එහි ප්‍රතිලාභ සහ සිදුවිය හැකි හානිය මෙන්ම පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාද යන්න අපගේ ලිපියෙන් කියනු ඇත.

නිෂ්පාදන වලින් බාහිරව සංස්ලේෂණය කරන ලද පිෂ්ඨය සුදු කුඩු, රස නැති සහ සීතල වතුරේ දිය නොවේ. එය ග්ලූකෝස් වලින් ප්‍රභාසංශ්ලේෂණයේදී ශාක මගින් නිපදවනු ලැබේ. සංකීර්ණ රසායනික ප්රතික්රියා හේතුවෙන් ග්ලූකෝස් කොටසක් පිෂ්ඨය බවට පරිවර්තනය වේ. එය පලතුරු, ධාන්‍ය සහ අල වල එකතු වන අතර අහිතකර තත්වයන් යටතේ ශාක සඳහා සංචිත පෝෂණය සපයයි.

පිෂ්ඨය ලබා ගන්නේ සුදුසු අමුද්‍රව්‍ය ඇඹරීමෙන් සහ ලැබෙන මිශ්‍රණය රසායනික ප්‍රතිකාරයට ලක් කිරීමෙන් ය. පිරිසිදු කිරීම, පෙරීම සහ වියළීම පසු, නිමි පිෂ්ඨය භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ. නිමි පිෂ්ඨය වර්ග කිහිපයක් තිබේ. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට සැලකිය යුතු වෙනස්කම් මෙන්ම යෙදුමේ විෂය පථය ද ඇත.

පිෂ්ඨය වර්ග:

1. පිරිපහදු කළ පිෂ්ඨය l බොහෝ විට ආහාර පිසීමේදී සහ ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. එය අර්තාපල්, ඉරිඟු සහ සමහර ධාන්ය වර්ග වලින් ලබා ගනී. ආහාර කර්මාන්තයේ, එහි භාවිතය අතිශයින් ඉල්ලුමක් පවතී, මන්ද එය රසකැවිලි සහ සොසේජස් නිෂ්පාදන, සෝස් සහ ළදරු ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ස්ථායීකාරක අංගයක් වන පිෂ්ඨය වේ.
2. ස්වභාවික පිෂ්ඨයසියලුම ශාක නිෂ්පාදනවල පාහේ දක්නට ලැබේ, නමුත් විවිධ සාන්ද්‍රණයන්හි පමණි. එය අපගේ ශරීරයට නැතිවම බැරි ශක්ති ප්‍රභවයකි. ක්රියාශීලී ජීවන රටාවක් ගත කරන පුද්ගලයින් සඳහා ස්වභාවික පිෂ්ඨය සහිත නිෂ්පාදන ඇතුළත් කිරීම අනිවාර්ය වේ.
3. ලබා ගන්නා තවත් පිෂ්ඨ වර්ගයක් තිබේ වෙනස් කරන ලද අමුද්‍රව්‍ය වලින්. එවැනි නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ තවමත් සැක සහිත නමුත් බොහෝ නිෂ්පාදකයින් එය ආහාර කර්මාන්තයේ ලාභදායී අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

පහත සඳහන් භෝග විවිධ වර්ගයේ පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය ලෙස ක්රියා කරයි. සහල් ධාන්ය වල, පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය උපරිම වේ - 86% පමණ. තිරිඟු වල එහි සාන්ද්‍රණය 75%, ඉරිඟු - 72% සහ අර්තාපල් අල වල 28% දක්වා ළඟා වේ.

පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර

පිෂ්ඨයේ ඇති ප්‍රධාන වාසිය සහ අවාසිය නම් ශරීරයෙන් වේගයෙන් අවශෝෂණය වීමයි. ශරීරගත වූ විට පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර ඉතා ඉක්මනින් ග්ලූකෝස් බවට බිඳී රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නංවයි. මෙය කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කරයි, එබැවින් එවැනි ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. අනෙක් අතට, මොළයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා ග්ලූකෝස් අපගේ ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර මාංශ පේශි තානය පවත්වා ගැනීමට ද උපකාරී වේ. පරිභෝජනය කරන පිෂ්ඨය ප්‍රමාණය ස්වාධීනව නියාමනය කිරීම සඳහා, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එහි අඩංගු නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව සොයා ගත යුතුය.

වැඩිපුරම පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාද?

මෙම ආහාරවල ප්රශස්ත අවශෝෂණය ඊනියා සැහැල්ලු මේද එකතු කිරීමත් සමඟ සිදු වේ. මේවාට එළවළු තෙල්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් ඇතුළත් වේ. ඒකාබද්ධ වූ විට, සමහර රසායනික ප්‍රතික්‍රියා සිදු වන අතර එමඟින් ශරීරය අවශ්‍ය කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයෙන් සංතෘප්ත කිරීමට උපකාරී වේ, නමුත් අධික ලෙස සංතෘප්ත වීමකින් තොරව.

පිෂ්ඨය අඩංගු සූදානම් ආහාර වගුව:

එවැනි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කාබෝහයිඩ්රේට ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට උපකාරී වේ, නමුත් විශාල ප්රමාණවලින් මෙය අභ්යන්තර පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර තරබාරුකමට හේතු විය හැක. සෑම සේවයක්ම ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය උත්තේජනය කරන අතර එමඟින් ග්ලූකෝස් ආරක්ෂිතව අවශෝෂණය කරගත හැකිය. එවැනි බරක් සෑම විටම ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති නොකරයි, එබැවින් ඔබ අඩු සාන්ද්රණයකින් පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය.

පිෂ්ඨය රහිත ආහාර ලැයිස්තුව:

• බිත්තර.
• මස්.
• මාළු, මුහුදු ආහාර.
• කිරි නිෂ්පාදන.
• පිපිඤ්ඤා.
• ලූනු සුදුළූණු.
• තක්කාලි.
• ගෝවා.
• කැරට්.
• බීට්.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.
• වම්බටු.
• සුචිනි.
• රාබු වැනි එළවලු වර්ගයක්.
• කොළ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි.
• ගර්කින්ස්.

බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සඳහා මෙය කදිම ආහාර වේලක් වේ, මන්ද එවැනි ආහාර වේලක කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය අවම වනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් උපරිම විවිධත්වය ඇතුළත් කළ යුතු බව අමතක නොකරන්න, විශේෂයෙන්ම මානසික හෝ ශාරීරික ආතතිය වැඩි වීම.

පිෂ්ඨය දිනපතා ආහාරයට ගැනීම

වයස, ස්ත්‍රී පුරුෂ භාවය සහ ශාරීරික හා මානසික ආතතියේ ප්‍රමාණය අනුව, පිෂ්ඨය පරිභෝජනය නියාමනය කළ යුතුය. කලින් සඳහන් කළ පරිදි, අපගේ ශරීරයට ඇතුළු වන විට, මෙම සංයෝගය ඉතා ඉක්මනින් ග්ලූකෝස් බවට බිඳ වැටේ, එනම් ශරීරය සංතෘප්ත වී ඇති බවයි. අනෙක් අතට, පිෂ්ඨය අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ශරීරයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ගැටළු, අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ තරබාරුකම වර්ධනය වීමට පවා හේතු වේ.

මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ප්‍රශස්ත වන අතර ප්‍රතිලාභ පමණක් ලැබෙන මුදල හරියටම දැනගත යුතුය.

පිෂ්ඨය දෛනික පරිභෝජනය පහත පරිදි වේ:

• ළමුන් සඳහා, මෙම අගය දරුවාගේ වයස සහ බර අනුව ග්රෑම් 50 සිට 150 දක්වා පරාසයක පවතී.
• වැඩිහිටියන් සඳහා දෛනික දීමනාව ග්රෑම් 330 කි.
• ගර්භණීභාවය හා මවි කිරි කාලය තුළ ශරීරය මත බර පැටවීම ශක්තිමත් වන අතර එයින් අදහස් වන්නේ සම්මතය ග්රෑම් 350 - 400 දක්වා වැඩි කළ හැකි බවයි.

අප පරිභෝජනය කරන සියලුම ආහාරවල පාහේ විවිධ සාන්ද්‍රණයන්ගෙන් පිෂ්ඨය අඩංගු වේ, එබැවින් දෛනික ආහාර වේල හැකි තරම් විවිධාකාර හා පෝෂ්‍යදායී විය යුතුය, නමුත් එම ද්‍රව්‍යවල අතිරික්තයක් නොමැතිව. මේ සඳහා සුදුසුම අනුපාතය 1: 1: 4 වනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ ප්‍රෝටීන් සහ මේදවල එක් එක් සේවය සඳහා, ඔබ කාබෝහයිඩ්‍රේට් හතර ගුණයකින් පරිභෝජනය කළ යුතු බවයි.

සෞඛ්ය සම්පන්න පිෂ්ඨය

ඊනියා ප්රතිරෝධී පිෂ්ඨය. එය දිරවීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර ශරීරයට වැඩ කිරීමට විශාල ශක්තියක් නිකුත් කරයි. ආහාර වේලෙහි "සෞඛ්‍ය සම්පන්න" පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර නිතිපතා ඇතුළත් කිරීම සෛලීය මට්ටමින් පටක අලුත් කිරීමට, පරිවෘත්තීය වේගවත් කිරීමට සහ පිළිකා වර්ධනය වීම වළක්වන බව ඔප්පු වී ඇත.

ප්රයෝජනවත් පිෂ්ඨය උපරිම අන්තර්ගතය රනිල කුලයට අයත් බෝග, විශේෂයෙන් බෝංචි සහ පරිප්පු වල සටහන් වේ. සම්පූර්ණ ධාන්‍ය (අම්බෙලිෆර්, ඕට්ස් සහ සහල්) සාන්ද්‍රණයෙන් තරමක් අඩු නමුත් මෙම ප්‍රයෝජනවත් සංයෝගය තිබීම ගැන පුරසාරම් දොඩයි. මූල එළවළු ද ප්රයෝජනවත් පිෂ්ඨය අඩංගු වේ. මේවා අර්තාපල්, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, අල සහ බතල. එය නැවුම් පලතුරු සහ බෙරි වල කුඩා ප්‍රමාණවලින් ද දක්නට ලැබේ, එබැවින් ඒවා ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට වග බලා ගන්න.

අපගේ ශරීරය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය බලශක්ති ප්‍රභවයක් - පිෂ්ඨය, ප්‍රතිලාභ පමණක් ගෙන එන්නේ නැත. අධික පරිභෝජනය බරපතල තත්වයන් වර්ධනය වීමට හේතු වේ, විශේෂයෙන් තරබාරුකම, එබැවින් පිෂ්ඨය බහුල ආහාර සාධාරණ ලෙස සීමා කිරීම අවශ්ය වේ.

නාගරික ස්වාධීන අධ්යාපන ආයතනය

Bashkortostan ජනරජයේ Ufa හි පාසල් අංක 000

පර්යේෂණ මාතෘකාව:

"ආහාර වල පිෂ්ඨය"

ශිෂ්‍යයෙකු විසින් සම්පූර්ණ කරන ලදී: 5a ශ්‍රේණිය MAOU

පාසල් අංක 000 Zinatullina Albina

අධීක්ෂක:

රසායන විද්‍යා ගුරුවරයා MAOU පාසල අංක 000

Ufa-2017

හැදින්වීම. 3

න්යායික කොටස. හතර

පර්යේෂණාත්මක කොටස. 5

2.1 පිෂ්ඨයේ ගුණ අධ්‍යයනය. 5

2.2 ආහාරවල පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම. 6

2.3 කිරි නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම. 7

නිගමනය. 9

සාහිත්යය. දස

වරක්, මගේ මව අර්තාපල් ලෙලි කරන විට, යම් ආකාරයක සුදු ආලේපනයක් ඇගේ දෑත් ආවරණය කර ඇති බව මම දුටුවෙමි. "ඒ මොකක්ද?" මම ඇහුවා. අම්මා කිව්වා පිෂ්ඨය කියලා. "පිෂ්ඨය" යනු කුමක්ද සහ එය සොයා ගත හැකි නිෂ්පාදන මොනවාදැයි මම සිතුවෙමි. එබැවින්, අපගේ පර්යේෂණ කාර්යයේ මාතෘකාව "ආහාර වල පිෂ්ඨය"?

පර්යේෂණ උපකල්පනය: අපි උපකල්පනය කරන්නේ නිෂ්පාදන (අර්තාපල්, පාන්, ඇපල්, සහල්, මෙයොනීස්, චීස්) අයඩින් tincture සමඟ දම් පාටට හැරේ නම්, ඒවායේ පිෂ්ඨය අඩංගු වේ.

අධ්‍යයනයේ අරමුණ: පිෂ්ඨයේ ගුණ විමර්ශනය කිරීම සහ එහි අඩංගු නිෂ්පාදන සොයා ගැනීම.

පර්යේෂණ අරමුණු:

1) පිෂ්ඨය ගුණ අධ්යයනය;

2) අයඩින් මධ්‍යසාර ද්‍රාවණයක් භාවිතා කරමින් විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය පවතින බව හෝ නොපැවතීම හඳුනාගැනීම;

3) නිගමන උකහා ගන්න.

අධ්යයන වස්තුව: ආහාර.

පර්යේෂණ විෂය: පිෂ්ඨය.

පර්යේෂණ ක්රම: සාහිත්යය අධ්යයනය, නිරීක්ෂණ, අත්හදා බැලීම්.

වැඩ සැලැස්ම:

1) පර්යේෂණ මාතෘකාව පිළිබඳ සාහිත්යය අධ්යයනය කිරීම;

2) පිෂ්ඨයේ ගුණ ආනුභවිකව අධ්‍යයනය කිරීම (පරීක්ෂණ 1);

3) අයඩින් tincture භාවිතා කරන ආහාර නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය නිර්ණය කිරීම (පරීක්ෂණ 2-6);

4) විවිධ විද්‍යාත්මක හා ප්‍රායෝගික සම්මන්ත්‍රණවල සහ පාසල් පාඩම් වලදී වැඩ ඉදිරිපත් කිරීම සහ ප්‍රකාශනය කිරීම.

අපගේ කාර්යය ව්යවහාරික පර්යේෂණවලට සම්බන්ධ වේ. එය සැලසුම් සහ පර්යේෂණ ක්‍රියාකාරකම් පිළිබඳ විෂය බාහිර ක්‍රියාකාරකම් වලදී භාවිතා කළ හැකිය. සාහිත්‍යය අධ්‍යයනය කිරීමෙන් පසු මම නිවසේදී පිෂ්ඨය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගතිමි. මම පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂයෙන් පිෂ්ඨය වල ගුණාංග ඉගෙන ගත්තා, පසුව එය ප්රායෝගිකව පරීක්ෂා කළා. අයඩින් ටින්කටර් ආධාරයෙන් ඇය ආහාරවල පිෂ්ඨය තිබේදැයි පරීක්ෂා කළාය.

1.1 "පිෂ්ඨය" සංකල්පයේ අර්ථ නිරූපණය.

පිෂ්ඨය යන වචනයේ අර්ථ නිරූපණය සොයා ගැනීම සඳහා, අපි "ජීවමාන ශ්රේෂ්ඨ රුසියානු භාෂාවේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය" වෙත හැරෙමු: "STARCH යනු බීජවල, විශේෂයෙන්ම ධාන්ය ශාකවල සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරමය කොටසකි; එය තිරිඟු සහ අර්තාපල් වලින් වැඩි වශයෙන් සුදු කුඩු ආකාරයෙන් ධාන්ය පෙති මගින් ලබා ගනී; එහි ඇලෙන සුළු බව නිසා එය දෘඪතාව ලබා දෙයි. පිෂ්ඨය, පිෂ්ඨය යනු පිෂ්ඨය සෑදීමේ ක්රියාවලිය, පිෂ්ඨය යනු පිෂ්ඨය සාදන තැනැත්තා, පිෂ්ඨය පිෂ්ඨය, පේස්ට් පිසීම සඳහා පෑන් වේ.

"රුසියානු භාෂාවේ ශබ්දකෝෂය"ශාක වල පිෂ්ඨය පෙනුමේ ජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලිය පැහැදිලි කිරීමට උපකාරී වේ: "STARCH යනු විශේෂ සංයුතියක කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි, එය යටතේ වායුගෝලීය කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වලින් ශාකවල හරිත කොටස්වල කුඩා ධාන්ය ස්වරූපයෙන් සෑදී ඇත. ආලෝකයේ ක්රියාකාරිත්වය. විවිධ ශාකවල එවැනි ධාන්ය වලින් නිෂ්පාදිත ආහාර, රසායනික හා රෙදිපිළි කර්මාන්ත, රෙදි සෝදන සඳහා භාවිතා වේ.

The Free Encyclopedia Wikipedia පිෂ්ඨය නිර්වචනය කරන්නේ මෙසේය: “සීතල ජලයේ දිය නොවන රස නැති සුදු කුඩු. අන්වීක්ෂය යටතේ, එය කැටිති කුඩු බව ඔබට පෙනේ; අතේ ඇති පිෂ්ඨය කුඩු මිරිකන විට, අංශු ඝර්ෂණය නිසා ඇතිවන "ක්රීක්" නිකුත් කරයි. එය උණු වතුරේ ඉදිමී (ද්රාවණය වේ), දුස්ස්රාවී ද්රාවණයක් සාදයි - පේස්ට්; අයඩින් ද්‍රාවණයක් සමඟ නිල් පැහැයක් ඇති සංයෝගයක් සාදයි.

ග්ලූකෝස් වලින් ශාකවල පිෂ්ඨය සෑදී ඇත. මෙය පහසුවෙන් ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය කළ හැකි ශාකවල බලශක්ති සංචිතයයි. එය ධාන්‍ය භෝග සහ අර්තාපල් අල වල බීජ වල මයික්‍රෝන 2-180 ප්‍රමාණයේ ධාන්ය ස්වරූපයෙන් එකතු වේ.

පිෂ්ඨය ශරීරයට අවශ්‍ය වන්නේ ඇයි?

ආහාර සමඟ, අපට ජීවයට ශක්තිය සහ ශරීර සෛල ගොඩනැගීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ලැබේ. අපේ ශරීරයට විශාල ශක්තියක් ලැබෙන්නේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින්. මාතෘකාව පිළිබඳ ද්‍රව්‍ය පර්යේෂණ කරන අතරතුර, "පිෂ්ඨය යනු මිනිස් ආහාර වේලෙහි වඩාත් සුලභ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන අතර බොහෝ ආහාරවල දක්නට ලැබේ" යැයි මම කියෙව්වා. ලෝකයේ පිෂ්ඨය සඳහා ප්‍රධාන මූලාශ්‍රය ධාන්‍ය වේ.

පළමුවෙන්ම, වැඩිහිටියෙකු හා දරුවෙකුගේ ආමාශයේ පරිපූර්ණ ක්රියාකාරිත්වය සඳහා එය අවශ්ය වේ. පිෂ්ඨය ශරීරයට ඇතුල් වන විට, එය ග්ලූකෝස් බවට පත් වන අතර, එය බඩවැලේ සෛල තුළ වේගයෙන් හා වඩා කාර්යක්ෂමව වැඩ කිරීමට ඉඩ සලසයි, චිත්රපටයෙන් ඒ සඳහා විශ්වසනීය ආරක්ෂාවක් සපයයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ අඩු වන අතර, එමගින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ. එසේම, මෙම ද්‍රව්‍යයට ආරක්ෂිත ක්‍රියාකාරකම් රාශියක් ඇති අතර එය පුද්ගලයෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි ඇති පලතුරු සහ එළවළු පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. ආහාර වේලට අනුබල දෙන බොහෝ අය පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර ගැනීමට වග බලා ගන්නා අතර එමඟින් ශරීරයේ කිසිදු ගැටළුවක් ඇති නොවන අතර ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පාලනය වේ.

2.1.1. පිෂ්ඨය ලබා ගැනීම

පිෂ්ඨය බොහෝ විට අර්තාපල් වලින් ලබා ගනී, එබැවින් අපි එය එසේ ලබා ගැනීමට උත්සාහ කළෙමු.

ප්රතිඵල: අපි පිෂ්ඨය ලබා ගත්තා, එය මිලදී ගත් තැනැත්තාට වඩා එහි ගුණාංගවලින් වෙනස් නොවේ. ඇමුණුම 1

2.1.2 පිෂ්ඨයේ ද්‍රාව්‍යතාව

ජලයේ පිෂ්ඨය ද්‍රාව්‍යතාව පරීක්ෂා කිරීමට අපි තීරණය කළෙමු

නිගමන: පිෂ්ඨය යනු සුදු කුඩු, සම්පීඩිත විට creaks, සීතල වතුරේ දිය නොවේ. උණු වතුරේ දී එය ඉදිමී පාප්පයක් සාදයි.

2.1.3 පිෂ්ඨය සමඟ අයඩින් ප්රතික්රියාව පරීක්ෂා කර ඇත.

ඔවුන් බහාලුම් දෙකක් ගත්තා: එක් පිරිසිදු ජලය පිෂ්ඨය සමඟ මිශ්ර කර ඇත, අනෙක් - පිරිසිදු ජලය.

එක් එක් බහාලුම් සඳහා අයඩින් එකතු කරන ලදී, මම දියරයේ වර්ණයෙහි වෙනසක් නිරීක්ෂණය කරමි.

නිගමනය: පිෂ්ඨය සමඟ අයඩින් අන්තර්ක්රියා කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, පිෂ්ඨය අඩංගු ජලය නිල් පැහැයට හැරේ. එමනිසා, මෙම අත්හදා බැලීමේ ආධාරයෙන්, ආහාර ද්රව්යවල පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය පරීක්ෂා කළ හැකිය.

2.2 ආහාරවල පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම.

පිෂ්ඨය අර්තාපල්, පැස්ටා සහ සහල් වල දක්නට ලැබේ.

අපි අත්හදා බැලීම් කිහිපයක් සිදු කරමින් ප්රකාශය පරීක්ෂා කළා. අයඩින් tincture පිෂ්ඨය හඳුනා ගැනීමට අපට උපකාර කළා.

පළපුරුද්ද 2. අර්තාපල් මත අයඩින් විසඳුමක් පහත වැටුණි.

අයඩින් වල දුඹුරු පැහැය තද දම් පාට බවට පත් විය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අර්තාපල් පිෂ්ඨය ගොඩක් අඩංගු බවයි.

පළපුරුද්ද 3. අපි පාන් වල පිෂ්ඨය තිබේදැයි පරීක්ෂා කළා.

අපි පාන් වල නිල්-වයලට් පැල්ලමක් දුටුවෙමු, එයින් අදහස් කරන්නේ පාන් වල පිෂ්ඨය අඩංගු බවයි.

පළපුරුද්ද 4. ඇපල් වල පිෂ්ඨය අඩංගු වේද?

ඇපල් පෙත්තක් මත, වර්ණය තරමක් වෙනස් වී ඇති බව පෙනේ. නිගමනය: ඇපල් වල අවම පිෂ්ඨය අඩංගු වේ.

අත්දැකීම් 5. අපි අත්තික්කා පරීක්ෂා කරමු. සහල්වල පිෂ්ඨය තිබේද?

සහල් දම් පාටට හැරී, සහල් පිෂ්ඨය අඩංගු වේ.

අත්හදා බැලීම 6. අපි මෙයොනීස් සහ ෆෙටැක්ස් චීස් වල පිෂ්ඨය තිබීම පරීක්ෂා කළා.

ඒවායේ පිෂ්ඨය අඩංගු නොවේ. පැල්ලම දුඹුරු පැහැයෙන් පවතී, එයින් අදහස් වන්නේ මෙම නිෂ්පාදකයාගේ මෙයොනීස් සහ ෆෙටැක්ස් චීස් වල පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන බවයි.

2.3 කිරි නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය තීරණය කිරීම.

ලබාගත් දැනුම මත පදනම්ව, විවිධ වෙළඳ නාමවල කිරි නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය පරීක්ෂා කිරීමට අපි තීරණය කළා.

Snezhok පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන, Agusha ගෘහ චීස්, Danone යෝගට්, Activia bioyogurt සහ පාසල් කාඩ් බීම bioyogurt ඔවුන්ගේ සංයුතිය තුළ පිෂ්ඨය අඩංගු නොවේ.

Rastishka යෝගට් නිෂ්පාදකයා අනතුරු අඟවන්නේ නිෂ්පාදනයේ ඉරිඟු පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එය අත්හදා බැලීමේදී දම් පැහැයක් ගත් නමුත් නිෂ්පාදනයේ පිෂ්ඨය අඩංගු බව ගැන Biobalance නිෂ්පාදකයා නිශ්ශබ්ද විය. අප්රසන්න ... නමුත් අයඩීන් විසඳුම මෙය හෙළිදරව් විය.

නිගමනය: බොහෝ නිෂ්පාදන: අර්තාපල්, පාන්, ඇපල්, සහල් පිෂ්ඨය අඩංගු නමුත් විවිධ ප්රමාණවලින්. Fetax චීස් සහ මෙයොනීස් වල පිෂ්ඨය හමු නොවීය. කිරි නිෂ්පාදන පිෂ්ඨය අඩංගු නොවිය යුතුය. නමුත් එය ඝනකාරකයක් ලෙස සොයාගත හැකිය. සමහර නිෂ්පාදකයින් මෙම කාරණය හිතාමතාම සඟවා නිෂ්පාදනයේ පිරිවැය අඩු කිරීම සඳහා පිෂ්ඨය භාවිතා කරයි. අපගේ නඩුවේදී, මෙය Biobalance යෝගට් සමඟ සිදු විය.

නිගමනය

අපි නියමිත ඉලක්ක සහ අරමුණුවලට අනුකූලව වැඩ සම්පූර්ණයෙන්ම සිදු කර ඇත. එබැවින්, අපට පහත නිගමන උකහා ගත හැකිය:

1. අපේ උපකල්පනය නිවැරදියි. පිෂ්ඨය අයඩින් tincture සමග ආහාර සොයා ගත හැක.

2. සියලුම ආහාරවල පිෂ්ඨය අඩංගු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, කිරි, Fetax චීස්, මෙයොනීස් පිෂ්ඨය අඩංගු නොවේ. නමුත් පලතුරු, එළවළු, රනිල සහ ධාන්‍ය වර්ග සියල්ලම පාහේ එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් පිෂ්ඨය අඩංගු වේ. ඔවුන්ගේ ශක්ති අගය රඳා පවතින්නේ මේ මත ය.

මෙම ද්රව්යයේ ප්රතිලාභ සහ හානිය තවමත් විවිධ විද්යාත්මක මනස් විසින් මතභේදයට ලක්ව ඇත. අවාසනාවකට, එක් අධ්‍යයනයක රාමුව තුළ මෙම නිෂ්පාදනයේ සියලුම ගුණාංග, ප්‍රතිලාභ සහ හානිය සොයා ගැනීමට නොහැකි බැවින් මම තවදුරටත් අධ්‍යයනය කිරීමට අදහස් කරමි. මට නම්, ප්රධාන දෙය නම් ආහාරවල පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය තීරණය කිරීමට මම ඉගෙන ගත්තා. ආහාර සඳහා මෙම හෝ එම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම සෑම කෙනෙකුටම පෞද්ගලික කාරණයකි.

සාහිත්යය

1. නිදහස් විශ්වකෝෂය "විකිපීඩියා". අන්තර්ජාල සම්පත: https://ru. විකිපීඩියා. org

2. ජීවමාන මහා රුසියානු භාෂාවේ පැහැදිලි කිරීමේ ශබ්දකෝෂය. , වෙළුම 2. -එම් .: මුද්‍රණකරුගේ ප්‍රකාශන ආයතනය, 1881, පි. 189.

3. තරුණ රසායනඥයෙකුගේ විශ්වකෝෂ ශබ්දකෝෂය. / සංයුක්ත. , . - එම්.; Pedagogy, 1982.-368 p., ill., p. 136.

4. ළමුන් සඳහා විශ්වකෝෂය. වෙළුම 17. රසායන විද්යාව / පරිච්ඡේදය. එඩ්. . - එම්.; Avanta+, 2001. - 640 p.: ill.

5. ළමුන් සඳහා විශ්වකෝෂය. වෙළුම 17. රසායන විද්යාව / සංස්. collegium: M. Aksyonova, I. Leon, S. Martynova. - 2 වන සංස්කරණය, සංශෝධිත. - . - එම්.; Avanta+ විශ්වකෝෂයේ ලෝකය, Astrel 2008. - 656 p.: ill.

6. ළමුන් සඳහා විශ්වකෝෂය. වෙළුම 2. ජීව විද්යාව / සංස්. collegium: M. Aksyonova, G. Vilchek, E. Dubrovskaya සහ වෙනත් අය - 27 වන සංස්කරණය, නිවැරදි කරන ලදී. - . - එම්.; Avanta+ විශ්වකෝෂයේ ලෝකය, Astrel 2010. - 689 p.: ill.

ඇමුණුම 1

පිෂ්ඨය ලබා ගැනීම

කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන කාණ්ඩ තුනකට බෙදිය හැකිය: සීනි, කෙඳි සහ පිෂ්ඨය. පිෂ්ඨය යනු බහුලවම පරිභෝජනය කරන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වර්ගය වන අතර බොහෝ මිනිසුන් සඳහා වැදගත් ශක්ති ප්‍රභවයකි. ධාන්‍ය වර්ග සහ මුල් එළවලු පිෂ්ඨය සඳහා පොදු මූලාශ්‍ර වේ.

පිෂ්ඨය පිෂ්ඨය ලෙස වර්ග කර ඇත්තේ ඒවා බොහෝ සීනි අණු වලින් සෑදී ඇති බැවිනි. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට සාම්ප්රදායිකව සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප ලෙස සැලකේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඇතුල් වූ පසු, ඔවුන් රුධිරයේ සීනි මට්ටම () දැඩි ලෙස ඉහළ නැංවීමකින් තොරව ක්‍රමයෙන් රුධිරයට සීනි නිදහස් කරයි.

රුධිරයේ සීනි වැඩිවීම නරකයි, මන්ද ඒවා ඔබට වෙහෙසට පත් කළ හැකි, බඩගිනි සහ අධික කාබෝහයිඩ්‍රේට් ආහාර (, ) ලබා දිය හැකි බැවිනි.

කෙසේ වෙතත්, පිෂ්ඨය අඩංගු බොහෝ ආහාර අධික ලෙස පිරිපහදු කර ඇත. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇතත්, ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය ඇත්ත වශයෙන්ම රුධිරයේ සීනි මට්ටම වේගයෙන් ඉහළ යාමට හේතු විය හැක.

මෙයට හේතුව අධික ලෙස පිරිපහදු කළ පිෂ්ඨය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සියල්ලම පාහේ අහිමි වීමයි. සරළව කිවහොත්, ඒවා හිස් කැලරි අඩංගු වන අතර ශරීරයට පෝෂණය අඩු හෝ ලබා නොදේ.

බොහෝ අධ්‍යයනවලින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ පිරිපහදු කළ පිෂ්ඨය සහිත ආහාර වේලක් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව, හෘදයාබාධ හා බර වැඩිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති බවයි (, , , ).

ඉතින්, පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාද - ලැයිස්තුව පහත දැක්වේ.

1. ඉරිඟු පිටි (74%)

ඉරිඟු පිටි යනු වියළි ඉරිඟු කර්නල් ඇඹරීමෙන් ලබා ගන්නා සම්පූර්ණ පිටි වර්ගයකි. එහි අඩංගු නොවන අතර, එය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා භාවිතා කිරීමට ආරක්ෂිත වේ.

ඉරිඟු පිටි වල යම් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වුවද, එය කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ පිෂ්ඨය වලින් ඉතා පොහොසත් වේ. ඉරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 79 ක් අඩංගු වන අතර ඉන් ග්‍රෑම් 74 ක් (74%) පිෂ්ඨය () වේ.

සාරාංශය:

අවාසනාවකට මෙන්, ප්‍රෙට්සල් බොහෝ විට පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත. මෙම වර්ගයේ පිටි රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට හේතු විය හැක, එය වෙහෙසට පත් විය හැකි අතර ().

වඩාත් වැදගත් දෙය නම්, රුධිරයේ සීනි මට්ටම නිතර වැඩිවීම නිසා රුධිරයේ සීනි ඵලදායි ලෙස අඩු කිරීමට ඔබේ ශරීරයට ඇති හැකියාව අඩු කළ හැකි අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව (, , ) පවා ඇති කරයි.

සාරාංශය:

ප්‍රෙට්සල් බොහෝ විට පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වලින් සාදන අතර ඉක්මනින් රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය. ග්‍රෑම් 60ක ඇඹරුණු ප්‍රෙට්සල් 10ක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 42.8ක් (71.4%) අඩංගු වේ.

3-5: පිටි (68-70%)

පිටි යනු බඩ ඉරිඟු, මෙනේරි, තිරිඟු සහ පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වැනි විවිධ වර්ග වලින් ලැබෙන බහුකාර්ය සහ අත්‍යවශ්‍ය ෙබ්කිං අමුද්‍රව්‍යයකි. මෙම සියලු පිටි වල පිෂ්ඨය අඩංගු වේ. ඉතින්, පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර මොනවාද:

3. මෙනේරි පිටි (70%)

මෙනේරි වල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ටොන් ගණනක් අඩංගු වුවද, එය පරිභෝජනය කිරීම සාමාන්‍ය තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වයට බාධා කළ හැකි බවට සාක්ෂි තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මිනිසුන්ගේ බලපෑම් අපැහැදිලි ය, එබැවින් තවත් පර්යේෂණ අවශ්ය වේ (, , ).

4. බඩ ඉරිඟු පිටි (68%)

බඩ ඉරිඟු යනු ඉරිඟු පිටි සෑදීමට භාවිතා කරන පුරාණ පෝෂ්‍යදායී ධාන්ය වර්ගයකි. ඉරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 68 ක් (68%) අඩංගු වේ. එහි ඉහළ සාන්ද්‍රණය තිබියදීත්, ඉරිඟු පිටි බොහෝ පිටි වර්ගවලට වඩා හොඳ තේරීමකි. මෙයට හේතුව එය ග්ලූටන් රහිත වන අතර ප්‍රෝටීන් සහ තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. ඉරිඟු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 8 ක් සහ තන්තු ග්‍රෑම් 6.3 ක් () අඩංගු වේ.

මීට අමතරව, බඩ ඉරිඟු යනු පොලිකොසැනෝල් වැනි ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. මෙම ප්‍රතිඔක්සිකාරක මගින් ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය අඩු කිරීමට සහ පිළිකා නාශක ගුණ ඇති බව අධ්‍යයනයෙන් පෙන්වා දී ඇත (, , ).

බඩ ඉරිඟු යනු කුමක්ද සහ එයින් ලබා ගත හැකි ප්‍රතිලාභ මොනවාද යන්න පිළිබඳව විස්තරාත්මකව ඉගෙන ගන්න -.

5. සුදු පිටි (68%)

සම්පූර්ණ තිරිඟු ධාන්ය ප්රධාන අමුද්රව්ය තුනක් ඇත. පිටත ස්ථරය ලෙස හැඳින්වේ, විෂබීජය ධාන්ය වල ප්රජනන කොටස වන අතර එන්ඩොස්පර්ම් එහි පෝෂණය වේ.

සුදු පිටි සෑදී ඇත්තේ නිවුඩ්ඩ සහ විෂබීජ ඉවත් කිරීමෙනි.

සුදු පිටි වලට අඹරන ලද එන්ඩොස්පර්ම් පමණක් ඉතිරි වේ. එය සාමාන්‍යයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් අඩු වන අතර බොහෝ දුරට හිස් කැලරි () අඩංගු වේ.

මීට අමතරව, සුදු පිටි වල පදනම එන්ඩොස්පර්ම් නිසා එහි පිෂ්ඨය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. සුදු පිටි ග්‍රෑම් 100 ක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 68 ක් (68%) () අඩංගු වේ.

සාරාංශය:

මෙනේරි පිටි, බඩ ඉරිඟු පිටි සහ සුදු තිරිඟු පිටි සමාන පිෂ්ඨය අඩංගු ජනප්‍රිය පිටි වේ. මෙම වර්ග තුනෙන් බඩ ඉරිඟු පිටි වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර සුදු තිරිඟු පිටි වඩාත් හානිකර වන අතර එය වළක්වා ගත යුතුය.

6. ලුණු දැමූ රතිඤ්ඤා (67.8%)

පිෂ්ඨය අඩංගු නිෂ්පාදන මොනවාද - මෙම නිෂ්පාදන වලින් එකක් ලුණු දැමූ රතිඤ්ඤා වේ. ලුණු දැමූ රතිඤ්ඤා යනු පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි, යීස්ට් සහ තුනී, හතරැස්, වියළි කුකීස් වේ. ලුණු සහිත රතිඤ්ඤා වල කැලරි අඩු වුවද, ඒවායේ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු නොවේ. මීට අමතරව, ඔවුන් පිෂ්ඨය ඉතා විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

නිදසුනක් ලෙස, සම්මත ලුණු සහිත රතිඤ්ඤා පහක (ග්රෑම් 15) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 11 ක් (67.8%) () අඩංගු වේ.

ඔබ රතිඤ්ඤා වලට කැමති නම්, 100% වලින් සාදන ලද ඒවා වෙත යන්න.

සාරාංශය:

ලුණු සහිත රතිඤ්ඤා ජනප්‍රිය සුලු ආහාර වන අතර, ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩු සහ පිෂ්ඨය ඉහළයි. සම්මත ලුණු සහිත රතිඤ්ඤා පහක (ග්රෑම් 15) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 11 ක් (67.8%) අඩංගු වේ.

7. ඕට්ස් (57.9%)

ඕට්ස් යනු ඔබට ආහාරයට ගත හැකි සෞඛ්‍ය සම්පන්නම ධාන්‍යයයි. ඕට්ස් ශරීරයට හොඳ ප්‍රෝටීන්, තන්තු සහ මේද ප්‍රමාණයක් මෙන්ම පුළුල් පරාසයක විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ලබා දෙයි. මෙය සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය සඳහා ඕට්ස් විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.

එපමණක්ද නොව, ඕට්ස් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට, ඔබේ රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමට සහ හෘද වාහිනී රෝග වර්ධනය වීමේ අවදානම අඩු කිරීමට උපකාරී වන බව පර්යේෂණ මගින් පෙන්වා දී ඇත (, , ).

කෙසේ වෙතත්, ඕට්ස් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වලින් එකක් වන අතර ඔබේ ආහාර වේලට විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර, ඒවායේ පිෂ්ඨය ද ඉතා ඉහළ ය. ඕට්ස් ග්‍රෑම් 100 ක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 57.9 ක් (57.9%) () අඩංගු වේ.

සාරාංශය:

විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුල බැවින් ඕට්ස් උදෑසන ආහාරය සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ. ඕට්ස් ග්රෑම් 100 ක පිෂ්ඨය ග්රෑම් 57.9 ක් (57.9%) අඩංගු වේ.

8. සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි (57.8%)

පිරිපහදු කළ පිටි හා සසඳන විට සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වඩා පෝෂ්‍යදායී වන අතර අඩු පිෂ්ඨයක් අඩංගු වේ. මෙය හොඳම විකල්පය බවට පත් කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි කෝප්ප 1 (ග්රෑම් 120) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 69 ක් හෝ (57.8%) () අඩංගු වේ.

තිරිඟු පිටි වර්ග දෙකේම එකම කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වුවද, සම්පූර්ණ තිරිඟු වල තන්තු හා පෝෂ්ය පදාර්ථ වැඩි වේ. මෙය සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්පයක් බවට පත් කරයි.

සාරාංශය:

සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි තන්තු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. එක් වීදුරුවක් (ග්රෑම් 120) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 69 ක් (57.8%) අඩංගු වේ.

9. ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් (56%)

ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් ජනප්‍රිය සහ පහසු ප්‍රධාන ආහාරයක් වන්නේ ඒවා ලාභදායී සහ පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි බැවිනි. කෙසේ වෙතත්, මෙම නූඩ්ල්ස් ඉතා සකසන ලද අතර සාමාන්‍යයෙන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් අඩුය. මීට අමතරව, සාමාන්යයෙන් මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, එක් පැකට්ටුවක කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 54 ක් සහ මේද ග්රෑම් 13.4 ක් අඩංගු වේ.

ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් වල ඇති බොහෝ කාබෝහයිඩ්‍රේට ලැබෙන්නේ පිෂ්ඨයෙනි. පැකේජයේ පිෂ්ඨය ග්රෑම් 47.7 ක් (56%) අඩංගු වේ. මීට අමතරව, අධ්‍යයනවලින් හෙළි වී ඇත්තේ සතියකට දෙවරකට වඩා ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් පරිභෝජනය කරන පුද්ගලයින්ට පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය, දියවැඩියාව සහ හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බවයි. එය කාන්තාවන්ට විශේෂයෙන් හානිකර වේ (,).

සාරාංශය:

ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් දැඩි ලෙස සැකසූ අතර පිෂ්ඨය පිරී ඇත. එක් පැකට්ටුවක පිෂ්ඨය ග්රෑම් 47.7 ක් (56%) අඩංගු වේ.

10-13: පාන් සහ බේක් කළ භාණ්ඩ (40.2-44.4%)

පාන් සහ විවිධ පේස්ට්‍රි වර්ග ලොව පුරා මූලික ආහාර ද්‍රව්‍ය වේ. මේවාට සුදු පාන්, බේගල්, fritters (තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද ඝන පැතලි පාන්), tortilla, pita bread ආදිය ඇතුළත් වේ.

කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදන බොහොමයක් පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇති අතර ඉහළ ග්ලයිසමික් ​​​​දර්ශකයක් ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් ඉක්මනින් රුධිරයේ සීනි මට්ටම වැඩි කළ හැකි බවයි. එවැනි පිටි නිෂ්පාදනවල පිෂ්ඨය සාමාන්යයෙන් සියයට 40.2 සිට 44.4 දක්වා පරාසයක පවතී.

10. Oladya (44.4%)

Oladya යනු පැතලි, රවුම් පාන් වර්ගයක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් ටෝස්ට් කර බටර් සමග සේවය කරනු ලැබේ. සාමාන්‍ය ප්‍රමාණයේ fritter එකක පිෂ්ඨය g 23.1 (44.4%) () අඩංගු වේ.

11. බේගල්, බේගල්, බේගල් (43.6%)

බේගල්, බේගල්, බේගල් සහ වෙනත් සමාන පේස්ට්‍රි වර්ග සුදු පිටි වලින් සාදන ලද පොදු නිෂ්පාදන වේ. ඒවායේ පිෂ්ඨය ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ බේගල් (43.6%) (43.6%) සඳහා ග්‍රෑම් 38.8 ක් සපයයි.

12. සුදු පාන් (40.8%)

පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි මෙන්, සුදු පාන් සෑදී ඇත්තේ තිරිඟු වල එන්ඩොස්පර්ම් වලින් පමණි. අනෙක් අතට, එය ඉහළ පිෂ්ඨය අන්තර්ගතයක් ඇත. සුදු පාන් පෙති දෙකක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 20.4 ක් (40.8%) ().

සුදු පාන් වල තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ද ඉතා අඩුය. ඔබට පාන් කන්න අවශ්ය නම්, සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් තෝරන්න.

13. Tortilla (40.2%)

tortilla යනු ඉරිඟු හෝ තිරිඟු (සාම්ප්‍රදායික මෙක්සිකානු පැතලි පාන්) වලින් සාදන ලද තුනී පැතලි පාන් වර්ගයකි. එක් කේක් (49 ග්රෑම්) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 19.7 ක් (40.2%) ().

සාරාංශය:

බේකරි නිෂ්පාදන විවිධ ආකාරවලින් පැමිණේ, නමුත් සාමාන්යයෙන් පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර, එම නිසා ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය. හෑෂ් බ්‍රවුන්, බේගල්, බේගල්, බේගල්, සුදු පාන් සහ ටොටිලස් වැනි බේක් කළ භාණ්ඩවල පිෂ්ඨය 40-45% පමණ අඩංගු වේ.

14. කෙටි පාන් (40.5%)

සම්භාව්‍ය කෙටි පාන් කුකීස් සාම්ප්‍රදායිකව අමුද්‍රව්‍ය තුනක් භාවිතයෙන් සාදා ඇත - සීනි, බටර් සහ පිටි. එය පිෂ්ඨය බහුල ආහාරයක් ද වේ. ග්‍රෑම් 12 කුකියක පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 4.8 ක් (40.5%) () අඩංගු වේ.

එසේම, කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද කෙටි පාන් ආහාරයට ගැනීමේදී ප්‍රවේශම් වන්න, ඒවායේ කෘතිම ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු විය හැකි අතර ඒවා හෘද රෝග, දියවැඩියාව සහ තරබාරුකම (, ) ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ.

සාරාංශය:

කෙටි පාන් කුකීස් පිෂ්ඨය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ - කුකියකට ග්රෑම් 4.8 (40.5%). එහි කැලරි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු විය හැකි බැවින් එහි පරිභෝජනය සීමා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

15. සහල් (28.7%)

පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාරවලට බත් ඇතුළත් වන අතර එය ලෝකයේ බොහෝ රටවල බහුලව භාවිතා වන ප්‍රධාන ආහාරය වේ ().

විශේෂයෙන් අමු විට එය පිෂ්ඨය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කැකුළු සහල් ග්‍රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 80.4 ක් අඩංගු වන අතර ඉන් 63.6% ක් පිෂ්ඨය () වේ.

කෙසේ වෙතත්, සහල් පිසීමේදී, මෙම බහු අවයවීය කාබෝහයිඩ්රේට අන්තර්ගතය නාටකාකාර ලෙස අඩු වේ. තාපය හා ජලය ඉදිරියේ, පිෂ්ඨය අණු ජලය අවශෝෂණය කර ඉදිමීම. අවසානයේදී, මෙම ඉදිමීම ජෙලටිනීකරණය () නම් ක්‍රියාවලියකදී පිෂ්ඨය අණු අතර බන්ධන බිඳ දමයි.

මේ අනුව, පිසූ සහල් ග්‍රෑම් 100 ක පිෂ්ඨය 28.7% ක් පමණක් අඩංගු වේ, මන්ද පිසූ සහල්වල වැඩිපුර ජලය () අඩංගු වේ.

සාරාංශය:

බත් යනු ලොව පුරා බහුලවම පරිභෝජනය කරන ප්‍රධාන ආහාරයයි. පිසූ විට, එහි අණු ජලය අවශෝෂණය කර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී බිඳ වැටෙන බැවින් එහි ඇති පිෂ්ඨය නාටකාකාර ලෙස අඩු වේ.

16. දුරු තිරිඟු වලින් පැස්ටා (26%)

දුරු තිරිඟු පැස්ටා ස්පැගටි, පැස්ටා, වර්මිසෙලි, ෆෙටූචින් යනාදී විවිධ ආකාරවලින් පැමිණේ. සහල් මෙන්, පැස්ටා පිසූ විට පිෂ්ඨය අඩු වන්නේ එය ජලයේ රත් කළ විට ජෙලටින් බවට පත් වන බැවිනි. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි ස්පැගටි වල පිෂ්ඨය 62.5% ක් අඩංගු වන අතර, පිසූ ස්පැගටි මෙම බහු අවයවික කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් 26% ක් පමණක් අඩංගු වේ (, ).

17. ඉරිඟු (18.2%)

පිෂ්ඨමය ආහාරවලට බඩ ඉරිඟු ඇතුළත් වේ. ඉරිඟු යනු බහුලවම පරිභෝජනය කරන ධාන්‍ය භෝග වලින් එකකි. එය ඕනෑම සම්පූර්ණ එළවළු () වල ඉහළම පිෂ්ඨය අන්තර්ගතය ද ඇත.

උදාහරණයක් ලෙස, ඉරිඟු කර්නල් කෝප්ප 1 (141 ග්රෑම්) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 25.7 (18.2%) අඩංගු වේ. එය පිෂ්ඨය සහිත එළවළුවක් වුවද, බඩ ඉරිඟු ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ඔබේ ආහාර වේලට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. එය විශේෂයෙන් තන්තු වලින් මෙන්ම ෆෝලික් අම්ලය (විටමින් B9), පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් () වැනි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වේ.

සාරාංශය:

බඩ ඉරිඟු වල පිෂ්ඨය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වුවද, තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ තිබීම නිසා එය ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. ඉරිඟු කර්නල් එක කෝප්පයක (ග්‍රෑම් 141) පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 25.7 (18.2%) අඩංගු වේ.

18. අර්තාපල් (18%)

අර්තාපල් ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වන අතර ලොව පුරා බොහෝ පවුල්වල ප්රධාන ආහාරය වේ. පිෂ්ඨය සහිත ආහාර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බොහෝ විට මතකයට නැඟෙන්නේ අර්තාපල් ය. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, අර්තාපල් පිටි, බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ ධාන්ය වර්ග තරම් පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන නමුත් අනෙකුත් එළවළු හා සසඳන විට මෙම කාබෝහයිඩ්රේට වැඩි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, මධ්යම ප්රමාණයේ බේක් කළ අර්තාපල් (138 ග්රෑම්) පිෂ්ඨය ග්රෑම් 24.8 (18%) අඩංගු වේ.

විටමින් C, ෆෝලික් අම්ලය, පොටෑසියම් සහ මැන්ගනීස් () වල හොඳ ප්‍රභවයක් වන නිසා අර්තාපල් සමබර ආහාර වේලක විශිෂ්ට කොටසකි.

සාරාංශය:

බොහෝ එළවළු හා සසඳන විට අර්තාපල් පිෂ්ඨය පොහොසත් වුවද, බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ. අර්තාපල් තවමත් සමබර ආහාර වේලෙහි විශිෂ්ට අංගයක් වන්නේ එබැවිනි.

සාරාංශ කරන්න

• වැඩිපුරම පිෂ්ඨය ඇති ආහාර මොනවාද - විශාලතම ප්‍රමාණය ඉරිඟු පිටි වල (74% තරම්) දක්නට ලැබේ.
• පිෂ්ඨය ආහාරයේ ප්‍රධාන කාබෝහයිඩ්‍රේට් වන අතර බොහෝ ප්‍රධාන ආහාරවල සැලකිය යුතු කොටසකි.
• නූතන මානව ආහාර වේලෙහි, පිෂ්ඨය බහුල ආහාර ඉතා පිරිපහදු කර ඇති අතර තන්තු සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නොමැත. මෙම නිෂ්පාදන සඳහා පිරිපහදු කළ තිරිඟු පිටි, බේක් කළ භාණ්ඩ සහ පේස්ට්රි සහ ඉරිඟු පිටි ඇතුළත් වේ.
• සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේලක් පවත්වා ගැනීම සඳහා, මෙම ආහාර ගැනීම සීමා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. පිරිපහදු කළ පිෂ්ඨය බහුල ආහාර දියවැඩියාව, හෘද වාහිනී රෝග සහ බර වැඩිවීමේ වැඩි අවදානමක් සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඊට අමතරව, ඒවා රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමට සහ පසුව පහත වැටීමට හේතු විය හැක. දියවැඩියාව සහ පූර්ව දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ, මන්ද ඔවුන්ගේ ශරීරයට රුධිරයෙන් සීනි ඵලදායී ලෙස ඉවත් කළ නොහැකි බැවිනි.

අනෙක් අතට, ඉරිඟු පිටි, ඕට්ස්, අර්තාපල් සහ ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති අනෙකුත් ඉහළ පිෂ්ඨය සහිත ආහාර වැනි සම්පූර්ණ, සකස් නොකළ පිෂ්ඨ ප්‍රභවයන් වළක්වා නොගත යුතුය. ඒවා තන්තු වල විශිෂ්ට ප්‍රභවයන් වන අතර බොහෝ විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වේ.

වැඩිපුරම සින්ක් අඩංගු ආහාර මොනවාද?

සාකච්ඡාව: අදහස් 1 ක් ඇත

පිෂ්ඨය යනු 55-65 ° C දක්වා රත් කළ විට ග්ලූටන් බවට පත් වන ද්රව්යයක් වන අතර එය ශරීරයට ඉතා හානිකර වේ. විශේෂයෙන්ම අක්මාවට... මෙම අවස්ථාවේ දී, 55 ° C ට අඩු උෂ්ණත්වවලදී එවැනි නිෂ්පාදන පිසීමට වඩා හොඳ වන අතර පිරිසිදු ජලය තුළ කැඳ එක රැයකින් පොඟවා ගැනීම වඩා හොඳය.

පිලිතුරු

සීනි සහ පිෂ්ඨය කාබෝහයිඩ්රේට වේ, නමුත් ඒවා වෙනත් ද්රව්ය සමඟ සංයෝජනය වන විට වෙනස් ලෙස ප්රතික්රියා කරයි. එබැවින් අපි මෙම ද්රව්ය වෙන වෙනම සලකා බලමු. මෙම කොටස සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ආහාර සහ එය ප්‍රමුඛ කාර්යභාරයක් ඉටු කරන ආහාර සඳහා කැප කර ඇත.

සීනි

සීනි කිරි සහ එළවළු ලෙස බෙදා ඇත. මී මැස්සන් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබුවද මී පැණි යනු ශාක නිෂ්පාදනයකි. සමහර අය සදාචාරාත්මක හේතූන් මත මී පැණි පරිභෝජනය කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි, නමුත් පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයකින් මී පැණි විශිෂ්ට ආහාරයකි.

සමහර පලතුරු වල සීනි 12% කට වඩා අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රධාන ද්‍රව්‍යය වේ. තවත් උප කාණ්ඩයක් ඇත, එය ඉහළ අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත පලතුරු වලින් සමන්විත වේ.

කිරි සීනි සාමාන්යයෙන් අඩු පරිමාවක් ඇත: යථාර්ථයේ දී, එය තොරතුරු සඳහා පමණක් සඳහන් වේ. කිරි යනු පෝෂ්‍යදායී ආහාරයකි, නමුත් එය අන් අය සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට අපහසුය.

කිරි සීනි (ලැක්ටෝස්)

එළවළු සීනි

සීනි අධික පලතුරු

පිෂ්ඨය

පිෂ්ඨය පොලිසැකරයිඩ හෙවත් ඒකාබද්ධ සීනි කාණ්ඩයට අයත් වේ. ශාක සෛල තුළ සැකරයිඩ (සීනි) පවතින වැදගත්ම ආකාරය මෙයයි. ඒවා ශාක බීජ (විශේෂයෙන් අම්බෙලිෆර් වල) මෙන්ම චෙස්නට්, කැරට්, අල, මූල බෝග, කඳන්, සමහර විට පලතුරු සහ කොළ වල විශාල ප්‍රමාණවලින් සොයාගත හැකිය.

බොහෝ පිෂ්ඨය බහුල ශාක කොටස් මිනිසුන්ට සහ සතුන්ට පෝෂණ ප්‍රභවයන් වන අතර එම නිසා විශාල ආර්ථික වැදගත්කමක් දරයි. මේවා අර්තාපල්, තිරිඟු, බඩ ඉරිඟු, සහල්, ඕට්ස්, බාර්ලි, රයි, අම්බෙලිෆර්, රනිල කුලයට අයත් බෝග, සෝයා බෝංචි, ඇරෝරූට් සහ සේගෝ (සමහර තල් ගස්වල හරයෙන්) වේ.

පිෂ්ඨය සාම්ප්රදායික පෝෂණයේ වැදගත් අංගයකි. මිනිස් සහ සත්ව අවශ්‍යතා සඳහා ලෝකයේ කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදනවලින් සැලකිය යුතු කොටසක් පිෂ්ඨය අඩංගු නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ.

බොහෝ පෝෂණ පොත්වල බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස පිෂ්ඨය වැදගත්කම අවධාරණය කරයි. ආර්ථික දෘෂ්ටි කෝණයකින්, මෙය තරමක් වැදගත් ය, නමුත් පෝෂණ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් මෙය වැදගත් කරුණකි. වෙනම පෝෂණයේ ප්රතිඵල විශ්ලේෂණය කිරීමෙන් පිෂ්ඨය පොහොසත් ආහාර අනෙකුත් ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම ඉතා අපහසු වන අතර, යථාර්ථයේ දී, එවැනි සියලු සංයෝජන ආහාර ජීර්ණ අවයවවල රෝග ඇති කිරීමට හේතු වේ.

නිශ්චිතවම පිෂ්ඨය සෑම ආහාරයක් තුළම දක්නට ලැබෙන නිසා එය වැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.

තවත් සත්ව පිෂ්ඨය වර්ගයක් ඇතත් - ග්ලයිකෝජන් එළවළු භෝග වල පමණක් පිෂ්ඨය පවතී. ග්ලයිකෝජන් මිනිස් සිරුරේ ග්ලූකෝස් සෑදීමට පෙර, අක්මාව, හදවත සහ දිව වැනි අවයවවල එකතු වේ. ග්ලයිකෝජන් ආහාරයේ අනිවාර්ය අංගයක් ලෙස, එහි ප්‍රමාණය ඉතා කුඩා වන අතර එය වෙනම ආහාර වේලකින් නොසලකා හැරිය හැකිය.

විවිධ වර්ගයේ පිෂ්ඨය නිදහසේ ඒකාබද්ධ වුවද, පහත ලැයිස්තුවෙන් ඔබට පිෂ්ඨය අඩංගු විවිධ නිෂ්පාදන අතර වෙනස හඳුනා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. මෙය, ඔවුන්ගේ විවිධත්වය වඩාත් විස්තරාත්මකව දැන ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ධාන්ය පිෂ්ඨය

පිෂ්ඨය අඩු ආහාර

සුදුළූණු, වට්ටක්කා, ඇට, artichoke, kohlrabi, chicory, ඇස්පරගස්, ගෝවා, හතු, endive, කොළ සහ රතු ගම්මිරිස්, parsley, රාබු, නිවිති, parsnips.

පිෂ්ඨය අඩංගු නොවන එළවළු සහ ශාක

ළූණු, චර්විල්, පිපිඤ්ඤා, ගර්කින්, rutabaga, purslane, turnip, rhubarb, රතු ගෝවා, සුදු ගෝවා, අම්බෙලිෆර්, සලාද කොළ, Brussels sprouts, තක්කාලි, watercress, එළවළු valerian, dill, watercress, වම්බටු, chccoliives, cauliflower යාපහුව බලකොටුව, nettle, ලීක්ස්, ලූණු, sorrel.