ෂැම්පිග්නොන් බැදීමට පෙර පිරිසිදු කර තිබේද? එය අවශ්ය සහ පිසීමට පෙර නැවුම්, රාජකීය, දුඹුරු ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද? සලාද සඳහා සුප් වල මෘදු වන තෙක් නැවුම් සහ ශීත කළ ෂැම්පිග්නොන් හතු සෝදා, පීල්, කපන සහ කොපමණ වේලාවක් උයන්නේ කෙසේද?

Champignons යනු ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්, සැබෑ නිධානයක්විටමින් ප්රධාන දෙය නම් නැවුම් නිදර්ශක නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට මෙන්ම ඒවා නිසි ලෙස සැකසීමට සහ සකස් කිරීමට හැකි වීමයි.

පිසීමට පෙර ෂැම්පිග්නොන් සෝදා ගැනීමට අවශ්යද?

ෂැම්පිග්නොන් සේදීම මතභේදාත්මක කරුණක් වන අතර, මෙම ක්‍රියා පටිපාටිය අනවශ්‍ය බව සමහරුන්ගේ මතය වන අතර, ඊට අමතරව, එය නිෂ්පාදනයේ පෙනුම නරක් කරයි. තවත් අය විශ්වාස කරන්නේ පිසීමට පෙර හතු සේදීම බවයි අනිවාර්ය අදියර, අතපසු නොකළ යුතු ය.

කෙසේ වෙතත්, මෙම තාක්ෂණය පිළිපැදීම වැදගත් ය:

• බැලූ බැල්මට පිරිසිදු යැයි පෙනෙන නිදර්ශක පවා ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය, කෙටියෙන් පමණි, එවිට ඔවුන්ට අඳුරු වීමට කාලය නැත;
• ඒවා කඩදාසි තුවායක් මත තබා අතිරික්ත ජලය අවශෝෂණය වන තෙක් රැඳී සිටින්න;
• මෙයින් පසු, ඔබට හතු පීල් කළ හැකිය.

ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්යද?

ෂැම්පිග්නොන් වල ඉහළ සම ඉවත් කිරීමේ අවශ්‍යතාවයට ද අදහස් කිහිපයක් තිබේ:

• හතු පීල් කිරීමට අවශ්ය නැත.
• ඔබ එක් එක් හතු වලින් සම ඉවත් කළ යුතුය.
• 3-4 cm ට වැඩි විෂ්කම්භයකින් යුත් විශාල හතු පමණක් භාවිතෙය්දී කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා හතු සකස් කිරීමේ පහත ක්‍රමය ප්‍රශස්ත ලෙස සැලකේ:

• සිහින් සමක් ඇති කුඩා හතු පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ඔබට කැපූ ස්ථානයේ කඳ අලුත් කළ යුතුය;
• මධ්යම සහ විශාල හතු වලින් සම ඉවත් කරනු ලැබේ, මන්ද එය තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා දැනෙනු ඇත;
• පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ප්රවේශමෙන් තොප්පිය මුදුනේ සම රැගෙන එය පහළට ඇද දැමිය යුතුය;
• ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති හතු සඳහා කඳේ කැපීම අනිවාර්යයෙන් අලුත් කිරීම අවශ්‍ය වේ.

විවිධ ආහාර පිසීමේ ක්රම සඳහා හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ෂැම්පිග්නොන් සැකසීම ආහාර සඳහා සූදානම් කිරීමට පෙර වහාම සිදු කළ යුතුය, එබැවින් ඒවා පිරිහීමට කාලය නොමැති අතර විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක උපරිම ලෙස රඳවා ගනු ඇත.

අපිරිසිදුකමෙන් හතු පිරිසිදු කිරීමේ තාක්ෂණය ඒවායේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී:

1. මධ්යම ප්රමාණයේ ෂැම්පිග්නොන්, නැවුම්, ඝන සම සමග:

• බුරුසු;
• කකුලේ සිට පල්ප් කිහිපයක් කපා;
• ටැප් යටතේ මෙයට පිළියමක්;
• තුවායක් මත වියළන්න.

1. විශාල නැවුම් හතු:

• පිහියක් භාවිතයෙන් හානියට පත් ප්‍රදේශ අනිවාර්යයෙන් ඉවත් කිරීමත් සමඟ බුරුසුවකින් පිරිසිදු කරන්න;
• ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්;
• තුවායක් මත වියළන්න.

1. ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති විශාල හතු:

• තියුණු පිහි තලයක් භාවිතයෙන් සමේ තුනී ස්ථරයක් ඉවත් කරන්න, එය තොප්පිය සිට කඳට අදින්න;
• කකුලෙන් කැපුමක් ඉවත් කරනු ලැබේ;
• හතු හොඳින් සෝදා ඇත;
• රෙදි මත වියලන ලද.

නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් අනුභව කිරීම තරමක් දුර්ලභ ය; බොහෝ විට ඒවා තම්බා, බැදපු, ස්ටූ කර හෝ අච්චාරු දමනු ලැබේ. එක් එක් පිසීමේ ක්රියාවලිය සඳහා හතු සකස් කිරීමේ ලක්ෂණ සටහන් කිරීම වැදගත් වේ:

1. නොවෙනස්ව භාවිතා කරන්න:

• බුරුසුවකින් පිරිසිදු කරන්න;
• ටැප් යටතේ සේදීම;
• කකුල ඉවත් කරන්න;
• වියළි;
• කෑමක් හෝ සලාදයක් කපා.

1. පෑන් එකක බැදීම:

• දැඩි සම ඉවත් කිරීමෙන් පීල්;
• මෙයට පිළියමක්;
• වියළි.

1. සාස්පාන් එකක පිසීම:

• කුඩා ෂැම්පිග්නොන් වතුරෙන් වත් කළ හැකිය, කඳේ කැපීම අලුත් කර වහාම පෑන් තුළට දමන්න;
• මධ්‍යම හතු බුරුසුවකින් හෝ එළවළු පීලර් එකකින් සීරීමට හැකිය;
• ඉතා විශාල නිදර්ශක වලින් ඔබට පිහියකින් සම තුනී ස්ථරයක් ඉවත් කළ යුතුය;
• සේදීමෙන් පසු, හතු වියළීමකින් තොරව පෑන් තුළට කෙලින්ම තැබිය හැකිය.

ෂැම්පිසන් ආහාර පිසීම සඳහා කුඩා උපක්රම

• භාවිතෙය්දී ෂැම්පිග්නොන් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් කඳේ අනිවාර්යයෙන් පසුව කැපීම සමඟ පැය 24 ක් පමණි.
• භාවිතෙය්දී හතු නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හැක, පසුව ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය - මෙය ඔවුන් දිගු නැවුම් තබා, සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.
• ඔබ තරුණ, නැවුම් සහ කුඩා හතු වලින් සම ඉවත් නොකළ යුතුය - මෙය පිඟානට විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙයි.
• ආහාර සඳහා වනාන්තර ෂැම්පිග්නොන් පිළියෙළ කිරීමේදී, ඇලවූ පස සහ කොළ ඉවත් කිරීම සඳහා ඔබට ඒවා ජලයේ පොඟවා ගැනීම වළක්වා ගත නොහැක.
• පිසීමට පෙර මෙම නිෂ්පාදනය හරියටම පිරිසිදු කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එබැවින් ඒවා වඩා හොඳ රසයක් වනු ඇත.
• ඔබ නැවුම්, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් හතු දිගු කාලයක් ජලයේ තබා නොගත යුතුය, එසේ නොවුවහොත් ඒවා රසයෙන් තොර වනු ඇත.
• ෂැම්පිග්නොන් වල රසය වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් වර්ධනය වීමට නම්, ඔබ ඒවා කැබලිවලට කපා හෝ ආහාර පිසීම සඳහා කුඩාම නිදර්ශක භාවිතා කළ යුතුය.

වැඩිදුර ආහාර පිසීම සඳහා හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද (බැදීම, තාපාංකය, වියළීම, කැටි කිරීම)

බව සඳහන් කිරීම වටී විවිධ ක්රමහතු පිසීම ඇතුළත් වේ විවිධ වර්ගමෙම නිෂ්පාදනයේ කප්පාදුව:

• කැට: කඳන් වෙන් කර සමාන කොටු කපා. අර්තාපල්, කේවියර් හෝ නිතිපතා ෆ්රයිඩ් සමග ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම විකල්පය;
• පිදුරු: මේ ආකාරයෙන් ඔබට සලාද සකස් කිරීමට පෙර ෂැම්පිග්නොන් කපා ගත හැකිය;
• පෙති: විශිෂ්ට මාර්ගය, ඉක්මනින් බැදීමට පෙර හතු කපන්න.

ශීතකරණය තුළ ෂැම්පිග්නොන් (නැවුම් සහ ටින් කළ) ගබඩා කළ හැක්කේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්

පොදුවේ ගත් කල, ඔබ ෂැම්පිග්නොන් වල ආයු කාලය නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර එමඟින් පිසීමෙන් පසු ඒවා රඳවා තබා ගනී හොඳ රසයසහ සුවඳ. එවැනි හතු වලින් විෂ වීම පාහේ කළ නොහැක්කකි; ඒවා ආරක්ෂිතම එකක් ලෙස පිළිගැනේ.

කෙසේ වෙතත්, ඒවායේ ගබඩා කිරීමේ සමහර විශේෂාංග සලකා බැලීම වැදගත් වේ:

• තොග වශයෙන් මිලදී ගත් හතු දින 3-4 සඳහා ශීතකරණය කළ හැක;
• සම්පූර්ණයෙන්ම ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම්වල තබා පටලයකින් ආවරණය කර ඇති ෂැම්පිග්නොන් දින 5-6 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය. මෙය ශීතකරණය තුළ සිදු කළ යුතු අතර, ඒවායේ වෙනස්කම් හොඳින් නිරීක්ෂණය කරන්න. පෙනුම, අඳුරු වීම පෙන්නුම් කරන්නේ ඔවුන් තෙතමනය රැස් කර ඇති අතර සෞඛ්යයට හානි කළ හැකි බවයි;
• මෙය සිදු කිරීම සඳහා මෙම හතු වරක් ශීත කළ හැක, ඒවා පිරිසිදු කර, සෝදා, වියලන ලද සහ පෙති කපා ඇත. ඔබට ඒවා නිවසේදී මාස 3-4 ක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය;
• ඔබ හතු එළවළු තෙල්වල බැද, පසුව ඒවා බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඒවා කැටි කළහොත්, ඔබට ඔවුන්ගේ රාක්කයේ ආයු කාලය මාස හයක් දක්වා දීර්ඝ කළ හැකිය.

වැදගත් කරුණක්: හතු ගබඩා කළ හැක්කේ ශීතකරණයේ පහළ මැදිරියේ පමණි.

Champignons ඔවුන්ගේ අලංකාර පෙනුම වෙනස් කළ හැක්කේ ඔවුන් අතිරික්ත තෙතමනය ගොඩක් එකතු කර ඇත්නම් හෝ දිගු වේලාවක් වාඩි වී සිටියහොත් පමණි. දිගු කාලයශීතකරණයෙන් පිටත.

• මෙම නිෂ්පාදනය පමණක් ගබඩා කිරීම ඉතා වැදගත් වේ ශීතකරණ කුටිය, සහ ඔබ ඊළඟ දවසේ හෝ දෙකේදී ඒවා පිසීමට සැලසුම් නොකරන්නේ නම්, ඔබ හතු සෝදා පිරිසිදු නොකළ යුතුය. විශේෂිත කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට පෙර මෙම උපාමාරු වහාම සිදු කළ යුතුය. හතු ඉතා අපිරිසිදු නම්, ඔබට ඒවා මෘදු ෆ්ලැනල් එකකින් පිස දැමිය හැකිය, නැතහොත් මෘදු බුරුසුවකින් අතු සහ පස ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
• ඔබ ප්ලාස්ටික් බෑගයක හතු ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, තෙතමනය පෙනුම වැළැක්වීම සඳහා එය බැඳ නොගත යුතු අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ෂැම්පිසන් වල කළු වීම. එපමණක්ද නොව, දිනකට හෝ ඊට පෙර ඔවුන් අඳුරු වීමට පටන් ගත හැකිය. වැදගත්: රාක්ක ආයු කාලය නැවුම් හතුදින 3 සිට සතියක් දක්වා වෙනස් විය හැක, එය සියල්ල ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. ප්රශස්ත මට්ටම අංශක 2 සිට 4 දක්වා සැලකේ. කාමර උෂ්ණත්වයහතු නැවුම්ව තබා ගැනීමට උපකාරී නොවේ.

Champignons - සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක්, එදිනෙදා කෑම වර්ග විවිධාංගීකරණය කිරීමට සහ අලංකාර කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි උත්සව මේසය. පිසීමට පෙර ඒවා නිසි ලෙස හැසිරවීම වැදගත්ය: නීතිරීතිවලට අනුව සේදීම, පීල් කිරීම සහ ගබඩා කිරීම. ප්රධාන කොන්දේසිය: ඔබ පිසීමට පෙර වහාම ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කළහොත් ඔබට රසවත් සුවඳක් ලබා ගත හැකිය බිම්මල් රසය, එය එක් එක් කෑම මේසයේ සැබෑ උද්දීපනයක් බවට පත් කරනු ඇත.

ඔවුන්ගෙන් මෙම හෝ එම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට පෙර ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්‍ය දැයි ගෘහණියන් බොහෝ විට සැක කරයි. කාරණය නම්, මෙම හතු හරිතාගාර තුළ වගා කර ඇති අතර, ඒවා විකිණීම සඳහා යැවීමට පෙර ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරනු ලබන අතර, ඒවා පිරිසිදු හා නැවුම් බව පෙනේ. මේ නිසා, පිසීමට පෙර කිසිදු ආකාරයකින් හතු සැකසීමට නොව, ඒවා සරලව කපා ඒවා කබලෙන් ලිපට හෝ පෑන් තුළ තබා ගැනීමට පෙළඹවීමක් ඇත.

පිසීමට පෙර හතු පිරිසිදු කරන්නේ ඇයි?

ෂැම්පිග්නොන් ක්‍රම දෙකකින් අපගේ මුළුතැන්ගෙයට පැමිණේ: අපි ඒවා ගබඩාවෙන් මිලදී ගනිමු හෝ වනාන්තරයේ එකතු කරමු. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සහ වල් හතු දෙකම පිරිසිදු කළ යුතුය.ගබඩාවේ ඇති හතු, පෙනුමෙන් පවා අපිරිසිදු, දූවිලි හා සිහින් අපිරිසිදුකම් අඩංගු විය හැකි අතර වනාන්තර හතු වල පෘථිවියේ අංශු, තණකොළ සහ කෘමීන් අඩංගු විය හැකිය. මෙම ප්‍රකාශය රාජකීය ඇතුළු සියලුම වර්ගවල ෂැම්පිග්නොන් සඳහා සත්‍ය වේ.

නැවුම් හරිතාගාර ෂැම්පිග්නොන් දූවිලි හා අපිරිසිදු වලින් පිරිසිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ඒවා ජලයෙන් සෝදාගත හැකිය.හතු ජලය අවශෝෂණය කිරීමට කාලය නොමැති නිසා මෙය ඉක්මනින් කළ යුතුය.

නමුත් දී වනාන්තර ෂැම්පිසන්ඔබ තොප්පිය පිරිසිදු කළ යුතු අතර ඒවා ආවරණය කරන ඉහළ ස්ථරයෙන් කඳේ. හතු තරුණ හෝ මහලුද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, මන්ද එය වර්ධනය වූ දින කිහිපය තුළ ගෙඩි ශරීරයට වාතයෙන් සහ පසෙන් හානිකර ද්‍රව්‍ය අවශෝෂණය කර ගත හැකි බැවිනි.

නැවුම් හතු පීල් කරන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද

ඔබට පිහියකින්, බුරුසුවකින් හෝ රෙදි කඩකින් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සහ වල් හතු පීල් කළ හැකිය. බිම්මල් වල ප්‍රමාණය, පරිණතභාවය සහ එයින් ඔබට සකස් කිරීමට අවශ්‍ය ආහාරය අනුව, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය. විවිධ විකල්පපිරිසිදු කිරීම.

ඔබට බැදීම, ස්ටූ කිරීම හෝ තාප පිරියම් කිරීම සඳහා වෙනත් ඕනෑම ක්රියාවලියක් සඳහා ෂැම්පිග්නොන් අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.

අනිවාර්ය නීති

ඔබට ෂැම්පිග්නොන් වල රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම් අනුගමනය කළ යුතු නීති හතරක් මෙන්න:

• හතු වතුරේ පොඟවා නොගන්න. Champignon ස්පොන්ජියක් වගේ: එය දියර අවශෝෂණය කළ හැකිය. මෙය හතු වල රසය හා සුවඳ යන දෙකටම අහිතකර ලෙස බලපායි. මීට අමතරව, ජල හතු සිට ජලය වාෂ්ප කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වනු ඇත.
• හරිතාගාර තුළ සහ කකුල් දෙකම කපා දමන්න වනාන්තර හතුඅනිවාර්යයෙන්ම අවශ්යයි. පළමු ඒවා එකතු කිරීමේදී කපා හරිනු නොලැබේ, නමුත් හුදෙක් mycelium වලින් ඉරා දමනු ලැබේ, එබැවින් පෘථිවිය හෝ mycelium ඒවා මත පවතී. දෙවැන්න කපා දමනු ලැබේ, නමුත් එකතු කිරීම දිගටම කරගෙන යාමට බාල්දියකට දමනු ලැබේ, එම නිසා අපිරිසිදුකම කැපීම මතට පැමිණ කඳට අවශෝෂණය වේ. කකුල පිරිසිදු නම්, සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ කපා දැමීම ප්රමාණවත්ය.
• අඳුරු හෝ හානියට පත් ප්රදේශ කපා දැමිය යුතුය. කඳේ කුඩා පැල්ලමක් පිහියකින් පරෙස්සමින් සීරීමට හැකිය.
• සමහර විශේෂවල පවතින කකුල වටා ඇති "සායක්" ඉතිරි කළ හැකිය. එය ආහාරයට ගත හැකි හා හානිකර නොවේ, සාමාන්යයෙන් සෞන්දර්යාත්මක හේතූන් මත එය ඉවත් කරයි.

හතු නිසි ලෙස සෝදා ගන්නේ කෙසේද

හතු ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. ඒවා නැවුම්, කුඩා සහ සාප්පුවක මිල දී ගෙන තිබේ නම්, ඒවා සේදීම වෙනුවට, ඔබට ඒවා බුරුසුවක් හෝ රෙදි සෝදන රෙදි වලින් පිරිසිදු කර තෙත් රෙද්දකින් පිස දැමිය හැකිය.

හතු වනාන්තරයෙන් හෝ පෙනෙන අපිරිසිදු සමග නම්, ඒවා සෝදා හරින්න සීතල වතුර, ඉතා ඉක්මනින්. සේදීමට පෙර, සාමාන්‍ය රෙදි කඩකින් පස සහ අපිරිසිදු අංශු ඉවත් කරන්න. සේදීමෙන් පසු, colander දී හතු ඉවතට.

පිසීමට පෙර වහාම හතු සේදීම.

වියළීම සහ කැටි කිරීමට පෙර ෂැම්පිසන් සෝදා ගැනීමට හෝ නොකිරීමට

හතු කැටි කිරීමට පෙර සෝදා වියළා ගත යුතුය.. ශීත කළ හතු බදින ලද හෝ සුප් සෑදීමේදී භාවිතා කළ හැකිය ඉස්ටුවක්, ඒවා ඉවත් කිරීමකින් තොරව එකතු කරනු ලැබේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ හතු දූවිලි හා අපිරිසිදුකම ඉවත් කර කැටි කිරීමට පෙර පෙති වලට කපා ගත යුතු බවයි.

හතු කැටි කිරීමට පෙර සෝදා වියළා ගත යුතුය.

වියළීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, තත්වය ප්රතිවිරුද්ධයයි. වියළීමට පෙර ෂැම්පිසන් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.කාරණය නම්, පිසීමට පෙර ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ජලයේ තබා ගත යුතු අතර, එවිට දූවිලි සෝදා හරිනු ඇත. ඊට අමතරව, ඔබ මුලින්ම හතු සේදුවහොත්, ඒවා වියළීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත.

ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

විශාල ඒවාට රළු සමක් ඇති බැවින් කුඩා හා විශාල ෂැම්පිග්නොන් වෙනස් ආකාරයකින් පිරිසිදු කරනු ලැබේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, මෙම හතු පිරිසිදු කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නිතිපතා පිඟන් සෝදන ස්පොන්ජියක් හෝ එළවළු බුරුසුවක්;
• කුඩා පිහියක්;
• හතු ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය;
• කඩදාසි තුවා (විකල්ප);
• සේදීමෙන් පසු හතු ඉවතට ගැනීම සඳහා colander.

තරුණ හතු පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

1. ස්පොන්ජියක හෝ බුරුසුවක දෘඩ පැත්තක් භාවිතා කර ඇත්නම්, ඕනෑම පසකින් හතු පිරිසිදු කරන්න.
2. ඉතිරි අපිරිසිදු හා දූවිලි ඉවත් කිරීමට ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. ඔබේ ඇඟිලිවලින් කකුල මෘදු ලෙස අතුල්ලන්න, එහි ඉහළ ස්ථරය පිරිසිදු කරන්න. colander එකක කාණු.
3. පිහියක් භාවිතයෙන් කඳේ කැපීම අලුත් කරන්න.
4. කඩදාසි තුවායක් සමඟ හතු පිස දමන්න, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කර, කන්ටේනරයක තබන්න.

පැරණි හෝ විශාල ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

1. පළමුව, රෙදි සෝදන රෙදි වල තද පැත්ත භාවිතා කර අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන්න.
2. හතු වතුරෙන් සෝදා කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න.
3. හතු වියළීමට හෝ කඩදාසි තුවායකින් වියළීමට පසෙකට දමන්න. ඊළඟට ඔබ පිහියක් භාවිතා කරන නිසා හතු ලිස්සන සුළු නොවිය යුතුය.
4. තොප්පියෙන් සම ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය කුඩා පිහියකින් හා මෘදු ලෙස අදින්න.
5. කකුලේ ඉහළ තට්ටුව රළු වී ඇත්නම්, අපි එය ද පිරිසිදු කරමු. සූපවේදීන් බොහෝ විට සිදු කරන පරිදි, ඔබට කකුල් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැකිය.
6. පිහියකින් අඳුරු පැල්ලම් හෝ හානි ඉවත් කරන්න.
7. කකුලේ කැපීම යාවත්කාලීන කරන්න.

වෙනමම, ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා වන සියලුම විකල්ප තාපාංකය, බැදීම සහ වෙනත් පිසීමේ ක්‍රම සඳහා සහ හතු අමු ආහාරයට ගැනීම සඳහා සුදුසු බව සඳහන් කිරීම වටී.

සුප්, ස්ටූවිං, ෆ්රයිඩ්, පුලුන් සඳහා ෂැම්පිසන් සෝදා පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

ෂැම්පිග්නොන් වඩාත්ම බව අපි නොකියමු රසවත් හතු, සෑම කෙනෙකුගේම රස මනාපයන් වෙනස් නිසා, නමුත් අපේ රටේ වඩාත්ම පොදු හතු ෂැම්පිසන් බව කිසිවෙකු තර්ක නොකරනු ඇත. ඒවා සුප්, ඉස්ටුවක්, පීසා සහ පයි සඳහා සුදුසු ය. Marinated සහ සමාන රසවත් පිසින ලද බාබකියු දෙකම රසවත් වේ. නිර්භීත රසැති රසැති අය ෂැම්පිග්නොන් අමුවෙන් පවා අනුභව කරති!

එය පුදුමයක් නොවේ, මන්ද මෙම හතු වල විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ගබඩාවක් අඩංගු වේ. මේවා බී, සී, ඩී, මෙන්ම සෝඩියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, ඇමයිනෝ අම්ල, ලිනොලෙයික් අම්ලය. මීට අමතරව, ෂැම්පිග්නොන් යනු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීනයක් වන අතර එය නිර්මාංශිකයින්ගේ මාර්ගය ගැනීමට තීරණය කරන අයට වැදගත් වේ.

ඒ බව විද්‍යාඥයන් ද ඔප්පු කර ඇත නිතිපතා භාවිතයෂැම්පිග්නොන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා - නිවැරදි මාර්ගයහෘදයාබාධ, ධමනි සිහින් වීම සහ මොළයේ හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි රෝග මඟහරවා ගන්න.

නමුත් ආහාර වලදී, ඖෂධයේ දී මෙන්, ප්රධාන රීතිය වන්නේ හානියක් නොකරන්න. එමනිසා, හතු වගා කළ ස්ථානය පැහැදිලිව දැන ගැනීම මෙන්ම සේවය කිරීමට පෙර ඒවා නිසි ලෙස සකස් කර සකස් කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

මම පිසීමට පෙර නැවුම්, රජ, දුඹුරු හතු පීල් කිරීමට අවශ්යද?

බොහෝ පවා පළපුරුදු ගෘහනියන්ඔවුන් ඔබට විශ්වාසයෙන් පවසනු ඇත - නිරපේක්ෂ පිරිසිදු ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්නේ ඇයි? නමුත් මෙම නියමය අදාළ වන්නේ වගා කරන ලද හතු සඳහා පමණි කෘතිම තත්වයන්. ඔබ විසින්ම වනාන්තරවල ෂැම්පිග්නොන් එකතු කර ඔබේ උපන් භූමිය පිරිසිදු කර ඇත්නම්, කඳ පිරිසිදු කිරීම අනිවාර්ය වන අතර සමහර විට තොප්පිය පිරිසිදු කරන්න.

ඊට අමතරව, ගලා යන ජලය යටතේ සෑම බිම්මල් හොඳින් සේදීම සඳහා රෙදි සෝදන රෙදි භාවිතා කරන්න. මේ පසු, හතු ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම් වේ.

එය අවශ්යද සහ ආහාර පිසීමට පෙර ෂැම්පිසන් සෝදා ගන්නේ කෙසේද?

බොහෝ මිනිසුන්ට ප්රශ්නයක් තිබේ: ෂැම්පිග්නොන් පිසීමට හෝ ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර සෝදාගත යුතුද? ඇත්තෙන්ම ඔව්. අවශ්‍ය නම් රෙදි සෝදන රෙද්දක් භාවිතා කරමින් ගලා යන ජලය යට එක් එක් හතු සේදීමට වග බලා ගන්න.

එසේම, ෂැම්පිග්නොන් වල් වලින් එකතු කර ඇත්නම්, විනාඩි 5 ක් සඳහා ලුණු සහිත ජලය තුළ ඔවුන් උනු කිරීමට අමතක නොකරන්න, ජලය ඉවතට ගෙන පසුව හතු උනු හෝ ෆ්රයි.

ෂැම්පිග්නොන් තොප්පි පුපුරා ගියහොත් ඒවා පිරිසිදු කිරීමට මට අවශ්‍යද?

එය සිදු වන්නේ පිඟානක් සඳහා සම්පූර්ණ තොප්පි භාවිතා කරන නමුත් සේදූ විට ඉස්ම සහිත නොමැතිකම නිසා හතු ඉරිතලා යයි. වෙනත් හතු මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම් සහ ඔබ පිඟාන සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, පහත සඳහන් දේ කරන්න:

• හතු දමන්න උණුසුම් ජලයසහ විනාඩි 15-20 ක් එසේ තබන්න;
• අපිරිසිදු ප්රදේශ රෙදි කඩකින් පිරිසිදු කර උණුසුම් ජලය සමග අතිරේකව සේදීම;
• අවශ්ය නම්, කඳේ නව කැපුමක් සාදා, එය පිරිසිදු කර, නැවත වතුරට දමා වහාම එය ඉවත් කරන්න.

මේ ආකාරයෙන්, වඩාත් බිඳෙනසුලු හතු පවා නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත.

ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කිරීම: බැදීම, තාපාංකය, පිරවීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා චිත්රපටයෙන් රාජකීය, මිලදී ගත් ෂැම්පිසන් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

පැහැදිලියි රජු හතුපෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් පහසුයි:

• උණුසුම් ජලය සහිත කන්ටේනරයක් පුරවා එය තුළට පහත් කරන්න රාජකීය ෂැම්පිසන්විනාඩි 15 ක් සඳහා;
• තෙත් රෙදි සමග කැප් පිරිසිදු කරන්න, අවශ්ය නම්, පිහියකින් ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න;
• අපි කකුලේ කැපුමක් සාදා එය පිරිසිදු කරන්නෙමු;
• ගලා යන ජලය යටතේ සේදීම.

සුප් හෝ සලාදයේ ටෙන්ඩර් තෙක් නැවුම් සහ ශීත කළ ෂැම්පිසන් ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක් සඳහාද?

ඔබ ෂැම්පිසන් සුප් පිළියෙළ කරන ස්ථානය මත පදනම්ව, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වැඩි වේ හෝ ඊට ප්‍රතිවිරුද්ධව අඩු වේ. නමුත් මතක තබා ගන්න: පළමු වරට හතු උතුරන ලුණු වතුරට වත් කර විනාඩි 5 ක් උනු, ජලය ඉවතට ගෙන හතු ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්න. ඊළඟට, පිසීමේ ක්රමය අනුව උයන්න:

• උදුන මත නැවුම් ෂැම්පිසන්විනාඩි 5 ක් සඳහා සුප් ආහාර පිසීමට;
• මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ නැවුම් ෂැම්පිසන් කුක්;
• මිනිත්තු 20 ක් මන්දගාමී උදුනක නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් උයන්න;
• මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පීඩන උදුනක නැවුම් ෂැම්පිසන් කුක්;
• සුප් දී ශීත කළ ෂැම්පිසන් වතුර තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත.

හතු බදින ලද, පිරවූ හෝ ස්ටූ කර තිබේ නම්, විනාඩි 5 ක් සඳහා පෙර ආහාර පිසීම ප්රමාණවත් වේ.

බැදීම සඳහා ෂැම්පිසන් හතු නිසි ලෙස කපා ගන්නේ කෙසේද?

ෂැම්පිග්නොන් ෆ්රයිඩ් කිරීමට යන්නේ නම්, හතු සෝදා, ඒවා කපා පසුව විනාඩි 5 ක් උනු කිරීමට ඉතා යෝග්ය වේ. තම්බා හතු ඒකාකාරව කැපීම වඩාත් ගැටළු සහගත බැවින්.

ඔබ සූදානම් කිරීමට අදහස් කරන කෑමක් මත පදනම්ව, පෙති කැපීම කළ හැකිය:

• කැට. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කඳේ සිට කැප් වෙන් කර කුඩා හෝ විශාල කැට කපා. කබලෙන් ලිපට කේවියර් සඳහා විශිෂ්ටයි, මෙන්ම අර්තාපල් සහ එළවළු සමග ෆ්රයි;
• පිදුරු වල. කපන හැඩය හැරුණු විට ක්රමය හරියටම පෙර එකට සමාන වේ. අයිඩියල් විකල්පයසලාද සඳහා;
• පෙති වල. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, හතු එහි තොප්පිය සමඟ තබා, තියුණු පිහියක් භාවිතා කර, ඉහළ සිට පහළට පෙත්තක් වෙන් කරන්න. බිත්තර පෙත්තක් භාවිතයෙන් පෙති වලට කැපීම සඳහා ෂැම්පිග්නොන් ද විශිෂ්ටයි.

පෑන් එකක ශීත කළ සහ නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් බැදීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

රසවත් බදින ලද හතු ප්රධාන වේ සුඛෝපභෝගී කෑමක්. සියල්ලට පසු, ෂැම්පිග්නොන් අව්‍යාජ බව පෙනේ, නමුත් මෙය රැවටිලිකාර මතයකි. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ගේ සූදානම තුළ බොහෝ රහස් සැඟවී ඇත.

නැවුම් හතු සෝදන්න, විනාඩි 5 ක් ලුණු සහිත ජලය තුළ චොප්සි සහ උනු. වතුරෙන් ඉවත් කර තුවායක් මත වියළන්න. ඉන්පසු අපි එය කබලෙන් ලිපට තබමු, එහි එළවළු සහ එළවළු අමුද්රව්ය සමාන ප්රමාණවලින් මිශ්ර වේ. බටර්. ෆ්රයි, විනාඩි 15 සඳහා වරින් වර ඇවිස්සීම.

හතු එක් ස්ථරයක බදින ලද හෝ විනාඩි 2 ක් දක්වා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් නම් ප්රමාණවත් වේ.

ශීත කළ හතු තුවායක් මත මූලික defrosting සහ වියළීම පසු විනාඩි 10 ක් බදින ලද.

ටින් කළ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු ගලා යන ජලය යට සෝදා, තුවායක් මත වියළා බදින ලද ඉහළ ගින්නක්විනාඩි 5 ක් ඇතුළත.

ශීතකරණය තුළ භාවිතෙය්දී ෂැම්පිග්නොන් වල ආයු කාලය

දිනකට 3-4 වතාවක් නව ආහාර පිළියෙළ කිරීමට බලකෙරුණු කාන්තාවන් ජීවත් වූ ආකාරය සිතීම පවා දුෂ්කර දෛනික ආහාර පිළියෙළ කිරීමෙන් ශීතකරණය අපව ගලවා ගනී! එය නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය දීර්ඝ කරන අතර වෙළඳසැල් වෙත පැමිණීමේ වාර ගණන අඩු කරයි.

එබැවින්, භාවිතෙය්දී හතු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය:

• විවෘත භාජනයක - කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව ඒවා අඳුරු වන බව සැලකිල්ලට ගනිමින් දින 3 කට නොඅඩු;
• ආවරණය කර ඇත ආහාර චිත්රපටය- දින 6 කට නොඅඩු, 7 වන සහ ඊළඟ දිනවල ඒවා මිනිස් ජීවිතයට අනතුරුදායක වනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගනිමින්.

ඔබට වැඩි කාලයක් හතු ගබඩා කිරීමට අවශ්‍යද? ඒවා ශීතකරණයේ තබන්න!

වීඩියෝ: ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කර සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?

ආහාර පිළියෙළ කිරීමේදී, සූපශාස්ත්‍ර දෘෂ්ටි කෝණයකින්, ඒවායේ වැඩිදුර භාවිතය සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි බොහෝ විට නොදනිමු. අපි බලමු ප්රයෝජනවත් තොරතුරුහතු ගැන, එනම්: ෂැම්පිග්නොන් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද සහ වට්ටෝරු වල ඒවා භාවිතා කිරීමට පෙර ඒවා කිසිසේත් පිරිසිදු කළ යුතුද? මෙම නිෂ්පාදනය අපගේ ආහාර වේලෙහි බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර අප එයින් උපරිම ප්‍රයෝජන ගත යුතුය. ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඔබේ සෞඛ්යය සඳහා

ෂැම්පිග්නොන් හතු අවුරුද්ද පුරා වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ, නමුත් ඒවා නිවැරදිව හසුරුවන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති! හතු අඩංගු වේ විශාල මුදලක් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය- ඛනිජ සහ විටමින්, නමුත් ඒවා විශේෂයෙන් පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි එළවළු ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් ය. මෙම හතු වල අන්තර්ගතය සියල්ලම වේ අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල, සීනි සහ කිසිදු මේද නොමැති වීම ඔවුන් අසමසම ආහාර නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.

මෙම නිෂ්පාදනය නිර්මාංශිකයින් සහ අමු ආහාර ලෝලීන් අතර ද ඉතා ජනප්‍රියයි - එහි බහුකාර්යතාව සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පොහොසත් වීම හේතුවෙන්. "සදහටම බර අඩු කර ගැනීම" මිනිසුන් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ෂැම්පිග්නොන් ඇතුළත් වේ.

මම ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්යද?

කවදාද යන්න සලකා බැලිය යුතු වැදගත් කරුණකි ප්රාථමික සැකසුම්- මෙය ජලය සඳහා හතු වලට ඇති අකමැත්තයි. ඔවුන් ඉක්මනින් ජලය අවශෝෂණය කර, ජලය බවට පත් වන අතර, පිඟානේ රසය සහ සුවඳ නැති වී යයි. එමනිසා, ඔබ ඒවා ජලය නොමැතිව පිරිසිදු කිරීමට උත්සාහ කළ යුතු අතර පසුව පමණක් ඒවා කෙටියෙන් සේදිය යුතුය.

බොහෝ කුක්වරු ඒවා ජලයෙන් පුරවා ටික වේලාවක් තබන්න, එය වැරැද්දක් වන අතර හතු පිඟන් වල සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ දුප්පත් කරයි. නමුත් තවමත් ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ.

ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද - නැවුම් සහ එතරම් නැවුම් නොවේද?

කුඩා හතු පිරිසිදු කිරීම ඉතා පහසුය: තෙත් රෙද්දකින් හෝ බුරුසුවකින් අපිරිසිදුකම පිස දමන්න, කඳ ටිකක් කපන්න, මන්ද බොහෝ විට පස අංශු හෝ මයිසිලියම් කොටස් එහි ඇති බැවිනි. ඊළඟට, ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් සහ තෙතමනය වහා ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.

අපි නැවුම් මධ්‍යම හා විශාල ප්‍රමාණයේ ෂැම්පිග්නොන් එකම ආකාරයකින් සකස් කරමු, හානිය සහ විවිධ ලප සහ හානියට පත් ප්‍රදේශ තිබේද යන්න හොඳින් පරීක්ෂා කරන්න. මෙම ප්රදේශ පිහියකින් කපා අවසානයේ ජලයෙන් සෝදාගත යුතුය.

මට ෂැම්පිග්නොන් තොප්පි වල හම් ඉවත් කිරීමට අවශ්‍යද?

තරුණ හා නැවුම් ෂැම්පිසන් තුනී සහ ඇත සියුම් සම, ජලය සමග සෝදා ගැනීමට පහසු වන. ඒවා පීල් කරන්නේ ඇයි? සම නොමැති හතු ඔවුන්ගේ රසය හා පෝෂ්ය පදාර්ථ අහිමි වේ.

ගබඩාවෙන් පරණ ෂැම්පිසන් වලින් පමණක් සම ඉවත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිහියක තුඩෙන් තොප්පියෙහි පතුල පිරිමැසිය යුතු අතර පහළ සිට ඉහළට සම ඉවත් කරන්න. නිෂ්පාදිතය ඉතා නැවුම් නොවේ නම්, සම ඉවත් කිරීම ඉතා පහසුය!

"සාය" සහිත ඔසවන ලද තොප්පි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බොහෝ කුක්වරු ඒවා කපා දැමූ නමුත්, ඒවායේ කිසිදු අනතුරක් නැත! පරණ හතු සරලව පිරිසිදු කර කඳන් කපා ඇත.

තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව නැවුම් ෂැම්පිසන් ආහාරයට ගත හැකිය. එසේනම් ඒවා පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද? එසේම! ස්පොන්ජියක් හෝ පිහියකින් හැකි ඕනෑම අපිරිසිදු හා පාංශු අංශු ඉවත් කරන්න, කඳ කපා ජලය සමග මෙයට පිළියමක්! කපා සලාදයට එකතු කරන්න හෝ සීතල ස්නැක්. නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබට විශ්වාස නම්, එය ආරක්ෂිතයි. ආහාර දිරවීම සඳහා වන ප්‍රතිලාභ බැදපු සහ තම්බා හතු වලට වඩා අසමසම ලෙස වැඩි ය.

* කුක්ගේ ඉඟි:
- ඔබ ශීතකරණය තුළ නැවුම් හතු තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පසුව ඔවුන් ඉසින්න ලෙමන් යුෂ- ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක්.
- හතු දිනකට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත්නම්, එය කඳන් කපා දැමීම අවශ්ය වේ. ඔබ එය ගබඩා කරන තරමට, කඳ කෙටි වේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි! ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද සහ එය අවශ්‍යද යන්න පිළිබඳව සදහටම මතක තබා ගත යුතු ප්‍රධානතම දෙය නම් ජලය සමඟ ඔවුන්ගේ දිගුකාලීන සම්බන්ධතා පිළිගත නොහැකි වීමයි. ඒ. ජලය සමග කෙටි මෙයට පිළියමක් සමග වියළි පිරිසිදු කිරීමට කැමති සහ අතිරික්ත තෙතමනය ඉක්මනින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා හතු තුවායක් මත තැබීම.

ෂැම්පිග්නොන් නිසි ලෙස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

Champignons සකස් කිරීමට පහසුම සහ ආරක්ෂිත හතු ලෙස සැලකේ. මෙම අව්‍යාජ හතු වගා කිරීමට හා වගා කිරීමට පටන් ගත්තේ කිසිවක් සඳහා නොවේ. කෑවත් අමු ෂැම්පිසන්, එවිට ඔවුන්ගෙන් විෂ ලබා ගැනීමට නොහැකි ය.

කුමන පෙර සැකසුම්මෙම හතු සඳහා අවශ්ය වන අතර ඒවා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලීන් වඩාත් විස්තරාත්මකව අධ්යයනය කළ යුතුද? ලිපියේ මේ ගැන කියවන්න.

මම පිසීමට පෙර ෂැම්පිසන් සෝදා ගැනීමට අවශ්යද, ෆ්රයිඩ් සහ කෙසේද?

• හතු සකස් කිරීම සම්බන්ධයෙන් බොහෝ මතභේදාත්මක ගැටළු තිබේ. ඒවායින් එකක් නම් ෂැම්පිග්නොන් සෝදාගත යුතුද?
• සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ බිම වැතිර සිටින නිෂ්පාදනයක් සේදීම සරලවම අවශ්ය බවයි. එබැවින් ඒවා පොඟවා ගත යුතුය.
• අනෙක් අයගේ මතය වන්නේ හතු ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරන බවයි අතිරික්ත ජලයසේදීමේදී, මෙම ක්රියා පටිපාටිය නොමැතිව කිරීම වඩා හොඳය. පිසීමට පෙර ඔබ කළ යුතු එකම දෙය වන්නේ බිමෙන් හතු සොලවා ගැනීමයි.
• නමුත් විකල්ප දෙකම සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ. ෂැම්පිග්නොන් පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් ඔබ ගලා යන ජලය යට සේදීමේ පියවර මඟ නොහැරිය යුතුය.
• සේදූ හතු වහාම තුවායක් මත තබා ඇති අතර එමඟින් සියලුම අතිරික්ත තෙතමනය රෙදි වලට අවශෝෂණය වේ. ඒ වෙනුවට ඔබට තුවායක් සමඟ හතු වියළා ගත හැකිය. මෙම සේදීමේ ක්රමය සමඟ, හතු මෘදු කිරීමට කාලය නොමැති වනු ඇත.

පිසීමට හෝ බැදීමට පෙර මම ෂැම්පිග්නොන් සෝදාගත යුතුද?

ෂැම්පිග්නොන් පීල් කළ යුතුද නැද්ද?

• ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීම සම්බන්ධයෙන් සූපශාස්ත්‍ර සංසදවල බරපතල සටන් ද ඇත. සමහර ගෘහනියන්ට ඒත්තු ගොස් ඇත්තේ තොප්පියෙහි විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 3 ට වඩා වැඩි හතු පමණක් පීල් කළ යුතු බවයි.
• වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබ ෂැම්පිග්නොන් වලින් කෑමක් කල්තියා පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලියට සූදානම් විය යුතු අතර, පාලකයෙකු සමඟ සන්නද්ධව මිනුම් ක්‍රියාවලියට කිමිදෙන්න.
• ෂැම්පිග්නොන් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නොවන තවත් අනුවාදයක් තිබේ. ප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් කරන්නේ මෙයයි. හතු නිවැරදිව කපා ගැනීම ඔවුන්ට වැදගත් වේ.

මෙම එකඟ නොවීම්වල රන් මධ්යය කොහිද? ඔබ සවන් දිය යුත්තේ කුමන "උපදේශකයන්ට"ද? තවදුරටත් ආහාර පිසීම සඳහා ෂැම්පිසන් සූදානම් කිරීමේ සංකීර්ණතා අපි තේරුම් ගනිමු.

• ෂැම්පිග්නොන්, එහි ප්‍රමාණය සෙන්ටිමීටර 2 නොඉක්මවන අතර, තොප්පිය මත ඇති සම ඉතා තුනී බැවින් පීල් කිරීමට අවශ්‍ය නොවේ. එවැනි හතු වලින් ඉතිරි උපස්ථරය ඉවත් කිරීමට සහ කප්පාදුව අලුත් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
• සෙන්ටිමීටර 5 ක ප්රමාණයකින් යුත් ෂැම්පිසන් කැප්වලින් සම ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු නොකළහොත්, ආහාර ගැනීමේදී එය දැනේ. දිගු කාලීන පවා තාප පිරියම් කිරීමඑය මෘදු නොකරනු ඇත.

• තවදුරටත් පිසීම සඳහා අපි ෂැම්පිග්නොන් පහත පරිදි සකස් කරමු: ඇලෙන කුණු ඉවත් කරන්න, තොප්පියෙහි දාරය පිහියක තුඩෙන් අල්ලා මැදට අදින්න. එක් එක් බිම්මල් කප්පාදුව යාවත්කාලීන කිරීමට අමතක නොකරන්න.

• හතු ටික වේලාවක් ශීතකරණයේ තිබේ නම්, වියළන ලද කොටස ඉවත් කිරීම සඳහා කපන ස්ථානයේ වැඩි පල්ප් කපා දමන්න. පිසීමෙන් පසු එය තවමත් කැපී පෙනෙනු ඇත.

විශාල ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

• අපි පහත පරිදි ඉවුම් පිහුම් සඳහා පරිණත ෂැම්පිග්නොන් සූදානම් කරමු: ෂැම්පිග්නොන් මත සායක් තිබේ නම් සූදානම් කෑමක්එය ඔබට සෞන්දර්යාත්මකව ප්රසන්න නොවේ නම්, අපි එය ඉවත් කරන්නෙමු. සමහරු තොප්පිය යට දුඹුරු තහඩු සමඟද එසේ කරති. කෙසේ වෙතත්, රසය මෙම තහඩු මත රඳා පවතී බිම්මල් කෑමක්.

වීඩියෝ: ෂැම්පිසන් පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

පිසීමට පෙර නැවුම් සහ ගබඩා මිලදී ගත් දුඹුරු සහ රාජකීය ෂැම්පිසන් හතු නිසි ලෙස පිරිසිදු කර සකස් කරන්නේ කෙසේද?

• දෘශ්‍ය හානි, ඉරිතැලීම්, කුණුවීම සහ අඳුරු පැල්ලම් නොමැති ගබඩාවේ හතු තෝරන්න. ඒවා ප්රත්යාස්ථ හා පිරිසිදු විය යුතුය.
• පෙනෙන අපිරිසිදුකම රෙදි කඩකින් පිරිසිදු කළ නොහැකි නම්, රෙදි සෝදන රෙදි භාවිතා කරන්න.
• වනයේ එකතු කරන ලද හතු සමග, තවත් එක් අතිරේක ක්රියා පටිපාටියක් සිදු කිරීම අවශ්ය වේ. ඒවා ලුණු සහිත ජලය සහිත කන්ටේනරයක තබා විනාඩි 5 ක් තම්බා ගත යුතුය. ජලය බැස යාමට අවශ්යයි. මෙයින් පසුව පමණක් ෂැම්පිග්නොන් තවදුරටත් පිසීම සඳහා සූදානම් වනු ඇත.

වනාන්තරයෙන් ගෙනැවිත් ගබඩාවේ මිලදී ගත් හතු පිරිසිදු කළ යුතුය.

පිසීමට පෙර නැවුම් සහ ගබඩා මිලදී ගත් දුඹුරු සහ රාජකීය ෂැම්පිසන් හතු නිසි ලෙස පිරිසිදු කර සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අපි පහත දැක්වෙන අනුපිළිවෙලින් හතු පිරිසිදු කරමු:

• ඔබ උණුසුම් ජලය සමග කන්ටේනරය පිරවිය යුතුය
• කන්ටේනරයක හතු තබන්න
• මිනිත්තු 15 කට පසු, ෂැම්පිග්නොන් ඉවත් කර තෙත් රෙද්දකින් පිරිසිදු කළ යුතුය.
• විශාල හතු වලින් චිත්රපටය ඉවත් කිරීම සඳහා පිහියක මායිම භාවිතා කරන්න
  අපි කකුලේ කැපීම යාවත්කාලීන කර එය පිරිසිදු කරන්නෙමු
• ටැප් එක යට නැවත සෝදන්න

පිසීමට පෙර, හතු පරීක්ෂා කර රෙදි කඩකින් කුණු ඉවත් කළ යුතුය.

කෘතිම තත්වයන් යටතේ වගා කරන ලද හතු සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය හැකිය. එවැනි නිෂ්පාදනයක් පමණක් පිසීමට පෙර පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ඇතුළත කකුල සහ තොප්පිය යන දෙකම චිත්රපටයෙන් පිරිසිදු කර ඇත.

යුෂ නොමැතිකම හේතුවෙන් සේදීමෙන් පසු තොප්පි ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:

• හතු මත උණුසුම් ජලය වත් කරන්න
• මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් ඒවා තබා ගන්න
• අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීමට රෙදි භාවිතා කරන්න
• ගලා යන ජලය යටතේ අතිරේකව සේදීම
• කප්පාදුව යාවත්කාලීන කර කකුල පිරිසිදු කරන්න
• ඉතිරි කැපුම් පටල ඉවත් කිරීම සඳහා ජලයේ ගිල්වන්න
• එවැනි උපාමාරු මඟින් බිඳෙනසුලු හතු වල තොප්පි නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

ඇතුළත කකුල සහ තොප්පිය යන දෙකම චිත්රපටයෙන් පිරිසිදු කර ඇත

වැදගත්: පිරිසිදු කිරීමට පෙර, හතු පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. අපි තියුණු පිහියකින් කුණු වූ ප්රදේශ කපා, බර කුණු ඉවත් කරන්න. හතු මත පස හෝ වැලි ධාන්ය ගොඩක් තිබේ නම්, ඔවුන් කිහිප වතාවක් සේදිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, දත් මත ඇති වන අප්රසන්න කැක්කුම ආදරයෙන් සූදානම් කළ ආහාරයේ රසය විනාශ කරයි.

ෂැම්පිග්නොන් තොප්පිය යටතේ ඇති තොප්පි සහ තොප්පි පිරිසිදු කිරීමට මට අවශ්‍යද?

හතු පිරිසිදු කිරීමේ ක්රම:

• එක් එක් හතු පිරිසිදු කිරීම වැළැක්වීම සඳහා එකිනෙකට එරෙහිව කුඩා තොප්පි සහිත හතු තුනක්
• සෙන්ටිමීටර 3 ට වඩා වැඩි තොප්පි විෂ්කම්භයක් සහිත හතු, පිහියකින් පිරිසිදු කරන්න: තොප්පියෙන් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, කප්පාදුව යාවත්කාලීන කර වියලන ලද ප්රදේශ කපා දමන්න
• භාවිතෙය්දී හතු මෘදු ගලා යන ජල ධාරාවක් යට සෝදන්න, වහාම ඒවා පිරිසිදු කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.
• අපි අතිරික්ත තෙතමනය මකා දමන්නෙමු එවිට එය හතු වලට අවශෝෂණය වීමට කාලය නොමැති අතර ආහාර රුචිය සහ සුවඳ නැති වීමට හේතු නොවේ
• හතු තුනී පෙති වලට කපා ඇත (මෙය වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී): ඔබ කඳෙන් පෙති කැපීම ආරම්භ කළ යුතුය

ෂැම්පිග්නොන් තොප්පිය යටතේ හිස් වැසුම් පිරිසිදු කිරීම අවශ්යද?

• නැවුම් භාවිතෙය්දී සහ සෝදාගත් හතු වැඩි කාලයක් ශීතකරණයේ තබා නොගන්න, නමුත් වහාම ආහාර පිසීමට පටන් ගන්න
• භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු හතු පැය 24 කට වඩා වැඩි කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
• නැවුම් හතු දිගු කාලයක් ජලයේ තැබිය නොහැක, එසේ නොවුවහොත් ඒවා අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කර ගනු ඇත, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස හතු පිඟානේ රසය සහ එහි සුවඳ යන දෙකම නරක් වනු ඇත
• පසුව එය නිමි කෑමේ හතු දැඩි නොවන පරිදි හතු තොප්පි වලින් චිත්රපටය ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.
• තොප්පිය යටතේ චිත්රපටය ඉවත් කිරීම ද අවශ්ය වේ

ෆ්රයිඩ් සඳහා ෂැම්පිසන් නිසි ලෙස කපා ගන්නේ කෙසේද?

• හතු තුනී පෙති වලට කපා ඇත්නම්, පළමුව ඒවා බැදීමට වඩා හොඳය. මෙම සරල තාක්ෂණය හතු සිට අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරනු ඇත.
• හතු වලින් අනවශ්ය ජලය වාෂ්ප වීමෙන් පසුව පමණක් එය වත් කරනු ලැබේ එළවළු තෙල්සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ. මෙම සූදානම සමඟ, හතු රසය හා සුවඳ සමස්ත palette හෙළි කිරීමට හැකි වනු ඇත.
• සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියඔබ සරල නීති අනුගමනය කරන්නේ නම් පමණක් Champignons ක්රියා කරයි. හතු පිරිසිදු කිරීම පිළිබඳ කිසිදු අදහසක් නොතිබෙනු ඇත, මන්ද නිසි ලෙස සකස් කරන ලද කෑම වර්ග කිහිපයකට පසු මෙම අයිතමය සම්මතයක් වනු ඇත.

පසුකාලීන බැදීම සඳහා ෂැම්පිග්නොන් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කළ යුත්තේ:

• ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්
• පැහැදිලිය
• පෙත්තක්
• විනාඩි 5 ක් උනු

හතු පෙති කැපීමේ ක්‍රම:

• කැට: හතු වල තොප්පි කඳන් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ, පසුව හතු කැමති ප්රමාණයේ කැට කපා ඇත. හතු කැපීමේ මෙම ක්‍රමය කේවියර් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ බදින ලද අර්තාපල්හතු සහ එළවළු සමග.
• පිදුරු: තොප්පි කකුල් වලින් වෙන් කර ඇති අතර සෑම දෙයක්ම තීරු කපා ඇත. මෙම කප්පාදුව බොහෝ විට සලාද සඳහා භාවිතා වේ.
• පෙති: පෙති කැපීමට, තොප්පිය සමඟ බිම්මල් තබා ඉහළ සිට පහළට තියුණු පිහියක් ධාවනය කරන්න, සමාන ඝනකම පෙති වෙන් කරන්න. මේ සඳහා ඔබට බිත්තර පෙත්තක් භාවිතා කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට ශීත කළ සහ නැවුම් ෂැම්පිසන් බැදීමට මිනිත්තු කීයක් ගතවේද?

පිඟානේ රසය රඳා පවතින්නේ හතු බදින ආකාරය මතය. පිසූ හතු රසවත් කිරීමට:

• ගලා යන ජලය යටතේ සේදීම සහ ඉරා දැමීමෙන් පසු, හතු විනාඩි 5 ක් උනු (තාපාංක, තරමක් ලුණු සහිත ජලය)
• තම්බා හතු වතුරෙන් ඉවත් කර කඩදාසි තුවායක් මත වියළා ගන්න
• එවැනි උපාමාරු වලින් පසු, හතු එළවළු සහ බටර් සමාන ප්‍රමාණවලින් මිශ්‍ර කර ඇති කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැකිය.
• විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න
• ෂැම්පිසන් ගැඹුරු බදින විට, කාලය
• පිසීමේ කාලය විනාඩි 2 දක්වා අඩු වේ

ශීත කළ හතු බදින ආකාරය:

• හතු දිය කළ යුතුය
• විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි

ටින් කළ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු බදින ආකාරය:

• ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්
• කඩදාසි තුවායක් මත වියළන්න
• අධික තාපය මත ෆ්රයි (විනාඩි 5)

වීඩියෝ: සූපවේදියෙකුගෙන් ෂැම්පිසන්, මාස්ටර් පංතිය නිසි ලෙස බදින ආකාරය?

සුප් දී සලාද සඳහා සූදානම් වන තුරු නැවුම් සහ ශීත කළ ෂැම්පිසන් ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ විනාඩි?

හතු පිසීමේ කාලසීමාව ඒවා පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. මිනිත්තු 5 ක් මූලික තාපාංකයෙන් පසු, ජලය බැස යන අතර, ෂැම්පිග්නොන් නැවත ගලා යන ජලය යට සෝදා හරිනු ලැබේ.

සුප් සඳහා නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් පිසීමේ කාලය (උතුරන වතුරෙන් පසු):

• උදුන මත - විනාඩි 5 යි
• ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ - විනාඩි 10 යි
• මන්දගාමී උදුනක - විනාඩි 20 යි
• පීඩන උදුනක - විනාඩි 5 යි

ඔබ ශීත කළ ෂැම්පිසන් වලින් සුප් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබ විනාඩි 10 ක් සඳහා එය පිසීමට අවශ්ය වේ.

වීඩියෝ: ෂැම්පිසන් ආහාර පිසීමට කෙසේද? ෂැම්පිසන් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?

ඔබ කොපමණ කාලයක් ශීතකරණය තුළ නැවුම් ෂැම්පිසන් ගබඩා කළ හැකිද සහ කෙසේද?

Champignons යනු ආරක්ෂිතම හතු වලින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ පෝෂණ ගුණය නැති වී යයි රස ගුණාංගදී දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමශීතකරණය තුළ සහ හානිකර ද්රව්ය රැස්කර ගත හැක.

• ඔබ විවෘත ෂැම්පිසන් මිලදී ගත්තා නම්, ඔබට ඒවා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැක්කේ දින 3 ක් පමණි.
• චිත්රපටයක් ආවරණය කරන ලද ෂැම්පිග්නොන් දින 6 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, හතු අඳුරු විය හැකි අතර ශරීරයට අනතුරුදායක ද්රව්ය එකතු විය හැක.
• ශීත කළ ෂැම්පිග්නොන් වල ආයු කාලය වැඩි කරයි. හතු Defrost කොටස් වශයෙන් වඩා හොඳයි, සහ සම්පූර්ණ කොටස එකවර භාවිතා කරන්න. එය හතු refreeze කිරීමට නිර්දේශ නැත.

බැදපු හතු වල ආයු කාලය මාස 6 ක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මේ සඳහා ඔබ විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව හතු බැද ගත යුතුය:

• ෂැම්පිග්නොන් බැදීමට පෙර සෝදා ඇත
• අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප වන තෙක් තෙල් එකතු කරන ලද ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට
• මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද හතු සංවෘත බහාලුම්වල තබා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ඇත
• ශීත කළ හතු කොටස් වශයෙන් බැඳ ඇති බෑග් වල මාස 6 ක් ගබඩා කර ඇත

ෂැම්පිසන් සතියක් දක්වා ශීතකරණයේ පහළ කොටසෙහි ගබඩා කළ හැකිය.

වීඩියෝ: ශීත කළ ෂැම්පිසන්. හතු නිසි ලෙස කැටි කරන්නේ කෙසේද?