පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම - ඔබේ ප්රියතම ස්නැක් සඳහා රසවත් වට්ටෝරු. ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග පිපිඤ්ඤා - ලුණු දැමූ, අච්චාරු දැමූ, ඉක්මන් සූදානම සඳහා වට්ටෝරු

මගේ ආච්චි ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග අච්චාරු "සකසන්න" ආදරය කළා. ඉන්පසු ඇගේ වට්ටෝරුව මගේ මවටත්, ඇයගෙන් මටත් ගියා. මේ අනුව, අපි එය වසර 50-60 ක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇති අතර, එය සම්භාව්ය ලෙස හැඳින්වීමේ අයිතිය මට ලබා දෙයි.

වසර ගණනාවක් පුරා, පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීමට පෙර භාජන සකස් කිරීමේ ක්රමය පමණක් වෙනස් වී ඇත. පළමුව, ඔවුන් කේතලයකින් උතුරන වතුරෙන් වාෂ්පයෙන් විෂබීජහරණය කර ඇති අතර, ඔවුන්ගේ දෑත් බොහෝ විට පුළුස්සා දමන ලදී. ඉන්පසු ඔවුන් උඳුන තුල වියළි භාජන උණුසුම් කිරීමට පටන් ගත්හ. මයික්‍රෝවේව් උදුන් වල පෙනුම ඒවා සාර්ථකව ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලද අතර උනුසුම් කාලය අඩු විය.

තවත් වෙනසක් වූයේ ලීටර් තුනක භාජන වෙනුවට ලීටර් 1.5 ක භාජන භාවිතා කිරීමයි, ශීත ඍතුවේ දී ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් පහසු වන බැවින්, "ලීටර් එකහමාරක්" අන්තර්ගතය සාමාන්යයෙන් වාඩි වී ඇත. මාර්ගය වන විට, එවැනි බහාලුම් කුඩා ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා භාවිතය "අවශ්ය", පෙනුම සහ රසය විශාල ඒවා සමඟ සංසන්දනය කරයි.

ශීත ඍතුව සඳහා අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ලීටර් 1.5 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජනයක් සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• කුඩා පිපිඤ්ඤා 15 - 16 කෑලි
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්, එය තරුණ නම්, ඔබට එහි හම් භාවිතා කළ හැකිය
• කළු කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ 2 - 3 ක්
• 1 තේ හැන්දක (බර) අබ ඇට
• බේ කොළ 2 ක්
• 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි බීජ
• 2 - 3 ඩිල් කුඩ, වඩාත් සුදුසු වියළන ලද
• 1.5 හැදි ලුණු
• සීනි 1 තේ හැදි
• 1 tablespoon 9% විනාකිරි

භාවිතය අබ ඇටද්විත්ව බලපෑමක් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි: පැසවීම ක්රියාවලිය යටපත් කිරීමට අමතරව, අබ සහ කොත්තමල්ලි සංයෝජනය පිපිඤ්ඤා රසය සඳහා රසවත් සෙවනක් ලබා දෙයි.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය

පහත සඳහන් ලිපි ගැන ඔබ උනන්දු විය හැකිය:

මේ දිනවල බැරලයක් දුර්ලභ දෙයක් වන අතර, සෑම කෙනෙකුටම බඳුනක් යට වත් නැත, නමුත් මට කුඩා කල සිටම හුරුපුරුදු රසයක් සහිත සැබෑ බැරල් පිපිඤ්ඤා අවශ්යයි.

ගෘහණියන් විසින් සොයා ගන්නා ලද, අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය භාවිතා කරමින් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම ඉතා සරල වන අතර, සමහර යෝජිත වට්ටෝරු වලට උතුරන වතුර සහ පියන යට පෙරළීම පවා අවශ්ය නොවේ.

පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා බැරල් පිපිඤ්ඤා මෙන් පිටතට පැමිණෙන අතර, ඒවා විනාකිරි, අච්චාරු සහ ආහාර රුචිය ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ඒවා විනාකිරි නොමැතිව සකස් කර ඇති නිසා ඒවා ද හොඳයි, සිට්රික් අම්ලයහෝ ඇස්ප්රීන්.

පැසවීම හේතුවෙන් අම්ලය මුදා හරින අතර එය ස්වාභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි.

එවැනි සූදානම සඳහා මධ්යම සහ විශාල ඝන පිපිඤ්ඤා වඩාත් සුදුසු වේ.

අච්චාරු දැමීම සඳහා විශේෂ ප්‍රභේද ද ඇත, නමුත් වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් එළවළු නැවුම් වීමයි, වඩාත් සුදුසු වන්නේ උයනේ පමණි.

සූදානම් කළ පිපිඤ්ඤා අධික ලෙස ආම්ලික හෝ අධික ලුණු බව ඔබ සිතන්නේ නම්, ඒවා වත් කරන්න තක්කාලි යුෂසහ එය දින කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ තබන්න.

සකස් කිරීමේදී ප්‍රසන්න පැණි රසයක් දැනෙන අතර යුෂ අතිරික්ත අම්ලය සහ ලුණු ඉවත් කර විශේෂ රසයක් ලබා ගනී.

ලීටර් 3 භාජනයකට බැරලයකින් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg
• ලුණු - 3 තේ හැදි. කුඩා ගොඩවල් සහිත හැඳි
• සුදුළූණු - 3-5 කරාබුනැටි
• horseradish කොළ
• ඩිල් කුඩ
• කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස්(ඇට)

නයිලෝන් පියනක් යටතේ භාජනයක බැරල් පිපිඤ්ඤා සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා, කෙළවර කපා.

2. පිරිසිදු 3-ලීටර් භාජන තුළ සුදුළූනු සහ ගම්මිරිස් දමන්න.

3. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න.

4. අශ්ව කරල් කොළ සහ ඩිල් ඒවා ආවරණය වන පරිදි ඉහළින් තබා ඒවා පාවීමට ඉඩ නොදෙන්න.

5. ලුණු එකතු කර වත් කරන්න සීතල වතුරටැප් එකෙන්, වඩාත් සුදුසු, ඇත්ත වශයෙන්ම, පෙරීම, ඉහළට.

6. හොඳින් ගැලපෙන නයිලෝන් හෝ තාප පියන සමඟ භාජන තදින් වසා දමන්න.

7. භාජන සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත, සමහර විට වසර දෙකක් දක්වා, නමුත් විට දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමපෙරොක්සයිඩ් විය හැක.

ලීටර් 10 භාජනයක් තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• 5.5-6 kg පිපිඤ්ඤා
• ජලය ලීටර් 4.5 යි
• ලුණු සම්පූර්ණ තේ හැඳි 7 ක්
• ඩිල්, සැල්දිරි
• horseradish කොළ
• සුදුළුනු
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 pcs.
• වියළි අබ - 2 හැදි

ලීටර් 10 බෝතලයක පිපිඤ්ඤා පැසවන ආකාරය:

1. සීතල වතුරේ ලුණු කලවම් කර එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

2. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න, කෙළවර කපා නොගන්න.

3. හරිතයන් කපා කොටස් 3 කට බෙදන්න.

4. ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග පිපිඤ්ඤා බෝතලයක තබන්න.

5. පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

6. අශ්ව කරල් කොළයකින් ආවරණය කර ඉහළට අබ ඉසිය යුතු ය.

7. නයිලෝන් පියනක් සමඟ වසා දමන්න, දින 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු පහළම මාලය වෙත මාරු කරන්න.

පිපිඤ්ඤා බැරල් වැනි, කුළුබඩු සහ හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

අබ සමග බැරල් වැනි භාජන වල අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අබ එකතු කිරීමත් සමඟ පිපිඤ්ඤා විශේෂයෙන් හැපෙනසුළු වනු ඇත.

ඔබට පිපිඤ්ඤා සඳහා රසට හැපෙන ගුණ එකතු කළ හැකිය, එම භාජනවලට amaranth හෝ amaranth කොළ එකතු කිරීම.

අමුද්රව්ය:

බලශක්ති ඉතිරිකිරීමේ යන්ත්රයක් ඇණවුම් කර විදුලිය සඳහා පෙර දැවැන්ත වියදම් අමතක කරන්න

• 1.5 kg පිපිඤ්ඤා
• 1 tablespoon වියළි බිම අබ
• ලුණු 65 ග්රෑම්
• චෙරි, රාස්ප්බෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ 3 බැගින්
• ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 බැගින්
• ඩිල් කුඩ 5 ක්
• අශ්ව කරල් 2 කොළ
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්
• අයිස් වතුර ලීටර් 3 ක්
• ගල් ලුණු

අබ බැරලයක මෙන් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව:

1. පැය 1 ක ශීතකරණයක් තුළ පානීය ජලය පොඟවා ගැනීම සඳහා සහ අති ක්ෂාර සඳහා අවශ්ය වනු ඇත. එය පැය 1.5 ක් සෝදා පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න.

2. පතුලේ පිරිසිදු ලීටර් දෙකක භාජනයක්සියලු කුළුබඩු සහ කොළ එකතු කරන්න.

3. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා තදින් සංයුක්ත කරන්න.

4. අයිස් වතුර පුරවන්න.

5. භාජනයෙන් ජලය ඉවතට ගන්න, එහි පරිමාව මැනීම, එය ආසන්න වශයෙන් ලීටර් එකක් වනු ඇත.

6. එය ලුණු විසුරුවා, පිපිඤ්ඤා මත අයිස් අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

7. අබ එකතු කරන්න.

8. නයිලෝන් පියනක් සමඟ වසා දින 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම භාජනය ගැඹුරු තහඩුවක තබන්න, මන්ද අති ක්ෂාර කාන්දු වන බැවිනි.

9. අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වන විට සහ පිපිඤ්ඤා වර්ණය වෙනස් වන විට, ඔබට ඒවා පහළම මාලය හෝ ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.

යකඩ පියනක් සහිත භාජන වල බැරල් පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

එවැනි පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ ක්රමය, බැරලයක මෙන් පැසවීම, අදියර 2 කින් සමන්විත වේ - එළවළු මුලින්ම පැසුණු අතර පසුව රෝල් කර ඇත.

එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස බැරල් පිපිඤ්ඤා වීදුරු බඳුනක්හි පවා ගබඩා කළ හැක කාමර උෂ්ණත්වයඔබට බිම් මහලක් නොමැති නම්.

3 l සඳහා අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5
• horseradish කොළ
• ඩිල් කුඩ
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට
• ලුණු - 100 ග්රෑම්
• ජලය - ලීටර් 1.5

මැහුම් සමඟ බැරල් පිපිඤ්ඤා පැසවන ආකාරය:

1. පිපිඤ්ඤා සිසිල් ජලය තුළ පැය 2 ක් පොඟවා, සෝදා හා බට් කපා.

2. කොළ සහ සුදුළූණු 3 පතුලේ තබන්න ලීටර් කෑන්(හෝ හුදෙක් බාල්දියක), සහ ඔවුන් මත පිපිඤ්ඤා ඇත.

3. ජලය ලීටර් 1.5 ක ලුණු දියකර ජලය පිපිඤ්ඤා ආවරණය වන පරිදි භාජනයකට වත් කරන්න.

පිපිඤ්ඤා පාවීම වැළැක්වීම සඳහා බෙල්ලේ මට්ටමේ ඩිල් කඳන් තබන්න.

4. නයිලෝන් පියනකින් වසා නොගෙන දින 2-3ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ පැසවීමට තබන්න.

5. පෑන් තුළට අති ක්ෂාර වත් කරන්න, සුදුළූණු හෝ ගම්මිරිස් එයට ඇතුල් නොවන බවට වග බලා ගන්න.

6. උදුන මත තබා නභිගත කරන්න, සෑදෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, පිපිඤ්ඤා සෝදා ඒවා තුළට දමන්න පිරිසිදු භාජන.

7. උතුරන අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කර පැය 1.5-2 ක් තබන්න, ඉහළට පියනක් සහ තුවායක් ආවරණය කර නැවත ඉවතට ගෙන උනු.

8. ලෝහ පියන සමඟ පුරවා පෙරළන්න.

සීනි සමඟ බැරල් පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම

අමුද්රව්ය:

• වතුර ලීටරයකට - 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි සහ 1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්
• නළ ජලය
• පිපිඤ්ඤා
• ඩිල්
• සුදුළුනු

ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා අති ක්ෂාර ලීටර් 1.5 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

වසා දමන්නේ කෙසේද ටින් පිපිඤ්ඤාබැරල් වැනි:

1. ලුණු සහ සීනි වතුරේ දියකරන්න.

2. කුළු බඩු සහ පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු භාජන තුළ තබා අති ක්ෂාර පුරවන්න.

3. ගෝස් සමඟ භාජන ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3 ක් තබන්න, නිතිපතා පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් ඉවත් කරන්න.

4. සාස්පාන් බවට අති ක්ෂාර වත් කර එය උනු. කොළ ඉවතලන්න සහ සුදුළූණු තබන්න.

5. සෝදා පිපිඤ්ඤා සමග විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර යකඩ පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

වීඩියෝව සමඟ පිපිඤ්ඤා රෝල් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව:

ශීත ඍතුවේ දී අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පොඩි කිරීමට කැමති අය සඳහා, අපි අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම නිර්දේශ කරමු. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව- එවැනි සුලූ කෑමක් සඳහා "ඉදෙමින්" කාලය වනුයේ මධ්යම ප්රමාණයේ එළවළු පැසවීම නම්, දින 3 ක් පමණි. කුඩා සහ සඳහා පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤාකාල සීමාව දින 2 කි විශාල පලතුරු- දින 5 ක් පමණ. පැසවීමෙන් පසු, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ද මුද්රා තැබිය හැකිය - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අති ක්ෂාර පෙරා තම්බා, පිපිඤ්ඤා සෝදා භාජනවලට පුරවා ගත යුතුය. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ඉන්පසු එය ඉවතට ගන්න, එය නැවත උනු සහ එය වත් කරන්න, එය මුද්රා කර ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය වෙත මාරු කරන්න. වට්ටෝරුව සඳහා, ඝන පීල් සහ බීජ නොමැතිව කුඩා කොළ පිපිඤ්ඤා, වඩාත් සුදුසු තරුණ අය තෝරන්න.

අමුද්රව්ය

ඔබට ලීටර් 5 ක කන්ටේනරයක් අවශ්ය වනු ඇත:

• 3 kg පිපිඤ්ඤා
• 1.5-2 තේ හැදි. එල්. අබ කුඩු
• 6 තේ හැදි. එල්. ඉහළ සමග ලුණු
• සුදුළූණු 1 හිස
• ඩිල් කුඩ 6 ක්
• horseradish, චෙරි, ඕක් කොළ
• කොපමණ ජලය අවශ්ය වේ
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 20 ක්

සකස් කිරීම

1. වට්ටෝරුව තුළ විනාකිරි, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි කිසිවක් නොමැත - මේ පිළිබඳව ඔබේ අවධානය යොමු කරන්න! මෙම අමුද්රව්ය එකතු කරනු ලබන්නේ marinating අතරතුර පමණි! ඕක්, චෙරි හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ සෝදන්න, ගැඹුරු ලීටර් 5 ක කන්ටේනරයක තබා: ප්ලාස්ටික්, ඕක්, ආදිය, නමුත් ඇලුමිනියම් නොවේ.

2. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා සේදීම, ඒවායින් දූවිලි හා අපිරිසිදු සෝදා ඉවත් කර ඒවායේ මතුපිට කළු කටු ඉවත් කරන්න. සෝදාගත් කොළ මත තබා වියළි අබ වලින් ආවරණය කරන්න. අපි එය පිරිසිදු කරමු සුදුළූණු කරාබුනැටිපීල් ඉවත් කර අබ තට්ටුවක් මත තබන්න.

3. කන්ටේනරයක horseradish කොළ සහ ඩිල් කුඩ තබන්න. කුඩ නොමැති නම්, අපි ඩිල් බීජ භාවිතා කරන්නෙමු - ඔවුන් පිපිඤ්ඤා එකම සුවඳ ලබා දෙනු ඇත.

4. ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

5. පුරවන්න සීතල වතුර. ඔබට සිසිල් කළ තම්බා හෝ නළ ජලය භාවිතා කළ හැකිය. කන්ටේනරය මුදුනේ සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ නිදහස් ඉඩක් තැබීමට වග බලා ගන්න, එවිට දියර දාර මත කාන්දු නොවී පැසවිය හැක. වැඩ කොටස මත පීරිසියක් තබා එය මත පීඩනය යොදන්න. පීඩනයක් ලෙස ජලය ලීටර් 1 භාජනයක් භාවිතා කිරීම පහසුය, පියනක් සමඟ වසා ඇත. දින 3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. හරියටම උණුසුම් ස්ථානයක, බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය හෝ ශීතකරණයක් තුළ නොවේ!

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලීන් විස්තර කිරීමට පෙර, මට පිළිතුරු දීමට අවශ්‍යයි වැදගත් ප්රශ්නයබොහෝ ගෘහනියන්: අච්චාරු දැමූ විට පිපිඤ්ඤා මෘදු හා හැපෙනසුළු නොවන්නේ ඇයි?

ඔබත් මෙම ගැටලුවට මුහුණ දෙන්නේ නම්, බොහෝ විට ඔබ විනාකිරි නොමැතිව පිසිනු ඇත. සෑම භාජනයකටම කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. බොහෝ මිනිසුන් සඳහා, මෙම ක්රමය පිපිඤ්ඤා දුර්වල වීම වැළැක්වීමට සහ ඒවායේ ප්රත්යාස්ථතාව පවත්වා ගැනීමට උපකාරී විය.

ශීත ඍතුව සඳහා සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

පැසවීම ක්රියාවලියේදී අපට අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් නැවුම් පිපිඤ්ඤා;
• horseradish කොළ කෑලි තුනක්;
• චෙරි කොළ කෑලි පහක් හෝ හතක් පමණ;
• ඩිල් මුදුන් (කුඩ) - කෑලි තුනක් හෝ හතරක්;
• හැදි තුනක් මේස ලුණු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
• ගම්මිරිස් - විකල්ප සහ රස මනාපයන්.

සාමාන්‍යයෙන්, ලීටර් 3 භාජනයක් කරකැවීම සඳහා මෙම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය අවශ්‍ය වේ.

• ප්රවේශමෙන් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. අපි ලීටර් තුනක භාජනයක් ගෙන එළවළු, කුළුබඩු සහ bs ෂධ පැළෑටි ප්‍රවේශමෙන් එයට දැමීමට පටන් ගනිමු, එවිට ඒවා භාජනයේ ස්ථරවලට සකසා ඇත.
• පානීය ජලය කෝප්පයක් වත් කර එහි ලුණු මේස හැදි තුනක් විසුරුවා හරින්න. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය භාජනයකට වත් කරන්න, එකතු කරන්න පානීය ජලයඑය බෙල්ලට ළඟා වන පරිදි. අපි බලා සිටිමු ස්වභාවික ක්රියාවලියපැසවීම (දින තුනක් හෝ හතරක්) සහ එය සීතල ස්ථානයක තබන්න.

ගෘහණියන් වෙත සටහනක්! පිපිඤ්ඤා පලතුරු වල රික්තය පොදු ගැටළුවකි. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, අච්චාරු දැමීමට පෙර, සීතල වතුර සමග සෝදා පිපිඤ්ඤා වත් කර පැය හයක් තබන්න.

භාජන සීතල ස්ථානවල තැබිය යුතු බව ඔබ තේරුම් ගන්නේ කෙසේද?මෙම පියවරට පෙර, භාජනයේ ස්වභාවික පැසවීම ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. ප්රධාන සංඥාව ද්රවයේ වලාකුළු වේ. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ පැසවීම සඳහා පිටත් වන පිපිඤ්ඤා ගැන අමතක නොකරන්න. එය අඩු වුවහොත් භාජනයට ජලය එකතු කිරීම අනිවාර්ය වේ, එසේ නොමැතිනම් පලතුරු පුස් බවට පත් විය හැකි අතර සකස් කිරීම නරක් වනු ඇත.

ඔබ මා මෙන් එය භුක්ති විඳිනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි මෙම වට්ටෝරුව. Bon appetit!

බැරල් වැනි භාජන තුළ අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අපට අවශ්‍ය සියල්ල:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් නවය සිට දහය දක්වා;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• ඩිල් කුඩ - කෑලි තුනක් හෝ හතරක්;
• චෙරි කොළ 50-70;
• එක් අශ්ව කරල් මූලයක්;
• බෑගයකින් අබ කුඩු වීදුරුවක් අඩක්;
• ලුණු සහිත අති ක්ෂාර;
• Horseradish කොළ - ආශාව සහ රස මනාපයන් අනුව.

මෙම වට්ටෝරුව එකවර සකස් කිරීම් කිහිපයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, ශීත ඍතු තොග කිසි විටෙක කුඩා නොවේ. මෙම හේතුව නිසා, ලීටර් තුනක භාජන මත ගබඩා කරන්න.

• මෙහි පළමු පියවර තරමක් සූදානම් වේ. ඕනෑම වට්ටෝරුවක් මෙන්, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා වගකිවයුතු සූදානමක් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක බව තහවුරු කර ගත යුතුය. පොඟවා ගැනීම හිස් නොමැතිව ඝන, ප්රත්යාස්ථ හා සිනිඳු පිපිඤ්ඤා ආරක්ෂා කිරීමට උපකාර වනු ඇත. අපි ඒවා සෝදා, පැය හයක් විශාල කන්ටේනරයක තබා සීතල වතුර පුරවන්නෙමු.
• අපි පිසීමේ ක්‍රියාවලියට යමු. ඔබට වඩාත් පහසු කන්ටේනරයේ ලුණු දැමිය හැකිය, මම වඩාත් කැමති ලීටර් තුනක් භාජන. අපි භාජනයක් ගෙන අබ, සමහර කුළුබඩු සහ කොළ පතුලේ තබමු. හරිතයන් මුදුනේ පිපිඤ්ඤා කිහිපයක් තබන්න. එවිට අපි නැවත සමාන ප්‍රමාණවලින් කොළ සහ කුළුබඩු එකතු කරන්නෙමු, අවසානය දක්වා දිගටම කරගෙන යන්න, එවිට ඔබට බහු ස්ථර ඇඹුල් වර්ගයක් ලැබේ.

සිත්ගන්නා කරුණක්! අබ දාන්න බෑ පිරිසිදු ස්වරූපය, සහ කුඩා රෙදි බෑගයක ඔතා. එබැවින් ඇය සෑම දෙයක්ම ප්රකාශ කරනු ඇත රස ගුණාංගපිපිඤ්ඤා, නමුත් ඔවුන් මත පදිංචි හෝ අති ක්ෂාර වලාකුළු නැහැ.

• භාජනය ඉහළට පුරවන්න ලුණු අති ක්ෂාර. එය ආසන්න අනුපාතයක් මත පදනම්ව සාදා ඇත - ජලය ලීටර් 3 කට ලුණු 200-300 ග්රෑම්. විනිවිද පෙනෙන පියනක් සමඟ භාජනය වසා පැසවීමට තබන්න.

සියලුම ගෘහණියන් සඳහා උපදෙස්! ඔබ වරින් වර පියන ඉවත් කර ඉතා උණු වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් නම් පිපිඤ්ඤා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වූ පසු, ඔබට භාජන සිසිල් ස්ථානයක තබා විනෝද විය හැකිය රසවත් පිපිඤ්ඤා, බැරල් වැනි, සියලු ශීත.

නයිලෝන් පියනක් යටතේ අච්චාරු දැමූ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

බොහෝ අය කන්න කැමතියි ශීත සවසඇඹුල් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, සහ කවුරුහරි ඒවා උයනවා උත්සව මේසය. මම හිතන්නේ ඒක එයාලට පින්සිද්ද වෙන්න කියලා පොහොසත් රසයසහ සකස් කිරීමේ සංසන්දනාත්මක පහසුව. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ පැසවීමේදී භාජන ආවරණය කර ඇති පියන මත බව පෙනේ. දැන් මට සාමාන්‍ය නයිලෝන් පියන අවශ්‍ය වන වට්ටෝරුවක් ගැන කතා කිරීමට අවශ්‍යයි.

පිපිඤ්ඤා පැසවීමට අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් තුනක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් හෝ හතරක්;
• ඩිල් පොකුරක් (අතු වලට බෙදී);
• horseradish කොළ ග්රෑම් 10 (එක් කොළ);
• චෙරි කොළ කෑලි හයක්;
• මේස ලුණු හැදි දෙකක්.

නැවත වරක්, වට්ටෝරුවේ පළමු පියවර ආරම්භ වන්නේ හිස් තැන් ඉවත් කිරීම සඳහා වැළැක්වීමේ පියවරයන් සමඟිනි. අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, බට් කපා, පැය පහක් හෝ හයක් සීතල වතුර පිරවූ බහාලුම්වල තබන්න. මෙම කාල පරිච්ඡේදයෙන් පසු, ඔබට ප්රධාන ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කළ හැකිය.

1. අපට ලීටර් තුනක භාජන අවශ්ය වනු ඇත. අපි එවැනි එක් භාජනයක් ගෙන කුළුබඩු, පිපිඤ්ඤා සහ කොළ පිරමීඩයක් තැබීමට පටන් ගනිමු. පහළට යවා ඇත චෙරි කොළසහ horseradish කොළ, සුදුළූණු සහ ඩිල්. මෙම පසු, ඝන තට්ටුවක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න.
2. ඔවුන් මත අපි කරාබුනැටි සහ හරිතයන් sprig, නැවත පිපිඤ්ඤා සහ එසේ මත බහු-ස්ථර වැඩ ෙකොටස් මුදුනේ භාජනය මුදුනට ළඟා වන තුරු.
3. වීදුරුවක මේස ලුණු හැදි දෙකක් විසුරුවා, සාන්ද්‍ර ද්‍රාවණය භාජනයකට වත් කරන්න, ඉන්පසු පානීය ජලය සමඟ ඉහළට පුරවන්න.
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය යට තබන්න නයිලෝන් ආවරණයසහ හිරු එළිය විනිවිද නොයන ස්ථානවල දින කිහිපයක් පැසවීමට තබන්න.

දින පහක් පමණ ගත වූ විට, මුළු පවුලටම පිපිඤ්ඤා උත්සාහ කළ හැකිය, සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණයි. සෑම දෙයක්ම ඔබ වෙනුවෙන් ක්‍රියාත්මක වන අතර ඔබගේ ආදරණීයයන් ඔබගේ සියලු උත්සාහයන් අගය කරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි!

සම්පූර්ණ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය කෙලින්ම නිරීක්ෂණය කිරීමට කැමති අය සඳහා, මෙම රසවත් වීඩියෝව නැරඹීමට මම නිර්දේශ කරමි:

යකඩ පියනක් සඳහා වට්ටෝරුව

මම දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, පිපිඤ්ඤා නයිලෝන් යටතේ හෝ යටින් රෝල් කළ හැකිය ටින් පියන. දැන් මම අවසාන ක්රමය භාවිතා කරන වට්ටෝරුවකට අවධානය යොමු කිරීමට කැමැත්තෙමි.

අද අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• මධ්යම හෝ කුඩා නැවුම් පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් තුනක්;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ හයක්;
• Horseradish මූල;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි තුනක්;
• නැවුම් ඩිල් - අතු කිහිපයක්;
• බේ කොළ - කොළ 2;
• ගම්මිරිස්, විකල්ප;
• කරාබුනැටි - විකල්ප;
• මේස ලුණු - හැදි දෙකක්.

ආරම්භයේදීම, අනාගතයේදී නරක් වූ කෑමක් සහ අපතේ යන උත්සාහයන් පිළිබඳ කරදරකාරී හැඟීම් ඇති නොවන බවට සැමවිටම වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි පිපිඤ්ඤා පලතුරු වල හිස් තැන් නොමැති වන පරිදි වැළැක්වීමේ ක්රියා පටිපාටි සිදු කරන්නෙමු.

1. සීතල වතුර සමග හොඳින් සෝදා පිපිඤ්ඤා සමග කන්ටේනරය පුරවා පැය හය හතක් තබන්න.
2. Horseradish මුල් මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිපිඤ්ඤා සඳහා crunch සහ විශේෂ රසය එකතු කරනු ඇත. අපි ඒවා සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. සුදුළූණු ඇතුලට මේ අවස්ථාවේ දීපිඟානකට රසය එකතු කිරීමේදී ද ප්‍රමුඛ ස්ථානයක් ගනී. මම සාමාන්‍යයෙන් කරාබුනැටි 2 ක් දමමි, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය තරම් ප්‍රමාණයක් දැමිය හැකිය, එය පිඟානේ රසය නරක් නොවනු ඇත.
3. කරන්ට් ඇතුළු කොළ, අශ්ව කරල්, බේ කොළ, සුදුළූණු, කරාබුනැටි සහ ඩිල් භාජනයේ පතුලේ තබන්න. මෙන්න, අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා tarragon එකතු කළ හැකිය. එවිට භාජනයේ ඉහළට ඝන ස්ථරවල පිපිඤ්ඤා තබන්න.
4. ජලය ලීටර් 3 ක ලුණු ග්රෑම් 180 ක් පමණ දියකර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි පිපිඤ්ඤා මත මෙම මිශ්රණය වත් කරන්න. යට වසන්න යකඩ පියනපැසවීම ක්රියාවලිය සිදු වන අතර දින තුනක් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න.

දින කිහිපයකින්, ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට රසය අගය කිරීමට හැකි වනු ඇත සූදානම් කළ කෑමක්. කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න සහ බොහෝ අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. එය ඔබම සොයා ගන්න පරිපූර්ණ සමානුපාතිකයන්සහ විශ්මයජනක සංවේදනයන් භුක්ති විඳින්න.

ඉහත මම රසවත් අච්චාරු දමන ලද සහ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සෑදීම සඳහා මගේ ප්රියතම වට්ටෝරු බෙදාගත්තා. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමට කිසිවක් සංකීර්ණ නොවේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤාභාජන වල සීතල ක්‍රමය, සහ එය බැරල් වල රසයක්වත් නොදක්වයි, මන්ද සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ලබා ගත හැකි අතර ඔබට මුළුතැන්ගෙයෙහි දිගු වේලාවක් වාඩි වීමට අවශ්‍ය නොවේ. සඳහා සූදානම් වන්න ශීත කාලයසමඟ විශේෂ අවධානය, ගිම්හානය අපට ලබා දුන් සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කිරීම.