ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම)

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම - මෙය කිරීමට කිසි විටෙක උත්සාහ නොකළ ඕනෑම අයෙකු සිතන පරිදි පහසු දෙයක් නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ජනප්‍රිය කෑමට දක්ෂතාවය සහ දක්ෂතාවය යන දෙකම අවශ්‍ය වේ. නමුත් ඔබ සමහර නීති සහ උපක්රම දන්නවා නම්, ඔබට තෝරා ගත හැකිය හොඳ පිපිඤ්ඤාසහ ස්ඵටික සොයා ගන්න පිරිසිදු ජලය, එවිට අවසානයේ දී භාජනය ලෝකයේ හොඳම පිපිඤ්ඤා අඩංගු වනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීම

උසස් තත්ත්වයේ පිපිඤ්ඤා සාර්ථකත්වය සඳහා පදනම වේ. හොඳම ඒවා ඔබ විසින්ම වර්ධනය කර ගත් ඒවාය. නමුත් ඔබ ඒවා නිවැරදිව තෝරා ගන්නේ නම් වෙළඳපොලේ මිලදී ගත් ඒවා ඉතා සුදුසු ය.

• පිපිඤ්ඤා කුඩා විය යුතු අතර, එම අවස්ථාවේ දී ඔවුන් භාජනය තුළ හොඳින් ගැලපේ. කුඩා, තරුණ පිපිඤ්ඤා හොඳම ඇත මිහිරි රසය. සාමාන්යයෙන් ඔවුන් තුළ හිස් අවකාශයක් නොමැත - එබැවින් මෙම පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු වනු ඇත.
• කුරුලෑ සහ කළු කටු සහිත සම සුමට නොවිය යුතුය. සිනිඳු සම, සුදු කොඳු ඇට පෙළ - මේවා සලාද සඳහා පිපිඤ්ඤා වේ.
• පිපිඤ්ඤා ස්පර්ශයට දැඩි විය යුතුය, අඳුරු නොවිය යුතුය, සැහැල්ලු කොටස කහ නොවිය යුතුය.
• නිවැරදි පිපිඤ්ඤාඅච්චාරු දැමීම සඳහා ඒවා කටුක නොවිය යුතුය (!), එබැවින් මිලදී ගැනීමේදී ඒවා උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය. පිපිඤ්ඤා වල අඳුරුතම කොටස උත්සාහ කරන්න, ඔබට සම හපන්න පුළුවන්.
• සම ඝන විය යුතුය. එවිට පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු බවට හැරෙනු ඇත.

ජලය

තියෙනවා නම් හොඳ ජලය, එවිට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා රසය විශිෂ්ට වනු ඇත. මත පරීක්ෂා කර ඇත පෞද්ගලික අත්දැකීම්. උල්පත් ජලය සහ නගර ජලය තුළ එකම වට්ටෝරුව අනුව ලුණු දැමීම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ප්රතිඵල ලබා දෙයි. එපමණක්ද නොව, "නාගරික" අය වඩාත් නරක අතට හැරේ.

එමනිසා, හොඳම දේ හොඳයි, පිරිසිදු ළිං ජලය (ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පානය කළ හැකි බවට සහතික විය යුතුය, ලෝහ අන්තර්ගතය නොඉක්මවන බව, දැන් ඔබට ළිඳකින් හෝ ළිඳකින් ඔබේ ජලය පහසුවෙන් විශ්ලේෂණය කළ හැකිය).

උල්පත් ජලය නොමැති නම්, එසේ නම් පිපිඤ්ඤා වඩා හොඳයිහොඳ බෝතල් වතුරේ ලුණු. නැතහොත් නළ ජලය පෙරීම, එය උනු, හෝ රිදී හෝ තඹ සමග පුරවන්න - ඒවා පිරිසිදු කර ජලයේ රසය වැඩි දියුණු කරයි.

පොඟවන්න?

ඔව්. අනිවාර්යයෙන්. අවම වශයෙන් පැය 2-3 ක් සඳහා. දින භාගයක් සඳහා වඩා හොඳය. එවිට පිපිඤ්ඤා වඩාත් ප්රත්යාස්ථ හා ශක්තිමත් වනු ඇත. වත්තෙන් ගත් පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමට අවශ්‍ය නොවන බව බොහෝ විට කියනු ලැබේ, නමුත් මෙය සත්‍ය නොවේ.

කුළුබඩු

සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. සමහර අය සුවඳ ගම්මිරිස් භාවිතා කරයි, සමහර අය කළු ගම්මිරිස් පමණක්, සමහරු අබ ඇටය, තවත් සමහරු කරාබු නැටි ... සම්භාව්ය කට්ටලයවේ: කරන්ට් ඇතුළු කොළ, horseradish කොළ, ඩිල් කුඩ, ගම්මිරිස්. ඕක් එකතු කරන්න චෙරි කොළ, වියළි මිදි යොදයි, සුදුළූණු, අබ, horseradish මුල් කෑලි, සැල්දිරි සහ ඩිල්, මින්ට්, tarragon, lovage, බැසිල් (ටිකක්), දුරු, කොත්තමල්ලි සහ එසේ මත ...

කොළ තරමක් විශාල ලෙස කපා, භාජනවලට දමා පිපිඤ්ඤා ඉහළට තැබිය යුතුය, වාතය ප්රවේශය ඇති වන පරිදි පියනක් ආවරණය කරයි. තවද ඒවා පැය දෙකක් කුළුබඩු සහිත ස්ප්‍රීතු වල පොඟවා ගැනීමට තබන්න.

කෑම වර්ග

පිපිඤ්ඤා එකතු කිරීමට පෙර, වීදුරු භාජන සෝඩා ද්රාවණයක පොඟවා, පසුව ඉතා හොඳින් සෝදාගත යුතුය. උණුසුම් ජලයසබන් සමඟ. හොඳින් සේදීම සහ උතුරන වතුර වත් කරන්න. වියළි.

භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා, ඔබට අංශක 110 ක උඳුන තුල ඒවා පිළිස්සිය හැකිය. නැතහොත් ඒවා පියන සමඟ විනාඩි 10-15 ක් උනු. පියන විෂබීජහරණය කරනු ලබන්නේ උතුරන වතුරේ පමණි.

පිපිඤ්ඤා තැබීම

වට්ටෝරුව විශාල පිපිඤ්ඤාපතුලේ තබා ඇත, ඒවා ඉතා විශාල නම්, සිරස් අතට. ඉහලින් කුඩා පිපිඤ්ඤා ඇත. සියලුම පිපිඤ්ඤා එකිනෙකාට හැකි තරම් සමීපව තබා ඇත. කුළු බඩු පතුලේ තබා ඇත, ඔබ පිපිඤ්ඤා ස්ථර අතර තැබිය හැකිය. අති ක්ෂාර වත් කිරීමෙන් පසු, කරන්ට් ඇතුළු සහ horseradish කොළ සමග පිපිඤ්ඤා ආවරණය කරන්න.

ලුණු

ගල් ලුණු වඩාත් සුදුසුය. එය පොහොසත්ම හා සම්පූර්ණ රසය ලබා දෙයි. වෙනත් ලුණු වලින් ශීත සූදානමපුපුරා යා හැක. එමනිසා, අතිරේක හෝ අයඩීකරණය කළ ඒවා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි. තවත් අනතුරක් සිහින් ලුණු: පිපිඤ්ඤා සිනිඳු විය හැක.

ලුණු ග්‍රෑම් 50-60 ක් සාමාන්‍යයෙන් වතුර ලීටර් 1 කට එකතු වේ. මෙය ආසන්න වශයෙන් 2-2.5 තේ හැදි. ලුණු. අති ක්ෂාර සීතල හෝ උණුසුම් විය හැක. ඔබ විනාකිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, එය උණුසුම් විය යුතුය, නමුත් පසුව ඔබ අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සමග අවසන් වනු ඇත.

උණුසුම් මාර්ගය

උතුරන වතුරේ ලුණු දියකර, කැඩුණු ඩිල් සහ අශ්ව කරල් දඬු යට එකතු කරන්න, ඔබට වාෂ්ප කළ හැකිය ඕක් කොළ, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. සතියක් රෝල් නොකර තබන්න. ඉන්පසු අති ක්ෂාර එකතු කර පෙරළන්න.

සීතල මාර්ගය

එවැනි පිපිඤ්ඤා බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය උණුසුම් මහල් නිවාසයක නම්, ඔවුන් ඉදිමීම සහ පුපුරා යයි. මෙම ක්රමය සරලයි: භාජන තුළ කුළු බඩු සමග පිපිඤ්ඤා එකට තබන්න. ලුණු කලවම් කරන්න සීතල වතුර, පිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. රත් වූ ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න උණු වතුර(ඒ නිසා ඔවුන් සිසිල් වන විට, ඔවුන් භාජනය මත ඉතා තදින් වාඩි වී සිටිති). මාසයක් පමණ පිපිඤ්ඤා ලුණු දමනු ඇත.

14 හොඳම වට්ටෝරුශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා - ටින්, අච්චාරු දමන ලද, ලුණු දැමූ

පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්

ටින් පිපිඤ්ඤා- රසවත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි! පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම ගැන ඔබට කුමක් කිව හැකිද? නමුත් සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ සූදානම් කිරීම් වඩාත් රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පහසු සහ දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට ඇගේම උපක්‍රම ඇත.
අපි ඔබට වඩාත් රසවත් හා වඩාත්ම ඉදිරිපත් කරන්නෙමු රසවත් වට්ටෝරුහොඳම ගෘහනියන් සිට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම!

1. රතු වියළි මිදි යොදයි සමග ටින් පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්
කරාබුනැටි 2 ක්
එක් ලූනු
රතු වියළි මිදි යොදයි 1.5 කෝප්ප
කළු ගම්මිරිස්, ඇට තුනක්
කරාබුනැටි තුනක්
ජලය ලීටර් 1
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
ලුණු 2.5 තේ හැදි. එල්.

පිපිඤ්ඤා සෝදන්න. භාජනයේ පතුලේ කුළුබඩු දමන්න. භාජනවල සිරස් අතට පිපිඤ්ඤා තබන්න. අපි ශාඛා වලින් වියළි මිදි යොදයි (0.5 කෝප්ප) පිරිසිදු කර, ඒවා වර්ග කර ඒවා සෝදා හරින්න. පිපිඤ්ඤා අතර බෙරි බෙදා දෙන්න. පිපිඤ්ඤා මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න, වහාම පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 8-10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ඊළඟට අපි කෑන් රෝල් කර ඒවා ඔතා. අති ක්ෂාර. ජලය නභිගත කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, රතු වියළි මිදි යොදයි (1 කුසලාන) එකතු කරන්න.

2. කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා තක්කාලි සෝස්

පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 1-2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.

මම පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4.5 ක් ඇත.
සුදුළූණු - 180 gr.
තක්කාලි පේස්ට්- 150 gr. (සම්පූර්ණ හැදි 3)
සූරියකාන්ත තෙල් - 250 ml.
සීනි - 150 gr.
ලුණු - 31 තේ හැදි. එල්. (වැඩ කරන අතරතුර ඔබට රස අනුව ලුණු එකතු කළ හැක)
විනාකිරි 6% - 150 ml.
උණුසුම් paprika - 1 ෆොස්ෆේට්.
කළු ගම්මිරිස් ඔවුන් කියනවා - 1 තේ හැදි. එල්.

පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා දමන්න. විශාල පිපිඤ්ඤා දිගට කොටස් 4 කට කපන්න. කුඩා පිපිඤ්ඤා - දිගට පමණි. මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු ඔබන්න. විනාකිරි හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න. පැය 0.5 කට පසු පිපිඤ්ඤා දැනටමත් සෝස් තුළ පාවී යනු ඇත. අපි සෝස් රස බලමු. එය කුළුබඩු සහිත විය යුතුය, ලුණු නොවේ, නමුත් ඉතා මිහිරි නොවේ. පිපිඤ්ඤා තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා විනාකිරි එකතු කරන්න. සම්පූර්ණ උනුසුම් කාලය විනාඩි 40-45 කි. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ 0.5-ලීටර් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න. සෝස් වත් කර විනාඩි 25-30 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. භාජන වසා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පෙරළන්න.

3. ඇපල් සමග පිපිඤ්ඤා (marinated සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ)

3 සඳහා ලීටර් භාජනයක්, ඇපල් (ඇඹුල්) 1-2 pcs.
සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි
ඩිල් (කුඩ)
චෙරි කොළ
වියළි මිදි යොදයි (අතළොස්සක්)
සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 12 pcs.
කරාබුනැටි 12 pcs.
බේ කොළ 4 pcs.
සීනි 5 තේ හැදි.
ලුණු 4 තේ හැදි.
විනාකිරි සාරය 2 තේ හැදි. (පාහේ)
පිපිඤ්ඤා - 1.5 - 2 kg. (ප්‍රමාණය අනුව)

සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න, හරිතයන් සෝදන්න. සෝදාගත් පිපිඤ්ඤා පිරිසිදු භාජනවල තබන්න, කුළු බඩු සහ ඇපල් පෙති සමග ඒවා අතරමං කරන්න (පීල් පීල් නොකරන්න). උතුරන වතුර සමග භාජනය පුරවා විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. සහ සාස්පාන් බවට වත්. මෙම ජලය නැවත උනු, එය සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ඉහළට සිරප් සමග පිපිඤ්ඤා පුරවන්න, විනාඩි 10 ක් ඉන්න, ඉන්පසු නැවත පෑන් බවට අති ක්ෂාර වත් කරන්න. අපි උනු කරමු. මෙම අවස්ථාවේදී, විනාකිරි අසම්පූර්ණ තේ හැඳි 2 ක් භාජනයට වත් කර, උතුරන සිරප් වලින් පුරවා තම්බා පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා ඒවා සිසිල් වන තුරු ඔතා. පිපිඤ්ඤා ගබඩා කර ඇත කාමර උෂ්ණත්වයහෝ සිසිල් ස්ථානයක.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා (උණුසුම් මාර්ගය):
ගැඹුරු කන්ටේනරයක කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා සහ ඇපල් පෙති. උණු වතුරේ (ලීටර් 1 ක) 2 තේ හැදි තනුක. එල්. ලුණු, පිපිඤ්ඤා වත්, ඔවුන් පාවෙන නොවන පරිදි තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න, පසුව ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඊළඟ දවසේ, පිපිඤ්ඤා කන්න සූදානම්.

4. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා:
පිපිඤ්ඤා - කොපමණ මුදලක් ගතවේද?
ඩිල් කුඩ - 1 pc.
horseradish කොළ - 1 pc.
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5-6
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3-4 මුදු
බෙල් පෙපර් - 2 මුදු
කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2 pcs.
රළු ලුණු - 20 gr.
ඇසිටිල් (තලා) - 1.5 පෙති

පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න සීතල වතුරසහ පැය 4-6 ක් තබන්න. භාජන සකස් කරන්න, පියන මත උතුරන වතුර වත් කරන්න. සුදුළූණු පීල්, ඖෂධ පැළෑටි මෙයට පිළියමක්, ගම්මිරිස් කපන්න. භාජනයේ පතුලේ අශ්ව කරල් කොළයක්, ඩිල් පැළයක් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තබන්න. පිපිඤ්ඤා සමග භාජනය තදින් පුරවන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියනෙන් ආවරණය කර හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. පෑන් තුළට ජලය ඉවතට ගන්න. මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න. නිවාගත් ජලය. එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. භාජනවලට ලුණු සහ තලා දැමූ ඇසිටිල් වත් කරන්න. පිපිඤ්ඤා මත උතුරන පිපිඤ්ඤා වතුර වත් කරන්න, වරකට එක් භාජනයක්. ඉහළට. වහාම භාජනය වසා දමන්න. (අවම වශයෙන් තාපය අඩු කර ජලය ඉවත් නොකරන්න, එය නිරන්තරයෙන් උනු විය යුතුය.) නිමි භාජන උඩු යටිකුරු කර පෙර සූදානම් කළ "උණුසුම" තුළ තබන්න. දිනකට අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා තබන්න.

5. gooseberries සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

වට්ටෝරුව කිහිප වතාවක්ම පරීක්ෂා කර ඇත. කිසිවිටෙකත් නොගැලපීම් සිදු නොවේ. වසර ගණනාවක් තිස්සේ මම මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිපිඤ්ඤා මුද්රා කර ඇත - භාජන පුපුරා නොයන හෝ වළාකුළු බවට පත් නොවේ.

ලීටර් හතරක් සහ ග්රෑම් 700 භාජන තුනක් සඳහා:
කුඩා පිපිඤ්ඤා - 4 kg.
gooseberries - 0.5 kg.
සුදුළූණු - 1 හිස
චෙරි කොළ - 10 pcs.
කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5 pcs.
විශාල අශ්ව කරල් කොළ - 1 pc.
ඩිල් - කුඩයක් සහිත ශාඛා-කඳ 1
කළු ගම්මිරිස් - 10 ඇට
කානේෂන් - මල් 10 යි
කුඩා අශ්ව කරල් මූල - 1 pc.
උල්පත් ජලය - ලීටර් 3.5
marinade සඳහා (වතුර ලීටර් 1 කට):
ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
සීනි - 3 තේ හැදි. එල්.
විනාකිරි 9% - 80 gr.

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. පැය 3-4 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා මත සීතල වතුර වත් කරන්න සහ තුවා සමග හරිතයන් සෝදා. සිහින්ව කපන්න. සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල් මූල පීල් කර සිහින් ව කපන්න. සෑම දෙයක්ම බඳුනක තබා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. එක් එක් භාජනයක් තුළ ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ horseradish මිශ්රණයක් tablespoon තබන්න. පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න, ඉහළින් සෝදාගත් gooseberries අතලොස්සක් ඉසිය යුතු ය. වතුර උනු, පිපිඤ්ඤා වත්, විනාඩි 15 ක් නැවත නැවත කරන්න. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා වලින් ඉවතට ගත් ජලයට ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10-13 ක් අඩු තාපයක් මත marinade උයන්න, එවිට ටිකක් පිටතට ගලා යන පරිදි marinade සමඟ භාජන පුරවන්න. මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පියන උනු. භාජන පෙරළන්න, පියන පහළට දමන්න, දින කිහිපයකට පසු, පිපිඤ්ඤා පෙරළා තවත් දින දෙකක් බ්ලැන්කට්ටුව යට තබන්න.

6. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, විනාකිරි තොරව විෂබීජහරණය

විනාකිරි නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා සුවඳ සහ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

පිපිඤ්ඤා - 1 kg.
අශ්ව කරල් මූල - 50 gr.
සුදුළූණු - 1-3 කරාබුනැටි
බේ කොළ - 1-2 pcs.
ඕක් කොළ - 1 pc.
චෙරි කොළ - 1 pc.
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 1 pc.
අබ (ධාන්ය) - 1-3 pcs.
ඩිල් - 30-40 gr.
ඩිල් (බීජ) - 2-3 pcs.,
අති ක්ෂාර සඳහා:
ජලය - 1 l.
ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.

පිපිඤ්ඤා භාජනවල තැන්පත් කර, අති ක්ෂාර පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 3-4 ක් තබා ඇත. ලැක්ටික් පැසවීම) එවිට අති ක්ෂාර භාජනවලින් ඉවතට ගෙන තම්බා ඇත. පිපිඤ්ඤා සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා ඇත. පිපිඤ්ඤා වල සුවඳ, ඝනත්වය සහ අස්ථාවරත්වය සඳහා කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරමින් ඒවා නැවත භාජනවලට දමන්න, පිපිඤ්ඤා භාජනවලට උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර 80-90 ° C උෂ්ණත්වයකදී විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් භාජන - විනාඩි 20, ලීටර් තුනක්. භාජන - විනාඩි 40 යි.

7. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම - සරලම හා වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව

ජලය - 1 l.
ලුණු - 50 gr.
පිපිඤ්ඤා - කොපමණ මුදලක් ගතවේද?
රස කිරීමට කුළු බඩු

වීදුරු භාජනවල පැස්ටරීකරණයකින් තොරව පිපිඤ්ඤා කුඩා ප්රමාණයක් අච්චාරු දැමිය හැකිය. නැවුම් පිපිඤ්ඤා, වඩාත් සුදුසු එකම ප්‍රමාණයේ, හොඳින් සෝදා, භාජනවල තබා, කුළුබඩු සමඟ ස්ථර කර තාපාංක වත් කරනු ලැබේ (නමුත් ඔබට සීතල විය හැකිය - මෙය සීතල ක්රමයපිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම) 5% ලුණු ද්‍රාවණයක් (එනම් වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු ග්‍රෑම් 50 ක්) භාජන ටින් පියනකින් වසා, ජලයේ තම්බා, නමුත් පෙරළන්න එපා, නමුත් දින කිහිපයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත ( දින 7 -10 දක්වා) පැසවීම සඳහා, පසුව ඔවුන් අති ක්ෂාර එකතු කර මැහුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් මුද්‍රා තබයි. පිපිඤ්ඤා හැරෙන නිසා භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි ඉහළ ගුණත්වයසහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.

8. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි (ඉතා සරල හා රසවත් වට්ටෝරුව)

රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඇත්තෙන්ම ඉතා සරල වන අතර අවම කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්ය වේ.

ක්‍රියාත්මකයි ලීටර් තුනක භාජනයක්:
පිපිඤ්ඤා - කොපමණ මුදලක් ගතවේද?
තක්කාලි - කොපමණ මුදලක් ගතවේද?
සිට්රික් අම්ලය - 0.5 තේ හැදි.
ලුණු - 70 ග්රෑම්.
සීනි - 1.5 තේ හැදි.
බේ කොළ - රස කිරීමට
ගම්මිරිස් ඇට - රස
ළූණු - 2-3 pcs.
සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
මිහිරි ගම්මිරිස් - 2-3 pcs.
චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු, ඕක් කොළ - 3-4 pcs.
අමරන්ට් (ශිරිට්සා) - 1 අතු

වියළි තැම්බූ භාජනයක පතුලේ ඩිල්, අශ්ව කරල්, චෙරි කොළ 3-4, කරන්ට් ඇතුළු, ඕක් සහ ඇගරික් පැළයක් (පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු කිරීමට) දමන්න. පිපිඤ්ඤා (තක්කාලි) බඳුනක තබන්න හෝ එකතු කිරීමක් කරන්න. කුළු බඩු, ඇස්ප්රින් පෙති 3 ක් එකතු කරන්න. උතුරන වතුර වත් කරන්න (ලීටර් 1.5-2) - භාජනය ඉරිතලා නොයන්න. වහාම පෙරළන්න, උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.

9.රහස් වට්ටෝරුව නියම පිපිඤ්ඤා"ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත"

පිපිඤ්ඤා - 4 kg.
parsley - 1 පොකුරක්
සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන (ග්රෑම් 200)
මේස විනාකිරි 9% - 1 වීදුරු
ලුණු - 80 ග්රෑම්
සීනි - 1 වීදුරු
කළු බිම ගම්මිරිස් - 1 අතුරුපස හැන්දක්
සුදුළූණු - 1 හිස

කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 4 ක්. මගේ. ඔබට වලිග සහ නාසය තරමක් කපා ගත හැකිය. විශාල පිපිඤ්ඤා දිගට කොටස් 4 කට කපන්න. කුඩා ඒවා දිගින් අඩකින් කපන්න. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් තුළ තබන්න. parsley හොඳ පොකුරක් සිහින් ව කපා පිපිඤ්ඤා වෙත යවන්න. පෑන් වෙත වීදුරුවක් එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, සියයට 9 වීදුරු මේස විනාකිරිසහ 80 gr. ලුණු (ඔබේ ඇඟිල්ලට ග්‍රෑම් 100 ක වීදුරුවක් ඉහළට වත් නොකරන්න). පිපිඤ්ඤා සඳහා ලැබෙන marinade බවට සීනි වීදුරුවක් වත් කරන්න, අතුරුපස හැන්දක්බිම කළු ගම්මිරිස්. සුදුළූණු හිස පෙති වලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න. අපි පැය 4-6 ක් බලා සිටිමු. මෙම කාලය තුළ පිපිඤ්ඤා යුෂ නිකුත් කරනු ඇත - මෙම මිශ්රණයේ අච්චාරු දැමීම සිදුවනු ඇත. අපි විෂබීජහරණය කළ 0.5 l. භාජන සහ පිපිඤ්ඤා කෑලි සමග ඔවුන් පුරවන්න: සිරස් අතට භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න. පෑන් තුළ ඉතිරිව ඇති marinade සමඟ භාජන ඉහළට පුරවන්න, සකස් කළ පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කරන්න. අපි එය පිටතට ගෙන, භාජන උඩු යටිකුරු කර, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තුවා වලින් ඔතා.

10. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සලාද

ලීටර් 0.5 භාජනයක් සඳහා:
පිපිඤ්ඤා
ළූණු - 2-3 pcs.
කැරට් - 1 pc.
සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි
ඩිල් බීජ (වියළි) - 1 තේ හැන්දක
බේ කොළ - 1-2 pcs.
සුවඳ ගම්මිරිස් - 2 ඇට
marinade සඳහා (ලීටර් 0.5 භාජන 8 සඳහා):
ජලය - ලීටර් 1.5
ලුණු - 75 ග්රෑම්
සීනි - 150 ග්රෑම්
මේස විනාකිරි - 1 වීදුරු

කෑන් 0.5 l. පියන සමඟ මුලින්ම විෂබීජහරණය කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා සෝදන්න. පිරිසිදු කිරීම ලූනු, එක් එක් භාජනයක් සඳහා මධ්යම ළූණු 2-3 ක් සහ කැරට් 1 ක් භාවිතා වේ. පිපිඤ්ඤා හරස් අතට සෙන්ටිමීටර පෙති වලට කපන්න. අපි ලූනු තුනී මුදු වලට කපා, කැරට් දැලක දමමු රළු කෝණයන්. සෑම සකස් කළ භාජනයක් තුළම අපි එකක් තබමු හොඳ කරාබුනැටිසුදුළූණු පෙති, 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි ඩිල් බීජ, 1-2 බේ කොළ, කඳු 2. සුවඳ ගම්මිරිස්. ඊළඟට, පිපිඤ්ඤා පෙති (සෙන්ටිමීටර දෙකක්) ස්ථරයක් අනුගමනය, පසුව ළූණු මුදු (සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ) ස්ථරයක්, පසුව කැරට් එකම ස්ථරයක් තබන්න. එවිට අපි භාජනයේ මුදුන දක්වා ස්ථර විකල්ප කරමු. ඊළඟට, අපි කෑන් 8 ක් සඳහා marinade සාදන්න: ජලය ලීටර් එකහමාරක් උනු, එය ග්රෑම් 75 විසුරුවා. ලුණු (ග්රෑම් 100 වීදුරු 3/4 ක් පමණ), 150 gr. සීනි සහ අවසානයේ මේස විනාකිරි වීදුරුවකට වත් කරන්න. තාපාංක marinade සමග භාජන පුරවන්න, පියනක් ආවරණය සහ අඩු තාපාංක විනාඩි 35 සඳහා විෂබීජහරණය. අපි එය පිටතට ගෙන, එය තදින් රෝල් කරන්න, ඔබට එය පෙරළා ගත හැකිය, නමුත් ඔබට එය අලංකාරව තබා ගැනීමට අවශ්ය නම් පෙනුමස්ථර මිශ්ර නොකිරීමට, ඒවා පෙරළීම නොකිරීමට වඩා හොඳය. අච්චාරු දමන ලද සලාද ආවරණය කර ඊළඟ දවස දක්වා එය සිසිල් කරන්න.

11. වොඩ්කා සමග සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා
horseradish කොළ
චෙරි කොළ
කරන්ට් ඇතුළු කොළ
බේ කොළ
ඩිල් කුඩ
කළු ගම්මිරිස් ඇට
50 මිලි. වොඩ්කා
2 තේ හැදි. එල්. ලුණු

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීම සහ දෙපස කෙළවර කපා. සියලුම හරිතයන් සෝදා ඒවා සාස්පාන් තුළ තබන්න, ගම්මිරිස් එකතු කර පිපිඤ්ඤා ඉහළට දමන්න. ලුණු 2 හැදි සහ මිලි ලීටර් 50 ක අනුපාතයකින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. වතුර ලීටර් 1 කට වොඩ්කා. පිපිඤ්ඤා මත සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ ඔබේ හැපෙන පිපිඤ්ඤා සූදානම් පසුව, දිනකට පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

12. සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා "ස්පයිසි"

කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. කුඩා පිපිඤ්ඤා,
සුදුළූණු 4-5 කරාබුනැටි
½ කරල් උණුසුම් ගම්මිරිස්
ලොකු බන්ඩිල්
6 තේ හැදි. එල්. රළු ලුණු

තරුණ සහ ඉලාස්ටික් පිපිඤ්ඤා ගන්න, මෙයට පිළියමක්. දෙපැත්තේ කෙළවර කපා දමන්න. ගම්මිරිස් සෝදා දිගට කපා, බීජ ඉවත් කර හරස් අතට තුනී තීරු වලට කපන්න. මුළු ඩිල් ප්‍රමාණයෙන් 2/3 ක් සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු භාජනයේ පතුලේ තබන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු තීරු සමග ඔවුන් ඉසිය, ද ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඉතිරි ඩිල් සමග ඉසිය යුතු පිපිඤ්ඤා, ඊළඟ පේළිය එළියට. ඩිල් මුදුනේ ලුණු දමන්න, පියනක් ආවරණය කර භාජනය සොලවන්න. වතුර උනු සහ පිපිඤ්ඤා මත වත්. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, ජලය ඉවතට ගෙන, නභිගත කර නැවත පිපිඤ්ඤා මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න. සේලයින් විසඳුම. පීරිසියකින් භාජනය ආවරණය කරන්න, කුඩා බරක් තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස කුඩා වතුර භාජනයක්. දින 2 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිපිඤ්ඤා තබන්න.

13. ගිම්හාන සලාදශීත ඍතුව සඳහා

වඳ භාජනයක (මට ලීටර් 1 ක් ඇත), පතුලේ ඩිල් සහ parsley (කොළ) අතු 3-4 ක් දමන්න, සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 ක් කපන්න, අවශ්‍ය නම්, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් මුද්දක් දැමිය හැකිය, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ 1 ක් කපා ගන්න. ළූණු මුදු වලට, මිහිරි ගම්මිරිස් 1 තීරු වලට කපන්න (මම සෑම විටම විවිධ වර්ණ සඳහා කහ හෝ තැඹිලි ගම්මිරිස් ගන්නෙමි), ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා කපා, නමුත් සිහින්ව නොව, සහ තක්කාලි (ශක්තිමත්, මාංසමය, හොඳින් දුඹුරු තක්කාලි ගැනීම සුදුසුය එවිට ඒවා කොර නොවී හතු බවට පත් නොවේ). එළවළු එකතු කරන විට, ඒවා ටිකක් සංයුක්ත කරන්න. ඉන්පසු කෑලි 4-5 ක් ඉහළට දමන්න. සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි 2, බේ කොළ 2-3. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: ජලය ලීටර් 2 ක්, සීනි කෝප්ප 0.5 ක් (ග්රෑම් 250 ක්), එය උතුරන විට 3 මට්ටමේ ලුණු, ග්රෑම් 150 ක් වත් කරන්න. විනාකිරි 9% ක් සහ වහාම අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරන්න (මෙම අති ක්ෂාර ලීටර් 4-5 භාජන සඳහා ප්රමාණවත් වේ). ඉන්පසු උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 7-8 විනාඩි භාජන විෂබීජහරණය කර වහාම ඒවා පෙරළන්න.
ශීත, තුවේ දී, සේවය කරන විට, අති ක්ෂාර වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න, එළවළු (කුළුබඩු නොමැතිව) සලාද භාජනයකට දමා වත් කරන්න. එළවළු තෙල්රස බැලීමට.

14. ආච්චි සෝනියාගේ අච්චාරු දැමූ එකතුව
3 l සඳහා. භාජනයක්
marinade:
2 තේ හැදි ලුණු
සීනි 6 තේ හැදි
100 ග්රෑම් විනාකිරි 9%

භාජනයේ පතුලේ අපි මිදි කොළයක්, රතු 1 කොළයක් තබමු. වියළි මිදි යොදයි, 1 කළු කොළ වියළි මිදි යොදයි, පුෂ්ප මංජරිය සමඟ ඩිල් පොකුරක්, ලෝරල් 2 ක්. කොළ, අශ්ව කරල් මූල (දර්ශක ඇඟිල්ලේ ප්‍රමාණය), උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1 ක්, කළු ඇට 10 ක්. ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි. අපි එළවළු භාජනයකට දමමු (ඕනෑම දෙයක් - පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, ළූණු, පැණිරස ගම්මිරිස්, වට්ටක්කා, සුදු ගෝවා).
සෑම භාජනයකටම මිලි ලීටර් 1150 ක් වත් කරන්න. උතුරන වතුර (ලීටර් 1 මිලි ලීටර් 150). එය පැය භාගයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු භාජනවල ඇති සියලුම ජලය ඉවතට ගන්න විශාල සාස්පාන්(හෝ දෙකක්), ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උනු. දැන් marinade නැවත භාජනවලට වත් කරන්න, පියන වසා, ඒවා උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

Bon appetit!

ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් මම සරලම, වේගවත්ම එකක් තෝරා ගැනීමට අවශ්යයි, විශේෂයෙන්ම අපි පිපිඤ්ඤා ගොඩක් තිබේ නම්, ඒවා සියල්ලම සකස් කර සංරක්ෂණය කළ යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම මෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම පහසු කරයි. අපට පලතුරු මත උතුරන වතුර වත් කර ඒවා විෂබීජහරණය කිරීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත. එකම එක දෙයයි තියෙන්නේ අවශ්ය කොන්දේසිය: අපගේ භාජන බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

මම ළමා කාලයේ දී වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා මෙම විශේෂිත වට්ටෝරුව ප්රගුණ කළ බව මට මතකයි, මම ඇත්තටම මගේ මව ආරක්ෂා කිරීමට උදව් කිරීමට අවශ්ය වූ විට. දැන් මගේ මිනිබිරිය මට උදව් කරනවා. ඇයට වයස අවුරුදු තුනයි, නමුත් ඇය භාජනයකට දැමිය යුතු කොළ කීයක් මතක තබාගෙන මා සමඟ කුස්සියේ කාලය ගත කරයි. පොදුවේ, මම දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තරම් පහසු ය!

පිසීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා පැය 3-4 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න, විශේෂයෙන් ඒවා කල්තියා එකතු කර ඇත්නම්. මෙය ඔවුන්ට නැවුම් බවක් සහ නැවුම් බවක් ලබා දෙනු ඇත නිමි ආකෘතියපලතුරු හැපෙනසුළු වනු ඇත.

ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු පිරිසිදුව සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි විශාල නම්, ඔබට ඒවා කපා ගත හැකිය.

පිපිඤ්ඤා බඳුනේ තබන්න, අවකාශය උපරිම ලෙස භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අපි පතුලේ විශාල පිපිඤ්ඤා ද, කුඩා ඒවා ඉහළින් ද තබමු. කරන්ට් ඇතුළු චෙරි සහ අශ්ව කරල් කොළ නිදහස් අවකාශයේ තබන්න. ඔබට ඉහළින් ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය දැමිය හැකිය.

මේ ආකාරයෙන් අපි සියලු භාජන පුරවන්නෙමු.

අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරමු. ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපට 1 tablespoon අවශ්ය වේ ගල් ලුණු. ලුණු වතුරේ දියකර, තම්බා සිසිල් කරන්න. එය උල්පත් හෝ ළිං ජලය භාවිතා කිරීම හොඳය;

අති ක්ෂාර භාජනයකට වත් කරන්න.

අපි ගණනය කරමු අවශ්ය ප්රමාණයසියලුම භාජන සඳහා ජලය සහ ලුණු. අපි එය පුරවමු.

ඒක තමයි. භාජන පියනෙන් වසා වහාම ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එය පහසු විය නොහැක! ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම අවසන් වේ.

මාසයක් පමණ පිපිඤ්ඤා ලුණු දමනු ඇත. Bon appetit!

අච්චාරු යනු පරිපූර්ණ ආහාරයකි

ඔබේ මේසය මත ලුණු රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා යනු සුලු කෑමක් පමණක් නොව, ඔබ සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට අවශ්ය ආහාරයකි. සැබෑ ගෘහණියන් අනිවාර්යයෙන්ම දැන හඳුනා ගැනීම වටී අච්චාරු වට්ටෝරු ඔප්පු කර ඇත. ඔබට අවශ්‍ය දේ සොයා බලමු නිසි ලුණු දැමීමභාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා.

බොහෝ අච්චාරු ලෝලීන් බැරල් අච්චාරු උත්සාහ කිරීමට වඩාත් සුදුසු යැයි සලකති. ඒවා විනාකිරි රසයෙන් නරක් නොවන අතර සියලුම විශේෂ ලක්ෂණ ඇත විශිෂ්ට අතුරුපසක්- හැපෙනසුළු, ඇරෝමැටික, මධ්යස්ථ ලුණු සහිත.

සෑම කෙනෙකුටම පිපිඤ්ඤා සැබෑ බැරලයක් ස්ථාපනය කළ නොහැකි නිසා, නිවසේදී එවැනි කාර්යයක් ඉටු කිරීමට අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද!? පළපුරුදු කෝකියෝකිහිපයක් අනුගමනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ වැදගත් නීති, ඔබ නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත. සහ ඔබ ආරම්භ කළ යුතුය නිවැරදි තේරීමඑළවළු

ඉතා මැනවින්, භාජන තුළ ඔබම අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා වගා කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවා සමඟ සෑහීමට පත් විය යුතු නම්, ඔබ ශක්තිමත් සහ කුඩා පලතුරු තෝරා ගත යුතුය. ඔවුන්ට මිහිරි රසයක් ඇති අතර තරුණ එළවළු තුළ හිස් තැන් නොමැති බැවින් ලුණු දැමීමෙන් පසු එය ඉතා හැපෙනසුළු වනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබට අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්ය වේ

පරමාදර්ශී පිපිඤ්ඤා වල සමෙහි කුරුලෑ සහ කළු කටු ඇති අතර, මිලදී ගැනීමේදී ඒවා උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න - අච්චාරු දැමීමට නුසුදුසු කටුක පලතුරු මිලදී නොගැනීම සඳහා. නමුත් මෙය විශිෂ්ට අච්චාරු සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ: එය භාවිතා කිරීම පමණක් අවශ්ය වේ ගුණාත්මක ජලය. ඉතා මැනවින්, එය උල්පත් ජලය විය යුතුය. නමුත් නගරය තුළ එකක් ලබා ගැනීමට නොහැකි නම්, එය හොඳ බෝතල් එකක් මිලදී ගැනීම වටී.

ලුණු දැමීමට පෙර, එළවළු පොඟවා ගත යුතුය, එවිට ඔවුන් වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. තවද භාජන වල ටින් කිරීමේදී, කුළුබඩු භාවිතය ඉතා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සියලුම ගෘහනියන්ට ඔවුන්ගේම වට්ටෝරු සහ මනාපයන් ඇත, සහ ඇත සම්භාව්ය අනුවාදයඅච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා කරන්ට් ඇතුළු සහ අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල් කුඩ සහ කළු ගම්මිරිස් භාවිතා කරනු ලැබේ.

මාර්ගය වන විට, පිපිඤ්ඤා සහ කුළු බඩු සමග අති ක්ෂාර සමග භාජනය පිරවීමට ඉක්මන් විය යුතු නැත: පළතුරු පැය දෙකක් පමණ ඖෂධ ​​පැළෑටි තුළ වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න - මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් සුවඳින් වඩාත් සංතෘප්ත වනු ඇත. ඔබ ද එළවළු නිවැරදිව බඳුනේ තැබිය යුතුය. විශාලතම ඒවා පතුලේ තබා ඇති අතර, ඉහළ, කුඩා පලතුරු.

භාජන තුළ තරුණ පිපිඤ්ඤා විශේෂ අච්චාරු දැමීම

ඉතින්, විනාකිරි භාවිතා නොකර නව අස්වැන්නෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා නිශ්චිත වට්ටෝරුවක් සොයා බලමු. එය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විශේෂ සුවඳ, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ සහ කුළුබඩු රස, ඉස්ම සහිත අච්චාරු සෑදිය හැකිය. පොහොසත් වර්ණය. අපි ලීටර් 3 භාජනයකට අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය දක්වන්නෙමු, ලීටර් හෝ වෙනත් භාජන සඳහා ඔබට එය නැවත ගණනය කළ හැකිය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළු බඩු;
• 1 කැරට්;
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි;
• 1 තේ හැදි. සිට්රික් අම්ලය;
• ½ උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• 3 තේ හැදි. එල්. ලුණු;
• 1.5 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• ගම්මිරිස් ඇට.

අපි පලතුරු පොඟවා පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු. මේ අතරතුර, ඔබට භාජන විෂබීජහරණය කළ හැකි අතර ඒවායේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි දැමිය හැකිය. කැරට් රවුම් වලට කපන්න සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්හරිත වර්ණ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය - එය වඩාත් සුවඳයි.

ඔබට පිපිඤ්ඤා බඳුනක තබා උතුරන වතුර වත් කළ හැකිය. මෙම ස්වරූපයෙන් ඔවුන් පැය භාගයක් පමණ නැගී සිටිය යුතුය. භාජනයෙන් ජලය බැස ගිය පසු, උදුන මත සාස්පාන් එකක තබන්න. සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, විසඳුම නභිගත කර අති ක්ෂාර ලබා ගන්න.

අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවන්න, ඉහළ සිට්රික් අම්ලය වත් කර පියන වසා දමන්න. ටින් කළ පිපිඤ්ඤා බ්ලැන්කට් වලින් ඔතා පෙරළා සිසිල් වීමට ඉතිරි කළ යුතුය. මෙයින් පසු, ඒවා සාමාන්ය කාමර තත්වයන් යටතේ ගබඩා කළ හැකිය.

බැරලයකින් අච්චාරු සෑදීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් පිළිබඳ සම්භාව්‍ය කැනන් අපට මතක නම්, ඔවුන්ට අනුව, ලුණු දැමීම තව ටිකක් ගත වේ.

එළවළු අති ක්ෂාර තුළ දින කිහිපයක් ලුණු දැමිය යුතු අතර, පසුව පමණක් ටින් කිරීම සිදු කරනු ලැබේ.

එවැනි ටින් පිපිඤ්ඤාඔවුන් ශීත ඍතුවේ පවතිනු ඇත, ඔවුන් සැබෑ බැරල් මෙන් රස වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, අපි ගත යුත්තේ:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 2;
• 2.5 l. පිරිසිදු ජලය;
• ගල් ලුණු 4 හැදි;
• කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි;
• රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස්.

පළමුව ඔබ ඒවා සේදීම සහ ඒවා ටිකක් වියළීම මගින් සියලු නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය. අපි පිපිඤ්ඤා එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා ගැනීම සඳහා තබමු, විශේෂයෙන් ඔවුන් මිලදී ගන්නේ නම්. මේ පසු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු අඹරන්න. භාජනයක් තුළ රසවත් හැපෙනසුළු අච්චාරු ලබා ගැනීමට ඔබට කොළ එකතු කළ හැකිය. walnutහෝ ඕක්.
ඔබ විශාල කන්ටේනරයක පතුලේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි තැබිය යුතුය, ඉන්පසු ඒවා මත එළවළු ස්ථරයක් තැබිය යුතුය. කුළු බඩු ස්ථරය නැවත නැවතත් පළතුරු එකතු කරන්න. මේ අනුව, අපි පිපිඤ්ඤා කොළ වලින් ආවරණය කරමින් ඉහළට පිඟන් ගොඩ ගසමු.

සුවඳැති අච්චාරු සලාද හෝ සෝස් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී

අච්චාරු දැමීම සඳහා අති ක්ෂාර වෙනමම සකස් කරන්න. එය සීතල අවශ්ය වේ පානීය ජලය, අපි ලුණු විසුරුවා හරින. දියර සමග අච්චාරු සමග පෑන් පුරවන්න, ඉහළට බර දෙයක් දමන්න - එවිට පලතුරු පාවෙන්නේ නැත. මෙම ස්වරූපයෙන්, එළවළු දින කිහිපයක් රැඳී සිටිය යුතුය - දෙකේ සිට පහ දක්වා.

හරියටම කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. දී ගිම්හාන තාපයපිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් ලුණු දමනු ඇත. ඔවුන් සැහැල්ලුවෙන් ලුණු රස කළ යුතු අතර, එළවළු ඔවුන්ගේ වර්ණය ටිකක් වෙනස් වනු ඇත.

එළවළු සමඟ වෙනස්කම් සිදු වූ විට, ඔබට අති ක්ෂාර වත් කළ හැකිය - නමුත් එය ඉවතට විසි නොකරන්න, එය තවමත් අවශ්ය වනු ඇත. අපි පලතුරු සෝදා, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ඉවතට විසි කරමු. භාජන සේදීමෙන් පසු, ඔවුන් තුළ පිපිඤ්ඤා දමන්න, මේ අතර, අති ක්ෂාර නභිගත කරන්න. එය සමඟ භාජන පුරවන්න, විනාඩි දහයක් උතුරන වතුරෙන් ඔවුන් තබන්න.

එවිට ඔබට ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීමට අවශ්ය වේ. මේ වතාවේ පමණක් අපි අති ක්ෂාර නොමසුරුව වත් කරමු, එවිට එය ඉහළින් ගලා යයි. මෙයින් පසු, ඔබට රෝල් කර භාජන පෙරළා ගත හැකිය.

ටින් පිපිඤ්ඤා සිසිල් කළ යුතුය, බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා, පසුව ඔවුන් පැන්ට්රි හෝ බඳුනක් යට වත් යැවිය හැක.

න්‍යායාත්මකව රසවත් අච්චාරුඔවුන් වසන්තය දක්වා භාජන තුළ රැඳී සිටිය හැක. එහෙත්, රීතියක් ලෙස, ඔවුන් බොහෝ කලකට පෙර පියාසර කරති. සියල්ලට පසු, ඒවා සුලූ කෑමක් ලෙස පමණක් නොව, එකතු කළ හැකිය විවිධ කෑම වර්ග. උදාහරණයක් ලෙස, ඔවුන් විශිෂ්ට අච්චාරු හෝ විටමින් vinaigrette සාදයි, ඔබ ද වෙනත් සෞඛ්ය සම්පන්න උත්සාහ කළ හැකිය ශීත කාලයවට්ටෝරු.

“ශීත කාලයට පිපිඤ්ඤා හදමුද? ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද? දෙකම? ඇත්ත වශයෙන්ම අපි කරන්නෙමු! සෑම පවුලකම බොහෝ විට ඇසෙන ප්‍රශ්නය සහ පිළිතුර මෙයයි. බොහෝ දුරට මෙම සංවාදයෙන් පසුව, ක්රියාවලිය සඳහා සූදානම් වීම ආරම්භ වේ. අපි කෑන් ගසා, “බඳුන” වලින් එළියට ගන්නවා, අපි පිපිඤ්ඤා බෑග්වල හෝ බාල්දිවල රැගෙන යමු, සමහරක් ගෙවතු ඇඳන්, සමහරක් ගබඩාවෙන්, අපි ලුණු සඳහා අවසාන මොහොතේ දුවන්නෙමු, යනාදිය. සමස්ත විනෝදය!

ගිම්හාන සමය විවෘත කිරීම සඳහා නගරයෙන් පිටතට යන අයට, ශීත ඍතුව සඳහා ඉදිරි සූදානම ගැන කතා කිරීම නොමේරූ බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. එහෙත්, සීතල ශීත ඍතුවේ දී අනාගත අස්වැන්න සතුටු කිරීමට ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

සහ අච්චාරු දමන ලද හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟ ආහාර පිසීමටද යන්න ගැන කතා කිරීම පවා වටින්නේ නැතැයි මම සිතමි. ඔවුන් නොමැතිව එය වටින්නේ නැත! සහ අපේ පිපිඤ්ඤා නොමැතිව? පොදුවේ ගත් කල, අපි කම්මැලි නොවෙමු, සෑම දෙයකටම ප්‍රමාණවත් වන පරිදි අපි මුළු ශීත කාලය සඳහාම සූදානම් වෙමු.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා - නිවැරදිව හා රසවත් භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා ලුණු කරන්නේ කෙසේද

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සරල සහ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුව - භාජන තුළ හරි. අච්චාරු දැමීමේ මෙම ක්‍රමය එළවළු වගා කිරීමට ප්‍රදේශ හෝ සූදානම ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂ ස්ථාන නොමැති නාගරික පදිංචිකරුවන්ට ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔබ සූදානම් කළ යුතු දේ

අපි පිපිඤ්ඤා තෝරා ගැනීමෙන් පටන් ගනිමු. අපි විස්තරයට යන්නේ නැහැ විවිධ වර්ග, සාමාන්ය රීතිය- මුල් ප්‍රභේද, දිගු ප්‍රභේද, හරිතාගාර ප්‍රභේද සහ සාමාන්‍යයෙන් ගබඩාවෙන් පිපිඤ්ඤා ලුණු දමන්න එපා.

ඔබට ඔබේම ඇඳන් නොමැති නම්, ඔවුන්ගේ අස්වැන්න අලෙවි කරන කුඩා වෙළඳුන්ගෙන් ඔබට එය වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය. පිපිඤ්ඤා නැවුම් විය යුතුය, දින දෙකකට පෙර තෝරා නොගත්, මධ්යම ප්රමාණයේ, බඳුනක් නොවන, ශක්තිමත් සහ සම්පූර්ණ විය යුතුය. ඔබ ලීටර් 3 ක අනුපාතයකින් පහත සඳහන් පිපිඤ්ඤා සකස් කළ යුතුය වීදුරු භාජනඑය කිලෝ පහක් පමණ ගත වනු ඇත. එළවළු

පිපිඤ්ඤා සමඟ, අච්චාරු දැමීම සඳහා අශ්ව කරල් කොළ, කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ, ඩිල් කඳන්, බේ කොළ, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, අබ කුඩු, රළු ලුණු.

ඔබට ලීටර් තුනක වීදුරු භාජන, ලෝහ පියන සහ ඒවා පෙරළීම සඳහා යන්ත්රයක් ද අවශ්ය වනු ඇත. පළමු වරට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ආකර්ෂණීය ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන අය එය ආසන්න වශයෙන් පැය හයක් ගත වනු ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය. සහ voila - ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ඔබේ ආහාර වේලෙහි පවතිනු ඇත!

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු

පිපිඤ්ඤා විශාල සාස්පාන් එකක තබන්න, වඩාත් සුදුසු ද්‍රෝණියක, සම්පූර්ණ හෝ නරක් නොවූ ඒවා ඉවත් කර පිපිඤ්ඤා පාවෙන පරිදි සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. අපි ඒවා පැය පහක් හෝ හයක් පමණ වතුරේ තබමු.

ඔවුන් ඇඹුල් වන අතර, අච්චාරු දැමීම සඳහා කුළු බඩු සූදානම් කරන්න. අපි කොළ සහ ඩිල් සෝදා ඒවා පුළුස්සා දමමු උණු වතුරසහ ජලය බැස යාමට පෙරනයක් තුළ තබන්න.

භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, උණුසුම් ජලය සමග හොඳින් සේදීම සහ බේකිං සෝඩා. සේදීමෙන් පසු, සෑම භාජනයක්ම උණු වතුරෙන් පුළුස්සා තුවායක් මත උඩු යටිකුරු වීමට තබන්න. උණු වතුර සහ ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ ලෝහ පියන ද සෝදන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා - ඊළඟ පියවර

මෙම පැය පහ හෝ හයකට පසු, ද්රෝණියේ සිට පිපිඤ්ඤා ඉවත් කර ජලය සමග හොඳින් සේදීම. අපි සුදුළූණු පීල්, කරාබුනැටි කපා ගැනීමට අවශ්ය නැත. ඊළඟට, කන්ටේනරය තුළ සුදුළූණු දමා, සියලු පිසූ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇට, සමහරවිට කුළුබඩු සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

එවිට අපි විශාල ඒවා සමඟ ආරම්භ වන පරිදි හැකි තරම් ඝන ලෙස භාජන තුළ සිරස් අතට පිපිඤ්ඤා තබමු. කොළ හෝ ඩිල් ඉතිරිව තිබේ නම්, ඔබට එය ඉහලින් තැබිය හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා අති ක්ෂාර සකස් කිරීම

වතුර ලීටරයකට රළු ලුණු මේස හැඳි දෙකක් එකතු කරන්න.

ලීටර් තුනක භාජනයක් ආසන්න වශයෙන් ලීටර් දෙකක් පවතින බව මතක තබා ගන්න සූදානම් කළ අති ක්ෂාර, මෙය භාජනයේ එළවළු ඝනත්වය මත රඳා පවතී. එනම්, අති ක්ෂාර සමග එවැනි භාජන තුනක් පිරවීම සඳහා, ජලය ලීටර් හයක් උනු සහ ලුණු විශාල හැඳි දොළහක් එකතු කරන්න.

උතුරන අති ක්ෂාර සමඟ භාජන සෙමෙන් පුරවා ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න.

දැන්, අපි මෙම පිපිඤ්ඤා භාජන ගැන අමතක කළ යුතු අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින තුනක් ඇඹුල් කිරීමට ඔවුන් තබන්න. අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වන අතර කුඩා පෙණක් දිස්විය හැකිය - මෙය සාමාන්‍ය දෙයකි. එමනිසා, මේසයේ පැල්ලම් නොකිරීමට වහාම කන්ටේනර් තුවායක් හෝ චිත්රපටයක් මත තබන්න.

අපි අවසානයේ අබ කුඩු සමග ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා රෝල් කරන්නෙමු

දින තුනකට පසු, භාජන වලින් පියන ඉවත් කරන්න, සෝඩා සමග මෙයට පිළියමක් සහ විනාඩි 2-3 ක් උනු. අපි විශාල සාස්පාන් එකක් ගන්නවා, වඩාත් සුදුසු ලීටර් 6-7, සහ භාජනවල ඇති අති ක්ෂාර ප්‍රවේශමෙන් එයට වත් කර, පිපිඤ්ඤා සහ කොළ භාජනවල තබා ගන්න.

එක් එක් භාජනයක් තුළ, පිපිඤ්ඤා මුදුනේ අබ කුඩු එක් tablespoon වත් කරන්න.

පිපිඤ්ඤා නැවත නැවත පැසුණු වලාකුළු සහිත අති ක්ෂාර උනු සහ පිපිඤ්ඤා භාජනවලට වත් කරන්න. උත්තල මෙනිස්කස් දක්වා ඉහළට අති ක්ෂාර පුරවන්න, වහාම පියන වසා දමා පෙරළන්න.

එවිට අපි කෑන් සිසිල් කරන ස්ථානයක් සූදානම් කරමු. කොතැනක හෝ අන්තරාලයේ නැති අපි පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවක්, ඇඳ ඇතිරිලි ආදිය බිම තබා, පියන පතුලේ ඇති වන පරිදි උඩු යටිකුරු කර, සෑම පැත්තකින්ම බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. මෙම ස්ථානයේ, භාජන සිසිල් කළ යුතුය.

ඒවා සිසිල් වූ පසු, දිනකට හෝ දෙකකට පමණ පසු, අපි බ්ලැන්කට්ටුව විවෘත කර පහසු ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන ඉවතට තබමු - පැන්ට්රියක්, මේසයක්, වැසිකිලිය.

අසල බැටරියක් නොමැති වීම වැදගත්ය. එය ශීතකරණය තුළ තැබීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබට එය උණුසුම් බිම් මහලකට ගෙන යා හැකිය, නමුත් බැල්කනියට නොවේ. ඔවුන් සීතල තුළ ශීත කළ හැක.

මේ ආකාරයෙන් භාජන වසර දෙකක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය. ඔවුන් තුළ පිපිඤ්ඤා අවසානයේ මාස 2-3 කින් ලුණු දමනු ඇත. භාජනයේ පියන ඉදිමී ඇති බව ඔබ දුටුවහොත්, එය විවෘත කර, අති ක්ෂාර පෑන් තුළට වත් කර, එය තම්බා නැවත අලුත් එකකින් මුද්‍රා කරන්න. ලෝහ පියනසහ බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න. පිපිඤ්ඤා සාමාන්යයෙන් දිගටම පවතිනු ඇත.

එපමණයි නුවණ. මෙම පිපිඤ්ඤා සලාද සඳහා, පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සකස් කිරීම සඳහා සහ සුලු කෑමක් ලෙස සුදුසු වේ. ශීත ඍතුවේ දී ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා බඳුනක් විවෘත කිරීමෙන්, ගිම්හානයේ ගත කළ කාලය ගැන ඔබ පසුතැවෙන්නේ නැත.

අච්චාරු දැමූ සහ ඇඹුල් පිපිඤ්ඤා: විෂබීජහරණයකින් තොරව ආච්චිගේ වට්ටෝරුව

පිපිඤ්ඤා, විනාකිරි සහ වන්ධ්යාකරණය භාවිතයෙන් වැළකී, භාජන තුළ සෘජුව අච්චාරු දැමීමෙන් අනාගත භාවිතය සඳහා සකස් කළ හැකිය. ඔබ ගිම්හානය අවසානයේ මෙය කරන්නේ නම් - සරත් සෘතුවේ ආරම්භය, එවිට ලුණු දැමූ හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා කාලයත් සමඟ ඇඹුල් රසයක් ලබා නොගන්නා අතර වසන්තය වන තුරුම හැපෙනසුළු වනු ඇත. සහ, ඔබට පෙනෙනවා, ස්වාභාවික, අතීතය නොවේ තාප පිරියම් කිරීමනිෂ්පාදිතය උණුසුම් අච්චාරු දැමීමකට වඩා ශරීරයට සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

මෙයට හොඳම සාක්ෂිය වේ හොඳ සෞඛ්යයක්දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී විනාකිරි භාවිතා නොකළ විට, කලින් ජීවත් වූ මිනිසුන් අතර - ඔවුන් ටබ් සහ බැරල් වල පැසවීම.

මගේ පවුල තුළ පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇති ක්‍රමය භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට උත්සාහ කරන්න - ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත:

අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු:

කුඩා පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීමෙන් පසු වහාම ඒවා වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. ළිං ජලය ගැනීමට නොහැකි නම්, බෝතල් කළ ජලය සිදු කරනු ඇත - ප්රධාන දෙය නම් එය පිරිසිදු වීමයි. ලුණු - වතුර ලීටරයක් ​​මත පදනම්ව, 2.5 මට්ටමේ හැදි, සුදුළූණු කුඩා කරාබුනැටි 5 ක්, අශ්ව කරල් මූලයේ කොටසක්. චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමඟ එහි කොළ ද දමන්න. ඔබ කැමති නම්, තාරගොන්, සැල්දිරි, රෙගන් (බැසිල්) එකතු කළ හැකිය.

වැඩ කොටසම:

උණු වතුර සහ ෙබ්කිං සෝඩා සමග භාජන සෝදන්න, උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. වෙත පෙරළන්න පිරිසිදු තුවායක්- ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. එවිට අපි භාජනයේ පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු දමා පිපිඤ්ඤා තදින් ඇසුරුම් කරමු. ඉහළට අති ක්ෂාර පුරවන්න! පියන යටතේ horseradish කොළයක් තබන්න. වසා දැමීම නයිලෝන් ආවරණඑය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

ඒක තමයි! Bon appetit!

මට ඒක විශ්වාසයි ලබන වසරේශීත ඍතුව සඳහා එවැනි පිපිඤ්ඤා පමණක් සූදානම් කිරීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත!

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

සෑම කෙනෙකුම රසවත් ලෙස සකස් කළ ආහාර වලට කැමතියි. එළවළු නොමැතිව මෙය කළ නොහැක. සියල්ලට පසු, එළවළු අපගේ මේසය වඩාත් අලංකාර කරනවා පමණක් නොව, වැඩි දියුණු කරයි රස ගුණාංගකෑම වර්ග. දැන්, අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක, සෑම සුපිරි වෙළඳසැලක්ම පලතුරු සහ එළවළු වලින් පිරී ඇත, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී, පමණක් නොව, ඔබට විශේෂ දෙයක් අවශ්යයි.

මෙන්න සරලව මිනීමරු වට්ටෝරුවකි - තක්කාලි සෝස්වල ශීත පිපිඤ්ඤා (රසවත්, හරිද?).

Marinating විට, සාමාන්ය නීති දෙකක් අනුගමනය කළ යුතුය:

1) පිපිඤ්ඤා රසවත් වීමට නම්, ඒවා ඝන සහ සියුම් සමක් ඇති කුඩා පලතුරු තෝරා ගත යුතුය.

2) marinate කිරීමට පෙර, පළතුරු මත වත් මෘදු ජලයඒවා හැපෙනසුළු වන තෙක් පැය අටක්.

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• කිලෝ අටක් කුඩා පලතුරුපිපිඤ්ඤා;
• හය විශාල පලතුරුමිහිරි ගම්මිරිස්;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් කිහිපයක්;
• තක්කාලි යුෂ ලීටර් හතරක්;
• ගම්මිරිස් කෑලි දොළහක්;
• සුදුළූණු විශාල හිස් පහක්;
• ලුණු සහ සීනි

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය

පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා භාජනවල තබන්න. ඒවාට උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් එකතු කර උතුරන වතුර පුරවන්න.

පිරිසිදු කිරීම මිහිරි ගම්මිරිස්සහ සුදුළූණු, එවිට තෙක් සියල්ල ඇඹරීමට සමජාතීය ස්කන්ධය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය වත් කරන්න තක්කාලි යුෂ, රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට මතක තබා ගනිමින් උදුන මත රත් කරන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් උනු.

ලීටර් භාජනයක් සඳහා අපි ලුණු ග්රෑම් 20 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 30 ක් පමණ භාවිතා කරමු.

ඊළඟට, සියලු ජලය පිපිඤ්ඤා භාජනවලින් වත් කරනු ලැබේ. දැන් පිපිඤ්ඤා මත සකස් කළ සෝස් වත් කර එක් එක් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉහළ කොටස විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කර නභිගත කරන්න ( ජල ස්නානය) ලීටර් තුනක අනුපාතයකින් විනාඩි 30 ක්, ලීටර් 20 ක් සහ අර්ධ ලීටර් විනාඩි 10 ක්.

එවිට අපි සෑම දෙයක්ම තදින් රෝල් කර එය පෙරළා, පියන මත තබමු. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, ගබඩා කිරීම සඳහා සිසිල් වියළි ස්ථානයක තබන්න.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ඉතා රසවත්, හැපෙනසුළු අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සහ විශිෂ්ට සෝස් ලබා ගනිමු.

පැණිරස අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වලට කැමති නම්, මෙය ඔබට ගැලපේ පුදුම වට්ටෝරුව. ඒවා සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, එය ගත නොවනු ඇත පැයකට වඩා වැඩි කාලයක්. මෙම වට්ටෝරුවද උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මුලින්ම එය පිසීමට අවශ්යයි.

පිපිඤ්ඤා කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• ලුණු - තේ හැදි දෙකක්. හැඳි;
• ඩිල් පුෂ්ප මංජරිය දෙකක්;
• සුදුළූණු - එක් කරාබු;
• චෙරි කොළ හතරක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 pcs;
• ජලය - ලීටර්;
• විනාකිරි 9% - එක් තේ හැදි. හැන්දක්;
• සීනි - තේ හැදි දෙකක්. හැඳි.

උයන්නේ කෙසේද:

පිපිඤ්ඤා සෝදා, කෙළවර කපා. ඊළඟට, භාජන සකස් කරන්න, ගම්මිරිස්, ඩිල්, චෙරි කොළ සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා සමඟ ඉහළට භාජනය පුරවන්න. සාස්පාන් දී සීනි සහ ලුණු සමග ජලය ලීටර් එකක් උනු, අපගේ පිපිඤ්ඤා බවට ප්රතිඵල marinade වත්, විනාඩි දහයක් ඉන්න.

කොරියානු පිපිඤ්ඤා

හිතවත් පාඨක, ආහාර රුචිය සඳහා යෝජිත වට්ටෝරුව, "කොරියානු විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා" සැබෑ දෙයක් බව හෝ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රජාව තුළ ඔවුන් පවසන පරිදි මට සහතික විය නොහැක. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවපිපිඤ්ඤා මෙම වට්ටෝරුව අනුව කොරියානු විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා කොරියාවේම සකස් කර ඇති බව ද එයම වේ.

අපගේ කොන්දේසි සඳහා වඩාත් සුදුසු ලෙස ජාලයේ පවතින බොහෝ විකල්ප අතරින් එය තෝරාගෙන ඇත. ඊට අමතරව, විසින් මෙම වට්ටෝරුවකොරියානු විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා ආහාර රුචිය දැනටමත් සකස් කර ඇති අතර එය රසය හා පෙනුම යන දෙකටම කැමති විය.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීමේ මාතෘකාවට බෙහෙවින් නොගැලපෙන නමුත්, මෙම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කිරීමට මට විරුද්ධ විය නොහැකි විය. නමුත් දැඩි ලෙස විනිශ්චය නොකරන්න, එය ප්‍රසාද දීමනාවක් ලෙස සලකන්න. එක් වට්ටෝරුවක් ගැන වෙනම ලිපියක් හදන්නේ ඇයි (පිපිඤ්ඤා පිළිබඳ මාතෘකාව මතු වූ නිසා, අපි එය අවසන් කරමු..).

ඉතින්, වට්ටෝරුව චිත්රාගාරයේ ඇත!

කොරියානු පිපිඤ්ඤා - නිෂ්පාදන කට්ටලයක්

• පිපිඤ්ඤා ග්රෑම් දහසක් තරම් (එනම්, කිලෝ ග්රෑම් ...);
• හරක් මස් දෙසිය පනහක්
• එක් මිහිරි ගම්මිරිස්
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්
• මිලි ලීටර් සියයක්. තෙල් වර්ග
• බල්බය
• කොත්තමල්ලි
• රතු ගම්මිරිස්
• තල
• බිම් ගම්මිරිස්
• සෝයා සෝස්, සීනි, විනාකිරි, කොත්තමල්ලි, ලුණු

කොරියානු පිපිඤ්ඤා - සකස් කිරීම:

2) හරක් මස් තීරු වලට කපන්න, ළූණු සිහින් ව කපන්න, සකස් කළ මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න.

3) තෙල් රත් කරන්න, හරක් මස් තීරු එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් කලවම් කරන්න, ෆ්රයි. මස් තීරු දුඹුරු වූ පසු, ළූණු එකතු කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් උයන්න. ඊළඟට, ගම්මිරිස් තීරු එකතු කර විනාඩි දෙකක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු රතු ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

4) පිපිඤ්ඤා පෙති වලින් යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවතට ගන්න, ඒවා බැදපු හරක් මස් තීරු වලට එකතු කරන්න, ඉන්පසු සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. බිම් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, තල ඇට, කැඩුණු cilantro, විනාකිරි එකතු කරන්න, සෝයා සෝස්, මිශ්ර.

5) සීතල තුළ පැය දෙකක් සඳහා කොරියානු විලාසිතාවේ පිපිඤ්ඤා ඉවත් කරන්න. සීතල සේවය කරන්න.

එය ඉතා රසවත්, මාව විශ්වාස කරන්න, එය සෑදීම වටී.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා - ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දැමූ - රසවත්

අද මම කඩදාසි මත තැබූ "දීප්තිමත්" වට්ටෝරු මේවාය. මෙම වට්ටෝරු අනුව ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා රසවත්, හැපෙනසුළු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න බවට හැරෙනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. චියර්ස්!

අපගේ සෞඛ්‍ය මට්ටම පවත්වා ගැනීම සඳහා සෑම කෙනෙකුටම අවශ්‍ය බව අප මතක තබා ගත යුතුය