සම්පූර්ණ බෙරි සමග රාස්ප්බෙරි ජෑම්. අමු රාස්ප්බෙරි ජෑම්
මේ වසරේ Urals හි ඉතා උණුසුම් ගිම්හානයකි. ටෙන්ඩර් එක දැනටමත් ඉදුණු, සුවඳැති රාස්ප්බෙරි. සහ උද්යානවල පමණක් නොව, වනාන්තරයේද. රාස්ප්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? ඇතුළු රාස්ප්බෙරි ජෑම් සෑදීමේ ක්රම කිහිපයක් මම දනිමි රාස්ප්බෙරි ජෑම්මගේ ආච්චි ඇනා නිකොලෙව්නා. අද ඔබ මේ ගැන ඉගෙන ගනු ඇත.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් - ක්රමය එක
බෙරි වලින් හරය ඉවත් කරන්න. සුදු පණුවන් (රාස්ප්බෙරි කුරුමිණි කීටයන්) මගින් හානි වූ බෙරි දැලක තබා 1% ද්‍රාවණයක ගිල්වන්න. මේස ලුණුසහ විනාඩි 5-10 ක් එහි පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු බෙරි වතුරෙන් සෝදා, වියළා, ඒවා තුළට දමන්න එනමල් ද්රෝණියසහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක අනුපාතයකින් සීනි සමග ඉසිය යුතු ය. සකස් කළ රාස්ප්බෙරි පැය 6-8 ක් තබන්න සිසිල් තැනක්, පසුව අවසන් වන තුරු උයන්න.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් - දෙවන ක්රමය 
ඉවුම් පිහුම් ද්‍රෝණියකට සීනි වත් කරන්න (බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට, සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සහ වතුර වීදුරුවක්), ජලය එකතු කර සිරප් උනු. IN සූදානම් සිරප්තාපයෙන් ඉවත් කර ප්රවේශමෙන් රාස්ප්බෙරි එහි ගිල්වන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ජෑම් ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් - තුන්වන ක්රමය
සකස් කළ රාස්ප්බෙරි සීනි වලින් අඩක් ස්ථර වල ඉසිය යුතු ය (බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 කට සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1) සහ පැය 5-6 ක් තබන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ ඉවතට, සීනි දෙවන භාගය එකතු කර සිරප් උනු. සිරප් සිසිල් කර එහි raspberries ගිල්වන්න, සියලු raspberries ජලයෙන් යට වන පරිදි මෘදු ලෙස සොලවන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් - ක්රමය හතර (මගේ ආච්චි එය පිසූ ආකාරය මෙයයි)
කිලෝ ග්රෑම් එකක් දක්වා කුඩා කොටස් වලින් එය උනු
සමානුපාතිකය (පරි ලීටර් භාජනයක් raspberries සීනි ප්රමාණයම ගන්න). මෙම අවස්ථාවේ දී, raspberries සෝදා නැත, නමුත් පමණක් ප්රවේශමෙන් වර්ග කර ඇත. එයට ස්ට්‍රෝබෙරි අතලොස්සක් එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න (ඒවා සෝදා වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය). සීනි සමඟ බෙරි ඉසිය යුතු අතර ඉතා අඩු තාප මත තබා, සීනි විසුරුවා හැරෙන තුරු රත් කරන්න. "පළමු බුබුලු" සඳහා රැඳී සිටින්න සහ උදුනෙන් තදබදය ඉවත් කරන්න. බෙරි තැලීමක් නොවන පරිදි එය කලවම් නොකෙරේ, නමුත් සොලවනු ලැබේ. සිසිල් කිරීමට සහ අඩු තාප මත නැවත උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, සහ එසේ කිහිප වතාවක්. ඉන්පසු ඔවුන් එය උණුසුම් භාජනයකට දමා වහාම මුද්‍රා තබන්න. මේ ආකාරයෙන් පිසූ බෙරි නොවෙනස්ව පවතී.
Bon appetit!
මම ඔබට යෝජනා කරන්නේ ටිකක් විවේක ගෙන බෙරී - රාස්ප්බෙරි ගීතයට සවන් දෙන්න.
සුභ සන්ධ්‍යාවක්, මිත්‍රවරුනි!
"Sweet Life" මාලාවේ ඊළඟ ලිපිය ශීත ඍතුව සඳහා ඝන රාස්ප්බෙරි ජෑම් වේ. හොඳම සහ සරල වට්ටෝරුසමඟ මෙම පුදුම බෙරී සූදානම් ප්රසන්න රසයසහ සියුම් සුවඳ.
ඉඩා දූපත රාස්ප්බෙරි වල ජනප්‍රිය නිජබිම ලෙස සලකනු ලබන අතර, රතු පැහැය යනු ලේ බිංදු වල වර්ණය වන අතර, පුරාණ ග්‍රීක මිථ්‍යාවට අනුව, ලස්සන නිම්ෆ් අයිඩා පහත වැටී, ඇය එකතු කරන විට පඳුරු අතු මත සීරීමට ලක් විය. මිහිරි බෙරීසියුස් වෙනුවෙන්ම.
එහෙනම් අපි පටන් ගනිමු.
සම්පූර්ණ බෙරි සමග ශීත ඍතුව සඳහා ඝන රාස්ප්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සඳහා මෙම වට්ටෝරුවඅපි raspberries කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ගන්නෙමු.
එකතු කරන ලද රාස්ප්බෙරි වර්ග කරන්න, කොළ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. මම නිතරම මගේ වත්තේ බෙරි කපන නිසා, මම කවදාවත් ඒවා සෝදන්නේ නැහැ. අතිරික්ත ජලය එය ජලය බවට පත් කරන අතර තදබදය දියර බවට හැරේ. අපගේ වට්ටෝරුව තුළ අපි ජලය කිසිසේත් භාවිතා නොකරමු.
අපි ඉවුම් පිහුම් සඳහා පුළුල් භාජනයක් ගෙන සීනි සමඟ ස්ථර වල බෙරි දමමු. මුලින්ම raspberries ස්ථරයක්, සීනි එකම ස්ථරය. ඊළඟට, නැවතත් රාස්ප්බෙරි තට්ටුවක්, එය මත සීනි. මෙම ස්ථරයෙන් ස්ථර වත් කිරීම මඟින් ඇවිස්සීමකින් තොරව බෙරි අතර සීනි ඒකාකාරව බෙදා හැරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
ජෑම් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා එනමල් පිඟන් භාවිතා නොකරන්න.
බේසම ගෝස් වලින් ආවරණය කර එක රැයකින් තබන්න, එවිට බෙරි යුෂ නිකුත් කරයි. උදෑසන අපි පරීක්ෂා කරමු - බෙරි ප්රමාණවත් තරම් යුෂ ලබා දී ඇති අතර ඔබට ආහාර පිසීමට පටන් ගත හැකිය. පැණිරස හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්රණීත ආහාරයක් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය පියවරෙන් පියවර බලමු.
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ.
1 මාර්ගය- අපේක්ෂිත ඝනකමට සිරප් උනු. බෙරි මත වත් කරන්න, සියල්ල නභිගත කරන්න, විනාඩි 5-7 ක් උනු සහ භාජනවලට වත් කරන්න.
ක්රමය 2- නැවත භාවිතා කළ හැකි, කෙටි කාලීන ආහාර පිසීම භාවිතා කරන්න. දැන් අපි මෙය කරන්නෙමු.
ඔබට ක්රම දෙකම උත්සාහ කර ඔබ වඩාත් කැමති එකක් තෝරා ගත හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ මුළු බෙරි සමග ඝන තදබදයක් ලැබෙනු ඇත, එය හොඳින් ශීත ඍතුවේ ගබඩා කරනු ඇත.
අපි බේසම උදුන මත තබමු මධ්ය තාපය. අන්තර්ගතය උනු විට, සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරිනු ඇත. මිනිත්තු 5 ක් උනු, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. බෙරි වලට හානි නොවන පරිදි දාරවල සිට ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. ඔබට භ්‍රමණ චලනයන් සමඟ ඔබේ ශ්‍රෝණිය සොලවන්න පුළුවන්.
සිසිල් කළ තදබදය නැවත ගින්න මත තබන්න, නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උනු, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, ඉවත් කළ යුතු පෙණක් සාදයි. රාස්ප්බෙරි පෙන සියලුම පෙණවලින් වඩාත් රසවත් යැයි මා සිතන්නේ ඇයි? එහෙම හිතෙන්නේ නැද්ද?
අපි මෙම පිසීමේ චක්රය 3 වතාවක් නැවත නැවතත් - නභිගත, උනු සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
අවසාන පිසීමේදී, අවසන් වන තෙක් උනු. එය ලස්සන අඳුරු බර්ගන්ඩි වර්ණයක් ගන්නා අතර සිරප් ඝන බවට පත් වේ. අපි බෙරි නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට සමත් විය.
අපි ඉතා සරලව සූදානම පරීක්ෂා කරමු. උණුසුම් සිරප් තේ හැන්දක පැතලි තහඩුවකට වත් කර හැන්දකින් එය කරකවන්න. වලය ඉතිරි වී දැඩි වුවහොත් පැණිරස සංග්රහය සූදානම්. ඔබට එය ඝන බවට පත් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය පෙර පොඟවා ගත් ජෙලටින් එකතු කරන්න.
බලන්න, එය සම්පූර්ණ බෙරි සමග කෙතරම් ලස්සන, සුවඳ, ඝන!
භාජන සහ පියන කල්තියා සූදානම් කරන්න. ඔබ කැමති ඕනෑම ආකාරයකින් අපි විෂබීජහරණය කරමු. බෙල්ල දක්වාම භාජනවලට උතුරන වතුර වත් කරන්න, පියන තදින් වසා පෙරළන්න. සෙමින් සිසිල් කිරීම සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.
එය සිසිල් වන විට, රාස්ප්බෙරි සංග්රහය ඝන වේ.
මොනතරම් සුවඳ, රසවත් සහ ඝන රාස්ප්බෙරිඅපි එය ශීත ඍතුව සඳහා ලබා ගත්තා!
ආහාර පිසීමකින් තොරව රාස්ප්බෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- raspberries - 1 kg
- සීනි - 1 kg
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
අපි ඉදුණු සහ නොකැඩූ බෙරි ගෙන ඒවා වර්ග කරමු. කොළ සහ දඬු යට ඉවත් කරන්න.
සීනි එකතු කරන්න. මෙහි සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් ඇත: සීනි සමඟ බෙරි ලී මෝටාර් භාවිතයෙන් ඉස්ම බවට පත් කළ හැකිය, නැතහොත් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න. සමජාතීය ස්කන්ධය. මම බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට කැමැත්තෙමි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ආවරණය කරන ලද raspberries පැය 6 ක් තබන්න.
මෙම කාලය තුළ, raspberries යුෂ ලබා දෙයි, දැන් ඔබ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් ඔවුන් ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වන අතර, අපි බෙරි වලට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරමු.
අපි සූදානම්, පිරිසිදු, ප්ලාස්ටික් බහාලුම්සහ ඒවා පුරවන්න. පියනෙන් ආවරණය කර ගබඩා කරන්න ශීතකරණ කුටියහෝ ශීතකරණය තුළ. වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් එය තුළ පවා අධිශීතකරණයතදබදය බොහෝ සෙයින් කැටි නොවේ. සිරප් දුස්ස්රාවී සහ ඝන බවට පත් වේ, ශක්තිමත්, ප්රසන්න රාස්ප්බෙරි සුවඳ සමග රූබි වර්ණ. තවද අපි එය සීතල වැළැක්වීම හෝ ප්රතිකාර සඳහා ඉතිරි කරමු.
විකල්ප 2. බෙරි තාපාංක තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ඝන ජෑම්
රාස්ප්බෙරි ජෑම් - ශීත ඍතුව සඳහා විනාඩි පහක්. රාස්ප්බෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව විනාඩි 5 යි
බොහෝ ගෘහනියන් ඉක්මනින් පිසින නිසා විනාඩි පහක වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් raspberries ආහාර පිසීමට කැමතියි. මෙම අවස්ථාවේ දී පමණක් ඔබ එය ඝන සහ රසවත් කිරීමට කළමනාකරණය කළ යුතු අතර, හැකි තරම් විටමින් සංරක්ෂණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
අද අපි සීනි සමඟ ගාන ලද raspberries සිට විනාඩි පහක් සඳහා උයන්නෙමු. සීනි සහ බෙරි අනුපාතය 1: 1 වේ. අපි ජලය භාවිතා නොකරමු; මෙය සිරප් ඝන සහ දුස්ස්රාවී වේ.
අපි රාස්ප්බෙරි ප්රවේශමෙන් වර්ග කරන්නෙමු, ඒවා සේදීමට අවශ්ය නැත. ඔබ එහි පණුවන් දුටුවහොත්, විනාඩි 10 ක් (වතුර ලීටරයකට ලුණු 1 tablespoon) ලුණු සහිත ජලය සමග බෙරි වත් කරන්න. ජීවීන් මතුපිටට පාවෙන විට බෙරි ඉවතට ගන්න ලුණු වතුර, සහ එය හොඳින් සේදීම. කොලන්ඩරයක තබන්න, ජලය බැස යාමට සහ වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
ඉන්පසු අපි එය පිසිනු ලබන බේසමට දමමු.
මැෂර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් රාස්ප්බෙරි පොඩි කරන්න.
සීනි එකතු කරන්න, ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සහතික කිරීම සඳහා මෘදු මිශ්ර කර සිසිල් ස්ථානයක එක රැයකින් තබන්න.
උදෑසන, නැවත හොඳින් මිශ්ර සහ අඩු තාප මත තබා.
සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් නිරන්තරයෙන් බීට් කරන්න.
සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, තාපය එකතු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 5-7 ක් උයන්න.
තාපාංකය තුළ පෙනෙන සියලුම පෙන ප්රවේශමෙන් එකතු කරන්න.
භාජන සහ පියන කල්තියා විෂබීජහරණය කරන්න. උණුසුම් තදබදය ගෙල දක්වා වත් කර තදින් ඉස්කුරුප්පු කරන ලද පියන සමඟ වසා දමන්න. එය උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
මන්දගාමී උදුනක ශීත ඍතුව සඳහා රාස්ප්බෙරි ජෑම්
- raspberries - 1 kg
- කැටි කළ සීනි - 1 kg
- පිසීමේ කාලය - පැය 1 යි
එහි ම යුෂ ඝන ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද රාස්ප්බෙරි රඳවා තබා ගනී ස්වභාවික රසය, සිහින් රාස්ප්බෙරි රසයසහ අසාමාන්ය ලෙස ලස්සන රූබි වර්ණය.
අපි බෙරි සෝදා, ඒවා වියළා, සීනි එකතු කරන්න.
රාස්ප්බෙරි යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම සීනි සංතෘප්ත වන තෙක් පැය කිහිපයක් තබන්න.
කලවම් කර අවම තාපය මත තබන්න. ප්රධාන දෙය නම් එය අධික ලෙස උනු වීමට ඉඩ නොදීමයි.
තදබදය උනු වූ වහාම උදුනෙන් ඉවත් කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඉන්පසුව, මෙම ක්රියා පටිපාටිය තවත් දෙවරක් නැවත කරන්න. මේ සමඟ අපි අපට අවශ්ය රාස්ප්බෙරි ප්රණීත ඝනකම ලබා ගනිමු.
විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න, පියන පෙරළන්න. අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
මෙම ලිපියෙන් මම සරල වට්ටෝරු එකතු කිරීමට උත්සාහ කළා ඝන තදබදය raspberries සිට. සමඟ සවිස්තරාත්මක විස්තරයසහ ආහාර පිසීමට ආකාරය සහ කොපමණ ප්රමාණයක්, එය ඝන බවට පත් කරන්නේ කෙසේද, ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කරන ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූප.
අද, හිතවත් පාඨකයින්, අපි ජෑම් කරන්නෙමු!
එය අපට මේ සඳහා උපකාරී වනු ඇත " පුවරු පොත Gardener" 1981 සිට, මට dacha හිදී හමු විය. :-)))
බොහෝ විට ජෑම් වල බෙරි පැණිරස ස්කන්ධයකට තම්බා ඇත. බෙරි හැකි තරම් නොවෙනස්ව හා අලංකාරව පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා, අපි ඥානවන්ත සෝවියට් පොතේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්නෙමු.
ඉතින්, සිරප් මූලික තාපාංකය සමඟ ජෑම් පිසීම:
(රැස්ප්බෙරි එකතු කරන ලද කන්ටේනරය තුළම ගෙදර ගෙන ඒම වඩා හොඳය. ඔබ බෙරි ස්පර්ශ කරන තරමට වඩා හොඳය - ඒවා රැළි අඩු වේ)
1. බෙරි සකස් කරන්න. සියලුම නරක, පණුවන් ඉවත් කරන්න.
2. සූදානම් කරන්න සීනි සිරප්මධ්යම ඝනකම: වතුරට සීනි එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, සියලු සීනි විසුරුවා හරින තෙක් රැඳී සිටින්න.
3. බෙරි මත උණුසුම් සිරප් වත් කර පැය 3-4 ක් තබන්න.
4. සිටගෙන පසු, colander සමග සිරප් සිට බෙරි වෙන් කරන්න.
5. 15-20 විනාඩි මධ්ය උෂ්ණත්වයේ දී බේසමක සිරප් උනු. සූදානම පහත වැටීමෙන් තීරණය වේ - එය ඇලෙන සුළු වී ඇත්නම්, ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.
6. සිරප් වලට බෙරි වත් කරන්න. එම උෂ්ණත්වයේ දී තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, ප්රවේශමෙන් පෙන ඉවත් කරන්න.
7. පෙරළීම සඳහා භාජන සකස් කරන්න (කොහොමද සහ අවශ්ය වන්නේ කෙසේදැයි දන්නා අය), ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න (මම ඒවා මත උතුරන වතුර දෙවරක් වත් කර කඩදාසි තුවායකින් පිස දමන්නෙමි), තදබදය භාජනවලට ඇසුරුම් කර, සීතල කාලගුණය ආරම්භ වන තෙක් වසා සඟවන්න. තුළ. :-))))
ජෑම් සඳහා සමානුපාතිකයන්:
බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් සහ වතුර වීදුරු 3.5 ක් සඳහා.
(මෙන්න වෙච්ච දේ :-))
මෙම තදබදය තුළ සිරප් ඝනයි, බෙරි එහි "ඉහළ තබා ගන්න" (පෙරබිමෙහි ඇති භාජනය බලන්න).
ඔබට අඩු සීනි ගත හැකිය: බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි 1 kg-800 ග්රෑම්, සහ අඩු කාලයක් උයන්න, එවිට එය පැණිරස, වඩා "නැවුම්" බවට හැරේ, නමුත් එවැනි තදබදයක් එතරම් කාලයක් ගබඩා කර නොමැති අතර එය වඩා හොඳය. එය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.
මෙම තදබදයේ සිරප් වඩා දියර වේ (පසුබිමේ ඇති භාජනය බලන්න)
ඔබට වෙනත් බෙරි වලින් ජෑම් එකම ආකාරයකින් සාදා ගත හැකිය!
අපේ රටට වඩා සම්ප්‍රදායික එකක් හොයාගන්න අමාරුයි නිවසේ සූදානමරාස්ප්බෙරි ජෑම් වලට වඩා. එය අපේ මව්වරුන් සහ ආච්චි විසින් සකස් කරන ලද අතර වසර ගණනාවක් නගරවල සහ ගම්වල භුක්ති වින්දා. රාස්ප්බෙරි ජෑම් පමණක් නොවන නිසා එවැනි ජනප්‍රියතාවය තරමක් යුක්ති සහගත ය රසවත් අතුරුපස, නමුත් ගෙදර සුව කරන්නෙකු ද වේ. අද අපි ඔබට මෙම ආහාරය සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සමඟ යමෙකු පුදුමයට පත් කිරීම අපහසුය, නමුත් එයින් කෙනෙකු ඉරා දැමීමටද අපහසුය!
ප්රයෝජනවත් සටහන්
රාස්ප්බෙරි ජෑම් සෑදීමට පෙර, එය සකස් කිරීමේ සමහර විශේෂාංග වෙත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට අපි කැමැත්තෙමු:
- පලතුරු වල සංශුද්ධතාවය පිළිබඳව ඔබට නියත වශයෙන්ම විශ්වාස නම්, පිසීමට පෙර ඒවා සේදීම අවශ්ය නොවේ;
- සේදීම තවමත් අවශ්ය නම්, බෙරි වල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ඒවා කොලන්ඩරයක තබා පුළුල් ජල භාජනයක ගිල්විය යුතුය. ඉන්පසු අතිරික්ත දියර ඉවතට යන තෙක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු එය පෑන් වෙත මාරු කරන්න;
සටහන! බෙරි වලින් ජලය බැස යාමට කාලය නොමැති නම්, තදබදය අධික ලෙස ගලා යයි!
- රාස්ප්බෙරි වල සුදු පණුවන් තිබේ නම්, ඔබට ඒවා පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය - ජලය ලීටර් 2 ක් සහ ලුණු තේ හැඳි දෙකක් ඒකාබද්ධ කර, මිශ්ර කර, මෙම ද්‍රාවණයට බෙරි වත් කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න; ඉන්පසු පලතුරු සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න;
- සිට කන්ටේනරයක ජෑම් සකස් කරන්න මල නොකන වානේඑක්කෝ ඇතුලේ එනමල් පෑන්;
- Raspberries විටමින් A, E සහ PP වලින් පොහොසත් බව දන්නා අතර එය අපගේ සමේ නම්යතාවය පවත්වා ගෙන යන අතර එය නැවුම් බවක් ලබා දෙයි. තවද මෙම මූලද්රව්ය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, එය විනාඩි පහක් සඳහා ජෑම් ආහාර පිසීමට හෝ සීනි සමඟ බෙරි ඇඹරීම, ආහාර පිසීමකින් තොරව එය සකස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
වට්ටෝරු
ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා රාස්ප්බෙරි ජෑම් වසා දැමිය හැකිය විවිධ ආකාරවලින්. මෙම ප්රණීත ආහාරයේ පදනම බව මතක තබා ගන්න පුදුම බෙරී, තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව පවා වර්ධනය විය හැක.
සම්භාව්ය අනුවාදය
අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- ඉදුණු බෙරි - 1 kg;
- සීනි - 1 kg.
පිසීමේ ක්රියාවලිය.
- අපි ජෑම් වතුර සහ සෝඩා සමඟ හොඳින් පිසින ලද පෑන් සෝදා වියළා ගන්න.
- අවශ්ය නම්, අපි පලතුරු සෝදා සකස් කළ භාජනයකට මාරු කරමු.
- කැටි කළ සීනි සමඟ රාස්ප්බෙරි ඉසිය සහ පැය 3-3.5 ක් මේසය මත තබන්න, සෑම පැය භාගයකටම පෑන් අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.
- අපි තවත් පැය 4-5 ක් බලා සිටිමු, ඉන්පසු අපි පෑන් උදුන මත තබා ස්කන්ධය අවම ගෑස් සැපයුමක් සමඟ නභිගත කරන්න, එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
- ගින්න නිවා දමන්න සහ පැය 5-6 සඳහා බෙරී ස්කන්ධය තබන්න. අපි ක්රියා පටිපාටිය 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්නෙමු.
- උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්‍රා තබන්න.
බහු කුකර් වට්ටෝරුව
අපි ඊළඟ රාස්ප්බෙරි ජෑම් මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ඇත. ඉතින්, අපි වට්ටෝරුව දෙස බලමු.
අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- නැවුම් බෙරි - 1 kg;
- සීනි - 1 kg.
පිසීමේ ක්රියාවලිය.
- අපි පලතුරු වර්ග කර, නරක් වූ ඒවා ඉවතලන්න සහ අවශ්ය නම් ඒවා සෝදන්න.
- සකස් කළ බෙරි බහු කුකර් බඳුනක තබන්න, සීනි සමඟ ඉසිය සහ මෘදු මිශ්ර කරන්න.
- "ස්ටූ" මාදිලිය වෙත බහු-කුකර් පෑන් සක්රිය කර පියන වසා දමන්න.
- පැයක් සඳහා ප්රණීත ආහාර පිසීමට, පසුව බහු කුකර් නිවා දමා වත් කරන්න උණුසුම් අතුරුපසවිෂබීජහරණය කළ භාජන වල.
මිනිත්තු පහක තදබදය
ඉවුම් පිහුම් සහ ඇවිස්සීම සඳහා කාලය හා ශ්රමය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, අපි විනාඩි පහකින් ශීත ඍතුව සඳහා රාස්ප්බෙරි ජෑම් සූදානම් කිරීමට යෝජනා කරමු.
අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- 900 ග්රෑම් raspberries;
- සීනි 900 ග්රෑම්.
පිසීමේ ක්රියාවලිය.
- අපි බෙරි වර්ග කර, අඩුපාඩු ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් සෝදා ගන්නෙමු.
- සකස් කළ පලතුරු පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර සීනි එකතු කරන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 8 ක් හෝ එක රැයකින් තබන්න.
- මෙම කාලයෙන් පසු, බේසම ගින්න මත තබා එහි අන්තර්ගතය නභිගත කරන්න.
- මිනිත්තු 5 ක් පමණ උයන්න, ගෑස් සැපයුම නිවා දමන්න, උණුසුම් අතුරුපස භාජනවලට වත් කර ගබඩා කරන්න.
උපදෙස්! බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 2 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් එකම අවස්ථාවේදීම පිසිය යුතුය. මේ අනුව, අතුරුපස ඉතා ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත!
සම්පූර්ණ බෙරි සමග
ඔබ සම්පූර්ණ බෙරි සහිත රාස්ප්බෙරි ජෑම් වලට කැමති නම්, පහත වට්ටෝරුව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු:
අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:
- ඉදුණු බෙරි - 1 kg;
- සීනි - 1 kg;
- ජලය - 2/3 කෝප්ප.
උපදෙස්! ජලය කරන්ට් ඇතුළු යුෂ වෙනුවට නම්, රසය සහ සුවඳ සූදානම් කළ කෑමක්සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යන අතර, ප්රණීත ආහාරයම සීනි බවට පත් නොවනු ඇත!
පිසීමේ ක්රියාවලිය.
- අපි රාස්ප්බෙරි ප්රවේශමෙන් වර්ග කරන්නෙමු, ඒවා සේදීමට අවශ්ය නැත.
- සීනි අඩක් සමඟ බෙරි ඉසිය සහ පැය 6 ක් තබන්න.
- මුදා හරින ලද යුෂ සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, ජලය (හෝ කරන්ට් ඇතුළු යුෂ) සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න.
- නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සිරප් නභිගත කර විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න.
- රාස්ප්බෙරි උතුරන සිරප් වලට වත් කර තවත් විනාඩි 15 ක් පමණ උයන්න, අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමකින් තොරව, නමුත් ඔබේ දෑතින් පෑන් රවුමක පරිස්සමින් කරකවන්න.
- අපි උණුසුම් ප්‍රණීතභාවය භාජනවලට මාරු කර, ඒවා රෝල් කර ගබඩා කිරීම සඳහා යවන්නෙමු.
මෙම වට්ටෝරු සැලකිල්ලට ගෙන එවැනි අද්විතීය, නමුත් ඒ සමඟම රාස්ප්බෙරි ජෑම් පිළිබඳ හුරුපුරුදු රසය සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න. නිරෝගී වෙත්වා!
වෙබ් අඩවියේ ඇති සියලුම ද්‍රව්‍ය ඉදිරිපත් කර ඇත්තේ තොරතුරු අරමුණු සඳහා පමණි. ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීමට පෙර, වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීම අනිවාර්ය වේ!
ඔබේ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගන්න.
රීතියක් ලෙස, ජෑම් පිසීමේදී, ඝන සමක් නොමැති බොහෝ බෙරි ඉස්ම බවට තම්බා, තදබදය බවට පත් කරයි. ඔබට භාජනයේ ඇති බෙරි වල අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්ය නම්, සකස් කිරීමේ ක්රම දෙකක් තිබේ: කෙටි ආහාර පිසීම හෝ සිරප් තම්බා, පසුව භාජනවලට වත් කිරීමට පෙර බෙරි එකතු කරන්න. ඔවුන් එක් එක් තාක්ෂණය, මෙන්ම රාස්ප්බෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු ගැන වැඩිදුර කියවන්න.
සම්පූර්ණ බෙරි සමග රාස්ප්බෙරි ජෑම් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් raspberries - 380 ග්රෑම්;
- කැටි කළ සීනි- 320 ග්රෑම්;
- වැනිලා කරල්.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා රාස්ප්බෙරි ජෑම් සෑදීමට පෙර, පළපුරුදු ගෘහනියන්බෙරි සෝදා නොගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද සෝදා raspberriesඑහි සුවඳෙහි සිංහයාගේ කොටස නැති වී යන අතර, ප්රණීත ආහාරය ඉතා අඩු පොහොසත් වේ. භාවිතෙය්දී බෙරි එනමල් පෑන් බවට වත් කර සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්න. පැය හයකට පසු, වසර අපගේ තදබදය සඳහා පදනම බවට පත් වනු ඇත යුෂ ප්රමාණවත් තරම් නිදහස් කළ යුතුය. සිරප් වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර ගිනි තබන්න, කපන ලද වැනිලා කරල් මිහිරි ද්‍රාවණයට දමන්න. ඝණීවන තෙක් සිරප් උනු, වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 15 ක්, පසුව සම්පූර්ණ බෙරි සමග සිරප් මිශ්ර කර වහාම ගින්නෙන් පිඟන් ඉවත් කරන්න. තවත් විනාඩි 10 කට පසු, raspberries වත් කරන්න වඳ භාජනසහ පියන පෙරළන්න.
රාස්ප්බෙරි සහ පීච් ජෑම් නිසි ලෙස පිසීමට කෙසේද?
ලිපියේ ආරම්භයේ දී අප සඳහන් නොකළ සම්පූර්ණ බෙරි සමඟ බොරු පිළියෙළ කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් ඇතුළත් වන්නේ එක් පලතුරු වර්ගයකින් සිරප් සකස් කිරීම සහ අවම කාලයක් සඳහා පිසින ලද ටෙන්ඩර් රාස්ප්බෙරි එයට එකතු කිරීමයි. පහත වට්ටෝරුව තුළ, තදබදය සඳහා පදනම පීච් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පීච් - 950 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 35 ml;
- raspberries - 750 ග්රෑම්;
- වැනිලා කරල්;
- කැටි කළ සීනි - 480 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
බෙරි වලට සීනි ග්රෑම් 140 ක් එකතු කර යුෂ මුදා හැරීමට තබන්න. පීච් වල සම හරස් අතට කපා, උතුරන වතුරේ ගිල්වා ඉවත් කරන්න. පල්ප් වලින් වළ ඉවත් කරන්න, විශාල කැට කපා, ඉතිරි සීනි සමඟ දෙබලකින් පොඩි කරන්න, එවිට අනාගත තදබදයේ පීච් කෑලි අඩංගු වේ. දාන්න පීච් ඉස්මගින්න මත සහ කපන ලද වැනිලා කරල් සමග ඝන වීමට සහ ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.
බෙරි වලින් යුෂ ඉවතට ගෙන එය ඝන වන තෙක් වෙනත් කන්ටේනරයක වාෂ්ප වීමට ඉඩ දෙන්න. සමඟ සිරප් මිශ්ර කරන්න පීච් ජෑම්, ඉන්පසු බෙරි එකතු කරන්න. රාස්ප්බෙරි ජෑම් පිසීමට කොපමණ කාලයක් දැන් බෙරි වල ප්‍රමාණය හා dens නත්වය මත රඳා පවතී, නමුත් රීතියක් ලෙස, මිනිත්තු 5-7 ක තීරුව තරණය නොකිරීමට වඩා හොඳය, එසේ නොමැතිනම් එය අනුකූලතාවයට බලපානු ඇත. බෙරී ජෑම්. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ප්රමාදයකින් තොරව වඳ භාජනවලට වත් කර පියන පෙරළන්න.
අපි සීනි, උපරිම වැනිලා හෝ කුරුඳු පොල්ලක් සමඟ ජෑම් අතිරේක කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඇරෝමැටික සංයුතිය සම්මතයන් ඉක්මවා යයි. කුළු බඩු, චොකලට් සහ ඇට වර්ග සමග raspberries සංයෝජනය අසාමාන්ය නමුත් එහි පැවැත්මේ අයිතිය ලැබිය යුතු බවට අපි එකඟ වෙමු.
අමුද්රව්ය:
සකස් කිරීම
භාවිතෙය්දී රාස්ප්බෙරි එනමල් පෑන් එකක තබන්න. සීනි සමඟ බෙරි ආවරණය කරන්න, කුළුබඩු, පැඟිරි යුෂ, කොකෝවා සහ කැඩුණු ඇට වර්ග සහ දින එකතු කරන්න. බෙරි වල අඛණ්ඩතාවට හානි නොවන පරිදි එය දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමකින් තොරව කන්ටේනරය ගින්න මත තබා විනාඩි 15-18 අතර කාලයක් තදබදය උයන්න. ඊළඟට, තදබදය තවමත් උණුසුම් වන අතර, එය වන්ධ්යා භාජනවලට වත් කළ යුතු අතර එය රෝල් කළ හැක.
