උඳුන තුල පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද. ඇනූ අමුද්රව්ය

IN නව රුසියාවවිදේශීය පාන් යන්ත්‍ර සමඟ ගෙදර පිළිස්සීම කෙරෙහි උනන්දුවක් ඇති විය. ඒවායේ ඇති රොටි ඇත්තෙන්ම රසවත් වූ අතර, "එය මිලදී ගැනීම වටී ද" යනුවෙන් ඇසූ විට, සන්තෝෂවත් හිමිකරුවන් පිළිතුරු දුන්නේ: "එය වටිනවා!" අවසානයේදී, බොහෝ අය මෙම උඳුන් මිලදී ගත්තේ නැත - ඒවා මිල අධික විය, නමුත් ආශ්චර්යමත් යන්ත්‍රයක් නොමැතිව පාන් පිළිස්සීම කරදරකාරී ය යන ඒකාකෘතිය පැවතුනි.

දක්ෂ සෑම දෙයක්ම සරලයි!

ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෙදර හැදූ පාන් සෑදීමේ අපහසු කිසිවක් නැත (පයි හෝ ඩම්ප්ලිං සෑදීම වඩා දුෂ්කර ය). IN සම්භාව්ය වට්ටෝරුවහතරක් පමණි සරල අමුද්රව්ය — තිරිඟු පිටි, ජලය, යීස්ට් සහ ලුණු. මෙය ඔහුගේ ශක්තියයි! පස්සෙන් පන්නනවා ආහාර පිටිසහ ගම්බද ඇඹුල් සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි.

"සාමාන්‍ය තිරිඟු පිටි භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ කරමි වාරිකපාන් ඉතිහාසය සමාගමේ විධායක අධ්‍යක්ෂ සහ ibake.ru ව්‍යාපෘතියේ සම්බන්ධීකාරක මිහායිල් බකුනින් පවසන්නේ “මෙම පිටි සමඟ වැඩ කිරීමට පහසුම වේ. "ඔබට වෙනත් පිටි වර්ග සමඟද පිළිස්සිය හැකිය, නමුත් මෙය තරමක් නිශ්චිත ක්‍රියාවලියක් වන අතර පාන් සෑදීමට ඇති ඕනෑම ආශාවක් අධෛර්යමත් කළ හැකිය."

කාරණය වන්නේ පාන් රයි හෝ ඉරිඟු ලෙස හැඳින්වුවද, එය තිරිඟු පිටි පදනම මත සකස් කර ඇති අතර, වෙනත් වර්ගවල රසය සඳහා කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කරනු ලැබේ. සහ ගෙදර පිළිස්සීම සඳහා සියලු උත්සාහයන් රයි පාන්සිට පමණි රයි පිටිඅසාර්ථක වීමට නියමිතයි - ඇනූ සරලව නැඟෙන්නේ නැත.

ඇඹුල්, පැරණි යීස්ට් ආදේශක සමඟ අත්හදා බැලීම් ද විනාශකාරී ලෙස අවසන් විය හැකිය. ඒවා සරල මිශ්ර කිරීමෙන් පිටි සහ ජලයෙන් සාදා ඇති අතර, සෑම දෙයක්ම හොඳ වනු ඇත, නමුත් පැසවීම ක්රියාවලිය දින 3-4 ක් ගත වන අතර ප්රවේශමෙන් පාලනය කිරීම අවශ්ය වේ.

“ඇඹුල් පිටි, වතුර එකතු කිරීම, මිදි, මුද්දරප්පලම්, හොප්ස් භාවිතා කර කුඩා දරුවෙකු මෙන් වචනාර්ථයෙන් පෝෂණය කළ යුතුය, නමුත් මෙය ඉතා සිත්ගන්නා සුළුය ෙබ්කිං" , බකුනින් අනතුරු අඟවයි.

එය ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳ වන්නේ එබැවිනි නිතිපතා යීස්ට්, ඒවා නරක් කිරීම වඩා දුෂ්කර ය. ප්රධාන දෙය වන්නේ උපදෙස් අනුගමනය කිරීම සහ අභිජනනය සඳහා භාවිතා කිරීමයි උණුසුම් ජලය, උතුරන වතුර නොවේ - මෙය වඩාත් පොදු වැරැද්දයි!

ඇනූ සඳහා වාතයේ හුස්මක්

සාමාන්යයෙන් ෙබ්කිං හා විශේෂයෙන් පාන් සමග සම්බන්ධ ප්රධාන භීතිය දිගු වේලාවක් ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය වේ. මේසයක් උඩට නැමී පැය දෙකක් තම දෑතින් දැඩි ලෙස වැඩ කිරීමට කැමති කවුද? එහෙත්, වාසනාවකට මෙන්, පාන් සඳහා එවැනි කැපකිරීම් අවශ්ය නොවේ - අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වන්නේ විනාඩි 5-10 ක් පමණි.

“කම්මැලියන් සඳහා විකල්පයක් වන්නේ පිටි ගුලිය අනන විශේෂ කොක්කක් ඇති ආහාර සකසනයකි, නමුත් මික්සර් භාවිතා කරන අයට මිනිත්තු එකක් හෝ දෙකක් තවමත් පිටි ගුලිය අනා ගන්නා ලෙස මම උපදෙස් දෙමි. අත් බේකර් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතිස්ථාපනය කරන පිටි ගුලිය මික්සර්, ”මිහායිල් පවසයි.

දණගැස්වීමේ අදියරේදී පාන් "විනාශ" කිරීම අපහසුය, නමුත් එය මේසයට නොගැලපෙන පරිදි පිටි ගුලිය වෙත නිරන්තරයෙන් පිටි එකතු කිරීමෙන් එය කළ හැකිය. තවද එය ඇලී සිටින්නේ පිටි නොමැතිකම නිසා නොව වාතය නොමැතිකම නිසාය. ඔක්සිජන් සමඟ එය සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, දණගැස්වීමේ ක්රියාවලිය අවශ්ය වේ.

ඇනූ පසු, ඇනූ නැගීම සඳහා ඉතිරි වේ. සමහර වට්ටෝරු වල එය පැයක් හෝ දෙකක් උණුසුම්, සුළං රහිත ස්ථානයක තබා ඇත, අනෙක් ඒවා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. පළමු වරට පිළිස්සීම සඳහා, පළමු මාර්ගය අනුගමනය කිරීම වඩා හොඳය.

අනවශ්ය චලනයන් නොමැතිව

පැයක විවේකයකින් පසුව, මීලඟ අදියර වන්නේ දණගැස්වීම සහ හැඩගැන්වීමයි. සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබට “ගබඩාවේ මෙන්” රොටියක් පිළිස්සීමට අවශ්‍ය නම්, එය විනාඩි 20 ක් පමණ ගත වේ - සටහන් සහිත ලස්සන දිගටි හැඩයක්. වඩාත් "නිහතමානී" රොටියක් සුදුසු නම්, ඔබට එය දහයෙන් කළ හැකිය.

දණගැස්වීමේ අරමුණ වන්නේ ඇනූ වලින් අතිරික්ත බුබුලු මුදා හැරීමයි. කාබන්ඩයොක්සයිඩ්, පැසවීම ක්රියාවලිය තුළ පිහිටුවා ඇත. මෙහිදී "නැමීමේ" චලනයන් කිහිපයකට පමණක් සීමා කිරීම වැදගත් වේ (වීඩියෝව බලන්න).

"ඔබ දිගු වේලාවක් ඇනූ ඇනූ නම්, එය ඝන බවට පත් කරයි, එය සුමුදු බව ඉවත් කරයි, එනම් ඔබ එය අඩුවෙන් ස්පර්ශ කරන තරමට වඩා හොඳය," මිහායිල් බකුනින් පවසයි.

Kneaded පිටි ගුලිය, ඔබට ශක්තිය හා ආශාව තිබේ නම්, කොටස් වලට බෙදී හැඩගස්වා ඇත. නැතහොත් ඔවුන් එය හුදෙක් ෙබ්කිං පිඟානක තබයි - මේ ආකාරයෙන් ලස්සන රොටියක් සෑදීමට උත්සාහ කරන විට එය අනිවාර්යයෙන්ම පැතිරෙන්නේ නැත.

දැන් පාන් වලට නැවතත් තාපය අවශ්‍ය වේ (එහි හැඩයේ තේජස සහ කුඩා කැබැල්ලේ වාතය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා, අච්චු ගැසීමේදී නැති වී යයි), එය විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් ඉහළ යාමට ඉතිරි වේ. මෙම අවස්ථාවේදී පමණක්, නැගී එන වේදිකාව මෙන් නොව, ඔබ ඇනූ (නමුත් උමතුවෙන් තොරව) නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.

“ඔබට සෑම මිනිත්තු පහකට වරක් එය විවෘත කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් එය ස්පර්ශ නොකරන බවට ඔබට සහතික විය හැකිය, ඉන්පසු ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් සහ ඇඟිල්ලෙන් මෘදු ලෙස තද කළ යුතුය ලකුණ සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් විය යුතුය - රොටි සූදානම් බව පෙන්නුම් කරයි - එය ඉහළ ගොස් ඇති අතර ඒ සමඟම එහි ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා තබා ගනී.

පාන් උණුසුම් ලෙස කැමතියි

ඔබ උඳුන තුල පාන් දැමීමට පෙර, ඔබ එය රැකබලා ගත යුතුය පෙනුම(බාහිර, බේකරි පවසන පරිදි) - මතුපිට සටහන් කරන්න. සාමාන්‍ය දැලි පිහියක් හෝ තියුණු පිහියක් මේ සඳහා කරනු ඇත. රොටි මත විකර්ණ ලෙස කැපීම් 4-5ක් සිදු කිරීම සිරිතකි, රොටි මත - “පාන් රිජ්” දිගේ එක් දිගු එකක්.

“පාන් මත කැපීම් කිරීමෙන්, පාන් විවෘත වන්නේ කොතැනින්ද, උඳුන තුල නැගී එන ක්‍රියාවලියේදී සෑදෙන වායුව පාන් වලින් පිටවන්නේ කොතැනද යන්න තීරණය කරයි, එබැවින් ඔබ එහි හැඩය ඉරිතලා හෝ කැඩී නොයනු ඇත මිහායිල් පැහැදිලි කරයි.

පාන් ආදරෙයි උණුසුම් උඳුනක්, එබැවින් ඇනීමේදී පවා එය කල්තියා සක්‍රිය කර 250-260ºС උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීම වඩා හොඳය. පැටවීමට පෙර, ඔබට කුටිය ජලය සමග ඉසිය හැක - මෙය පාන් කබොල වඩාත් මෘදු වනු ඇත.

"පාන් සූදානම්දැයි පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? එක් ක්‍රමයක් නම් පාන් පතුලේ තට්ටු කිරීම, එය හිස් හිස් ශබ්දයක් ඇති කළ යුතුය." - Mikhail Bakunin, ව්යාපෘති සම්බන්ධීකාරක ibake.ru උපදෙස් දෙයි.

නැවුම්ව බේක් කළ පාන්වල සුවඳට විරුද්ධ වීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. නමුත් බේකරි තවමත් උත්සාහයක් ගැනීමට නිර්දේශ කරයි. වයින් වැනි පාන්, ඉදවීමට අවශ්ය වේ, එබැවින් නියැදීමට පෙර එය අවම වශයෙන් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. “වටිනා”, අතින් සාදන ලද රොටි සහ පාන් ලිනන් බෑග්වල ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය - ඒවා වඩාත් සෙමින් පරණ වේ.

අද අපි සරලම තිරිඟු පාන් ගැන කතා කරමු. වට්ටෝරුව GOST මත පදනම් වේ. මුලින්ම බැලූ බැල්මට වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. කෙසේ වෙතත්, පළමු වරට රොටි සාර්ථකව පිළිස්සීම සැමවිටම කළ නොහැකිය. ඔබ ඉවසිලිවන්තව හා ටිකක් පුහුණු විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, වඩාත්ම හම්ප්බැක්, දැඩි හෝ දුර්වල ලෙස නැඟී ඇති නිදර්ශක පවා සාමාන්යයෙන් සතුටින් අනුභව කරනු ලැබේ. ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම ගැන එතරම් විනෝදජනක සහ ජීවය තහවුරු කරන දෙයක් තිබේ. මම සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවක් සහ උඳුන තුල පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක පැහැදිලි කිරීම් ලබා දෙන්නෙමි පෞද්ගලික අත්දැකීම්. මට මේ පාන් ගෙඩිය මුලින්ම ලැබුණා. මට එතරම් අත්දැකීමක් තිබුණේ නැත: ඒ වන විට මට මොස්කව් අසල පාන් පිළිස්සීම ප්‍රගුණ කිරීමට හැකි විය. මම රොටිය නැවත ලබා නොගැනීමට තීරණය කළ අතර මම එදා ගත් ඡායාරූප පොයින්ට් ඇන්ඩ් ෂූට් කැමරාවක පෙන්වීමට තීරණය කළෙමි. ඔබට මෙම රොටි නිවසේදී පිළිස්සිය හැකි බවට ඔවුන් විශ්වාසයෙන් ඔබව පොළඹවනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ උපදෙස් දැඩි ලෙස අනුගමනය කළ යුතු අතර සෑම දෙයක්ම අනිවාර්යයෙන්ම ක්‍රියාත්මක වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

(සාමාන්‍යයෙන් පාන් සඳහා නිෂ්පාදන ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වන්නේ මෙයයි)

• පිටි 500 ග්රෑම්
• ජලය 335 ග්රෑම්
• යීස්ට් 2 ග්රෑම්
• ලුණු 7 ග්රෑම්

උඳුන තුල පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද

ඔවුන් සාමාන්යයෙන් නිෂ්පාදන තාක්ෂණයන්ට හැකි තරම් සමීපව ගෙදර පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය ගෙන ඒමට උත්සාහ කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිටි ගුලිය ඇනීමේ සහ පාන් පිළිස්සීමේ එකම කර්මාන්තශාලා ක්‍රමය ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට කිසිවෙකු සාර්ථක වන්නේ කලාතුරකිනි. නමුත් නිෂ්පාදනවල නිශ්චිත බර නිරීක්ෂණය කිරීම සහ ඇනූ සහ පිටි පැසවීම සඳහා අවශ්ය කාලය විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා දෙයි.

ආරම්භකයින් සෑම විටම පුදුමයට පත් වේ: ඔබට බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි? පිටි ගුලිය වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබට වැඩි යීස්ට් භාවිතා කළ නොහැක්කේ ඇයි? පිළිතුර සරලයි: පාන් වල රසය අප පුරුදු වී ඇති ආකාරයට හැරවීමට නම්, පිටි වල තනි සංරචක පැසවීම සිදුවිය යුතුය. ක්‍රමක්‍රමයෙන් ඔක්සිකරණය වීම සෑම ස්වයං ගරුක බේකරිකරුවෙකුම උත්සාහ කරන රසයේ අද්විතීය පොහොසත්කම ලබා දෙයි.

පොදුවේ ගත් කල, ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම කරදරයකින් තොරයි. ටිකක් ඉවසලා මන්තර ගුරුකම් කරමු. පළමුව, අපි පිටි ගුලිය මත තබමු.

එහි සූත්‍රය මෙන්න:

• පිටි 350 ග්රෑම්
• ජලය 195 ග්රෑම්
• යීස්ට් 2 ග්රෑම්.

අපි පැහැදිලිව දක්වා ඇති නිෂ්පාදන මැනීම සහ හැන්දක් සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඇනූ තරමක් ඝන වනු ඇත. නමුත් මෙම පාන් වඩාත් රසවත් වන්නේ මේ ආකාරයේ පිටි ගුලිය මත ය. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර පැය 5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන විට, අපි ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගනිමු.

එකතු කරන්න:

• ජලය 140 ග්රෑම්,
• පිටි 150 ග්රෑම්,
• ලුණු 7 ග්රෑම්.

ඇනූ ඇලෙන සුළු වනු ඇත. අපි බය නැහැ. දිගු හා මෘදු ලෙස දණ ගසන්න. ඔබ කැමති පරිදි ඔබේ දෑතින් ඇනූ Knead. දිගු කරන්න, නමුත් කිසි විටෙකත් ඉරා දමන්න එපා. මම සාමාන්යයෙන් අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා මගේ දෑතින් ඇනූ knead. මම මෙම ක්‍රියාකාරකමට කැමතියි. සර්පිලාකාර ඇමිණුම් සහිත මික්සර් භාවිතා කිරීම ඔබට පහසු නම්, මෙය තහනම් නොවේ. නමුත් දණගැස්වීමේ කාලය අවම වශයෙන් අඩකින් අඩු කරන්න.

පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, තෙල් සහිත බඳුනක තබන්න, තුවායක් ආවරණය කර තවත් විනාඩි 45 ක් විවේක ගන්න.

සාමාන්යයෙන් මෙම පිටි ගුලිය රවුම් කිරීමට භාවිතා කරයි උදුන පාන්. නමුත් ආරම්භකයින් සඳහා, මම පෝරමය භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙන්නෙමි. මේ ආකාරයෙන් කිසිවක් කාන්දු නොවනු ඇත. තවද ඔබට පිළිවෙලට රොටියක් හෝ රොටියක් ලැබීමට සහතිකයි. රොටියක් සඳහා, ඔබට හසුරුවකින් තොරව කුඩා ලීටර් සාස්පාන් භාවිතා කළ හැකිය. රොටිය සඳහා සෘජුකෝණාස්රාකාර කේක් පෑන් ප්රමාණවත් වනු ඇත. ඔබ එය එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය, පිටි ගුලිය පිටතට ගිහි සහ ඔප්පු කිරීමට රොටි තබා. එනම්, දැන් හැඩැති ඔහුට තුන්වන වරටත් නැගිටින්න ඉඩ දෙන්න.

අවාසනාවකට, එය ඔප්පු කිරීමට ඔබට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න අනාවැකි කිව නොහැක. මෙය සාමාන්‍යයෙන් මට පැය දෙකක් පමණ ගත වේ. නමුත් පැයක්වත් ප්‍රමාණවත් වූ අවස්ථා තිබුණා. පාන් උඳුන තුල තැබිය හැකිදැයි පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? ඒ වගේම හරිම සරලයි. නැඟී ඇති පිටි ගුලිය තුළට ඔබේ ඇඟිල්ලේ පැත්ත සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. දත් වහාම කෙළින් නොවන්නේ නම්, රොටි පුළුස්සා දැමිය යුතුය. වැඩි වේලාවක් පාන් ඔප්පු කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න, එසේ නොමැතිනම් ඉහළ ගෝලාකාර හැඩැති කබොල කඩා වැටිය හැක.

බේකරිය

මෙම රොටිය වාෂ්පයෙන් පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසුය. උඳුනේ පතුලේ හසුරුවකින් තොරව හිස් කන්ටේනරයක් තබන්න. අවන් එකට පෙර රත් කරන්න අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය(අංශක 240). වතුර කේතලයක් උනු. පාන් පෑන් උඳුන තුල තැබීමට පෙර, කේතලයෙන් උතුරන වතුර පෑන් තුළට වත් කරන්න.

පාන් විනාඩි 45 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. වාෂ්ප සමග අංශක 240 ක උෂ්ණත්වයකදී පළමු විනාඩි 20 පසුව ඔබ උඳුන විවෘත කළ යුතුය (ප්රවේශම් වන්න! වාෂ්පයෙන් පුළුස්සා නොගන්න!) ජලය සමග කබලෙන් ලිපට ඉවත් කරන්න. සියලුම ජලය උතුරා ඇත්නම්, වාෂ්ප වාෂ්ප වීමට විනාඩියක් රැඳී සිටින්න. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා මාරු කර තවත් විනාඩි 35 ක් රොටි පුළුස්සන්න.

අච්චුව ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් එහි රොටි සිසිල් කරන්න. ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන තවත් පැයක් තබන්න.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් පාන් කිසි විටෙකත් ගෙදර හැදූ පාන් වලට වඩා රසවත් නොවනු ඇත - එය ඇරෝමැටික, මෘදු නොවන අතර මිලදී ගැනීමෙන් දිනකට පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම පරණ වන අතර එමඟින් ඔබට එය ආරක්ෂිතව විසි කළ හැකිය.

නමුත් බොහෝ කාන්තාවන් නිවසේදී පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි නොදනිති, නමුත් මූලික වශයෙන් ඒ ගැන අපහසු කිසිවක් නැත. ඊට අමතරව, පාන් පිසිනු ලැබේ තමන්ගේම උඳුනක්, ඔබට විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා සෑම විටම කුළුබඩු, චීස් හෝ සොසේජස් එකතු කළ හැකිය.

මෙම ලිපිය ලබා ගත හැකි දේ ඉදිරිපත් කරයි සරල වට්ටෝරුනිවසේ උඳුන තුල පාන් සහ පළමු වරට රසවත් රොටියක් පිළිස්සීමට උපකාරී වන උපදෙස් කිහිපයක්. නවක ගෘහණියක් පිළිස්සීමට පමණක් නොව තිරිඟු රොටි, නමුත් ඒවගේම:

මීට අමතරව, යීස්ට් භාවිතා නොකර සකස් කිරීමේ ක්රමයක් ඇත, එය ද පහත සාකච්ඡා කරනු ඇත.

උඳුන තුල රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ආරම්භයේ දී, මේ ආකාරයේ ෙබ්කිං සකස් කිරීම සඳහා සෑම විටම උසස් තත්ත්වයේ පිටි මිලදී ගැනීම අවශ්ය බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මීට අමතරව, භාවිතා කරන යීස්ට් සෑම විටම හැකි තරම් නැවුම් විය යුතුය. මෙම කරුණු දෙක නිරීක්ෂණය කළහොත්, ඔබට මෘදු හා රසවත් පාන් ලබා ගත හැකිය.

ඉතා සරලයි

පළමු වට්ටෝරුව සරල පාන් සඳහා කැප කර ඇත, නමුත් ඉතා මෘදු සහ වාතය. එහි පිළිස්සීමෙන් ලැබෙන සුවඳ මුළුතැන්ගෙය පුරා ප්‍රසන්න ලෙස පැතිරෙනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සරල ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම සඳහා "සැකිල්ලක්" ලෙස හැඳින්විය හැක.

ඇනූ වල අනුකූලතාව ඉතා මැනවින් සමාන විය යුතුය බර ක්රීම්. කිලෝග්‍රෑම් 1.5 එවැනි ප්‍රති result ලයක් ලබා දිය යුතුය, නමුත් මෙය ප්‍රමාණවත් නොවන බව පෙනේ නම්, තව ටිකක් එකතු කිරීමේ වරදක් නැත.

• පිටි - 1.5 kg;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• යීස්ට් - 1 මේසය. හැන්දක්;
• ජලය - 1 l.

පිටි පෙරා ගත යුතුය, ඉන්පසු බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා විශාල පාත්රයක් ගැනීම වඩාත් පහසු වනු ඇත.

යීස්ට් මුලින්ම රත් වූ ජලයෙහි තබා ඇති අතර, එය ප්රමාණවත් තරම් දියර බවට පත් වූ විට, එය පිටි සමග බඳුනකට වත් කිරීම අවශ්ය වේ. දැන් සියලුම අමුද්රව්ය පැය හතරෙන් එකක් සඳහා තරයේ මිශ්ර වේ.

පැය එකහමාරකට පසු, දණගැස්වීමේ ක්‍රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ, එවිට ඇනූ නිරාකරණය කිරීමට තවත් පැය කිහිපයක් (ඉතා මැනවින් මිනිත්තු 180) ලබා දිය යුතුය. දණගැස්වීමේදී, ස්කන්ධය පහළට තද කළ යුතු අතර කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එයින් පිටතට පැමිණේ.

ඇනූ පාන් ෙබ්කිං අච්චු වලට බෙදා හරිනු ලැබේ, නමුත් කිසිවක් නොමැති නම්, ඔබට අතින් පිළිවෙලට රොටි සෑදිය හැකිය.

මිශ්‍රණය තවත් පැයක් අච්චුවේ වාඩි විය යුතු අතර පසුව එය පිළිස්සීමට කාලයයි - පාන් සමඟ අච්චු පැයක් අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබා ඇත.

මෙය වඩාත් පොදු වට්ටෝරුවකි, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම රසවත් පාන්, ඔබට විකල්පයක් ලෙස චීස් එකතු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහසුම ක්රමය වන්නේ තවමත් සිසිල් නොකළ රොටියක් මත එය අතුල්ලන්න.

නිවසේදී එවැනි සරල පාන් පිළියෙළ කිරීමේ සියලුම අදියර ඔබට දැක ගත හැකි වන පරිදි වීඩියෝවක් නැරඹීමට අපි ඔබට ඉදිරිපත් වෙමු:

සෞඛ්ය සම්පන්න රයි

රයි පාන් වඩාත් ආහාර ලෙස සැලකේ. උඳුන තුල නිවසේදී එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• පිටි (රයි සහ තිරිඟු) - 1 kg බැගින්;
• යීස්ට් (වියළි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය) - 1 වගුව. හැන්දක්;
• ජලය - 1.5 l;
• සීනි - මේසයෙන් අඩක්. හැඳි;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 වගුව. හැන්දක්.

උඳුන තුල නිවසේදී රයි පාන් පිළිස්සීම පළමු වට්ටෝරුවෙන් ප්රායෝගිකව වෙනස් නොවේ.

ජලය රත් කිරීමට අවශ්ය වේ කාමර උෂ්ණත්වය, ඉන්පසු සීනි සමඟ එක් කන්ටේනරයක කලින් මිශ්ර කළ යීස්ට් වත් කරන්න.

ඉන්පසු එය පැය හතරෙන් එකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

පිටි වර්ග දෙකම හලා සුදුසු ප්‍රමාණයේ බඳුනක තබන්න.

තෙල් ස්වල්පයක් (එළවළු) සහ ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.

ක්‍රමයෙන් යීස්ට් සමඟ ජලය එකතු කිරීම ආරම්භ කරන්න, එසේ කරන අතරතුර කලවම් කරන්න.

මිශ්‍රණය දණ ගසා උණුසුම් හා වියලි ස්ථානයක පැය 1 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න, කන්ටේනරය තුවායෙන් ආවරණය කරයි (ප්ලාස්ටික් බෑගයක තැබිය හැකිය).

අනාගත රොටි සඳහා අච්චුව තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න, ඇනූ එහි තබා විනාඩි 30-40 ක් තබන්න, විශේෂ ෙබ්කිං පටලයකින් ආවරණය කරන්න.

මෙම කාලය තුළ උඳුන පෙර රත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

අංශක 200 ට විනාඩි 40-50 ක් පාන් පුළුස්සන්න.

IN රයි නිෂ්පාදනරසවත් රසයක් සඳහා, සමහර විට සුදුළූණු එක් හිසක් එකතු කරනු ලැබේ.

කෙෆීර් මත යීස්ට් නොමැතිව

මේ අයවැය වට්ටෝරුවහැපෙනසුළු කබොලක් සහ පුදුමාකාර සුවඳක් සහිත රොටි සෑදීම සඳහා. ඒ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිටි ග්රෑම් 300 (තිරිඟු);
• 1 තේ හැදි. සෝඩා හැන්දක්;
• කේෆීර් මිලි ලීටර් 200 (ඔබට එය වීදුරුවක මැනිය හැක);
• 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්.

ඇනූ වල අනුකූලතාව පෑන්කේක් සෑදීමේදී ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය. පළමුව ඔබ වට්ටෝරුවේ සියලුම වියළි අමුද්රව්ය, එනම් පිටි, ලුණු සහ සෝඩා එකට මිශ්ර කළ යුතුය. මෙයින් පසු, කෙෆීර් එකතු කරනු ලැබේ.

හැන්දකින් සිදුවන දේ කලවම් කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි දහයක් පහළොවක් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න. ස්කන්ධය ඔබේ අත්වලට තදින් ඇලී ඇත, නමුත් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබට පිටි එකතු කළ නොහැක, නමුත් ඔබට එය බටර් සමග ග්‍රීස් කළ හැකිය.

උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න, පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කන්ටේනරයක තබන්න, පළමුව එය ආලේප කරන්න. මෙම පාන් පිළිස්සීමට සාමාන්‍යයෙන් විනාඩි 40 සිට 50 දක්වා ගත වේ. සිහින් ලී පොල්ලකින් සූදානම පරීක්ෂා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

බොරෝඩින්ස්කි

Borodino රොටි ඉතා ප්රයෝජනවත් සහ ඇත කුළුබඩු රස. උඳුන තුල නිවසේදී මෙම පාන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ:

• රයි පිටි - 3.5 කෝප්ප;
• තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
• යීස්ට් - 2.5 තේ හැදි. හැඳි (වියළි ඒවා ගැනීම වඩා හොඳය);
• සීනි - 3 මේස. හැඳි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 වගුව. හැන්දක්;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• බිම කොත්තමල්ලි - 1 මේසය. හැන්දක්;
• ස්වාභාවික කොකෝවා - මේස 3 යි. හැඳි;
• ජලය.

ඇනූ වල අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්රීම් වැනි දියර විය යුතුය. මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා රයි පිටි (1.5 කෝප්ප) කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය සමග මිශ්ර කළ යුතුය.

ඉන්පසු ලැබෙන ස්කන්ධයට යීස්ට් (තේ හැන්දක භාගයක්) සහ සීනි (1.5 හැදි) එකතු කරන්න. Borodino පාන් සඳහා මුහුන් දැමීම අවශ්ය වන බැවින්, මෙම පියවර සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, පිටි ගුලිය දින 2-3 ක් වියළි හා උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.

තිරිඟු පිටි පෙරා ගැඹුරු භාජනයක ඉතිරි රයි පිටි සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය. එවිට ක්රමයෙන් නිවාගත් ජලය වත්.

ඉතිරි සීනි, යීස්ට්, කොකෝවා, ලුණු ආකාරයෙන්, කොත්තමල්ලි, බටර් සහ පෙර සූදානම් කළ ආරම්භකයේ tablespoon එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා සියලුම සංරචක තරයේ පරාජය කරන්න.

පෑන් තුළ තබන්න, එය පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කර පැය දෙකක් පමණ රැඳී සිටින්න, අනාගත රොටිය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. උඳුන තුල අංශක 180 ක දී, Borodino පාන් පැය භාගයක් පුළුස්සනු ලැබේ.

අඳුරු පාන් සියලු සුප් සමග සේවය කරනු ලැබේ, එය borscht සහ ගෝවා සුප් සමග විශේෂයෙන් රසවත් වනු ඇත.

මාර්ගය වන විට, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම බොරෝඩිනෝ පාන් තමන්ගේම ආකාරයෙන් පිළියෙළ කර නිවැරදි එක සොයා ගන්නා බව පැවසිය යුතුය. සම්මත වට්ටෝරුවඑහි සූදානම ඉතා අපහසු වේ. ඔබට තෝරා ගත හැක්කේ ඔබට වඩාත්ම සුදුසු එකක් පමණි.

එමනිසා, අපි තවත් වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් නැරඹීමට යෝජනා කරමු. සමහර විට ඔබ එයට වඩා කැමති වනු ඇත.

නිවසේ විදුලි උඳුනක පාන් පිළිස්සීම

විදුලි උදුනක් සඳහා, ඔබට ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. වැදගත් නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

1. පාන් පතුලේ දැවීම වැළැක්වීම සඳහා, කලින් ඉසින ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. රළු ලුණු. තෙතමනය සහිත කඩදාසි හෝ විශේෂ තීරු රොටිය ඉහළට පිළිස්සීමෙන් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ;
2. සම්භාව්ය ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය විදුලි උදුනමෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන අංශක 180-200 ලෙස සැලකේ. මෙම නියමය සාමාන්ය මට්ටමට අදාළ වේ;
3. ඔබ උඳුනේ පතුලේ උතුරන වතුර වත් කළහොත්, ඇනූ නිවැරදිව ඉහළ යනු ඇත. මෙම කාර්යය සඳහා, ඔබ පිළිස්සීමට පෙර තැබූ උතුරන වතුර භාජනයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.

පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමෙන් පසු, ඔබට විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීම ආරක්ෂිතව කළ හැකිය: පයි, පයි, කේක් සහ වෙනත් ඕනෑම. පයි සමඟ ආරම්භ කරන්න! ප්රංශ Quiche: වට්ටෝරු විවෘත පයි. එතරම් රසවත් සුවඳ කුමක්දැයි සොයා බැලීමට සියලුම අසල්වැසියන් ඔබ වෙත දුවනු ඇත!

සමහර විට ඔබට රසවත් යමක් අවශ්‍ය බව සිදු වේ, නමුත් ඔබ ගබඩාවට යාමට කම්මැලි ය. ඊට පස්සේ අපි improvising පටන් ගන්නවා. නිසැකවම මෙහි විස්තර කර ඇති උඳුන තුල පැණිරස බේක් කළ ඇපල් සඳහා වට්ටෝරුව හරියටම මේ ආකාරයෙන් දිස් විය.

ඔබ හතු වලට කැමතිද? ඔව්, ඔවුන්ට අකමැති අය සිටින්නේ කලාතුරකිනි. ඔවුන්ගේ මාර්ග සූපශාස්ත්ර සැකසීමස්කන්ධයක් ඇත. උදාහරණ වශයෙන්, බිම්මල් සෝස්. මෙහි විස්තර කර ඇත විවිධ වට්ටෝරු. සියලුම රසැති ආහාර ඔවුන් සමඟ සතුටු වේ!

එබැවින්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට සැබවින්ම කිහිපයක් ගත හැකිය ප්රයෝජනවත් උපදෙස්, නවක ගෘහණියන් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත:

1. පාන් වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ලී පොල්ලකි. විකල්ප විසඳුමක් ලෙස, ඔබට නිතිපතා තරඟයක් භාවිතා කළ හැකිය. රොටිය සිදුරු කිරීමෙන් පසු, සැරයටිය මත පිටි ගුලිය ඉතිරි නොවේ නම්, ෙබ්කිං සූදානම්;
2. ඔබෙන්ම එකතු කරන්න විවිධ අමුද්රව්යඔබට මුලින්ම මූලික වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කර නිවැරදි ප්රතිඵලය ලබා ගත හැකිය. එසේ නොමැති නම්, එය ඉතා රසවත් නොවනු ඇත;
3. දණගැස්වීමේදී, ඇනූ ටිකක් තද කළ යුතුය, එබැවින් කාබන් ඩයොක්සයිඩ් එයින් පිටතට පැමිණේ;
4. ඔබට යීස්ට් සාමාන්ය කෙෆීර් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - ලාභ හා රසවත්;
5. විශේෂයෙන් පිටි, උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් අමුද්රව්ය පමණක් භාවිතා කිරීම වැදගත් වේ. පාන් සෑදීම සඳහා නිෂ්පාදනවල නැවුම්බව ගැන ඔබ නොසැලකිලිමත් නම්, පාන් හොඳම දේ බවට පත් නොවනු ඇත;
6. යීස්ට් වේගවත් කිරීම සඳහා, ඇනූ උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ඔබට උණුසුම් තුවායක් හෝ වෙනත් සුදුසු දෙයක් සමඟ ඇනූ සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කළ හැකිය.

ඔබ මෙම සියලු නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට නිවසේදී උඳුන තුල ඇත්තෙන්ම රසවත් හා සුදුමැලි පාන් සූදානම් කළ හැකිය.

ඔබේ නිවසේ සුවඳ කුමක් විය යුතුද? සැනසිල්ල, ආදරය, රැකවරණය සහ ... පාන්! රත්තරන් හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත උණුසුම්, නැවුම් (උඳුනෙන් නැවුම්!). අපේ නවීන නිවාසවල සහ මහල් නිවාසවල රුසියානු උදුනක් නොමැත, එයින් ආච්චිගේ දෑතින් සුවඳ වටකුරු පාන් ලබා ගත්තේය.

නමුත් ඔබට නවීන මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ ආධාරයෙන් සැබෑ මැජික් නිර්මාණය කළ හැකිය - උඳුනක් හෝ උඳුන්. මේ සඳහා අවශ්ය වන්නේ කුමක්ද? පිටි, ඉවසීම, සරල නමුත් ඉතා වැදගත් උපදෙස් සහ උපක්‍රම කිහිපයක් (තරුණ පරම්පරාව සඳහා - ජීවිත හැක්!).

ප්රධාන අමුද්රව්ය සහ රසකාරක

උසස් තත්ත්වයේ පිටි නොමැතිව උඳුන තුල රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සෑදිය නොහැක. ප්රතිඵලය එහි ශ්රේණිය, ග්ලූටන් ප්රමාණය, ඉදෙමින් පවතින කාලය, අළු අන්තර්ගතය සහ ආර්ද්රතාවය මත රඳා පවතී. , තිරිඟු, සිහින්ව අඹරන ලද, සම්පූර්ණ ධාන්ය - විවිධ පිටිවිවිධ පාන් සඳහා.

බනිස්, රොටි, සහ සුදු, සිනිඳු කුඩා කැබැල්ලක් සහිත සයිට්ස් වාරික තිරිඟු පිටි වලින් සාදනු ලැබේ. රාත්රී ආහාරය සඳහා පාන් වඩාත් සුදුසු වේ සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි- එවැනි පාන් වලින් වැඩි ප්රතිලාභ ලැබෙනු ඇත. ධාන්ය වල සියලු ශක්තිය සංරක්ෂණය කර ඇත - එහි කවචය ධාන්ය ඇතුළත සමග එකට ඇඹරී ඇත. තිරිඟු පිටිවලින් කොටසක් රයි පිටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන්, අපි සුවඳවත්, සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම "chernyashechka" ලබා ගනිමු. රයි පිටි වල අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමෙන් ඔබට පාන් වල රයි රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කළ හැකිය.

වැදගත්! පිසීමට පෙර, පිටි පෙරිය යුතුය. ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර, එය පිටි ගුලිය ඉක්මන් නැගීමක් සහ නිමි භාණ්ඩයේ වාතය සහිත ව්යුහයක් ලබා දෙනු ඇත.

වඩ වඩාත් ජනප්‍රියත්වය ලබා ගැනීම බේකරි නිෂ්පාදනසමඟ විවිධ ආකලන: ඉරිඟු, ඕට්, අම්බෙලිෆර්, සෝයා, කඩල පිටි, බීජ, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු, එළවළු, ඔලිව්, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි. එවැනි ආකලන මගින් බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල රසය විවිධාකාර, පොහොසත් සහ අසාමාන්ය වේ. යෝග්‍යතා පාන්, focaccia, ciabatta, නිවුඩ්ඩ, ළූණු - ඒවාට පදනම අනුව සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය. මූලික වට්ටෝරුව, සියලු වර්ගවල ආකලන සමඟ.

පාන් සෑදීම සඳහා වැදගත් අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ යීස්ට් සහ ජලයයි. යීස්ට් මිලදී ගැනීමට පෙර නැවුම් විය යුතුය, ඔබ කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කළ යුතුය. ජලය වෙනුවට, ඔබට තිරිඟු හෝ යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන් සීතල නොවිය යුතුය. අයිඩියල් විකල්පය- අංශක 35-37.

පිසීමේ ක්රම: ස්පොන්ජ්, සෘජු, යීස්ට් රහිත

එකම අමුද්රව්ය, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විවිධ රසය නිමි භාණ්ඩය. ඒ සියල්ල ක්‍රමය ගැන ය. ආරක්ෂිත මාර්ගයඑය සරලයි - සියලුම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ කර දණ ගසා ඇත. ඉහළ යන විට, ඇනූ 2-3 වතාවක් දණ ගසා, සාදන ලද නිෂ්පාදන සනාථ කිරීම සඳහා පිටතට දමනු ලැබේ. අවසාන අදියර- ෙබ්කිං.

ස්පොන්ජ් ක්රමය වඩාත් කරදරකාරී වේ. ඇඹුල් රොටි සාදා ගන්නේ කෙසේද? යීස්ට් පළමුව පිටි ටිකක් එකතු කිරීමත් සමඟ උණුසුම් ජලය කුඩා ප්‍රමාණයක තනුක කරනු ලැබේ. යීස්ට් "වැඩ" කිරීමට පටන් ගන්නා පරිදි මිශ්රණය පැය 1-2 ක් ඉතිරි වේ. නිමි පිටි ගුලිය ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර කර, එය නැඟී පුළුස්සන තෙක් බලා සිටින්න. පිටි ගුලිය පාන් ව්‍යුහය ඝන බවට පත් කරයි, රසයේ සියලු සෙවන හෙළි කරයි - යන්තම් කැපී පෙනෙන හා ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයකින්.

තවත් එකක් හැකි විකල්පයයීස්ට් භාවිතය සම්බන්ධ නොවේ. ඇඹුල් පිටි සහ ජලය (දෙකම හැදි 4) දින 6 ක් සඳහා සකස් කර ඇත. සෑම දිනකම එය පිටි සහ ජලය සමග "පෝෂණය", ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ආරම්භ වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත. යීස්ට් භාවිතා නොකර උඳුන තුල රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

උඳුන තුල පිළිස්සීම - පෑන් හෝ තැටියක

ගෙදර හැදූ පාන්ඒවා වර්ග දෙකකින් පුළුස්සනු ලැබේ: අච්චු (ටින්) සහ රවුම් රොටියක (උදුනක්) ආකාරයෙන් පත්රයක් මත. මෙම විකල්ප දෙකම උඳුන තුල සමානව පහසු වේ. සුපුරුදු "ගඩොල්" සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට විශේෂ අච්චු අවශ්ය වේ: වාත්තු යකඩ හෝ සැහැල්ලු නොවන මිශ්ර ලෝහ. ඇනූ මත අච්චු වල රොටි පිළිස්සීම වඩා හොඳය - ඇනූ දියර හා පැතිරෙනු ඇත.

හර්ත් පාන් රුසියානු උඳුනක පුළුස්සනු ලැබීය. "රවුම්" බවට රෝල් කරන ලද ඇනූ, උදුනෙහි උණුසුම් මතුපිට මත තබා ඇත ගෝවා කොළහෝ burdock කොළ. මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට උඳුන තුල භාවිතා කළ හැකිය. ෙබ්කිං කඩදාසිහෝ පාච්මන්ට්, ඔවුන් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කිරීම.

ජීන්ස් මත කුඩා සාක්කුවක් යනු කුමක්ද?

නරක ලෙස අවසන් වූ කම්පන සහගත ප්ලාස්ටික් සැත්කම් 15 ක්

කෝපි පානය කිරීමේ ප්රතිලාභ

සම්භාව්ය තිරිඟු පාන් වට්ටෝරුව

සුදු "ගඩොල්" දෙකක් සඳහා තිරිඟු පාන්ඔබ පිටි, උණුසුම් ජලය, ලුණු, සීනි, යීස්ට් සකස් කළ යුතුය, එළවළු තෙල්ලිහිසි අච්චු සඳහා. මෙම පාන් දිගු හා හොඳින් දණගැසීමට “ආදරණීය” - එය නොමළ ය ඔබේ දෑතින් වඩා හොඳයි, සූරියකාන්ත තෙල් ලිහිසි කර ඇත.

අමුද්රව්ය

• සිහින් පිටි - 600-650 ග්රෑම්
• ජලය - 300 ml
• ලුණු - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• වියළි යීස්ට් - 1.5 තේ හැදි.
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

පිටි පෙරන්න. ලුණු, සීනි, යීස්ට් සමඟ එය මිශ්ර කරන්න.

අපි ඇනූ knead කරමු. එය ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම වැළැක්වීම සඳහා පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.

උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න. නැගීමෙන් පසු, එය 2 වතාවක් දණ ගසන්න.

එය තෙල් සහිත අච්චු වල තබන්න.

උඳුන තුල පිළිස්සීම - අංශක 180 / විනාඩි 40-45.

සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර පාන් කබොලජලය සමග සැහැල්ලුවෙන් තෙත් කරන්න - ඒවා දිලිසෙන සහ රෝස පැහැයක් ගනී.

ප්රවේශමෙන් අච්චු වලින් රොටි "තට්ටු" සහ සිසිල්.

ඔබේම දෑතින් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර, සරලම ආහාර පවා, සෑම විටම සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ආහාර වලට වඩා රසවත් ය. මේ හේතුව නිසා, ගෘහණියන් උත්සාහ කරන්නේ සූපශාස්ත්‍ර ක්‍ෂේත්‍රය හැකිතාක් ප්‍රගුණ කිරීමට සහ පාන් දක්වා සෑම දෙයක්ම පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට ය. මීට පෙර, එය රුසියානු උඳුනක දී සාදන ලදී, අද එහි ඇත විශේෂ උපාංගය- පාන් යන්ත්රය. කෙසේ වෙතත්, උඳුන මෙම කාර්යය සමඟ කටයුතු කිරීමට වඩා නරක නැත.

ගෙදර පාන් පිළිස්සීම

ඉහළ මිලක් ඇති විශේෂ පාන් යන්ත්රයක් මිලදී ගැනීම සෑම ගෘහ සේවිකාවක් සඳහාම යුක්ති සහගත නොවේ. ඔබ බොහෝ විට එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය බව ඔබට විශ්වාස නැත්නම්, උඳුන තුල නිවසේදී රොටි පිළිස්සීම උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය. කෙටි සඳහා මූලික අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

• තිරිඟු පිටි;
• ජලය;
• ලුණු;
• යීස්ට්.

ඉරිඟු හෝ රයි පාන් ඇතුළු ඕනෑම වට්ටෝරුවකට එය අදාළ වේ, එහිදී පදනම තවමත් තිරිඟු පිටි වේ. කෙසේ වෙතත්, යීස්ට් වෙනුවට ඇඹුල්, කිරි සමග ජලය, ඖෂධ පැළෑටි, තෙල්, බිත්තර ආදිය හඳුන්වා දිය හැකිය. ඔබ සරලම වට්ටෝරුව පවා අධ්‍යයනය කිරීමට පෙර, ඇනූ ඇනීම, සෝදුපත් කිරීම, සැකසීමේ ක්‍රියාවලියේ මූලික කරුණු පිළිබඳව ඔබ හුරුපුරුදු විය යුතුය. උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය.

පිටි ගුලිය

පළමුව, තිරිඟු පිටි භාවිතය අනිවාර්ය වේ, ඔබ බොරෝඩිනෝ කළු පාන් පිළියෙළ කළත් - එය නොමැතිව බේක් කළ භාණ්ඩ ඉහළ නොයනු ඇත. දෙවනුව, යීස්ට් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න - එය නැවුම් විය යුතුය, වඩාත් පණපිටින් විය යුතුය: වියළි නැගීම වඩාත් නරක ය. මෙම පසු, ඔබ ඇනූ knead ආකාරය සොයා ගත හැක. කොන්දේසි කිහිපයක්:

• පිටි ගුලිය අතින් ඇනූ කළ යුතුය. ඔබට ආහාර සකසනයක් සඳහා විශේෂ ඇමුණුමක් තිබුණද, ඉන් පසුව ඔබට විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ඔබ විසින්ම වැඩ කිරීමට අවශ්ය වේ.
• අතින් ඇනීම සඳහා ආසන්න කාලය විනාඩි 5-10 කි, නිශ්චිත රූපය වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.
• අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට වඩා පිටි භාවිතා නොකරන්න: දණගැස්වීමේ ආරම්භක අදියරේදී ඇනූ ඇලවීම වාතය නොමැතිකමයි.
• දණගැස්වීමෙන් පසු, අනාගත රොටිය පැය කිහිපයක් සඳහා තුවායක් යට ඉතිරි කර දණ ගසා ඇත. මෙම අදියරේදී පරෙස්සම් විය යුතුය: උනුසුම් වීම ඔක්සිජන් නිදහස් කරන සැහැල්ලු චලනයන් වේ. ඔබ ඔබේ දෑතින් ඕනෑවට වඩා දණ ගසන්නේ නම්, පාන් බරයි.
• දණගැස්වීම සහ හැඩගැන්වීමෙන් පසු, සෝදුපත් අදියර නැවත ආරම්භ වේ - කෙටි, නමුත් අනිවාර්ය වේ. සැහැල්ලු ඇඟිලි පීඩනයකින්, ඇනූ ඉක්මනින් එහි හැඩයට ආපසු පැමිණෙන විට එය අවසන් වේ.

පිළිස්සීමට කුමන උෂ්ණත්වයේ

සඳහා වෘත්තිකයන් සහතික වේ ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩඔබට ඉතා බලවත් උඳුනක් අවශ්ය වන අතර, මෙය පාන් සඳහා විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. මෙම පරාමිතිය මත ඉතා ඉල්ලුමක් ඉතාලි වට්ටෝරු, කෙසේ වෙතත්, හුරුපුරුදු රුසියානු Borodinsky පවා අවම වශයෙන් අංශක 200 ක් ඉල්ලා සිටිනු ඇත. ප්රශස්ත ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය අංශක 230 සිට 250 දක්වා වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, උඳුන 40-60 විනාඩි කල්තියා රත් කර ඇත.

වට්ටෝරු

එවැනි නිෂ්පාදනයක් පිළිස්සීම ඔබට අපහසුද යන්න තීරණය කළ හැක්කේ අවම වශයෙන් එක් වරක් උත්සාහ කිරීමෙන් පමණි. පහත දැක්වෙන වට්ටෝරු අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියන් සඳහා පවා සුදුසු වේ, සමහර විකල්ප සමහර දුෂ්කරතා ඇති කළ හැකි වුවද - මෙය විශේෂයෙන් සත්ය වේ. ගෙදර හැදූ ඇඹුල්. වෘත්තිකයන්ගේ රහස් ඔවුන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත. සවිස්තරාත්මක ඡායාරූපවඩාත්ම වැදගත් පියවර.

රයි

පෝෂණවේදීන් මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් එකක් ලෙස හඳුන්වයි. පුද්ගලයෙකුට පාන් නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම කළ නොහැකි නම්, නමුත් ඔහුගේ සෞඛ්යයට අවම හානියක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔහු රයි පිටිවලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන අනුභව කළ යුතුය. ෙබ්කිං ඇඹුල්, යීස්ට් හෝ මෝල්ට් මත පදනම් විය හැකිය. උඳුන තුල ගෙදර හැදූ ආහාර පිසීමට කෙසේද? පහත තාක්ෂණය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• curdled කිරි - 200 ml;
• සජීවී යීස්ට් - 20 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• රයි සහ තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 250 බැගින්;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. යෝගට් සමඟ සීනි මිශ්‍ර කර සජීවී යීස්ට් එකතු කිරීමෙන් පිටි ගුලියක් සාදන්න, ඔබට හැන්දකින් ටිකක් පොඩි කළ යුතුය. කන්ටේනරය තුවායෙන් ආවරණය කර එහි අන්තර්ගතය රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න - මුළුතැන්ගෙය උණුසුම් නම්, පැයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
2. ඇනූ සූදානම් වන විට, කුඩා කොටස්වල පෙර-sifted සහ මිශ්ර පිටි එකතු කරන්න: මේ ආකාරයෙන් එය එකිනෙකා අතර ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න - එය ආරක්ෂිතයි.
3. ලුණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 5-6 ක් සඳහා, පිටි ගුලිය තනිවම ඉලාස්ටික් ගැටිත්තක් බවට පත් වන තෙක් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න.
4. තුවායක් යට සෝදුපත් කිරීමේ නව අදියරකට පැය 2-3 ක් ගතවනු ඇත, ඉන්පසු ඔබට ඇනූ විශාල ඝන රොටියක හැඩය ලබා දිය යුතු අතර නැවත පැය භාගයක් හෝ පැයක් ගැන අමතක කරන්න.
5. උඳුන අංශක 230 දක්වා රත් කරන්න, විනාඩි 40-45 ක් පුළුස්සන්න.

යීස්ට් නොමැතිව

යීස්ට් භාවිතා නොකිරීමට එක් ක්‍රමයක් නම් ඇඹුල් සෑදීමයි, නමුත් එහි බොහෝ දුෂ්කරතා ඇති අතර ගෘහණියන් උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව පාන් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විකල්ප සොයමින් සිටිති. මගක් තිබේ - සෝඩා සහ තිරිඟු හෝ කෙෆීර් සමඟ වැඩ කරන්න. වඩා හොඳ පැසවීම සඳහා, "අළු" පිටි භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, i.e. 2 වන ශ්රේණියේ, හෝ ටිකක් අක්ෂර වින්යාසය හෝ රයි එකතු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු - 350 ml;
• පිටි - 600 ග්රෑම්;
• සෝඩා - 1 තේ හැන්දක;
• බීජ - අතලොස්සක්;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• නිවුඩ්ඩ - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තොග නිෂ්පාදන වෙන වෙනම මිශ්ර, ප්රවේශමෙන් whey එකතු කරන්න.
2. අනා ගැනීමේදී පිටි ගුලිය හැන්දේ වැඩිපුර ඇලී ඇත්නම්, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
3. විශාල රොටියක් සාදා එය පැය භාගයක් ෙබ්කිං පත්රය මත තබා ගන්න.
4. අංශක 240 කින් විනාඩි 18-20 ක් පුළුස්සන්න.

කෙෆීර් මත

මෙම වර්ගය ද පවතී, නමුත් තීරණය වන්නේ කැලරි අන්තර්ගතයෙන් නොව යීස්ට් නොමැතිකමෙනි. එය හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර, ව්යුහය හා රසයෙන් පහත් නොවේ සම්භාව්ය විකල්ප. ලබා දී ඇත යීස්ට් රහිත පාන්උඳුන තුල කෙෆීර් සමඟ සුදු පාන් වලට ආදරය කරන්නන් එයට කැමති වනු ඇත - එය ඔවුන්ට බෙහෙවින් සමාන ය, පැණිරස නොකළ බේක් කළ භාණ්ඩවල සුවඳ සහ රසය පවා ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් - වීදුරුවක්;
• තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප;
• සෝඩා - 1/2 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 2 තේ හැදි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිටි පෙරන්න, සෝඩා, සීනි සහ ලුණු සමඟ මිශ්ර කරන්න.
2. කිරි රත් කර වියළි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න.
3. දක්ෂිණාවර්තව ගමන් කිරීම, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මෙම පියවරවල ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇනූ සමජාතීය බවට පත් වන අතර ගැටිත්තක ස්වරූපය ගන්නා විට, එය තවත් විනාඩි 5 ක් knead කිරීමට අවශ්ය වේ.
4. තෙල් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි knead. පැයක් තබන්න.
5. Knead සහ ඝන, උස රොටියක් බවට පත් කරන්න. කප්පාදු කරන්න.
6. පැය භාගයක් සෝදුපත් කිරීමෙන් පසු, අංශක 190 ට පැය භාගයක් පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රය මත පිළිස්සීම.

ඇඹුල

මෙම පිසීමේ ක්රමය කළු Darnitsky පාන් සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න ලෙස සලකනු ලැබීය. කෙසේ වෙතත්, ඇඹුල් සමඟ වැඩ කිරීම දුෂ්කර ය: එය දින කිහිපයක් සඳහා සකස් කර ඇත, පිටි නව කොටසක් සමඟ දිනපතා "පෝෂණය" උණුසුම් ජලය. කදිම ඇඹුල් ස්ටාටරය කුණු වූ තණකොළ සුවඳ සහ සිදුරු සහිත ව්‍යුහයක් ඇත. සුවඳ දුර්වල නම්, පරිමාවෙන් අඩක් ඉවත දැමිය යුතු අතර පිටි සහ ජලය එම ප්රමාණයම එකතු කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• භාවිතෙය්දී රයි - 540 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 200 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ජලය - 380 ml;
• ලුණු - 7 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රයි පිටි සහ ජලය ග්‍රෑම් 65 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න, දින 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක (අංශක 27-29) රැඳී සිටින්න. ජලය සමග එකම පිටි එකතු කරන්න, එම කොන්දේසි යටතේ තවත් දින 2 ක් තබන්න.
2. ආරම්භකයෙන් අඩක් ඉවතට විසි කරන්න, ඉතිරිය රයි පිටි ග්‍රෑම් 115 ක් සහ ජලය ග්‍රෑම් 65 ක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න - මෙය පිටි ගුලිය වනු ඇත.
3. අංශක 30 ට පැය 3-4 ක් තබන්න, පරිමාව වැඩි කිරීමෙන් පසු, හලාගත් පිටි (සියල්ල), ලුණු එකතු කරන්න, ඉතිරි ජලය එකතු කරන්න.
4. සමජාතීය පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න, ඉන්පසු තවත් විනාඩි 2 ක් එය සමඟ වැඩ කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර අංශක 30 ක උෂ්ණත්වයකදී පැයක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. අච්චුව ඇතුළත තෙල් සමග සලකන්න, පිරවීම රයි පිටි ගුලිය. ඉහළ මට්ටම් කරන්න. පැය 1.5-2 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. ෙබ්කිං අංශක 250 කින් සිදු කෙරේ. මිනිත්තු 15 කට පසු උෂ්ණත්වය අංශක 220 දක්වා අඩු වේ. පිසීමේ කාලය පැයකි.

සුදු

බොහෝ දෙනෙකුට වඩාත්ම රසවත් පාන් කිරි සහ බටර් එකතු කිරීමත් සමඟ වාරික පිටි වලින් සාදන ලද සුදු ය. සියුම් කුඩා කැබැල්ලක්, හැපෙනසුළු කබොලක් සහ ඇදහිය නොහැකි සුවඳනැවුම් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කිරීම පහසුය, සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා රසවත් රසයඔබ එය තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට පළමුව ඒවා සැහැල්ලුවෙන් බැද ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 650 ග්රෑම්;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• කිරි - 150 ml;
• ජලය - 150 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
• බිත්තර 2 cat.;
• තල - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බටර් සහ ජලය සමග උණුසුම් කිරි. යීස්ට් එකතු කර පැය භාගයක් තබන්න.
2. තල හැර අනෙකුත් සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ඇනූ සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, එළවළු තෙල් සහ පහර බිත්තර එකතු කරන්න.
3. 7-8 විනාඩි පිටි ගුලිය.
4. මෙම කාලය තුළ දෙවරක් ඇනූ knead, පැය 3 සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
5. තල ඇට සමග සාදන ලද බනිස් ඉසිය යුතු ය.
6. අංශක 190 ට පිළිස්සීම. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 40 යි.

චීස් සමග

මෙම වට්ටෝරුව ඉතාලි සියාබට්ටා සඳහා සාමාන්‍ය වේ, එය බොහෝ විට වියළි පිටි ගුලිය අමුද්‍රව්‍ය සමඟ මිශ්‍ර කළ පර්මේසන් සමඟ අතිරේක වේ. සමහර ගෘහනියන්, සියාබට්ටා සෑදීමට ඉගෙන ගන්නා අතර, දිගු සෝදුපත් කාලය සහ බොහෝ දුෂ්කර තත්වයන්ට බිය වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විසින්ම චීස් සමඟ ඉතාලි සුවඳැති ගෙදර හැදූ පාන් සෑදූ පසු, ඔබ නැවත කිසි දිනෙක ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සියබට්ටා දෙස නොබලනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - 7 ග්රෑම්;
• පිටි 00 - 50 ග්රෑම්;
• වාරික තිරිඟු - 220 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ජලය - වීදුරුවක්;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ටයිම් අතු;
• පර්මේසන් - 50 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. යීස්ට් කැට මත ජලය වත් කර කලවම් කරන්න.
2. පිටි (දෙවර්ගයම), ලුණු, බටර්, කැඩුණු මාර්ග වර්ණනය, සිහින් ව ගාන ලද පර්මේසන් බඳුනකට දමන්න.
3. ඉතා කුඩා කොටස්වල යීස්ට් සමග ජලය වත් කරන්න, එසේ නොමැති නම් ග්ලූටන් මුදා හරිනු නොලැබේ.
4. ඉතාලියානුවන් කරන පරිදි, ඔබ හරියටම මිනිත්තු 7 ක් සියාබට්ටා පිටි ගුලිය ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න: ඔබේ ඇඟිලි විහිදුවමින්, ඔබේ අත්ලෙන් එය මත “පියවර” තබා වාතය මුදා හරින්න.
5. ආහාර පටලයකින් බඳුන ආවරණය කර පැය 12-16 අතර කාලයක් ඇනූ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. කොටස් 3 කට බෙදන්න, සෘජුකෝණාස්රා සාදන්න.
7. එක් එක් දිග හැරේ ලී පුවරුව, කෙළවර ගන්න, ඒවා කේන්ද්රය දෙසට නැමෙන්න. මෙම ක්රියාව තුන් වරක් නැවත නැවත කරන්න.
8. පැය 1.5-2 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, මෙම කාලය තුළ උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න.
9. පහළ මට්ටමේ උතුරන වතුර භාජනයක් තබන්න. මධ්යම එකෙහි - අනාගත සියබට්ටා.
10. විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න, කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න, රෙදි තුවායක් හෝ තුවායක් ඔතා.

බොරෝඩින්ස්කි

ගෘහණියන් කළු පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න ගැන සිතන විට, ඔවුන් ඖෂධ පැළෑටි (ප්රධාන වශයෙන් දුරු) සමග ඉස්සේ බෝරෝඩින්ස්කිගේ කුඩා රොටි සිහිපත් කරති. සම්භාව්ය සෝවියට් වට්ටෝරුවඉතා ශක්තිජනක, ඇඹුල් අවශ්‍ය වේ, එබැවින් අත්හදා බැලීමේ නිවාස අත්හදා බැලීමක් සඳහා සැහැල්ලු අනුවාදයක් ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම පාන් පළමු විනාඩි 10 සඳහා වාෂ්පයෙන් පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 200 ග්රෑම්;
• රයි - 400 ග්රෑම්;
• මෝල්ට් - 30 ග්රෑම්;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 10 ml;
• රළු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• බිම් දුරු සහ කොත්තමල්ලි බීජ;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. දියර මිලි ලීටර් 410 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ජලය සමග මෝල්ට් තනුක කරන්න.
2. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. තෙල්, විනාකිරි සහ මෝල්ට් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මිනිත්තු 4-5 ක් ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න.
4. ඇනූ පැයක් සඳහා රැඳී සිටීමට සහ knead කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
5. අච්චුව වෙත මාරු කර තවත් පැය භාගයක් තබන්න.
6. ජලය සමග ඉසිය යුතු ය. කොත්තමල්ලි සහ දුරු සමග ඉසිය යුතු ය.
7. මිනිත්තු 55 ක් පුළුස්සන්න - පළමුව අංශක 240 ට, පසුව (පැය භාගයක්) අංශක 200 ට.

කිරි සමග

මෙම සරල වට්ටෝරුව තේ රොටිවලට ආවේණික වූ සියුම් සුදු කැබැල්ලක්, රන්වන් පැහැයෙන් යුත් සිනිඳු මතුපිටක් රසවිඳින්නන් ඉලක්ක කර ඇත. ක්රීම් සුවඳ. නිෂ්පාදිතය ඉතා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත, එබැවින් අද්දැකීම් අඩු ගෘහනියන් මෙම වට්ටෝරුවසූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සඳහා "දියත් කිරීමේ පෑඩ්" ලෙස කිරි වල නිර්දේශ කෙරේ. මීට අමතරව, ඔබට වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• කිරි - 250 ml;
• වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
• සීනි - 2 තේ හැදි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
• තිරිඟු පිටි - 350 ග්රෑම්;
• බටර් - 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කිරි රත් කර එයට බටර් එකතු කරන්න.
2. වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර, සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න දියර කොටස.
3. මිනිත්තු 10 ක් සඳහා ඇනූ Knead, චිත්රපටයක් ආවරණය කරන්න.
4. පැය 2 කට පසු, knead සහ කොටස් 3 කට බෙදන්න.
5. රවුම් බනිස් සාදා පැය භාගයක් අංශක 190 ක වාෂ්පයෙන් පුළුස්සන්න.

වේගවත්

ඡායාරූප සහිත ඉහත වට්ටෝරු බොහොමයක් උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් සඳහා මුළු දවසම පාහේ අවශ්ය බව ඔබට ඒත්තු ගැන්විය හැකිය. දිගු සෝදුපත් කිරීමක් අවශ්‍ය නොවන බැවින්, මෙම කාර්යය සඳහා පැය දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත නොකර ඉක්මනින් නිවසේදී පාන් පිළිස්සීමට හැකි බව වෘත්තිකයන් සහතික කරයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ එහි ඇති සූක්ෂ්මතාවයන් මොනවාද?

අමුද්රව්ය:

• උණුසුම් නිවාගත් ජලය- කුසලාන;
• වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක. ස්ලයිඩයක් සහිත;
• තිරිඟු පිටි - 320 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සියලුම වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉතා හොඳින් මිශ්ර.
2. වියළි මිශ්‍රණය මත උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, මෘදු නමුත් ප්‍රත්‍යාස්ථ ගැටිත්තක් සෑදීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න, එය ඡායාරූපයේ මෙන් විය යුතුය - එහි හැඩය රඳවා තබා ගන්නා පරිපූර්ණ, පවා බෝලයකි.
3. අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයක පැය භාගයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න (ඔබට පාත්‍රය රේඩියේටරය යට තැබිය හැකිය).
4. මෘදු ලෙස දණ ගසා රවුම් බෝලයක් බවට පත් කරන්න. පිහියේ පිටුපසට උඩින් නොගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් කරන්න.
5. විනාඩි 20-30 සාධනය කිරීමෙන් පසු, කිරි සමග මතුපිට බුරුසුවක් සහ අංශක 200 ක පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

බඩ ඉරිඟු

ඡායාරූපයෙහි, මෙම නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් ලෙස පෙනේ මිහිරි කප්කේක්බොහෝ මිනිසුන් භාවිතා කරන පාන් වලට වඩා. පේස්ට්‍රි ඉතා මෘදුයි, එබැවින් ඒවා දිවා ආහාරයට පමණක් නොව ජෑම් සමඟ සැන්ඩ්විච් සෑදීමටද හොඳය. චොකලට් පැතිරීම, මෘදු චීස්. තිරිඟු භාවිතා නොකර පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද? පහත උපදෙස් මේ ගැන විස්තරාත්මකව ඔබට කියනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැදි. l.;
• ඉරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
• බිත්තර 2 cat. - 2 කෑලි;
• බටර් - 120 ග්රෑම්;
• ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක;
• කිරි - වීදුරුවක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
2. බිත්තර බිඳ දමන්න, එකතු කරන්න උණුසුම් කිරි.
3. බටර්උණු කර තරමක් සිසිල්.
4. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මෘදු ඇනූ knead.
5. එය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති සෘජුකෝණාස්රාකාර පෑන් එකකට පුරවන්න.
6. පැය භාගයක සිට අංශක 200 දක්වා විදුලි උඳුන රත් කරන්න. පාන් පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

ෙබ්කිං ඉතා චපලයි, එබැවින් සමහර වෘත්තීය රහස් නොදැන, වඩාත්ම උයන්නේ කෙසේද රසවත් රොටියක්, ඔබට නොමැතිව කළ නොහැක:

• ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 10.0-10.3 ක් අඩංගු ප්‍රිමියම් පිටි ගන්න.
• වියළි යීස්ට් උණුසුම් ජලය සමග පමණක් තනුක කර ඇත - උතුරන වතුර නැත!
• සුදෝ සහ වේගවත්ම ගෙදර හැදූ පාන් විශේෂ ෙබ්කිං ගලක් මත සාදා ඇති අතර එය කම්බි රාක්කයක් මත තබා උඳුන සමඟ රත් කරනු ලැබේ. ඔබට ෙබ්කිං ගලක් නොමැති නම්, ඔබට ගිනි මැටි මැටි පැතලි තහඩුවක් ගත හැකිය, නමුත් ග්ලැසියර නොමැතිව.
• ඔබට රොටිය කපා ගත හැක්කේ එය සිසිල් වූ පසුව පමණි, එසේ නොමැතිනම් කුඩා කැබැල්ල එකට ඇලී පිහිය මතට ඇද ගැනීමට පටන් ගනී.

වීඩියෝ