සම්පූර්ණ මේද කිරි වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස්. කිරි වලින් ගෘහ චීස් වට්ටෝරු

ගෘහ චීස් අඩංගු නිෂ්පාදනයක් කිරි ප්රෝටීන්, තිරිඟු වලින් වෙන් කර ඇත. සමඟ එය ලබා ගන්න ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාහෝ උපකාරයෙන් කැල්සියම් ක්ලෝරයිඩ්. නමුත් දෙවැන්න වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් නොවේ.

නිවසේදී ගෘහ චීස් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය කර්මාන්තශාලාවට වඩා වෙනස් වේ, ගෘහ චීස් තියුණු බවක් නොමැති අතර වඩාත් ආහාර වේලක් ලෙස පෙනේ. එමනිසා, නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට ආමාශයේ තුවාලයක් තිබේ නම්, එය නොකිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ ගබඩාවේ මිලදී ගත් ගෘහ චීස්, නමුත් ගෙදර හැදූ.

නිවසේදී ගෘහ චීස් සෑදීම - වට්ටෝරුව අංක 1

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 0.5 l අමු හෝ පැස්ටරීකරණය එළකිරි- ලෙමන් යුෂ 25 ග්රෑම්. කැලරි අන්තර්ගතය 100 ග්රෑම් 60 kcal.

උයන්නේ කෙසේද: බඳුනකට කිරි වත් කරන්න, සකස් කළ කිරි එයට මිරිකා ගන්න. ලෙමන් යුෂසහ කලවම් කරන්න. කන්ටේනරය පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 8 ක් පමණ තබන්න. කිරි ලැබීමෙන් පසු, තිරිඟු වත් කර, කිරි ස්කන්ධය මිරිකා සිසිල් කරන්න.

මෙම ක්රමයේ අවාසිය නම් ස්වාභාවික කිරි පමණක් සුදුසු ය. එය සාප්පු වල ඇත, නමුත් එය මිල අධිකයි.

අංක 2 නිවසේ ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා විකල්ප වට්ටෝරුව

මෙම ක්රමය වේගවත් වේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: කිරි ලීටර් 0.5 ක් සඳහා ඔබට කේෆීර් හැදි කිහිපයක් අවශ්ය වනු ඇත (ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය).

පිසීමේ ක්රමය. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කරන්න, කෙෆීර් එකතු කර ගිනි තබන්න. කිරි උතුරන විට එය කැටි වීමට පටන් ගනී. කැඳ දැමීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වන තෙක් එය හැන්දකින් කලවම් කර ඔබට කිරිබත් පෙනෙනු ඇත. තිරිඟු ඉවතට ගැනීම සඳහා ගෘහ චීස් කොලන්ඩරයකට දමන්න. මිශ්රණය චීස්ක්ලෝත් තුළ තබා හොඳින් මිරිකා ගන්න. ගෘහ චීස් සූදානම්.

ගෘහ චීස් සකස් කිරීමේදී සිදුවන්නේ කුමක්ද?

සම්භාව්ය ගෘහ චීස් පහත පරිදි සකස් කර ඇත: කිරි විශේෂ streptococcal ආරම්භකයක් සමඟ පැසවීම. නිවසේදී, ඔබට පෙනෙන පරිදි, "හැකි" ඔක්සිකාරක කාරකයක tablespoon ආරම්භකයක් ලෙස කිරි වලට එකතු වේ. බැක්ටීරියා වේගයෙන් ගුණ කිරීමට පටන් ගන්නා අතර ආම්ලික පරිසරයක් සාදයි, එහිදී ප්‍රෝටීනය චීස් සහිත වර්ෂාපතනයක් බවට පත් වේ. මෙම ක්රියාවලිය ආසන්න වශයෙන් සෙල්සියස් අංශක 20 ක උෂ්ණත්වයකදී සිදු වන අතර එය ආසන්න වශයෙන් පැය 6-8 ක් පවතී. (ක්‍රමය 1). තිරිඟු වෙන් කිරීමෙන් පසු, ප්‍රජනන ක්‍රියාවලිය නතර වන අතර කිරි අධික ලෙස ඇඹුල් නොවන පරිදි කිරි සිසිල් කළ යුතුය.

ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් (උණු වතුර භාවිතයෙන්) සකස් කිරීම සඳහා ක්‍රමය අංක 3

නිවසේදී ගෘහ චීස් පිසීමේදී යම් යම් සූක්ෂ්මතා තිබිය හැකිය. තිරිඟු වෙන් කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා, කිරි අංශක 60-65 ක උෂ්ණත්වයකදී උණු වතුරට වත් කිරීමෙන් තම්බා ගනු ලැබේ. සෙමින්, නිස්කලංක ප්‍රවාහයකට වත් කරන්න, කිරි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඉන්පසු විනාඩි 15 ක් තනිවම තබන්න. මෙම කාලය තුළ ඔහු ඉහළට පාවී යයි.

ඔබ ගෘහ චීස් කුඩා ප්රමාණයක් සූදානම් කරන්නේ නම්, ඔබට ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඒ වෙනුවට, නිෂ්පාදිතය ජල ස්නානයක රත් කරන්න. ඔබ වතුරට වත් කරන්නේ නම්, ප්රවේශම් වන්න උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රය: උණු වතුර අංශක 40 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ගෘහ චීස් ඉතා වියළි වනු ඇත. තිරිඟු වලින් වෙන් වූ ස්කන්ධය colander එකක තබා විනාඩි 10 ක් තබන්න, ගෘහ චීස් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

ගෘහ චීස්වල අද්විතීය සංයුතිය

ගෘහ චීස් සංයුතිය අද්විතීයයි. එය 17% දක්වා අඩංගු වේ! ප්රෝටීන්, මෙය සමහර මස් වර්ග වලට වඩා වැඩි ය. මීට අමතරව, විවිධ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ගෘහ චීස් තුළ ඉතා සාන්ද්‍රිත ප්‍රමාණවලින් ජීවත් වේ. මෙම හේතුව නිසා එය දුෂ්කර ලෙස සැලකේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියනිෂ්පාදිතය සහ දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක.

ගෘහ චීස් වල ආයු කාලය: දින 3 කට වඩා වැඩි නොවන අතර අංශක 6 ට වඩා වැඩි නොවේ.

ගෘහ චීස් දුර්වල ලෙස පාලනය කරන ලද මයික්රොෆ්ලෝරා ඇති බව අපට පැවසිය හැකිය, එය අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් පමණක් නොව, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් ද අඩංගු වේ. මෙය dysbacteriosis වලින් පෙළෙන අයගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීමට ඉඩ නොදේ. කෙසේ වෙතත්, ගෘහ චීස් අතිශයින්ම වටිනාකමක් ඇති නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය අත්යවශ්ය වේ ආහාර මෙනුවබොහෝ රෝග සඳහා.

ගෘහ චීස් වලට ඇසිඩෝෆිලස් එකතු කළහොත් එය ආහාර බවට හැරේ ඖෂධීය ගුණ, රක්තහීනතාවය, වෙහෙස, පාචනය සහ අතීසාරය සඳහා නියම කර ඇත.

ලිපිය පොතෙන් ද්රව්ය භාවිතා කරයි. Boytsov සහ Liflyandsky "dysbacteriosis පරාජය කරන්නේ කෙසේද."

නිවසේදී ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද © Magic food.ru

ගෘහ චීස් හා එයින් සෑදිය හැකි සෑම දෙයක්ම ආදරය කරන්නෙකු වීම නිසා, මම බොහෝ විට මෙම පුදුමාකාර පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ තවත් කොටසක් මිලදී ගැනීමට ගබඩාවට යනවා. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, මෑතකදී කාර්මිකව නිෂ්පාදනය කරන ලද ගෘහ චීස්වල ගුණාත්මකභාවය ඉතා පිළිකුල් සහගත වී ඇත. ඒ ඇඹුල් නිෂ්පාදනඔබ එය හමු වුවහොත්, එය වියළි හෝ සරලව රස රහිත ය. තවත් දෙයක් වන්නේ ඔබේම දෑතින් සාදන ලද ගෘහ චීස් ය. එහි ගුණාත්මකභාවය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සමඟ සැසඳිය නොහැක. එපමණක් නොව, බොහෝ විට ඒ සමඟ ඇති ලේබලවල ඔබට ශිලා ලේඛනය සොයාගත හැකිය " කිරි නිෂ්පාදන", සියලු වර්ගවල එළවළු සහ සත්ව මේද මිශ්ර කිරීමෙන් සකස් කර ඇත, නමුත් ස්වභාවික කිරි වලින් නොවේ. ඊට අමතරව, නිවසේ ගෘහ චීස් වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ, වැදගත් ලෙස, රසවත් බවට හැරේ. තවද කිසිවෙක් එයට මේද හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල කිසිදු ආකලන එකතු නොකරනු ඇත.

සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදනයකට වඩා එහි ප්රධාන වාසිය මෙයයි.

ගෘහ චීස් සකස් කිරීම සඳහා, එය භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ ගෙදර හැදූ කිරි- එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. නමුත් මෙය කළ නොහැකි නම්, අපි සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කිරි ගෙන, ඉවසිලිවන්තව හා ව්යාකූල කිරීමට පටන් ගනිමු.

මෙම ක්‍රියාව සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ කිරි පමණි, එහි මේද ප්‍රමාණය 3.2% ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය.

මම මෙම නිෂ්පාදනයේ ලීටර් 2 ක් භාවිතා කළ අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මම නිමි ගෘහ චීස් ග්රෑම් 300 ක් පමණ ලබා ගත්තා.
එසේ ලබා ගැනීමට වටිනා නිෂ්පාදනයක්නැවුම් කිරි සිට මුළු දින දෙකක් ගත වේ. පිසීමේ ක්රියාවලියම විනාඩි 20 කට වඩා ගත නොවේ.

නිවසේ ඡායාරූප වට්ටෝරු පියවර අනුව සම්පූර්ණ එළකිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඉතින්, අපි එය වත් කරමු නැවුම් කිරි- ඔබට එය ඇඹුල් කළ හැකිය - ලීටර් තුනක වීදුරු භාජනයක, පියනකින් එය වසා මුළුතැන්ගෙයෙහි හුදකලා උණුසුම් කොනක තබන්න.

මම පිරවූ කන්ටේනරය උදුනට ඉහළින් එල්ලෙන කැබිනට්ටුවක් මත තැබුවෙමි. දින දෙකකට පමණ පසු, කිරි ඇඹුල් බවට පත් වූ අතර, කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත: curdled කිරි සහ පාරභාසක whey.

භාජනය පුරවන මට්ටමට වඩා අඩු උසකින් යුත් පෑන් එකක් ගෙන ස්ථර කිහිපයකින් නැමුණු තුවායක් පතුලේ තබන්න.

පිරවූ භාජනය පෑන් මැද තබා, පිරවීම සීතල වතුර, එය ගිනි තබන්න.

උනුසුම් ක්රියාවලියේදී, භාජනයේ අන්තර්ගතය දෙවරක් කලවම් කරන්න.

වෙනත් භාජනයක් මත කොලන්ඩරයක් තබා ස්ථර තුනකින් නැමුණු ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න.

ජලය උනු වීමට පටන් ගත් විට, තාපය නිවා දමා වීදුරු කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. කැටි කළ කිරි ධාන්‍ය බවට පත් වූ අතර තිරිඟු කහ පැහැයක් ගනී.

ඔබ තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිසීමේ ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන ගියහොත්, ගෘහ චීස් ඉතා වියළි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත. භාජනයේ අන්තර්ගතය ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට වත් කර තිරිඟු වලින් වැඩි ප්‍රමාණයක් බැස යාමට ටික වේලාවක් දෙන්න.

ඉන්පසු අපි ගෝස් ගැටයකට බැඳ, ඉතිරි අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීමට එය එල්ලා, යම් ආකාරයක භාජනයක් ආදේශ කරමු.

සූදානම් ගෘහ චීස් ඕනෑම ප්‍රියතම ප්‍රණීත ආහාරයක් - උකු කිරි, සීනි සමඟ පදම් කළ හැකි අතර එහි සියුම් අනුකූලතාව සහ පුදුමාකාර රසය භුක්ති විඳින්න.

වෙබ් අඩවියේ ගෘහ චීස්

ඔබේ ශ්‍රමයේ ප්‍රතිඵලයේ සතුට අත්විඳීම සැමවිටම සතුටක්.
Bon appetit!

නිවසේදී ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා, ඔබට වෘත්තීය සූපවේදියෙකුගේ කුසලතා තිබිය යුතු නොවේ. ප්‍රයෝජනවත් නිර්දේශ ලැයිස්තුව කියවා හෙට ඔබට ඔබේ නිවස සතුටු කළ හැකිය ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක්. ගබඩාවෙන් හෝ මිලදී ගත් ගෘහ චීස් සූදානම් කරන්න ගොවිපල කිරි, අවශ්ය පරිදි මේද ප්රමාණය සකස් කිරීම.

ප්රතිලාභ ගැන ගෙදර නිෂ්පාදනයඑය වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් ඇනෙලොග් ඉදිරිපිට කතා කිරීම වටී නැති බව පෙනේ. එසේ වුවද, පවසන අය සිටිනු ඇත: ඔබට ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලට ගොස් ඔබේ රසයට භාණ්ඩයක් තෝරා ගත හැකි විට කාලය නාස්ති කර පැසුණු කිරි කෑමක් ඔබම පිළියෙළ කරන්නේ ඇයි? පිළිතුර සරලයි: ගෘහ චීස් තුළ තමන්ගේම නිෂ්පාදනයශරීරයට අහිතකර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ආකලන නොමැත. ඔබේ කුස්සියේදී ඔබට ඔබේ පවුලට අවශ්‍ය තරම් භාණ්ඩයක් නියමිත වේලාවට සූදානම් කළ හැකිය.

එකම කෑමක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය විවිධ අමුද්රව්ය. වඩාත්ම ජනප්රිය සහ ලබා ගත හැකි වට්ටෝරුපහත ඉදිරිපත් කර ඇත.

කිරි සහ කෙෆීර් වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස්

කෙෆීර් ලෙස පිසීමේදී භාවිතා කළ හැකිය ගෙදර හැදූ(කිරි දිලීර ආධාරයෙන් පැසවීම), සහ ගබඩා මිලදී ගැනීම. රස නිමි භාණ්ඩයවෙනස් නොවනු ඇත.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

1. කිරි - ලීටර් 2 යි.
2. කෙෆීර් - 250 මිලි.

වට්ටෝරුව ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස්කිරි සහ කෙෆීර් වලින් සරල උපාමාරු ලැයිස්තුවක් සිදු කිරීම ඇතුළත් වේ.

පළමුව ඔබ කිරි නභිගත කර තෙක් සිසිල් කළ යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. කෙෆීර් වත් කර මේසය මත තබන්න, පියනකින් ආවරණය කරන්න (සෙන්ටිමීටර 1-2 ක පරතරයක් තිබිය යුතුය). දිවා කාලයේ කිරි ඇඹුල් විය යුතුය. ඔබ එය උදෑසන පැසවීමට තැබුවහොත්, ඔබ විසින්ම සාදන ලද ස්වභාවික නිෂ්පාදනයක් සමඟ රාත්රී ආහාරය ගත හැකිය.

විශාල ඝන කැටියක් සාදයි. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට වැඩ කොටස සමඟ දිගටම වැඩ කළ හැකි බවයි. කරුණාකර සටහන් කරන්න: ගෘහ චීස් වල ගුණාත්මකභාවය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ කිරි කැටි වන උෂ්ණත්වය මත ය. දර්ශකය අංශක 95 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, පැසුණු කිරි පිඟාන සිහින් සහ දැඩි වනු ඇත. ගෘහ චීස් සඳහා වට්ටෝරුව (ඔබට පෙනෙන පරිදි නිවසේදී කිරි වලින් එය සකස් කිරීම එතරම් අපහසු නොවේ) ජල ස්නානය සඳහා කෑම වර්ග ප්රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. එය ඝන පතුලක් තිබිය යුතු අතර පියනක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

පෑන් පතුලේ ජලය උතුරන විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. මිනිත්තු 40-60 කට පසු, කැටි ගැසීම බිත්තිවලට වඩා පසුගාමී වීමට පටන් ගනී. මිනිත්තු 90-100 කට පසු, විශාල කිරි ගැටිත්තක් සාදනු ලබන අතර, තිරිඟු ප්රමාණය දෙගුණ වේ. පැය 2 කට පසු, කැටි ගැසීම වඩා බර වී පෑන් පතුලේ පදිංචි වේ. අන්තිමයේ අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.

ගෘහ චීස් තනි ගැටිති සාදනු ලබන තෙක් තවත් විනාඩි 30 ක් තම්බා ගත යුතුය.

නිමි භාණ්ඩය කොලන්ඩරයක තබා තිරිඟු සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යන තෙක් බලා සිටින්න. එය වත් කිරීමට අවශ්ය නැත. එය ලස්සන හැරෙනවා පෑන්කේක් පිටි ගුලිය, මෙන්ම okroshka සඳහා ඇඳුම් ඇඳීම.

ගෘහණිය වට්ටෝරුව අනුගමනය කළේ නම්, කෙෆීර් සහ කිරි වලින් ගෘහ චීස් මධ්යස්ථ තෙත්, රළු ධාන්ය සහ ඇඹුල් නොවිය යුතුය.

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න, ග්රීක යෝගට්හෝ ජෑම් - සහ ලබා ගන්න පුදුම උදෑසන ආහාරය. පැසුණු කිරි ආහාරය ඩම්ප්ලිං, කැස්රෝල් හෝ චීස්කේක් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

ගෘහ චීස්

ශීතකරණය තුළ නිශ්චිත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් තිබීම, ඔබට පහත් නොවන චීස් සකස් කළ හැකිය රස ගුණාංගගබඩා "රුසියානු". ප්රයෝජනවත් ලෙස, එසේ නම් නිවසේ විකල්පයපැහැදිලිවම කාර්මික මට්ටමට වඩා උසස් වනු ඇත.

එමනිසා, ගෘහ චීස් හා කිරි වලින් ගෘහ චීස් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න. වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ:

1. නැවුම් ගෘහ චීස් (රළු ධාන්ය) - 500 ග්රෑම්.
2. එළකිරි - ලීටර් ½.
3. බටර් - 50 ග්රෑම්.
4. කුකුල් බිත්තර (කුඩා) - 1 කෑල්ලක්.
5. ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.
6. ෙබ්කිං සෝඩා - පිහියක කෙළවරේ.

පිසීමේ ක්රමය

සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. ගෘහ චීස් පිරිසිදු වන තුරු දෙබලකින් පොඩි කරන්න. එය කිරි වලට මෘදු ලෙස එකතු කරන්න, ගින්දර අඩු කරන්න, කිරි ඝන කැටියක් බවට පත් වන තුරු සහ තිරිඟු කිරි වලින් වෙන් වන තුරු නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. සාමාන්යයෙන්, ක්රියාවලිය මිනිත්තු කිහිපයක් ගතවේ.

curd curd ගෝස් සමඟ පෙලගැසී ඇති colander තුළ තබා ඇත. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු විය යුතුය. පැය භාගයකට පසු, ඔබ ඉතිරි තිරිඟු අතින් මිරිකා ගත යුතුය.

ගෘහ චීස් තවමත් උණුසුම් වන විට, චීස් පිසීමට කාලයයි. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔබ නිවැරදි උපකරණ තෝරා ගත යුතුය: එක්කෝ නවීන සාස්පාන් සමඟ නොඇලෙන ආලේපනය, හෝ කාලය පරීක්ෂා කරන ලද ඇලුමිනියම්.

ක්‍රියාත්මකයි අඩු තාපයතෙල් රත් කර, තැළුණු ගෘහ චීස් ඒ මත තබා, ලුණු සහ සෝඩා එකතු කරනු ලැබේ. වෙනම භාජනයක් තුළ, සිනිඳු වන තෙක් බිත්තරය පරාජය කර පෑන් තුළට වත් කරන්න. වැදගත්! අන්තිම අමුද්රව්යය පිසූ නොකළ යුතුය, එබැවින් කන්ටේනරය උණුසුම් නොවිය යුතුය. සියලුම සංරචක දැඩි ලෙස මිශ්ර වේ.

ගෘහ චීස් බිත්තර හා බටර් අවශෝෂණය කරන විට එය සෙමින් දිය වීමට පටන් ගනී. මිශ්රණය හැරෙන විට සමජාතීය ස්කන්ධය, පෑන් ගින්නෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, සහ උණුසුම් චීස්බඳුනක තබන්න. සිසිලනයෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය භාවිතයට සූදානම් වේ.

මෙන්න එවැනි සරල වට්ටෝරුවකි. ගෘහ චීස්ගෘහ චීස් සහ කිරි වලින් එය හරියටම ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ආකාරයටම නොවුනත්, එය සමඟ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. ගෘහ චීස් කිලෝ භාගයක සිට ඔබ ඝන චීස් ග්රෑම් 300 ක් ලබා ගනී.

මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් කිරි වලින් සාදන ලද කිරි

ඇඹුල් කිරිවල නිශ්චිත සුවඳක් ඇත, එබැවින් එය පරිභෝජනය කළ යුතුය පිරිසිදු ස්වරූපයඑය අවසර නැත. නම් මොනවා කරන්නද ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්ඇඹුල්, නමුත් එය වත් කිරීම අනුකම්පාවක්ද? නව කෑමක් සූදානම් කරන්න! උදාහරණයක් ලෙස, ඇඹුල් කිරි වලින් ගෘහ චීස් කරන්න.

වට්ටෝරුවට එක් අමුද්‍රව්‍යයක් පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ - ලීටර් 1 ක ප්‍රමාණයකින් 2.5% ඇඹුල්. පිටවීම නිමි භාණ්ඩයලබා දී ඇති අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 150 කි.

පිසීමේ තාක්ෂණය

ඉතින් පහතින් විස්තරාත්මක වට්ටෝරුව. මන්දගාමී උදුනක ඇඹුල් කිරි වලින් ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් සෑදීම පෙයාර්ස් ෂෙල් වෙඩි තැබීම තරම් පහසුය!

පියවර 1. විදුලි උපකරණයේ බඳුනට කිරි වත් කරන්න.

පියවර 2. තාපන මාදිලිය සක්රිය කරන්න, විනාඩි 20 ක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න.

පියවර 3. පියන විවෘත කරන්න, පිසීමේ මාදිලිය වෙත මාරු කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.

පියවර 4. කිරි ප්‍රෝටීන් සහ පාරභාසක දියර - whey - බඳුනේ දෘශ්‍යමාන වනු ඇත. අන්තිම සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය බැස යා යුතුය. මෙහිදී ගෘහණියගේ උපකාරයට පෙරනයක් පැමිණෙනු ඇත.

ඒක තමයි! බොහෝ ගෘහනියන් විසින් පරීක්ෂා කරන ලද කිරි වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ පිග්ගි බැංකුවට එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව- ආරම්භක කුක් සඳහා විශාල උපකාරයක්. ඔවුන් සියලු කරුණු සූක්ෂම ලෙස පරීක්ෂා කර, මැන බලන්න අවශ්ය ප්රමාණයඅමුද්රව්ය. කෙසේ වෙතත්, උපදෙස් එතරම් දැඩි ලෙස පිළිපැදීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ සතුව තිබේ නම් එය බෙහෙවින් පිළිගත හැකිය විශාල පවුලක්, ඇස්තමේන්තුගත ස්කන්ධය වැඩි කරන්න සූදානම් කළ කෑමක්නැවුම් කිරි, කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමෙන්.

සම්පූර්ණ මේද ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා පදනමක් ලෙස එළු කිරි

මෙම නිෂ්පාදනය සෞඛ්යයේ සැබෑ අමෘතයකි. ඔබට එය ගබඩාවේ හොඳ මුදලක් ගෙවීමට සිදුවනු ඇත, එබැවින් එය ඔබම පිසීමට වඩා හොඳය. මෙම ක්රියාවලිය තරමක් සරල වන අතර සාමාන්ය ගෘහණියක් විසින් සිදු කළ හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමයි - එළු කිරි. එවිට මෘදු රසවත් ගෘහ චීස්වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව, දරුවන්ටද ආයාචනා කරනු ඇත.

ප්රධාන අමුද්රව්යය ලීටර් 2 ක ප්රමාණයක එළු කිරි වේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ගෘහ චීස් සෑදීම ආරම්භ කිරීම සඳහා කිරි පැසවිය යුතුය. ගිම්හානයේදී මෙම ක්රියාවලිය වේගවත් වනු ඇත, ශීත ඍතුවේ දී එය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. කිරි භාජනයකට වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ එක රැයකින් තබන්න. නිෂ්පාදිතය "හුස්ම ගැනීම" සඳහා ප්‍රතිලෝම පියනකින් බෙල්ල ආවරණය කරන්න. සමඟ කේතලයක් උණු වතුර. පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායක් සහිත භාජන දෙකක් ආවරණය කරන්න.

පසුදා උදෑසන කිරි ඇඹුල් වී, තිරිඟු ස්වල්පයක් වෙන් කිරීමත් සමඟ ඝන ඝන ස්කන්ධයක් මෙන් බවට පත්වේ.

ඊළඟට, ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් (කිරි වලින්) සඳහා වට්ටෝරුව ඔබ තබන ඝන පතුලක් සහිත කුඩා සාස්පාන් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. පිරිසිදු තුවායක්, අඩකින් නැවී ඇත. මෙය අධික තාපයට නිරාවරණය වන විට භාජනය විනාශ වීමෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.

ඉතින්, භාජනය පෑන් එකක තබා ඇත, සහ උණුසුම් ජලය(ටින් පිරවුම් මට්ටමට අනුව). ජලය උනු වූ වහාම තාපය ඉවත් කර භාජනය තබන්න උණු වතුරපැය භාගයක් සඳහා. මුළු කාලය පුරාම භාජනයේ අන්තර්ගතය කලවම් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, මෙය ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි. සිට ගෘහ චීස් එළු කිරිඑය ගවයින් මෙන් හරියටම සකස් කර ඇත, කිසිදු සූක්ෂ්මතාවයක් නොමැත. ඝන ස්කන්ධය ඉහළට නැඟී, පතුලේ තිරිඟු ඉතිරි වේ. වලාකුළු සහිත දියරයේ වාර්තාගත කැල්සියම් ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති, එබැවින් එය වරින් වර පරිභෝජනය කිරීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

එබැවින්, භාජනයේ අන්තර්ගතය ප්‍රවේශමෙන් කොලන්ඩරයකට වත් කරනු ලබන අතර, ඒ යටතේ තිරිඟු එකතු කිරීම සඳහා කන්ටේනරයක් තබා ඇත. ගෘහ චීස් වලින් දියර හැකිතාක් ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය පිඟානකින් ආවරණය කර ඉහළට බරක් තැබිය යුතුය, නිදසුනක් ලෙස, ජලය පිරවූ ලීටර් භාජනයක්. 30-40 විනාඩි චලනය නොකර ව්යුහය තබන්න.

සියුම් අධික කැලරි සහිත ගෘහ චීස් සූදානම්. ඔබ වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කරන්නේ නම්, කුඩා පරිමාවකින් (ලීටර් 2) ගන්නා ලද කිරි වලින් ගෘහ චීස් ග්රෑම් 350-400 ක් ලබා දෙනු ඇත.

පරමාදර්ශී චරිතයක් සඳහා වෙහෙසෙන අය සඳහා අඩු මේද ගෘහ චීස්

අද වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් පිළිපදිනවා නිසි පෝෂණය, ක්ෂණික ආහාර අත්හැරීම, සෞඛ්‍යයට අහිතකර මේද ආහාර සහ එළවළු, පලතුරු සහ කිරි නිෂ්පාදන සමඟ ඔබේ ආහාර වේල පොහොසත් කිරීම.

ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන අයට සහ ඔවුන්ගේ බර පාලනය කිරීමට උපකාර කිරීමට, ඊළඟ වට්ටෝරුවවටකුරු චීස්. ඔබට නිවසේදී කිරි වලින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක්අවම මේද ප්රමාණය සමඟ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

1. කිරි (මේද ප්රමාණය 1%) - ලීටර් 1.
2. වතුරේ තනුක ලෙමන් / සිට්රික් අම්ලය අඩක් යුෂ.

නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ 78 Kcal පමණි.

පිසීමේ ක්රියාවලියේ විස්තරය

ගෘහ චීස් (කිරි වලින්) නිෂ්පාදනය කිරීමේ ක්රියාවලිය සරල කිරීම සහ වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබ මේ දිනවල බොහෝ බහු කුකර් හිමියන්ගේ උපකාරය ලබා ගැනීමට අපි යෝජනා කරමු. වට්ටෝරුව කෙතරම් සරලද යත්, සම්පූර්ණ ක්‍රියාවලිය වචන කිහිපයකින් විස්තර කළ හැකිය. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය බඳුනකට වත් කරන්න, තාපාංකයේ පළමු සලකුණු තෙක් "ෆ්‍රයිං" මාදිලියේ රත් කරන්න, නමුත් උනු නොවන්න.

කිරි ප්‍රෝටීන් ඒකාකාරව කැරකෙන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තුනී ප්‍රවාහයකට ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න.

ගෝස් සකස් කර එය මත තබන්න ප්රෝටීන් ස්කන්ධය, අතිරික්ත දියර කාන්දු වීමට ඉඩ දෙන්න. සූදානම්!

වඩාත්ම රසවත් ගෘහ චීස් ලබා ගන්නේ හොඳ මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ගෙදර හැදූ කිරි වලින් පමණි. පුද්ගලික මනාපයන් මත පදනම්ව ගෘහ චීස්වල ආර්ද්රතාවය, friability සහ මෘදු බව ස්වාධීනව නියාමනය කිරීම ඉතා පහසුය. ඊට අමතරව, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස කළ හැකිය ඉහළ ගුණත්වය. අතුරු නිෂ්පාදනයක්නිෂ්පාදනය තිරිඟු වනු ඇත, එය ශරීරයට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර සමහර පිටි ගුලිය වට්ටෝරු වල හෝ kvass වෙනුවට okroshka සඳහා පදනමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. මෙම ලිපියෙන් අපි කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද, නිවැරදි කිරි තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය පැසවීම කරන්නේ කෙසේද, curdled කිරි සමඟ වැඩ කරන්නේ කෙසේද සහ ඇඹුල් කිරි වලින් රසවත් ගෘහ චීස් ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපි ඔබට කියමු.
ගෘහ චීස් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය, ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම සෑම අදියරකදීම ඔබට සරල උපාමාරු එකක් හෝ දෙකක් සිදු කිරීමට අවශ්‍ය වේ, ඉතිරිය ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ කාලය මගින් සිදු කෙරේ.
ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා අපි ගෙදර හැදූ නැවුම් එළකිරි භාවිතා කරමු හොඳ තත්ත්වයේ, කිසිදු අපද්රව්ය හෝ ආකලන නොමැතිව. ඔබට ගෙදර හැදූ කිරි මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය, එබැවින් ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි:
කිරි 3.2% ක ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් තිබිය යුතුය;
කිරිවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ප්‍රතිජීවක අඩංගු නොවිය යුතුය.

රස තොරතුරු කිරි අතුරුපස

අමුද්රව්ය

• ගෝස් හෝ ලිනන් / කපු තුවා

කිරි වලින් ගෘහ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

අදියර 1: කිරි සමග වැඩ කිරීම
පළමුව ඔබ කිරිවල ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කළ යුතුය. බඳුනක හෝ බෝතලයක කිරි මතුපිට ක්‍රීම් තට්ටුවක් පැහැදිලිව දැකගත හැකි නම්, ගෘහ චීස් අස්වැන්න වැඩි වනු ඇත.

එවැනි කිරි වීදුරු, මැටි හෝ සෙරමික් බහාලුම්වලට වත් කළ යුතුය, එහිදී ඇඹුල් ක්රියාවලිය සිදුවනු ඇත.


ලෝහ බහාලුම් සුදුසු නොවේ! කිරි භාජනය දින දෙකක් පමණ අඳුරු ස්ථානයක තබන්න, වඩාත් සුදුසු තාප ප්‍රභවයකට සමීපව, උදාහරණයක් ලෙස, වැඩ කරන ශීතකරණයක් හෝ උදුනක් අසල කැබිනට්ටුවක. ශීතකරණය තුළම කිරි ඇඹුල් නොවනු ඇත, නමුත් නරක් වනු ඇත! දින කිහිපයකට පසු, ඔබ කන්ටේනරය පරීක්ෂා කළ යුතුය, එහි ඔබට තවදුරටත් කිරි දැකිය නොහැක, නමුත් හොඳ රට යෝගට්.
ඔබ විවෘත අව්ව සහිත ස්ථානයක කිරි ඇඹුල් කිරීමට නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් ඇඹුල් විය හැක, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් අධීක්ෂණය කළ යුතුය, මන්ද කිරි ඉතා ඉක්මනින් හිරු තුළ පෙරොක්සයිඩ් වේ.

නිසි ලෙස ඇඹුල් කිරි තිරිඟු වලින් වෙන් වූ ඝන, ඝන ස්කන්ධයක් බවට පත් වේ. මේ මොහොත පාලනය කළ යුතුය, මන්ද අඩු ආම්ලික කිරි අඩු ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත, සහ පෙරොක්සයිඩ් කිරි අඩු රසවත් ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය කරනු ඇත;


කිරි ඉක්මනින් ඇඹුල් කිරීමට, ඔබට එකතු කළ හැකිය:
කළු පාන් කෑල්ලක්;
ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් හැන්දක්;
ලෙමන් යුෂ හෝ සිට්රික් අම්ලය.
අදියර 2: curdled කිරි සමග වැඩ කිරීම
කැටි කළ කිරි සාස්පාන් එකක අඩු තාපයක් මත රත් කළ යුතුය; ජල ස්නානයක රත් කළ හැක, i.e. එක් විශාල සාස්පාන් එකකට කැටි කළ කිරි සමග කුඩා සාස්පාන් තබන්න.
ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා, ඇඹුල් කිරි රත් කළ යුතු අතර, නභිගත නොකළ යුතුය, i.e. උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් අංශක 40 ක් විය යුතුය.




පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, නිෂ්පාදනයේ උණුසුම පරීක්ෂා කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ ඔබේ ඇඟිල්ලයි. ඔබට ප්රසන්න උණුසුමක් දැනෙනවා නම් සහ දැවෙන උෂ්ණත්වයක් නොවේ නම්, එවිට සියල්ල හොඳයි. ක්රියාවලිය විනාඩි 15-20 ක් පමණ පවතී. යෝගට් තව දුරටත් රත් වන තරමට කිරි දෘඩ වේ. යෝගට් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම යෝග්‍ය වේ, නැතහොත් නිෂ්පාදනයේ මුළු පරිමාව පුරාම ජෙලි වැනි ස්කන්ධය බෙදා හැරීම සුදුසුය.


ඇඹුල් කිරි විශාල කොටස් අඩුවෙන් උණුසුම් වන අතර, පිසීම් අසමාන වනු ඇත.

ටීසර් ජාලය