පාන් පිළිස්සීම. උඳුන තුල රසවත් ගෙදර හැදූ පාන් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

උයන්න ආසයි ගෙදර හැදූ කේක්? ඔබේම පාන් රොටියක් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න! සුවඳැති නැවුම් පාන් කෑල්ලක් සෑම විටම උදෑසන ආහාරය හෝ දහවල් ආහාරය සඳහා සැන්ඩ්විච් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. ඉතින්, දැන් අපි උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන වැඩිපුරම දැන හඳුනා ගනිමු. ප්රවේශ වට්ටෝරු ගෙදර හැදූ පාන්යීස්ට්, තිරිඟු සහ රයි සමඟ සහ නැතිව.

තෝරා ගත යුතු අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, හිතකර ඒවා පමණි. මෙම නියමය ප්රධාන සංරචක සඳහා පමණක් නොව, අතිරේක ඒවාට ද අදාළ වේ.

අතිරේක පරීක්ෂණ සංරචක

පාන් පොහොසත් කිරීමක් ලෙස සෞඛ්ය සම්පන්න අමුද්රව්යඔබේ රසය අනුව ගන්න:

• කැඩුණු එළවළු (zucchini, වට්ටක්කා, කැරට්, ලූනු, නැවුම් කැඩුණු හරිතයන් විවිධ);
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු (වියළි කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි, එනසාල්, කහ, කුරුඳු, සාදික්කා, ඉඟුරු, කොත්තමල්ලි, කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස්, Cayenne ගම්මිරිස්(සෑම කෙනෙකුටම නොවේ), අබ);
• බීජ (තල, සූරියකාන්ත, මහදුරු, දුරු, ඩිල්);
• ගෙඩි සම්පූර්ණ හෝ බිම, කුඩා කැබලි විශාල හෝ කුඩා විය හැකිය (ආමන්ඩ්, උතුරන වතුරෙන් භාවිතෙය්දී, walnutsහෝ pecans, රටකජු, බ්රසීලය, hazelnuts හෝ pistachios);
• පිටි ගුලිය සඳහා තල, හණ, ඔලිව් හෝ ඉරිඟු එළවළු තෙල් එකතු කරන්න;
• ඇනූ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඇල්කොහොල් ස්වල්පයක්, බිංදු කිහිපයක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ (සුදු මේස වයින්, රම්, කොග්නැක්), ඔබ කොග්නැක් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පාන් කෑල්ලක් ටිකක් අළු පැහැයක් ගන්නා බවට සූදානම් වන්න.

මෙම රසකාරක සහ ඇරෝමැටික නිෂ්පාදන දණගැස්වීමේදී සහ නිෂ්පාදනයේ හැඩගැස්වීමේදී ඇනූ වලට එකතු වේ. පිටි ගුලිය සාධනය මත තැබීමට පෙර ඉහළ මතුපිටට බීජ හෝ පලතුරු කැබලි යෙදිය හැකිය (කෙලින්ම පෙර උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ ඉහළට නැංවීම, නිවසේ (උඳුන තුළ) පාන් ඉහත එකතු කිරීම් වලින් එකක් සමඟ මුල් සහ තනි පුද්ගල වනු ඇත. .

ගෙදර හැදූ පාන් වට්ටෝරුව

ඉතින්, අපි සූදානම් කරමු ඉක්මන් පාන්උඳුන තුල. වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, නමුත් පිටි ගුලිය තුළ ඇති යීස්ට් නියමිත වේලාවට "වැඩ" කිරීමට පටන් ගන්නා අතර නිමි පාන් සුදුමැලි හා මෘදු ලෙස පිටතට එන පරිදි වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• කිරි - 250 ml, හෝ වියළි කිරි සහ ජලය මිශ්රණය - 2 තේ හැදි. එල්. වීදුරුවකට;
• තිරිඟු පිටි ( වාරික) - ග්රෑම් 500;
• හෝ C0) - 1 pc.;
• ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 7 තේ හැදි. එල්.

කිරි වෙනුවට එය එකතු කිරීමට බෙහෙවින් හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය සරල ජලයහෝ ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක ක්රීම්.

1. ලීටර් 2-3 සාස්පාන් ගන්න. කිරි සහ 5 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. එළවළු තෙල්. සීනි සහ ලුණු ද එකතු කරන්න. මධ්‍යස්ථ ගින්දරේ ලිප තබා සීනි සහ ලුණු දියවන තෙක් රත් කරන්න. නමුත් මිශ්රණය ඉතා උණුසුම් නොවිය යුතුය, වඩා අඩු උනු.
2. ඊළඟට, උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර බිත්තරය එකතු කරන්න. බීට් කර යීස්ට් සහ හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න තිරිඟු පිටි. නැවත කලවම් කර දැනට පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. එය විනාඩි 30 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ඉන්පසු ඉතිරි පිටි කෙලින්ම මේසය මතට (හෝ පුළුල් භාජනයකට) පෙරන්න. මධ්යයේ ළිඳක් සාදා, පෑන් සිට ආරම්භකය එයට වත් කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඉක්මනින් ඇනූ Knead. ගැටිත්ත ඒකාකාරව අනුකූල වන බවට වග බලා ගන්න.
4. ඉන්පසු එම ගැටිත්ත පිරිසිදු භාජනයකට දමා තුවායකින් ආවරණය කරන්න. කෙටුම්පත් නොමැති උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැය භාගයකට පසු, ඇනූ ඉහළ යාමට පටන් ගනී, ඔබ එය ඔබේ දෑතින් ටිකක් දණ ගසන්න, එනම් එය පහත් කරන්න. ඊළඟ වතාවේ එය ඉහළ යන විට, එයම කරන්න.
5. මේ අතරතුර, පාන් පෑන් සූදානම් කරන්න - සියලු අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයන් හොඳින් තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.
6. ඇනූ නැවත නැඟෙන විට, එය බඳුනෙන් ඉවත් කර පෑන් තුළ තබන්න. ඉහළට ලිහිසි කරන්න දියර තෙල්. දැන් ඔබට සමහරක් ඇතුළත් කළ හැකිය අතිරේක අමුද්රව්යය(ඉහත බලන්න - "පරීක්ෂණය සඳහා අතිරේක සංරචක").
7. විනාඩි 15-20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක සෝදුපත් පෑන් තබන්න. නිමි පාන් වල ගුණාත්මකභාවය අර්ධ වශයෙන් රඳා පවතින්නේ ඇනූ දැන් ඉහළ යන ආකාරය මත ය.
8. ඉන්පසු විනාඩි 40 ක් සඳහා 200 ° C උඳුන තුල අච්චුව තබන්න.
9. පිළිස්සීමෙන් පසු, රොටි පෑන් එකෙන් මෘදු ලෙස සොලවා පැය 4-6 ක් ස්වභාවිකව සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. මෙයින් පසුව පමණක් රොටිය අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඉතා වැදගත්! උඳුන තුල යීස්ට් සමග පාන් පිළිස්සීමට පෙර ඔප්පු කිරීමකින් තොරව ක්රියා නොකරනු ඇත!

යීස්ට් - තෝරා ගත යුත්තේ කුමක්ද සහ වෙනස කුමක්ද?

මම වියළි හෝ නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කළ යුතුද? මෙම ද්‍රව්‍ය දෙකෙන් එකකින් පුලුස්සන ලද පාන් අතර වෙනස කුමක්ද? කිසිවක් නැත. වියළි යීස්ට් සමඟ උඳුන තුල පාන් එහි නැවුම් සගයා සමඟ පාන් වලින් වෙනස් නොවේ.

අනුකූලතාවයේ වෙනසක් පමණක් ඇත පෙනුමයීස්ට් වර්ග දෙකක්. ගබඩා තත්වයන් සහ කාල සීමාව තුළද. වියළි යීස්ට් දිගු කාලයක් ගබඩා කර ඇත; ඒ සඳහා හොඳම කොන්දේසි වාතය රහිත ඇසුරුම් ය. නමුත් නැවුම් යීස්ට් වාතය අවශ්ය වේ, නමුත් එය දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරයි. සමහර අවස්ථාවලදී, නැවුම් යීස්ට් ශීත කළ හැක, නමුත් කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි.

වියළි සහ නැවුම් යීස්ට් ඕනෑම වට්ටෝරුවක එකිනෙකට හුවමාරු වේ - නැවුම් ග්රෑම් 25 ක් සඳහා වියළි එක් tablespoon.

උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව පාන්

මෙය ගෙදර හැදූ පාන් වල ආහාරමය සහ අඩු කැලරි අනුවාදයකි. මෙම රොටි රයි රොටියක් මෙන් උඳුන තුල නිවසේදී සකස් කර ඇත. නමුත් ඔබට එය එකම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් පුළුස්සන්න පුළුවන් - තිරිඟු පිටි සමඟ රයි පිටි වෙනුවට.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• කෙෆීර් (ryazhenka, යෝගට් හෝ මුදවපු කිරි) - 1 තේ හැදි;
• - 1/2 තේ හැන්දක;
• රයි පිටි - 2 තේ හැදි;
• තිරිඟු පිටි (ඉහළ ශ්රේණියේ) - 1 තේ හැදි;
• බ්රසීල ගෙඩි - 6-7 කෑලි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• කහ මුද්දරප්පලම් - 30 ග්රෑම්;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc. හෝ 4 pcs. වටුවන් බිත්තර;
• කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1/2 තේ හැදි.

උඳුන තුල ඉක්මන් පාන් - වට්ටෝරුව:

1. සියලුම පිටි එක භාජනයකට පෙරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. රයි පිටි වල ශක්තිමත් ඇලවුම් ගුණාංග නොමැත, එබැවින් වාරික තිරිඟු පිටි එයට එකතු වේ.
2. බ්රසීලයේ ගෙඩි සෝදා වියළි කබලෙන් ලිපට වියළා ගන්න. ඉන්පසු සිසිල් කර කපන පුවරුවක පිහියකින් කපන්න.
3. මුද්දරප්පලම් උණුසුම් ජලයේ සෝදා හරින්න.
4. කෙෆීර් සඳහා බිත්තරයක් සහ එළවළු තෙල් ග්රෑම් 80 ක් එකතු කරන්න. ලුණු සහ පැණිරස. හොඳින් බීට් කරන්න. ඇට වර්ග සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න. පිටිවලින් අඩක් එකතු කරන්න. ස්කන්ධයේ ව්යුහය සමජාතීය වන පරිදි Knead. ඉන්පසු ඉතිරි පිටි එකතු කර එය ප්රත්යාස්ථ හා මෘදු වන තුරු ඔබේ දෑතින් ඇනූ knead. ඇනූ ඉතා තද වීම වැළැක්වීම සඳහා වැඩි වේලාවක් ඇන නොගෙන සිටීමට උත්සාහ කරන්න.
5. විනාඩි 30 ක් සඳහා බඳුනක හෝ බෑගයක ඇනූ තබන්න.
6. මෙම වර්ගයේ ඇනූ, 180-200 ° C සඳහා සම්මත උෂ්ණත්වයට උඳුන සක්රිය කරන්න.
7. එය සූදානම් කරන්න, තෙල් සමග එය ආලේප කර ඇනූ තබන්න. වහාම විනාඩි 40-50 ක් පුළුස්සන්න.
8. ඉතින්, ටික වේලාවකට පසු, උඳුන තුල යීස්ට් නොමැතිව පාන් සූදානම් වේ. එය අච්චුවෙන් ඉවත් කර හොඳින් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

කළු පාන් වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුව ලිවීමට වග බලා ගන්න සහ අපගේ ක්‍රමය භාවිතා කර උඳුන තුල කළු පාන් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

වට්ටෝරුව සඳහා නිෂ්පාදන:

• රයි පිටි - 2 තේ හැදි;
• පෙරූ ජලය - 1 තේ හැදි;
• පාන් සඳහා ඇඹුල් - 2 තේ හැදි. l.;
• මල් මී පැණි - 2 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.

උඳුන තුල ඉක්මන් පාන් - වට්ටෝරුව:

1. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇනූ knead. පැය කිහිපයක් සඳහා මේසය මත සමජාතීය ව්යුහයක් සහිත බනිස් තබන්න. ආහාර පටලයකින් පමණක් ආවරණය කරන්න.
2. ඉන්පසු පිටි ගුලිය තෙල් සහිත භාජනයකට මාරු කර බනිස් මුදුනේ ජලය ඉසිය යුතු ය. 200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල නිවසේදී උසස් තත්ත්වයේ දුඹුරු පාන් සෑදීම සඳහා, ඔබ ඇඹුල් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට එය විශේෂිත සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් එය ඔබම සූදානම් කරන්න.

සඳහා රයි පාන්ඇඹුල් වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ:

• මිශ්ර වීදුරු රයි පිටිවීදුරුවක් සමඟ ඇඹුල් කෙෆීර්හෝ curdled කිරි;
• කන්ටේනරය (ප්ලාස්ටික් නොවේ) ස්ථර කිහිපයකින් පිරිසිදු ගෝස් වලින් ආවරණය කර ටේප් හෝ ඉලාස්ටික් පටියකින් ආරක්ෂා කරන්න;
• දී පිටත් වේ කාමර උෂ්ණත්වයදිනකට;
• 50 ග්රෑම් රයි පිටි එකතු කරන්න;
• පැසවීම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා කලවම් කර තවත් පැය කිහිපයක් තබන්න;
• අපේක්ෂිත පරිදි භාවිතා කරන්න.

ඇඹුල් ආරම්භක සඳහා තවත් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. පාන් පිටි ගුලිය. ඒවායින් සමහරක් ධාන්ය වර්ග මත පදනම් වේ, අනෙක් ඒවා පදනම් වේ ඇඹුල් කිරි. නමුත් ඔවුන්ට පොදු දෙයක් තිබේ - සූදානම් ආරම්භකයපැසවිය යුතුය. ඇනූ දුර්වල මධ්යසාර සුවඳක් ලබා දීම සඳහා - එවැනි පදනමක් පමණක් පාන් රෝල් සෑදීම සඳහා හොඳම ලෙස සැලකේ.

ඉවුම් පිහුම් වේගවත් කරන්නේ කෙසේද?

කුඩා ෙබ්කිං පරිමාවක් පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි.

Benign යීස්ට් ඉක්මනින් ඉහළ යන අතර පිසීම වේගවත් කරයි. නවක ගෘහණියන් සඳහා, වියළි යීස්ට් සමඟ උඳුන තුල පාන් පිළිස්සීමට උත්සාහ කිරීම වඩා හොඳය - මෙම වට්ටෝරු සරලම වේ.

ක්රියාවලි ස්වයංක්රීයකරණය. එනම් විදුලි සහකාර යන්ත්‍ර භාවිතා කිරීමයි. උදාහරණ වශයෙන්:

• ඇඹරීමට අතිරේක සංරචක(බීජ, ඇට වර්ග) බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක, අතින් නොවේ;
• විශේෂිත කුස්සියට උපකරණ ඇනූ මිශ්ර කිරීමේ යන්ත්ර සමඟ ඇනූ මිශ්ර කරන්න (ඒවා බඳුනක් සහිත මේස බ්ලෙන්ඩරයට සමාන වේ);
• පාන් පිළිස්සීම සඳහා මන්දගාමී උදුනක් හෝ පාන් සාදන්නා භාවිතා කරන්න.

පාන් යන්ත්රයක් යනු කුමක්ද සහ එය ක්රියා කරන්නේ කෙසේද?

පාන් සාදන්නා යනු ගෘහස්ත කුස්සියක භාවිතය සඳහා ඩෙස්ක්ටොප් පාන් පිළිස්සීමේ යන්ත්‍රයකි. එහි වාසිය නම්, ඔබ ඇනූ knead කිරීමට අවශ්ය නොවේ, එහි නැගීම, සාධනය හෝ ෙබ්කිං නිරීක්ෂණය කිරීම. යන්ත්රය සෑම දෙයක්ම තනිවම කරනු ඇත. පාන් මැෂින් බාල්දියට රොටි සෑදීමේ වට්ටෝරුවෙන් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කළ යුතුය.

ඉතා වැදගත් රීතිය! පළමුව, යන්ත්රයේ මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාකාරී මූලද්රව්යයට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.

ඊළඟට, ඔබ යම් ආකෘතියක පාන් යන්ත්රයේ නිර්දේශිත අවශ්යතා පිළිපැදිය යුතුය. මූලික වශයෙන්, සියලුම පාන් නිෂ්පාදකයින් මෙම මූලධර්මය මත ක්රියා කරයි - ඇනූ සඳහා උණුසුම් දියර පදනමක් වත් කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න, අවසානයේ යීස්ට් එකතු කරන්න. ඒකක පියන වසා ප්රධාන වැඩ වැඩසටහන සක්රිය කරන්න - එය සාමාන්යයෙන් පැය තුනක් පවතී. මෙම කාලය තුළ, යන්ත්රය සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, ඇනූ knead, එය නැගී එන තෙක් බලා සිටීම සහ ඔප්පු කිරීම, ඇනූ පිළිස්සීම ආරම්භ කර ආහාර පිසීමට. මෘදු පාන්. හොස්ටස් එය කම්බි රාක්කයක් මත පමණක් සිසිල් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක පාන් පිසීම

මන්දගාමී උදුනක පාන් පිළිස්සීම උඳුනක් භාවිතා කරන වට්ටෝරු වලට වඩා වෙනස් නොවේ. ඇනූ එකම අමුද්රව්ය වලින් සහ එකම මූලධර්ම අනුව සකස් කර ඇත. නමුත් පිසීමේ ක්රියාවලිය ටිකක් වෙනස් වේ:

• බහු කුකර් බඳුනේ පිටි ගුලිය තබන්න;
• පැයක් සඳහා ෙබ්කිං මාදිලිය සක්රිය කරන්න;
• ඉන්පසු රොටිය අනෙක් පැත්තට හරවන්න;
• තවත් විනාඩි 30 ක් එකම මාදිලිය සක්රිය කරන්න.

සුවඳැති ගෙදර හැදූ පාන් සූදානම්. Bon appetit!

වඩාත්ම රසවත් පාන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේම දෑතින් පුළුස්සනු ලැබේ.

පාන් සෑම විටම අගය කර පරිශුද්ධ ලෙස සලකනු ලැබේ. මිනිසුන් ධාන්‍යවලට සංවේදී විය සරු අස්වැන්නක් නෙලීම නිවාඩු දිනයක් විය. පුරාණ කාලයේ සිටම, රුස් පාන් පිළිස්සූ අතර, ආරාම සෑම විටම මේ සඳහා විශේෂයෙන් ප්රසිද්ධ වී ඇත.

මෑතකදී, ගෙදර පිළිස්සීමේ සම්ප්රදායන් නැවත පැමිණ ඇත. නිෂ්පාදිතය කෙරෙහි විශාල ඉවසීමක්, අවධානයක් සහ ගෞරවනීය ආකල්පයක් අවශ්‍ය වුවද, එය වටී. ගෙදර හැදූ පාන් වඩාත් රසවත්!

1. ගෙදර හැදූ රුසියානු පාන්

සංයෝගය:
. ජලය - 350 ml
. වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක, හෝ නැවුම් යීස්ට් - 25 ග්රෑම්
. සීනි - 1 තේ හැන්දක
. පිටි - 0.5 kg පමණ
. ලුණු - 1 තේ හැන්දක
. දුරු - රස
. එළවළු තෙල් - 2-3 හැදි

පිසීමේ ක්රමය:
1. යීස්ට්, සීනි සහ පිටි තේ හැන්දක ලීටර් භාගයක ජෝගුවකට වත් කරන්න, සියල්ල වියළා මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු වතුර ටිකක් එකතු කිරීමෙන් කලවම් කරන්න. ඉන්පසු ඉතිරි ජලය වත් කර නැවත කලවම් කරන්න. ජලය ඉතා උණුසුම්, තම්බා විය යුතුය. මග් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් යීස්ට් මිශ්රණය පෙන හිසක් දිස්වන විට සූදානම් වේ. මෙය පැය භාගයක් පමණ ගත වේ.
2. යීස්ට් මිශ්‍රණය ලීටර් දෙකක භාජනයකට වත් කර පිටි කෝප්ප 1 ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. මිශ්රණය ඉහළ ගොස් පෙන බවට පත් වන තෙක් පැය 1 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය තබන්න. පිටි ගුලිය හැරෙන්නේ මේ ආකාරයට ය.
3. පිටි ගුලිය සඳහා එළවළු තෙල්, ලුණු, දුරු එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර ඇනූ knead, ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න (පළමු වීදුරුවක්, අවසානයේ වීදුරු භාගයක් හෝ අඩු). මිශ්රණය දියර වන අතර, එය ඝණීවන විට, බඳුනේ කෙළින්ම ඔබේ අත්වලින් දණ ගසන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට සහ පිඟන් වලට ඇලී සිටීම නැවැත්වූ විට, එයින් අදහස් වන්නේ තවත් පිටි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන බවයි. මෙම මොහොත අල්ලා ගැනීම සහ පිටි මාරු නොකිරීම වැදගත්ය. සූදානම් පිටි ගුලියබනිස් බවට පත් කරන්න, තවත් විශාල භාජනයකට මාරු කරන්න (ධාරිතාව ලීටර් 4). මුලින්ම පිටි සමඟ පාත්රය ඉසිය යුතු අතර, ඇනූ අඩු ඇලවීම, සහ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
4. පැයකට හෝ දෙකකට පසු පිටි ගුලිය නැඟී ඇති විට, මුළු භාජනයම පාහේ පුරවා, එය දණ ගසා නැවත නැඟීමට තබන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීමට පටන් ගනී නම් ඔබට පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. දෙවන නැගීමෙන් පසු, ඔබ එය නැවත knead කිරීමට අවශ්ය, සහ ෙබ්කිං පත්රය මත පිටි ගුලිය තබා ගන්න.
5. ෙබ්කිං තැටිය පෙර-ග්රීස් කරන්න එළවළු තෙල්, ඉන්පසු ඇනූ පිළිස්සීම සහ පැයක් හෝ ඊට අඩු කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පාන් වල විශාල ගෑස් බුබුලු ඇති නොවන පරිදි ඇනූ ඉතා විශාල නැගීමක් සඳහා මෙතැනින් ඔබට තවදුරටත් බලා සිටීමට අවශ්ය නොවේ. එකම අරමුණ සඳහා, උඳුන තුල ඇනූ තැබීමට පෙර, ඉහළ සිට පහළට විශාල ඉඳිකටුවකින් ඇනූ සිදුරු කරන්න, අවම වශයෙන් සිදුරු 20 ක් සිදු කරන්න.
6. සෙල්සියස් අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක ඇනූ සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. එකම උෂ්ණත්වයේ දී, රොටි විනාඩි 40 ක් පමණ හෝ ඊට වැඩි කාලයක් පුළුස්සන්න, නමුත් පැය 1 කට වඩා වැඩි නොවේ. පාන් වල සූදානම ඉහළ කබොලෙහි වර්ණය අනුව විනිශ්චය කරනු ලැබේ. එය ඒකාකාර දුඹුරු පැහැයක් විය යුතුය.
7. පාන් සූදානම් වූ පසු, එය පිටතට ගෙන, තුවායක් ඔතා, ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් තබන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පාන් කබොල මෘදු වන අතර දැඩි නොවනු ඇත.

2. රයි පාන්

සංයෝගය:
. ලුණු - 1 තේ හැදි
. එළවළු තෙල් - 1 tablespoon
. දුරු බීජ - 3 හැදි
. තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප
. රයි පිටි - 3 කෝප්ප
. සීනි - 1 තේ හැදි
. යීස්ට් - 2 හැදි
. ජලය - වීදුරු 3 යි

පිසීමේ ක්රමය:
1. ඇනූ සඳහා, මිශ්ර උණුසුම් ජලය, යීස්ට්, සීනි සහ පෙණ නඟින තුරු තබන්න. රයි පිටි, තිරිඟු පිටි, දුරු ඇට සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. ඇනූ පිටි බවට වත් කර තෙක් knead මෘදු පිටි ගුලිය. තුවායක් ආවරණය කර පැය 1 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ ඉහළ ගිය පසු, එය අඩකින් බෙදන්න, ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය 2 ක් තබන්න.
2. උඳුන ඉහළ උෂ්ණත්වයට පෙර රත් කර එහි ෙබ්කිං පත්රයක් තබන්න. දුඹුරු පැහැ වන තුරු පැය 1 ක් පමණ පිළිස්සීම. කිරි හෝ බටර් සමග මතුපිට මදින්න. පාන් පෑන් වලින් ඉවත් කිරීමට පෙර විනාඩි 15 ක් සිසිල් කරන්න. ඉසින සමග ඔබේ රොටියට අලංකාරය සහ රසය එක් කරන්න. එය එකතු කළ හැකිය විවිධ අදියරෙබ්කිං පාන්: ෙබ්කිං ආරම්භයේදී, ෙබ්කිං ආරම්භ වී විනාඩි 10 කට පසුව, හෝ ෙබ්කිං අවසන් වූ වහාම, පාන් තවමත් උණුසුම්ව පවතින විට. ෙබ්කිං ආරම්භයේ දී රොටි ඉසිය යුතු නම්, හැකි තරම් කුඩා තාපය නැති කර ගැනීම සඳහා පියන ඉක්මනින් විවෘත කරන්න. ඉසින එකතු කිරීමට පෙර ග්ලැසියර සමග රොටි මදින්න. එතකොට ටොපිං එක ඇත්තටම රොටියට ඇලෙනවා.

3. හණ සහ කරවා ඇට සහිත පාන්

සංයෝගය:
. පිරිසිදු තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්
. ඛනිජ ජලයගෑස් සමඟ - 200 ml
. කිරි - 250 ml
. ලුණු - 2 තේ හැදි
. මී පැණි - 1 තේ හැදි
. tahini පේස්ට් - 3 හැදි
. බිම් හණ බීජ - 5 හැදි
. යීස්ට් - 10 ග්රෑම්
. බිම් දුරු බීජ - 1 තේ හැන්දක

පිසීමේ ක්රමය:
1. මී පැණි සමඟ උණුසුම් කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක යීස්ට් දියකර විනාඩි 10ක් පමණ තබන්න. තෙල්, දුරු සහ ලුණු හැර අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. පිටි කොටස් වශයෙන් හලා, ඇනූ knead, අවසානයේ බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් හොඳින් දණ ගසන්න; පිටි එකතු නොකරන්න. එළවළු තෙල් සමඟ ඔබේ දෑත් ලිහිසි කරන්න. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, තෙල් සහිත බඳුනක තබා පරිමාව වැඩි වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. නැඟුණු පිටි ගුලිය පහළට ගසා පාන් බවට පත් කරන්න.
2. අච්චුවක තබන්න, බිම දුරු සමග ඉසිය, ආවරණය සහ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. උඳුන ඉහළ උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කරන්න. පාන් උඳුන තුල තබා විනාඩි 5 ක් පුළුස්සන්න ඉහළ උෂ්ණත්වය, ෙබ්කිං අතරතුර කිහිප වතාවක් ජලය සමග උඳුන ඉසීම, පසුව උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 225 දක්වා අඩු කර කබොල අඳුරු වන තුරු පිළිස්සීම. නිමි පාන් කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න.

4. තේ සඳහා රොටි

සංයෝගය:
. තිරිඟු පිටි - 750 ග්රෑම්
. ලුණු - 3 තේ හැදි
. යීස්ට් - 30 ග්රෑම්
. කිරි - 400 ml
. බටර් (හෝ මාගරින්) - 50 ග්රෑම්
. බිත්තර - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:
1. පිටි ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, එකතු කරන්න උණුසුම් කිරි, මෘදු බටර්, ලුණු සහ ඇනූ knead.
2. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කර බුබුලු වීමට පටන් ගත් පසු, බෝලයක් සාදා බඳුනක තබන්න. බඳුනට ඉහළින් ප්ලාස්ටික් බෑගයක් තබා, තුවායක් ආවරණය කර ඇනූ ප්රමාණය දෙගුණ වන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. නැවත දණ ගසන්න, එය නැවත නැඟී එන තෙක් මිනිත්තු 30 ක් පමණ පෑන් තුළ තබන්න, බිත්තර සමග මතුපිට බුරුසුවක් සහ පිහියකින් නොගැඹුරු කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. සෙල්සියස් අංශක 250 ට විනාඩි 10 ක් සහ සෙල්සියස් අංශක 200 ට විනාඩි 35 ක් පුළුස්සන්න. උඳුනේ පතුලේ වතුර භාජනයක් තබන්න.

5. නට් පාන්

සංයෝගය:
. පිටි - 1 kg
. වියළි යීස්ට් - 16 ග්රෑම්
. ලුණු - 20 ග්රෑම්
. සීනි - 30 ග්රෑම්
. සූරියකාන්ත (හෝ ඔලිව්) තෙල් - 70 ml
. කටු walnuts - 2 අතලොස්සක්
. කළු බියර් - 1 බෝතලයක්

පිසීමේ ක්රමය:
1. මික්සර් සමඟ සියලු නිෂ්පාදන කලවම් කරන්න, මුලින්ම සියලු තොග අමුද්රව්ය, ක්රමයෙන් තෙල් සහ බියර් එකතු කරන්න. ඇනූ තද හෝ දියර නොවිය යුතුය. එය ටිකක් ඇලෙන සුළු වනු ඇත.
2. පාන් පෙති සාදන්න. අත්ල දෙකක් පමණ විශාලයි. එවිට අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබා, එය ටිකක් ඉහළ යනු ඇත, නමුත් ඇට වර්ග නිසා ඇනූ බර වේ. විනාඩි 50 ක් සඳහා අංශක 180 ක උඳුන තුල පිළිස්සීම.

පාන් යන්ත්‍රයක සාදන ලද පාන්:

6. බෝරෝඩිනෝ පාන්

Borodino පාන් රසය සහ සුවඳ අද්විතීයයි. දුක මෙන් අඳුරු වූ ඔහු බොරෝඩිනෝ සටනේදී රුසියානු ආත්මයේ අමරණීයභාවය පිළිබඳ සාක්ෂිකරුවෙකි. මෙය මහා රුසියානු කුමරිය වන මාගරිටා මිහයිලොව්නා ටුච්කෝවා සහ ඇගේ සැමියාට ඇති ආදරය පිළිබඳ මතකයකි. මෙම ඉවසීමේ, දුක් වේදනා, බලාපොරොත්තුවේ මිහිරියාව. මෙම සැබෑ රුසියානු පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගනිමු.

සංයෝගය:
. වියළි යීස්ට් - 2 තේ හැදි
. තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන
. රයි පිටි - 2 සහ 3/4 කෝප්ප
. රයි මෝල්ට් - 4 හැදි
. බිම් කොත්තමල්ලි- 1 තේ හැදි
. ලුණු - 1 තේ හැන්දක
. එළවළු තෙල් - 2 හැදි
. මී පැණි - 2 හැදි
. ජලය - මිලි ලීටර් 430 (ඉන් රයි මෝල්ට් පෙරීම සඳහා මිලි ලීටර් 80)
. sourdough Extra-R

පිසීමේ ක්රමය:
වෙනම කෝප්පයක, රයි මෝල්ට් හැදි 4 කට උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 80 වත් කරන්න, කලවම් කර සිසිල් වීමට තබන්න. යීස්ට්, පිටි, අමතර-ආර් මුහුන්, ලුණු, බටර්, මී පැණි, කොත්තමල්ලි පාන් යන්ත්‍ර බාල්දියට දමන්න. සිසිල් කළ, පෙරන ලද මෝල්ට් එකතු කර ඉතිරි ජලය (මිලි ලීටර් 350) එකතු කරන්න. "රයි පාන්" මාදිලියේ පාන් සාදන්නා සක්රිය කරන්න.

7. කෙසෙල් සහ ස්ට්රෝබෙරි පාන්

සංයෝගය:
. කිරි - 1/3 කෝප්ප
. ඉදුණු කෙසෙල්(පිරිසිදු) - 1/3 කෝප්ප
. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්- 1/4 කුසලාන
. බිත්තර - 1 pc.
. බටර්(මෘදු) - 2 හැදි
. ජලය - 2 හැදි
. ලුණු - 3/4 තේ හැන්දක
. පාන් පිටි - 3 කෝප්ප
. යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක

පිසීමේ ක්රමය:
පෙන්වා ඇති අනුපිළිවෙලට පාන් යන්ත්රයට අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. ප්‍රධාන මාදිලියට සකසන්න සුදු පාන්. පිටි ගුලිය හැපෙනසුළු වන තුරු පිළිස්සීම.

8. බටර් පාන් Arkhangelsk හි

සංයෝගය:
. දියර (ජලය, කිරි, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනහෝ ඒවායේ මිශ්රණයක්) + බිත්තර (2 pcs.) = 160 ml
. තෙල් - 4 හැදි
. පිටි - 2 කෝප්ප
. සීනි - 3 හැදි
. වැනිලා සීනි- 1 තේ හැන්දක හෝ කුරුඳු - 1/4 තේ හැන්දක
. ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක
. යීස්ට් - 1.5 තේ හැඳි
. මුද්දරප්පලම් - 0.5 කෝප්ප
. ගෙඩි - 0.3 කෝප්ප

පිසීමේ ක්රමය:
පෙන්වා ඇති අනුපිළිවෙලට පාන් යන්ත්රයට අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. දණගැස්වීමේදී කැඩී නොයන ලෙස ශබ්ද සංඥාවෙහි අවසාන අමුද්රව්ය දෙක එකතු කරන්න. මුද්දරප්පලම් පොඟවා නොගැනීම වඩා හොඳය - එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් පාන් යන්ත්රයේ නරක ලෙස කැඩී යයි. සමඟ වට්ටෝරු වල විශාල සංඛ්යාවක්සීනි, සැහැල්ලු කබොල සැකසීම භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

9. බිත්තර පාන්

සංයෝගය:
. බිත්තර - 2 pcs.
. ජලය - 1 කුසලාන
. තිරිඟු පිටි - 3 කෝප්ප
. ලුණු - 1.5 තේ හැඳි
. සීනි - 2 හැදි
. මුදවපු කිරිපිටි - 3 හැදි
. බටර් - 2 හැදි
. යීස්ට් - 2.25 තේ හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:
අමුද්රව්ය මැනීම සහ පාන් සාදන්නා (ටින්) තුළ තබන්න. පාන් ෙබ්කිං පාලනය සකස් කර "ආරම්භක" බොත්තම ඔබන්න. එය සකස් කිරීමට පැය 2 ක් ගතවේ.

10. කුරුඳු මුද්දරප්පලම් පාන්

සංයෝගය:
ජලය - 0.75 කෝප්ප
තිරිඟු පිටි - 2 කෝප්ප
ලුණු - 0.75 තේ හැන්දක
දුඹුරු සීනි - 2 හැදි
මුදවපු කිරිපිටි - 1 තේ හැදි
බටර් - 1 තේ හැදි
කුරුඳු - 1 තේ හැන්දක
යීස්ට් - 1.25 තේ හැන්දක
walnuts - 0.25 කෝප්ප
මුද්දරප්පලම් - 0.25 කෝප්ප

පිසීමේ ක්රමය:
පෙන්වා ඇති අනුපිළිවෙලට පාන් යන්ත්රයට අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. පාන් ෙබ්කිං පාලනය සකසන්න, "ආරම්භක" බොත්තම ඔබන්න. සංඥාව පසු, කැඩුණු ඇට වර්ග සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කරන්න.

පාන් සෑම විටම ආහාර සපයන්නා විය. යාච්ඤාවෙන් අපි දෙවියන් වහන්සේගෙන් ඉල්ලා සිටිමු: "අපගේ දෛනික ආහාරය අද අපට දෙන්න ...". පාන් යනු ජීවිතයයි, ඔවුන් දිවුරුම් දුන් දේ, ඔවුන් මිය ගිය දේ, ඔවුන් පොරොන්දු වූ දේ, රොටි කඩා බෙදා ගත් අය මිතුරන් විය. අමුත්තන්ට පාන් සහ ලුණු ලබා දී ඔවුන්ගේ ක්රියාවන් සඳහා ආශීර්වාද කරන ලදී.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ සුදු පාන් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේද? සහ ඔබ මීට පෙර කවදාවත් මෙය කර නැද්ද? එබැවින් ඉක්මන් කරන්න, මන්ද ඔබ ඔබේම දෑතින් සකස් කරන සුදු පාන් පුදුම සහගත ලෙස හොඳයි. එය කොතරම් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, වාතය සහ ඇරෝමැටිකද යන්න විස්තර කිරීමට මට ප්‍රමාණවත් වචන නොමැත. පොදුවේ ගත් කල, එය ඔබම පිළිස්සීම වඩාත් සුදුසු බව මගේ අදහසයි. මේ ආකාරයෙන් එක් වරක් පිළිස්සීමෙන් පසුව පවා, මෙම සුදු පාන් කිසි විටෙකත් සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පාන් සමඟ සැසඳෙන්නේ නැත. තවද ආහාර පිසීමේදී නිවසේ කුමන ආකාරයේ ධාන්ය ආත්මයක්ද යන්න ගැන මම සාමාන්යයෙන් නිශ්ශබ්දව සිටිමි. පළමු වතාවට මෙය සිදු කරන අය සඳහා, මේ සඳහා වට්ටෝරුවෙහි අපහසු හෝ අසාමාන්ය කිසිවක් නොමැති බව ඔබට දැනුම් දීමට ඉක්මන් වෙමි. රසවත් පාන්නැත. ඒ සඳහා පිටි ගුලිය සුපුරුදු පරිදි සකස් කර ඇත සම්භාව්ය ආකාරයෙන්ඇනූ මත, සුදු පාන් සෑදීම අපහසු නැත. නමුත් ඔබේම නිවසක් නිර්මාණය කිරීම ඔබට කොතරම් සතුටක් සහ තෘප්තියක් ගෙන දෙයිදැයි ඔබට සිතාගත නොහැකිය. තමන්ගේම පාන්. යෝජිත අමුද්‍රව්‍යවලින් සුදු පැහැති එක් මධ්‍යම රොටියක් ලැබේ තිරිඟු පාන්, අපි උඳුන තුල පිළිස්සීම.

අමුද්රව්ය:

• වාරික තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 350 - 400 ක් පමණ
• උණුසුම් ජලය 200 ml
• ග්රෑම් 15 ක් නැවුම් යීස්ට්හෝ 1 තේ හැන්දක වියළි
• 1/2 තේ හැන්දක සීනි
• රස කිරීමට ලුණු
• එළවළු තෙල් 3-4 තේ හැදි
• ග්රීස් කබොල සඳහා විකල්ප බටර්

පිසීමේ ක්රමය

අපි ඇනූ සඳහා ඇනූ දමා, මේ සඳහා අපි උණුසුම් ජලය තුළ යීස්ට් විසුරුවා, එය සීනි සහ පිටි ග්රෑම් 150 එකතු කරන්න. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි හොඳින් බීට් කරන්න.
නිමි පිටි ගුලිය පැය භාගයක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, එය හොඳින් සක්රිය කර නැඟිය යුතුය. ඇනූ සකස් කිරීමේ සෑම අදියරකදීම පිරිසිදු තුවායක් ආවරණය කරන්න.

අපි එය මත පදනම්ව පිටි ගුලියක් සාදන්නෙමු, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය සඳහා ලුණු සහ ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. ඔබට වහාම එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය, ඉතිරිය දණගැස්වීමේදී ඔබේ දෑත් ලිහිසි කිරීමට ඉතිරි කරන්න. මුලදී ඇනූ ඇලෙන සුළු බවක් පෙනෙනු ඇත, මේ ගැන බිය නොවන්න සහ සුදු පාන් වල වාතය සහ මෘදු බව නැති නොවන පරිදි අතිරික්ත පිටි එකතු නොකරන්න. වඩා හොඳ තෙල් සමග ඔබේ අත් ලිහිසි කිරීමට සහ knead, knead, knead. මිනිත්තු 7-10 කට පසු ඔබට එය පෙනෙනු ඇත පාන් පිටි ගුලියඑය සිනිඳු, සමජාතීය, මෘදු බවට පත් වූ අතර ඔබේ අත්වලට කිසිසේත් ඇලී නැත.

පැයක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් නැඟී සිටීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එය ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වූ පසු සුදු පාන් පිටි ගුලිය සූදානම්.

190 C දී උඳුන සක්රිය කරන්න. පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට බෙදන්න (ඔබට අවශ්ය නම්, උඳුන තුල සම්පූර්ණ රොටියක් සාදා ගත හැකිය) සහ ඒවා ෙබ්කිං දීසියක් තුළ තබන්න.

එය හොඳින් නැඟී ප්‍රමාණයෙන් වැඩි වන තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මිනිසුන් ලෝකයේ ජීවත් වන තාක් ඔවුන් පාන් පුළුස්සති. මෙම නිෂ්පාදනය නොමැතිව අපගේ මේසය ගැන සිතාගත නොහැකිය. සුවඳැති නැවුම් පාන් වලට වඩා රසවත් දෙයක් නැත. ඒ සුවඳ හමන ගෙදරට නැවුම් පාන්, මට නිතරම ආපහු එන්න ඕන. අද වන විට ගෙදර හැදූ පාන් පිළිස්සීම වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින අතර ගෘහණියන් මෙම කලාව ප්‍රගුණ කිරීමට එතරම් කැමැත්තක් දක්වන්නේ එබැවිනි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, අද පාන් ප්‍රායෝගිකව පෙර මෙන් උඳුන තුල පුළුස්සනු නොලැබේ. නවීන පුද්ගලයෙකුට පාන් පිළිස්සීමට ඇති පහසුම ක්‍රමය වන්නේ මෙම ඒකකයේ නම එහි අරමුණ ගැන කථා කරයි. නමුත් පාන් යන්ත්‍රයක් නොමැති අයට පවා සාමාන්‍ය උඳුනක පහසුවෙන් පාන් පුළුස්සා ගත හැකිය, මන්ද අද ගෙදර හැදූ පාන් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ: සුදු, රයි, යීස්ට් පිටි ගුලිය, යීස්ට් නොමැතිව සාදා ඇති අතර, සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකිය.

උඳුන තුල පාන් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, ෙබ්කිං සඳහා හොඳ පාන්වැදගත්ම දෙය වන්නේ පිටි වල ගුණාත්මකභාවයයි. පිටි වියළි, ​​ගැටිති නොමැතිව, නැවුම් විය යුතුය. පිටි වල යෝග්‍යතාවය පිළිබඳ අදහසක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ කිනිතුල්ලක් ගෙන එය ජලය හෝ කෙල සමඟ තෙතමනය කළ යුතුය. පිටි වල වර්ණය සැහැල්ලු නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය නැවුම් බවයි; පිටි අඳුරු වී ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය පරණ වී ඇති බවයි. පිටි තෙත් බව ඔබට පෙනේ නම්, එය වියළා ගත යුතුය.

සඳහා පූර්ව අවශ්යතාවකි සතුටු ෙබ්කිංපාන් පිටි පෙරනවා. මෙය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වීමට ඉඩ සලසන අතර අවසානයේ මෘදු බවට හැරෙනු ඇත සුදුමැලි පාන්, ඇරෝමැටික සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, හරියට ගෙදර හැදූ රොටියක් විය යුතුය.

උඳුන තුල පාන් - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: උඳුන තුල රයි පාන්

මෙය නවක ගෘහණියකට පවා ප්‍රගුණ කළ හැකි තරමක් සරල රයි පාන් වට්ටෝරුවකි. එහි අවාසිය, සමහර විට, සූදානම් වීමේ දිග වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින්, ඔබ සාම්ප්රදායික ගෙදර හැදූ පාන්, ඇරෝමැටික සහ රසවත් සූදානම් කරනු ඇත, එය දිගු කලක් පරණ නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

800 gr. රයි පිටි;
400 gr. ජලය;
10 gr. යීස්ට් (වියළි);
2 තේ හැදි. ලුණු;
මතු කරයි තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිටි පෙරීමෙන් පසු යීස්ට් සහ ලුණු සමග ජලය එකතු කරන්න. ඇනූ Knead, කෙසේ වෙතත්, තෙක් නොවේ සමජාතීය ස්කන්ධය, නමුත් බේක් කළ භාණ්ඩ සිදුරු කිරීමට ප්‍රමාණවත් වාතය එහි ඉතිරිව ඇත. ඉන්පසුව, චිත්රපටය සමඟ ඇනූ සමග පාත්රය ආවරණය කිරීම, එය පැය 16 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

2. නිශ්චිත කාලය ඉක්මවා ගිය පසු, ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ගෙන, පිටි සමග මේසය ඉසිය, එය එහි තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිටි ගුලිය තබන්න, එවිට එය මේසයේ මතුපිටට "දිගු" වේ. එය තරමක් ඇනීමෙන් පසු එය මාරු කරන්න පිරිසිදු තුවායක්සහ තවත් පැය 3 ක් සඳහා "විවේක" තබන්න, තුවායේ නිදහස් කෙළවර සමඟ ආවරණය කරන්න.

3. පාන් පිළිස්සීම සඳහා උඳුන 250 ° C දක්වා රත් කරන්න. අපි එළවළු තෙල් සමඟ පාන් පුළුස්සනු ලබන පෑන් හෝ පෑන් ග්‍රීස් කර උණුසුම් වීමට විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල තබමු. ඉන්පසුව, උඳුනෙන් පෑන් ගෙන, ප්රවේශමෙන් ඇනූ එය තුළට මාරු කර පියනක් සමඟ එය ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් පමණ රොටි පිළිස්සීම, පසුව පියන ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් පමණ පිළිස්සීම අවසන් වන තුරු දිගටම කරගෙන යන්න.

වට්ටෝරුව 2: උඳුන තුල තිරිඟු පාන්

මෙම වට්ටෝරුව සමඟ ඔබට රසට හැපෙන කබොලක් සහ සුදුමැලි කෑල්ලක් සමඟ පුදුමාකාර පාන් ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

තිරිඟු පිටි කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
නැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 25;
50 gr. rast. තෙල් වර්ග;
1 තේ හැදි. එල්. ලුණු සහ සීනි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ලීටර් 1 ක යීස්ට් කලවම් කරන්න. උණුසුම් ජලය, ඉන්පසු ලැබෙන පිටි ගුලිය සාස්පාන් බවට වත් කර එයට එළවළු තෙල්, සීනි සහ ලුණු සමග පිටි එකතු කරන්න (පිටි වීදුරුවක් තබන්න). ඇනූ මිශ්ර කරන්න. එයින් බෝලයක් සාදා විනාඩි 10ක් පමණ අනාගන්න. ඉන්පසු එළවළු තෙල් සමඟ පෑන් ග්‍රීස් කරන්න, ඇනූ එයට මාරු කර පියනකින් ආවරණය කර එය නැඟීමට තබන්න.

2. ඇනූ පරිමාව වැඩි වූ පසු, එය knead විනාඩි කිහිපයක් සඳහා knead.

3. එළවළු තෙල් සමඟ ග්රීස් කිරීමෙන් පාන් ෙබ්කිං පෑන් සූදානම් කරන්න. අපි ඔවුන් තුළට ඇනූ මාරු කරමු. ඔබ එය ලබා දීම, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඇනූ තැබිය හැකිය රවුම් හැඩය, එවිට අපට එක් විශාල රවුම් රොටියක් ලැබෙනු ඇත. චිත්රපටයක් සමඟ අච්චු වල ඇනූ ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක පැයක් පමණ නැගී සිටීමට තබන්න. ඉන්පසුව, උඳුන 200 ° C දක්වා රත් කරන්න, පැය භාගයක් පමණ පාන් පුළුස්සන්න. කම්බි රාක්කයක් මත නිමි රොටි සිසිල් කරන්න.

වට්ටෝරුව 3: කෙෆීර් සමඟ උඳුන තුල පාන්

යීස්ට් පිටි ගුලිය කැමති නැති අය සඳහා මෙම පාන් සැබෑ සොයා ගැනීමකි. වට්ටෝරුව ඉතා සරල වුවද, පාන් ඉතා රසවත්, ඇරෝමැටික, සහ දිගු කාලයක් පවතිනු ඇත. නැවුම් පෙනුමසහ රස.

අමුද්රව්ය:

600 ml කෙෆීර්;
පිටි කෝප්ප 6;
1 තේ හැන්දක බැගින් සීනි, ලුණු සහ සෝඩා;
2 තේ හැදි. දුරු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බඳුනක පිටි, ලුණු, සීනි, සෝඩා, ලුණු සහ දුරු සමග කේෆීර් මිශ්ර, ඇනූ knead (මුලින් ඔබ හැන්දක් සමග කලවම් කළ හැක). ඝනකම ලැබී ඇති නමුත් මෘදු පිටි ගුලිය, එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත, එයින් රොටියක් සාදන්න. ඇනූ වඩා හොඳ පිළිස්සීම සඳහා, අපි ඉහළට කැපීම් කරන්න, සහ හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීමට, ඉහළට පිටි ඉසිය යුතු ය.

2. උඳුන හොඳින් උණුසුම් කර, පිටි ගුලිය සමඟ අපගේ ෙබ්කිං පත්රය එහි තබන්න. විනාඩි 40 ක් පමණ පුළුස්සන්න.

ඔබ පාන් හදනවා නම් ස්පොන්ජ් ක්රමය, එවිට ඇනූ සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න එපා. මේ නිසා රොටි ඝනත්වය වැඩි වන අතර දිරවීමට අපහසු වේ.

ඇනූ වල සූදානම තීරණය කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. එය පරිමාව දෙගුණ වී බුබුලුවලින් වැසී ගිය විට මෙය පැහැදිලි වනු ඇත. එය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කරන විට ඇනූ සූදානම් වේ. පාන් වල සූදානම පෙන්නුම් කරන්නේ කබොලෙහි වර්ණය සහ රොටියේ පහළ කබොලට තට්ටු කරන විට අපට ඇසෙන ශබ්දයයි - එය වෙනස් නම්, පාන් සූදානම්. ඔබට ලී දන්තාලේපයක් ඇතුළු කිරීමෙන් පාන් වල සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. එය වියළි හා පිරිසිදු එළියට එන්නේ නම්, අපේ රොටි සූදානම්; ඇනූ වල අංශු එහි දක්නට ලැබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ පාන් තවමත් පුළුස්සා දැමිය යුතු බවයි.

ඔබට ඇලෙන සුළු කැබැල්ලක්, රබර් කබොල සහ වෙනත් දෝෂ ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, නැවුම්ව බේක් කළ පාන් උඳුනෙන් ඉතා ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. උණුසුම් පාන් සිසිල් කිරීම සෙමින් කළ යුතුය ස්වභාවිකව. මෙම අවස්ථාවේ දී, රොටියේ පතුලට වායු ප්රවේශය සහතික කිරීම අවශ්ය වේ, එනම්, සුදුසු ස්ථානයමේ සඳහා පෙරනයක්, දැලිස් ආදිය විය හැකිය.

රසවත් පාන් සෑදීම සඳහා, ඔබට විශේෂ උපකරණ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැත, එය උඳුන තුල පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. ඔබට ෙබ්කිං පෑන් මිලදී ගත හැකිය, නැතහොත් එය වටකුරු රොටියක් බවට පත් කළ හැකිය. ලිපිය කියවා නිවසේ උඳුන තුල පාන් සඳහා ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව තෝරන්න.

නිවසේ උඳුන තුල රයි පාන්

රයි පාන් සකස් කිරීම සඳහා පිටි වර්ග දෙකක් මිශ්ර වේ: තිරිඟු සහ රයි. පළමුවැන්න ඇනූ මෘදු හා නම්‍යශීලී වීමට උපකාරී වේ. වැඩි විස්තර සඳහා ක්ෂණික ආහාර පිසීමයීස්ට් භාවිතා වේ.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 400 ml උණුසුම්;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු - හැන්දක්;
• රයි පිටි - 300 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• තිරිඟු පිටි - 300 ග්රෑම්;
• වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. බඳුනකට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, ලුණු සහ යීස්ට් එකතු කරන්න.
2. සීනි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
3. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, පැසවීම ක්රියාවලිය සිදුවනු ඇති අතර මතුපිට පෙණ "තොප්පියක්" දිස්වනු ඇත.
4. සූරියකාන්ත තෙල් වත් කර කලවම් කරන්න.
5. පිටි වර්ග දෙකක් පෙරනයක් හරහා හලා ගන්න.
6. දැන් ඔබ වියළි මිශ්රණය සමඟ ඇනූ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය.
7. Knead. ඇනූ සිසිල් වනු ඇත. බෑගයකින් ආවරණය කරන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා වෙන් කරන්න.
8. ස්කන්ධය කිහිප වතාවක් පරිමාව වැඩි කරයි.
9. Knead. පෝරමයේ තබන්න. බෑගයකින් ආවරණය කරන්න. පැයක් තබන්න.
10. උඳුන අංශක 180 දක්වා සකසන්න.
11. ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න.

පිළිස්සීමේ දී එය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වේ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයපිටි ගුලිය සකස් කර එය පිළිස්සීමේදී.

යීස්ට් නොමැතිව කෙෆීර් සඳහා සරල වට්ටෝරුව

ඔබට අවම අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් සමඟ පාන් පුළුස්සන්න පුළුවන්. යීස්ට් භාවිතයෙන් තොරව, නිෂ්පාදිතය සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 300 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි + දණගැස්වීම සඳහා තව ටිකක්;
• කෙෆීර් - 300 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• සෝඩා - තේ හැන්දක භාගයක්;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

1. කන්ටේනරය සූදානම් කරන්න.
2. සෝඩා තුළට කෙෆීර් හැන්දක් වත් කරන්න, එමගින් එය නිවා දමන්න.
3. පිටි වලට එකතු කරන්න.
4. කෙෆීර් වත් කරන්න.
5. අවශ්ය නම් පිටි එකතු කිරීම, ඇනූ Knead.
6. මිශ්රණය ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිය යුතුය, නමුත් පිටි එකතු කිරීම සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න.
7. දැන් ඇනූ විවේක ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බෑගයකින් ආවරණය කර පැයක් තබන්න.
8. රවුම් පාන් කෑල්ලක් රෝල් කරන්න.
9. ඉහළ කොටස කපා ගැනීමට පිහියක් භාවිතා කරන්න.
10. පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
11. උඳුන තුල තබන්න.
12. අංශක 220 මාදිලිය.
13. කාලය විනාඩි 50 යි.
14. ඉන්පසු අංශක 200 දක්වා මාරු කරන්න.
15. පැය භාගයක් උයන්න.
16. එය වියළි නම්, skewer සමග සිදුරු, නිෂ්පාදන සූදානම්.

උඳුන තුල තිරිඟු කස්ටඩ් පාන්

මෙම රොටි අනෙකුත් ඉවුම් පිහුම් විකල්පයන්ගෙන් වෙනස් වන්නේ පිටි උතුරන වතුරෙන් පෙරන ලද යුතු බැවිනි. මෙය සැහැල්ලු හා සිදුරු බවට පත් කරනු ඇත. ස්කන්ධය හොඳින් ඉහළ යනු ඇත, කුඩා කැබලි ලිහිල් වනු ඇත, කබොල රළු සහ සිහින් වනු ඇත. උඳුන තුල ගෙදර හැදූ පාන් පහසුම හා වඩාත්ම වේ හොඳ විකල්පය, එය අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ජලය - 150 ml උණුසුම්;
• යීස්ට් - 15 ග්රෑම් නැවුම්;
• උතුරන වතුර - 150 ml;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි;
• තිරිඟු පිටි - 410 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. උතුරන වතුරට පිටි වත් කරන්න තිරිඟු විවිධත්වය(ග්රෑම් 50).
2. මිශ්‍රණය හැන්දකින් අඹරා සිසිල් වනතුරු තබන්න.
3. යීස්ට් බඳුනකට කඩා දමන්න.
4. සීනි (තේ හැදි) එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. අඹරන්න.
5. උණුසුම් ජලය තුළ වත් කරන්න.
6. පිටි එකතු කරන්න (ග්රෑම් 50).
7. මිශ්ර කරන්න. සඳහා වඩා හොඳ බලපෑමක්සුදුළුනු භාවිතා කරන්න.
8. පැය හතරෙන් එකක් තබන්න, අමුද්රව්ය වැඩ කරනු ඇත, ඇනූ වර්ධනය වනු ඇත.
9. පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න (ග්රෑම් 200). කන්ටේනරයට වත් කරන්න.
10. ඇනූ වත් කරන්න, කලවම් කරන්න.
11. පිටි මිශ්රණය තබන්න.
12. බීට්, තෙල් එකතු කරන්න.
13. මිශ්රණය මේසය වෙත යවන්න. ඉතිරි පිටි වත් කර ඇනූ knead. අනුකූලතාව නරඹන්න; සම්පූර්ණ පරිමාව අවශ්ය නොවනු ඇත. ඔබ සුමට, මෘදු, වසන්ත ව්යුහයක් ලබා ගත යුතුය.
14. බෝලයකට පෙරළන්න.
15. කන්ටේනරය තෙල්වලින් ආලේප කරන්න, බෝලය තබන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කරන්න.
16. උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, වාතය ගලා යාමෙන් වළකින්න, පැයක් තබන්න.
17. රෝලිං පින් එකක් භාවිතයෙන් රෝල් කරන්න.
18. දැඩි ලෙස තද නොකර, තදින් රෝල් කරන්න.
19. මාදිලිය අංශක 180 දක්වා කල්තියා සැකසීමෙන් උඳුන සූදානම් කරන්න.
20. පාන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ සෘජුකෝණාස්රාකාර පෑන් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. එය තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.
21. වැඩ කොටස ගෙන ගොස් එය ආවරණය කරන්න. පැත්තකින් තියන්න.
22. පැය භාගයකින් එය වර්ධනය වන අතර ඔබට එය උඳුන තුල තැබිය හැකිය.
23. මිනිත්තු 30 කට පසු රන් කබොලක් දිස්වනු ඇත, ඉවත් කරන්න.

ඇඹුල් සමග පුළුස්සන්නේ කෙසේද?

සාර්ථක රොටියක් සෑදීම සඳහා, සියලු නිෂ්පාදන කිරා මැන බැලිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• පිටි - ග්රෑම් 45, ඔබ සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි තෝරා ගත යුතුය;
• ලුණු - 11 ග්රෑම්;
• තිරිඟු පිටි - 340 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ජලය - 330 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් - 210 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. උස කෑමක් පිළියෙළ කර පෙන්වා ඇති පිටි එකතු කරන්න.
2. ආරම්භකය තබන්න.
3. වතුරට වත් කරන්න. Knead.
4. මේසය වෙත මාරු කරන්න, පිටි එකතු නොකර knead.
5. ස්කන්ධය සුමට වන විට ලුණු එකතු කරන්න.
6. මිනිත්තු කිහිපයක් බීට් කරන්න.
7. බෝලයක් සෑදීමට එය කරකවන්න. බඳුනට ආපසු ගොස් බෑගයකින් ආවරණය කරන්න.
8. පැය එකහමාරකට පසු, කලවම් කර නැවත පැයක් ආවරණය කරන්න.
9. බෝලයකට රෝල් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පැය 17 ක් තබන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 20 නොඉක්මවිය යුතුය.
10. නැඟිටීමට ප්රමාණවත් කාලයක් නොමැති නම්, වැඩිපුර තබන්න.
11. පිහියක් ගෙන ඇනූ කපන්න.
12. උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න.
13. ෙබ්කිං තැටියක් තබන්න.
14. මිනිත්තු පහක් උයන්න.
15. අංශක 220 දක්වා අඩු කරන්න.
16. පැය භාගයක් පුළුස්සන්න.

උඳුන තුල චීස් සමග

ඉතා ඇරෝමැටික රසට හැපෙන පාන්.

අමුද්රව්ය:

• නිවුඩ්ඩ සමග පාන් - 1 pc .;
• බටර් - 75 ග්රෑම්;
• parsley;
• චෙඩ්ඩර් චීස් - 100 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

1. Parsley සෝදන්න, වියළා ගන්න, කපන්න.
2. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්.
3. මෘදු කළ බටර් භාවිතා කරන්න. සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි බීට්.
4. සම්පූර්ණයෙන්ම කපා නොගෙන රොටියේ සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් කැපීම් කරන්න.
5. පිරවීම සිදුරුවලට දමන්න.
6. චීස් දැලක සහ එක් එක් කප්පාදුව මත ඉසිය යුතු ය.
7. තීරු ඔතා.
8. උඳුන තුල තබන්න.
9. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න.
10. කාලය - පැය හතරෙන්.

සම්පූර්ණ තිරිඟු පාන්

බොහෝ ප්රයෝජනවත් පෙනුමපාන් ඔවුන්ගේ රූපය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන අයට හොඳින් ගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි - 620 ග්රෑම්;
• ලුණු - 3 ග්රෑම්;
• උණුසුම් නිවාගත් ජලය - 250 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 5 ග්රෑම්;
• යීස්ට් - 3 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. යීස්ට් වතුරට දමන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
2. පිටි එකතු කරන්න (අඩකට වඩා).
3. ඇනූ Knead.
4. බෑගයකින් ආවරණය කරන්න.
5. පැය එකහමාරක් තබන්න. ස්ථානය උණුසුම් විය යුතුය.
6. ස්කන්ධය වර්ධනය වූ පසු ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න.
7. Knead.
8. අච්චුව තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.
9. වැඩ කොටස තබන්න.
10. බෑගයකින් ආවරණය කරන්න.
11. මට තව පැයක් දෙන්න.
12. උඳුන අංශක 200 දක්වා සකස් කළ යුතුය.
13. පෝරමය ඉදිරිපත් කරන්න.
14. පැය 2/3 ක් ඉන්න.

කිරි සමග

මෘදු, වාතය සහිත, ඇරෝමැටික පේස්ට්‍රි පිළියෙළ කිරීමෙන් ස්වාභාවික, අපිරිසිදු පාන් වලින් ඔබේ පවුල සතුටු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - ග්රෑම් 10;
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• එළකිරි - 300 ml;
• පිටි - 430 ග්රෑම්;
• ලුණු - තේ හැදි භාගයක්. හැඳි;
• බිත්තර - 1 pc.

සකස් කිරීම:

1. රත් වූ කිරි වලට ලුණු වත් කර සීනි එකතු කරන්න. බිත්තරය තුළට වත් කරන්න.
2. මිශ්ර කරන්න.
3. යීස්ට් වත් කරන්න.
4. පිටි තබන්න. ඇනූ Knead.
5. චිත්රපටයක් ආවරණය කර උඳුනක හෝ ඕනෑම උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැය දෙකක් පමණ තබන්න.
6. Knead.
7. බටර් ආලේප කර ඇති අච්චුවකට මාරු කරන්න.
8. උඳුන තුල අංශක 180 ක් සකසන්න.
9. රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න.

පාන් පිසූ විට, එය ක්රමයෙන් සිසිල් කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, තුවායක් ආවරණය කිරීම. සීතල තුළ තබන්න එපා, මෙය කුඩා කැබැල්ලක් ඇලෙන සුළු වනු ඇත. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසුව පමණක් කපා.

උඳුන තුල වේගවත් මාර්ගය

කිසිදු වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් රොටියක් ගෙදර පිළිස්සූ භාණ්ඩ වෙනුවට ආදේශ කළ නොහැක. කාර්යබහුල ජීවිතය නිසා බොහෝ ගෘහණියන් ගෙදර පාන් සෑදීමට බිය වෙති. නමුත් ඔබට අවම කාලයක් සමඟ මෘදු, වාතය සහිත පේස්ට්රි සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 320 ග්රෑම්;
• උණුසුම් ජලය - 210 ml;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• මුහුදු ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්;
• ඔලිව් තෙල් - 30 ml;
• වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

1. සියලුම තොග නිෂ්පාදන බඳුනකට වත් කර මිශ්ර කරන්න.
2. ජලය සහ තෙල් පුරවන්න.
3. Knead. අවශ්ය නම්, පිටි එකතු කරන්න.
4. ප්රතිඵලය මතුපිටට නොගැලපෙන ප්රත්යාස්ථ වැඩ කොටසක් වනු ඇත.
5. චිත්රපටයක් ආවරණය කර පිටව යන්න.
6. පරිමාව තුන් ගුණයකින් වැඩි වූ විට, දණ ගසන්න. මෙය පැය භාගයකින් සිදුවනු ඇත.
7. රොටියක හැඩයට රෝල් කර කපන්න.
8. පැය භාගයක් සඳහා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
9. වතුර සමග ඉසිය යුතු ය.
10. උඳුනට මාරු කරන්න.
11. අංශක 200 මාදිලිය
12. පැය භාගයකට පසු, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට රන් කබොලකින් ආවරණය වේ. එය පිටතට ගැනීමට නිදහස් වන්න.

ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිටි වලින් සාදා ඇත

මේ සූර්ය බේක් කළ භාණ්ඩසමඟ පුදුම සුවඳසහ පරිපූර්ණ porous ව්යුහය.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි - 250 ග්රෑම්;
• තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
• ඉරිඟු පිටි - 150 ග්රෑම්;
• යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක වියළි ඉක්මන් ක්රියා;
• බිත්තර - 1 pc .;
• උණුසුම් කිරි - 250 ml;
• සීනි - 2 තේ හැඳි;
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• බටර් - 1 තේ හැන්දක.

සකස් කිරීම:

1. සීනි, ලුණු, යීස්ට් කන්ටේනරයකට වත් කරන්න.
2. කලින් උණු කළ බටර් වත් කරන්න.
3. ඉන්පසු කිරි.
4. සියල්ල විසුරුවා හැරෙන තුරු කලවම් කරන්න.
5. බිත්තරය තුළට වත් කරන්න. කලවම් කරන්න.
6. පිටි එකතු කරන්න.
7. Knead. චිත්රපටයක් සමඟ ආවරණය කරන්න.
8. පැයක් ඉන්න.
9. වැඩුණු ස්කන්ධය පොඩි කරන්න. අවශ්ය නම්, පිටි සමග ඉසිය යුතු ය.
10. පෙර ආලේප කරන ලද අච්චුවක තබන්න.
11. උඳුන අංශක 195 දක්වා රත් කරන්න.
12. පෝරමය ගෙන යන්න.
13. පැය භාගයක් උයන්න.

එකතු කරන ලද යීස්ට් සමඟ

අමුද්රව්ය:

• වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
• උණුසුම් ජලය - 350 ml;
• ලුණු - ග්රෑම් 10;
• තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. බඳුනට ජලය (මිලි ලීටර් 60) වත් කර යීස්ට් එකතු කරන්න. විසුරුවා හරින්න.
2. ඉතිරි දියර වත් කරන්න.
3. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
4. පිටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. ඔබට ඇලෙන සුළු ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත. පිටි දාන්න බෑ!
5. ඉවසිලිවන්තව හා දණ ගසන්න, විවිධ දිශාවලට දිගු කරන්න. ඇනූ වැඩි ඔක්සිජන් අවශෝෂණය කළ යුතුය.
6. එය අවසානයේ සිනිඳු වූ විට, එය බෝලයකට පෙරළන්න.
7. ආවරණය කර පැය කිහිපයක් තබන්න.
8. පරිමාව වැඩි වන විට, ඇනූ knead.
9. තෙල් ආලේප කරන ලද ආකෘතියකට මාරු කරන්න.
10. උඳුන තුල තබන්න (අංශක 180).
11. පැය 2/3 කට පසු, එය පිටතට ගන්න.

ගෙදර හැදූ බොරෝඩිනෝ පාන්

මෙම විකල්පය සකස් කිරීමෙන් ඔබට ලැබෙනු ඇත පොහොසත් රසයසහ හුරුපුරුදු බේක් කළ භාණ්ඩවල සුවඳ.

අමුද්රව්ය:

• තිරිඟු පිටි (2 ශ්රේණියේ) - 170 ග්රෑම්;
• මුහුදු ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
• රයි පිටි - 310 ග්රෑම්;
• රයි මෝල්ට් - 4 තේ හැඳි;
• මී පැණි - 2 තේ හැඳි;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැඳි;
• තද කළ යීස්ට් - 15 ග්රෑම්;
• දුරු - 1 තේ හැන්දක;
• ජලය - 410 ml;
• කොත්තමල්ලි - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. මෝල්ට් පෙරීමට: උතුරන වතුර වත් කරන්න (මිලි ලීටර් 150).
2. කලවම් කරන්න. යන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
3. උණුසුම් ජලය (මිලි ලීටර් 150) වෙනත් භාජනයකට වත් කරන්න, මී පැණි එකතු කරන්න, යීස්ට් කුඩු කර කලවම් කරන්න.
4. පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු, ස්කන්ධය පරිමාව වැඩි වනු ඇත.
5. ඉහළ කන්ටේනරයකට පිටි වත් කර ලුණු එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
6. වත් කරන්න යීස්ට් පදනම. පෙරන ලද මෝල්ට් දමන්න. ඉතිරි ජලය එකතු කරන්න.
7. එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, කලවම් කරන්න.
8. ආවරණය කර උණුසුම්ව තබා ගන්න.
9. පැය එකහමාරකට පසු එය හැඩයට දමන්න.
10. දුරු, පසුව කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය. සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.
11. පැය 2/3 ක් තබන්න.
12. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න.
13. පෝරමය තබන්න.
14. පැයක් පමණ උයන්න.