සීනි නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම්. බීජ නොමැතිව සම්භාව්ය ප්ලූම් ජෑම්

ඉස්ම සහිත, පැණිරස හා ඇඹුල් පලතුරු පොහොසත්, විවිධ සංයුතියක් ඇත ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, ප්රතිඔක්සිකාරක ඇතුළුව. Plums ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි, රුධිර වාහිනී වල ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කරයි, සහ සාමාන්යකරණය ප්රවර්ධනය කරයි රුධිර පීඩනය.

ගිම්හානයේ අවසානයේ ඒවා විකිණීමට ඇත. ඒ වගේම කෑමට වෙලාවක් තියෙන්න ඕන නැවුම් plums, සහ ශීත ඍතුව සඳහා අනාගත භාවිතය සඳහා ද සූදානම් වේ. ඔබට කොම්පෝට් හෝ ජෑම් උයන්න, marinate සහ පැසවීම පවා කළ හැකිය. ජනප්‍රියයි ගෙදර හැදූසුවඳින් පවතී මිහිරි ජෑම් - විශිෂ්ට එකතු කිරීමතේ පැන් සංග්‍රහයට.

ඒවා ගොඩක් තියෙනවා හොඳ වට්ටෝරුමෙම අතුරුපස. අද ජනප්‍රිය සෞඛ්‍ය වෙබ් අඩවියෙන් අපි ආහාර පිසීමේ ආකාරය ගැන කතා කරමු උගත් පන්තියට ජෑම්බීජ රහිත සරල වට්ටෝරුවශීත ඍතුව සඳහා, සහ එකක් පමණක් නොව, කිහිපයක්:

පූර්ව සූදානම

විශාල තදබදයක් සෑදීමට, හානියක් හෝ කුණු වූ බැරල් නොමැතිව නැවුම්, ඉදුණු, නමුත් අධික නොවන පලතුරු මිලදී ගන්න. ඔවුන් ඝන මස් තිබිය යුතු අතර වළ වෙන් කිරීමට පහසු විය යුතුය.

ඕනෑම ප්රභේදයක් කරනු ඇත. එය පිසිනු ලබන්නේ වඩාත් ඇඹුල් නම්, නිමි භාණ්ඩයේ රසයෙහි වැඩි ඇඹුල් රසයක් ඇති බව පමණි.

නිවසේදී, ඕනෑම පණුවන් හෝ නරක් වූ ඒවා වර්ග කර ඉවත් කරන්න. කොලන්ඩරයක් හරහා සෝදන්න උණුසුම් ජලය.

අඩකින් කපා බීජ ඉවත් කිරීමෙන් කඳන් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු නැවතත් අර්ධ කපා දමන්න.

දැන් ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය:

ශීත ඍතුව සඳහා සරල තොම්සන්ගේ ජෑම් (පිට්ට් වට්ටෝරුව)

අපි අවශ්ය වනු ඇත: බීජ රහිත පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්‍රෑම් 800 ක් සහ වතුර වීදුරු භාගයක්.

ආහාර පිසීම:

සකස් කළ පලතුරු පුළුල්, විශාල වශයෙන් තබන්න එනමල් පෑන්. ජලය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, උනු. වහාම තාපය අඩු කර පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

දැන් කොටස් වශයෙන් සීනි එකතු කරන්න, සෑම විටම හොඳින් කලවම් කරන්න. සීනි එකතු කිරීම සඳහා පරතරය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 3 කි. දැන් උෂ්ණත්වය තරමක් වැඩි කර නභිගත කරන්න, නිතිපතා කලවම් කරන්න.

තාපාංකයෙන් පසු, නැවත තාපය අඩු කරන්න. පැය භාගයක් පමණ උනු, ඇවිස්සීම සහ ඉවත් කිරීම. නිමි භාණ්ඩය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

ජෙලටින් සමඟ ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

අපි අවශ්ය වනු ඇත: පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 800 ක්, ජෙලටින් ග්රෑම් 15 ක්, ලෙමන් යුෂ වීදුරුවක් හතරෙන් එකක්.

ආහාර පිසීම:

සකස් කළ පලතුරු සාස්පාන් එකක තබන්න, වත් කරන්න ලෙමන් යුෂසහ සීනි අඩක් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර යුෂ මුදා හැරීම සඳහා පැය කිහිපයක් තබන්න. මෙම කාලය තුළ ජෙලටින් වතුරේ පොඟවා ගන්න. මාර්ගය අවම වශයෙන් පැය භාගයක් ඉදිමීම.

පෑන් තබන්න මධ්ය තාපය, නභිගත ගෙන, විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

සිසිල් කළ පිසිනු ලබන්නේ ලී මැෂර් හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න. නැවත නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, විනාඩි 40 ක් උයන්න.

දැන් ජෙලටින් වත් කරන්න, මිහිරි ස්කන්ධය දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත් සමඟ ගැටිති ඇති නොවේ. වහාම භාජනවලට දමා පෙරළන්න.

තැඹිලි සමග වට්ටෝරුව - ශීත ඍතුව සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි

Citrus නිමි අතුරුපසට citrus හි ඉඟියක් එකතු කරනු ඇත. මුල් සුවඳසහ සුළු කහට. මෙය ඉතා රසවත් ජෑම්සඳහා ගෙදර හැදූ තේ. එය පෑන්කේක් සහ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.

අපි අවශ්ය වනු ඇත: බීජ රහිත පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්‍රෑම් 600 ක් සහ සම සහ බීජ නොමැතිව විශාල ඉස්ම සහිත තැඹිලි 1 ක්.

ආහාර පිසීම:

plums සූදානම්, ඔවුන් කපා, සාස්පාන් දී ඔවුන් තබා. සීනි වත් කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයක කැඩුණු තැඹිලි එකතු කරන්න.

මධ්යම තාපය මත උනු. ඉන්පසු ගින්දර අඩු කර ඝන වන තුරු පැයක් පමණ උයන්න. පිරිසිදු භාජනවලට දමා පියන සමඟ විෂබීජහරණය කරන්න. ඔබට උඳුන තුල මෙය කළ හැකිය: විනාඩි 15 ක් හොඳින් රත් වූ උඳුනක තබන්න.

දැන් ඔබට පියන මත ඉස්කුරුප්පු කළ හැකිය. භාජන පෙරළා ඒවා සිසිල් වන තුරු තබන්න. මෙයින් පසු, ඔබට ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා යැවිය හැක සිසිල් තැනක්.

ජෑම් - විනාඩි පහක්

මෙය ඉතා හොඳ, ජයග්‍රාහී වට්ටෝරුවකි. එහි වටිනාකම පවතින්නේ ආහාර පිසීම සඳහා අවම කාලයක් ගත වන අතර එම නිසා තොම්සන්ගේ පෝෂ්ය පදාර්ථ බොහොමයක් රඳවා තබා ගනී.

සූදානම් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්යයි සූදානම් කරන්න: පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා - වතුර වීදුරු භාගයක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.

ආහාර පිසීම:

පළමුව, අපි සිරප් සකස් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශාල එනමල් පෑන් බවට සීනි වත් කර ජලය එකතු කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර දියර තාපාංකය තෙක් අඩු තාප මත ක්රමයෙන් උණුසුම් කරන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.

දැන් කැබලිවලට කපාගත් ප්ලම්ස් සිරප් එකට දමා මධ්‍යම ගින්දරේ තම්බා ගන්න. ඉන්පසු නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පෙන ඉවත් කිරීමත් විනාඩි 7 ක් උයන්න.
උණුසුම් මිනිත්තු පහක මිශ්රණය උණුසුම් භාජනවලට දමා පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. අනාගතයේදී, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සීනි නැති ජෑම්

සෞඛ්‍ය හේතූන් මත රසකැවිලි අනුභව කළ නොහැකි පුද්ගලයින් විසින් මෙම වට්ටෝරුව නිසැකවම අගය කරනු ඇත. ඊට අමතරව උගත් පන්තියට ජෑම්සීනි නොමැතිව ආහාර පිසීම සඳහා ශීත ඍතුවේ දී භාවිතා කළ හැකිය විවිධ සෝස් වර්ගසහ හොදි. උදාහරණයක් ලෙස, වෙත ෆ්රයිඩ් මස්.

මෙතන වට්ටෝරුව:

ඉතා ඉදුණු තද plums සෝදා වලවල් ඉවත් කරන්න. කෑලි කපා. යුෂ පෙනෙන තෙක් සාස්පාන්, උනු, අඩු තාප පුරා උයන්න, ආවරණය, විනාඩි 10 ක් තබන්න. උදුන නිවා දමන්න, ප්ලම් ස්කන්ධය සිසිල් කර පැය 8 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

දැන් නැවත විනාඩි 10 ක් උනු. පැය 8 ක් තබන්න. ඉන්පසු නැවතත්: විනාඩි 10 ක් උයන්න, පැය 8 ක් සිසිල් කරන්න. මුළු 4 වතාවක් උයන්න සහ සිසිල් කරන්න. එමනිසා, සවස් වරුවේ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීම සහ එක රැයකින් එය අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය. උදේ, නැවත උයන්න, පසුව සවස් වන තුරු සිසිල් කරන්න.

මිනිත්තු 20 ක් සඳහා අවසන් හා සිව්වන වතාවට කුක්, භාජන වෙත මාරු කර පියනක් නොමැතිව තබන්න. නිෂ්පාදිතය සිසිල් වූ විට භාජන වසා දැමීමට ඒවා භාවිතා කරන්න. පෙරළීමට අවශ්ය නැත. සීතල තුළ තදබදය ගබඩා කරන්න. Bon appetit!

බොහෝ ගෘහනියන් ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති. සියල්ලට පසු, මෙම අතුරුපස අපේ රටේ ඉතා ජනප්රියයි. එය සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. සමහර අය මෙම ප්‍රණීත ආහාරය බීජ සමඟ සාදන අතර සමහරු ඒවා නොමැතිව, සමහරු පලතුරු වලට ජෙලටින් හෝ කොකෝවා එකතු කරති.

ඔබ ජෑම් සෑදීමේ පහත සඳහන් ක්‍රමවලින් කුමන ක්‍රමයක් තෝරා ගත්තද, ඔබට නිසැකවම රසවත් හා ලැබෙනු ඇත සුවඳැති අතුරුපසක්, එය ඔබගේ පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් විසින් නිසැකවම අගය කරනු ඇත.

පළතුරු තෝරා ගැනීම

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සකස් කිරීමට පෙර, ඔබ නිවැරදි ප්රධාන අමුද්රව්යය තෝරා ගත යුතුය.

ඔබ උද්යෝගිමත් උයන්පල්ලෙක් නම්, මෙම පලතුර ඔබේ ගෙවත්තේ පහසුවෙන් වගා කළ හැකිය. ඔබට ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති නම්, මෙම නිෂ්පාදනය වෙළඳපොලේ මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, plums wormholes හෝ සමට හානි තොරව මෘදු බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ. විකුණන්නා ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබට පළතුරු රස බලන්න පුළුවන්. එය පැණිරස හා ඇඹුල් විය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම්: ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

එවැනි ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා සරලම ක්රමය වන්නේ භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ සම්පූර්ණ පලතුරු. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, plums සැකසීමට හෝ වලවල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. මෙම ක්රියාපටිපාටිය නොමැති වීම ඔබට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ජෑම් සෑදීමට ඉඩ සලසයි.

ඉතින් ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මේ සඳහා අපට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• පානීය ජලය - 1/3 කුසලාන;

පළතුරු සකස් කිරීම

ප්ලූම් ජෑම් පිසීමට පෙර, ඔබ විසින් සකස් කළ යුතුය නැවුම් පලතුරු. ඒවා වර්ග කර, පණුවන් නිදර්ශක ඉවත් කර, පසුව කොලන්ඩරයක තබා උණු වතුරෙන් හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

පලතුරු සැකසූ පසු ඒවා වියළා විශාල ද්‍රෝණියක තබා ඇත. ඊළඟට, කුඩා එකතු කරන්න කැටි කළ සීනි. අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් සොලවා ගැනීමෙන් පසු, ඒවා පුවත්පතකින් ආවරණය කර මිහිරි කුළුබඩු අර්ධ වශයෙන් විසුරුවා හරින තෙක් උණුසුම් කාමරයක තබන්න.

ඔබ කඩිමුඩියේ නම්, සීනි සමඟ පළතුරු ඒකාබද්ධ කිරීමෙන් වහාම නිෂ්පාදන තාප පිරියම් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට ඒවාට ටිකක් එකතු කළ හැකිය පානීය ජලය(කෝප්ප 1/3 පමණ). මෙම සංරචකය පෑන් පතුලේ ඇලී සිටීමෙන් අමුද්රව්ය වලක්වනු ඇත.

තාප පිරියම් කිරීම

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉතා අඩු තාප මත පළතුරු සහ සීනි සමඟ පාත්රය තබා සෙමින් නභිගත කරන්න. සීනි දිය වීමට පටන් ගත් වහාම පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් කලවම් කරන්න.

සිරප් සෑදූ පසු, එය උනු වීමට බලා සිටින්න. කාලය සටහන් වන්නේ මේ මොහොතේ සිට ය.

සමඟ ජෑම් සාදන්න පළතුරු වලවල්පැය භාගයක් පමණ ගත විය යුතුය. ඒ සමගම, එය විශාල හැන්දක් සමග නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්රියා පටිපාටිය අතරතුර, පළතුරු මෘදු විය යුතුය.

සංරක්ෂණ ක්රියාවලිය

ප්ලූම් ජෑම්, අපි සලකා බලමින් සිටින වට්ටෝරුව, ඉතා ඝන බවට හැරවිය යුතුය. එය තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව, එය පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබා පියනක් සමඟ මුද්රා කර ඇත.

වැඩ කොටස හැර යාම කාමර උෂ්ණත්වයදින කිහිපයක් එය සිසිල් කාමරයක තබා ඇත.

සේවය කරන්නේ කෙසේද?

සූදානම් කළ වහාම සකස් කළ වහාම පරිභෝජනය කළ හැකිය. නමුත් ඔබ එය දිගු කාලයක් ගබඩා කර එය කැන්ඩිඩ් බවට පත් වී ඇත්නම්, එය නැවත ලිප මත රත් කර සිසිල් කළ යුතුය.

ප්ලම් ජෑම්: බීජ රහිත වට්ටෝරුව

සියලුම කුක් වලවල් සහිත පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සෑදීමට කැමති නැත. මේ සම්බන්ධයෙන්, අපි ඔවුන්ගෙන් මිදීමට සහ වඩාත් රසවත් අතුරුපසක් ලබා ගැනීමට යෝජනා කරමු.

ඉතින් බීජ රහිත ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• ඉදුණු මිහිරි පිසිනු ලබන්නේ - කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් පමණ;
• සිහින් බීට් සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 4.5 ක් පමණ.

පළතුරු සැකසීම

මෙම තදබදය සඳහා plums තරමක් ප්රත්යාස්ථව මිලදී ගත හැකිය. ඒවා හොඳින් සෝදා ඇත උණු වතුර, පසුව වියලන ලද සහ විෂ්කම්භය දිගේ කපා. පළතුරු අර්ධ විවිධ දිශාවලට හරවා, ප්රවේශමෙන් වෙන් කර බීජ ඉවත් කරන්න.

සියලුම පිසිනු ලබන්නේ පීල් කළ වහාම ගැඹුරු පෑන් එකක තබා සිහින් සීනිවලින් ආවරණය කර ඇත. අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, සීනි සහිත පළතුරු පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 70-90 අතර කාලයක් උණුසුම්ව තබන්න. මෙම කාලය තුළ, පළතුරු වල භාගය ඔවුන්ගේ යුෂ මුදා හැරිය යුතු අතර, සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම, ඝන සිරප් සෑදිය යුතුය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම් සෑදීමට සියලු ගෘහනියන් දැන සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි පලතුරු අපේ රටේ සියලුම පදිංචිකරුවන් අතර ඉතා ජනප්රියයි.

කැටි කළ සීනි දිය වී ඝන සිරප් සෑදූ වහාම, පිඟන් උදුන මත තබා, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, සෙමින් නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, පෑන් අන්තර්ගතය හරියටම විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත. මෙම කාලය තුළ පළතුරු ජෑම්සැලකිය යුතු ලෙස ඝන විය යුතුය, අඳුරු සහ පොහොසත් විය යුතුය.

අතුරුපස පෙරළීම සහ මේසයට සේවය කිරීම

දැන් ඔබට ප්ලූම් ජෑම් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අදහසක් තිබේ කුස්සියේ උදුන. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු අතුරුපස විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා හරින අතර ස්වයං-තදින් හෝ නිතිපතා ටින් පියනකින් මුද්රා කර ඇත.

සියලුම බහාලුම් සිසිල් වූ පසු, ඒවා සිසිල් ස්ථානයකට ඉවත් කරනු ලැබේ. ශීත, තුවේ දී, නිමි අතුරුපස උණුසුම් තේ කෝප්පයක් සහ ටෝස්ට් සමඟ මේසයට ඉදිරිපත් කෙරේ.

මන්දගාමී උදුනක පළතුරු ජෑම් පිසීම

මන්දගාමී උදුනක පිසිනු ලබන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? ඔබ සඳහන් කළ උපාංගය තිබේ නම්, නමුත් ඔබ එය භාවිතා නොකරන්නේ නම්, එය කිරීමට කාලයයි. එහි පළතුරු ජෑම් සෑදීම එතරම් අපහසු නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• ඉදුණු මෘදු plums - කිලෝ 5 ක් පමණ;
• පානීය ජලය - 1/2 කෝප්ප;
• ස්ඵටිකීකරණය කරන ලද ජෙලටින් - 35 ග්රෑම්;
• සිහින් බීට් සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් පමණ.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

ජෙලටින් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම් අදියර තුළ සකස් කර ඇත. පළමුව, ප්රධාන අමුද්රව්යය සකසනු ලැබේ. පලතුරු හොඳින් සෝදා, වියළා, අඩකින් බෙදා වළ ඉවත් කරනු ලැබේ. මේ පසු, ඔවුන් ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබා, සීනි ආවරණය සහ තරයේ කලවම් කර ඇත.

පියනක් හෝ පුවත්පතක් සමඟ අමුද්රව්ය ආවරණය කිරීම, ඔවුන් පැය දෙකක් සඳහා මෙම ප්රාන්තයේ ඉතිරි වේ. මේ අතරතුර, ජෙලටින් සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. එය කුඩා භාජනයකට වත් කර වත් කරනු ලැබේ සරල ජලය. හැන්දක් සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් විනාඩි 45 ක් පසෙකට දමා ඇත. මෙම කාලයෙන් පසු ජෙලටින් ස්ඵටික හොඳින් ඉදිමිය යුතුය. ඒවා විසුරුවා හැරීම සඳහා, ඔවුන් සෙමෙන් උදුන මත රත්, නමුත් උනු නොවේ.

අතුරුපස පිසීමේ ක්රියාවලිය

ජෙලටින් සමග ප්ලූම් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද? පළමුව, පළතුරු සහ සීනි තාප පිරියම් කරනු ලැබේ. ඒවා මන්දගාමී උදුනක තබා ක්‍රමයෙන් පිසීමේ ක්‍රමයට නභිගත කරනු ලැබේ. උපාංගයේ අන්තර්ගතය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එය හොඳින් කලවම් කර විනාඩි 7 ක් පමණ උයන්න.

කාලය ගත වූ පසු, එය උනු වේ පැණිරස plumජෙලටින් විසඳුමක් එකතු කරන්න. මෙම සංයුතිය තුළ, තදබදය තවත් විනාඩි 3-5 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.

කාලය තුළ තාප පිරියම් කිරීමඅඳුරු, වඩාත් රසවත් හා ඝන බවට පත් විය යුතුය.

අතුරුපස සංරක්ෂණය කිරීම

ශීත ඍතුව පුරාම ප්ලූම් ජෑම් හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, එය විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ පමණක් තැබිය යුතුය. ඔවුන් තැම්බූ පියන සමඟ රෝල් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

දින එකකින් දෙකකින් ගෙදර හැදූ ප්රතිකාරයසීතලෙන් ඉවතට දමන්න. මෙම පිරිසැකසුම මගින් තදබදය වඩාත් ඝන සහ රසවත් වීමට ඉඩ සලසයි (එහි ඇති ජෙලටින් අන්තර්ගතය නිසා).

මේසයට සේවය කරන්න

ඝන පළතුරු ජෑම් සිසිල් කළ යුතුය. ඒ සමඟම, අමුත්තන්ට පැණිරස නොකළ තේ කෝප්පයක් ද පිරිනැමිය යුතුය බන්, ටෝස්ට් හෝ යම් ආකාරයක කුකීස්. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය චීස්කේක්, පෑන්කේක්, පෑන්කේක් ආදිය සඳහා ද සුදුසු ය.

චොකලට් ප්ලම් ජෑම් සෑදීම

ශීත ඍතුව සඳහා කොකෝවා සමඟ ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සෑම දෙනාම නොදනිති. ඒ නිසා අපි එය හඳුන්වා දීමට තීරණය කළා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට ඉතා රසවත් හා ලැබෙනු ඇත අසාමාන්ය අතුරුපස, එය නිසැකවම වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙකම සතුටු කරනු ඇත.

එබැවින්, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• බීජ නොමැතිව මිහිරි පිසිනු ලබන්නේ - 1.5 kg;
• පානීය ජලය - ½ වීදුරු;
• බීට් සීනි - 600 ග්රෑම්;
• කොකෝවා කුඩු - විශාල හැඳි 5 (ගොඩවල්).

තදබදය සඳහා පදනම සකස් කිරීම

එහි පෙනෙන සංකීර්ණත්වය තිබියදීත්, මෙම අතුරුපස සකස් කිරීම පහසු සහ සරල ය. පළමුව පළතුරු සකස් කර ඇත. ඒවා හොඳින් සෝදා, වියළා, අඩකින් කපා, වළ ඉවත් කර ගැඹුරු පෑන් එකක තබා ඇත.

කාණුවට පානීය ජලය ස්වල්පයක් එකතු කිරීමෙන් පසු එය ලිප මත තබා සෙමින් තම්බා ගනී. අර්ධ පලතුරු පැය භාගයක් පමණ තම්බා ඇත. ඒවා කැබලිවලට වැටීමෙන් පසු, ගින්නෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කරන්න.

විස්තර කර ඇති පියවරයන් සිදු කිරීමෙන් පසු, උණුසුම් තොම්සන්ගේ ස්කන්ධය colander හෝ විශාල පෙරනයක් තුළ තබන්න, ඉන්පසු එය මැෂර් භාවිතයෙන් එය අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඝන සහ ලබා ගත යුතුය ඇරෝමැටික ඉස්මසහ කේක් කුඩා ප්රමාණයක්. අන්තිම එක ඉවතට විසි කළ හැකිය.

උදුන මත කොකෝවා සමඟ ජෑම් පිසීම

සඳහා පදනමෙන් පසුව තොම්සන්ගේ අතුරුපසසූදානම් වනු ඇත, කොකෝවා සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. එය සීනි ග්රෑම් 300 ක් සමග බඳුනකට වත් කර තබා ඇත ජල ස්නානය. සංරචක සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සෙමින් රත් කරන්න.

ග්ලේස් සිසිල් වන අතරතුර, කැටි කළ සීනිවල ඉතිරි කොටස කලින් උදුන මත තබා ඇති ප්ලම් ඉස්ම තුළට වත් කරනු ලැබේ.

පළතුරු පල්ප් උනු වූ වහාම තාපය අඩු කරන්න. මෙම ස්වරූපයෙන්, තදබදය විනාඩි 5 ක් තම්බා ඇත. මෙම කාලයෙන් පසු, උණුසුම් ග්ලැසියර එයට එකතු කර තරයේ මිශ්ර වේ.

මැහුම් ක්රියාවලිය

අඳුරු සහ සමජාතීය මිශ්රණයක් ලබා ගැනීමෙන් පළතුරු ඉස්මසහ කොකෝවා, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට බෙදා හැරීමට පටන් ගනී. රීතියක් ලෙස, මෙම අරමුණු සඳහා බහාලුම් 0.5 ක් භාවිතා වේ.

පියනෙන් ආවරණය කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චොකලට් ජෑම් තබන්න. අනාගතයේදී, එය පහළම මාලය හෝ යටි තට්ටුව වෙත ඉවත් කරනු ලැබේ (ශීතකරණයක තබා ගත හැක).

සේවය කරන්නේ කවදාද සහ කෙසේද?

මේසයට සේවය කරන්න චොකලට් ප්රතිකාර plums සමග, වඩාත් සුදුසු සති දෙකකට පසුව. ජෑම් ලස්සන බඳුනක තබා තේ වීදුරුවක් සහ රසට හැපෙන ටෝස්ට් සමඟ අමුත්තන්ට ඉදිරිපත් කරයි.

එවැනි අතුරුපසක් බොහෝ විට රසවත් පිළියෙල කිරීම සඳහා භාවිතා කරන බව ද සඳහන් කළ යුතුය බේක් කළ භාණ්ඩ(උදාහරණයක් ලෙස පයි, බනිස්, පයි, ආදිය). මාර්ගය වන විට, මෙම ප්රණීත ආහාරයෙන් සාදන ලද ගෙදර හැදූ brioche ඉතා රසවත්.

අපි එය සාරාංශ කරමු

මෙම ලිපියෙන් අපි වඩාත් ජනප්රිය හා දෙස බැලුවෙමු සරල ක්රමප්ලූම් ජෑම් සෑදීම. විස්තර කර ඇති විකල්ප භාවිතා කරමින්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ අමුත්තන් සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් රසවත් හා ඇරෝමැටික ප්‍රණීත ආහාරයකින් සතුටු කරනු ඇත.

ඉදිරිපත් කරන ලද ක්‍රම නිවසේදී පලතුරු ජෑම් සෑදීම සඳහා ඇති එකම විකල්පයන්ගෙන් බොහෝ දුරස් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අවශ්ය නම්, එය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කරන එවැනි ප්රණීත ආහාරයකට වෙනත් සංරචක එකතු කළ හැකිය. රස ගුණාංගසහ පෙනුම.

2018-08-13

ආයුබෝවන් මගේ හිතවත් පාඨකයින්! ගිම්හානය එහි අවසානය කරා ගමන් කරයි, නමුත් අස්වැන්න නෙළන කාලය ගැන ද කිව නොහැක. ප්‍රමාද වූ plums - හංගේරියානු plums - අපේ ගෙවත්තේ ඉදිලා. මම හැමදාම කුඩා කොටස් වශයෙන් ප්ලම් ජෑම් හදනවා. අද මම ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා පිට්ටනි ප්ලූම් ජෑම් සඳහා මගේ ප්රියතම සරල වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කිරීමට කැමතියි. අපේ තොම්සන්ගේ වත්ත ඉතා කුඩා නමුත් ඉතා බහුල ලෙස පල දරයි. මම තෝරාගත් තද පිසිනු ලබන්නේ උයන්න උගත් පන්තියට ජෑම්බීජ නොමැතිව සහ මම ශීත ඍතුව සඳහා compote වසා දමමි. මෘදු, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු පලතුරුඉදුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමඟ - ජෑම් සෑදීම සඳහා කදිම අමුද්‍රව්‍ය.

මම සමජාතීය අනුකූලතාවයේ තදබදයට කැමති නැත, මම බ්ලෙන්ඩරයකින් අමුද්රව්ය අඹරන්නේ නැත, සහ මම පිසිනු ලබන්නේ සම ඉවත් නොකරමි. පහත දැක්වෙන මෙම සරල වට්ටෝරුවට මම ඇත්තෙන්ම කැමතියි. විශිෂ්ට ප්රතිඵල සඳහා අවම කලබල!

ප්ලූම් ජෑම් සෑදීම සඳහා පොදු නීති

පෙක්ටීන් විශාලතම ප්‍රමාණය නොමේරූ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ. එමනිසා, ඝන ජෙලි-සමාන අනුකූලතාවක් සහිත ප්ලූම් ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, අපි සරල නීතියක් පිළිපදින්නෙමු: පළතුරු හතරෙන් එකක් නොමේරූ විය යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, වඩාත් සුදුසු වන්නේ අඩු, පුළුල් කෑම වර්ග, වඩාත් සුදුසු ඝන පතුලක් සහිත ය.

ඔබ වරකට කුඩා ප්‍රමාණයක් පිසිය යුතුය - ලීටර් එකක් දක්වා. මෙම පිසීමේ ක්රමය සමඟ දියර ඉක්මනින් වාෂ්ප වනු ඇත. සීනි අඳුරු වර්ණයෙන් දැවෙන ස්කන්ධයක් බවට පත් නොවනු ඇත, නිමි භාණ්ඩයඑය රසයෙන් පමණක් නොව වර්ණයෙන් ද විශිෂ්ට තත්ත්වයේ වනු ඇත.

ඔබ ජලය එකතු නොකළ යුතුය - ඉදුණු සහ අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු සාර්ථක ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය තරම් දියර නිකුත් කරනු ඇත.

ජෑම් ඉහළ සිට මධ්යම ගින්දර මත උයන්න. එසේත් නැතිනම්, එය වෙනත් ආකාරයකින් කිවහොත්, ඉහළ සහ මධ්යම උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්. එවැනි තත්වයන් යටතේ, පෙක්ටීන් විනාශ නොවන අතර නිමි භාණ්ඩය එහි විශ්මයජනක අනුකූලතාව ලබා ගනී.

පිසූ ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් ආවරණය කරන්න. අපි එය උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ ස්වයං-විෂබීජහරණය සඳහා එවන්නෙමු. අපි ශීත ඍතුව සඳහා බඳුනක් යට වත්, පැන්ට්රි හෝ සිසිල් මෙසානින් වෙත සිසිල් කළ භාජන යවමු.

පහසුව සඳහා, මම පිට්ටනි plums ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ගණනය කිරීම ලබා දෙන අතර, ඔබ ඔබේ පළතුරු සංඛ්යාව මත පදනම්ව එය නැවත ගණනය කරන්න. ජෑම් පුදුම සහගත ලෙස රසවත්, ඝන, අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ.

අමුද්රව්ය

• 100 ග්රෑම් වලි සහිත plums (75 ග්රෑම් ඉදුණු සහ 25 ග්රෑම් නොමේරූ පළතුරු);
• කැටි කළ සීනි 100 ග්රෑම්.

උයන්නේ කෙසේද

ගලා යන ජලයේ පලතුරු හොඳින් සෝදන්න, සුදුසු ඒවා පමණක් තෝරන්න, ඉදුණු සහ ඉදුණු පලතුරු අනුපාතය ගැන අමතක නොකරන්න. පිහියකින් වලක් දිගේ plums වෙන් කරන්න හෝ කඩා දමන්න, වලවල් ඉවත් කරන්න.

කැටි කළ සීනි සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස සිදුරු කරන ලද අමු ද්රව්ය ආවරණය කරන්න.

සටහන

යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් එකවර පිටවන්නේ නම්, ඔබට ජෑම් සෑදීමට අදහස් කරන කන්ටේනරය බෙදුම්කරුවෙකු භාවිතයෙන් කුඩා දැල්ලක් මත තැබිය හැකිය - මෙය කැටි කළ සීනි ඊටත් වඩා වේගයෙන් විසුරුවා හරිනු ඇත.

ඔබට විශාල අස්වැන්නක් සහ පිසිනු ලබන්නේ නම්, මම තවමත් එය කුඩා කොටස් වලින් පිසීමට නිර්දේශ කරමි - තදබදයේ ගුණාත්මකභාවය වඩා වැඩි වනු ඇත. තොම්සන්ගේ ස්කන්ධය ලීටර් එකක් පමණ වත් කරන්න, එය තාපාංකය තෙක් අධික තාපය මත ආහාර පිසීමට, පසුව මධ්යම තාපය මත. තාපාංක තදබදය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු මුළු පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි දහයක් වේ.

සූදානම සඳහා පරීක්ෂණය - පීරිසියක බිංදුවක්. එය එහි හැඩය රඳවා තබා ගන්නේ නම්, ඔබට තාපය නිවා දැමිය හැකිය!

නිමි භාණ්ඩයේ පෙනුම මෙයයි - මධ්යස්ථ ඝන, පළතුරු කෑලි සමග. රසය ප්‍රශංසාව ඉක්මවා ඇත, ඒ සඳහා මගේ වචනය ගන්න.

නිමි ප්ලූම් ජෑම් භාජනවලට වත් කරන්න. මම බොහෝ විට අර්ධ-ලීටර් බෝතල් භාවිතා කරමි - මගේ පවුල සඳහා වඩාත් පහසු "ආකෘතිය".

මෙන්න ඡායාරූපයෙහි තේ සඳහා සේවය කිරීමකි.

පිසීමේ තාක්ෂණය

1. plums සෝදන්න, ඒවා වර්ග කරන්න, පිසීමට සුදුසු ඒවා තෝරන්න.
2. බීජ ඉවත් කරන්න.
3. සීනි එකතු කරන්න.
4. යුෂ මුදා හැරීම සහ සීනි විසුරුවා හැරීමෙන් පසු කුඩා කොටස් (එක් වරකට ලීටර් එකක් දක්වා) ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
5. සූදානම සඳහා වන නිර්ණායකය වන්නේ එහි හැඩය විශ්වාසයෙන් තබා ගන්නා බිංදුවයි.

මගේ අදහස්

• ඔබට එය කුඩා කොටස් වලින් ද පිසීමට හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, පිසීමේ කාලය සකස් කළ යුතුය. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව තුළ මේ ආකාරයෙන් උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට දැක ගත හැකිය.
• මට ද හොඳම විවිධත්වයසියලු සූදානම සඳහා plum යනු "හංගේරියානු" වේ. එහි රසය සහ පල්ප් අනුකූලතාව පරිභෝජනය සඳහා සමානව විශිෂ්ටයි නැවුම්, සහ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම් සඳහා.

මගේ හිතවත් පාඨකයින්! බොහෝ අය ලියා ඇත්තේ ඔවුන් වට්ටෝරු වලට කැමති බවයි

ජෙලටින් හෝ ජෙලටින් සමඟ සම්භාව්‍ය හා ඉක්මන් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින් උකු ප්ලම් ජෑම් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු: චොකලට් ප්ලම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ශ්රේණිය
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයින්)

ග්රෑම් 100 කින් සූදානම් කළ කෑමක්

0 ග්රෑම්

0 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට

156 kcal.

ඝන ප්ලූම් ජෑම් යනු පරිපූර්ණ සූදානමක් පමණි. සියල්ලටම වඩා මම උණුසුම් තේ, කළු පාන් සහ එයට කැමතියි රසවත් බටර්. කුඩා කල සිටම එවැනි දීප්තිමත් මතකයක්, සෑම කෙනෙකුම විශාල හා කාරුණික බව පෙනේ. බොහෝ කාලයක් ගත වී ඇත, නමුත් මම තවමත් ප්ලම් ජෑම් වලට පමණක් කැමතියි, මම අනෙක් සියල්ලෙන් ජෑම් සාදමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට වැනිලා සහ මින්ට් සමඟ තදබදය රස කළ හැකිය, නමුත් මම සමහර විට කුරුඳු පොල්ලක් පමණක් එකතු කරන අතර, සාමාන්යයෙන් එය කිසිදු ආකලනයකින් තොරව පිසිනවා.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය

• පිසිනු ලබන්නේ - 1 kg
• සීනි - 350-400 ග්රෑම්

සකස් කිරීම

අපි බීජ වලින් ඉස්ම සහිත සහ පැණිරස plums පීල්. අධික ඉදුණු පලතුරු සහ බීජ ඉවත් කිරීමට අපහසු ප්‍රභේද මෙහි තරමක් සුදුසු ය. වට්ටෝරුව වළක් සහිත තොම්සන්ගේ බර පෙන්නුම් කරයි.

ඔබ බීජ ඉවත් කළ වහාම මධ්යම වායුව මත පිසිනු ලබන අතර මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, නිරන්තරයෙන් පෙන ඉවත් කරන්න. තොම්සන්ගේ කබොල තනිවම ඉවත් වන පරිදි මෘදු විය යුතුය. ඔබ දැනටමත් දැක ඇති පරිදි, අපගේ විවිධත්වය තරමක් ඉස්ම සහිත බැවින් අපි පෑන් තුළට ජලය වත් නොකළෙමු. ඔබේ plums ටිකක් වියළි නම්, සීනි ටිකක් (ග්රෑම් 100) එකතු කර ඒවා යුෂ නිකුත් වන පරිදි නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

ජලය එකතු කිරීම අතිශයින්ම නුසුදුසු ය, මන්ද එය අතිරික්ත දියර වාෂ්ප කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ තදබදය ඊටත් වඩා දිගු කාලයක් පිසීමයි.

බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සම්පූර්ණ ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. පෙරනයක් හරහා plums අඹරන්න. තද පීල් අපේ තදබදයට ඇතුල් නොවනු ඇත. ඔබට මෘදු සමක් තිබේ නම් සහ ඔබට එය ඉස්ම තුළ දැනෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට මෙම පියවර මඟ හැරිය හැක.

අවශ්‍ය සියලුම සීනි එකතු කරන්න. විවිධත්වය තරමක් ඇඹුල් නම්, ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි සීනි ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය, නමුත් මම එය ටිකක් ඇඹුල් කිරීමට නිර්දේශ කරමි.

ප්ලූම් ජෑම් විනාඩි 10-15 ක් උනු, එම කාලය තුළ එය ටිකක් ඝන බවට පත් වනු ඇත. ඔබට එය දිගු කාලයක් උයන්න පුළුවන්, නමුත් එය පිළිස්සීම නොකිරීමට වගබලා ගන්න.

ඉවුම් පිහුම් කාලය වැඩි වීමත් සමඟ තදබදය අඳුරු සහ චොකලට් බවට පත්වේ, නමුත් මෙය ඔබේ රසයට ගැලපේ.

සකස් කළ භාජනවලට තදබදය වත් කරන්න - සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත. පියන සමඟ වහාම වසා, උඩු යටිකුරු කර ක්රමයෙන් සිසිල්. ඔබ භාජන හොඳින් ආවරණය කරන්නේ නම්, ඔවුන් අවම වශයෙන් දිනකට සිසිල් කරනු ඇත.

සම්පූර්ණ සිසිලනය කිරීමෙන් පසු, අපි බඳුනක් යට වත් හෝ ඔබ සාමාන්‍යයෙන් සූදානම් කිරීම් ගබඩා කරන වෙනත් ස්ථානයකට තදබදය යවමු. ජෑම් අඩු ගබඩා උෂ්ණත්වයක් අවශ්ය නොවන අතර කුස්සියේ රාක්කයක ගබඩා කළ හැකිය.

පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස ජෑම් විශිෂ්ටයි - එය පිසීමේදී කාන්දු නොවේ. පිරවීමක් ලෙස අපි ද එයට කැමතියි ගාන ලද පයි, එය යන්තම් සැලකිය යුතු ඇඹුල් ඇති අතර, මෙම කේක් ඉතා මුල් පිටපතක් බවට පත් කරයි.

විකල්ප 2: ඉක්මන් ප්ලම් ජෑම් වට්ටෝරුව

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ප්ලූම් පෙති පසුකර, ඔබට විශාල හැන්දක් සමඟ මුඛය තුළට සීනි එකතු කළ හැකිය. කාරණය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය ස්ඵටික විසුරුවා හැරීම සඳහා සුළු කාලයක් ඉතිරි කර ගැනීම නොවේ. සමහර ගෘහණියන් විශ්වාස කරන්නේ සීනි බෙරි වල සම වඩාත් තදින් අතුල්ලන අතර එමඟින් ජෙලිං ද්‍රව්‍ය වේගයෙන් මුදා හැරීමට දායක වන බවයි.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු, තෝරාගත් plums - කිලෝ ග්රෑම් දෙකක්;
• සීනි ග්රෑම් 2000;
• එක් මධ්යම ප්රමාණයේ ලෙමන්.

ප්ලම් ජෑම් ඉක්මනින් සාදා ගන්නේ කෙසේද

පළමුව උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා, ලෙමන් සිසිල් ජලයේ ගිල්වා, තුවායෙන් වියළා පලතුරු කෙළවරේ “පියන” කපා දමන්න. අපි සර්පිලාකාරව, සම්පූර්ණ පළතුරු දිගේ හෝ සමාන්තර තීරු කපා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරන්න. අපි පල්ප් පෙති වලට විසුරුවා හරිමු, පාරභාසක පටලය කැපීමට කතුර භාවිතා කර හැකි නම් එය ඉවත් කරන්න.

ආලෝකයේ ඇති හිස් පෙති පරීක්ෂා කරන්න, ඒවා ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න; ලෙමන් බීජ වල ආවේනික තිත්තකම ඉතා ශක්තිමත් වන අතර දැනට පැඟිරි පල්ප් පසෙකට දමනු ඇත. සෝදන්න සහ පිසිනු ලබන්නේ කොටස් වලට කඩා, වලවල් ඉවතලන්න.

මස් ඇඹරුම් යන්තය අවම වශයෙන් ඇඹරීමට සකසා ඇති අතර, උගත් පන්තියට සහ ලෙමන් පල්ප් අඹරන්න, බේසමක එකතු කර සීනි එකතු කරන්න. මුලින්ම උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී උදුන සක්රිය කරන්න, ඉක්මනින් මිශ්රණය නභිගත කර තාපය අඩු මට්ටමකට අඩු කරන්න. තදබදයේ මතුපිටින් පෙණ සම්පූර්ණයෙන්ම එකතු කරන්න, තදබදයේ මතුපිට යන්තම් රැළි ඇති වන පරිදි තාපය සකස් කර පැයක් දක්වා උයන්න, ඇවිස්සීම සහ ඝණ වීම නිරීක්ෂණය කරන්න.

විකල්ප 3: ජෙලටින් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම්

කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම කිරි මේදයජෑම් වල එය දිලිසෙන බැබළීමක් ලබා දෙයි. තාක්ෂණය තරමක් හොඳින් දන්නා නමුත් සෑම කෙනෙකුම ප්රතිඵලය කැමති නැත. ජෑම් වල මෙම සංරචකය අනිවාර්ය නොවේ, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතව බැහැර කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ පල්ප් - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• බටර් හැන්දක්;
• සීනි - ග්රෑම් හයසියයක්;
• ලෙමන් යුෂ හැදි හයක්;
• ජෙලටින් ග්රෑම් පහළොවක්.

උයන්නේ කෙසේද

භාවිතෙය්දී බෙරි සිට පල්ප් කුඩා, අහඹු ලෙස හැඩැති කෑලි කපා පසු, ඉඩකඩ සහිත භාජනයක් එය එකතු, සීනි ප්රමාණයෙන් අඩක් සමග ඉසිය සහ මිශ්ර. ඇඹුල් ලෙමන් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම, පල්ප් සහ බීජ සිට එය වික්රියා, එකතු අවශ්ය ප්රමාණයසහ තොම්සන්ගේ පෙති සමග ද මිශ්ර.

පැයක් සඳහා මේසය මත කන්ටේනරය තබන්න, එය පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න. ජෙලටින් ඉදිමෙන තෙක් වතුර වීදුරුවක පොඟවා එය පිසිනු ලබන්නේ අසල තබන්න, කැට වලට වැඩි තෙතමනයක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. අපි සෙමින් පදිංචි වූ ප්ලම් ස්කන්ධය උණුසුම් කරන්නෙමු, ක්රියාවලිය තුළ මැෂර් සමඟ එය දණ ගසමු.

කන්ටේනරය යට ගින්න මධ්‍යම මට්ටමට ඉහළ නංවන්න, ඉතිරි සීනි එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න, එය උතුරන තෙක් රත් කරන්න. තදබදය යන්තම් බුබුලු ඇති වන පරිදි උෂ්ණත්වය සකස් කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය සැලකිය යුතු ලෙස ඝන වන තෙක් එය උනු.

අපි මුළු පිසීමේ කාලය තුළම තදබදයේ මතුපිටින් පෙණ එකතු කර, එය මිරිකා සහ ස්කන්ධයට ජෙලටින් එකතු කරන්න, කලවම් කර කැටිති විසුරුවා හැරීම නිරීක්ෂණය කරන්න. තෙල් එකතු කර කලවම් කරන්න, උණුසුම් ස්කන්ධය ඇසුරුම් කරන්න වඳ භාජන. කෝක් කර උඩු යටිකුරු කළ පසු, එය පැන්ට්රිය තුළ ගබඩා කිරීමට පෙර එය සිසිල් වන තුරු එය සිසිල් කරන්න.

විකල්ප 4: චොකලට් සහ කොකෝවා සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම්

ජෑම් වල සුවඳ සහ රසය අනාවැකි කීම පහසුය. අපි කොකෝවා ප්‍රමාණය වෙනස් නොකරමු මූලික අමුද්රව්යය, නමුත් ඔබට චොකලට් සමඟ ප්රතිඵලය තරමක් සකස් කළ හැකිය. අපි හැකි උපරිම කොකෝවා ප්‍රතිශතයක් සහිත කටුක තීරුව ගනිමු. ග්රෑම් පනහක් පමණ චොකලට් චිප්ස්මත නිශ්චිත ප්රමාණයවෙනත් නිෂ්පාදන තදබදයට සැහැල්ලු නමුත් කැපී පෙනෙන චොකලට් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. එහි ප්රමාණය දෙගුණ කිරීමෙන්, ඔබට තදබදයක් ලැබෙනු ඇත සුළු තිත්තකම, නමුත් පුදුම ඇරෝමැටික හා රසවත්.

අමුද්රව්ය:

• පිට්ටනි ප්ලම් කිලෝ එකහමාරක්;
• සීනි ග්රෑම් හත්සියයක්;
• ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු - ග්රෑම් හතළිහක්;
• ස්වාභාවික බටර් හතරෙන් එකක්;
• ජලය මිලි ලීටර් 50;
• චොකලට් බාර් (කටුක නොවේ).

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ජෑම් වල වැඩිපුර ඉදුණු plums භාවිතා කරන්න, නමුත් එය කොම්පෝට් සඳහා ඝනැති plums පසෙකට දැමීම වඩා හොඳය. සේදූ පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කිරීමෙන් පසු පල්ප් කපන්න එපා, සාස්පාන් එකක එකතු කරන්න, එය වත් කර සීනි අඩක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සැලකිය යුතු යුෂ ප්‍රමාණයක් මුදා හරින තෙක් බලා සිටීමෙන් පසු (සීනි තෙත් වී ටිකෙන් ටික එහි දිය වීමට පටන් ගනී), ස්කන්ධය බහු කුකර් බඳුනට මාරු කරන්න.

පළමුව, මෙහෙයුම් ආකාරය "Steaming" ලෙස සකසන්න, කාණු වලට ජලය වත් කරන්න, පැය භාගයක් දක්වා උණුසුම් කරන්න. පිසිනු ලබන්නේ මුලින් පිහිටා ඇති පෑන් එය තුළට උණුසුම් මිහිරි ස්කන්ධය වත් කර ඉක්මනින් බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීම නොකළ යුතුය. රස බලන්න, රස කිරීමට සීනි එකතු කරන්න, සහ මන්දගාමී උදුන වෙත නැවත වත් කරන්න.

අපි "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය වැඩසටහන්ගත කරමු, හරියටම පැයක් පවතිනවා, පියන පහත් කරන්න. හරියටම ක්රියාවලිය මධ්යයේ, බඳුනට සීනි සහ ගාන ලද චොකලට් මේස හැඳි දෙකක් සමඟ කොකෝවා මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි ප්‍රමාණය වෙනස් කළ හැකිය, අඩක් සිට ග්‍රෑම් සියයක් ටයිල් එකක් දක්වා.

චක්රය අවසන් වීමට මිනිත්තු තුනකට පෙර, බටර් එකතු කර තදබදයට කලවම් කරන්න, තවදුරටත් පියන වසා නොගන්න, නමුත් ඉක්මනින් උණුසුම් තදබදයක් ඇසුරුම් කරන්න.

විකල්ප 5: Zhelfix සමග ප්ලම් ජෑම් - "නත්තල්"

ඇල්කොහොල් වලට ඔරේන්ජ් එසන්ස් බිංදු දෙක තුනක් එකතු කරන්න හේතුවක් තියෙනවා. කාරණය වන්නේ එය තුළ ය මුල් වට්ටෝරුවරම් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය බොහෝ විට පැඟිරි වල සුවඳ සමඟ සම්බන්ධ වේ. ඔබට කුළුබඩු වල අනුපාතය වෙනස් කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවායින් කිසිවක් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ හැක්කේ භාවිතයට පෙර ඒවා ඇඹරීමයි.

අමුද්රව්ය:

• හරියටම ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
• සීනි, සුදු - ග්රෑම් පන්සියයක්;
• ගාන ලද කරාබුනැටි හතරේ හැන්දක් සහ බිම කොත්තමල්ලිසහ තව ටිකක් - කුරුඳු;
• මත්පැන් හැන්දක් හෝ දෙකක් - කොග්නැක් (වොඩ්කා);
• Zhelfix මල්ලක් (2: 1);
• සාදික්කා ගෙඩියක්.

උයන්නේ කෙසේද

තොම්සන්ගේ පල්ප් වලට ජලය එකතු කර වහාම වට්ටක්කා තාපය මත තබන්න. කන්ටේනරයේ පතුලේ ද්රව උනු පසු, උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අඩු කර පියනක් ආවරණය කරයි. ඉඳහිට වට්ටක්කා විවෘත කර කලවම් කරන්න, පැය භාගයක් පමණ ගිල්වන්න.

සීනි සමඟ ජෙලිං මිශ්රණය ඒකාබද්ධ කර උණුසුම් ඉස්ම තුළට කුළුබඩු අතුල්ලන්න. ඔවුන් විනාඩියක් උණුසුම් කිරීමට සහ සීනි එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහක් උනු සහ පෙන එකතු කරන්න. අපි උණුසුම නිවා දමන්නේ නැත, තදබදයට ඇල්කොහොල් වත් කරන්න, මිශ්ර කර වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජනයක ඇසුරුම් කිරීම ආරම්භ කරන්න. වීදුරු බහාලුම්. භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබා ඒවා සිසිල් කර පැන්ට්‍රියේ සඟවන්න.

විකල්ප 6: සාම්ප්‍රදායික ප්ලම් ජෑම් වට්ටෝරුව

ටින් කිරීම සඳහා සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම ප්රියතම ප්ලම් වර්ග ඇති අතර, සමහර ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන්ගේ පැන්ට්රි පිරවීම සඳහා කුමක් ද යන්න පවා නොසලකයි. දෙකම හරි. වට්ටෝරු වල plums අඩංගු ජෑම් අඳුරු වර්ග, සමහර විට වර්ණ හැර, සැහැල්ලු ඒවාට වඩා හොඳ නැත. ඔබ විස්තරයට කැමති වූ අතර ඔබේ ගෙදර හැදූ ඒවා සුරතල් කිරීමට බලා සිටී, නමුත් වට්ටෝරුවේ ලැයිස්තුගත කර ඇති බෙරි කිසිවක් නොමැතිද? කමක් නැත, මාව විශ්වාස කරන්න, ඒවා වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් ඔබට කිසිවක් අහිමි නොවනු ඇත.

තදබදයේ ගුණාත්මකභාවය අවදානමට ලක් නොවන පරිදි ඔබ කැමති වට්ටෝරුව වෙනස් කළ හැක්කේ කෙසේද? ඔව්, එය මූලිකයි! Plums, වර්ණය හා සුවඳෙහි සුළු වෙනස්කම් වලට අමතරව, ප්රධාන වශයෙන් පැණිරස හා ඉස්ම සහිත බවින් වෙනස් වේ. පළමු පරාමිතිය සීනි ප්‍රමාණයෙන් පහසුවෙන් සකස් කර ඇත, දෙවැන්න සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීම පහසුය. ජෑම්, වාෂ්පීකරණ කාලය මත රඳා පවතින ඝනකම, සරලව දිගු කාලයක් උයන්න, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක වැඩි නොවේ ඉහළ උෂ්ණත්වය. ඝණීකාරක එකතු කිරීම අවශ්ය වන වට්ටෝරු සඳහා, අපි මෙම මිශ්රණ ප්රමාණය වැඩි කරමු.

අමුද්රව්ය:

• තද plums - 2.5 kg;
• කුරුඳු, වැනිලා (කුඩු) - කුඩා කිනිතු දෙකක් බැගින්;
• සීනි ග්රෑම් 1200 ක්.

ප්ලූම් ජෑම් සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අපි plums වර්ග කරමු. ජෑම් සඳහා, අපි තරමක් ඝන පල්ප් සහ කුණුවීමේ ස්වරූපයෙන් හානියක් නොමැතිව මධ්යම ඉදුණු බෙරි තෝරා ගනිමු. වලිග කඩා, සිසිල් ජලය සමග බෙරි මෙයට පිළියමක්, ඔවුන් බිඳ, සහ බීජ ඉවත් කරන්න.

ජෑම් සෑදීමට සුදුසු භාජනයක අඩක් තබන්න. ද්විත්ව පතුලක් සහිත පුළුල් බේසමක් හෝ විශාල සාස්පාන් එකක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. පිසිනු ලබන්නේ සීනි එකතු කර ඒවා තලා නොදැමීම සඳහා ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. උදුන මත තබා මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න.

පිසිනු ලබන්නේ යුෂ වල හෝඩුවාවක් නොමැතිව සීනි විසුරුවා හරින විට, තාපය වැඩි කර විනාඩි හතළිහක් ස්කන්ධය උනු. මෙම අවස්ථාවේදී, හැකි සෑම විටම කලවම් කර, ලැබෙන පෙන ප්රවේශමෙන් එකතු කරන්න.

වැනිලා සහ කුරුඳු පාහේ නිමි ජෑම් වලට මිශ්ර කරන්න. ඊට පසු, එය තවත් විනාඩි දහයක් උනු, සහ එය වඳ භාජන තුළ තබා, මුද්රා සහ සිසිල්.

ශීත ඍතුව සඳහා තොම්සන්ගේ ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඇති පහසුම ක්රමය වන්නේ පළතුරු සිට ජෑම් හෝ කන්ෆිටර් කිරීමයි. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, විකල්ප දෙකම ආරම්භකයින් සඳහා හෝ ඉතා සුදුසු ය කාර්යබහුල ගෘහනියන්, ඔවුන් ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් සූදානම් කර ඇති නිසා. ඊට අමතරව, ඒවා විනාශ කිරීම පාහේ කළ නොහැක්කකි. ප්රධාන දෙය නම් ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද යන්නයි. ජෑම් ඝන, වෙල්වට් අනුකූලතාවයක් ඇත. Confitures වඩා ඝන ජෙලි වැනි, පළතුරු කෑලි හෝ සමජාතීය - බොහෝ විට ගෘහනියන් එය සමජාතීය බවට පත් කරයි, එය තවමත් අඩු කරදරකාරී බැවින් නිවැරදි සැකසුම බෙරි / පළතුරු කෑලි අඩංගු විය යුතුය. මෙය හරියටම ශීත ඍතුව සඳහා අපි සූදානම් වනු ඇත තොම්සන්ගේ කන්ෆිටර් වර්ගයකි. වට්ටෝරුව, පළතුරු සහ සීනි වලට අමතරව, ජෙලිං සංරචකයක් අනිවාර්යයෙන් එකතු කිරීම ඇතුළත් වේ, එය නොමැතිව ඔබට නිවැරදි ජෙලි අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත. උපරිම - වැඩ කරනු ඇත ඝන තදබදය. එවැනි සංරචකයක් ලෙස, ඔබට "ජෙලි සඳහා (marmalade, soufflé)" ලෙස සලකුණු කර ඇති ඕනෑම ඝණීකාරකයක් භාවිතා කළ හැකිය. agar-agar භාවිතයෙන් මෙම plum confiture සකස් කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. එය සමඟ, සංග්‍රහයේ ව්‍යුහය ජෙලි වැනි සහ ඝනත්වයකින් යුක්ත වේ. මෙම සැකසුම උණුසුම්ව ගබඩා කර ඇති විට පවා "පාවෙන්නේ නැත".

රස තොරතුරු ජෑම් සහ මාමලේඩ්

අමුද්රව්ය

• plum (ඕනෑම ප්රභේදයක්, වළක් සහිත බර) - 1 kg;
• සීනි - 1 kg;
• ජලය - 200 ml;
• agar-agar - 1 මල්ලක් (7 ග්රෑම්);
• සිට්රික් අම්ලය - 1/3 තේ හැන්දක.

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

පළමුවෙන්ම, අපි සකස් කිරීම සඳහා භාජන සහ පියන සකස් කරමු. පැණිරස ආහාර පිසීමට එතරම් කාලයක් ගත නොවන අතර, එය බහාලුම්වලට බෙදා හරින විට, භාජන දැනටමත් වඳ හා වියලි විය යුතුය.

අපි plums වර්ග කර ඒවා හොඳින් සෝදන්න. ඉන්පසු එක එක දිගට කපා වළ ඉවත් කරන්න.

අපි පලතුරු කැබලි සමඟ කන්ෆියුචර් සාදන බැවින්, අපි සකස් කළ සියලුම පිසිනු ලබන්නේ ආසන්න වශයෙන් අඩකින් බෙදන්න, ඉන්පසු අපි එක් එක් සමඟ වෙන වෙනම වැඩ කරන්නෙමු: එකක් තම්බා, අනෙක ඉස්ම කරන්න. අපි තාපාංකය සඳහා අදහස් කරන ලද උගත් පන්තියට සුදුසු ප්රමාණයේ සාස්පාන් බවට මාරු කරමු (පසුකාලීනව ඉස්ම එහි එකතු කරනු ලබන බව සැලකිල්ලට ගනිමින්). අවශ්ය නම්, ඔබට පිසිනු ලබන්නේ කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. සාස්පාන් වෙත සියලු ජලයෙන් අඩක් එකතු කරන්න.

අපි සාස්පාන් උදුනේ උපරිම තාපය මත තබා, අන්තර්ගතය නභිගත කර විනාඩි 15 ක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙමු - එවිට උගත් පන්තිය මෘදු වේ, නමුත් ඒ සමඟම (වඩාත් සුදුසු) එහි හැඩය රඳවා ගනී.

ඒ සමගම, සැකසුමෙහි දෙවන කොටස සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඉතිරි plums ඉස්ම බවට පත් කරන්න.

ඉස්ම තරමක් ඝන සහ තොම්සන්ගේ හම්වලින් පිරී ඇත - පෙනුම, අවංකව කිවහොත්, වඩාත් රසවත් නොවේ. අපි තොම්සන්ගේ ඉස්ම පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් ඉතිරි ජලය සමඟ තනුක කිරීමෙන් සම ඉවත් කරමු. ඉස්ම ඝන වැඩියි කියා ඔබ සිතන්නේ නම් (අනුකූලතාවය රඳා පවතින්නේ කෙසේද යන්න මතය ඉස්ම සහිත plum), ඔබට තවත් ජලය ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

ඉස්ම වලට agar එකතු කරන්න.

කලවම් කරන්න plum puree agar සමග සහ, උපදෙස් අනුව, එය විනාඩි 15-20 සඳහා රැඳී සිටින්න. ඇවිස්සීමේදී ගැටිති ඉතිරිව තිබේ නම්, එය රත් වූ විට ගැටළුවක් නොවේ, ස්කන්ධය සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය වනු ඇත. කහට පසු, පෙතිවල plums සමග සාස්පාන් බවට agar සමග plum puree එකතු කරන්න.

කලවම් කර සකස් කිරීමට සීනි එකතු කරන්න.

ටීසර් ජාලය

එතකොට සිට්රික් අම්ලය. කලවම් කරන්න.

ජෑම් සමඟ සාස්පාන් උදුන වෙත ආපසු යන්න. නභිගත කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තවත් විනාඩි 5-10 ක් උනු. මෙම කාලය තුළ ඇගර් ගැටිති සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරිය යුතුය. පළතුරු අර්ධ සමග වෙල්වට් ප්ලම් ස්කන්ධයක් ඔබට ලැබෙනු ඇත. දැන් එය දියර වේ, නමුත් සිසිල් කිරීමෙන් පසු එය ජෙලි මෙන් ඝන සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත. පෙන ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් එය නුසුදුසු සුදු චිත්රපටයක් බවට පත් වනු ඇත.

පිරවීම උගත් පන්තියට ජෑම්සූදානම් කළ භාජන.

වසා දමා සිසිල් වන තුරු කාමරයේ තබන්න. ඊට පසු, ඔබට එය ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය. උණුසුම් වින්‍යාසය භාජනවලට වත් කිරීමට ඔබට කාලය නොමැති බවත් එය ඝණී වී ඇති බවත් පෙනේ නම්, එය කමක් නැත. නැවතත් සාස්පාන් උදුන මත තබා, ඇවිස්සීමත්, ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාවයට කන්ෆියුචර් ගෙන එන්න.

සූදානම් කළ තොම්සන්ගේ සැකැස්ම බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා පිරවීමක් ලෙස, සැන්ඩ්විච් සෑදීම සඳහා හෝ උණුසුම් තේ කෝප්පයක් සමඟ පරිපූර්ණයි. Bon appetit!

සටහන.

ඔබ පලතුරු කැබලි නොමැතිව සමජාතීය අනුකූලතාවයකින් සකස් කිරීමට කැමති නම්, තොම්සන්ගේ අර්ධ (පියවර 3-4) තාපාංක කිරීමේ පියවර මඟ හැර සම්පූර්ණ පිසිනු ලබන්නේ ඉස්ම බවට පත් කරන්න. ඊළඟට - වට්ටෝරුව අනුව.