ප්ලම් ජෑම් සහ ජෑම්. කප්පාදු ජෑම් සෑදීමේ උපක්‍රම - නැවුම් සහ වියලූ නවතයි වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

2016-03-16

ආයුබෝවන් මගේ හිතවත් පාඨකයින්! අද මට ඔබට කියන්නට අවශ්‍ය වන්නේ, මෙම වචනයට බිය නොවී, “කල්ට්” ට්‍රාන්ස්කාපාතියන් ජෑම් - සුප්‍රසිද්ධ ප්ලම් ලෙක්වාර් ගැන ය. වසන්තයේ ආරම්භය, ඇත්ත වශයෙන්ම, සූදානම සඳහා නුසුදුසු කාලයකි. නමුත් මෙම සූදානම් කිරීම් ආරම්භ වූ විට, එය හොඳින් සිදු වුවහොත්, විශාල තොම්සන්ගේ අස්වැන්න "ඉවතලීම" සඳහා ඔබට දැනටමත් අපූරු සැලැස්මක් ඇත. දැන් එය සිදු කරන ආකාරය නැරඹීමෙන් සතුටක් ලබන්න උගත් පන්තියට ජෑම්ශීත ඍතුව සඳහා, ඔබේ හිස ඔසවන්න - ගිම්හානය පැමිණේ!

රීතියක් ලෙස, plum lekvar (රුසියානු භාෂාවෙන්) - සීනි නැති ඝන ප්ලූම් ජෑම් (හෝ, උගත් පන්තියට ඉතා ඇඹුල් නම්, අවම සීනි ප්රමාණය සමඟ), aka - SILVA LEKVAR (හංගේරියානු භාෂාවෙන්) - කිෆ්ලික් සඳහා ප්රියතම පිරවීම ( ගෙදර හැදූ බේගල්) සියලු වර්ගවල පිටි ගුලියකින්), ෆැනොක් (ඩෝනට්ස්), ඩෙරේ (හංගේරියානු ඩම්ප්ලිං), වියානා කුකීස්, Gerbeau කේක්, යීස්ට් gombovtsy (ඇතුළත පිරවීම සමග කුඩා ඩම්ප්ලිං). ට්‍රාන්ස්කාපතියා හි ප්ලූම් බෙහෙත් නොමැතිව ජීවිතයක් නොමැති බව දැන් ඔබට වැටහෙනවා!

ඇත්ත වශයෙන්ම, තොම්සන්ගේ ගස් පලතුරු බරට නැමෙන්නේ නම්, දේශද්‍රෝහී චින්තනය සමහර ව්‍යවසායක ප්‍රධානීන් තුළට රිංගා තොම්සන්ගේ “පලෙන්කා” - වඩාත් ප්‍රසිද්ධ දේශීය ගෙදර හැදූ වොඩ්කා, බොහෝ වෙරළබඩ සංචාරකයින් අතර විශාල ඉල්ලුමක් පවතී. නමුත් මගේ හිස, මම මෙම අපරාධ ව්‍යාපාරය ගැන සිතුවද, තවමත් තදබදය දෙසට නැඹුරු වේ - ආරක්ෂිත, නමුත් වඩාත් කරදරකාරී. මා වැනි “වාර්තා” බියගුල්ලන් සඳහා: “අපට මුදල් අවශ්‍ය නැත - අපට රැකියාවක් දෙන්න!”

ශීත ඍතුව සඳහා Transcarpathian plum jam ආහාර පිසීමට කෙසේද - lekvar

සමය තුළ, ට්‍රාන්ස්කාර්පතියා ගම්මානවල දුමාරයක් ඇත - මෙය ප්ලම් ජෑම් පිසීමයි. කාන්තාවන් විවිධ වයස්වල "රැළ" තුළ රැස් වේ - ආච්චි, නැන්දණියන්, මිණිබිරියන්, මව්වරුන්, ලේලියන්, දියණියන් සහ අනෙකුත් ඥාතීන් එකට වැඩ කරති.
සමහර විට පිරිමින්ද ඔවුන් සමඟ එකතු වෙති. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් "පිරිමි" ක්රියාකාරිත්වය, ඇත්ත වශයෙන්ම, පැලෙන්කා පිසීම, ජෑම් නොවේ. ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සම්ප්රදායිකව හංගේරියානු plums භාවිතා කළ යුතුය. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, වලවල් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි ඕනෑම තොම්සන්ගේ භාවිතා වේ. පවතින සියලුම බහාලුම්වල එකතු කරන ලද පිසිනු ලබන්නේ
පළමුව ඔවුන් ඒවා "පුම්බා", එනම් බීජ වලින් නිදහස් කරති. ඉන්පසු ඔවුන් පිරිසිදු පිසිනු ලබන්නේ විශාල බෝග්‍රාච් වල (ඔවුන් පිසින ලද වට්ටක්කා වල ය හංගේරියානු ගුලෂ්සහ හංගේරියානු කන් හලාස්) සහ අනෙකුත් ඝන බිත්ති සහිත බහාලුම්.

සජීවී ගින්නක් මත උයන්න, දර උඩින්, කලවම් කරන්න - මුලදී බොහෝ විට නොවේ, මන්ද තොම්සන්ගේ නිකුත් වේ විශාල සංඛ්යාවක්දියර වර්ග.
නමුත් පැය කිහිපයකට පසු, ස්කන්ධය විශාල ලෙස ඝණ වීමට පටන් ගත් විට, ඔබට යෝනි කළ නොහැක, එසේ නොමැතිනම් තදබදය පිළිස්සෙන අතර එහි රසය බලාපොරොත්තු රහිතව නරක් වනු ඇත. ට්‍රාන්ස්කාපේතියන් පවුල් ඇති තරම් ඇවිස්සීමේ උපකරණ තිබේ. සිය මුතුන් මිත්තන්ගේ ශතවර්ෂ ගණනාවක් පැරණි අත්දැකීම් භාවිතා කරමින් සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම දෙයක් නිර්මාණය කරයි
සහ ඔබේම දක්ෂතාවය.
ක්රියාවලිය ඉතා දිගු කාලයක් පවතී - 14-16, හෝ ඊට වැඩි පැය. අව්‍යාජ, විවේකීව, ප්‍රසන්න සංවාදයක් සහ ස්ටැම්පර්ලික් (කුඩා වීදුරු) පැලෙන්කි සමඟ, කාලය ඉගිලී යයි. වඩාත්ම පළපුරුදු කාන්තාව ප්රමාණවත් තරම් ආහාර පිසීමක් ඇති බව තීරණය කරන විට, ක්රියාවලිය නතර වේ. නිමි ජෑම් සිසිල් වී ඇති අතර, එය මගේ සැමියා විහිළු කරන පරිදි "තාර" අනුකූලතාවයෙන් වඩාත් ඝන බවට පත් වේ.

ජෑම් භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇත, සෙරමික් භාජන
හෝ ලී බඳුන්වල ගබඩා කර ඇත සිසිල් තැනක්. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන විට, ප්ලූම් ජෑම් මතුපිට ආරක්ෂිත කබොලක් සාදන අතර ඇතුළත නරක් නොවේ. ශීත ඍතුව පුරාම ඔවුන් ලෙක්වර් වලින් විවිධ රසවත් දේවල් පිළියෙළ කරන අතර, තේ සමඟ එය ස්වයංපෝෂිත වන අතර, ඔබ එය බටර් මත අතුරා, සාධාරණ ලෙස ජෑම් ප්‍රමාණයක් උඩින් “ඩම්ප්” කළහොත් - ඔබේ සතුරන්ට මරණය, කෙතරම් රසවත්ද? !

දවසක් මම මගේ මොස්කව් මිතුරිය, "බර අඩු කරන" කොක්ටේල් බොමින්, අපේ ගම්බද ඥාතීන් බැලීමට ගෙන ආවේ, plum lekvar පෙරීමේ විනෝදාස්වාද ක්රියාවලියට සහභාගී වන බවට පොරොන්දු වෙමිනි. ඩාරියා පැහැදිලි හෘද සාක්ෂියක් ඇතුව ගියේය - සියල්ලට පසු, පොරොන්දු වූ ප්‍රණීත ආහාරයේ සීනි පවා අඩංගු නොවීය, සියලු වර්ගවල සඳහන් නොකරන්න. සෞඛ්යයට අහිතකර මේදසහ කොලෙස්ටරෝල්. අසතුටින්, තදබදය සකස් කිරීමේදී ඔවුන් “ඖෂධීය බෝම්බ” හෝ සරලව විනෝදජනක ලෙස සකස් කිරීමට පටන් ගත් බව ඇය සැක කළේ නැත.
සහ ගිය වසරේ lekvar වෙතින් Gombovites. කාන්තාවන්ට පිටි ගුලිය අනා ගැනීමට වෙලාවක් නැත
- රන් ඩෝනට්ස් සහ මෘදු "gombovchiki" ක්ෂණිකව විසිරී යනු ඇත. මගේ දශා හරියටම මිනිත්තු 10 ක් දිගු කර, පසුව, අත වනමින්, ඇය සියල්ල කෑවා - තැම්බූ ගොම්බෝවෙට්ස් සිට බැදපු මේදය දක්වා.

හොඳයි, අව්යාජත්වය සහ විදේශීයත්වය, ඇත්තෙන්ම හොඳයි. නමුත් සරල නිවාස තත්වයන් තුළ එකම ප්ලූම් ජෑම් සකස් කරන්නේ කෙසේද? මෙය හරියටම මම දැන් ඔබට කියන්නම්!

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම්. පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

ජෑම් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා:

• 5 kg plums ("හංගේරියානු", "Bystritskaya").

උයන්නේ කෙසේද

එකක් කුඩා උපක්රමය: අව්ව සහිත දිනයක, ඔබට ප්ලම් ජෑම් පිසූ පෑන් හිරු එළියට ගෙන යා හැකිය, පළමුව එය ගෝස් සමඟ ගැට ගසා දූවිලි නොවැටෙන පරිදි කෘමීන් නගින්නේ නැත. මේ ආකාරයෙන්, brews අතර, lekvar අතිරේකව නිදහස් හිරු තුළ දිවා කාලයේ තෙතමනය "වාෂ්ප" කරනු ඇත. වත්මන් ගෑස් මිල සමඟ, මෙම ක්රමය අපට ඉතා අදාළ වේ.

ඔබේ නිවසේ සහ අමුත්තන්ට ඉතා රසවත් පමණක් නොව රසවත් යමක් සමඟ සතුටු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබ ප්ලම් ජෑම් සෑදිය යුතුය. පවතී විශාල මුදලක්මෙම ඝන සහ සුවඳ ප්රණීත නිර්මාණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරු. මෙම බෙරී වල ආකර්ශනීයත්වය පවතින්නේ එය අතුරුපස සකස් කිරීම සඳහා ස්වයංපෝෂිත අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරන නමුත් ඓන්ද්‍රීයව චොකලට්, ඇපල්, පැඟිරි පලතුරු සහ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකි බැවිනි. ම්ම්ම්...රසයි!

සම්භාව්ය ප්ලම් ජෑම්

නවක කුක් පවා සම්භාව්ය ප්ලූම් ජෑම් සකස් කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් සංකීර්ණ කිසිවක් ඇතුළත් නොවේ. සැකයක් ඇත්නම්, ඔබ පහත යෝජනා භාවිතා කළ යුතුය. පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. එය ඔබට වැරදි වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• plums - 3 kg;
• සීනි - 2 kg;
• පානීය ජලය - 1.5 l.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. පළමුව ඔබ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිමාවේ පලතුරු, කැටි කළ සීනි සහ ජලය සකස් කළ යුතුය.

1. එවිට plums හැරීම පැමිණේ. පලතුරු හොඳින් සෝදා අඩකින් කපා ගත යුතුය. ඔබ සියලු පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කළ යුතුය.

1. ඊළඟට ඔබ සිරප් සකස් කළ යුතුය. එය ශීත ඍතුව සඳහා බීජ රහිත උගත් පන්තියට එකතු කළ යුතුය. සිරප් සෑදීම ඉතා සරල ය. පෑන් තුළට කැටි කළ සීනි වත් කර එකතු කරන්න. කන්ටේනරය ගින්න මත තබා නභිගත කර ඇත.

1. එවිට ඔබට ප්ලූම් අර්ධ සිරප් වලට මාරු කළ යුතුය. මෙම ස්වරූපයෙන්, වැඩ කොටස විනාඩි 20 ක් තම්බා ඇත. පළතුරු පෙති මෘදු විය යුතුය.

සටහන! තොම්සන්ගේ මුලින් ඉදුණු සහ ඉදුණු, ඒවා පිසීමට ගතවන කාලය අඩු වේ.

1. එවිට වැඩ කොටස බ්ලෙන්ඩරයකින් තලා ඇත. තොම්සන්ගේ පල්ප් නැවත උදුන මත තබා ඝණ කිරීෙම් අවශ්ය උපාධිය තෙක් මධ්යම තාපය මත පිසිනු ලැබේ. නිෂ්පාදිතය උනු සහ තාපය අඩු කිරීම සඳහා බලා සිටීම අවශ්ය වේ. එය සැබෑ ඝන සහ බවට හැරෙන තෙක් ඔබ තවත් පැයක් පමණ මිශ්රණය ආහාර පිසීමට යුතුය ඝන තදබදය.

1. ඉතිරිව ඇත්තේ නිමි අතුරුපස භාජනවලට ඇසුරුම් කර ශීත ඍතුව සඳහා මුද්රා තැබීමයි.

ශීත ඍතුව සඳහා චොකලට් සමග ප්ලූම් ජෑම්

එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත චොකලට් ප්ලම් ජෑම්, Nutella හා සමාන අනුකූලතාවයක් ඇත. මෙම ප්රණීතභාවය වැඩිහිටියන් විසින් පමණක් නොව, දරුවන් විසින්ද අගය කරනු ලැබේ. ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කළ හැකි අතුරුපසක් එහි සීතල සමයේදී ඔබ සතුටු වනු ඇත පොහොසත් රසයසහ ප්රසන්න සුවඳක්.

අමුද්රව්ය

• තොම්සන්ගේ - 2 kg;
• අඳුරු චොකලට් - ග්රෑම් 100;
• සීනි - 1.8 kg.

අවදානය යොමු කරන්න! සිට නිශ්චිත ප්රමාණයඔබට චොකලට් සමඟ ප්ලූම් ජෑම් ලීටර් 3.5 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. වඩාත් සියුම් වයනය ඇති චොකලට් සමඟ ප්ලූම් ජෑම් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම සියල්ල සූදානම් කළ යුතුය අවශ්ය සංරචකවට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇත.

1. එවිට ඔබ උගත් පන්තියට සූදානම් කළ යුතුය. පලතුරු හොඳින් සෝදා කොටස් දෙකකට කපා ගත යුතුය. පලතුරු වලින් බීජ ලබා ගනී. මෙම අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත විවිධ ප්ලම්ස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මූලික වෙනසක් නොමැත. නමුත් "රෙන්ක්ලෝඩ්" පලතුරු වලින් තදබදය සැහැල්ලු වන අතර "වෙන්ගේරියන්" පළතුරු වලින් එය අඳුරු සහ පොහොසත් වනු ඇති බව සලකා බැලීම වටී. පසුව, උගත් පන්තියට පෙති සීනිවලින් ආවරණය කර ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන්, යුෂ සාදනු ලබන පරිදි වැඩ කොටස පැය 2-3 ක් ඉතිරි වේ.

1. උදුන දැල්වෙයි. දාහකය අවම තාපයෙන් රත් වේ. ඔබ එය මත plums සහ සිරප් සහිත කන්ටේනරයක් තැබිය යුතුය. අනාගත තදබදය පියනක් ආවරණය කර පැය හතරෙන් පංගුවක් ගිලී යයි.

1. ඊළඟට ඔබ චොකලට් එකතු කළ යුතුය. මුලින්ම උළු කැඩිය යුතුයි. වැඩ කොටස උණුසුම් ප්ලම් ජෑම් වලට වත් කරනු ලැබේ.

සටහන! මේ වගේ ප්ලම් ජෑම් හදන්න මුල් වට්ටෝරුවඑය ඇත්තෙන්ම රසවත් බවට පත් විය, ඔබ ස්වභාවික චොකලට් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබ ආකලන හෝ පිරවුම් නොමැතිව රසකැවිලි ගත යුතුය. අවම වශයෙන් 78% කොකෝවා අඩංගු අඳුරු අඳුරු චොකලට් ප්රශස්ත වේ.

1. ඊළඟට, ප්ලූම් සහ චොකලට් මිශ්රණය කපා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය බ්ලෙන්ඩරයකින් කැඩී, පසුව නැවත ගින්න මත තබා ඇත. තදබදය තම්බා ගත යුතුය. අඩු තාප මත තාපාංකයෙන් පසුව, එය විනාඩි 45 ක් පමණ තබා ගත යුතුය. ස්කන්ධය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සී ඇත. එසේ නොවුවහොත් එය දැවී යනු ඇත.

1. සංයුතිය ඉතා සුවඳ, පොහොසත් සහ ඝන බවට පත් වූ විට, එය කල්තියා සූදානම් කළ භාජනවලට බෙදා හැරීමට අවශ්ය වනු ඇත. කන්ටේනරය ලෝහ පියනකින් ඉස්කුරුප්පු කර පැන්ට්රියක හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක තැඹිලි සහිත ප්ලම් ජෑම්

තැඹිලි සහිත ප්ලූම් ජෑම් මුල් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් සුවඳයි. එය මන්දගාමී උදුනක සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• තොම්සන්ගේ - 1.2 kg;
• දොඩම් - 2 කෑලි;
• සීනි - 1 kg.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. ආහාර පිසීමට ඇම්බර් වර්ණය plums සහ තැඹිලි සිට ඉතා ඝන තදබදය, ඔබ ඉහත අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ.

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ පිසිනු ලබන්නේ සකස් කළ යුතුය. ඒවා සෝදා, අඩකින් කපා වළවල් දමා ඇත.

1. පැඟිරි පලතුරු සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ තරමක් කුඩා පෙති වලට කපා ගත යුතුය.

1. පිසිනු ලබන්නේ සහ දොඩම් ගැඹුරු පාත්රයෙහි තැබිය යුතුය.

1. නිෂ්පාදන කැටි කළ සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

1. සංරචක පැය 4.5-5 අතර කාලයක් පිඟන් කෝප්පවල ඉතිරි වේ. මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ පළතුරු පෙතියුෂ නිකුත් කළේය.

1. මිශ්රණය බහු කුකර් භාජනයකට මාරු කරනු ලැබේ.

1. උපාංගය සක්රිය කරයි. එය විනාඩි 120 ක් සඳහා "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලියට සකසා ඇත.

1. වැඩසටහන අවසන් සංඥාව ශබ්ද කරන විට, ඔබ බහු කුකර් විවෘත කළ යුතුය. පිසිනු ලබන්නේ සහ දොඩම් වලින් අනාගත තදබදය සඳහා සූදානම් වීම සිසිල් කළ යුතු අතර, පසුව ස්කන්ධය colander හි කුඩා සෛල හරහා අතුල්ලනු ලැබේ.

1. ඉස්ම නැවත බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.

1. සංයුතිය උනු වන පරිදි විනාඩි 18 ක් සඳහා "ෆ්රයිං" මාදිලිය ආරම්භ වේ.

1. තවමත් උණුසුම් වන අතර, දොඩම් සමග ප්ලූම් ජෑම් කුඩා විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය යුතුය. බහාලුම් යතුරක් සමඟ පියන යට ඉස්කුරුප්පු කර ඇත.

පැඟිරි සහිත කහ ප්ලම් ජෑම්

සිට කහ plumsඔබට ඉතා රසවත් හා ඝන තදබදයක් ද සාදා ගත හැකිය. මෙම වට්ටෝරුවෙහි විශේෂත්වය වන්නේ පැඟිරි පලතුරු අඩංගු වීමයි.

අමුද්රව්ය

• තැඹිලි - ½ pcs .;
• කහ plums - 1 kg;
• කැටි කළ සීනි - 1.5 kg;
• ජලය - ½ තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. පළමුවෙන්ම, ඔබ ජෑම් සෑදීම සඳහා සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය.

1. plums සෝදා, කොටස් දෙකකට කපා, වලවල් ඉවත් කළ යුතුය. පළතුරු පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ.

1. වෙනම භාජනයක් තුළ ඔබ සිරප් සෑදිය යුතුය. ජලය සහ සීනි කන්ටේනරයක මිශ්ර කර ඇත.

1. පිඟන් ගින්න මත තබා ඇත. මිශ්රණය නභිගත කර ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී යන තෙක් බලා සිටිය යුතුය.

1. ප්ලූම් පෙති උණුසුම් සිරප් වලින් පුරවා ඇත.

1. අනාගත බීජ රහිත ප්ලූම් ජෑම් ශීත ඍතුව සඳහා අවම තාපය මත තබා ඇත. සංයුතිය උතුරන මොහොතේ සිට විනාඩි 20 ක් උනුසුම් කළ යුතුය. පෙන ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
පෙරනයක් හරහා උණුසුම් තොම්සන්ගේ අතුල්ලන්න
1. කන්ටේනරය නැවතත් උදුන මත තබා ඇත. තැඹිලි යුෂ සහ තැවරුනු තොම්සන්ගේ පොහොරවලට වත් කරනු ලැබේ.



1. සංයුතිය පැයකින් තවත් හතරෙන් එකක් තම්බා ගත යුතුය.



1. මේ අතරතුර, ඔබ භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මෙය මයික්රෝවේව් හෝ උඳුන තුල සිදු කළ හැකිය. ඔබ ද පියන උනු කළ යුතුය. පැඟිරි සහිත කහ පිසිනු ලබන්නේ නිමි තදබදය භාජනවලට මාරු කර පියනෙන් වසා ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරු

දැන් ඔබ ප්ලූම් ජෑම් සඳහා හොඳම වට්ටෝරු ගැන හුරුපුරුදු වන අතර එක් වට්ටෝරුවක් සැබෑ අතුරුපසක් බවට පත් කිරීමට උනන්දු වන්නේද? එවිට ඔබට තවත් වීඩියෝ වට්ටෝරු කිහිපයක් නැරඹීමට සහ පිසීමේ ක්රියාවලියේ කුඩාම තොරතුරු සැලකිල්ලට ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු!

උදේ ආහාරය සහ පයි සඳහා ගෙදර හැදූ ප්ලූම් ජෑම් රසවත්. බටර් සහ ප්ලම් ජෑම් සමඟ රසවත් පාන් කෑල්ලක් විශිෂ්ට උදෑසන ආහාර වේලක් වේ. අද අපි උයන්නේ එයයි.

නමුත් පළමුව, නිසි ප්ලම් ජෑම් වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු ඝන තදබදයහෝ ජෑම්. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ගෙදර හැදූ ජෑම්පිෂ්ඨය හෝ ජෙලටින් කිසි විටෙකත් භාවිතා නොවේ. නවක ගෘහණියන් මෙම "කර්මාන්තශාලා" ඝණීකාරක කාණු වලට මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ කරන බව මම දුටුවහොත්, මම ඒවා නතර කරමි. ස්වාභාවික සම්භවයක් ඇති "මැලියම්" - plums පෙක්ටීන් වලින් පොහොසත් වන විට කුමන ආකාරයේ පිෂ්ඨය තිබේද? ජෑම් සහ ජෑම් මෙන් නොව, ජෑම් පදනම මත පිසිනු ලැබේ plum puree. ඉතින්, වඩාත් විස්තරාත්මකව.

ශීත ඍතුව සඳහා plums සිට ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, මෘදු, කුණු නොවේ, නමුත් ඉතා ගන්න ඉදුණු පලතුරු. වැඩි සීනි.

තොම්සන්ගේ සම ඉවත් කර වළ ඉවත් කරනු ලැබේ. මම දන්නේ නැහැ, සමහර විට කවුරුහරි හම් සමග ප්ලූම් ජෑම් සාදයි, නමුත් මා සඳහා මම සරල, රසවත් හා වඩා විශ්වාසදායක ක්රමයක් තෝරා ගත්තා.

ප්ලම් පල්ප් ඉස්ම බවට පොඩි කර ඇත. අර්තාපල් මැෂර් අපට උපකාර කරනු ඇත. පෙරනයක් හරහා සම නොමැතිව plums ඇඹරීමට අවශ්ය නොවන බව මම විශ්වාස කරමි. ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ හැන්දකින් ඉස්ම බවට පත් කළ හැකිය.

ප්ලූම් ඉස්ම සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන තුරු සීනි ආවරණය කර ඇත.

සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කර උදුන මත තබන්න. තාපාංකයෙන් පසුව, ගින්න අඩු වේ.

ප්ලම් ජෑම් පැය 1.5 සිට 2 දක්වා පිසිනු ලැබේ, සෑම විනාඩි 10 කට වරක් ඇවිස්සීමත්, හෝ ඊටත් වඩා බොහෝ විට. ප්රධාන දෙය නම් තදබදය පිළිස්සීමට ඉඩ නොදීමයි. බෙරි සහ පලතුරු පිසීමේ සම්මත ක්‍රමය භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ - එනමල් ද්‍රෝණියක.

ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලූම් ජෑම් සෑදීමට කැමති ඕනෑම කෙනෙකුට කුඩා වීදුරු භාජන තෝරා ගත යුතුය. පියන සහිත බහාලුම් විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

ප්ලූම් ජෑම් සූදානම්! එය විනිවිද පෙනෙන හා ඒකාකාරී වූ ආකාරය බලන්න.

උණුසුම් වන විට එය අර්ධ දියර පදනමක් ඇත. එය සිසිල් වන විට, එය සැන්විචස් සහ ගෙදර හැදූ පයි සඳහා සැබෑ ඝන තදබදයක් බවට පත් වේ. ශීත ඍතුව සඳහා ප්ලම් ජෑම් වේ පරිපූර්ණ පිරවීමඉඟුරු, පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා.

ප්ලූම් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේදඑවිට එය සරල, රසවත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්නද? මිත්රවරුනි, ඔබ දැනටමත් ගබඩා කර ඇත්නම්, ජෑම් සෑදීමට කාලයයි. මම ඔබට පිට්ටන් සහ සීනි රහිත ප්ලූම් ජෑම් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කිරීමට කැමතියි. ඔව්... ඔව්... මේ ජෑම් එක සීනි නැතුව තියේවි! එය නොමැතිව පිසින බැවින් ඔබට එය ආහාරමය ලෙස පවා හැඳින්විය හැකිය කැටි කළ සීනි. මෙම වට්ටෝරුව ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමක් ලෙස, පයි, පයි සහ කිෆ්ලික් සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

තදබදය හෝ සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි ගෘහ චීස් casserole(උදාහරණ වශයෙන්, ). රසවත්, ඇරෝමැටික තොම්සන්ගේ ජෑම් සමඟ ශීත ඍතුවේ දී තේ පානය කිරීම කොතරම් හොඳ වනු ඇත, හුදෙක් ස්වර්ගීය සතුටක්!

සහ මෙන්න අපේ වට්ටෝරුව.

ශීත ඍතුව සඳහා පිට්ටන් ප්ලූම් ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අපි ජෑම් දින 3-4 ක් උයන්නෙමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: plum, වට්ටෝරුව සඳහා අපි උගත් පන්තියට මිහිරි වර්ග භාවිතා කරමු, උදාහරණයක් ලෙස, හංගේරියානු.

ප්ලූම් ප්රමාණය ඔබේ අභිමතය පරිදි වේ.

අපි ශීත ඍතුව සඳහා වලවල් සහිත plums වලින් ඝන තදබදයක් සාදන්නෙමු:

• වලවල් සෝදා ඉවත් කිරීමෙන් පිසිනු ලබන්නේ සකස් කරන්න. සකස් කර ඇත plums අර්ධතදබදය පිසිනු ලබන සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න.
• පෑන් තබන්න මධ්ය තාපයසහ ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පැය 1-2 සඳහා උයන්න.
• ගින්න නිවා දමන්න සහ ඊළඟ දවස දක්වා plums සමග පෑන් තබන්න.
• දෙවන දිනයේදී, අපි තාපාංක මොහොතේ සිට තවත් පැයක් සඳහා ප්ලූම් ජෑම් ආහාර පිසීමට දිගටම, කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
• ඊට පස්සේ අපි ද ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කර ඊළඟ දවස දක්වා නැවත තබන්න.
• තුන්වන දින තදබදය වඩාත් ඝන බවට පත් වී පිළිස්සීමට හැකි බැවින්, තුන්වන දින, නිතර නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ තදබදය නැවත උයන්න.

දෙබලක සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද? එය ඉතා ඝන විය යුතු අතර, ජෑම් භාජනය තිරස් අතට ඇලවූ විට, එය භාජනයෙන් පිටතට ගලා නොයන්න.

• තදබදය ඉතා ඝන නොවේ නම්, ඔබ එය තෙක් එය පිසීමට සිදු වනු ඇත අපේක්ෂිත අනුකූලතාවහතරවෙනි දවසේ.
• දැන් ඔබට තදබදය සිසිල් වීමට ඉඩ දිය යුතුය, ඉන්පසු එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, තදබදයේ මතුපිටට පටලයක් සාදනු ලබන තෙක් බලා සිටින්න සහ නයිලෝන් හෝ ඉස්කුරුප්පු තොප්පි සමඟ පැය දෙකකට පසු වසා දමන්න.

ප්ලූම් ජෑම් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

හොඳයි සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුවසීනි සමඟ ප්ලූම් ජෑම් පිසීමට කැමති අය සඳහා.

ඝන උගත් පන්තියට ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් අවශ්ය වේ. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ජෑම් පයි සහ පයි පිරවීම සඳහා ද පරිපූර්ණයි.

අමුද්රව්ය:

• තොම්සන්ගේ 1 kg.
• සීනි 700 gr.

ප්ලූම් ජෑම් සකස් කිරීම:

• උගත් පන්තියට සූදානම් කරන්න: සෝදා, වළ ඉවත් කරන්න.
• මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා උගත් පන්තියට යන්න, පිසිනු ලබන්නේ එකතු කරන්න කැටි කළ සීනි, කලවම් කර පැය භාගයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
• සීනි විසුරුවා හරින විට, ඔබට තදබදය පිසීමට පටන් ගත හැකිය. තාපාංකයෙන් පසු ප්ලූම් ජෑම් උයන්න, විනාඩි 45-50 ක් උයන්න, අවශ්ය ඝනකමට ජෑම් උනු. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, තදබදය නොනවත්වා කලවම් කළ යුතුය, තදබදය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න.
• නිමි ප්ලූම් ජෑම් සිසිල් කර පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියනෙන් ආවරණය කරන්න (මා සතුව ඉස්කුරුප්පු ඇත).

Bon appetit!

කප්පාදු යනු වියළීම සඳහා විශේෂයෙන් වගා කරන ලද තොම්සන්ගේ වර්ගයකි. කප්පාදු ද බහුලව හැඳින්වේ වියළි පලතුරුමෙම පඳුර. නැවුම් කප්පාදුලස්සනක් තියෙනවා පැණිරස හා ඇඹුල් රසය, සහ වියළි පලතුරු ඉතා සුවඳ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

අද අපි මේ ගැන කතා කරමු ශීත සූදානමකප්පාදු ජෑම් වගේ. මෙය අසාමාන්යය අතුරුපස කෑමක්ඔබේ අමුත්තන් බොහෝ සෙයින් සතුටු වනු ඇත, එබැවින් එය සකස් කිරීමට කාලය නාස්ති නොකරන්න, ශීත ඍතුව සඳහා මෙම ප්රණීත ආහාරයේ භාජන කිහිපයක් වත් තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

නැවුම් plums ඔවුන් තුළ, ඉදුණු ගත යුතුය ඉහළ අන්තර්ගතයසුක්රෝස්. මෙය ඔබට අඩු සීනි භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි, එනම් අතුරුපස සෞඛ්ය සම්පන්න වනු ඇත. පලතුරු සෝදා තුවා මත හෝ කොලන්ඩරයක සැහැල්ලුවෙන් වියළා ඇත.

ඔබ වියළි පලතුරු භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ ඔවුන්ගේ සංශුද්ධතාවය ගැනද සැලකිලිමත් විය යුතුය. කප්පාදු වර්ග කර, "සැක සහිත" නිදර්ශක ඉවත් කර, පසුව උණුසුම් ජලය තුළ හොඳින් සෝදා ඇත.

වෙළඳසැලක නිවැරදි කප්පාදු තෝරා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, Morning with Inter නාලිකාවේ වීඩියෝව නරඹන්න.

කප්පාදු ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු

නැවුම් පලතුරු වලින්

කුරුඳු සහ ලෙමන් තැවරුනු සමග

කප්පාදු කිලෝග්‍රෑම් එකක් සෝදා, දඬු යට හා ඩ්‍රප්ස් වලින් භාවිතෙය්දී. පලතුරු සිහින් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන ගොස් ජලය මිලි ලීටර් 150 ක් වත් කර ගිනි තබයි. වරින් වර කලවම් කිරීමට මතක තබා ගනිමින් ප්ලම් මිනිත්තු 10 ක් උනු. මෘදු වූ පලතුරු වලට කැටි කළ සීනි ග්‍රෑම් 800 ක්, කුරුඳු පොල්ලක් සහ සිහින් කෝණයන් සමඟ ගාන ලද ලෙමන් ගෙඩියක් එක් කරන්න. කප්පාදු ජෑම් පදනම පැයක් උකු වන තෙක් තම්බා, පෙන ඉවත් කර දාහකයේ තාප මට්ටම පාලනය කරයි.

ඝන ධාරාවකින් හැන්දකින් ගලා යන උණුසුම් තදබදය, භාජන තුළ තබා පියන සමඟ ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. වැඩ කොටස සෙමෙන් සිසිල් වන බව සහතික කිරීම සඳහා, එය දිනකට බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ රග් එකකින් ආවරණය කර ඇත.

"Multicooker සඳහා වට්ටෝරු" නාලිකාව බහු කුකර් තුළ plums සිට ජෑම් සකස් කිරීමේ ක්රමය ගැන ඔබට කියනු ඇත.

වැනිලා සමඟ

ජෑම් පිසීම සඳහා පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න එවිට එය පතුලේ සෙන්ටිමීටර 1 කින් ආවරණය වේ. කප්පාදු, කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, බීජ ඉවත් නොකර, පිසින භාජනයකට යවනු ලැබේ. දී සංවෘත පියනකප්පාදු පැය හතරෙන් එකක් සඳහා බ්ලැන්ච් කර ඇත. මෘදු වූ බෙරි ලෝහ ජාලයකට මාරු කර ඇඹරීමට පටන් ගනී. නළයකට පෙරළන ලද හම් සහ බීජ පෙරනයේ මතුපිට පවතී.

තුළ පළතුරු ඉස්මසීනි කිලෝ භාගයක් එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් තදබදය උයන්න, එය අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ගෙන එන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, පිඟානට එකතු කරන්න වැනිලා සීනිහෝ වැනිලින්. ඔබේම රස මනාපයන් මත පදනම්ව කුළුබඩු ප්රමාණය තීරණය වේ.

නැවුම් සහ වියලූ කප්පාදු වලින්

වියළි පලතුරු, කිලෝ භාගයක්, බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය වන පරිදි උතුරන වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ. එවිට ගින්න මත වියළි plums සමග පාත්රය තබා, පියනක් සමග තදින් ආවරණය, සහ පැය 2 සඳහා අඩු තාප පුරා simmer. පෑන් තුළ ජල මට්ටම නිරන්තරයෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතු අතර අවශ්ය නම් දියර එකතු කළ යුතුය. පළතුරු ඉතා වියළි නොවේ නම්, පිසීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය.

නවතයි පිසින අතරතුර, ඔවුන් නැවුම් බෙරි පිළියෙළ කරති. ඔබට එය ග්රෑම් 500 ක් ද අවශ්ය වනු ඇත. පලතුරු තරයේ මෘදු වී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා කුඩා ජල ප්‍රමාණයක විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ශක්තිමත් ලෝහ දඬු සහිත ජාලයක් හරහා පලතුරු පිරිසිදු කරනු ලැබේ. වියළි පලතුරු තැම්බූ විට, ඔවුන් සමඟ එකම හැසිරවීම සිදු කරනු ලැබේ.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඉස්ම වර්ග දෙකක් එක් සාස්පාන් තුළ ඒකාබද්ධ වේ: නැවුම් සහ වියලන ලද කප්පාදු වලින්. ඝන ඇරෝමැටික ස්කන්ධයට සීනි ග්රෑම් 300 ක් එකතු කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 10 ක් මධ්යම තාපය මත ජෑම් උනු, පසුව එය කල්තියා සූදානම් කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.

සීනි නොමැතිව වියළි නවතයි සිට

කප්පාදු අපිරිසිදු හා දූවිලි වලින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත ගලා යන ජලය. එවිට පළතුරු උතුරන වතුර සමග වත් කර පියන යටතේ තැම්බූ. කහට ඉවතට නොගෙන, ගින්න මත පාත්රය තබන්න. කප්පාදු හොඳින් ඉදිමිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පැය 1.5 ක් අවම තාපය මත එය උයන්න. උණුසුම් පලතුරු සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. තදබදය හැකි තරම් සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, කප්පාදු පේස්ට් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. වියළි පලතුරු තම්බා ගත් පසු ඉතිරි වන කසාය සමඟ අධික ඝන තදබදයක් තනුක කළ හැකිය.

Oksana Valerievna වියළි පලතුරු වලින් ජෑම් සෑදීමේ ඇගේම අනුවාදයක් ඔබට ඉදිරිපත් කරයි

කප්පාදු ජෑම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්

සීනි එකතු කරන ලද අතුරුපස ගබඩා කර ඇත දිගු තදබදයක්, එහි අන්තර්ගතය අඩු හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති. එමනිසා, පළමු වට්ටෝරු දෙකට අනුව සකස් කරන ලද ජෑම් බඳුනක් යට වත් වසරක් ගබඩා කළ හැකි අතර, අවසාන තාක්ෂණයන් දෙකට අනුව - මාස හයකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ.