කැටි කිරීමට පෙර කිරි හතු පිසීමට කොපමණ කාලයක්. කිරි හතු ස්වභාවිකව වියළන ආකාරය

කිරි හතු යනු අච්චාරු දැමූ විට හැපෙනසුළු වන අතර වඩාත් රසවත් හතු ලෙස සැලකේ. ඔබ සුප්, සලාද, මෙන්ම ෆ්රයි සහ ඉස්ටුවක් සකස් කිරීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් කිරි හතු ඉතා කලාතුරකින් වියළනු ලැබේ, මන්ද ඒවා ලැමිලර් හතු වන අතර ඒවා ඉතා කටුක ය.

කිරි හතු භාවිතා කිරීම සඳහා, පළමුව ඒවා දින කිහිපයක් ජලයේ තබා ගන්න, වරින් වර එය වෙනස් කරන්න, එවිට තිත්තකම පහව යනු ඇත, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී හතු බොහෝ කාලයක් වියළී යනු ඇත. නමුත් කිරි හතු අච්චාරු දැමීම සහ කැටි කිරීම සඳහා පරිපූර්ණව ලබා දෙයි. විවිධ ආකාරවලින් නිෂ්පාදිතය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

කිරි හතු වියලන ලද අතර ඒවා මෙම ස්වරූපයෙන් ශීත කළ හැකිද?

මෙම හතු ටියුබ් හතු මෙන් වියළා නැත, නමුත් ඒවායින් දියර ඉවත් කිරීමට උපකාරී වන ක්‍රමයක් ඇත, එමඟින් ඒවා කැටි කිරීම සඳහා සූදානම් වේ. හතු පොඟවා ගත් විට වියළීමේ ක්‍රියාවලිය විශේෂයෙන් අවශ්‍ය වන්නේ ඒවා තෙතමනය ඉතා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවිනි. ශීත ඍතුව සඳහා වියළි කිරි හතු කැටි කරන ආකාරය දෙස බලමු.

වැදගත්:ඕනෑම භාවිතයකට පෙර, මෙම වර්ගයේ හතු පැය 2 ක් පොඟවා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එය කොළ, පයින් ඉඳිකටු, පස ඉවත් කිරීමට සහ කටුක රසය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

මෙම වියළීම සඳහා උඳුනක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. කැඩුණු කිරි හතු ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වන තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයක තබා ගන්න. කෑලි සිසිල් වූ විට, ඒවා කැටි කිරීම සඳහා බෑගයකට හෝ කන්ටේනරයකට මාරු කර ශීතකරණයට යැවිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් හතු ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, රසය සහ සුවඳ අහිමි නොවනු ඇත. වියළි නිෂ්පාදන සුප්, පැස්ටා සහ ඉස්ටුවක් එකතු කළ හැකිය.

ලුණු දැමූ කිරි හතු කැටි කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

ලුණු දැමූ හතු ද ශීත කළ හැක, නමුත් මෙම ආකෘතියේ දී ඔවුන් කෑමට එකතු කිරීම, බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ පේට් සඳහා පිරවීම සඳහා පමණක් සුදුසු වේ. මෙයට හේතුව ලුණු දැමූ කිරි හතු කැටි කිරීමෙන් පසු මෘදු වීමයි.

අමුද්රව්ය

සේවා:- +

• ලුණු දැමූ කිරි හතු 1 l

සේවය සඳහා

කැලරි: 16 kcal

ප්රෝටීන: 0.8 ග්රෑම්

මේද: 1.8 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 0.5 ග්රෑම්

විනාඩි 15

වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

මෙම ලිපිය ශ්‍රේණිගත කරන්න

ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?

වැදගත්:අලංකාරය!

අපි ඒක හදන්න ඕන

ශීත කළ කිරි හතු වලින් පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

ශීත කළ හතු වලින් බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු තිබේ: සුප්, ස්ටූ, සලාද, සෝස්, පැස්ටා. ලුණු දැමූ ඒවා පේට් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර අමු ඒවා සුප් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

වැදගත්:නිෂ්පාදිතය දිය වී ඇත්නම් ඔබට එය නැවත කැටි කළ නොහැක, ඔබට එය භාවිතා කිරීමට හෝ ඉවත දැමීමට සිදුවේ.

ශීත කළ හතු මාස ​​6 කට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි නමුත් සමහර සූදානම කලින් පවා පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ස්ටූ කරන ලද නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය මාස 3 කි.

ශීත කළ කිරි හතු බොහෝ රසවත් කෑම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා විශිෂ්ට සූදානමකි. ඔබ සරල නීති සහ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට එය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් කළ හැකිය.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

මෙම ලිපිය ශ්‍රේණිගත කරන්න

ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?

කටුක තියුණු රසය සහ ප්රත්යාස්ථතාව කිරි හතුවිශේෂයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන විට ඔවුන් කුස්සියේ ගෘහනියන්ට බොහෝ කරදර ඇති කරයි. කිරි කිරි නිසා ඇති වන තිත්තකම නැති කර ගැනීමටත්, ඒ සමඟම ඔවුන්ගේ මුල් දැඩිකම රැක ගැනීමටත් අවශ්යයි. හතු වල මෙම පරස්පර විරෝධී ගුණාංග තිබියදීත්, ඔවුන් තවමත් බොහෝ කෑම වර්ග වල ඔවුන්ගේ ස්ථානය සොයා ගනී.මීට අමතරව, "නිහඬ දඩයම්" ආදරවන්තයින් ඔවුන්ගේ විටමින් සහ ප්රෝටීන වල පොහොසත්කම සඳහා මෙන්ම, මස් වලට සමාන වන කැලරි අන්තර්ගතය සඳහා ඔවුන් අගය කරති. පළපුරුදු සූපවේදීන්ගෙන් උපදෙස් ලබා ගැනීමට සහ ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් කිරි හතු සකස් කරන ආකාරය විස්තරාත්මකව ඉගෙන ගැනීමට අපි සමත් විය.

කිරි හතු වියළීම

ඕනෑම හතු මෙන්, රුසුලා කුලයට අයත් මෙම නියෝජිතයින් වියළීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා ඉතා ඉල්ලුමක් ඇති අතර එය හිරු එළියේ බලපෑම යටතේ පමණක් නොව උඳුන තුලද ගින්නක් මත සිදු කළ හැකිය.

වැදගත්! ඔවුන්ගේ රස ලක්ෂණ නිසා කිරි හතු කොන්දේසි සහිත ආහාරයට ගත හැකි හතු ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ. ඒවා විෂ සහිත හෝ හලූසිනොජනික් නොවේ, නමුත් පරිභෝජනය සඳහා සුදුසු වන්නේ විශේෂ සැකසීමෙන් පසුව පමණි.

ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම වලින්, ඔබ මෙය තෝරාගෙන තිබේ නම්, වැඩ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඔබ හිරු කාලගුණය තුළ එකතු කරන ලද තරුණ හා දුර්වල නොවන හතු තිබිය යුතුය. හානියට පත් නොවන නිදර්ශක තෝරන්න, ඒවා ප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න, ඉතිරිව ඇති කොළ සහ පස පිරිසිදු කරන්න.මෙයින් පසු, තෙත් රෙද්දකින් පිස දමන්න, නමුත් සෝදන්න එපා. වනාන්තර කුසලානවල ව්‍යුහයට ජලය ඉතා ඉක්මනින් අවශෝෂණය වන අතර එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඒවායේ රස ගුණාංග නැති වන අතර කාලයත් සමඟ ඒවා පුස් වී කුඩු විය හැක. විශාල හතු අඩකින් බෙදිය යුතු අතර සියල්ලේ කඳන් කපා දැමිය යුතුය.

දැන් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු අස්වනු නෙළන ස්ථානය තීරණය කිරීමට කාලයයි.

කිරි හතු ස්වභාවිකව වියළන ආකාරය

මල නොබැඳෙන ද්‍රව්‍ය හෝ රළු නූල් වලින් සාදන ලද පෙර සූදානම් කළ දඬු මත සවි කරන ලද හතු හිරු දිනක හෝ හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති වියළි කාමරයක වාතයේ එල්ලා ඇත.සුළඟින් හා දූවිලි වලින් ආරක්ෂා වූ ස්ථානයක, මාර්ගයෙන් ඉවතට වියළීම සිදු කිරීම යෝග්ය වේ. කදිම විකල්පය වන්නේ අට්ටාලයක් හෝ වහලක්.

වාතය සහ හිරු තුළ කිරි හතු පිසීමට, ඔබට ලී පෙරනයක්, ප්ලයිවුඩ් පත්රයක් හෝ සාමාන්ය මේසයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථා වලදී, වැඩ කොටස් තුනී ස්ථරයක පැතිර ඇති අතර ඒවා නියමිත වේලාවට පෙරළීමට සැලකිලිමත් වේ. හතු වල ඉස්ම සහිත බව නැති වී වියළි හා අස්ථාවර වන තෙක් හිරු බැස යෑම අවශ්‍ය වේ. හොඳ කාලගුණයක් තුළ, සමහර විට මේ සඳහා දිනකට ප්රමාණවත් වේ.

උඳුන භාවිතයෙන් කිරි හතු වියළන ආකාරය

පිටත තෙතමනය ස්වභාවික ආහාර පිසීමට ඉඩ නොදෙන විට, උඳුන තුල කිරි හතු වියළන්න.පළමුව, ඒවා අංශක 50 දක්වා උෂ්ණත්වයේ තබා ඇත
උඳුනේ මුදුනේ තබා ඇත. තෙතමනය වාෂ්ප වී ඇති විට, පැය 4 කට පමණ පසු, උෂ්ණත්වය ක්‍රමයෙන් අංශක 75 දක්වා සකස් කර පහළට ගෙන යා හැකිය. කිරි හතු හැරවීමට අමතක නොකරන්න, ඒවා වාෂ්ප නොකරන බවට වග බලා ගන්න.මුල් උෂ්ණත්වයේ දී ඒවා වියළීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඔබට වනාන්තර නිෂ්පාදන බාස්කට් කිහිපයක් වියළීමට අවශ්ය නම්, ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා පළමු ෙබ්කිං පත්රය බලා නොසිට, ඉහළ පේළියේ දෙවන එක තැබිය හැකිය. නමුත් එක් එක් කණ්ඩායම සඳහා උපකරණ සෝදා වියළා ගත යුතු බව මතක තබා ගන්න. ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?

රසැති හතු වියළි හතු ප්‍රතික්ෂේප කරයි, සැකසීමේදී ඒවායේ රසය නැති වී අප්‍රසන්න තද පැහැයක් ගන්නා බව විශ්වාස කරයි.

සූදානම් හතු ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තැන්පත් කර ඇති අතර දැඩි සුවඳැති ආහාර වලින් ගබඩා කර ඇත. කෑමට පෙර, ඒවා හොඳින් සෝදා පැය කිහිපයක් වතුරේ පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔවුන්ගේ ආවේණික තිත්තකම පහව යයි.

ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු නිසා බොහෝ අය ලුණු දැමූ කිරි හතු වලට ආදරෙයි.

සෑම තරාතිරමකම සූපවේදීන් අතර විශාල සාර්ථකත්වයක් භුක්ති විඳින්නේ මෙම සූදානමයි. රස මනාපයන් මත පදනම්ව, අච්චාරු දැමීමේ ශිල්පීය ක්රම කිහිපයක් තිබේ. හතු රසයෙන් තොර බවට පත්වීමේ අවදානම සෑම විටම පාහේ ඉවත් කරනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමීම සඳහා කිරි හතු සකස් කරන්නේ කෙසේද?

එපමණක්ද නොව, සෑම පැය 4 කට වරක් ජලය දිනපතා අලුත් කිරීම අවශ්ය වේ. කන්ටේනරය පිහිටා ඇති කුස්සිය උණුසුම් නම්, දින දෙකක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. හතු කුඩා කැබැල්ලක් හපමින් සූදානම පරීක්ෂා කරනු ලැබේ.

ඔවුන් කටුක නොවේ නම්, ඒවා හොඳින් සෝදා, විශාල නිදර්ශක කපා ඇත.

සීතල ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද?මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා කිරි හතු සකස් කිරීමට පෙර, ඔවුන්ගේ පොඟවා ගැනීම බැරෑරුම් ලෙස ගැනීම වැදගත්ය - මෙය ඔවුන්ගේ රසයට බලපානු ඇත.

සරල ලුණු දැමීම සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු අතිරික්ත අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ.

• සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:
• මේස ලුණු 2 කෝප්ප;
• කැප් නොමැතිව පැරණි ඩිල් කඳන්;
• චෙරි කොළ කිහිපයක් (කරන්ට් ඇතුළු කළ හැක);
• horseradish කොළ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;

කිරි හතු කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්.

කිරි හතු ලුණු දමා සකස් කළ කන්ටේනරය වෙත මාරු කරන්න. ලී ටබ් එකක් හෝ එනමල් පෑන් එකක් කරනු ඇත. පිඟන් ඉරිතැලීම් සහ මලකඩ පැල්ලම් වලින් තොර වීම වැදගත්ය. කුඩා හතු ලුණු වල ගිල්වන්න, එක් එක් වෙන වෙනම. ඉන්පසු සුදුළූණු සහ කැඩුණු අශ්ව කරල් සමඟ නොමසුරුව ඒවා ඉහළට දමන්න. ඔබේ අච්චාරු අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පළපුරුදු සූපවේදීන් එය ගෝස් සමඟ ලිහිල්ව ගැටගැසීමට සහ අශ්ව කරල් ඇතුළුව ඉතිරි සියලුම කොළ ඉහළින් තැබීමට නිර්දේශ කරයි.

ඉන්පසු අපි එය පිඟානකින් (අපි සාස්පාන් ගැන කතා කරන්නේ නම්) හෝ ජෝගුවකින් ආවරණය කර බර නමුත් කුඩා දෙයක් ඉහළට වත් කරන්නෙමු, එවිට හතු ඉක්මනින් මුදා හරින අති ක්ෂාරවල ගිලී යනු ඇත. අපි බැරලය බඳුනක් යට වත් යවා අච්චුව ඉහළින් ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්නෙමු. ඔබ පළමු වරට කිරි හතු සීතල ලුණු කරන්නේ නම්, මතක තබා ගන්න:මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඉහළ ස්ථරය සෑම විටම අති ක්ෂාර විය යුතුය.

වැදගත්! මාසයකදී, අච්චාරු සමඟ ඔබේ මේසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. නිමි හතු ඔවුන්ගේ සුදු, මාංසමය පල්ප් සහ රසයෙන් මවිතයට පත් කරයි, ඒවා වීදුරු භාජනවලට මාරු කරනු ලැබේ හෝ ටබ් එකක තබයි.

කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ලුණු සහිත කිරි හතු තද පියනක් සමඟ මුද්රා නොකළ යුතුය. මෙය බොටුලිස් සහ විෂ වීමට හේතු වන ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි.

ලුණු දැමූ කිරි හතු සරල සලාද, නිවාඩු කෑම, විවිධ කෑම වර්ග සහ රසවත් ආහාර කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා යොදා ගනී. එය සූරියකාන්ත තෙල් සහ ළූණු සමඟ වෙනම කෑමක් ලෙසද සේවය කරයි.

උණුසුම් ක්රමය භාවිතා කරමින් කිරි හතු අච්චාරු දමන ආකාරය (භාජන වල)සති කිහිපයකින් ඔබට රසවත් කිරි හතු රස විඳීමට හැකි වනු ඇත.

අස්වැන්න නෙළීමේදී හතු තාප පිරියම් කිරීමකට භාජනය වන බැවින් තාක්ෂණය ද ආරක්ෂිත යැයි සැලකේ.

• උණුසුම් ක්රමයක් භාවිතා කරමින් කිරි හතු ලුණු දැමීම ද කරදරයක් නොවේ. Marinade සංයුතිය සමන්විත විය හැක්කේ විනාකිරි සහ ලුණු වලින් පමණි, නැතහොත් එය ලෝරල් කොළ, වියළි මිදි යොදයි, තම අස්වන්න, අශ්ව කරල් සමඟ අතිරේක කළ හැකිය; සුදුළූණු, ඩිල්, සුවඳ ගම්මිරිස් හෝ කළු ගම්මිරිස් කරාබුනැටි. ඔබේ රසය අනුව අමුද්රව්ය පුළුල් කළ හැකිය.
• ඔබට අවශ්‍ය සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුව අනුව හතු marinate කිරීමට:
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ;
• 2 හැදි ලුණු;
• කිරි හතු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ජලය ලීටර් 1;

6 හැදි විනාකිරි;

සීනි 2 හැදි. සකස් කළ හතු කපා ජලය සමග පෑන් තුළ තබන්න. තාපාංකයෙන් පසු, තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ජලය සමග ලුණු සහ සීනි මිශ්ර, විනාකිරි එකතු කර ගිනි තබන්න. එය උතුරන විට, හතු එකතු කර විනාඩි 20 ක් පමණ උනු, ඉන්පසු භාජනවලට මාරු කර පියන පෙරළන්න.පිසීමේ ක්රමයක් තෝරාගැනීමේදී, ලුණු දැමූ කිරි හතු ගබඩා කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන බොහෝ දෙනෙක් උනන්දු වෙති. සංසන්දනය කරන විට, සීතල ක්රමය අහිමි වේ.

එවැනි හතු මාස ​​හයකට නොඅඩු කාලයක් බඳුනක් යට වත් පැවතිය හැකිය.

සහ අච්චාරු දමන ලද ඒවා වසරකට නරක් නොවනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රම දෙකෙහිම ඔවුන්ගේ දෘඪතාව නැති වී යයි, අච්චාරු පයි සහ සුප් පිරවීම සඳහා සුදුසු වේ.කිරි හතු කැටි කිරීම සඳහා ක්රම

ශීත කළ විට, අද්දැකීම් අඩු බිම්මල් පිකර් බොහෝ විට සිදුරු කරයි.

1. පසුව, defrosting පසු, කිරි හතු ලිස්සන සුළු, අළු සහ අප්රසන්න දෙයක් වගේ.
2. නිසැකවම, මෙම ක්රමය පහසු නොවන අතර නිශ්චිත දැනුමක් අවශ්ය වේ:
3. කිරි හතු තෙත් හතු වේ. ඔබ ඒවා පූර්ව ප්‍රතිකාරයකින් තොරව ශීතකරණය තුළ තැබුවහොත්, ඒවා ස්වභාවික තිත්තකම රඳවා තබා ගන්නා අතර භාවිතයට නුසුදුසු වනු ඇත.
4. අඩු සිදුරු, හතු කැටි කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
5. කැටි කිරීමට පෙර, කිරි හතු ප්රමාණය අනුව වර්ග කළ යුතුය. විශාල ඒවා කැබලිවලට කපා ඇත.
6. ශීත කළ විට, හතු අංශක -14 ක උෂ්ණත්වයකදී මාස හතරකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
7. හතු දිය කළ හැක්කේ එක් වරක් පමණි.

defrosting විට, කිරි හතු මයික්රෝවේව් හෝ උඳුන තුල දිය නොවේ.

ඔවුන්ගේ සුවිශේෂී තිත්තකම නිසා සමහරු මෙම හතු විෂ සහිත යැයි සලකනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙය කිසිසේත්ම සත්ය නොවේ: කිරි හතු රුසුලා ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. මෙම වනාන්තර වැසියන් එහි ප්‍රෝටීන සඳහා විශේෂයෙන් ප්‍රසිද්ධය - එහි අන්තර්ගතය හරක් මස් වල ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි ය. එසේම, ශරීරයේ ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව සඳහා, මෙම හතු වල බහුලව ඇති ඇස්කෝර්බික් අම්ලය අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. කිරි කිරි යනු තරමක් පෝෂ්‍යදායී නිෂ්පාදනයක් වන බැවින් කුඩා පරිභෝජනයකින් පවා දිගු කාලයක් ඔබව තෘප්තිමත් කළ හැකිය.

දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මෙම බිම්මල් ආහාරයට ගැනීම හොඳ අදහසක් වනු ඇත, මන්ද එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම වැඩි නොකරනු ඇත. කිරි හතු ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි අවසාන ස්ථානය නොවන පුද්ගලයින් මානසික ආබාධ සහ මානසික අවපීඩනයට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩුය.

මෙම නිෂ්පාදනවල ඩයුරටික් බලපෑම හේතුවෙන් විෂ ද්රව්ය සහ අතිරික්ත තරල ශරීරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. තවද මෙම දිලීරය මත පදනම්ව සමහර ක්ෂය රෝග මර්දන ඖෂධ නිපදවනු ලැබේ.

කැටි කිරීම සඳහා නිෂ්පාදිතය පූර්ව-ප්රතිකාර කිරීම සහ සකස් කිරීම

මෙම කාරණයේදී, කිරි හතු තවදුරටත් සැකසීමට පෙර ඉවත් කළ යුතු විෂ සහිත ද්රව්ය අඩංගු බව මතක තබා ගැනීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. එසේම, සකස් කළ හතු කැටි කිරීමට පෙර, තාප පිරියම් කිරීම සිදු කළ යුතුය. ප්‍රවේශමෙන් සැකසීමේ අවශ්‍යතාවයට හේතුව මෙම හතු කොන්දේසි සහිත ලෙස ආහාරයට ගත හැකි යැයි සැලකීමයි - පිඟන් කෝප්පවලට ඇතුළත් කිරීමට අවසර ඇත්තේ අවශ්‍ය පියවර ගනු ලැබුවහොත් පමණි. වන ජීවීන් වනාන්තරයෙන් නිවසට ගෙන ආ පසු, ඒවා තදින් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක තැබීම නිර්දේශ නොකරයි.

ඔබ ඒවා වහාම සීතල ස්ථානයක තැබුවහොත්, ඔබට බොටුලිසම් වැළඳීමේ සම්භාවිතාව සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කළ හැකිය, මන්ද කාමරයේ ඔක්සිජන් නිසි ප්‍රවේශයක් නොමැතිව ව්යාධිජනක ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සක්‍රීයව ගුණ කිරීමට පටන් ගනී. එබැවින් සියලුම හතු ජලයෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය. පළපුරුදු හතු අහුලා ගන්නන්ගේ උපදෙස් අනුගමනය කරමින් ඉතිරි ක්‍රියා එකින් එක සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කිරි හතු වල ආවේනික වූ රස ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.

කුමක් කරන්න ද:

1. හතු වර්ග කරන්න. කිරි හතු සමග වෙනත් හතු සොයා ගැනීමට තරම් හතු නෙලීමේ ක්රියාවලිය ඉතා උද්යෝගිමත් නම්, ඒවා වර්ග කළ යුතුය. සමහර හතු වර්ග එකට ගබඩා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.
2. ඕනෑම කුඩා සුන්බුන් වලින් හතු පිරිසිදු කරන්න. වනාන්තර තෑගි ජීවත් වන්නේ පාසිවලින් වැසී ඇති කඳන් හා තරුණ ගස් අසල ස්ථානවල ය. අසල කුහුඹුවන් සහ වෙනත් කෘමීන් ද විය හැකිය. මෙම ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් ගත විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, මෘදු කෙඳි සහිත විශේෂ බුරුසුවක් මිලදී ගැනීමෙන් ඔබට උපක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය.
3. පිහියක් භාවිතයෙන් සකස් කිරීම අවසන් කරන්න. මෙම උපකරණය සමඟ සියලු හානියට පත් ප්රදේශ පිරිසිදු කිරීම, කඳ සහ පණුවන් ලප කපා දැමීම අවශ්ය වේ. එවිට ඔබට හතු සේදීම ආරම්භ කළ හැකිය.

සැකසූ නිෂ්පාදන ජලය යට සේදිය යුතුය; ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කරන්න. ඊට පසු, ඔබ එය ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර පැය කිහිපයක් තබන්න. ප්රශස්ත පොඟවා ගැනීම අවම වශයෙන් දින දෙකක් වේ. මෙම කාලය තුළ වනාන්තර තෑග්ග සම්පූර්ණයෙන්ම විෂ සහිත ද්රව්ය ඉවත් කරනු ඇත. එවිට ඔවුන් කපා ආහාර පිසීමට යැවිය හැක. පෑන් තුළ ජලය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය හැක. තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි 15 ක් උනු.

නිවසේදී ශීත කිරීමේ ක්රම

ශීත කිරීමේ ක්රම සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ කිරි හතු රත් වූ ක්රමය මතය. ඒවා තම්බා හෝ බදින ලද හැකිය. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම දිගු හා විශ්වසනීය වනු ඇත. එවිට වනාන්තර තෑගි marinades, borscht, සුප් සහ සලාද සඳහා අතිරේකයක් බවට පත්විය හැකිය. නිසි සැකසීම මගින් තිත්තකම ඉවත් කරනු ඇත, එබැවින් අනාගතයේ දී ඔවුන් විශිෂ්ට රසයකින් ඔබව සතුටු කිරීමට හැකි වනු ඇත.

ශීත කළ තම්බා හතු

මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින්, ප්ලාස්ටික් බෑග්වල කුඩා කොටස්වල පලතුරු කැටි කිරීම හොඳය. කිරි හතු දැනටමත් දියවී ගිය පසු නැවත කැටි කිරීම ද සුදුසු නොවේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් ලෙස තෝරාගත් හතු;
• ලුණු ටිකක්;
• සිට්රික් අම්ලය.

කැටි කරන්නේ කෙසේද: සකස් කළ කිරි හතු ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතුය, කුඩා කැබලිවලට කපා තාපාංකය සඳහා කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය. උතුරන වතුරට ලුණු එකතු කර විනාඩි 7 ක් සඳහා ප්රධාන සංරචක උනු. සිසිල් දියරයක් සහිත කන්ටේනරයක නිෂ්පාදිතය පෙරා සිසිල් කරන්න. වියළන්න, එක් ස්ථරයක ආවරණය කර කැටි කරන්න. අධික උෂ්ණත්වය හේතුවෙන් ප්‍රෝටීන් නැමෙන අතර එය ප්‍රධාන සංරචකයේ වඩා හොඳ ව්‍යුහයකට දායක වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ශීත කළ වියළි කිරි හතු

වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ වියළි වනාන්තර නිෂ්පාදන කැටි කිරීමයි. මෙම කැටි කිරීමේ ක්රමය සමඟ, රස ගුණාංග ප්රායෝගිකව අහිමි නොවන අතර, ව්යුහය වෙනස් නොවේ. අමුද්රව්ය:

• කිරි හතු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• හරිතයන් - විකල්ප;
• ලුණු ටිකක්;
• එළවළු තෙල් 3 හැදි.

කැටි කරන්නේ කෙසේද: වියළි සූදානම ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, එළවළු තෙල් එකතු කර මෘදු වන තෙක් මිශ්රණය simmer කරන්න. එවිට සුදු වයින් හැන්දක් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ අවශ්ය නම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. එවිට ඔබ සිසිල් සහ කැටි කිරීම අවශ්ය වේ.

ෆ්රයිඩ්

කැලෑ නිෂ්පාදන කැටි කිරීම සූදානම් කිරීමේ කාලය හා වෑයම අඩු කරන තවත් ක්රමයකි. මෙම වට්ටෝරුව එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩුවක් සමඟ ප්රධාන සංරචකය බැදීම විස්තර කරයි. දෙවන විකල්පය එළවළු තෙල් නොමැතිව බැදීම ඇතුළත් වේ - හතු තමන්ගේම යුෂ වල බදින ලද හැකිය. අමුද්රව්ය:

• නැවුම් වනාන්තර නිෂ්පාදන;
• ටිකක් ලුණු;
• එළවළු තෙල්.

කැටි කරන ආකාරය: සකස් කළ අමුද්රව්යය හොඳින් සේදීම සහ එය කපන්න. පිසින කන්ටේනරයට ලුණු එකතු කර කිරි හතු එකතු කරන්න. ඒවා විනාඩි 10 ක් උනු. වියළි පලතුරු කබලෙන් ලිපට බැද ගත හැක්කේ මෙයින් පසුව පමණි. ක්රියාවලියේ කාලය පැය භාගයකි. එවිට ප්රධාන සංරචකය සිසිල් කළ යුතුය. බැදීමේදී කිරි හතු විශේෂ සුවඳක් සහ උච්චාරණ රසයක් ලබා ගනී. ඒවා බෑග් හෝ බහාලුම්වලට මාරු කර ඒවා කැටි කරන්න.

උපදෙස්! ඉක්මනින් ශීත කළ ඕනෑම ද්රවයක් ප්රතිඵලයක් ලෙස ප්රසාරණය වේ. එමනිසා, ඔබ එළවළු තෙල් ගොඩක් එකතු නොකළ යුතුය.

පිච්චුනා

රත් වූ විට, සීතල අස්වනු නෙලීමේ ක්රමයට ප්රතිවිරුද්ධව, සකස් කළ පලතුරු වල තිත්තකම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ලැබේ. කිරි හතු කැටි කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, මෙම නඩුවේදී පවා වනාන්තර වැසියන් පොඟවා ගැනීමෙන් තොරව කළ නොහැකිය. දූෂක ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. පුළුස්සා දැමූ හතු මධ්යම කැබලිවලට කපා, බහාලුම්වල තබා ශීත කළ යුතුය.

ඉස්ටුවක්

ස්ටූ කරන ලද වනාන්තර නිෂ්පාදන සඳහා කැටි කිරීම ද කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව දියර සමඟ කැටි කිරීම ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අනාගතයේදී ජුලියන් හෝ ඉස්ම සුප් සකස් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් මෙම ක්රමය සුදුසු වේ. අමුද්රව්ය:

• සූදානම් කිරි හතු;
• ලුණු අතුරුපස හැන්දක්;
• ජලය මිලි ලීටර් 100;
• කුළු බඩු.

කැටි කරන්නේ කෙසේද: අපිරිසිදු හා අනෙකුත් අපිරිසිදුකම් ඉවත් කිරීම සඳහා පලතුරු හොඳින් සෝදා ඇත. ඉන්පසු පිසින කන්ටේනරයට කුඩා දියරයක් වත් කර ලුණු දමන්න. විනාඩි 15 ක් සඳහා අන්තර්ගතය උනු. පළමු සුප් හොද්ද වත් කළ යුතු අතර ඒ වෙනුවට නව ජලය එකතු කළ යුතුය. අවශ්ය පරිදි කුළු බඩු වත් කරන්න, පිසින ලද කන්ටේනරය තුළට නිවාගත් ජලය සහ තවත් විනාඩි 10 ක් වසා ඇති පියන සමඟ simmer.

අවශ්ය නම්, ඔබට සකස් කිරීම විවිධාංගීකරණය කළ හැකි අතර, කැරට් හෝ ළූණු එකතු කරන්න. එවිට සූදානම සිසිල් කළ යුතුය. ඉන්පසු බහාලුම්වලට මාරු කර කැටි කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා මෙම සූදානම මාස තුනකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

ශීත කළ ලුණු සහිත කිරි හතු

අස්වනු නෙළන ලද වන සැපයුම් විශාල ප්‍රමාණයක් ලුණු දැමීම විශිෂ්ට සංරක්ෂණ ක්‍රමයකි. කෙසේ වෙතත්, සමහර අවස්ථාවලදී, උෂ්ණත්වය ඕනෑම පහසු ස්ථානයක ගබඩා කිරීමට ඉඩ නොදේ. ශීත සූදානම අහිමි නොකිරීමට සහ ලුණු දැමූ කල් තබා ගැනීම සඳහා, ඔබට කැටි කිරීමේ ක්රමයට යොමු විය හැකිය. ප්රධාන සංරචකය මෘදු හා සුප් හෝ පේට් සෑදීම සඳහා සුදුසු වනු ඇත.

කැටි කරන්නේ කෙසේද: ටින් කළ බහාලුම් වලින් අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ප්රධාන අමුද්රව්යය මිරිකා සහ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න. කැටි කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ වනාන්තර නිෂ්පාදන හෝ කැඩුණු ඒවා සුදුසු ය. සුදුසු බහාලුම්වල හෝ ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබන්න. ශීත කිරීම සඳහා යවන්න.

බිම්මල් ශීත ඍතුවේ වඩාත්ම ජනප්රිය ආහාර වලින් එකකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු දැන් ශීත ඍතුවේ දී පහසුවෙන් මිලදී ගත හැකි නම්, ටිකක් මිල අධික වුවද, ඔවුන් සඳහා පොහොසත් සමය අවසානයේ හතු වලින්, ඔබට බොහෝ විට සොයා ගත හැක්කේ ෂැම්පිග්නොන් සහ බෙල්ලන් හතු පමණි, එය සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත. .

හතු අමු හෝ තම්බා ශීත කළ හැක. කිරි හතු කැටි කිරීම සඳහා දෙවන ක්රමය වඩාත් සුදුසු වේ.

ශීත කළ කිරි හතු

ප්රශ්නය, කිරි හතු කැටි කිරීමට හැකිද?, ඔබ හතු පෙර-තම්බා ඇති ආකාරයෙන් ක්රියා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම් එය විසින්ම අතුරුදහන් වේ.

භාවිතෙය්දී, හොඳින් සෝදාගත් කිරි හතු (ෆ්‍රිල්ස් සහිත චැන්ටරල්ස් වැනි) වැඩි කාලයක්, විනාඩි 10-15 ක් පිසිය යුතුය, ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක්, පසුව ඒවා කටුක නොවනු ඇත, එය ඉතා අප්රසන්න ය.

කෙසේ වෙතත්, කැටි කිරීමට පෙර කිරි හතු සැහැල්ලුවෙන් බැදීමට හැකි ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ භාවිතෙය්දී කිරි හතු සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව කබලෙන් ලිපට ටිකක් (විනාඩි 20 ක්) ගිල්වන්න, බටර් එකතු කරන්න, නැතහොත් වඩා හොඳ එළවළු තෙල් සහ ඔබ මෙන් ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. වගේ. මෙහිදී හතු වලින් හැකි තරම් තෙතමනය උනු වීමට අවශ්‍ය වේ. නිමි කිරි හතු සිසිල් වූ විට, ඒවා සකස් කළ බහාලුම්වල තබා ඒවා ශීතකරණය තුළ තබන්න, ඒවා තදින් වසා දමන්න.

හතු කැටි කිරීමේ රහස්

කිරි හතු බදින හෝ තම්බා නොගෙන අමු ආකාරයෙන් කැටි කිරීමට හැකිද? ස්වභාවිකවම. ප්රධාන අවශ්යතාව වන්නේ පෙර සේදීම සහ කුඩා කැබලිවලට කපා ගැනීමයි. ප්රධාන දෙය නම් හතු තරුණ, ශක්තිමත්, පිරිසිදු, සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර, ඔවුන් අතර පණුවන් නොමැති වීම (මේවා පෙති කපන විට ඉවතලන ඒවා වේ).

පිසීමේදී ශීත කළ හතු භාවිතා කිරීම

සෘජු භාවිතයට පෙර, ශීත කළ නිෂ්පාදන, ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්පූර්ණයෙන්ම දියවීමට ඉඩ නොදිය යුතු අතර, ඒවායේ අද්විතීය ආකර්ෂණය නැති කර ගැනීමට කාලය නොමැති වන පරිදි, ඉතා ඉක්මනින් ඒවා ඉවත් කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය.

තුහීන ශීත ඍතුවේ මැද නැවුම් කිරි හතු රසවත් පිඟානකින් ඔබට සැබෑ සතුටක් ලබා ගත හැකිය! අවම වශයෙන් මේ ආකාරයෙන් ගිම්හාන සමය දිගු කිරීමට අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ උත්සාහ කිරීම වටී.

ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ ශීත කළ කිරි හතු සිට සුපිරි ඉක්මන් marinades ද සූදානම් කළ හැකිය, පොහොසත් borscht, බිම්මල් සුප් හෝ සැහැල්ලු සුප් ආහාර පිසීමට. එය ඕනෑම කැඳ, උණුසුම් අර්තාපල් හෝ හතු සෝස් සඳහා ලස්සන හෘදයාංගම ඇඳුමක් වනු ඇත. ඔබට පහසුවෙන් ශීත කළ කිරි හතු වලින් රසවත් ජුලියන් සාදා හෝ බිම්මල් පයි පුළුස්සන්න පුළුවන්.