ජපානයේ වඩාත්ම ජනප්රිය සෝස්. ජපන් ආහාර සහ පෝට්ෆෝලියෝ තේමාව

වට්ටෝරුව සහ අරමුණ අනුව වෙනස් වූ සෝස්, ලෝකයේ සෑම කුස්සියකම දක්නට ලැබෙන අතර, බොහෝ විට එය විශේෂිත වේඇතැම් කෑම වර්ග සඳහා රසායනික ඇඳුම් ඇඳීම රටේ අද්විතීය සංකේත බවට පත්වේ.ජපන් ආහාර පිසීම ව්යතිරේකයක් නොවේ. තවද, සමහර විට, සෝයා සෝස් එහි ඇමතුම් කාඩ්පත ලෙස හැඳින්විය හැක. කෙසේ වෙතත්, නැගී එන සූර්යයාගේ දේශයේ කුළුබඩු වල පොහොසත් තලය වෙහෙසට පත් නොවේ. ඇඹුල්, පැණිරස හා කුළුබඩු සහිත ඇඳුම් වර්ග දුසිම් ගණනක් ඇත.ජපානයේ කුළුබඩු වල විවිධ හා විචිත්‍රවත් පලත් ලැයිස්තුගත කිරීම කළ නොහැක, නමුත් ජපන් ජාතිකයින් විසින්ම වඩාත්ම ආදරණීය ඒවා අපට සටහන් කළ හැකිය:

සෝයා සෝස්.එය සියවස් ගණනාවක් පුරා පාහේ නොවෙනස්ව පවතින, සකස් කිරීම සහ භාවිතය පිළිබඳ වසර දහස් ගණනක ඉතිහාසයක් ඇත. සෝයා බෝංචි පැසවීම ක්රියාවලිය සඳහා Aspergillus කුලයට අයත් දිලීරයක් භාවිතා කරනු ලැබේ, සෝස් නිශ්චිත සුවඳක් සහ පොහොසත් දුඹුරු පැහැයක් ලබා ගනී. සාම්ප්‍රදායිකව සුෂි සහ රෝල්ස් සමඟ සේවය කරන අතර කුකුළු මස්, මස්, මාළු සහ එළවළු වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී බහුලව භාවිතා වේ;

ටෙරියාකි. සෝයා වලින් සාදන ලද සෝස්, මී පැණි සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම, මස් සහ මාළු කෑම සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර ආහාර marinating සඳහා ද භාවිතා කරයි;

මම බොනවා. මිරින්, ටූනා පෙති සහ හුරුල්ලන් පිටි ඇතුළත් මුල් සෝස්; කුකුළු මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා මෙන්ම සහල්, නූඩ්ල්ස් සහ වෙනත් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය.

ඔරි. සෝයා සහ තල මත පදනම් වූ සෝස්, සලාද සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරයි;

ඔකොනොමියාකි. පිෂ්ඨය, කුළුබඩු සහ සීනි එකතු කිරීම සමඟ තවත් සෝයා මත පදනම් වූ සෝස් ටොපිං සමග පැතලි පාන් සඳහා භාවිතා වේ, ඊනියා ජපන් පීසා;

පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්. එය සෝයා සෝස්, අන්නාසි, තක්කාලි පේස්ට්, plums අඩංගු වේ. ඌරු මස් සහ මුහුදු ආහාර සමග සේවය කර ඇත;

සිරාචා. සෝයා සෝස් සහ දුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් මත පදනම් වූ සෝස් පේස්ට් මස් සහ මාළු සඳහා ඉතා උණුසුම් කුළුබඩුවක් වන අතර එය marinade ලෙසද භාවිතා කරයි;

ටබජාන්. විවිධ කුළුබඩු 15 ක් පමණ අඩංගු තවත් පේස්ට් සෝස්;

කිම්චි සෝස් පේස්ට්- කුළුබඩු සහ උණුසුම්, අච්චාරු සහ සුප් සහ මුහුදු ආහාර සඳහා භාවිතා කරයි;

උනගි. දුම් දමන ලද ඊල් සකස් කිරීම සඳහා මෙන්ම කුකුළු කෙබාබ් සඳහා භාවිතා කරන ඇරෝමැටික සෝස්;

ටොන්කට්සු. සෝස්වල එළවළු සහ පලතුරු වර්ග කිහිපයක් අඩංගු වන අතර ඒවායේ රසය තුළ පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වේ. එය සාමාන්යයෙන් ගෝවා සලාද සහ මස් කෑම සඳහා එකතු වේ.

සෑම සෝස් වර්ගයක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි; එය සමහර නිෂ්පාදනවල රසය හෙළි කරයි, ඒවා නව වර්ණවලින් බැබළීමට සහ එක් එක් කෑමක් අද්විතීය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

අපගේ STEAK & LOBSTER වෙළඳසැලේ ඔබට සෑම රසයක් සඳහාම විවිධ ජපන් සෝස් වර්ග ඇණවුම් කළ හැකි අතර අද ඔබට මෙම සැබවින්ම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රණීත ආහාරය භුක්ති විඳිය හැකිය!

ජපන් සෝස් වර්ග, අපි ඒවා භාවිතා කරනවා, ඒවා අවශ්‍ය දෙයක් ලෙස අපගේ ජීවිතයට ඇතුළු වී ඇත, නමුත් අපි ඒවා ගැන දන්නේ අල්ප වශයෙනි. ගැනපිඟානේ ඇති සියලුම හොඳම රස ගුණාංග අවධාරණය කිරීමට සහ අනවශ්‍ය ගන්ධයන් ගිල දැමීමට අවශ්‍ය නොවේ.

ෂෝයු(සෝයා සෝස්) - ෂෝයු සෑදීමේ ක්‍රමය 16 වන සියවස දක්වා දිව යයි. ස්වාභාවික පැසවීම (අවුරුදු එක සිට දෙක දක්වා) පැරණි වට්ටෝරු අනුව මෙම සෝස් සකස් කරන ව්යවසායන් තවමත් පවතී. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ෂෝයු බෝතල් කිරීමට පෙර පැස්ටරීකරණය කර ඇත, නමුත් කිසිදු කල් තබා ගැනීමක් හෝ ආකලන නොමැතිව. සෝයා බෝංචි, තිරිඟු, ලුණු සහ ජලය පමණක් පවතී. එච්බොහෝ විට ඔවුන් අඳුරු, රතු-දුඹුරු සෝස් භාවිතා කරයි. පිඟානේ අඳුරු වර්ණ ගැන්වීම නුසුදුසු අවස්ථාවන්හිදී ආලෝකය ද එකතු වේ.

වෙනුවෙන්ජපානයේ ජාතික මධ්‍යසාර පානය වන අතර එය ඉස්ටුවක් සඳහා එකතු කර මාළු සහ බෙල්ලන් මෘදු කිරීමට භාවිතා කරයි. බැදීමට පෙර පිසූ ආහාර මත සේක් ඉසින්නේ නම් පිඟන් වල රසය වඩාත් සියුම් වනු ඇත. එපමණක් නොව, පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ අනවශ්‍ය ගන්ධයන් සමඟ සටන් කිරීමට හෝ දුර්වල කිරීමට Sake උපකාරී වේ.

මිරින්- ඉතා මිහිරි සහල් වයින්, මුලින් කාන්තාවන් සඳහා මධ්‍යසාර පානයක් ලෙස ජනප්‍රිය විය, එය මිහිරි ප්‍රතිසමයකි. මිරින් වල ශක්තිය සාමාන්යයෙන් අංශක 14 කි. සමඟ XIX සියවස ප්රධාන වශයෙන් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. මත්පැන්, බත් සහ කෝජි (ඇඹුල්) වලින් සාදා ඇත. සෝයා සෝස් සහ ඩෂි සමඟ, එය පුරාණ ජපන් ආහාරවල ප්‍රධාන කුළුබඩු වලින් එකකි. එය පිසීමේදී කෙලින්ම භාවිතා වේ. සමඟමිරින් වර්ග තුනක් තිබේ. “Hon mirin” (true mirin) යනු මිරින්ගේ සම්භාව්‍ය අනුවාදයකි, “sio mirin” (ලුණු සහිත mirin) අඩු මධ්‍යසාර අඩංගු වන අතර “sin mirin” (new mirin) යනු සියයට 1 කට වඩා අඩු ඇල්කොහොල් අඩංගු නමුත් රඳවා තබා ගන්නා මිරින් කුළුබඩුවක් වේ. සම්භාව්ය මිරින් වල රසය.

ටෙරියාකි/ටෙරියාකි(ටෙරියාකි යන වචනය පැමිණෙන්නේ ටෙරි යන නාම පදයෙන් වන අතර එහි අර්ථය සෝස්වල සීනි වලින් බැබළීම සහ යකි - බැදපු) - සාක් හෝ මිරින්, සීනි හෝ මී පැණි සහ කුළුබඩු එකතු කරන ලද සාම්ප්‍රදායික ජපන් සෝයා සෝස්. ටී Eriyaki යනු ඇඹුල් ලුණු රසයක් සහිත තද පැහැති දියරයකි. සහමස් සහ මාළු කෑම සහ marinade ලෙස භාවිතා කරයි. එසේම, මෙම සෝස් තුළ marinated ආහාර සකස් කිරීම සඳහා ක්රමයක්.

පොන්සු- ලෙමන් යුෂ (හෝ සහල් විනාකිරි), සෝයා සෝස්, මිරින් සහල් වයින් (හෝ නිසා), kombu මුහුදු පැලෑටි සහ katsobushi කරවල මාළු පිටි වලින් සාදන ලද සෝස්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකට මිශ්‍ර කර, පැය 24 ක් තබා චීස්ක්ලෝත් හරහා පෙරීම සිදු කරයි, ඉන්පසු ලැබෙන නිෂ්පාදිතය අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක මාස 3 ක් පමණ “ඉදෙයි”. Ponzu සාමාන්‍යයෙන් "na-be-mono" විලාසිතාවේ * සකස් කරන ලද අත්සන් සහිත ජපන් කෑම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ: sashimi**, chirinabe, mizutaki*, sha-sha-bu***, මෙන්ම විවිධ සලාද සමග. ගැනඑය පැඟිරි සුවඳක් සහිත ඇඹුල් ලුණු රසයක් ඇත. INජපන් ආහාර පිසීමේදී, එය සෝස් සකස් කිරීම සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරයි, එය සලාද ඇඳීම සඳහා භාවිතා කරන අතර මාළු සහ මස් කාර්පැසියෝ සඳහා marinade ලෙස සේවය කරයි.

Tonkatsu Kagome("ටොන්" - ඌරු මස්, "කට්සු" - කට්ලට්) යනු ජපානයේ වඩාත් ප්රසිද්ධ විශේෂිත පළතුරු සහ එළවළු සෝස් වේ. "Tonkatsu" යන නමේම කෑමට නම දුන්නේ ඔහුය. INමෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, එළවළු සහ පළතුරු (තක්කාලි, කැරට්, ඇපල්, ආදිය) භාවිතා වේ. සෝස් මස් කෑම සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ගමදාරි(නට් සෝස්) - සෝස් බැදපු තල ඇට එකතු කිරීමත් සමඟ විවිධ ඇට වර්ග වලින් සාදා ඇත. වඩාත්ම සම්භාව්‍ය සෝස් බැදපු කජු වලින් සාදා ඇත, නමුත් සෝස් සෑදීම සඳහා වැඩි වැඩියෙන් රටකජු භාවිතා කරයි. සමහර වට්ටෝරු වල ඇපල් ද සොයාගත හැකිය. ගැනනට් සෝස් ඉතා ප්‍රසන්න රසයක් ඇති අතර බත්, මාළු සහ මුහුදු පැලෑටි වැනි ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ජපන් ආහාර පිසීමේදී, එය ජපන් සලාද, සම්භාව්‍ය ජපන් කෑම, සුෂි සහ රෝල්ස් සමඟ පිරිනමන සාම්ප්‍රදායික සෝස් වලින් එකක් ලෙස සැලකේ.

උනගි- මෙය ප්‍රසන්න පසු රසයක් සහිත ඝන සෝස් වර්ගයකි. එය සම්භාව්‍ය ජපන් ඊල් ඇඳුමකි. සමඟජපන් ආහාර පිසීමේදී, උනාගි සෝස් දුම් ඊල් සමඟ පිඟන් මත වත් කරනු ලබන අතර අනෙකුත් මාළු සහ මුහුදු ආහාර ද එය සමඟ පිසිනු ලැබේ. එය පිඟන් සඳහා විශිෂ්ට පැණිරස-ලුණු-දුම් සටහන් එකතු කරයි.

කුළුබඩු සහිත- උණුසුම් සෝස්, සම්භාව්‍ය කුළුබඩු වට්ටෝරුව සමන්විත වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය දෙකකින් පමණි - උණුසුම් පේස්ට් "ටබන්ජන්" සහ ජපන් මෙයොනීස් "කියුපි".

යකිටෝරි- කුකුල් මස් කෑම සඳහා සෝස් (marinade) යකිටෝරි (වචන පරිවර්තනය - බැදපු කුකුල් මස්) යන වචනය ද පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රමයට සහ පිඟන් කෝප්පයටම යොමු වේ. මස් yakitori සෝස් වල marinated, grilled හෝ grilled සහ එම සෝස් සමඟ සේවය කරති. සමඟනිවසේදී ous yakitori සෑදීම තරමක් අමුතුයි, මන්ද එය දින දෙකක් සඳහා පිසිනු ලබන අතර සැබෑ ආහාර පිසීම කහට සමඟ විකල්ප කළ යුතුය.

යකිනිකු- සෝස් - ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සඳහා marinade. පළමුව, මස් පිසීමට පෙර යකුනිකු සෝස් වල අච්චාරු දමනු ලැබේ, පසුව සෝස් මස් ගිල්වීම සඳහා කුඩා කෝප්පවල සේවය කරනු ලැබේ.

වසබි(ජපන් horseradish) - ගාන ලද මුල් ස්වරූපයෙන් වසබි ආහාරයට ගැනීම 1396 දී Shizuoka ප්රදේශයේ ආරම්භ විය. Shizuoka හි පදිංචිකරුවන් අනාගත ෂෝගන් වෙත තෑග්ගක් ලෙස වසබි ගෙනාවා. පුරාවෘත්තයට අනුව, ඔහු කුළුබඩුවට කැමති වූ අතර ජපානයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල වසබි බෙදා හැරීමට පටන් ගත්තේය. වියලන ලද සහ තලා දැමූ මූල ඉතා ප්රබල සුවඳක් ඇත. එහි තාපය උණුසුම් ගම්මිරිස් වලට වඩා අබ වලට සමාන වන අතර දිවට වඩා නාසික ඡේද උත්තේජනය කරයි. බීවසබි කුළුබඩුවක් නොමැතිව ජපන් කෑම වර්ග කිහිපයක් සම්පූර්ණයි. බොහෝ විට වසබි සෝයා සෝස් සමඟ මිශ්‍ර කර හෝ (සුෂි සම්බන්ධයෙන්) සහල් මත තුනී පටියක් සාදා ඇත. පීවසබි මිල අධික වීමට හේතුව ගැන, ජපානයෙන් පිටත අවන්හල් බහුතරයක් අශ්ව කරල්, කුළුබඩු සහ ආහාර වර්ණ මත පදනම් වූ අනුකරණ වසබි භාවිතා කරයි. අනුකරණ වසබි නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ නලවල කුඩු හෝ භාවිතයට සූදානම් පේස්ට් ආකාරයෙන් ය.

Aji-no-moto- වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනය කර ඇත්තේ “රසයේ මූල / රසයේ සාරය”, ග්ලූටමික් අම්ලයේ මොනොසෝඩියම් ලුණු. Aji-no-moto හි අරමුණ වන්නේ ජලයේ ලුණු සමග තනුක කර ඇති නිෂ්පාදනයේ ආවේනික රස ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කිරීමයි, එය කුකුල් මස් සහ බිම්මල් සුප් හොද්දක් මෙන් රසයි. INදැනට හඳුන්වන්නේ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (රස වර්ධක) (E621)

ටබජාන්- කුළුබඩු වර්ග 15 කට වඩා වැඩි ගණනකින් සමන්විත අද්විතීය කුළුබඩුවක් (සෝස් - පේස්ට්). මෙම අතිවිශිෂ්ට කුළුබඩු සඳහා වට්ටෝරුව පුරාණ කාලය දක්වා දිව යයි. කුළුබඩු සහිත ටබජන් පේස්ට් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම විවිධ කෑම වර්ග සඳහා රසයේ නවීනත්වය සහ සමගිය එක් කරයි. පී Asta Tabajan ස්වාධීන කුළුබඩුවක් ලෙසද, කුළුබඩු සහිත සුෂි සඳහා උණුසුම් සෝස්වල ප්රධාන අමුද්රව්යය ලෙසද භාවිතා කරයි.

මිසෝ(සැහැල්ලු සෝයා බෝංචි පේස්ට්) යනු ලුණු සහ ජලය එකතු කරන ලද පැසුණු සෝයා බෝංචි තලපයකි. ප්රධාන වශයෙන් සුප් සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා වේ. සමහර විට කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. සමඟමෙලෝ මිසෝ පේස්ට් සැහැල්ලු රසයක් ඇත. මිසෝ වල සැහැල්ලු ප්‍රභේද (සුදු, කහ හෝ බීජ් මිසෝ) එතරම් ලුණු සහිත නොවේ, තරමක් පැණිරස හා එතරම් පොහොසත් නොවේ. සැහැල්ලු හා මිහිරි මිසෝ වල ලැක්ටික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් ඒවා පොඩි කළ අර්තාපල්, ඇඹුල් ක්‍රීම් වල කිරි ප්‍රතිස්ථාපනය කරන අතර වැඩිම ඉල්ලුමක් පවතී. සහල් විනාකිරි සමඟ මිශ්‍ර වූ වයිට් මිසෝ පේස්ට් පිඟන් වලට තිත්ත රසයක් ලබා දෙයි.

කිම්චි(පේස්ට්) - කුළුබඩු සහිත එළවළු පේස්ට්, මෙම පේස්ට් සුදුළූණු, ටැංජරීන්, ඇපල්, ඉඟුරු සහ රතු ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. ගැනමස්, එළවළු සහ මුහුදු ආහාර සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. උණුසුම් කෑම, සුප් සහ සලාද සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ.

ටහිනි, ටහිනි හෝ තහිනි(තල පේස්ට්, තල) - බිම් තල ඇටවලින් සාදන ලද ඝන පේස්ට්, එය බොහෝ කෑම වර්ග වලට එකතු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ෆලෆෙල්, හුම්මුස්, ඊට අමතරව, එය බොහෝ සෝස් සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරයි. INතල ඇට, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ සුදුළූණු වල මූලික අමුද්‍රව්‍ය තහිනි අඩංගු වන අතර විවිධ ප්‍රදේශවල විවිධ සිරප් හෝ වෙනත් ආකලන ද්‍රව්‍ය පදනමට එකතු වේ. ආකලන නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකිය.

කියුපි, QP- ජපන් මෙයොනීස්, එහි විශේෂ මෘදු හා සියුම් රසය සාමාන්ය මෙයොනීස් වලින් වෙනස් වේ. එය රෝල් වලට එකතු කරන අතර උණුසුම් රෝල්ස් සහ මට්ටි පිළිස්සීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

*නැබෙමොනෝ ("බඳුන" + "දේ")- කෑම සඳහා පොදු යෙදුමක්සඳහා සූදානම් වීමආකාරයෙන්. පොදු බඳුනකින් ආහාර ගැනීම nabemono හි වැදගත් ලක්ෂණයක් ලෙස සැලකේ; ජපන් හිතෝපදේශය "බඳුන ළඟ ඉඳගන්න" (කුමක් ගැනද nabe) නැබේ ආහාර ගැනීමෙන් ඇති වන උණුසුම් සම්බන්ධතාවය සංකේතවත් කරයි. බොහෝ nabemono යනු සීතල කාලගුණය තුළ පිරිනමන සුප් සහ ස්ටූ ය. මේසය මත බඳුන අතේ ගෙන යා හැකි උදුන භාවිතයෙන් උණුසුම්ව තබා ඇත

** සෂිමි ( සෂිමි) - ජාතික කෑමක්. සෂිමි විවිධ වර්ගයේ ෆිලට් වලින් සකස් කර ඇත, වෙනත් අයසහ මස් පවා කුඩා කැබලිවලට කපා. නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලබන්නේ අමු ආකාරයෙන් පමණි. සමඟ සේවය කළේය , , සිහින්ව කපාසහ තහඩු .

***ෂාබු-ෂාබු ( ෂාබු-ෂාබු) - ජපන් අනුවාදය. පිඟාන බෙහෙවින් සමාන ය, ඔවුන් දෙදෙනාම සිහින්ව පෙති කපන ලද මස් සහ එළවළු වලින් සමන්විත වන අතර ඩිපිං සෝස් සමඟ පැමිණේ. ෂාබු-ෂාබු සමග වඩාත් පැහැදිලිව

ජපන් ආහාර පිසීම යනු කුළුබඩු සහ තිත්ත බව පිළිබඳ ඉඟි සහිත විචිත්‍රවත් රස අත්දැකීමකි. නමුත් මෙය තිබියදීත්, ජපන් ආහාර ලොව පුරා ඉතා ජනප්රියයි. ඇගේ කෑම වර්ග රසවත් සුවඳක් සහ අමතක නොවන රසයක් සහිත කුළුබඩු සහිත ආහාර වේ. ප්රධාන වෙනස වන්නේ නිෂ්පාදන අවම වශයෙන් සකස් කර ඇති බවයි. ජපන් ආහාර යනු ලොව පුරා සංචාරකයින් විසින් භුක්ති විඳින ආකර්ෂණයකි. සියලුම ජපන් කෑම අතර, සෝස් ඉතා ජනප්රියයි. ඔවුන් ලොව පුරා ව්යාප්ත වී ඇති අතර බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා අනිවාර්ය අංගයක් සහ පුදුම එකතු කිරීමක් බවට පත් වී ඇත. ආහාරවල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වන ජපන් සෝස් එයට පික්වන්සි ස්පර්ශයක් එක් කරයි. වට්ටෝරු විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් ඔවුන්ගේ නම් සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රම පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වන අතර නොවෙනස්ව පවතී. මෙම වට්ටෝරු සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර ඇති අතර ඒවා විශ්වාසදායකය.

ටෙරියාකි - විශේෂ ජපන් සෝස්

• අපට අවශ්ය:
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
• සෝයා සෝස් - 4 තේ හැදි. එල්.
• මිරින් - 2 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. කන්ටේනරය ගින්න මත තබා එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු තාපය අවම මට්ටමකට හරවා තවත් විනාඩි 1 ක් උයන්න.

ටෙරියාකි යනු සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර සහායකයකි. එය ඇඹුල් සහ ලුණු රසයක් සහිත අඳුරු පැහැයක් ගනී. මස් හෝ මාළු සඳහා අයිඩියල්, බොහෝ විට marinade ලෙස භාවිතා කරයි. බොහෝ විට, විවිධ වර්ගයේ සුෂි සහ රෝල්ස් ටෙරියාකි වලින් සරසා ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. එල්.
• සහල් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. එල්.
• සෝයා සෝස් - 5 තේ හැදි. එල්.
• කැම්බු මුහුදු පැලෑටි - 5 සෙ.මී
• මාළු සුප් හොද්ද - 5 තේ හැදි. එල්.
• ලෙමන් පෙති - 2 pcs.

සකස් කිරීම:

ලෙමන් පෙති හැර, වට්ටෝරුවේ සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න. කන්ටේනරයෙන් ඇල්ගී ඉවත් කර ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න. ඉතා මැනවින්, සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, දියර පැය 24 ක් තබා චීස්ක්ලොත් හරහා පෙරීම කළ යුතු අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදිතය මාස 3 ක් අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක "ඉදවීමට" යැවිය යුතුය. පොන්සු ජපන් කෑම වර්ග සකස් කරන ලද නා-බී-මොනෝ විලාසිතාව සහ විවිධ සලාද සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. පැඟිරි නෝට්ටු වල සියුම් සුවඳක් සහිත පොන්සු ඇඹුල් සහ ලුණු රසයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සීනි - 4 තේ හැදි. එල්.
• මිරින් - 120 මිලි
• සෝයා සෝස් - 120 ml

සකස් කිරීම:

සියලුම නිෂ්පාදන සාස්පාන් එකක මිශ්‍ර කරන්න, උදුන මත තබා දියර මුළු පරිමාවෙන් 2/3 කින් වාෂ්ප වන තෙක් උනු. Yakitori කුකුළු මස් කෑම සඳහා marinade ලෙස භාවිතා කිරීම හොඳය. මස් එය තුළ අච්චාරු දමන ලද අතර පසුව ගල් අඟුරු හෝ ග්රිල් මත බදින ලද.

ජපන් සෝස් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි, සෑම කෙනෙකුටම තනි රසයක් සහ අසාමාන්ය සුවඳක් ඇති අතර ඇතැම් කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු වේ. සෑම වර්ගයක්ම ආහාරවල රසය හෙළි කරයි, නව වර්ණවලින් එය අනුපූරකය කරන අතර සෑම ආහාරයක්ම විශිෂ්ට හා අද්විතීය කරයි. හොදි වර්ග බොහොමයක් තිබේ, ඒවා සියල්ලම විවිධ රසයන් ඇත: පැණිරස, ඇඹුල්, ලුණු, උණුසුම් සහ උණුසුම්. ජපන් ආහාරවල ග්‍රේවි වට්ටෝරු තරමක් සංකීර්ණ වන අතර ඒවා ආහාරවල රසයට අනුපූරක නොවන නමුත් ආහාර සමඟ එකක් බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. බොහෝ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග සහ නිෂ්පාදන නිශ්චිත සෝස් නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය.

බොහෝ දේ සිතීම දුෂ්කර ය ලෝක ආහාර වර්ගසෝස් නොමැතිව, ඔවුන් පිඟානට රසය සහ ඉස්ම සහිත බව එකතු කරන අතර, රසය අවධාරණය කරමින් එය විවෘත කරයි. විවිධාකාරයෙන් ඇදහිය නොහැකි තරම් පොහොසත් සෝස් වර්ගසාම්ප්රදායික ජපන් ආහාර, සමහර සෝස් වර්ග සමහර කෑම වර්ග සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර අන් කිසිවක් නොමැතිව සපයනු ලැබේ, සහ සෝස්වල විශේෂත්වය වන අතර ප්‍රධාන ආහාරය දීප්තිමත් රසවලින් සංතෘප්ත කළ යුතුය. සෝස් වර්ගඇඹුල්, පැණිරස සහ කුළුබඩු ඇති අතර ඒවා එක් එක් වර්ගයේ දුසිම් ගණනකින් මනිනු ලැබේ.

ජපන් භාෂාවෙන් පමණක් නොව, සියලුම පෙරදිග ආහාර පිසීමේදී වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රියයි සෝයා සෝස්, එහි පරිභෝජනය රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වන අතර පිළිකා සහ හෘද වාහිනී රෝග අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. සහස්‍ර ගණනාවක් පුරා සෝයා සෝස් ආහාර සඳහා භාවිතා කරමින්, එය සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රායෝගිකව නොවෙනස්ව පවතී. සෝයා සෝස් නිෂ්පාදනයේදී, සෝයා බෝංචි පැසවීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා Aspergillus කුලයට අයත් දිලීරයක් භාවිතා කරන අතර ප්‍රතිදානය ලාක්ෂණික තියුණු ගන්ධයක් සහ ඉතා තද පැහැයක් සහිත ද්‍රවයකි. ග්ලූටමික් අම්ල ව්‍යුත්පන්නයන් තිබීම සෝයා සෝස් පිඟානක රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි මාධ්‍යයක් බවට පත් කරයි. සෝයා සෝස් පිරිනමනු ලබන අතර මාළු, මස්, සුෂි, රෝල්ස් මෙන්ම කෑම වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරයි. සහ අන් සියල්ලට අමතරව, සෝයා සෝස්බොහෝ ජනප්රිය නිෂ්පාදනය සඳහා පදනම වේ ආසියානු ආහාර සෝස්.

නිෂ්පාදනයේදී සෝයා සෝස්, සකේ, කුළු බඩු සහ මී පැණි එකතුවක් භාවිතා කරයි ටෙරියාකි සෝස්, එය මාළු සහ මස් කෑම සමඟ සේවය කරන අතර ආහාර අච්චාරු දැමීම සඳහා ද භාවිතා වේ.

"Tsuyu" සෝස්, සෝයා සෝස්, මරීනා, හුරුල්ලන් සහ ටූනා පෙති වලින් සාදන ලද, හරක් මස්, ඌරු මස්, කුකුල් මස් සඳහා marinade ලෙස විශිෂ්ට වන අතර නූඩ්ල්ස්, සහල් සහ මස් කෑම සඳහා විශ්වීය සෝස් වේ.

සෝයා සෝස් සමග තල වේ "ඔරි" සෝස්සහ ජපන් සලාද සඳහා අනිවාර්ය අංගයකි.

සෝයා සෝස්, කුළුබඩු, පිෂ්ඨය සහ කුඩු කළ සීනි අපට ලබා දෙයි ඔකොනොමියාකි සෝස්ජපන් පීසා සඳහා බහුලව භාවිතා වේ.

නිෂ්පාදනයේදී සෝයා සෝස්, අන්නාසි, කෙචප් සහ ප්ලම් මල් කළඹක් ගනු ලැබේ "පැණිරස සහ ඇඹුල්" සෝස්, ඌරු මස් සහ මුහුදු ආහාර සඳහා විශිෂ්ටයි. බොහෝ විට චීන ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ.

ශ්‍රීරාචා පේස්ට් සෝස්, තියුණු රසයක් ඇති, මස් සහ මාළු සඳහා හෝ marinade ලෙස සුදුසු වන අතර සෝයා සෝස් සහ දුම් උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් සකස් කර ඇත.

උණුසුම් කෑම සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. පේස්ට් සෝස් "ටබජාන්", විවිධ කුළුබඩු දුසිම් එකහමාරක් වලින් සාදා ඇත.

සාම්ප්රදායික කොරියානු අච්චාරු සෑදීමට සහ මුහුදු ආහාර සඳහා සෝස් ලෙස භාවිතා කරයි. "කිම්චි" පේස්ට් සෝස්යම් තරමක තියුණු බවක් සහ රසයක් තිබීම.
උනගි සෝස්, රසය සහ නැවුම් බව එක් කරන, දුම් ජපන් ඊල් සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට වේ. ඉහළ රස ගුණාංග අවධාරණය කරමින් චිකන් කෙබාබ් සඳහා ද සුදුසු ය.

එය සටහන් කළ යුතුය "Tonkatsu" සෝස්, රසයෙන් සුසංයෝගීව සංකලනය වී ඇති ජපන් එළවළු සහ පලතුරු කිහිපයක එකතුවකින් සාදා ඇත. මෙම සෝස් සමහර මස් කෑම සහ ගෝවා සලාද සඳහා සුදුසු වේ.

චීන ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ "ඔයිස්ටර්" සෝස්, රසයෙන් පැණිරස-ලුණු සහිත, නිශ්චිත සුවඳක් සහිත, ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති, මස්, මාළු සහ එළවළු කෑම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි.

අප සමාලෝචනය කර ඇති සෝස් වර්ග කුඩා ප්‍රමාණය අපට මතක් කර දෙන්නේ ඒවා නොමැතිව ආහාර ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය අඩු ජවසම්පන්න, අඩු වර්ණවත් සහ අඩු මතක තබා ගත හැකි බවයි.

ජපන් සෝස්

ජපන් සෝස් යනු නැගී එන සූර්යයාගේ දේශයේ කෑමවල අනිවාර්ය අංගයකි. ආදිවාසීන්ට අනුව, ඔවුන් ආහාරවල රසය අවධාරණය කරන අතර එහි පසු රසය තීරණය කරයි. ජපන් අවන්හලක මේසය මත ඔබ නිතරම හොදි බෝට්ටු ගොඩක් දකින්නේ එබැවිනි. මෙම නිෂ්පාදන සාම්ප්‍රදායික රෝල්ස් සහ සුෂි සමඟ පමණක් නොව මස්, මාළු සමඟ ද පිරිනමනු ලබන අතර සුප් සෑදීම සඳහා ද යොදා ගනී.

ජපන් සෝස්: රසවල සියුම් සංයෝජනයක්. සෝස් පදනම ඉතා විවිධාකාර වේ:

· පැණිරස හා ඇඹුල් Tonkatsu සඳහා පළතුරු සංරචක;

· ගෝමෝදරි සඳහා බැදපු කජු සහ රටකජු;

· Yakiniku සඳහා පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ කුළුබඩු;

· Teriyaki සඳහා මී පැණි.

වට්ටෝරු වලට බොහෝ විට මිරින් සහල් වයින් සහ සහල් විනාකිරි ඇතුළත් වේ, ඇඳුම් ඇඳීමට රසය එකතු කරන අමුද්‍රව්‍ය. පැණිරස හා ලුණු, පැහැදිලි සහ ඝන, පළතුරු, එළවළු සහ මාළු - ජපන් ආහාර රසවිඳින සෑම කෙනෙකුම එහි පුදුමාකාර සෝස් ගැන දැන සිටිය යුතුය.

ආසියානු සම්භාව්ය

සමහර විට ජපන් ටෙරියාකි සෝස් සෝයා සෝස් ගණන් නොගෙන නැගී එන සූර්යයාගේ දේශයේ වඩාත් ජනප්‍රිය කුළුබඩුවක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ටෙරියාකිට එය නොමැතිව කළ නොහැකි විය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 100 ක්, මිරින් මිහිරි සහල් වයින් සහ සාස්පේන් 1 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එල්. දුඹුරු සීනි. අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, සීනි විසුරුවා හැරීම සඳහා මිශ්රණය නභිගත කරන්න. එහි පරිමාව අඩකින් අඩු වන අතර එය ඝන සිරප් මෙන් බවට පත් වන තෙක් අපි සෝස් දිගටම ගිල්වන්නෙමු. ජපන් විලාසිතාවේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ඉස්සන් හෝ මට්ටි සමඟ සූදානම් කළ ටෙරියාකි සේවය කරන්න. එය මාළු, ඌරු මස් සහ කුකුල් මස් සමඟ කාබනික පෙනුමක් ඇති වුවද.

හරිත දැල්ල

ජපන් කුළුබඩුවක් වන වසබි, එහි සියුම් පිස්ටා වර්ණය සහ න්‍යෂ්ටික කුළුබඩු රසය ද ඉතා ජනප්‍රියයි. ජපානයේ එය නැවුම් වසබි මූලයෙන් සකස් කර ඇත - අපගේ අශ්ව කරල් වල ප්‍රතිසමයකි. අපි වියළි වසබි කුඩු සමඟ කළ යුතුයි. 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. කුඩු සහ ජලය ක්‍රීම් පේස්ට් එකකට - ජපන් උණුසුම් සෝස් සූදානම්. Pungency මෘදු කිරීම සහ රසය පොහොසත් කිරීම සඳහා, යෝගට් ග්රෑම් 125 ක්, 1 තේ හැදි එක් කරන්න. එල්. සෝයා සෝස්, 1 තේ හැදි. ඉඟුරු මූල සහ ලෙමන් ¼ යුෂ. ඔබේ පවුල තුළ ජපන් ආහාර රසිකයන් සිටී නම්, ඔවුන් සඳහා වසබි පිරවූ ගෙදර හැදූ රෝල්ස් හෝ සුෂි සාදන්න. මෙම කුළුබඩුවක් තෙම්පරාදු සමඟ ද සේවය කළ හැකිය - මාළු, මුහුදු ආහාර හෝ බැටරයේ එළවළු.

නට් ෆැන්ටසි

ඕනෑම රටක පාහේ ඔබට නට් සෝස් උත්සාහ කළ හැකිය. ජපන් ආහාර පිසීම ව්යතිරේකයක් නොවේ. සෝයා බෝංචි ග්‍රෑම් 50 ක් සහ තල ග්‍රෑම් 10 ක් වියළි කබලෙන් ලිපට දුඹුරු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා බ්ලෙන්ඩරයකින් කුඩා කැබලිවලට අඹරන්න. විකල්ප වශයෙන් 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. සහල් විනාකිරි, 4 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්, 1 තේ හැදි. තල තෙල්, සීනි, ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිටි. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය බීට් කරන්න. එය ඉතා ඝන බවට හැරෙන්නේ නම්, වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. සහ කුළුබඩු සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න. මෙම සෝස් චුකා මුහුදු පැලෑටි සලාද සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලදී. ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ මුහුදු ආහාර ද නව සටහන් සමඟ බැබළෙනු ඇත.

ඇඹුල් පැණි රස

බොහෝ රසැති ආහාර සඳහා ප්‍රියතම එකතු කිරීමක් වන්නේ ජපන් පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් ය. විකල්ප රාශියක් ඇත, අපි වඩාත් ජනප්රිය එකක් සූදානම් කිරීමට යෝජනා කරමු. ළූණු සිහින්ව කපා, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් සහ ඉඟුරු මුල් සෙන්ටිමීටර 5 ක් අඹරන්න. තෙල් මිශ්රණය ෆ්රයි, ක්රමයෙන් 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සෝයා සෝස්, කෙචප්, දුඹුරු සීනි සහ 1 තේ හැදි. එල්. විනාකිරි. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අන්නාසි යුෂ මිලි ලීටර් 125 ක් සහ 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. පිෂ්ඨය ජලයේ තනුක කර ඇත. ඝන වන තෙක් මධ්යම තාපය මත සෝස් උයන්න. මෙම පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් මේද මස් වලට එකතු කරන්න, එවිට ඔබේ නිවසේ කිසිවෙකුට ආහාර දිරවීමේ ගැටළු ඇති නොවේ. මාර්ගය වන විට, එය ආහාරමය සුදු මස් සමඟද පරිපූර්ණව ගමන් කරයි.

කුරුල්ලාගේ සතුට

තවත් හැමෝගෙම ප්‍රියතම එකක් තමයි යකිටෝරි සෝස්. පළමුවෙන්ම, ඇපල් ග්රෑම් 300 ක් සහ ඉඟුරු මූල ග්රෑම් 40 ක් කැට කපා. සුදු වයින් මිලි ලීටර් 300 ක් නභිගත කර සියලුම ඇල්කොහොල් වාෂ්ප කරන්න. සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 500 ක් සාස්පාන් එකක රත් කරන්න, සුදු වයින් සහ දැනටමත් හුරුපුරුදු මිරින් සහල් වයින් මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කරන්න. ඉඟුරු සමග ඇපල් වත්, උක් සීනි ග්රෑම් 150 ක්, කැඩුණු ලෙමන්ග්රාස් ග්රෑම් 100 ක් සහ විනාඩි 5 ක් සඳහා සෝස් simmer. එවිට ජලය තුළ තනුක සහල් පිෂ්ඨය ග්රෑම් 30 ක් තුනී ප්රවාහයක් තුළ හඳුන්වා දෙන්න. ඝන තෙක් සෝස් කුක්, පසුව වික්රියා. Yakitori සමග කුකුළු මස් සූදානම් කරන්න, ඔබේ ආදරණීයයන් ඔවුන් ඉදිරියෙහි කුමන ආකාරයේ පුදුම කුරුල්ලෙකුදැයි දිගු කලක් කල්පනා කරනු ඇත.

සමුද්ර exotica

ආසියානු ආහාරවල සැබෑ රසඥයන් දුම් මස්වල ඉඟි සහිත කුළුබඩු සහිත ජපන් උනාගි සෝස් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. වියළි සුදු වයින්, සෝයා සෝස් සහ මිරින් සහල් වයින් මිලි ලීටර් 200 ක් සාස්පාන් එකක මිශ්‍ර කරන්න. 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. වියළි මාළු සුප් හොද්ද Hondashi. එය විශේෂිත ජපන් ආහාර ගබඩාවල සොයාගත හැකිය. අධික තාපය මත මිශ්රණය නභිගත කරන්න, එය අඩු කර සෝස් අඩකින් අඩු කරන්න. කැරමල් පාට පෙණක් ඔබ දුටු විගස ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. වහාම 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. දුඹුරු සීනි, ඉක්මනින් කලවම් කර සිසිල් කරන්න. ජපානයේ, unagi ඊල් සමඟ සේවය කරයි.

රසැති රසකාරක

වියළි ජපන් කුළුබඩුවක් වන ෆුරිකාකේක් අපට එතරම් හුරුපුරුදු නැත, මන්ද එයට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පහසුවෙන් සොයා ගත නොහැකි බැවිනි. වියළි කබලෙන් ලිපට ආලෝකය සහ අඳුරු තල ග්රෑම් 35 ක් ෆ්රයි. එය මත නොරි මුහුදු පැලෑටි තහඩු 3 ක් වියළන්න. ඒ වෙනුවට, ඔබට වකාමේ මිට 2 ක් ගත හැකිය. මුහුදු පැලෑටි තහඩු කතුරෙන් කපන්න. තල ඇට, වියළි ටූනා පෙති ග්‍රෑම් 30 ක්, වියළි හොන්ඩාෂි මාළු සුප් හොද්ද ග්‍රෑම් 20 ක්, ලුණු දැමූ ක්‍රැකර් ග්‍රෑම් 35 ක්, තේ හැන්දක භාගයක් බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු සහ සීනි. සියලුම ද්‍රව්‍ය කුඩා කැබලිවලට අඹරා, මුහුදු පැලෑටි එකතු කර මිශ්‍ර කරන්න. ඕනෑම බත් කෑමක් මත මෙම කුළුබඩුවක් ඉසිය යුතු අතර එය අද්විතීය ආසියානු රසයක් ලබා ගනී.

ඕනෑම රෝල් එකකට අමතක නොවන රසයක් එක් කරන තවත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ.

පොන්සු සෝස්
1 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හැන්දක්, 2 තේ හැදි. සහල් විනාකිරි හැඳි, 5 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි, 5 cm kombu මුහුදු පැලෑටි, 5 තේ හැදි. දාසි හැඳි (මාළු සුප් හොද්ද), ලෙමන් තුනී පෙති 2 ක්.
1. ලෙමන් පෙති හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
2. කොම්බු මුහුදු පැලෑටි ඉවත් කර ලෙමන් කුඤ්ඤ එකතු කරන්න.

සහල් කෑම සඳහා Tentsuyu සෝස්
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
2/3 කෝප්ප (160ml) Dashi මාළු තොග, 1 1/2 තේ හැදි. සීනි හැඳි, 3 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි, 3 තේ හැදි. මිරින් හැඳි.

2. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න.

Tentsuyu සෝස්
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
1/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 60) මිරින්, 1/4 කෝප්ප (මිලි ලීටර් 60) සෝයා සෝස්, 1/3 කෝප්ප බොනිටෝ ෆ්ලේක්ස්, වතුර කෝප්ප 1 (මිලි ලීටර් 240).
1. මිරින් වයින් රත් කරන්න, ජලය, සෝයා සෝස්, බොනිටෝ ෆ්ලේක්ස් එකතු කර නභිගත කරන්න.
2. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය වික්රියා.

ගෝමා-ඩේර් සෝස්
එය සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
1/2 කෝප්ප (ග්රෑම් 50) සුදු තල ඇට, 3 1/3 තේ හැදි. හැඳි (50 ග්රෑම්) මිසෝ සෝයා පේස්ට්, 2 තේ හැදි. හැඳි මිරින්, 2 තේ හැඳි සෝයා සෝස්, 2 තේ හැඳි සහල් විනාකිරි, 1 තේ හැදි. ගාන ලද සුදුළූණු spoonful, රතු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්, එළවළු තෙල් 2 තේ හැඳි, 7 තේ හැදි. දාසි මාළු සුප් හොද්ද හැඳි.
1. වියළි කබලෙන් ලිපට තල ඇට සුවඳක් නිකුත් කිරීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත ටෝස්ට් කරන්න.
2. බීජ මැටි මෝටාර් එකකට වත් කර ඇලෙන සුළු වන තුරු අඹරන්න.
3. මිසෝ, මිරින්, සෝයා සෝස්, විනාකිරි, සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් ටිකක් කලවම් කරන්න.
4. ඉන්පසු ක්රමයෙන් එළවළු තෙල් සහ dashi සුප් හොද්ද එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සෝස්
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
3 විශාල ස්ට්රෝබෙරි, 1/3 කෝප්ප සලාද තෙල්, 2 තේ හැදි. ලෙමන් යුෂ හැඳි, ලුණු 1/3 තේ හැන්දක, ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්.
1. ස්ට්රෝබෙරි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
2. විශාල භාජනයක් තුළ සලාද තෙල් පරාජය කරන්න, ක්රමයෙන් ලෙමන් යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පිරිසිදු ස්ට්රෝබෙරි එකතු කරන්න.

තල සෝස්
සකස් කිරීම සඳහා, අපි මික්සර් හෝ සුදුළුනු භාවිතයෙන් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:
4 තේ හැදි. සලාද තෙල් හැඳි, 2 තේ හැදි. තල තෙල් හැඳි, 1 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැන්දක්.

මාළු සඳහා marinade

3 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි, 1 තේ හැදි. mirin හැන්දක්, 3 තේ හැදි. සකේ හැඳි.

මුහුදු ආහාර සඳහා marinade
සකස් කිරීම සඳහා, අපි පහත සඳහන් අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතුය:
4 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි, 2 තේ හැදි. හැඳි නිසා, 1 තේ හැදි. තල තෙල් spoonful, ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු 1/2 තේ හැන්දක, ගාන ලද සුදුළූණු 1/2 තේ හැන්දක.

Yum Yum සෝස්

මෙයොනීස් කෝප්ප 1 1/4ක්, වතුර කෝප්ප 1/4ක්, තක්කාලි පේස්ට් තේ හැඳි 1ක්, බටර් මේස හැඳි 1ක්, සුදුළූනු කුඩු තේ හැඳි 1/2ක්, සීනි තේ හැඳි 1ක්, පැපිරා තේ හැඳි 1/4ක්, කරපිංචා ගම්මිරිස් ටිකක්.

1. කුඩා සාස්පාන් තුළ බටර් උණු කරන්න.
2. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
3. සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
4. එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
5. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරන්න.

මිසෝ සෝස්
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
මිරින් මිලි ලීටර් 400 ක්, සෝයා සෝස් ග්රෑම් 350 ක්, සීනි මිලි ලීටර් 100 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 80 ක්.

1. සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
2. සීනි දිය වන තුරු රත් කරන්න.
3. තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
4. සෝස් සූදානම්.

ඔබ හදිසියේම ඔබේ නිවසේ මෙනුව විදේශීය යමක් සමඟ විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ජපන් ආහාර පිසීමේ සෝස් සඳහා මෙම වට්ටෝරු සැලකිල්ලට ගන්න. ඔවුන් හුරුපුරුදු කෑම රසවත් හා අනපේක්ෂිත රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ සංකීර්ණ තීරණ වලට අකමැති නම්, අපගේ නාමාවලිය දෙස බලා ඔබට උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය සියල්ල ඇණවුම් කරන්න.