බිත්තර සමග ජෝර්ජියානු චිකන් සැට්සිවි. පරිපූර්ණ වට්ටෝරුව: සුප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු කෑමක් - satsivi

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 120

අමුද්රව්ය:

- කුකුළු මස් සම්පූර්ණ හෝ කෑලි - 1.5 - 2 kg,
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4,
- walnuts - 150 gr.,
- කොත්තමල්ලි, parsley - 1 පොකුරක්,
- ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, utskho-suneli, බිම් paprika, කොත්තමල්ලි - රස,
- ජලය - ලීටර් 1-2.

ආහාර පිසීම: නැගෙනහිර, කොකේසියානු, ජෝර්ජියානු
පිසීමේ කාලය - පැය 2 යි
සේවා ගණන - 6

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

1. satsivi සකස් කිරීම සඳහා අපට කුකුල් මස් මළකඳක් අවශ්ය වේ. කුකුළු මස් මළකඳ කැබලිවලට කපන්න. මළකඳක් කපා ගැනීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, එය ගබඩාවේ මිලදී ගන්න කුකුල් කකුල්, කලවා, පියාපත්, එක් එක් වර්ගයේ කිහිපයක්. සෑම කෙනෙකුටම වඩාත්ම කැමති කුරුල්ලාගේ කොටස තෝරා ගත හැකිය. මෙය පිසීමේ ක්රියාවලිය සරල කරනු ඇත. කුකුළු මස් අස්ථි මත තිබිය යුතුය. මෙය වට්ටෝරුවෙහි වැදගත් කරුණු වලින් එකකි. එය අපේක්ෂිත රසය ලබා දෙන අස්ථි සුප් හොද්ද වේ. ඇටකටු මත මස් පිසිය යුතුය. ඉතින්, සෝදාගත් කුකුල් මස් කෑලි පෑන් තුළ තබන්න. පුරවන්න සීතල වතුරසහ උයන්න. මස් උනු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් ලුණු එකතු නොකරන්න. තාපාංකයෙන් විනාඩි 30-35 කට පසු සුප් හොද්ද සුළු වශයෙන් ලුණු දමන්න. මස් නිවැරදිව ලබා ගැනීම සඳහා සීතල වතුර සමග වත් කරනු ලැබේ රසවත් සුප් හොද්ද. අපි ආහාර පිසීමට සහ බලා සිටීමට මස් දමා.

2. මස් පිසින අතරතුර, සූදානම් කරන්න walnuts, cilantro, parsley, සුදුළූණු. ගෙඩි 3-4 විනාඩි පෙර වියළන්න. උණුසුම් උඳුනක්. නැවුම් කොත්තමල්ලි භාවිතයෙන් සත්සිවි නිවැරදිව සකස් කරන්න. මෙම තණකොළ තුළ විශේෂ රසය. බොහෝ අය කොත්තමල්ලි ආහාරයට ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්නේ එහි ඇති විශේෂිත රසය නිසා බව මම දනිමි. නිවැරදි සත්සිවි උත්සාහ කිරීමේ සතුට ඔබම ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න. ඔබට කොත්තමල්ලි ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය, එයින් සමහරක් parsley සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් පීල් කරන්න.

3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක cilantro, parsley, සුදුළූණු සහ උඳුන තුල වියලන ලද walnuts අඹරන්න. මෝටාර් හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න utskho-suneli, ටිකක් paprika, කොත්තමල්ලි, කළු බිම් ගම්මිරිස්. කරුණාකර utskho-suneli වෙනුවට khmeli-suneli යන්න එපා. utskho-suneli khmeli-suneli හි කොටසක් වුවද මේවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කුළුබඩු වේ. utskho-suneli සමග satsivi ආහාර පිසීමට නිවැරදියි.

4. අපේ චිකන් විනාඩි 40 ක් පමණ සුප් හොද්ද තුළ පිසූවා - පැය 1 යි. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න. පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කරන්න. එය පළ කරන්න චිකන් කෑලිෙබ්කිං පත්රයක් මත. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. මිනිත්තු 15-20 ක් පමණ ආවරණය නොකළ උඳුන තුල මස් වියළන්න.

5. සූදානම් ගෙඩි මිශ්රණයසුප් හොද්ද ladles කිහිපයක් වත්. කලවම් කරන්න.

6. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, සමජාතීය ද්රවයක් ලබා ගන්නා තෙක් සුප් හොද්ද සමඟ ගෙඩි ස්කන්ධය පරාජය කරන්න. සට්සිවි සෝස් ගමු. ඔහු වගේ ක්රීම් සෝස්, එය සමන්විත වුවද ගෙඩි බටර්සහ හරිත. කුරුල්ලා පිසූ සුප් හොද්ද ගොඩක් වනු ඇත. ඔබට satsivi සෑදීමට සියලු සුප් හොද්ද අවශ්ය නොවේ. ඉතිරි සුප් හොද්ද වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

නිවසේදී satsivi සකස් කර එය උත්සාහ කරන්න. ඉතා රසවත්, මුල් සහ ඉතා ඇරෝමැටික කෑමක්ඔබේ මේසය මත කුකුළු මස් වලින්. පිඟාන ආහාර ලෙස සැලකිය හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි නැත පෙර-බැසීම. එය ඉතා රසවත් හැරෙනවා. පිඟාන ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. ජෝර්ජියාවේ, satsivi බොහෝ විට අතුරු කෑමක් නොමැතිව සේවය කරයි. මීට අමතරව, පිඟාන නැවුම් එළවළු හෝ සලාද සමඟ පිරිනමනු ලැබේ නැවුම් එළවළු, එළවළු තෙල් සමග පදම් කර ඇත.

සුදුළූනු සමග ගෙඩි වල Satsivi හෝ කුකුල් මස් අපේ රටවල යුරෝපීය කොටසෙහි දිගු කලක් ජනප්රිය වී ඇති අතර, kharcho සුප් සහ shish kebab සමඟ සැබෑ ජාත්යන්තර චරිතයක් අත්පත් කර ගෙන ඇත. ඓතිහාසික වශයෙන්, ජෝර්ජියාවේ භූමියෙහි ශාඛා දෙකක් වර්ධනය විය සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්- බටහිර සහ නැගෙනහිර, ඔවුන් අද දක්වාම පවතී. වෙනස්කම් ආහාර වේ, උදාහරණයක් ලෙස, නැගෙනහිර ජෝර්ජියානුවන් කන්න තිරිඟු පාන්, සහ බටහිර රටවල ඔවුන් කැමති mchadi - flatbread වලින් සාදන ලද ඉරිඟු පිටි, tyndyr දී පුළුස්සනු ලැබේ. මීට අමතරව, නැගෙනහිර ප්‍රදේශවල මස් කෑම ප්‍රධාන වශයෙන් හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් සකස් කෙරේ. බටහිර රටවල ඔවුන් මනාප ලබා දෙයි කුකුළු මස්- මේවා කුකුළන් සහ තුර්කිය. සත්සිවි උයන්නේ මෙහෙමයි - රසවත් කුකුල් මස්ගෙඩි සමඟ අපි අපගේ සූපශාස්ත්‍ර මාස්ටර් පන්තියේදී ඔබට කියන්නෙමු.

වට්ටෝරු තොරතුරු

ආහාර පිසීම: ජෝර්ජියානු.

මුළු පිසීමේ කාලය: පැය 1 යි

සේවා සංඛ්යාව: 8-10 .

අමුද්රව්ය:

• මළකුණ ගෘහස්ථ කුකුල් මස්- 1 කෑල්ලක්
• සුදුළූණු - 1-1.5 හිස්
• walnuts - ග්රෑම් 300-400 පමණ
• satsivi සඳහා කුළුබඩුවක්
• කුංකුම
• බේ කොළ.

සත්සිවි පිසීම

1. 
   මුලින්ම ඔබ සූදානම් විය යුතුයි කුකුල් මස් මළකඳපසුකාලීන සැකසුම් සඳහා - එය කොටස් කැබලිවලට කපා, ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම. ඔබට උදව් කිරීමට. පපුවේ සහ පියාපත්වල විශාල ඇටකටු වෙන් කර විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් උයන්න.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, ඉතිරි කුකුළු මස් ලුණු, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ තබා විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන්අංශක 250-270.
3. 
   කුකුළු මස් පිළිස්සීම සහ සුප් හොද්ද උනු වන අතර, ඔබට සෝස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. සුදුළූණු පීල් කරන්න.
4. 
   ඔබ ඔබේ කාලය අගය කරන්නේ නම්, ඔබ සූදානම් කළ භාවිතෙය්දී walnuts භාවිතා කළ හැකිය;
5. 
   සමජාතීය පේස්ට් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු හරහා ගමන් කරමු.
6. 
   ගෙඩි-සුදුළූණු මිශ්‍රණයට සට්සිවි රසකාරක මේස හැන්දක් එක් කරන්න.
7. 
   ¼ කෝප්පයක් වත් කරන්න චිකන් සුප් හොද්දකුංකුම මේස හැදි භාගයක් එකතු කරන්න, පසුව සුප් හොද්ද කහ පැහැයක් ලබා දෙන්නේ මෙයයි, එය නොමැතිව රසය දුක් විඳිනු ඇත.
8. 
   මෙම කාලය වන විට සුප් හොද්ද දැනටමත් පිසූ කළ යුතුය. අපි එයින් පියාපත් ඉවත් කරමු චිකන් ඇටකටු. මිශ්රණය ව්යාප්ත කරන්න walnuts, සුදුළූණු සහ රසකාරක උණුසුම් සුප් හොද්ද බවට.
9. 
   තරයේ කලවම් කර බේ කොළ එකතු කරන්න.
10. 
    කොටස් කළ කුකුල් මස් කැබලි උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. ඔවුන් රන්වන් සම සමග හොඳින් කළ යුතුය.
11. 
    අපි ඒවා පළ කරනවා සූදානම් සෝස්චිකන් සුප් හොද්ද සහ ගෙඩි-සුදුළූණු ස්කන්ධයෙන්. ගින්න මත තබා නැවත නභිගත කරන්න. සෝස් උනු වූ වහාම උදුන නිවා දමන්න, ජෝර්ජියානු චිකන් සැට්සිවි සූදානම්.
12. ගෙඩි සමග කුකුල් මස් ඉතා වේ ඉහළ කැලරි සහිත කෑමක්, මෙන්ම ජෝර්ජියානුවන්ගේ සමස්ත ආහාර වේලෙන් බොහොමයක්. එමනිසා, satsivi උණුසුම් හෝ සීතල හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට බත් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබේ පවුලේ අය ඔබව අගය කරනු ඇත සූපශාස්ත්‍ර කෘතියගරුත්වය අනුව.
    
    
    
    

ජෝර්ජියානු කෑමක් වන Satsivi දිගු කලක් ජාතික ආදරය ලබා ඇත: එය ජනප්‍රිය, සංකේතයක්, අංගයක් බවට පත්ව ඇත, එය ලෝකයේ හොඳම අවන්හල්වල පමණක් නොව, බොහෝ ගෘහනියන් සැබෑ කුකුළු මස් සට්සිවි ආහාර පිසීම ගෞරවයට කරුණක් ලෙස සලකති; නිවාඩුව. මෙම ආහාරය තවමත් ප්‍රගුණ කර නොමැති නමුත්, satsivi ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට අවශ්‍ය අය සඳහා, මම ලිවීය පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව. ඉතින් අපි කුස්සියට ගිහින් රසවත් දෙයක් උයමු!

අමුද්රව්ය:

(සේවා 8)

• 1 කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය (කිලෝ ග්රෑම් 2-2.5)
• 2 pcs. ලූනු
• 2-2.5 තේ හැදි. walnuts
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
• 1.5 තේ හැදි. උට්ස්කෝ-සුනෙලි
• 1.5 තේ හැදි. කොත්තමල්ලි
• 2.5 තේ හැදි ලුණු
• 1 තේ හැදි රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්
• කුංකුම
• 0.5 තේ හැදි සාදික්කා
• 3 තේ හැදි. වයින් විනාකිරි
• 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්

1. ඉතින්, උත්සව satsivi සඳහා අපි කිලෝ ග්රෑම් දෙකක් පමණ බර කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය ගන්නෙමු. සීතල වතුර සමග මෙයට පිළියමක්, පිහාටු ඉවත් කරන්න, කොහේ හරි ඉතිරිව තිබේ නම්, වලිගය කපා.
2. කුකුළු මස් පෑන් තුළ තබන්න. මම පොහොසත් සුප් හොද්ද සඳහා කුඩා සාස්පාන් භාවිතා කරමි. කුකුළු මස් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න හෝ ප්රවේශමෙන් උතුරන වතුරේ තබන්න, එය එකම දෙයකි.
3. මේ වැදගත් කරුණක්, අපි මූලික වශයෙන් රසවත් මස් ගැන උනන්දු නිසා. තවද මස් අඩු තම්බා ඇති නිසා එය උතුරන වතුරේ තබා ඇත. මාර්ගය වන විට, ඔබ රසවත් සුප් හොද්ද ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එවිට මස් මත සීතල වතුර වත් කරන්න.
4. කුඩා ළූණු දමන්න. සඳහා කුකුළු මස් උයන්න අඩු තාපයපැහැදිලි සුප් හොද්දක් සෑදීමට. අපි පෙන ඉවත් කරමු. පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් 40-50 විනාඩි කුරුල්ලාගේ ප්රමාණය සහ යෞවනය මත රඳා පවතී. අවසානයට ටික වේලාවකට පෙර, ඔබට බේ කොළ කිහිපයක් විසි කළ හැකිය.

5. අපි නිමි කුකුළු මස් පිටතට ගෙන සුප් හොද්ද පෙරීමට වග බලා ගන්න.

6. සුප් හොද්දෙන් අවම වශයෙන් මේදය ඉවත් කිරීම සුදුසුය. මෙය සංතෘප්ත මේද ප්රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ඔබේ ආහාර සෞඛ්ය සම්පන්න කරයි. එපමණක්ද නොව, satsivi යනු සිසිල්ව සේවය කරන සීතල ආහාරයකි. ඔබට සෝස් තුළ කැටි ගැසුණු මේදය දැනිය හැකි විට කෙසේ හෝ එය ඉතා හොඳ නැත.

7. දැන් අපි එය කපා දමමු තම්බා කුකුල් මස්. ඔබට එය සරලව කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, නමුත් මම ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ පළමුව සියලු සම ඉවත් කර පසුතැවීමකින් තොරව එය විසි කර ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කරන ලෙසයි.
8. ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුළු මස් "අස්ථි මත" ඇති විට, වැඩි ආහාරයක් ඇති බව පෙනේ, නමුත් satsivi ආහාරයට ගැනීම වඩාත් පහසු වේ. රසවත් සෝස්පිරිසිදු මස් පිරී ඇත. ඔබම සිතන්න: ඇටකටු, නහර, සන්ධි සෙවීමෙන් ඔබ අවධානය වෙනතකට යොමු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ඔබට සෝස්වලින් ආලේප කිරීමට අවශ්‍ය නැත, ඉන්පසු ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනවාද නැද්ද යන්න ගැන කල්පනා කරන්න. එසේ නොමැතිනම්, ඔබට සරලව රසවිඳිය හැකි අතර, සත්සිවිවල පිරිපහදු කළ රසය භුක්ති විඳින්න. ඒත්තු ගියාද?
9. අපි විශාල කෑලි කපා හෝ අතින් කුඩා කැබලිවලට වෙන් කර බඳුනක තබමු. මේවා කුඩා කොටස් සහිත මැටි භාජන හෝ ගැඹුරු කෑමක් විය හැකිය. කිලෝග්‍රෑම් 2ක කුකුළෙක් මේ වගේ තරමක් ලොකු කෑම වර්ග දෙකක් හදනවා.

10. හොඳයි, දැන් වඩාත් රසවත් කොටස - අපි සූදානම් කරමු ගෙඩි සෝස් satsivi සඳහා, එය bazhe සෝස් ලෙසද හැඳින්වේ. පළමුවෙන්ම, අපි විශාල ළූණු පිරිසිදු කර, සිහින් ව කපා, එය ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ simmer. ළූනු ඉස්ම සහිත විය යුතුය, වියළි නොවේ, ඒ නිසා අඩු තාප මත ලූනු simmer. පිසූ විට, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

11. ඊළඟට, ග්රෑම් 300 ක් ගන්න. walnut කර්නල්, මෙය ආසන්න වශයෙන් 2-2.5 කෝප්ප වේ. ගෙඩි සැහැල්ලු, ඉස්ම සහිත විය යුතු අතර වියළි නොවිය යුතුය.

12. අපි දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා walnuts සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි පසුකර, සිහින් දැලක් තබමු. ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ඇට වර්ග ද ඇඹරීමට හැකිය (අපි විශේෂ මෝලක් භාවිතා කරමු). අවශ්ය නම්, දෙවරක් ඇඹරීමට.

13. කැඩුණු ඇට වර්ග සඳහා කුළුබඩු එකතු කරන්න. utskho-suneli (fenugreek) එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න - මෙය ප්රධාන කුළුබඩුවක් වේ, එය නොමැතිව satsivi නොවේ satsivi. කොත්තමල්ලි, ලුණු, සාදික්කා ටිකක්, කුංකුම සහ එකතු කරන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්. පිඟාන කුළුබඩු සහිතයි, එබැවින් කුළුබඩු රහිත ආහාර වලට කැමති අය සඳහා රතු ගම්මිරිස් ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි.

14. මට පරිවර්තනය කිරීමට අවශ්‍යයි විශේෂ අවධානයකුංකුම සඳහා, හෝ ඒ වෙනුවට එහි ප්රමාණය. කුංකුම ඉතා ශක්තිමත් කුළුබඩු වර්ගයකි. ඔබ කුංකුම කලංක (100% කුංකුම) තලා තිබේ නම්, ටිකක්, වචනාර්ථයෙන් පිහියක කෙළවරට දමන්න. චිකන් සැට්සිවි 8 ක් සඳහා ඔබට ග්රෑම් 0.2 ක් අවශ්ය වේ. කුංකුම ඡායාරූපයෙහි මා සතුව තලා දැමූ කුංකුම කලංක මල්ලක් තිබේ.
15. ඔබ සතුව "Saffron" නම් කුළු බඩු මිශ්රණයක් තිබේ නම්, එය පිරිසිදු කුංකුම සියයට එකකට වඩා අඩු (ඇසුරුම් කියවන්න), එවිට මෙම නඩුවේ 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. කුංකුම වර්ගය.
16. කුංකුම ගෙඩි සමඟ හොඳින් යන අතර සෝස් වලට විශේෂ රසයක් සහ ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙන බැවින් මෙම කුළුබඩු නොමැතිව කිරීම කිසිසේත් කළ නොහැක්කකි.
17. ලැයිස්තුගත කුළුබඩු වලට අමතරව, ඔබට 1 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. පිටි. පිටි වලට ස්තූතියි දියර කොටසසෝස් ඝන කොටස සමඟ වඩා හොඳින් ඒකාබද්ධ වනු ඇත, සහ සෝස් වෙන් නොවේ. නමුත් මෙය විකල්ප වේ. ඇට වර්ග ඉතා සිහින් ව කැඩුණු නම්, පිටි අවශ්ය නොවේ.
18. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර උණුසුම් චිකන් සුප් හොද්ද 2 කෝප්ප වත් කරන්න.

19. කලවම් කරන්න, ෆ්රයිඩ් ලූනු පිහිටා ඇති කබලෙන් ලිපට ප්රතිඵලයක් ලෙස කැඳ වත් කරන්න.

20. සුප් හොද්ද තවත් වීදුරුවක් එකතු කරන්න, අපි තරමක් තුනී මිශ්රණයක් ලබා ගනිමු.

21. ඇවිස්සීමත්, ගෙඩි මිශ්රණය නභිගත කරන්න. සෝස් ඝන බවට පත් වන අතර සමාන අනුකූලතාවයක් ඇත ඝන ඇඹුල් ක්රීම්. සෝස් ඉතා ඝන නම්, ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න. සාමාන්යයෙන් 300 gr. ගෙඩි මිලි ලීටර් 800 ක් පමණ ඇත. සුප් හොද්ද.
22. ලුණු සහ කුළුබඩු සඳහා සෝස් රස කර ඔබේ රසයට සකස් කරන්න. අපගේ චිකන් මස් නැවුම් බව අපට මතකයි, එබැවින් නට් සෝස් තරමක් කුළුබඩු සහ ලුණු විය යුතුය. එකතු කරන්න වයින් විනාකිරිරස බැලීමට.

23. සහ අවසාන පියවර- රසවත් සහ ඇරෝමැටික සෝස්චිකන් මස් වත් කරන්න. පිඟාන සිසිල් වූ විට, අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ satsivi තබන්න. සෝස් ඝනකම පමණක් නොව, මස් නිසි ලෙස පොඟවා marinate කළ යුතුය.

24. සේවය කිරීමට පෙර, චිකන් satsivi ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා වතුර පෙවී ඇත ගෙඩි බටර්(ඇත්නම්). එච්චරයි, උත්සව

ඔබ නිවසේදී walnuts සමඟ ජෝර්ජියානු චිකන් සැට්සිවි පිළියෙළ කරන්නේ නම් ඔබේ මහල් නිවාසයෙන් පිටව නොගොස් ඔබට ජෝර්ජියානු ආහාර සැමරීමට හැකිය. මම සරල එකක් යෝජනා කරනවා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවපියවරෙන් පියවර විස්තරය සහ ඡායාරූප සහිත කෑම වර්ග. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති, satsivi යනු "සීතල" යන්නයි, සහ පිඟාන සීතල ලෙස සේවය කරන බැවින් එහි නමට අනුකූල වේ. නොමැතිව කිසිදු නිවාඩුවක් සම්පූර්ණ නොවේ ජාතික කෑමක්. ගෙඩි සෝස් වල කුකුල් මස් බොහෝ විට මෙනු වල සොයාගත හැකිය හොඳම අවන්හල්පෘථිවිය පුරා. මාර්ගය වන විට, පිඟාන නිවැරදිව ආහාර හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ලෙස සැලකිය හැකිය, මන්දයත් අමුද්‍රව්‍ය අතර වේ ඖෂධ පැළෑටිසහ ඇට වර්ග.

ජෝර්ජියානු චිකන් සැට්සිවි - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

ගන්න:

• කුකුල් මස් - මළකඳ.
• ලොකු ළූණු (හැකි දෙකක්).
• Walnut කර්නල් - 350 gr.
• චිකන් සුප් හොද්ද - ලීටර්.
• කොත්තමල්ලි, බිම් (කොත්තමල්ලි) - 1.5 කුඩා හැඳි.
• Utskho-suneli (fenugreek) - 1.5 තේ හැදි.
• කුංකුම - ¼ කුඩා හැන්දක්.
• කුරුඳු - හැන්දක් කෙළවරේ.
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි.
• කානේෂන් පුෂ්ප මංජරිය - 2 pcs.
• වයින් විනාකිරි - 3 හැදි.
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.

සත්සිවි උයන්නේ කෙසේද (පියවරෙන් පියවර)

මුළු කුකුල් මස් උනු. එය උතුරන වතුරට දමන්න, එවිට මස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

තරමක් සිසිල්, චිකන් ෆිලට් කපා. පියයුරු පෙති කපන්න කුඩා කැබලිවල. එසේම ඉතිරි කොටස් කුඩා කොටස් වලට බෙදන්න. බඳුනකට මාරු කරන්න.

පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස්: තාපාංකයෙන් පසු, කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා ටිකක් ෆ්රයි - satsivi වඩා රසවත් වනු ඇත.

ළූණු කුඩා කැට කපා. Satsivi ළූණු වලට ආදරෙයි, එබැවින් ඔබට ළූණු දෙකක් හෝ තුනක් ගත හැකිය.

පිසූ චිකන් සුප් හොද්දෙන්, ඉහළ, මේද තට්ටුවේ හැඳි දෙකක් ඉවතට ගන්න. තවත් ඝන පතුලේ පෑන් එකකට වත් කරන්න.

සුප් හොද්දට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

සුප් හොද්ද වාෂ්ප වී ඇත්නම්, ළූණු මත අවධානය යොමු කරන්න;

පීල් කර ගෙඩි වර්ග කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න, ක්රමය ඇත්ත වශයෙන්ම වැදගත් නොවේ.

දාහකයෙන් පෑන් ඉවත් නොකර, ලී මැෂර් හෝ ලී මල්ලට් භාවිතයෙන් ළූණු පොඩි කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයඡායාරූපයෙහි මෙන්.

අවධානය! වට්ටෝරුව සුදුළූණු ඇතුළත් නොවේ (මම දැනටමත් එය එකතු කර ඇත), නමුත් මම කොහේ හරි කියෙව්වා ඔබ කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළහොත්, නට් තෙල් නිදහස් වන අතර පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඊළඟට, කජු පෑන් තුළට වත් කර සුප් හොද්ද කිහිපයක් එකතු කරන්න. අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න.

කුළුබඩුවක් එකතු කිරීම වැදගත් පියවරකි. වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති සියල්ල එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ අනාගත satsivi තරයේ කලවම් කරන්න. රස, කුළු බඩු සහ ලුණු සඳහා රසය සකස් කරන්න, අවශ්ය නම් තවත් එකතු කරන්න.

නභිගත කරන්න. තාපය වැඩි නොකරන්න, එය සෙමින් එන්න. උනු කිරීමට අවශ්ය නැත.

සමඟ බඳුනකට නට් සෝස් වත් කරන්න කුකුළු මස් කොටස්. මාර්ගය වන විට, "bazhi" යනුවෙන් හැඳින්වෙන මෙම සෝස්, satsivi වලින් වෙන් වෙන්ව හෝ සරලව ෆ්රයිඩ් හෝ තැම්බූ සීතල කුකුල් මස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න, සියලු කුකුල් මස් කැබලි පුරා සෝස් බෙදා දෙන්න.

බඳුන තීරණය කරන්න සිසිල් තැනක්කුකුළු මස් සෝස්වල පොඟවා ගැනීම සහ පොඟවා ගැනීම සඳහා.

ඔබ පිඟාන සාදන්නේ නම් සහ ඊළඟ දවසේ එය සේවය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සෝස් සිසිල් වූ පසු, බඳුන ශීතකරණයේ රාක්කයේ තබන්න. සේවය කිරීමට පෙර, සේවය කිරීමට පැය එකහමාරකට හෝ දෙකකට පෙර, පිඟාන ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයට තරමක් උණුසුම් කරන්න.

අවධානය! තුර්කිය satsivi එකම ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත, පිසීමේ තාක්ෂණය සමාන වේ. නමුත් වෙනත් ලිපියකින් උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලන්න.

උපකාර කිරීම සඳහා, සුප්රසිද්ධ සූපශාස්ත්ර විශේෂඥ Ilya Lazerson වෙතින් ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් සැට්සිවි සකස් කිරීමේ මූලධර්ම පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක කථාවක් සහිත වීඩියෝවක්. ඔබට සැමවිටම රසවත් ආහාර ලැබේවා!