උඳුන තුල මුහුදු මාළු. උඳුන තුල මාළු පිසීමට අප ගන්නා අමුද්රව්ය මොනවාද?

මාළු කෑම බහුලව භාවිතා වන්නේ ආහාර සහ චිකිත්සක පෝෂණය, ඒවායේ ඉහළ පෝෂණ අගය, බොහෝ මස් වර්ග හා සසඳන විට අඩු කැලරි ප්‍රමාණය, අත්‍යවශ්‍ය මේද අම්ල තිබීම සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක අන්තර්ගතය, විශේෂයෙන් බී කාණ්ඩය සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සඳහා ඒවා අගය කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, මාළු පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර ඉතා හොඳයි රස ගුණාංගසහ හිතකර බලපෑමක් ඇත ස්නායු පද්ධතිය, විටමින් B සංකීර්ණයට ස්තූතියි.

උඳුන තුල බේක් කළ මාළු සෞඛ්ය සම්පන්න පමණක් නොවේ ආහාර පිඟාන, නමුත් අතිශයින්ම රසවත්. ඊට අමතරව, මාළු ඉතා ඉක්මනින් පිසින අතර එය කාලය ඉතිරි කරයි - මෙය නිෂ්පාදනයේ තවත් වාසියකි. ප්රෝටීන් අන්තර්ගතය අනුව සහ පෝෂ්ය පදාර්ථමුහුදේ සහ ගංගාවල වැසියන් හොඳින් තරඟ කළ හැකිය හොඳම වර්ගමස්. උදාහරණයක් ලෙස, පයික් පර්චසය පෝෂණ අගයකුකුළු මස් අභිබවා යන අතර කාප් හරක් මස් අභිබවා යයි.

උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ: මාළු හෝ එහි සංරචක කුඩා මේද ප්රමාණයකින් ආලේප කරන ලද පිඟානක තබා අංශක 230-280 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇත. බේක් කරන විට විශේෂයෙන් රසවත් වන්නේ ඩෙන්ටෙක්ස්, කුරුසියන් කාප්, කාප්, කෝඩ්, නොතෝනියා, හැලිබට්, ග්‍රෙනේඩියර්, බ්ලූෆිෂ්, මෙරෝ, සාඩින් වැනි මාළු වර්ග ය. අඩිය, තෙල් කරන්නා ( සමනල මාළු), මුහුදු බාස්, මැකරල්.

ඔබට එළවළු, විශේෂයෙන් අර්තාපල්, සහල්, චීස්, කිරි, හතු, කුළුබඩුවක්, මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි ආදිය භාවිතයෙන් තීරු වලින් නිෂ්පාදිතය පිළිස්සිය හැකිය. යමඟ වල මුහුදු මාළු පිළිස්සීම නිර්දේශ නොකරයි; මෙම අරමුණු සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය තිරිඟු පිටි 4: 1 අනුපාතයකින් අර්තාපල් සමඟ ඒකාබද්ධව.

උඳුන තුල මාළු - පිඟන් සකස් කිරීම

මාළු කෑමක් පෝෂ්‍යදායී හා රසවත් කිරීමට, පළමුව, ඔබ සූපශාස්ත්‍ර නීති ගණනාවක් අනුගමනය කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය කෙලින්ම රඳා පවතී නිවැරදි තේරීමපිඟන් සහ කුස්සියට උපකරණ. ඔබ මැටි, කළු වාත්තු යකඩ හෝ එනමල් දීසි පමණක් උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීමට හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය.

වෙනත් ලෝහ හෝ ඇලුමිනියම් කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද ෙබ්කිං ක්‍රියාවලියේදී ඔවුන් මාළු වලට අළු පැහැයක් ලබා දෙන අතර පිඟානේ රසය සැලකිය යුතු ලෙස නරක අතට හැරෙන අතර එහි ඇති බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය විනාශ කිරීමට දායක වේ. කුඩා ෙබ්කිං තැටියක් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

උඳුන තුල මාළු - ආහාර පිළියෙල කිරීම

ඔබ ගබඩාවේ ශීත කළ සම්පූර්ණ නොකළ මාළු මිලදී ගන්නේ නම්, සමහර කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පළමුව, මාළු නැවුම් විය යුතුය: සිනිඳු දිලිසෙන කොරපොතු සහිත, ශ්ලේෂ්මලයෙන් ඒකාකාරව ආවරණය වී ඇති අතර, උදරය ඉදිමී නොවිය යුතුය, නැවුම් මසුන්ගේ ඇස් විනිවිද පෙනෙන, දිලිසෙන සහ ප්රත්යාස්ථ වේ. දෙවනුව, ඔබ මිලදී ගැනීමට පෙර නිෂ්පාදනයේ සුවඳ දැනිය යුතුය: සුවඳ ඇඹුල් නොවිය යුතු අතර මාළු හැර වෙනත් විදේශීය සෙවනක් නොතිබිය යුතුය.

ඉතින්, ඔබ මාළු මිලදී ගත්තා. ඔබ නිවසට පැමිණෙන විට, එය වලිගය සිට හිස දක්වා කොරපොතු (ඇත්නම්) පිරිසිදු කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ බඩවැල්. ඇතුළත ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. මකා දැමීම පිත්තාශය, එය හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය පුපුරා ගියහොත් එය කමක් නැත. සීතල, සෑම විටම ගලා යන ජලයේ මාළු හොඳින් සේදීම ප්‍රමාණවත් වන අතර සියලු තිත්තකම පිටතට පැමිණේ. වලිගය, හිස, වරල් කපා දැමීම හෝ නොකිරීම සෑම කෙනෙකුගේම පෞද්ගලික තේරීම වේ.

ඊළඟට, මාළු සේදීම, විශේෂයෙන් ඇතුළත සිට, ලුණු සමග එය ආලේප කර නිශ්චිත වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට සම්පූර්ණ මාළු පිළිස්සීමට හෝ කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, මෙම අවස්ථාවේ දී පිඟාන සකස් කිරීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ.

වට්ටෝරුව 1: උඳුන තුල තීරු පුලුස්සන ලද මාළු

තීරු - මානව වර්ගයාගේ විශිෂ්ට සොයාගැනීමක් - පිඟන් වැනි ආහාර අමුද්‍රව්‍ය ආරක්ෂා කරයි, නමුත් ඒවා නොමැත ඍණාත්මක පැති. තීරු ඔක්සිකරණය නොවේ, එය සංයුක්ත, සැහැල්ලු සහ කල් තබා ගනී ප්රයෝජනවත් ද්රව්යනිෂ්පාදනයේ, අතිරේක මැදිහත්වීමකින් තොරව මාළු කෑමට අසමසම සුවඳක් ලබා දෙයි. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා රෝස සැමන් මස් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.

අමුද්රව්ය: එක් රෝස සැමන්, එක් ලෙමන්, විශාල හිස ලූනු, කැරට් - එකක්, 50 gr. කාණු බටර්, සැරසිලි සඳහා ඔබ කැමති ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මාළු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්න. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. භාවිතෙය්දී කැරට් කෝණයන් මත දැලක (වඩාත් සුදුසු රළු එකක්). ළූණු මෙන් ලෙමන් අර්ධ මුදු හැඩැති පෙති වලට කපන්න.

3. මාළු ද පිටත හා ඇතුළත ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ආලේප කළ යුතුය, ෆ්රයිඩ් එළවළු පුරවා, ලෙමන් පෙති 2-3 ක් සහ කැඩුණු බටර් එකතු කරන්න.

4. එළවළු ඉතිරිව තිබේ නම්, ඒවා සකස් කළ තීරු පත්රයක් මත තැබිය යුතු අතර, පිරවූ මාළු සහ ලෙමන් පෙති කිහිපයක් (මාළු මත) ඉහළට තැබිය යුතුය. අනාගත පිඟාන හොඳින් තීරු වලින් ඔතා, දාර හොඳින් මුද්‍රා කරන්න (එක් පත්‍රයක් ප්‍රමාණවත් නොවේ නම්, තවත් එකක් ගන්න), ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 180 ට පැයක් පුළුස්සන්න.

සූදානම් මාළුතීරු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර දිගටියක තබන්න විශාල කෑමක්සහ හරිතයන් සැරසීම. ආහාර කොටස් වලට කපා සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 2: උඳුන තුල මාළු සහ අර්තාපල්

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපි මාළු ෆිලට් ගන්නෙමු, අපි ටෙන්ඩර් තුළ අර්තාපල් සමඟ පිළිස්සීම කිරි සෝස්. රසවත් හා ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්සඳහා පරිපූර්ණයි පවුලේ දිවා ආහාරය. වට්ටෝරුවෙහි මූලධර්මය අනුව, අර්තාපල් වෙනත් එළවළු (උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටක්කා) සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය හෝ මාළු වෙන වෙනම පුළුස්සනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය: මධ්‍යම මේද මාළු ෆිලට් - ග්‍රෑම් 800, මධ්‍යම අර්තාපල් 10, ළූණු 2, මේද ඇඹුල් ක්‍රීම් සියයට දහය - ග්‍රෑම් 250, කිරි මිලි ලීටර් 300, ගාන ලද චීස් - ග්‍රෑම් 100, තේ හැදි 2. එල්. පිටි වාරික, කෙචප්, ලුණු, ගම්මිරිස් අවශ්ය පරිදි සහ රස කිරීමට.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අර්තාපල් උනු, නමුත් ඔවුන් තරමක් යටින් පැවතිය යුතුය, සිසිල්. මධ්යම කෝණයන් මත ලූනු දැලක සහ සැහැල්ලුවෙන් එය ෆ්රයි. තෙල්, ඉන්පසු ළූණු සමඟ පෑන් වෙත පිටි එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් උදුන මත තබා ගන්න.

2. එවිට පිටි සමග ලූනු වෙත ඇඹුල් ක්රීම් සහ කෙචප් එකතු කරන්න (කෙචප් 2 හැදි ප්රමාණවත්) සහ තවත් විනාඩි 2 සඳහා ඇවිස්සීමත්, simmer. ඊළඟට, කිරි වත් කරන්න, කලවම් කර විනාඩි කිහිපයක් නැවත උනු. ලුණු හා ගම්මිරිස් ප්රතිඵලයක් සෝස්.

3. අර්තාපල් ප්ලාස්ටික් කැබලිවලට කපා, ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න, අර්තාපල් සමඟ පතුලේ, මාළු කෑලි උඩින් තබන්න. සකස් කළ සෝස් අර්තාපල් සහ මාළු වත් කර පෙර රත් කළ උඳුනක (අංශක 220 දක්වා) තබන්න. විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. ආවරණයක් නොමැතිව. පිසීමට මිනිත්තු දහයකට පෙර, ගාන ලද චීස් සමග පිඟාන ඉසිය යුතු ය.

නිමි මාළු අලංකාරයකින් ආවරණය කරනු ඇත ආහාර රුචිය කබොල, සහ ඇතුළත කිරි සෝස් පොඟවා ඇත. Bon appetit!

වට්ටෝරුව 3: උඳුන තුල එළවළු සමග මාළු

මාළු ගොඩක් ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක්, එළවලුත් වටිනවා. ඔවුන් පරමාදර්ශී ආකාරයෙන්අනුපූරකය සහ වැඩි දියුණු කිරීම ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඑකිනෙකා.

අමුද්රව්ය: මුහුදු මාළු- 2 කෑලි., සුදු ගෝවා- කැරට් 1, 2, ළූණු 2, බෙල් පෙපර්- 1 pc., තක්කාලි ( තක්කාලි පේස්ට්), හතු, ඔබ කැමති කුළුබඩු (මාළු සඳහා), මෙයොනීස්, ලෙමන් අඩක්, සැකසූ චීස්- 2, හරිතයන්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෝවා, කැරට්, ළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉරා දමන්න; සෑම දෙයක්ම කබලෙන් ලිපට දමන්න. ගෝවා මෘදු වන විට, ඇඹරූ තක්කාලි හෝ පේස්ට් එකතු කරන්න.

2. මාළු කැබලිවලට කපා, ලුණු, මෙයොනීස් සහ කුළු බඩු සමග ඒවා ආලේප කරන්න.

3. ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න, ෆ්රයිස් භාගයක් තට්ටුවක් දමන්න, ඉන්පසු මාළු එකතු කරන්න, එය ඉසිය යුතු ය ලෙමන් යුෂ, සහ ඉතිරි රෝස්ට් ඉහළට දමන්න. අපි මෙයොනීස් දැලක් සාදා සූදානම් වන තුරු උඳුන තුල තබමු. පිසීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ගාන ලද චීස් සමග අනාගත කෑමක් ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව 4: ලෙමන් සහ අබ සමග උඳුන තුල තීරු මාළු

අමුද්රව්ය:මාළු කිලෝග්‍රෑම්, parsley පොකුරක්, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, තක්කාලි, සිහින් ලුණු, 50 ග්රෑම් අබ, ලෙමන්.

පිසීමේ ක්රමය

1. මාළු මළකුණ හොඳින් සෝදන්න; අවශ්ය නම්, කොරපොතු ඉවත් කරන්න. හිස සහ වලිගය කපා, වරල් කපා, බඩවැල් ඉවත් කරන්න. නැවත සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. මළකඳ හරහා කඳු මුදුනට කුඩා කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. මළකඳ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලමින් විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

2. තක්කාලි සෝදන්න, එය පිස දමා තුනී පෙති කපා. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ලෙමන් අඩකින් කපා එක් භාගයක් තුනී රවුම් වලට කපන්න.

3. තීරු සමග පෑන් ආවරණය කර එය මත සකස් කළ මාළු තබන්න. එක් එක් කප්පාදුව තුළ තක්කාලි සහ ලෙමන් පෙත්තක් තබන්න.

4. ලෙමන් දෙවන භාගයේ සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. එය අබ සමග මිශ්ර කරන්න. දෙපස ප්රතිඵලය සෝස් සමග මාළු ලිහිසි කරන්න.

5. ඉතිරි තක්කාලි සහ ළූණු බඩේ තබන්න. ඔබට ඉහළට ළූණු ඉසිය හැක. මළකඳ තීරු වලින් ඔතා. පැය භාගයක් උඳුන තුල අච්චුව තබන්න. අංශක 200 ට පිළිස්සීම. පිසීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, මාළු දුඹුරු වීමට තීරු විවෘත කරන්න.

වට්ටෝරුව 5: එළවළු කබායක් යටතේ උඳුන තුල තීරු මාළු

අමුද්රව්ය:කෑලි හයක් මාළු ෆිලට්(ග්‍රෑම් 200 බැගින්), එළවළු තෙල්, මධ්‍යම කැරට් හතරක්, මාළු කුළුබඩුවක්, ලොකු ළූණු දෙකක්, සිහින්ව අඹරන ලද ලුණු, චීස් ග්‍රෑම් 200, මෙයොනීස් ග්‍රෑම් 70.

පිසීමේ ක්රමය

1. ඔබ ශීත කළ මාළු භාවිතා කරන්නේ නම්, එය සිසිල් ජලයේ තැබීමෙන් එය ඉවත් කළ යුතුය. දියවන ලද මාළු ෆිලට් කැබලි සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග දෙපස එක් එක් කෑල්ලක් කන්නය. මාළු කුළුබඩු සමග සංතෘප්ත වන පරිදි ටික වේලාවක් තබන්න.

2. පීල් සහ එළවළු සෝදන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර කැරට් සහ ළූණු කපන්න. කබලෙන් ලිපට තබා එය තුළ එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් පෑන් සහ ෆ්රයි තුළ ලූනු තබන්න. ඉන්පසු එයට කැරට් එකතු කරන්න. කැරට් මෘදු වන තුරු එළවළු ෆ්රයි. රෝස්ට් සිසිල් කරන්න.

3. සෑම මාළු කැබැල්ලක් සඳහාම, තීරු වලින් පැති සහිත තහඩු වර්ගයක් සාදන්න. මාළු තීරු තුළ තබන්න.

4. වෙත එකතු කරන්න බැදපු එළවළුමෙයොනීස් සහ සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

5. එළවළු මිශ්රණයඒකාකාර තට්ටුවක මාළු මත තබන්න. චීස් ගොරෝසු ලෙස අඹරා මාළු මත ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු හතළිහක් උඳුන තුල මාළු සමග ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. අංශක 175 දී පිළිස්සීම. තීරු වලින් ඉවත් නොකර සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 6: ඇඹුල් ක්රීම් සහ සෝයා marinade තුළ උඳුන තුල තීරු මාළු

අමුද්රව්ය: 300 ග්රෑම්, නැත අස්ථි මාළු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 50 ක්, දුරු ඇට ටිකක්, ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 50 ක්, පොල්ලක් බිම ගම්මිරිස්මිරිස්, 50 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්, 30 ග්රෑම් ඔලිව් තෙල්, තේ හැදි. ගාන ලද ඉඟුරු හැන්දක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.

පිසීමේ ක්රමය

1. කොරපොතු වලින් මාළු මළකුණු පිරිසිදු කරන්න, හිස සහ වලිගය කපා. රිජ් දිගේ කප්පාදුවක් කරන්න. ඇටකටු වලින් ෆිලට් වෙන් කරන්න. මාළු කුඩා කැබලිවලට කපන්න කොටස් කෑලි වල.

2. වෙනම භාජනයක් තුළ, ගාන ලද ඉඟුරු මූල සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර. මෙහි සුදුළූනු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ලෙලිගත් සුදුළූණු මිරිකා ගන්න. එකතු කරන්න ඔලිව් තෙල්, දුරු ඇට සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සමග කන්නය. වත් කරන්න සෝයා සෝස්. සිනිඳු වන තෙක් marinade තරයේ මිශ්ර කරන්න.

3. සෑම මාළු කැබැල්ලක්ම marinade තුළ ගිල්වා, මාළු හොඳින් marinate වන පරිදි අවම වශයෙන් පැය භාගයක් තබන්න.

4. ෙබ්කිං පත්රයක් අඩකින් නැමුණු තීරු සමග පෙළගස්වන්න. එය මත මාළු කෑලි දමන්න. එකම තීරු තට්ටුවකින් ඉහළ කොටස ආවරණය කර දාර හොඳින් ඔතා. අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ මාළු පිළිස්සීම. උඳුනෙන් නිමි මාළු ඉවත් කරන්න, තීරු ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කර සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග එය ඉසිය යුතු ය.

පිළිස්සීමේදී මාළු සුවඳින් පිඟන් "අවහිර" වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබට එය විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග ග්‍රීස් කළ හැකිය. ඔබේ අත්වලින් දුගඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, ඒවා අතුල්ලන්න ලෙමන් පීල්හෝ කෝපි පිටි.

උඳුන තුල මාළු සාමාන්යයෙන් ෙබ්කිං තැටි හෝ කබලෙන් ලිපට පුළුස්සනු ලැබේ. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරු කෑම සහ මාළු වලින් පුරවා ගත යුතුය, එසේ නොමැතිනම් පිළිස්සීමේදී තෙතමනය ඉක්මනින් වාෂ්ප වී නිෂ්පාදිතය වියළී යනු ඇත.

මාළු - දිරාපත් වන නිෂ්පාදන, නිවැරදිව ගබඩා කළ යුතු, අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් වෙන් වෙන්ව. නුසුදුසු ගබඩා කිරීම අනාගත මාළු ආහාරවල ගුණාත්මක භාවයට සැලකිය යුතු ලෙස බලපානු ඇත.

සහ අවසාන උපදෙස: කෑමට පෙර වහාම මාළු පිළිස්සීම සහ එය වහාම සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය. උඳුන තුල සිසිල් කළ බේක් කළ මාළු කාලයත් සමඟ එහි අද්විතීය රසය නැති වී යයි.

උඳුන තුලද? මේ විශිෂ්ට අදහසක්. එදිනෙදා ජීවිතයට සහ නිවාඩු සඳහා සුදුසු වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු. ඕනෑම විකල්පයක් තෝරාගෙන සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීම ආරම්භ කරන්න.

ඔබ රසවත් හා ආහාර පිසීමට තීරණය කරයි සෞඛ්ය සම්පන්න දිවා ආහාරයඔබේ නිවස සඳහා? එවිට බේක් කළ මාළු සමග ඔවුන් සතුටු කරන්න. එය අතුරු කෑමක් හෝ නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අපි මාළු ගන්න කඩේට යනවා. ඔබ එය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. සියල්ලට පසු, සමහර මාළු වර්ග ෙබ්කිං සඳහා සුදුසු නොවේ. ඔබ අවධානය යොමු කළ යුත්තේ කුමක් ද? ඔබට නැවුම්, නොකැපූ මාළු මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න දෘශ්ය පරීක්ෂාව. ඉදිමුණු හෝ විකෘති වූ උදරයක් නරක් වූ නිෂ්පාදනයක් පෙන්නුම් කරයි. නැවුම් මාළුදිලිසෙන සිනිඳු කොරපොතු ඇත. ඇයගෙන් පැමිණෙන්නේ නැත නරක සුවඳ. ඒ වගේම නැවුම් මසුන්ගේ ඇස් හැම විටම විනිවිද පෙනෙන. මෙය මතක තබා ගන්න.

උඳුන තුල පිළිස්සීමට හොඳම මාළු මොනවාද? තීරණය කිරීම ඔබට බාරයි. ඒ සියල්ල ඔබගේ දරුවන්ගේ සහ සැමියාගේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. අපි පිරිනමනවා සරල වට්ටෝරුපයික් පර්චස්, පයික්, කුරුසියානු කාප් සහ පර්චසයෙන් කෑම වර්ග. මෙම වර්ගයේ මාළු සෑම විටම ගබඩා රාක්කවල තිබේ. එමනිසා, ඔවුන්ගේ මිලදී ගැනීමේදී ගැටළු ඇති නොවේ.

ඇඹුල් ක්රීම්වල කුරුසියන් කාප් පිළිස්සීම

නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව (සේවා 4 මත පදනම්ව):

• 6 අර්තාපල්;
• 350 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
• ගංගා crucian කාප් 600 ග්රෑම්;
• 2 තේ හැදි. තිරිඟු පිටි;
• කුළු බඩු;
• එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. l.;
• එක් ලූනු;
• බටර්

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ උඳුන තුල crucian කාප් උයන්නේ කෙසේද:

1. අපි අර්තාපල් සෝදන්නෙමු. සාස්පාන් තුළ තබන්න, වත් කරන්න උණු වතුර. ලුණු සහ මෘදු තෙක් උයන්න. ඉන්පසු දියර ඉවතට ගන්න. අර්තාපල් සිසිල් කර වියළා ගත යුතුය. පීල් ඉවත් කර පල්ප් පෙති වලට කපන්න.
2. පෑන් තුළ කෑල්ලක් තබන්න බටර්සහ වත් කරන්න නිශ්චිත ප්රමාණය එළවළු තෙල්. රන් දුඹුරු තෙක් අර්තාපල් ෆ්රයි.
3. අපි crucian කාප් පිරිසිදු කරන්නෙමු. හිස් කපා බඩවැල් ඉවත් කරන්න. අපි මාළු ඇතුළත සහ පිටත සෝදන්නෙමු. කඩදාසි තුවායක් මත crucian කාප් තබන්න. එවිට අපි ඔවුන් ගම්මිරිස් සහ ලුණු. විනාඩි 5-7 ක් තබන්න.
4. අපට රසවත් මාළු ලබා ගැනීමට නම්, අපි එය පාන් පිටිවල රෝල් කළ යුතුය. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. එළවළු සහ බටර් මිශ්රණයක් තුළ crucian කාප් ෆ්රයි.
5. ලූනු සිට පීල් ඉවත් කරන්න. පල්ප් අර්ධ මුදු වලට කපා වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. විශේෂ spatula සමග කලවම් කරන්න.
6. බදින ලද මාළු ගිනි ආරක්‍ෂිත කෑමක් මැද තබන්න. රවුමක අර්තාපල් කෑලි බෙදා හරින්න. ළූණු සමග පිඟානේ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.
7. අපි ඇඹුල් ක්රීම් ජලය සමග තනුක කරමු. ලුණු. මාළු හා අර්තාපල් මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න. ඔබ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග ඉසිය හැක.
8. උඳුන තුල මාළු පිසීමට කොපමණ කාලයක්? 270 ° C දී විනාඩි 20 ක් පමණි. සමඟ සේවය කරන්න සැහැල්ලු සලාදහෝ නැවුම් එළවළු.

අමුද්රව්ය:

• 100 ග්රෑම් කකුළු මස්;
• සැල්දිරි sprig;
• විශාල;
• හරිත ලූනු;
• 100-160 ග්රෑම් ඉස්සන්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• 5-6 තේ හැදි. එල්. යමඟ;
• බටර්;
• කුළු බඩු.

තීරු තුළ උඳුන තුල පර්චසය මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත:

1. මුලින්ම ඔබ කබලෙන් ලිපට බටර් (2 තේ හැදි) උණු කළ යුතුය. අපි එතන ටිකක් නිදාගමු යමඟ. මිශ්රණය, සැකසීම ශක්තිමත් ගින්නක්. අමුද්රව්ය නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. රතිඤ්ඤා රන්වන් පැහැයක් ලබා ගත් වහාම, ඔබ තාපය නිවා දමා බඳුනකට මාරු කළ යුතුය.
2. නැවත පෑන් තුළ බටර් උණු කරන්න. නමුත් දැන් 1 තේ හැදි. එල්. කැඩුණු සුදුළූණු, හරිත ළූණු සහ සැල්දිරි කෑලි, පාත්රයෙන් යමඟ, කකුළු මස්, කුළුබඩු සහ තැම්බූ ඉස්සන්. මෙම අමුද්රව්ය විනාඩි 5-10 ක් ගිල්වන්න. මිශ්ර කරන්න. උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
3. ඇලුමිනියම් තීරු ගෙන සෘජුකෝණාස්රාකාර කෑල්ලක් කපා. පර්චසය සෝදා වියළා ගත යුතුය. පිරවීම මාළු වලට දමන්න. අපි තීරු වල දාර ඔතා, පිඟාන "ඔතා". උඳුන තුල මාළු පිසීමට කොපමණ කාලයක්? විනාඩි 20-25 ප්රමාණවත් වනු ඇත.

මෙයොනීස් වල පුලුස්සන ලද පයික්

නිෂ්පාදන කට්ටලය:

උඳුන තුල සම්පූර්ණ පයික් පුළුස්සන්නේ කෙසේද:

1. අපි මාළු කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කරමු. ගිලන් ද ඉවත් කළ යුතුය.
2. වතුර භාජනයකට විනාකිරි එකතු කරන්න (ලීටරයකට හැදි 2). අපි පයික් දැම්මා. අපි එය පැයක් තබමු. මෙම ක්රියාපටිපාටිය මඩ සුවඳ ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.
3. අපි ටැප් වතුරෙන් මාළු සෝදා, ඉන්පසු කඩදාසි තුවායක් මත තබමු.
4. මෙයොනීස් සමග ඇරෝමැටික විය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි විවිධ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු භාවිතා කරමු. අපි ඔවුන් සමඟ මළකුණ අතුල්ලමු.
5. ලෙමන් යුෂ සමග පයික් ඉසිය සහ මෙයොනීස් සමග ආලේප කරන්න. මේ සියල්ල පිඟානක කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මාළු ඇතුළත ලෙමන් පෙති 2-3 ක් තබන්න. මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් මේ ආකාරයට තබන්න.
6. ඉතිරිව ඇත්තේ පයික් තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කිරීම, තීරු වලින් ඔතා උඳුන තුල තැබීමයි. ෙබ්කිං කාලය - විනාඩි 40 (200 ° C දී). මෙම කාලය තුළ මාළු රන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය කළ යුතුය.
7. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර, පයික් එළියට ගන්න, තීරු විවෘත කර පෑන් නැවත උඳුන තුල තබන්න. නමුත් දැන් අපි එය 150 ° C දක්වා අඩු කරමු. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ ඇරෝමැටික හා රසවත් මාළු. එය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම සේවය කළ හැකිය. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් පෙති සහ ඔලිව් අර්ධ සමග කෑමක් සැරසීම. අපි ඔබට හොඳ ආහාර රුචියක් ප්‍රාර්ථනා කරමු!

අත්වල පුලුස්සන ලද පයික් පර්චසය

අමුද්රව්ය:

සකස් කිරීම:

අපි බඩවැල් ඉවත් කිරීමෙන් පයික් පර්චසය පිරිසිදු කරමු. මාළු කොටස් වලට කපන්න. ලෙමන් අඩකින් මිරිකා යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. දැන් ඔබ ලුණු සහ ගම්මිරිස් මළකුණු කිරීමට අවශ්ය, කුළුබඩුවක් සමග එය ඉසිය යුතු ය. ෙබ්කිං කමිසයක් ගන්න. අපි එය පයික් පර්චසයක් දමමු. ලූනු මුදු, ලෙමන් පෙති සහ කැඩුණු ඩිල් ඉහළට ඉසිය යුතු ය. බටර් එකතු කරන්න. දෙපස ඇති අත් වසා දමන්න. උඳුන තුල තබන්න. පැය භාගයක් (200 ° C දී) පිළිස්සීම. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

කිරි සෝස්වල මාළු සහ අර්තාපල්

නිෂ්පාදන:

• දෘඪ චීස් ග්රෑම් 100;
• අර්තාපල් - 6-8 කෑලි;
• 800 ග්රෑම් කෙට්ටු මාළු;
• ලූනු දෙකක්;
• 250 ml ඇඹුල් ක්රීම් (10% මේදය);
• කෙචප්;
• පිටි - 2 තේ හැදි. l;
• කිරි මිලි ලීටර් 300;
• කුළු බඩු.

ප්රායෝගික කොටස:

1. අර්තාපල් පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අඩක් පිසින තෙක් උනු.
2. බල්බ වලින් ලෙලි ඉවත් කර පල්ප් කපන්න. තෙල් භාවිතයෙන් කබලෙන් ලිපට. ලූනු සඳහා තිරිඟු පිටි, කෙචප් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් ගිල්වන්න.
3. යටි පිසූ අර්තාපල් පෙති වලට කපන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, එහි පතුලේ තෙල් ආලේප කර ඇත. ඊළඟ ස්ථරය මාළු කෑලි. කෙචප්, ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි සහ ළූණු වලින් සාදන ලද සෝස් වත් කරන්න.
4. උඳුන 220 ° C දක්වා රත් කරන්න. අපි එහි මාළු හා අර්තාපල් සමඟ ආකෘතිය තබමු. අපි එය විනාඩි 40 ක් ගත කරමු. මෙම රසවත් හා සූදානම් කිරීමට කොපමණ කාලයක් අවශ්යද යන්න මෙය හරියටම වේ ඇරෝමැටික කෑමක්. ෙබ්කිං ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ගාන ලද චීස් සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. මේ සඳහා ස්තූතියි, පිඟාන ආහාර රුචිය ලබා ගනී රන් දුඹුරු කබොල. විශිෂ්ට එකතු කිරීමඑය මුහුදු ආහාර සලාදයක් සමඟ ගමන් කරයි.

උඳුන තුල මාළු සඳහා පිසීමේ කාලය

ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය 180-200 ° C වේ. ලෙමන් යුෂ, කුළු බඩු සහ එළවළු විවිධ ප්රමාණවලින් සහ පිසීමේ විවිධ අවස්ථා වලදී එකතු කරනු ලැබේ. මාළු සඳහා ෙබ්කිං කාලය තීරණය කිරීමේදී මෙම සාධක සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ෆිලට් වේගයෙන් පිසිනවා. ග්රෑම් 500 ක් දක්වා බරැති මාළු විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. අපි කතා කරන්නේ හැලිබුට් ෆිලට් ගැන නම්, ඔබ එය පැය භාගයක් උඳුන තුල තබා ගත යුතුය. මම විනාඩි 40 ක් 180 ° C දී කමිසය මත සිපගන්නෙමි.

කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් දක්වා මළ සිරුරු තීරු තුළ තබා ඇත. ඔවුන්ගේ ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 30 කි. මාළු බර වැඩි නම්, එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ. මෙම කරුණ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.

ඔබට ඔබම තීරණය කළ හැකිය, නමුත් එය සකස් කිරීමේදී, ඔබ වෘත්තීය සූපවේදීන්ගේ නිර්දේශ වලට සවන් දිය යුතුය.

නවක ගෘහණියන් සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:

1. නිසැකවම ඔබට මාළු වියළි නොව ඉස්ම සහිත වීමට අවශ්යයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, එය ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට පිසූ කළ යුතුය. පිඟන් මාළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් පිරවිය යුතුය. තුනී ස්ථර පිළිගත නොහැකිය. එසේ නොමැති නම්, තෙතමනය ඉක්මනින් වාෂ්ප වනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ පිඟාන රසවත් හා ඉස්ම සහිත නොවේ.
2. ඔබ ෙබ්කිං පිඟාන කල්තියා තීරු සමග පෙල ගැසිය යුතුය. විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ සමග එය ලිහිසි කරන්න. මෙම පියවරෙන් මාළු පිළිස්සීම වළක්වනු ඇත. සහ පිඟන් පිළිස්සීමෙන් පසු පිරිසිදු කිරීමට පහසුය.
3. සූදානම් කරන්න මාළු කෑමඅමුත්තන් පැමිණීමට පෙර උඳුන තුල පිළිස්සීම සහ "තාපය උණුසුම්" ලෙස සේවය කිරීම වඩා හොඳය. සිසිල් කළ ආහාර එහි අද්විතීය රසය නැති වී යයි.
4. පිළිස්සීමට පෙර මාළු දිය නොකළ යුතුය. සියල්ලට පසු, මෙම ක්රියාවලිය අනාගත ආහාරයේ රසය සෘණාත්මකව බලපානු ඇත.

නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

පළමුව ඔබ මාළු මිලදී ගත යුතුය (පිරිසිදු කළ හෝ බඩවැල් සමඟ - එතරම් වැදගත් නොවේ). ප්රධාන දෙය නම් නිෂ්පාදිතය නැවුම් වීමයි. අපි මාළු පිසීමට පෙර වහාම පිරිසිදු කරමු. කොරපොතු වලිගයේ සිට හිස දක්වා දිශාවට ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, අපි උදරය ඉරා දමා බඩවැල් ඉවත් කරමු. පිත්තාශය පුපුරා නොයන ලෙස අපි අතිශයින්ම ප්රවේශමෙන් ක්රියා කරමු. මෙය වළක්වා ගත නොහැකි නම්, ඔබ මළකඳේ ඇතුළත ගලා යන ජලයෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය.

තීරු භාවිතා කිරීම

සමහර ගෘහණියන් මාළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය කෙලින්ම ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබයි. නමුත් මෙය විශාල වැරැද්දකි. සියල්ලට පසු, විනාඩි 10 කට පසු ආහාරය පිළිස්සීමට පටන් ගනී. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ තීරු භාවිතා කළ යුතුය. එහි සිටින විට, මාළු සියල්ල ආරක්ෂා කරනු ඇත පෝෂණ ගුණසහ රස.

අපි ඔබට ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු. ලෙමන්, රෝස සැමන්, හරිතයන්, ළූණු, කැරට් සහ බටර් කෑල්ලක් ගන්න. මාළු සෝදා පිරිසිදු කරන්න. ලෙමන් සහ ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කෝණයන් මත කැරට් අඹරන්න. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. තෙල් භාවිතයෙන් එය මත ෆ්රයි කැරට් සහ ළූණු. එළවළු ලුණු දැමිය හැක. ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු සමග රෝස සැමන් මදින්න. බැදපු එළවළු බඩට දමන්න. අපි එහි ලෙමන් පෙති කිහිපයක් සහ බටර් කෑල්ලක් දමමු. අපි රෝස සැමන් මත්ස්‍යයා අච්චුවක තබමු, එහි පතුල තීරු වලින් ආවරණය වී ඇත. පිඟාන හොඳින් ඔතා. පැය 1 ක් පුළුස්සන්න. ඊට පසු, පෑන් පිටතට ගෙන, තීරු විවෘත කර තවත් විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල තබන්න.

නිගමනය

උඳුන තුල පිළිස්සීමට හොඳම මාළු මොනවාදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. අපි සරල ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම ඇති සහ කාලය ගතවන වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කර ඇත. ඔබට අත්හදා බැලිය හැකිය විවිධ අමුද්රව්ය, කෑම වර්ග ඔබේම වෙනස්කම් නිර්මාණය කිරීම. ඉතිරිව ඇත්තේ ඔබට සූපශාස්ත්‍ර සාර්ථකත්වය ප්‍රාර්ථනා කිරීම පමණි, එය ඔබේ දරුවන් සහ කලත්‍රයා නිසැකවම අගය කරනු ඇත.

මාළු ගන්නවා වැදගත් තැනක්වැඩිහිටියන්ගේ ආහාර වේලෙහි සහ ඇතුළත ළදරු ආහාර. පවතී විශාල මුදලක්එය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප. මාළු ලුණු දැමූ, marinated, දුම්, ෆ්රයිඩ් කළ හැක. වඩාත්ම ජනප්රිය ක්රමවලින් එකකි සූපශාස්ත්ර සැකසීම මෙම නිෂ්පාදනයේපිළිස්සීම වේ.

සෑම වර්ගයකම පාහේ මාළු පුළුස්සන්න පුළුවන්. IN මේ අවස්ථාවේ දීනිෂ්පාදනයේ රසය හැකිතාක් ආරක්ෂා වේ. මෙම වර්ගයේ සැකසුම් පංකා සඳහා පවා සුදුසු වේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එළවළු සහ සත්ව මේද භාවිතා නොකරන බැවින්.

ඔබ සම්පූර්ණ මාළු පිළිස්සීමට පෙර, එය නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.

පළමුවෙන්ම, එය සෝදා, අවශ්ය නම්, කොරපොතු වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. විශේෂ මාළු පරිමාණයක් භාවිතයෙන් මෙය කළ හැකිය. ලී පුවරුවකට බියර් කැප් කිහිපයක් පුරවා ඔබට එය සාදා ගත හැකිය.

පීල් කිරීමෙන් පසු, කපා උදර කුහරයමාළු, ඇතුළත ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු වරල් සහ වලිගය කපා. හිස ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් එය විශේෂ කතුර භාවිතා කර එය සිට ගිල්ස් කපා ගැනීමට යෝග්ය වේ. කැපීමෙන් පසු, මාළු ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් සහ කඩදාසි තුවායක් සමග එහි මතුපිට වියළන්න.

ඊළඟට, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් එය සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලමින් එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වයවිනාඩි 20-30 ඇතුලත. මෙම කාලය අර්ධ වශයෙන් ලුණු දැමීම සඳහා ප්රමාණවත් වේ. ලාක්ෂණික මඩ සහිත සුවඳක් සහිත මාළු පිසීමේදී ලෙමන් යුෂ සමග එය ඉසිය යුතු ය. එය නිෂ්පාදනය ටිකක් මෘදු කර විදේශීය රසය ඉවත් කරයි.

මෙයින් පසු, ඔබ තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු තැබිය යුතුය, එය ආවරණය කර අංශක 180 ට විනාඩි 20-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම. ෙබ්කිං කාලය මාළු ප්රමාණය සහ එහි පරිමාව මත රඳා පවතී. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර තීරු විවෘත කිරීමට වග බලා ගන්න. මෙය බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනයේ මතුපිට රන් කබොලක් සෑදීමට දායක වේ.

ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට එළවළු සමඟ ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ලෙමන් පෙති සහ ළූණු මුදු ඇතුළු කළ හැකි මාළුවාගේ කොඳු ඇට පෙළ හරහා කුඩා කැපීම් කළ යුතුය.

සමහර ගෘහණියන් ෙබ්කිං කිරීමට පෙර මාළු පිරවීමට කැමැත්තක් දක්වයි, සහ ඉහළ ගාන ලද චීස් සමග එය ඉසිය යුතු ය. පුලුන් මිශ්රණය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කැරට් දැලක හැක රළු කෝණයන්, ළූණු සිහින් ව තැකීමක්, මෙම අමුද්රව්ය මිශ්ර සහ කබලෙන් ලිපට ඔවුන් සැහැල්ලුවෙන් ෆ්රයි.

සම්පූර්ණ බේක් කළ මාළු විශේෂ කෑමක් මත සේවය කළ යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ නැවුම් ලෙමන්, තක්කාලි, ලූනු මුදු පෙති සමග එය සැරසීම, සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය හැක. මාළු සඳහා සෝස් ඔබට රසය ඉස්මතු කිරීමට සහ අනුපූරක කිරීමට ඉඩ සලසයි සූදානම් කළ කෑමක්. ඒවා වෙන වෙනම සේවය කළ යුතුය.

උඳුන ඔබට මේසයට යාමට ඉඩ සලසන ඒකක වලින් එකකි පුදුම කෑම වර්ග. ඔබට එහි ඕනෑම දෙයක් පාහේ පිසීමට හැකිය. නමුත් අද අපි මාළු ගැන කතා කරමු. බොහෝ ගෘහනියන් උඳුන තුල මාළු නිසි ලෙස පිසීමට ආකාරය ගැන කල්පනා කරති. සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති බව පෙනේ, නමුත් තවමත් සැලකිල්ලට ගත යුතු කුඩා තොරතුරු තිබේ.

මාළු පිසීමේ පොදු මූලධර්ම

අපි මාළු සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. පළමුව, අපි එය කපා දමමු: එය ඉවත් කරන්න, කොරපොතු වලින් එය පිරිසිදු කරන්න, වරල් කපා, ගිල් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ලුණු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලන්න. ඔබට ලෙමන් යුෂ ටිකක් ඉසිය හැක. අපි පුළුස්සන මාළු වර්ගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සමහර විට නිෂ්පාදිතය වියළි හා ඉතා රසවත් නොවේ. එමනිසා, තීරු බොහෝ විට ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ. එහි ඇති මාළු ඉස්ම සහිත, සම්පූර්ණයෙන්ම බේක් කර පුළුස්සා නොගන්නා බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. ඔබට ඕනෑවට වඩා නොමැති නම් විශාල මාළු, එවිට ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීමට හැකිය, නමුත් ඔබ විශාල මාළු වර්ග පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එක් එක් කැබැල්ලට තනි ඇසුරුම් ලබා දීම වඩාත් පහසු වනු ඇත. පිඟාන ඇරෝමැටික හා රසවත් කිරීමට, කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කොත්තමල්ලි, ඉඟුරු, සුදුළූණු, ඩිල් මුහුදු ආහාර සඳහා විශිෂ්ටයි ඔබට විශේෂ මිශ්රණයක් ද භාවිතා කළ හැකිය. මාළු එහි තැබීමට පෙර තෙල් සමග තීරු ග්රීස් කරන්න. මාළු ම ඔතා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ ක්රියාවලිය විනාඩි 30-40 ක් පමණ ගත වේ. සෑම දෙයක්ම රඳා පවතින්නේ අපි උඳුන තුල පුළුස්සන්නේ කුමන ආකාරයේ මාළුද යන්න මතය. එබැවින් මූලික මූලධර්ම පැහැදිලිය. දැන් අපි ඔබට සරල හා රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් ගැන කියන්නෙමු.

උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීම: එළවළු සමග තිලාපියා ෆිලට්

ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි අපි මාළු සූදානම් කරමු. ඔබට ඕනෑම ප්‍රභේදයක් ගත හැකිය, සහ වඩා හොඳ ෆිලට්. අපි තිලාපියා භාවිතා කළා. එළවළු සඳහා, අපි ලූනු, තක්කාලි, ගම්මිරිස්, කැරට්, සහ හතු අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනත් ඕනෑම දෙයක් එකතු කළ හැකිය. තීරු මත ෆිලට් තබා එළවළු "ලොම් කබායක්" සාදන්න. ස්ථර ඕනෑම අනුපිළිවෙලකට තැබිය හැකි අතර ඉහළට මෙයොනීස් වත් කරන්න. එය සාර්ථක වනු ඇත රසවත් මාළුතීරු තුළ එළවළු සමග. එය අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-40 ක් පමණ උඳුන තුල "රැඳී සිටිය යුතුය". නිමි කෑමක් සේවය කරන විට, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සැරසීම.

උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සෝස් සමග පොලොක්

මෙය පවා සරල මාළු, Pollock වැනි, නව රස පරාසයක ඉදිරිපත් කළ හැක. මේ සඳහා ඔබට ෆිලට් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට, ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්පූර්ණ කෑලි භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් බීජ තෝරා ගැනීමේ ක්රියාවලිය පිඟානේ හැඟීම තරමක් නරක් වනු ඇත. ඉතින්, ෆිලට්. කැබලිවලට කපා, පිටි සහ ලුණු රෝල් කර අපි කලින් තෙල් ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඊළඟට හරිත තට්ටුවක් පැමිණේ. ඩිල් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න - නැවුම් හෝ ශීත කළ, එය වෙනසක් නැත. නමුත් මාළුවාට පරිපූර්ණත්වය ලබා දෙන්නේ ඩිල් වල සුවඳයි අසාමාන්ය රසය. මීට අමතරව, ඔබ parsley, හරිත ළූණු, බැසිල් සහ cilantro එකතු කළ හැකිය. අපි මෙයොනීස්-ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් 50/50 අනුපාතයකින් අමුද්රව්ය දෙකක් මිශ්ර කර සකස් කරමු. ඔබට ඕනෑම ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය: 15%, 20%, 25% හෝ ගෙදර හැදූ, මූලික වෙනසක් නොමැත. සෝස් තට්ටුව සෙන්ටිමීටර 1 කින් ෆිලට් ආවරණය කළ යුතුය, දැන් අංශක 30-40 අතර උඳුන තුල මාළු පුළුස්සන්න. පිඟාන අසාමාන්ය ලෙස ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

මෙම මාළු වර්ග තනිවම කොතරම් මේදද යත්, පිරවුම් හෝ වෙනත් එකතු කිරීමකින් තොරව පවා ඒවා ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වේ. ෙබ්කිං සඳහා, 1-1.5 kg ප්‍රමාණයේ මළකුණු තෝරන්න, මන්ද විශාල මාළු පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර පිසීමේදී එහි හැඩය නැති වීමේ ඉහළ සම්භාවිතාවක් ඇත.

පිළිස්සීමට පෙර, මළකුණු පිරිසිදු කරන්න, බඩවැල් ඉවත් කරන්න, මාළු කටුක රසයක් ඇති කළ හැකි බැවින්, හැකි නම් ගිල්ස් ඉවත් කරන්න. මාළු ඇතුළත සහ පිටත ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය, ඉහළින් ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය, මාජෝරාම් සමග ඉසිය යුතු ය, ඉන්පසු සෑම මළකඳක්ම පුද්ගලික ලියුම් කවරයක තබන පරිදි තීරු වලින් ඔතා.

උඳුන අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කර එහි මාළු සහිත ලියුම් කවරය තබා ගන්න, එය මළ සිරුරේ බර අනුව විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් තුළ සූදානම කරා ළඟා වේ.

රසවත් කබොලක් සහිත උඳුන තුල කැට්ෆිෂ් පිසීම

• වැඩි විස්තර

පිරවූ කාප් වට්ටෝරුව

ගංගා මාළු, සම්පූර්ණයෙන්ම පුලුස්සන ලද සහ විශේෂයෙන් පිරවීම සමඟ, අඩු රසවත් නොවේ, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔබ වැඩිපුර නොමැති එම වර්ග තෝරා ගත යුතුය. කුඩා අස්ථි. මේ මිරර් කාප්.

පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා, ගන්න:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති කාප් 1 ක්
• චීස් ග්රෑම් 100 ක්
• කුඩා ළූණු 1 ක්
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස

මාළු, ලුණු හා ගම්මිරිස් පිටත හා ඇතුළත පිරිසිදු කර ගිල්වන්න. ඔබට හිස කපා හෝ සම්පූර්ණ මාළු පුළුස්සා දැමිය හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ගිල් ඉවත් කරන්න. ළූනු මුදු වලට කපන්න, චීස් කැට කපා. චීස් සහ ළූණු බඩේ තබා, මළකඳ තීරු වලින් ඔතා පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

IN මෙම වට්ටෝරුවඔබට චීස් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය durum වර්ග(රුසියානු, ලන්දේසි), සහ සැකසූ චීස්, ඔබට සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කිරීමට ඉඩ සලසයි

අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී, උඳුන තුල ඇති මාළු මිනිත්තු 30 ක් ඇතුළත සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත, ඉන්පසු තීරු දිගහරින්න. ඉහළ කොටසමාළු විවෘත කර රන් දුඹුරු තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න.

සම්පූර්ණ රෝස සැමන් පුළුස්සන්නේ කෙසේද?

මෙම රතු මත්ස්‍ය විශේෂය සැමන් හෝ ට්‍රවුට් වලට වඩා වියළි වන අතර එබැවින් අමතර මේද භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ.