වට්ටක්කා අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව. ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා වට්ටෝරුව

වට්ටක්කා සූදානම විවිධ වර්ග වලින් පැමිණේ: කුළුබඩු, ලුණු සහ පැණිරස. එය සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි. සහ ඔබ quince එකතු කරන්නේ නම් ( ජපන් quince), පිඟාන උච්චාරණය කරන ලද අන්නාසි සුවඳක් ලබා ගනී. කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීමෙන් ඔබට රසය වෙනස් කළ හැකිය, එය පැඟිරි රසයෙන් රසවත් වේ. ප්රණීත ආහාරය ඕනෑම දෙයක් සමඟ සේවය කළ හැකිය මස් කෑම, සලාද සහ බේක් කළ භාණ්ඩ එකතු කරන්න. මෙය ඇත්තෙන්ම ඉතා අසාමාන්ය හා රසවත්, ඒ නිසා වට්ටෝරු චිත්රාගාරයේ ඇත!

ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු වට්ටක්කා වර්ග මොනවාද?

විශේෂ අතුරුපස ප්‍රභේද, ඊනියා මස්කට් ප්‍රභේද සුදුසු ය - විශේෂයෙන් “මස්කට් ඩි ප්‍රොවෙන්ස්” සහ “ඔගස්ටිනා”, පැණිරස, ඉතා ඇරෝමැටික, දීප්තිමත් තැඹිලි පල්ප් සහ තුනී සම. ඔබ වෙළඳපොලේ වට්ටක්කා මිලදී ගන්නා විට, එය කපා රස බැලීමට එය ටිකක් ලබා දෙන්න, එය පැණිරස හා ඝන වයනය තිබිය යුතුය. වට්ටක්කා ඉදුණු බව ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් සකස් කිරීමේ රසය නොපෙනී යනු ඇත.

විෂබීජහරණයකින් තොරව මිහිරි අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා

අමුද්රව්ය

• භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා - 1 kg
• ජලය - 500 ml
• 30% විනාකිරි - 3 තේ හැදි. එල්.
• කරාබුනැටි - 4 pcs.
• ගම්මිරිස් මිහිරි කඩල- 3 කෑලි.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 3 pcs.
• සීනි - 200-250 ග්රෑම්
• නැවුම් ඉඟුරු - 2 සෙ.මී
• සාදික්කාගාන ලද - 2 චිප්ස්.
• අසමෝදගම් සහ කුරුඳු - විකල්ප

මුළු පිසීමේ කාලය: පැය 8 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 10 යි
අස්වැන්න: ලීටර් 1 සහ 300 ml

උයන්නේ කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා වහාම කන්න හෝ ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කළ හැක. මම වට්ටක්කා පොතු ඉවත් කර, බීජ ඉවත් කර, පල්ප් 2x2 සෙන්ටිමීටර කැට කපා.

උණුසුම් දී නිවාගත් ජලයසීනි විසුරුවා හැර විනාකිරි සාරය. ප්රතිඵලය පැණිරස හා ඇඹුල් marinadeවට්ටක්කා කැට වත් කළා. එක රැයකින් එය අත්හැරියා සිසිල් තැනක්එවිට තැඹිලි පල්ප් මෙම සිරප් සමඟ හොඳින් සංතෘප්ත වේ. ඔබට එය දින 1 ක් දක්වා marinade තුළ තබා ගත හැකිය.

ඊළඟ දවසේ මම ලැයිස්තුවට අනුව සියලුම කුළුබඩු සකස් කළා: අසමෝදගම්, කුරුඳු පොල්ලක්, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් කිහිපයක්, කරාබුනැටි සහ කෑල්ලක් නැවුම් ඉඟුරු. මම ඒවා ගෝස් බෑගයක දමා වට්ටක්කා සමග සාස්පාන් තුළ තැබුවෙමි. මම එතනම සාදික්කා ගානවා - එය වඩා හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සම්පූර්ණ නම්, නමුත් බිම ද වැඩ කරනු ඇත. තරු අසමෝදගම් සහ කුරුඳු තරමක් ශක්තිමත් කුළුබඩු බව මම වහාම කියමි, ඒවා ඔවුන්ගේ රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වට්ටක්කා වෙත මාරු කරනු ඇත. ඔබට ඒවා දැනීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඒවා එකතු නොකරන්න, කරාබුනැටි සහ සුවඳ ගම්මිරිස් මෙන් දෙගුණයක් දමන්න, එවිට රසය අන්නාසි වලට සමීප වනු ඇත (විශේෂයෙන් ඔබ විනාකිරි ගොඩක් වත් කළහොත්). එසේම, ඔබ කැමති නම්, ඔබට, උදාහරණයක් ලෙස, කුඩා තැඹිලි / ලෙමන් තැවරුනු හෝ එකතු කළ හැකිය වැනිලා සීනි. කෙටියෙන් කිවහොත්, ඔබට කුළුබඩු සමඟ නිමක් නැතිව අත්හදා බැලීමට හෝ ලැයිස්තුව අවම වශයෙන් අඩු කළ හැකිය.

ගින්න මත තබා, නභිගත ගෙන නභිගත කර ඇත අඩු තාපයමිනිත්තු 5-7, සෑම විටම ආවරණය කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ විනාකිරි විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එය වට්ටක්කා තාපාංකය වළක්වන අම්ලය බැවින්, එය ඝන ලෙස පවතින අතර තන්තු වලට විසුරුවා හරිනු නොලැබේ. මම තාපාංකයෙන් තැම්බූ වට්ටක්කා ඉවත් කර වාෂ්ප වීමට විනාඩි 30 ක් වසා තැබුවෙමි. මෙම කාලය තුළ, කෑලි විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වනු ඇත, නමුත් හැපෙනසුළු පවතිනු ඇත.

ඔබ වහාම සේවය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පැය භාගයකට පසු ඉවුම් පිහුම් අවසන් වේ, දෙවන දිනයේදී එය marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න; ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීම සඳහා, විනාඩි 30 කට පසු අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ (දැනට සිරප් නොමැතිව) තැබිය යුතුය. උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමූ ස්ලට් හැන්දකින් පැතිරීම වඩාත් පහසු වේ.

සාස්පාන් තුළ ඉතිරිව ඇති marinade (කුළුබඩු ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න, විශේෂයෙන් කුරුඳු සහ තරු අසමෝදගම්, එසේ නොමැතිනම් ඒවා රසය සම්පූර්ණයෙන්ම විනාශ කරයි) නැවත නභිගත කළ යුතුය, ඉන්පසු අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා බෙල්ල දක්වා භාජනවලට වත් කරන්න. . සිරප් උත්සාහ කරන්න, එය පැණිරස හා ඇඹුල් අද්දර විය යුතුය, අවශ්ය නම්, ටිකක් සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න, ඔවුන් දිගු marinating තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම වට්ටක්කා කෑලි අවශෝෂණය වනු ඇත. ටින් කිරීම සඳහා, මම සිරප් සඳහා තවත් 0.5 ෆොස්ෆේට් එකතු කළා. විනාකිරි සාරය සහ සීනි 2 හැදි, තම්බා, භාජනවලට වත් කර, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ මුද්රා කර ඇත. ඇය ටින් කළ ආහාරය උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවක තදින් ඔතා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය අත්හැරියාය.

ඊළඟ දවසේ ඔබට මෙම වට්ටක්කා කන්න පුළුවන්. ඝනත්වය සහ පාරභාසක මගින් පෙනුමඑය අන්නාසි ගෙඩියකට සමානයි. ඔබ කුරුඳු සහ තරු අසමෝදගම් එකතු කළේ නම්, ඔබ කොමඩු (හෝ ඇප්රිකොට් ඇටයේ) සමග සමානකමක් දකිනු ඇත, නමුත් ඝන සහ දැඩි අනුකූලතාවක් ඇත.

ඔබ පළමු වරට පිසින විට, කුඩා පරීක්ෂණයක් කරන්න, එය ශීතකරණය තුළ තබා, ඊළඟ දවසේ සකස් කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට සමහර කුළුබඩු ආදේශ කළ හැකිය, තවත් විනාකිරි එකතු කරන්න හෝ සීනි ප්රමාණය අඩු කරන්න. මම පැණිරස හා ඇඹුල් අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා වලට කැමතියි, ඒ නිසා මම සීනි සහ විනාකිරි මත ඉතිරි නොකරමි. භාජන බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. Bon appetit!

ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි වට්ටක්කා සූදානම

තැඹිලි සමග ටින් වට්ටක්කා

වට්ටෝරුව පැඟිරි පලතුරු වලට ආදරය කරන සහ කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත ශීත සූදානමවිනාකිරි නැත. එහි ප්‍රති result ලය වන්නේ සිරප් වල වට්ටක්කා, පැණිරස, තැඹිලි සහ අසමෝදගම් (තරු අසමෝදගම්) ප්‍රකාශිත සුවඳක් සහිත ය.

අමුද්රව්ය:

• වට්ටක්කා පල්ප් - 250-300 ග්රෑම්
• තැඹිලි - 1/2 pcs.
• ජලය - 500 ml
• සීනි - 1.5 කෝප්ප
• බිම කුරුඳු - 0.5 තේ හැදි.
• අසමෝදගම් - 1 තරුව
• කරාබුනැටි - 2-3 pcs.
• ලෙමන් යුෂ - 4 තේ හැදි. එල්.

උයන්නේ කෙසේද

1. වට්ටක්කා පීල් කර පසුව එය මධ්යම ඝනකයක් බවට පත් කරන්න. තැඹිලි සහ තැවරුනු තුනී පෙති වලට කපන්න.
2. තැඹිලි කෑලි විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 0.5 භාජනවලට දමන්න, වට්ටක්කා සහ තැඹිලි ස්ථර මාරු කරන්න.
3. ජලය, සීනි, කුළු බඩු සහ නැවුම් මිරිකා සිට marinade කුක් ලෙමන් යුෂ. භාජනවල අන්තර්ගතය මත තාපාංක marinade වත් කරන්න.
4. මිනිත්තු 25 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. ලොම් කබාය යටතේ උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න. අංශක +10 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අන්නාසි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා

වට්ටක්කා අන්නාසි මෙන් රසයි, මන්ද එය යුෂ වල සංරක්ෂණය කර ඇත විදේශීය පළතුරු. ඔබට නිතිපතා අවශ්ය වනු ඇත ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් යුෂ tetra-pack සිට, එය ශීත ඍතුවේ සකස් කිරීම සඳහා සීනි සහ කල් තබා ගැනීමේ කාර්යභාරය ඉටු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• වට්ටක්කා පල්ප් - 700 ග්රෑම්
• අන්නාසි යුෂ- 500 මිලි

උයන්නේ කෙසේද

1. සාස්පාන් එකකට අන්නාසි යුෂ වත් කර නභිගත කරන්න.
2. වට්ටක්කා වලින් බීජ සහ පීල් ඉවත් කරන්න. පල්ප් 2x2 cm කැට කපා.
3. කැඩුණු එළවළු උතුරන යුෂ වලට වත් කර විනාඩි 5-7 ක් උනු.
4. කෑලි විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා පැණිරස marinade පුරවන්න.
5. මුද්‍රා තබන්න, උඩු යටිකුරු කරන්න, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. සිසිලනයෙන් පසු, ඔබට එය ගබඩා කිරීම සඳහා බඳුනක් යට වත් මාරු කළ හැකිය.

වට්ටක්කා මී පැණි සමඟ marinated

සකස් කිරීම සුවඳවත් සහ විටමින් වලින් පොහොසත්, කුළුබඩු සහිත, මී පැණි, පැණිරස හා ඇඹුල් රසයෙන් යුක්ත වේ. රසය සමතුලිත කිරීම සඳහා, මල් හෝ භාවිතා කරන්න ලින්ඩන් මී පැණි(ඔබට විවිධ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය), නමුත් අම්බෙලිෆර් නොවේ.

අමුද්රව්ය:

• වට්ටක්කා - 1 kg
• ජලය - 1 l
• මී පැණි - 150 ග්රෑම්
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 150 ml
• කරාබුනැටි - 2 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් - 4 pcs.

උයන්නේ කෙසේද

1. භාවිතෙය්දී වට්ටක්කා සෙන්ටිමීටර 2 ක දාරයක් සහිත කැට කපා.
2. කුළුබඩු සමඟ එළවළු සකස් කරන්න පිරිසිදු බැංකු 0.5 ලීටර් ධාරිතාව, තදින් පුරවන්න, නමුත් බෙල්ලට නොව, එල්ලුම් කරුවන් දක්වා.
3. වසන්ත හෝ පිරිසිදු ජලය තුළ මී පැණි තනුක, විනාකිරි වත්. තාපාංකය වෙත ගෙන එන්න.
4. භාජනවල අන්තර්ගතය උතුරන marinade සමඟ ඉහළට පුරවන්න.
5. මිනිත්තු 15-20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, තොප්පි සමඟ මුද්රා කරන්න, සිසිල් වන තුරු ඔතා.

ඔබ අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා උත්සාහ කර තිබේද? මෙම ආහාරය මෙහි එතරම් ජනප්‍රිය නොවේ, නමුත් එස්තෝනියාවේ සෑම ආත්ම ගරුත්වයක් ඇති කෝකියෙක්ම ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා සහ මත්පැන් සඳහා සුලු කෑමක් ලෙස සකස් කිරීමට බැඳී සිටී. පිඟාන උණුසුම්-කුළුබඩු, පැණිරස හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා ලෙස භාවිතා කළ හැකිය ස්වාධීන කෑමක්සහ පිරවීමක් ලෙස, උදාහරණයක් ලෙස පයි නිර්මාණය කිරීමට.

මාර්ගය වන විට, අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා රසය රසයට සමාන වේ ටින් අන්නාසි, වට්ටක්කා කෑලි ස්මූතිස් හෝ බීම වලට එකතු කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• 300 ග්රෑම් වට්ටක්කා
• සුදුළූණු 1 කරාබුනැටි
• 1 කුරුඳු පොල්ලක්
• 2 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි
• 0.5 තේ හැදි. ලුණු
• 2 pcs. වියළි කරාබුනැටි
• තරු 2 ​​අසමෝදගම්
• ගම්මිරිස් ඇට 2 ක්
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්

marinating සඳහා:

• 0.5 තේ හැදි. ඩිල් බීජ
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 3 ක්
• රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි
• 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි

වට්ටක්කා අච්චාරු දමන ආකාරය

1. වට්ටක්කා කැබැල්ලක් පීල් කර වතුරෙන් සෝදා හරින්න. අපි එය කොටස් කැට කපා දමමු. ඔබ එය තොගයේ තිබේ නම් සම්පූර්ණ වට්ටක්කා, පසුව මුලින්ම එය බීජ පිරිසිදු කර එය සෝදා හරින්න. වට්ටක්කා පෙති සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් තුළ තබන්න.

2. වත් කරමු උණු වතුර, සකස් කළ ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ කුළු බඩු, මෙන්ම උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා වතුරට දමන්න. පෙති කපන ලද වට්ටක්කා ටිකක් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5-7 ක් ගිල්වන්න.

3. සියලුම ජලය ලුණු දමා ගැඹුරු කන්ටේනරයක වට්ටක්කා කෑලි දමන්න.

4. වෙනත් කන්ටේනරයක ඩිල් බීජ, කළු, මිශ්ර කරන්න බිම ගම්මිරිස්සහ රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි. 9% විනාකිරි වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

5. උණුසුම් වට්ටක්කා කැබලිවලට සකස් කළ ඇඳුම වත් කර, ඇඳුම සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න. ඔවුන් සිසිල් වන විට, වට්ටක්කා කෑලි marinade අවශෝෂණය කර, රසයෙන් කුළුබඩු බවට පත්වේ. ඔබ අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, කුළුබඩු වලින් marinade සාදා එය මත වත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය, සහ ශීත for තුව සඳහා වට්ටක්කා මුද්‍රා තබන විට, උණුසුම් පෙති කපන ලද එළවළු මත උතුරන marinade වත් කර භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. මිනිත්තු 15 ක්, පසුව සංරක්ෂණය සඳහා යතුරක් භාවිතයෙන් ඔවුන්ගේ පියන පෙරළන්න.

හොස්ටස් වෙත සටහන

1. බොහෝ විට, වට්ටක්කා එවැනි යෝධ ප්‍රමාණවලින් විකුණනු ලබන අතර ඒවා කුඩා පවුලකට මිලදී ගැනීමට තේරුමක් නැත, ඒවා කල් තබා ගැනීමට සිදු වුවද. එවිට ඔබට අපේක්ෂිත ප්‍රමාණයේ පෙත්තක් ගත හැකිය, නමුත් පෙති කපන ලද ස්වරූපයෙන් කොමඩු මිලදී ගැනීම සම්පූර්ණයෙන්ම මිලදී ගැනීමට වඩා නරක යැයි විශ්වාස කෙරේ. පළතුරු අංශය පිළිවෙලට හා තදින් පටලයකින් ඔතා, බීජ හොඳින් ඉවත් කර ඇති නමුත් පීල් නොකළේ නම්, ඒකාකාර වර්ණයක් ඇති අතර එහි මස් එහි ප්‍රත්‍යාස්ථතාව රඳවාගෙන තිබේ නම්, මිලදී ගැනීම ආරක්ෂිත වේ.

2. අච්චාරු දැමීමෙන් පසු වට්ටක්කා කැට ඝනව පවතින අතර කපන විට ඉස්ම වර්ගයක් බවට පත් නොවන්න, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා තියුණු පිහියකින් ඉතා සිහින් ව හා අලංකාර ලෙස කපා සලාදයක තැබිය හැකි බවයි. මෙම කුළුබඩු, පැණිරස-උණුසුම් සහ සුවඳැති සංරචකයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, සුළු වයිනයිග්‍රෙට් එකක රසය පරිවර්තනය වනු ඇත: එය මුල් පිටපතක් මෙන්ම බහු-වර්ණවත් වනු ඇත. පොහොසත් රතු සහ අව්ව කහ වර්ණ සංයෝජනය ධනාත්මක ආශ්‍ර ඇති කරයි, ඒ සමඟම ආහාර රුචිය.

3. දියරයේ ගිල්වීමට පෙර, කුරුඳු පොල්ලක් කැඩී හෝ කඩා වැටිය හැක, නමුත් ඔබ එය ඇඹරීමට නොකළ යුතුය, එවිට තාපාංක ක්රියාවලියේදී අනෙකුත් නිෂ්පාදනවලට ඇලී සිටින දුඹුරු කුඩු පසුව marinade වලාකුළු නොකෙරේ. පිරවීම විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය, එය වට්ටක්කා තුළට අවශෝෂණය වනු ඇත, එය අඳුරු නොවන බව වැදගත් වේ.

සූපශාස්ත්‍ර සටහන 2018.11.08

හිතවත් පාඨකයින්, අද අපි සරත් සෘතුවේ රැජින - වට්ටක්කා ගැන අපගේ සංවාදය දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. එය කෙතරම් අලංකාරද යත්, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම එයින් යමක් පිසීමට අවශ්‍ය වේ. ඔබේ කැමැත්තට කෑවා මුල් marinadesසමඟ අසාමාන්ය රසය, එසේ නම් අද අපගේ වැඩසටහන නිසැකවම ඔබ උනන්දු වනු ඇත. සියල්ලට පසු, අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා මේ දිනවල ප්රධාන භූමිකාව තුළ බබළයි.

වට්ටක්කා අච්චාරු දැමිය හැකි බව මා මුලින්ම ඇසූ විට මට සැකයක් ඇති විය. ඒත් එක පාරක් පාර්ටි එකකදී ට්‍රයි කරලා මම මගේ අදහස වෙනස් කලා. ඔව්, අසාමාන්ය, නමුත් රසවත් හා මුල්.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා සඳහා වට්ටෝරු අද අප වෙත ගෙන ආවේ තීරුවේ ඉදිරිපත් කරන්නා වන ඉරීනා රිබ්චන්ස්කායා විසිනි. අපි ඉරීනාට සවන් දෙමු.

සුභ පැතුම්, Irina Zaitseva ගේ බ්ලොග් අඩවියේ හිතවත් පාඨකයින්! මම සියලු වර්ගවල රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් marinades සකස් කිරීමට කැමතියි. ඒවායින් සමහරක් චීස් සමඟ හොඳයි, අනෙක් ඒවා මස් සහ කුකුළු මස් සමඟ. මම ඔබට කිහිපයක් ගෙනාවා, මගේ මතය අනුව, රසවත් වට්ටෝරුඅච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා. ඒවා ක්රියාත්මක කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

මෙය සූදානම් කිරීමට ඉක්මන් කරන්න මුල් හිස්. සහ එය සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව යමක් වේ!

සඳහා අමුද්රව්ය ලීටර් භාජනයක්

• වට්ටක්කා කිලෝ භාගයක් (පෙති);
• අන්නාසි යුෂ මිලි ලීටර් 300;
• ඕනෑම පළතුරු විනාකිරි මිලි ලීටර් 200 ක් (මම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි භාවිතා කළෙමි);
• සීනි ග්රෑම් 120;
• ලුණු ග්රෑම් 20;
• සුදු අබ ඇට මේස හැන්දක් (විකල්ප)

marinate කරන්නේ කෙසේද

1. සෝදාගත් වට්ටක්කා මැද ඉවත් කරන්න.
2. එය කුඩා කැබලිවලට කපා, සම කපා. සම්පූර්ණ වට්ටක්කා, විශේෂයෙන් විශාල එකකින් සම ඉවත් කිරීම ඉතා ගැටළුකාරී ය. කුඩා කැබලි කපා ගැනීම වඩාත් පහසුයි, පරීක්ෂා කර ඇත!
3. භාවිතෙය්දී කෑලි අත්තනෝමතික කෑලි හෝ කැට අඹරන්න.
4. පළතුරු විනාකිරි, සීනි, ලුණු සමඟ අන්නාසි යුෂ මිශ්ර කරන්න, අබ ඇට(ඔබ ඒවා භාවිතා කරන්නේ නම්).
5. මිනිත්තු පහක් අඩු තාප මත උනු.
6. ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade බවට වට්ටක්කා කෑලි ගිල්වන්න.
7. විනාඩි දහයක් දොළහක් උයන්න.
8. භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, තාපාංක ස්කන්ධය ඔවුන් තුළ තබන්න, ඒවා ඉස්කුරුප්පු කිරීම හෝ හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා කරන්න.
9. පෙරළා උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න. ශීත ඍතුව සඳහා සිසිල් පැන්ට්රියට සිසිල් භාජන මාරු කරන්න.

මගේ අදහස්

• ඔබට සති තුන හතරකට පෙර අන්නාසි මෙන් අච්චාරු දැමූ වට්ටක්කා උත්සාහ කළ හැකිය. නැත්නම් වඩා හොඳයි, මාසයක් හෝ මාස එකහමාරකින්.
• සකස් කිරීම ලුණු වලට වඩා පැණිරසයි. ඔබ පැණිරස marinades වලට අකමැති නම්, ඔබ ප්රතිඵලය නිෂ්පාදනයට කැමතිද නැද්ද යන්න පරීක්ෂා කිරීමට කුඩා භාජනයක් උත්සාහ කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි සමඟ අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා

හිතවත් පාඨක ඔබ වෙනුවෙන් සමහරක් සොයා ගැනීමට මට අවශ්‍ය විය අසාමාන්ය වීඩියෝවට්ටෝරුව. මී පැණි සමඟ Marinated වට්ටක්කා ඔබට අවශ්ය දේ පමණි!

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා එස්තෝනියානු අන්නාසි - විෂබීජහරණයකින් තොරව වට්ටෝරුව

එස්තෝනියානු විලාසිතාවේ අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා සාම්ප්‍රදායිකව නත්තල් සමයේදී බැදපු සහ බේක් කළ මස් කෑම සහ රුධිර සොසේජස් සමඟ සේවය කරයි.

මම එස්තෝනියානු ආහාර පිසීම පිළිබඳ විශේෂඥයෙක් නොවේ. මට වට්ටෝරුව ලැබුණේ ඇගේ මුළු ජීවිත කාලයම ටැලින් හි ජීවත් වූ මගේ මවගේ නැන්දාගෙනි. හියර් යූ ගෝ එස්තෝනියානු අන්නාසිමගේ අර්ථ නිරූපණය තුළ.

අමුද්රව්ය

• වට්ටක්කා කිලෝවක් (පල්ප්);
• වතුර ලීටර් දෙකක්;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• සීනි 50-100 ග්රෑම්;
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 50 (9%);
• කරාබුනැටි අංකුර 5;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 5;
• කුඩා කුරුඳු පොල්ලක්;
• වියළි ඉඟුරු සහ සාදික්කා කුඩා ආකාරයෙන්;
• මේස හැන්දක් සුදු අබ (විකල්ප).

marinate කරන්නේ කෙසේද

වට්ටක්කා සෝදා පීල් කරන්න.

කුණු වූ අභ්යන්තරය ඉවත් කරන්න. අවශ්ය පරිදි කපා කුඩා කැබලිවලහෝ කැට.

වතුර ලීටරයක ලුණු විසුරුවා හරින්න. විසඳුම තුළ වට්ටක්කා කෑලි දමන්න. ඔවුන්ට පිහිනීමට සහ සිසිල් ස්ථානයක දිනකට පමණ ලුණු ස්නානය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

දිනකට පසු, කාණු ලුණු වතුර colander හරහා.

ඉතිරි ජලය ලීටර් උනු, සීනි සහ සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, විනාඩි පහක් සඳහා අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට, විනාකිරි වත්, සහ marinade තුළ වට්ටක්කා කැට ගිල්වන්න. මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් උයන්න.

භාජන අතර පෙති බෙදා හැර ඒවා මත තාපාංක marinade වත් කරන්න.

විශේෂ කෑන් විවෘත කරන්නෙකු සමඟ භාජන තද කරන්න හෝ පෙරළන්න.

පෙරළන්න, ඔතා, උණුසුම් ඇඳුම් යට සිසිල් කරන්න - සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි. අප වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව ටින් කළ ආහාර සාදන බැවින් මෙම තාක්ෂණික ක්‍රමය අවශ්‍ය වේ. ඊනියා "ස්වයං විෂබීජහරණය" උණුසුම තුළ සිදුවනු ඇත.

ඡායාරූපයෙහි කුඩා සිහිවටන බඳුනක එස්තෝනියානු අන්නාසි ඇත. මෙම ඇසුරුම් පවුලේ අය සහ මිතුරන් සඳහා "රසවත්" තෑගි සඳහා පහසු වේ.

වට්ටෝරුව සත්‍ය යැයි නොකියයි. වරක්, වසර ගණනාවකට පෙර, අපේ ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග් ආයතනයේ මිතුරා, ෆින් ජෙරා සර්කුනෙන්, මේ ආකාරයෙන් වට්ටක්කා පැසවීම සහ අච්චාරු දැමීම.

ඔවුන් ෆින්ලන්තයේම වට්ටක්කා මේ ආකාරයෙන් අච්චාරු කරනවාදැයි මම නොදනිමි, නමුත් වට්ටෝරුව එම නම යටතේ අප සමඟ රැඳී තිබේ. රියල් ෆින්ස් - යමක් ඇත්නම් මාව නිවැරදි කරන්න.

අමුද්රව්ය

• 1750 ග්රෑම් වට්ටක්කා (ශුද්ධ);
• බෙල් පෙපර් 350 ග්රෑම්;
• රතු තක්කාලි කිලෝ භාගයක්;
• ළූණු ග්රෑම් 300;
• සුදුළූණු හිස;
• ඇඹුල් ඇපල් කිලෝ භාගයක්;
• ශක්තිමත් පෙයාර්ස් කිලෝ භාගයක්;
• සූදානම් කළ අබ දෙකක් හැදි (ඉතා කුළුබඩු නොවේ);
• ගම්මිරිස් ඇට හතරක් හෝ පහක්;
• බේ කොළ තුනක්;
• අශ්ව කරල් මූල කැබලි කිහිපයක්;
• ලුණු 70 ග්රෑම්;
• සෙරුමය මිලි ලීටර් 500;
• එක් එක් ලීටර් භාජනයක් තුළ විනාකිරි මිලි ලීටර් 40 (9%).

marinate කරන්නේ කෙසේද

1. සෝදාගත් වට්ටක්කා පීල් කරන්න (සම ඉවතලන්න එපා), ඇතුළත ඉවත් කරන්න, අත්තනෝමතික පෙති, කෑලි, කැට කපා.
2. පිරිසිදු ගම්මිරිස්වල කේන්ද්රය ඉවත් කර තීරු කපා (මධ්යස්ථාන ඉවතට විසි නොකරන්න).
3. තක්කාලි කොටස් හතරකට කපන්න.
4. සමතලා දැමූ පිහියකින් භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සැහැල්ලුවෙන් තලා දමන්න.
5. ලෙලි කපාගත් ළුණු දිගට කොටස් හතරකට කපා ගන්න.
6. පැය භාගයක් සඳහා horseradish මුල් පොඟවා, බුරුසුවක් සමග මෙයට පිළියමක්, සහ පීල්.
7. ඇපල් සහ පෙයාර්ස් වලින් බීජ කූඩුව කපා රළු ලෙස කපන්න.
8. එළවළු, ළූණු, සුදුළූණු, පලතුරු ඉතා තදින් ස්ථර වල ඉඩකඩ සහිත භාජනයක තබන්න. ස්ථර ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. අශ්ව කරල් කෑලි මැද කොහේ හරි තබන්න.
9. සකස් කළ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය තැබූ පසු, ඔබේ දෑතින් ස්කන්ධය නැවත සංයුක්ත කරන්න.
10. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා වට්ටක්කා පීල්, ගම්මිරිස් මධ්යස්ථාන, ඇපල් සහ පෙයාර්ස් (පණුවන් නොවේ) මිලි ලීටර් 500 ක කසාය උනු.
11. සූදානම් වූ පසු, සුප් හොද්ද පෙරනයක් හරහා පෙරා, 25 - 30 ° C දක්වා සිසිල් කර, පිසීමෙන් ඉතිරි වන තිරිඟු සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. කන්ටේනරය තුළ ඇති අමුද්රව්ය මත ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර වත් කරන්න.
12. සතියක් ඇතුළත පැසවීම සිදුවනු ඇත.
13. අවශ්‍ය කාලය අවසන් වූ පසු, අති ක්ෂාර වෙන් කර මිශ්‍රණය පුරා පැතිරෙන්න වඳ භාජන, සෑම ලීටර් භාජනයකටම විනාකිරි මිලි ලීටර් 40 ක් වත් කරන්න, උතුරන අති ක්ෂාර වත් කරන්න, පෙරළන්න, පෙරළන්න, ඔතා. ශීත ඍතුව සඳහා, අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා සීතල ස්ථානයක තබන්න.

ක්ෂණික කොරියානු marinated වට්ටක්කා

කොරියානු විලාසිතාවේ කැරට්, කැරට් වැනි, දිගු කලක් කිසිවෙකු පුදුමයට පත් නොවනු ඇත. සමාන සලාදයක් සඳහා ක්ෂණික ආහාර පිසීමවට්ටක්කා ද තරමක් සුදුසු ය. එයින් ලැබෙන සුලු කෑම කුළුබඩු සහිත, රසවත් හා දීප්තිමත් තැඹිලි පැහැයක් ගනී.

අමුද්රව්ය

• වට්ටක්කා කිලෝවක් (පෙති);
• ලූනු දෙකක්;
• සුදුළූණු දෙකක් - තුනක් කරාබුනැටි;
• හොඳ එළවළු තෙල් හැදි පහක්;
• විනාකිරි හැදි දෙකක් (9%);
• 4-5 තේ හැඳි සඳහා කුළුබඩුවක් කොරියානු කැරට්(preferably monosodium glutamate නොමැතිව);
• රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු.

marinate කරන්නේ කෙසේද

1. වට්ටක්කා සෝදා පිරිසිදු කරන්න. අර්තාපල් පීල් කරන පිහියකින් තරමක් තද පීල් ඉවත් කිරීම ඉතා පහසුය.
2. අපට අවශ්‍ය නොවන ඉඳුරන් සහ බීජ තෝරන්න.
3. ඕනෑම සුදුසු මෙවලමක් භාවිතා කරමින් වට්ටක්කා පල්ප් තුනී නූඩ්ල්ස් බවට පත් කරන්න කොරියානු කැරට්(ග්රේටර්, ආහාර සැකසුම් ඇමිණුම්). නිතිපතා ගොරෝසු කෝණයන් මත පල්ප් දැලක කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය.
4. පීල් කිරීමකින් තොරව ළූණු සිහින් ව කපන්න, ෆ්රයි මත එළවළු තෙල්අලංකාර වර්ණයක් සහ ප්රසන්න සුවඳක් දිස්වන තුරු.
5. ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න හෝ කපන්න.
6. ඉඩකඩ සහිත භාජනයක් තුළ, කුළුබඩුවක්, ළූණු, සුදුළූණු, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි සමඟ වට්ටක්කා මිශ්රණය මිශ්ර කරන්න.
7. පැය හතරක් පමණ සිසිල් ස්ථානයක marinate කිරීමට සලාද යවන්න.
8. අවශ්ය කාලය අවසන් වූ පසු රසවත් කෙටි කෑමක්ඔබට එය රස බලන්න පුළුවන්. කොරියානු අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා කෙතරම් සුන්දරදැයි ඡායාරූපය දෙස බලන්න.

මගේ අදහස්

• සීනි මී පැණි, ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සිරප් හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය ස්වභාවික ආදේශකයක්සහරා
• මම මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් මගින් නියෝජනය කරන රස වර්ධකයේ නිශ්චිත විරුද්ධවාදියෙක් වෙමි. එහි හානිකර බව ගැන ඔබට කෙටි නිබන්ධනයක් ලිවිය හැකිය. නමුත් එය වෙනත් කතාවකි.
• විශේෂ කුළුබඩුවක් නොමැති විට, ඔබට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය - කොත්තමල්ලි, කරි, මහදුරු, කළු ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, පැපිකා.

ඉඟුරු සහ ළූණු සමග නත්තල් අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා - වට්ටෝරුව

අලුත් අවුරුදු සහ නත්තල් නිවාඩුව ආසන්නයි. උණුසුම් කාලගුණය අපව රවටා ගැනීමට ඉඩ නොදෙන්න - එය තවමත් පවතී ප්රමාද සරත් ඍතුව. ලෙන්ටන් නත්තල් කෑම දොළහ අතර අච්චාරු දමන ලද වට්ටක්කා සේවය නොකරන්නේ මන්ද? Poltava කලාපයේ මිතුරෙකු එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව සමඟ සතුටින් මට ලබා දුන්නේය.

අමුද්රව්ය

• වට්ටක්කා කිලෝ (දැල්);
• බෙල් පෙපර් 200 ග්රෑම්;
• ළූණු ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු 6 - 10 කරාබුනැටි;
• ඩිල් විශාල පොකුරක්;
• වියළි බිම ඉඟුරු තේ හැඳි දෙකක්;
• කළු, සුවඳ ගම්මිරිස්, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක;
• ව්යංජන පිහියක කෙළවරේ දෙවරක්;
• බේ කොළ කිහිපයක්;
• ජලය මිලි ලීටර් 600;
• එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 150;
• 6 - 8 හැදි සීනි;
• 3 හැදි ලුණු;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 140 ml.

නිවසේදී marinate කරන්නේ කෙසේද