සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව. සරලම, නමුත් අඩු නොවන රසවත් වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වේ

ටින් කළ ආහාර නොමැතිව මගේ පවුලට ඔවුන්ගේ ජීවිතය ගැන සිතාගත නොහැකිය - භාජනයක් පසු භාජනයක් අර්තාපල්, බාබකියු හෝ මිතුරන් සමඟ රැස්වීම්වලදී විසිරී ඇත.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට මම විශේෂයෙන් දක්ෂයි, එබැවින් පළමු වරට පවා පිපිඤ්ඤා ඉහළම ප්‍රමිතියට හැරෙන පරිදි මම මගේ රහස් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.

ඔබ සියලු සියුම් කරුණු අනුගමනය කරන්නේ නම් සහ වට්ටෝරුවෙන් බැහැර නොවන්නේ නම්, රසවත් හා හැපෙනසුළු කෑමක් පිළියෙළ කරන හොඳම ගෘහණියගේ මාතෘකාව ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට ඔබට හැකිය!

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ මූලික වශයෙන් වෙනස් වට්ටෝරු දෙකක් ඇත, ඒවා අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමයට වෙනස් වේ - උණුසුම් හෝ සීතල. මගේ ආච්චිගෙන් මට උරුම වූ දෙවන විකල්පයට මම කැමැත්තෙමි - අති ක්ෂාර සමඟ කරදර වීමට අවශ්‍ය නැත. ඔබ සඳහා තෝරා ගත යුතු දේ ඔබේ රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මගේ වට්ටෝරුව සොයා ගැනීමට පෙර, මට ඇදහිය නොහැකි තරම් මුදලක් උත්සාහ කිරීමට සිදු විය විවිධ විකල්ප. මුලදී, මම වටිනා කිසිවක් සාර්ථක වූයේ නැත. එය සිදු වූ පරිදි, ගැටළුව වූයේ පිසීමේ ක්රමයේ නොව, එළවළු තුළමයි. එක්කෝ මම වැරදි පිපිඤ්ඤා තෝරා ගත්තා, නැත්නම් මම ඒවා වැරදි ලෙස සකස් කළා. ඉතින් මම ආපහු ගියා ආච්චිගේ වට්ටෝරුනිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීමට ඉගෙන ගැනීමෙන්.

ලුණු දැමීමේ කුඩා උපක්‍රම

එමනිසා, ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය සොයා ගැනීමට පෙර, මෙම කුඩා (නමුත් ඉතා වැදගත්!) උපක්‍රම බලන්න:

• ඔබට රසවත් අච්චාරු අවශ්ය නම්, වට්ටෝරුව වඩාත්ම වැදගත් නොවේ. මිලදී ගැනීම වඩා වැදගත් වන්නේ කොතැනද යන්නයි නැවුම් එළවළු, වඩාත් සුදුසු වන්නේ උයනේ පමණක් එකතු කිරීමයි. මේ සම්බන්ධයෙන් මම වාසනාවන්තයි - මගේ සියලු හරිතයන් මගේ කුඩා වත්තේ වැඩෙයි.
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වන්නේ කුරුලෑ සහිත එළවළු පමණි. මගේ අත්දැකීමෙන් හොඳම වර්ග- "Rodnichok" සහ "Nezhinsky". ඕනෑම දෙයක් කළත් - වඩාත්ම වැදගත්, කුරුලෑ සමග.
• එළවළු එකම ප්‍රමාණයෙන් තිබීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. මෙය අත්යවශ්ය නොවේ, නමුත් එසේ නොමැති නම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම අසමාන වනු ඇත.
• ඔබට උල්පත් හෝ ළිං ජලය භාවිතා කළ හැකි නම් වඩාත් සුදුසුය. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, සාප්පුවක් මිලදී ගත් එකක් කරනු ඇත - එය ක්ලෝරිනීකෘත නොකළ යුතුය. එමනිසා කිසිවිටෙක නළ ජලය භාවිතා නොකරන්න.
• පිපිඤ්ඤා වල බට් කපා ඒවා පොඟවා ගන්න සීතල වතුර. බොහෝ අය පැය 2 ක් නිර්දේශ කරමි, නමුත් මම ඒවා පැය 6-8 ක් තබමි. පොඩි උපක්‍රමයක්: සෑම පැය එකහමාරකට වරක් ජලය නැවුම් ජලය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය.
• එළවළු ඒකාකාරව ලුණු දැමූ බව සහතික කිරීම සඳහා, ඒවා සිරස් අතට භාජනවල තබන්න. ඕනෑවට වඩා තදින් තට්ටු නොකරන්න - සුලු කෑම හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. නමුත් මෙය වඩාත්ම වැදගත් ලක්ෂණයයි!
• සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය සමඟ, ඔබ හුදෙක් භාජන සෝදා ගත හැකිය, නමුත් උණුසුම් ක්රමය සමග, වාෂ්ප වන්ධ්යාකරණය ගැන අමතක කරන්න එපා.

සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

ක්‍රියාත්මකයි ලීටර් තුනක භාජනයක්අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg
• ඩිල් කුඩ - 2 pcs.
• චෙරි කොළ - 2-3 pcs.
• ඕක් කොළ - 3-4 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2-3 pcs.
• මිදි කොළ - 2 පීසී.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 pcs.
• ජලය - 1.5 l
• ලුණු - 80-90 ග්රෑම්

ආශ්වාදය සහ ඔබේ රසය මත පදනම් වූ වෙනත් කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි. එය මින්ට්, තාරගොන්, බැසිල්, රසවත් විය හැකිය. ඔබ නැවුම් ඒවා වැනි දීප්තිමත් කොළ පැහැති පිපිඤ්ඤා වලට කැමති නම්, ඊට අමතරව භාජනයට වොඩ්කා ග්රෑම් 50 ක් පමණ එකතු කරන්න.

සකස් කිරීම

1. පළමු අදියරේදී, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදා, පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කපා ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි ඒවා පොඟවා ගන්න.

2. සීතල අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය ටිකක් රත් කර එහි ලුණු විසුරුවා හරින්න. ගණනය කිරීම පහසු කිරීම සඳහා අවශ්ය ප්රමාණයවිශාල කල් තබා ගැනීම සඳහා ලුණු, දියර ලීටරයකට ග්‍රෑම් 50-60 ක පරිභෝජනයෙන් ගන්න. ලුණු දිය වී ගිය පසු එය වත් කරන්න අයිස් ජලයසහ එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අති ක්ෂාර පෙරීම.

3. දැන් ඔබට පිපිඤ්ඤා තැබිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපගේ හරිතයන් සහ සුදුළූණු කොටස් කිහිපයකට බෙදා එළවළු සමඟ විකල්ප කරන්න. මුදුනේ කොළ තිබිය යුතුය. ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

බොහෝ අය වහාම ප්ලාස්ටික් පියනකින් තම භාජන වසා දමති. නමුත් ගෝස් වලින් භාජන ආවරණය කරමින් අංශක 25-30 ක උෂ්ණත්වයකදී දිනක් හෝ දෙකක් පැසවීම සඳහා කල් තබා ගත් ආහාර තැබීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. ඉන්පසු අපි දින 10-12 ක් සඳහා අංශක +1 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයක් සහිත සිසිල් ස්ථානයක භාජන සඟවන්නෙමු.

ඔක්සිජන් ප්රවේශය වේ වැදගත් කරුණක්එය වැඩ කිරීමට රසවත් පිපිඤ්ඤා. පැසවීම කාලය අවසානයේදී, අපි අපගේ ආහාර රුචිය උත්සාහ කිරීමට පටන් ගනිමු. සූදානම් වන විට, අති ක්ෂාර (අවශ්ය නම්) ඉහළට එකතු කර භාජන වසා දමන්න. මම උණුසුම් කෑම සඳහා විශේෂ පියන මිලදී ගන්නෙමි, ඔබ මුලින්ම තත්පර තිහක් පමණ උතුරන වතුරට පහත් කළ යුතු අතර පසුව වසා දමන්න.

සංරක්ෂණය අංශක +4 දක්වා උෂ්ණත්වයකදී, එනම් බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි උණුසුම් අච්චාරු දැමීම

මගේ බඩු තොගයේ තවමත් එය තිබේ රසවත් වට්ටෝරුවතක්කාලි සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම. මම සෑම විටම ඒවා එකට වසා දමමි - එය පහසු සහ වඩා රසවත්. අවශ්යයි පහත සඳහන් අමුද්රව්යලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා:

• පිපිඤ්ඤා - 1-1.5 kg
• තක්කාලි - 1 kg
• ඩිල් කුඩ - 3 pcs.
• කරාබුනැටි - 5 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5 pcs.
• බේ කොළ - 2-3 pcs.
• ලුණු - 4 තේ හැදි.
• සීනි - 3 තේ හැදි.
• කළු ගම්මිරිස්, ඇට - 10 කෑලි.
• මේස විනාකිරි (9%) - 3 තේ හැදි.
• ජලය - 1-1.5 l.

සකස් කිරීම

1. වාෂ්ප සමග භාජන විෂබීජහරණය කරන්න

යමෙකු මෙය කර නොමැති නම්, සියල්ල ඉතා සරල ය. විශාල සාස්පාන් තබා ජලය උනු. ඔබ ඉහළට යම් ආකාරයක දැලක් ස්ථාපනය කළ යුතුය. පිරිසිදු වියළි භාජනයක් ගෙන එය පෙරළා උතුරන වතුර මත තබන්න. මිනිත්තු 10 කට පමණ පසු ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.

2. පෙර වට්ටෝරුවට සමාන පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්න. ඉන්පසු අපි ඒවා එකින් එක ස්ථර වල තබමු: හරිතයන්, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි. උඩින් කඩල දමන්න බේ කොළ.

3. දැන් එනමල් බඳුනක ජලය උණු කරන්න. භාජනවලට වත් කර යට තබන්න සංවෘත පියනවිනාඩි 10-15 සඳහා.

4. නැවත පෑන් වෙත ජලය ඉවතට ගන්න. භාජනයේ අන්තර්ගතය වැටීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, සිදුරු සහිත විශේෂ ප්ලාස්ටික් පියනක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

5. දෙවන වරටත් ජලය උණු කර එය භාජනයකට වත් කරන්න. විනාකිරි එකතු කර පියනක් සමඟ භාජනය ආවරණය කරන්න. අපි ඉක්මනින් භාජනය පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ උණුසුම් යමක් ඔතා. දිනකට පසු, අපි අඳුරු සහ වියළි ස්ථානයක සංරක්ෂණය ඉවත් කරමු.

පොදුවේ ගත් කල, ශීත ඍතුවේ දී ඔබේ මේසය මත රසවත් හා හැපෙනසුළු ආහාරයක් ලබා ගැනීමට සියලු ප්රඥාව. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මගේ වට්ටෝරුව ඔබට ප්රයෝජනවත් වන අතර ඔබ ඔබේ පවුල සතුටු කරනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. සතුටු ආහාර පිසීම!

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

IN මෙම වට්ටෝරුවනයිලෝන් පියනක් යටතේ සීතල ක්රමයක් භාවිතා කරමින් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය ගැන අපි කතා කරමු. ලුණු දැමීම ක්රම දෙකකින් සිදු විය හැක: සීතල සහ උණුසුම්. ඒ සෑම එකක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි, නමුත් සීතලට වාසි ගණනාවක් ඇත: ඔබට උතුරන වතුර, ජලය නිරන්තරයෙන් රත් කිරීම, පිසීම සහ විෂබීජහරණය නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම කළ හැකි අතර එළවළු ඉස්ම සහිත හා ඉතා රසවත් වේ. කිහිපයක් තුළ පමණි සරල පියවරඔබට ඉතා උසස් තත්ත්වයේ ප්රතිඵලයක් ලබා ගත හැකිය.

සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව

සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ සුදුසු ප්රමාණයේ භාජන සහ නයිලෝන් පියන මත ගබඩා කළ යුතුය. ඔබට ලෝහ පියන ද ගත හැකිය, කෙසේ වෙතත්, මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ සූදානම් විය යුතුය විය හැකි ප්රතිවිපාක- කෑන් පිටත හා ඇතුළත ලෝහ පියන විඛාදනයට.

සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය දේ:

• පිපිඤ්ඤා;
• සුදුසු ප්රමාණයේ සෝදා වියලන ලද භාජන;
• ෙපොලිඑතිලීන් ආවරණ;
• සීතල වතුර (ටැප් නොවේ);
• වතුර ලීටරයකට වත් කිරීම සඳහා - 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු.
• horseradish කොළ කිහිපයක්;
• ඩිල්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට;
• භාවිතෙය්දී සුදුළූණු;
• චිලී;
• අබ (වියළි);
• ඔබට හැපෙන පිපිඤ්ඤා අවශ්ය නම්, ඔබ ඕක් කොළයක් ගත යුතුය.

සංරක්ෂණය:

ප්රමාණවත් තරම් ලුණු එකතු කිරීම ඉතා නිර්දේශ කෙරේ. ලුණු නොමැතිකම වර්ධනයට හේතු වේ
බැක්ටීරියා, පලතුරු ඉතා මෘදු හා රසවත් නොවන බවට හේතු වේ. කරන්ට් ඇතුළු කොළ අච්චාරු වලට එකතු කළ නොහැක! ඔවුන් බොහෝ විට අච්චුව සෑදීමට දායක වේ.

1. සකස් කළ එළවළු පැය 3-5 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා තබන්න (ඒවා ගබඩාවෙන් මිල දී ගෙන තිබේ නම්, එය 6-8 සඳහා වඩා හොඳය). මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් අවශ්ය ජල ප්රමාණය එකතු කරන අතර එය අති ක්ෂාරයෙන් නොගනු ඇත, සහ භාජනයේ දියර ප්රමාණය ප්රශස්ත ලෙස පවතිනු ඇත. ඊළඟට, ඔබ පිරිසිදු ජලය යටතේ එළවළු සෝදාගත යුතුය.
2. භාජන සහ පියන හොඳින් සෝදන්න. ඒවා විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
3. භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා තබන්න, අවශ්ය ප්රමාණයෙන් හරිතයන් එකතු කරන්න.
4. මෙම අදියරේදී භාවිතා කළ යුතු කුළුබඩුවක් වන්නේ සුදුළූණු, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ අබ ය. ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි 4-6 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ, තේ හැදි. අබ සහ මිරිස් ගම්මිරිස්.
5. වතුර ලීටරයක් ​​සමඟ වෙනම පෑන් පුරවා එයට තේ හැදි 2 ක් වත් කරන්න. එල්. රළු ලුණු(වතුර ලීටර් 3 ක භාජනයක් සඳහා, ලීටර් 1.5 ක් පමණ අවශ්ය වන අතර, ඔබ ලුණු 3 හැදි එකතු කළ යුතුය). ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඝන ලුණු ඉතිරිව තිබේ නම්, එය බඳුනට වත් නොකිරීමට වඩා හොඳය. ඊළඟට, භාජන බෙල්ලට පුරවා ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක තැබිය යුතුය.
6. සතියකට දෙවරක් පමණ ඔබ අති ක්ෂාරයෙන් ආවරණය නොකළ පිපිඤ්ඤා මත පුස් සෑදීම සඳහා සංරක්ෂණය පරීක්ෂා කළ යුතුය. ඒවා සියල්ලම අති ක්ෂාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවිය යුතුය! එය ඉතා අඩු නම්, ඔබට එය භාජනයේ කෙළවරට එකතු කළ හැකිය (වතුර ලීටරයකට - ලුණු මේස හැඳි 2).
7. පැසවීම සාමාන්යයි. මේ ගැන කරදර වෙන්න එපා. පෙන දිස්වන්නේ නම් හෝ අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත් වුවහොත් මෙය කාලයත් සමඟ පහව යනු ඇත. අච්චාරු ගබඩා කරන ස්ථානය සිසිල් වන තරමට පැසවීම මන්දගාමී වේ. අති ක්ෂාර භාජනවලින් කාන්දු වීමට පටන් ගනී නම්, ඔවුන් යටතේ යමක් තබන්න. ක්රියා පටිපාටිය දින 30-45 ක් පැවතිය යුතුය.

හැමෝම සුභ උදෑසනක්! සංරක්ෂණය සඳහා උණුසුම් කාලය පැමිණ තිබේ. ශීත ඍතුවේ දී අච්චාරුවලින් ඔබ සහ ඔබේ අමුත්තන් සතුටු කිරීම සඳහා ජෑම් සහ අච්චාරු ගණන් කළ නොහැකි භාජන සකස් කිරීමට ඔබට කාලය තිබිය යුතුය. උණුසුම් සහ ඇත සීතල ක්රමයඅච්චාරු දැමීම. ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීමෙන් ඔබට වැඩි විටමින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ විනාකිරි නොමැතිව සැබෑ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා වල රසය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, ඒවා සලාද, අච්චාරු සහ හොජ්පොජ් සඳහා වෙනත් අච්චාරු දමන ලද හරිතයන්ට වඩා හොඳය.

පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු කිරීමට, ඔබ නීති ගණනාවක් අනුගමනය කළ යුතුය:

• උයනේ සිට ඔබේම දෑ භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නමුත් මෙය කළ නොහැකි නම්, මිලදී ගැනීමේදී කළු කරල්, කුරුලෑ සහ කුඩා ධාන්ය සහිත නිදර්ශක තෝරන්න. ඒවා ප්රමාණයෙන් කුඩා විය යුතුය;
• ඒවා සංතෘප්ත වන පරිදි සීතල වතුරේ පෙර පොඟවා ගැනීම සහ ලුණු දැමීමේදී සියලු අති ක්ෂාර අවශෝෂණය නොකරන්න;
• අයඩීකරණය නොකළ රළු ලුණු භාවිතා කිරීම සුදුසුය;
• සෝඩා සමග භාජන හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න හෝ ගිනි තබන්න මයික්රෝවේව් උදුනහෝ උඳුන;
• හරිතයන් තෝරාගැනීමේදී, අච්චුව සෑදිය හැකි බැවින්, කරන්ට් ඇතුළු කොළ භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි;
• අපි නයිලෝන් පියන ගන්නවා. ලෝහ ඒවා මලකඩ විය හැක;
• ක්ලෝරිනීකෘත ජලය භාවිතා කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි, වඩාත් සුදුසු ළිඳකින් හෝ බෝතල් වලින්;
• තබා ගන්න සූදානම් කළ භාජන- වී ශීතකරණ කුටියහෝ බඳුනක් යට වත්.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු

අච්චාරු දැමීමේ විකල්ප බොහොමයක් ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලටම අනිවාර්යයෙන්ම වැනි අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ;

• ජලය;
• ලුණු;
• පිපිඤ්ඤා;
• කුළුබඩු.

කිහිපයක් උත්සාහ කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි විවිධ වට්ටෝරු, අවසානයේදී ඔබට ඔබේ එකම, වඩාත්ම ප්‍රියතම සහ රසවත් එකක් තෝරා ගත හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ සීතල ක්රමය

මම සාමාන්‍යයෙන් අච්චාරු සඳහා කුඩා භාජන භාවිතා කරමි - ලීටර් හෝ ඊටත් වඩා කුඩා. නමුත් සීතල ලුණු දැමූ විට, මම තවමත් තුනකට කැමතියි ලීටර් භාජන.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - කොපමණ ප්රමාණයක් බඳුනට ගැලපේ;
• අපි ලුණු පහත පරිදි ගණනය කරමු - 2 තේ හැදි. වතුර ලීටරයකට;
• ඩිල් කුඩ;
• භාවිතෙය්දී සුදුළූණු;
• Horseradish කොළ;
• චෙරි කොළ;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට.

ආහාර පිසීමට කෙසේද?

1. ලුණු වතුරේ දියකරන්න. පහසුව සඳහා, ඔබට කුඩා ජල ප්රමාණයක් උණුසුම් කර එහි ස්ඵටික විසුරුවා හැර, පසුව නිර්දේශිත ප්රමාණයට සීතල ජලය සමග තනුක කළ හැකිය;
2. පතුලේ ලුණු ඉතිරිව තිබිය හැක. මම එය භාවිතා නොකරමි;
3. පිරිසිදු හා වියළි භාජනයක් පතුලේ horseradish කොළ සහ ඩිල් තබන්න;
4. අපි horseradish සහ චෙරි කොළ සහ ඩිල් කුඩ සමග පිපිඤ්ඤා තබමු;
5. කළු ගම්මිරිස් විසි කරන්න;
6. සීතල අති ක්ෂාර පුරවන්න, ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇතුළට යන්න සිසිල් තැනක්දින කිහිපයක් සඳහා. මෙය මගේ ගිම්හාන මුළුතැන්ගෙයයි, එය සැමවිටම සිසිල් ය;
7. භාජනය යට පිඟානක් හෝ කෝප්පයක් තැබීමට අමතක නොකරන්න. පැසවීම ක්රියාවලියේදී ජලය පිටතට ගලා යයි. මේක හොඳයි. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිපිඤ්ඤා ආවරණය කරන බවට වග බලා ගන්න, අවශ්ය නම් ලුණු අති ක්ෂාර එකතු කරන්න (වතුර ලීටර් භාගයකට ලුණු 1 tablespoon අනුපාතයකින්);
8. පැසවීම ක්රියාවලිය දින කිහිපයක් ගත විය හැක. මෙය ඔබේ පිපිඤ්ඤා භාජනයක් තුළ ඉදවීමට කාමරයේ උෂ්ණත්වයට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ. එය සීතල ස්ථානයක නම්, ක්රියාවලිය ප්රමාද වේ;
9. අච්චාරු වලාකුළු සහ පෙණ සහිත විය හැක. බිය නොවන්න - එවිට එය සැහැල්ලු වනු ඇත, පෙන අතුරුදහන් වනු ඇත;
10. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට, භාජනය ආවරණය කරන්න. නයිලෝන් ආවරණයසහ ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න.

අබ සමග පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම

වැඩිපුර ලබා ගැනීමට කුළුබඩු රසපිපිඤ්ඤා අබ භාවිතා කරයි, උණුසුම් ගම්මිරිස්හෝ බෙල් පෙපර්. අපි එය වියළි අබ සමග පිසිනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා;
• ලුණු 2 තේ හැදි. වතුර ලීටරයකට හැඳි;
• බේ කොළ;
• 2 තේ හැදි. වියළි අබ හැඳි;
• Horseradish කොළ;
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;
• ඩිල් කුඩ යුගලයක්;
• සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:

1. පැය කිහිපයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා පෙර පොඟවා ගැනීම;
2. මෙම කාලය තුළ, භාජන සකස් කරන්න: සෝඩා සමග මෙයට පිළියමක්, උඳුන තුල වියළි;
3. කන්ටේනරයේ පතුලේ අශ්ව කරල් කොළ සහ සුදුළූණු දමන්න. ගම්මිරිස් සහ ඩිල් සමඟ මිශ්‍ර කළ පලතුරු ඉහළට දමන්න. අශ්ව කරල් කොළයකින් ආවරණය කරන්න;
4. සීතල වතුර භාවිතයෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. පෙර වට්ටෝරුවෙන් ඔබට විකල්පය භාවිතා කළ හැකිය;
5. භාජනයකට වත් කරන්න, ගෝස් වලින් ආවරණය කර දින කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. කන්ටේනරය කෝප්පයක තැබීමට අමතක නොකරන්න, එවිට ජලය පිටතට ගලා යන විට එය මේසය මතට නොපැමිණේ;
6. ඉන්පසු අබ භාජනයකට වත් කර පැය පහක් හෝ හයක් මුළුතැන්ගෙයි මේසය මත තබන්න;
7. 5-7 විනාඩි සඳහා අති ක්ෂාර සහ උනු ඉවතට, එය නැවත භාජනයට වත්, එය රෝල් සහ බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ එය උඩු යටිකුරු සිසිල්.

වොඩ්කා සමග පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම

කුතුහලයෙන්ද? වොඩ්කා සමඟ එය කෙසේද? එය ඉතා සරල හා ඉතා රසවත්. ප්රධාන දෙය වන්නේ ඔබ අච්චාරු දැමීම සඳහා සියල්ල සූදානම් කිරීමට පෙර ඔබේ ස්වාමිපුරුෂයා සූදානම් කළ වොඩ්කා පානය නොකරන බවයි.
අපි යමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා;
• ඩිල් කුඩ;
• Horseradish කොළ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 6 - 7 කෑලි;
• 2 තේ හැදි. එල්. අති ක්ෂාර ලීටරයකට වොඩ්කා;
• චෙරි කොළ;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. ජල ලීටරයකට මට්ටමේ හැඳි.

ශීත ඍතුව සඳහා වොඩ්කා සමග පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

1. අපි පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, උතුරන වතුර වත් කර, අයිස් වතුරේ රෝල් කරන්න;
2. පැය දෙක තුනක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න;
3. සුදුළූණු, චෙරි සහ horseradish කොළ සමග මිශ්ර පිපිඤ්ඤා, හරිත ස්ථරයක් මත පෙර සූදානම් කළ භාජනයක් තුළ ඩිල්;
4. අපි අති ක්ෂාර සූදානම් කරමු - සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා, වොඩ්කා එකතු කරන්න;
5. මෙම පිපිඤ්ඤා වත් කර නයිලෝන් පියනක් ආවරණය කරන්න;
6. අපි වහාම බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා යවන්නෙමු;
7. සතියකින් රස බලන්න පුළුවන්. ඔවුන් ගැටළු නොමැතිව ගබඩා කර, හැපෙනසුළු හා ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම සඳහා මගේ ක්රම ගැන දැන් ඔබ දන්නවා. එය උත්සාහ කර ඔබගේ තෝරා ගන්න. අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරු සඳහාද මම බලා සිටිමි. ආයුබෝවන්... ආදරයෙන්... Svetlana Malysheva

එළවළු කල් තබා ගැනීම සඳහා වඩාත් පොදු ක්රමයක් වන්නේ ලුණු දැමීම සහ පැසවීමයි. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී සාදන ලද ලැක්ටික් අම්ලයට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එළවළු දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කර ඇත, මන්ද මෙම අම්ලය ආහාර නරක් වීමට හේතු වන රෝග කාරක විනාශ කරයි. ඒවා කාර්මික පරිමාණයෙන් භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට සාමාන්‍යයෙන් ආහාර ලුණු දැමිය හැකිය වීදුරු භාජන. ක්‍රමය එළවළු කල් තබා ගැනීම සඳහා වේගවත්ම හා හොඳම ක්‍රමයකි.

අච්චාරු දැමීම සඳහා පලතුරු සියල්ලම පාහේ අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු වේ, හානියකින් තොරව නැවුම් විය යුතුය. මධ්යම ප්රමාණයේ සිට කුඩා ප්රමාණයේ පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. භාජනයක් තුළ තැබීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා අපිරිසිදු ඉවත් කිරීම සඳහා සෝදා හා කෙටියෙන් පොඟවා ඇත. කුළු බඩු සෑම විටම මුලින්ම පතුලේ තබා ඇති අතර, පසුව පිපිඤ්ඤා ද ඉහලින් තබා ඇත; ඔවුන් ඩිල්, අශ්ව කරල් කොළ සහ මුල්, සුදුළූණු, විවිධ වර්ගගම්මිරිස්, tarragon කොළ, වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි කොළ. සියල්ල ඖෂධ පැළෑටිසෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ තබා ඇත. එවිට පිපිඤ්ඤා තැන්පත් කර පෙර සූදානම් කළ අති ක්ෂාර පිරී ඇත. පිපිඤ්ඤා සූදානම් භාජන සිසිල් කාමරවල ගබඩා කර ඇත. එය මේ ආකාරයෙන් භාවිතා කළේ නම්, එවැනි නිෂ්පාදනයක් කෙටි කාලයක් තුළ සූදානම් වන අතර දිගු කාලයක් ගබඩා කරනු ඇත. ඔබ පිපිඤ්ඤා අනුගමනය කරන්නේ නම් සහ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයගබඩා කිරීම, ඔබට එළවළු ඉතිරි කළ හැකිය දිගු කාලය.

පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම. අමුද්රව්ය සහ වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1

• පිපිඤ්ඤා කිලෝග්රෑම් දහයක්;
• ඩිල් - ග්රෑම් තුන්සියයක්;
• horseradish මූල - ග්රෑම් පනහක්;
• සුදුළූණු ග්රෑම් හතළිහක්;
• කැප්සිකම් ග්රෑම් දහයක්;
• කරන්ට් කොළ ග්රෑම් දෙසීයක්;
• වතුර ලීටර් පහක්;
• ලුණු ග්රෑම් හාරසියයක්.

කුළු බඩු විෂබීජහරණය කළ භාජනයක් පතුලේ තබා ඇත, පසුව පිපිඤ්ඤා සහ පසුව නැවතත් කුළු බඩු. ජලය සහ ලුණු වලින් අති ක්ෂාරයක් පිළියෙළ කරන්න, භාජනය පුරවන්න, පියන වසා නැවත විෂබීජහරණය කරන්න.

වට්ටෝරුව 2

• පිපිඤ්ඤා කිලෝග්රෑම් දහයක්;
• ඩිල් ග්රෑම් තුන්සියයක්;
• horseradish මූල ග්රෑම් පනහක්;
• ගම්මිරිස් ග්රෑම් දහයක්;
• වතුර ලීටර් පහක්;
• ලුණු ග්රෑම් හාරසියයක්.

පිපිඤ්ඤා පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන් ම සකස් කර ඇත.

පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම ඉක්මන් වට්ටෝරුව

• කුඩා පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් එකක්;
• එක් ලුණු හැන්දක්;
• සීනි අඩක් හැන්දක්;
• රස කිරීමට සුදුළූණු;
• ඩිල් හරිතයන්;
• වෙනත් කුළුබඩු.

අපි පිපිඤ්ඤා සෝදා, තුවායක් සමග වියළීම සහ කෙළවර කපා. අපි ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා ලුණු, සීනි මේස හැඳි කිහිපයක්, ඩිල් සහ වෙනත් කුළුබඩුවක් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්නෙමු. අපි බෑගය බැඳ, එය හොඳින් සොලවා දින දෙකක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු. දින දෙකකට පසු, ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්රම පවතී විශාල ප්රමාණවලින්, සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම රසය සඳහා වට්ටෝරුවක් තෝරා ගනී. සමහර අය ඔවුන්ගේ ආච්චි විසින් පරීක්ෂා කරන ලද වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට කැමති, සහ සමහර අය නිරන්තරයෙන් අලුත් දෙයක් උත්සාහ කිරීමට කැමති, ඒ නිසා අපි පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා තවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු.

හැපෙන පිපිඤ්ඤා වට්ටෝරුව

අති ක්ෂාර සඳහා:

වතුර ලීටරයක් ​​සඳහා, ලුණු විශාල හැඳි දෙකක්.

ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා:

• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• පිපිඤ්ඤා;
• චෙරි, කරන්ට් ඇතුළු, horseradish කොළ;
• ඩිල් හරිතයන්.

පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය හතරක් ජලය ඕනෑ තරම් පොඟවා ගන්න. එවිට අපි භාජන තුළ කුළු බඩු දමා, පසුව පිපිඤ්ඤා, අති ක්ෂාර සමග ඔවුන් පිරවීම සහ සිසිල් ස්ථානයක ඔවුන් තබා. ප්ලාස්ටික් පියන ඉදිමුණු විට, වාතය පිටවීම සඳහා දිනකට මඳක් විවෘත කරන්න. ඉන්පසු අපි භාජන වසා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරමු.

අම්මාගේ වට්ටෝරුවපිපිඤ්ඤා

විවිධ කුළු බඩු බඳුනේ පතුලේ තබා ඇත, පසුව අපි පිපිඤ්ඤා දමා පෙර සූදානම් කළ අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. පහත පරිදි අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: වතුර ලීටරයකට ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණ හැදි තුනක් ගන්න, කලවම් කර 70% විනාකිරි එක් හැන්දක් එක් කරන්න. නභිගත කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න, marinade භාජනවලට වත් කර විනාඩි හතක් පැස්ටරීකරණය කරන්න, ඉන්පසු පියන සමඟ භාජන වසා සිසිල් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම මුදල් ඉතිරි කිරීමට තවත් ක්රමයකි පවුලේ අයවැය. සියල්ලට පසු, ඔවුන්ට ස්තූතියි ඔබට ආහාර පිසීමට හැකි වනු ඇත රසවත් සලාදසහ කෙටි ආහාර, මෙන්ම පළමු හා දෙවන උණුසුම් පාඨමාලා, විශාල මුදලක් වැය නොකර.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකිය. සහ අච්චාරු ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. නමුත් ඔබ නම් හොඳ ගෘහණියක්නැතහොත් ඔබට එක් අයෙකු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට සිදුවනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම විශේෂ චාරිත්රයක් වන අතර, බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ! මෙම ලිපියේ කියවන්න: සීතල සහ උණුසුම් ක්රම භාවිතා කරමින් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය, මගේ මුල් වට්ටෝරුපිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම.කියවන්න.

වෘත්තිකයන් උපදෙස් දෙන දේ මෙන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමීම

අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය.

ඔබ පිපිඤ්ඤා පෙරළීමට යන බහාලුම් සහ කෑම වර්ග සමඟ ආරම්භ කරන්න.

• ලීටර් 1.5 සිට 3 දක්වා ධාරිතාවකින් යුත් කෑන් සුදුසු වේ. මම ලීටර් තුනක භාජන වලට කැමතියි.

පියන ගැනත් සැලකිලිමත් වන්න.

• සීතල ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබට පෙර රත් කළ යුතු තද ප්ලාස්ටික් පියන අවශ්‍ය වේ.
• සඳහා උණුසුම් ලුණු දැමීමඔබට ලෝහ පියනක් සහ හොඳ මැහුම් යන්ත්‍ර යතුරක් අවශ්‍ය වේ.

අමුද්රව්ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම පිපිඤ්ඤා තමන්ම.

• කුඩා කුරුලෑ සහිත, එකම හැඩයෙන් සහ වර්ණයෙන් යුත් මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා, අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
• අච්චාරු දැමීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
• බොහෝ වට්ටෝරු පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කැපීම නිර්දේශ කරයි, මම මෙය කිසි විටෙකත් නොකරමි, නමුත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමා පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත. එබැවින්, කප්පාදු කිරීම හෝ නොකිරීම රසය හා සෞන්දර්යය පිළිබඳ කාරණයකි.

ලුණු සහ කුළුබඩු.

• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් පොදු මේස ලුණු සුදුසු වේ, අයඩීන් හෝ කිසිදු ආකලන නොමැතිව සරල කඩදාසි පැකට්ටුවක එන ආකාරයේ.
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ සීතල ක්රමය සඳහා, ඔබ ඩිල් sprigs, හෝ ඒ වෙනුවට බීජ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි සහ plums සමග කුඩ අවශ්ය වනු ඇත. සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ අශ්ව කරල් මූල ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. තවත් කිසිවක් නැත.
• උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ සිට්රික් අම්ලය අවශ්ය වේ. ඖෂධ පැළෑටි හෝ කොළ නැත උණුසුම් අච්චාරුඅවශ්ය නැත, පිපිඤ්ඤා ඔවුන් නොමැතිව සුවඳ සහ හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු - රසවත් හා සරලයි! නැත්නම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සීතල ක්රමය සරලම හා වඩාත්ම ප්රවේශ විය හැකිය

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා
• කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ තොම්සන්ගේ කොළ
• ඩිල් කුඩ
• සුදුළූණු කරාබුනැටි

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිපිඤ්ඤා පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජන වල දත් 2-3 ක් තබන්න. සුදුළූණු, ඩිල් කුඩ සහ කොළ. ඔවුන් මත පිපිඤ්ඤා ඉතා තදින් තබන්න, ඔවුන් ඉතා තදින් තද කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලියේදී, පිපිඤ්ඤා හැකිලීම සහ භාජනය පිරී නොයනු ඇත, ක්ෂුද්ර ජීවීන් පහසුවෙන් හිස් අවකාශයට විනිවිද යාමට හැකිය.
2. පිපිඤ්ඤා තැබීමෙන් පසු, එක් එක් භාජනයකට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. ඉහළ සමග රළු ලුණු.
3. ඉන්පසු සීතල තුළට වත් කරන්න නිවාගත් ජලයසහ තද ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා දමන්න.
4. ලුණු විසුරුවා හැරීම සඳහා භාජනය කිහිප වතාවක් උඩු යටිකුරු කරන්න.
5. භාජන සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. මුලදී අති ක්ෂාර වලාකුළු සහිත වනු ඇත, පසුව එය සැහැල්ලු වීමට පටන් ගනී. තොප්පිය යටින් දියර කාන්දු විය හැක; මෙම භාජනය නිරීක්ෂණය කර පළමුව එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. පිපිඤ්ඤා මේ ආකාරයෙන් සති 2-3 කින් සූදානම් වන අතර වසරකට ආසන්න කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

මාර්ගය වන විට, සීතල පිපිඤ්ඤා මගේ ප්රියතම වේ. ඔවුන් ඇත්තටම විශාල සිට මගේ ආච්චිගේ පිපිඤ්ඤා මට මතක් කර දෙයි ඕක් බැරලය. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව "ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා"

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ උණුසුම් ක්රමය

මේ ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමෙන්, ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා ගෙදර හැදූ ටින් ආහාර පිළියෙළ කරයි. ඔවුන්ට සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් ශ්‍රම-දැඩි සහ භයානක ය.

ඔබට උතුරන වතුර, උණුසුම් භාජන සමඟ ටින්කර් කිරීමට සහ පිපිඤ්ඤා 3-4 වතාවක් අති ක්ෂාර වත් කිරීමට සිදුවනු ඇත. ඉවසිලිවන්තව හා ශක්තිමත් වන්න, ප්රතිඵලය එය වටී!

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා
• සීනි
• බේ කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට
• සිට්රික් අම්ලය

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිපිඤ්ඤා පොඟවා 3-ලීටර් විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තදින් තබන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පිපිඤ්ඤා අඩු වන අතර පවා තම්බා, එම නිසා පිපිඤ්ඤා වඩාත් ඝන ලෙස ඇසුරුම් කර ඇත, අර්ධ හිස් භාජන සමග අඩු කලබල.
2. වතුර උනු සහ ප්රවේශමෙන් පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.
3. ජලය ඉවතට ගන්න. තවත් ජලය උණු කර නැවත පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න. එකම කාලය සඳහා පිටත් වන්න. විශාල සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න, 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. එල්. ලුණු සහ 3-4 තේ හැදි. එල්. භාජනයකට සීනි. සීනි පිපිඤ්ඤා වල වර්ණය හා හැපෙනසුළු බව ආරක්ෂා කරයි, නමුත් අති ක්ෂාර වලට පැණිරස එකතු නොකරයි. අති ක්ෂාර උනු.
4. සෑම භාජනයකටම 0.5 තේ හැදි වත් කරන්න. සිට්රික් අම්ලය, තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කර ලෝහ පියන සමඟ පෙරළන්න.

භාජන අල්මාරියක හෝ ඈත කෙළවරක සිසිල් කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය. පෙරළීමෙන් පසු, මම දිනකට උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් තුළ මගේ පිපිඤ්ඤා ඔතා. මගේ අම්මා මට ඉගැන්වූ පරිදි, මම හිතන්නේ ඔවුන් එහි උණුසුම් වන අතර එය ඒවා රසවත් කරයි.