වට්ටෝරුව: උඳුන තුල බේක් කළ හැඩොක් - ළූණු සහ කැරට් සමග, වීදුරු ආකාරයෙන්. හැඩොක් උඳුන තුල පුලුස්සා ඇත

හැඩොක් යනු වඩාත් සුලභ මාළු වර්ගයකි; මෙම අපූරු මාළු වලින් සාදන ලද වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැන අපි ඔබට කියන්නෙමු.

Haddock යනු මිල අඩු මාළු වර්ගයකි, ඔබට එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් එය ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය අනුව එය පොලොක්ට පසු අත්ලාන්තික් මත්ස්‍යයන් අතර දෙවන ස්ථානයට පත්වේ. මෙම මාළු වල අඩංගු ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අතර බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල, ඇමයිනෝ අම්ල, සෙලේනියම් වන අතර බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත - බී 3, බී 6, බී 12.

ජනප්‍රිය මාළු තේරීමක්, සාමාන්‍යයෙන් ජනප්‍රිය බ්‍රිතාන්‍ය මාළු සහ චිප් ඩිෂ් සමඟ සම්බන්ධ වේ. හැඩොක් යනු සුදු පැහැති සුදුමැලි මාළුවෙකි, බොහෝ විට රස කළ කෝඩ් හා සසඳන විට එය දුම් කළ හෝ දුම් නොකළ, ඩයි හෝ ඩයි කර මිලදී ගත හැකිය. පාට ගාර්නට් කුංකුම සාමාන්යයෙන් රසකාරක හෝ නවීන ක්රම සමඟ "දුම්", පසුව ඩයි. සාම්ප්‍රදායික, සකස් නොකළ දුම් හැඩොක් ස්වභාවිකව සුදු හෝ ලා කහ වේ.

හැඩොක් පැත්තේ කළු ඉරකින් සහ පැත්තේ පැහැදිලි ඇඟිලි සලකුණකින් හැඩොක් හඳුනාගත හැකිය. Haddock උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ ශීත ඍතුවේ සහ වසන්ත මාසවල එහි උච්චතම සමයේදී දක්නට ලැබේ. වසන්තයේ දී ඔබට තම්බා හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැකි පීසා රෝ මුවන් ද ගෙන ආ හැකිය. කෝඩ් මෙන්, හැඩොක් ද අභිබවා ගොස් ඇත, එබැවින් අරපිරිමැස්මෙන් කන්න හෝ තිරසාර ලෙස මිල දී ගන්න - උගුල හෝ සමුද්‍ර භාරකාර මණ්ඩලයේ ලාංඡනය සොයන්න. වඩා හොඳ, කොල් සහ පොලොක් වැනි සංසන්දනාත්මක සුදු මාළු තෝරන්න.

හැඩොක් යනු විශාල මාළුවෙකි, එය බරින් කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් දක්වා සහ දිග මීටර් 1 ක් දක්වා ළඟා විය හැකිය. එය සියලුම කෝඩ් මෙන් අඩු මේද මාළු ලෙස සැලකේ.

ඕනෑම හැඩොක් කෑමක් රසවත් වීමට නම්, ඔබ නිවැරදි එක තෝරා ගත යුතුය:

• නැවුම් හැඩොක් මුහුදේ ප්රසන්න සුවඳ;
• මාළුවාගේ ඇස් වලාකුළු නොවිය යුතුය;
• ගිල්හි වර්ණය තද දුඹුරු නොවිය යුතුය;
• මසුන්ගේ දාර වියළි නොවිය යුතු අතර, ෆිලට් සුදු, කහ නොවිය යුතුය.

නැවුම් හැඩොක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට ශීත කළ මාළු වලින් බොහෝ රසවත් කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය.

Haddock මිලදී ගැනීමේදී සොයා බැලිය යුතු දේ

Haddock සාමාන්‍යයෙන් ෆිලට් වලින් ලබා ගත හැකි නමුත් සම්පූර්ණයෙන් හෝ ස්ටීක්ස් වලින්ද මිලදී ගත හැකිය, සෑම විටම හැකි නැවුම් දේ තෝරන්න. නැවුම් හැඩොක් වල තද, මුතු වැනි සුදු, නොකැළැල් මස් සහ කිසිසේත්ම අප්රසන්න නොවන මුහුදු සුවඳක් ඇත. හැඩොක් සම්පූර්ණ දැයි පැවසීමට, පිළිවෙලින් දීප්තිමත්, පැහැදිලි සහ රතු විය යුතු ඇස් සහ කරල් දෙස බලන්න.

සියලුම සුදු මත්ස්‍යයන් මෙන්, හැඩොක් මුලින් නිවැරදි වීමට උපක්‍රමශීලී විය හැකිය, නමුත් ප්‍රවේශමෙන් සහ පුහුණුවීමෙන් මෙම සියුම් රසැති මාළු ප්‍රගුණ කිරීම පහසුය. අඩුවෙන් පිසිනු ලැබීමට ඇති බිය නිසා බොහෝ විට අධික ලෙස පිසින ලද මාළු ඇති වේ - මාළු පොප් වීමට පටන් ගෙන මැද උණුසුම් වන විට තාපය නිවා දමන්න, ඉතිරි තාපය ඔබ "කපමින්" සිටින අතරතුර මාළු පිසීම අවසන් කරයි.

ඔබට පහළ රාක්කයේ දින 2 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ නැවුම් හැඩොක් ගබඩා කළ හැකිය.

හැඩොක් වලින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද?

තීරු, බැදපු, තම්බා ඇතුළුව හැඩොක් පුළුස්සා දැමිය හැකිය, නමුත් හොඳම ක්‍රමය වාෂ්ප කිරීමයි, එය දන්නා පරිදි, බැදීමේදී සහ දිගු තාප පිරියම් කිරීමේදී විනාශ වන උපරිම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. නිශ්චිත කෑම වර්ග සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවායින් විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ: එයින් ඔබට අච්චාරු සුප්, ඉස්ටුවක්, මාළු සුප්, කැස්ස, කට්ලට්, ඉස්ටුවක්, ෂීෂ් කෙබාබ් සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා පුලුන් පිසීමට හැකිය!

උඳුන තුල හැඩොක් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

හැඩොක් පිළිස්සීම යනු සම්පූර්ණ හැඩොක් පිසීම සඳහා විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. එය ගිලී ඇති බවටත්, ගිල් සහ කොරපොතු ඉවත් කිරීමටත් වග බලා ගන්න. සියලුම මාළු මෙන්, හැඩොක් ද ග්රිල් කිරීම, දඩයම් කිරීම හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. ඔබ හැඩොක් පුළුස්සන්නේ නම්, පිසීමට පෙර සම්පූර්ණ මාළුවාගේ කුහරයට සහ කපන ලද මස් වලට ත්‍යාගශීලී ප්‍රමාණයක් එකතු කරන්න - මෙය රසයේ ගැඹුරක් එක් කරයි. මාළු ඉතා උණුසුම් බව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, ඝනම කොටස තුළට ඇටසැකිල්ලක් ඇතුල් කරන්න - එය උණුසුම් විය යුතු අතර මස් ද පෙති විය යුතුය.

Haddock ෆිලට් ඔබේ මාළු වෙළෙන්දාගෙන් පහසුවෙන් ලබා ගත හැකිය. හැඩොක් ෆිලට් පිසීමේදී, එය මුලින්ම පැමිණෙන බවට වග බලා ගන්න. Haddock බොහෝ විට වඩාත් ජනප්රිය ක්රමයකි, නමුත් පෑන් හෝ උත්සාහ කරන්න. පෑන් මැසීමේදී හැඩොක් සම පිරිසිදු කිරීම සඳහා, පිසීමේ වේලාවෙන් වැඩි කාලයක් පෙර රත් කළ පෑන් තුළ පැත්තක් තබා අවසන් මිනිත්තුවේදී පමණක් එය පෙරළන්න.

ඉතා රසවත් විකල්පයක් වන්නේ හැඩොක් පුරවා උඳුන තුල පිළිස්සීමයි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පිරවූ හැඩොක් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: හැඩොක් කිලෝග්‍රෑම් 1.5, අර්තාපල් ග්‍රෑම් 750, වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 350, චැන්ටරල්ස් ග්‍රෑම් 200, බටර් ග්‍රෑම් 25, කැඩුණු බේකන් තීරු 5 ක්, ටෝස්ට් සඳහා පාන් පෙති 4 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, parsley පොකුරක්, 2 තේ හැදි l. ඔලිව් තෙල්, 1 තේ හැදි. රෝස්මරී, ලෙමන් යුෂ, 1 ෆොස්ෆේට්. පැපිරා කුඩු, ගම්මිරිස්.

හැඩොක් වලින් ඔබට උයන්න පුළුවන් මොනවාද?

හැඩොක් සමඟ මාළු ඉස්ටුවක් පිසින ආකාරය. වම්බටු රවුම් වලට කපා, ලුණු ගොඩක් එකතු කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි 10 කට පසු ජලය ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්. මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු වලට, ළූණු කැට සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපන්න. මාළු සෝදා, වියළා, ලුණු සමග එය අතුල්ලමින් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු මිශ්ර, සෙරමික් කන්ටේනරය තුළ තබන්න, එළවළු මත මාළු තබන්න. අග්ගිස් සිහින් ව තැකීමක්, මාළු මත එය ඉසිය සහ මාර්ග වර්ණනය කොළ, ඔබ ද කුළුබඩු වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග එය ඉසිය හැක, සෑම දෙයක්ම මත සුප් හොද්ද වත්, ගම්මිරිස්, පියනක් ආවරණය සහ සීතල උඳුන තුල තබා. සෑම දෙයක්ම අංශක 250 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් ගිල්වන්න.

කුක් අවන් වෙත හැරී ඇති නිසා ඔවුන් ගැඹුරු මේද රෝස්ට් ගැන කරදර විය යුතු නැත, නමුත් අවන් රෝස්ට් බොහෝ විට අඩු වේ. ආලේපනය කිසි විටෙක ඉතා හැපෙනසුළු නොවන අතර මාළු සාමාන්‍යයෙන් වැඩිපුර පිසිනු ලැබේ. අපි ඉලක්ක කළේ රොස්ට ටිකක් නැවත ගෙන ඒමයි. අපි මාළු හා ප්රතිකාර එකම අවස්ථාවේදීම පිසූ බව එසේ ඝන ෆිලට් භාවිතා. Flaky cod සහ haddock අප සිතූ හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමට හොඳම වෙනස සැපයීය. සාමාන්‍ය කපු පිටි, බිත්තර සහ නැවුම් පාන් පිටි අපට අවශ්‍ය තරම් ක්‍රිස්පි නොවූ නිසා අපි පාන් පිටි බටර් ස්වල්පයක් සමඟ ටෝස්ට් කළෙමු.

මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය.

එදිනෙදා හැඩොක් කෑමක් සඳහා ඊළඟ විකල්පය ඩම්ප්ලිං වේ.

හැඩොක් ඩම්ප්ලිං පිරවීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1 kg haddock fillet, 200 ග්රෑම් ලූනු, 100 ග්රෑම් බටර්, සුවඳ ගම්මිරිස්, ලුණු.

හැඩොක් ඩම්ප්ලිං පිරවීම සාදා ගන්නේ කෙසේද. ළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක ෆිලට් අඹරන්න, බටර් එකතු කරන්න, කෑලි කපා, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර.

සෝස් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හැඩොක්

ෙබ්කිං කරන අතරතුර ආලේපිත මාළු කම්බි රාක්කයක් මත තැබීමෙන් මාළු වටා වාතය සංසරණය වීමට ඉඩ සලසයි, සෑම පැත්තක්ම අල්ලා ගත්තේය. අපි දෙවර්ගයකින් රසය වැඩි දියුණු කළෙමු, පාන් වලට ලූනු සහ parsley සහ බිත්තර සේදීමට horseradish, cayenne සහ paprika එකතු කරන්න. අවසන් ස්පර්ශය සඳහා, අපි මෙයොනීස්, කැප්ස් සහ පැණිරස කෑමක් සමග ක්රීම් සහිත ටාටාර් සෝස් කසන්න.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි සම්පූර්ණ කිරි වලට කැමැත්තෙමු, නමුත් ඔබට 1 හෝ 2% මුදවපු කිරි ආදේශ කළ හැකිය. නැවුම් චෙරි සඳහා ශීත කළ චෙරි වෙනුවට ආදේශ නොකරන්න. උඳුනේ රාක්ක පහළ සහ ඉහළ ස්ථානවලට සකස් කරන්න; පහළ රාක්කය මත අඟල් 12 ක භාජනයක් තබා උඳුන අංශක 425 දක්වා රත් කරන්න. රේඛා ඇලුමිනියම් තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙනහැර දක්වා ඇති අතර චෙරි, පැත්තක් කපා, පත්රය මත තබන්න. ටෙන්ඩර් සහ කැපූ පැති පමණක් මිනිත්තු 15ක් පමණ වියළි ලෙස පෙනෙන තෙක් ඉහළ රාක්කයේ චෙරි රෝස්ට් කරන්න.

මිනිත්තු කිහිපයක් සහ ඩම්ප්ලිං සඳහා එවැනි අසාමාන්ය පිරවීමක් සූදානම්, මෙම ඩම්ප්ලිං සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, සහ සියලු මාළු ආදරවන්තයින් නිසැකවම අගය කරනු ඇත. ඔබේ පවුල පුදුම කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ හැඩොක් සමඟ අච්චාරු සුප් සෑදීමයි.

හැඩොක් සමග අච්චාරු වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: මාළු සුප් හොද්ද ලීටර් 1.5, හැඩොක් ග්රෑම් 500, අර්තාපල් 5, ළූණු 1, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, කැරට්, ½ parsley root, ½ කුසලාන මුතු බාර්ලි, 2 තේ හැදි. මාගරින්, 1 තේ හැදි. කැඩුණු හරිතයන්, 4 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම්, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු, කුළු බඩු, ලුණු.

චෙරි මධ්යම භාජනයකට මාරු කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය, විනාඩි 5 ක් සිසිල් කරන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ පිටි සහ කුරුඳු තේ හැඳි 2 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න; පිටි මිශ්‍රණය තම අස්වන්න මත ඒකාකාරව දමා හොඳින් ආලේප කිරීමට ටොස් කරන්න. ක්‍රීම් සහ කිරි මිශ්‍ර වන තුරු බීට් කරන්න.

ඔබේ අත්හදා බැලීමේ සාමාජිකත්වය තුළ ඇතුළත් කර ඇත

උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර රාක්කයක් මත තබන්න. පෑන් පතුලේ සහ පැති ආලේප කිරීමට තෙල් එකතු කරන්න. පෑන් තුළට ඇනූ වත් කර ඉහළට ඒකාකාරව චෙරි පැතිරෙන්න. පෑන් රාක්කයකට මාරු කර විනාඩි 25 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබ සියලු වර්ගවල ජෙලිෆිෂ් වට්ටෝරු සොයා ගනු ඇත. ඔබ ජෙලිෆිෂ් සමඟ රසවත් මාළු කෑම සොයන්නේද? මෙන්න ඔබට නව මාළු කුස්සියෙන් රසවත් ලායි කෑමක් සොයාගත හැකිය. පණුවා කෝඩ් කුලයට අයත් වන අතර උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ යුරෝපීය කොටසෙහි බිස්කේ බොක්කෙහි සිට උතුරු මුහුද හරහා බැරන්ට්ස් මුහුද සහ සුදු මුහුද දක්වා ජීවත් වේ.

Haddock සමග rassolnik ආහාර පිසීමට කෙසේද. මුතු බාර්ලි සෝදන්න, ජලය කොටස් 1 සිට 3 දක්වා අනුපාතයකින් උතුරන වතුර වත් කර පියන සමඟ අඩු තාපයක් මත උයන්න. මාළු ෆිලට් කපා, ගිල්ස් ඉවතලන්න, සහ හිස සහ අස්ථි වලින් සුප් හොද්ද උයන්න, එය වික්රියා. මුල් සහ ළූණු තීරු වලට කපා මාගරින් වල බැද ගන්න. කිරි සමග පිපිඤ්ඤා කපන්න, පීල් කපා බීජ ඉවත් කරන්න, සහ කබලෙන් ලිපට සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයක් simmer. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, මුතු බාර්ලි එකතු කරන්න, මද ගින්නේ විනාඩි 20 ක් simmer, කෑලි කපා හැඩොක් ෆිලට් එකතු කරන්න, කැට අර්තාපල්, මුල්, විනාඩි 10 ක් simmer, පිපිඤ්ඤා, බේ කොළ, ගම්මිරිස් එකතු, තැම්බූ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. , රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් සුප් simmer, සේවය කරන විට, ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සමය.

ජෙලිෆිෂ් වල මේදය ඉතා අඩුයි. අමුද්රව්ය 500 ග්රෑම් තක්කාලි 500 ml කිරි තෙල් ෙබ්කිං අර්තාපල් පිෂ්ඨය ලුණු ගම්මිරිස් සකස් කිරීම. තක්කාලි - Terrine තක්කාලි - Terrine තක්කාලි - Terrine. හරක් මස් ඉස්ටුවක්. එය සෑම විටම මස් විය යුතු නැත. Puddles balls puddle balls. මෙන්න රසවත් අශ්ව කරල් වට්ටෝරුවක්.

Provencal ශෛලිය තුල Haddock Provencal ශෛලිය තුල Haddock Provencal ශෛලිය තුල. සැහැල්ලු මාළු සඳහා සියුම් වට්ටෝරුව. සුදු වයින් වීදුරුවක් සහ සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණයි. Horseradish Horseradish Horseradish. හැඩොක් යනු මාළු ආදරය කරන ඉතා රසවත් මාළුවෙකි. සුදුළූනු ඉස්ම සහිත සුදුළූනු මූස් සුදුළූනු ඉස්ම සහිත සුදුළූනු ඉස්ම සහිත රසවත් සලාද.

මෙම මාළු අච්චාරු ඉතා රසවත් හැරෙනවා. ලෙමන් පාන් වල බැද ගැනීමෙන් ඔබට හැඩොක් සේවය කළ හැකිය.

Crispy Lemon Breaded Haddock වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: හැඩොක් ෆිලට් ග්‍රෑම් 700, බටර් ග්‍රෑම් 100, නැවුම් පාන් පිටි ග්‍රෑම් 75, කුඩා ළූණු 1, ලෙමන් (සෙස්ට් සහ යුෂ), 2 තේ හැදි. කැඩුණු parsley, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු.

ෆ්රයිඩ් හැඩොක් උයන්නේ කෙසේද. සාස්පාන් එකක බටර් අඩක් උණු කරන්න, ළූනු විනාඩි 5 ක් බැදගන්න, ලිපෙන් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැබලි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, parsley සහ ලෙමන් තැවරුනු එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මාළු වලින් සම ඉවත් කරන්න, මාළු අඩකින් රෝල් කරන්න, ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න, කුඩා කැබලිවලින් ආලේප කරන්න, අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක දුඹුරු වන තෙක් විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න. අඩු තාපයක් මත ලෙමන් යුෂ සමග ඉතිරි බටර් උණු කර සේවය කිරීමට පෙර මාළු මත වත් කරන්න.

මෙම මාළු වලින් ඔබට දිනපතා සහ නිවාඩු මේස සඳහා සේවය කළ හැකි රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑම වර්ග රාශියක් පිළියෙළ කළ හැකිය, ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් මාළු වලට ආදරය කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම හැඩොක් කෑමට කැමති වනු ඇත.

ඔබ එය උත්සාහ කර නොමැති නම්, ඉතා රසවත් හැඩොක් කෑමක් සඳහා ඇයගේ වට්ටෝරුව සොයා ගන්න. එය කබලෙන් ලිපට බදින ලද, උඳුන තුල පිසින ලද හෝ ග්රිල් මත පුළුස්සනු ලැබේ. සලාද සමග හොඳ හැඩොක්. ඔබට ෆිලට් උනු හා රසවත් පේට් එකක් සාදා ගත හැකිය. උඳුන තුල තීරු වල Haddock මුළු පවුලම සතුටු කරනු ඇත.

කෝඩ් පවුලෙන් හැඩොක්

ආක්ටික් සහ අත්ලාන්තික් සාගරවල ජීවත් වේ. එය රතු පොතේ ඇත, නමුත් එය අල්ලා ගැනීම නතර නොවේ. මෙය වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 0.5 සිට 0.7 දක්වා වේ. ගෞරවනීය 3 වන ස්ථානයේ කොඩ් සහ හැඩොක් සඳහා පමණක් ධීවර කර්මාන්තය විශාල වේ. ඇය සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බරයි. සහ 70 සෙ.මී.

උඳුන තුල Haddock විශිෂ්ටයි. මස් එකම අවස්ථාවේදීම ප්රත්යාස්ථ හා මෘදු ලෙස පවතී. ඔබ ෆිලට් වාෂ්ප කරන්නේ නම්, කුඩා මේදය ඇත. ආහාර වේලක් හෝ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. හැඩොක් දුම් හා ලුණු දමා ඇත. මාළු ඉතා රසවත්, නමුත් හැඩොක් යනු වඩාත් සියුම් ආහාරයකි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හැඩොක් ප්‍රෝටීන්, විටමින් බී 12 සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෙලේනියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි අඩංගු වන්නේ: යකඩ සමඟ පොටෑසියම්, අයඩින් සමඟ සින්ක්, පිරිඩොක්සීන් සමඟ සෝඩියම්, ෆ්ලෝරීන් සමඟ බ්රෝමීන්. ප්රයෝජනවත් විටමින් D සහ A ගොඩක්.

මේද අම්ල මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන්ට ස්තූතියි, ප්රතිශක්තිය වැඩි වන අතර සියලු අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ. මේවා ඔමේගා-3 සහ අනෙකුත් අම්ල වේ. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් රුධිරයෙන් සක්‍රියව ඉවත් කරයි. තීරු තුළ උඳුන තුල, තමන්ගේම යුෂ තුල පිසූ විට, මාළු මෙම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.

ග්රෑම් 100 කට 73 Kcal පමණි. හැඩොක් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු ඇරෝමැටික හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

• හැඩොක් ෆිලට් - 2 pcs.
• ලොකු ළූණු - 1 pc.
• - 4 කෑලි.
• විශාල කැරට් - 1 pc.
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 4 pcs.
• 3 තේ හැදි. බොරු කියනවා සූරියකාන්ත තෙල්
• ගම්මිරිස් (බිම් කළු) ඔබේ රසයට
• අවශ්‍ය යැයි ඔබ සිතන තරම් පිඟානට ලුණු දමන්න.

ආහාර පිසීම

එළවළු සමග එහි ම යුෂ උඳුන තුල Haddock ඉතා රසවත් හැරෙනවා. 2 හෝ 3 servings කරයි. පැය 1 කට පෙර සූදානම් කරන්න.

1. ලූනු පීල්. ගලා යන ජලය යට කැරට් සෝදන්න. දැන් රළු කෝණයන් මත මුල් එළවළු දැලක. ළූණු මධ්යම කැට කපා.
2. කබලෙන් ලිපට ගන්න. ළූණු දමා මෘදු වන තුරු බැද ගන්න. කැරට් එකතු කර විනාඩි 3 ක් සියල්ල උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. හැඩොක් ෆිලට් කැබලිවලට කපන්න. ඔබේ රසයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
4. තීරු මේසය මත තබන්න. එය මත 2 හෝ 3 තේ හැදි තබන්න. බොරු කියනවා පෙර-ස්ටූස් එළවළු, සහ ඔවුන් මත ෆිලට්, ඒ නිසා හැඩොක් ඉක්මනින් උඳුන තුල ආහාර පිසීමට. තක්කාලි පෙති 2 ක් සමඟ ඉහළට. උඳුන තුල Haddock එළවළු සමග විශිෂ්ටයි.
5. කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් සහ වෙනත් ඕනෑම ප්‍රියතම කුළුබඩු + 2 ෂැම්පිග්නොන් (රවුම් වලට කපා) සහ බැසිල් කොළ 2 ක් ඉහළට දමන්න. එළවළු සහ කුළුබඩුවක් සමඟ තමන්ගේම යුෂ වල උඳුන තුල ඔබට විශිෂ්ට කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
6. තීරු වල කොටස් ඔතා. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා පුළුස්සන්න. ඔව්හු එහි දිරාපත් වෙති.

උඳුන තුල හැඩොක් ෆිලට් යනු විශිෂ්ට ආහාරයකි. අර්තාපල් හෝ වෙනත් අතුරු කෑම සමඟ එය අනුභව කරන්න.

මුළු පවුලටම ප්‍රීති වන්න සහ හොඳ රුචියක්!

පුරාණ කාලයේ සිටම, රුසියාවේ උතුරු ගංගා සහ මුහුදේ මාළු ගොඩක් ඇති අතර, එම නිසා අපගේ ආහාර පිසීම මෙම නිෂ්පාදනයෙන් සාදන ලද කෑම වර්ග වලින් පිරී ඇත. අශ්ව කරල් සහ කළු කේවියර්, ස්ටර්ජන් සහ සැමන් සමඟ සෙව්රුෂින් - අපේ මුතුන් මිත්තන් මේ සියල්ල පිසූ, බැදපු, ස්ටූ කර පුලුස්සන ලදී. අද අපි උඳුන තුල මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු. ගම්වල පවා සැබෑ රුසියානු උඳුන් කිහිපයක් ඉතිරිව ඇත, නමුත් එය වැදගත් නොවේ: හොඳ නිෂ්පාදනයක් මයික්රෝවේව් තුළ පවා එහි වටිනා ගුණාංග අහිමි නොවේ.

හැඩොක් උඳුන තුල පුලුස්සා ඇත

එක් විශාල මාළුවෙකු පිරිසිදු කර, එය කපා, කැබලිවලට කපා, එය සෝදා ගන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් යටතේ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් මිරිකා, සෝයා සෝස් වත් කර මළකඳට පිහිනීමට කාලය ලබා දෙන්න. එළවළු තෙල් සමඟ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක් ග්රීස් කරන්න. අපි ඒකට හැඩොක් කෑලි දැම්මා. ටිකක් වතුර පුරවන්න, කුළු බඩු (ලෝරල් කොළ, සුදු ගම්මිරිස් සහ ගම්මිරිස්), ඖෂධ පැළෑටි (තේම්, මාර්ග, parsley) එකතු කරන්න. සෝයා සෝස් දැනටමත් එය කර ඇති නිසා ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ෙබ්කිං පත්රය පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න. පැයක් හෝ විනාඩි විස්සක් පමණ පසු, මාළු දැනටමත් එහි යුෂ නිකුත් කර ඇති විට, ඔබ සෝස් සෑදිය යුතුය: ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමාන අනුපාතයකින් මිශ්ර කර එය රෝස පැහැයක් ගන්නා තෙක් කෙචප් එකතු කරන්න. මෙම හොදි කෑලි මත වත් කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.

එළවළු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද Haddock

සකස් කළ කෝඩ් මාළු රෝස්මරී සහ ලුණු සමග අතුල්ලමින් දෙහි යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් වල සම්පූර්ණ අතු කිහිපයක් උදරයේ තබන්න. වම්බටු කෙළවර කපා ඝන රවුම් බවට එය කපා. ළූණු විශාල අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ඉන්පසු ඔලිව් තෙල් සුප් හැඳි දෙකක විනිවිද පෙනෙන තෙක් (නමුත් කහ-දුඹුරු නොවේ) ෆ්රයි. ළූණු වලට මුදු කපාගත් වම්බටු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න. එළවළු යුෂ ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එය සාමාන්යයි. ඔවුන් විනාඩි 10 ක් පමණ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, simmer කිරීමට අවශ්ය වේ. සිලිකොන් බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, ඔලිව් තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟාන ග්රීස් කරන්න. මාළු මධ්යයේ සහ එළවළු මිශ්රණය ඉහළට දමන්න. උඳුන දැනටමත් 200 C දක්වා රත් කළ යුතුය. පිඟාන පැය භාගයක් පමණ එහි ගත කරනු ඇත. ඊට පසු, අපි පෝරමය පිටතට ගෙන, ගාන ලද පර්මේසන් සමඟ අන්තර්ගතය නොමසුරුව ඉසිය සහ තවත් විනාඩි පහක් හෝ දහයක් සඳහා “ටැන්” උපයා ගැනීමට ඒවා යවන්නෙමු.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද උත්සව හැඩොක්

වට්ටෝරුව ශ්රම-දැඩි, නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී. සිහින් ව සුදුළූණු සහ ළූණු කපන්න සහ එළවළු තෙල් මත ෆ්රයි. කුළු බඩු එකතු කරන්න: පැණිරස පැපිකා සහ කොත්තමල්ලි හැන්දක්. සිසිල් කළ මිශ්‍රණය සමඟ මාළු කැබලි හොඳින් ආලේප කර ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් කන්ටේනරය හැඩොක් වලින් ආවරණය කර පැයක් අච්චාරු දමන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ලීක්ස් තනි කොළ වලට වෙන් කර සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි 2-3 ක් උනු. අපි සෑම මාළු කැබැල්ලක්ම ලීක්ස් (ගෝවා රෝල් වැනි) ඔතා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු. පිඟාන අංශක 180 කින් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

සැරසිලි සහිත උඳුන තුල පුලුස්සන ලද Haddock

ෙබ්කිං තැටියක් ඝන ලෙස තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න. තුනී පෙති වලින් අඩක් පතුලේ තබන්න

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මල්ලට්

Mullet සමාන ආකාරයකින් සාදා ඇති අතර, එකම වෙනස වන්නේ මෙම මාළු ඇඹුල් ක්රීම් විශාල හැඳි දෙකක්, අබ තේ හැන්දක සහ කරි හැඳි දෙකක් මිශ්රණයකින් අවම වශයෙන් පැය දෙකක් උඳුනට පෙර අච්චාරු දැමිය යුතුය.

මාළු විශාල කොටස් වලට කපන්න. එවිට ලුණු හා ගම්මිරිස්, ලෙමන් යුෂ සමග ත්යාගශීලී වත්. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ ඩිල් සහ parsley පොකුරක් සමඟම කරන්න. බටර් කෑල්ලක් සමග තීරු පත්රයක් ග්රීස් කරන්න. අපි එය මත ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටිවලින් අඩක් දමා, මෙම හරිත කොට්ටය මත චුම් සැමන්. ඉතිරි ලූනු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආවරණය කරන්න. මෙයොනීස් සමග පොඟවා ගන්න. එය තීරු වල හොඳින් ඔතා උඳුන තුල තබන්න. එය අංශක 250 ට පැයක් පමණ උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

Haddock යනු අඩු කැලරි සහිත මාළු, නමුත් ඉතා මෘදු හා රසවත්. පෝෂණවේදීන් ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන අයට මෙන්ම ළමයින්ට සහ වැඩිහිටියන්ට එහි සුදු මස් නිර්දේශ කරයි. කැරට් සහ ළූණු සහිත ස්ටූඩ් හැඩොක් යනු pp-schniks වගුව විවිධාංගීකරණය කරන විශිෂ්ට ආහාරයකි.

ස්ටූඩ් හැඩොක් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා සරල ය, වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර මිල අධික අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය නොවේ - පොදුවේ ගත් කල, සියල්ල මා කැමති ආකාරයට ය. උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, පිසීමේ රහස් භාවිතා කරන්න.

ළූණු සහ කැරට් රසවත් ලෙස හැඩොක් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

Haddock යනු මෙනුවල නිතර දක්නට නොලැබෙන මාළුවෙකි.

අවාසනාවකට මෙන්, එය අපේ කලාපයේ විකිණීමට ඇත්තේ කලාතුරකිනි.

නමුත් ඔබ මෙම මාළු මිලදී ගැනීමට වාසනාවන්ත නම්, එය හෝ රාත්රී ආහාරය උයන්න.

නිසි පෝෂණය සඳහා ආධාරකරුවන්ට මෙම මාළු හොඳ ඇයි?

නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්රමාණය මාළු ග්රෑම් 100 කට 80 Kcal පමණ වේ.

ප්‍රෝටීන් ශරීරයට පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ.

අනෙකුත් උතුරු මාළු මෙන්, හැඩොක්හි බහු අසංතෘප්ත ඔමේගා-3 අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - සම සහ හිසකෙස් පරිපූර්ණ කරන ද්‍රව්‍ය!

මාළු ග්‍රෑම් 100 ක් ශරීරයට දෛනික අවශ්‍යතාවය වන සෙලේනියම් ලබා දෙනු ඇත. අයඩින් අන්තර්ගතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය සාමාන්‍යයෙන් එහි සහෝදරයන් අතර ශූරයෙකි!

මාළු තෝරාගැනීමේදී, නිෂ්පාදනයේ සුවඳ සහ වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය මුහුදේ සුවඳ සහ නැවුම් බව විය යුතුය. ඔබ කිසියම් විදේශීය සුවඳක් දුටුවහොත්, මිලදී ගැනීම ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.

හැඩොක් මස් සුදු විය යුතුය. කහ පැහැය යනු නිෂ්පාදිතය ශීත කළ හෝ ගබඩා කිරීමේ කොන්දේසි උල්ලංඝනය කර ඇති බවට සාක්ෂියකි. නැවුම් මසුන්ගේ ගිල් ලා රෝස පැහැයක් ගනී.

අපේ කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපි මාළු හෝ මාළු ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපන්නෙමු. මුහුදු ආහාර තවමත් තරමක් ශීත කළ විට මෙය කිරීම වඩා හොඳය.

උඳුන තුල එළවළු සමග හැඩොක් ස්ටූ කිරීම

ළූණු සහ කැරට් සමග ස්ටූඩ් හැඩොක්, ඔබ දැන් කියවන වට්ටෝරුව, ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරනු ඇත.

ඔබ සූදානම් කිරීම සඳහා තෝරාගත් එම ස්වරූපයෙන්ම මෙම රසවත් ආහාරය ඔබට සේවය කළ හැකිය.

රන් දුඹුරු කබොලකින් ආවරණය කර, ඇරෝමැටික, රසවත් - එය ක්ෂණිකව අනුභව කරනු ඇත.

සේවයේ කැලරි ප්‍රමාණය (ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ) 230 kcal වේ, පෝෂණ අගය ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 47 ක්, මේද ග්‍රෑම් 0.1 ක්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 10 කි.

අමුද්රව්ය:

• මාළු ෆිලට් - 1 kg (සේවා 4-5 සඳහා)
• තක්කාලි - 2-3 pcs.
• කැරට් - 2 pcs.
• ලූනු - 2 pcs.
• ලුණු, කුළුබඩු (රස කිරීමට)

සකස් කිරීම:

1. පිසින ලද මාළු කෑලි ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.
2. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක හෝ තුනී පෙති වලට කපන්න.
3. උතුරන වතුරෙන් තක්කාලි පුළුස්සා, සම ඉවත් කරන්න. ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
4. එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං කෑමක් ග්රීස් කරන්න.
5. එළවළු මිශ්ර, පෑන් තුළ තබන්න, ටිකක් ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. හැඩොක් කෑලි එළවළු ඇඳ මත තබන්න.
6. තක්කාලි මිශ්රණයට වත් කරන්න.
7. උඳුන තුල කැරට් සහ ළූණු සමග ස්ටූ කර ඇති හැඩොක්, අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30-40 කට නොඅඩු කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
8. පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම්. Bon appetit!

මාර්ගය වන විට, එළවළු සමග හැඩොක් වට්ටෝරු අනුව උඳුන තුල ස්ටූව් කළ හැක.

ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග වට්ටෝරුව

කැරට් හා ළූණු සමග ස්ටූ කර ඇති හැඩොක් කබලෙන් ලිපට සහ සාස්පාන් තුළ පිසිනු හැක.

ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් දී, හතු සහ ඩිල් සමග, haddock ඉතා ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික හැරෙනවා.

විශේෂයෙන් ඔබ බර අඩු කර ගන්නේ නම්, පෝෂණ අතිරේකයේ මූලධර්ම මතක තබා ගනිමින් අපි මේද අන්තර්ගතයේ අවම ප්රතිශතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් තෝරා ගනිමු.

සේවයේ කැලරි අන්තර්ගතය (ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ) 270 kcal, පෝෂණ අගය ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 46, මේද ග්‍රෑම් 6, කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 8 කි.

ඔබට අවශ්ය දේ:

• හැඩොක් (ෆිලට් හෝ මළකුණු) - 700-800 ග්රෑම්
• කැරට් - 1-2 pcs
• ලූනු - 1 pc.
• ෂැම්පිග්නොන් - 150 gr
• ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - 150-200 ml
• ඩිල් හරිතයන් - කුඩා පොකුරක්
• ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණය (රස කිරීමට)

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. එළවළු සෝදා පීල් කරන්න.
2. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කැරට් විශාල කැට වලට කපන්න (ඔබට කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය).
3. ෂැම්පිග්නොන් පෙති වලට කපන්න.
4. සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට එළවළු සහ හතු ටිකක් වතුර එකතු කරන්න. පාහේ අවසන් මිශ්රණය සැහැල්ලුවෙන් ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
5. සකස් කළ (ලුණු හා ගම්මිරිස්) මාළු කෑලි එළවළු මත තබන්න.
6. පියනක් සමග කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන් ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10-15 විනාඩි simmer.
7. ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම්, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න.
8. පිසූ තෙක් ගෙන එන්න (තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 10 ක් ප්රමාණවත්ය).
9. මේසය වෙත සාදරයෙන් පිළිගනිමු!

• වාත්තු යකඩ හෝ සෙරමික් කුක්වෙයාර් වලින් පිසින ලද ස්ටූස් වඩා හොඳ රසයක් ඇත.
• මෙම ඕනෑම වට්ටෝරුවක් මන්දගාමී උදුනක් සඳහා සුදුසු වේ..
• මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩු පුද්ගලික මනාපයන් මත තෝරා ගනු ලැබේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ නිෂ්පාදනයේ රසය බාධා කිරීම නොව, එය අවධාරණය කිරීමයි!
• Haddock කමිසයක් තුළ, තීරු තුළ පිසිනු හැක. මෙම මාළු තම්බන විට රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
• ස්ටූ කළ මාළු සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස, ඔබට නව අර්තාපල් හෝ නැවුම් එළවළු ගත හැකිය.
• ඕනෑම මුහුදු ආහාර අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් ඇති කළ හැකිය. පළමු වතාවට එය දරුවන්ට දෙන විට, ප්රවේශම් වන්න!

වට්ටෝරු වීඩියෝව

ඔබට කැරට් සහ ළූණු සමඟ හැඩොක් ඉස්ටුවක් පමණක් නොව, තීරු වලින් ඔතා ප්‍රායෝගිකව පුළුස්සන්න. තක්කාලි සහ බැසිල් මාළු වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත. මෙන්න සරල වට්ටෝරුවක්:

ඔබ එය උත්සාහ කර නොමැති නම්, ඉතා රසවත් හැඩොක් කෑමක් සඳහා ඇයගේ වට්ටෝරුව සොයා ගන්න. එය කබලෙන් ලිපට බදින ලද, උඳුන තුල පිසින ලද හෝ ග්රිල් මත පුළුස්සනු ලැබේ. සලාද සමග හොඳ හැඩොක්. ඔබට ෆිලට් උනු හා රසවත් පේට් එකක් සාදා ගත හැකිය. උඳුන තුල තීරු වල Haddock මුළු පවුලම සතුටු කරනු ඇත.

කෝඩ් පවුලෙන් හැඩොක්

ආක්ටික් සහ අත්ලාන්තික් සාගරවල ජීවත් වේ. එය රතු පොතේ ඇත, නමුත් එය අල්ලා ගැනීම නතර නොවේ. මෙය වාර්ෂිකව ටොන් මිලියන 0.5 සිට 0.7 දක්වා වේ. විශාලතම මසුන් ඇල්ලීම කෝඩ් සහ හැඩොක් සඳහා පමණක් වන අතර, හැඩොක් ගෞරවනීය 3 වන ස්ථානයේ සිටී. ඇය සාමාන්යයෙන් කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බරයි. සහ 70 සෙ.මී.

උඳුන තුල Haddock විශිෂ්ටයි. මස් එකම අවස්ථාවේදීම ප්රත්යාස්ථ හා මෘදු ලෙස පවතී. ඔබ ෆිලට් වාෂ්ප කරන්නේ නම්, කුඩා මේදය ඇත. ආහාර වේලක් හෝ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන පුද්ගලයින් සඳහා එය නිර්දේශ කෙරේ. හැඩොක් දුම් හා ලුණු දමා ඇත. මාළු ඉතා රසවත්, නමුත් හැඩොක් යනු වඩාත් සියුම් ආහාරයකි.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හැඩොක් ප්‍රෝටීන්, විටමින් බී 12 සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න සෙලේනියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි අඩංගු වන්නේ: යකඩ සමඟ පොටෑසියම්, අයඩින් සමඟ සින්ක්, පිරිඩොක්සීන් සමඟ සෝඩියම්, ෆ්ලෝරීන් සමඟ බ්රෝමීන්. ප්රයෝජනවත් විටමින් D සහ A ගොඩක්.

මේද අම්ල මධ්යම ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන්ට ස්තූතියි, ප්රතිශක්තිය වැඩි වන අතර සියලු අවයවවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු වේ. මේවා ඔමේගා-3 සහ අනෙකුත් අම්ල වේ. මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සහ දර්ශනය වැඩි දියුණු කරයි, කොලෙස්ටරෝල් රුධිරයෙන් සක්‍රියව ඉවත් කරයි. තීරු තුළ උඳුන තුල, තමන්ගේම යුෂ තුල පිසූ විට, මාළු මෙම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.

ග්රෑම් 100 කට 73 Kcal පමණි. හැඩොක් උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු ඇරෝමැටික හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.

• හැඩොක් ෆිලට් - 2 pcs.
• ලොකු ළූණු - 1 pc.
• - 4 කෑලි.
• විශාල කැරට් - 1 pc.
• මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි - 4 pcs.
• 3 තේ හැදි. බොරු කියනවා සූරියකාන්ත තෙල්
• ගම්මිරිස් (බිම් කළු) ඔබේ රසයට
• අවශ්‍ය යැයි ඔබ සිතන තරම් පිඟානට ලුණු දමන්න.

ආහාර පිසීම

එළවළු සමග එහි ම යුෂ උඳුන තුල Haddock ඉතා රසවත් හැරෙනවා. 2 හෝ 3 servings කරයි. පැය 1 කට පෙර සූදානම් කරන්න.

1. ලූනු පීල්. ගලා යන ජලය යට කැරට් සෝදන්න. දැන් රළු කෝණයන් මත මුල් එළවළු දැලක. ළූණු මධ්යම කැට කපා.
2. කබලෙන් ලිපට ගන්න. ළූණු දමා මෘදු වන තුරු බැද ගන්න. කැරට් එකතු කර විනාඩි 3 ක් සියල්ල උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
3. හැඩොක් ෆිලට් කැබලිවලට කපන්න. ඔබේ රසයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු.
4. තීරු මේසය මත තබන්න. එය මත 2 හෝ 3 තේ හැදි තබන්න. බොරු කියනවා පෙර-ස්ටූස් එළවළු, සහ ඔවුන් මත ෆිලට්, ඒ නිසා හැඩොක් ඉක්මනින් උඳුන තුල ආහාර පිසීමට. තක්කාලි පෙති 2 ක් සමඟ ඉහළට. උඳුන තුල Haddock එළවළු සමග විශිෂ්ටයි.
5. කළු ගම්මිරිස් ඇටයක් සහ වෙනත් ඕනෑම ප්‍රියතම කුළුබඩු + 2 ෂැම්පිග්නොන් (රවුම් වලට කපා) සහ බැසිල් කොළ 2 ක් ඉහළට දමන්න. එළවළු සහ කුළුබඩුවක් සමඟ තමන්ගේම යුෂ වල උඳුන තුල ඔබට විශිෂ්ට කෑමක් ලැබෙනු ඇත.
6. තීරු වල කොටස් ඔතා. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කර විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා පුළුස්සන්න. ඔව්හු එහි දිරාපත් වෙති.

උඳුන තුල හැඩොක් ෆිලට් යනු විශිෂ්ට ආහාරයකි. අර්තාපල් සමඟ එය අනුභව කරන්න

දරුවන්ගේ සහ ආහාර පෝෂණය සඳහා කදිම මාළු වන්නේ එළවළු සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හැඩොක් ය. මෙම ස්වරූපයෙන්, එය අසාමාන්‍ය ලෙස ඇරෝමැටික, රසවත් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ, නමුත් හැඩොක් ෙබ්කිං සහ තැම්බීම සඳහා සුදුසු වේ. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සලාද, කට්ලට්, ඩම්ප්ලිං සහ පේට් සාදයි.

තීරු වලින් පුලුස්සන ලද හැඩොක් මාළු

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ හැඩොක් මාළු - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1 pc .;
• වම්බටු - 1 pc .;
• තක්කාලි - 1 pc .;
• කොත්තමල්ලි, ඩිල් සහ හරිතයන් - අතු කිහිපයක් බැගින්;
• පර්මේසන් (චීස්) - 50 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 0.5 pcs .;
• ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස්, ලුණු සහ රෝස්මරී - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

මුළු හැඩොක් එකම ගන්නපළමුව එය කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කරන්න, ඉන්පසු එය සෝදා වරල් කපා දමන්න. රෝස්මරී, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සමග එය අතුල්ලා ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. මෙම ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ සමඟ මාළු සංතෘප්ත වන පරිදි හැඩොක් තුළ කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් තබන්න.මෙම අවස්ථාවේදී, එළවළු සමඟ කටයුතු කිරීම අවශ්ය වේ, අපි ඒවා සෝදා, පසුව තක්කාලි පෙති, ලූනු ඝන මුදු බවට, සහ වම්බටු විශාල කැබලිවලට කපා. කබලෙන් ලිපට රත් කර එයට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් වත් කරන්න. ගිනි මධ්‍යස්ථ කරන්නඅපි විනාඩි 5 ක් බැදපු දැනටමත් කැඩුණු ළූණු දමන්න. ඉන්පසු එය වම්බටු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න, සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා එළවළු ෆ්රයි.

උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න, ඔලිව් තෙල් සමඟ තීරු ග්‍රීස් කරන්න, මාළු සහ එළවළු ඒ මත තබන්න, අපි විනාඩි 40 කට නොඅඩු උඳුන තුල පුළුස්සමු. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර පිඟාන පිටතට ගෙන ගාන ලද පර්මේසන් චීස් සමග ඉසිය යුතු ය.තවත් විනාඩි පහක් පුළුස්සන්න, අපේ හැඩොක් සූදානම්. Bon appetit.

සෝයා සෝස් සමග හැඩොක්

අමුද්රව්ය:

• Haddock - විශාල;
• කෙච්;
• සෝයා සෝස්;
• මෙයොනීස්;
• මෝරු;
• බේ කොළ;
• ගම්මිරිස් - ඇට සහ බිම් සුදු;
• සුදුළුනු.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීමට පෙර, සෑම විටම මෙන්, එය පිරිසිදු කිරීම, බඩවැල් සහ අනවශ්ය කිසිවක් ඉතිරි නොවන පරිදි එය හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. එතකොට ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරීමට හෝ ෆිලට් වලට කපා ගත හැකිය, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, හැඩොක් වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය.මෙයින් පසු, සෝයා සෝස් සමඟ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න, මෙම marinade හැඩොක් මත වත් කර විනාඩි 20 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

දැන් ෙබ්කිං තැටියක තෙල් ආලේප කර මාළු ස්ටීක්ස් ඒ මත තබන්න, හැඩොක් යුෂ නිකුත් වන පරිදි වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. දැන් ගම්මිරිස්, නමුත් ලුණු එකතු නොකරන්න, සෝයා සෝස් දැනටමත් ලුණු ඇති බැවින්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න - පැය භාගයක් අංශක 200 ට පෙර රත් කළ උඳුනක හැඩොක් තබන්න.

ඒ හැඩොක් උයද්දී, වත් කිරීම සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීමට කාලය තිබේ: මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග whisk ketchup. සකස් කරගත් මිශ්‍රණය හැඩොක් එක මත වත් කර අවසන් වන තෙක් පුළුස්සන්න.කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය වහාම සේවය නොකළ යුතුය; මාළු වඩාත් රසවත් හා රසවත් වන පරිදි එය හොඳින් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට එය ආහාර රුචියක් ලෙස පමණක් නොව, අතුරු කෑමක් සමඟද සේවය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු හෝ තම්බා පොඩි කළ අර්තාපල් හැඩොක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

හතු සමග හැඩොක්

අමුද්රව්ය:

• හැඩොක් මාළු - 4 කෑලි;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 250 ml;
• ළූණු - 3 කෑලි;
• නැවුම් හතු - ග්රෑම් 400 (වියළි ඒවා භාවිතා නොකරන්න);
• ක්රීම් - 250 ml;
• චීස් - 200 ග්රෑම්;
• ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

ලූනු පීල්, එය සෝදා මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා. කබලෙන් ලිපට රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් ළූණු එළවළු තෙල් බදිනවා, මෙය විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වනු ඇත, එය නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. අපි ළූණු මෙන් හතු සමඟද කරන්නෙමු, අපි ඒවා ඉතා සිහින් ව කපන්නේ නැත.සෑම දෙයක්ම එකට ගිල්වන්න, තවත් විනාඩි 7 ක් පියනක් ආවරණය කරන්න, පසුව කලවම් කරන්න, ලුණු එකතු කර පිඟානක් මත තබන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, මාළු සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, මේ දක්වා සෑම දෙයක්ම සරල හා පැහැදිලි ය, නමුත් අපි දිගටම කරගෙන ගොස් එය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඔබට හැකි බව මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඇත හැඩොක් ෆිලට් භාවිතා කරන්නහෝ එහි සම්පූර්ණ මළකඳ. මාළු හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු ඇතුළත සියලුම කොටස් ඉවත් කරන්න. එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න, සහ ඉතා සුළු කාලයක් තිබේ නම්, පිරිසිදු කඩදාසි තුවායක් සමග හැඩොක් වියළන්න. ඊළඟට අපි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් ඇති ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු ලුණු භාවිතා කරමින් මාළු ලුණු දමමු.

මේ අතරතුර, එය ලුණු දමා ඇත, ඔබ ක්රීම් පිරවුමක් සෑදිය යුතුය, අපි ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන දියර ක්රීම්, මෙම ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

පිරවීම අවශ්ය වන්නේ හැඩොක් ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත කිරීමට පමණි. අවශ්ය නම්, ඔබට කුඩා කැඩුණු ඩිල් ද එකතු කළ හැකිය.

ගොරෝසු කෝණයන් මත චීස් දැලක, පසුව තෙල් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කර එය මත මාළු තබන්න, අපි ඉහළට හතු සහ ළූණු වලින් ආවරණය කරමු. පිරවීම මත වත් කර චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟාන කොපමණ කාලයක් පිසිය යුතුද? 200 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 40 ක්.එය ෆිලට් නම්, කාලය විනාඩි 15 කින් අඩු වේ. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, වරින් වර උඳුන විවෘත කර මාළු මත පිරවීම වත් කරන්න. Haddock කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සැරසුණු අතර ලෙමන් යුෂ හෝ ඔලිව් තෙල් සමග පදම් කර ඇත.