හරක් මස් දිව පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව. තම්බා හරක් මස් දිව උයන්නේ කෙසේද: හොඳම වට්ටෝරු

හරක් මස් දිවෙන් විවිධ ප්‍රණීත ආහාර පිළියෙළ කර ඇති අතර එමඟින් වඩාත් අච්චාරු දමන රසැති රසැති ආහාර පවා පුදුමයට පත් කළ හැකිය. මෙයට ඇස්පික්, සලාද, බේක් කළ පෙති සහ සොසේජස්. නමුත් ඔබ උනු ආකාරය දන්නවා නම් හරක් මස් දිවරසවත්, ඔබට එය කපා ඉස්ම සහිත සහ පෝෂ්‍යදායී මස් භුක්ති විඳිය හැකිය.

හරක් මස් දිවේ ප්රතිලාභ මොනවාද?

නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් බව පැහැදිලි වන්නේ සංයුතියේ වටිනා මූලද්රව්ය බහුල වීමෙනි. මේ අනුව, බී විටමින් හිසකෙස් සහ සමේ තත්ත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත. නිකොටින්තික් අම්ලය නින්ද ආබාධ සහ හිසරදය සඳහා උපකාරී වේ.

ඕෆල් ග්‍රෑම් 100 ක - අඩක් පමණ දෛනික සම්මතයසින්ක් මෙය නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට, ඉන්සියුලින් නිපදවීමට සහ තුවාල හා තුවාල වලින් ඉක්මන් සුවය ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

• රක්තහීන පුද්ගලයින්;
• දියවැඩියා රෝගීන්;
• හෘද වාහිනී රෝගවලින් පෙළෙන අය;
• ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන්.

වණවලින් පෙළෙන අයට මෙන්ම ආමාශයේ සහ අන්ත්‍රයේ වෙනත් රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට තැම්බූ මල ප්‍රයෝජනවත් වේ. එවැනි මස් වල සම්බන්ධක පටක නොමැත, එය එකතැන පල්වීම සහ කුනුවෙන ක්රියාවලීන් නොමැතිව පහසුවෙන් ජීර්ණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. මලකඩ ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩවැල් පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි.

එහි සියුම් වයනය සහ අඩු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය (ග්‍රෑම් 100 කට මිලිග්‍රෑම් 150) නිසා මස් නිෂ්පාදනය ආහාරමය ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. එය මත පදනම් වූ කෑම වර්ග බර අඩු කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරයි. තම්බා හරක් මස් දිවේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 173 kcal පමණි.

ඇදුම රෝගීන්, අසාත්මිකතා ඇති අය සහ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් තයිරොයිඩ් ග්රන්ථිය.

හරක් මස් දිව නිසි ලෙස පිසීමට සහ පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේද?

පිසීමට පෙර, අපිරිසිදු හා ඉතිරි රුධිරය පොඟවා ගැනීම සඳහා මිනිත්තු 60 ක් අයිස් වතුරේ තබා ඇත. ඉන්පසු කඩදාසි තුවායකින් දිව වියළා පිරිසිදු ස්පොන්ජියකින් මතුපිටට යන්න, ආලේපනය ඉවත් කරන්න. බෙල්ලේ අතිරික්ත මේදය සහ අවශේෂ කපා දමා දිව ටැප් එක යට සේදිය යුතුය. පිසීමේ අදියරේදී සම ඉවත් කරනු ලැබේ.

පෑන් එකක හරක් මස් දිව රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය:

1. අපි එය පහත් කරන්නෙමු සීතල වතුර , සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 ක් සඳහා තාපය සහ උනු. පළමු සුප් හොද්ද වත් කර මස් සෝදාගත යුතුය.
2. උතුරන වතුර භාජනයකබේ කොළ, ළූණු සහ කැරට් කෑලි සමග ඔෆල් එකතු කර අඩු ගින්දරේ උයන්න. පෑන් එකක හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් සත්වයාගේ පරිණතභාවය මත රඳා පවතී.
3. සුප් හොද්ද ලුණුසූදානම් වීමට මිනිත්තු හතකට පමණ පෙර අවසන් අදියරේදී පමණි. එසේ නොමැති නම්, මස් එහි මෘදු බව නැති වී යයි.

දිව දැනටමත් වෑල්ඩින් කර ඇති විට අවසන් පිරිසිදු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. එය ඉතා සමඟ බඳුනක තබා ඇත සීතල වතුරසහ අයිස් කැට සහ විනාඩි 15 ක් තබන්න. සම පහසුවෙන් ඉවත් වන අතර මස් කැපීම පහසු වනු ඇත.

හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද? එය වැඩිහිටි සතෙකුට අයත් නම්, පැය තුනක් පමණ, පැටවෙකුට - දෙකක්.

සූදානම තීරණය වන්නේ පිහියකින් මස් සිදුරු කිරීමෙනි. අපහසුවකින් තොරව එය කළ හැකිද? ඔබට උදුන නිවා දැමිය හැකිය.

විවිධ කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු අනුව තම්බා හරක් මස් දිව පිසින ආකාරය

ඔෆල් තම්බා ගැනීමේ පොදු මූලධර්ම බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා අදාළ වේ. නමුත් විවිධ ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයන්ට ඔවුන්ගේම සූක්ෂ්මතා ඇත.

පෙති කැපීම සඳහා හරක් මස් දිව නිසි ලෙස පිසින ආකාරය

සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා සුදුසු වන්නේ මේදය සහ අස්ථි කොටස් නොමැති තරුණ සතෙකුගේ මෘදු, නොපිසූ මස් පමණි.

අමුද්රව්ය:

• ඕෆල් කිලෝග්‍රෑම්;
• විශාල සලාද ලූනු දෙකක්;
• විශාල කැරට්;
• විවිධ ගම්මිරිස් ඇට පහක්, බේ කොළ, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මිනිත්තු 10 ක් සමෙහි පිරිසිදු මස් උනු, ඉන්පසු ජලය වෙනස් කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න. ජලය දිවේ දාරවලට වඩා අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 12 ක් විය යුතුය.
2. කුළු බඩු, මෙන්ම පීල් තොරව සම්පූර්ණ ලූනු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
3. පැය දෙකක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ක්රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු හතකට පෙර ලුණු විශාල හැන්දක් එකතු කරන්න.

පිසීමෙන් පසු දිව අයිස් වතුරේ පොඟවා සම ඉවත් කරන්න.

අපි ළමා මේසය සඳහා තම්බා හරක් මස් භාවිතා කරමු

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, අනුපූරක ආහාර ලෙස කුඩා දරුවන්ට පවා දිව ලබා දිය හැකිය. සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ප්රතිඵලය මෙනුව වේ මස් ඉස්ම soufflé ලෙස පිළිස්සිය හැක.

අමුද්රව්ය:

• තම්බා දිව 300 ග්රෑම්;
• බ්රොකොලි මල් දහයක්;
• කැරට් දෙකක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තල කැබලිවලට කපා ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
2. භාවිතෙය්දී පෙති කපන ලද එළවළු තම්බා ගන්න. සුප් හොද්ද වික්රියා.
3. මස් සහ එළවළු කෑලි බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න, එයට සුප් හොද්ද කෝප්ප භාගයක් වත් කර ඉස්ම කරන්න.

මෙම ඉස්ම දරුවන්ට වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ සුප් වලට එකතු කරනු ලැබේ. දිගු අසනීපයකින් පසු වයෝවෘද්ධ හා දුර්වල පුද්ගලයින්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා ද සුදුසු ය.

මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය

නවීන තාක්‍ෂණය ක්‍රියාවලිය වේගවත් කරන අතර ශ්‍රම පිරිවැය අවම මට්ටමක තබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• දිව 700 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• විවිධ ගම්මිරිස් ඇට තුනක්, එකම ප්රමාණය බේ කොළ;
• කැරට්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හොඳින් පිරිසිදු කළ දිව බඳුනක තබා එය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි වතුරෙන් පුරවන්න.
2. කුළුබඩු එකතු කරන්න, කැඩුණු විශාල කැබලි වලමූල එළවළු සහ ළූණු, රග් කපා.
3. "ඉවුම් පිහුම්" ආකාරයෙන්, පියන සමඟ පැය 2 ක් උයන්න. ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීමට පෙර ලුණු එකතු කරන්න.

දිව මෘදු හා මුදු මොළොක් බවට හැරේ, නමුත් ඔබ සම ගැන අමතක නොකළ යුතුය. ඔබ එය පැය හතරෙන් එකක් තැබුවහොත් එය ඉක්මනින් ගැලවී යනු ඇත. උණුසුම් නිෂ්පාදනඅයිස් වතුරේ.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු සහ ඡායාරූප සමඟ රසවත් හරක් මස් දිව කෑම

තම්බා දිව මත පදනම්ව, ඔබට සැබෑ නිර්මාණය කළ හැකිය සූපශාස්ත්ර කෘති. අමුත්තන් සහ පවුලේ අය සතුටු වනු ඇත! ඔබ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම් මෙය කිරීම පහසුය.

ඡායාරූපය සමඟ ජෙලිඩ් හරක් මස් දිව වට්ටෝරුව

රසවත් ඇස්පික් සෑදීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී.

අමුද්රව්ය:

• තම්බා ඔෆල් කිලෝ භාගයක්;
• හරක් මස් අස්ථි සුප් හොද්ද ලීටර් එකහමාරක්;
• එක් ප්රෝටීන්;
• ජෙලටින් ග්රෑම් 30;
• එම මුදලම මේස විනාකිරි
• සැරසිලි සඳහා සංරචක - cranberries, ලෙමන් මග්, තැම්බූ කැරට්, පිපිඤ්ඤා, බිත්තර පෙති, ඖෂධ පැළෑටි sprigs.

පිසීමේ ක්රමය:

ඔබ තත්පර කිහිපයක් රත් වූ රෙද්දකින් අච්චුව ඔතා ඇත්නම්, පිඟානක් මත ඇස්පික් තැබීම පහසු වනු ඇත.

Marinated veal දිව

මෙම වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත කෑම වලට ආදරය කරන්නන් එහි තියුණු ඇඹුල් බව සහ සුළු තාපය සමඟ සතුටු කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඕෆල් කිලෝග්‍රෑම්;
• 50 මිලි එළවළු තෙල්;
• එකම සුදු ප්රමාණය වයින් විනාකිරි;
• මී පැණි තේ හැන්දක;
• විශාල මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
• ඩිල් පොකුරක්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් කරල්.

පිසීමේ ක්රමය:

අච්චාරු දැමූ දිව රස විඳීමට පෙර, පිඟාන ටිකක් උණුසුම්ව වාඩි විය යුතුය.

ඡායාරූපය සමඟ හරක් මස් දිව සලාද වට්ටෝරුව

මෙම ඔෆල් සමඟ සලාද විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. එය බොහෝ අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. අසාමාන්ය රසයටින් අන්නාසි සමඟ එක්ව ලබා ගන්නා ලදී.

අමුද්රව්ය:

• තැම්බූ ඔෆල් ග්රෑම් 320;
• අර්ධ භාජනයක් ටින් අන්නාසි;
• චීස් ග්රෑම් 110;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
• කුඩා මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක්.

පිසීමේ ක්රමය:

දෙළුම් බීජ රසයට අනුපූරක වන අතර පිඟානට අසාමාන්ය බවක් ලබා දෙනු ඇත පෙනුම.

විවිධ රටවල වට්ටෝරු අනුව නිවසේදී හරක් මස් දිව පිසින ආකාරය

සෞඛ්‍ය සම්පන්න අපද්‍රව්‍ය වලින් මුල් වට්ටෝරු ලබා ගත හැකිය ඉවුම් පිහුම් පොත් විවිධ ජාතීන්සාමය. ඔවුන් රුසියාව, චීනය, ජෝර්ජියාව, බ්රසීලය, ඔස්ට්රියාව, ප්රංශය, ටියුනීසියාව සහ පෝලන්තය යන රටවල සාම්ප්රදායික ලෙස සලකනු ලැබේ. ඒවායින් සමහරක් අපගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි පිසීමට උත්සාහ කරමු.

චීන සූපවේදියෙකුගෙන් "පංච කුළුබඩු"

හරක් මස් පරිපූර්ණ ලෙස පිසින ආකාරය තම්බා දිව, චීනයේ සිට සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පීන් දන්නවා. මේ අනුව, සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදියෙකු වන යැං චාන් හු වඩාත් වැදගත් දෙය කුළුබඩු සමතුලිතතාවය බව විශ්වාසයි.

අමුද්රව්ය:

• දිව කිලෝ භාගයක්;
• චිකන් සුප් හොද්ද ලීටර්;
• ලූනු විශාල හිස;
• කුඩා හැඳි තුනක් කැටි කළ සීනිසහ විශාල ඒවා සමාන සංඛ්යාවක් - සෝයා සෝස්;
• සිචුවාන් ගම්මිරිස් පොල්ලක්;
• කුරුඳු පොල්ලක්;
• කරාබුනැටි හයක්;
• අසමෝදගම් තරු තුනක්;
• ඉඟුරු මූලයේ සෙන්ටිමීටර දෙකක කෑල්ලක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. දිව විනාඩි 8 ක් උනු, එය ඇතුල් කරන්න අයිස් ජලයසහ සම ඉවත් කරන්න.
2. භාවිතෙය්දී ඉඟුරු මූල තුනී පෙති වලට කපන්න.
3. IN චිකන් සුප් හොද්දකුළුබඩු සහ මුළු භාවිතෙය්දී ළූණු ඉවත් කරන්න. විනාඩි 20 ක් උනු සහ උනු කිරීමට උණුසුම් කරන්න.
4. ඕෆල්, සෝයා සෝස් සහ සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 60 ක් අඩු ගින්දරේ ගිල්වන්න.

උදුන නිවා දැමීමෙන් පසු, දිව සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කර පොඟවා ගත යුතුය විශිෂ්ට සුවඳකුළුබඩුවක් ඉන්පසු එය ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපා ඇත. ඔබට Szechuan ගම්මිරිස් සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබට එය දුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ප්රංශ භාෂාවෙන් දිවක් පිසින ආකාරය: "Langue de boeuf aux tomates" උත්සාහ කරන්න

ලස්සනයි ප්රංශ නම"තක්කාලි වල හරක් දිව" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තම්බා දිව කිලෝග්‍රෑම් 2.5;
• ලූනු;
• ග්රෑම් 40 යි බටර්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• වියළි බැසිල් කිනිතු කිහිපයක්;
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ආකාරයෙන්;
• තක්කාලි පහක් (ටින් කළ).

පිසීමේ ක්රමය:

1. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු උණු කළ බටර්වල බදිනවා.
2. පෙති කපා තක්කාලි එකතු කරන්න, කුළු බඩු, ලුණු එකතු කරන්න.
3. නභිගත කර පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර නභිගත කරන්න.
4. පෑන් වල අන්තර්ගතය පෙරනයක් හරහා ගමන් කිරීමෙන් සෝස් සාදන්න.
5. අපිරිසිදු පෙති අච්චුවක තබා, සෝස් වත් කර අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් තබන්න.

මස් ඉස්ම සහිත කිරීම සඳහා, වරින් වර උඳුන විවෘත කර මස් මත පෑන් සිට සෝස් වත් කරන්න.

බ්රසීලයේ වට්ටෝරුවකට අනුව තම්බා හරක් මස් දිව පිසීම

හොඳ රතු වයින් එකතු කිරීම මගින් මෙම ආහාරයේ piquancy සහ සියුම් රසය ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• ඕෆල් කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
• parsley පොකුරක්;
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• ලූනු හිස;
• වයින් සහ සෝයා සෝස් මිලි ලීටර් 250 බැගින්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තම්බන ලද දිව සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන පෙති වලට කපන්න.
2. සුප් හොද්ද පෙරීම.
3. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ලූනු සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ෆ්රයි කපන්න.
4. ඒවාට මස් පෙති එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් 250 ක් වත් කර පැය භාගයක් පියන යට කුඩා ගින්නක් මත simmer.
5. වයින්, කුළුබඩු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර නභිගත කරන්න.

හොඳම තරඟ බ්රසීලියානු කෑමක්තැම්බූ සහල් සමග.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා ප්‍රණීත ආහාරවලට වඩා නිසි ලෙස සකස් කළ දිව සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. එය වැඩිහිටියන්ගේ සහ දරුවන්ගේ ආහාර සඳහා සුදුසු වන අතර බොහෝ අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

හරක් මස් දිව විශ්වීය ලෙස සැලකීම නිකම්ම නොවේ! මේකෙන් රසවත් නිෂ්පාදනයක්ඔබට ගොඩක් උයන්න පුළුවන් විවිධ කෑම වර්ගනැතහොත් එය ලෙස ඉදිරිපත් කරන්න සීතල කප්පාදු, පාන් පෙති සමග පරිපූරක. මාර්ගය වන විට, එවැනි කෑමක් සොසේජස් සමඟ සුපුරුදු සැන්ඩ්විච් වලට වඩා බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, මන්ද දිවේ ප්‍රෝටීන් සහ යකඩ පොහොසත් වන අතර විවිධ විටමින් ද අඩංගු වන අතර එය නිවැරදිව ආහාර ලෙස සැලකේ. සහ එය හුදෙක් පුදුම හැරෙනවා!

කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්රණීත ආහාරය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබ කුමන කෑමක් තෝරා ගත්තද, ඔබ මුලින්ම මස් පිසීමට අවධානය යොමු කළ යුතුය. අපගේ වට්ටෝරුව හරක් මස් දිව නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට කියනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් දිව - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• නැවුම් කැරට් - 1-2 කෑලි;
• බේ කොළ - 1-2 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 4-5 ඇට;
• ලුණු - රස.

හරක් මස් දිව නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

1. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට පෙර, දිව සීතල වතුරේ විනාඩි 30-40 ක් පමණ පොඟවා ගන්න. එවිට විය හැකි දූෂණය ඉවත් කිරීම සඳහා පිහියකින් සැහැල්ලුවෙන් සීරීමට. සූදානම් කිරීමේ කාර්යයෙන් පසු, දිව පුරවන්න පිරිසිදු ජලය, එය ගිනි තබන්න.
   
2. තාපාංකයෙන් පසු වහාම පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, නැවත පෑන් තුළට සීතල වතුර වත් කර දැඩි ලෙස නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කිරීම, ලුණු නොමැතිව මස් උයන්න. රසය සඳහා, ගම්මිරිස් ඇට, බේ කොළ 1-2 ක් මෙන්ම භාවිතෙය්දී එළවළු - විශාල ළූණු සහ සම්පූර්ණ කැරට් - සුප් හොද්ද තුළට එකතු කරන්න.
   
   
3. පියන යට අඩු simmer දී ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. සාමාන්යයෙන්, පිසීමේ කාලය පැය 2-2.5, නමුත් දිව ඉතා විශාල නම්, එය පැය 3 ක් හෝ 4 ක් ගත විය හැකිය. ඔබ සූදානම් බව තහවුරු කර ගැනීම සඳහා, ඔබ භාවිතා කළ යුතුය සාම්ප්රදායික ක්රමය- පිහියකින් මස් සිදුරු කරන්න. තලය ඉතා පහසුවෙන් ඇතුල් වුවහොත්, උත්සාහයකින් තොරව, සහ තම්බා දිවෙන් වලාකුළු සහිත ද්රවයක් නොපැමිණේ නම්, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. ලුණු සඳහා, පිසීමේ අවසානයේ එය එකතු කරන්න, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර - එවිට මස් මෘදු වනු ඇත.
   
4. කෑමට පෙර, දිව පීල් කළ යුතුය. මෙම කාර්යය පහසු කිරීම සඳහා, සුප් හොද්දෙන් නැවුම්ව පිසූ මස් ඉවත් කර පිරිසිදු භාජනයක තබන්න. සීතල වතුර පුරවා විනාඩි කිහිපයක් තබන්න.
   
5. මෙම ක්රියා පටිපාටියෙන් පසු, සම ඉතා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
   
6. භාවිතෙය්දී දිව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, අපි එය වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට හෝ එය සේවය කිරීමට භාවිතා කරමු සීතල ස්නැක්, තුනී පෙති කපා අබ එකතු කරන්න.
   

හරක් මස් දිව නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා! Bon appetit!

හරක් මස් දිවපළමු කාණ්ඩයේ අතුරු නිෂ්පාදන වලට අයත් වේ. එය ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, එය භාවිතා කර සකස් කරන ලද කෑම ටෙන්ඩර් සහ ඉතා රසවත් ය.

දිවේ ව්යුහය ඝන මාංශ පේශී, රළු මතුපිටක් සහිත චිත්රපටයක් ඔතා ඇත (ඡායාරූපය බලන්න). මෙම මලෙහි බර වෙනස් වන අතර කිලෝග්‍රෑම් 800 සිට 2.5 දක්වා පරාසයක පවතී.

ගබඩා රාක්කවල ඔබට නැවුම්, දුම්, ශීත කළ සහ ලුණු දැමූ හරක් මස් දිව සොයාගත හැකිය.

හරක් මස් සහ ඌරු මස් දිව - වෙනස කුමක්ද සහ වඩා හොඳ කුමක්ද?

හරක් මස් සහ හරක් මස් අතර ඇති වෙනස්කම් පිළිබඳව ඉතා දිගු කාලයක් තිස්සේ වාද විවාද පවතී ඌරු මස් දිවසහ වඩා හොඳ කුමක්ද. මෙම ගැටළුව තේරුම් ගැනීමට උත්සාහ කර මෙම නිෂ්පාදන දෙකෙන් වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන්නේ කුමක්දැයි සොයා බලමු. හරක් මස් දිවේ ලක්ෂණ පහත පරිදි වේ::

• විශාල ප්රමාණය;
• ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ;
• උත්සව මේසය මත කැපීම සඳහා භාවිතා වේ;
• සියුම් රසය;
• ඉතා මිල අධික;
• විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

නමුත් ඌරු මස් දිව, ඊට ප්රතිවිරුද්ධව, ප්රමාණයෙන් කුඩා වන අතර සාපේක්ෂව ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, හරක් මස් වල රසය තවමත් වඩා හොඳය. ඌරු මස් දිව, හරක් මස් දිව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. කෙසේ වෙතත්, පළමුවැන්න, දෙවැන්න මෙන් නොව, එවැන්නක් අඩංගු නොවේ ඛනිජ ද්රව්යය, සින්ක් වගේ.

මීට අමතරව, අපල වර්ග දෙක අතර ඇති වෙනස නම් හරක් මස් දිවේ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීම සහ ඌරු මස් දිවේ මේදය වැඩි බැවින් එහි කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් වැඩි වීමයි. මාර්ගය වන විට, බොහෝ පෝෂණවේදීන් හරක් මස් දිව ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි, එය කැලරි අඩු බැවින්.

අපි දකින පරිදි, කියන්න වඩා හොඳ භාෂාව- ඌරු මස් හෝ හරක් මස් - අමාරුයි. අපවිත්‍ර නිෂ්පාදන දෙකම ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි, එබැවින් එක් එක් පුද්ගලයා තම අභිමතය පරිදි අනුභව කළ යුතු දේ තෝරා ගනී.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

වෙළඳපොලේ හෝ වෙළඳසැලක හරක් මස් දිව මිලදී ගැනීමේදී, එය නිවැරදිව තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වන අතර එමඟින් එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයක් පිසීමෙන් පසු රසය හා පෙනුම ඔබව කලකිරීමට පත් නොකරයි. එවිට ඔබට කාර්යය සමඟ පහසුවෙන් මුහුණ දිය හැකිය, මෙම නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න:

• දිවේ මුද්දරයක් තිබිය යුතුය, එය සනීපාරක්ෂක සේවය විසින් තබනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදනය විශේෂඥයින් විසින් පරීක්ෂා කර ඇති අතර කිසිදු වෛරස් අඩංගු නොවන බව පෙන්නුම් කරයි.
• තෝරාගැනීමේදී, නිෂ්පාදනයේ පෙනුම තක්සේරු කරන්න. වර්ණය y නැවුම් භාෂාවතරමක් දම් පාට හෝ රෝස පැහැයක් තිබිය යුතුය.පළමු අවස්ථාවේ දී, සංයුතිය යකඩ ගොඩක් අඩංගු බව සංකේතයකි. හරක් මස් දිව ලා රෝස නම්, එයින් අදහස් වන්නේ එය දැනටමත් ශීත කළ බවයි. අළු පැහැයක් තිබීම පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය තවදුරටත් නැවුම් නොවන බවයි.
• නැවුම් දිවක සුවඳ මස් විය යුතුය,ඔබට කිසියම් විදේශීය සුවඳක් දැනෙන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය නරක් වී ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය.
• තෝරාගැනීමේදී සම්මත පරීක්ෂණයක් භාවිතා කරන්න මස් නිෂ්පාදන- ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඔෆල් ඔබන්න. දිව නැවුම් නම්, එය ප්රත්යාස්ථ වන අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස කුහරය ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් වනු ඇත. ඉන්ඩෙන්ටේෂන් ඉතිරිව තිබේ නම්, නිෂ්පාදිතය නැවත ශීත කළ හැක.
• දිව කපන විට කැපී පෙනෙන කැපුම දෙස බැලීම ද වටී. මුදා හරින ලද දියර පැහැදිලි විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් නිෂ්පාදිතය නරක් වන බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. විශාල ප්රමාණයක්යුෂ පෙන්නුම් කරන්නේ දිව දැනටමත් ශීත කර ඇති බවයි. ඔබ රුධිරය දුටුවහොත්, දිව දැනටමත් පිරිහී ඇත.

හරක් මස් දිවේ ප්රතිලාභ

හරක් මස් දිවේ ප්රතිලාභ: රසායනික සංයුතිය. මාංශ පේශි පටක සඳහා වැදගත් වන ප්‍රෝටීන් වලින් මෙම වල් පැලෑටි පොහොසත් වේ. ඔවුන් ක්රීඩා කටයුතුවල සක්රීයව සම්බන්ධ වන පුද්ගලයන් සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.

IN විශාල ප්රමාණවලින්දිවේ යකඩ අඩංගු වන අතර එය රුධිර සංයුතිය සහ hematopoiesis ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි. එය රක්තහීනතාවය සඳහා මෙන්ම, ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය.

පශ්චාත් ශල්යකර්ම කාලය තුළ මිනිසුන් විසින් දිව භාවිතා කළ යුතුය.

පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සහ ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වයට වැදගත් වන බී විටමින් වලින් ඔෆල් පොහොසත් වේ.

විශාල ප්‍රමාණවලින්, හරක් මස් දිවේ සින්ක් අඩංගු වන අතර එය රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අඩු කරන අතර සමේ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ද ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ඔෆල් වල විටමින් පීපී අඩංගු වන අතර එය හිසරදය සහ නින්ද නොයාම සමඟ කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. සාමාන්‍ය ජීවිතයට වැදගත් වන වෙනත් ද්‍රව්‍ය ද එහි අඩංගු වේ.

හරක් මස් දිවේ කැලරි අඩු බව ද සඳහන් කිරීම වටී, එබැවින් ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම් එය ඔබේ ආහාර වේලට ආරක්ෂිතව ඇතුළත් කළ හැකිය.

ගර්භනී කාන්තාවන් සහ කිරි දෙන මව්වරුන් විසින් හරක් මස් දිව ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත. ඔෆල් තම්බා, ඉස්ටුවක් සහ බේක් කළ හැකිය. දී මව්කිරි දීමදරු ප්‍රසූතියෙන් මාස හතරකට පසු හරක් මස් කෑම ආරම්භ කරන ලෙස වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙති. පළමු වතාවට, ඔබ නිෂ්පාදනයෙන් ටිකක් අනුභව කළ යුතු අතර දවස පුරා ඔබේ දරුවාගේ යහපැවැත්ම නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදු නොවන්නේ නම්, වල් පැලෑටි දිගටම ආහාරයට ගත හැකිය. විශේෂඥයන් හරක් මස් දිව සතියකට දෙවරකට වඩා පරිභෝජනය කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන අතර ආහාරයට ගන්නා නිෂ්පාදන ප්රමාණය ග්රෑම් දෙසීය නොඉක්මවිය යුතු බව අවධාරනය කරති.

කුඩා දරුවන්ට තම්බා හරක් මස් ලබා දීම ආරම්භ කිරීම නිර්දේශ කරනුයේ මාස නවයකට පසුවය.පළමුව ඔබ දිව ඉස්ම තේ හැන්දක භාගයක් ලබා දිය යුතුය, පසුව ඔබට මාත්‍රාව ක්‍රමයෙන් වැඩි කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, නව අනුපූරක ආහාර හඳුන්වා දීමෙන් පසු දරුවා වර්ධනය වේ නම් අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාව, ඔබ ටික වේලාවක් ඔෆ්ෆල් වළක්වා ගත යුතු අතර උපදෙස් සඳහා වෛද්යවරයෙකුගෙන් විමසන්න.

ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා, හරක් මස් දිව ආහාරයට ගත හැක්කේ සමනය කිරීමේ වේදිකාවේදී පමණක් වන අතර, තම්බා හා කුඩා ප්රමාණවලින්.

රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් මට්ටම වැඩි කිරීම සඳහා හරක් මස් දිව ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. සෑම දිනකම අවම වශයෙන් ග්‍රෑම් පනහක්වත් මෙම ඔෆල් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පිත්තාශය ඉවත් කිරීමෙන් පසු, මෙහෙයුමෙන් මාස එකහමාරකට පසු හරක් මස් දිව අනුභව කළ හැකිය. ආහාර අතරතුර, ඔබ ජෙලි තුළ තම්බා දිව සකස් කළ හැකිය.

හරක් මස් දිව ආහාරමය අපද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ, එබැවින් බර අඩු කර ගැනීමේදී එය අනුභව කළ හැකිය.ආහාර අතරතුර හරක් මස් දිව තම්බා ගැනීමට පමණක් අවසර ඇති බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. දෛනික පරිභෝජන අනුපාතය ග්‍රෑම් එකසිය පනහක් නොඉක්මවිය යුතු අතර සතියකට දෙවරක් ඕෆල් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පහත දැක්වෙන්නේ හරක් මස් දිවේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පිළිබඳ වීඩියෝවකි.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

හරක් මස් දිව යනු සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකි ප්‍රණීත ආහාරයකි. IN තම්බාඑය පෙති වලට කපා වෙනම ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කරන අතර ඇස්පික් සඳහා පදනමක් ලෙසද භාවිතා කරයි. විවිධ සලාද, ආහාර රුචිය, ජුලියන් ආදිය පිළියෙළ කිරීම සඳහා හරක් මස් දිව භාවිතා කරයි. මෙම අච්චාරු අච්චාරු දමන ලද හතු, ඇස්පරගස්, අන්නාසි සහ කඩල සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. විවිධ රසයන් සඳහා, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය විවිධ සෝස් වර්ග, උදාහරණයක් ලෙස, ඇපල් හෝ දෙළුම්. ඔබ ද එළවළු සමග හරක් මස් දිව ඉස්ටුවක් හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ වයින්. මීට අමතරව, මෙම ඔෆල් පුරවා, බේක් කරන ලද, පාන් සහ ඇනූ වල බදින ලද වට්ටෝරු තිබේ.

නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද?

නිවසේදී හරක් මස් දිව පිසීමට, ඔබ මුලින්ම ඕෆල් සකස් කළ යුතුය. දිවෙන් මේදය ඉවත් කිරීම, හයියිඩ් අස්ථි ඉවත් කිරීම මෙන්ම මාංශ පේශි පටක ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.මෙයින් පසු, ඉතිරි රුධිරය සහ ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම සඳහා හරක් මස් දිව ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. නැතහොත් ඔබට එය වෙනත් ආකාරයකින් කළ හැකිය: මිනිත්තු එකසිය අසූවක් පමණ ජලයේ ගිල්වන්න. දැන් හරක් මස් දිව සකස් කර ඇති අතර, ඔබට පිසීමේ අදියර ආරම්භ කළ හැකිය.

ඔබට සුපුරුදු පරිදි හරක් මස් දිව මෘදු හා ඉතා රසවත් ලෙස පිසීමට හැකිය එනමල් පෑන් th හෝ මන්දගාමී උදුන.

ඒ නිසා, හරක් මස් දිව මෘදු ආහාර පිසීමට, ඔබ එනමල් සාස්පාන් සහ උනු බවට ජලය ටිකක් වත් කළ යුතුය.දියර බුබුලු වීමට පටන් ගත් වහාම, ඔබේ දිව කන්ටේනරය තුළට පහත් කළ යුතුය. බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට එකතු කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ. ජලය නැවත බුබුලු වීමට පටන් ගත් විට, ගම්මිරිස් සමග ඔෆල් සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න. දිව සෝදා නැවත සුප් හොද්ද සමඟ කන්ටේනරය තුළට ගෙන එය නභිගත කරන්න. සුප් හොද්ද උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, හරක් මස් දිව අවම වශයෙන් පැය තුනක් එනමල් සාස්පාන් තුළ පිසිනු ලැබේ.

ඔබට මන්දගාමී උදුනක රසවත් හරක් මස් දිව පිසීමටද හැකිය. මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයක ඕෆල් සෑදීම එනමල් පෑන් එකක පිසීමට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ. මුලදී, ඔබ ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි භාෂාව සකස් කළ යුතුය. එවිට නිෂ්පාදිතය උපාංගය තුළ තබා සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න (කැරට් සමඟ ලූනු) සහ "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සක්රිය කරන්න. මන්දගාමී උදුනක හරක් මස් දිව පිසීම පැය තුනහමාරක් පමණ ගත වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු පහළොවකට පෙර, සුප් හොද්දට ලුණු එකතු කරන්න.

පීඩන උදුනක දී ඔබට ඉක්මනින් හරක් මස් දිව පිසීමට හැකිය. මෙය විනාඩි හතළිස් පහකට වඩා ගත නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ පිරිසිදු කළ අපවිත්ර උපාංගයට දැමිය යුතුය, කැබලි කිහිපයකට කපා එකතු කරන්න නැවුම් එළවළු(කැරට් සමග ළූණු), ලුණු 2/3 tablespoon එකතු කරන්න, මෙන්ම කුළු බඩු රස සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය සමග දිව පුරවන්න. පීඩන උදුන වසා විනාඩි හතළිස් පහක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, අපවිත්රකම පිහියකින් සිදුරු කළ යුතුය. නම් හැඳි ගෑරුප්පුමස් හොඳින් සිදුරු කරයි, එයින් අදහස් කරන්නේ දිව පිසින බවයි.

ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු හරක් මස් දිව පිරිසිදු කිරීම සඳහා, සුප් හොද්දෙන් ඕෆල් ඉවත් කරන්න, එය ටිකක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු දිවේ කෙළවරේ සිට චිත්‍රපටය ප්‍රවේශමෙන් අදින්න.

චිත්රපටය ඉවත් කිරීමට අපහසු නම්, එය පිහියකින් පිරිසිදු කළ යුතුය. අනෙකුත් කෝකියන් පවසන්නේ හරක් මස් දිව නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීම සඳහා, පිසීමෙන් පසු හරියටම තත්පර හැටක් ඉතා සීතල ජලයේ ගිල්විය යුතු බවයි. මෙයින් පසු, චිත්රපටය දිවෙන් ඉවත් කිරීම තරමක් පහසු වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, පිරිසිදු කරන ලද පිසූ හරක් මස් දිව වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කළ යුතුය, එය වියළීම වැළැක්වීම සඳහා. ඔබට එය ආහාර තීරු වලින් ඔතා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. නිමි දිවේ ආයු කාලය දින දෙකකට වඩා වැඩි නොවේ.තැම්බූ දිව

හරක් මස් මුලින්ම කොටස් වලට කපා ශීත කළ හැක. ඉවත් කිරීමෙන් පසු, ඕෆල් නැවත ශීත කිරීම නිර්දේශ නොකරයි.

රසවත් හරක් මස් දිව උයන්නේ කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුව අනුව තැම්බූ හරක් මස් දිව සකස් කර ඇත. ආහාර තීරුවිශාල කැබලිවලට කපා ඉහළට කුළුබඩුවක් ඉසිය යුතු ය. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි" දැන් අමු ලෙලි හරක් මස් දිව කපා කුඩා කැබලිවලසහ තීරු කෑලි මත තබන්න. එවිට එක් එක් දිවේ පදක්කම ඉසිය යුතු ය ලෙමන් යුෂ, රස කිරීමට ලුණු, තීරු ඔතා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක්වත් හරක් මස් දිව වාෂ්ප කරන්න. ඕෆල් පිසූ විට එය පිරිසිදු කළ යුතුය.

කබලෙන් ලිපට හරක් මස් දිව පෙරීමට පෙර, නිෂ්පාදිතය තම්බා ගත යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම වේ.මෙයින් පසු, තම්බා ගත් හරක් මස් දිව පිරිසිදු කර, කුඩා තීරු වලට කපා, පිටි වල රෝල් කර, පසුව බිත්තරයේ, පසුව ඇතුල් කළ යුතුය. යමඟ. ඊළඟට, උණු කළ මේස හැදි දෙකක් රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමා රන් දුඹුරු තෙක් හරක් මස් දිව කෑලි බැද ගන්න.

හරක් මස් දිව ඉස්ටුවක් සඳහා, ඔබ ඕෆල් සෝදා, සාස්පාන් තුළ තබා, සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය සහ උනු සමග එය පිරවීම අවශ්ය වේ. දියර උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, ඔබ කැරට් එකතු කළ යුතුය ලූනු(කැපීම අවශ්ය නොවේ, පීල් කරන්න) සහ ටෙන්ඩර් තෙක් අමුද්රව්ය උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු විස්සකට පමණ පෙර, සුප් හොද්ද තුළට බේ කොළ දෙකක්, කළු ගම්මිරිස් ඇට හයක් සහ ලුණු තේ හැඳි තුනක් එකතු කරන්න.එවිට තම්බා හරක් මස් දිව චිත්රපටයෙන් ඉවත් කර නැවත සුප් හොද්ද තුළට දැමිය යුතුය. ඕෆල් සිසිල් වූ විට, කුඩා කැබලිවලට කපා කබලෙන් ලිපට, බටර් ග්රෑම් තිහක් පමණ එකතු කරන්න. දැන් වෙනත් කන්ටේනරයක දී ඔබ මෘදු වන තෙක් diced ලූනු simmer කිරීමට අවශ්ය, දිව තම්බන ලද සුප් හොද්ද ටිකක් එකතු කරන්න. ඉන්පසු බැදපු හරක් මස් දිවට ස්ටූ කර ගත් ළූණු වත් කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් තේ හැඳි දෙකක්, පිටි තේ හැන්දක් (සුප් හොද්ද කුඩා ප්‍රමාණයකින් ඇවිස්සීමෙන් පසු), සුප් හොද්ද මිලි ලීටර් දෙසියයක් පමණ සහ වියළි බැසිල් තේ හැන්දක් එක් කරන්න. ස්ටූඩ් හරක් මස් දිව සකස් කිරීමට විනාඩි දහයකට වඩා ගත නොවේ.

හරක් මස් දිව උඳුන තුල පිසීමට හැකිය.තලය හොඳින් සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා, සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය පුරවා විනාඩි පහක් පමණ උනු. ඉන්පසු දිවෙන් චිත්රපටය ඉවත් කරන්න. හරක් මස් ඔෆල් ග්රීස් සෝයා සෝස්සහ සූරියකාන්ත තෙල්. තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, මෙම මිශ්රණය සමඟ හරක් මස් දිව අතුල්ලන්න: සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක් සිහින් ව කපා khmeli-suneli හැදි දෙකක් සමඟ මිශ්ර කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. දැන් තීරු වල දාර සවි කළ යුතුය. උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, එය අංශක දෙසීයකට පෙර රත් කරන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හරක් මස් දිව පැය එකයි විනාඩි තිහකින් සූදානම් වනු ඇත.

ඔබට හරක් මස් දිව පිසීමටද හැකිය මයික්රෝවේව් තුළ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඕෆල් සේදිය යුතුය, එය උපාංගය සඳහා විශේෂ භාජනයක තැබිය යුතුය, ඉන්පසු භාවිතෙය්දී ළූණු එයට දමන්න, එහිදී ඔබට කැපුම් කිහිපයක් සාදා කරාබුනැටි අංකුරයක සහ කැඩුණු බේ කොළයක් දැමිය යුතුය. දැන් සුදු වයින් මිලි ලීටර් දෙසීයක් වෙනම භාජනයකට වත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් කලවම් කරන්න. ඊළඟට, ඔබ හරක් මස් දිව මත වයින් වත් කළ යුතුය, අන්තර්ගතය සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි පහක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ තබා, උපරිම බලය තෝරාගැනීම. මෙයින් පසු, බලය මධ්‍යම ප්‍රකාරයට මාරු කරන්න, ටයිමරය විනාඩි හතළිහක් සකසන්න. හරක් මස් දිව සූදානම් වන විට, නිෂ්පාදිතය සිසිල් කළ යුතුය, භාවිතෙය්දී, කුඩා කැබලිවලට කපා පිඟානක් මත තැබිය යුතුය. දිව පිසූ දියර ගෝස් රෙද්දකින් පෙරා ගත යුතු අතර පසුව ක්‍රීම් වීදුරු භාගයක් වත් කර හොඳින් කලවම් කරන්න. සූදානම් සෝස්හරක් මස් දිව ඉහළට වත් කරන්න.

හරක් මස් දිව සෑදීමට ග්රිල් කර ඇත, ඔෆල් මුලින්ම තම්බා, පසුව භාවිතෙය්දී කොටස් වලට කපා ගත යුතුය. නිෂ්පාදිතය බැදීමට පෙර හරක් මස් දිව marinated කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ දිව කලින් තම්බා ඇති කසාය අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ එකතු කරන්න බිම paprikaදුම් පානය කළා. සකස් කළ marinade තුළ හරක් මස් දිව පැයක් පමණ තබන්න.මෙයින් පසු, ග්රිල් මත ඕෆල් ෆ්රයි.

හරක් මස් දිව, ෆ්රයිඩ්, ඉතා රසවත් හැරෙනවා. ග්රිල් මත. පළමු අවස්ථාවේ දී හරක් මස්උනු, පසුව පීල් සහ කෑලි කපා. දැන් ඔබ හරක් මස් දිව සඳහා marinade සෑදිය යුතුය. කන්ටේනරයකට ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් පනහක් වත් කරන්න, දෙකක් දමන්න ලෙමන් කුඤ්ඤ, ඔබේ රසයට ලුණු සහ කන්නය එකතු කරන්න. පැයක් පමණ ලැබෙන marinade තුළ හරක් මස් දිව කෑලි තබන්න. නිෂ්පාදිතය marinating අතරතුර, ඔබ බෙල් පෙපර්, තක්කාලි දෙකක් සහ ළූණු මුදු කපා යුතුය. ඉන්පසු කපන ලද එළවළු සමග හරක් මස් දිව කෑලි ඇටයක් මත තබා පිසූ තෙක් ග්රිල් මත ෆ්රයි.

බොහෝ සූපවේදීන් නිර්දේශ කරයි උණුසුම් දුම් හරක් මස් දිව. අමු අපද්‍රව්‍ය හොඳින් පිරිසිදු කර සේදීම අවශ්‍ය වේ. ඉන්පසු ඔබේ දිව නොමසුරුව අතුල්ලන්න මේස ලුණුකුළු බඩු සමග, මෙන්ම, සැල්දිරි, සුදුළූණු, කැරට්, බේ කොළ, ළූණු, කළු ගම්මිරිස් සහ parsley ඇතුළත් වියලන ලද සහ බිම එළවළු මිශ්රණයක්. ඕෆල් කන්ටේනරයක තබා පියනකින් ආවරණය කර පැය හතළිස් අටක් marinate කිරීමට තබන්න. Marinating අදියරෙන් පසු, විනාඩි එකසිය විස්සක් සඳහා බුබුලු ජලය තුළ නිෂ්පාදිතය ගිල්වා දිව තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු සිසිල් කළ තම්බා හරක් මස් දිව විශේෂ ස්මෝක් හවුස් දැලක මත තබා අවම වශයෙන් විනාඩි හැටක්වත් දුම් පානය කරන්න.

මීට අමතරව, හරක් මස් දිව විය හැක ශීත ඍතුව සඳහා සංරක්ෂණය කරන්න. පිරිසිදු කරන ලද සහ සෝදාගත් නිෂ්පාදිතය ගැඹුරු එනමල් කන්ටේනරයක තබන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලය පුරවා පැය දෙකක් උනු. ඉන්පසු සුප් හොද්දට කැරට්, ළූණු, සුදුළූණු, parsley root, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කර නැවත පැය දෙකක් උනු. ඉන්පසු සුප් හොද්දෙන් හරක් මස් දිව ඉවත් කරන්න, චිත්රපටය ඉවත් කර නිෂ්පාදිතය නැවත සුප් හොද්ද වෙත ආපසු, පසුව විනාඩි දහයක් පමණ උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඕෆල් කැබලිවලට කපා, වීදුරු භාජනවලට බෙදා, සුප් හොද්ද පුරවා, පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි තිහක් පමණ ජල ස්නානයක උනු, පසුව කල් තබා ගන්න.

සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟද?

පිසූ හරක් මස් දිව උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකිය. එය අර්තාපල්, සහල්, චීස් සහ එළවළු සමග විශිෂ්ට ලෙස සේවය කරයි ( ඉස්ටුවක් ගෝවා, වම්බටු).

ඔබ ඔෆල් වෙනම ආහාර රුචියක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, එයට සෝස්, අශ්ව කරල් හෝ අබ අවශ්‍ය වේ. හරක් මස් දිව සඳහා සෝස් ඇපල්, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් හතු විය හැක.

කිරීමට ඇපල් යුෂ , ඔබ ඉදුණු ඇපල් දෙකක් ගත යුතුය, ඒවා සෝදා, ඒවා පීල්, බීජ ඉවත් කර කුඩා පෙති වලට පළතුරු කපා. දැන් සාස්පාන් එකක බටර් මේස හැන්දක් උණු කරන්න, කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න (ඔබට ග්රෑම් පනහක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත) සහ ලූනු විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි. ඊළඟට, ඇපල් සාස්පාන් තුළ තබා, වතුර හැදි දෙකක් වත් කර සඳහා simmer අඩු තාපයපළතුරු මෘදු වන තුරු. ඉන්පසු ඇපල්-ළූණු මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයකින් පොඩි කළ යුතුය, ඉන්පසු ඔබේ රසයට කරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක් එක් කරන්න, සියයට විස්සක් ක්‍රීම් මිලි ලීටර් එකසිය පනහක් වත් කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ක්රීම් හතු සෝස් ඔබ කබලෙන් ලිපට බටර් ග්රෑම් පනහක් පමණ උණු කළ යුතුය, විනිවිද පෙනෙන තෙක් කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි ග්රෑම් පනහක් එකතු කරන්න. එවිට සියලු තෙතමනය අතුරුදහන් වන තුරු කබලෙන් ලිපට කපන ලද ෂැම්පිසන් ග්රෑම් සියයක් තබන්න. ඊළඟට කැඩුණු එකතු කරන්න සුදුළූනු කරාබුනැටි, ලුණු, ගම්මිරිස්, පිටි ග්රෑම් පහක්, වීදුරුවක් ප්රමාණවත්ය බර ක්රීම්සහ සෝස් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් ඉතා පහසුවෙන් සහ ඉක්මනින් සකස් කර ඇත.කුඩා භාජනයකට, ඇඹුල් ක්‍රීම් ග්‍රෑම් එකසිය පනහක් (වඩාත් ඝනකම), සිහින්ව කැට කපා ගත යුතු අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ග්‍රෑම් හැත්තෑවක් පමණ, කැඩුණු හරිත ඔලිව් ග්‍රෑම් තිහක්, කැඩුණු හරිත ළූණු තුනක් වත් කරන්න. තේ හැන්දක ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස. සියලුම අමුද්රව්ය එක් කන්ටේනරයක තබා ඇති විට, සෝස් තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය.

හරක් මස් දිවේ හානිය සහ contraindications

ඔබ නිෂ්පාදනයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇත්නම් හරක් මස් දිව හානිකර විය හැක. අක්මාව හා වකුගඩු සමඟ ගැටළු වර්ධනය වීමට හේතු විය හැකි බැවින් මෙම අපවිත්‍ර විශාල ප්‍රමාණවලින් අනුභව කිරීම contraindicated.වැඩිහිටි පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ පරිභෝජනය සීමා කළ යුතුය. ඔබට තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ ගැටළු තිබේ නම්, මෙන්ම ඔබේ දිව ප්‍රවේශමෙන් අනුභව කළ යුතුය බ්රොන්පයිල් ඇදුමසහ අසාත්මික rhinitis. සතෙකු ඇති දැඩි කිරීමේදී විවිධ ප්‍රතිජීවක සහ හෝමෝන භාවිතා කළේ නම් දිවෙන් සිදුවන්නේ ශරීරයට හානියක් පමණක් බව සලකා බැලීම වටී.

ඔබට අධික කොලෙස්ටරෝල් හෝ අග්න්‍යාශය ඇත්නම්, ප්‍රවීණයන් ඔබට හරක් මස් දිව අනුභව කිරීමට ඉඩ නොදේ.

හරක් මස් දිව යනු රසවත්, මෘදු, පෝෂ්‍යදායී ප්‍රණීත ආහාරයකි ස්වාධීන කෑමක්- බොහෝ දෙනෙකුට ප්‍රියතම අතුරුපසක් ආකාරයෙන්, සෑම කෙනෙකුටම පාහේ පවතී උත්සව මේසය, horseradish හෝ අබ සමග මෙන්ම, බොහෝ සලාද සහ අනෙකුත් කෙටි ආහාර වේ. එය සාමාන්යයෙන් නැවුම් හෝ ශීත කළ විකුණනු ලැබේ.

ඌරු මස් හෝ බැටළු මස්, හරක් මස් වැනි වෙනත් සමාන අපද්‍රව්‍ය හා සසඳන විට, අපි මෙම ලිපියෙන් සලකා බලනු ලබන වට්ටෝරුව විශාලයි. පෝෂණ අගය. භාෂා ගණන් ආහාර වේලක්, අනුගමනය කරන බොහෝ පොදු ආහාර වල නිර්දේශ කරනු ලැබේ විවිධ රෝග. නිදසුනක් වශයෙන්, එහි යකඩ හා ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන බැවින්, රක්තහීනතාවයේදී මෙන්ම ශල්‍යකර්මයෙන් පසු යථා තත්ත්වයට පත්වන කාලය තුළ දිව භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වේ. මීට අමතරව, කිරි දෙන සහ ගර්භනී කාන්තාවන් සහ දරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් ශරීරයට අවශ්ය මෙම මූලද්රව්ය වැඩි වශයෙන් නැවත පිරවීම අවශ්ය වේ. බී විටමින් සහ සින්ක් විශාල ප්‍රමාණයක් හරක් මස් දිවට වටිනාකමක් එක් කරයි. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වේ දෛනික සම්මතයවිටමින් B12 සහ සින්ක් දෛනික වටිනාකමෙන් 40%. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය සියල්ලම නොවේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, නමුත් මෙම රසවත් නිෂ්පාදනය මෙනුවේ ඇතුළත් කිරීම කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට මෙය දැනටමත් ප්රමාණවත්ය.

වට්ටෝරුව: තම්බා හරක් මස් දිව

මුලින්ම ඔබට දිවක් සහ ජලය අවශ්යයි. පෑන් තුළට වත් කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයජලය සහ එය ගිනි තබන්න. “තම්බා” වට්ටෝරුව ආරම්භ වන්නේ ප්‍රධාන නිෂ්පාදනය සකස් කිරීමෙනි - එය ගලා යන ජලය යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය - පිසීමෙන් පසු එය ආවරණය කරන තට්ටුව සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ලැබේ.

ඔබේ දිව දැනටමත් ඇතුල් කරන්න උණු වතුර. ළූණු, කැරට් සහ සැල්දිරි පෑන් තුළ තැබීම හොඳ අදහසකි. උතුරන දිව ඔවුන්ගේ සුවඳ සතුටින් අවශෝෂණය කරගනිමින් පුදුමාකාර රසයක් ලබා ගනී. මෙම සියලු කුළුබඩු සෝදා පීල් කළ යුතුය, නමුත් ඒවා සිහින් ව තැකීමක් අවශ්‍ය නොවේ. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ළූණු පීල් කර එය සුප් හොද්ද තුළ තබා, කැරට් විශාල කැබලිවලට කපන්න.

අධික තාපය මත ජලය නභිගත කරන්න, පසුව එය මධ්යම මට්ටමට අඩු කර දිගු වේලාවක් උනු වීමට තබන්න. හරක් මස් දිව සඳහා පිසීමේ කාලය පැය 2.5-3 කි. වට්ටෝරුව වැඩ කරනු ඇතසහ වඩාත් ටෙන්ඩර් veal දිව ආහාර පිසීම සඳහා, නමුත් පිසීමේ කාලය පැය 2 ක් පමණ අඩු වනු ඇත. මස් පිසීමේදී මෙන්, දෙබලකින් දිවේ කෙළවර සිදුරු කිරීමෙන් සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතුය. දිව සූදානම් වන විට, දෙබලකින් එය පහසුවෙන් සිදුරු කරයි. අවසානයට මිනිත්තු 30 කට පමණ පෙර, රස කිරීමට ජලය ලුණු දමා එයට ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එක් කරන්න.

සූදානම පිළිබඳ කිසිදු සැකයක් නොමැති විට, තාපය නිවා දමන්න, නිමි දිව වතුරෙන් ඉවත් කර සීතල වතුරෙන් පිරුණු බඳුනක තබන්න. දිව ටික වේලාවක් එහි තැබීමෙන් පසු, ඔබ පිහියකින් එය පීරන්නේ නම්, එය ආවරණය කරන සම පහසුවෙන් ගැලවී යනු ඇත. දිව සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කර එය කෙටියෙන් එය තැම්බූ ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද තුළට දමන්න.

මුළු වට්ටෝරුව එයයි! තම්බා හරක් මස් දිව සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්. දැන් ඔබට එය සිසිල් කර පෙති වලට කපා සේවය කළ හැකිය ස්වාධීන ස්නැක්, හෝ එය අඩංගු ආහාරයක් පිළියෙල කිරීම ආරම්භ කරන්න.

හරක් මස් දිව මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි පිසින ආකාරය

හරක් මස් දිව යනු වෙනම කෑමක් ලෙස (සොසේජස් වෙනුවට, ආහාර රුචිය ලෙස) හෝ විවිධ කෑම වර්ග (සලාද, සුප්) ලෙස සේවය කළ හැකි බහුකාර්ය වල් වර්ගයකි. නමුත් ක්‍රියාවලිය තරමක් සංකීර්ණ බව පෙනෙන බැවින් සියලුම ගෘහනියන් සූදානම් වීම සිදු නොවේ. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම වැරදියි. ඡායාරූප සමඟ මෙම වට්ටෝරුව තුළ සීතල කැපීම හෝ සලාද සඳහා මෘදු හරක් මස් දිව ආහාර පිසීමට අපි ඔබට කියන්නෙමු.

භාවිතා කිරීමට පෙර හෝ ඔබම, එය තම්බා කළ යුතුය. පෑන් එකක හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක් සහ පහත පිසීමේ සියුම්කම් පිළිබඳ සියලු රහස් අපි ඔබට කියන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් දිව - 500 ග්රෑම්;

ළූණු - 1 pc .;

බේ කොළ - 1-2 කෑලි;

කොත්තමල්ලි ධාන්ය - ½ තේ හැන්දක;

ගම්මිරිස් ඇට - 2-3 කෑලි;

කළු ගම්මිරිස් ඇට - 4-5 කෑලි;

වියළි දුරු - ½ තේ හැන්දක;

ලුණු - 2 තේ හැඳි (හෝ රස කිරීමට).

හරක් මස් දිව රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය:

ශ්ලේෂ්මල, රුධිරය සහ අනෙකුත් අපවිත්‍ර ද්‍රව්‍ය (ඇත්නම්) ඉවත් කිරීම සඳහා දිව ජලය යට හොඳින් සේදිය යුතුය. වතුර නභිගත කර ඔබේ දිව එයට ගිල්වන්න. දිවේ පොහොසත් බව රැක ගැනීමට මෙය සරල ක්‍රියාවලියකි. වතුර නභිගත කරන්න.

ජලය ඉවතට ගන්න. දැන් දිව අනිවාර්යයෙන්ම පිරිසිදු වන අතර දිගුකාලීන ආහාර පිසීම සඳහා සූදානම් වේ. සම්පූර්ණ භාවිතෙය්දී ළූණු සාස්පාන් තුළ තබන්න. ඊට අමතරව, ඔබට කැරට්, සැල්දිරි (කඳන්), parsley root ගත හැකිය.

දැන් ප්රධාන රහස: පෑන් එකක හරක් මස් දිව පිසීමට කොපමණ කාලයක්

පෑන් සීතල වතුරෙන් පුරවා ගින්න මත තබන්න. පැය 1.5 ක් අඩු තාප මත දිව උයන්න. ඊට පස්සේ අපි සූදානම් කර ඇති සියලුම කුළුබඩු එකතු කරමු. තවත් පැය 1 ක් සඳහා දිව උයන්න.

ඔබට ග්‍රෑම් 500 ක සම්පූර්ණ බරක් සහිත කුඩා දිවවල් දෙකක් තිබේ නම්, ඔබට වඩා විශාල අපද්‍රව්‍ය තිබේ නම්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 30-60 කින් වැඩි කරන්න. සූදානම පරීක්ෂා කරන්නේ කෙසේද? ඔබ දිව පිඟානක් මත තබා දෙබලකින් හෝ පිහියකින් එය සිදුරු කළ යුතුය. යුෂ පැහැදිලි නම්, දිව සූදානම් වේ. යුෂ තවමත් වලාකුළු සහිත නම්, තවදුරටත් උයන්න, නමුත් පැය 4 කට වඩා වැඩි නොවේ.

පැය 2.5 කට පසු, ඔබේ දිව ඉවත් කර අයිස් වතුරේ තබන්න. උණුසුම් සිට සීතල දක්වා මෙම සංක්රමණය ඔබට පහසුවෙන් සම ඉවත් කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

අපි පිහියකින් සම පීරන අතර එය මුල සිට අග දක්වා ඉවත් කරන්නෙමු.

හරක් මස් දිව මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි තවත් විනාඩි 15 ක් සුප් හොද්ද තුළට ගිල්වන්න. සුප් හොද්ද සුප්, සෝස් හෝ ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. පෙරනයක් හෝ cheesecloth හරහා එය පෙරීම. ඔබට එය වහාම භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති නම්. අයිස් කැටයක ශීතකරණය තුළ කැටි කරන්න - මෙම කැට ඉක්මනින් දිය වී යන අතර වැඩි ඉඩක් නොගනී. ඔබ ජෙලටින් ටිකක් එකතු කළහොත්, ඔබට එය වහාම පිසීමට හැකිය ජෙලි දිවතැටියක.

දිව සිසිල් කර එය කපන්න. සීතල කැපීම සඳහා හෝ වෙනත් කෑම සඳහා සංරචකයක් ලෙස මෘදු හරක් මස් දිව පිසීමට මෙය මාර්ගයයි.