පැරණි ක්රමය භාවිතා කරමින් හැම් පිසීම. හතු, නවතයි සහ ඇට වර්ග සමග හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හැම්

හැම් යනු ඕනෑම නිවාඩු මේසයකට සුදුසු මස් කෑමකි. ගබඩාවක මිල දී ගැනීමේදී, එය සකස් කර ඇත්තේ කුමන තත්වයන් යටතේද සහ කුමන අමුද්රව්ය භාවිතා කළේද යන්න දැන ගැනීමට නොහැකිය. තවද මස් නිෂ්පාදනයේ රසය කිසිවෙකුට අනාවැකි කිව නොහැක.

ඉතින් සමහරවිට කුණු කූඩයට වැටෙන දෙයක් සඳහා මුදල් වියදම් කිරීම වටී ද? විසඳුමක් තිබේ: ඔබම නිවසේදී හැම් පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔබේම හැම් පිසීමෙන් බොහෝ වාසි ඇත.

පළමුව, නිෂ්පාදිතය සකස් කරන්නේ කුමන මස් සහ කුළුබඩු වලින්ද යන්න දැන ගනු ඇත.
දෙවනුව, ගෙදර හැදූ හැම් වල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය හෝ ඩයි වර්ග අඩංගු නොවන අතර එය මුළු පවුලටම ආරක්ෂිත වේ.

තෙවනුව, මස් ප්‍රණීතභාවය ඉතා රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ඔබට කිසි විටෙකත් හැම් මිලදී ගැනීමට ගබඩාවට යාමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ කුමන ආකාරයේ ඌරු මස්

පළමුව ඔබ නිවැරදි ඌරු මස් තෝරා ගත යුතුය. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සාමාන්යයෙන් බෙල්ල හෝ ඌරු මස් හැම් භාවිතා කරයි. උරහිස් බ්ලේඩ් හෝ බ්රිස්කට් වලින් පිසින විටද එය පොදු වේ.

තේරීම හැම් මතට වැටුනේ නම්, ඉහළ කොටසේ මේදය හා කාටිලේජ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර කැපීමට අපහසු බැවින් පහළ කොටස ගැනීම වඩා හොඳය. ඔබ ශීත කළ නැවුම් මස් වලින් හැම් පිසීමට අවශ්යයි.

මස් තෝරා ගැනීම ද ඔබට අවශ්‍ය මේද ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, බ්රිස්කට් එකක් මේද හැම් නිපදවන අතර උරහිස් කෙට්ටු එකක් නිපදවයි. මෙම අවස්ථාවේදී, පිසීමේදී විවිධ වර්ගයේ ඌරු මස් මිශ්ර කළ හැකිය.

ඌරු මස් හැම්: ගෙදර ආහාර පිසීම

වයසට යාමට බොහෝ කාලයක් ගත වුවද, මෙම වර්ගයේ හැම් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. මෙම වට්ටෝරුව පිළියෙළ කිරීමෙන් අමුත්තන් සහ ගෘහස්ථ සාමාජිකයින් මස් ප්‍රණීතභාවයේ රසය ගැන සතුටු වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රමය:

පළමුව ඔබ මස් සඳහා marinade සකස් කළ යුතුය. වතුර උනු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් උනු සහ නිවා දමන්න;

Marinade සිසිල් කළ යුතු අතර විශාල සිරින්ජයක් තුළට ඇද ගත යුතුය. දැන් අපි මස් සිරින්ජයකින් පුරවා, සෑම පැත්තකින්ම විදිනවා. සිරින්ජයේ අවපාත විවිධ මට්ටම් වලට සිදුරු කිරීම වැදගත් වේ, හැම් වල යුෂ සහ රසය මේ මත රඳා පවතී;

ඉතිරි marinade තුළ මස් ගිල්වා බරැති තහඩුවකින් ආවරණය කරන්න. දින 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ලුණු දැමීම පවා සහතික කිරීම සඳහා, සෑම දිනකම මස් අනෙක් පැත්තට හැරීම යෝග්ය වේ;

දින 3 කට පසු, හැම් කඹයකින් බැඳ හෝ ආහාර පටලයකින් තදින් ඔතා;

දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ ආහාර පිසීමට පමණි. හැම් තාපාංකය වැළැක්වීම සඳහා, එය උතුරන වතුරේ පිසූ නොකළ යුතුය;

ජල උෂ්ණත්වය අංශක 80 දක්වා ගෙන එය හැම් තබන්න. මේ ආකාරයෙන් පැය 2.5 ක් උයන්න. ජලය තාපාංකය වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ වරින් වර පෑන් වෙත සීතල වතුර එකතු කළ යුතුය. සකස් කිරීම මස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී;

කාලය ගත වූ පසු, හැම් පිටතට ගෙන එය මත සීතල වතුර වත් කරන්න. එය සිසිල් වූ පසු, එය තවත් පැය කිහිපයක් සීතල තුළ වැතිර සිටිය යුතුය.

හැම් සූදානම්!

කැඩුණු ඌරු මස් හැම් නිවසේදී එය පිසින ආකාරය

ඔබේම හැම් සෑදීමේ අවාසිය නම් දිගු පිසීමේ ක්රියාවලියයි. නමුත් එය වටිනවා, මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ රසවත් හැරෙනවා. මෙම වර්ගයේ හැම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කළ යුතුය: කෙට්ටු සහ තරබාරු.

පිසීමට පෙර, මස් සිසිල් ජලය තුළ හොඳින් සේදිය යුතුය, ඕනෑම නහර සහ මේදය පිරිසිදු කර, පසුව වියළීම.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් (උරහිස්) - 0.7 kg;
• ඌරු මස් බඩ - 0.3 kg;
• ලුණු;
• සුදුළූණු, වියළි හෝ නැවුම්;
• ගම්මිරිස්;
• සීතල වතුර ලීටර් 0.1 ක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මේද වර්ගයේ ඌරු මස් (උරහිස්) නොව බ්රිස්කට් විශාල කැබලිවලට සිහින් ව කපන්න. මස්වල මේද කොටස මස්වල මුළු බරෙන් තුනෙන් එකක් විය යුතුය;
2. මස් ලුණු. ලුණු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ග්රෑම් 15 බැගින් ගනු ලැබේ;
3. සෑම දෙයක්ම ගැඹුරු භාජනයකට දමා සිසිල් ජලය පුරවන්න. මස් මිශ්රණය විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් අතින් මිශ්ර කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් සමජාතීය හා තරමක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය;
4. මිශ්රණය සෙලෝපේන් තුළ තබා දින 2-3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ සූදානම් වන තෙක් බලා සිටින්න. දින 3 කට පසු, අපි මස් පිටතට ගන්නෙමු. එය පොහොසත් රතු පැහැයක් බවට පත් විය යුතුය;
5. වියළි හෝ කැඩුණු නැවුම් සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර කර තවත් පැය 2 ක් සීතල තුළ තබන්න;
6. නිමි ස්කන්ධය සොසේජස් සහ හැම් සකස් කිරීම සඳහා විශේෂ ආවරණ බෑගයක තැබිය යුතුය, එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකිය;
7. මෘදු කිරීම සඳහා මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කවචය වතුරේ ගිල්වන්න;
8. දැන් ඔබට ෂෙල් බෑගය මස් වලින් පුරවා ගත යුතුය. පහසුව සඳහා, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇමුණුම භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි උපකරණයක් නොමැති නම්, ආවරණය අතින් පුරවා ගත හැකිය, මෙම අවස්ථාවේ දී කුඩා සොසේජස් සාදයි;
9. දැන් ඔබට සොසේජස් පිසීමට අවශ්යයි. උදුන මත සීතල වතුරේ තබා අංශක 50 ට පැය 3 ක් උයන්න. ඉන්පසු අංශක 30 කින් වැඩි කර තවත් පැයක් උයන්න, සොසේජස් කුඩා නම්. අවශ්ය නම්, පැය භාගයකින් කාලය වැඩි කරන්න.

කැඩුණු ඌරු මස් හැම් සූදානම්, ඉතිරිව ඇත්තේ එය සිසිල් කර එය සේවය කිරීමයි.

මස් මුලින් ශීත කළ නම්, කිසිම අවස්ථාවක එය උණුසුම් ජලයේ ගිල්වා හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ තැබීමෙන් එය ඉවත් නොකළ යුතුය. ඌරු මස් එහි රසය නැති කර ගැනීමට පමණක් නොව, නරක් විය හැක.

රසය සඳහා, ඌරු මස් හැම් විවිධ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ පිසූ කළ යුතුය. මෙය ඕනෑම වර්ගයක ගම්මිරිස් (සුදු, කළු, ඇට), බේ කොළ, කොත්තමල්ලි, ඌරු මස් කුළුබඩු මිශ්රණය, ඉතාලි ඔසු මිශ්රණය, ආදිය විය හැකිය.

හැම් සඳහා කුළු බඩු එකතු කිරීම සඳහා, ඔබ අබ සමග එය බුරුසුවක් අවශ්ය වේ.

ඉවුම් පිහුම් කරන විට, විශේෂ උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රයක් පිළිපැදීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැතිනම් හැම් සරලව පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.

දින කිහිපයක් සඳහා මස් වයසට යාමේදී, එය marinating ඒකාකාරව සහතික කිරීම සඳහා පමණක් නොව, ඒකාකාර වර්ණයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා එය නිරන්තරයෙන් හැරවිය යුතුය.

දැන් ඔබට ආරක්ෂිතව නිවසේ හැම් පිසීමට සහ විවිධ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව නැවුම් හැම් පමණක් අනුභව කළ හැකිය.

හැම්- සෑම කෙනෙකුම ආදරය කරන නිෂ්පාදනයක් සහ ඕනෑම මේසයක සුදුසු ය. නමුත් ගබඩාවක හැම් මිලදී ගැනීමේදී, එය භාවිතා කරන ලද අමුද්රව්ය මොනවාද සහ එය සකස් කර ඇත්තේ කුමන තත්වයන් යටතේද යන්න හරියටම දැනගත නොහැකිය. පසුව හානියක් විය හැකි දෙයකට මුදල් වියදම් කිරීම වටී ද?

"ඉතා සරලයි!"වැනි ඉදිරිපත් කරයි ගෙදර හැදූ හැම් වට්ටෝරුවඔබ මෙය දැනගත් පසු, ඔබට නැවත සොසේජස් අන්තරාලය නැරඹීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත! ඩයි වර්ග හෝ සැක සහිත ආකලන නොමැතිව වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත ගෙදර පිසූ මස් සෑම විටම ශීතකරණය තුළ පවතී.

ගෙදර හැදූ හැම් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය

• මස් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 (හැම්, උරහිස්, බ්‍රිස්කට්)
• වතුර ලීටර් 1 යි
• ලුණු 100 ග්රෑම්
• කොත්තමල්ලි ඇට පෙත්තක්
• කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්
• ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්
• බේ කොළ

රසවත් ගෙදර හැදූ හැම් කෑමට සූදානම්! දින 5 ක් දක්වා, නමුත් එවැනි රසවත් ආහාර දින 3 ක් තුළ ආහාරයට නොගැනීම කලාතුරකින් සිදු වේ!

ඔබ මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කළ යුතු අතර ඔබේ මිතුරන්ට එය සංග්‍රහ කිරීමට වග බලා ගන්න!

ස්වභාව සෞන්දර්යය ඡායාරූප ගැනීමට ආදරය කරන අතර අතින් සාදන ලද භාණ්ඩ ගැන උනන්දු වෙයි. ඕනෑම ගෘහාශ්‍රිත කටයුත්තකට වෙහෙසකින් තොරව කටයුතු කිරීමට පුත් වන්යා තම මවට ඉගැන්වීය: මිනිත්තු කිහිපයකින් වඩාත් දුෂ්කර පැල්ලම් ඉවත් කර නිවස පිරිසිදු කරන්නේ කෙසේදැයි මරීනා දනී. ඔහු ජීවිතයේ වඩාත්ම හදිසි, විවිධාකාර ගැටළු ගැන උනන්දු වන අතර, ඔහුගේ ආදරණීයයන් කනස්සල්ලට පත්වන දේවලින් කිසිවිටෙකත් ඈත් නොවේ! M. Mitchell විසින් රචිත “Gone with the Wind” නම් මරීනාගේ ප්‍රියතම පොතයි.

ගෙදර හැදූ හැම් ගබඩාවේ විකුණන දේට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබට මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීමට විවිධ ක්රම දෙකක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු. ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු විශේෂ හැම් නිෂ්පාදකයෙකු භාවිතා කිරීම සහ අනෙක - සාමාන්ය පෑන්.

හැම්: නිවසේදී ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

ගෙදර හැදූ කෑම සෑම විටම වෙළඳසැලෙන් මිලදී ගත් ඒවාට වඩා රසවත් බව බොහෝ අය දනිති. හැම් වැනි මස් නිෂ්පාදන සඳහාද මෙය අදාළ වේ. විශේෂ උපකරණයක් භාවිතයෙන් නිවසේදී මෙම ආහාරය පිළියෙල කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පැවසීමට අපි තීරණය කළා.

එබැවින්, හැම් නිෂ්පාදකයාගේ හැම් හැකි තරම් රසවත් වීමට නම්, ඔබ කල්තියා මිලදී ගත යුතුය:

• හරක් මස්, ඌරු මස් සහ බේකන් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් - ග්රෑම් 900 ක් පමණ;
• කුකුල් බිත්තර - 1 pc .;
• අඹරන ලද බ්රොයිලර් කුකුළු මස් (පියයුරු වලින්) - 500 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 pc .;
• ක්ෂණික ජෙලටින් - ග්රෑම් 20 ක් පමණ;
• ඇරෝමැටික කුළුබඩු - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න (බිම් කොත්තමල්ලි, බිම කළු ගම්මිරිස්, වියළි සුදුළූණු, බිම් පැපිරා);
• ලුණු - රස එකතු කරන්න.

පදනම සකස් කිරීම

අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් එකතු කිරීම සමඟ චිකන් හැම් ඉතා මෘදු හා රසවත් බවට හැරේ. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පදනම සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මිශ්ර අඹරන ලද මස් කුකුල් මස් සමග ඒකාබද්ධ කර, පසුව සිහින් ව කැඩුණු බේකන් එකතු කරනු ලැබේ. හැම් හැකි තරම් ඉස්ම සහිත කිරීමට අපට මෙම අමුද්රව්යය අවශ්ය වේ.

ඇරෝමැටික මිශ්‍ර අඹරන ලද මස් ලැබුණු පසු, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, පහර දුන් කුකුල් බිත්තරයක්, මේස ලුණු සහ රස කිරීමට විවිධ කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙයින් පසු, ක්ෂණික ජෙලටින් ගෙන එය උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් තනුක (උපදෙස් අනුව). එය ඉදිමුණු වහාම එය කුඩා ගින්නක් මත රත් කර අඹරන ලද මස් වලට එකතු වේ. ඔබේ දෑත් හෝ විශාල හැන්දක් සමග සියලු අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පිහිටුවීමේ ක්රියාවලිය

ගෙදර හැදූ හැම් හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ ඉතා ඉක්මනින් සෑදී ඇත. මස් පදනම සූදානම් වූ පසු, වහාම මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ එකලස් කිරීම ආරම්භ කරන්න (උපදෙස් අනුව). මෙයින් පසු, එය ෙබ්කිං කමිසයකින් ආවරණය කර ඇත. අඹරන ලද මස් ප්‍රවේශමෙන් එයට දමා හොඳින් සංයුක්ත කරන්න. පසුව, කමිසය නූල් වලින් බැඳ ඇති අතර එහි කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සාදා ඇත (වාෂ්ප ගැලවීමට ඉඩ දීම සඳහා). අවසාන වශයෙන්, හැම් සාදන්නා පියනක් ආවරණය කර ඇති අතර උල්පත් තද කර ඇත.

තාප පිරියම් කිරීම

හැම් නිෂ්පාදකයෙකුගේ ගෙදර හැදූ හැම් අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් උදුන මත පිසිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිරවූ උපාංගය වතුර භාජනයක තබා මධ්යම තාපය මත තබන්න. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම හැම් ආවරණය නොකරන්නේ නම්, විනාඩි 60 කට පමණ පසු එය අනෙක් පැත්තට හරවනු ලැබේ.

කෑම මේසයට මස් නිෂ්පාදන සේවය කිරීම

හැම් ගෙදරදීම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ පසු, එය ප්රවේශමෙන් ජලයෙන් ඉවත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය පසෙකට දමන්න. ටික වේලාවකට පසු, හැම් නිෂ්පාදකයා විවෘත කර ඇති අතර මස් නිෂ්පාදිතය සමඟ සූපශාස්ත්ර කමිසය ඉවත් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, එය ශීතකරණය තුළ සිසිල් කර, පසුව තුනී කවයන් කපා පාන් පෙත්තක් සමඟ මේසයට සේවය කරයි.

නිවසේදී හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?

හැම් නිෂ්පාදකයෙකු වැනි උපකරණයක් භාවිතයෙන් ගෙදර හැදූ හැම් ආහාර පිසීමට දැන් ඔබ දන්නවා. නමුත් ඔබට මෙම උපාංගය නොමැති නම්, අපි වෙනත් වට්ටෝරුවක් භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරමු. එය ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg;
• මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6-8 කෑලි;
• අයඩීකෘත ලුණු - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න;
• බේ කොළ - 4-6 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - දළ වශයෙන් 8-10 pcs .;
• බිම සුවඳ ගම්මිරිස් - රස කිරීමට භාවිතා කරන්න;
• බිම් කොත්තමල්ලි - 0.5 අතුරුපස හැන්දක්;
• ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් - විකල්ප.

මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

ඌරු මස් හැම්, අපි සලකා බලන වට්ටෝරුව, ඉතා රසවත් හා ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, නැවුම් සහ ඉතා මේද නොවන බෙල්ලක් ගන්න, ඉන්පසු එය හොඳින් සෝදා, අනවශ්‍ය සියලුම අංග කපා දමන්න. මෙයින් පසු, මස් නිෂ්පාදිතය කඩදාසි තුවා භාවිතයෙන් හොඳින් වියලනු ලැබේ.

ඌරු මස් බෙල්ල පසෙකට දමා, කුළුබඩු සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා සිහින් ව ගාන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, අයඩීකෘත ලුණු, ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්, බිම කොත්තමල්ලි සහ කළු ගම්මිරිස් එක් කන්ටේනරයක ඒකාබද්ධ කරන්න. කැඩුණු බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ද ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයට එකතු වේ. සියලුම සංරචක ප්රවේශමෙන් මිශ්ර වේ. එවිට ඌරු මස් බෙල්ල සම්පූර්ණයෙන්ම කුළු බඩු ආවරණය වන පරිදි ඔවුන් තුළ රෝල් කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේදී, මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ ලෙස සලකනු ලැබේ.

නිෂ්පාදනය සෑදීම

ඌරු මස් හැම් නිවසේදී ඉතා පහසුවෙන් සාදා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුළුබඩු සහිත මස් කැබැල්ලක් නූල් සමග තදින් බැඳ හෝ සූපශාස්ත්ර දැලක තබා ඇති අතර දෙපැත්තටම තදින් බැඳී ඇත. එවිට ලැබෙන නිෂ්පාදිතය සූපශාස්ත්‍ර කමිසයක තබා ඇත (කෑලි කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය) එය තුළ වාතය ඉතිරි නොවන පරිදි නැවත තදින් බැඳ ඇත.

තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලිය

මස් අමුද්‍රව්‍ය සකස් කිරීමෙන් පසු එය උතුරන වතුරේ තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න. මෙම තත්වය තුළ ඌරු මස් හැම් පැය 4.5-5 අතර කාලයක් පිසිනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ගින්න අවම අගයට සකසා ඇත. මෙය ඔබගේ ගෙදර හැදූ හැම් වඩාත් රසවත් හා මෘදු වනු ඇත.

නිශ්චිත කාලය අවසන් වූ පසු, නිෂ්පාදිතය උතුරන වතුරෙන් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ඌරු මස් හැම් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ (ඉවුම් පිහුම් කමිසයේ හරි). පැය කිහිපයකට පසු, නිෂ්පාදිතය පිටතට ගෙන බෑගයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. එසේම සියලු තදින් බැඳ ඇති නූල් කපා හෝ සූපශාස්ත්ර දැලක් ඉවත් කරන්න.

පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා ගෙදර හැදූ හැම් නිවැරදිව සේවය කිරීම

නිමි ඌරු මස් හැම් වලින් අනවශ්‍ය සියලුම අංග ඉවත් කිරීමෙන් පසු එය කැපීමට ඉදිරියට යන්න. මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා සිහින් ව ඉරා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කෑලි හතරකට නැවී පාන් පෙත්තක් හෝ රොටියක් මෙන්ම හරිත සලාද කොළයක් සමඟ මේසය වෙත ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.

අපි ටෝගස් සාරාංශ කරමු

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ගෙදර හැදූ හැම් සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. විස්තර කර ඇති වට්ටෝරු වල සියලුම අවශ්‍යතා සහ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික මස් නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත, එය විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ සුලු කෑමක් ලෙස පමණක් නොව, යම් ආකාරයක අතුරු කෑමක් සමඟ ස්වාධීන කෑමක් ලෙසද සේවය කළ හැකිය.

හැම් නිෂ්පාදකයා රෙඩ්මන්ඩ්- ඔබට පහසුවෙන් පිසීමට හැකි අද්විතීය උපාංගයකි ගෙදර හැදූ ප්රණීත ආහාරවිවිධ එකතු කිරීම් සහ කුළුබඩු සහිත මස්, මාළු, කුකුළු මස් සහ මුහුදු ආහාර වලින්.

මෙතැන් සිට, සැබෑ ඒවා ඔබේ මේසය මත දිස්වනු ඇත gastronomic delightsඔබ විසින්ම තෝරාගත් ස්වභාවික නිෂ්පාදන වලින්!

ලොව පුරා, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ ප්‍රවණතාවය සහ සාම්ප්‍රදායික ආහාර වෙත නැවත පැමිණීම වඩ වඩාත් අදාළ වෙමින් පවතී.

REDMOND සමාගම අද්විතීය උපාංගයක් නිපදවා ඇත - හැම් සාදන්නාඔබට ඉඩ ලබා දෙනු ඇත ඔබම උයන්න:

• ගෙදර හැදූ රෝල්ස්,
• සොසේජස්,
• තම්බා ඌරු මස්
• සහ වෙනත් අය ඩෙලි මස්.

ඔයාට පුළුවන් ගෙදර හැදූ ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කරන්න REDMOND හැම් සාදන්නා තුළ භාවිතා කරන්නේ:

• බහු කුකර්ලීටර් 5 සිට භාජන පරිමාව සමඟ,
• බහු පීඩන උදුන්,
• පීඩන උදුන්,
• උඳුන්
• සහ පවා සාමාන්ය පෑන්.

රෙඩ්මන්ඩ් හැම් නිෂ්පාදකයාගේ විශේෂාංග:

• මල නොබැඳෙන වානේ නිවාස සහ ඉවත් කළ හැකි කොටස්
• නිමි භාණ්ඩයේ විවිධ වෙළුම් 3 ක් තෝරා ගැනීම

හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ පිසීමේ මූලධර්මය පදනම් වන්නේ නිෂ්පාදනවල උෂ්ණත්ව පිරියම් කිරීම මත ඒවා එකවර අච්චුව තුළ සම්පීඩනය කිරීමයි.

රෙඩ්මන්ඩ් සූපවේදීන් කණ්ඩායම ඔබට RHP-M02 හැම් නිෂ්පාදකයා භාවිතයෙන් පිළියෙළ කළ හැකි විවිධ කෑම වර්ග සඳහා වට්ටෝරු විශේෂයෙන් සකස් කර ඇත.

රෙඩ්මන්ඩ් හැම් නිෂ්පාදකයා සඳහා වට්ටෝරු:

1. හැම් "වෙළෙන්දා"
2. ඉස්සන් සහ ඔලිව් සමග මාළු හැම්
3. තුර්කිය සහ හතු සමග ඌරු මස් හැම්
4. කැප්ස් සමග ඌරු දිව හැම්

*හැම් නිෂ්පාදකයින්ගේ වෙනත් ප්‍රතිසම සඳහා වට්ටෝරු අනුවර්තනය කළ හැකිය:

හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ පුලුස්සන ලද ඌරු මස්

• ඌරු මස් (බෙල්ල) 2 kg
• සුදුළූණු 20 ග්රෑම්
• ධාන්ය අබ 20 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

හැම් නිෂ්පාදකයෙකු තුළ තම්බා ඌරු මස් පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදන්න, එහි කැපීම් කරන්න, සුදුළූණු සමග එය පුරවන්න, ලුණු, කුළුබඩු, අබ සමග අතුල්ලන්න, පැය 3 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
2. ඡේද 2-11).
3. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

හැම් "වෙළෙන්දා"

• හරක් මස් (ෆිලට්) 400 ග්රෑම්
• ඌරු මස් (ෆිලට්) 400 ග්රෑම්
• ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් 300 ග්රෑම්
• බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 10 ග්රෑම්
• පිටි කිරි 10 ග්රෑම්
• සාදික්කා (බිම්) 5 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

"වෙළෙන්දා" හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර 2 ක් කැට කපා, පිහියකින් සුදුළූණු කපන්න.
2. වෙනම කන්ටේනරයක, මස්, අඹරන ලද මස්, සාදික්කා, බිත්තර, කිරිපිටි, සුදුළූණු, ජෙලටින්, ලුණු, කුළු බඩු මිශ්ර, තරයේ මිශ්ර.
3. ඡේද 2-11).
4. හැම් පෝච්චිය බහු කුකර් බඳුනේ තිරස් අතට තබා එය වතුරෙන් පුරවා පියන වසා දමන්න.
5. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
6. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• හරක් මස් (ෆිලට්) 700 ග්රෑම්
• ඌරු ඌරු ඌරු 130 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් 5 මිලි
• කුළුබඩු

යුක්රේන හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
2. මේදය සෙන්ටිමීටර 0.5 ක කැට කපා.
3. වෙනම කන්ටේනරයක, මස්, මේදය, ජෙලටින්, සෝස්, ලුණු, කුළුබඩු මිශ්ර, සියල්ල තරයේ මිශ්ර.
4. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
5. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ඌරු මස් (ෆිලට්) 500 ග්රෑම්
• හරක් මස් (ෆිලට්) 500 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 6 ග්රෑම්
• සාදික්කා (බිම්) 3 ග්රෑම්
• ගම්මිරිස්

Tsarskaya හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදන්න, රළු ලෙස කපන්න, පිහියකින් සුදුළූණු කපන්න.
2. මස් සහ සුදුළූණු මිශ්ර, ජෙලටින්, සාදික්කා, ලුණු, කුළු බඩු, මිශ්ර එකතු කරන්න.
3. හැම් සාදන්නා තුළ මස් තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
4. හැම් පෝච්චිය බහු කුකර් බඳුනේ තිරස් අතට තබා එය වතුරෙන් පුරවා පියන වසා දමන්න. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
5. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• හරක් මස් (ෆිලට්) 750 ග්රෑම්
• පයික් පර්චසය (ෆිලට්) 300 ග්රෑම්
• ලූනු 75 ග්රෑම්
• ඔලිව් 50 ග්රෑම්
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ 50 ග්රෑම්
• හරිත ඇස්පරගස් 30 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

හරක් මස් සහ පයික් පර්චස් හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සහ මාළු සෝදන්න, ළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, අඹරන ලද මස් වලට ඔලිව්, ලුණු, කුළුබඩු, ජෙලටින් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. සැල්දිරි දිගට කපන්න.
3. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, 2-5 පි).
4. අඹරන ලද මස් සැල්දිරි සහ ඇස්පරගස් සමඟ පුරවන්න.
5. 6-11 ඡේද.
6. බහු කුකර් බඳුනේ හැම් පෑන් තිරස් අතට තබා, ජලය එකතු කර පියන වසා දමන්න. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
7. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• හරක් මස් (ෆිලට්) 1.3 kg
• ක්රීම් 22% 90 ml
• බටර් 50 ග්රෑම්
• හරිත ළූණු 20 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 20 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• සෝයා සෝස් 5 මිලි
• කුළුබඩු

ක්රීම් සමග හරක් මස් හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. මස් සෝදන්න, සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් කැට කපා, ළූණු සහ සුදුළූණු පිහියකින් කපන්න, බටර් උණු කරන්න.
2. වෙනම කන්ටේනරයක, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු, කුළු බඩු එකතු, සියල්ල මිශ්ර, පැය 2 සඳහා marinate තබන්න.
3. හැම් සාදන්නා තුළ මස් තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
4. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
5. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• තුර්කිය (කලවා) 600 ග්රෑම්
• චිකන් කලවා (ෆිලට්) 600 ග්රෑම්
• Chanterelles (තම්බා) 150 ග්රෑම්
• ලූනු 130 ග්රෑම්
• මී පැණි හතු (තම්බා) 100 ග්රෑම්
• බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• සුදුළූණු 30 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• හරිතයන් 10 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

හතු සමග තුර්කිය හැම් සඳහා වට්ටෝරුව:

1. ෆිලට් සෝදා හතු, ඖෂධ පැළෑටි, ළූණු සහ සුදුළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, කුළුබඩු, බිත්තර, ජෙලටින් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
3. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
4. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• තුර්කිය (ෆිලට්) 1.5 kg
• චිකන් හදවත් 600 ග්රෑම්
• කැරට් 200 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 20 ග්රෑම්
• සෙමොලිනා 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

චිකන් හදවත් සමඟ තුර්කිය හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. මස් සහ හදවත් සෝදන්න, කැරට් (ග්‍රෑම් 100) සහ සුදුළූණු (ග්‍රෑම් 5) සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, අඹරන ලද මස් වලට සෙමොලිනා, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න.
2. කැරට් (ග්රෑම් 100) කැට දිගේ කපා.
3. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-5).
4. අඹරන ලද මස් කැරට් සමග පුරවන්න.
5. ඉන්පසු කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඡේද 6-11.
6. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
7. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• සැමන් (ෆිලට්) 750 ග්රෑම්
• දැල්ලන් 400 ග්රෑම්
• කැරට් 150 ග්රෑම්
• Champignons 150 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• කොළ පාටයි
• කුළුබඩු

දැල්ලන් සමඟ සැමන් හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. මාළු සහ දැල්ලන් සේදීම, ෂැම්පිග්නොන් සහ කැරට් (ග්‍රෑම් 80) සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
2. හරිතයන් පිහියකින් කපන්න.
3. අඹරන ලද මස් වලට ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, කුළුබඩු, ජෙලටින් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
4. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-5).
5. අඹරන ලද මස් කැරට් සමග පුරවන්න.
6. ඉන්පසු කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඡේද 6-11.
7. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
8. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ඌරු මස් (බෙල්ල) 650 ග්රෑම්
• තුර්කිය (කලවා) 650 ග්රෑම්
• කැරට් 50 ග්රෑම්
• සැල්දිරි ගොයම් ගහ 40 ග්රෑම්
• ලූනු 40 ග්රෑම්
• හරිතයන් 30 ග්රෑම්
• කපර්ස් 20 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

කපර් සමග ඌරු මස් සහ තුර්කිය හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. මස් සෝදන්න, ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
2. අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, කුළු බඩු, කැප්ස්, ජෙලටින් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
3. කැරට් සහ සැල්දිරි දිගට කැට කපා.
4. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-5).
5. අඹරන ලද මස් කැරට් හා සැල්දිරි සමඟ පුරවන්න.
6. ඉන්පසු කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඡේද 6-11.
7. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
8. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• Veal (ෆිලට්) 1.5 kg
• හරිත ඇස්පරගස් 35 ග්රෑම්
• සැල්දිරි 35 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 20 ග්රෑම්
• ජෙලටින් (කැටි කළ) 15 ග්රෑම්
• Adjika 10 ග්රෑම්
• කොළ පාටයි
• කුළුබඩු

ඇස්පරගස් සමඟ veal හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. හරිතයන් පිහියකින් කපන්න.
2. මස් සෝදන්න, සුදුළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, කුළුබඩු, ජෙලටින්, ඖෂධ පැළෑටි, ඇඩ්ජිකා එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
3. සැල්දිරි දිගට කපන්න.
4. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-5).
5. අඹරන ලද මස් ඇස්පරගස් සහ සැල්දිරි සමඟ පුරවන්න.
6. ඉන්පසු කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඡේද 6-11.
7. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
8. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• හරක් මස් අක්මාව 300 ග්රෑම්
• චිකන් අක්මාව 200 ග්රෑම්
• චිකන් ගිසාර්ඩ් 300 ග්රෑම්
• කැරට් 150 ග්රෑම්
• ලූනු 100 ග්රෑම්
• සෙමොලිනා 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

අක්මාව හැම් උයන්නේ කෙසේද:

1. ආමාශය, අක්මාව, හරක් මස් සෝදන්න, ළූණු සහ කැරට් (ග්‍රෑම් 100) සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, අඹරන ලද මස් වලට සෙමොලිනා, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්‍ර කරන්න.
2. ඉතිරි කැරට් කැට කපා.
3. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-5).
4. අඹරන ලද මස් කැරට් සමග පුරවන්න.
5. ඉන්පසු කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න, ඡේද 6-11.
6. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
7. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• Tilapia (ෆිලට්) 600 ග්රෑම්
• පයික් පර්චසය (ෆිලට්) 480 ග්රෑම්
• පයික් (ෆිලට්) 450 ග්රෑම්
• දැල්ලන් 370 ග්රෑම්
• කපර්ස් 100 ග්රෑම්
• සෙමොලිනා 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

දැල්ලන් සමඟ මාළු හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. මාළු සහ දැල්ලන් සෝදන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න, අඹරන ලද මස් වලට ලුණු, කුළුබඩු, සෙමොලිනා, කැප්ස් එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
3. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
4. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ට්රවුට් (ෆිලට්) 500 ග්රෑම්
• පර්චසය (ෆිලට්) 300 ග්රෑම්
• ඉස්සන් (පෙති) 300 ග්රෑම්
• Champignons 100 ග්රෑම්
• රොටි 80 ග්රෑම්
• ලූනු 50 ග්රෑම්
• ඔලිව් (වළවල්) 40 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 10 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 7 ග්රෑම්
• කිරි 80 ml
• එළවළු තෙල් 30 ml

ඉස්සන් සමග මාළු හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. ෂැම්පිග්නොන් සහ ළූණු පිහියකින් කපන්න, මාළු ෆිලට් සෝදන්න.
2. රොටිය විනාඩි 5 ක් කිරි වල පොඟවා ගන්න.
3. මාළු ෆිලට්, සුදුළූණු සහ රොටි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
4. බහු කුකර් බඳුනක ෂැම්පිග්නොන් සහ ළූණු තබන්න, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. පියන වසා දමන්න. රෝස්ට් වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය විනාඩි 5, ආහාර පිසීම, ඉඳහිට ඇවිස්සීම, වැඩසටහන අවසන් වන තුරු.
5. අඹරන ලද මස් වලට ළූණු, ඉස්සන් සහ ජෙලටින් සමඟ බැදපු හතු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න.
6. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
7. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
8. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ඌරු මස් (ෆිලට්) 900 ග්රෑම්
• හරක් මස් (ෆිලට්) 300 ග්රෑම්
• බිත්තර 1 කෑල්ලක්
• පිටි කිරි 25 ග්රෑම්
• සාදික්කා (බිම්) 6 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

ගෙදර හැදූ සොසේජස් "ඩොක්ටර්ස්කායා" සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. මස් සෝදන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න (සිහින් කම්බි රාක්කයක් මත) 3-4 වතාවක්, අඹරන ලද මස් වලට බිත්තර, කිරිපිටි, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
3. හැම් පෝච්චිය බහු කුකර් බඳුනේ තිරස් අතට තබා එය වතුරෙන් පුරවා පියන වසා දමන්න.
4. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
5. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ඌරු මස් (ෆිලට්) 1.2 kg
• ඌරු මස් සම 500 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 30 ග්රෑම්
• අච්චාරු දමන ලද ඉඟුරු 25 ග්රෑම්
• ධාන්ය අබ 20 ග්රෑම්
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• හරිතයන් (වියළි) 10 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

සකස් කිරීමේ ක්රියා පටිපාටියඌරු මස් ප්රණීත:

1. මස් සහ සම සේදීම.
2. මස් සෙන්ටිමීටර 2 ක කැට කපා.
3. සුදුළූණු පිහියකින් කපන්න.
4. වෙනම කන්ටේනරයක, මස්, සුදුළූණු, ලුණු, කුළුබඩු, අබ, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ඉඟුරු, ජෙලටින් මිශ්ර, සියල්ල මිශ්ර.
5. සම සෙන්ටිමීටර 14 ක් පළල සහ සෙන්ටිමීටර 30 ක් දිගට කපන්න.
6. හැම් සාදන්නාගේ අභ්‍යන්තර විෂ්කම්භය දිගේ සම බෙදා හැර මස් එහි තබන්න (කොටස බලන්න, ඡේද 2-11).
7. හැම් පෝච්චිය බහු කුකර් බඳුනේ තිරස් අතට තබා එය වතුරෙන් පුරවා පියන වසා දමන්න.
8. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
9. ඊළඟට ක්රියාත්මක කරන්න ඡේද 12-13කොටස.

• ඌරු මස් දිව 1.2 kg
• ජෙලටින් 15 ග්රෑම්
• කුළුබඩු

ඌරු මස් දිව රෝල් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. දිවට උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු සම ඉවත් කර සෙන්ටිමීටර 0.3 ක් ඝන පෙති වලට දිගට කපන්න.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ, දිව, ජෙලටින්, ලුණු, කුළුබඩු මිශ්ර, තරයේ මිශ්ර.
3. හැම් නිෂ්පාදකයාගේ අභ්යන්තර විෂ්කම්භයට සමාන රෝල් බවට දිව රෝල් කරන්න.
අමුද්රව්ය:

• භාවිතෙය්දී සලාද ඉස්සන් 700 ග්රෑම්
• ට්රයුට්(ෆිලට්) 600 ග්රෑම්
• තිලාපියා(ෆිලට්) 500 ග්රෑම්
• ඔලිව් 100 ග්රෑම්
• ලෙමන් යුෂ 20 ml
• ජෙලටින් (වියළි) 15 ග්රෑම්
• වියළි හරිතයන්
• ලුණු, කුළුබඩු

ඉස්සන් සහ ඔලිව් සමග මාළු හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. මාළු සෝදන්න. තිලාපියා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගෙන, ට්‍රවුට් සෙන්ටිමීටර 2 කට කපා, අඹරන ලද මස් වලට ට්‍රවුට්, ඉස්සන්, ඔලිව්, යුෂ, ජෙලටින්, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, පි. 2-11). ඉන්පසු "නිෂ්පාදන මෙහෙයුම" කොටසට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
3. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි.
4. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න. ඊළඟට, කොටසේ 12-13 පියවර අනුගමනය කරන්න « නිෂ්පාදන මෙහෙයුම "
5. කොළ පාටයි
6. ලුණු, කුළුබඩු

කැප්ස් සමඟ ඌරු මස් දිව හැම් සකස් කරන්නේ කෙසේද?:

1. ඌරු මස් සෝදා, පිහියකින් හරිතයන් කපන්න. ඌරු මස්, සුදුළූණු (ග්රෑම් 5), දිව සහ ෂැම්පිග්නොන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, ලුණු, කුළු බඩු, කපර්ස්, ඖෂධ පැළෑටි, සෙමොලිනා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
2. අඹරන ලද මස් හැම් සාදන්නා තුළ තබන්න (කොටස බලන්න, පි. 2-5).
3. අඹරන ලද මස් සුදුළූණු (ග්රෑම් 15) සමග පුරවන්න. ඉන්පසුව, 6-11 ඡේදයට අනුකූලව උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
4. SOUP වැඩසටහන සකසන්න, පිසීමේ කාලය පැය 1 විනාඩි 30 යි. වැඩසටහනේ අවසානය දක්වා උයන්න.
5. ඊළඟට, කොටසේ 12-13 පියවර අනුගමනය කරන්න.

හැම් නිෂ්පාදකයා REDMOND RHP-M02- විවිධ කුළුබඩු සහ පිරවුම් එකතු කිරීමත් සමඟ මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු වලින් හැම්, සොසේජස්, රෝල්ස් සහ අනෙකුත් ප්‍රණීත ආහාර සකස් කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති උපකරණයකි.

සතුටින් උයන්න!

👍ඔබ වට්ටෝරුවට කැමති නම්, කරුණාකර ඔබේ මිතුරන් සමඟ පිටුව බෙදා ගන්න, ස්තූතියි:

2015-03-24

සම්ප්‍රදායට අනුව, ට්‍රාන්ස්කාපාතියන් පාස්කු කූඩයේ ගෙදර හැදූ දුම් සහ තම්බා හැම් තිබිය යුතුය. එය ඌරු මස් වලින් සකස් කර ඇත - බොහෝ විට පසුපස කකුලෙන්. උරහිස් තලයක් සහ සිහින් බෙල්ලක් ද මෙම අරමුණු සඳහා විශිෂ්ටයි. තව ටික දවසකින් මම පොළට යනවා තියෙන ඌරු මස් වලින් ගෙදර හැදූ හැම් හදන්න සුදුසු මස් ටික හෙමින් තෝරගන්න.

ඌරු මස් තෝරා ගැනීමේ ක්රියාවලිය මට සැබෑ විනෝදයකි. මස් කඩ කාරයන්ට කතා කරන එක පූජනීය දෙයක්, මේක නැතුව හැම් එකත් හැම් වෙන්නේ නැහැ! මම වසර ගණනාවක් තිස්සේ ඔවුන් එක් එක් කෙනා සමඟ සන්නිවේදනය කර ඇත, නමුත් සෑම දෙයක්ම තිබේ. සාකච්ඡා කළ යුතු දේ සහ කතා කළ යුතු දේ. කුඩා නගරයකට එහි ආකර්ශනීය බවක් ඇත - එයින් එකක් නම් ඔබ හොඳ ශිල්පීන් පෞද්ගලිකව දන්නා අතර ඔබට ඔවුන්ව විශ්වාස කර ඔවුන් සමඟ සාකච්ඡා කළ හැකිය. රසවත්, ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික ගෙදර හැදූ හැම් - අපේ මුළු විශාල පවුල සඳහා පාස්කු සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් කිහිපයක් මිලදී ගැනීමට මම සතුටු වනු ඇත. අපි පල්ලියට යන අපගේ පාස්කු කූඩය පෙනෙන්නේ මෙයයි

වසර ගණනාවක් පුරා, මගේ මස් මිලදී ගැනීමේ ක්රියාවලිය වෙනස් ලෙස වර්ධනය වේ. සමහර විට මම සම්පූර්ණ ඌරු මස් බට් එකක් මිල දී ගෙන ඇටකටු රහිතව කපා, සමහර විට මම වහාම සූදානම් කළ පිරිසිදු ඌරු මස් මිලදී ගන්නෙමි. මම පළමු ක්‍රමයට වඩා කැමතියි, මන්ද එවිට මම හැම් පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු සහ පහසු කෑලි සකස් කරමි.

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හැම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

හැම් ලබා ගැනීම සඳහා, මස් මුලින්ම ලුණු දැමිය යුතුය. ලුණු දැමීමේ ක්රම කිහිපයක් තිබේ, ප්රධාන ඒවා වියළි හා තෙත් ලුණු දැමීමයි. සෑදීමේදී මෙන්, හැම් පිළියෙළ කිරීමේදී, වට්ටෝරුව සරල වන තරමට ප්‍රති result ලය වඩාත් රසවත් බව රීතියෙන් මා මෙහෙයවනු ලැබේ. කුළු බඩු අවශ්ය නොවේ - ලුණු සහ වෙන කිසිවක් නැත!

මම දැනටමත් අපේ විස්තර ටිකක් දීලා තියෙනවා. මෙම ලිපියෙන් මට අවශ්‍ය වන්නේ ඕනෑම කෙනෙකුට නිවසේදී ඩෙලි මස් පිසීමට හැකි ප්‍රශ්නය මතු කිරීමයි. හැම් දුම් පානය කිරීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ - සරලව තම්බා හැම් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ජීවත් වන්නේ පෞද්ගලික නිවසක හෝ ගිම්හාන නිවසක් තිබේ නම්, සමහර විට ඔබට ඌරු මස් හෝ වෙනත් මස් වලින් දුම් නිෂ්පාදන කිහිපයක් පිසීමට හැකිය.

නිස්සාරණය සමඟ වියළි ලුණු දැමීම:

ඌරු මස් අස්ථි රහිත

වතුර ලීටර් 1 යි

ලුණු 100-110 ග්රෑම්

අමු ද්රව්ය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අති ක්ෂාර ග්රෑම් 100 ක් අවශ්ය වේ. අපි මස් විශාල පරිමාවකින් ඉවත දැමිය හැකි සිරින්ජ සමඟ සිරින්ජ කරමු, පසුව මස් වියළි රළු ලුණු සමග සැහැල්ලුවෙන් ලුණු, සම්බාහනය කරන්න. අපි කෑලි ලුණු දැමීමේ දී තදින් තබමු, එය ඉහළට යම් ආකාරයක බරක් තැබීම හොඳය. අපි දින 4-5 ක් සඳහා මස් තබා, හැරී හා දිනපතා සම්බාහනය කරන්න. ඊළඟට, අපි එයින් තම්බා හෝ දුම් පිසූ හැම් සූදානම් කරමු.

තෙත් ලුණු දැමීම සඳහා අති ක්ෂාර:

ඌරු මස් අස්ථි රහිත

වතුර ලීටර් 1 යි

ලුණු 100-110 ග්රෑම්

මස් දින 3-4 ක් අති ක්ෂාර තුළ තබා, පසුව සෝදා, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා, අමුද්‍රව්‍ය කිලෝග්‍රෑම් එකක් සඳහා මිනිත්තු 50 ක අනුපාතයකින් 80-85 ° C ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබේ. ඉතා සීතල වතුර චිත්රපටය ඉවත් නොකර සිසිල්, පසුව වයසට යෑම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා.

ඌරු මස් හැම් ශක්තිමත් ලිනන් නූල්වලින් බැඳ, වියලන ලද, පසුව අලංකාර වර්ණය අවශ්ය වන තුරු සීතල දුමාරයේ දුම් පානය කළ හැකිය. දුම් පානය කිරීමෙන් පසු, ඉහත ක්රමය භාවිතා කර හැම් උයන්න. නිමි භාණ්ඩය මුලින්ම උණුසුම්, පසුව ඉතා සීතල ගලා යන ජලයෙන් සෝදන්න. තවදුරටත් සිසිලනය ශීතකරණය තුළ පවතී.

මගේ අදහස්:

• හැම් නිෂ්පාදනය සඳහා තැම්බූ ඌරු මස් සුදුසු නොවේ. මස් 2-4 ° C උෂ්ණත්වයකදී අවම වශයෙන් පැය 24 ක් සිසිල් කළ යුතුය.
• සජීවී බර කිලෝග්‍රෑම් 120-150 ඉක්මවන හොඳින් පෝෂණය වූ සතෙකුගේ මස් වලින් හැම් සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
• බීච් සහ ඕක් sawdust, මෙන්ම පළතුරු ගස් ලී වලින් sawdust, දුම් පානය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
• අති ක්ෂාර පිරිසිදු, ක්ලෝරිනීකෘත නොවන සීතල ජලයෙන් සෑදිය යුතුය.

ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හැම් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත, එය "කඳුළක් සමඟ" ලෙස හැඳින්වේ.

ඇය නිසැකවම කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත! එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට බොහෝ උපකරණ අවශ්‍ය නොවේ - අච්චාරු දැමීම සඳහා මල නොබැඳෙන වානේ පිඟන්, ඉඩකඩ සහිත ඉවුම් පිහුම් පෑන් සහ උෂ්ණත්වමානයක්. ස්මෝක් හවුස් යනු සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රවේශ විය නොහැකි වඩා විශාල උපකරණයකි, නමුත් ඔබට නිවසේදී සංයුක්ත එකක් මිලදී ගත හැකිය, එය නගර මහල් නිවාසයක මුළුතැන්ගෙයෙහි පහසුවෙන් ස්ථාපනය කළ හැකිය. එහෙත්, නිවසේදී හැම් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමෙන්, ඔබ නැවත කිසි දිනෙක සුපිරි වෙළඳසැලේ සැක සහිත ගුණාත්මක මස් නිෂ්පාදන මිලදී නොගනු ඇත. ඉහළ මිලක් සහ අලංකාර ඇසුරුම් සෞඛ්‍ය ආරක්ෂාව කිසිසේත් සහතික නොකරන අතර අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල සංයුතිය මෙය ඔබේ මුඛයට දැමීම වටී දැයි ඔබ කල්පනා කරයිද? ගෙදර හැදූ ආහාර අනුභව කර නිරෝගීව සිටින්න!

ඇනා නෙට්‍රෙබ්කෝ - “කැස්ටා දීවා” (වින්සෙන්සෝ බෙලිනි “නෝර්මා”)