තුර්කිය මස් වලින් මූලික කරුණු සකස් කරන්න. අච්චාරු සමග තුර්කිය මූලික ආහාර පිසීමට කෙසේද

තුර්කිය ආහාරවල කැලරි ඉතා අඩු වන අතර අසාත්මිකතා ඇති නොවන බැවින් ඒවා දරුවන්ට පවා පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ රූපය ගැන සැලකිලිමත් වන සහ නිවැරදිව ආහාරයට ගන්නා අය අතර, මෙම නිෂ්පාදනය ඉහළ අගයක් ගනී. ඔබේ ආහාර වේලට තුර්කිය එකතු කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

මෙම වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ azu ය. මෙම ආහාරය එළවළු සහ ආහාරමය මස් අඩංගු වේ, එබැවින් එය නිවැරදිව අයත් විය හැකිය නිසි පෝෂණය. මෙම කෑමක්එය ජාතීන් කිහිපයක් අතර සකස් කර ඇත, නමුත් බොහෝ විට එය ටාටාර්වරුන් අතර සොයාගත හැකිය. පරිවර්තනය කර ඇති පරිදි, azu යන්නෙහි තේරුම "මස් ඇතුලට" යන්නයි උණුසුම් සෝස්».

සංයුතියේ පොස්පරස් මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එහි ප්‍රමාණය ඊටත් වඩා වැඩි ය මාළු නිෂ්පාදන. එමනිසා, සියලුම තුර්කිය ආහාර හෘද රෝගවලින් පෙළෙන අයට ප්රයෝජනවත් වේ, එය ඉතා කුඩා මේදය අඩංගු වන අතර, ඒ අනුව, කොලෙස්ටරෝල් ද අඩංගු වේ.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

සකස් කිරීම (පියවරෙන් පියවර):

1. නිමි කෑමක් ගැඹුරු පාත්රයෙහි සේවය කළ යුතුය, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

කබලෙන් ලිපට හතු සමග තුර්කිය සඳහා වට්ටෝරුව

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය මස් - 350 ග්රෑම්;
• නැවුම් හතු- ග්රෑම් 180;
• 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 විශාල ලූනු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 65 ග්රෑම්;
• පිටි - 20 ග්රෑම්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 70 ග්රෑම්;
• ලුණු - ග්රෑම් 15;
• සුවඳ ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස් - 8 ග්රෑම්;
• ප්රියතම ඇරෝමැටික කුළු බඩු - රස;
• හරිතයන් - 25 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 35 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය - ග්රෑම් 100 කට 194 kcal.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව:

1. කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් රත් කරන්න, මෙම අවස්ථාවේදී තුර්කිය ෆිලට් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, සිහින්, දිගු තීරු කපා, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 5 ක් ෆ්රයි, පිඟානක් මත සියල්ල තබන්න;
2. නැවුම් හතු සූදානම් කරන්න. වඩාත් බහුලව භාවිතා වන්නේ ෂැම්පිග්නොන් ය. ඒවා සෝදා, චිත්‍රපට වලින් පිරිසිදු කර, මධ්‍යම කැට කපා, සිහින් ව කැඩුණු යුතුය ලූනු, සහ තුර්කිය මෑතකදී පුලුස්සන ලද පෑන් එකක ඒවා එකට තබන්න. හතු සිට සියලු තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් විනාඩි 10 ක් සඳහා හතු සහ ළූණු ෆ්රයි;
3. එවිට ෆ්රයිඩ් හතු සඳහා tablespoon එකතු කරන්න තිරිඟු පිටි, ගැටිති ඇති නොවන පරිදි ඉක්මනින් කලවම් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ සකස් කළ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඉන්පසු පෑන් තුළ ඇඹුල් ක්රීම් දමා එය කලවම් කරන්න. මෙය සෝස් වර්ගයක් වන අතර තුර්කිය පසුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා පිසිනු ඇත. සෝස් එහි අනුකූලතාව ඉතා ඝන බව පෙනේ නම් ජලය සමග තනුක කළ හැක. එය විනාඩි 2 ක් උදුන මත උනු විය යුතුය;
4. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දිගු තීරු කපා ගැනීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වනු ඇත. එය සෝස් වලට එකතු කරන්න, ඉන්පසු කලින් බැදපු තුර්කිය දමන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉහළට ඉසිය යුතු ය. මිනිත්තු 15-17 ක් පමණ සංවෘත පියනක් යටතේ පිඟාන ගිල්වන්න;
5. හතු සමග තුර්කිය මූලික සේවය කරන විට, ඔබ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය හැක.

භාජනවල ක්රීම් සමග කුකුළු මස් මූලික ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය මස් - 0.2 kg;
• අර්තාපල් - 0.4 kg;
• 1 අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා;
• 1 මධ්යම කැරට්;
• 1 විශාල ලූනු;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 85 ග්රෑම්;
• ක්රීම් - 220 ml;
• චීස් - 35 ග්රෑම්;
• ලුණු - ග්රෑම් 15;
• කළු ගම්මිරිස් - 6 ග්රෑම්;
• හරිතයන් - 20 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය - පැය 1 විනාඩි 35 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය - ග්රෑම් 100 කට 189 kcal.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. තුර්කිය මස් තුනී තීරු වලට කපා, රත් වූ කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල්වල විනාඩි 4 ක් එහි මතුපිට රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් බැද ගන්න. කබලෙන් ලිපට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න;
2. ළූණු සහ කැරට් පීල්, කුඩා කැට කපා, අර්ධ පිසූ තෙක් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල්, විනාඩි 3 ක් පමණ;
3. අර්තාපල් සෝදන්න, ඒවා පීල්, තුර්කිය කෑලි ප්රමාණයට සමාන දිගු කැබලිවලට කපා. විනාඩි 7 ක් පමණ අර්ධ පිසින තෙක් සූරියකාන්ත තෙල් කබලෙන් ලිපට එය ෆ්රයි;
4. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දිගු තීරු කපා;
5. ඔබට කලින් සකස් කළ නිෂ්පාදන ස්ථර වල බඳුනක තැබිය හැකිය: 1 වන ස්ථරය - තුර්කිය, 2 වන ස්ථරය - අර්තාපල්, 3 වන ස්ථරය - කැරට් සහ ළූණු, 4 වන ස්ථරය - අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, ක්රීම් සමග බඳුනේ අන්තර්ගතය වත් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ ඉහළට කැඩුණු චීස් ඉසිය යුතු ය;
6. විනාඩි 45 ක් පමණ උඳුන තුල බඳුන පිළිස්සීම, ඉන්පසු එය ඉවත් කර එය සෘජුවම සේවය කරන්න. ඔබට ඉහළින් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය හැක.

මන්දගාමී උදුනක කැරට් සහ තක්කාලි සමඟ කුළුබඩු සහිත azu

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• තුර්කිය (ෆිලට්) - 270 ග්රෑම්;
• 1 මධ්යම කැරට්;
• විශාල තක්කාලි 2;
• 1 විශාල ලූනු;
• එළවළු තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• තක්කාලි සෝස්- මිලි ලීටර් 50;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කුඩා කරල්;
• ලුණු - තේ හැඳි එකහමාරක්;
• ගම්මිරිස් - තේ හැන්දක භාගයක්;
• හරිතයන් - 25 ග්රෑම්;
• ජලය - 160 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය - පැය 1 විනාඩි 45 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය - ග්රෑම් 100 කට 132 kcal.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය:

1. තුර්කිය වතුරෙන් සෝදන්න, වියළීමට ඉඩ දෙන්න, තුනී තීරු කපා, බහු කුකර් බඳුනක තබන්න, විනාඩි 10 ක් බැදීමට සකසන්න, නමුත් පළමුව එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි;
2. කැරට් හා ළූණු පීල්, කුඩා කැට කපා, මස් සමග බඳුනක තබා, දිගටම ෆ්රයි;
3. සම ඉවත් කිරීම සඳහා තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර කැට කපා. තක්කාලි සෝස් සමඟ මන්දගාමී කුකර් එකට එකතු කරන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් පසු විනාඩි 12 ක් පමණ ගිල්වන්න;
4. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සිහින් ව කපන්න සහ නියමිත වේලාවට පසුව සූදානම් වන ආහාර සමඟ බඳුනක තබන්න;
5. උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් පෙති කපා ආහාරයට එකතු කරන්න;
6. බඳුනට වතුර වත් කරන්න, එය simmer මාදිලිය සකසන්න, සහ පැයක් සඳහා ආහාර පිසීමට තබන්න;
7. නිමි කෑමක් දියර ආකාරයෙන්, ගැඹුරු භාජනවල, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය.

1. අසු සකස් කිරීමේදී හතු පිරිසිදු වීමට නම්, ඒවා සේදීම පමණක් නොව, තොප්පි පීල් කිරීම ද අවශ්‍ය වේ. ඒ සමඟම, හතු රැස් කර ගැනීමට සමත් වූ හානිකර ද්‍රව්‍ය සහ අපිරිසිදුකම පහව යනු ඇත;
2. කබලෙන් ලිපට පෙර, මස් වියළා ගත යුතුය, එබැවින් එය වහාම කබොලකින් ආවරණය වනු ඇත, එය මස් වලින් යුෂ ගැලවීමට ඉඩ නොදෙන අතර එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, එය ෆිලට් සේදීමෙන් පසු එකතු වූ තෙතමනය තුළ ඉස්ටුවක් වනු ඇත, සහ සියලු යුෂ මස් පිටතට පැමිණෙනු ඇත;
3. මූලික කරුණු ටෙන්ඩර් කිරීම සඳහා, ඔබට ආහාර බදින ලද හැකිය එළවළු තෙල්, ක්රීම් එකතු කිරීම සමඟ. මෙය නිෂ්පාදන මෘදු රසයක් ලබා දෙනු ඇත;
4. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සුදුළූණු එකතු කළ යුතුය, මන්ද දිගු වේලාවක් පිසූ විට එය ලබා දෙයි නරක සුවඳ. එසේම, ඔබ එය දිගු වේලාවක් තෙල්වල බැද නොගත යුතුය. ඕනෑවට වඩා බැදගත් විට තිත්ත රස දැනෙන්නට පටන් ගනී.

ටාටාර් ජනයාගේ සම්භාව්‍ය ආහාර පිසීම අපූරු ය. අසු ඇතුලේ සම්භාව්ය අනුවාදයබැටළු මස් සහ හරක් මස් සමඟ සකස් කර ඇත, නමුත් තුළ මේ අවස්ථාවේ දීසැහැල්ලු අනුවාදයක් ඇත, එබැවින් ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයට එවැනි අපූරු කෑමක් සමඟ තම ශරීරය සුරතල් කිරීමේ ප්‍රීතිය අහිමි කළ නොහැක.

ඉහත සාකච්ඡා කළ සියල්ලෙන්, අපට සාරාංශගත කළ හැකිය: තුර්කිය මූලික කරුණු අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත කෑමක්, එය සකස් කිරීමට අපහසු නැත, එය ඇත විශාල සංඛ්යාවක්ශරීරයට අවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ, එහි පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු වන අතර එය සරලයි රසවත් කෑමක්හුරුපුරුදු නිෂ්පාදන වලින්.

මස් කෑම

ඡායාරූප සමඟ සරල, පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් කබලෙන් ලිපට හෝ මන්දගාමී උදුනක ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා රසවත්, සාම්ප්‍රදායික Tatar turkey azu සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

පැය 1 විනාඩි 5

180 kcal

5/5 (4)

පෙරදිග ආහාරවල සියලුම කෑම වර්ග පොහොසත් වන අතර කුළුබඩු සහ ඇදහිය නොහැකි රසයක් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, ඒවා සකස් කිරීම සහ සමන්විත වීම තරමක් සරල ය පවතින නිෂ්පාදන. ඒවායින් එකක් සූදානම් කිරීමට මම ඔබට ආරාධනා කිරීමට කැමතියි, නමුත් ටිකක් ඉවත්ව යනවා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව. මෙය තුර්කියේ මූලික කරුණු වනු ඇත. එවැනි මස් වඩාත් ආහාර හා ටෙන්ඩර් ලෙස සලකනු ලබන අතර, නිමි කෑමේ රසය මත ප්රායෝගිකව කිසිදු බලපෑමක් නැත. මේ ප්රියතම කෑමක්මගේ ස්වාමිපුරුෂයා සහ පිරිසිදු ටාටාර් ජාතිකයෙකු වූ මගේ සැමියාගේ ආච්චි මට එය පිසින ආකාරය ඉගැන්නුවා. මම වට්ටෝරුව මට ගැලපෙන පරිදි මඳක් වෙනස් කළ නමුත් මගේ සැමියා සහ මිතුරන් පවසන්නේ මගේ මූලික දේ රසවත් බවයි.

කබලෙන් ලිපට තුර්කිය azu

අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:

කුස්සියට උපකරණ:කබලෙන් ලිපට, කපන පුවරුව.

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය

1. මුලින්ම, අපි ආහාර පිසීමට අවශ්ය සියල්ල සූදානම් කරමු. එනම්, අපි එළවළු සෝදා පීල් කරන්නෙමු, අවශ්ය නම්, අපි ඇටකටු වලින් තුර්කිය මස් වෙන් කරන්නෙමු.
   
   
2. ළූණු අඩකින් කපා අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
   
   
3. කැරට් දිගට කොටස් කිහිපයකට බෙදා විකර්ණ ලෙස තීරු වලට කපන්න.
   
   
4. අපි මධ්යම ඝනකම දිගු තීරු බවට අර්තාපල් ද කපා.
   
   
5. කැරට් වැනි පිපිඤ්ඤා ඝන තීරු කපා නැත.
   
   
6. මස් සෙන්ටිමීටරයක් ​​ඝන සහ සෙන්ටිමීටර හතරක් පමණ දිග කැට කපා.
   
   
7. කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න. එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර බටර් කුඩා කැබැල්ලක් දමන්න. වඩාත්ම රසවත් මූලික කරුණුගිතෙල් වලින් සාදන ලදී.
   
   
8. තෙල් හොඳින් රත් වූ විට, මස් දමා විනාඩි 5-10 ක් සෑම පැත්තකින්ම බැදගන්න, තෙල් උණුසුම් වන තරමට මස් මත කබොලක් ඇති වන අතර එමඟින් සිදුරු අවහිර වී යුෂ රඳවා තබා ගනී.
   
   
9. පෑන් සිට මස් ඉවත් කරන්න, එය මත මේදය සහ මස් යුෂ ඉතිරි.
10. පෑන් තුළ ලූනු තබා සීනි එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, තෙල් එකතු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු කලවම් කර බැද ගන්න, ඉන්පසු කැරට් එකතු කර සෑම දෙයක්ම එකට බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න.
    
    
11. එළවළු සමග පෑන් තුළ තබන්න තක්කාලි පේස්ට්, ඒ වෙනුවට ඔබට ඕනෑම තක්කාලි සෝස් සහ පවා භාවිතා කළ හැකිය නැවුම් තක්කාලි. ඒවා විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්විය යුතුය. මෙය සම ඉවත් කිරීමට පහසු වන අතර පසුව භාවිතෙය්දී තක්කාලි කුඩා කැට කපා.
    
    
12. පෑන් තුළට සුප් හොද්ද හෝ ජලය වත් කර ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. කුළුබඩුවක් ලෙස, මම hops-suneli සහ paprika වලට කැමතියි. ඔබට රතු හෝ කළු එකතු කළ හැකිය බිම ගම්මිරිස්. වියළි බාර්බෙරි එකතු කිරීමත් සමඟ රසවත් මූලික කරුණු ලබා ගනී. පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, සියලු අන්තර්ගතය මිශ්ර කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ simmer.
    
    
13. මෙයින් පසු, මස් එකතු කරන්න, මිශ්ර, ආවරණය සහ විනාඩි 15-20 සඳහා simmer.
    
    
14. මස් පිසින අතරතුර, වෙනම කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය හොඳින් රත් කරන්න. අර්තාපල් තබා ඉක්මනින් සියලු පැතිවලින් ෆ්රයි. හොදි සමඟ මස් වලට අර්තාපල් මාරු කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් ආවරණය කර ගිල්වන්න.
    
    
15. අවසානයේදී, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් අඩක් එකතු කරන්න. කලවම් කර නිවා දමන්න.
    
    
16. ඔබ එය ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දී, සේවය කිරීමට පෙර ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු නම් Azu වඩා හොඳ රස වනු ඇත.
    
    

වීඩියෝ

කබලෙන් ලිපට පිසීම ටාටාර් මූලික කරුණුතුර්කියෙන්, බලන්න විස්තරාත්මක වට්ටෝරුවවීඩියෝ මත.

මන්දගාමී උදුනක තුර්කිය අසු

පිසීමේ ක්රියා පටිපාටිය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට කබලෙන් ලිපට සමාන අමුද්රව්ය කට්ටලයක් අවශ්ය වේ.

1. සියලුම එළවළු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය.
2. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා කැරට් තුනී තීරු වලට කපන්න.
   
   
3. "ෆ්රයි" මාදිලියේ බහු කුකර් සක්රිය කර බඳුනේ බටර් කෑල්ලක් දමන්න. එය දියවන විට ළූණු එකතු කරන්න.
   
   
4. එය සීනි සමඟ මිශ්ර කර එය ටිකක් ෆ්රයි, ඉන්පසු කැරට් එකතු කරන්න.
   
   
5. එළවළු බදින ලද පසු, මස් එකතු කරන්න, කැට කපා, සහ සියලු පැතිවලින් එය ෆ්රයි.
   
   
6. දැන් පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න, තීරු කපා, මිශ්ර, සහ විනාඩි 5 පසු තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් එකතු කරන්න.
   
   
7. සුප් හොද්ද වත් කර ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කරන්න, මාදිලිය "ස්ටූ" ලෙස වෙනස් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 20-25 සඳහා ටයිමරය සක්රිය කරන්න.
8. මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් ඝන තීරු කපා. සංඥාව ක්‍රියා විරහිත වූ පසු, අර්තාපල් බඳුනට දමා, මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. සංවෘත පියනසහ කපාට.
   
   
9. සංඥාව පසු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කලවම් කර පියන වසා දමන්න. එය විනාඩි 15 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ පිටා පාන් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
   
   

ආසියානු ආහාරවල තවත් හෘදයාංගම හා රසවත් මස් කෑමක් පිසීමට උත්සාහ කරන්න

මෙය සාම්ප්‍රදායික ටාටාර් සංග්‍රහයක් වන අතර එය කුළුබඩු සහිත සෝස්වල කුඩා මස් කැබලි වලින් සමන්විත වේ. රීතියක් ලෙස, බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස් පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි, නමුත් පහත අපි ඔබට කියන්නෙමු තක්කාලි සෝස් වල තුර්කිය සකස් කරන්නේ කෙසේද, එය හැඳින්විය හැකිය. ආහාර විකල්පයසලකනවා. පිඟාන අර්තාපල්, එළවළු සහ ළූණු සමඟ සේවය කරයි.

තුර්කිය මූලික ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම පක්ෂියාගේ ෆිලට් ආහාර පිසීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ; එය දිගටි කැබලිවලට කපා, පසුව පැය කිහිපයක් කුළුබඩු වල අච්චාරු දමනු ලැබේ. මෙයින් පසු, ඔබ මස් සේදිය යුතුය, මිනිත්තු කිහිපයක් බැද ගන්න ඉහළ ගින්නක්. තුර්කියේ මූලික කරුණු පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කැරට් දැලක, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, සහ ඉදුණු තක්කාලිඇඹරීමට. ඊළඟට, සියලු අමුද්රව්ය කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහ පැයක් සඳහා simmered.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට වට්ටක්කා, බහු කුකර්, උදාහරණයක් ලෙස, රෙඩ්මන්ඩ් (ජනප්‍රිය ආකෘතියක්) හෝ උඳුනක් භාවිතා කළ හැකිය. අමුද්‍රව්‍ය අවසාන ප්‍රති result ලය රසයට කෙලින්ම බලපායි, එබැවින් මෙම රසවත් මස් සංග්‍රහය සඳහා වට්ටෝරු විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. කෙසේ වෙතත්, සියලුම වෙනස්කම් මස් සහ කුළුබඩු ඇතුළත් විය යුතුය. අසු - පෙරදිග ආහාර පිසීම, එබැවින් බොහෝ දේ ඇත කුළුබඩු කුළුබඩු, හරිත. සමඟ හොඳම සේවය නැවුම් සලාද, එළවළු, අර්තාපල්, පැස්ටා, අම්බෙලිෆර් අතුරු කෑමක් ලෙස සුදුසු වේ.

තුර්කිය අසු - වට්ටෝරුව

භාවිතය ආහාරමය මස්සංග්‍රහය "සැහැල්ලු" කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, එය ආමාශයේ බර අඩු කරයි. තුර්කිය අසු වට්ටෝරුවෙහි කුළුබඩු රාශියක් ඇතුළත් වේ, එබැවින් ගැස්ට්‍රයිටිස් හෝ වණ ඇති පුද්ගලයින් එවැනි ආහාර අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. බොහෝ විකල්පයන් තක්කාලි සෝස් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් ඇඹුල් ක්රීම්වල තුර්කිය මූලික ආහාර පිසීමට ක්රම තිබේ. සංග්රහය වඩාත් මෘදු හා වඩා පිරිපහදු කර ඇත.

මන්දගාමී උදුනක තුර්කිය අසු

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 90 දක්වා.
සේවා ගණන: 6
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 50 kcal / 100 ග්රෑම්.
ආහාර පිසීම: ටාටාර්.
සූදානම් වීමේ අපහසුව: පහසුයි.

ඔබට රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මස් සංරචකය කෙසේ හෝ විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මන්දගාමී උදුනක ඇති තුර්කිය මූලික කරුණු මෙම අරමුණු සඳහා පරිපූර්ණයි. මස් පිච්ච රස නිසා පවුලේ හෝ ආගන්තුක සැමදෙනාම කුළුබඩු සහිත සංග්‍රහ භුක්ති විඳින බවට වග බලා ගන්න. ක්‍රියාවලිය සරල කිරීම සඳහා, ඔබට මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කළ හැකිය, එය ඔබ වෙනුවෙන් බොහෝ වැඩ කරන අතර ඔබට උදුන අසල සිටීමට සිදු නොවේ. රසවත් මූලික වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව පහත දැක්වේ.

අමුද්රව්ය:

• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• තුර්කිය - 700 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු;
• කැරට් - 1 pc .;
• අර්තාපල් - 6 කෑලි;
• එළවළු තෙල්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 1 තේ හැදි. l.;
• හරිත;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 3 පීසී;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කුකුළු මස් ෆිලට් සෝදන්න, කැට හෝ විශාල කැට කපා, මිනිත්තු 15 ක් බහු කුකර් එකක එළවළු තෙල් බැදගන්න, “ෆ්‍රයිං” හෝ “ෙබ්කිං” මාදිලිය තෝරන්න.
2. ළූණු, කැරට් පීල්, කැට කපා මස් එකතු කරන්න, වහාම විසි කරන්න බේ කොළ. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා අමුද්රව්ය එකට ෆ්රයි.
3. එසේම අච්චාරු කපා, ඉතිරි අමුද්රව්ය බදින විට බඳුනට එකතු කරන්න. ඊළඟට, වහාම කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කර අන්තර්ගතය මිශ්ර කරන්න.
4. තක්කාලි පේස්ට් වතුර වීදුරුවක තනුක කර, එය උපාංගයට වත් කරන්න, රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු, පැය 1 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය තෝරන්න.
5. සේවය කිරීමට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සංග්රහය ඉසිය සහ ටිකක් කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

තුර්කිය අසු - කබලෙන් ලිපට වට්ටෝරු

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40-60.
සේවා ගණන: 4
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 70 kcal / 100 ග්රෑම්.
ආහාර පිසීම: ටාටාර්.

මෙම පක්ෂියාගෙන් සාදන ලද ඕනෑම කෑම වර්ග වර්ගීකරණය කර ඇත අඩු කැලරි ආහාර, එබැවින් ඔබ කැලරි ගැන කරදර විය යුතු නැත. කබලෙන් ලිපට තුර්කිය සඳහා මූලික වට්ටෝරුව පෙරදිග (ටාටාර්) ආහාර වලට අයත් වේ, එබැවින් සංග්‍රහය උණුසුම්, කුළුබඩු සහිත, හරිතයන් රාශියක් ඇත. ඔබ අච්චාරු තෝරන විට, ශක්තිමත් ඒවා ගන්න, එසේ නොවුවහොත් ඒවා මස් පිඩු බවට පත් වනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ කබලෙන් ලිපට azu ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• වියළි parsley- ග්රෑම් 4;
• කුකුළු මස් ෆිලට් - 600 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 230 ග්රෑම්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 240 ග්රෑම්;
• සුදුළුනු;
• වියළි ඩිල් - 4 ග්රෑම්;
• ළූණු - 320 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරන්න.
2. අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දිගටි කපා යුතුය තුනී කෑලි. සාස්පාන් එකක තබන්න, වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න, සහ උඳුන තුල නභිගත කරන්න. ජලය උතුරන විට, උෂ්ණත්වය අංශක 160 දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 15 ක් තබා ගන්න.
3. ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලටද, කුකුළු මස් දිගටි තුනී කැබලිවලටද කපා, සුදුළූණු පිහියකින් පොඩි කර කපන්න.
4. තෙක් මිනිත්තු 5 ක කබලෙන් ලිපට තුර්කිය ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල, ඉන්පසු ලූනු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 3 ක් තබා ගන්න.
5. වතුර වීදුරු භාගයක් සහ තක්කාලි පේස්ට් මස් වලට වත් කර විනාඩි 2 ක් උයන්න.
6. ඊළඟට parsley, dill, අච්චාරු, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
7. මිනිත්තු 3-5 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගිල්වන්න, එවිට පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

තුර්කිය අසු - උඳුන තුල වට්ටෝරු

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40-50.
සේවා සංඛ්යාව: 4-5.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 130 kcal / 100 ග්රෑම්.
අරමුණ: රාත්රී ආහාරය / දිවා ආහාරය සඳහා මස්.
ආහාර පිසීම: ටාටාර්.
සකස් කිරීමේ අපහසුතාව: මධ්යම.

උඳුන තුල තුර්කිය වට්ටෝරුව මෙම කුළුබඩු වල තවත් අනුවාදයකි, රසවත් සංග්රහය. ඔබ අර්තාපල් නොමැතිව උයන්නේ නම්, ඔබ යම් ආකාරයක අතුරු කෑමක් සෑදිය යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, අම්බෙලිෆර් හෝ පැස්ටා. මෙම කුරුල්ලා භාවිතා කිරීම කැලරි අඩු කිරීමට උපකාරී වේ මස් කෑමක්, එබැවින් අපට මූලික කරුණු ලෙස වර්ග කළ හැක ආහාර මෙනුව. ඔබට කබලෙන් ලිපට හෝ මන්දගාමී උදුනක මස් පිසීමට හැකිය, නමුත් මෙම වට්ටෝරුවඋඳුන තුල ඉස්ටුවක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කැරට් - 2 කෑලි;
• තුර්කිය ෆිලට් - 600 ග්රෑම්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 5-6 කෑලි;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 2 පීසී;
• එළවළු තෙල්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කුළු බඩු;
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් සෝදා වියළා, මධ්යම කැබලිවලට කපා. රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් කුරුල්ලා බදිනවා. එය ගැඹුරු ෙබ්කිං දීසියක් තුළ තබන්න.
2. ඉන්පසු කැරට් සහ ළූණු පීල් කර, කැට කපා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැදගන්න, ඉන්පසු තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, එය කලින් වතුර ස්වල්පයක් සමඟ කලවම් කළ යුතුය. එළවළු විනාඩි 5 ක් උයන්න, මස් වලට එකතු කරන්න.
3. අර්තාපල් පීල්, කැට කපා, අර්ධ පිසූ තෙක් තෙල් ෆ්රයි, සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ පෑන් තබා. පිරිසිදු ජලය සමග සියලු අමුද්රව්ය පුරවන්න.
4. පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න, උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර විනාඩි 30 ක් සඳහා සංග්රහය උයන්න.
5. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, කැඩුණු සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
6. සකස් කළ මූලික කරුණු පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, කොටස් තහඩු වලට සකසා සේවය කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල තුර්කිය අසු

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 45 යි.
සේවා සංඛ්යාව: 5-6.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 133 kcal / 100 ග්රෑම්.
අරමුණ: රාත්රී ආහාරය / දිවා ආහාරය සඳහා මස්.
ආහාර පිසීම: ටාටාර්.
සකස් කිරීමේ අපහසුතාව: මධ්යම.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල තුර්කිය අසු ඉතා රසවත් පමණක් නොව, සැලකේ සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්. අඩු අන්තර්ගතයකැලරි, මෙම කුරුල්ලා පහසුවෙන් ජීර්ණය කිරීම එවැනි සංග්‍රහයක් කරයි පැහැදිලි තේරීමරාත්රී ආහාරය හෝ දිවා ආහාරය සඳහා. කුකුළු මස් සඳහා සමාන වට්ටෝරු සියල්ලම තුර්කියට අදාළ වේ, එබැවින් ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල සංග්‍රහය මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් සුප් හොද්ද / ජලය - 400 ml;
• ඇඹුල් ක්රීම් (10-20%) - ග්රෑම් 500;
• සුදුළූණු - 30 ග්රෑම්;
• තුර්කිය ෆිලට් - 700 ග්රෑම්;
• ළූණු - 200 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල්- 4 තේ හැදි. l.;
• පිටි - ග්රෑම් 30;
• වියළි ඩිල්;
• ගම්මිරිස්, ලුණු;
• බේ කොළ - 2 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ළූණු අර්ධ මුදු වලට, මස් තීරු වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය. රත් වූ තෙල් වල රන් දුඹුරු තෙක් අමුද්රව්ය දෙකම ෆ්රයි.
2. වෙනම භාජනයක් තුළ ඇඹුල් ක්රීම්, වියලන ලද / නැවුම් ඩිල් සමග පිටි මිශ්ර කරන්න.
3. ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ මස් සහ ළූණු තබන්න, වත් කරන්න ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්, සුප් හොද්ද සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
4. සුදුළූණු සිහින් ව කපා, ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
5. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, මිනිත්තු 25 ක් මධ්යම තාපය මත ගිල්වන්න.
6. අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ මස් සේවය කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග තුර්කිය azu

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 35 යි.
සේවා ගණන: 4.
පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 250 kcal / 100 ග්රෑම්.
අරමුණ: දිවා ආහාරය / රාත්රී ආහාරය සඳහා මස්.
ආහාර පිසීම: ටාටාර්.
සකස් කිරීමේ අපහසුතාව: මධ්යම.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග තුර්කිය azu සාපේක්ෂව සරල වට්ටෝරුවකි, එබැවින් ආරම්භක කුක් එය හැසිරවිය හැක. පිසීමේ ක්‍රියාවලියට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ; පිඟාන සූදානම් වීමට ගත වන්නේ විනාඩි 30-40 ක් පමණි. ඇඹුල් ක්රීම් සංරචකයමස් වඩාත් ටෙන්ඩර්, ඇරෝමැටික බවට පත් කරනු ඇත, සහ රසය පිළිබඳ අද්විතීය සටහන් එකතු කරනු ඇත. පහත දැක්වෙන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මූලික කරුණු රසවත් ලෙස සකස් කරන ආකාරය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l.;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• තුර්කිය ෆිලට් - 1 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• සෝයා සෝස්- 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තුර්කිය ෆිලට් පෙති කපන්න කුඩා කැබලිවල, සමඟ රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබන්න සූරියකාන්ත තෙල්, මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 simmer, කලවම් කිරීමට අමතක කරන්න එපා.
2. ළූනු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, මස් වලට එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
3. සුදුළූනු කරාබුනැටි කපා තුර්කියට එකතු කරන්න.
4. අවසාන වශයෙන්, සෝයා සෝස් වත්, ඇඹුල් ක්රීම්, රස ගම්මිරිස්, ලුණු සහ මිශ්ර. සෝස් තුනී කිරීමට, ටිකක් එකතු කරන්න නිවාගත් ජලය.
5. මිනිත්තු 10 ක් උකු වන තෙක් උනු.

එය කුළුබඩු සහිතයි මස් සංග්රහයඔබට අලුත් විය හැක උත්සව මේසය. ඉහත වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට රසවත් තුර්කිය මූලික ආහාර පිසීමට හැකිය. නිවැරදිව ලබා ගැනීමට හොඳම ප්රතිඵලයපහත සඳහන් ඉඟි මතක තබා ගැනීමට අපි නිර්දේශ කරමු:

1. මස් පිළිස්සීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය උණු කළ බටර්.
2. ඝන සෝස්ඔබ එයට පිටි හෝ පිෂ්ඨය මිශ්‍ර කළහොත් එය ක්‍රියා කරයි.
3. අර්තාපල් සමඟ වට්ටෝරුවෙහි අනුවාදයක් විය හැකිය වෙනම කෑමක්මේසය මත, අනෙක් සෑම අවස්ථාවකදීම එය අතුරු කෑමක් ද අදහස් කරයි.
4. කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි සහ අනෙකුත් හරිතයන් සංග්රහ සඳහා හොඳයි.
5. අච්චාරු සමඟ ආහාර පිසීමට, පිසීමේදී ඒවා කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා ඔබට හැපෙනසුළු, ශක්තිමත් නිදර්ශක අවශ්ය වනු ඇත.
6. දැනටමත් සුදුළූණු එකතු කිරීම වඩා හොඳය සූදානම් කෑමක්, හෝ පිසීමේ අවසානයේ.

වීඩියෝ: තුර්කිය අසු

සාමාන්යයෙන් මූලික ( ටාටාර් කෑමක්) හරක් මස් / බැටළු මස් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් අද අපි "බර" අත්හැරීමට යෝජනා කරමු. හෘද මස්, විශාල කුරුල්ලෙකුගේ වඩා ටෙන්ඩර් සහ අඩු කැලරි සහිත ෆිලට් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම - තුර්කිය. එසේ නොමැතිනම්, අපි සම්මත තාක්‍ෂණයට අනුගත වන්නෙමු - අපි අර්තාපල් සහ අච්චාරු සමඟ කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් එකක මස් ඉස්ටුවක් දමා නැවුම් සමග පිඟාන සම්පූර්ණ කරන්නෙමු, ඉස්ම සහිත හරිතයන්. ඉතින්, සාමාන්ය රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා, අපි වඩාත් "සියුම්", නමුත් අඩු රසවත් තුර්කිය මූලික කරුණු සූදානම් කරමු.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය (ෆිලට්) - 500 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 7-8 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 100-150 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• හරිතයන් - පොකුරක්;
• එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 80 ක් පමණ;
• ලුණු - රස.

1. ලෙල්ල ඉවත් කිරීමෙන් පසු විශාල ළූණු කුඩා කැට හෝ, උදාහරණයක් ලෙස, තුනී අර්ධ මුදු කපා. ඇවිස්සීමත්, මෘදු වන තෙක් තෙල් කුඩා කොටසක් සමග ගැඹුරු, ඝන පතුලේ කබලෙන් ලිපට. ඊළඟට, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න.
   
2. දැනට, තක්කාලි-ළූණු සාරය වෙනත් භාජනයකට මාරු කර, තුර්කිය ෆිලට් පටවා, කලින් සෝදා, සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් පමණ දිග කැට කපා, 2-3 ක් සඳහා අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි මිනිත්තු. ඉන්පසු සාස්පාන් එකතු කරන්න.
   
3. මස් කැබලි සම්පූර්ණයෙන්ම දියරයෙන් ආවරණය වන පරිදි තුර්කිය වතුරෙන් පුරවන්න. තෙක් අඩු උෂ්ණත්වයේ ආවරණය කර ගිල්වන්න සම්පූර්ණ සූදානමමස්. ඒ සමගම, අර්තාපල් පීල් කර කැට කපා, ඉඩකඩ සහිත කබලෙන් ලිපට උණුසුම්, තෙල් සහිත මතුපිටක් මත තබා මධ්යස්ථ තාපය මත ෆ්රයි.
   
4. පිපිඤ්ඤා තීරු වලට කපන්න හෝ විශාල රැවුලකින් ඒවා අතුල්ලන්න. එළවළු තෙල් හැන්දක් හෝ දෙකක් සමඟ වෙනම භාජනයක් තුළ ෆ්රයි. එය පෙනෙන්නට පටන් ගත් වහාම රන් කබොල, තාපයෙන් පිපිඤ්ඤා පෙති ඉවත් කරන්න.
   
5. අපි පාහේ නිමි අර්තාපල් තුර්කියට ගෙන ගොස් මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගිය බේ කොළ, පිපිඤ්ඤා සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්නෙමු. ලුණු එකතු කරන්න, අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩුවක්, පසුව ප්රවේශමෙන් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
   
6. තවත් විනාඩි 15 ක් පියන යට මූලික කරුණු ගිල්වන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුළුබඩු සහිත අර්තාපල්-මස් මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය.
   
7. සේවය කරන බහාලුම් අතර බෙදා හැරීමෙන් පසු, එළවළු සහ ඔබේ ප්රියතම බීම සමඟ තුර්කිය පදනමට සේවය කරන්න.
   

Bon appetit!

සාම්ප්‍රදායික ටාටාර් කෑමක් වන Azu අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම වේ මස් සහ එළවළු ඉස්ටුවක්සමහර විශේෂාංග සමඟ. ප්රධාන දෙය නම් මස් සහ එළවළු දෙකම ඉස්ටුවක් පෙර එකිනෙකාගෙන් වෙන වෙනම බදින ලද බවයි. Plus, අච්චාරු සෑම විටම මූලික කරුණු වලට එකතු වේ - ඔවුන් පිඟානට විශේෂ piquancy ලබා දෙයි. මෙය හරියටම බැහැර කළ නොහැකි හෝ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි අමුද්‍රව්‍යය වේ.

මූලික කරුණු සඳහා එළවළු කට්ටලය සරලම වේ - තක්කාලි, ළූණු සහ අර්තාපල්. මෙය සම්භාව්යයකි. වෙනත් එළවළු එකතු කිරීම තහනම් නොවේ;

මස් සඳහා, මූලික සාමාන්යයෙන් බැටළු මස්, සමහර විට හරක් මස් හෝ අශ්ව මස්. අද අපි බර මේද මස් වෙනුවට සැහැල්ලු සහ ටෙන්ඩර් මස් වෙනුවට තුර්කියේ මූලික කරුණු සකස් කරමු. එය සැහැල්ලු හා වඩා මෘදුයි. පිඟානේ රසය එය සමඟ නරක අතට හැරෙන්නේ නැත, සහ පිසීමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත. එසේ නොමැති නම්, වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ කැනන්වල මූලික කරුණු උල්ලංඝනය නොකරයි.

රස තොරතුරු කුකුළු මස් ප්රධාන පාඨමාලා

අමුද්රව්ය

• තුර්කිය ෆිලට් - 500 ග්රෑම්;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - ග්රෑම් 100 (3 pcs.);
• තක්කාලි - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු - 1-2 කරාබුනැටි;
• ළූණු - 1 pc .;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු - රස;
• ජලය හෝ සුප් හොද්ද - 0.5 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ;
• බටර් - 80-100 ග්රෑම්;
• ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු (khmeli-suneli, බිම paprika, බිම් ගම්මිරිස්) - රස.

අච්චාරු සමග තුර්කිය මූලික ආහාර පිසීමට කෙසේද

මූලික කරුණු අදියර කිහිපයකින් සකස් කර ඇත. පළමුව ඔබ තුර්කිය ෆිලට් සෝදා වියළා ගත යුතුය, පසුව නහර ඉවත් කර තුනී පෙති වලට කපා ගන්න.

ඉන්පසුව, ඝන බිත්ති සහිත පිඟානක් (කබලෙන් ලිපට, වට්ටක්කා හෝ සාස්පාන්) එළවළු තෙල් උණුසුම් කර අර්ධ පිසින තෙක් මස් ෆ්රයි. වචනාර්ථයෙන් විනාඩි 3-5. ප්රමාණවත් වනු ඇත. සෑම මස් කැබැල්ලක්ම උණුසුම් වී වර්ණය වෙනස් කිරීම අවශ්ය වේ.

මස් බදින ලද පසු, එය පෑන් සිට එය ඉවත් කර එහි ස්ථානයේ සකස් කළ ලූනු තබන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, එය ෆ්රයි.

ළූණු බදින අතරතුර, සූදානම් කරන්න තක්කාලි ඉස්ම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි සෝදා, එය අර්ධ හෝ හතරේ කපා එය දැලක. මේ විදියට තත්පර කිහිපයකින් අපිට අවශ්‍ය තක්කාලි ඉස්ම ලැබෙනවා. අතිරික්ත තක්කාලි හම් කෝණයන් මත පවතින අතර ඔබට ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

ළූණු මෘදු වී, වර්ණය වෙනස් කර "මස්" තෙල් අවශෝෂණය කර ගත් වහාම එය සූදානම් වේ. ලූනු සමඟ පෑන් වෙත මස් ආපසු. එහි තක්කාලි සහ තක්කාලි පේස්ට් වලින් සාදන ලද තක්කාලි ඉස්ම එකතු කරන්න.

මස් වලට ජලය (සුද්ද) එකතු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කර, මස් මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත පියන යට සියල්ල simmer. ආසන්න කාලය - විනාඩි 20 ක් පමණ.

ඒ සමගම, අර්තාපල් පීල්, ඒවා සෝදා, ඒවා වියළා ඒවා තීරු කපා.

වෙනත් පෑන් එකක ෆ්රයි අර්තාපල් පිදුරුමත බටර්දුඹුරු තෙක්. බදින අතරතුර, අර්තාපල් දෙකක් හෝ තුන් වරක් ප්රවේශමෙන් කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. අර්තාපල් හෝ මස් සහ එළවළු තවමත් ලුණු දැමිය යුතු නැත.

ටීසර් ජාලය

අපි නිමි බදින ලද අර්තාපල් මස් වෙත යවමු. අපි ගාන ලද ද එකතු කරමු රළු කෝණයන්අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා. සෑම දෙයක්ම ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න.

රස කිරීමට සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මූලික කරුණු කන්න.

කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය (රස කිරීමට ද). බීට්, රස, රස ලුණු එකතු සහ තවත් විනාඩි 10 සඳහා පියන යටතේ මූලික simmer කරමු.

සියල්ල. Turkey azu සූදානම්, සේවය කිරීමට සූදානම්!

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමග තුර්කිය azu

Azu ඉන් එකකි සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග ටාටාර් ආහාර පිසීම. එය එළවළු සමග ඉස්ටුවක් මස් කෑලි වලින් සමන්විත වේ. සැබෑ මූලික සඳහා අනිවාර්ය අමුද්රව්ය වන්නේ ඕනෑම ආකාරයක අච්චාරු, අර්තාපල් සහ තක්කාලි. සම්භාව්ය ඉස්ටුවක්එකතු කිරීම සමඟ සාදා ඇත විශාල ප්රමාණයක්කුළුබඩු - ගම්මිරිස්, දුරු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි, එය තරමක් කුළුබඩු සහිත කරයි. ඔබ වඩාත් සියුම් රසයන් කැමති නම්, ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් තුළ තුර්කිය මූලික සූදානම් කරන්න.

මෙම ආහාරය ටාටාර් ආහාරවල සම්භාව්‍යයන්ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් ය, නමුත් එයට යම් සමානකම් ඇත මුල් වට්ටෝරුව. අච්චාරු, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් මූලික අමුද්රව්ය ද මෙහි භාවිතා කරනු ඇත. නමුත් අපි කුළුබඩු සහිත තක්කාලි සෝස් වෙනුවට වඩාත් සියුම් ඇඹුල් ක්රීම් එකක් වෙනුවට, සහ ඒ වෙනුවට මේද බැටළු පැටවාඅපි භාවිතා කරනවා සැහැල්ලු මස්තුර්කිය

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය මස් - ග්රෑම් 200;
• අර්තාපල් - 1-2 අල (ප්‍රමාණය අනුව);
• නැවුම් තක්කාලි - 1 pc .;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1-2 pcs .;
• ළූණු - 1 කුඩා ළූණු;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 150;
• පානීය ජලය - 50-70 ml;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම:

1. තුර්කිය මස් සූදානම් කරන්න. ඔබට මුරුංගා, කලවා, කලවා හෝ ෆිලට් වලින් කැපීමක් භාවිතා කළ හැකිය - ඕනෑම කොටසක් කරනු ඇත. ඉතින්, මස් ග්රෑම් 200 ක් සකස් කර, එය තරමක් විශාල කැට කපා, 2-3 සෙ.මී.
2. ලූනු පීල් සහ කැට කපා. අර්තාපල් සමඟද එසේ කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් සැහැල්ලුවෙන් රත් කර සකස් කළ ළූණු එහි තබන්න. සැහැල්ලුවෙන් දුඹුරු වූ පසු, පෑන් වෙත කැඩුණු තුර්කිය එකතු කරන්න. එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර පෑන් අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, සියලු පැතිවලින් රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි. ලුණු එකතු කරන්න.
4. එහි අර්තාපල් එකතු කර ටිකක් බැද ගන්න.
5. මේ අතරතුර, අච්චාරු සහ තක්කාලි කැට කපා. ඒවා කබලෙන් ලිපට එකතු කර කලවම් කරන්න. රස කිරීමට මූලික කරුණු සමඟ අනාගතය සමනය කරන්න. "ටාටාර්", "ජෝර්ජියානු", "අසර්බයිජානි" සහ ඒ හා සමාන කුළුබඩු වල සූදානම් කළ මිශ්රණයක් සුදුසු වේ. ඔබට එවැනි කුළුබඩුවක් නොමැති නම්, කුළුබඩු වෙන වෙනම භාවිතා කරන්න. කොත්තමල්ලි, සුනෙලි හොප්, දුරු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, පැපිකා කුඩු, කහ, දුරු සහ වෙනත් සුදුසු වේ.
6. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් සුදුළූණු අඹරන්න හෝ පිහියකින් කපන්න, පෑන් වෙත එක් කරන්න. සියලු අමුද්රව්ය මත ඇඹුල් ක්රීම් වත්, ටිකක් ජලය එකතු, මිශ්ර. පියනක් සමඟ පාදම ආවරණය කර අර්තාපල් සූදානම් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට තබන්න.
7. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය, නිමි කෑමක් උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න. කොත්තමල්ලි සහ හරිත ළූණු විශේෂයෙන් අසු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

• අමතර piquancy සඳහා, පදනමට අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා එකතු කරන්න. ඔවුන්ට තවත් ඇත තියුණු රසය, පිඟානට ලබා දෙනු ඇත.
• ඔබේ අභිමතය පරිදි ඇඹුල් ක්රීම් වල මේද අන්තර්ගතය තෝරන්න - එහි ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් තිබේ නම්, පිඟාන වඩාත් පිරවීමක් බවට පත් වනු ඇත, සහ ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් ආහාර මූලික කරුණු, අඩු මේද නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කරන්න.
• සමය අනුව, ඔබට වට්ටෝරුව සඳහා වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය - zucchini, වම්බටු, zucchini.
• සෝස් ඉතා තුනී නම්, පදනමට පිටි හැන්දක් එකතු කරන්න.