DIY praline කේක් වට්ටෝරු. Praline - එය කුමක්ද, ගෙඩි පිරවීම සඳහා වට්ටෝරු

ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්

මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)

අන්තර්ගතය

පැණිරස දත් ඇති අය බොහෝ විට චොකලට් වල භාවිතා කරන පිරවුමේ ඉතිහාසය දැන ගැනීමට උනන්දු වනු ඇත. Praline යනු ගෙඩි වලින් සාදන ලද ඝන තලපයකි. ප්‍රණීත ආහාරයට සිත්ගන්නා ඉතිහාසයක් ඇත, එය එහි නම ලැබුණේ කෙසේද. එය සත්‍යයක් නොවන බව පෙනෙන්නට තිබුණත්, ඔබට අවශ්‍ය සියලුම අමුද්‍රව්‍ය සහ ප්‍රබල බ්ලෙන්ඩරයක් අතේ තිබේ නම්, ප්‍රලයින් නිවසේදී සෑදීම ඉතා පහසුය.

praline යනු කුමක්ද?

pralines හි ඉතිහාසය 17 වන සියවස දක්වා දිව යයි. ප්‍රංශයේ සිට පැමිණි ප්ලෙසිස්-ප්‍රලින් නම් තානාපතිවරයාට XIV වන ලුවී රජුව මිහිරි යමක් දී සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය වූ අතර ඔහුගේ පෞද්ගලික අරක්කැමියාට විශේෂ දෙයක් පිළියෙළ කරන ලෙස ඉල්ලා සිටියේය. පුරාවෘත්තයට අනුව, තරුණ සූපශාස්ත්‍ර ආධුනිකයෙකු අහම්බෙන් ආමන්ඩ් ඉසින ලද අතර කෝකියා කෝපයෙන් ගෙඩි මත සීනි සිරප් වත් කළේය. අපි පිටතට පැමිණි දේ සේවය කළ යුතු අතර, සීනි සිරප් වල ආමන්ඩ් සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා ගියේය. රසකැවිලි ඔහුගේ නමින් නම් කර වට්ටෝරුව ලොව පුරා බෙදා හරිනු ඇතැයි ඒ මොහොතේ කුක්ට සිතාගත නොහැකි විය.

මුල් සංයුතියට ඇතුළත් වූයේ අමුද්‍රව්‍ය තුනක් පමණි: ආමන්ඩ්, චොකලට් සහ පිළිස්සුණු සීනි. පෙනුමෙන්, නිෂ්පාදිතය ඝන මිශ්රණයකි. නවීන ඉවුම් පිහුම් වලදී, රසකැවිලි සෑදීම, කේක් අලංකාර කිරීම සහ කස්ටඩ් පේස්ට්‍රි සඳහා ප්‍රලීන් භාවිතා කරයි. වට්ටෝරුව කාලයත් සමඟ වෙනස් වී ලොව පුරා සංචාරය කර ඇති අතර මෙම පැණිරස හල්වා, ක්‍රීම්, කෝපි සහ බීජ එකතු කර සකස් කර ඇත. මෙම රසවත් පේස්ට් වල ශක්ති අගය ඉහළයි, එබැවින් ඔබ ප්‍රලීන් අධික ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය.

praline ශරීරය සමඟ කැන්ඩි සකස් කරන්නේ කෙසේද?

එහි අහම්බෙන් සොයා ගැනීමෙන් වසර 250 කට පසුව, පැණි රස කැන්ඩි ස්වරූපයෙන් මූර්තිමත් වූ අතර, එහි කතුවරයා වූයේ චොක්ලට් අලෙවි කළ ඖෂධවේදියෙකු වන නියුහවුස් ය. විසිවන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී, ඔහු චොකලට් වීදුරුවකට ප්‍රලීන් වත් කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළේය. ලොව පුරා පැණි දත්වල ආදරය දිනාගත් චොකලට් කටුවක ප්‍රලීන් කැන්ඩි බිහි වූයේ එලෙසිනි. ජර්මනියේ සහ ස්විට්සර්ලන්තයේ, මෙම වර්ගයේ රසකැවිලි තවමත් වඩාත් ජනප්රිය වන අතර කාර්මික පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය කෙරේ. අද ඔබට විවිධ ඇට වර්ග, සීනි සහ චොකලට් වලින් සාදන ලද පිරවුම් සහිත රසකැවිලි විශාල තේරීමක් දැකිය හැකිය.

නිවසේදී උයන්නේ කෙසේද

ඔබට නිවසේදීම ප්‍රලයින් සාදා ගත හැකිය. මේ සඳහා විශේෂ ඉවුම් පිහුම් දැනුමක් අවශ්ය නොවේ, නමුත් අවශ්ය සංරචක ලබා ගැනීම සහ සුළු කාලයක් පමණි. නිමි භාණ්ඩය රසකැවිලි සහ කේක් සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ පේස්ට් එක හැඩයට ගෙන එය ශීතකරණය තුළ සිසිල් කළහොත්, ඔබට එය ප්‍රලීන් රසකැවිලි මෙන් සේවය කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔබට මෆින් හෝ අයිස් අච්චු භාවිතා කළ හැකිය. ගෙඩි ප්‍රලීන් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

Praline වට්ටෝරුව

ලොව පුරා රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් වෙත හැරෙන නට් බටර් වට්ටෝරු බොහොමයක් තිබේ. අත්යවශ්යයෙන්ම ඔවුන් එකම ක්රියාවලිය නියෝජනය කරයි, නමුත් විවිධ ආකලන (marzipan crumbs, ලෙමන් තැවරුනු, මී පැණි සහ වෙනත්) එක් එක් නිමි පිරවුම අනෙක් ඒවාට වඩා වෙනස් වේ. ඔබට ස්වභාවික රසකැවිලි සමඟ ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම්, යෝජිත වට්ටෝරු වලින් එකක් අනුව pralines සූදානම් කරන්න.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

• කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: ප්රංශ.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනෙකුත් සියලුම ප්රාලීන් වර්ග සඳහා පදනම වේ. ඔබ මේ ආකාරයෙන් රසකැවිලි පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගෙන තිබේ නම්, ඔබට ආරක්ෂිතව අත්හදා බැලීම ආරම්භ කළ හැකි අතර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයට නව අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය: මත්පැන්, බෙරි, කැරමල් කැබලි, නව රසයක් ලබා ගැනීම. ගෙඩි එකට මිශ්ර කරන්න. ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් පමණක් භාවිතා කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට නිමි භාණ්ඩය අප්රසන්න පසු රසයක් සමඟ නරක් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම ගෙඩි - ග්රෑම් 100;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීම සඳහා;
• ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. එල්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. අපි සෑම කර්නලයක්ම හොඳින් පිරිසිදු කර, කුණු වූ හෝ පැරණි ඒවා ඉවත් කරමු, එසේ නොමැතිනම් නිමි භාණ්ඩයට කටුක රසයක් ඇත.
2. රත් වූ කබලෙන් ලිපට ගෙඩි වියළන්න. මෙය විනාඩි 5-7 ක් ගතවනු ඇත. ගෙඩි දැවී නොයන ලෙස නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
3. සකස් කළ ගෙඩි ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
4. බර පතුළක් ඇති කබලෙන් ලිපට සීනි ඒකාකාරව ඉසිය යුතු ය.
5. සීනි බොහොමයක් දිය වූ පසු එයට ලෙමන් යුෂ එක් කරන්න. කලවම් කරන්න.
6. රන් දුඹුරු තෙක් කැරමල් උයන්න.
7. සීනි සිරප් සූදානම් වූ පසු, ෙබ්කිං පත්රයේ ගෙඩි මත එය වත් කරන්න. අපි බොහෝ දුරට නිම කර ඇති අපගේ ප්‍රලයින් දැඩි වන තෙක් බලා සිටිමු.
8. නිමි භාණ්ඩය බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. මෙම ආකෘතියේ දී එය කේක් සඳහා ටොපිං ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
9. ඔබ වියළි මිශ්රණයට උණුසුම් චොකලට්, කිරි හෝ බටර් එකතු කළහොත්, ඔබට කැන්ඩි සෑදිය හැකිය.

චොකලට්

• කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: 5 පුද්ගලයින්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

චොක්ලට් සමඟ ප්‍රලීන් යනු අමුත්තන්ට සහ මුළු පවුලටම කදිම සංග්‍රහයකි. ඔබට ඕනෑම චොකලට් භාවිතා කළ හැකිය: කිරි, සුදු, අඳුරු, කටුක - ඒ සියල්ල ඔබගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඉවුම් පිහුම් සඳහා රසකැවිලි බාර් එකක් නොව සැබෑ වාරික චොකලට් මිලදී ගැනීම සුදුසුය, එය ඒකාකාරව දිය වී පොහොසත් රසයක් ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම ගෙඩියක් - ග්රෑම් 100;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• කිරි චොකලට් - ග්රෑම් 100;
• කටුක චොකලට් - ග්රෑම් 100;
• කුඩු කළ සීනි - ග්රෑම් 100;
• කුකීස් - 50 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. වියළි, ​​රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි 7 ක් වියළන්න.
2. ඒවාට සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
3. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම දිය වී කැරමල් බවට පත් වූ විට, බටර් සමග හොඳින් ආලේප කරන ලද පිඟානක් මත මිශ්රණය තබන්න. සිසිල්.
4. ජල ස්නානයක චොකලට් උණු කරන්න.
5. තද කළ ගෙඩි මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයක හෝ රෝලිං පින් එකකින් අඹරන්න.
6. ප්‍රලීන් සමඟ චොකලට් මිශ්‍ර කර කුඩා මෆින් ටින් වලට දමන්න. උඩින් කුකීස් කෑලි ඉසිය යුතු ය.
7. ශීතකරණය තුළ කැන්ඩි සිසිල් කරන්න.

Hazelnut praline

• කාලය: විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 250 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: පහසුයි.

Hazelnut praline ඉතා රසවත්. එයට උණු කළ චොකලට් එකතු කළහොත් එය සෑම කෙනෙකුගේම ප්‍රියතම නුටෙල්ලා ස්ප්‍රේඩ් එකක් සේ පෙනේ. ඔබට එයින් චොකලට් සාදා, සම්පූර්ණ ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ක්‍රීම් වෙනුවට කේක් ස්ථර ආලේප කළ හැකිය. පොල් හෝ ස්වභාවික කොකෝවා සමග ඉස්සේ බෝල විශේෂයෙන් රසවත්. ලා දුඹුරු පිටි වලට හොඳින් අඹරා ඇලෙන සුළු පේස්ට් එකක් බවට පත් කිරීමට ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් අවශ්‍ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• hazelnuts - 300 ග්රෑම්;
• සීනි හෝ කුඩු කළ සීනි - 250 ග්රෑම්;
• hazelnut තෙල් - 10 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

1. hazelnuts භාවිතෙය්දී හෝ නැද්ද යන්න ඔබට භාරයි: නිමි භාණ්ඩයේ වර්ණය මේ මත රඳා පවතී.
2. අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක hazelnuts සමග ෙබ්කිං පත්රයක් තබන්න.
3. ගෙඩි වල වර්ණය රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට විනාඩි 7-10 කින් සූදානම් වේ.
4. සාස්පාන් දී hazelnuts තබා ඒවාට සීනි එකතු කරන්න. වැලි ඒකාකාරව දියවන තුරු කලවම් කරන්න. සීනි දැවී නොයන ලෙස කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.
5. සීනි ඇම්බර් පැහැයට හැරුණු පසු, පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න.
6. පාච්මන්ට් බටර් සමග ග්රීස් කර එය මත ගෙඩි සහ කැරමල් පැතිරෙන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු කැබලිවලට කඩා දමන්න.
7. ආහාර සකසනයක් හෝ අධි බලැති බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින් ඇට වර්ග පිටි වලට අඹරන්න.
8. ලා දුඹුරු තෙල් එකතු කර සෑම දෙයක්ම ඝන, පේස්ට් වැනි මිශ්රණයක් සාදනු ලබන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
9. පේස්ට් එක වාතය රහිත භාජනයක තබන්න.

ආමන්ඩ්

• කාලය: විනාඩි 35 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 280 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

ආමන්ඩ් ප්‍රලයින් ඕනෑම අතුරුපසක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. මෙම පේස්ට් උණුසුම් ටෝස්ට් මත පවා පැතිරී උදෑසන ආහාරය සඳහා සේවය කළ හැකිය. එය සකස් කිරීම පහසුය, නමුත් එය ඉතා රසවත් බවට හැරේ. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට හොඳ බලගතු බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් හෝ චොපර් එකක් අවශ්‍ය වේ, මන්ද ආමන්ඩ් අනෙකුත් පලතුරු වලට වඩා දැඩි ය. ඔබට මෙහි මුළුතැන්ගෙයි සහායකයෙකු නොමැතිව කළ නොහැක!

අමුද්රව්ය:

• ආමන්ඩ් - 100 ග්රෑම්;
• සීනි - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ආමන්ඩ් මත උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.
2. එය පීල් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
3. මිනිත්තු 10 ක් වියළීම සඳහා උඳුන තුල තබන්න.
4. සීනි වලින් කැරමල් සාදන්න: පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට කැටි කළ සීනි උණු කරන්න.
5. ගෙඩි පාච්මන්ට් මත තබා නිමි කැරමල් එයට වත් කරන්න.
6. කැරමල් සිසිල් වූ පසු, මිශ්‍රණය බ්ලෙන්ඩරයට ගැලපෙන පරිදි විශාල කැබලිවලට කඩා දමන්න.
7. ගෙඩි පිටි බවට පත් වන තුරු අඹරන්න.
8. ඔබ ආමන්ඩ් පිටි ගත් පසු, එය ඝන පේස්ට් එකක දුස්ස්රාවීතාවය ඇති වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.
9. ආමන්ඩ් ප්‍රලයින් සූදානම්!

• කාලය: විනාඩි 40 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 4 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 300 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: මධ්යම.

අමුද්රව්ය:

• මී පැණි - 2 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 2 තේ හැදි. l.;
• walnuts - 200 ග්රෑම්;
• ගිතෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - පොල්ලක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සීනි, walnuts, බටර් සහ ලුණු සමග මී පැණි මිශ්ර කරන්න.
2. පාච්මන්ට් අතුරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තුනී ස්ථරයක මිශ්රණය පැතිරීම.
3. අංශක 180 ක උඳුන තුල විනාඩි 7-8 ක් පුළුස්සන්න. කැරමල් සාදනු ලබන තෙක් සීනි සහ මී පැණි දිය විය යුතුය.
4. ෙබ්කිං පත්රය පිටතට ගෙන spatula සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. කැරමල් ඒකාකාරව ගෙඩි ආවරණය කළ යුතුය.
5. සෑම දෙයක්ම නැවත උඳුනට ගෙන පොහොසත් රන්වන් පැහැයක් සහ පැහැදිලි ගෙඩි සුවඳක් වර්ධනය වන තෙක් තවත් විනාඩි 3-4 ක් තබන්න.
6. මිශ්රණය පිටතට ගෙන සිසිල් කරන්න.
7. ඔබේ දෑතින් හෝ පිහියකින් කඩන්න, ඉන්පසු ඝන පේස්ට් එකක් සෑදීමට බ්ලෙන්ඩරයක ඉස්ම කරන්න.

Praline කේක්

• වේලාව: පැය 1 විනාඩි 30 යි.
• සේවා සංඛ්යාව: පුද්ගලයන් 6 දෙනෙක්.
• පිඟානේ කැලරි අන්තර්ගතය: 350 kcal / 100 ග්රෑම්.
• අරමුණ: අතුරුපස සඳහා.
• ආහාර පිසීම: යුරෝපීය.
• දුෂ්කරතා: දුෂ්කර.

ඔබ ඉතා රසවත් හා අසාමාන්ය අතුරුපසක් සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් පුදුම කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබ චොකලට් මූස් කේක් සඳහා වට්ටෝරුව කැමති වනු ඇත. එය පියවර කිහිපයකින් සිදු කර ඇති අතර ඔබේ කාලය ගොඩක් අවශ්ය වේ, නමුත් ප්රතිඵලය ඔබගේ සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත. කේක් සඳහා Pralines සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය තුළ සූදානම් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට සූදානම් කළ ඒවා භාවිතා කළ හැකිය. 33% මේදය සහිත ක්‍රීම් පමණක් භාවිතා කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබේ අනෙක් ක්‍රීම් ක්‍රීම් නොගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

බිස්කට් සඳහා

• බිත්තර - 1 pc .;
• කොකෝවා කුඩු - 2 තේ හැදි. l.;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.;
• සීනි - 50 ග්රෑම්;
• ෙබ්කිං කුඩු - 1 තේ හැන්දක;
• තිරිඟු පිටි - 0.5 තේ හැදි. l.;
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි. l.;

praline ස්ථරය සඳහා

• පිම්බුණු සහල් - ග්රෑම් 100;
• praline crumbs - 4 තේ හැදි. l.;
• බටර් - ග්රෑම් 30;
• අඳුරු චොකලට් - 200 ග්රෑම්;

චොකලට් මූස් සඳහා

• කහ මදය - 2 පීසී;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• සීනි - 150 ග්රෑම්;
• අඳුරු චොකලට් - 200 ග්රෑම්;
• ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
• ක්රීම් 33-36% - ග්රෑම් 500;
• praline පේස්ට් - 2 තේ හැදි. l.;

ග්ලැසියර සඳහා

• ජලය - 175 ml;
• ක්රීම් 33-36% - 100 ml;
• ග්ලූකෝස් සිරප් - 25 ග්රෑම්;
• සීනි - 125 ග්රෑම්;
• කොකෝවා කුඩු - 65 ග්රෑම්;
• ජෙලටින් - 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කබොල සකස් කරන්න: බිත්තරය සහ සීනි ඒකාබද්ධ කර සැහැල්ලු වර්ණ තෙක් මිනිත්තු 5 ක් පරාජය කරන්න.
2. එයට පිටි, පිෂ්ඨය, ෙබ්කිං කුඩු, එළවළු තෙල් සහ කොකෝවා එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ.
3. නිමි පිටි ගුලිය ප්‍රවේශමෙන් අච්චුවට වත් කර 180 ° C දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න. 10-15 විනාඩි සඳහා කබොල පිළිස්සීම.
4. අච්චුවෙන් කේක් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
5. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ චොකලට් උණු කළ යුතු අතර පසුව එය බටර් එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
6. චොක්ලට් මිශ්‍රණයට කැරමල් සමග ගෙඩි කැබලි එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කරන්න.
7. ඉන්පසු චොක්ලට් මිශ්‍රණයට පිම්බුණු බත් එකතු කරන්න. සාදාගත් මිශ්‍රණය පසෙකින් තබන්න.
8. මූස් සකස් කිරීම සඳහා, ජලය සමග ජෙලටින් වත් කර ඉදිමීමට තබන්න.
9. මේ අතර, බර ක්රීම් සුදු මුදුන් සාදනු ලබන තෙක් කසයෙන් තළන්න.
10. කහ මදය සහ සීනි සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කරන්න, විනාඩි 5-8 ක් බීට් කරන්න.
11. ඒවාට උණු කළ සහ සිසිල් කළ චොකලට් එකතු කරන්න, ඉන්පසු තුනී ප්රවාහයක උණු කළ ජෙලටින් එකතු කරන්න.
12. අවසාන වශයෙන්, විප් ක්‍රීම් මූස් වලට එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න.
13. කේක් එකලස් කරන්න: කේක් ස්ප්‍රින්ග් ෆෝම් පෑන් එකක තබන්න, මූස් අඩකින් පුරවා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
14. සෑම දෙයක්ම සකස් කළ පසු, මූස් මත praline තබා ඉතිරි මූස් වත් කරන්න. නැවත ශීතකරණයේ තබන්න.
15. ග්ලැසියර සකස් කරන්න: උපදෙස් අනුව ජලය සමග ජෙලටින් වත් කර ඉදිමීමට තබන්න.
16. සාස්පාන් තුළ ක්රීම්, ජලය, සීනි සහ ග්ලූකෝස් සිරප් ඒකාබද්ධ කරන්න. ගිනි තබා අංශක 100 දක්වා රත් කරන්න.
17. ඉන්පසු කොකෝවා කුඩු එකතු කර තවත් විනාඩියක් උයන්න.
18. උණුසුම් ග්ලැසියරයට ඉදිමුණු ජෙලටින් එකතු කර කලවම් කරන්න. නිමි ග්ලැසියර සිසිල් කරන්න, නමුත් එය දැඩි වීමට ඉඩ නොදෙන්න.
19. කේක් ඉවත් කර ඉහළට අයිසිං වත් කරන්න.
20. කේක් එක පිඟානකට මාරු කර ග්ලේස් සම්පූර්ණයෙන්ම දැඩි වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.

නට් ප්‍රලීන් සෑදීම අපහසු නැත, නමුත් සමහර නිර්දේශ නොසලකා හැරිය යුතු නොවේ:

1. ගෙඩි භාවිතෙය්දී හෝ ඉතිරි කළ හැක. අනාගත පේස්ට් වල වර්ණය මේ මත රඳා පවතී: භාවිතෙය්දී ගෙඩි එය සැහැල්ලු කරයි.
2. ඔබට ප්‍රබල ආහාර සකසනයක් නොමැති නමුත් බ්ලෙන්ඩරයක් පමණක් තිබේ නම්, ඔබ ඇට වර්ග පිටි වලට ඇඹරීමට පෙර, ඒවා රෝලිං පින් එකකින් තලා දැමීම වඩා හොඳය. මෙය සම්පූර්ණ පලතුරු වලට වඩා කුඩා කැබලි හැසිරවීමට බ්ලෙන්ඩරයට පහසු වනු ඇත. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා නොකරන්න!
3. ඔබට තැළුණු ඇට වර්ග සහ කැරමල් කෑලි පේස්ට් එකට එකතු කළ හැකිය.
4. පෑන් එකක ගෙඩි වියළන විට ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ නොදෙන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලී spatula සමඟ ඒවා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
5. ඔබ අතේ පාච්මන්ට් නොමැති නම්, ඔබට චිත්රපටයක් හෝ තීරු මත ගෙඩි දැමිය හැකිය.
6. සීනි දියවන විට, එය පිළිස්සීමට ඉඩ නොදීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට පිළිස්සුණු රසයක් ලැබෙනු ඇත. ගෙඩි සමග කැරමල් මිශ්ර කිරීමට පෙර, නියැදියක් ගන්න.

වීඩියෝ

සාකච්ඡා කරන්න

Praline - එය කුමක්ද, ගෙඩි පිරවීම සඳහා වට්ටෝරු

ඔබ සියුම් ගෙඩි රසයක් සහිත පැණිරස අතුරුපසක් ගැන සිහින දකිනවා නම්, ප්‍රලීන් තට්ටුවක් සහිත කේක් හෝ පේස්ට්‍රි ඔබට වඩාත් සුදුසු වේ. එය කුමක්ද, කේක් සඳහා ප්‍රලීන් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ මෙම ප්‍රණීත ආහාරය සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු.

praline යනු කුමක්ද?

ප්‍රලීන් අතුරුපස යනු කැරමල් කැබලි සමඟ මිශ්‍ර කළ කුඩා බැදපු ගෙඩි කැබලිවල පැණිරස මිශ්‍රණයකි. රසකැවිලිකරුවන් මෙම සීනි ස්කන්ධයෙන් කේක්, ටියුබ් හැඩැති කේක්, චොකලට් සහ වෙනත් රසකැවිලි සඳහා කීම් පුරවයි.

ප්‍රලයින් සැරසිලි ලෙස හෝ වෙනම පැස්ටි කෑමක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකි අතර, එයින් ඔබට මිහිරි සැන්ඩ්විච් සාදා රසවත් අතුරුපසකින් ඔබේ ජීවිතය මිහිරි කළ හැකිය.

praline ආවේ කොහොමද?

නව රසකැවිලි නිර්මාණය කරන ලද්දේ 17 වන සියවසේදීය; තරුණ අරක්කැමියෙකුගේ අත්වැරදීමකින් ගෙඩි විසුරුවා හැර ඒවා මත උණු සීනි ඉසින ලද, පැණිරස ආහාර පිසීමේ නව විශිෂ්ට කෘතියක් බිහි විය.

බොහෝ අය නව කෑමට කැමති වූ අතර, මුලින්ම අතුරුපස ස්වාධීන පැණිරස ලෙස සලකනු ලැබූ අතර, පිරවීමක් හෝ ස්ථරයක් නොවේ. පිළිස්සුණු සීනි සිරප් ප්‍රලීන් මුදුනට වත් කර ඇත, නමුත් වට්ටෝරුව නවීන එකට වඩා තරමක් වෙනස් විය - අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය වූයේ චොකලට් චිප්ස්, මී පැණි සහ පදනම ආමන්ඩ් ය.

වර්තමානයේ, මෙම ආහාරයේ බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර, බොහෝ විට ප්‍රලයින් වෙනත් අතුරුපස සඳහා පිරවීමක් හෝ තට්ටුවක් ලෙස සොයාගත හැකිය, බොහෝ විට කැන්ඩි වල. කෙසේ වෙතත්, මෙම පැණිරස නිවසේදී සකස් කර ගෙදර හැදූ කේක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

සම්භාව්ය hazelnut praline

ප්‍රලීන් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ෂෙල් වලින් ලා දුඹුරු මිලදී ගත්තා නම්, පළමුව කර්නලය කවචයෙන් නිදහස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට විශේෂ ගෙඩි රතිඤ්ඤා, සුදුළූණු කුඩු, මිටියක් සහ වෙනත් පහසු මෙවලම් භාවිතා කළ හැකිය.

ෂෙල් වෙඩි පීල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, උඳුන තුල ගෙඩි ටිකක් උණුසුම් කරන්න. මෙමගින් පීල් වඩාත් නම්යශීලී වන අතර කර්නලයෙන් වෙන් කිරීම පහසු කරයි.

එසේම, praline සකස් කිරීම සඳහා, ගෙඩි කර්නලය ම අඳුරු සමෙන් ලෙලි කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලා දුඹුරු, තෙල් සහ ලුණු කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ගණනය කළ යුතු අතර, එවිට ලෙල්ල සුළු බලපෑමකින් පහසුවෙන් ගෙඩියෙන් වෙන් වේ.

ඔබ දැනටමත් භාවිතෙය්දී hazelnuts මිලදී ගෙන තිබේ නම්, එවිට ඔබට ඉහත සියලු ක්රියා පටිපාටි මඟ හැරිය හැක, නමුත් තවමත් වියළි කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල කර්නල් කිහිපයක් ෆ්රයි. මේ ආකාරයෙන් ඇට වර්ග ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ වඩා හොඳින් හෙළි කරයි.

ප්‍රලීන් සෑදීමේ ඊළඟ පියවර වන්නේ සීනි කැරමල් කිරීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කැටි කළ සීනි කැරමල් බවට පත් වන තෙක් සාස්පාන් එකක රත් කරන්න. මුලදී, ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා ඔබට ජලය ස්වල්පයක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබ ඝන, දුස්ස්රාවී වයනය වෙනුවට සිරප් සමඟ අවසන් වනු ඇත. තවද වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, නිමි කැරමල් අධික ලෙස රත් නොකරන්න, එසේ නොමැති නම් එය අප්රසන්න රසයක් වනු ඇත.

ඊළඟ පියවර:

1. සීනි ලා දුඹුරු සහ දුස්ස්රාවී බවට පත් වූ පසු, ඔබට කල්තියා සකස් කළ ලා දුඹුරු එකතු කළ හැකිය.
2. සියලුම කර්නල් කැරමල් ආලේප කරන තෙක් සීනි සමඟ ගෙඩි මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.
3. කල්තියා පාච්මන්ට් කඩදාසි පැතලි මතුපිටක් මත තබා කැරමල් කළ ගෙඩි ඒ මතට මාරු කරන්න. පැණිරස සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. ඔබට දැනටමත් කැරමල් කළ ලා දුඹුරු ස්වරූපයෙන් අතුරුපසක් ලැබී ඇත, නමුත් ප්‍රලයින් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ලා දුඹුරු සහ කැරමල් සිහින් කුඩා කැබලිවලට අඹරන්න.
5. පළමුව, නට් ස්කන්ධය සිහින් ඇඹරුම් ආකාරයෙන් විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, බ්ලෙන්ඩරයට විවේකයක් ලබා දෙන්න, එසේ නොමැතිනම් එය බර, අධික උනුසුම් වීම සහ කැඩීමට ඔරොත්තු නොදෙනු ඇත.
6. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, මිශ්‍රණය පේස්ට් වැනි වන තෙක් සහ ඇට වර්ග වලින් තෙල් මුදා හරින තෙක් දිගටම කසන්න. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, තවමත් තරමක් විශාල ලා දුඹුරු කැබලි ඉතිරිව තිබිය හැක, ඔබට මෙහි කෙටි නැවතුමක් ද කළ හැකිය. අවසාන ප්රතිඵලය ගැටිති නොමැතිව සමජාතීය ද්රව ස්කන්ධයක් විය යුතුය.

යුරෝපීය වට්ටෝරුව අනුව, සම්භාව්ය ස්වාධීන අතුරුපස praline සකස් කර ඇත්තේ මෙයයි. ඔබට එය පැතිරීම, පිරවීම, හෝ තේ හෝ කෝපි සමඟ සුලු කෑමක් ලෙස පැණි රස භුක්ති විඳිය හැකිය.

නමුත් අවසාන අදියරේදී උණු කළ අඳුරු චොකලට් හෝ ඝන, මේද, පෙර-විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කිරීමෙන් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තරමක් සංකීර්ණ විය හැකිය. මේ අනුව, ප්‍රලයින් කේක් සෑදීම සඳහා ස්පොන්ජ් හෝ කෙටි පාන් කේක් සඳහා තට්ටුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි සියුම් නට් ක්‍රීම් එකක් ඔබට ලැබෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ ප්‍රලයින් හැකි තාක් කල් එහි මුල් රස ගුණාංග නැති නොවීමට නම්, එය විශේෂ රික්ත කන්ටේනරයක තැබීම හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කිරීම අවශ්‍ය වේ, ඉන්පසු එය තීරු වලින් තදින් ඔතා. අතුරුපස දින දහයකට වඩා වැඩි ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

ආමන්ඩ් ප්‍රලීන්

ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි සූපවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ අතුරුපසෙහි සම්භාව්‍ය හා නිවැරදි අනුවාදය 17 වන සියවසේදී සිදු කරන ලද පරිදි භාවිතෙය්දී සහ බැදපු ආමන්ඩ් වලින් සාදා ඇති බවයි. සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය අවශ්යයෙන්ම hazelnut praline වලින් වෙනස් නොවේ. එසේම ගෙඩි පුළුස්සා, ලෙලි, කැරමල් සහ අඹරන්න.

ආමන්ඩ් ප්‍රලයින් සෑදීමේදී සම ඉවත් කිරීමට අපහසු විය හැකිය. එය ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ ආමන්ඩ් මත උතුරන වතුර කිහිප වතාවක් වත් කළ යුතුය, එවිට පීල් ම කර්නලයෙන් වෙන් වීමට පටන් ගනී.

Pistachio praline

Pistachio praline චොක්ලට් සඳහා පිරවීමක් ලෙස පමණක් නොව, රසකැවිලි සෝස්වල අමුද්රව්යයක් ලෙසද පරිපූර්ණයි. Pistachios අතුරුපසට කුළුබඩු සහිත ගෙඩි රසයක් පමණක් නොව අසාමාන්‍ය කොළ පැහැයක් ද ලබා දෙයි.

පිස්ටැචියෝ ප්‍රලයින් සෑදීමේදී ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් ගෙඩි කර්නල් පුළුස්සා දැමීමට අවශ්‍ය නොවන අතර කැරමල් කිරීමට පෙර ඒවා මුලින්ම කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

පොල් ප්‍රලීන්

මෙම අතුරුපස සකස් කර ඇත්තේ නැවුම් සම්පූර්ණ ඇට වර්ග වලින් නොව, පෙර වියලන ලද පොල් පිටි වලින් (වඩාත් සුදුසු ස්වභාවික, ආහාර වර්ණ එකතු නොකර). එය ෆ්රයිඩ් නොවේ, නමුත් වහාම අවශ්ය අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර - කැරමල්, කොකෝවා බටර්, උණු කළ චොකලට්, මී පැණි, උකු කිරි, ආදිය. එසේම, සමහර විට, ඇට වර්ග වලට අමතරව, තලා දැමූ වොෆ්ල්ස්, කුකීස් සහ වෙනත් ක්‍රිස්පි ද්‍රව්‍ය මෙම මිශ්‍රණයට එකතු කළ හැකිය.

සම්භාව්‍ය ප්‍රලීන් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය භාවිතා කරමින්, මෙම අතුරුපස බොහෝ විට රටකජු, walnuts, කජු සහ විවිධ ඇට වර්ග මිශ්‍රණයකින් සකස් කර ඇත. ප්‍රලයින් සූරියකාන්ත හෝ තල ඇට වලින් ද සෑදිය හැකිය.මෙම අතුරුපස බොහෝ විට kozinak ලෙස හැඳින්වේ.

ප්‍රලීන් යනු තරමක් ඉහළ කැලරි සහිත පැණිරස වර්ගයක් බව මතක තබා ගන්න (ආසන්න වශයෙන් 550 kcal). එහි මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඔබට සිහින් රූපයක් පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් එය මත වැඩිපුර නැඹුරු නොවිය යුතුය.

ප්‍රලීන් සාදන විට, ඔබේ රුචි අරුචිකම් සහ ඉලක්ක මත පදනම්ව ගෙඩි-කැරමල් මිශ්‍රණය කැපීමේ මට්ටම වෙනස් කළ හැකිය. සමහර අය වේෆර් රෝල්වල කුඩා සීනි ඇට කැබලි සමඟ පොඩි කිරීමට කැමති අතර අනෙක් අයට වාතය සහිත ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා වඩාත් සියුම්, සමජාතීය නට් ක්‍රීම් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ.

ඔබේ මනාපයන් මත පදනම්ව ඔබට ගෙඩි තෝරා ගත හැකිය. ප්‍රලයින් සාමාන්‍යයෙන් අතුරුපස වෙනස් කිරීමක් වන අතර නිශ්චිත දැඩි අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවක් සහිත කෑමකට වඩා ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයකි.

ඔබට කැරමල් කළ ගෙඩි පේස්ට් පරිභෝජනය කිරීමේ ඕනෑම ක්‍රමයක් තෝරා ගත හැකිය. එයින් රසකැවිලි හෝ කේක් සාදා, උදෑසන පාන් මත එය පැතිර, ඔබට හදිසියේම පැණිරස දෙයක් අවශ්ය වූ විට එය හැන්දකින් කන්න. ඕනෑම අවස්ථාවක, praline ඔබට සතුටක් ලබා දෙන අතර ඔබේ මනෝභාවය ඉහළ නංවයි.

ඔබ නිවසේදී රසවත් ප්‍රලීන් පිළියෙළ කිරීමට පෙර, ඔබ ලා දුඹුරු ගසේ පලතුරු වන ඉදුණු සහ වියළි ලා දුඹුරු මිලදී ගත යුතුය.

ඔබට කර්නල් භාවිතෙය්දී හෝ භාවිතෙය්දී මිලදී ගත හැකිය.

භාවිතෙය්දී කර්නල් පාරාන්ධ මුද්‍රා තැබූ පැකේජයක තැබුවහොත් වඩා හොඳය, එබැවින් ඒවායේ පෝෂණ ගුණ සහ රසය දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර අඩුවෙන් නරක් වේ. කරුණාකර නිෂ්පාදනයේ නිෂ්පාදන දිනය සහ කල් ඉකුත්වන දිනය සටහන් කරන්න.

hazelnuts ඔවුන්ගේ දෘඩ කවචයෙන් නිදහස් කිරීම සඳහා, විශේෂ උපකරණයක් "කාර්මික නට් රතිඤ්ඤා M-3" භාවිතා කරන්න, සුදුළූණු මුද්රණාලයක්, ප්ලයර්ස්, හෝ බෑගයක් සහ මිටියකින් ඒවා පිරිසිදු කරන්න. ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් මත උනුසුම් කරන ලද උඳුනක විනාඩි 10 ක් සඳහා ගෙඩි තබා ගතහොත් කවචය වඩාත් බිඳෙනසුලු හා නම්යශීලී වනු ඇත.

ඊළඟ පියවර වන්නේ නියුක්ලියෝලස් වලින් මෘදු දුඹුරු සම ඉවත් කිරීමයි. විනාඩි 5 ක් සඳහා ඇවිස්සීමත්, පෑන් සහ ෆ්රයි දී hazelnuts තබන්න. ගින්න කුඩා විය යුතුය. නැතහොත් උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ගෙඩි පැතිර, විනාඩි 5-7 ක් උඳුන තුල තබා ගන්න. තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු, ලෙල්ල වියළී ගොස් පහසුවෙන් වැටේ හෝ ඉවත් කරනු ලැබේ.

ලෙල්ලෙන් එක් එක් කර්නලය ඉවත් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත නොකිරීමට, ක්රියා පටිපාටිය කෙටි කරන්න. පැතිරුණු තුවායක් මත ඇට වර්ග තබන්න, තවත් තුවායක් සමඟ ඒවා ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු අත්ල දෙකම ගෙඩි මත ධාවනය කරන්න, ඒවා විවිධ දිශාවලට පෙරළන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට එකවරම ඇඳුම් වලින් සියලුම පලතුරු පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

ඔබ දැනටමත් භාවිතෙය්දී සහ බැදපු ලා දුඹුරු මිලදී ගෙන තිබේ නම්, ඉහත ක්‍රියා පටිපාටිය මඟ හරින්න. hazelnuts සම නැති නමුත් අමු නම්, ඒවා කබලෙන් ලිපට (විනාඩි 5) හෝ උඳුන තුල (අංශක 180 ට විනාඩි 6-7, අංශක 150 ට විනාඩි 10 ක් පමණ) ෆ්රයි. අපගේ සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය සඳහා, අපට බැදපු කර්නල් අවශ්‍ය වේ, ඒවාට වඩා පොහොසත් රසයක් ඇත.

දැන් අපි pralines සඳහා කැරමල් කළ සීනි සූදානම් කරමු. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට කැටි කළ සීනි වත් කරන්න.

සීනි කැරමල් බවට පත් වන තෙක් මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න.


කැරමල් වලට බැදපු සහ සිප්පි කටු එකතු කරන්න.


උණු කළ සීනි ගෙඩි කබාය වන තුරු කලවම් කරන්න.


තීරු හෝ මේසය මත තබන්න. එය මත කැරමල් කළ ගෙඩි තබන්න. ඔවුන්ට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඝන කැබැල්ලක තැබීමට වඩා ස්කන්ධය විහිදුවන්නේ නම් සිසිලනය වේගවත් වනු ඇත. ඔබට තීරු නොමැති නම්, මිශ්රණය සිලිකොන් පිසින පැදුරක් මත හෝ තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.


සීනි දැමූ ඇට කැබලිවලට කඩා දමන්න. ඔබට මෙය ඔබේ දෑතින් හෝ ලී රෝලිං පින් එකකින් හෝ වීදුරු බෝතලයකින් කළ හැකිය.


බ්ලෙන්ඩරයක තබන්න.


ගෙඩි මිශ්‍රණය අඹරන්න. මුලදී ඔබට විශාල කුඩා කැබැල්ලක් ලැබේ.


ඇඹරුම් ක්රියාවලිය තරමක් දිගු බැවින්, බ්ලෙන්ඩරය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. කුඩා කැබලි කුඩා කිරීම සඳහා අපි අදියර කිහිපයකින් ඇඹරීමට ලක් කරමු.


ප්රතිඵලය වූයේ සමජාතීය නට් ඉස්ම-පේස්ට්.


ඉතින්, අපි සරලම වට්ටෝරුව භාවිතා කර hazelnut praline සාදා ඇත. ඔබට කාර්යය සංකීර්ණ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, උණු කළ අඳුරු චොකලට් ග්‍රෑම් 50 ක් හෝ බර ක්‍රීම් ග්‍රෑම් 100 ක් පේස්ට් එකට එකතු කරන්න, සියල්ල එකට මිශ්‍ර කරන්න. ප්රතිඵලය ප්රසන්න හා සියුම් ක්රීම් වේ. කේක්, බ්‍රව්නී පිරවීම සඳහා හෝ ඔබට අවශ්‍ය පරිදි එය භාවිතා කරන්න. ඔබට තාක්ෂණය සහ වට්ටෝරුව සඳහා ඔබේම සංශෝධන කළ හැකිය, ඔබේ රසයට සංරචකවල අනුපාතය සකස් කරන්න.

රසකැවිලි වලට ආදරය කරන සෑම කෙනෙකුම විශිෂ්ට හා සියුම් ප්‍රණීත ආහාරයක් - ප්‍රලීන් ගැන හුරුපුරුදුය. එය රසකැවිලි, කේක් හෝ අයිස්ක්‍රීම් සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. නිවසේදී සෑදීම සඳහා හොඳම ප්‍රලීන් වට්ටෝරු අපි බෙදා ගනිමු.

pralines ඉතිහාසය

අද හැමෝම දන්නවා කැන්ඩි හෝ කේක් වල ප්‍රලීන් යනු කුමක්ද - එය පැණිරස කැරමල්-නට් පේස්ට් එකකි. මුලින් එය රජවරුන්ගේ ප්‍රණීත ආහාරයකි - කැන්ඩිඩ් ගෙඩි. මෙම නිර්මාණයේ කතුවරයා වූයේ ප්ලෙසිස් ආදිපාදවරයාගේ ප්‍රධාන අරක්කැමියා - ප්‍රලීන් ය. වංශාධිපතියා XIV වන ලුවීට විශිෂ්ට අතුරුපසක් සමඟ සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය වූ අතර ඔහුගේ කෝකියාට අණ කළේය.

පුරාවෘත්තයට අනුව, කුක්ගේ සහායකයා අහම්බෙන් ආමන්ඩ් ෙබ්කිං පත්රයක් මත විසිරී ගියේය. කෝකියා කෝපයෙන් උණුසුම් සීනි සිරප් වත් කළේය. සූපශාස්ත්‍ර සිදුවීමක ප්‍රතිඵලය වූයේ ආමන්ඩ් ප්‍රලීන් ය. රජතුමා අලුත් කෑමට කොතරම් කැමතිද යත්, එය උසාවියේදී සකස් කරන ලෙස නියෝග කළේය. නව නිෂ්පාදනය ලුවී සතුටු කළ ආදිපාදවරයාගේ නමින් නම් කරන ලදී.

කලකට පෙර බෙල්ජියමේ සහ ප්‍රංශයේ, සිරප් වල ගිල්වන ලද ලා දුඹුරු වලට ප්‍රලීන් යන නම ලැබුණි. රසකැවිලි කරුවන් සෑම ගෙඩියක්ම පැණිරස මිශ්‍රණයට හොඳින් ගිල්වා ඇත. සෑම පේස්ට්‍රි කෝකියෙකුම පාරිභෝගිකයින් ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා වට්ටෝරුවට තමාගේම ගැලපීම් සිදු කළේය.

වට්ටෝරුව යුරෝපයේ පදිංචිකරුවන් විසින් ඇමරිකාවට ගෙන එන ලදී. නමුත් ඇමරිකානුවන්, ඔවුන්ගේ ලාක්ෂණික ව්‍යවසායකත්වය සමඟ, ආමන්ඩ් වෙනුවට ඔවුන්ගේ කලාපයේ වර්ධනය වූ පීකන්ස් වෙනුවට ආදේශ කළහ. රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින්ට ගෙඩිය පොඩි කර ක්‍රීම් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් විය. මෙම සංයුතිය විවිධ රසකැවිලි සහ කේක් සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අද, ලොව පුරා පාහේ, ප්‍රලයින් හැඳින්වෙන්නේ වෙනම ප්‍රණීත ආහාරයක් නොව, කැරමල් පුරවා කැඩුණු ආමන්ඩ්, ලා දුඹුරු සහ වෙනත් ඇට වර්ග වලින් සාදන ලද කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා පිරවීම සහ සැරසිලි ලෙස ය.

Walnut praline - වට්ටෝරු

ගෙඩි ප්‍රලීන් සෑදීම සරල ක්‍රියාවලියකි, නමුත් එයට යම් නිපුණතාවයක් සහ නිරවද්‍යතාවයක් අවශ්‍ය වේ. නවීන රසකැවිලි කරුවන් විවිධ ගෙඩි වර්ග භාවිතා කරන විශිෂ්ට ගෙඩි ප්‍රණීත ආහාර සඳහා බොහෝ විකල්ප ඉදිරිපත් කරයි. එකතු කිරීම් ලෙස චොකලට්, කැන්ඩිඩ් පළතුරු සහ හල්වා භාවිතා කළ හැකිය.

ක්ලැසික් ප්‍රලීන් වට්ටෝරුව

ප්රධාන රීතිය වන්නේ ගෙඩි සහ සීනි සෑම විටම සමාන සමානුපාතිකව ගනු ලැබේ.

• ගෙඩි කර්නල් උඳුන තුල පීල් කර දුඹුරු කළ යුතුය. ඒවා තලා දැමිය හැකිය හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කළ හැකිය - අවශ්ය පරිදි.
• ඒවා සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර සීනි දිය වී ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න.
• සකස් කරගත් මිශ්‍රණය තුනී ප්‍රවාහයකින් තීරු වලින් ආවරණය කර තෙල් ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත වත් කරන්න.
• දැඩි වීමට තබන්න.

සූදානම් කළ ගෙඩි ප්‍රලීන් දින තුනකට වඩා ගබඩා කළ නොහැක.

නිෂ්පාදිතය වෙනත් වට්ටෝරු වල භාවිතය සඳහා කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ගෙදර හැදූ කැන්ඩි හෝ බිම ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඔවුන් කේක් අලංකාර කර අයිස්ක්‍රීම් සහ වෙනත් අතුරුපසවලට එකතු කරයි.

චොකලට් praline

• අඳුරු සහ කිරි චොකලට් බාර් එකක්;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• Walnut කර්නල් - 100 ග්රෑම්.

1. උඳුන තුල ගෙඩි කර්නල් වියළා ඒවා තලා දමන්න.
2. සාස්පාන් දී, තෙල් සමග පතුලේ සහ පැති ග්රීස් කරන්න. සීනි සහ ඇට වර්ග වත් කර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැර වර්ණය වෙනස් වන තුරු ඉතා අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. ගෙඩි ස්කන්ධයේ අනුකූලතාව සහ සෙවන මී පැණි සමාන විය යුතුය.
3. පිසීමේදී, මිශ්රණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.
4. තුනී තෙල් තට්ටුවකින් පිඟාන ග්‍රීස් කර ගෙඩි මිශ්‍රණය එයට වත් කරන්න.
5. අඳුරු චොකලට් බාර් එකක් උණු කර සිලිකොන් බුරුසුවකින් කැන්ඩි අච්චු ආලේප කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් දැඩි වීමට ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉන්පසු ඊළඟ චොකලට් තට්ටුව යොදන්න. නැවත ශීතකරණයේ තබන්න.
6. ශීත කළ praline අඹරන්න.
7. උණු කළ කිරි චොකලට් සහ තැළුණු ප්‍රලීන් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම මිශ්රණය සමඟ චොකලට් අච්චු පුරවන්න, ඉතිරි චොකලට් මත වත් කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ආමන්ඩ් ප්‍රලීන්

සකස් කිරීම අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ගතවනු ඇත.

1. උඳුන තුල ආමන්ඩ් වියළා ඒවා පීල් කරන්න.
2. ගෙඩි සහ සීනි වලින් praline සාදන්න, ඉහත වට්ටෝරුව බලන්න. සිසිල් වූ පසු අඹරන්න.
3. උණුසුම් කිරි වල ජෙලටින් විසුරුවා හරින්න. ඉදිමීමෙන් පසු, තාපය, නමුත් උනු නොවේ.
4. මික්සර් සමඟ කුඩු සමග ක්රීම් පරාජය කරන්න. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ක්රීම් සිසිල් කළ යුතුය.
5. ජෙලටින් කිරි වලට කෝපි එකතු කරන්න. තුනී ප්රවාහයක් තුළ විප්ඩ් ක්රීම් එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
6. ඉසීම සඳහා නට් ප්‍රලයින් හැඳි කිහිපයක් වෙන් කර ඉතිරිය නිමි මිශ්‍රණයට එක් කරන්න.
7. අයිස්ක්‍රීම් අච්චු වලට දමා ශීතකරණයේ තබන්න. පැය කිහිපයකට පසු, ඔබට එය මේසය මත සේවය කළ හැකිය, නට් praline crumbs සමග ඉසිය යුතු ය.

මෙම පැස්ටා ළමා සාදයක් හෝ වැඩිහිටියන් සඳහා භෝජන සංග්රහයක් සඳහා සූදානම් කළ හැකිය. කෝපි වෙනුවට, ඔබට කොකෝවා භාවිතා කළ හැකිය ආමන්ඩ් වෙනත් ඇට වර්ග සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය උපන්දින කේක් එකක් පවා අභිබවා යනු ඇත.

Praline "මිශ්ර"

වට්ටෝරුවෙහි ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ ගෙඩි මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම මිස තනි වර්ග නොවේ. අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඕනෑම ගෙඩි අනුපාතයක් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් පිස්ටා හෝ හෙසල්නට් ප්‍රලයින් සෑදිය හැකිය. පිසීමේ තාක්ෂණය නොවෙනස්ව පවතිනු ඇත.

1. පළමුව, ගෙඩි පුළුස්සා, භාවිතෙය්දී සහ තලා ඇත.
2. ඇතුළත සිට තෙල් සහිත පෑන් තුළට සීනි වත් කරන්න. සීනි රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ඇට වර්ග එකතු කර විනාඩි දෙකක් රත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
3. මිශ්රණය පිඟානකට වත් කර සිසිල් කරන්න. ඔබ තීරු, කොකු, ප්රෙට්සල් ආකාරයෙන් ගෙඩි ස්කන්ධය වත් කළහොත්, පසුව ඔවුන් කේක් සඳහා සැරසිලි සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. සීනි-ගෙඩි මිශ්‍රණයෙන් බෝල සාදා ගෙඩි කැබලිවල රෝල් කරන්න. මෙම කේක් සැරසිලි ඉතා විලාසිතාවෙන් පෙනේ.

Praline කේක්

ඕනෑම කේක් එකක් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා Praline ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම පිරවීම පිරිපහදු කළ රස සටහනක් එකතු කරනු ඇත.

• කේක් ස්ථර - 2-3 pcs;
• hazelnuts - 500 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 500;
• කිරි - 250 ml;
• බිත්තර - 4 කෑලි;
• ක්රීම් - ග්රෑම් 200;
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 30 ග්රෑම්.

1. කිරි වලට සීනි ග්‍රෑම් 60 ක් වත් කර ඇවිස්සීමත් සමඟ උනු.
2. පිෂ්ඨය සහ කිරි මේස හැඳි කිහිපයක් සමඟ බිත්තර බිඳ දමන්න. උණුසුම් මිහිරි කිරි වලට තුනී ප්රවාහයක් වත් කරන්න. ඝණ වන තුරු මඳ ගින්දරේ ගිල්වන්න. මෙය විනාඩි 10-15 ක් ගතවනු ඇත.
3. ක්රීම් කසයෙන් සකස් කර, තරමක් සිසිල් කළ ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
4. Hazelnut praline සූදානම් කරන්න, ප්ලාස්ටික් සඳහා බටර් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට.
5. කේක් ක්රීම් සමග praline මිශ්ර කරන්න.
6. ක්රීම් සමග කේක් ස්ථර ආලේප කරන්න, අවශ්ය පරිදි සැරසීම, උදාහරණයක් ලෙස, නට් praline රූප සමඟ සහ උත්සව මේසයට සේවය කරන්න.

අයිස්ක්‍රීම් "ප්‍රලීන්"

• ක්රීම් - 500 ග්රෑම්
• කහ මදය - 5 pcs
• පිෂ්ඨය - 1 තේ හැදි
• ආමන්ඩ් - 0.5 තේ හැදි
• බටර් - 2 තේ හැදි
• සීනි - 100 ග්රෑම්
• කුඩු කළ සීනි - 2 තේ හැදි

1. ආමන්ඩ් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
2. සීනි සහ කහ මදය අඹරන්න, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න, උණුසුම් ක්රීම් වත්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
3. මී පැණි පාට වන තුරු සාස්පාන් තුළ තෙල් සහ කුඩු රත් කරන්න. ආමන්ඩ් සහ සකස් කළ ක්රීම් එකතු කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් නොකර මිනිත්තු කිහිපයක් බීට් කරන්න.
4. සිසිල් කළ මිශ්‍රණය බඳුනකට හෝ අයිස්ක්‍රීම් සාදන්නෙකුට මාරු කර ශීතකරණයේ තබන්න.
5. ප්‍රලීන් අයිස්ක්‍රීම් සමජාතීය බව සහතික කිරීම සඳහා, එය සෑම විනාඩි 30 කට වරක් කලවම් කිරීම අවශ්‍ය වේ, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලී හැන්දකින්. මෙම ක්රියා පටිපාටිය පැය 2-3 ක් සඳහා සිදු කළ යුතුය.