ඌරු මස් හොදි වට්ටෝරුව. ඌරු මස් හොදි - ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා විශ්වීය

• ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්,
• කැරට් - 1 මූල එළවළු,
• ළූණු - 1 මධ්යම හිස,
• තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි,
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 විශාල තේ හැන්දක,
• පිටි - 2 හැදි,
• හරිතයන් - 1 තේ හැදි (ඔබ ඒවා ශීත කළ නම්),
• සූරියකාන්ත තෙල් - මස් බැදීමට ටිකක්,
• කුළු බඩු හෝ ලුණු - රස,
• සෝස් සෑදීම සඳහා වතුර කෝප්ප 1.5 ක්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

සමහරක් ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්එය දමා මධ්ය තාපය. හොඳයි, අපි ඉක්මනින් මස් කන්න පටන් ගනිමු. ඉවුම් පිහුම් කාලය වන විට එය ඉවත් කළ යුතුය. මුලින්ම අපි එය කුඩා තීරු කපා, තුනී පදක්කම් කපා.

එය ටිකක් ලුණු දමා එය මාරු කරන්න උණුසුම් කබලෙන් ලිපට. තාපය අඩු නොකර, එය අල්ලා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. කෑලි සුදු වී මෘදු වනු ඇත. එවිට තාපය පාහේ අවම වශයෙන් අඩු කරන්න සහ සංවෘත පියනමිනිත්තු 10 ක් සඳහා මස් simmer, තවත් නැත. එය යුෂ ස්‍රාවය කිරීමට පටන් ගන්නා අතර පසුව එය බැදෙන්නේ නැත, නමුත් එහි ගිල්වනු ඇත. ඊළඟට, කබලෙන් ලිපට මධ්යම කෝණයන් සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු මත ගාන ලද කැරට් දමන්න.

කලවම් කරන්න, අවශ්‍ය නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, කැරට් වියළි නම් සහ ඉක්මනින් සියලුම දියර අවශෝෂණය කර, පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 12-15 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

මෙම කාලය ගත වූ විට, වෙනම භාජනයක් තුළ සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මද උණුසුම් ජලය එක් කරන්න (මම සෑම විටම ගන්නේ පමණි නිවාගත් ජලය), පිටි එකතු කරන්න.

ගැටිති විසුරුවා හැරෙන තුරු හොඳින් බීට් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර කලවම් කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර මස් සහ එළවළු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් වත් කරන්න.

මට ප්‍රශස්ත ජලය සහ පිටි අනුපාතය මම පෙන්වා දුන්නෙමි. මම දියර හොදි වලට කැමති නැහැ. ඔබට පිඟානේ අනුකූලතාව ඔබම නියාමනය කළ හැකිය. ඔබ වැඩිපුර ජලය එකතු කළහොත්, හොදි සිහින් ව එළියට එනු ඇත, නමුත් ඔබ පිටි ප්‍රමාණය වැඩි කළහොත්, පිඟාන කෙතරම් ඝනද යත්, හැන්දක් වචනාර්ථයෙන් එහි පවතිනු ඇත.

ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර විනාඩි 15-20 ක් පියන යට අඩු තාපයක් මත තක්කාලි සෝස් ගිල්වන්න.

කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා, පිසීමේ අවසානයේ සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ පිඟාන උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

Bon appetit!

තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ආහාර රුචිය ඌරු මස් සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර විශේෂ වියදම් අවශ්ය නොවේ. සංයෝජනයට ස්තූතියි තක්කාලි පේස්ට්සමඟ ඇරෝමැටික කුළු බඩු, මස් පොහොසත් ඇත දීප්තිමත් රසය. අවශ්ය නම්, පිඟාන සෘතුමය එළවළු සමඟ අතිරේක කළ හැකිය. අතුරු කෑමක් ලෙස අර්තාපල්, පැස්ටා හෝ ධාන්ය වර්ග සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය

තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

500 ග්රෑම් ඌරු මස් පල්ප්;

1-2 ලූනු;

2 තේ හැදි. එල්. ඝන තක්කාලි පේස්ට්;

වතුර වීදුරු 2;

1 තේ හැදි. එල්. පිටි;

1 තේ හැදි. එල්. කුළුබඩු "මස් සඳහා" හෝ "ෂුර්පා සඳහා";

1 බේ කොළ;

ලුණු - රස;

ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

පිසීමේ පියවර

ඌරු මස් පෙති කපන්න කුඩා කැබලිවලසහ ෆ්රයි මත එළවළු තෙල්රන් දුඹුරු තෙක්.

ඉන්පසු වතුර කෝප්ප 0.5 ක් වත් කර මෙම ජලයේ පිටි මේස හැන්දක් තනුක කරන්න, ගැටිති නොමැති වන පරිදි හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න (සෝස් උකු කිරීමට පිටි එකතු කරනු ලැබේ, ඔබට සෝස් ඝන වීමට අවශ්‍ය නැතිනම් පිටි එකතු නොකරන්න). වතුර සහ පිටි නැවත මස් සමග පෑන් වෙත වත් කරන්න, කලවම් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර විනාඩි 25 ක් පමණ ආවරණය කර simmer.

පෑන් වෙත තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර බේ කොළයක් විසි කරන්න. තෙක් තවත් විනාඩි 30-40 සඳහා බීට් සහ simmer සම්පූර්ණ සූදානමමස්.

Bon appetit, ඔබගේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න!

අද බොහෝ ගෘහණියන් සරල සහ තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරයි රසවත් කෑම වර්ගඑසේ කුස්සියේ ගත කරන කාලය අඩු කිරීමට පමණක් නොව, විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගැනීමට.

ඌරු මස් හොදි

ඌරු මස් හොදි යනු එවැනි ආහාර වේලක් පමණි: තරමක් දැරිය හැකි, ඉක්මනින් සකස් කිරීම, රසවත් හා තෘප්තිමත්. ග්‍රේවි යනු උදුන අසල දිගු වේලාවක් සිටීම වළක්වා ගැනීමට සහ මුළු පවුලටම නිසි ලෙස පෝෂණය කිරීමට අවශ්‍ය දෙයයි.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඌරු මස් සුප් එහි මෘදු බව, මුදු මොළොක් බව සහ ඉස්ම සහිත බව ඔබව සතුටු කරනු ඇත. ඇරෝමැටික මස් කෑලි තක්කාලි සෝස්තන්තු වලට විසුරුවා හරින අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. මෙය සෑම කෙනෙකුම, නවක කුක්වරුන් පවා සෑම විටම සාර්ථක වන දෙවන පාඨමාලාවක් සහ හොදි සඳහා වට්ටෝරුවකි!

අමුද්රව්ය

හොදි සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• ඌරු මස් - 700 ග්රෑම්
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්
• ජලය - මිලි ලීටර් 500 යි
• තක්කාලි සෝස් - 3 හැදි
• තිරිඟු පිටි - 2 හැදි
• එළවළු තෙල් - 50 මිලි
• බේ කොළ - 2 කෑලි
• මේස ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක
• - 1 පින්ච්

පියවරෙන් පියවර ඌරු මස් හොදි සකස් කිරීම:

පියවර 1.රසවත් හා තෘප්තිමත් සූදානම් කිරීම සඳහා මස් හොදිඌරු මස් පල්ප් ගන්න (උදාහරණයක් ලෙස, උරහිස් තලයක කොටසක්), මධ්යම ලූනු, තක්කාලි සෝස්(තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් 2 හැදි සමඟ ආදේශ කළ හැකිය), වාරික හෝ පළමු ශ්‍රේණියේ තිරිඟු පිටි, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්, සාමාන්‍ය පානීය ජලය, බේ කොළ යුවලක්, ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් රස.

ගැන ඌරු මස්: සර්ලොයින්උරහිස් තල ඉස්ටුවක් සඳහා පරිපූර්ණයි - ඒවා මධ්‍යස්ථව මේද වේ, එබැවින් සූදානම් කෑමක්එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

පියවර 2.සීතල ගලා යන ජලය යට මස් සෝදා කඩදාසි තුවායක් හෝ තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළා ගන්න. කාරණය නම් උණුසුම් තෙල්වල ඉක්මන් බැදීම සඳහා ඌරු මස් වියළි විය යුතු අතර එමඟින් එය වටිනා නිදහස් නොවේ මස් යුෂ, මස් කැබලිවල රැඳී සිටිය යුතුය. ධාන්ය හරහා මස් තුනී තීරු කපා.

පියවර 3.ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, ළූණු කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම තැම්බූ අතර ඔබට ඒවා නොපෙනේ.

පියවර 4.ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් සුදුසු පරිමාවක කබලෙන් ලිපට වත් කර හොඳින් රත් කරන්න. උණුසුම් තෙල්වල ඌරු මස් කැබලි කොටස්වල තබා විනාඩි 5 ක් පමණ ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි. කෑලි එකිනෙක ඉතා සමීප නොවන පරිදි, සියලු මස් එකවර එකතු නොකිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැති නම් ඌරු මස් ෆ්රයිඩ් නොකෙරේ, නමුත් ස්ටූව්.

පියවර 5.මස් බදින විට, කැඩුණු ලූනු එකතු කර, කලවම් කිරීමට මතක තබා තවත් විනාඩි පහක් සඳහා මධ්යම තාපය මත සියල්ල එකට උයන්න.

පියවර 6ළූණු මෘදු වූ විට, මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න තිරිඟු පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 3 ක් පමණ පෑන් අන්තර්ගතය උණුසුම් කරන්න.

පියවර 8තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම මස් කෑලි ආවරණය වන තුරු නැවත කලවම් කරන්න.

පියවර 9මස් මත උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 500 වත් කරන්න, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ විනාඩි 30 ක් පමණ අඩු තාප පුරා ඌරු මස් simmer.

පියවර 10මෙම කාලය තුළ මස් පිසිනු ඇත, අසාමාන්ය ලෙස මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඉතා ටෙන්ඩර් බවට පත් වේ. මුලින් සිහින් වූ හොදි තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම නිසා උකු වනු ඇත. ඔබට බේ කොළ ඉවත දැමිය හැකිය - ඔවුන් දැනටමත් හොදි සඳහා ඔවුන්ගේ රසය අතහැර දමා ඇත.

පියවර 11අපි ඔබ කැමති ඕනෑම අතුරු කෑමක්, නැවුම් හෝ අච්චාරු දැමූ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ රසවත් මස් හොදි පිරිනමන්නෙමු. පොඩි කළ අර්තාපල් හොදි සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

හොදි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, එය සරල, රසවත් සහ හෘදයාංගම දෙවනසෝස් සමග කෑමක් - පවුලේ අය එය අගය කරනු ඇත!

හොදි ආධාරයෙන්, ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් "පොහොසත්" කළ හැකිය: අම්බෙලිෆර්, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල්, ආදිය. සරල සහ සරල වට්ටෝරුවඩාත්ම හැරවීමට උපකාරී වනු ඇත සාමාන්ය කෑමක්ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් බවට. හොදි මස්, කුකුල් මස්, එළවළු, ක්රීම් හෝ තක්කාලි විය හැකිය. මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා, විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කරන්න: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal, ආදිය.

ටෙන්ඩර් චිකන් ග්රේවි සෑදීම සඳහා, මෙම කාර්යය සඳහා ෆිලට් හෝ බ්රිස්කට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. බිම්මල් සෝස් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් බිම්මල් සමයඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් වල් හතු වඩාත් සුදුසු වේ - ඔවුන් සමඟ ඇති හොදි ඉතා ඇරෝමැටික, පොහොසත් සහ රසවත් වනු ඇත.

එළවළු හොදි සකස් කිරීම සඳහා ළූණු, කැරට් සහ තක්කාලි පේස්ට් ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා කරයි ( නැවුම් තක්කාලි), ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු. නිවසක් නොමැති නම් විශාල ප්රමාණයක්අමුද්රව්ය, ඔබට හොදි සකස් කළ හැකිය " ඉක්මන් විසඳුමක්"තක්කාලි පේස්ට්, ළූණු, පිටි සහ ලුණු සමග ගම්මිරිස් වලින් සාදා ඇත. මාර්ගය වන විට, පිටි යනු ඕනෑම හොදි වර්ගයක අනිවාර්ය අංගයකි. ඝනකම එකතු කර හොදි ටිකක් දුස්ස්රාවී සහ ආවරණයක් බවට පත් කරන්නේ පිටි වේ.

කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් සාදන ලද හොදි ඉතා රසවත් හා සැහැල්ලුයි. මෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත කිරි අමුද්රව්ය, ළූණු, වතුර ටිකක්, පිටි සහ කුළුබඩු. නිමි හොදි විනාඩි 15 ක් පමණ පිටවීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට එය ටිකක් පුරවා ඝන වේ.

හොදි - ආහාර සහ උපකරණ සකස් කිරීම

හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබ කට්ටලයක් සකස් කළ යුතුය කුස්සියට උපකරණසහ පහත සඳහන් අයිතම ඇතුළු උපකරණ: පාත්රය, සාස්පාන්, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන්, කැපුම් පුවරුව, පිහිය සහ කෝණයන්. ප්‍රධාන පාඨමාලා සඳහා සාමාන්‍ය පිඟානක අතුරු කෑමක් සමඟ හොදි පිරිනමනු ලැබේ.

ඔබ හොදි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. මස් හොඳින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු කළ යුතුය (එය කැරට් දැලක කිරීමට වඩා හොඳය). ඔබ ද මැනිය යුතුය අවශ්ය ප්රමාණයපිටි, දියර නිෂ්පාදනසහ කුළුබඩු.

ග්රේවි වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 1)

පැස්ටා වලට හොදි එකතු කිරීම සාමාන්‍ය ආහාරයකට විවිධත්වයක් එක් කරයි, එය වඩාත් රසවත් හා තෘප්තිමත් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව මස් පැස්ටා සඳහා හොදි සකස් කිරීම යෝජනා කරයි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ඕනෑම මස් 280-300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 140 ග්රෑම්;
• කැරට් - 140-150 ග්රෑම්;
• පිටි - 20-25 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 25-30 මිලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

පිසීමේ ක්රමය:

ආහාර පිළියෙළ කරන්න: මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, කැරට් දැලක, ළූණු කපන්න. පළමුව, මස් කෑලි පාහේ පිසින තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් සියල්ල එකට බැද ගන්න. කබලෙන් ලිපට පිටි එකතු කර තවත් විනාඩි 2-4 ක් උයන්න. සුදුළූණු කපන්න, එය අමුද්රව්ය ආවරණය වන පරිදි පෑන් බවට ජලය වත් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට උනු අන්තර්ගතය පසු, තාපය අඩු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ පියනක් සමග කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරයි. විනාඩි 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොදි ඉසිය සහ විනාඩි 1315 ක් පෙරීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 2: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 2) "ක්රීම්"

ඉතා සරල සහ රසවත් වට්ටෝරුවපැස්ටා සඳහා සෝස්. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ සුවඳින් හැරේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• නැවුම් හෝ ටින් තක්කාලි- 380-400 ග්රෑම්;
• බර ක්රීම්- 80-100 මිලි;
• බටර් 15 ml;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• බැසිල් (වියළි හෝ නැවුම්);
• ඔලිව් තෙල්;
• 2 ග්රෑම් ඔෙරගනයෝ;
• ලුණු 4-5 ග්රෑම්;
• සීනි - 0.5 තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් - 3 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න සහ ෆ්රයි. තක්කාලි සෝදන්න, හම් ඉවත් කර කපන්න. සුදුළූණු සහ ළූණු සමග පෑන් තුළ තබන්න. ටිකක් සීනි, ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මිශ්රණය කන්නය. බොහෝ දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසුව, එකතු කරන්න බටර්සහ ක්රීම්. මිනිත්තු 4-5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 3: ඌරු මස් හොදි

ඌරු මස් හොදි ප්‍රධාන පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට තේරීමකි: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ. හොදි ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති අතර, එම කාලය තුළ ඔබට පහසුවෙන් අම්බෙලිෆර් පිසීමට හෝ ඉස්ම සෑදිය හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• 350-400 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 1 කැරට්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• අසම්පූර්ණ පිටි හැන්දක්;
• තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
• කුළුබඩු;
• කොළ පාටයි.

පිසීමේ ක්රමය:

සෝදාගත් මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. තෙල් බදින ලද, පසුව ජලය එකතු සහ simmer කිරීමට තබන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු තුනී අර්ධ මුදු කපා. එළවළු වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු වලට පිටි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපයෙන් එළවළු ඉවත් කරන්න. මස් මත sauté තබන්න. තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා හරින්න උණුසුම් ජලය, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මස් මත පේස්ට් වත් කර අඩු තාපයක් මත දිගටම ගිල්වන්න. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, පෑන් වෙත කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සූදානම් කළ හොදි විනාඩි 10-15 ක් පුරවන්න.

වට්ටෝරුව 4: චිකන් හොදි

චිකන් හොදි ටෙන්ඩර් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් — පරිපූර්ණ මාර්ගයපැස්ටා, අම්බෙලිෆර් හෝ ඉස්ම විවිධාංගීකරණය කරන්න. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ රසවත් බවට හැරේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කුඩා චිකන් පියයුරු;
• 2-3 කුඩා ළූණු;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ඇඹුල් ක්රීම් (හෝ මෙයොනීස්) - ග්රෑම් 100;
• වතුර ටිකක්;
• එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය:

කුකුළු මස් සෝදා කපා දමන්න කුඩා කැටසහ තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න. ළූණු පීල් කර කපන්න (ඔබට වේගය සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය). මස් සුදු පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත සියල්ල එකට බැදගන්න, ඉන්පසු ජලය එකතු කර පියන යට අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. කුකුළු මස් පාහේ සූදානම් වූ වහාම ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer.

වට්ටෝරුව 5: තක්කාලි සෝස්

සම්භාව්ය තක්කාලි සෝස්එය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එය පිසීමට මස් අවශ්ය නොවේ - ඔබට අවශ්ය වන්නේ එළවළු සහ කුළුබඩුවක් පමණි.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• 1 ලූනු;
• 4. එළවළු තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඉදුණු තක්කාලි- 150-160 ග්රෑම්;
• පිටි හැන්දක්;
• බේ කොළ;
• සීනි ටිකක්;
• ජලය - 250 ml (සුවඳ හෝ ඊට වැඩි) පොහොසත් රසයඔබට bouillon කැට කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය).

පිසීමේ ක්රමය:

ළූණු කපා එළවළු තෙල් බැද ගන්න, ඉන්පසු එයට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. 2 උණු වතුරේ දියකරන්න bouillon කැට. පිටි මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද වත් කර ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා තරයේ මිශ්ර කරන්න. වහාම මිශ්රණය ලූනු බවට වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා සීනි එකතු කරන්න. බේ කොළ කිහිපයක් දමා පියන වසා මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. ගින්දර නිවා හොදි ටික උකු වෙන්න තියන්න. සකස් කළ හොදි මස් බෝල්, මස් හෝ වත් කිරීමට ඉතා රසවත් වේ මාළු කට්ලට්.

වට්ටෝරුව 6: අම්බෙලිෆර් ග්රේවි

අම්බෙලිෆර් ග්‍රේවි ආකාර දෙකකින් සකස් කළ හැකිය: එළවළු මත පදනම් වූ හෝ මස් මත පදනම් වූ. මෙම වට්ටෝරුව අම්බෙලිෆර් සඳහා ඇරෝමැටික එළවළු හොදි සකස් කිරීමේ රහස් බෙදා ගනී.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• විශාල හිස් 2 ක් ලූනු;
• 2 කැරට්;
• 25-30 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• සුවඳ කුළුබඩු- රස කිරීමට;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• සමග ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් 15 ml ඉහළ අන්තර්ගතයමේදය

පිසීමේ ක්රමය:

කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. පළමුව, තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි, එය කැරට් එකතු කරන්න. අපි තක්කාලි පේස්ට් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ තනුක කර සාස්පාන් එළවළු මත මිශ්රණය වත් කරමු. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට අමුද්රව්ය සමඟ කන්නය. සීනි හැන්දක් එකතු කරන්න (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව). මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපයක් මත හොදි ගිල්වන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2-3 කට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 7: මස් හොදි

මෙම හොදි ඕනෑම මස් වලින් සාදා ගත හැක: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, ආදිය. මස් හොදි අම්බෙලිෆර්, බත් හෝ පැස්ටා සමඟ විශිෂ්ටයි. IN මෙම වට්ටෝරුවමස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කරන අතර එමඟින් පිඟාන වඩාත් රසවත් හා රසවත් වේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් සහ ඌරු මස් ග්රෑම් 400 බැගින්;
• බල්බ - 3-4 කෑලි;
• තක්කාලි කෙචප්- 45-50 මිලි;
• බේ කොළ;
• පිටි 10-12 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය:

පීල් සහ ලූනු කපන්න. සියලුම මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. IN ඝන බිත්ති සාස්පාන්හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කර මස් එකතු කරන්න. මස් කැබලි දුඹුරු වූ පසු ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න. ඉන්පසු බේ කොළයක් විසි කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කෙචප් වත් කරන්න. වතුර වීදුරු දෙකක් පමණ වත් කර විනාඩි 50 ක් පමණ ගිල්වන්න. පිටි එකතු කර එය ඒකාකාරව විසුරුවා හරින තෙක් දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. ගින්දර නිවා හොදි ටික පුරවන්න තියන්න.

වට්ටෝරුව 8: බිම්මල් ග්රේවි

බිම්මල් සෝස් අම්බෙලිෆර් කැඳ, ස්පැගටි සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට එය සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් වලින් හෝ නැවුම් වල් හතු වලින් සකස් කළ හැකිය - එවිට හොදි වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ග්රෑම් 400 ක් වනාන්තර හතු;
• ක්රීම් වීදුරුවක් (21-22%);
• 1 තේ හැදි. එල්. පිටි;
• ළූණු 80-100 ග්රෑම්;
• බටර් ග්රෑම් 65;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

ටෙන්ඩර් තෙක් හතු උනු, පසුව බටර් බදිනවා. ලූනු කපන්න සහ හතු එකතු කරන්න. තවත් 9-10 විනාඩි සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ෆ්රයි, ලුණු එකතු කරන්න. එවිට පිටි සමග හතු සහ ළූණු ඉසිය, කලවම් කර ක්රීම් වත් කරන්න. නභිගත කර ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බිම්මල් සෝස් තබන්න.

වට්ටෝරුව 9: කට්ලට් සඳහා ග්රේවි

ඉතා ඉක්මන් වට්ටෝරුව රසවත් හොදිකට්ලට් වලට. ඔබට මේදය අවශ්‍ය වන බැවින්, කට්ලට් බැදපු වහාම ඔබට මෙම හොදි සකස් කළ හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කට්ලට් බදින ලද මේදය සහ යුෂ;
• ළූණු භාගයක්;
• පිටි හැන්දක්;
• 65-70 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;
• ජලය මිලි ලීටර් 200;
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

කට්ලට් කබලෙන් ඉතිරි වූ මේදය හා යුෂ වල ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.

ඉන්පසු පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඕනෑම කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු සමග සෝස් කන්නය. වතුරට වත් කරන්න, සහ තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer.

වට්ටෝරුව 10: සහල් සඳහා හොදි

වඩාත්ම සාමාන්ය පවා තැම්බූ සහල්ඔබ ඒ සඳහා ඉස්ම සහිත හොදි සකස් කළහොත් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් විය හැක. මෙම හොදි සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර සංකීර්ණ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• 1 ලූනු සහ කැරට් එක් එක්;
• 15-20 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• පිටි හැන්දක්;
• කුසලානය උණු වතුර;
• එළවළු තෙල්;
• කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

පිසූ තෙක් මස් කුඩා කැට සහ ෆ්රයි කපා. මස් බඳුනකට මාරු කරන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. ඔබ මස් බදින ලද එම පෑන් තුළ එළවළු ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් සමග එළවළු කන්නය, කලවම් කර පිටි එකතු කරන්න. මස් කැබලි නැවත දමන්න, මිනිත්තු 4-5 ක් එකට ගිල්වන්න, ඉන්පසු වතුරට වත් කරන්න. හොදි සීසන් කරන්න ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස්. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 11: අක්මා ග්රේවි

අක්මා හොදි රසවත් හා තෘප්තිමත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්නද වේ, මන්ද අක්මාවේ බොහෝ දේ අඩංගු වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ. අක්මා ග්‍රේවි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ විශිෂ්ටයි: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, අම්බෙලිෆර් ආදිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිලෝ භාගයක් - 600 ග්රෑම් හරක් මස් අක්මාව;
• 2 ලූනු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 350-400 ග්රෑම්;
• වියළි parsley;
• පිටි.

පිසීමේ ක්රමය:

අක්මාව සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, එක් එක් පිටි වල රෝල් කරන්න. රන්වන් තෙක් අක්මාව ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. අක්මාව සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. ළූණු කපා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. අක්මාව අසල පෑන් තුළ ලූනු තබන්න. අක්මාව සහ ළූණු මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 4-5 කට පෙර, අක්මාව හොදි ලුණු සහ වියළි parsley සමග කන්නය. විනාඩි 5-10 ක් පුරවා ගැනීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 12: හරක් මස් හොදි

හරක් මස් හොදි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර එය සකස් කිරීම පහසුය. හරක් මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මස්, එළවළු සහ තක්කාලි පේස්ට් අවශ්ය වනු ඇත, එය නැවුම් තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිලෝ භාගයක් හරක් මස් පල්ප්;
• 1-2 pcs. ලූක්;
• 2 හැදි පිටි;
• තක්කාලි පේස්ට් මිලි ලීටර් 15;
• එළවළු තෙල් හැන්දක්;
• ජලය 350-400 ml.

පිසීමේ ක්රමය:

මස් තුනී තීරු වලට කපා සාස්පාන් තුළ එළවළු තෙල් බදිනවා. ඉන්පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ළූණු කපා මස් වලට එකතු කරන්න. පිටි සහ තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. උණු වතුර වත් කර ගැටිති දිය වන තුරු සියල්ල නැවත කලවම් කරන්න. හොදි නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර තෙම්පරාදු කරගන්න. නිමි හොදි විනාඩි 10ක් තියන්න.

වට්ටෝරුව 13: ඉස්ම සඳහා හොදි

නියම වට්ටෝරුවපොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා ඉක්මන් හොදි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කුකුළු මස්, ළූණු සහ කුළුබඩුවක් අවශ්ය වනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• චිකන් ෆිලට්- ග්රෑම් 300;
• 2 ලූනු;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
• එළවළු තෙල්;
• වතුර ටිකක්.

පිසීමේ ක්රමය:

චිකන් ෆිලට් සෝදන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා කැට කපා හා ෆ්රයි. ලූනු පීල්, චොප්සි සහ කුකුළු මස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-7 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ළූණු සමග මස් කන්න. මෙම කරි සෝස් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඉන්පසු කුකුල් මස් සහ ළූණු වලට වතුර එකතු කර තවත් විනාඩි 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. නිමි හොදි පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 14: පිටි හොදි

පිටි හොදි යනු විවිධ අතුරු කෑම සඳහා සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සරලම සහ වඩාත් පොදු ක්රමයයි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි, පිටි සහ බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිරි මිලි ලීටර් 100;
• ජලය මිලි ලීටර් 35;
• බටර් - 45 ග්රෑම්;
• කුළුබඩු;
• ලුණු;
• පිටි - "ඇසෙන්".

පිසීමේ ක්රමය:

කුඩා සාස්පාන් එකකට කිරි සහ ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. බටර් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය. වෙනම භාජනයක් තුළ, පිටි මිශ්ර කරන්න උණු වතුරසහ ගැටිති විසුරුවා හැරෙන තුරු හොඳින් තනුක කරන්න. කුඩා ගින්දරේ උකු වන තුරු ඇවිස්සීමත්, ඇළක කිරි වලට පිටි වත් කරන්න. සෑම කෙනෙකුම වෙනස් හොදි වලට කැමති බැවින් ඔබ සමානුපාතිකයන් ඔබම තෝරා ගත යුතුය - සමහරක් ඝනයි, සමහරක් තුනී වේ.

- ඕනෑම හොදි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී අනුගමනය කළ යුතු වැදගත්ම රීතිය වන්නේ සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. පිටි හැඳි එකහමාරක් සඳහා ඔබ දියර කෝප්ප 1 ක් පමණ ගත යුතුය. මෙය ජලය, එළවළු හෝ විය හැකිය චිකන් සුප් හොද්ද, කිරි, ආදිය අපේක්ෂිත අනුකූලතාව අනුව සමානුපාතිකයන් වෙනස් කළ හැකිය. වැඩි විස්තර සඳහා ඝන හොදිඔබ තව ටිකක් පිටි ගත යුතුය;

- කට්ලට් සඳහා හොදි ඉතා පොහොසත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ කට්ලට් බදින ලද එම කන්ටේනරය තුළ එය පිසීමට අවශ්ය වේ;

- ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පිටි කුඩා ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හැරිය යුතුය. ගැටිති කැඩීමට ඔබට සුදුළුනු, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය;

- ඔබ අතේ තක්කාලි පේස්ට් නොමැති නම්, ඔබට ගත හැකිය නැවුම් තක්කාලි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා සෝදා, සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි සමඟ කන්නය. ඔබට කැඩුණු නැවුම් හෝ වියලූ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. කොත්තමල්ලි, බැසිල්, වියළි ඩිල් සහ parsley, එනසාල් ආදිය පරිපූර්ණයි;

— චිකන් හොදිසමඟ හොඳින් යනවා වියළි සුදුළූණුසහ කරි කුළුබඩු;

- ඔබ ක්‍රීම් ග්‍රේවි එකක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ක්‍රීම් අවසාන අදියරේදී එකතු කළ යුතු අතර එය තම්බා නොගත යුතුය, නමුත් එය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පෑන් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය;

- පිටි වෙනුවට, ඔබට එය ඝණීකාරකයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. ඉරිඟු පිෂ්ඨය;

- සුප්රසිද්ධ ආපනශාලා ආකාරයේ හොදි සකස් කිරීම සඳහා, එය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ මස් අමුද්රව්ය. ඔබ ගාන ලද කැරට් හා කැඩුණු ලූනු ග්රෑම් 100 ක් ගත හැකිය. IN එළවළු මිශ්රණයඔබ උණු වතුර හෝ එළවළු ලීටර් භාගයක් වත් කළ යුතුය (හෝ මස් සුප් හොද්ද) ඉන්පසු හොඳින් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කිහිපයක් දමන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, පිටි හැදි තුනක් සහ වතුර වීදුරුවක් මිශ්රණයක් උනු. පිටි මුලින්ම වියළි කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. මේ පසු, පිටි මිශ්රණය එළවළු වලට වත් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් එකට තම්බා ඇත.

හොදි ආධාරයෙන්, ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් පොහොසත් කළ හැකිය: අම්බෙලිෆර්, පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල්, ආදිය. සරල හා සංකීර්ණ නොවන වට්ටෝරු වඩාත් සාමාන්ය ආහාරය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් බවට පත් කිරීමට උපකාර වනු ඇත. හොදි මස්, කුකුල් මස්, එළවළු, ක්රීම් හෝ තක්කාලි විය හැකිය. මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා, විවිධ මස් වර්ග භාවිතා කරන්න: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, veal, ආදිය.

ටෙන්ඩර් චිකන් ග්රේවි සෑදීම සඳහා, මෙම කාර්යය සඳහා ෆිලට් හෝ බ්රිස්කට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. බිම්මල් හොදි සඳහා සරලම වට්ටෝරුව සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ, නමුත් හතු සමයේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, නැවුම් වල් හතු වඩාත් සුදුසුය - ඒවා සමඟ ඇති හොදි ඉතා ඇරෝමැටික, පොහොසත් සහ රසවත් වනු ඇත.

එළවළු හොදි සකස් කිරීම සඳහා, ළූණු, කැරට්, තක්කාලි පේස්ට් (නැවුම් තක්කාලි), ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ. ඔබ නිවසේ අමුද්රව්ය ගොඩක් නොමැති නම්, ඔබට ලුණු සමග තක්කාලි පේස්ට්, ළූණු, පිටි සහ ගම්මිරිස් වලින් ඉක්මන් හොදි සාදා ගත හැකිය. මාර්ගය වන විට, පිටි යනු ඕනෑම හොදි වර්ගයක අනිවාර්ය අංගයකි. ඝනකම එකතු කර හොදි ටිකක් දුස්ස්රාවී සහ ආවරණයක් බවට පත් කරන්නේ පිටි වේ.

කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් සාදන ලද හොදි ඉතා රසවත් හා සැහැල්ලුයි. මෙම සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි අමුද්රව්යයක්, ලූනු, ජලය ටිකක්, පිටි සහ කුළුබඩුවක් අවශ්ය වනු ඇත. නිමි හොදි විනාඩි 15 ක් පමණ පිටවීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එවිට එය ටිකක් පුරවා ඝන වේ.

හොදි - ආහාර සහ උපකරණ සකස් කිරීම

හොදි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් අයිතම ඇතුළුව කුස්සියට උපකරණ සහ උපකරණ කට්ටලයක් සකස් කළ යුතුය: බඳුනක්, සාස්පාන්, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට හෝ සාස්පාන්, කැපුම් පුවරුවක්, පිහියක් සහ කෝණයන්. ප්‍රධාන පාඨමාලා සඳහා සාමාන්‍ය පිඟානක අතුරු කෑමක් සමඟ හොදි පිරිනමනු ලැබේ.

ඔබ හොදි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. මස් හොඳින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු කළ යුතුය (එය කැරට් දැලක කිරීමට වඩා හොඳය). ඔබ පිටි, දියර සහ කුළුබඩු අවශ්ය ප්රමාණයද මැනිය යුතුය.

වට්ටෝරුව 1: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 1)

පැස්ටා වලට හොදි එකතු කිරීම සාමාන්‍ය ආහාරයකට විවිධත්වයක් එක් කරයි, එය වඩාත් රසවත් හා තෘප්තිමත් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව මස් පැස්ටා සඳහා හොදි සකස් කිරීම යෝජනා කරයි.

• ඕනෑම මස් 280-300 ග්රෑම්;
• ළූණු - 140 ග්රෑම්;
• කැරට් - 140-150 ග්රෑම්;
• පිටි - 20-25 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 25-30 මිලි;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.

ආහාර පිළියෙළ කරන්න: මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කරන්න, කැරට් දැලක, ළූණු කපන්න. පළමුව, මස් කෑලි පාහේ පිසින තෙක් ෆ්රයි. ඉන්පසු එයට එළවළු එකතු කර තවත් විනාඩි 4 ක් සියල්ල එකට බැද ගන්න. කබලෙන් ලිපට පිටි එකතු කර තවත් විනාඩි 2-4 ක් උයන්න. සුදුළූණු කපන්න, එය අමුද්රව්ය ආවරණය වන පරිදි පෑන් බවට ජලය වත් කරන්න. තක්කාලි පේස්ට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. කබලෙන් ලිපට උනු අන්තර්ගතය පසු, තාපය අඩු, ගම්මිරිස්, ලුණු සහ පියනක් සමග කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරයි. විනාඩි 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොදි ඉසිය සහ විනාඩි 1315 ක් පෙරීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 2: පැස්ටා සෝස් (විකල්ප 2) ක්රීම්

ඉතා සරල හා රසවත් පැස්ටා සෝස් වට්ටෝරුව. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ සුවඳින් හැරේ.

• නැවුම් හෝ ටින් කළ තක්කාලි - 380-400 ග්රෑම්;
• බර ක්රීම් - 80-100 ml;
• බටර් 15 ml;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• බැසිල් (වියළි හෝ නැවුම්);
• ඔලිව් තෙල්;
• 2 ග්රෑම් ඔෙරගනයෝ;
• ලුණු 4-5 ග්රෑම්;
• සීනි - 0.5 තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් - 3 ග්රෑම්.

ළූණු සහ සුදුළූණු කපන්න සහ ෆ්රයි. තක්කාලි සෝදන්න, හම් ඉවත් කර කපන්න. සුදුළූණු සහ ළූණු සමග පෑන් තුළ තබන්න. ටිකක් සීනි, ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් එකතු කරන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග මිශ්රණය කන්නය. බොහෝ දියර වාෂ්ප වීමෙන් පසු බටර් සහ ක්රීම් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 4-5 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 3: ඌරු මස් හොදි

ඌරු මස් හොදි ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, සහල් හෝ අම්බෙලිෆර් කැඳ. හොදි ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති අතර, එම කාලය තුළ ඔබට පහසුවෙන් අම්බෙලිෆර් පිසීමට හෝ ඉස්ම සෑදිය හැකිය.

• 350-400 ග්රෑම් ඌරු මස්;
• 1 කැරට්;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• අසම්පූර්ණ පිටි හැන්දක්;
• තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි;
• කුළුබඩු;
• කොළ පාටයි.

සෝදාගත් මස් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. තෙල් බදින ලද, පසුව ජලය එකතු සහ simmer කිරීමට තබන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු තුනී අර්ධ මුදු කපා. එළවළු වෙනම කබලෙන් ලිපට දමන්න. එළවළු වලට පිටි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපයෙන් එළවළු ඉවත් කරන්න. මස් මත sauté තබන්න. උණුසුම් ජලය තුළ තක්කාලි පේස්ට් විසුරුවා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. මස් මත පේස්ට් වත් කර අඩු තාපයක් මත දිගටම ගිල්වන්න. එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, පෑන් වෙත කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. සූදානම් කළ හොදි විනාඩි 10-15 ක් පුරවන්න.

වට්ටෝරුව 4: චිකන් හොදි

සියුම් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල චිකන් ග්රේවි පැස්ටා, අම්බෙලිෆර් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් විවිධාංගීකරණය කිරීමට කදිම ක්රමයකි. හොදි ඉතා මෘදු, ඇරෝමැටික සහ රසවත් බවට හැරේ.

• කුඩා චිකන් පියයුරු;
• 2-3 කුඩා ළූණු;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ඇඹුල් ක්රීම් (හෝ මෙයොනීස්) - ග්රෑම් 100;
• වතුර ටිකක්;
• එළවළු තෙල්.

චිකන් සෝදා, කුඩා කැට කපා තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට ආරම්භ කරන්න. ළූණු පීල් කර කපන්න (ඔබට වේගය සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය). මස් සුදු පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු එකතු කර කුඩා ගින්නක් මත සියල්ල එකට බැදගන්න, ඉන්පසු ජලය එකතු කර පියන යට අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. කුකුළු මස් පාහේ සූදානම් වූ වහාම ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට සහ තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා simmer.

වට්ටෝරුව 5: තක්කාලි සෝස්

ක්ලැසික් තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එය පිසීමට මස් අවශ්ය නොවේ - ඔබට අවශ්ය වන්නේ එළවළු සහ කුළුබඩුවක් පමණි.

• 1 ලූනු;
• 4. එළවළු තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඉදුණු තක්කාලි - 150-160 ග්රෑම්;
• පිටි හැන්දක්;
• බේ කොළ;
• සීනි ටිකක්;
• ජලය - 250 ml (සුවඳ සහ පොහොසත් රසය සඳහා, ඔබට bouillon කැට කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය).

ළූණු කපා එළවළු තෙල් බැද ගන්න, ඉන්පසු එයට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. උණු වතුරේ bouillon කැට 2 ක් විසුරුවා හරින්න. පිටි මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සුප් හොද්ද වත් කර ගැටිති වළක්වා ගැනීම සඳහා තරයේ මිශ්ර කරන්න. වහාම මිශ්රණය ලූනු බවට වත් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කුඩා සීනි එකතු කරන්න. බේ කොළ කිහිපයක් දමා පියන වසා මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. ගින්දර නිවා හොදි ටික උකු වෙන්න තියන්න. මස් බෝල්, මස් හෝ මාළු කට්ලට් මත වත් කිරීමට සූදානම් කළ හොදි ඉතා රසවත්.

වට්ටෝරුව 6: අම්බෙලිෆර් ග්රේවි

අම්බෙලිෆර් ග්‍රේවි ආකාර දෙකකින් සකස් කළ හැකිය: එළවළු මත පදනම් වූ හෝ මස් මත පදනම් වූ. මෙම වට්ටෝරුව අම්බෙලිෆර් සඳහා ඇරෝමැටික එළවළු හොදි සකස් කිරීමේ රහස් බෙදා ගනී.

• විශාල ළූණු 2;
• 2 කැරට්;
• 25-30 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• 1 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• සුවඳ කුළු බඩු - රස;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ඇඹුල් ක්රීම් හෝ අධික මේද ක්රීම් 15 ml.

කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. පළමුව, තෙල් තුළ ලූනු ෆ්රයි, එය කැරට් එකතු කරන්න. අපි තක්කාලි පේස්ට් ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ තනුක කර සාස්පාන් එළවළු මත මිශ්රණය වත් කරමු. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කිරීමට අමුද්රව්ය සමඟ කන්නය. සීනි හැන්දක් එකතු කරන්න (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව). මිනිත්තු 10 ක් අඩු තාපයක් මත හොදි ගිල්වන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2-3 කට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් ජලය හෝ සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 7: මස් හොදි

මෙම හොදි ඕනෑම මස් වලින් සාදා ගත හැක: හරක් මස්, ඌරු මස්, බැටළු මස්, ආදිය. මස් හොදි අම්බෙලිෆර්, බත් හෝ පැස්ටා සමඟ විශිෂ්ටයි. මෙම වට්ටෝරුව මස් වර්ග දෙකක් භාවිතා කරයි, එමඟින් පිඟාන වඩාත් රසවත් හා වඩාත් රසවත් කරයි.

• හරක් මස් සහ ඌරු මස් ග්රෑම් 400 බැගින්;
• බල්බ - 3-4 කෑලි;
• තක්කාලි කෙචප් - 45-50 මිලි;
• බේ කොළ;
• පිටි 10-12 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

පීල් සහ ලූනු කපන්න. සියලුම මස් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා. ඝන බිත්ති සහිත සාස්පාන් හෝ කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කර මස් එකතු කරන්න. මස් කැබලි දුඹුරු වූ පසු ළූණු එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් බැද ගන්න. ඉන්පසු බේ කොළයක් විසි කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කෙචප් වත් කරන්න. වතුර වීදුරු දෙකක් පමණ වත් කර විනාඩි 50 ක් පමණ ගිල්වන්න. පිටි එකතු කර එය ඒකාකාරව විසුරුවා හරින තෙක් දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න. ගින්දර නිවා හොදි ටික පුරවන්න තියන්න.

වට්ටෝරුව 8: බිම්මල් ග්රේවි

බිම්මල් සෝස් අම්බෙලිෆර් කැඳ, ස්පැගටි සහ පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට එය සාමාන්‍ය ෂැම්පිග්නොන් වලින් හෝ නැවුම් වල් හතු වලින් සකස් කළ හැකිය - එවිට හොදි වඩාත් ඇරෝමැටික හා රසවත් වනු ඇත.

• වල් හතු 400 ග්රෑම්;
• ක්රීම් වීදුරුවක් (21-22%);
• 1 තේ හැදි. එල්. පිටි;
• ළූණු 80-100 ග්රෑම්;
• බටර් ග්රෑම් 65;
• ලුණු.

ටෙන්ඩර් තෙක් හතු උනු, පසුව බටර් බදිනවා. ලූනු කපන්න සහ හතු එකතු කරන්න. තවත් 9-10 විනාඩි සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ෆ්රයි, ලුණු එකතු කරන්න. එවිට පිටි සමග හතු සහ ළූණු ඉසිය, කලවම් කර ක්රීම් වත් කරන්න. නභිගත කර ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බිම්මල් සෝස් තබන්න.

වට්ටෝරුව 9: කට්ලට් සඳහා ග්රේවි

කට්ලට් සඳහා රසවත් හොදි සඳහා ඉතා ඉක්මන් වට්ටෝරුව. ඔබට මේදය අවශ්‍ය වන බැවින්, කට්ලට් බැදපු වහාම ඔබට මෙම හොදි සකස් කළ හැකිය.

• කට්ලට් බදින ලද මේදය සහ යුෂ;
• ළූණු භාගයක්;
• පිටි හැන්දක්;
• 65-70 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්;
• ජලය මිලි ලීටර් 200;
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු.

කට්ලට් කබලෙන් ඉතිරි වූ මේදය හා යුෂ වල ලූනු සහ ෆ්රයි කපන්න.

ඉන්පසු පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ඕනෑම කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු සමග සෝස් කන්නය. වතුරට වත් කරන්න, සහ තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer.

වට්ටෝරුව 10: සහල් සඳහා හොදි

ඔබ ඒ සඳහා ඉස්ම සහිත හොදි සකස් කළහොත් වඩාත් සාමාන්‍ය තැම්බූ බත් පවා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් විය හැකිය. මෙම හොදි සකස් කිරීම ඉතා සරල වන අතර සංකීර්ණ නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.

• හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
• 1 ලූනු සහ කැරට් එක් එක්;
• 15-20 ml තක්කාලි පේස්ට්;
• පිටි හැන්දක්;
• උණු වතුර වීදුරුවක්;
• එළවළු තෙල්;
• කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

පිසූ තෙක් මස් කුඩා කැට සහ ෆ්රයි කපා. මස් බඳුනකට මාරු කරන්න. කැරට් දැලක සහ ළූණු කපන්න. ඔබ මස් බදින ලද එම පෑන් තුළ එළවළු ෆ්රයි. තක්කාලි පේස්ට් සමග එළවළු කන්නය, කලවම් කර පිටි එකතු කරන්න. මස් කැබලි නැවත දමන්න, මිනිත්තු 4-5 ක් එකට ගිල්වන්න, ඉන්පසු වතුරට වත් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග හොදි කන්නය. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

වට්ටෝරුව 11: අක්මා ග්රේවි

අක්මාවේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් අක්මා හොදි රසවත් හා තෘප්තිමත් පමණක් නොව ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ. අක්මා ග්‍රේවි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ විශිෂ්ටයි: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, අම්බෙලිෆර් ආදිය.

• කිලෝ භාගයක් - හරක් මස් අක්මාව 600 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 350-400 ග්රෑම්;
• වියළි parsley;
• පිටි.

අක්මාව සෝදන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා, එක් එක් පිටි වල රෝල් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් අක්මාව ෆ්රයි. අක්මාව සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. ළූණු කපා රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. අක්මාව අසල පෑන් තුළ ලූනු තබන්න. අක්මාව සහ ළූණු මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාප මත simmer. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 4-5 කට පෙර, අක්මාව හොදි ලුණු සහ වියළි parsley සමග කන්නය. විනාඩි 5-10 ක් පුරවා ගැනීමට තබන්න.

වට්ටෝරුව 12: හරක් මස් හොදි

හරක් මස් හොදි ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වන අතර එය සකස් කිරීම පහසුය. හරක් මස් හොදි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට මස්, එළවළු සහ තක්කාලි පේස්ට් අවශ්ය වනු ඇත, එය නැවුම් තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

• හරක් මස් පල්ප් කිලෝ භාගයක්;
• 1-2 pcs. ලූක්;
• 2 හැදි පිටි;
• තක්කාලි පේස්ට් මිලි ලීටර් 15;
• එළවළු තෙල් හැන්දක්;
• ජලය 350-400 ml.

මස් තුනී තීරු වලට කපා සාස්පාන් තුළ එළවළු තෙල් බදිනවා. ඉන්පසු ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ළූණු කපා මස් වලට එකතු කරන්න. පිටි සහ තක්කාලි පේස්ට් 2 හැදි එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කරන්න. උණු වතුර වත් කර ගැටිති දිය වන තුරු සියල්ල නැවත කලවම් කරන්න. හොදි නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ආවරණය කර තෙම්පරාදු කරගන්න. නිමි හොදි විනාඩි 10ක් තියන්න.

වට්ටෝරුව 13: ඉස්ම සඳහා හොදි

පොඩි කළ අර්තාපල් සඳහා ඉක්මන් හොදි සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුව. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කුකුළු මස්, ළූණු සහ කුළුබඩුවක් අවශ්ය වනු ඇත.

• චිකන් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - රස;
• එළවළු තෙල්;
• වතුර ටිකක්.

චිකන් ෆිලට් සෝදන්න, ටෙන්ඩර් තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා කැට කපා හා ෆ්රයි. ලූනු පීල්, චොප්සි සහ කුකුළු මස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-7 ක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ළූණු සමග මස් කන්න. මෙම කරි සෝස් සඳහා පරිපූර්ණයි. ඉන්පසු කුකුල් මස් සහ ළූණු වලට වතුර එකතු කර තවත් විනාඩි 14-15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. නිමි හොදි පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව 14: පිටි හොදි

පිටි හොදි යනු විවිධ අතුරු කෑම සඳහා සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සරලම සහ වඩාත් පොදු ක්රමයයි. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට කිරි, පිටි සහ බටර් අවශ්ය වනු ඇත.

කුඩා සාස්පාන් එකකට කිරි සහ ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. බටර් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය. වෙනම භාජනයක් තුළ, උණු වතුර සමග පිටි මිශ්ර කර ගැටිති දිය වන තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න. කුඩා ගින්දරේ උකු වන තුරු ඇවිස්සීමත්, ඇළක කිරි වලට පිටි වත් කරන්න. සෑම කෙනෙකුම වෙනස් හොදි වලට කැමති බැවින් ඔබ සමානුපාතිකයන් ඔබම තෝරා ගත යුතුය - සමහරක් ඝනයි, සමහරක් තුනී වේ.

- ඕනෑම හොදි සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී අනුගමනය කළ යුතු වැදගත්ම රීතිය වන්නේ සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව තෝරා ගැනීමයි. පිටි හැඳි එකහමාරක් සඳහා ඔබ දියර කෝප්ප 1 ක් පමණ ගත යුතුය. මෙය ජලය, එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද, කිරි, ආදිය විය හැකිය. අපේක්ෂිත අනුකූලතාව අනුව අනුපාතය වෙනස් කළ හැකිය. ඝන හොදි සඳහා, ඔබ ටිකක් වැඩිපුර පිටි භාවිතා කළ යුතුය;

- කට්ලට් සඳහා හොදි ඉතා පොහොසත් හා ඇරෝමැටික බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ කට්ලට් බදින ලද එම කන්ටේනරය තුළ එය පිසීමට අවශ්ය වේ;

- ගැටිති ඇතිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම පිටි කුඩා ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හැරිය යුතුය. ගැටිති කැඩීමට ඔබට සුදුළුනු, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය;

- ඔබ අතේ තක්කාලි පේස්ට් නොමැති නම්, ඔබට නැවුම් තක්කාලි භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා සෝදා, සම ඉවත් කරන්න, පල්ප් කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සීනි සමඟ කන්නය. ඔබට කැඩුණු නැවුම් හෝ වියලූ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. කොත්තමල්ලි, බැසිල්, වියළි ඩිල් සහ parsley, එනසාල් ආදිය පරිපූර්ණයි;

- චිකන් හොදි වියළි සුදුළූණු සහ කරි කුළුබඩුවක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි;

- ඔබ ක්‍රීම් ග්‍රේවි එකක් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ක්‍රීම් අවසාන අදියරේදී එකතු කළ යුතු අතර එය තම්බා නොගත යුතුය, නමුත් එය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පෑන් වහාම තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි කිහිපයක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය;

- පිටි වෙනුවට, ඔබ ද ඝණීකාරකයක් ලෙස ඉරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිය;

- ආපන ශාලාවක මෙන් සුප්රසිද්ධ හොදි සකස් කිරීම සඳහා, මස් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ ගාන ලද කැරට් හා කැඩුණු ලූනු ග්රෑම් 100 ක් ගත හැකිය. ඔබ එළවළු මිශ්රණයට උණු වතුර ලීටර් භාගයක් හෝ එළවළු (හෝ මස්) සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුය. ඉන්පසු හොඳින් ලුණු, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ කිහිපයක් දමන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, පිටි හැදි තුනක් සහ වතුර වීදුරුවක් මිශ්රණයක් උනු. පිටි මුලින්ම වියළි කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. මේ පසු, පිටි මිශ්රණය එළවළු වලට වත් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් එකට තම්බා ඇත.