පිෂ්ඨය සමඟ පිෂ්ඨය ස්ක්රබ් සම පිරිසිදු කරනවා පමණක් නොව, එය පැහැපත් කරයි. පිෂ්ඨය සම පෝෂණය කරයි, එය සුදු කරයි, සහ පිරිසිදු කිරීමේ බලපෑමක් ඇත. පිෂ්ඨය ස්ක්‍රබ් භාවිතා කිරීමෙන් පසු වියළි හා පියලි සහිත සම මෘදු, සිනිඳු සහ සිනිඳු වන අතර දීප්තිය ලබා ගනී. තෙල් සහිත සම

මේද, පිෂ්ඨය, සීනි 405. "ඉන්ධන" මේ දක්වා අපි සාකච්ඡා කර ඇත ගොඩනැගිලි ද්රව්ය සහ අනෙකුත් ද්රව්ය නිසි මෙහෙයුමශරීරය. දැන් අපි ඒ සඳහා "ඉන්ධන" ගැන කතා කරමු. මිනිස් සිරුරට "ඉන්ධන" අඛණ්ඩ සැපයුමක් අවශ්ය වේ. පුද්ගලයෙකු නිදා සිටින විට, ඔහු

පිෂ්ඨය තමන්ගේම ආකාරයෙන් රසායනික සංයුතියසහ ව්යුහය කාබෝහයිඩ්රේට සහ එළවළු ප්රෝටීන වලට යොමු වේ. එය සුදු හෝ කහ පැහැති වර්ණයෙන් නිදහසේ ගලා යන කුඩු වර්ගයකි. බොහෝ පිෂ්ඨය අර්තාපල්, බඩ ඉරිඟු සහ තිරිඟු වලින් සාදා ඇත. පිෂ්ඨය, වෙනත් දේ අතර, සහල්, බාර්ලි, රයි සහ ඇට වලින් ලබාගත හැකිය. පළමු පන්තියේ පිෂ්ඨය විදේශීය සුවඳ හෝ රස නැත. පිෂ්ඨය ඉහළ සාන්ද්රණයකදී, පේස්ට් සෑදී ඇති අතර, එය සිසිලනයෙන් පසුව, ජෙලි බවට ප්රතිසංවිධානය වේ.

එය කඩදාසි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ - මුළු පරිභෝජනයෙන් 60%, in ආහාර කර්මාන්තය- 15% සහ 25% - රෙදිපිළි, ඉදිකිරීම්, ඖෂධ කර්මාන්තවල. වෙනත් දේ අතර, පිෂ්ඨය මැලියම්, ප්ලාස්ටික්, මැලියම්, ආලේපන, පෙන ආදිය නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.

තිරිඟු පිෂ්ඨය සුවිශේෂී කහ පැහැයක් ගනී, එහි ධාන්ය වටකුරු හා දිගටි වේ. එහි ඇති පේස්ට් බඩ ඉරිඟු වලට වඩා පිරිසිදුයි, අර්තාපල් පිෂ්ඨය. සහ ඝනකම අනුව එය අඩු ඝනත්වයකි. මෙම පිෂ්ඨය රසකැවිලි නිෂ්පාදනය සඳහා බහුලව භාවිතා වේ ( ජෙලි නිෂ්පාදන, තුර්කි ප්‍රීතිය, කැන්ඩි, බිස්කට්, ආදිය), ෙබ්කිං කර්මාන්තය (පාන්, බනිස්, කුකීස්, පයි, පැස්ටා, ආදිය), සහ මස් සැකසුම් කර්මාන්තයේ (සොසේජස්, සොසේජස්, කට්ලට්, ටින් හැම්, ජෙලි).

ආහාර කර්මාන්තයේ තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතය මිනිසුන් විසින් පරිභෝජනය කරන ප්රෝටීන් හිඟය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර, ග්රහලෝකයේ විචල්ය දේශගුණය සමඟ, සුදුසු තත්ත්වයේ හොඳ තිරිඟු වගා කිරීමට ඉඩ නොදේ.

අයහපත් කාලගුණික තත්වයන් යටතේ වගා කරන ලද තිරිඟු වලින් සාදන ලද පාන් වල ප්‍රමාණවත් තරම් ශාක ප්‍රෝටීන් අඩංගු නොවේ. පිටි නිෂ්පාදන සඳහා තිරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කිරීම ප්‍රෝටීන් වලින් පොහොසත් කරයි, ඒවායේ රසය සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි. ආදේශනය 30% සාමාන්ය පිටිතිරිඟු පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනයේ මෘදු බව සහ පරිමාව වැඩි කරයි, මේදය පරිභෝජනය අඩු කරයි, සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය වැඩි කරයි. පිටි ගුලිය සඳහා තිරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කිරීම එහි මෘදු බව සහ ප්රත්යාස්ථතාව වැඩි කරන බව සූපවේදීන් හොඳින් දනිති, එබැවින් වඩා හොඳ සහ පහසු රෝල් කිරීම සහතික කරයි.

මස් සැකසුම් කර්මාන්තයේ තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම, එළවළු ප්රෝටීන් සමඟ මස් නිෂ්පාදිතය පොහොසත් කිරීම, එහි ඝනත්වය, සමජාතීය ව්යුහය වැඩි කිරීම සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය වැඩි කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. ඩම්ප්ලිං නිෂ්පාදනයේදී, තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතය නිෂ්පාදනවල නම්‍යශීලී බව වැඩි කරයි, ඩම්ප්ලිං අධික ලෙස පිසීම සහ ඇලවීම අඩු කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි නිෂ්පාදන වඩාත් ආකර්ෂණීය හා රසවත් පෙනුමක් ඇති අතර, ඔවුන්ගේ ඉදිරිපත් කිරීම දිගු කාලයක් තබා ගන්න.

තිරිඟු ග්ලූටන් විවිධ ආහාර නිෂ්පාදනයේදී භාවිතා කළ හැකිය, නිදසුනක් වශයෙන්, මාළු වගා කිරීමේදී, ගෘහස්ථ සතුන් පෝෂණය කිරීම සඳහා. තිරිඟු ග්ලූටන් මෙම ආහාර නිෂ්පාදනයේදී බෝල සහ කැට අතර සම්බන්ධය සපයයි.

වෙනත් දේ අතර, තිරිඟු පිෂ්ඨය ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ විවිධ සිරප් වර්ග, බියර්, සිසිල් බීම, ඝණ කිරීෙම් නිෂ්පාදන - ජෙලි, සෝස් වර්ග, සියලු වර්ගවල සැරසිලි. තිරිඟු පිෂ්ඨයේ ජෙලි හොඳ මෘදු බව සහ ප්‍රත්‍යාස්ථතාවයෙන් කැපී පෙනේ.

පල්ප් සහ කඩදාසි කර්මාන්තයේ, තිරිඟු පිෂ්ඨය රැලි සහිත කාඩ්බෝඩ් නිෂ්පාදනය සඳහා පිරවුමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ඉහත සියල්ලෙන් එය අනුගමනය කරන්නේ තිරිඟු පිෂ්ඨය (ග්ලූටන්) නිෂ්පාදකයින් අතර වැඩි වැඩියෙන් ජනප්‍රිය වෙමින් පවතින බවයි. Bioprodtorg වෙතින් පළමු පන්තියේ, 100% ස්වභාවික තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතා කිරීම ඔබේ නිෂ්පාදන වඩාත් පිරවුම්, ආකර්ෂණීය, රසවත්, උසස් තත්ත්වයේ සහ සෞඛ්ය සම්පන්න කරයි. අපි ඔබට සෞඛ්යය හා දීර්ඝායුෂ ප්රාර්ථනා කරමු!

අපගේ වෙබ් අඩවියට පිවිසීමෙන්, ඔබ ප්රෝටීන, පිෂ්ඨය සහ ග්ලූටන් පිළිබඳ වඩාත් සවිස්තරාත්මක තොරතුරු සොයා ගනු ඇත -

තිරිඟු පිෂ්ඨයතිරිඟු වලින් ලබාගත් එය කුඩා (මයික්‍රෝන 2 සිට 10 දක්වා) සහ විශාල ධාන්ය (මයික්‍රෝන 20 සිට 35 දක්වා) කොටස් වලින් සමන්විත නිදහස් ගලා යන සුදු හෝ කහ පැහැති කුඩු මෙන් පෙනේ. ඔවුන් පැතලි ඉලිප්සාකාර හෝ ඇත රවුම් හැඩයමධ්යයේ පීෆෝල් සමඟ.

විවිධ පිෂ්ඨ වර්ග අතර අර්තාපල් පිෂ්ඨය මූලික වන බවට එදිනෙදා ජීවිතයේ පවතින මතය වැරදිය. සියලුම පිෂ්ඨ වල මුතුන් මිත්තන් තිරිඟු ධාන්ය වලින් නිපදවන පිෂ්ඨය -. තිරිඟු පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. පුරාණ ලේඛකයින් ගණනාවකට අනුව, තිරිඟු පිෂ්ඨය මධ්යධරණී මුහුදේ දූපත් වලින් ලබා ගන්නා ලදී. පුරාණ ග්රීසිය, රෝමයේ. අනෙකුත් තිරිඟු වලින් පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය ආරම්භ කිරීම යුරෝපීය රටවල් 16 වැනි සියවස දක්වා දිවයයි. රුසියාවේ, තිරිඟු පිෂ්ඨය නිපදවන පළමු ව්යවසායන් 18 වන සියවසේ මුල් භාගයේදී දර්ශනය විය.

තිරිඟු පිෂ්ඨයඑහි organoleptic ලක්ෂණ සහ සංයුතිය අනුව, ඔබට පුළුවන් මිලදී ගන්නශ්‍රේණි තුනක්: අමතර, ඉහළම හෝ පළමු.

තිරිඟු පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය

තිරිඟු ධාන්ය වලින් පිෂ්ඨය ලබා ගැනීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. විදේශීය ව්යවසායන්හිදී, තිරිඟු වලින් පිෂ්ඨය ප්රධාන වශයෙන් ක්රම දෙකකින් ලබා ගනී: මාටින් හෝ එය "පැණිරස" සහ "විප්ඩ් පිටි ගුලිය" ලෙසද හැඳින්වේ.

පළමු විකල්පය තුළ, තිරිඟු පිටි පෙරා ඇනූ මිශ්ර කිරීමේ ඒකකයක් තුළ ජලය සමග මිශ්ර කර ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විවේක ගැනීම සඳහා බංකරයකට යවනු ලබන අතර විනාඩි 30-40 කට පසුව එය ඇනූ පොම්පයක් භාවිතයෙන් පිෂ්ඨය රෙදි සෝදන යන්ත්රයකට පොම්ප කරනු ලැබේ. මෙම උපකරණය ෂඩාස්රාකාර හෝ වටකුරු පෙරනයක් වන අතර විෂ්කම්භය මිලිමීටර් 2 ක සිදුරු සහිත, තුනෙන් එකක් වතුර භාජනයක ගිල්වනු ලැබේ. එය දැඩි ලෙස භ්රමණය වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිෂ්ඨය සහ ග්ලූටන් වෙන් කරනු ලැබේ. එවිට ජලය සහිත කන්ටේනරයකින් පිෂ්ඨය අත්හිටුවීම එකතු කිරීමේ ටැංකියකට යවනු ලැබේ, එය සාන්ද්රණය, යාන්ත්රිකව පිරිසිදු කර විජලනය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ප්රතිදානය වන්නේ: පිරිසිදු පිෂ්ඨය, ග්ලූටන් පිෂ්ඨය (මිශ්ර) සහ පෝෂ්යදායී නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ඊනියා "පැණිරස" ග්ලූටන්.

දෙවන මාර්ගය පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනයඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සංවර්ධනය කරන ලද අතර ප්‍රධාන වශයෙන් ආරම්භක අදියරේදී පළමු ඒවාට වඩා වෙනස් වේ: ඝන එකක් වෙනුවට වැඩි දියරයක් මිශ්ර වේ ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය, එය කසයෙන් තළා වහාම කපන පොම්ප-විසංයෝජනය වෙත යවනු ලැබේ, එහිදී එය පෝෂණය වේ විශාල සංඛ්යාවක්ජලය. දැඩි මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, පිෂ්ඨය සෙලවෙන පෙරනයක් මත ග්ලූටන් වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.

රුසියාවේ පිෂ්ඨය සහ සිරප් ව්යවසායන්හිදී, පහත සඳහන් දෑ ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ:

පොඟවා ගැනීම - විදේශීය අපද්රව්ය වලින් ඉවත් කරන ලද ධාන්ය, 45 ° C උෂ්ණත්වයකදී සල්ෆියුරස් අම්ල ද්රාවණයක දින දෙකක් ගිල්වනු ලැබේ;

* තලා දැමීම - සිහින් තලන යන්ත්‍ර භාවිතයෙන් ධාන්ය කුඩා කැබලිවලට කැඩී යයි;

* සේදීම - ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිෂ්ඨය කිරි සහ කෙඳි වෙන් කරනු ලැබේ;

* කේන්ද්‍රාපසාරී - කේන්ද්‍රාපසාරී වෙන් කිරීමේදී, පිෂ්ඨය කිරි වලට බෙදී ඇත ප්රෝටීන් ස්කන්ධයසහ පිෂ්ඨය;

* වියළීම - තෙත් අමුද්‍රව්‍ය රත් වූ වාතයෙන් වියලනු ලැබේ;

* පෙරීම - කැට (ඇලෙන සුළු, ජෙලටිනීකෘත ධාන්ය), ගැටිති සහ අහඹු අපද්රව්ය වෙන් කිරීම සිදු වේ.

තිරිඟු පිෂ්ඨය යෙදීමෙහි ගුණ සහ විෂය පථය

තිරිඟු වලින් ලබාගත් පිෂ්ඨයේ ප්‍රධාන ගුණාංග වන්නේ:

* උදාසීන රසය;

* නිශ්චිත දුස්ස්රාවීතාව;

* ජලාකර්ෂණීයතාව;

* ඉහළ ප්රතිරෝධය තාප පිරියම් කිරීම;

* ඉමල්ෂන් ස්ථායීකරණය කිරීමේ හැකියාව;

*​ දිගු කාලීනගබඩා කිරීම

වඩාත්ම එකක් වැදගත් ගුණාංගදේශීය පිෂ්ඨය - එහි ධාන්‍යවල උෂ්ණත්වය වැඩිවීමත් සමඟ ජලයේ ඉදිමීමට ඇති හැකියාව, දුස්ස්රාවී කොලොයිඩල් ද්‍රාවණයක් (පේස්ට්) ලබා දෙයි. තිරිඟු පිෂ්ඨයේ ජෙලටිනීකරණ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 60-62 කි. සුවිශේෂී ලක්ෂණයතිරිඟු පිෂ්ඨය යනු තාපය, මිශ්ර කිරීම සහ දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම යටතේ ස්ථායී වන පේස්ට් සෑදීමේ හැකියාවයි.

තිරිඟු පිෂ්ඨයෙන් ලබාගත් පේස්ට්, ඉරිඟු සහ අර්තාපල් පිෂ්ඨය මෙන් නොව, සිසිලනය කිරීමෙන් පසු උදාසීන රසයක් සහ සුවඳක් ඇති වඩාත් ප්ලාස්ටික් ජෙලි බවට ප්රතිසංවිධානය වේ. එය බඩ ඉරිඟු සහ අර්තාපල් වලට වඩා අඩු දුස්ස්රාවිතතාවයක් සහ වැඩි විනිවිදභාවයක් ඇත.

මස් සැකසුම් කර්මාන්තයේ මෙන්ම නිෂ්පාදනයේදීද තිරිඟු පිෂ්ඨය භාවිතය ආහාර ආකලනආහාර පිසීම සඳහා තම්බා සොසේජස්, සොසේජස් සහ සොසේජස් සාරවත් කිරීම සඳහා පමණක් නොවේ මස් නිෂ්පාදනඑළවළු ප්රෝටීන්, පමණක් නොව, එහි ඝනත්වය, සමජාතීය ව්යුහය වැඩි කිරීමට සහ රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට නිමි භාණ්ඩය.

නිෂ්පාදකයින් ආහාර කර්මාන්තයේ විවිධ ශාඛා වල භාවිතය සඳහා තිරිඟු පිෂ්ඨය මිලදී ගැනීමට ඉදිරිපත් කරයි - ෙබ්කිං, රසකැවිලි, මස් සැකසීම, මෙන්ම රෙදිපිළි, ඖෂධ සහ ඉදිකිරීම් කර්මාන්තවල.

ඔබට හැකි ගුණාත්මක මිලදී ගන්න JSC "පිෂ්ඨ නිෂ්පාදනය" හි. අපගේම තාක්ෂණික පහසුකම් සහ නිෂ්පාදනයේ සියලුම අදියර පාලනය කිරීම සහතික කිරීමකි ඉහළ ගුණත්වයඅලෙවි කරන නිෂ්පාදන.

පිෂ්ඨය සාමාන්‍යයෙන් ඉරිඟු හෝ අර්තාපල් වලින් ලබා ගනී, නමුත් එය තිරිඟු හෝ සහල් වලින් ද ලබා ගත හැකිය. එහි ඉහළම අන්තර්ගතය සහල් ධාන්ය (86% දක්වා), සහ තිරිඟු ධාන්ය (75% දක්වා) වේ. මහා පරිභෝජනය සඳහා ධාන්‍ය, පලතුරු සහ අල වල පවතින බැවින් මෙය මිනිස් පෝෂණයේ වඩාත් සුලභ අංගයකි. වටිනාකම එය ශරීරයට කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන සැපයුම්කරු වේ. නමුත් ඇතැම් කොන්දේසි සපුරා නොමැති නම්, පරිවෘත්තීය බාධා ඇති වන අතර එය ශරීරයේ විෂ වීමට හේතු වේ. මෙවැනි! එය අපේක්ෂා කළේ නැද්ද?! මෙය සිදු විය හැක්කේ අධික ආන්ත්‍රික සංවේදීතාව නිසා වන අතර එමඟින් නොවිසඳුනු අංශු රුධිරයට වේගයෙන් ගමන් කිරීම සහතික කරයි, එමඟින් රෝග විශාල සංඛ්‍යාවක් හෝ පිරිහීමක් ඇති කරයි. නිදන්ගත රෝග. මේ කාරණයයි... www.site හි පිෂ්ඨය පිළිබඳ වැඩි විස්තර...

ශාක පිෂ්ඨය අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

ලෙස නිෂ්පාදනය කෙරේ පෝෂකප්රජනක චක්රය සඳහා සහාය වීම අවශ්ය වේ. පිෂ්ඨයේ මෙම ශ්‍රිතය සමහර උද්භිද විද්‍යාඥයින් විසින් සලකනු ලබන්නේ එයට සමාන බවයි මව්කිරිදරුවෙකු සඳහා.

අමු පිෂ්ඨය පරිභෝජනය කිරීමේ අන්තරායන් මොනවාද?

පරිභෝජනය කරන විට ප්‍රධාන බඩවැල් ගැටළු වන්නේ බඩවැල් ශ්ලේෂ්මලයේ අධික පාරගම්යතාව සහ ශාකවල අසමතුලිතතාවයයි. බඩවැල් ව්‍යුහය ඉතා සිදුරු සහිත වන අතර ද්‍රව්‍ය රුධිර ප්ලාස්මාවට යාමට ඉඩ සලසයි. බඩවැල් වෙත ළඟා වන අණු රුධිරයට ඇතුල් වන අතර, ඒවා රුධිරයේ දිය නොවන බැවින්, විෂ සහිත ද්රව්ය ලෙස ශරීරයේ දක්නට ලැබේ. වඩාත් නිවැරදිව, පාරගම්යතාව සාමාන්යයි, porosity ස්වභාවිකයි. සෑම දෙයක්ම බඩවැල් තුළට නොයා යුතු බව පමණි.

සෛල තුළ සමුච්චය වීම, මෙම අණු බරපතල රෝග ඇති කළ හැකිය - ෆයිබ්‍රොමියල්ජියා, මනෝ ව්‍යාධිය, මානසික අවපීඩනය, භින්නෝන්මාදය, ඇල්සයිමර් රෝගය, පාකින්සන් රෝගය, ඉන්සියුලින් නොවන දියවැඩියාව, රක්තවාතය, රක්තපාත රෝග සහ පිළිකා සහ ලියුකේමියාව ඇතුළු වෙනත්. එමනිසා, එහි ජීර්ණය පහසු කිරීම සඳහා, පිෂ්ඨය අඩංගු ආහාර උණුසුම් කිරීම සඳහා දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

සමහර විද්‍යාඥයන් විශ්වාස කරන්නේ අද වන විට පිෂ්ඨය අධික ලෙස භාවිත වන බවයි ආහාර නිෂ්පාදන. පිෂ්ඨය සහිත ආහාර අධික උෂ්ණත්වවලදී පිසූ විට, ජාන විකෘති හා පිළිකා ඇති කරන විෂ සහිත අණුවක කොටසක් වන ඇක්‍රිලමයිඩ් නම් ද්‍රව්‍යයක් සෑදෙන බව ඔවුහු නිගමනය කළහ. ස්නායු පද්ධතිය. නමුත් අනෙකුත් පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ ආහාර නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා කරන මෙම කුඩු නොමැති බවයි හානිකර බලපෑම්මිනිස් සිරුර මත.

තිරිඟු පිෂ්ඨය යනු කුමක්ද, එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද සහ එය කෙතරම් ආරක්ෂිතද?

ප්‍රෝටීන් කොටස ඉවත් කිරීමෙන් පසු තිරිඟු පිටි බවට සැකසූ පසු ඉතිරි වන කාබෝහයිඩ්‍රේට් සංරචකය මෙයයි. සහතික කළ ග්ලූටන් රහිත ප්‍රභේදයක් භාවිතා කිරීම නිමි භාණ්ඩයේ වැඩි දියුණු කළ වයනය සහ රසය සහතික කරයි. එය පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා ඉහළ මට්ටමේ නම්‍යශීලී බවක් ලබා දෙන අතර එය වයනයෙහි සැහැල්ලු කරයි. පිෂ්ඨය බොහෝ විට රසකැවිලි කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. විශේෂයෙන්, තුර්කි ප්‍රීතිය සහ තුර්කි ප්‍රීතිය සකස් කිරීමේදී ඔබට එය නොමැතිව කළ නොහැක.

සහතික කළ ග්ලූටන් රහිත පිෂ්ඨය භයානකද? එය වසර ගණනාවක් තිස්සේ යුරෝපයේ භාවිතා කර ඇති අතර ස්වාධීන අධ්යයන කිහිපයකින් පසුව එහි ආරක්ෂාව ලේඛනගත කර ඇත. සෙලියාක් රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් විසින් පවා එහි එකතු කිරීම සමඟ නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ඍණාත්මක ප්රතිවිපාක ස්ථාපිත කර නොමැත.

තිරිඟු පිෂ්ඨය සහ එහි අඩංගු නිෂ්පාදන අනුභව නොකළ යුත්තේ කවුද?

තිරිඟු වලට ආසාත්මික පුද්ගලයින් විසින් පරිභෝජනය සඳහා දැඩි ලෙස contraindicated.
ගබඩා කිරීමේදී පිෂ්ඨයේ ගුණ පිරිහෙනවාද? එය ආම්ලික පරිසරයක් ඇති අතර, ගබඩා කිරීමේදී ආම්ලිකතාවය වැඩි වේ. තිරිඟු පිෂ්ඨයේ අවසර ලත් ආයු කාලය වසරකි. කාලයත් සමඟම, ග්ලූටන් සෑදීමේ හැකියාව අඩු වන අතර, වැඩි වායු ආර්ද්රතාවය සමග, එය කුණු වීමේ ක්රියාවලියට යටත් වේ, අප්රසන්න කුණු වූ ගන්ධයක් නිකුත් කරයි. එනම්, එය නරක් වේ.

සහල් පිෂ්ඨය සෑදෙන්නේ කුමක් ද?

එය සල්ෆියුරික් අම්ලය කුඩා ප්රමාණයක් පොඟවා සහ එකතු කිරීම මගින් කැඩුණු සහල් වලින් සාදා ඇත. එය කුඩා අංශු ප්‍රමාණයෙන් සහ අඩු දුස්ස්රාවිතතාවයෙන් අනෙකුත් ධාන්ය වර්ග වලින් නිපදවන ඒවාට වඩා වෙනස් වේ. එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය. එය දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ලස්සනයි පෙනුමඑය කරයි කදිම අමුද්රව්යයරසකැවිලි නිෂ්පාදනවල ආකර්ෂණීය ආලේපනයක් සඳහා. එය ක්‍රීම්, මේද, කිරි වැනි හැඟීමක් අනුකරණය කරන අතර වයනය කැප නොකර අඩු මේද ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

සහල් පිෂ්ඨය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

සහල් වර්ගය අනුව, එය ජෙලටින් ආදේශකයක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය. එය සුදු සෝස් සහ පුඩිං, කිරි නිෂ්පාදන සහ සුවඳ විලවුන් කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ. දහඩිය සහ sebaceous ග්රන්ථි වලින් ස්රාවය අවශෝෂණය කිරීමෙන්, එය බාහිර බලපෑම් වලින් සම ආරක්ෂා කරයි. නානකාමරය නිසැකවම ස්නානය කිරීමේදී සහල් පිෂ්ඨය බොහෝ විට භාවිතා කරන ස්ථානය වන අතර, එහි සන්සුන් හා ප්‍රබෝධමත් බලපෑමට ස්තූතිවන්ත වන අතර, එය මෘදු පිරිසිදු කිරීමක් සහ ඒ සමඟම සමට ස්වාභාවික ආරක්ෂාවක් සපයයි. එය අඩංගු මුහුණු ආවරණ ධනාත්මක ප්රතිඵල ඇත. අඩු පිරිවැයක් ඇති එය ආහාර කර්මාන්තයේ පමණක් නොව බහුලව භාවිතා වේ. නිෂ්පාදනය කරන ලද භාණ්ඩයේ විශාල කොටසක් කඩදාසි නිෂ්පාදනයේ මෙන්ම ඖෂධ සහ ඉදිකිරීම් කර්මාන්තවල භාවිතා වේ.

සහල් පිෂ්ඨය භාවිතා කළ හැකිද? ළදරු ආහාර? පළතුරු සකස් කරන විට සහ එළවළු ඉස්මළමුන් සඳහා, එය ඝණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය රසය හෝ සුවඳ නොමැති බැවින්, දරුවා එවැනි ආහාර ප්රතික්ෂේප නොකරයි. මාස 4 සිට, දරුවාගේ ආමාශ ආන්ත්රයික පද්ධතියට දැනටමත් පිෂ්ඨය බිඳ දැමීමට හැකි වන අතර, ග්ලූකෝස් නිකුත් කරයි. තුනී පටලයකින් ආමාශය ආවරණය කිරීම ආක්රමණශීලී පළතුරු සහ එළවළු අම්ලවල ඍණාත්මක බලපෑම් වළක්වයි.

පිෂ්ඨය සහිත මාස්ක්

පිෂ්ඨය සහිත මුහුණු ආවරණ ඕනෑම පිෂ්ඨයක් භාවිතයෙන් සකස් කළ හැකිය. එය සහල්, අර්තාපල්, ඉරිඟු හෝ තිරිඟු විය හැකිය. පිෂ්ඨය වර්ගය කුමක් වුවත්, එය පාහේ සමාන ලෙස ක්රියා කරනු ඇත.

ටෝනිං පිෂ්ඨය ආවරණ

සකස් කරන්න: 2 තේ හැදි පිෂ්ඨය සහ උණු වතුර වීදුරුවක්

වීදුරු පතුලේ පිෂ්ඨය වත් කරන්න, ඉන්පසු සෙමින් ජලය වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. ස්කන්ධය මුහුණට යෙදීම සඳහා පහසු වන විට, ඔබ ජලය වත් කිරීම නතර කළ යුතුය. 15-20 විනාඩි සමට සංයුතිය යොදන්න. එය සිදුරු පිරිසිදු කර ඒවා හැකිලෙන අතර අතිරික්ත සෙම සහ පැරණි එපීඩර්මිස් ඉවත් කරයි.

ඔවුන්ගේ පිෂ්ඨය ආවරණ මෘදු වන අතර තරමක් දැඩි වේ

සකස් කරන්න: 1 බිත්තර සුදු, 1 මී පැණි, 1 ෆොස්ෆේට් පිෂ්ඨය

බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට්, මී පැණි වත්, පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 15-20 අතර කාලයක් මුහුණේ ආලේප කරන්න.

පිෂ්ඨය සහිත වෙස් මුහුණු සවි කිරීම

සූදානම් කරන්න: 2 බිත්තර සුදු ජාතිකයින්, 1 ෆොස්ෆේට් පිෂ්ඨය

බ්ලෙන්ඩරයකින් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් බීට් කරන්න, සහ පහර අතරතුර, මිශ්රණයට පිෂ්ඨය එකතු කරන්න. 15-20 විනාඩි සඳහා ඔබේ මුහුණට සංයුතිය යොදන්න.

සිදුවුයේ කුමක් ද වෙනස් කරන ලද පිෂ්ඨයසහ එය ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිද?

එය GMO නිෂ්පාදනයක් නොවේ - වෙනස්කම් පදනම් වන්නේ අණුවේ ව්යුහයේ වෙනස්කම් මත පමණි. එය අඩංගු නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කළ පුද්ගලයෙකුට විශාල අනතුරක් නොමැත. නමුත් එහි ප්රධාන භාවිතය කාර්මික අරමුණු සඳහා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, බිතුපත් මැලියම් නිෂ්පාදනය සඳහා.

පිෂ්ඨය සහිත ආහාර පරිභෝජනය කිරීමේ අවදානම අඩු කරන්නේ කෙසේද?

සහල් සහ තිරිඟු නිෂ්පාදන ඇතුළු එවැනි ආහාර පරිභෝජනය කිරීමෙන් අපට නිරාවරණය වන ප්‍රතිවිපාක අවදානම අවම කර ගත හැකි බව අප සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා:

පිටි පරිභෝජනය අඩු කළ යුතුය;
- තිරිඟු සහ සහල් පිෂ්ඨය සෑදෙන බව අමතක නොකරන්න;
- අඩු තාප මත පිසූ පිෂ්ඨමය ආහාර කසාය කැමති;
- ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කරන විට, ඒවා වියළීමට පෙර රත් කර ජලය එකතු කරන්න;
- ජානමය වශයෙන් වෙනස් නොකළ ධාන්ය වර්ග භාවිතයට මනාප දෙන්න;
- මුඛ කුහරය තුළ පිෂ්ඨය බිඳ වැටීමට පටන් ගන්නා පරිදි ආහාර හොඳින් හපන්න;
- ධාන්ය වර්ග පරිභෝජනය එන්සයිම අඩංගු ආහාර සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න: සලාද, නැවුම් මිරිකා යුෂ, ගෝවා, කෙෆීර්, ජලය සහ යනාදිය.
- බඩවැල් වෘක්ෂලතා වල සමතුලිතතාවය නිරන්තරයෙන් රැකබලා ගැනීම, ප්රතිජීවක සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය පරිභෝජනය අඩු කිරීම, එන්සයිම, ද්රාව්ය තන්තු සහ පුනර්ජනනීය ශාක හඳුන්වා දෙන ඒවා වැඩි කිරීම.
- සෑම දෙයකම මධ්‍යස්ථභාවය ජීවිතයේ ප්‍රධාන සටන් පාඨය බව මතක තබා ගන්න.

ඉතින්, ඔබ සහල් සහ තිරිඟු පිෂ්ඨය සහ ඒවා අඩංගු නිෂ්පාදන විශ්වාස කළ යුතුද නැද්ද?

විසඳුම තෝරාගැනීම, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබගේ ය.

තිරිඟු පිෂ්ඨය

තිරිඟු පිෂ්ඨය ධාන්ය රවුම් හෝ ඉලිප්සාකාර හැඩයක් ඇත, ප්රධාන වශයෙන් විශාල (25-35 මයික්රෝන) සහ කුඩා (මයික්රෝන 2-10) ප්රමාණ. විශාල ධාන්ය මධ්යයේ දුර්වල ලෙස පෙනෙන "ඇස" ඇත. තිරිඟු ඇඹරීමේදී පිෂ්ඨය ධාන්යවල ඉරිතැලීම් ඇතිවීම අධික ලෙස සම්පීඩනය වීමෙන් සිදු වේ, එබැවින් එය කට්ට සහිත රෝලර් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. මෙම පිෂ්ඨය පේස්ට් වලට වඩා විනිවිද පෙනෙන අඩු දුස්ස්රාවීතාවයකින් යුත් පේස්ට් සාදයි ඉරිඟු පිෂ්ඨය. ඉහළ සාන්ද්රණයකින්, පේස්ට් සමඟ සිසිල් කිරීමෙන් පසු, ප්රත්යාස්ථ ජෙලි සෑදී ඇත.

පිෂ්ඨය අස්වැන්න වැඩි කිරීම සහ වෙන්වීමේදී හුදකලා ග්ලූටන් වල සංශුද්ධතාවය වැඩි කිරීම සඳහා තිරිඟු පිටිඑන්සයිම මිශ්රණය (0.1-0.3 kg / t) එකතු කරන්න. එන්සයිම ඇරබිනොක්සිලන් සහ පී-ග්ලූකන් වැනි පිෂ්ඨමය නොවන පොලිසුක්‍රයිඩ විනාශ කරයි. xylene හි ප්‍රතික්‍රියාශීලීත්වයට සෘණාත්මකව බලපාන monosucridives සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා මිශ්‍රණයේ exo-P-xylosidase හි අන්තර්ගතය අඩු විය යුතුය. සෛල බිත්ති P-glucans හි ජල විච්ඡේදනය සහ ද්‍රාව්‍ය arabin-xylans විනාශ කිරීම හේතුවෙන් එන්සයිම සූදානම පිටි අත්හිටුවීමේ දුස්ස්රාවිතතාවය අඩු කරයි.

Arabinoxylan සහ arabinogalactan තිරිඟු පිෂ්ඨය ජෙල් සෑදීමට අහිතකර ලෙස බලපායි.

තිරිඟු පිෂ්ඨය ෙබ්කිං සහ රසකැවිලි කර්මාන්තයේ පිටි නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය, ඒවායේ සිදුරු, අනුකූලතාව මෙන්ම ලොකුම් සහ තුර්කි ඩිලයිට් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරයි. මෙම පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය ඕස්ට්‍රේලියාවේ මෙන්ම ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, එංගලන්තය සහ වෙනත් රටවල සංකේන්ද්‍රණය වී ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වියළි ධාන්ය භාවිතා කරනු ලැබේ, දළ වශයෙන් තලා, පසුව නිවුඩ්ඩ වෙන් කරනු ලැබේ, සහ පිටි ජලය සමග මිශ්ර වේ. ඝන අත්හිටුවීම ප්‍රෝටීන් අනුකෘතියෙන් පිෂ්ඨය ධාන්ය වෙන් කිරීම සඳහා සමජාතීයකාරකයක් තුළට පොම්ප කරනු ලැබේ, පසුව වර්ෂාපතන කේන්ද්රාපසාරී වෙත, අත්හිටුවීම භාග දෙකකට වෙන් කරයි. එකක් ප්‍රෝටීන් කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත පිෂ්ඨය අඩංගු වන අතර දෙවැන්න පිෂ්ඨය, ග්ලූටන් සහ ද්‍රාව්‍ය ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. දෙවැන්න ග්ලූටන් ඉදවීමට යවනු ලැබේ, ඉන්පසු පිෂ්ඨය එයින් සෝදා හරිනු ලැබේ. මෙම සැකසීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පිෂ්ඨය වර්ග දෙකක් මෙන්ම ග්ලූටන්, ද්රාව්ය පිටි ද්රව්යවල සාන්ද්රණය සහ පල්ප් ලබා ගනී. අවම වශයෙන් 2 වන ශ්රේණියේ තිරිඟු පිටිවලින් පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය කිරීමට ද හැකිය. මෙම ක්රියාවලිය පහත සඳහන් මෙහෙයුම් ඇතුළත් වේ: ඇනූ kneading, එය ඉදවීමට, ග්ලූටන් සිට පිෂ්ඨය සේදීම, එය වියළීම, පල්ප් සහ පිෂ්ඨය කිරි කුඩා කොටස් ඉවත් කිරීම, ප්රෝටීන් වලින් පිෂ්ඨය වෙන් කිරීම.

පිෂ්ඨය සහ ග්ලූටන් කොටස් වලට වෙන් කිරීම සඳහා අඩු අස්වැන්නක් සහිත ෙබ්කිං පිටි වඩාත් සුදුසුය. 65% සහ 86% අස්වැන්න තිරිඟු පිටි පිටි ගුලිය සකස් කිරීම මගින් ග්ලූටන් සහ පිෂ්ඨය ලෙස වෙන් කරනු ලැබේ, එය පරිණත වීමට ඉඩ සලසයි, එය ජලය තුළ විසුරුවා හැරීම සහ පෙරනයක් මත ග්ලූටන් සේදීම. පිෂ්ඨය සහ ප්‍රෝටීන් වෙන් කිරීමේ ප්‍රමාණය වැඩි වන ජල උෂ්ණත්වය සමඟ (25-40 ° C සිට) වැඩි වේ.

තිරිඟු වල ඉටි ධාන්ය වල පිෂ්ඨය සාමාන්ය සහ අර්ධ වශයෙන් ඉටි ධාන්යවල පිෂ්ඨයට වඩා ඉහළ රසායනික ක්රියාකාරිත්වයකින් සංලක්ෂිත වේ. ස්වාධීනව රසායනික ආදේශන මගින් වෙනස් කරන ලද පිෂ්ඨයේ ගුණ විවිධ ලක්ෂණසහ කැටිති වර්ගය.

ප්‍රභේද දෙකක පාන් තිරිඟු ධාන්ය වලින් පිෂ්ඨය ඛණ්ඩනය කරන ලද අතර සෑම භාගයක්ම A- සහ B-වර්ගයේ කැටිති අනුපාතය, ඇමයිලෝස් අන්තර්ගතය, ලයිසොෆොස්ෆොලිපිඩ් සහ ජෙලටිනීකරණයේ ස්වභාවය අනුව තක්සේරු කරන ලදී. පිෂ්ඨයේ ගුණ තීරණය වන්නේ ඇමයිලෝස් වල අන්තර්ගතයෙන් නොව, එහි තත්වය අනුව (නිදහස් හෝ ලිපිඩ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති) බව තහවුරු වී ඇත. පිෂ්ඨය ජෙලටිනීකරණයේ ස්වභාවය A- සහ B-කැටිතිවල අනුපාතය මත රඳා පවතී.

සහල් පිෂ්ඨය

ධාන්ය බහු කෝණික හැඩයක් සහ කුඩා ප්රමාණයේ - 3-8 මයික්රෝන. ඒවා ඉහළ ගබඩා ස්ථායීතාවයකින් සංලක්ෂිත අඩු දුස්ස්රාවිතතාවයකින් යුත් පාරාන්ධ පේස්ට් සාදයි. සහල් පිෂ්ඨය සුදු සෝස් සඳහා ස්ථායීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි, ඒවා කැටි කිරීමට සහ දියවීමට ප්‍රතිරෝධය ලබා දෙන අතර පුඩිං සෑදීම සඳහාද භාවිතා කරයි. ඒකාකාරී ධාන්‍ය ප්‍රමාණය සහ සීමිත ප්‍රමාණය නිසා පිෂ්ඨය ධාන්‍ය සුවඳ විලවුන් සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු වේ. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය, ඉන්දියාව සහ සමහර යුරෝපීය රටවල පිෂ්ඨය නිෂ්පාදනය කෙරේ.

නිෂ්පාදනය සඳහා අමුද්රව්ය සහල් පිෂ්ඨයකැඩුණු සහල් සහ සහල් පිටි වේ. කැඩුණු සහල් 0.15% SO 2 හෝ 0.2% සෝඩියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් ද්‍රාවණයක් සහිත සල්ෆියුරස් අම්ලය භාවිතයෙන් අඹරා පොඟවා ගනු ලැබේ. ඉන්පසු සාරය කේන්ද්‍රාපසාරී වලින් වෙන් කර, පෙරනයක් හරහා ගොස් පල්ප් සෝදා, ග්ලූටන් පිෂ්ඨයෙන් වෙන් කර, පිෂ්ඨය පිරිපහදු කර වියළනු ලැබේ.

ජපන් විද්‍යාඥයන් කියා සිටින්නේ ඉටි සහල් පිෂ්ඨයේ භෞතික ගුණ ඇමයිලොපෙක්ටින් වල ව්‍යුහය හා ගුණ සමඟ සමීපව සම්බන්ධ වන බවයි. අණුවේ මතුපිට ස්ථරවල ඇති ඇමයිලොපෙක්ටින් දාමයේ දිග එහි ගුණාංග සහ පිෂ්ඨය ජෙල් ප්රතිගාමී වීමේ ස්වභාවය තීරණය කරයි.

වෙනත් වර්ගවල පිෂ්ඨය යුක්රේන වෙළඳපොළට ඇතුල් විය හැක. උදාහරණයක් ලෙස, ජාතික පිෂ්ඨය Ultra Tex 3 topioca පිෂ්ඨය ලබා දෙයි, එය ක්‍රීම් වයනය, උදාසීන රසය සහ ස්ථාවරත්වය ඇත. එය ක්ෂණික කිරි නිෂ්පාදන සඳහා භාවිතා වේ.

පිෂ්ඨය ඇසුරුම් කිරීම සහ ලේබල් කිරීම

අර්තාපල් පිෂ්ඨය කිලෝග්‍රෑම් 50 ක් දක්වා ශුද්ධ බරක් සහිත ද්විත්ව බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇති අතර, ග්‍රෑම් 250 සිට 1000 දක්වා බරැති කඩදාසි සහ පොලිමර් ද්‍රව්‍ය වලින් සාදන ලද ඇසුරුම්වල හෝ බෑග්වල “තෙතමනයට බිය” යන ලකුණ ඇලවිය යුතුය ප්රවාහනය බහාලුම්.

ඉරිඟු පිෂ්ඨය ද්විත්ව බෑග්වල ද ඇසුරුම් කර ඇත, නමුත් ශුද්ධ බර කිලෝග්‍රෑම් 15 සිට 60 දක්වා වන අතර ග්‍රෑම් 100 සිට 1000 දක්වා බරැති ඇසුරුම්වල හෝ බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇත.

පිෂ්ඨය සඳහා පිළිගැනීම සහ ගුණාත්මක අවශ්යතා සඳහා නීති

වාණිජ පිෂ්ඨය කාබනික සහ ඛනිජ සම්භවයක් ඇති විවිධ අපද්රව්ය අඩංගු වන අතර, එහි ගුණාත්මකභාවය සහ ශ්රේණියට බලපායි.

ගුණාත්මකභාවය තක්සේරු කිරීම සඳහා, ප්‍රමාණයෙන් පිෂ්ඨය කණ්ඩායමකින් නියැදියක් ගනු ලැබේ: බෑග් පිෂ්ඨය සඳහා - සෑම විසිවන බෑගයක්ම, නමුත් තුනකට නොඅඩු, ඇසුරුම් කළ පිෂ්ඨය සඳහා - පෙට්ටිවලින් 2%, නමුත් දෙකකට නොඅඩු. තෝරාගත් සෑම බෑගයකින්ම, පැකේජයේ ඉහළ සහ පහළ කොටස් වලින් 100-200 ග්රෑම් බරැති තනි සාම්පල ලබා ගනී, එක් එක් විවෘත කරන ලද පෙට්ටියකින් 100-200 ග්රෑම් බරැති තනි සාම්පල ඉහළ සහ පහළ කොටස් වලින් ලබා ගනී. පැකේජයේ එක් එක් විවෘත පෙට්ටියකින් පිෂ්ඨය මල්ලක් ගනු ලැබේ. සම්පූර්ණ සාම්පලයේ ස්කන්ධය ටොන් 16 ක් දක්වා පිෂ්ඨය සමූහයක ස්කන්ධයෙන් අවම වශයෙන් ග්රෑම් 1000 ක් සහ ග්රෑම් 2000 ක් - ටොන් 16-50 ක් විය යුතුය.

සාමාන්‍ය නියැදිය මුළු නියැදියෙන් හුදකලා කර ඇත්තේ කාර්තුකරණ ක්‍රමය භාවිතා කරමිනි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය හොඳින් මිශ්ර, එය මට්ටම් සහ කොටස් 4 කට විකර්ණ ලෙස බෙදන්න. පරීක්ෂණ ද්‍රව්‍යයේ අවම වශයෙන් ග්‍රෑම් 500 ක් බරැති සාමාන්‍ය නියැදියක් ප්‍රතිවිරුද්ධ කොටස් දෙකකින් ලබා ගන්නා අතර ඉතිරි කොටස මුද්‍රා තබා මාස 2 ක් ගබඩා කර ඇත. බේරුම්කරණ පරීක්ෂණයක් ලෙස.

පිෂ්ඨයේ ගුණාත්මකභාවය කාබනික සහ භෞතික රසායනික දර්ශක මගින් තක්සේරු කෙරේ.

ගුණාත්මකභාවය අනුව අර්තාපල් පිෂ්ඨය පහත සඳහන් ශ්රේණිවලට බෙදී ඇත: අතිරේක, ඉහළම, 1, 2; ඉරිඟු - ඉහළම සහ 1 දක්වා; තිරිඟු - අමතර, ඉහළම සහ 1.

පිෂ්ඨය වර්ණය දීප්තිමත් දිවා කාලයේ දී තීරණය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය වීදුරු තහඩු දෙකක් අතර තබා, සුමට මතුපිටක් සෑදීමට තද කර, පිෂ්ඨයේ වර්ණය හා පෙනුම තීරණය කරනු ලැබේ. අමතර සහ ඉහළම ප්‍රභේදවල අර්තාපල් පිෂ්ඨයේ වර්ණය ස්ඵටික බැබළීමක් සහිත සුදු, 1 - සුදු, 2 - අළු පැහැයක් සහිත සුදු විය යුතුය. දීප්තිය හෝ දීප්තිය යනු පිෂ්ඨයේ ආලෝකමත් ධාන්ය මගින් ස්ඵටික බැබළීමක් ලෙස සැලකෙන පරාවර්තනයක් ලබා දෙන විට සංසිද්ධියකි. එය පිෂ්ඨය ධාන්ය ප්රමාණය මත රඳා පවතී. එය පිෂ්ඨය ධාන්ය ප්රමාණය මත රඳා පවතී. විශාල ධාන්ය ආලෝකය වඩා හොඳින් පරාවර්තනය කරන අතර එම නිසා වඩාත් කැපී පෙනෙන බැබළීමක් ඇත. සියලුම වර්ගවල ඉරිඟු සහ තිරිඟු පිෂ්ඨය තිබිය යුතුය සුදු, නමුත් කහ පැහැති තින්ක් ඉඩ දෙනු ලැබේ.

ප්‍රධාන වශයෙන් එහි වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය තිබීම නිසා පිෂ්ඨය සුළු ගන්ධයක් ඇත අත්යවශ්ය තෙල්. අර්තාපල් පිෂ්ඨය බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨයට වඩා ශක්තිමත් රසයක් ඇත. සුවඳ තීරණය කිරීම සඳහා, පිෂ්ඨය ග්රෑම් 20 ක් පමණ පෝසිලේන් කෝප්පයක් හෝ වීදුරුවක් ගෙන වත් කරන්න උණුසුම් ජලය(50 ° C), කලවම් කර තත්පර 30 ක් තබන්න. එවිට ජලය බැස යන අතර තෙත් අවසාදිතයේ සුවඳ තීරණය වේ. පිෂ්ඨය ප්රවාහනය හෝ ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය කිරීම මෙන්ම නරක් වීම හේතුවෙන් පැන නගින විදේශීය සුවඳක් නොතිබිය යුතුය.

විසින් පෙනුමපිෂ්ඨය එහි ගුණාත්මක භාවයට හානි කරන ධාන්ය හෝ විදේශීය අපද්රව්ය නොමැතිව සමජාතීය කුඩු අංශු ආකාරයෙන් විය යුතුය.

පිෂ්ඨය ග්‍රෑම් 12 ක් සහ ජලය සෙන්ටිමීටර 200 ක් අඩංගු විනාඩියක් තම්බා පිෂ්ඨය තලපයක් හපමින් හැපීම තීරණය වේ.

පිෂ්ඨය ධාන්ය වර්ගවල සාමාන්ය තෙතමන ප්රමාණය 13% දක්වා, සහ ඇමයිලොපෙක්ටින් - 16% දක්වා. ප්රවාහනය සහ ගබඩා තත්වයන් උල්ලංඝනය කිරීම හේතුවෙන්, එය වර්ධනය විය හැකි අතර, මෙය නිෂ්පාදනයේ ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාත්මක නරක් වීමට දායක වේ.

ඉතා වැදගත් දර්ශකයපිෂ්ඨයේ ගුණාත්මකභාවය යනු පැල්ලම් ගණනයි, එනම්, පිෂ්ඨයේ සමතලා කරන ලද මතුපිට දෘශ්‍යමය වශයෙන් දැකිය හැකි අඳුරු ඇතුළත් කිරීම්. බොහෝ දුරට මේවා පල්ප් අංශුවල ඉතා කුඩා අපද්‍රව්‍ය වේ. ඛනිජ ද්රව්ය, පිෂ්ඨයේ සංශුද්ධතාවය ගුනාංගීකරනය කිරීම. ස්ථාන පහක සෙන්ටිමීටර 2 x 5 ක සමෝච්ඡයන් සහිත වීදුරු යට පිෂ්ඨය අඳුරු ඇතුළත් කිරීම් ගණනය කිරීමෙන් ඒවා තීරණය කරනු ලබන අතර ප්රතිඵල දෙගුණ වේ. බිංදු ගණන සීමිත වන අතර පිෂ්ඨය, pcs වර්ගය සහ වර්ගය මත රඳා පවතී. 1 dm 2 සඳහා: අර්තාපල් වර්ගඅමතර - 60, ඉහළ - 280, 1 - 700; ඉරිඟු වාරික - 300; 1 - 500; තිරිඟු ඉහළ - 280, ඉහළ - 550; 1 - 750.

කාබනික අම්ල, පොස්පරික් අම්ල ලවණ, ඛනිජ අම්ලවල අපද්‍රව්‍ය මෙන්ම කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදන හේතුවෙන් පිෂ්ඨය ආම්ලික ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇත. අහිතකර තත්වයන් යටතේ ගබඩා කර ඇති විට, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය හේතුවෙන් පිෂ්ඨය ආම්ලිකතාවය වැඩි වේ. අර්තාපල් පිෂ්ඨයේ ආම්ලිකතාවය 6 cm 3 (අමතර) සිට 20 (2 වන ශ්‍රේණිය), ඉරිඟු - 20 (ඉහළ), 25 (1 වන ශ්‍රේණිය), තිරිඟු - 14.5 දක්වා (අමතර) සහ 17 (1- i) දක්වා සීමා වේ. ) cm 3 0.1 mol / dm 3 සෝඩියම් හයිඩ්රොක්සයිඩ් වියළි ද්රව්ය ග්රෑම් 100 ක් උදාසීන කිරීම සඳහා වැය කරන ලදී. පිෂ්ඨය ග්රෑම් 20 ක් සහ ජලය 100 cm 3 ක් අඩංගු අත්හිටුවීමේ අනුපිළිවෙල අනුව තීරණය වේ.

අළු අන්තර්ගතය විදේශීය ඛනිජ අපද්‍රව්‍ය වලින් අමුද්‍රව්‍ය සහ පිෂ්ඨය පිරිසිදු කිරීමේ මට්ටම සංලක්ෂිත කරයි. අළු මූලද්රව්ය අතර පොස්පරස් ප්රමුඛ වේ. අමතර ශ්‍රේණියේ අර්තාපල් පිෂ්ඨයේ උපරිම අළු අන්තර්ගතය 0.3%, 2 වන ශ්‍රේණිය - 1, වාරික ඉරිඟු පිෂ්ඨය - 0.2, 1 වන ශ්‍රේණිය - 0.3%.

ඉරිඟු පිෂ්ඨය සඳහා, ප්රෝටීන් ස්කන්ධ භාගය ද සම්මත වේ - වියළි ද්රව්ය අනුව 0.8 - 1.0%.

පිෂ්ඨය මිශ්‍ර කිරීම විදේශීය අපද්‍රව්‍ය හඳුන්වාදීම සමඟ සම්බන්ධ විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස තිරිඟු පිටි වාරික. මෙය අන්වීක්ෂයෙන් සහ ජලය එකතු කිරීමෙන් ද හඳුනාගත හැකිය. එවැනි පිෂ්ඨය සඳහා සීතල වතුර එකතු කළහොත්, පිෂ්ඨය ධාන්ය පතුලේ පදිංචි වීම වෙනුවට, ජලය තුළ ග්ලූටන් ආකෘති පත්ර සහ පිටි ගුලිය සාදයි.

හුණු, සෝඩා, ජිප්සම් වල අපිරිසිදුකම එකතු කිරීමෙන් තීරණය කළ හැකිය සීතල වතුරසහ ඕනෑම අම්ලයක්. තෝරා ගැනීම කාබන්ඩයොක්සයිඩ්ආකලන පවතින බව පෙන්නුම් කරයි.

අතිරේක සහ ඉහළම ශ්රේණිවල පිෂ්ඨය පළමු ශ්රේණිය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වානිජ ශ්‍රේණිය හඳුනාගනු ලබන්නේ පිෂ්ඨයේ වර්ණය, ලාක්ෂණික බැබළීමක් තිබීම (අමතර ශ්‍රේණියේ චැන්ඩ්ලියර්), අළු අන්තර්ගතය, ආම්ලිකතාවය සහ පිෂ්ඨය මතුපිට 1 dm2 ට ඇතුළත් කිරීම් ගණන අනුව ය.

Assorted Falsification යනු එක් පිෂ්ඨයක් තවත් වර්ගයක් සමඟ සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ වශයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමයි. එය පිෂ්ඨය ධාන්යවල හැඩය සහ ප්රමාණය අනුව අන්වීක්ෂයෙන් තීරණය වේ.

පිෂ්ඨය ප්රවාහනය සහ ගබඩා කිරීම

පිෂ්ඨය වර්ෂාපතනයට නිරාවරණය වීම වැළැක්වීම, පිරිසිදු, වියළි වැගන් සහ මෝටර් රථවල ප්රවාහනය කළ යුතුය. එහි ආවේනික ගන්ධය සම්ප්‍රේෂණය කළ හැකි නිෂ්පාදන සමඟ පිෂ්ඨය ප්‍රවාහනය කිරීමට අවසර නැත.

පිෂ්ඨය පිරිසිදු, වියලි, හොඳින් වාතාශ්‍රය ඇති ගබඩාවල, විදේශීය ගන්ධයකින් තොරව, පළිබෝධකයන්ට ගොදුරු නොවී ගබඩා කර ඇත. ගබඩා කිරීම සඳහා ප්‍රශස්ත ලෙස 70% සාපේක්ෂ වායු ආර්ද්‍රතාවය ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් 75% දක්වා අවසර දී ඇති අතර, 10 ° C පමණ උෂ්ණත්වයකි. මෙම තත්වයන් යටතේ, ප්‍රමිතීන් වසර 2 ක් සඳහා අර්තාපල් සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය ගබඩා කිරීම සහ තිරිඟු පිෂ්ඨය සඳහා සපයයි. වසර 1 ක් සඳහා. තව දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමපිෂ්ඨය ජෙලටින් කිරීමේ හැකියාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි. ඉහළ සාපේක්ෂ ආර්ද්‍රතාවය සහිත කාමරවල වාතය තෙතමනය වන අතර ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාත්මක ක්‍රියාවලීන් හා නරක් වීම හේතුවෙන් එය මුලින්ම ඇඹුල්, ඇඹුල් සහ පසුව කුණු වූ ගන්ධයක් ලබා ගනී.

වඩාත් පොදු පිෂ්ඨය දෝෂ වේ

· නිෂ්පාදන තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම හේතුවෙන් අළු පැහැය, අනෙකුත් වර්ණවල සෙවන;

කුණු වූ, මුඩු සහ වෙනත් අය අප්රසන්න සුවඳඅර්ධ නිමි භාණ්ඩ සැකසීමේ ප්රමාදයන් හෝ ගබඩා කොන්දේසි වලට අනුකූල නොවීම හේතුවෙන් මතු විය හැකි;

· ආර්ද්රතාවය වැඩි වීම - ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය කිරීම හෝ පිෂ්ඨය වියළීම හේතුවෙන්;

· ඛනිජමය අපද්‍රව්‍ය ක්‍රෙන්ච් - අමුද්‍රව්‍ය හෝ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ප්‍රමාණවත් ලෙස සැකසීම.