පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල සංරක්ෂණය: හැපෙනසුළු අච්චාරු

ශීත ඍතුවේ දී, සීතල-ක්රියාවලි අච්චාරු සෑහෙන ඉල්ලුමක් පවතී. අපි ඒවා ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරමු. පිපිඤ්ඤා කෙලින්ම භාජනවල අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා සරල නම්, ඔබේ පවුල සඳහා නිවසේදී ඒවා පිළියෙළ නොකරන්නේ මන්ද? එපමණක්ද නොව, ඔබට විශාල පලතුරු ඉතිරි වූ පසු, ඔබට ඒවා ආරක්ෂිතව අච්චාරු දැමිය හැකිය.

සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා අමුද්රව්ය:

සීතල ක්රමය භාවිතා කරමින් අච්චාරු සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිපිඤ්ඤා භාජන වලින් අති ක්ෂාර ගැනීමෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔවුන් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ. විශේෂයෙන්ම ශාක එකතු කිරීමෙන් පසු දිගු වේලාවක් හිරු තුළ තිබුනේ නම්. ඔබ ඕක් බැරලයක හෝ පෑන් එකක, එනම් එක් නමුත් ඉතා ඉඩකඩ සහිත භාජනයක ගර්කින් ලුණු දැමුවහොත් මෙම ක්‍රියාවලිය අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ පලතුරු පොඟවා නොගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම්, පසුව පුෂ්ප මංජරිය ඉවත් කර පිපිඤ්ඤා හොඳින් සේදීම.

2. වට්ටෝරුවෙහි මෙන් වීදුරු බහාලුම් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් ඒවා සෝඩා සමග සෝදාගත යුතුය. ඊට පසු, ගලා යන ජලය සමඟ බෝතල් ඉතා හොඳින් සේදිය යුතුය. පිඟන් වියළීමට අවශ්ය නැත, ඉතිරි ජලය ඉවතට ගන්න.
දැන් භාජනයේ හෝ බෝතලයේ පතුලේ රෝල් කර අශ්ව කරල් කොළයක් තබන්න. එසේම ඩිල් කුඩයක්, සුදුළූනු ලෙලි කරාබුනැටි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කැබැල්ලක් තබන්න. එසේම කරන්ට් ඇතුළු කොළ 2 ක්, ඕක් කොළ 2 ක් සහ චෙරි කොළයක් පමණ කන්ටේනරයේ පතුලට යයි. ගම්මිරිස් ඇට ද පතුලේ තබන්න.
උපදෙස්: ඉතා ඝන හරිත තට්ටුවක් සමඟ ඇඳ නොයන්න; පිපිඤ්ඤා අතර කොළ තැබීම වඩාත් සුදුසුය.

3. විශාලතම පිපිඤ්ඤා තෝරන්න සහ බෝතලය තුළ සිරස් අතට එකිනෙකට සමාන්තරව තදින් තබන්න. විශාල පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ තබා නොගත යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. සහ නැවතත් හරිතයන්ගේ ඇඳ නැවත නැවත කරන්න, එනම්, පිපිඤ්ඤා පළමු ස්ථරයට ඉහලින් කොළ කිහිපයක් තබන්න. කුඩා පිපිඤ්ඤා ඉහළට දමා ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නැවත ආවරණය කරන්න.

4. දැන් අපි ලුණු සමඟ කටයුතු කරමු. ලුණු ප්රමාණය කෙලින්ම පිපිඤ්ඤා ප්රමාණය මත රඳා පවතින බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පිපිඤ්ඤා විශාල වන තරමට අති ක්ෂාර වල ලුණු ප්‍රමාණය අඩු වනු ඇත, එළවළු විශාල වන බැවින් කෑලි අඩුවෙන් භාජනයට ගැලපේ. සහ අනෙක් අතට, පිපිඤ්ඤා කුඩා නම්, පසුව තවත් ලුණු එකතු කරන්න. නමුත් ජලය මිලි ලීටර් 1500 කට එහි උපරිම ප්රමාණය ග්රෑම් 100 කි.
ඡායාරූපයෙහි දක්වා ඇති ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා සඳහා, ජලය ලීටර් 1.5 කට ලුණු ග්රෑම් 90 ක් භාවිතා කරන ලදී. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කොරපොතු නොමැති නම්, සාමාන්‍ය මිනුම් කෝප්පයක් භාවිතයෙන් ඔබට ලුණු ප්‍රමාණය මැනිය හැකිය. නමුත් වීදුරුවේ හරියටම ලුණු, සීනි, ධාන්‍ය වර්ග ආදියෙහි මිනුම් අඩංගු වේ. එය ඕනෑම දෘඩාංග ගබඩාවක විකුණනු ලබන අතර තරමක් ලාභදායී වේ.

5. තවත් එක් සූක්ෂ්මතාවයක්, මෙම පිපිඤ්ඤා සීතල ආකාරයෙන් ලුණු දැමූ බැවින්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබට ටැප් එකෙන් කෙලින්ම ජලය ගත හැකි බවයි. නැතහොත් ගබඩාවේ පිරිසිදු ජලය මිලදී ගන්න. නමුත් හොඳම ක්‍රමය නම් ලුණු සහිත සාස්පාන් එකක ජලය තම්බා, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර (කාමර උෂ්ණත්වයට) සහ ඉහළට බෝතල්වලට වත් කිරීමයි.

6. අපි සාමාන්‍ය නයිලෝන් පියන සහිත සියලුම භාජන වසා දමා ඒවා යම් ආකාරයක තැටි හෝ බඳුනක තබමු. දින 2 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී අච්චාරු තබන්න.
සටහන: පිපිඤ්ඤා "සෙල්ලම්" කිරීමට පටන් ගන්නා විට, එනම් පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වන විට, ජලය ටිකෙන් ටික භාජන වලින් ගලා යාමට පටන් ගනී. මේ නිසා අපි බෝතලය පැලට් මත තැබුවෙමු.
සීතල-සකසන ලද අච්චාරු දින කිහිපයක් උණුසුම්ව තබා ගැනීමෙන් පසුව, ඔබ තවදුරටත් ඔවුන් සමඟ කිසිවක් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. භාජන ශීතකරණයේ හෝ පහළම මාලයේ තබන්න (උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අංශක 5 ක්).
හොඳයි, නිවසේ එවැනි ස්ථානයක් නොමැති නම්, ශීත ඍතුවේ දී ඔබට අච්චාරු සමඟ කන්න අවශ්ය නම්, එවිට ඔබ අති ක්ෂාර වෙනස් කිරීම සහ අච්චාරු හැරවීම අවශ්ය වේ.
ඉතින්, භාජන වලින් අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන පිපිඤ්ඤා බඳුනකට ඉවත් කරන්න. සියලුම හරිතයන් ඉවතට විසි කරන්න. ඔබට සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් පමණක් ඉතිරි කළ හැකිය. සුදු පැහැති ආලේපනයක් තිබේ නම් එක් එක් පිපිඤ්ඤා සේදීම.

7. බෝතල් සෝදා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එම ප්‍රමාණයෙන් නැවත ඒවාට දමන්න. ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි, අච්චාරු බඳුනක තබන්න. පළමුව, ඔවුන් විනාඩි 30 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න. ඉන්පසු එම වතුරම එක් පෑන් එකකට වත් කර නැවත නභිගත කරන්න.

8. සෑම බෝතලයකටම ලුණු මේස හැඳි 2ක් වත් කර ඇස්ප්‍රින් පෙති 3ක් එක් කරන්න.

9. එය කෙළින්ම පිටතට ගලා යන පරිදි ඉහළට උතුරන වතුර වත් කරන්න, වඳ පියනක් ආවරණය කර එය ඉහළට හරවන්න.

පියන විෂබීජහරණය කරන ආකාරය විස්තර කර ඇත.

මෙම සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කළ හැකිය. ඔබට බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය හෝ ශීතකරණයක් තුළ විශාල ඉඩක් තිබේ නම්, අති ක්ෂාර වෙනස් කිරීම සහ එය ඉහළට හැරීම අවශ්ය නොවේ. හොඳයි, ඔබ මහල් නිවාසයක ජීවත් වන අතර සීතල ගබඩා සඳහා ස්ථානයක් නොමැති නම්, එය අති ක්ෂාර වෙනස් කිරීම සහ ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ අච්චාරු සංරක්ෂණය කිරීම යෝග්ය වේ. මෙය කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තරාත්මකව විස්තර කෙරේ. තවද යමක් පැහැදිලි නැතිනම්, අදහස් දැක්වීමේදී විමසන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ගබඩාවේ මිලදී ගත හැකිය. සහ අච්චාරු ද ව්යතිරේකයක් නොවේ. එහෙත්, ඔබ හොඳ ගෘහණියක් නම් හෝ එකක් වීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට සිදු වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම විශේෂ චාරිත්රයක් වන අතර, බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ! මෙම ලිපියේ කියවන්න: සීතල හා උණුසුම් ක්රම භාවිතයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා මගේ මුල් වට්ටෝරු.කියවන්න.

වෘත්තිකයන් උපදෙස් දෙන දේ මෙන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමීම

අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය.

ඔබ පිපිඤ්ඤා පෙරළීමට යන බහාලුම් සහ කෑම වර්ග සමඟ ආරම්භ කරන්න.

• ලීටර් 1.5 සිට 3 දක්වා ධාරිතාවකින් යුත් කෑන් සුදුසු වේ. මම ලීටර් තුනක භාජන වලට කැමතියි.

පියන ගැනත් සැලකිලිමත් වන්න.

• සීතල ලුණු දැමීම සඳහා, ඔබට පෙර රත් කළ යුතු තද ප්ලාස්ටික් පියන අවශ්‍ය වේ.
• උණුසුම් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට ලෝහ පියන සහ හොඳ මැහුම් යතුරක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය.

ඇත්ත වශයෙන්ම පිපිඤ්ඤා තමන්ම.

• කුඩා කුරුලෑ සහිත, එකම හැඩයෙන් සහ වර්ණයෙන් යුත් මධ්යම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා, අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.
• අච්චාරු දැමීමට පෙර, පිපිඤ්ඤා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගත යුතුය.
• බොහෝ වට්ටෝරු පිපිඤ්ඤා වල කෙළවර කැපීම නිර්දේශ කරයි, මම මෙය කිසි විටෙකත් නොකරමි, නමුත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමා පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත. එබැවින්, කප්පාදු කිරීම හෝ නොකිරීම රසය හා සෞන්දර්යය පිළිබඳ කාරණයකි.

ලුණු සහ කුළුබඩු.

• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් පොදු මේස ලුණු සුදුසු වේ, අයඩීන් හෝ කිසිදු ආකලන නොමැතිව සරල කඩදාසි පැකට්ටුවක එන ආකාරයේ.
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ සීතල ක්රමය සඳහා, ඔබ ඩිල් sprigs, හෝ ඒ වෙනුවට බීජ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, චෙරි සහ plums සමග කුඩ අවශ්ය වනු ඇත. සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ අශ්ව කරල් මූල ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. තවත් කිසිවක් නැත.
• උණුසුම් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ සිට්රික් අම්ලය අවශ්ය වේ. උණුසුම් අති ක්ෂාර තුළ ඔබට ඖෂධ පැළෑටි හෝ කොළ අවශ්ය නොවේ, ඒවා නොමැතිව ඇරෝමැටික සහ හැපෙනසුළුයි.

ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු - රසවත් හා සරලයි! නැත්නම් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සීතල ක්රමය සරලම හා වඩාත්ම ප්රවේශ විය හැකිය

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා
• කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ තොම්සන්ගේ කොළ
• ඩිල් කුඩ
• සුදුළූනු කරාබුනැටි

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිපිඤ්ඤා පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජන වල දත් 2-3 ක් තබන්න. සුදුළූණු, ඩිල් කුඩ සහ කොළ. ඔවුන් මත පිපිඤ්ඤා ඉතා තදින් තබන්න, ඔවුන් ඉතා තදින් තද කිරීමට උත්සාහ කරන්න. අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලියේදී, පිපිඤ්ඤා හැකිලීම සහ භාජනය පිරී නොයනු ඇත, ක්ෂුද්ර ජීවීන් පහසුවෙන් හිස් අවකාශයට විනිවිද යාමට හැකිය.
2. පිපිඤ්ඤා තැබීමෙන් පසු, එක් එක් භාජනයකට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. එල්. ඉහළ සමග රළු ලුණු.
3. ඉන්පසු සීතල නිවාගත් ජලය පුරවා තද ප්ලාස්ටික් පියනකින් වසා දමන්න.
4. ලුණු විසුරුවා හැරීම සඳහා භාජනය කිහිප වතාවක් උඩු යටිකුරු කරන්න.
5. භාජන සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, නමුත් ශීතකරණය තුළ නොවේ. මුලදී අති ක්ෂාර වලාකුළු සහිත වනු ඇත, පසුව එය සැහැල්ලු වීමට පටන් ගනී. තොප්පිය යටින් දියර කාන්දු විය හැක; මෙම භාජනය නිරීක්ෂණය කර පළමුව එය අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. පිපිඤ්ඤා මේ ආකාරයෙන් සති 2-3 කින් සූදානම් වන අතර වසරකට ආසන්න කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

මාර්ගය වන විට, සීතල පිපිඤ්ඤා මගේ ප්රියතම වේ. ඔවුන් ඇත්තටම විශාල ඕක් බැරලයකින් මගේ ආච්චිගේ පිපිඤ්ඤා මට මතක් කර දෙයි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

වීඩියෝ වට්ටෝරුව "ඉක්මන් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා"

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ උණුසුම් ක්රමය

මේ ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමෙන්, ඔබ අනාගත භාවිතය සඳහා ගෙදර හැදූ ටින් ආහාර පිළියෙළ කරයි. ඔවුන්ට සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, නමුත් ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය තරමක් ශ්‍රම-දැඩි සහ භයානක ය.

ඔබට උතුරන වතුර, උණුසුම් භාජන සමඟ ටින්කර් කිරීමට සහ පිපිඤ්ඤා 3-4 වතාවක් අති ක්ෂාර වත් කිරීමට සිදුවනු ඇත. ඉවසිලිවන්තව හා ශක්තිමත් වන්න, ප්රතිඵලය එය වටී!

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා
• සීනි
• බේ කොළ
• ගම්මිරිස් ඇට
• සිට්රික් අම්ලය

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිපිඤ්ඤා පොඟවා 3-ලීටර් විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තදින් තබන්න. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, පිපිඤ්ඤා අඩු වන අතර පවා තම්බා, එම නිසා පිපිඤ්ඤා වඩාත් ඝන ලෙස ඇසුරුම් කර ඇත, අර්ධ හිස් භාජන සමග අඩු කලබල.
2. වතුර උනු සහ ප්රවේශමෙන් පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් තබන්න.
3. ජලය ඉවතට ගන්න. තවත් ජලය උණු කර නැවත පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න. එකම වේලාවක තබන්න. විශාල සාස්පාන් බවට ජලය වත් කරන්න, 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. එල්. ලුණු සහ 3-4 තේ හැදි. එල්. භාජනයකට සීනි. සීනි පිපිඤ්ඤා වල වර්ණය හා හැපෙනසුළු බව ආරක්ෂා කරයි, නමුත් අති ක්ෂාර වලට පැණිරස එකතු නොකරයි. අති ක්ෂාර උනු.
4. සෑම භාජනයකටම 0.5 තේ හැදි වත් කරන්න. සිට්රික් අම්ලය, තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කර ලෝහ පියන සමඟ පෙරළන්න.

භාජන අල්මාරියක හෝ ඈත කෙළවරක සිසිල් කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය. පෙරළීමෙන් පසු, මම දිනකට උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් තුළ මගේ පිපිඤ්ඤා ඔතා. මගේ අම්මා මට ඉගැන්වූ පරිදි, මම හිතන්නේ ඔවුන් එහි උණුසුම් වන අතර එය ඒවා රසවත් කරයි.

වසර ගණනාවක් තිස්සේ පිපිඤ්ඤා ඕනෑම ආහාර වේලක් සඳහා හොඳ එකතු කිරීමකි. එකම අනුකම්පාව නම් ඔවුන් ඉක්මනින්ම තබාගෙන ඉක්මනින් පසුබැසීමයි. නමුත් ගෘහණියන් ඔවුන්ගේ මෙම විශේෂත්වයට අනුගත විය. ඔවුන් අනාගත භාවිතය සඳහා පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරති. මීට පෙර, මෙම එළවළු බැරල් වල ලුණු දැමූ අතර සෙලර්ස් සහ ග්ලැසියරවල ගබඩා කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, වීදුරු බහාලුම් පැමිණීමත් සමග, පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය සඳහා වෙනස්කම් සිදු කරන ලදී - ඔවුන් භාජන වල අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් වීමට පටන් ගත්තේය.

බොහෝ විට ඔවුන් විනාකිරි එකතු කිරීම සමඟ marinated. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම ඇඹුල් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා කන්න බැහැ. brining ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ මෙහිදීය. භාජනවල ඇති අච්චාරු බැරල් වල රසට වඩා ටිකක් වෙනස් ය. නමුත් ශීත ඍතුව සඳහා ඉතා උනන්දුවෙන් එකතු කර ගබඩා කර ඇති නිෂ්පාදන අපතේ නොයනු පිණිස, මෙම වර්ගයේ ප්රසම්පාදනයේ ලක්ෂණ කිහිපයක් ඔබ දැනගත යුතුය.

පිසීමේ සියුම්කම්

• අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම වර්ග වන්නේ Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. අනාගත භාවිතය සඳහා පිපිඤ්ඤා විවෘත භූමිය තුළ වගා කළ යුතුය. ඔබ හරිතාගාර පිපිඤ්ඤා ලුණු නොකළ යුතුය, ඔවුන් ජලය සහ රස නැති නිසා.
• ඉහළම ගුණාත්මක නිෂ්පාදන ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ තරුණ පිපිඤ්ඤා භාවිතා කළ යුතුය. කුඩාම අච්චාරු - හරිතයන් 3-5 සෙ.මී. ඔබට විශාල පලතුරු අච්චාරු දැමිය හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ඔවුන් භාජනයේ විශාල ඉඩක් ගන්නා අතර, අච්චාරු දැමීම සඳහා හරස්කඩ කපා ඒවා පිළිගනු නොලැබේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා විශාල පිපිඤ්ඤා ඉතිරි කළ හැකිය.
• පිපිඤ්ඤා වල උච්චාරණ රසයක් හෝ සුවඳක් නැත. එමනිසා, ඔවුන් ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇරෝමැටික කුළු බඩු සමග ලුණු දමා ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම තම පවුලේ අයගේ රස මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් ඖෂධ පැළෑටි මල් කළඹක් තනි තනිව තෝරා ගනී. නමුත් අච්චාරු දැමීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන ජනප්රිය ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු තිබේ. මේවා ඩිල්, සුදුළූණු, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, ගම්මිරිස්, අශ්ව කරල්, තාරගොන්, රසවත්, කොත්තමල්ලි, සැල්දිරි, parsley.
• පිපිඤ්ඤා චෙරි, ඕක් සහ කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ සමග අච්චාරු දමනු ලැබේ. මෙම ශාකවල කොළ ටැනින් අඩංගු වන අතර, අච්චාරු ඝන සහ හැපෙනසුළු ලෙස පවතී.
• පැසවීම වේගවත් කිරීම සඳහා සමහර විට 1-2% සීනි අති ක්ෂාර වලට එකතු වේ. විශාල හෝ තරමක් මැලවී ගිය පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමූ විට එය භාවිතා වේ.
• අවසාන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය ද ලුණු මත රඳා පවතී. ලුණු නරක නම්, එය අති ක්ෂාර තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම දිය නොවන අතර අවසාදිතයක් සාදනු ඇත, සහ එළවළු මත අච්චු වැනි ආලේපනයක් දිස්වනු ඇත.
• සාමාන්යයෙන්, කුඩා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සියයට 6-7 ක් අති ක්ෂාර භාවිතා වේ. නමුත් ඔබට විශාල නිදර්ශක ලුණු දැමිය යුතු නම්, ලුණු ප්රමාණය 8-9% දක්වා වැඩි වේ.

ලැක්ටික් අම්ලය පිපිඤ්ඤා පැසවීම

ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ලුණු දැමීමේදී අනිවාර්ය ක්රියාවලියකි. එය 20-22 ° උෂ්ණත්වයකදී වඩාත් හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම අවස්ථාවේදී, විවිධ වර්ගවල බැක්ටීරියා ගුණ කරන අතර, ක්‍රියාශීලී ඒවා ඇතුළුව, නමුත් ලැක්ටික් අම්ලය වැඩි වාසියක් ලබා ගනී. මෙය පස්වන දින පමණ සමරනු ලැබේ. වැඩිපුර අති ක්ෂාර ඇති බවත් පිපිඤ්ඤා වල බර අඩු වන බවත් ඔබට පෙනෙනු ඇත. කාරණය වන්නේ මෙම කාලය තුළ ඔවුන්ගෙන් යුෂ අති ක්ෂාර තුළට යන බවයි.

එවිට ලුණු දැමීමේ දෙවන අදියර පැමිණේ. පිපිඤ්ඤා භාජන සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන අතර එහිදී දින 15-20 අතර කාලයක් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා ලැක්ටික් අම්ලය තීව්‍ර ලෙස ස්‍රාවය කරයි. අති ක්ෂාර සමඟ එය පලතුරු වලට විනිවිද යන අතර එම නිසා ඒවා නැවත බර වැඩිවීමට හා ඝන වීමට පටන් ගනී.

එවිට තුන්වන අදියර පැමිණේ: පැසවීම පාහේ නතර වේ. පිපිඤ්ඤා ලුණු ද්රාවණය දිගටම අවශෝෂණය කරයි. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය අවසානයේ ඒවා භාවිතා කළ හැකි බවට පත්වේ.

භාජන තුළ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරු

භාජන වල අච්චාරු දැමීම ඉතා පහසු වේ, මන්ද එය ගබඩා කිරීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වයන් සහිත විශේෂයෙන් සන්නද්ධ කාමර අවශ්ය නොවන අතර, එය බැරල් වල අච්චාරු සඳහා අවශ්ය වේ.

භාජන වල පිපිඤ්ඤා ක්රම දෙකකින් ලුණු දමා ඇත. පළමු විකල්පය තුළ, මෙම එළවළු පළමුව ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරුව අනුව ඕනෑම බහාලුම් (බැරල්, පෑන්, බාල්දිය) අච්චාරු දමනු ලැබේ, පසුව භාජන වෙත මාරු කර, එම අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා, නමුත් පෙරීම, පියන සමඟ වසා ඇත. මුද්රා තැබූ විට, එය පෙර පැස්ටරීකරණය කර ඇත.

දෙවන විකල්පය තුළ, පිපිඤ්ඤා භාජන තුළ වහාම අච්චාරු දමනු ලැබේ.

භාජන වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා: වට්ටෝරුව එක

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1.6-1.8 kg;
• ලුණු - වතුර ලීටර් 1 කට 70 ග්රෑම්;
• ඩිල් - 40 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 8;
• කරල් වල රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
• parsley, සැල්දිරි - රස;
• horseradish (මුල්) - 5 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• පළමුව අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සියලු ලුණු උණු වතුර කුඩා ප්රමාණයක් විසුරුවා හැර ඉතිරි ජලය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් කර පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා පෙරීම.
• ප්රමාණය අනුව පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න. වංක, වැඩිපුර ඉදුණු හෝ විශාල පලතුරු පසෙකින් තබන්න.
• පිපිඤ්ඤා පැය 5-8 ක් සීතල වතුර භාජනයක පොඟවා ගන්න. මෙය ඔවුන්ගේ නැවුම්බව සහ ඉස්ම සහිත බව නැවත ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. මීට අමතරව, අච්චාරු දැමූ විට, එවැනි පිපිඤ්ඤා ඝන ලෙස පවතින අතර ඒවායේ හිස් තැන් නොමැත.
• කුණු එකතු විය හැකි කෙළවර කපා දමන්න. වැඩිපුරම නයිට්රේට් ඇති ස්ථානය මෙය බව ද විශ්වාස කෙරේ. පලතුරු හොඳින් සෝදන්න.
• පිරිසිදු භාජනවල පිපිඤ්ඤා කෙළින් තබන්න. අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. පියන සමඟ වසා දමන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 3-4 ක් තබන්න.
• ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ආරම්භ වන විට, භාජන වලින් අති ක්ෂාර සාස්පාන් සහ උනු බවට වත් කරන්න.
• පිපිඤ්ඤා සෝදන්න.
• හරිතයන්, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ සම්පූර්ණ ගම්මිරිස් කරල් සෝදන්න.
• පිපිඤ්ඤා බඳුනේ සිරස් අතට තබන්න, කුළු බඩු සමග ඒවා නැවත සකස් කරන්න. උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න.
• පුළුල් පතුලේ සාස්පාන් තුළ භාජන තබා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. භාජන වල එල්ලෙන තුරු පිඟන් වලට උණු වතුර වත් කරන්න. 90 ° දී විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න.
• වතුරෙන් භාජන ඉවත් කර වහාම ඒවා තදින් වසා දමන්න.
• උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න.

භාජන වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා: වට්ටෝරුව දෙක

අමුද්රව්ය (එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා):

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1.6-1.8 kg;
• horseradish - 1 කොළ;
• ඩිල් කුඩ - 3 පීසී;
• සුදුළූණු - 1 හිස;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 5 කෑලි;
• චෙරි කොළ - 2 කෑලි;
• ලුණු - ග්රෑම් 100;
• ජලය.

පිසීමේ ක්රමය

• පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න. සීතල වතුරේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. සෝදන්න. කෙළවර කපා දමන්න.
• සෝදාගත් හරිතයන් එකතු කරන අතරතුර පිරිසිදු භාජනවල සිරස් අතට තබන්න.
• ලුණු එකතු කරන්න. සීතල වතුර පුරවන්න. ගෝස් සමඟ භාජන ආවරණය කර දින 3-4 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ලුණු හොඳින් දියවන බව සහතික කිරීම සඳහා, පියනක් සමඟ එය වසා දැමීමෙන් පසු, වරින් වර භාජනය උඩු යටිකුරු කරන්න. පිපිඤ්ඤා ලුණු අධික වීම ගැන කරදර නොවන්න: ඔවුන් අවශ්ය තරම් ලුණු ලබා ගනී.
• ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම ආරම්භ වන විට, අති ක්ෂාර ජලය බැස යන්න: ඔබට එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ.
• පිපිඤ්ඤා බඳුනකට පිරිසිදු ජලය වත් කර වහාම එය වත් කරන්න.
• නැවතත් සීතල වතුරට වත් කරන්න. තදින් ගැලපෙන නයිලෝන් පියනක් සමඟ භාජනය වසා දමන්න. භාජන වියළි, ​​අඳුරු, සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

භාජන වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා: වට්ටෝරුව තුන

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1.6-1.8 kg;
• ඩිල් (හරිත) - 50 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 6 ග්රෑම්;
• බිම රතු ගම්මිරිස් - 1.5 ග්රෑම්;
• horseradish (මුල්) - 6 ග්රෑම්;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 10-15 pcs .;
• තාරගොන් කොළ - 6 කෑලි;
• ලුණු - ජලය ලීටර් 1 කට 70 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• ලුණු සමග උතුරන වතුරෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. සිසිල් කර පසුව ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා එය පෙරා ගන්න. එය වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.
• නැවුම් පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න, කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ (සෙන්ටිමීටර 11 ට නොඅඩු දිග) පමණක් ඉතිරි කරන්න.
• පලතුරු පැය කිහිපයක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. සෝදන්න. කෙළවර කපා දමන්න.
• හරිතයන් සහ සුදුළූණු සීතල වතුරේ හොඳින් සෝදන්න.
• භාජනයක් තුළ කුළුබඩු සමග පිපිඤ්ඤා තබන්න.
• සකස් කළ සහ නිරවුල් කළ අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පියන වසා දමන්න. පැසවීම සඳහා දින 12 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
• ඉන්පසු භාජනයේ ඉහළට අති ක්ෂාර එකතු කරන්න.
• 90 ° දී විනාඩි 15 ක් පැස්ටරීකරණය කරන්න. තදින් මුද්රා කරන්න.

භාජනයක අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - උණුසුම්, කුළුබඩු, වෙනත් භාජනයක පෙර අච්චාරු දමන ලද

අමුද්රව්ය (එක් ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා):

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1.6-1.8 kg;
• ඩිල් (හරිත) - 40 ග්රෑම්;
• ඩිල් බීජ - 1.5-2 ග්රෑම්;
• horseradish (මුල්) - 5 ග්රෑම්;
• වල් සුදුළූණු (වල් සුදුළූණු) - 1 ගොයම් ගහක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 ග්රෑම්;
• ලුණු - වතුර ලීටර් 1 කට 60-80 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය
පළමු අදියර:

• පිපිඤ්ඤා වර්ග කරන්න. පැය 5-6 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
• හොඳින් සෝදන්න. කෙළවර කපා දමන්න.
• අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පෑන් තුළට ලුණු වත් කර ජලය වත් කරන්න. එය උනු. ශීතකරණය කරන්න. ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා වික්රියා.
• හරිතයන්, ගම්මිරිස් සහ භාවිතෙය්දී horseradish සෝදන්න.
• පිපිඤ්ඤා සාස්පාන් හෝ බැරලයක් තුළ තබා, කුළු බඩු සමග ඔවුන් ඉහළට. අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. රවුමක් තබා එය මත පීඩනය යොදන්න.
• ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම සඳහා කන්ටේනරය දින 4-5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැසවීම නතර වූ විට, අති ක්ෂාර මතුපිට සිට චිත්රපටය, පෙන සහ අච්චුව ඉවත් කරන්න. නැවුම් අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. නමුත් ඒ සමඟම, සෑම දිනකම අච්චුව ඉවත් කිරීමට සහ පීඩනය සමඟ රවුම සෝදා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

දෙවන අදියර:

• අති ක්ෂාරයෙන් අච්චාරු ඉවත් කර සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම.
• පිරිසිදු ලීටර් තුනක භාජන තුළ තබන්න.
• රෙදි කඩකින් පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමූ අති ක්ෂාර පෙරීම. පිපිඤ්ඤා මත වත් කරන්න. විෂබීජ සහිත පියනක් සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න.
• පිපිඤ්ඤා භාජන පුළුල් කන්ටේනරයක (ද්රෝණියේ) තබා, භාජනවල එල්ලුම්වලට ජලය වත් කර උදුන මත තබන්න. භාජන ඉරිතලා යාම වැළැක්වීම සඳහා, පිඟානේ පතුලේ ලී කවයක් හෝ මෘදු රෙද්දක් තබන්න. නභිගත කරන්න. මේ මොහොතේ සිට, කාලය සටහන් කර විනාඩි 25 ක් සඳහා පිපිඤ්ඤා විෂබීජහරණය කරන්න.
• භාජන හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබන්න. ශීතකරණය කරන්න.

හොස්ටස් වෙත සටහන

ලැක්ටික් අම්ල පැසවීමෙන් පසු පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර සාමාන්යයෙන් වලාකුළු සහිත වේ. විෂබීජහරණය අතරතුර, මෙම පැසවීම ඇති කළ ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය යයි. පිපිඤ්ඤා ගබඩා කිරීමේදී, සියලු කැළඹීම් පතුලේ තැන්පත් වන අතර අති ක්ෂාර පැහැදිලි වේ. ඔබ පිපිඤ්ඤා භාජනයක් සොලවන්නේ නම්, අති ක්ෂාර නැවත වලාකුළු බවට පත් වනු ඇත. අවසාදිතය නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මක භාවයට කිසිදු ආකාරයකින් බලපාන්නේ නැත.

ඔබේම අති ක්ෂාර නොමැතිව පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නව එකක් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු ග්‍රෑම් 30 ක් ගන්න, සිට්‍රික් අම්ලය ග්‍රෑම් 7-8 ක් එකතු කර ජලය ලීටර් 1 ක තනුක කරන්න. අති ක්ෂාර සිසිල් කරන්න, එය පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව වික්රියා.

වෙනත් කන්ටේනරයක පෙර-අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා ඕනෑම වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කළ හැකිය. කුළු බඩු සංයුතිය පමණක් වෙනස් වේ, පිපිඤ්ඤා උණුසුම්, සුදුළූනු හෝ කුළු බඩු බවට පත් වන ස්තුති. ලුණු ප්රමාණය එලෙසම පවතී.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ඕනෑම හේතුවක් හෝ හේතුවක් නොමැතිව පුදුම ගිම්හාන සුලු කෑමකි. ඔවුන් තැම්බූ අර්තාපල්, කෙබාබ්, ෆ්රයිඩ් චිකන් සහ වෙනත් ඕනෑම කෑමක් සමඟ සේවය කිරීමට විශිෂ්ටයි; සලාද සඳහා සංරචකයක් ලෙස භාවිතා කරන්න, නැතහොත් විනෝදය සඳහා පොඩි කරන්න.

ශක්තිමත් බීම සමඟ ඒවා කොතරම් හොඳද යන්න ගැන මම කතා නොකරමි - ඔබට වඩා හොඳ කෙටි කෑමක් සොයාගත නොහැක!

එවැනි අතුරුපසක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අසංඛ්‍යාත ක්‍රම තිබේ. ඒ වගේම මේ කාරණයට ජනතාවගේ ආදරය වැඩි නිසා. ඊට අමතරව, ඔවුන් තමන්ගේම ඇඳන් මත වැඩෙන විට, ඔබ ඔවුන්ගෙන් බාල්දියක් දිනපතා ගන්නා විට, ඉතිරිව ඇත්තේ ඒවා කල් තබා ගැනීම සහ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමීම පමණි. මක්නිසාද යත් ඒවා වෙනත් ආකාරවලින් ජය ගැනීම සරලවම කළ නොහැකි බැවිනි.

නමුත් සංරක්ෂණය වගකිවයුතු හා දිගු ක්රියාවලියක් නම්, ඉක්මනින් ලුණු දැමීම ඔබට අවශ්ය දේ පමණි. ඔවුන් භාජන, භාජන සහ සරලව බෑග්වල ලුණු දමා ඇත්තේ එබැවිනි. සවස් වරුවේ ඔබ එය අච්චාරු දමන අතර, උදෑසන ඔබට මේසය මත සේවය කළ හැකිය. සහ සුපිරි ඉක්මන් ක්‍රම ඇති නිසා ඔබට ඒවා පැය භාගයකින් සේවය කළ හැකිය. මේවා බෑග්වල අච්චාරු දැමීමේ ප්‍රියතම ක්‍රම හෝ එක්ස්ප්‍රස් ක්‍රම වේ.

අද ලිපියෙන් අපි එවැනි ඉක්මන් ක්රම දෙස බලමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපට ඒවා සියල්ලම එක ලිපියකින් පිළිබිඹු කළ නොහැක, මන්ද ඒවායින් බොහොමයක් ඇති බැවිනි! නමුත් අවම වශයෙන් ඔබ වඩාත් මූලික හා ජනප්රිය ඒවා දැන සිටිය යුතුය.

සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට වඩාත් පහසු ක්රමයක් වන්නේ සාස්පාන් තුළය. ඕනෑම ප්රමාණයක පලතුරු මේ සඳහා සුදුසු වේ, නමුත් මධ්යම හෝ කුඩා නිදර්ශක ගැනීම තවමත් හොඳම වේ. පළමුව, ඔවුන් වේගයෙන් අච්චාරු දමනු ඇති නිසාත්, දෙවනුව, ඔවුන්ගේ සම වඩාත් මුදු මොළොක් වන නිසාත්, එම නිසා ඔවුන්ම හැපෙනසුළු හා මෘදු නොවන බැවිනි.

ඊට අමතරව, විශාල පලතුරු ඇතුළත තරමක් විශාල බීජ නිපදවන අතර පල්ප් වල සියලු රසය ඔවුන්ට දෙනු ලැබේ. එමනිසා, විශාල නිදර්ශක ලුණු දැමිය හැක, නමුත් වෙනත් අය නොමැති විට පමණි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 10 pcs (මධ්යම ප්රමාණය)
• horseradish කොළ - 1 කෑල්ලක්
• ඩිල් - කුඩ 4 (අතු 2 - 3)
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• රතු කැප්සිකම් - රස
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 pcs

පිරවීම සඳහා:

වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා - 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක්

සකස් කිරීම:

1. නැවුම්, ශක්තිමත් පලතුරු සෝදා, කෙළවර කපා. ඒවා අමාරු නම්, ඒවා වහාම භාවිතා කළ හැකිය. පලතුරු දුර්වල නම්, ඒවා පැය 3 - 4 ක් සීතල වතුරෙන් පුරවා ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ, ඔවුන් ජලය සමග සංතෘප්ත වන අතර ලුණු දැමීමෙන් පසු ඔවුන් දැඩි හා හැපෙනසුළු වනු ඇත.

2. හරිතයන් හොඳින් සේදීම. මම සෑම විටම ඇසෙන් ඩිල් භාවිතා කරමි; ඔබට එහි ඕනෑම කොටසක් භාවිතා කළ හැකිය - කුඩ, කඳ සහ ඒවායේ විවෘත වැඩ පත්‍ර. ඩිල් බුෂ් විශාල නම්, කඳ කපා ගත යුතුය.

පොදුවේ, එහි විවිධ කොටස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මෙය රසය සහ සුවඳ යන දෙකටම වඩා හොඳ වනු ඇත.

3. සුදුළූණු පීල් කරන්න. එය තුනී පෙති වලට කපන්න.

4. ඔබ කුළුබඩු සහිත කෙටි ආහාර වලට කැමති නම්, රතු කැප්සිකම් කැබැල්ලක් පිළියෙළ කරන්න. පුද්ගලිකව, මම එය සෑම විටම අච්චාරු වලට එකතු කරමි, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ඒවා පවා. මම ටිකක් එකතු කරනවා, එවිට ඔබ නිමි භාණ්ඩය අනුභව කරන විට ඔබට එය කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැත. නමුත් එය තමන්ගේම කුඩා රස ලකුණක් තබයි.

5. ගින්න මත වතුර භාජනයක් තබන්න. පලතුරු ඉතා විශාල නොවේ නම්, ලීටර් එකක් ප්රමාණවත් විය යුතුය. නමුත් එය ප්රමාණවත් නොවූවත්, එය ටිකක් පසුව උනු කිරීමට වඩා හොඳය.

6. ජලය උතුරන වහාම එයට ලුණු දමා කලවම් කරන්න. ඔබට කුඩා මිහිරි නෝට්ටුවක් එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, සීනි එකහමාරක් එකතු කරන්න.

7. උදුන මත ජලය උතුරන අතරතුර, සකස් කළ සියලුම අමුද්රව්ය පෑන් තුළට දමන්න. පතුලේ හරිතයන් කිහිපයක් තබන්න, ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සහ ඉතිරි හරිතයන්.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබ අමුද්‍රව්‍ය බෙදා හරින ආකාරය එතරම් වැදගත් නොවේ. නමුත් අශ්ව කරල් සහ ඩිල් ටිකක් ඉහළින් තිබීම සුදුසුය. ඔවුන් ඉහළ ස්ථරයක් ආවරණය කිරීමට අවශ්ය වේ.

එවැනි පලතුරු ප්‍රමාණයක් සඳහා විශාල සාස්පාන් ගැනීමට අවශ්‍ය නැත. එසේ නොමැතිනම් ඔබට තවත් අති ක්ෂාර අවශ්ය වනු ඇත. පෑන් තුළ පිපිඤ්ඤා තැබීමෙන් පසු, ඔවුන් සඳහා ප්රමාණවත් ඉඩක් ඉතිරි වන බවට වග බලා ගන්න.

ඊට අමතරව, එය ශීතකරණය තුළ විශාල සාස්පාන් තැබීමට අපහසු වනු ඇත;

8. හොඳයි, අපි සෑම දෙයක්ම සකස් කර ඇති අතර, මේ වන විට අපි දැනටමත් අති ක්ෂාර සූදානම් කර ඇත. එය ලුණු විය යුතුය. ඔබ ලුණු එකතු කරන විට, එය ගොඩක් ඇති බව බිය නොවන්න.

පිරවූ පෑන් බවට තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කරන්න. එය එහි සියලුම අන්තර්ගතයන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. පිරවීම ප්රමාණවත් නොවේ නම්, තවත් ජලය ලීටර් භාගයක් උනු සහ තාපාංකයෙන් පසු ලුණු මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. අවශ්ය තරම් එකතු කරන්න.

9. පෑන් ඇතුළත ප්‍රමාණයේ පීරිසියක් සකස් කර එය පීඩනයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර සියලුම අන්තර්ගතයන් පහළට එබීම සඳහා එය මත තබන්න.

10. එක රැයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. උදෑසන, අපගේ සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා දැනටමත් සූදානම්. විශේෂයෙන් ඔවුන් කුඩා නම්. ඒවා විශාල නම්, ඔවුන්ට තව ටිකක් කාලය අවශ්ය වනු ඇත.

11. නමුත් එය එසේ වේවා, උදෑසන ඔබ ශීතකරණය තුළ අන්තර්ගතය සහිත පෑන් දැමිය යුතුය. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය එහිද සිදුවනු ඇත. නමුත් ශීතකරණය තුළ අති ක්ෂාර එහි විනිවිදභාවය රඳවා ගනු ඇත. ඔබ එය කාමර උෂ්ණත්වයේ තැබුවහොත්, එය ඉක්මනින් වළාකුළු සහ ඇඹුල් වීමට පටන් ගනී. තවද පලතුරු ඇඹුල් රසයක් ද ලබා ගනී.

මූලික වශයෙන් එපමණයි! ඔබට පිපිඤ්ඤා අනුභව කළ හැකි අතර ඒවායේ හැපෙනසුළු අන්තර්ගතය සහ ප්රසන්න රසය භුක්ති විඳින්න.

ඔබේ ප්‍රියතම ස්නැක් සාස්පාන් එකක උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝවක් මෙන්න.

අපි මෙම ලිපිය සඳහා විශේෂයෙන් වීඩියෝවක් සාදන ලද අතර, එය ඔබට ඉක්මනින් කාර්යය සම්පූර්ණ කිරීමට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. නාලිකාවට යන්න, වෙනත් ද්රව්ය බලන්න, එහි රසවත් දේවල් ගොඩක් තිබේ. මිත්රවරුනි, ඔබට නව රසවත් වට්ටෝරු අතපසු නොකිරීමට දායක වීමට සහ සීනුව තට්ටු කිරීමට අමතක නොකරන්න!

පැය 1 කින් බෑගයක පිසූ ස්නැක් පිපිඤ්ඤා

අච්චාරු දැමීමේ මෙම අනුවාදය මිනිසුන් අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය වන අතර, ඔවුන් නිවසේදී, රට තුළ සහ රැකියාවේදී පවා මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. සොබාදහමට ගිය අය සාමාන්‍යයෙන් එය හොඳම දේ ලෙස සලකති, පළමු පලතුරු උයනේ ඉදුණු වහාම ඒවා එකතු කරනු ලබන අතර නැවුම් ඒවා කිහිපයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු ඔවුන් වහාම බෑග් ලබා ගනී.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, මාර්ගය වන විට, ඔබට බෑගයක පමණක් නොව, ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වලද ලුණු දැමිය හැකිය. බලපෑම හරියටම සමාන වන අතර ඊටත් වඩා වේගයෙන් ලබා ගත හැකිය.

නමුත් අද අපි බෑගයක ලුණු දමනවා, ඒ නිසා අපි එය සූදානම් කරනවා. ඔව්, වඩා හොඳ ශක්තියක් සඳහා එකක් නොව දෙකක්. ඒ නිසා අපේ පිපිඤ්ඤා අහම්බෙන් බෑගයෙන් පැන නොයයි.

මෙම ක්‍රමය ඉතා රසවත් පමණක් නොව වේගවත්ම බව පැවසීමට මට පාහේ අමතක විය. අපගේ නිෂ්පාදිතය ලුණු දැමූ පසු, විනාඩි 40-60 කට පසුව එය දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කළ ආකාරයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. තවද එය ඉතා සරල බව කිව යුතු අතර, ඊටත් වඩා සරල දෙයක් සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 500 gr
• සුදුළූණු - 1 - 2 කරාබුනැටි
• ඩිල් - අඩක් පොකුරක්
• horseradish - 0.5 තහඩු
• ගම්මිරිස් - රස
• ලුණු - රස

සකස් කිරීම:

මෙම ක්රමය සඳහා කුඩා ප්රභේද වඩාත් සුදුසු වේ. එපමණක්ද නොව, එය සාමාන්ය කුඩා එළවළු පමණක් නොව, දිගු සලාද වර්ග පමණක් ලුණු සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා දිගු හා සිහින් වන අතර මෙය හොඳයි, එයින් අදහස් කරන්නේ ඒවා වේගයෙන් ලුණු දමනු ඇති බවයි.

1. පලතුරු සෝදන්න, දෙපැත්තේ කෙළවර කපා කපා. මෙය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය; ප්‍රමාණය අනුව ඒවා දිගට කොටස් 2 - 4 කට කපා ගත හැකිය. නැතහොත් ඔබට කුඩා රවුම් හෝ කැට කපා හැක. එය ඔවුන්ගේ ප්රමාණය මත ද රඳා පවතී.

ඔබ ඒවා කුඩා වන තරමට අච්චාරු දැමීමේ කාලය වේගවත් වේ.

මෙම ක්රමයේ විශේෂත්වය වන්නේ එළවළු කපා යුතුය. ඔබ එය කරන්නේ කෙසේද යන්න එතරම් වෙනසක් නැත. ප්රධාන දෙය නම් කෑලි ඉතා විශාල හෝ කුඩා නොවේ.

2. සුදුළූණු හැකි තරම් සිහින් ව කපන්න, මෙය වැදගත් වේ. පලතුරු වල පල්ප් වලට ඉක්මනින් විනිවිද යන සුදුළූණු යුෂ අපට අවශ්‍යයි. එමනිසා, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සුදුළූණු ඉතා සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය, නැතහොත් සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරන්න.

3. අපි ද ඩිල් කුඩාවට කපා ගත යුතුය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ ඩිල් වල ටෙන්ඩර් කොටස් පමණි, රළු කඳන් වෙන් කර ඉවත් කරනු ලැබේ. අච්චාරු දැමීමේ වෙනත් ක්‍රම වලදී ඔබට එහි ඕනෑම කොටසක් භාවිතා කළ හැකි නම්, මෙහි සුදුසු වන්නේ විවෘත වැඩ ශාඛා පමණි.

රස සහ සුවඳ සඳහා පෙම්වතුන්ට parsley ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

4. අශ්ව කරල් කොළ භාගයක් ඔබේ දෑතින් කුඩා කැබලිවලට ඉරා දමන්න, එවිට ඒවා පසුව පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

සමහර විට අශ්ව කරල් නොමැත, එබැවින් අපි එය එකතු නොකළහොත් නරක කිසිවක් සිදු නොවනු ඇත. අපි වැඩ කරන තැන මේ විදියට පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කළාම කාටවත් මතක නැහැ.

5. පලතුරු ආහාරයට ගත හැකි වන පරිදි සලාදයක් ලෙස ලුණු දමන්න. ඔවුන් මධ්යස්ථ ලුණු විය යුතුය. ප්රමාණවත් ලුණු තිබේද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා, කැඩුණු කූරු මිශ්ර කර අනිවාර්යයෙන්ම රස බැලිය යුතුය.

රසය ඔබට ගැලපෙන්නේ නම්, තවත් ලුණු ස්වල්පයක් ගෙන එය අපගේ සූදානමට වත් කරන්න. අපි සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරනවා, සලාද නොවේ, ඒ නිසා අපි සලාද සඳහා වඩා ටිකක් ලුණු අවශ්යයි.

6. දැන් සියල්ල කපා සකස් කර ඇති අතර, ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑගයක සියලුම සංරචක දැමිය හැකිය. එසේත් නැතිනම්, පැකේජ දෙකකින්, එකක් අනෙකට ඇතුල් කළ යුතුය. එවැනි හැසිරවීමක් අවශ්ය වන්නේ මන්දැයි එවිට ඔබට වැටහෙනු ඇත.

7. ඔව්, අපට බොහෝ දුරට අමතක විය. ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. මේ සඳහා කළු ගම්මිරිස් ඇට දෙක තුනක් කුඩු කර ඒවා එකතු කිරීමට මම ඇත්තෙන්ම කැමතියි. මෙම නඩුවේ සුවඳ හුදෙක් විශ්මයජනක වනු ඇත.

නමුත් ඔබට අවුල් කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම් සාමාන්‍ය බිම් ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න.

8. දැන් විනෝදය ආරම්භ වේ. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර වන පරිදි බෑගය කරකවා ඉහළ සහ පහළ චලනයන් සමඟ ඉතා දැඩි ලෙස සොලවන්න, යුෂ දිස්විය යුතුය.

9. එය විනාඩි 10 ක් මෙම තත්වයේ වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු නැවත සොලවන්න. ඉන්පසු බෑගය වාතයෙන් පුරවන්න, ඔබට එය එහි පුම්බා එය තදින් බැඳ තැබිය හැකිය. ශීතකරණය තුළ තබන්න.

පැයකින්, අපගේ රසවත් හා ඇරෝමැටික ආහාර රුචිය සූදානම්. එය මේසය මත සේවය කිරීමට සහ පැමිණ සිටින සෑම කෙනෙකුටම සලකන්න.

ශීතකරණයක් නොමැති නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඔබට සුලු කෑම පැයක් නොව විනාඩි 30 - 40 අතර කාලයක් තබා ගත හැකිය, වරින් වර බෑගය නැවත සොලවන්න.

නිමි භාණ්ඩය වහාම අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය දිගු වේලාවක් වාඩි වූ විට එහි රසය නැති වී යයි. සුදුළූණු සුවඳ සහ පසු රසය ආධිපත්‍යය දැරීමට පටන් ගනී. යුෂ ඉතා තීව්‍ර ලෙස ගලා යන නිසා පිපිඤ්ඤා වල හැඩය නැති වේ. තවද ඔවුන්ගේ රසය ජලය බවට පත්වේ. එමනිසා, ඒවා බෑගයක සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමන්න, උපරිම වශයෙන් දෙවරක්.

නමුත් එම දිනයේම ඒවා අනුභව කිරීම තවමත් සුදුසුය.

ඔබට චෙරි තක්කාලි එකම ආකාරයකින් ලුණු දැමිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවා දන්තාලේපයකින් විදින්න. ලුණු දැමීම සඳහා පැය 24 ක් ගතවනු ඇත. නමුත් ඒවා සරලවම අසමසම බවට හැරේ.

මෙය ඉතා පුදුම සහ වේගවත් මාර්ගයකි. එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට කාලය හැර වෙන කිසිවක් අවශ්ය නොවේ. සියල්ල කපා එය සොලවන්න, එය මුළු කතාවයි.

තවද මෙම පිපිඤ්ඤා විනාඩි 10 කින් අච්චාරු දැමිය හැකිය. අපගේ YouTube නාලිකාවෙන් වීඩියෝව නරඹන්න.

එය කෙතරම් වේගවත් හා පහසුද!

රාත්රියේදී උණුසුම් අති ක්ෂාර තුළ සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

මේ ක්‍රමයට අපේ කොළ එළවලු අච්චාරු දාන්න හරියටම එක රැයක් ගත වෙනවා. එනම්, ඔබ ඒවා සවස් වරුවේ අච්චාරු දැමුවහොත්, උදේ ඔබට ඔබේ මුළු ශක්තියෙන් ඒවා අනුභව කළ හැකිය, විශේෂයෙන් ඔබ කුඩා නිදර්ශක භාවිතා කරන්නේ නම්.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා (ගැලපෙන තරම්)
• ඩිල් - කුඩ 8 (හෝ විශාල බුෂ් 1)
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 8 pcs
• චෙරි කොළ - 8 pcs
• අශ්ව කරල් - කොළ 1 (කුඩා)
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි
• කළු ගම්මිරිස් - 10 pcs
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 pcs
• රතු කැප්සිකම් - රසයට සහ කුළුබඩු මට්ටමට
• කරාබුනැටි අංකුර - 6 pcs.

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1.5
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි

සකස් කිරීම:

මම ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන්නෙමි, නමුත් ඔබට ඒවා සාස්පාන් තුළ අච්චාරු දැමිය හැකිය. සෑම දෙයක්ම ඉතා සංයුක්තව හා තදින් බඳුනක ඇසුරුම් කළ හැකි නමුත් පෑන් තුළ වැඩි ඉඩක් අවශ්ය වනු ඇත. නමුත් මෙය කිසිදු ආකාරයකින් ගුණාත්මක භාවයට බලපාන්නේ නැත, එබැවින් ඔබම කන්ටේනරය තෝරා ගන්න.

1. පලතුරු සෝදා කෙළවර කපා දමන්න. මම ඔබට මතක් කර දෙන්නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ඒවා කුඩා නම් සහ ඔබ ඒවා සවස් වරුවේ පිසිනවා නම්, ඒවා පැය 3 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්නේ නම්, ඔබ ඒවා වහාම ශීතකරණයේ නොතැබූ බව. මිලදී ගත් පිටපත් සඳහා ද එය අදාළ වේ.

එසේ නොවුවහොත්, ඒවා හැපෙනසුළු හා ඝන බවට හැරෙන්නේ නැත. එය දැන් ගිම්හානය, සහ පිපිඤ්ඤා තාපය නිරාවරණය වන විට ඉක්මනින් තෙතමනය අහිමි වේ. සෑම දෙයක්ම කළ යුතු පරිදි ක්‍රියාත්මක වීමට තෙතමනය ඉතා වැදගත් වේ.

2. හරිතයන් සෝදන්න, ඔබට පසුව කිසිවක් අමතක නොවන පරිදි වහාම පිඟානක් මත තබන්න. අද මට කරන්ට් ඇතුළු කොළ නොතිබූ අතර, ඒවා රාස්ප්බෙරි කොළ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට මම තීරණය කළෙමි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම සුවඳ ලබා නොගනිමි, නමුත් දෘඪතාව පවත්වා ගැනීමට මට හැකි වනු ඇත.

ඩිල් කුඩ පමණක් නොව, මුළු බුෂ්, කඳ සමග භාවිතා කළ හැක. එය ප්‍රමාණයෙන් විශාල නම්, එය අවශ්‍ය පරිදි කපා ගත හැකිය.

අශ්ව කරල් කොළ කුඩා කැබලිවලට ඉරා දමන්න.

3. කිසිවක් අමතක නොවන පරිදි කුළු බඩු ද එකවරම එක තැනක සූදානම් කරන්න. මම රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් භාවිතා කරමි. එය විවිධ මට්ටමේ බරපතලකමකින් යුක්ත වේ, මෙය සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මගේ ගම්මිරිස් ඉතා උණුසුම්, ඒ නිසා මම එය ටිකක් භාවිතා කරමි.

සුදුළූණු පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න.

4. අපට ලීටර් තුනක භාජනයක් අවශ්ය වනු ඇත. එය ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ හොඳින් සෝදා උතුරන වතුරෙන් සේදිය යුතුය.

5. දැන් අපි සියල්ල සූදානම් කර ඇති අතර, අපි සියල්ල බඳුනට දමමු. පළතුරු පළමු ස්ථරය එකිනෙකාට ඉතා තදින් තබන්න. ඔවුන්ගෙන් අන්තිමයා මිරිකා ගත යුතු නම්, එය කළ යුතුය. අපි ඒවායේ ඝනත්වය වැඩි වන තරමට, අපට අවශ්ය අති ක්ෂාර අඩු වේ.

විශාල නිදර්ශක පතුලේ සහ කුඩා ඒවා ඉහළින් තබන්න. කුඩා ඒවා ඉක්මනින් අච්චාරු දමනු ඇත, එබැවින් අපි ඉක්මනින් ඒවා අනුභව කරමු. ඒ අතරේ පහල අය වෙලාවට එනවා කියන එක තමයි මුලික කාරණය.

6. ඉන්පසු විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු කිහිපයක් එකතු කරන්න.

7. එවිට පිපිඤ්ඤා නැවතත්, සමහරවිට ස්ථර දෙකක් එකවර. නැවතත් හරිතයන්, සුදුළූණු සහ සම්පූර්ණ ගම්මිරිස්වලින් අඩක්, රතු සමග. මැද තමා අයිති තැන.

8. ඒ නිසා, විකල්ප ස්ථර, ඉතා බෙල්ලට භාජනය පුරවන්න. මා සතුව කුඩා සාම්පල ඇති අතර ඒවායින් බොහොමයක් මා බලාපොරොත්තු වූවාට වඩා භාජනයට ඇතුල් විය. සහ එය ප්රමාණවත් නොවීය. මට ෆ්ලෑෂ් ලයිට් එකකින් හරිතාගාරයට දුව ගොස් අඳුරේ ඔවුන් සොයන්නට සිදු විය.

9. ඉතිරි ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි ඉහළට දැමීමට වග බලා ගන්න. නියමයි, සෑම දෙයක්ම ඉතා අලංකාර ලෙස සිදු විය. හෙට එය තවමත් රසවත් වනු ඇත!

10. ජලය උනු, එය උතුරන වහාම ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඒවා විසුරුවා හැර නැවත උනු වන තෙක් රැඳී සිටින්න. අති ක්ෂාර ලෙසද හඳුන්වන අති ක්ෂාර සූදානම් වේ.

11. බෙල්ල දක්වාම එය බඳුනට වත් කරන්න. එය මට ලීටර් 1.4 ක් පමණ ගත විය. නමුත් මෙම ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ ඔබ සියලු පිපිඤ්ඤා කෙතරම් තදින් ගොඩගසා ඇත්ද යන්න මතය.

12. ඔවුන් පිටතට පැනීමට අවශ්ය නම්, පසුව වතුර ලීටර් භාජනයක් මත බඳුනක් ආවරණය කරන්න.

13. උදෑසන වන තුරු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කුස්සියේ භාජනය තබන්න.

14. උදෑසන ඔවුන් ඔවුන්ගේ වර්ණය වෙනස් කර ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔවුන් දැනටමත් සූදානම් බවයි. තවද ඔබට දැනටමත් සාම්පලයක් ගත හැකිය.

15. උත්සාහ කිරීමෙන් පසු, භාජනය ශීතකරණයේ තබා එහි ගබඩා කරන්න. දිවා රෑ ඕනෑම වේලාවක, සීතල, හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා ඔබ ඒවා පිටතට ගෙන ඒවා රස බැලීමට බලා සිටී.

සවස් වන විට විශාල නිදර්ශක පැමිණෙනු ඇත. එම නිසා, අර්තාපල් හෝ ෆ්රයි මස් උනු. ඇදහිය නොහැකි රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ඔබ බලා සිටී!

ඉක්මන් දෙහි සහ මින්ට් අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව

විනෝද චාරිකාවක් යද්දී මෙය සාදාගත හැකි කදිම ආහාර රුචියකි. ඔවුන් ක්ෂණිකව පාහේ සූදානම් වේ. ඒවා ලුණු දමා ඉතා රසවත් වීමට ගත වන්නේ විනාඩි 30 ක් පමණි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg
• දෙහි - 3 pcs.
• ඩිල් - 1 පොකුර
• මින්ට් - 4 අතු
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැන්දක්
• සීනි - 1 තේ හැන්දක
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 ඇට
• කළු ගම්මිරිස් - 4 ඇට

සකස් කිරීම:

1. පලතුරු සෝදා දෙපස කෙළවර කපා දමන්න. ඒවායේ ප්‍රමාණය අනුව එක් එක් කොටස් දෙකට හතරකට කපා ගන්න.

2. ගම්මිරිස් ඇට මෝටාර් එකක පොඩි කරන්න. ඔබට බිම් ගම්මිරිස් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් ගම්මිරිස් නැවුම් ලෙස අඹරන විට, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් සුවඳක් ඇත, වඩා පොහොසත් හා වඩා ඇරෝමැටික.

3. දෙහි සෝදා වියළා ගන්න. එවිට zest දැලක, හරිත කොටස පමණක්.

වංගෙඩියකට ඉස්ම එකතු කර ගම්මිරිස් සමග එකට අඹරන්න. ඔබට සුවඳ දැනිය හැකිය. අපේ පිපිඤ්ඤා එකම සුවඳ, සමහර විට ඊටත් වඩා හොඳ වනු ඇත.

4. ඉතිරි දෙහි වලින් යුෂ වෙනම භාජනයකට මිරිකා ගන්න.

5. මින්ට් සහ ඩිල් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. ඩිල් ඉතා ඝන කඳන් තිබේ නම්, ඒවා කපා හැරීම වඩා හොඳය. ඒවා කුඩා නම් සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය දැඩි නොවේ නම්, ඒවා ද කපා දමන්න.

6. පළතුරු බඳුනක තබන්න. ඔවුන් මත යුෂ වත් කර කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉන්පසු කැට නොවෙනස්ව පවතින පරිදි මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න.

7. මිනිත්තු 30 ක් මේ ආකාරයට සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලයෙන් පසු ඔවුන් සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.

එය විශිෂ්ට කෑමක් සහ ශක්තිමත් දෙයක් බවට පත් විය.

එමනිසා, ඔබ එළිමහනට යන විට, ඔබට අවශ්ය සියලු දේ රැගෙන යන්න. වඩා හොඳ අතුරුපසක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය!

සෝයා සෝස් වල සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලුණු දැමූ

මෙම වට්ටෝරුව අනෙක් සියල්ලටම වඩා වෙනස් වේ සෝයා සෝස් සහ ඖෂධ පැළෑටි ගොඩක් marinade ලෙස භාවිතා කරයි. මුල් ඩිල් සහ කොත්තමල්ලි භාවිතා කරයි. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම කොත්තමල්ලි සුවඳ දරාගත නොහැකි බවත්, ඒ අසල තිබූ වෙනත් කොළ වර්ග පවා අනුභව නොකරන බවත් මම දනිමි.

එමනිසා, ඔබ මෙම පුද්ගලයින්ගෙන් කෙනෙකු නම්, කොත්තමල්ලි parsley සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න. නැත්නම් මම අද අනුවාදයේ කළා වගේ එක් ඩිල් එකක් එකතු කරන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 1 kg
• සුදුළූණු - 5-6 pcs
• ඩිල් - 1 පොකුර
• කොත්තමල්ලි (parsley) - 1 පොකුරක්
• සෝයා සෝස් - 200 ml
• ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැන්දක
• විනාකිරි - 1 තේ හැන්දක (අර්ධ)
• සීනි - 1 තේ හැන්දක
• බිම රතු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට (පින්ච්)
• ලුණු - 1 තේ හැන්දක
• තල - 2 - 3 තේ හැදි. හැඳි

සකස් කිරීම:

1. පලතුරු සෝදන්න සහ දෙපස කෙළවර කපා. ඒවා කොටස් 4 කට කපා, එළවළු දිගු හෝ බඳුනක් සහිත නම්, ඔබට ඒවා කොටස් 6 - 8 කට කපා ගත හැකිය. පොදුවේ ගත් කල, ඔබට වහාම කැබැල්ලක් ගෙන එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබේ මුඛයට දැමිය හැකි වන පරිදි එය කපන්න, නැතහොත් කටගැස්ම දෙකක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

ඉහළට ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සෑම දෙයක්ම අතේ ඇති පරිදි වහාම අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

2. සාස්පාන් හෝ බඳුනක කැට දමන්න.

3. සිහින් කෝණයන් මත සුදුළූණු දැලක. ඔබ එය මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් පොඩි කළහොත් හෝ සිහින් ව තැකීමක් කළහොත් ඔබට එය දැනෙනු ඇත, නමුත් ගාන ලද ඒවා නිවැරදි වනු ඇත. එය අනෙකුත් සියලුම සංරචක සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම ඒකාබද්ධ වන අතර රසයෙන් කැපී පෙනෙන්නේ නැත.

4. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. එහි තරමක් තුනී කඳන් තිබේ නම්, ඒවා ද කපන්න, නමුත් ඒවා විශාල නම්, ඒවා ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය.

5. බඳුනකට හෝ ගැඹුරු තහඩුවකට තල ඇට වත් කරන්න. සෝයා සෝස්, විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. බීජ සංතෘප්ත වන පරිදි ටික වේලාවක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න.

විනාකිරි ප්රවේශමෙන් එකතු කළ යුතුය. එක එක අයට එක එක රුචි අරුචිකම් තියෙන නිසා හැමෝම සතුටු කරන්න අමාරුයි. එබැවින් ඔබ කැමති පරිදි එකතු කරන්න.

මාර්ගය වන විට, ඔබ ද ලෙමන් යුෂ එකට භාවිතා කළ හැකිය. එය ඊටත් වඩා ස්වභාවික වනු ඇත. ඊට අමතරව, අපි තවත් අපූරු සුවඳක් අත්පත් කර ගනිමු.

6. ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සාස්පාන් බවට වත්, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. එවිට තල ධාන්ය සමග දියර සංරචක වත් කර නැවත මිශ්ර කරන්න.

7. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, එපමණයි! දැන් සාස්පාන් ශීතකරණය තුළ තබන්න, එය පියනක් සමඟ වසා දමන්න. පැය 4 - 6 කට පසු, සෝයා සෝස්වල ඖෂධ පැළෑටි සමඟ අපගේ සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා සූදානම්.

ඉතා රසවත්! එය පෙනෙන පරිදි, සෝයා සෝස් අද අපේ කතාවේ වීරයා සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

ඔබට ඒවා ශීතකරණයක් තුළ භාජනයක ගබඩා කළ හැකිය. අපි සතියක් තියාගෙන උන්ට මොකුත් වුනේ නෑ. මුළු ගබඩා කාලය පුරාම ඒවා රසවත් හා රසවත් විය.

ඛනිජ ජලය භාවිතා කරන සීතල හා වේගවත් ක්රමය

තවද පිපිඤ්ඤා ලුණු දැමීම සඳහා එවැනි රසවත් ක්රමයක් ද තිබේ. මෙය ඊනියා සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමයයි. ඔබ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සාමාන්ය සීතල ජලය භාවිතා කළ හැකිය, හෝ වඩා හොඳ, උල්පත් ජලය.

නැතහොත් ඛනිජ ජලය සමඟ ඔබට එය කළ හැකිය.

ඛනිජ ජලය කාබනීකෘත විය යුතුය. ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය ඉතා ඉක්මනින් සිදුවන බව සහතික කිරීමට උපකාරී වන්නේ ගෑස් බුබුලු ය.

රසවත් ලස්සන පිපිඤ්ඤා ඊළඟ දවසේ කන්න පුළුවන්.

වර්ණය නැති නොවී ඉක්මනින් ලුණු දැමීම

පිපිඤ්ඤා වල වර්ණය නැති නොවන ආකාරයට අච්චාරු දැමිය හැකි බව මට ආරංචි විය. මෙය සාක්ෂාත් කර ගන්නේ කෙසේදැයි මම නිතරම කල්පනා කළෙමි.

ඊට පස්සේ දවසක් මම මේක කරන්නේ කොහොමද කියලා හරියටම විස්තර කරන වට්ටෝරුවක් දැක්කා. රහස කුමක්දැයි ඔබ දන්නවා - අති ක්ෂාර වලට වොඩ්කා එකතු කරන ලදී! ඒක තමයි!)

ඔව්, ඔවුන් බැරලයක ලුණු දමා ඇත. ඔබ ඒවා සාස්පාන් තුළ අච්චාරු දැමිය හැකි වුවද.

මම වට්ටෝරුව මා වෙත පැමිණි ස්වරූපයෙන් ලබා දෙමි. මෙහි සමානුපාතිකයන් තරමක් විශාලයි, නමුත් මම ඒවා වෙනස් නොකිරීමට තීරණය කළා. යමෙකුට පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණක් ලුණු දැමීමට අවශ්‍ය වනු ඇත, යමෙකුට ලුණු 3 ක් අවශ්‍ය වනු ඇත, යමෙකුට ලුණු 10 ටම ලුණු දැමීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. එබැවින්, සමානුපාතිකව වැඩ කරන ආකාරය සෑම කෙනෙකුටම පාසලේදී උගන්වා ඇති බවත්, සෑම කෙනෙකුටම හැකි වනු ඇති බවත් මම සිතුවෙමි. තමන් විසින්ම ගණනය කරන්න අවශ්ය කිලෝ ග්රෑම් සහ ග්රෑම් සංඛ්යාව .

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා - 10 kg
• ඩිල් - 320 gr
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 320 ග්රෑම්
• අශ්ව කරල් කොළ - 170 gr
• කැඩුණු සුදුළූණු - 20 ග්රෑම්

අති ක්ෂාර සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 7 යි
• ලුණු - 320 gr
• වොඩ්කා - 150 ml

පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එළවළු කිලෝ ග්රෑම් එකක් ලුණු දැමීම ඉතා පහසු වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්යවල බර 10 න් බෙදන්න.

සකස් කිරීම:

1. පලතුරු සෝදන්න සහ කෙළවර දෙකම කපා දමන්න. ඉතා විශාල නිදර්ශක ගන්න එපා, ඔවුන්ගේ සම වඩාත් සියුම් වන අතර මේ නිසා ඒවා වඩාත් රසවත් වේ. සිහින් සම හරහා අති ක්ෂාර වඩා හොඳින් අභ්යන්තර පල්ප් පෝෂණය කරයි.

සියලුම හරිතයන් එකවර සකස් කරන්න එවිට ඔබට ඒවා අතේ ඇත.

2. ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග ස්ථර වල තැබීම, බැරලයක පිපිඤ්ඤා තබන්න.

ඉහළ ස්ථරය හරිත වර්ණයෙන් සෑදිය යුතුය.

3. ජලය උණු කර එයට ලුණු එකතු කරන්න. ලුණු දිය වූ වහාම වොඩ්කා වත් කර වහාම නිවා දමන්න.

4. උණුසුම් අති ක්ෂාර කේග් එකට වත් කරන්න. ඉතා දැඩි පීඩනයකින් තොරව අන්තර්ගතය පහළට ඔබන්න, පැතලි තහඩුවක් පමණක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

5. ඊළඟ දවසේ ඔබට ඒවා කන්න පුළුවන්.

නමුත් එදිනම ඔවුන් පහළම මාලය වෙත ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මම හිතන්නේ සෑම නිවසකම බැරලයක් සහ බඳුනක් යට වත් නැත. එමනිසා, අපි අපේ එළවළු සාස්පාන් තුළ ලුණු දමා එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරමු.

තෝරා ගැනීමට බොහෝ දේ ඇති විට මම එයට කැමතියි. ඔබ විවිධ වට්ටෝරු අනුව ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන විට, ඔබ වඩාත් ආදරය කරන ඒවා අතර නිසැකවම සිටිනු ඇත.

නමුත් බොහෝ මිනිසුන් ඇත, බොහෝ අදහස්, විශේෂයෙන් එය රසය සම්බන්ධයෙන්. මම වැඩිපුරම කැමති වෙන කෙනෙක් කැමති දේට අවශ්‍ය නැහැ.

එබැවින් එය උත්සාහ කර ඔබේම වට්ටෝරුව සොයා ගන්න. අපේ ගිම්හානය දිගු වන අතර, ඊටත් වඩා, පිපිඤ්ඤා සෑම විටම විශාල ප්රමාණවලින් උපත ලබයි. එමනිසා, ඔබට විවිධ විකල්ප රාශියක් උත්සාහ කළ හැකිය.

හා මම ඒක එතනින් තියන්නම්. ඔබට සෑම විටම වඩාත්ම රසවත් පිපිඤ්ඤා පමණක් ලැබෙන බව මම සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රාර්ථනා කරමි!

Bon appetit!

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා යනු කුඩා කල සිටම සෑම පුද්ගලයෙකුම දන්නා කෙටි ආහාරයකි. එවැනි සූදානම මංගල්යයක් අලංකාර කිරීම සඳහා පමණක් නොව, සලාද, ප්රධාන පාඨමාලා සහ සුප් සඳහා එකතු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ සම්භාව්ය ක්රමය වඩාත් ජනප්රිය හා සාර්ථක ලෙස සැලකේ. බොහෝ ගෘහනියන්ට අනුව, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම කුළුබඩුවක් භාවිතා කරන බව සිත්ගන්නා කරුණකි. ඉතින්, එළවළු සකස් කර ඒවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා යනු සෑම පුද්ගලයෙකුටම හුරුපුරුදු ආහාරයකි

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී වසර ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇති සාර්ථක කුළුබඩුවක් අඩංගු එකක් ලෙස සැලකේ:

• චෙරි කොළ;
• බේ කොළ;
• සුදුළුනු;
• ඩිල් කුඩ;
• horseradish කොළ;
• ලුණු;
• සුවඳ ගම්මිරිස්;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ.

මෙම සුපුරුදු පොහොසත් කුළුබඩු මල් කළඹක් අච්චාරුවලට අසමසම සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

මගේ මවගේ වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා (වීඩියෝ)

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා: භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා සුපුරුදු සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

මෙම වට්ටෝරුව පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම කුළුබඩු මල් කළඹක් භාවිතා කරයි.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්;
• 1 බේ කොළ;
• කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක ඇට 9;
• 1 horseradish කොළ;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 4;
• කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5;
• චෙරි කොළ 4;
• ජලය මිලි ලීටර් 500;
• ලුණු 1 කෑම හැන්දක්;
• ඩිල් කුඩ 2 ක්.

මෙම වට්ටෝරුව පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා හොඳම කුළුබඩු මල් කළඹක් භාවිතා කරයි

අච්චාරු දමන ආකාරය:

1. එළවළු සෝදා පැය 4 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ඇත.
2. ගම්මිරිස් ඇට, පෙතිවල භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ බේ කොළ පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඇත.
3. එවිට පොඟවා ගත් එළවළු කන්ටේනරය තුළ තබා ඇත, horseradish, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ පිපිඤ්ඤා අතර තබා ඇත.
4. පිපිඤ්ඤා සංයුක්ත කර ඩිල් කුඩවලින් ආවරණය කර ඇත.
5. අති ක්ෂාර වෙනම කන්ටේනරයක සකස් කර ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලුණු වතුරේ දිය වී, දියර නභිගත කර, තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරනු ලැබේ.
6. භාජන අති ක්ෂාර වලින් පුරවා ඇති අතර එමඟින් සියලුම එළවළු ආවරණය වන පරිදි නයිලෝන් පියනෙන් වසා සති 2-4 ක් ශීතකරණයට යවනු ලැබේ, භාවිතා කරන පිපිඤ්ඤා ප්රමාණය අනුව.

ඔබ ශීත ඍතුවට පෙර වඩා දිගු කාලයක් පිපිඤ්ඤා ගබඩා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය අති ක්ෂාර මතුපිට තුනී ස්ථරයක් සාදනු ලබන පරිදි භාජනයට ඔලිව් තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න.

ඉක්මනින් කුඩා පිපිඤ්ඤා ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ඔබට දැන් කුඩා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා රස බැලීමට අවශ්ය නම්, ඔබට අවශ්ය පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතුය:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ 1;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3;
• සීනි 1 අතුරුපස හැන්දක්;
• ඩිල් 1 පොකුරක්;
• රළු ලුණු ග්රෑම් 30 ක්.

පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් සූදානම් වනු ඇත

ඉක්මනින් පිසින ආකාරය:

1. කුඩා පිපිඤ්ඤා සෝදා, බෑගයක තබා, ලුණු දැමූ සහ පැණිරසයි.
2. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී සහ රවුම් කපා ඇත.
3. ඩිල් හරිතයන් සෝදා, වියලන ලද සහ පිහියකින් කපා ඇත.
4. සුදුළූණු සහ ඩිල් බෑගයකට මාරු කරනු ලැබේ.
5. එවිට බෑගය බැඳ ඇති අතර මෘදු නමුත් දැඩි ලෙස සොලවා ඇත.
6. වැඩ කොටස පැය 6 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

එළවළු උසස් තත්ත්වයේ අච්චාරු දැමීම සඳහා හරියටම පැය 6 ක් ප්රමාණවත් වන අතර මෙම කාලයෙන් පසු පිපිඤ්ඤා දැනටමත් ආහාරයට ගත හැකිය.

රතු වියළි මිදි යොදයි සමග පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය

භාජනවල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමහර විට ප්‍රමාණවත් ලෙස ආහාර රුචිය නොපෙන්වයි, එබැවින් සමහර ගෘහණියන් රතු වියළි මිදි යොදයි මිටි සමඟ අච්චාරු දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි. මාර්ගය වන විට, මෙම බෙරි සූදානම් පෙනුම වඩාත් රසවත් පමණක් නොව, පිපිඤ්ඤා තමන්ම රසය වැඩි දියුණු කරයි.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• කළු ගම්මිරිස් ඇට 4;
• පිපිඤ්ඤා 600 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
• 1 ලූනු;
• 1.5 කෝප්ප රතු කරන්ට් ඇතුළු පොකුරු;
• කරාබුනැටි අංකුර 3;
• පානීය ජලය ලීටර් 1 බෝතලයක්;
• සීනි 1 කෑම හැන්දක්;
• ලුණු 2.5 හැදි.

භාජනවල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සමහර විට ප්‍රමාණවත් ලෙස ආහාර රුචිය නොපෙන්වයි, එබැවින් සමහර ගෘහණියන් රතු වියළි මිදි යොදයි පොකුරු සමඟ අච්චාරු දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

ලුණු එකතු කරන්නේ කෙසේද:

1. එළවළු සෝදා ඇත.
2. සියලුම කුළුබඩු, කැඩුණු ලූනු සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු වීදුරු බහාලුම් පතුලේ තබා ඇත.
3. සූදානම් කළ පිපිඤ්ඤා සිරස් ස්ථානයක කන්ටේනරයක තබා ඇත.
4. වියළි මිදි යොදයි වලින් තුනෙන් එකක් අතු වලින් භාවිතෙය්දී, වර්ග කර, සෝදා භාජනවල තබා ඇත - පිපිඤ්ඤා අතර අවකාශයේ.
5. ජලය, සීනි සහ ලුණු අති ක්ෂාර පිරිසිදු සාස්පාන් තුළ තම්බා ඇත. දියර කලවම් කර නභිගත කර ඇත.
6. සූදානම තාපාංක අති ක්ෂාර සමග වත් කරනු ලැබේ, ඔවුන්ගේ මුදුන වියළි මිදි යොදයි ඉතිරි අතලොස්සකින් සරසා ඇත.
7. භාජන පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් සඳහා විෂබීජහරණය සඳහා යවනු ලැබේ. බහාලුම් රෝල් කර ඔතා ඇත.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී භාවිතා කරන වියළි මිදි යොදයි, ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා සෝස් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

පිපිඤ්ඤා පෙති රසවත් ලෙස ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගැනීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ පිපිඤ්ඤා සලාද අච්චාරු දැමීමයි.

මෙය අවශ්ය වන්නේ:

• 5 පිපිඤ්ඤා;
• 2 ලූනු;
• 1 කැරට්;
• 1 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• ඩිල් බීජ 1 අතුරුපස හැන්දක්;
• 2 බේ කොළ;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 2;
• ජලය මිලි ලීටර් 300;
• ලුණු ග්රෑම් 15;
• සීනි ග්රෑම් 30;
• 9% විනාකිරි මිලි ලීටර් 40 ක්.

පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා කල් තබා ගැනීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු වලින් එකක් වන්නේ පිපිඤ්ඤා සලාද අච්චාරු දැමීමයි.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පෙති සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා, සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකම පෙති වලට හරස් අතට කපා ඇත.
2. බල්බ පිරිසිදු කර අර්ධ මුදු කපා ඇත.
3. කැරට් භාවිතෙය්දී, සෝදා, රළු කෝණයන් මත ගාන ලද.
4. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනයක පතුලේ, භාවිතෙය්දී හා පෙති කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඩිල් බීජ, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් තබන්න.
5. එවිට ළූනු සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝන තට්ටුවක් තුළ කුළුබඩු මත තබා ඇත.
6. ළූණු මත කැරට් සෙන්ටිමීටර 1 ක් තබන්න.
7. පිපිඤ්ඤා තට්ටුවක් (සෙන්ටිමීටර 2 ක් ඝන) මූල බෝග මත තබා ඇත.
8. විස්තර කරන ලද මූලධර්මය අනුව ස්ථර විකල්ප වේ.
9. Marinade වෙනම කන්ටේනරයක සාදා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ජලය තුළ ලුණු සහ සීනි විසුරුවා හැරිය යුතුය. දියර මිශ්ර කර නභිගත කර, විනාකිරි එයට වත් කර කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
10. තාපාංක marinade පිරවූ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
11. බහාලුම් පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 35 ක් විෂබීජහරණය කිරීමට යවනු ලැබේ.
12. කන්ටේනරය කල් තබා ගැනීමේ යතුරක් භාවිතයෙන් රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වීමට තබයි.

වැඩ කොටස පෙරළීමෙන් පසු, එය උඩු යටිකුරු නොකළ යුතුය, එවැනි හැසිරවීම ස්ථර මිශ්‍ර කිරීමට සහ සුලු කෑමේ පෙනුම පිරිහීමට තුඩු දෙනු ඇත. Marinade සකස් කිරීමේදී, අතිරේක කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, කුරුඳු, තරු අසමෝදගම්, කරාබු නැටි - එය රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ!

මින්ට් සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

ඔබ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සඳහා මින්ට් අතු කිහිපයක් එකතු කළහොත්, එහි පෙනුමෙන් පමණක් නොව, එහි නැවුම් සුවඳින්ද ආකර්ෂණය වන ඉතා ඇරෝමැටික සූදානමක් ඔබට ලැබේ.

ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ 2;
• පැපිකා ග්රෑම් 200;
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• 1 horseradish කොළ;
• තාරගොන් අතු 5 ක්;
• මින්ට් අතු 5;
• චෙරි කොළ 6;
• 1 ඩිල් කුඩයක්;
• ලුණු කෑම හැඳි 5;
• වතුර ලීටර් 1 යි.

කරන්නේ කෙසේද:

1. පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට පෙර ඒවා සෝදා පැය 3-4 ක් පොඟවා ගත යුතුය. එය වඩාත් හැපෙනසුළු, ඉස්ම සහිත සහ නැවුම් බව පොඟවා පිපිඤ්ඤා වේ.
2. හරිතයන් සෝදා වියළා ඇත.
3. හරිතයන් පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ කන්ටේනරයක පතුලේ තබා ඇති අතර, පිපිඤ්ඤා, සෝදාගත් පැපිකා සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එය මත තබා ඇත.
4. ඩිල් කුඩයක් ඉහළින් තබා ඇත.
5. ජලය සහ ලුණු සහිත අති ක්ෂාර වෙනම කන්ටේනරයක සකස් කර ඇත. දියර නභිගත කර වැඩ කොටස තුලට වත් කරනු ලැබේ. සුලු කෑම දින 2 ක් මෙම තත්වයේ ඉතිරි වේ.
6. එවිට අති ක්ෂාර ජලය බැස, නැවත තම්බා නැවත භාජනයට වත් කරනු ලැබේ.
7. කන්ටේනරය පෙරළා, පියන මතට හරවා පරිවරණය කර ඇත.

මුද්රා තබා දින 30 කට පසු ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කළ මින්ට් සමග පිපිඤ්ඤා කන්න පුළුවන්.

ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන අච්චාරු (වීඩියෝ)