සීතල ටින් පිපිඤ්ඤා. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය

රසවත් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා මත හැපෙන පවුලක් කැමති නැති බව කලාතුරකිනි. ඒවා අනුභව කරනු ලබන්නේ ප්‍රධාන පා courses මාලා සඳහා ආහාර රුචියක් ලෙස පමණක් නොවේ. කුළුබඩු සහිත පිපිඤ්ඤා කැට නොමැතිව ඔලිවියර් යනු කුමක්ද?! ඒ වගේම සොසේජස් සැන්ඩ්විච් සඳහා මුදු. එහෙත්, ඔබ මෙම වර්ගයේ අච්චාරු භාවිතා කරන ආකාරය කුමක් වුවත්, එය නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.

ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සකස් කිරීමේ ප්රධාන ක්රම දෙකක් භාවිතා කරයි: සීතල සහ උණුසුම්. ඒ වගේම හැමෝම ඔවුන්ගේ රහස් දන්නවා නිසි ලුණු දැමීම. විවිධ ක්රමලුණු දැමීම විවිධ තාක්ෂණයන් සහ අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ. එමනිසා, සෑම කෙනෙකුම තමන්ටම වඩාත් සුදුසු විකල්පයක් තෝරා ගනී.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමවල විශේෂාංග

සීතල ක්‍රමය භාවිතයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ප්‍රධාන ලක්ෂණය නම්, මෙම සංරක්ෂණ ක්‍රමය නිෂ්පාදනවලට කිසිසේත්ම තාප බලපෑම් භාවිතා නොකරන අතර එමඟින් ඔබට හැකි තරම් කල් තබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. අති ක්ෂාර සඳහා සීතල පිරිසිදු ජලය භාවිතා කරන අතර ලුණු කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. ඔබට මෙම ආහාර රුචිය සඳහා වෙනත් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, අබ කුඩුඅච්චුව සෑදීම වළක්වයි. නමුත් සියලු ධනාත්මක පැති සමඟ මෙම ක්රමයඅච්චාරු, එයට ද අවාසි ඇත - එවැනි සුලු කෑමක් දිගු කාලයක් ගබඩා නොකරන අතර එය තබා ගත යුත්තේ ඉතා අඩු උෂ්ණත්වවලදී පමණක් වන අතර එය මහල් නිවාස ගොඩනැගිලිවල පදිංචිකරුවන්ට සැමවිටම දැරිය නොහැක.

සම්භාව්ය සීතල අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව

සීතල ක්‍රමය භාවිතා කරමින් භාජන වල ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඉතා රසවත් වන අතර ඒ සමඟම සරල කෑමක්. සියලුම අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා ගත හැකි අතර, අපගේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවපිසීමේ දී ආරම්භකයින්ට පවා සකස් කිරීම ඉතා පැහැදිලිය.

අමුද්රව්ය

සේවා:- +

• බිම් පිපිඤ්ඤාකිලෝ ග්රෑම් 1 කි
• ගල් ලුණු 1.5 තේ හැදි. එල්.
• ජලය 1 l
• බේ කොළ 2 pcs.
• ඩිල් (කඳ) 1 කෑල්ලක්
• ඕක් කොළ 2 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ2 pcs.
• චෙරි කොළ 2 pcs.
• horseradish කොළ 2 pcs.
• සුදුළුනු 2-3 කරාබුනැටි
• සුවඳ ගම්මිරිස් කළු ගම්මිරිස්2 pcs.

සේවය සඳහා

කැලරි: 11 kcal

ප්රෝටීන: 0.8 ග්රෑම්

මේද: 0.1 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 1.7 ග්රෑම්

පැය 2 යි විනාඩි 40

වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

මෙම ලිපිය ශ්‍රේණිගත කරන්න

ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?

අලංකාරය!

අපි ඒක හදන්න ඕන

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ සීතල සැකසූ අච්චාරු සකස් කර ඇත. ඉතා සරල සහ ප්රවේශ විය හැකි!

භාජන සිසිල් කළ යුතුය. එවිට ඒවා නිවසේ පැන්ට්රියක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමේ ක්රමය

පිසීමේ කාලය: 10

විනාඩි 40 යි

• කැලරි අන්තර්ගතය - 22.2 kcal;
• මේද - 0.1 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 1.3 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.1 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 1 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• කුඩ සහිත ඩිල් - 1 pc .;
• කොළ කළු කරන්ට් ඇතුළු- 2 කෑලි;
• චෙරි කොළ - 2 කෑලි;
• ඕක් කොළ - 1 pc .;
• horseradish කොළ - ½ pcs .;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - ½ කෑල්ලක්;
• ජලය - 600 ml;
• මේස ලුණු - 30 ග්රෑම්;
• අබ කුඩු - 8 ග්රෑම්.

ක්රියාවලිය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය

1. අපි උයන්න පටන් ගනිමු ශීත සෘතුවේප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය සැකසීමෙන් - පිපිඤ්ඤා පරිස්සමින් වර්ග කළ යුතුය, නුසුදුසු පලතුරු පසෙකට දමා, ඒවායේ කෙළවරේ ඇති සියලුම මල් ඉරා දමා, විශාල මුළුතැන්ගෙයි උපකරණයකට මාරු කර වත් කළ යුතුය. අයිස් ජලය. එළවළු පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය දෙක තුනක් පමණ වැය වේ, වරින් වර ජලය වෙනස් වේ.
2. පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීමෙන් පසු වහාම අපි අති ක්ෂාර ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු - එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට කාලය තිබිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුඩා සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් තුළ, පිරිසිදු පෙරූ ජලය මිලි ලීටර් 600 ක් නභිගත කරන්න, මේස වතුර ග්රෑම් 30 ක් එකතු කරන්න. මේස ලුණුසහ, ලුණු ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා විසඳුම තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, උදුනෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. අබ කුඩු ග්‍රෑම් 8 ක් උතුරන වතුරට වත් කර හොඳින් කලවම් කර සිසිල් වීමට තබන්න.
3. පැය 3 කට පසු, අපි සංරචක වියළි, ​​වඳ වීදුරු භාජනයක තැබීමට පටන් ගනිමු - අපි සෝදාගත් කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ වලින් අඩක්, ඕක් කොළ ½, ඩිල් කුඩයක්, අශ්ව කරල් කොළයක්, භාවිතෙය්දී ඉතා පහළට යවමු. සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ සිහින් මුදු කපා මිරිස් කෑල්ලක්. කුළුබඩු මත සිරස් අතට පිපිඤ්ඤා තබන්න, එය හැකි තරම් තදින් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒවා ආවරණය කරන්න.
4. පුරවන ලද ලීටර් 1.5 කන්ටේනර් සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සමග ඉහළට පුරවන්න, උණුසුම් නයිලෝන් පියන සමඟ තදින් වසා ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා ගෙන යන්න. සිසිල් තැනක්. පළමු නියැදිය මාස එකහමාරක් හෝ දෙකකින් ගැනීමට හැකි වනු ඇත.

උපදෙස්:අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ පල්ප් සමග නැවුම්, දෘඪ පිපිඤ්ඤා පළතුරු තෝරා ගැනීමට හොඳම වේ.

වොඩ්කා සමග පියවරෙන් පියවර සීතල සකස් කිරීම

භාජන සිසිල් කළ යුතුය. එවිට ඒවා නිවසේ පැන්ට්රියක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.විනාඩි 25 යි

පිසීමේ කාලය: 7

විනාඩි 40 යි

• කැලරි අන්තර්ගතය - 33.6 kcal;
• මේද - 0 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 1 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.3 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 700 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කුඩ සහිත ඩිල් - 2 පීසී;
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 3 පීසී;
• චෙරි කොළ - 3 කෑලි;
• ඕක් කොළ - 2 කෑලි;
• horseradish කොළ - ½ pcs .;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 7 කෑලි;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - ½ කෑල්ලක්;
• ජලය - 750 ml;
• ගල් ලුණු - 45 ග්රෑම්;
• වොඩ්කා - 40 මිලි.

ක්රියාවලිය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය

1. ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස නම් හොඳ තත්ත්වයේජලය, එවිට ඔබට සීතල දියරයේ ලුණු විසුරුවා හැරිය හැක, නමුත් එසේ නොවේ නම්, එය කල්තියා තම්බා පසුව විසඳුම සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය.
2. මෙයින් පසු, පිපිඤ්ඤා සිසිල් ජලයේ පීඩනය යටතේ හොඳින් සේදිය යුතුය, විෂබීජහරණය කළ කපු තුවායක් මත වියළා ඒවායේ වලිගය කපා දැමිය යුතුය. හොඳම අච්චාරු දැමීම.
3. ඉන්පසුව, වියළි, ​​විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල පතුලේම, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සියලුම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු දමා, ඒවා මත පිපිඤ්ඤා පලතුරු සංයුක්ත කර අති ක්ෂාර පුරවන්න, ඉහළින් කුඩා ඉඩක් ඉතිරි කරන්න.
4. එක් එක් එකහමාරකට වත් කරන්න ලීටර් භාජනයක්වොඩ්කා මිලි ලීටර් 40 බැගින් සහ ඉස්කුරුප්පු ඇඹරුම් පියන සමඟ තදින් වසා දමන්න.

උපදෙස්:සීතල ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී, එය ගෙවීමට අවශ්ය වේ විශේෂ අවධානයජලයේ ගුණාත්මකභාවය - වසන්ත හෝ පෙරූ ජලය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

විනාකිරි එකතු නොකර හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා

භාජන සිසිල් කළ යුතුය. එවිට ඒවා නිවසේ පැන්ට්රියක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමේ ක්රමය

පිසීමේ කාලය: 15

විනාඩි 40 යි

• කැලරි අන්තර්ගතය - 20.7 kcal;
• මේද - 0.1 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 1 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 1.5 kg;
• ගම්මිරිස් උණුසුම් මිරිස්- ග්රෑම් 20;
• horseradish (මුල්) - 10 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 15;
• marjoram - 3 කොළ;
• ඩිල් - 15 ග්රෑම්;
• බැසිල් (නැවුම්) - 15 ග්රෑම්;
• ජලය - 1.5 l;
• ගල් ලුණු - 90 ග්රෑම්.

ක්රියාවලිය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය

1. පළමුවෙන්ම, අති ක්ෂාර සකස් කරන්න - මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නියමිත භාජනයට පිරිසිදු ජලය ලීටර් එකහමාරක් වත් කරන්න. පානීය ජලය, එය නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 1-2 ක් උනු. තාපයෙන් සකස් කරන ලද විසඳුම ඉවත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් සහ කිහිප වතාවක් නැමුණු ගෝස් හරහා ගමන් කරන්න.
2. අති ක්ෂාර සිසිල් වන අතරතුර, කාලය නාස්ති නොකර, අපි ඉතිරි සූදානම් කිරීමේ ක්‍රියාවලීන් කරන්නෙමු - පිපිඤ්ඤා, සියලුම හරිතයන් (තාරගොන්, මාජෝරම්, බැසිල් සහ ඩිල්), භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල් මූලයන් ගලා යන ජලය සහිත ටැප් එක යට හොඳින් සෝදන්න. ඒවා වඳ කපු තුවා මත. ඉන්පසු සුදුළූණු සහ අශ්ව කරල් විශාල පෙති වලට සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපන්න.
3. මෙයින් පසු, අපි පිරිසිදු තුනක ආහාර තැබීමට පටන් ගනිමු ලීටර් භාජනස්ථර, කුළු බඩු සහ කුළුබඩුවක් ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් තුනකට බෙදීම - ඒවා බහාලුම්වල පතුලේ, පිපිඤ්ඤා අතර විය යුතු අතර ඒවා ඉහළින් ආවරණය කළ යුතුය.
4. පිරවූ වීදුරු බහාලුම් සිසිල් කළ අති ක්ෂාර සමග ඉහළට පුරවා, පියන මත ඉස්කුරුප්පු කර සීතල අඳුරු ස්ථානයකට යවන්න.

නයිලෝන් ආවරණය යටතේ හිස්

භාජන සිසිල් කළ යුතුය. එවිට ඒවා නිවසේ පැන්ට්රියක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.විනාඩි 30 යි

පිසීමේ කාලය: 12

විනාඩි 40 යි

• කැලරි අන්තර්ගතය - 24.8 kcal;
• මේද - 0.4 ග්රෑම්;
• ප්රෝටීන - 1.3 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 1.2 kg;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 15;
• චෙරි - ශාඛා 2;
• horseradish කොළ - 2 pcs .;
• කුඩ සහිත ඩිල් - 4 කෑලි;
• tarragon (tarragon) - 2 sprigs;
• උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 20 ග්රෑම්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 6 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• අබ ඇට - 15 ග්රෑම්;
• ජලය - 2 l;
• ගල් ලුණු - 120 ග්රෑම්.

ක්රියාවලිය පිළිබඳ පියවරෙන් පියවර විස්තරය

1. තෝරාගත් පිපිඤ්ඤා ගලා යන ධාරාවක් යටතේ හොඳින් සෝදා, ගැඹුරු ද්රෝණියකට ගෙන ගොස් පැය දෙකක් පමණ සිසිල් ජලයේ පොඟවා ගන්න.
2. මේ අතර, අපි සියලු හරිතයන්, භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ කරල් හොඳින් සෝදන්නෙමු. උණුසුම් ගම්මිරිස්. ඉන්පසු සුදුළූණු විශාල අහඹු කැබලිවලට කපා, මිරිස් මුදු වලට කපන්න.
3. වියළි විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ අපි චෙරි අතු, අශ්ව කරල් සහ ලෝරල් කොළ, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, කුඩ සහිත ඩිල් අතු දෙකක්, තාරගොන් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් තබමු. කුළුබඩුවක් මත පිපිඤ්ඤා ප්රවේශමෙන් තබන්න, ඔවුන් අතර උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු එකතු කරන්න, ඉතිරි ඩිල් කුඩ සමඟ සියල්ල ආවරණය කර අබ ඇට 15 ග්රෑම් එකතු කරන්න.
4. පහසුව තුළ කුස්සියට උපකරණපෙරූ පානීය ජලය ලීටර් 2 ක් සහ පාෂාණ ලුණු ග්‍රෑම් 120 ක් මිශ්‍ර කර, සංරචක ප්‍රවේශමෙන් මිශ්‍ර කර විසඳුම විනාඩි 5 - 10 ක් පුරවන්න.
5. සකස් කළ ලුණු අති ක්ෂාර සමග දාරය දක්වා එළවළු සහිත බහාලුම් පුරවන්න, නයිලෝන් පියන සමඟ තදින් වසා ඒවා සීතල වෙත මාරු කරන්න.

වැදගත්:සීතල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ කාමර උෂ්ණත්වය, ඒවා සීතල බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ තැබීම වඩා හොඳය.

උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්රමවල විශේෂාංග

උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්‍රමවල ලක්ෂණය නම් ආහාර රුචිය උතුරන අති ක්ෂාර සමග වත් කර ඒ සමඟම එයට යටත් වීමයි. තාප පිරියම් කිරීම. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය මේ අවස්ථාවේ දීලුණු පෙනේ, මේස විනාකිරිසහ සමහර අවස්ථාවලදී ඇස්ප්රීන්. උණුසුම් ක්රමයලුණු දැමීම සියලුම බැක්ටීරියා සම්පූර්ණයෙන් විනාශ කිරීම සහතික කරයි, පැසවීම ක්රියාවලිය වර්ධනය වීම වළක්වන අතර සාධාරණව ඇත දිගු කොන්දේසිකාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා ගබඩා කිරීම, නමුත් සමහරක් ප්රයෝජනවත් ගුණාංගඑළවළු ද නැති වී යයි.

සම්භාව්ය උණුසුම් ලුණු දැමීම

සූදානම් වීමේ කාලය:පැය 3 යි

භාජන සිසිල් කළ යුතුය. එවිට ඒවා නිවසේ පැන්ට්රියක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.දින 2 යි

පිසීමේ කාලය: 6

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. අපි සියලු නිෂ්පාදන පෙර වට්ටෝරුව සඳහා සමාන අනුපාතයකින් ගන්නෙමු, අපි ප්‍රමාණය හා බර වෙනස් නොකරමු.
2. එකම ආකාරයෙන් භාජනවලට බෙදන්න. නමුත් ජලය සහ ලුණු නභිගත කරන්න, පසුව පමණක් පිපිඤ්ඤා තුළට වත් කරන්න.
3. මෙම ක්රමයෙහි විශේෂත්වය වන්නේ පිපිඤ්ඤා දින 2 ක් ඇතුළත රෝල් කිරීම සඳහා සූදානම් වීමයි.
4. ඉන්පසුව අපි අති ක්ෂාර පෙරීම, එය උනු, නැවත එය වත්, සහ එසේ දෙවරක්, ක්රමයේ මෙන් සීතල අච්චාරු දැමීම. අපි ශීතකරණය කරන්නේ නැහැ.
5. පෙරළන්න හෝ කරකවන්න (භාජන නූල් කර ඇත්නම්).

හැපෙන රහස

පළමු දෙය නම් හරිතාගාර වලින් නොව වඩාත් නැවුම්, ශක්තිමත් පිපිඤ්ඤා සොයා බැලීමයි. ස්ථිර ලකුණක්: නැවුම් ලෙස තෝරාගත් එළවළු සුදු පැහැති මීදුමකින් ආවරණය වී ඇති අතර ඉරා දැමූ පොල් බීඩංග වියළීමට කාලය නොමැත.

අපි දළ වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයේ පිපිඤ්ඤා, කුරුලෑ ඇති සහ ඒකාකාරී වර්ණයක් ඇති තරුණයින් තෝරාගෙන ඒවා තිත්ත නොවන ලෙස රස බලමු.

නිවසේදී, එළවළු පැය 3 ක් පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න සීතල වතුර. පසුව පමණක් ලුණු දැමීම සිදු කරන්න.

ඕක්, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු මිදි කොළපිපිඤ්ඤා වල රසයට බලපානවා පමණක් නොව, අපි ඔවුන්ගෙන් බලාපොරොත්තු වන එම හැපීම ද ලබා දෙන්න. අනෙකුත් කුළුබඩු (සුදුළූණු, ගම්මිරිස්, ඩිල්, දුරු, සහ යනාදිය) නිමි පිපිඤ්ඤා වල රසය පමණක් බලපායි.

වැරදි ලුණු වර්ගයක් ඔබේ සියලු උත්සාහයන් විනාශ කළ හැකිය. අයඩින් හෝ මුහුදු ලුණු පිපිඤ්ඤා මෘදු කරයි, කතා කිරීමට හැපෙනසුළු නැත. එමනිසා, අපි භාවිතා කරන්නේ රළු මේස ලුණු පමණි.

වඩාත්ම සරල ක්රමඅච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා විස්තර කර ඇත, හැපෙන රහස් හෙළි වේ - දැන් ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම ආරම්භ කළ හැකිය. පිරිමින් අයිස්-සීතල වොඩ්කා සමඟ පිඟාන අගය කරනු ඇත, සහ කාන්තාවන් ආහාරමය මස් සමඟ එය අගය කරනු ඇත!

බෑග්, බැරල්, පෑන් වල වට්ටෝරු ද තිබේ - ඔබ කැමති එකක් තෝරන්න!

ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද? එය ඔබගේ Pinterest වෙත සුරකින්න! රූපය මත සැරිසරන්න සහ "සුරකින්න" ක්ලික් කරන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

මෙම ලිපිය ශ්‍රේණිගත කරන්න

ඔබ වට්ටෝරුව කැමතිද?

පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම - ජනප්රිය පෙනුමශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම්. වට්ටෝරුව සහ අමුද්රව්ය මත පදනම්ව, ඔවුන් නයිලෝන් යටතේ හෝ භාජන තුළ ගබඩා කළ හැක ලෝහ පියන, බාල්දියක, පෑන් හෝ බැරලයක. විනාකිරි නොමැතිව සීතල අච්චාරු සකස් කර ඇත. අබ හෝ වොඩ්කා එකතු කිරීම ඔවුන්ට විශේෂ piquancy සහ හැපෙන ගුණ ලබා දෙයි.

විනාකිරි නොමැතිව පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ආකාරය

සීතල ආකාරයෙන් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේදී, පැසවීම හේතුවෙන් ලැක්ටික් අම්ලය නිකුත් වේ. එය ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් වන අතර සාම්ප්‍රදායිකව එළවළු ටින් කිරීමේදී භාවිතා කරන විනාකිරි සඳහා ආදේශකයකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හානියක් නොවේ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය, ඒවා ඉතා රසවත්, හැපෙනසුළු සහ ඇරෝමැටික වේ. ඡායාරූප වට්ටෝරුව තුළ විනාකිරි නොමැතිව පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දමන ආකාරය අපි ඔබට කියන්නෙමු.

විනාකිරි නොමැතිව සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා අමුද්රව්ය

• අති ක්ෂාර සඳහා - ජලය ලීටර් 1 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 100 ක්
• පිපිඤ්ඤා - කීයක් ඇතුළත් වේද?
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1/3 කරල්
• Horseradish මූල - 1/3
• කරන්ට් ඇතුළු, අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ - කෑලි කිහිපයක්
• බේ කොළ - 1-2 කොළ
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 2-5
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - කෑලි කිහිපයක්

විනාකිරි නොමැතිව සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. අපි ඔබට පහසු ආකාරයකින් එළවළු සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සකස් කරමු.

1. අපි භාජන සූදානම් කරමු: සුපුරුදු පරිදි සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.

1. අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ තදින් පිපිඤ්ඤා තබන්න.

1. අති ක්ෂාර සකස් කරන්න: ජලයේ ලුණු විසුරුවා හරින්න

1. අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න, ඉහළට සෙන්ටිමීටර කිහිපයක් එකතු නොකර, පියනෙන් ආවරණය කරන්න.

1. පැසවීම ක්රියාවලිය දින 4-5 ක් පවතිනු ඇත.

1. අති ක්ෂාර වර්ණයෙන් පැසවීම සම්පූර්ණ වන බව ඔබ දැන ගනු ඇත, එය විනිවිද පෙනෙන අතර අවසාදිතය පතුලට පත් වේ.

අපි නයිලෝන් පියනක් යටතේ සීතල ක්රමයක් භාවිතා කරමින් අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සූදානම් කරමු.

ලුණු රසට හැපෙන පිපිඤ්ඤා, සූදානම් සීතල, හොඳින් යටතේ බඳුනක් යට වත් සංරක්ෂණය කර ඇත නයිලෝන් ආවරණය. යෝජිත වට්ටෝරුව එකතුවේ වඩාත්ම අදාළ වට්ටෝරු වලින් එකකි. ශීත සූදානම. කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි පිපිඤ්ඤා ඔවුන්ගේ සුවඳ සහ හැපෙනසුළු බව ලබා දෙයි. ඉතින්, අපි නයිලෝන් පියනක් යටතේ සීතල ක්රමය භාවිතා කරමින් අච්චාරු සකස් කරමු.

නයිලෝන් පියනක් සහිත ලීටර් 3 භාජනයක පිපිඤ්ඤා සීතල සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි
• රතු උණුසුම් කැප්සිකම්- කුඩා කැබලි 3 ක්
• ලුණු - 3 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - කෑලි කිහිපයක්
• චෙරි කොළ - කෑලි කිහිපයක්
• ඩිල් - 3 කුඩ සහ අතු
• Horseradish කොළ - එකක්, කොටස් තුනකට කපා
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට දුසිමක් පමණ.

නයිලෝන් පියනක් යටතේ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සීතල සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 2 ක් පොඟවා ගන්න.
2. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග පිපිඤ්ඤා තබන්න.
3. වතුරේ ලුණු වීදුරු භාගයක් විසුරුවා, එය භාජනයකට වත් කරන්න, ජලය එකතු කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කරන්න.
4. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා වහාම සීතල පිටතට ගෙන යනු ලැබේ. ශීත ඍතුව දුරින් නම්, ඔබට රසවත් හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා අවශ්ය නම්, දින තුනක් කුස්සියේ ඒවා තබන්න!

අබ සමග පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම

ඔබට බඳුනක් යට වත් තිබේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව අනුව අබ සමග සීතල ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට ඔබට දැරිය හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි අමුද්රව්ය ලීටර් 10 ක කන්ටේනරයක් සඳහා වේ. පිපිඤ්ඤා රසවත්, විස්මිත සුවඳ සහ රසවත් හැපෙනසුළු බවට හැරේ. අබ සමග පිපිඤ්ඤා සීතල අච්චාරු දැමීම - මුල් වට්ටෝරුවසැබෑ රසැති ආහාර සඳහා සුදුසු ය.

අබ සමග සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා අමුද්රව්ය

• 10 kg පිපිඤ්ඤා
• කිලෝ ග්රෑම් 0.4 කි. sprigs සහ ඩිල් කුඩ
• 2 හිස් (ග්රෑම් 50) සුදුළූණු
• චෙරි කොළ 100 ග්රෑම්
• 1 horseradish මූල (60 ග්රෑම්) සහ horseradish කොළ 2-3 කෑලි
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස්
• අති ක්ෂාර ලීටර් 5 (වතුර ලීටර් 5 කට ලුණු කිලෝග්‍රෑම් 0.3-0.4)
• වියළි අබ වීදුරුවක් අඩක්

අබ සමග සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

1. සෝදාගත් පිපිඤ්ඤා පැය 5-6ක් පොඟවා ගන්න.
2. කන්ටේනරය සූදානම් කරන්න. අයිඩියල් විකල්පය- ලී බැරලය. ඔබට බාල්දියක, පෑන් එකක හෝ භාජනවල අච්චාරු දැමිය හැකිය.
3. අබ පතුලේ වත් කරන්න හෝ රෙදි බෑගයක දමන්න එවිට කුඩු එළවළු මත නොගැලපෙන අතර අති ක්ෂාර පැහැදිලි වේ.
4. කන්ටේනරයක පිපිඤ්ඤා තබන්න, ඖෂධ පැළෑටි, කොළ සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒවාට ඉහළින්.
5. අති ක්ෂාර සකස් කර පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න. අච්චාරු දැමීම පුළුල් මුදුනක් සහිත බැරලයක් හෝ වෙනත් බහාලුමක් තුළ සකස් කර ඇත්නම්, පීඩනය යොදන්න (ලී කවයක් හෝ තහඩුවක්). අපි පීඩනය යටතේ කපු තුවායක් තැබුවෙමු. අපි වරින් වර රවුම සෝදා උතුරන වතුර වත් කරමු. ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ වීදුරු බඳුන ආවරණය කරන්න.
6. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා සීතල තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

වොඩ්කා සමග භාජන තුළ සීතල පිපිඤ්ඤා

ඔබ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා බැරලයක් නොමැති නම්, ඔබට නිතිපතා පැන්ට්රියක ගබඩා කළ හැකි වීදුරු භාජනවල වොඩ්කා සමග "බැරල් ආකාරයේ" පිපිඤ්ඤා සමඟ ප්රතිකාර කළ හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි වොඩ්කා ලුණු රසය ලබා දෙන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමසහ හැපෙනසුළු ගුණාංග. වොඩ්කා සමග භාජන වල සීතල පිපිඤ්ඤා - විශිෂ්ට කෑමක්නිවාඩු සහ සෑම දිනකම.

වොඩ්කා සමග භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා සඳහා අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා - 2 kg
• ඩිල් කුඩ - 2-3
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ
• සුදුළූණු - 1-3 කරාබුනැටි
• horseradish මූල
• වොඩ්කා - 2 තේ හැදි.
• ජලය - 1.5 l
• කළු ගම්මිරිස් - 5-7 ඇට
• ලුණු - 75 ග්රෑම්

වොඩ්කා සමග භාජන තුළ සීතල අච්චාරු දැමීමේ පිපිඤ්ඤා අනුපිළිවෙල

1. පිපිඤ්ඤා මත උතුරන වතුර වත් කර ජලය පොඟවා ගැනීම.
2. එළවළු භාජනවලට දමන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු සමග ඒවාට ඉහළින්.
3. ලුණු වතුරේ දියකර, වොඩ්කා සමඟ භාජනයකට වත් කර නයිලෝන් පියන යට තබන්න.
4. දින කිහිපයකින් පිපිඤ්ඤා සූදානම් වනු ඇත.

යූ පළපුරුදු ගෘහනියන්සෑම විටම යම් රහසක් ඇත, එයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා අසාමාන්ය ලෙස ඇරෝමැටික, රසවත් හා හැපෙනසුළු බවට හැරේ. නයිලෝන් පියනක් යටතේ විනාකිරි නොමැතිව සීතල ලුණු දැමීම ඔබට අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලීමට ඉඩ සලසයි. වොඩ්කා සහ අබ, අප විසින් පිරිනමනු ලබන වට්ටෝරු වල රසකාරකයක් සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස සේවය කරයි. ලෝහ පියනක් යටතේ භාජන තුළ සීතල සැකසූ අච්චාරු බඳුනක් යට වත් සහ නිවසේ ගබඩා කළ හැකිය.

උයන්නේ කෙසේද අච්චාරු, පුරාණ රෝමානුවන් දැන සිටි නමුත්, රුසියානු විමසිලිමත් මනස තවදුරටත් ඉදිරියට ගිය අතර, නිශ්නි නොව්ගොරොද් පදිංචිකරුවන්, උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටක්කා තුළ පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම. ඔබ මෙම විකල්පයට කැමති වන්නේ කෙසේද? අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා දිගු කලක් තිස්සේ මුල් රුසියානු නිෂ්පාදනයක් බවට පත් වී ඇති අතර, ඒවා පිළියෙළ කිරීමේදී අපට නිසැකවම සමානකමක් නොමැති අතර, ඒවා සමඟ ඇති අති ක්ෂාර ද අපගේ රුසියානු පානය වන අතර එය සුප්‍රසිද්ධ රෝගයකට ස්ථිරම පිළියම වේ.

අච්චාරු සාර්ථක කර ගැනීම සඳහා, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය:

• ඔබ නිවැරදිව අච්චාරු දැමීම සඳහා පිපිඤ්ඤා තෝරා ගත යුතුය: ඔවුන් භාජනයට ගැලපෙන පරිදි කුඩා විය යුතුය. තෝරාගත් පිපිඤ්ඤා තුළ කිසිදු හිස් තැන් නොතිබිය යුතුය; ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියට පෙර, පිපිඤ්ඤා පැය 2-3 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න, සමහර විට තව ටිකක්. වඩා හොඳ අච්චාරු දැමීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා වල වලිගය කපා, දෙබලකින් ඒවා සිදුරු කරන්න;
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා ජලයෙහි ගුණාත්මකභාවය ද ඇදහිය නොහැකි තරම් වැදගත් වේ. ළිඳකින් පිරිසිදු ජලය භාවිතා කිරීමට ඔබට අවස්ථාවක් තිබේ නම් එය හොඳයි, නමුත් එසේ නොවේ නම්, නළ ජලය පෙරීම, ඔබට මිලදී ගත් බෝතල් කළ ජලය ද භාවිතා කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, පිරිසිදු ජලය, වඩා හොඳ ප්රතිඵලය.
• පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන පිඟන් සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය. වීදුරු භාජනසෝඩා වතුරේ හොඳින් සේදීම හෝ සබන් විසඳුමක්, හොඳින් සේදීම, එය උතුරන වතුර වත් කර වියළා ගන්න. ඔබට භාජන රත් කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, උඳුන තුල, 100-110ºС උෂ්ණත්වයකදී. ලෝහ පියන උනු කිරීමට වග බලා ගන්න, සෑදී ඇති ඕනෑම පරිමාණයක් ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා වියළා ගන්න, සහ භාජන වැසීමට පෙර ප්ලාස්ටික් පියන හොඳින් සෝදා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද ඒවා සකස් කිරීමේදී ලුණු වඩාත් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු සකස් කිරීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීම සඳහා සාමාන්ය පාෂාණ ලුණු භාවිතා කරන්න; හොඳ නැත, දෙවියන් වහන්සේ තහනම් කරයි, මුහුදු ලුණු අපගේ අරමුණු සඳහා සුදුසු නොවේ - පිපිඤ්ඤා මෘදු වනු ඇත. තෝරාගත් වට්ටෝරු ඔබට අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා ජලය ලීටරයකට කොපමණ ලුණු අවශ්යදැයි කියනු ඇත. සාමාන්යයෙන් ලුණු ප්රමාණය ග්රෑම් 40 සිට 60 දක්වා වෙනස් වේ.
• අවසාන වශයෙන්, සියලු වර්ගවල ශාකසාර කුළුබඩු ගැන. සමහර අය කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස් වලට කැමතියි, තවත් අය අබ ඇට හෝ කරාබුනැටි වලට කැමතියි. සාමාන්ය සම්භාව්ය කට්ටලයකුළුබඩු මේ ආකාරයෙන් පෙනේ: ගම්මිරිස්, ඩිල් කුඩ, අශ්ව කරල් සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ. නමුත් ඔබට තවත් ඉදිරියට ගොස් බැසිල්, දුරු, අශ්ව කරල් මූල, සුදුළූණු, අබ, ඕක් සහ චෙරි කොළ එකතු කළ හැකිය. භාජනවල පතුලේ සහ පිපිඤ්ඤා අතර කුළු බඩු තබන්න, ඉහළට අශ්ව කරල් හෝ කරන්ට් ඇතුළු කොළ ආවරණය කරන්න. කොටසක් ඕක් පොත්ත, අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු වලට එකතු කිරීම, පළතුරු හැපෙනසුළු වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රම දෙකක් තිබේ අච්චාරුශීත ඍතුව සඳහා: සීතල සහ උණුසුම්.
සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය ඉතා සරල ය. සකස් කළ භාජනවල කුළුබඩු සහ පිපිඤ්ඤා තබන්න. ඉන්පසු සීතල වතුරේ කලවම් කරන්න අවශ්ය ප්රමාණයලුණු සහ පිපිඤ්ඤා මත මෙම අති ක්ෂාර වත් කරන්න. රත් වූ නයිලෝන් පියන සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න උණු වතුර. මාසයකින් ඔබට අපූරු අච්චාරු ලැබෙනු ඇත, ඒවා ශීතකරණයේ හෝ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ යුතුය. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ උණුසුම් කාමරයක මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ පිපිඤ්ඤා ගබඩා නොකළ යුතුය - පිපිඤ්ඤා සරලව පුපුරා යා හැක.

උණුසුම් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා පහත පරිදි සකස් කර ඇත: උතුරන වතුරේ ලුණු විසුරුවා, ඩිල්, අශ්ව කරල්, කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ යුවලක් එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා simmer කිරීමට සහ පිපිඤ්ඤා මත මෙම අති ක්ෂාර වත් කරන්න. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති දින ගණන සඳහා ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති භාජන තබන්න. මෙයින් පසු, අති ක්ෂාර එකතු කර පියන සමඟ භාජන මුද්රා කරන්න. මාර්ගය වන විට, භාජන පුපුරා යාම වැළැක්වීම සඳහා, අති ක්ෂාර සඳහා අබ ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න, සහ පියන යටතේ තබා ඇති horseradish තුනී පෙති කිහිපයක් අච්චුව සිට පිපිඤ්ඤා ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

හොඳයි, එය මූලික වශයෙන් එයයි. න්‍යාය, අපි දන්නවා, හොඳ දෙයක්. ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ හැකියාව ඇගේ සූපශාස්ත්ර කුසලතා පිළිබඳ දර්ශකයක් වන නිසා, අපි පුහුණුවීම් වලට යමු.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය. වට්ටෝරුව අංක 1

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා,
කරන්ට් ඇතුළු, චෙරි සහ උගත් පන්තියට කොළ,
ඩිල් කුඩ,
සුදුළූණු කරාබුනැටි,
ලුණු (එක් එක් භාජනයක් සඳහා 1 හැදි හැදි), ජලය.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා පැය 2 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු ලීටර් 3 භාජනවලට සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක්, ඩිල් කොළ සහ කුඩ තබන්න. කුළු බඩු මුදුනේ පිපිඤ්ඤා තදින් තබන්න. සෑම භාජනයකටම 1 තේ හැදි වත් කරන්න. ටොපිං සමග ලුණු, සීතල නිවාගත් ජලය පිරවීම සහ තද ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා දමන්න. ලුණු විසුරුවා හැරීමට පිපිඤ්ඤා භාජන කිහිප වතාවක් හැරී සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. අති ක්ෂාර මුලින් වලාකුළු සහිත වනු ඇත, නමුත් පසුව එය සැහැල්ලු වීමට පටන් ගනී. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා සති 2-3 කින් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වන අතර, ඒවා වසරකට ආසන්න කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. යම් පියනක් යටින් කුඩා දියරයක් කාන්දු විය හැක, නමුත් ඔබට භාජන විවෘත කර අති ක්ෂාර එකතු කළ නොහැක. මුලින්ම මේ භාජනයේ පිපිඤ්ඤා කන්න.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්රමය. වට්ටෝරුව අංක 2

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා 2 kg,
ඩිල් කුඩ 2 ක්,
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ 5 ක්,
චෙරි කොළ 5 ක්,
සුදුළූණු 1 කරාබු,
20 ග්රෑම් horseradish මූල හෝ කොළ,
ඇට 8 ක් කළු ගම්මිරිස්,
¼ කුසලාන ලුණු,
2 තේ හැදි. වොඩ්කා,
ජලය ලීටර් 1.5 යි.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා මත උතුරන වතුර වත් කර වහාම අයිස් වතුරට ඇද දමන්න. සෝදාගත් කොළ, ඩිල්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග ඉහළට, ලීටර් 3 භාජනයකට තදින් ඇසුරුම් කරන්න. පිසූ සීතල මත වත් කරන්න සේලයින් විසඳුම, වොඩ්කා එකතු කර ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය තදින් වසා දමන්න. වහාම සූදානම් කළ අච්චාරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. පිපිඤ්ඤා ශක්තිමත් සහ කොළ පැහැයක් ගනී.

උණුසුම් ලුණු දැමීමේ ක්රමය

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා,
ලුණු,
සීනි,
බේ කොළ,
ගම්මිරිස් ඇට,
සිට්රික් අම්ලය,
ජලය.

සකස් කිරීම:
ප්රමාණයෙන් පිපිඤ්ඤා තෝරන්න, පැය 2 ක් සඳහා සීතල වතුර පොඟවා, පසුව ලීටර් 3 විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තදින් තබන්න. වතුර උනු, ප්රවේශමෙන් පිපිඤ්ඤා මත එය වත්, පියනක් ආවරණය සහ විනාඩි 15 ක් තබන්න. කාලය අවසන් වූ විට, ජලය ඉවතට ගන්න. තවත් ජලය උනු, නැවත පිපිඤ්ඤා මත වත් කර එම කාලය සඳහා තබන්න. එවිට සාස්පාන් බවට ජලය වත්, 2 තේ හැදි අනුපාතයකින් සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ලුණු සහ 3-4 තේ හැදි. 1 භාජනයක් සඳහා සීනි. සීනි ප්‍රමාණය ව්‍යාකූල කිරීමට ඉඩ නොදෙන්න; එය පිපිඤ්ඤා හැපෙනසුළු කරයි, නමුත් එය අති ක්ෂාර වලට පැණි රස එකතු නොකරයි. අති ක්ෂාර උනු. සෑම භාජනයකටම තේ හැන්දක භාගයක් වත් කරන්න. සිට්රික් අම්ලය, තාපාංක අති ක්ෂාර වත් කර විෂබීජහරණය කළ ලෝහ පියන සමඟ මුද්රා කරන්න. ඊළඟට, ඔබට දිනකට පිපිඤ්ඤා ඔතා තැබිය හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා ඔතා නොගෙන සිසිල් වීමට ඉඩ දිය හැකිය, ඒවා අඳුරු තැනක තැබීම.

ඕක් පොතු සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා,
කරන්ට් ඇතුළු කොළ,
කළු ගම්මිරිස් ඇට,
ඩිල්,
චෙරි කොළ,
අශ්ව කරල් කොළ සහ මුල්,
සුදුළුනු,
ඕක් පොතු (ෆාමසියේ විකුණනු ලැබේ),
ලුණු.

සකස් කිරීම:
අශ්ව කරල් කොළ, භාවිතෙය්දී සහ කැබලිවලට කපා අශ්ව කරල් මූල, කළු ගම්මිරිස්, කරන්ට් ඇතුළු සහ චෙරි කොළ, ඩිල් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි සහ 1 ෆොස්ෆේට් එකක් ලීටර් 3 භාජන පතුලේ තබන්න. එක් එක් භාජනයකට ඕක් පොතු. පිපිඤ්ඤා තදින් තබා ඉහළට අශ්ව කරල් කොළයක් තබන්න. අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා, 1 තේ හැදි අනුපාතයකින් තම්බා සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා හරින්න. ජලය ලීටර් 1 දක්වා ඉහළට සමග ලුණු. පිපිඤ්ඤා මත සීතල අති ක්ෂාර වත් කර ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කරන්න, වසා දැමීමට පෙර විනාඩි කිහිපයක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න. සිසිල් ස්ථානයක පිපිඤ්ඤා ගබඩා කරන්න.

අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා "සුවඳ"

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
පිපිඤ්ඤා 2 kg,
3-4 ඩිල් කුඩ,
බේ කොළ 2-3,
සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි,
1 අශ්ව කරල් මූල,
අශ්ව කරල් කොළ 2 ක්,
චෙරි කොළ 2 ක්,
සැල්දිරි, parsley සහ tarragon අතු 3 බැගින්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
ජලය ලීටර් 1,
ලුණු 80 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කර, සෝදා පිරිසිදු සීතල වතුරේ පැය 6-8ක් පොඟවා පිරිසිදු ජලයෙන් සෝදා හරින්න. භාජනයේ පතුලේ ස්ථර වල කුළුබඩු සහ පිපිඤ්ඤා තබන්න, ඉහළට ඩිල් තබන්න. සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා හැරීමෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. භාජනයේ කෙළවරට පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා, ගෝස් වලින් ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 2-3 ක් තබන්න. සුදු පෙණ මතුපිටින් දිස් වූ පසු, අති ක්ෂාර ඉවතට, හොඳින් උනු සහ පිපිඤ්ඤා මත එය වත් කරන්න. වහාම සකස් කරන ලද ලෝහ පියනක් ආවරණය කර පෙරළන්න. භාජනය උඩු යටිකුරු කරන්න, ප්රවේශමෙන් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

රට අච්චාරු

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා,
සුදුළුනු,
අශ්ව කරල් කොළ,
ඩිල්,
රළු ලුණු.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා පැය 4-6 ක් පොඟවා ගන්න. භාජන හොඳින් සෝදන්න, අශ්ව කරල්, ඩිල්, සුදුළූණු සහ පිපිඤ්ඤා ඒවාට දමන්න. පෙරූ ජලය සමග පිපිඤ්ඤා සමග භාජන පුරවන්න. එය භාජනයේ ගෙල ආවරණය වන පරිදි භාජන මත අශ්ව කරල් කොළයක් තබන්න. ගෝස් තුළ 3 තේ හැදි තබන්න. ලුණු ගොඩ ගසා ගැටයක් බඳින්න. එවැනි ගැටිති ගණන පිපිඤ්ඤා භාජන ගණනට අනුරූප විය යුතුය. අශ්ව කරල් කොළ මත ගැට දමන්න. ප්රධාන දෙය නම් ජලය ගැටිති වලට ස්පර්ශ වන බවට වග බලා ගැනීමයි, එසේ නොමැති නම් ලුණු දිය නොවේ. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී දියර කාන්දු වන බැවින් භාජන තහඩු මත තබා දින 3 ක් එලෙස තබන්න. දින තුනකට පසු, ගැටිති ඉවත් කර, ඉහළින් තිබූ ඩිල් සහ අශ්ව කරල් කොළ හොඳින් සෝදා, අති ක්ෂාර ඉවතට ගෙන එය තම්බා, ජලය එකතු කරන්න, එයින් සමහරක් කාන්දු වී ඇත. පුරවන්න සූදානම් කළ අති ක්ෂාරපිපිඤ්ඤා සහ තද නයිලෝන් පියනක් ආවරණය කරයි. මුලදී, අති ක්ෂාර වලාකුළු සහිත වනු ඇත, නමුත් කරදර නොවන්න, ටික වේලාවකට පසු එය විනිවිද පෙනෙන අතර පතුලේ අවසාදිතයක් සාදනු ඇත, එය ඔබට කරදර නොවිය යුතුය. අච්චාරු සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න.

රුසියානු භාෂාවෙන් අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
2 තේ හැදි. ලුණු (වතුර ලීටර් 1 කට),
සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක් (භාජන 1 ක් සඳහා),
කුළුබඩු, සුවඳැති කොළ- ඔබේ රසයට.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, සුදුළූණු, ඩිල්, චෙරි කොළ, ඕක් කොළ, අශ්ව කරල්, වියළි මිදි යොදයි, ආදිය. ඉන්පසු භාජනවල පිපිඤ්ඤා මත සිසිල් කළ ලුණු සහ ජලය වත් කරන්න. පීරිසි හෝ තහඩු සමඟ භාජන ආවරණය කර දින 3-4 ක් තබන්න. ඉන්පසු භාජන වලින් අති ක්ෂාර ඉවතට ගන්න. නව අති ක්ෂාර උනු, ජලය ලීටර් 1 ක් සහ තේ හැදි 2 ක් ද එකතු කරන්න. එල්. ලුණු. උතුරන අති ක්ෂාර වත් කර වහාම විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන මුද්‍රා කරන්න. අති ක්ෂාර විනිවිද පෙනෙන නොවනු ඇත, මෙය අවශ්ය වේ.

වොඩ්කා සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය (3L භාජනයක් සඳහා):
පිපිඤ්ඤා,
ජලය ලීටර් 1.5,
වොඩ්කා මිලි ලීටර් 150,
3 තේ හැදි. සහරා,
2 තේ හැදි. ලුණු,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්,
බේ කොළ 3 ක්,
ඩිල් නටුව,
horseradish කොළ.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න, කෙළවර කපා දමන්න. සකස් කළ භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු සහ සුදුළූණු දමා පිපිඤ්ඤා තදින් ඇසුරුම් කරන්න. සීතල වතුරේ ලුණු සහ සීනි විසුරුවා, පිපිඤ්ඤා මත මෙම විසඳුම වත්, පසුව වොඩ්කා වත්. ගෝස් සමඟ භාජන ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 3-4 ක් තබන්න. සෑදී ඇති ඕනෑම පෙණක් නිතිපතා ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. 4 වන දින, අති ක්ෂාර ඉවතට, විනාඩි 5 සඳහා එය උනු, එය නැවත භාජනවලට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ ඒවා මුද්රා කරන්න.

අබ සමග අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා,
අශ්ව කරල් කොළ,
ඩිල් කුඩ,
චෙරි කොළ,
කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ,
ලුණු,
අබ (කුඩු).

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. සකස් කළ හරිතයන් පෑන් තුළට දමන්න, පිපිඤ්ඤා තදින් තබා අති ක්ෂාර සමග සියල්ල පුරවන්න (තම්බා වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු 2 හැදි). පිපිඤ්ඤා මත ලී කවයක් හෝ විශාල තහඩුවක් තබා, පීඩනය යොදන්න සහ දින 3 ක් තබන්න. පිපිඤ්ඤා ගැන අවධානයෙන් සිටීමට සහ ඕනෑම පෙණ ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. දින තුනකට පසු, අති ක්ෂාර ඉවත් කර පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබන්න. අති ක්ෂාර වික්රියා, එය උනු, උතුරන වතුර ලීටර් 1 සහ 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු. අති ක්ෂාර සමග භාජන පුරවන්න, විනාඩි 10 ක් ඉන්න, නැවත ඉවතට, උනු, 1-2 තේ හැදි එකතු කරන්න. වියළි අබ. IN පසුගිය කාලයපිපිඤ්ඤා මත අති ක්ෂාර වත් කර පියන පෙරළන්න. පෙරළා ඔතා නොගෙන සිසිල් වීමට තබන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:
පිපිඤ්ඤා 5 kg,
කුඩ සහිත ඩිල් දඬු 5 ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 10 ක්,
අශ්ව කරල් කොළ 8 ක්,
කරන්ට් ඇතුළු කොළ 20 ක්,
බේ කොළ 8 ක්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට,
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්,
ලුණු.

සකස් කිරීම:
අච්චාරු දැමීම සඳහා එකම ප්‍රමාණයේ පිපිඤ්ඤා තෝරන්න, කෙළවර කපා සාස්පාන් එකක තබන්න, ඩිල්, සුදුළූණු, කරන්ට් ඇතුළු කොළ සහ තේ හැදි 2 ක අනුපාතයකින් සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර පුරවන්න. ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු. පීඩාව සකස් කර දින දෙකක් සඳහා පිපිඤ්ඤා තබන්න. ඉන්පසු කුළුබඩු ඉවත් කර, අති ක්ෂාර පෙරා, පිපිඤ්ඤා සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. නැවුම් කුළු බඩු, බේ කොළ, අශ්ව කරල් කොළ සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීම (ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා 3-4 මුදු ප්‍රමාණවත් වේ). අති ක්ෂාර තම්බා, භාජනවල අන්තර්ගතය උතුරන අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා සකස් කළ විෂබීජහරණය කළ පියනෙන් මුද්‍රා තබන්න.

තක්කාලි යුෂ වල අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය (ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා):
1.5 kg පිපිඤ්ඤා,
නැවුම් තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5 ක්,
3 තේ හැදි. ලුණු,
ඩිල් 50 ග්රෑම්,
තාරගොන් ග්රෑම් 10,
සුදුළූණු 6-8 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම:
පිපිඤ්ඤා, භාජන, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සකස් කරන්න. භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඩිල් සහ තාරගොන් භාජනවල පතුලේ තබන්න. පිපිඤ්ඤා සිරස් අතට උඩින් තබන්න. තක්කාලි වලින් යුෂ මිරිකා හැරීම (තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5 ක් පමණ ලීටර් 3 භාජනයකට යයි). යුෂ නභිගත කරන්න, එහි ලුණු විසුරුවා හැර සිසිල් කරන්න. සිසිල් කළ යුෂ පිපිඤ්ඤා භාජනවලට වත් කර, උණු වතුරේ තබා ගැනීමෙන් පසු ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

සතුටු සූදානම්!

Larisa Shuftaykina

සීතල ක්රමය භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා හැපෙනසුළු පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

ශ්රේණිය
වට්ටෝරුව

කාලය
(මිනි)

කොටස්
(පුද්ගලයින්)

ග්රෑම් 100 කින් සූදානම් කළ කෑමක්

0 gr.

0 gr.

කාබෝහයිඩ්රේට

16 kcal.

විකල්ප 1. ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සීතල ටින් කිරීම දින තුනක් සඳහා අති ක්ෂාර තුළ පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම ඇතුළත් වේ. එළවළු ටින් කර නැත, නමුත් ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් වීදුරු හෝ ලී බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත.

අමුද්රව්ය

• Ogonyok ගම්මිරිස් හෝ මිරිස් කරල්;
• රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු;
• ග්රෑම් 800 ක් නැවුම් පිපිඤ්ඤාමධ්යම ප්රමාණයේ;
• සුදුළූණු පෙති තුනක්;
• 100 ග්රෑම් රළු පාෂාණ ලුණු.

ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පුළුල් භාජනයක් තුළ පිපිඤ්ඤා තබා වත් කරන්න සීතල වතුර. එළවළු පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. පිපිඤ්ඤා වලින් සියලුම කුණු ඉවත් කර කෙළවර කපා දමන්න.

උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් සෝදා අඩකින් කපන්න. අපි සුදුළූණු පීල් කර පෙති වලට කපන්නෙමු. අපි ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සෝදා ගන්නෙමු. අපි සෑම දෙයක්ම ලීටර් තුනක පතුලේ තබමු වඳ භාජනයක්, එහිදී අපි එළවළු සකස් කරමු.

සෝදාගත් පිපිඤ්ඤා බඳුනක තදින් තබන්න. ඉහළට ලුණු ඉසිය සහ සීතල නිවාගත් ජලය පුරවන්න. නයිලෝන් පියන සමඟ වසා ලුණු ස්ඵටික විසුරුවා හැරෙන තුරු දැඩි ලෙස සොලවන්න.

දින තුනකට පසු, දියර වලාකුළු බවට පත් වන අතර පිපිඤ්ඤා අඳුරු වනු ඇත. අති ක්ෂාර සාස්පාන් බවට වත් කර බෝතලයකට එක් වීදුරුවක අනුපාතයකින් ජලය සමග තනුක කරන්න. නභිගත කරන්න, සිසිල් සහ පිපිඤ්ඤා වත් කරන්න. අපි එය බඳුනක් යට වත් යවමු, එය පියන සමඟ වසා දමමු.

අච්චාරු දැමීම සඳහා, කුඩා පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන්න. එළවළු ඒකාකාරව marinated බව සහතික කිරීම සඳහා, ආසන්න වශයෙන් එකම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා ගන්න. වඩාත්ම රසවත් කෙටි කෑමක්එය තුනී සම සහ කුරුලෑ සහිත පිපිඤ්ඤා වලින් ලබා ගනී.

විකල්ප 2. සැල්දිරි සමග ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

සෘජු සූදානම පැය භාගයකට වඩා ගත නොවේ. පිපිඤ්ඤා පොඟවා පැසවීම අතරතුර, ඔබට ඔබේ ව්යාපාරයට යා හැකිය. අති ක්ෂාර රත් නොකර ටින් කිරීම සිදු වේ.

අමුද්රව්ය

• උල්පත් ජලය මිලි ලීටර් 600;
• කුඩා පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම්;
• වියළි ඩිල් කුඩ හතරක්;
• parsley පොකුරක් ½;
• බේ කොළ හතරක්;
• 50 ml වොඩ්කා;
• සුදුළූණු පෙති දෙකක්;
• කඩල දහයක් සුවඳ ගම්මිරිස්;
• 60 ග්රෑම් රළු ලුණු;
• සැල්දිරි දඬු හතරක්.

සීතල ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පිපිඤ්ඤා ඉක්මනින් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

අපි ජලය යටින් පිපිඤ්ඤා සෝදන්නෙමු. දඬු යට ඉවත් කරන්න. සකස් කළ පිපිඤ්ඤා කන්ටේනරයක තබන්න. සීතල වතුර පුරවා පැය තුනක් තබන්න. ඉහළට පියනක් තබා එළවළු ඉහළට නොයන ලෙස බර තබන්න.

ලීටර් භාජන හොඳින් සෝදන්න. විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ. එක් එක් භාජනයේ පතුලේ අපි බේ කොළ, ඩිල් කුඩ සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට තබමු. පිපිඤ්ඤා සමඟ කන්ටේනර් පුරවන්න, ඒවා තදින් සංයුක්ත කිරීම.

සැල්දිරි සෝදන්න. පිපිඤ්ඤා දිගේ කඳ කැබලිවලට කපා. සැල්දිරි සමග පිපිඤ්ඤා අතර අවකාශය පුරවන්න. Parsley සෝදා හරින්න. සුදුළූණු පීල් කර පෙති කපා. අපි parsley සහ සැල්දිරි කොළ සමග මුදුනේ නිදහස් ඉඩ පුරවන්නෙමු. සුදුළූණු පෙති එකතු කරන්න. සෑම භාජනයකටම වොඩ්කා ෂොට් එකක් වත් කරන්න.

සීතල වතුරේ ලුණු විසුරුවා හරින්න. අති ක්ෂාර සමග භාජන වල අන්තර්ගතය පුරවා නයිලෝන් පියන සමඟ වසා දමන්න. තැටියක තබා, තුවායක් ආවරණය කර දින තුනක් තබන්න. එවිට වළාකුළු පිරි අති ක්ෂාර ඉවතට. භාජන වලින් පිපිඤ්ඤා ඉවත් නොකර, පිරිසිදු ජලය සමග ඒවා පුරවා එය ඉවතට ගන්න. සුදු ආලේපනය සෝදා හරින තෙක් අපි ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් කරමු. නැවත පිරිසිදු ජලය පුරවා ටින් පියන සමඟ රෝල් කරන්න.

සකස් කිරීම සඳහා, නැවුම් ලෙස තෝරාගත් එළවළු භාවිතා කරන්න. මෙය පිපිඤ්ඤා සම හැපෙනසුළුයි. අති ක්ෂාර සඳහා, වසන්ත හෝ පෙරූ ජලය භාවිතා කරන්න. පිපිඤ්ඤා සීතල සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන උපකරණ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු විය යුතුය.

විකල්ප 3. අබ සමග ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද පිපිඤ්ඤා තරමක් ඇඹුල් වේ. අබ, එළවළු හැපෙනසුළු කරයි. ආහාර රුචිය ගෝවා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ දහයක්;
• පෙරූ ජලය ලීටර් පහක්;
• 400 ග්රෑම් ඩිල් කුඩ;
• horseradish මූල;
• සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
• චෙරි කොළ 100 ග්රෑම්;
• 100 ග්රෑම් රළු ලුණු;
• වියළි අබ වීදුරුවක් අඩක්.

උයන්නේ කෙසේද

ගලා යන ජලය යටතේ ශාක පත්‍ර හොඳින් සෝදන්න. පිපිඤ්ඤා සමඟ එකම ක්රියා පටිපාටිය කරන්න. කෙළවර කපා දමන්න. අශ්ව කරල් මූල පීල් කර සිහින් ව කපන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි තුනී පෙති වලට කපන්න. දෘෂ්යමය වශයෙන් කොටස් තුනකට කොළ, අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු වෙන් කරන්න.

එක් කොටසක් පතුලේ තබන්න පිරිසිදු භාජනයක්. ඉන්පසු පිපිඤ්ඤා සිරස් අතට තදින් අඳින්න. හරිතයන්ගේ දෙවන කොටස සහ පිපිඤ්ඤා තවත් ස්ථරයක් තබන්න. ඔබ අමුද්රව්ය අවසන් වන තුරු නැවත නැවත කරන්න.

උඩින් අබ කුඩු ඉස ගන්න. පෙරූ ජලය ලීටර් පහක විසුරුවා හරින්න රළු ලුණු. සීතල අති ක්ෂාර සමග භාජන වල අන්තර්ගතය පුරවන්න. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම පිපිඤ්ඤා ආවරණය කළ යුතුය. නයිලෝන් පියනක් සමඟ භාජන තදින් වසා ශීතකරණයට දමන්න.

අයඩින් හෝ භාවිතා නොකරන්න මුහුදු ලුණු. මේ සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ රළු ගල් ඇඹරුම් යන්තයකි. ඕනෑම තිත්තකමක් ඉවත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා එක රැයකින් පෙර පොඟවා ගන්න.

විකල්ප 4. බැරලයක "රස්ටික් විලාසිතාවේ" ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා

ඒක හැමෝම දන්නවා වැඩියෙන්ම රසවත් පිපිඤ්ඤාශීත ඍතුව සඳහා ඔවුන් පිටතට හැරේ ලී බැරල්. ඒවා ලොකු කරන්න පුරුදු වෙලා හිටියා. අද ඔබට කුඩා ප්රමාණයේ ටබ් මිලදී ගත හැකිය, මහල් නිවාසයක පවා පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම වට්ටෝරුව ලුණු දැමීම ඇතුළත් වේ විශාල ප්රමාණයක්එළවළු

අමුද්රව්ය

• පිපිඤ්ඤා කිලෝ සියයක්;
• ගල් ලුණු කිලෝ හතක්;
• horseradish මූල කිලෝග්රෑම් භාගයක්;
• චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ කිලෝ ග්රෑම්;
• ඩිල් කිලෝ තුනක්;
• කිලෝ ග්රෑම් parsley සහ සැල්දිරි කොළ;
• horseradish කොළ කිලෝග්රෑම් භාගයක්;
• සුදුළූණු 300 ග්රෑම්;
• නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 100 ක්.

උයන්නේ කෙසේද

කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සෝදා හරින්න. අපි පුස්, කුණු වූ සහ වියලන ලද කොළ සහ කඳන් වර්ග කර ඉවත් කරමු. සෝදාගත් පැල ජලය බැස යාමට තබන්න. සුදුළූණු සහ horseradish මූල පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා.

අපි සූදානම් කළ පැලවලින් තුනෙන් එකක් බැරලයේ පතුලේ තබමු. පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදන්න. එළවළු ඉහළට දමන්න. පිපිඤ්ඤා තදින් පදිංචි වන පරිදි බැරලය තරමක් සොලවන්න. තවත් හරිතයන් කැබැල්ලක් උඩින් තබන්න. ඒ නිසා අපි හරිතයන් සහ එළවළු නැති වන තුරු අමුද්රව්ය දමමු.

පෙරූ ජලයේ ලුණු දියකරන්න. පිරිසිදු රෙද්දක් හරහා අති ක්ෂාර පෙරීම සහ පිපිඤ්ඤා මත එය වත් කරන්න. දින කිහිපයකට පසු, පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ වන විට, අපි බැරලය මුද්රා කර එය පහළම මාලය වෙත මාරු කරමු.

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමට සති තුනකට පෙර බැරලය සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. කන්ටේනරය ජලයෙන් ඉහළට පුරවා ඇති අතර එමඟින් දැව ඉදිමීම සහ ඉරිතැලීම් අතුරුදහන් වේ. එවිට ජලය බැස යන අතර බැරලය සෝදා ඇත සෝඩා ද්රාවණය. කන්ටේනරය උතුරන වතුරෙන් පිරී ඇත. සිසිල් කළ ජලය බැස යයි. බැරලයේ ඇතුළත සුදුළූණු සමග අතුල්ලනු ලැබේ.

විකල්ප 5. කොත්තමල්ලි සමග ප්ලාස්ටික් බැරලයක ශීත ඍතුව සඳහා සීතල පිපිඤ්ඤා

පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම සඳහා වීදුරු, ලී හෝ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් භාවිතා වේ. ප්ලාස්ටික් කන්ටේනරය සෝඩා ද්‍රාවණයකින් සෝදා, සෝදා, උතුරන වතුරෙන් වත් කර වියළා පිස දමනු ලැබේ. සුදුළූණු සමග ඇතුළත අතුල්ලන්න.

අමුද්රව්ය

• නැවුම් පිපිඤ්ඤා;
• උල්පත් ජලය ලීටරයකට ගල් ලුණු ග්රෑම් 60 ක්;
• horseradish මූල;
• සුදුළුනු;
• චෙරි, horseradish, කරන්ට් ඇතුළු, මිදි කොළ;
• කොත්තමල්ලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කටුක ගම්මිරිස්;
• ඩිල් කුඩ;
• ලීටර් 15 ක පරිමාවක් සහිත ප්ලාස්ටික් බැරලයක්.

උයන්නේ කෙසේද

අපි පැලෑටි කොළ සහ ඩිල් කුඩ ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා ප්රවේශමෙන් වර්ග කර මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් මත තබන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා පිපිඤ්ඤා පොඟවා ගැනීම.

සකස් කළ බැරලයේ පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු කිහිපයක් තබන්න. ඉහළට පිපිඤ්ඤා තට්ටුවක් තබා සැහැල්ලුවෙන් සොලවන්න. ඊළඟ ස්ථරය වන්නේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමයි. ඒ නිසා අපි බැරලය පාහේ ඉහළට පුරවන්නෙමු. අවසාන ස්ථරය ශාක කොළ විය යුතුය.

පාෂාණ ලුණු වතුරේ දියකරන්න. අපි පහළම මාලය තුළට පිපිඤ්ඤා සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැරලය අඩු කරමු. අති ක්ෂාර පෙරීම සහ එය සමඟ කන්ටේනරයේ අන්තර්ගතය පුරවන්න. පියන තදින් වසා දමන්න. දින තුනකට පසු, බැරලය විවෘත කරන්න, අති ක්ෂාර එකතු කර නැවත තදින් වසා දමන්න.

පිපිඤ්ඤා සිටුවීමට පෙර, ඒවා උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතු අතර වහාම සීතල වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. මෙය පලතුරු වල වර්ණය ආරක්ෂා කරයි. එකම ප්රමාණයේ පිපිඤ්ඤා ගැනීම යෝග්ය වේ, ඒ නිසා ඔවුන් ඒකාකාරව ලුණු දමනු ඇත.

අබ සමග සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

අබ සමග ඔවුන් ශක්තිමත්, ඇදහිය නොහැකි තරම් හැපෙනසුළු බවට හැරේ, වැඩි කරදරයකින් තොරව සකස් කළ හැකි අතර හොඳින් ගබඩා කර ඇත. ඒවා අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, ඒවා අච්චාරු, සලාද ආදියෙහි භාවිතා වේ. අබ සමග පිපිඤ්ඤා නිසි ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය දැන් අපි ඔබට කියන්නෙමු.

අබ සමග සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 3 kg;
• ඖෂධ පැළෑටි- රස කිරීමට;
• කුළු බඩු;
• වියළි අබ - 6 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ජලය - 4 l;
• ලුණු - 3 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

පිපිඤ්ඤා සීතල වතුරේ පොඟවා පැය 6 ක් පමණ පොඟවා ගැනීම සඳහා සෑම පැය 2 කට වරක් ජලය වෙනස් කරන්න. කාලය නාස්ති නොකර, අපි භාජන සූදානම් කරමු: ඒවා සෝදා, ඒවා වියළීම සහ කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එක් එක් පුරවන්න. එවිට පිපිඤ්ඤා දමා උණුසුම් අති ක්ෂාර සමග ඔවුන් පුරවන්න.

අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ භාජන දින කිහිපයක් තබමු, ඉන්පසු අපි එක් එක් ලීටර් 3 භාජනයකට වියළි අබ මේස හැඳි 2 ක් වත් කර මිශ්‍ර කර තවත් පැය 6 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, අබ සමග පිපිඤ්ඤා අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය අවසන් කර ඇති අතර, ඔවුන් සමඟ සේවය කළ හැකිය තැම්බූ අර්තාපල්. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම සූදානම් කරන්නේ නම්, පසුව සාස්පාන් බවට අච්චාරු වත් කරන්න, විනාඩි 10 ක් උනු, වහාම භාජන බවට වත්, පියන පෙරළන්න, පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් ඔතා.

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 10 kg;
• තරුණ සුදුළූණු - 150 ග්රෑම්;
• සංරක්ෂණය සඳහා ඩිල්;
• horseradish සහ චෙරි කොළ;
• බේ කොළ;
• ලුණු - 350 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• ජලය - 5 l;
• අබ කුඩු - 150 ග්රෑම්;
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම

පළමුව, පිපිඤ්ඤා සෝදා පැය 6 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න. මේ අතර, වෙනම පෑන් එකක ජලය උණු කර සිසිල් කරන්න. අපි භාජන කල්තියා සෝදා විෂබීජහරණය කරමු. ඉන්පසු එක් එක් භාජනයේ පතුලේ ඖෂධ පැළෑටි, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් දමන්න. අපි ඉහළින් පිපිඤ්ඤා සංයුක්ත කරමු. එය සිසිල් වූ විට නිවාගත් ජලයලුණු එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ කලවම් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරන්න, ඉහළට අබ හැන්දක් එකතු කර නයිලෝන් පියනක් සමඟ ඉතා තදින් වසා දමන්න. බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම සඳහා අපි වැඩ කොටස ඉවත් කරමු. මාසයකට පමණ පසු, අච්චාරු දැනටමත් ආහාරයට ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• ගර්කින් - 4 kg;
• කැටි කළ සීනි- 1 තේ හැදි;
• විනාකිරි - 1 තේ හැදි;
• එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි;
• අබ කුඩු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• ගාන ලද ඉඟුරු මූල - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කොළ පාට;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 10;
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.

සකස් කිරීම

ආරම්භ කිරීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා, විශාල කන්ටේනරය තුළ තබා, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු, බිම ගම්මිරිස්, ගාන ලද ඉඟුරු මූල, සීනි සහ අබ සමග ඉසිය යුතු ය. කුඩා විනාකිරි, එළවළු තෙල් වත් කර සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි විසි කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර පැය 3 ක් පමණ marinate කිරීමට තබන්න.

ඊළඟට, විෂබීජහරණය කළ ලීටර් භාජන ගන්න, සකස් කළ සලාද දමා ඉහළට marinade වත් කරන්න. අපි සෑම භාජනයක්ම විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්නෙමු, ඉන්පසු එය රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුවක් යට උඩු යටිකුරු කිරීමට තබන්න.

අබ සමග පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා

අමුද්රව්ය:

• පිපිඤ්ඤා - 1 kg;
• ලූනු - 150 ග්රෑම්;
• මේස විනාකිරි - 250 ml;
• ඩිල් හරිතයන්;
• කැටි කළ සීනි - 5 තේ හැදි. හැන්දක්;
• අබ කුඩු - 350 ග්රෑම්;
• බේ කොළ.

සකස් කිරීම

ආරම්භ කිරීමට, පිපිඤ්ඤා හොඳින් සෝදා කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. ඉන්පසු ඒවා රවුම් වලට කපා, ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු වලට කැඩුණු සහ සිහින් ව කැඩුණු ඩිල්. ඊළඟට, සාස්පාන් එකක් ගෙන එයට මේස විනාකිරි වත් කරන්න, වියළි විනාකිරි, කැටි කළ සීනි, බේ කොළ මෝටාර් එකක තලා ගම්මිරිස් දමන්න.

නභිගත කරන්න සහ ප්රවේශමෙන් ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර බවට පත් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, සියල්ල නැවත නභිගත කරන්න. මෙයින් පසු, සලාද විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර, අති ක්ෂාර පුරවා, රෝල් කර බ්ලැන්කට්ටුවක් යට රාත්‍රියක් පමණ සිසිල් වීමට තබන්න.