තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිද? සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට තෙල් නොමැතිව පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක් බදින ආකාරය.
මෙය බොහෝ දෙනෙකුට ප්‍රහේලිකාවක් වන ප්‍රශ්නයකි. වෙලාවකට මටත් මේ ගැන ආසාවක් ඇති වුනා... මේ ඉල්ලීම පිටුපස ඇති ගාමක බලවේගය තමයි උයන්න තියෙන ආසාව විවිධ කෑම වර්ගමගේ" වෙනුවෙන් ගෙදර හැදූ ආහාර“සියල්ලට පසු, ආහාර නොවන ආහාර වේලකට හුරුපුරුදු සියලු වර්ගවල කෑම වර්ග අනුභව කිරීම පුදුම සහගත වන අතර ඒ සමඟම බැදීමට භාවිතා කරන මේද වලින් ලැබෙන අතිරික්ත ශක්තිය අවශෝෂණය නොකරයි.
මගේ මහත් කණගාටුවට, මම ඔබව කලකිරීමට පත් කළ යුතුයි - තෙල් නොමැතිව, කබලෙන් ලිපට, කළ නොහැකි ය. එකම ව්යතිරේකය වන්නේ ඉතා මේද සහිත නිෂ්පාදන පමණි.
ඔව්, අඩක් පියවර කිහිපයක් තිබේ: ග්රිල් කිරීම (ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, කිසිසේත් බැදීම නොවේ) සහ අවම මේද ප්‍රමාණයකින් බැදීම (කාර්යය තරමක් කරදරකාරී ය, සියලු නිෂ්පාදන සඳහා සුදුසු නොවේ, සහ විශේෂ කුසලතා අවශ්ය වේ නොඇලෙන කබලෙන් ලිපට). නමුත් මෙය සමාන නොවේ. අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබාගත් ප්‍රතිඵලයට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් වනු ඇත...
කාරණය නම්, අපි ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් කබලෙන් ලිපට දමා බදින විට, අපි අනිවාර්යයෙන්ම රන්වන්, වියලි කබොලක් සහ බැදපු නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත මෘදු හා ඉස්ම සහිත “පිරවීමක්” අපේක්ෂා කරමු. හොඳින් බැදපු පිඟාන ඉදිරිපත් කරන්නේ මේ ආකාරයටයි. එබැවින්, අතිරේක, හොඳින් රත් වූ මේදය (එළවළු හෝ සත්ව සම්භවයක්) නොමැතිව, මෙය කළ නොහැකි ය. මෙය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, ඔබ ප්රශ්නය ඇසිය යුතුය: "එය ක්රියා කරන්නේ කෙසේද?"
බදින විට රෂ් කබොලක් සෑදෙන්නේ මන්දැයි පැහැදිලි කිරීමක්
න්‍යායේ කොටස්. සියලුම ආහාරවල ජලය අඩංගු බව කවුරුත් දනිති. ඕනෑම තැනක ජලය නැවුම් නිෂ්පාදනයක් 75% ට වඩා වැඩි වන අතර මෙම ජලය (නිෂ්පාදනයේ අඩංගු) ආධාරයෙන් බැදීමේදී පිසීම සිදු වේ. බැදපු කෑමක් (එය මස් කැබැල්ලක් හෝ තීරු කපා අර්තාපල් වේවා) මෘදු, රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කරන්නේ ප්රමාණවත් ප්‍රමාණයකින් එහි සිටීමයි. තවද, කුක් විසින් ඔහු පිළියෙළ කරන දේ තුළ අඩු දියරයක් රඳවා තබා ගැනීමට සමත් වන අතර, නිමි ආහාර රස විඳින බහුතරයකට අඩු ආහාරයට ගත හැකි බව පෙනේ.
ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් බදින විට ප්රධාන කාර්යය වන්නේ එය තුළ ජලය රඳවා තබා ගැනීමයි, සහ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් මේදය මේ සඳහා වගකිව යුතුය!
කෙසේද? මෙන්න එයයි: නිෂ්පාදනයේ මතුපිට කබලෙන් ලිපට පතුලට සම්බන්ධ වන මොහොතේදී, නිෂ්පාදනයේ අඩංගු ජලය රත් වේ (තෙල්වල උෂ්ණත්වය ජලයේ තාපාංකයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය. ) සහ ක්ෂණිකව පාහේ වාෂ්ප වීමට පටන් ගනී (ස්වභාවිකව, මුලින්ම උණුසුම්ම ස්ථානයෙන් - කබලෙන් ලිපට ස්පර්ශ වන මතුපිට) සහ මේදය වහාම එහි ස්ථානයට පත්වේ. මේදය නිෂ්පාදනයේ ජලය වෙනුවට! එබැවින් රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදී ඇත. :) මෙම "රන්" කබොලෙහි ජලය නැත, මේදය පමණි. තවද, ඔබ දන්නා පරිදි, එය ජලය හරහා ගමන් කිරීමට ඉඩ නොදෙන අතර එම නිසා සකස් කළ නිෂ්පාදනයේ ඇතුළත ද්රව සංරක්ෂණය කර ඇත! නිෂ්පාදන තැබීමේදී පෑන් තුළ ඇති තෙල් උණුසුම් වන තරමට කබොල “වඩා හොඳ තත්ත්වයේ” වනු ඇත.
රන් දුඹුරු කබොල යනු සකස් කළ පිඟානෙන් දියර වාෂ්ප වීම වළක්වන ආකාරයේ බාධකයකි. මෙම කබොල සෑදෙන්නේ නැත්නම්, කබලෙන් ලිපට ජලය වාෂ්ප වී නිෂ්පාදිතය දැඩි හා අධික ලෙස වියළී යයි.
ඒකයි තෙල් නැතුව සාමාන්ය විදියට බදින්න බැරි. තෙල්, සම්පූර්ණ කබලෙන් ලිපට, කබලෙන් ලිපට සහ නිෂ්පාදන අතර ස්ථරයක් ලෙස පමණක් නොව (ආහාර පතුලේ ඇලවීම වළක්වයි) පමණක් නොව, ප්රධාන සංරචකය ද වේ. රන් කබොල(නිෂ්පාදනයෙන් තෙතමනය වාෂ්ප වීම වැළැක්වීම).
කබලෙන් ලිපට අවම මේදය සමඟ ෆ්රයි
හොඳයි, මම, අවම වශයෙන් පිස්සු කැලරි සමඟ ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයෙකු ලෙස, අත්හදා බැලීම් කළ යුතු අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කාරණය සම්බන්ධයෙන් යම් සාර්ථකත්වයක් අත්කර ගත යුතුය. මා රැස් කරගත් තොරතුරු බෙදා ගනිමි. :)
එළවළු පිසීම.එළවළු සමග, එවැනි යැපීම සොයා ගත හැක: එළවළු අමාරු, අඩු කැමැත්තෙන් ඔවුන් ජලය අත්හැර, සහ සැලකිය යුතු, එය අවම තෙල් සමග ඔවුන් ෆ්රයි කිරීමට පහසු වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, පාහේ තෙල් නොමැතිව අර්තාපල් බැදීම තරමක් හැකි ය. මෙන්න පැහැදිලි ප්රතිඵලය:
නමුත් ඇස්පරගස් හෝ හතු සමග (ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම මේවා එළවළු නොවේ), එවැනි උපක්රමයක් ක්රියා නොකරනු ඇත. මෙම "මෘදු" එළවළු ඉතා පහසුවෙන් ජලය ලබා දෙන අතර තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ක්ෂණිකව මෙම එළවළු වලට අවශෝෂණය වන අතර අනෙක් පැත්තෙන් කබොලක් සෑදීමට තෙල් ඉතිරි නොවේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔවුන් ෆ්රයිඩ් නොව, ස්ටූ කර ඇත තමන්ගේම යුෂ. ඔබ ඒවා පියනකින් ආවරණය නොකරන්නේ නම්, ඒවා වියළී ගොස් අවසානයේ පිළිස්සීම හෝ ඔබ ඒවා කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකරන්නේ නම් පිළිස්සෙනු ඇත.
මස් පිසීම.මස් වල තත්වය එළවළු වලට වඩා නරක ය. මස් උණුසුම් මේදය ගොඩක් අවශ්යයි! මෙන්න, යමෙකු කුමක් පැවසුවත් ... කබලෙන් ලිපට ප්රමාණවත් තරම් තෙල් නොමැති නම්, එය ප්රමාණවත් තරම් රත් නොවේ නම් හෝ එය තුළට වැඩිපුර මස් බාන්නේ නම් (උණුසුම් මේදය තුළ පවා), මෙය ඔබට බලා සිටින ප්රතිඵලය වේ:
මෙම ඡායාරූපයෙහි සිදුවන්නේ කුමක්දැයි ඔබට තේරෙනවාද? හොඳයි, මම තව දුරටත් පැහැදිලි කරන්නම්: මස් යුෂ නිකුත් කරන ලද අතර, මෙය සිදු වූයේ එහි එක් එක් කැබැල්ලක් මත (සම්පූර්ණ පෘෂ්ඨය පුරා) රන් දුඹුරු කබොලක් සෑදී නැති අතර කිසිවක් එහි තෙතමනය රඳවා නොගත් නිසාය.
මගේ නඩුවේදී, මෙම මස් පසුව ඉතා දිගු ඉස්ටුවක් මගින් (සැලසුම් කළ පරිදි) නැවත පණ ගැන්වූ බැවින්, මෙය ගැටළුවක් නොවේ. නමුත් මෙම ඡායාරූපය ඉතා පැහැදිලිව පෙන්නුම් කරන්නේ සැලකිය යුතු තෙල් ප්රමාණයක් නොමැතිව හරක් මස් බැදීමට නොහැකි බවයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, අවම වශයෙන් තෙල් සහිත මස් ෆ්රයි කිරීමට එක් ක්රමයක් තිබේ, නමුත් එය කොතරම් ශ්රම-දැඩිද යත්, "ක්රීඩාව ඉටිපන්දම වටින්නේ නැත", මට මෙන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. කොටස් කෑලි වල, එළවළු තෙල් ඔබේ අත් ග්රීස්, එය එක් එක් කෑල්ලක් පිස සහ එක් එක් කෑල්ලක් වෙනම කබලෙන් ලිපට (තෙල් නොමැතිව) තෙක් ෆ්රයි රන් දුඹුරු කබොල. මෙය ඉතා කරදරකාරී වන අතර පළමු වරට ක්රියා නොකරයි.
මේ කතාවේ අවසානයයි. :) මම හිතනවා ඔබ ඔබටම අලුත් සහ ප්රයෝජනවත් දෙයක් ඉගෙන ගත්තා!
කබලෙන් ලිපට එවැනි භාණ්ඩයක් නොමැතිව කුස්සිය සම්පූර්ණ නොවේ. යන කාරණය තිබියදීත් බැදපු ආහාරඑතරම් සෞඛ්ය සම්පන්න නොවේ, අපි තවමත් එය අනුභව කරමු. ඒ නිසා තමයි තෙල් නැතුව කබලෙන් ලිපට බදින විදිහක් හැදුවේ. එය මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කරනු ඇත. එය සෞඛ්ය සම්පන්න කිරීමට, ඔබ උපදෙස් කිහිපයක් සලකා බැලිය යුතුය.
පිඟන් සඳහා අවශ්යතා
විශාල කුස්සියේ වැඩ කරන වෘත්තීය සූපවේදීන් බොහෝ විට හොඳ නිෂ්පාදන සමාගම් සමඟ කටයුතු කරයි. උසස් තත්ත්වයේ භාජන පමණක් මිලදී ගැනීමට ඔවුන් උපදෙස් දෙන්නේ එබැවිනි. දැන් ලැයිස්තුගත වනු ඇත හොඳම සමාගම්පිඟන් භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා: "Zepter", "Tefal", Rondell, "Berghoff". තවද අපි නොඇලෙන ආලේපනයක් සහිත කුක්වෙයාර් ගැන කතා කරන්නේ නම්, එය කිසිදු හානියක් හෝ සීරීම් නොමැතිව විය යුතුය. බඳුන් මිලදී ගැනීමට පෙර ඒවා හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න. සියල්ලට පසු, ආලේපනයට යම් හානියක් අනාගතයේ දී නරක ප්රතිවිපාක ගෙන එයි, එය අවම වශයෙන් යම් හානියක් තිබේ නම්, තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට බැදීම තවදුරටත් ක්රියා නොකරනු ඇත.
එවැනි කබලෙන් ලිපට දැනටමත් මේදය පොහොසත් වන එම ආහාර පිසීමට යෝග්ය වේ. මෙය හරියටම සිදුවනු ඇත්තේ එබැවිනි රසවත් කබොල. ඔබ අඩු මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාර බැදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ සාර්ථක වනු ඇත, නමුත් ඔබට අපේක්ෂිත බලපෑම සහ අපේක්ෂිත බලපෑම නොලැබෙනු ඇත. පෙනුම, මෙය රසයට ද අදාළ විය හැකිය.
තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට පිසූ නිෂ්පාදනයේ රසය සාමාන්යයෙන් වඩා තරමක් වෙනස් විය හැක. තෙල් නිෂ්පාදිතය ආවරණය කරයි, එබැවින් එය ඇතුළත ඉස්ම සහිත වේ, එවිට සියලු යුෂ පිටතට ගලා යන අතර නිෂ්පාදිතය ටිකක් වියළී යා හැකිය. මෙය වියළි මස් ලෝලීන්ට ආයාචනා කළ හැකිය.
තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය
ඔබ නොබැඳි ආලේපනයක් සහිත කබලෙන් ලිපට මිල දී ගත්තා නම්, සමහර විශේෂඥයින් එය පළමු වරට භාවිතා කිරීමට පෙර එය ටිකක් තෙල් කිරීම නිර්දේශ කරයි. අවම මේදය සෞඛ්යයට හානියක් නොවන නමුත් ලබා දෙනු ඇත ඇදහිය නොහැකි රසයකෑමක්. බැදීමේ ප්‍රශස්ත මට්ටම සහතික කිරීම සඳහා, ක්රම කිහිපයක් තිබේ:
- හැකි තරම් කුඩා තෙල් පෑන් තුළට ඇතුළු වන පරිදි ඉසින බෝතලයක් භාවිතා කරන්න;
- ඔබ මස් හෝ අර්තාපල් කැබලිවලට බැදීමට යන්නේ නම්, ඒවා ගින්න මත තැබීමට පෙර, ඔබ ඒවා තෙල්වල තෙතමනය කළ යුතුය;
- පෑන් මත බින්දු කිහිපයක් තබා බුරුසුවකින් හොඳින් පැතිරෙන්න.
මෙය තෙල් පරිභෝජනය අවම කළ හැකි එකම ක්රම ලැයිස්තුවක් වන අතර ඒ සමඟම පිඟාන ඇදහිය නොහැකි රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.
ටෙෆ්ලෝන් ආලේපිත කබලෙන් ලිපට
ඔබ කබලෙන් ලිපට මස් පිසීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ එය කපා ගත යුතුය කුඩා කෑලි, marinade සමග කුළුබඩු සහ කන්නය එකතු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, marinade තෙල් ලෙස ක්රියා කරයි. පෑන් තෙල් නොමැතිව රත් කරනු ලැබේ, ඉන්පසු මස් දමා ඇත. පළමුව, එය බොහෝ විට කලවම් කර බදින ලද ය සංවෘත පියන. එයින් යුෂ මුදා හරිනු ලබන්නේ මෙයින් පසුවය. ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනයට ස්තූතියි, පිඟාන පිළිස්සෙන්නේ නැත.
ආහාරමය ආහාර පිළියෙල කරන විට, තෙල් එළවළු හෝ වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය චිකන් සුප් හොද්ද. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, මාළු හෝ මස් එකතු කරන්න, සියලු ද්රව වාෂ්ප වී විට, එය නැවත එකතු කරන්න. දුඹුරු, හැපෙනසුළු වර්ණයක් දිස්වන තුරු ඔබ මෙම ක්රියා පටිපාටි සිදු කළ යුතුය.
ඔබ එවැනි කබලෙන් ලිපට මිලදී ගත්තා නම්, ඔබ පහත සඳහන් අංගය සැලකිල්ලට ගත යුතුය: එය අධික උෂ්ණත්වය ඉවසා නැත. එය අංශක 180 ට වඩා උණුසුම් කිරීම සුදුසු නොවේ. ඔබ මෙය නොසලකා හරින්නේ නම්, එය සෞඛ්යයට ඉතා හානිකර ද්රව්ය නිදහස් කළ හැකිය. මතුපිටට හානි නොවන පරිදි ඔබට එහි ආහාර කලවම් කළ හැක්කේ සිලිකොන් හෝ ලී ස්පටුලස් සමඟ පමණි.
අඩු හෝ අඩු තාපයක් මත පිසීමට අවසර ඇත. ටෙෆ්ලෝන් කුක්වෙයාර් සීරීමට ලක් වී ඇත්නම්, ඔබට එය සමඟ ආහාර පිසීමට නොහැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න. එසේ නොමැති නම්, සියලුම හානිකර ද්රව්ය ඔබේ ශරීරයට ඇතුල් වේ.
සෙරමික් පිඟන් භාණ්ඩ
සමහර විද්වතුන් පවසන පරිදි, සෙරමික් කබලෙන් ලිපට හොඳම ලෙස සැලකේ. ඔබට එය උදුන මත සහ උඳුන තුල පිසීමට හැකිය. තෙල් නොමැතිව සෙරමික් කබලෙන් ලිපට, මේදය ස්ථර සමග හරක් මස් හෝ ඌරු මස් - ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, මස් මේදය නිකුත් කරයි, එහිදී පිඟාන දිගටම පිසිනු ලැබේ. මෙම ආහාර පිසීමේදී ආහාරමය ආහාර ද සකස් කළ හැකිය. පිසූ ආහාර නිතර කලවම් කළ යුතු අතර සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පියන විවෘතව තබා නොගත යුතුය. හැපෙනසුළු කබොලක් හෝ රන් දුඹුරු පැහැයක් නොතිබිය හැකිය, නමුත් සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කර රසය විශිෂ්ට වනු ඇත.
සෙරමික් පිඟන් භාණ්ඩවල වාසි:
- අංශක 450 දක්වා උනුසුම් වීමට ඔරොත්තු දෙයි;
- නිෂ්පාදන ඒකාකාරව රත් කර ඇත;
- පිඟාන සෙමින් සිසිල් වේ.
නමුත් අනුගමනය කළ යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
- මෙම ආහාරය උෂ්ණත්වයේ තියුණු වෙනසක් නොඉවසිය හැකිය, එනම්, ඔබ එය උඳුනෙන් එළියට ගන්නේ නම්, ඔබට එය හදිසියේම සීතල තුළට ගෙන යා නොහැක, සහ අනෙක් අතට;
- චුම්බක ලෝහ පතුලක් සහිත කුක්වෙයාර් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බැවින් ඔබට induction hob මත ආහාර පිසීමට නොහැක.
පිඟන් මැටි පිඟන් භාණ්ඩ සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ මිනිස් සිරුර, එය මැටි, වැලි සහ ගල් අඩංගු බැවින්. එය පිළිස්සීම ද වළක්වයි.
ග්රිල් පෑන්
මෙම කුක්වෙයාර් ස්ටූ කිරීම සහ බැදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, එය මාළු සහ මස් පිසීමට සුදුසු ය. පෑන් පතුලේ සාදන ලද විශේෂ තරංග වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ආහාරය රසවත් හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. සියලුම යුෂ වලවල් වලට වැටෙන අතර ක්රමයෙන් වාෂ්ප වී යයි.
එය තුළ මස් පිසීමට හොඳම වේ, මන්ද තෙල් නොමැතිව ඔබ රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෑලි, අමාරු නැහැ, නමුත් ඉස්ම සහිත ඇතුළත.
රිබ්ඩ් තීරු නිෂ්පාදනයට රසවත් පෙනුමක් ලබා දෙයි, ඔබ තෙල් භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට එය ඉතා ස්වල්පයක් අවශ්ය වනු ඇත, එය බුරුසුවකින් මුළු මතුපිටම විහිදුවන්න. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, නිෂ්පාදිතය පතුලට සම්බන්ධ නොවේ;
නොඇලෙන කබලෙන් ලිපට
එවැනි කබලෙන් ලිපට විවිධ ද්රව්ය වලින් සාදා ගත හැකිය: ඇලුමිනියම්, වාත්තු යකඩ හෝ වානේ. නමුත් බොහෝ විට ඔබට විකිණීමේදී ඇලුමිනියම් දැකිය හැකිය. බොහෝ අය එහි එළවළු පිසින අතර තෙල් අවශ්ය නොවේ. ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුය, පසුව ප්රධාන නිෂ්පාදන එකතු කරන්න.
ඔබ තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට බදිනවා නම්, ඔබට මුලින්ම පාච්මන්ට් කඩදාසි දැමිය හැකිය. එය කබලෙන් ලිපට කපා, පසුව ආහාරය තබා, රත් කර බදින ලද. මෙම ක්රමය මාළු, කට්ලට් හෝ ෆ්රයි කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය චිකන් පියයුරු.
ඔබ තෝරා ගන්නා කුක්වෙයාර් වර්ගය කුමක් වුවත්, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ උපකරණ තෝරා ගත යුතුය, එවිට ඔවුන් ආහාර පිසීමෙන් ප්රතිලාභ සහ සතුට ගෙන එනු ඇත.
සංවර්ධිත රටවල බොහෝ මිනිසුන්ගේ මූලධර්ම කෙරෙහි ඇති උනන්දුවෙහි ස්ථාවර වැඩිවීමක් මෑත වසරවල සලකුණු කර ඇත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, පදනම් වන සාධාරණ සීමාවපරිභෝජනය කරන ලද මේද. මේ සම්බන්ධයෙන්, තෙල් නොමැතිව නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය විශේෂයෙන් අදාළ වේ.
අවම මේද ප්‍රමාණයෙන් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට සහනයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කිරීම සහ බර අඩු කර ගැනීම. දක්ෂ ප්‍රවේශයකින්, එය ආහාර වේල සැලකිය යුතු ලෙස පොහොසත් කළ හැකිය, එයට හඳුන්වා දිය හැකිය අසාමාන්ය කෑම වර්ගසම්පූර්ණයෙන්ම නව පාරිභෝගික ගුණාංග සමඟ.
තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට පිඟන් පිසීමේ තාක්ෂණය පහත සඳහන් සූපශාස්ත්ර ප්රවේශයන් මත පදනම් වේ:
- විශේෂ ආලේපනයක් සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම;
- පිසූ තෙක් ආහාර ස්ටූ කිරීම සහ දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇත;
- සංයෝජනය ඉස්ම සහිත නිෂ්පාදනයුෂ ස්‍රාවය නොකරන අය සමඟ;
- දියර marinades භාවිතය, උණුසුම් සෝස් වලින් marinades;
- පාච්මන්ට් කවයක් හෝ තීරු භාවිතා කරන්න.
අද තෙල් නොමැතිව ආහාර පිසීම සඳහා පුළුල් පරාසයක කුක්වෙයාර් තිබේ. මේවා ටෙෆ්ලෝන් සහ සෙරමික් ආලේපනය, ග්රිල් පෑන් සහිත කබලෙන් ලිපට. ඔබ මෙම වර්ගයේ නිවැරදි කෑම වර්ග තෝරාගෙන ඒවා තබා ගත යුතුය නොඇලෙන ආලේපනයපරිපූර්ණ තත්ත්වයේ.
ඝන පතුලේ ආධාරකයක්
තමන්ගේම යුෂ වල සාර්ථක ෆ්රයිඩ් සඳහා, ඝන පතුලක් සහිත සාමාන්ය කබලෙන් ලිපට ද සුදුසු වේ. පියනක් තිබීම අත්යවශ්ය වන අතර, එය තදින් ගැලපෙන පරිදි සැපයිය යුතුය. එහි පියන මත විශේෂ කපාටයක් තෙතමනය වාෂ්පීකරණය නියාමනය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. විශාල ප්රමාණයක්දියර වැඩිපුරම අඩංගු වේ නැවුම් එළවළු, එබැවින් මෙම තාක්ෂණය ඔවුන්ගේ සූදානම සඳහා සුදුසු වේ.
මොර දෙන්න එපා
සුප් හොද්ද, එළවළු යුෂ හෝ එකතු කිරීමෙන් ඔබට මස් නිෂ්පාදන පිසීමට පටන් ගත හැකිය සාමාන්ය ජලය. දියර වාෂ්ප වී ආහාර පිසූ විට, ඉස්ටුවක් සුමටව කබලෙන් ලිපට පරිවර්තනය වේ. ආහාරය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා මේ මොහොත අතපසු නොකිරීම වැදගත්ය.
රසවත් හැපෙනසුළු පෑන්කේක් හෝ තුනී පිළිස්සීම ඉස්ම සහිත පෑන්කේක්නිතිපතා හැකි ය වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට, අමු ළූණු හෝ අර්තාපල් අඩක් සමඟ ආලේප කර ඇත. ඒවා වියළී යන විට, නැවුම් ජලය කබලෙන් ලිපට වැටෙන පරිදි ඒවායේ කප්පාදුව අලුත් කළ යුතුය. එළවළු යුෂ. එක් එක් පෑන්කේක් පිළිස්සීමට පෙර එය අතුල්ලන්න අවශ්ය වේ.
පවතින මාධ්‍යයන්
උසස් තත්ත්වයේ, ඝන පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් කබලෙන් ලිපට ප්රමාණයට කපන ලද කවයක් ද තෙල් නොමැතිව කිරීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත. එය කුඩා, එය මත තැළුණු බිත්තර ආහාර පිසීමට බෙහෙවින් හැකි ය කැඩුණු කට්ලට්, චිකන් පියයුරු. එකම අරමුණ සඳහා ඔබට ෙබ්කිං කඩදාසි සහ තීරු භාවිතා කළ හැකිය.
ෆ්රයි විශාල කෑල්ලක්ඔබට කුකුළු මස්, කැඩුණු හරක් මස්, මේද ඌරු මස් හෝ මාළු ජලය සහ තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකි අතර ඒවා තීරු ස්ථර කිහිපයකින් ප්‍රවේශමෙන් ඔතා. මෙය කිරීමට පෙර, ඔබ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වන අතර සෑම පැත්තකින්ම අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් සඳහා මස් තබා ගන්න. මාළු සඳහා සුදුසු සමාගම සිහින් වනු ඇත ලෙමන් කුඤ්ඤ. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මස් මේදය එක බිංදුවක් නොමැතිව ප්රසන්න හැපෙනසුළු කබොලකින් ආවරණය වී ඇත.
රුසියානු භාෂාවෙන් ජාතික ආහාරඉවුම් පිහුම් ක්රම බොහොමයක් තිබේ: ආහාර තම්බා, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කරන ලද, ෆ්රයිඩ්, පෝච්. මෙම ක්රම සියල්ලම පාහේ තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. බදින ලද ආහාර පවා එය නොමැතිව දිගු කලක් ගත වී ඇත: නොබැඳි ආලේපනයක් සහිත කුක්වෙයාර් වලට ස්තූතියි.
බොහෝ ගෘහනියන් තවමත් එළවළු එකතු කරන්නේ ඇයි? බටර්? "එය පිඟානේ රසය වැඩි කරයි; මේද ආහාර අපට වඩා රසවත් බව පෙනේ.", - වෛද්‍ය විද්‍යා අපේක්ෂක, ෆෙඩරල් රාජ්‍ය අයවැය ආයතනයේ “පෝෂණ පර්යේෂණ ආයතනය” සායනයෙහි පර්යේෂක, “පෝෂණ හා සෞඛ්ය” සායනයේ විද්‍යාත්මක උපදේශක ඩාරියා රුසකෝවා පැහැදිලි කරයි.
අප දන්නා පරිදි, මේද හෝමෝන සෑදීමේදී සහ විටමින් අවශෝෂණය කිරීමේදී වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. ඒවා සෛල පටලය සෑදෙන අතර මේදය නොමැතිව පෙණහලුවල ඔක්සිජන් හුවමාරුව කළ නොහැක. එමනිසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලෙන් තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර නොකළ යුතුය. "එය දැනටමත් එකතු කිරීම වඩාත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත සූදානම් කෑමක්. අපි සාමාන්යයෙන් එය පුරවන ආකාරය. රත් වූ විට තෙල් නැති වේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංගසහ පිළිකා කාරක බවට පත් වේ", - Daria Rusakova නිර්දේශ කරයි.
ඔබ නිතිපතා මාළු, මස්, කුකුළු මස්, කිරි නිෂ්පාදන සහ ඇට වර්ග අනුභව කරන්නේ නම්, මෙම ආහාර වලින් ඔබේ ශරීරයට අවශ්ය සියලුම මේද ලැබෙනු ඇත. එබැවින් වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථයක ඌනතාවයකට බිය නොවන්න. තෙල් එකතු නොකර ආහාර පිසීමේ පුරුද්ද හෘද වාහිනී රෝග, ධමනි සිහින් වීම සහ ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝග ඇති අයට පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ. අධික බර, නමුත් ආඩම්බර විය හැකි අයටද හොඳ සෞඛ්ය. තෙල් නොමැතිව ආහාර පිසීමට ජනප්‍රිය ක්රම කිහිපයක් මෙන්න.
සෙරමික් බඳුනක ඉස්ටුවක්
මෙම උපකරණ මිළ අඩුයි, භාවිතයට ආරක්ෂිතයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන කෑම වර්ග මිය යා යුතුයි! ඔබට භාජන වල මස්, එළවළු, අතුරුපස සහ සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. මස්, කුකුළු මස් සහ මාළු යුෂ සහ ස්වාභාවික මේදය උනු නොවන බව සපයයි - මෙය තෙල් එකතු කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ඉවත් කරයි. හොඳ නැහැ ඉස්ම සහිත එළවළුජලය සමග තනුක කළ හැක. පිඟන් මැටි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් ඉවසන්නේ නැත, එබැවින් මෙම කෑම ටිකෙන් ටික රත් කර සිසිල් වන බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් ඉරිතැලීම් දිස්වනු ඇත.
සිලිකොන් අච්චු භාවිතා කරන්න
තීරු හෝ අත් වල පිළිස්සීම
තීරු සහ ප්ලාස්ටික් කමිසයක දීසි පිළියෙළ කිරීමේ මූලධර්මය ආසන්න වශයෙන් සමාන වේ: ආහාර ඔතා එය පිළිස්සීම. ඇත්ත, ප්ලාස්ටික් කමිසය වාතය රහිත බැවින් මස්, කුකුළු මස් හෝ මාළු තීරු වලට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. නමුත් එය ද වාසියක් ඇත: එය තවත් ඔරොත්තු දිය හැකිය ඉහළ උෂ්ණත්වයන්. ප්රධාන දෙය නම් තීරු වල මැට් මතුපිට පිටතින් ඇති බවත් එය උඳුනේ උණුසුම් වාතය සමඟ අන්තර් ක්රියා කරන බවත් සහතික කිරීමයි. තෙල් අවශ්ය නැති නිසා මස් නිෂ්පාදනවෙන් කරන්න ස්වභාවික යුෂ, අතුරු කෑමක් පොඟවා ගනු ඇත. ඔබ එය තීරු හෝ කමිසයක ආරක්ෂිතව ඇසුරුම් කරන්නේ නම් පිඟාන ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
තෙල්වල බදින ලද ආහාර ඉතා ඉහළ කැලරි පමණක් නොව සෞඛ්යයට ද භයානක ය, මන්ද එහි පිළිකා කාරක අඩංගු වේ - අන්තර් සෛලීය පරිවෘත්තීය කඩාකප්පල් කළ හැකි සහ බරපතල රෝග ඇති කළ හැකි ද්රව්ය. ඒ නිසාද යන ප්රශ්නය මතු වේ
සියල්ලට පසු, ඔබ තැම්බූ හෝ තැම්බූ ආහාර වලින් දැඩි ලෙස වෙහෙසට පත් වී ඇත්නම්, නමුත් අවශ්ය නම්, ඔබ කළ යුත්තේ කුමක්ද? ෆ්රයිඩ් මස්? තෙල් නොමැතිව ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න!
තීරු සහ ෙබ්කිං කඩදාසි හෝ සිලිකොන් මැට්.ඔබට තෙල් භාවිතා නොකර ෙබ්කිං පත්රයේ බේක් කළ භාණ්ඩ හෝ බේක් කළ භාණ්ඩ පවා පිසීමට හැකිය. මස් කෑම. යන්තම් ආවරණය කරන්න ෙබ්කිං කඩදාසිපෑන් පතුලේ. පළමුව, මේ ආකාරයෙන් ඔබ එය අඩු පැල්ලම් කරනු ඇත, එම නිසා, පත්රය පසුව සේදීමට පහසු වනු ඇත. දෙවනුව, ඔබ කඩදාසි විශ්වාස නොකරන්නේ නම්, ඔබට තෙල් නොමැතිව කළ හැකිය, සිලිකොන් පැදුරක් ගන්න. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම් ඔබ එය ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත ආහාර තැබිය යුතුය. සිලිකොන් මැට් පිරිසිදු කිරීමට සහ ගබඩා කිරීමට පහසුය. කාලයත් සමඟ එය පිළිස්සීමෙන් අඳුරු ලප වලින් වැසී යා හැකි බව ඇත්තයි, තෙල් නොමැතිව විශිෂ්ට මස් හෝ මාළු කෑම සාමාන්ය තීරු භාවිතයෙන් උඳුන තුල පිස ගත හැකිය. එය තෙතමනය වාෂ්ප වීම වළක්වනු ඇත, එය ඇතුළත තබා, ද්විත්ව බොයිලේරු බලපෑමක් ඇති කරනු ඇත. ඔතා, උදාහරණයක් ලෙස, මාළු ෆිලට්තීරු තුළ, එය මුලින්ම ඉසීම ලෙමන් යුෂ, සහ උඳුන තුල තබන්න. ඉක්මනින් ඔබට පුදුමාකාර, ඉස්ම සහිත සහ අඩු මේද මාළු ඇත, පිඟන් වලට අමතරව, තෙල් නොමැතිව ආහාර පිසීම සඳහා වෙනත් රහස් තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, එළවළු සමග ඝන ආහාර (මස්, අර්තාපල්) ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය: එළවළු ෆ්රයිඩ් සඳහා ප්රමාණවත් යුෂ නිකුත් කරයි. සිට එළවළු ගැනීම වඩා හොඳය විශාල සංඛ්යාවක්දියර වර්ග: තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, මිහිරි ගම්මිරිස්. ආහාර නැවත රත් කිරීම සඳහා ඔබට ජලය හෝ සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබට ඝන බිත්ති සහිත පිඟන් තිබේ නම් පමණි. තුනී පතුලක් සහිත කෑම පිළිස්සීමෙන් ආහාර ආරක්ෂා නොකරනු ඇත. ඔබට මයික්‍රෝවේව් උදුනක් තිබේ නම්, ඔබට ජලය හෝ සුප් හොද්ද අවශ්ය නොවේ, තෙල් නොමැතිව පිසීමේ අවසාන විකල්පය සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීම. තම්බපු කෑම රස නැති වෙයි කියලා බය වෙන්න එපා. ජලය මත ඕනෑම කෑමක් නිසි ලෙස තෝරාගත් ආකලන, අතුරු කෑම හෝ සෝස් මගින් අනුපූරකය කළ හැකිය. උදාහරණ වශයෙන්, ඕට් මස්ජලය මත එය ගෙඩි සහ මුද්දරප්පලම් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි තම්බා කුකුල් මස්සිට සෝස් තක්කාලි ඉස්මසහ කුළුබඩු.
