හරක් මස් ස්ටීක් Marinating. කිරිගරුඬ කළ හරක් මස් marinate සහ විශිෂ්ට ස්ටීක් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඌරු මස් තරමක් සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්. මෙම සත්වයාගේ මස් වල ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක්, විටමින් බී සහ පී මෙන්ම සමස්ත ආවර්තිතා වගුවම අඩංගු වේ. ඌරු මස් දරුවන්ට, වැඩිහිටියන්ට සහ ගර්භනී කාන්තාවන්ට හොඳයි. කිසිම මිනිසෙක් ඌරු මස් ප්රතික්ෂේප කරන්නේ නැත. ඌරු මස් ඕනෑම ආකාරයකින් හොඳයි. එය සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. ඌරු මස් ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, තම්බා, බේක් කළ හැක. ලොව පුරා එවැනි කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. සෑම රටකටම තමන්ගේම සකස් කිරීමේ සුවිශේෂතා සහ තමන්ගේම රහස් ඇත, නමුත් මස් කලින් marinated නම් වඩාත් රසවත් කෑමක් වනු ඇතැයි සියලු දෙනා එකඟ වෙති. අච්චාරු දමන ලද ඌරු මස් කැබැල්ල මෘදු, වඩා මෘදු වන අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ස්ටීක් marinade තුළ පොඟවා ගත් විට, මස් පොහොසත් රසය සහ පසු රසය සමඟ ඇරෝමැටික වේ.

ස්ටීක්ස් වර්ග

රයිබෙයි ස්ටීක් යනු තුන්වන සිට දොළොස්වන අස්ථිය දක්වා මස් කැපීමකි.

කව්බෝයි ස්ටීක් යනු රිබෙයි ස්ටීක් හා සමාන වේ, නමුත් මස් පිරිනමනු ලබන්නේ අස්ථි මත ය.
Tamahawk steaks දිගු, කැපූ අස්ථි මත සේවය කර ඇත

ක්ලබ් ස්ටීක් ඝන මේද තට්ටුවකින් වට වී ඇත. මේ ආකාරයේ ඌරු මස් ස්ටීක් රසිකයින්ට උච්චාරණය කරන ලද ඌරු මස් රසයක් දැනෙනු ඇත.

Machete steak හි කිරිගරුඬ ඉහළ මට්ටමක පවතී, එබැවින් එය උච්චාරණය කරන ලද ඌරු මස් රසයක් ද ඇත.

ඌරු මස් මිනියන් යනු ටෙන්ඩර්ලොයින් හි කේන්ද්‍රස්ථානයයි.

ඌරු මස් ස්ටීක්ස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

මස් නැවුම් විය යුතුය. එය කිරිගරුඬ නහර ඇති බව යෝග්ය වේ. මේදය පිඟාන මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.




ස්ටීක් marinate කරන්නේ කෙසේද

ඌරු මස් සඳහා Marinade සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය. ඔබටම පරිපූර්ණ වට්ටෝරුවක් සොයා ගැනීමට බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ; ඔබ වට්ටෝරු කිහිපයක් උත්සාහ කළ යුතුය. ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම වට්ටෝරු එකකට වඩා කැමති විය හැකිය. ඔබට ඔබේම marinade වට්ටෝරුවක් නිර්මාණය කරමින් වට්ටෝරු වලට ඔබේම දෙයක් එකතු කළ හැකිය.

බොහෝ සූපවේදීන් ඌරු මස් ස්ටීක් නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේදැයි දනිති, නමුත් ඔබ එය නිවසේදීම කිරීමට විද්යාලයෙන් උපාධිය ලබා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ.

අබ වල ඌරු මස් ස්ටීක් marinate කරන්නේ කෙසේද?

මස් ඉතා ඝන ලෙස කපා නොගත යුතුය. Marinade වල ඇති අම්ලය ස්ටීක් මෘදු කරයි, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් කරයි. ඌරු මස් කිලෝ භාගයක් පමණ සඳහා ඔබට අබ 50 mg, එක් ළූණු, එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක්, රස කිරීමට කුළුබඩු අවශ්ය වනු ඇත. මස් අබ සමග ආලේප කර, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය සහ එනමල් පෑන් තුළ තබා ඇත. මෙම ආකෘතියේ දී, නිෂ්පාදිතය පැයක් පමණ විවේක ගැනීමට ඉඩ දිය යුතුය. එය ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීමට යෝග්ය වේ. මෙම කාලයෙන් පසු, මස් හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබා ඇති අතර, තෙල් රත් කර විනාඩි හතරක් හෝ පහක් පමණ සෑම පැත්තකින්ම බදින ලද. ඊට පසු, කැඩුණු ලූනු කබලෙන් ලිපට යවනු ලබන අතර තවත් විනාඩි පහක් සඳහා මස් සමග simmered.




ස්ටීක් සූදානම්. එය ප්රංශ ෆ්රයිස්, එළවළු, ඇස්පරගස්, සලාද සහ විවිධ සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

කෙෆීර් marinade

කෙෆීර් යනු මස් පරිපූර්ණව පොඟවා ගන්නා නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය බැදීමේදී වියළීම වළක්වයි. ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් එකහමාරක් සාමාන්යයෙන් කේෆීර් ලීටර් භාගයක් අවශ්ය වේ. මස් ශීත කළ නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතු අතර තවත් පැය භාගයක් සම්පූර්ණයෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු විවේක ගැනීමට ඉඩ දිය යුතුය. මස් තුනී වන තරමට එය marinate වේ. එය පැය එකහමාරක් පමණ marinade තුළ විවේක ගත යුතුය. ඔබ පැය 10 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ මස් තබා ගත හැකි නම් එය විශිෂ්ටයි. එය කෙෆීර් වල ගිලී නොයන්න, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ලිහිසි කළ යුතුය. කුළුබඩු සඳහා, ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සහ ළූණු තේ හැන්දක එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. අච්චාරු දමන ලද ළූණු ද මස් සඳහා ඔවුන්ගේ රසය ලබා දෙනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය කබලෙන් ලිපට බදින ලද, බාබකියු හෝ උඳුන තුල පුළුස්සා දැමිය හැක. විවිධ ආහාර පිසීමේ ක්රම විවිධ රසයන් ලබා දෙනු ඇත.

ඉතාලි marinade

සෝයා සෝස්, මී පැණි, එළවළු තෙල් සහ කුළුබඩු වල මස් අච්චාරු දැමීමෙන් විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගනී. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 600 ක් සඳහා ඔබ සෝයා සෝස් 3 හැදි, බිම හෝ නැවුම් ඉඟුරු මූල, මී පැණි 1 tablespoon, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි රස කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර මස් ඔවුන් සමඟ අතුල්ලනු ලැබේ. එය අවම වශයෙන් පැයක්වත් marinade තුළ රැඳී සිටිය යුතුය. කොටස් කෑලි එක් එක් පැත්තට විනාඩි 4 ක් සඳහා ග්රිල් හෝ කබලෙන් ලිපට බදිනවා. ෆ්රයිඩ් කාලය කෑලි ඝණකම මත රඳා පවතී. මස් තුනී වන තරමට එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් එය අධික ලෙස පිසීම නොවේ, මන්ද මේ අවස්ථාවේ දී එය රබර් මෙන් බවට පත් වනු ඇති අතර එය පිඟාන හපන්නට හෝ කපා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත.




ඌරු මස් අන්නාසි යුෂ වල marinated

ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් සඳහා ඔබට අන්නාසි යුෂ, ලුණු, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, සාදික්කා මිලි ලීටර් 200 ක් අවශ්ය වනු ඇත. Marinade සඳහා සියලුම නිෂ්පාදන මිශ්ර වේ. මස් එක කැබැල්ලකින් පුළුස්සන්නේ නම්, එහි කැපීම් කළ යුතුය. එය ද ස්ටීක් වලට කපා ඇත්නම්, එක් එක් මස් කැබැල්ල marinade තුළ පොඟවා ඇති බවට වග බලා ගැනීම වටී. අන්නාසි යුෂ අම්ලය අඩංගු වන අතර එය නිෂ්පාදනය මෘදු කරයි. උඳුන තුල මස් එක කෑල්ලක් පුළුස්සනු ලැබුවහොත්, එය පැය එකහමාරක් පමණ ගත වනු ඇත, සමහර විට තවත්, සියල්ල උඳුන මත රඳා පවතී.




ඌරු මස් තක්කාලි සෝස් සහ විනාකිරි වල marinated

මෙම marinade සඳහා ඔබට තක්කාලි යුෂ 300 mg, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි 100 mg අවශ්ය වනු ඇත. විනාකිරි වයින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. දියර සංරචකයට අවශ්ය පරිදි ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම marinade තුළ මස් එක රැයකින් ඉතිරි විය යුතුය.




දෙළුම් marinade

මෙම marinade ඕනෑම මස්, වඩාත් දැඩි පවා මෘදු කළ හැක. Marinade සඳහා ඔබට දෙළුම් යුෂ වීදුරු දෙකක් සහ වතුර වීදුරු භාගයක් අවශ්ය වනු ඇත. පිඟාන ඇරෝමැටික කිරීමට, ඔබ නිෂ්පාදනය සමඟ මින්ට් සහ කොත්තමල්ලි කපා ගත යුතුය. ළූණු මුදු මෙම සංයුතියට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත. ලුණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු ගැන අමතක නොකරන්න. ඔබට සාදික්කා, සුදු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය. ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට කැමති නම්, ඔබට මෙම marinade සඳහා රතු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය.




මීට අමතරව, මස් මෙයොනීස්, තැඹිලි යුෂ, එළවළු තෙල් සහ කුළු බඩු වල marinated කළ හැක.

රතු මේස වයින් රතු මස් සහ ක්රීඩාව marinating සඳහා සුදුසු වේ. එය මාංශ පේශි තන්තු හොඳින් මෘදු කර නිමි කෑමට පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි. අද අපි ඔබට ඵලදායී උපදෙස් සහ ජීවිත හැක් කිරීම් කිහිපයක් කියන්නෙමු, වයින් වල ස්ටීක් marinate කරන්නේ කෙසේද?එවිට එය ටෙන්ඩර් හා රසවත් බවට හැරේ.

වයින් වල ස්ටීක් marinate කරන්නේ කෙසේද: නීති 7 ක්

1. මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, මිල අධික නොවන, නමුත් ලාභම නොවන වයින් තෝරන්න. එය රතු මස් නම්, ඔබ ඌරු මස් හෝ මාළු පිසිනවා නම්, වියළි රතු වයින් තෝරන්න, සුදු වයින් තුළ ස්ටීක් marinate කරන්න. අතුරුපස සඳහා පැණිරස අතුරුපස වයින් සුරකින්න, මස් සඳහා වඩාත් සුදුසු ය.
2. ස්ටීක් මස් තරබාරු වන තරමට marinating වයින් ඝන විය යුතුය. ඉහළ ටැනින් සහිත සම්පූර්ණ ශරීර වයින් වලට ආදරෙයි. සුදු මස් සහ මාළු සඳහා සැහැල්ලු වයින් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.
3. මම කොපමණ කාලයක් වයින්වල ස්ටීක් අච්චාරු දැමිය යුතුද? මෙය තෝරාගත් කප්පාදුවේ දෘඪතාව සහ එහි ප්රමාණය මත රඳා පවතී. එය දැඩි ස්ටීක් නම්, එය එක රැයකින් වයින්වල තබන්න. ඔබ වයස්ගත හරක් මස් වලින් සාදන ලද කිරිගරුඬ ස්ටීක් අච්චාරු කරන්නේ නම්, විනාඩි 40 ක් ප්රමාණවත්ය.
4. ඔබ එයට දීප්තිමත් සුවඳක් සහිත කුළුබඩු එකතු කළහොත් ස්ටීක්ස් සඳහා වයින් marinade වඩාත් රසවත් වනු ඇත: සුදුළූණු, නැවුම් රෝස්මරී, ඔෙරගනයෝ හෝ මාර්ග වර්ණනය. තෙල් ගැන අමතක නොකරන්න - එය marinade ඉමල්ෂන් බවට පත් කරයි.
5. වයින් විනාකිරි බොහෝ විට ස්ටීක්ස් සඳහා වයින් marinade වලට එකතු වේ - එය marinade වඩා සාන්ද්රණය කරයි. marinate කිරීමට මෙම අමුද්රව්යය භාවිතා කරන්න.
6. මස් නිෂ්පාදන marinate කිරීමට ආහාර බහාලුම් හෝ ziplock බෑග් භාවිතා කරන්න. සහ කිසි විටෙකත් marinade නැවත භාවිතා නොකරන්න.
7. රතු වයින් වල හරක් මස් ස්ටීක් marinade තුළ "පිහිනීම" නොකළ යුතුය. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය තිබේ නම්, එය marinade සමග මස් මතුපිටට ආලේප කර එය ටිකක් අතුල්ලන්න ප්රමාණවත් වේ.

රතු වයින් වල Veal steak: ෆ්රයිජ් වට්ටෝරු

කබලෙන් ලිපට හරක් මස් ස්ටීක් පිසීමට, චිත්රපට හෝ ශිරා නොමැතිව හොඳ කිරිගරුඬ සහිත මස් තෝරන්න. අපි නිර්දේශ කරමු. එය පොහොසත් හරක් මස් රසයක් සහ සුවඳක් ඇති අතර එය වයින් මත පදනම් වූ marinade වලින් ප්‍රයෝජනවත් වේ. තෙත් වයසැති ස්ටීක්ස් තෝරන්න. ඒවා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්, නමුත් වියළි පැසුණු ස්ටීක්ස් තරම් රසයක් නැත. වයින් marinade භාවිතයෙන් ඔබට ඔවුන්ට ගැඹුරු රසයක් ලබා දිය හැකි අතර වියළි වයසැති හරක් මස් වලට මෙය අවශ්‍ය නොවේ.
රතු වයින් සමඟ හරක් මස් ස්ටේක් සකස් කිරීම සඳහා, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මස් වියළීම සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න. රෝස්මරී සහ ටයිම් නැවුම් අතු සමග වයින් වීදුරු භාගයක් මිශ්ර කරන්න. මෙය කිරීමට පෙර ඔබ ඒවා ඔබේ අත්වල අතුල්ලන්නේ නම්, ඒවායින් වැඩි සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. වයින් වලට පීල් නොමැතිව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කර තෙල් වත් කරන්න. මෙය මූලික marinade වේ, ඔබ ඔබේ අභිමතය පරිදි කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.
සකස් කළ marinade සමග ස්ටීක්ස් බුරුසු, සුදුළූණු සහ ටයිම් එකතු කරන්න, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරය මත තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මස් ඉක්මනින් marinate වේ. මීට අමතරව, මෙම නඩුවේදී, ස්ටීක්ස් ෆ්රයිඩ් කිරීමට පෙර, ඔබ ඒවා උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පළමු මිනිත්තු 20 ට පසු, ස්ටීක්ස් පෙරළා නැවත ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කරන්න. අපි marinade සඳහා ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු නොකරමු. අපි ඒවා නිමි කෑමට එකතු කරන්නෙමු.
වයින් වල අච්චාරු දැමූ ස්ටීක් බැදීමට පෙර වියළා ගත යුතුය. වියළි රෙද්දකින් මස් මතුපිට ප්‍රවේශමෙන් පිස දමන්න, එවිට එහි මතුපිට ඉක්මනින් කබොලකින් ආවරණය වන අතර එමඟින් මස් යුෂ ඇතුළත රඳවා ගනී.
වියළි හා හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට ස්ටීක්ස් දමන්න. මධ්යම දුර්ලභ වන තෙක් උයන්න. කබලෙන් ලිපට නිව් යෝර්ක් ස්ටීක් සඳහා වට්ටෝරුව කියවන්න.

විකල්ප ස්ටීක්ස් සඳහා වයින් marinade වට්ටෝරුව

තද විකල්ප ස්ටීක්ස් බොහෝ විට ග්‍රිල් කිරීම හෝ පෑන් බැදීම සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන්ගේ පොහොසත් මස් රසය සහ සුවඳ සඳහා ඔවුන් ආදරය කරයි. නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී අපි දැඩි මස් සමඟ කටයුතු කරනවා, ඒ නිසා අපි මෙම නඩුවේ වයින් දී ස්ටීක් marinate ආකාරය ඔබට කියන්නම්.
මුලින්ම ස්ටීක් මස් හොඳින් කපා ගන්න. කිසිදු marinade දැඩි සම්බන්ධක පටක මෘදු නොවේ. ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, මැදින් දිවෙන නහර ඉවත් කරන්න. Flank steak සහ Skirt steak ඒවායේ මතුපිට ආවරණය වන පටල වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. පිකාන්හා සහ රැම්ප් ස්ටීක් වැනි විකල්ප ස්ටීක් සඳහා පෙර කැපීම අවශ්‍ය නොවේ. සමහරු ඒවාට එරෙහිව සටන් කිරීමට නිර්දේශ කළත්. ස්ටීක්ස් සඳහා මස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න අපි විස්තරාත්මකව විස්තර කළෙමු.
රතු වයින් ස්ටීක් විකල්පය වඩාත් සංකීර්ණ marinade අවශ්ය වේ. ප්රධාන කාර්යය: marinade ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීම. දෙහි සහ ලෙමන් යුෂ, සෝයා සෝස්, මාළු, බෙල්ලන් සහ සහල් විනාකිරි මෙම කාර්යය සඳහා විශිෂ්ට කාර්යයක් ඉටු කරයි. මෙම මිශ්රණයට තල තෙල්, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් ඔබට මස් සඳහා මුල් සහ රසවත් ආසියානු විලාසිතාවේ marinade ලැබෙනු ඇත.
වයින් වල ස්ටීක් පිසීමට, සාමාන්‍ය මේස වයින් වලට වඩා මිරින් භාවිතා කරන්න. මෙය ජපානයේ පැණිරස සහල් වයින් වර්ගයකි. තෙල්, සෝයා සෝස් සහ කුළුබඩු සමග එය සම්පූර්ණ කරන්න. ඉතා දැඩි මස් සඳහා, ඔබට සාක් වීදුරුවක් එකතු කළ හැකිය. මෙම මිශ්‍රණයේ විකල්ප ස්ටීක්ස් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් වත් අච්චාරු දමන්න, ඉන්පසු ඒවා මධ්‍යම දුර්ලභ හෝ කලවම් වන තෙක් බැද ගන්න. හරක් මස් කලවම් කරන ආකාරය කියවන්න.
විකල්ප ස්ටීක්ස් සඳහා marinades සමඟ අත්හදා බලන්න. හොඳින් මෘදු කර නිසි ලෙස පිසින ලද ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ මස් ආහාරයේ කොටසක් වනු ඇත. T-Bone වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට එය අඩු වියදමකින් කළ හැකිය.

ඌරු මස් වයින් වල marinate කරන්නේ කෙසේද?

ඌරු මස් වයින් වල marinate කිරීමට, අර්ධ පැණිරස සුදු වයින් උත්සාහ කරන්න. කාරණය වන්නේ ඌරු මස් එහි රසය තුළ පැණිරස හා ඇඹුල් නෝට්ටුවක් ඇති බවයි. මූලික marinating මිශ්රණයක් සකස් කරන්න: තෙල් සමග සුදු වයින් මිශ්ර, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණයේ ඌරු මස් ස්ටීක් Marinate කරන්න.
අතිරේක අමුද්රව්ය ලෙස, Provencal ඖෂධ පැළෑටි, අබ ඇට හෝ අබ කුඩු මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න. entrecotes සහ kebabs මෘදු කිරීම සඳහා, marinade තුළ ඇපල් හෝ සහල් විනාකිරි භාවිතා කරන්න. පැඟිරි පලතුරු ගැන අමතක නොකරන්න - ඒවා මේද ඌරු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. යුෂ පමණක් නොව, ඉස්ම පමණක් භාවිතා කරන්න. අපගේ ඉස්ම සහිත ඌරු මස් ස්ටීක්ස් ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන වැඩිදුර කියවන්න.

නවීන සූපවේදීන් ස්ටීක්ස් සඳහා භාවිතා කරන්නේ හරක් මස් සඳහා කුමන marinade වඩාත් සුදුසුද යන්නයි.

ස්ටීක් යන වචනය ඉංග්‍රීසි "ස්ටීක්" වලින් පැමිණේ, එහි තේරුම කෑල්ලක් යන්නයි. සමහර විට මම මෙම වචනයට හරක් මස් යන විශේෂණය එකතු කරන අතර එය "beff steak" හෝ beefsteak බවට පත් වේ.

මධ්‍යතන යුගයේ අවසානය දක්වාම යුරෝපීය රටවල හරක් මස් ජනප්‍රිය නොවීය. මෙයට හේතුව ගවයන් සහ ගොනුන් ඝාතනය කිරීම සෑම විටම පාහේ බලහත්කාරයෙන් සිදු කිරීමයි. එය පැරණි කිරි එළදෙනුන් හෝ ගොනුන් මත භාවිතා කරන ලද අතර, මධ්යකාලීන යුගයේ ගොවීන් සඳහා පමණක් නොව හමුදාවේ ද කෙටුම්පත් සතුන් විය. ස්වාභාවිකවම, එවැනි සතුන්ට විශිෂ්ට රසයක් නොතිබුණි.

මධ්‍යතන යුගයේ අවසානයේ දී තත්ත්වය වෙනස් වූ අතර, වසු පැටවුන් වස්සා දමා වයස අවුරුදු 18 දක්වා තරුණ ගොනුන් ඇති දැඩි කරන ලදී. මෙයින් පසු ඔවුන් මස් සඳහා ඝාතනය කරන ලදී. එවැනි ගොනුන්ගේ ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ උරහිස් පල්ප් වලින් ස්ටීක්ස් සකස් කරන ලදී.

ඇමරිකානු මහාද්වීපය සොයා ගැනීමෙන් පසු ස්ටීක්ස් පිසීම විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය විය. එක්සත් ජනපදයේ ස්ටීක් උත්පාතය ආරම්භ වූයේ යුරෝපයේ සිට හරක් මස් ගවයන් කිහිප දෙනෙකු තම භූමියට ගෙන ආ විටය.

ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා, එක්සත් ජනපදය විවිධ වර්ගවල ස්ටීක්ස් පිසීමට ඉගෙන ගෙන ඇත. ස්ටීක්ස් සකස් කිරීම සඳහා හොඳම ගව අභිජනනය තවමත් ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ සහ ඕස්ට්‍රේලියාවේ ඇති කරනු ලැබේ. නිවසේදී, හරක් මස් පෙර marinate කිරීමෙන් පසු ස්ටීක් පිසීමට හැකිය.

හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා පහසුම marinade

ඕනෑම මස් marinade වල කාර්යභාරය මූලික වශයෙන් මාංශ පේශි තන්තු මෘදු කිරීමයි. විවිධ අම්ල මෙම කාර්යභාරය හොඳින් ඉටු කරයි.

හරක් මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට අම්ලය අඩංගු පහත නිෂ්පාදන භාවිතා කළ හැකිය:

• විවිධ ශ්රේණි සහ සාන්ද්රණය විනාකිරි
• ලෙමන් හෝ වෙනත් පැඟිරි පලතුරු
• විවිධ පරිණත මට්ටම්වල තක්කාලි

මීට අමතරව, marinades සඳහා විවිධ කුළුබඩු භාවිතා වේ. හරක් මස් marinade සඳහා සරල මේස ලුණු එකතු නොකර ඔබට කළ නොහැක.

සරලම විකල්පයන් වඩාත් ප්රවේශ විය හැකි ඇසිටික් අම්ලය භාවිතා කරයි. එය මත පදනම් වූ marinade ටෙන්ඩර්ලොයින් හි ශීත කළ ඝන දාර සඳහා සුදුසු වේ.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• ලුණු 10 ග්රෑම්
• 5-6 ග්රෑම් ගම්මිරිස්, කළු, බිම්
• ජලය 50 ml
• තෙල් 50 ml, වඩාත් සුදුසු ඔලිව්
• රස සහ ආශාව සඳහා වියළි සුදුළූණු
• විනාකිරි මිලි ලීටර් 40, සාන්ද්‍රණය 9%

සකස් කිරීම:

1. වතුරට ලුණු එකතු කරන්න. කලවම් කර එය විසුරුවා හැරීමට බලා සිටින්න. තෙල් එකතු කරන විට ලුණු හොඳින් දිය නොවන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.
2. තෙල් වත් කරන්න
3. ගම්මිරිස් එකතු කර සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න
4. විනාකිරි එකතු කරන්න. marinade නැවත කලවම් කරන්න
5. බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, එක් එක් ලිහිසි කිරීම
6. මස් ආහාර ප්ලාස්ටික් භාජනයක හෝ සම්පූර්ණ පොලිඑතිලීන් බෑගයක තබන්න. ඉතිරි marinade තුළ ගිලී ඇති මස්, හැකි තරම් තදින් ඇසුරුම් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. මෙය මස්වල කෙඳි අතර marinating මිශ්රණය විනිවිද යාම වැඩි දියුණු කරනු ඇත.
7. මස් කන්ටේනරයක තබා ඇත්නම්, එය පියනක් සමඟ වසා දමන්න. බෑගයක තැබුවහොත් එය බැඳ වෙනත් බෑගයක තැබිය යුතුය.
8. ස්ටීක්ස් බැදීමට පෙර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතු බැවින්, මේසය මත පැය දෙකක් marinate කිරීමට තබන්න. මස් කල්තියා marinade තුළ තැබූ විට, එය ශීතකරණයට යවා පිසීමට පැය දෙකකට පෙර එයින් ඉවත් කළ යුතුය.

ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා මස් පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා සැබෑ මෙක්සිකානු marinade සකස් කළ හැකිය.

මෙක්සිකානු ස්ටීක් marinade

හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා, බිම් ගම්මිරිස් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කළ ලුණු බොහෝ විට ප්‍රමාණවත් වුවද, සමහර විට ඔබට මස් වලට නව රසයක් ලබා දීම සඳහා තරමක් කුළුබඩු සහිත මෙක්සිකානු අනුවාදයක් පිසීමට හැකිය.

මෙක්සිකානු marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඇන්චෝ චිලී ලෙස හඳුන්වන මෙක්සිකානු එකක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කළ යුතුය. මෙම ගම්මිරිස් වල කරල් මධ්‍යම උණුසුම් වන අතර පුළුල් කේතුවක හැඩය ඇත. එහි පාදයේ පළල සෙන්ටිමීටර 5-7 ක් වන අතර කරල් දිග 7-14 සෙ.මී.

මෙක්සිකානු ආහාර සම්ප්‍රදායන්හි marinade සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• 5-6 තේ හැදි. ඇන්චෝ ගම්මිරිස් කුඩු හැදි
• 2 pcs. දෙහි
• 3 තේ හැදි. එල්. කුඩු අබ
• 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු
• 1 තේ හැදි. එල්. බිම කළු ගම්මිරිස්
• 1 තේ හැදි. එල්. ඔෙරගනයෝ
• 1 තේ හැදි. එල්. දුරු
• 1 තේ හැදි. එල්. දුම් පැපිකා හැන්දක්

සකස් කිරීම:

• Marinade හි සියලුම වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. ඒවා මිශ්ර කරන්න
• දෙහි ගෙඩි දෙකකින් සාරය ගාගන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන්න
• එහි දෙහි යුෂ මිරිකා ගන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න
• ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ එක් එක් ස්ටීක් හොඳින් ආලේප කරන්න.
• ඔබ පැය දෙකකට පසුව මස් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, මෙක්සිකානු marinade හි ස්ටීක්ස් ශීතකරණය තුළ තබා ගත හැකිය.

කලින් පදම් කර ඇති ස්ටීක්ස් ආහාර පිසීමට සැලසුම් කරන විට, එවැනි මස් ස්වභාවික ස්ටීක් වලට වඩා වේගයෙන් බදින ලද බවත්, ගින්නෙන් මස් නොඉක්මවන බවත් මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය.

හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා marinade කුමක් විය යුතුද? රසයෙන් විශිෂ්ටයි, නමුත් සකස් කිරීමට පහසුය. තවද එය මස්වල ස්වභාවික රසය බාධා නොකළ යුතු අතර මාංශ පේශි තන්තු වල ව්යුහය කඩාකප්පල් නොකළ යුතුය. මේ වගේ උයන්නේ කොහොමද ස්ටීක් marinade, ඔබ මෙම ලිපියෙන් ඉගෙන ගනු ඇත.

හරක් මස් ස්ටීක් marinade

සියලුම ස්ටීක්ස් වලට marinating අවශ්ය නොවේ. ඔබ උයන්නේ නම්, අතිරේක ටෙන්ඩර් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට ස්ටීක් වල රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම් තවත් ප්රශ්නයක්. එවිට සම්භාව්ය කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා මූලික marinade ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත.
හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා සරල marinade
එය ඖෂධ පැළෑටි, ඔලිව් තෙල් සහ සුදුළූණු වලින් සකස් කර ඇත. සුදුළූණු තරමක් ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත, එබැවින් ඔබට එය ගොඩක් අවශ්ය නොවේ. සාමාන්‍යයෙන්, marinade සඳහා, ඔවුන් සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3 ක් ගෙන එය ලෙල්ලෙහි තලා දමයි - එවිට එහි සුවඳ එතරම් තීව්‍ර නොවේ. නැවුම් සුදුළූණු උසස් තත්ත්වයේ කැටි කළ කුළුබඩු මගින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත.
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සඳහා, ටයිම්, රෝස්මරී, අග්ගිස් සහ සමහර විට බැසිල් ස්ටීක් සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. රෝස්මරී සහ තයිම් යුගලය සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. නැවුම් රෝස්මරී වල පැහැදිලි පයින් සුවඳක් ඇත, එබැවින් එය ඉස්ම සහිත සහ මේද මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ ග්රිල් කරන ලද ස්ටීක්ස් සඳහා marinade සූදානම් කරන්නේ නම්, දුම් ගල් අඟුරු වල දුම් සුවඳින් එහි රසය නැති නොවන පරිදි තවත් රෝස්මරී එකතු කරන්න.
වෘත්තීය සූපවේදීන්ගෙන් ජීවිත හැක් කිරීම:ඔබේ අත්වල නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අතුල්ලන්න - ඔවුන් සුවඳ වඩා හොඳින් නිකුත් කරනු ඇත.
ඉතින්, veal steak සඳහා සරලම marinade සකස් කර ඇත්තේ කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්, නැවුම් ලෙස බිම කළු ගම්මිරිස් සහ තෙල් 1-2 හැදි මිශ්රණයකින්. අපි marinade සඳහා ලුණු එකතු නොකරමු, නමුත් දැනටමත් සකස් කර ඇති ලුණු.

Marinade සඳහා හොඳම අමුද්රව්ය 5 ක්
හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා marinade වට්ටෝරුවක් සොයන විට, ආහාර අනුකූලතාව මතක තබා ගන්න. marinade සංරචක වයස්ගත මස්වල පොහොසත් රසය සහ සුවඳ ඉස්මතු කළ යුතුය. හොඳම marinade අමුද්රව්ය 5 මතක තබා ගන්න:
- සෝයා සෝස්: මෙම සෝස් හැඳි කිහිපයක් අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ශීතකරණයේ ඇත. එය මාංශ පේශි තන්තු හොඳින් මෘදු කරනු ඇත, එබැවින් ඔබට එහි විකල්ප ස්ටීක් ආරක්ෂිතව marinate කළ හැකිය. ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් ස්ටීක් සඳහා ගාන ලද ඉඟුරු, දෙහි යුෂ, හෝ ළූණු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් වලට ඇලවීම. සෝයා සෝස් සමඟ ආසියානු විලාසිතාවේ ස්ටීක්ස් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.
- බෝල්සමික් ​​විනාකිරි: මිදි අමුද්‍රව්‍ය වලින් සකස් කර ඇත. එය ඉතා දීප්තිමත් සුවඳක් සහ පොහොසත් රසයක් ඇත. ස්ටීක් marinade ඉතා ඇඹුල් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා එය ක්රමයෙන් එකතු කරන්න. මස් marinades වල මූලික සංරචකයක් ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එය මාංශ පේශි තන්තු හොඳින් මෘදු වන අතර බොහෝ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
- ඔලිව් තෙල්: සහ අනෙකුත් තෙල් වර්ග (මිදි, තල, රැප්සීඩ්) ස්වභාවික ඉමල්සිෆයර් ලෙස සේවය කරයි. ඔවුන් කුළු බඩු සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටිවල සුවඳ හෙළි කරන අතර මස් මත තුනී ආරක්ෂිත චිත්රපටයක් නිර්මාණය කරයි, එය ස්ටීක්ස් පිළිස්සීම හෝ වියළීම වළක්වයි. සමහර විට ඇරෝමැටික ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් සංකීර්ණ හරක් මස් ස්ටීක් marinade වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔලිව් තෙල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කියවන්න.
- ඩිජොන් අබ: අබ වල මෘදුකාරක ගුණාංග දිගු කලක් තිස්සේ දැනගෙන ඇත. ඊට අමතරව, එය මස් කුළුබඩු තියුණු බවක් සහ සුවඳ සුවඳක් ලබා දෙයි. එය සෝයා සෝස් සහ මී පැණි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - මෙම marinade ස්ටීක්ස් සඳහා පමණක් නොව, බේක් කළ මස් සඳහාද භාවිතා කළ හැකිය: ඌරු මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය.
—: ඉතා පොහොසත්, සම්පූර්ණයෙන්ම අද්විතීය සුවඳ සහ රසය ඇත. හරක් මස් සඳහා අයිඩියල්. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එකතු කළ යුත්තේ එයින් ස්වල්පයක් පමණි, බිංදු කිහිපයක් පමණි. ස්ටීක් මෘදු කිරීමට සහ විශේෂ රසයක් ලබා දීමට මෙය ප්රමාණවත්ය.
වයින් සමඟ හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා marinade
මෙම marinade ඕනෑම ස්ටීක් සඳහා හොඳයි. එය සම්භාව්‍යයට පිරිපහදු කළ පසු රසයක් ලබා දෙනු ඇත, විකල්පය එය මෘදු හා සියුම් කරයි. වයින් මත පදනම් වූ ස්ටීක් marinade සාදන විට, ඉහළ ටැනින් සහ මිහිරි රස සටහන් සහිත ප්රභේද තෝරන්න. රසයන් සහ වට්ටෝරු සමඟ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න.
වයින් marinade සකස් කිරීම සඳහා, ළූණු සහ සුදුළූණු රළු ලෙස කපන්න, රෝස්මරී අතු කිහිපයක්, තලා දැමූ ගම්මිරිස් සහ වියළි මේස වයින් මේස හැඳි කිහිපයක් එක් කරන්න. ස්ටීක්ස් marinade තුළ "පිහිනීම" නොකළ යුතුය, ඒ නිසා ක්රමයෙන් හා අවශ්ය පරිදි දියර එකතු කරන්න. මස් සඳහා වයින් marinades සඳහා වෙනත් වට්ටෝරු කියවන්න.

ඌරු මස් සඳහා marinade

ඌරු මස් ස්ටීක්ස් වල හරක් මස් වල මෙන් පොහොසත් මස් රසයක් නොමැත. මේ සම්බන්ධයෙන්, අපි වඩාත් කුළුබඩු සහිත මිශ්රණ භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරමු, එසේම ඉහළ ආම්ලිකතාවය සහිත අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
ඌරු මස් සඳහා සරල marinade
ඌරු මස් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - ඔවුන් මෙම නීරස මස් ප්රසන්න, ප්රබෝධමත් පසු රසයක් ලබා දෙයි. ඌරු මස් ස්ටීක් සඳහා සරලම marinade මෙන්න: කොත්තමල්ලි, parsley, නැවුම් බැසිල්, ඔෙරගනයෝ චොප්සි, රෝස්මරී සහ තද සුදුළූණු ඉඳිකටු කිහිපයක් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණයට ඔලිව් තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් වත් කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මිශ්රණය සමඟ ඌරු මස් ස්ටීක් ලිහිසි කර, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. අවශ්ය නම්, ලෙමන් යුෂ හෝ සුදු වයින් විනාකිරි එකතු කරන්න.
අපගේ උපදෙස්:බටර් වෙනුවට, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන භාවිතා කරන්න: කෙෆීර්, අයිරන්, යෝගට් - පැසුණු කිරි දැඩි ස්ටීක්ස් ඉතා හොඳින් මෘදු වන අතර ඌරු මස් සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.
සෝයා සෝස් සමග ඌරු මස් සඳහා marinade
ඌරු මස් සඳහා හොඳම marinade සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ marinade වේ. ගාන ලද ඉඟුරු මුල්, සුදුළූණු, මල් මී පැණි හෝ දුඹුරු සීනි ටිකක්, උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් සහ තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. marinade කලවම් කර එක රැයකින් එහි ස්ටීක්ස් තබන්න - ඌරු මස් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් විය හැකි ආකාරය ඔබ පුදුම වනු ඇත.
ගිනි ඌරු මස් සඳහා marinade
ඔබ ඌරු මස් ස්ටීක් ග්රිල් කරන්නේ නම්, marinade BBQ ශෛලිය සූදානම් කරන්න. ඔබට ඔබේම බාබකියු සෝස් සාදා ගත හැකිය, ඔබට මෙහි වට්ටෝරුව සොයාගත හැකිය. දෙවන විකල්පය: එය marinade ලෙස භාවිතා කරන්න.
අපි ග්රිල් කරන ලද ස්ටීක්ස් සඳහා මෙම marinade නිර්දේශ කරමු: බාබකියු සෝස් සමග තක්කාලි ඉස්ම හෝ යුෂ මිශ්රණයක්. නැවුම් තක්කාලිවල මස් පරිපූර්ණ ලෙස මෘදු කරන ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර එයට ඇඹුල් ඇඹුල් ද ලබා දේ. දුම් දමන ස්ටීක්ස් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය දේ! marinade වෙත සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හෝ වඩා හොඳ, එකවර වර්ග කිහිපයක්. ඔව්, එය ඉතා රසවත් වනු ඇත.
ග්රිල් කරන ලද ඌරු මස් සඳහා marinade සඳහා බියර් බොහෝ විට එකතු වේ. ඔබට මස් කැරමල් කබොලකින් ආවරණය කිරීමට අවශ්‍ය නම් සැහැල්ලු ප්‍රභේද හෝ අඳුරු සජීවී බියර් භාවිතා කරන්න. මස් සඳහා බියර් marinade සඳහා වට්ටෝරුව කියවන්න.

මාළු ස්ටීක්ස් සඳහා marinade

Marinating Fish steaks වලට තමන්ගේම ලක්ෂණ ඇත. මාළු මෘදු කිරීමට අවශ්ය නොවන බව ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. රසවත් රසයක් ලබා දීම සඳහා Marinating අවශ්ය වේ. මේද මාළු සඳහා, ප්රමාණවත් අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත marinade වට්ටෝරු තෝරන්න, සහ කෙට්ටු, අඩු මේද මාළු සඳහා, ඔබට "මෘදු" යමක් අවශ්ය වේ. මෙන්න මූලික වට්ටෝරු කිහිපයක්.
රතු මාළු ස්ටීක් සඳහා marinade
සැමන්, සැමන්, චුම් සැමන් සහ අනෙකුත් රතු මාළු වර්ග මේද ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත. නමුත් එය වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත ලෙස සැලකෙන්නේ රතු මාළු ස්ටීක්ස් ය. මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් මාළු අච්චාරු කරන්න, සරලම marinade සකස් කරන්න: තෙල් ස්වල්පයක්, ලෙමන් යුෂ හෝ ලෙමන් මුදු, බිම් සුදු ගම්මිරිස්, ටයිම් පැළයක්. මෙම කට්ටලයට ස්තූතියි, මාළු විශිෂ්ට රසයක් ලබා ගනී.
අපගේ උපදෙස්:මාළු marinade ඉතා ඇඹුල් නොවිය යුතුය. මාළු වල, මස් තන්තු මස් තන්තු වලට වඩා බොහෝ සෙයින් ටෙන්ඩර් වේ, එබැවින් ඒවා වේගයෙන් බිඳ වැටේ, අම්ලවල බලපෑම යටතේ ඒවායේ හැඩය සහ යුෂ නැති වී යයි. ලෙමන් යුෂ බිංදුවකින් එකතු කරන්න හෝ වැඩි සීනි ඇති තැඹිලි යුෂ සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.


හොඳම marinade අමුද්රව්ය
මෙම මූලික අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් මාළු marinades සකස් කරන්න, එවිට ඔබේ මාළු සෑම විටම ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත:
- සුදු වයින්: බොහෝ විට මාළු marinades භාවිතා කරයි. එය පොහොසත් මල් කළඹක් සහිත හොඳ වයින් නම්, නිමි මාළු රසය ඉතා පිරිපහදු වනු ඇත;
- සෝයා සෝස් එහි ආවේණික ලුණු සහිත මේද රතු මාළු මස් සඳහා භාවිතා කරයි, සහ කාප් හෝ පර්චසය වැනි ගංගා මාළු marinating සඳහා ද භාවිතා වේ. බොහෝ විට චීන කාප් වට්ටෝරු වල දක්නට ලැබේ;
- ලෙමන් යුෂ: මාළු වල "ගංගා" රසය උදාසීන කරයි, නමුත්, අප දැනටමත් පවසා ඇති පරිදි, එය ක්රමයෙන් එකතු කළ යුතුය. ඔබ මුහුදු හෝ සාගර මාළු සූදානම් කරන්නේ නම් ඔබට එය zest සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය;
- ඉඟුරු: මසුන්ට පිච්ච රසයක් ලබා දෙන අතර සුදු ගංගා මසුන්ගේ එතරම් උතුම් රසය උදාසීන කරයි.

සුවඳ, ඉස්ම සහිත, රසවත්, සියුම් හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත, හරක් මස් ස්ටීක් ලොව පුරා මිලියන ගණනක් මිනිසුන් ආකර්ෂණය කර ඇත. ඌරු මස් තරම් මේදය නොවන අතර බැටළු මස් මෙන් “රබර්” නොවන බැවින් එවැනි කෑමක් සඳහා වඩාත් සුදුසු මස් වන්නේ හරක් මස් ය.

පරිපූර්ණව පිසූ මස් සකස් කිරීම පහසු නැත. මුලින්ම ඔබට අවශ්ය ආහාර පිසීමේ මට්ටම කුමක්දැයි තේරුම් ගත යුතුය, පසුව marinade, සෝස් සහ අතුරු කෑම තීරණය කරන්න.

හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා කුමන උපාධි තිබේද?

සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම රසය අනුව ස්ටීක් වල සූදානමේ මට්ටම තීරණය කරයි.

ඒවායින් කිහිපයක් තිබේ:

1. අමු. පිළිස්සීමේ දුර්වල උපාධිය. මෙම මස් දෙපස දුර්වල කබොලක් ඇත, නමුත් ඇතුළත පාහේ අමු වේ. මෙම මට්ටම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, ස්ටීක් කබලෙන් ලිපට විනාඩි දෙකක් පමණක් අවශ්ය වනු ඇත.
2. මධ්යම දුර්ලභ. සිදුරු කරන විට නිකුත් කරන ලද රෝස පැහැති යුෂ සමග මස් තරමක් පිසිනු ලැබේ. කෑලි ටෙන්ඩර් සහ යුෂ පිරී ඇත.
3. මධ්යම. රන් මධ්යන්යය. හරක් මස් වල තවදුරටත් රුධිරය නැත, එය ඇතුළත ඒකාකාරව මෘදු වන අතර පිටත රන් දුඹුරු වේ.
4. මධ්යම හොඳින්. එවැනි ස්ටීක් තුළ, යුෂ තවදුරටත් රෝස නොවේ, නමුත් විනිවිද පෙනෙන, සහ මස් ටිකක් වියළි.
5. හොඳින් කළා. ඇතුළත සහ පිටත සම්පූර්ණයෙන්ම බදින ලද මස් දුඹුරු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර යුෂ නොමැති තරම්ය.

මස් සඳහා අයිඩියල් සෝස්

සෝස් නොමැතිව මස් අනුභව කිරීම කම්මැලි ය, එබැවින් අපි පරිපූර්ණ ස්ටීක් සඳහා වයින් සෝස් පිරිනමන්නෙමු.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• විනාකිරි - 4 මිලි;
• හරක් මස් සුප් හොද්ද - 250 ml;
• දුඹුරු සීනි - 16 ග්රෑම්;
• රතු වයින් - 120 ml;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

පිඟාන සඳහා ඇඳුම සකස් කරන්න:

1. මස් සුප් හොද්ද බඳුනකට වත් කර එය අඩකින් පරිමාව අඩු වන තෙක් උයන්න.
2. සීනි වත් කරන්න, විනාකිරි සහ වයින් එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
3. ඉතිරිව ඇත්තේ සෝස් වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම පමණක් වන අතර ඔබට එය ටෙන්ඩර් ස්ටීක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

මෙම විකල්පයට අමතරව, ඔබට තක්කාලි සෝස්, බාබකියු සෝස්, සෝයා-මී පැණි සෝස් හෝ ප්ලම් සෝස් සමඟ ඔබේ ප්‍රියතම ස්ටීක් සේවය කළ හැකිය. සමහරු පිරිසිදු මස්වල රසයට කැමති අතර එය සකස් කිරීමේදී ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු වර්ග දෙකක් හෝ තුනක් පමණක් භාවිතා කරති.

හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා අතුරු කෑමක්

සෝස් වලට අමතරව, ඔබ veal සමග හරිත සලාද කොළ සහ තැම්බූ අර්තාපල් සේවය කළ හැකිය. ග්රිල් කළ එළවළු ෆ්රයිඩ් මස් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ: තක්කාලි, වම්බටු, මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ළූණු. සෝස්වල බේක් කරන ලද බෝංචි, ඉරිඟු, පිසූ බත් සහ ඇස්පරගස් හොඳින් ස්ටීක් රසයට අනුපූරක වේ.

ස්ටීක් marinade: වට්ටෝරු

Marinade හරක් මස් ස්ටීක් වලට අද්විතීය කුළුබඩු රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි. එය ඇතුළත මස් වලට අවශ්‍ය ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව ලබා දෙන අතර පිටත කබොලට පුදුමාකාර රන් දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙයි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ලෙමන් යුෂ - 15 ml;
• ලුණු සහ අබ - ග්රෑම් 5 බැගින්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 40 ml;
• ටිකක් කළු ගම්මිරිස්;
• එක් ලූනු;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. කෝප්පයක ලෙමන් යුෂ, ගම්මිරිස්, තෙල් සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න.
2. කෝණයන් භාවිතා කරමින්, ලූනු පල්ප් බවට පත් කර එය පොදු පාත්රයකට මාරු කරන්න.
3. සුදුළූනු කරාබුනැටි ඔබන්න සහ ළූණු පසු ඒවා යවන්න.
4. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර හරක් මස් මත මෙම marinade වත් කරන්න.

පෑන් වට්ටෝරුව

මෙම සැලැස්ම ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කළු ගම්මිරිස් ඇට දෙකක්;
• ඔලිව් තෙල් - හැඳි කිහිපයක්;
• මස් ස්ටීක් එක සේවයක්;
• ලුණු දෙකක්.

පහත කබලෙන් ලිපට හරක් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

1. අපි ඇටකටු නොමැතිව මේදය තුනී ස්ථරයක් සහිත මස් කැබැල්ලක් ගත්තා. එහි ඝනකම සෙන්ටිමීටර 3 නොඉක්මවිය යුතුය, මන්ද යත් ඉතා ඝන වන shmat සම්පූර්ණයෙන්ම කබලෙන් ලිපට බදිනු නොලැබේ.
2. කල්තියාම ශීතකරණයෙන් මස් පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කරන්න.
3. ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
4. මෙම අවස්ථාවේදී, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සමඟ මස් සකස් කිරීම ප්රවේශමෙන් සලකන්න.
5. අපි උණුසුම්ම තෙල් තුළ විනාඩි 2 ක් එය ෆ්රයිට් කිරීමට පටන් ගනිමු.
6. තවදුරටත් පිසීමේ ක්‍රමය රඳා පවතින්නේ වඩාත් කැමති ප්‍රමාණය මත ය. සාමාන්‍යයෙන් හරක් මස් දෙපස උතුරන තෙල්වල මිනිත්තු කිහිපයක් බදින අතර තාපය අඩු කිරීමෙන් පසු පැති විනාඩි 5 ක් බදිනවා.
7. ආහාරය සූදානම් වූ විට, එය පැය හතරෙන් පංගුවකට ඉඩ දෙන්න.
8. මෙම කාලයෙන් පසු, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි හෝ එළවළු සමග ඉස්ම සහිත, රසවත් මස් කෑලි සේවය කිරීමට කාලයයි. Bon appetit!

කිරිගරුඬ හරක් මස් වලින් ආහාර පිසීම

මස් කිලෝවකට නිෂ්පාදන ලැයිස්තුව:

• ලුණු සහ බැසිල් - සේවිකාවගේ රසයට;
• ඔලිව් තෙල් හැදි කිහිපයක්;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. අපි ඉවත දැමිය හැකි තුවායක් සමඟ මස් පිස දමා මුළුතැන්ගෙයි උෂ්ණත්වයට උණුසුම් වීමට තබමු.
2. කෑලි වලට කුළුබඩු සහ ලුණු දමා තෙල් දමන්න.
3. කබලෙන් ලිපට ඉතා උණුසුම්ව උණුසුම් කර එය තුළට හරක් මස් පැටවීම, spatula සමග ටිකක් පහත් කරන්න.
4. මස් එක පැත්තකින් මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න, ඉන්පසු එය අනෙක් පැත්තට හරවන්න. අපි හැසිරවීම් 4 - 5 වතාවක් නැවත නැවත කරන්නෙමු.
5. ඉතිරිව ඇත්තේ රන් දුඹුරු කබොලක් සහිත ටෙන්ඩර් කිරිගරුඬ හරක් මස් ස්ටීක් පිඟානකට මාරු කර විනාඩි 5 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දීමයි. මෙයින් පසු, ඔබට ආහාර ගැනීම ආරම්භ කළ හැකිය.

උඳුන තුල ආහාර පිසීම

අමුද්රව්ය:

• ඔබේ රසයට ඕනෑම වියළි කුළුබඩු;
• veal - 300 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 40 ml;
• රස කිරීමට ලුණු.

උඳුන තුල හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද:

1. දියවන ලද මස් කැබැල්ල ලී මෝලකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න, ලුණු සහ කුළුබඩු එයට අතුල්ලන්න.
2. නිෂ්පාදිතය විනාඩි 60 ක් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
3. ක්රියාවලිය අවසානයේ, උඳුන සක්රිය කර අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකට පෙර රත් කරන්න.
4. ඒ සමගම, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, එය තෙල් එකතු කරන්න සහ එක් එක් පැත්තේ විනාඩි 2 සඳහා වැඩ ෙකොටස් ෆ්රයි.
5. ඉතිරි එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පිඟාන සලකන්න සහ එය තුළ "අල්ලාගත්" කබොල සමග රසවත් මස්.
6. විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල බීෆ් ස්ටීක් පිළිස්සීම. අපි එය ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීමට සහ මේසයට සේවය කරමු.

තක්කාලි සල්සා සමඟ ග්රිල් කරන්නේ කෙසේද?

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• චෙරි තක්කාලි - ග්රෑම් 100;
• රස කිරීමට ලුණු;
• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 pc .;
• දුරු සහ සීනි - ග්රෑම් 15 බැගින්;
• ඔලිව් තෙල් - 35 ml;
• හරක් මස් - 0.7 kg;
• ලූනු හිස;
• රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස්;
• අර්තාපල් කිලෝ;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැන්දක;
• එක් දෙහි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්.

ග්රිල් මත ස්ටීක් පිසීම:

1. සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් පීල් කර තද කළ යුතුය. ලුණු සමග බඳුනක ඒවා ඒකාබද්ධ කර අඹරන්න.
2. උණුසුම් බිම ගම්මිරිස්, දුරු, ලුණු සහ සීනි තවත් ග්රෑම් 15 ක් එකතු කරන්න. මෙම ඇරෝමැටික මිශ්‍රණය සමඟ අමු හරක් මස් සෑම පැත්තකින්ම අතුල්ලන්න.
3. මස් කැබලි පැය 5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
4. ළූණු, තක්කාලි සහ බෙල් පෙපර් පීල් කර කැට කපා.
5. වෙනත් භාජනයක් තුළ එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු ග්රෑම් 20 ක්, සුදුළූණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් තලා. තෙල් සහ ජලය මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර ශීතකරණය තුළ එය වසා දමන්න.
6. මස් සහ සල්සා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ විට, ග්රිල් එක රත් කරන්න. ග්රිල් මත veal තබා විනාඩි 4 ක් සෑම පැත්තකින්ම එය උයන්න.
7. ඉන්පසු පියන වසා තවත් විනාඩි 6 ක් උයන්න.
8. ෆ්රයිඩ්, රසවත් මස් ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එය කොටස් වලට කපා එය කුළුබඩු සහිත සල්සා සමග වත් කරන්න. Bon appetit!

හරක් මස් ස්ටීක් "Miratorg" පිසීම

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• හතු - ග්රෑම් 100;
• Miratorg steak - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
• රස කිරීමට මුහුදු ලුණු;
• ඔලිව් තෙල් - 70 ml;
• රස කිරීමට බිම කළු ගම්මිරිස්;
• වියළි රතු වයින් වීදුරු භාගයක්.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. සුදුළූනු මුද්රණාලයේ සුදුළූණු මිරිකා ගන්න.
2. අමු ස්ටීක් කෑලි මුහුදු ලුණු, සුදුළූණු සහ කළු ගම්මිරිස්වලින් අඩක් අතුල්ලන්න. නිෂ්පාදිතය පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ ආවරණය කරන්න.
3. කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් රත් කරන්න, සුදුළූණු එකතු කර රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
4. හතු කැඩුණු කෑලි වත්, වයින් වත්, ලුණු එකතු සහ විනාඩි 10 සඳහා අමුද්රව්ය ආහාර පිසීමට.
5. ග්‍රිල් එක රත් කරන්න, අපේ marinated steaks එහි දමා විනාඩි 6ක් දෙපස උයන්න.
6. ඉතිරිව ඇත්තේ ඉස්ම සහිත මස් මිනිත්තු 10 ක් පෙරීමට ඉඩ දීම, පසුව එය තහඩු මත සකස් කර වයින් වල හතු එකතු කිරීමයි. රසය පුදුම සහගතයි!

විදුලි ග්රිල් මත වේගවත් හා රසවත්

ගත යුතු දේ:

• අබ - 2 ග්රෑම්;
• හරක් මස් ෆිලට් - 1 kg;
• ඔලිව් තෙල් - 20 ml;
• රතු වයින් - 0.1 l;
• බේකන් - 0.2 kg;
• ලුණු - ග්රෑම් 15;
• ෂැම්පිසන් - 0.3 kg;
• ක්රීම් - ග්රෑම් 50;
• බිම් ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.

විදුලි ග්රිල් මත හරක් මස් ස්ටීක් පිසීම:

1. මධ්යම කැබලිවලට හතු කපන්න.
2. අපි veal ෆිලට් බේකන් වල ඔතා නූල්වලින් එය ආරක්ෂා කරමු.
3. ඔලිව් තෙල්, ලුණු, අබ සහ ගම්මිරිස් සමග ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ටීක්ස් සලකන්න.
4. විදුලි ග්රිල් එක සක්රිය කරන්න, එය උණුසුම් කර සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 7 ක් සඳහා මස් බෝල් ෆ්රයි.
5. උණුසුම් ස්ටීක්ස් තීරු වල ඔතා විනාඩි 10 ක් එලෙස තබන්න.
6. මෙම කාලය තුළ, සියලු හතු දියර වාෂ්ප වී තෙක් කබලෙන් ලිපට හතු කෑලි ආහාර පිසීමට.
7. පෑන් තුළට වයින් වත් කර විනාඩි 3 ක් සඳහා ආහාර simmer.
8. ක්රීම් වත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
9. ඉතිරිව ඇත්තේ නිමි ස්ටීක්ස් පිඟානක් මත තබා ඒවාට බිම්මල් සෝස් එකතු කිරීමයි. Bon appetit!

නිව් යෝර්ක් ගෙදර

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 55 ml;
• කිරිගරුඬ veal - 0.5 kg;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• එක් මිරිස් ගම්මිරිස්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• නැවුම් රෝස්මරී ගොයම් ගහක්;
• බටර් කෑල්ලක් - 30 ග්රෑම්.

ස්ටීක් උයන්නේ කෙසේද:

1. කාමර උෂ්ණත්වයට නැවුම් ස්ටීක් දෙකක් උණුසුම් කරන්න, එළවළු තෙල් සමඟ සෑම පැත්තකින්ම ඒවාට සලකන්න.
2. වියළි කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, අපගේ ස්ටීක්ස් පතුලේ තබා එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් විනාඩියක් උයන්න.
3. තවත් විනාඩි හතරක් සඳහා ෆ්රයි, වරින් වර රතිඤ්ඤා කෑලි හැරවීම.
4. සුදුළූණු පල්ප් බවට තලා, බටර් සමග මස් එකතු කරන්න. කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. මිනිත්තුවකට පසු, තාපය නිවා දමන්න.
5. අපි ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික ස්ටීක්ස්, රෝස්මරී සහ මිරිස් සමග සැරසීම. Bon appetit!

අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව

• දෙහි;
• ටී-බෝන් ස්ටීක් - 2 කෑලි;
• ලුණු - ග්රෑම් 10;
• බටර් කෑල්ලක් - 120 ග්රෑම්;
• thyme - 2 sprigs;
• සුදුළූණු - 2 කෑලි;
• කළු ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. ඔබ ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට දිනකට පෙර, ඔබ මිලදී ගත් ස්ටීක්ස් පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.
2. චිත්රපටය ඉවත් කර ලුණු සමග ඉස්ම සහිත මස් කෑලි සලකන්න. ඔවුන්ට විනාඩි 10 ක් විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
3. අපි ස්ටීක් සෝස් සෑදීම ආරම්භ කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සුදුළූණු හිස් ඉවත් කර එක් එක් කරාබුනැටි විශාල කැබලිවලට කපා.
4. ලෙමන් සෝදා පිරිසිදු නොකර කැට කපා.
5. කබලෙන් ලිපට බටර් ග්රෑම් 80 ක් තබා එය උණු කිරීම සඳහා රැඳී සිටින්න.
6. ඉන්පසු මිනිත්තු 3 ක් සඳහා සුදුළූණු බැදීමට පටන් ගන්න, ඉන්පසු ලෙමන් සහ ටයිම් එකතු කරන්න.
7. මිනිත්තු 5 කට පසු, තණකොළ අතු ඉවත් කර ඉතිරි කොටස බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න.
8. අපි තවමත් බටර් ග්රෑම් 40 ක් ඉතිරිව ඇත. අපි එය හරක් මස් ආලේප කිරීමට භාවිතා කරමු.
9. කබලෙන් ලිපට මතුපිට කෑලි තබා විනාඩි 3 ක් ෆ්රයි.
10. රන් දුඹුරු කබොලක් සහිත ස්ටීක්ස් මත සෝස් වත් කරන්න, සූදානම් කිරීම් ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කර විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල උයන්න.
11. නිමි ස්ටීක්ස් තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් රැඳී සිටින්න. මෙයින් පසු ඔබට මේසය සකස් කළ හැකිය.

කිරිගරුඬ ribeye

වට්ටෝරුව සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• බටර් කෑල්ලක් - 25 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• Ribeye steak - 1 කෑල්ලක්;
• රස කිරීමට මුහුදු ලුණු;
• thyme - 1 sprig;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම:

1. එයට පිරිපහදු කළ තෙල් ස්වල්පයක් වත් කිරීමෙන් කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න.
2. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ස්ටීක් ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයට දමන්න.
3. කබලෙන් ලිපට මතුපිටට veal තබා සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි එකහමාරක් ෆ්රයි - මස් ඒකාකාරව දුඹුරු විය යුතුය.

ස්ටීක් සඳහා මූලික නිෂ්පාදන:

• රස කිරීමට ලුණු;
• ඔලිව් තෙල් - 55 ml;
• කොග්නාක් - ග්රෑම් 100;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්;
• ප්‍රයිම්බීෆ් මස්;

සෝස් සඳහා:

• කැඩුණු සුදුළූණු - 15 ග්රෑම්;
• පිටි - 65 ග්රෑම්;
• ලූනු හිස;
• Marsala වයින් - 0.1 l;
• රස කිරීමට ලුණු;
• සුප් හොද්ද - 300 ml;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්;
• හතු - 0.2 kg;
• එළවළු තෙල් - 50 ml.

ක්රියා ඇල්ගොරිතම:

1. සෝස් සඳහා, කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් උණුසුම් කරන්න, කැඩුණු ලූනු, බිම්මල් පෙති සහ සුදුළූණු විසි කරන්න. එළවළු රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න.
2. හලාගත් පිටි එකතු කර තවත් විනාඩියක් උයන්න.
3. වයින් වත් කර අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, මස් සුප් හොද්ද එකතු කර සෝස් ඝන බවට පත් වන තෙක් උයන්න.
4. අපි ස්ටීක්ස් සම්මත ආකාරයෙන් අපේක්ෂිත මට්ටමට උයන්නෙමු.
5. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කොග්නාක් වත් කර කබලෙන් ලිපට එය දැල්වීමට දිගු තරඟයක් භාවිතා කරන්න.
6. අපි ගින්න නිවා දමන්න, පියන වසා, මේසයට ප්රතිඵලයක් ලෙස පිඟාන සේවය කරමු.

ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් - බටර් සමග

ගත යුතු දේ:

• ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස;
• veal - 0.8 kg;
• බටර් කෑල්ලක් - 50 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර උපදෙස්:

1. අපි හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් වලින් ස්ටීක් කිහිපයක් සාදන්නෙමු. ඔවුන්ගේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර 3 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
2. කබලෙන් ලිපට ඉහළ තාපයක් මත බටර් පොල්ලක් උණු කරන්න.
3. සෑම පැත්තකින්ම ස්ටේක්ස් ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4 සිට 5 දක්වා බටර්වල බදිනවා.
4. සලාද කොළ හෝ එළවළු සමග ස්ටීක්ස් සේවය කරන්න.

ස්ටීක් යනු සෑම විටම ආහාරයකි. රැකියාවේදී වෙහෙසට පත් වූ ස්වාමිපුරුෂයෙකුට ඉක්මනින් බදින ලද හෝ නිවාඩු මේසයක් මත රසවත් සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය. වට්ටෝරුවක් තෝරන්න, පුහුණු වන්න, සහ ඉතා ඉක්මනින් ඔබේ ස්ටීක්ස් වල ජනප්‍රියතාවය ඔබේ මිතුරන්ගේ අනෙකුත් සියලුම සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රීතිය යටපත් කරනු ඇත.