ලෙමන් කිරි වට්ටෝරුව Andy Chef විසිනි. ලෙමන් කිරි: අනුවාද දෙකකින් අතුරුපස සඳහා ක්‍රීම් ඇන්ග්ලේස් වට්ටෝරුව

මෙම පළතුරු අතුරුපස එහි මුදු මොළොක් බව සහ උච්චාරණය කරන ලද ලෙමන් රසය සමඟ ආකර්ෂණය කරයි. ලෙමන් කිරි සෑදීමට බොහෝ ක්රම තිබේ, නමුත් අපගේ වට්ටෝරුව පහසුම සහ වේගවත්ම ඉදිරිපත් කරයි.

කස්ටඩ් මූලධර්මය අනුව කිරි සකස් කර ඇත්තේ ලෙමන් යුෂ එකතු කිරීමෙනි, එය එතැනම මිරිකා ඇත. සාමාන්යයෙන් කුර්ඩ් ජල ස්නානයක සාදා ඇත, නමුත් අපගේ පිසීමේ ක්රමය සමඟ ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය. කැටි කළ සීනි සහ සිට්‍රික් අම්ලය නිශ්චිත ප්‍රමාණයෙන් යුත් බිත්තර කැටි වන්නේ නැත. එබැවින් මිශ්රණය මේ සඳහා පහසු කන්ටේනරයක උදුන මත සරලව රත් කළ හැකිය.

අතුරුපස සඳහා කුර්ඩ් තනිවම අනුභව කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, තේ සමඟ. එය සාමාන්‍ය ක්‍රීම් එකක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය: පෑන්කේක් සමඟ, කේක් ආලේප කිරීම සඳහා, බනිස් වල, කස්ටඩ් පයි වල යනාදිය.

Kurd ද එය දැන ගැනීමට යෝග්ය බව විශේෂාංගයක් ඇත. එහි අඩංගු තෙල් වැඩි වන තරමට එහි රසය වඩාත් සියුම් වේ. එමනිසා, ඔබට සන්සුන් රසයක් අවශ්ය නම්, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති තෙල් මෙන් දෙගුණයක් එකතු කරන්න. ඔබට අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් අවශ්‍ය නම්, නමුත් ශක්තිමත් ලෙමන් රසයක් නම්, කිසිසේත් තෙල් එකතු නොකරන්න. ඇත්ත, අවසාන අවස්ථාවේ දී එය තවදුරටත් කුර්ඩ් නොවනු ඇත, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නව ක්රීම් කිහිපයක්.

අමුද්රව්ය

• 1 ලෙමන්
• 1 බිත්තර
• බටර් ග්රෑම් 15 ක්
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 50 ක්

සකස් කිරීම

1. ලෙමන් සෝදා තුවායෙන් පිස දමන්න. හොඳම කෝණයන් භාවිතා කරමින්, එය සිට zest ඉවත් කරන්න. ලෙමන් වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න.

2. බඳුනක ලෙමන් තැවරුනු සහ යුෂ මිශ්ර කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම ස්පාටුලයකින් හෝ කෙලින්ම ඔබේ ඇඟිලිවලින් අතුල්ලන්න. සීනි රසයෙන් යුත් සුවඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි ඔබ ඇඹරීමට අවශ්ය වේ.

3. බිත්තර 1 ක් එකතු කර බීට් කරන්න.

4. අපි මෙය සාමාන්‍ය දෙබලකින් සහ ෆෝම් සෑදීමෙන් තොරව ඉතා ක්‍රියාශීලීව නොකරමු.

5. දැන් ලැබෙන මිශ්‍රණය සිහින් පෙරනයක් හරහා පෙරා ගන්න.

6. උදුන මත මධ්යම තාපය සක්රිය කර එය මත සාස්පාන් තබන්න, එහි අපි අතුරුපස පිසිනු ඇත. පෑන් එකක බටර් කෑල්ලක් තබා එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය වත් කරන්න.

7. මිශ්‍රණය උකු වන තෙක් නොනවත්වා ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.

8. උදුනෙන් නිමි ක්රීම් ඉවත් කරන්න, එය බඳුනකට මාරු කරන්න, සිසිල් සහ තේ සඳහා සේවය කරන්න. එසේත් නැතිනම් පියනක් සහිත භාජනයක් හෝ ආහාර ගබඩා බහාලුමක් තුළ තබා එය ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කුර්ඩ් එහි රසය සහ තත්වය තරමක් දිගු කාලයක් රඳවා තබා ගනී, වචනාර්ථයෙන් සති කිහිපයක් දක්වා. ඇත්ත, ඔබට එය දිගු කලක් ආරක්ෂා කර ගත නොහැකි වනු ඇත;

එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ලැබෙන කිරි ඔබට ඉතා ඇඹුල් යැයි පෙනේ නම් (එය ඇඹුල් විය යුතුය), ලෙමන් යුෂ වෙනත් දෙයක් සමඟ අර්ධ වශයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් පැඟිරි.

හොස්ටස් වෙත සටහන

1. ලෙමන් ගෙඩියේ සම කෘත්‍රිම බව පෙනෙන නිසා එය නරක් නොවී ආරක්ෂා කර ගැනීමට යමක් යොදා ඇති බව හඳුනා ගැනීම අපහසුය. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ විට පැඟිරි ගෙඩිවල පීල් මත ආරක්ෂිත තට්ටුවක් ඇති අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය. ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව, උතුරන වතුර කාර්යය සමඟ හොඳින් කටයුතු නොකරයි. දෘඩ පිඟාන ස්පොන්ජියක් යනු පිළිස්සීමෙන් පසු පලතුරු ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ඔබ භාවිතා කළ යුතු උපාංගයකි. එවිට ඔබ තවමත් එය ගලා යන ජලය යට තබා ගත යුතුය.

2. කස්ටඩ් අතුරුපස සෑදීමට ගිතෙල් සුදුසු නොවේ. එය ඔවුන් තුළ නිශ්චිත රසයක් ඉතිරි කරයි. ඕනෑම ක්රීම් සඳහා, මිල අධික, උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් මිලදී ගැනීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ, නමුත් කිසි විටෙකත් පැතිරෙන්නේ නැත.

3. දිගු වේලාවක් අඩු තාප මත වාඩි වී සිටින සීනි සමඟ සියලු ඝන සූපශාස්ත්ර මිශ්රණ පෑන් බවට පත් කිරීමට නැඹුරු වේ. එනමල් කුක්වෙයාර් වෙත පිළිස්සීම වේගවත්ම සිදු වේ. ලෝහ-සෙරමික්, ඊට පටහැනිව, මේ සම්බන්ධයෙන් ආරක්ෂිතම වේ.

4. ලෙමන් කිරි අසාත්මිකතා ඇති විය හැක. පැඟිරි පලතුරු වලට negative ණාත්මක ප්‍රතික්‍රියා වලට ගොදුරු වන රසැති ආහාර ජෑම් වැනි හැඳි සමඟ එය අනුභව නොකළ යුතුය. ප්‍රසන්න පැණිරස හා ඇඹුල් මිශ්‍රණයකින් තුනීව පැතිරුණු රතිඤ්ඤා 5-6 ක් කිසිවෙකුට හානියක් නොවන අතර කැලරි ප්‍රමාණය අනුව එවැනි රසවත් විටමින් ආහාර මාත්‍රාවක් ප්‍රශස්ත වේ.

මම ඔබ වෙනුවෙන් නව ප්රණීත ආහාරයක් ඇත, එය සිකුරාදා, ඔබට සම්ප්රදායන් බිඳ දැමිය නොහැක. මෙම ලෙමන් කේක් සරලව පැඟිරි මනෝභාවයකින් පිරී ඇත: එය ඇරෝමැටික රසයෙන් යුත් කේක් ස්ථර, ලෙමන් කිරි "හුඩ් යට" සහ අලංකරණයේ දීප්තිමත් පිපිරෙන ෆිසාලිස් ඇත. මට ලෙමන් ගස් කොළ තිබුණා නම්, ඒවා මේ කේක් එකේ ඇති බව ඔබට සහතික විය හැකිය. ලෙමන් සමඟ මෙම ලෙමන්-ලෙමන් මනෝභාවය ඔබට සාමාන්‍ය ඇඹුල් රසයක් නොව ප්‍රසන්න හා සුඛෝපභෝගී පැඟිරි රසයක් ලබා දෙනු ඇත, සහ රසඥයින් වෙනස තේරුම් ගනු ඇත!

සහ ගෙදර බේකර් සහ උද්යෝගිමත් පේස්ට්රි සූපවේදීන් කේක් සඳහා නව වට්ටෝරුවක් එකතු කිරීමට සතුටු වනු ඇත (සාධාරණ ලෙස, කිරි ද නව වට්ටෝරුවකි). මෙම ක්රියාවලිය සරල හා වේගවත් නමුත් අපට ලැබෙන්නේ දෛවයේ තෑග්ගකි. කේක් පුදුමාකාර ලෙස සුදු ය (කේක් තීන්ත ආලේප කිරීමෙන් දේදුන්නක් සෑදීමේ අදහස කී දෙනෙක් අල්ලාගෙන ඇත්දැයි මම දකිමි), විනීත ලෙස ප්‍රත්‍යාස්ථ (ඇස් නොපෙනී තට්ටු දෙක තුනකට ඔරොත්තු දෙන්න), පිළිවෙලට සිදුරු සහිත (සරල සිරප් සහ කාවැද්දීම වනු ඇත. කේක් මගින් ක්ෂණිකව අවශෝෂණය කර ඇත) සහ ජ්යාමිතික පරිපූර්ණයි.

ලෙමන් ගසේ ලෙමන් සහ කොළ ඉවුම් පිහුම් වලදී බහුලව භාවිතා වේ: තැවරුනු පිඟන් වලට එකතු කරනු ලැබේ, යුෂ කීම්, සෝස් සහ marinades සඳහා භාවිතා කරයි, සහ මස් කොළ සමඟ පිසිනු ලැබේ. නමුත් ඔබ යුෂ සෝඩා සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්නේ නම්, ඔබ එය කෙටි කාලයක් සඳහා ආලේප කළහොත් ඔබේ දත් හොඳින් සුදු කරන පෙන ස්කන්ධයක් ඔබට ලැබේ.

වාඩි වීමට කාලය අවශ්‍ය වන බැවින් ලෙමන් හොද්දෙන් පටන් ගනිමු. මම තේරුම් ගත් පරිදි, සෑම කෙනෙකුම "" කොටස භාවිතා නොකරයි, නමුත් නිෂ්ඵලයි. මෙම කොටසෙහි ඔබට ඔබගේ ප්‍රශ්න වලට පිළිතුරු සිය ගණනක් සොයාගත හැකිය. එහි ද ඇත. අද මම ඔබට තවත් විචලනයක් කියන්නම්, එය අමුද්රව්ය සහ බිත්තර අනුපාතය අනුව වෙනස් වේ. ලෙමන් යුෂ (එනම් යුෂ, බෙරි හෝ පලතුරු පල්ප් නොමැතිව) වෙනුවට ඔබට වෙනත් ඕනෑම යුෂ භාවිතා කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න.

එය සරලයි. මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න. ඔබ ඔබ ගැනම සැක කරන්නේ නම්, උදුනෙන් ඉවත් කිරීමට කාලය පැමිණ ඇති මොහොත අතපසු නොකිරීමට ඉතා සුළු දෙයක් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ තබන්න.

ලෙමන් ගෙඩි දෙකක තලය අඹරන්න. ඔබ සැබෑ රසිකයෙක් නම්, තුනකින් ගන්න)

දැලක සහ යුෂ මිරිකා හැරීම. අපි එය කිරා මැන බලමු. සමස්තයක් වශයෙන් අපට ලෙමන් යුෂ ග්රෑම් 250 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මට ලෙමන් ගෙඩි 5ක් ගත්තා, ඔයාට 4ක් 6ක් ගන්න පුළුවන්.

සීනි (ග්රෑම් 250) සාස්පාන් සහ යුෂ වලට එකතු කරන්න.

බිත්තර 4 ක් එකතු කරන්න.

සහ සීතල බටර් (190 ග්රෑම්), කැට කපා.

උදුන මත තබා සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න.

ක්‍රමයෙන් තෙල් දිය වී කිරි ගොරෝසු වීමට පටන් ගනී.

අපි උරහිස් තලය පරීක්ෂා කරමු. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ල ධාවනය කරන්නේ නම් හෝඩුවාවක් ඉතිරි විය යුතුය.

විශාල බුබුලු ද පෙනෙන අතර පුපුරා යනු ඇත.

වහාම තාපය හා වික්රියා ඉවත් කරන්න. කැටි ගැසුණු ප්‍රෝටීන් තැවරුනු සහ කෑලි ඉවත් කිරීම සඳහා මෙය අවශ්‍ය වේ. ඒ සමගම, කුර්ඩ් සිසිල් වීමට පටන් ගනී.

ප්රතිඵලය සිනිඳු, ලස්සන සෝස් වනු ඇත.

ස්පර්ශක පටලයකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

අපි කේක් වලින් පටන් ගනිමු. මෙය සරල වට්ටෝරුවක් වන අතර එය පදනම් කර ගනී, නමුත් වෙනස් කිරීම් සමඟ. මම එයට වඩා කැමති වන්නේ එය අඩු තෙල් සහිත (එය දැනෙනවා), සිදුරු සහිත (කැපීම පසුව බලන්න) සහ එහි හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගන්නා බැවිනි.

එක් භාජනයක් තුළ, වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න: පිටි (345 ග්රෑම්) සහ ෙබ්කිං කුඩු (2 ෆොස්ෆේට්).

තවත්, මෘදු බටර් (ග්රෑම් 225) සීනි (ග්රෑම් 300) සමඟ පහර දෙන්න. සීනි වැඩි බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, නමුත් සූදානම් කළ කේක් වල, විශේෂයෙන් ලෙමන් කිරි සමග, මෙය සැලකිය යුතු නොවේ. ඔබ වෙනත් ක්රීම් සඳහා කේක් සාදන්නේ නම්, ඔබට සීනි 200 දක්වා අඩු කළ හැකිය. උපරිම වේගයෙන් දිගු වේලාවක් බීට් කරන්න. ස්කන්ධය සුදු පැහැයක් ගන්නා තුරු.

වරකට බිත්තර 4 බැගින් එකතු කරන්න. සෑම අවස්ථාවකදීම, ඊළඟ එක එකතු කිරීමට පෙර මිශ්රණය හොඳින් බීට් කරන්න.

ඔබට අලංකාර සුදුමැලි ස්කන්ධයක් ලැබෙනු ඇත.

මෙන්න අපි ලෙමන් තැවරුනු (2-3 තේ හැදි) එකතු කරමු.

ඊළඟට උදාසීන යෝගට් (135 ග්රෑම්, ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක්, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් මම හිතන්නේ ඔවුන් තමන්ගේම රසය ලබා දෙයි).

පිටිවලින් අඩක් එකතු කරන්න.

බීට් සහ කිරි වත් කරන්න (ග්රෑම් 125, ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක්).

සහ පිටි දෙවන කොටස.

ඇනූ මධ්යම ඝන, ඒකාකාර, සිනිඳු සහ ඉතා අලංකාර වනු ඇත.

සෑදීමෙන් අච්චුව සකස් කරන්න. මම සෙන්ටිමීටර 16 ක් ගත්තා, ඔබට 18 භාවිතා කළ හැකිය. පිටි ගුලිය අඩක් වත් කරන්න. අඩක් කොතැනද යන්න හරියටම තේරුම් ගැනීමට, ඔබ හිස් කෝප්පය කල්තියා කිරා මැන බැලිය යුතුය, ඉන්පසු කොරපොතු මත අච්චුව තුලට ඇනූ වත් කරන්න.

අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක (සංවහනයකින් තොරව ඉහළ/පහළ) විනාඩි 30-40ක් පමණ බේක් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ skewer සමඟ පරීක්ෂා කළ යුතුය.

සුපුරුදු පරිදි, කේක් මධ්යයේ ඉහළ යනු ඇත, ගැටළුවක් නැත.

එය පිටතට ගෙන එය පෙරළන්න.

පාච්මන්ට් ඉවත් කරන්න. මාර්ගය වන විට, මම සෑම විටම එය නැවත භාවිතා කරමි. සියල්ලට පසු, අපි ඇනූ දෙවන කොටස පිළිස්සීම අවශ්ය වේ.

අපි එක් එක් කෑල්ලක් කොටස් දෙකකට කපා. එය සෙන්ටිමීටර 2 බැගින් වූ හොඳ කේක් 4 ක් සහ කප්පාදු කිරීම (ඒවා වීදුරුවකට පොඩි කර, කිරි වත් කර හූරේ!). ඒවා කෙතරම් නිවැරදිද යන්න සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් හිම-සුදු බව බලන්න! මේ අවස්ථාවේ දී, ඒවා චිත්රපටයේ ඔතා දැමීමේ තේරුමක් නැත. ඔබ උදාහරණයක් ලෙස දේදුන්නක් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම් මෙම කේක් ඕනෑම වර්ණයකින් පරිපූර්ණ ලෙස පින්තාරු කළ හැකිය.

බොහෝ වට්ටෝරු මෙන් නොව, මෙම කෙටිකේක් තෙත් නොවේ. එය තරමක් දියර බැවින් ඒවා කුර්ඩ් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ වෙනත් ක්‍රීම් එකක් ගැනීමට තීරණය කරන්නේ නම් (ඒවා සියල්ලම “ගෘහපතිනියගේ සටහනේ” ඇත), එවිට ඔබ ඒවා සරල සිරප් වල පොඟවා ගත යුතුය (මෙය සීනි 1: 1 සහිත ජලයයි, එය සාස්පාන් එකක උදුන මත තබා රත් කරන්න. සීනි විසුරුවා හැර, පසුව බුරුසුවකින් එය මදින්න).

කුර්දි සමග ස්ථරය.

අපි හරිතයන් සහ physalis සමග ඉහළ සැරසීම, එය වර්ණ හා රසය යන දෙකම මෙහි තේමාව ගැලපේ.

කේක් එකක ඇනූ ප්‍රමාණය අනුව (සෙ.මී. 1.5 සිට 2.5 දක්වා කේක් 2-4):

අද මම ඔබ සමඟ මගේ ප්රියතම අතුරුපස සඳහා වට්ටෝරුව බෙදා ගන්නෙමි. මේ කුර්දි. කුර්ඩ් අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම කස්ටඩ් එකක් වන අතර එය කිරි වලට වඩා යුෂ භාවිතයෙන් සකස් කර ඇත. වෙබ් අඩවියේ දැනටමත් ලෙමන් වට්ටෝරුවක් තිබේ. එය ඉතා ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ. නමුත් තැඹිලි කිරි යනු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවකි. එය ඉතා සියුම් හා සියුම් රසයක් ඇත. එහි උච්චාරණය කරන ලද පැඟිරි ආම්ලිකතාවයක් නොමැත, ඒ වෙනුවට සුළු තැඹිලි රසයක් ඇත. මෙම කිරි මෆින්, පයි හෝ කප්කේක් පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එය උදේ ආහාරය සඳහා බනිස් මත පැතිරීමට හෝ කැඳට එකතු කළ හැකිය. එය හැන්දකින් කන එක මට විරුද්ධ වෙන්න බැහැ. මම එයාට ගොඩක් ආදරෙයි.

මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතු දෙය නම්, පෙරීමේදී කිරි ටිකක් කරකැවී ධාන්ය බවට පත් විය හැකි බවයි. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඊළඟ වතාවේ බටර් ටිකක් අඩු කරන්න. ඔබට මෙම වට්ටෝරුව සඳහා පිෂ්ඨය එකතු කළ හැකිය, එවිට ක්රීම් ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත, ඔබ පිරවීම සඳහා curd එකතු කළහොත් වඩාත් සුදුසු වනු ඇත. පිෂ්ඨය නොමැතිව, curd ද ඝණී වනු ඇත, නමුත් එය වඩාත් දියර අනුකූලතාවයක් ඇත, එය ද සාමාන්ය වේ. පහත වට්ටෝරුවෙහි, මම ඉරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කළෙමි, එය මම අමුද්රව්යවල සඳහන් කරමි.

හොඳයි, ඔබට මෙම කිරි සඳහා විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකි අතර එය වඩාත් කුළුබඩු සහ උත්සවශ්‍රීයෙන් යුත් අලුත් අවුරුදු රසයක් ලබා දේ. එය බිම කුරුඳු, කරාබුනැටි, සාදික්කා විය හැක. ඔබ දැනට නිවසේ ඇති හෝ ඔබ විශේෂයෙන් ආදරය කරන ඕනෑම කුළුබඩු.

ලකුණ සඳහා මම කෘතඥ වනු ඇත #වෙබ් අඩවියඔබගේ ඡායාරූප සමාජ ජාල වල ප්‍රකාශයට පත් කරන විට.

අමුද්රව්ය

• දොඩම් 2 ක්
• බිත්තර 2 ක්
• කහ මදය 2 ක්
• සීනි 200 ග්රෑම්
• ඉරිඟු පිෂ්ඨය 15-20 ග්රෑම් (අවශ්ය නම්)
• 30 ග්රෑම් බටර්
• රස කිරීමට කුළු බඩු

වට්ටෝරුව

1. දොඩම් වලින් ලෙල්ල ඉවත් කර යුෂ මිරිකා ගන්න. යුෂ වලට බිත්තර, සීනි, පිෂ්ඨය එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල සැහැල්ලුවෙන් ගසන්න. මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් තබන්න, එවිට රසයෙන් සුවඳ විහිදේ.
2. බිත්තර, සීනි සහ තැඹිලි යුෂ මිශ්‍රණය සාස්පාන් එකකට දමා මිශ්‍රණයේ කිසිදු තැකීමක් හෝ බීජයක් ඉතිරි නොවන පරිදි බටර් එකතු කර ගිනි තබන්න.
3. පතුලේ පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත curd උයන්න. කිරි උනු වීමට පටන් ගත් විට, පිෂ්ඨය රසය නැති වන පරිදි මිනිත්තු කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එසේම අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයේ කිරි සකස් කිරීම සඳහා.
4. නිමි කිරි භාජනයකට මාරු කරන්න, එය පියනකින් වසා දැමිය හැකි හෝ පටලයකින් ආවරණය කළ හැකි අතර එමඟින් එය කිරි සමඟ ස්පර්ශ වේ. නිමි කිරි දින 4-5 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ලෙමන් කිරි යනු පළතුරු යුෂ වලින් සාදන ලද කස්ටඩ් වර්ගයකි. මෙය සම්භාව්‍ය වර්ගයකි, ඔවුන් එය ටෝස්ට් මත, ටාට්, පේස්ට්‍රි වල භාවිතා කිරීමට කැමති අතර පැස්ටා සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ක්රීම් තරමක් ඝන බවට හැරෙන අතර, ශීතකරණය තුළ සිටගෙන පසුව එය හොඳ ව්යුහයක් ලබා ගනී. ඊට අමතරව, දීප්තිමත් වර්ණය කෙතරම් විශිෂ්ට දැයි බලන්න.

සකස් කිරීම

1. සිහින් කෝණයන් මත එක් ලෙමන් ගෙඩියක සිට තැවරුනු. එය ඕනෑවට වඩා ඇඹරීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද අනාගතයේදී අපි ක්‍රීම් පෙරා දමනු ඇත.
2. ලෙමන් යුෂ මිරිකා හැරීම (ග්රෑම් 115). මාර්ගය වන විට, උපක්රමය මතකද? පැඟිරි පලතුරු වලින් වැඩි යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා, තත්පර 15 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න.
3. සුදු පැහැයෙන් කහ මදය වෙන් කරන්න, අපට කහ මදය 4 ක් අවශ්ය වනු ඇත.
4. සීනි (ග්‍රෑම් 75), බටර් (ග්‍රෑම් 60), ලෙමන් යුෂ, සාස්පාන් සහ කහ මදය බඳුනක හෝ වහාම සාස්පාන් එකක එකතු කරන්න.
5. විස්ක් සමඟ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත සාස්පේන් මිශ්රණය උණුසුම් කරන්න.
6. ක්රමානුකූලව එය ඝන බවට පත් වනු ඇත, විශාල බුබුලු දිස්වනු ඇත (එය වහාම පුපුරා යනු ඇත). ඔබට ඝන ක්රීම් අවශ්ය නම්, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. ආරම්භයේදීම ඉරිඟු පිෂ්ඨය. ගින්නෙන් මිශ්රණය ඉවත් කර මධ්යම පෙරනයක් හරහා පෙරන්න. මෙහි ඇති වැදගත්ම දෙය නම් බිත්තරවල ඇති කැසීම සහ ගැටිති ඉවත් කිරීමයි.
7. නිමි කිරි භාජනවලට වත් කරන්න, පටලයකින් ආවරණය කරන්න (එය ක්‍රීම් මතුපිටට ස්පර්ශ වන පරිදි) සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න. එක රැයකින් එය එහි නිවැරදි වයනය ලබා ගනී.

මම කී පරිදි, ඔබට එය ටෝස්ට් හෝ ග්‍රීස් කේක් සහ ටාට් සමඟ අනුභව කළ හැකිය (ඒවායේ දියර කිරි ද ඇත). වඩාත් පහසුම දෙය නම් රවුම් තුණ්ඩයක් සහිත පේස්ට්‍රි බෑගයකින් කිරි පැකට් කිරීමයි.

සූපශාස්ත්‍ර සටහන 12/31/2017

කෝපි කඩවල ඔබට බොහෝ විට ටාට්ලට්, ලෙමන් පිරවීම සමඟ මෙරිංගු සොයා ගත හැකි අතර සමහර සුපිරි වෙළඳසැල් පැඟිරි ප්‍රණීත ආහාරයක් සහිත වීදුරු භාජන විකුණනු ලැබේ. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අතුරුපස නිවසේදී සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා මිල අධික අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ, අවසාන ප්රතිඵලය සෑම විටම රසයි. අද, නිත්‍ය බ්ලොග් කියවන්නා වන යුලියා කොරොෂිලෝවා ලෙමන් කිරි සඳහා ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරුවක් අප සමඟ බෙදා ගනු ඇත.

සුභ සන්ධ්යාවක් අද මම ලිපියෙන් ආරම්භ කළ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සඳහා රසවත් අලුත් අවුරුදු තෑගි සඳහා අදහස් මාතෘකාව දිගටම කරගෙන යාමට කැමැත්තෙමි.

සීතල ශීත ඍතුවේ දී, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සුවඳවත් හා රසවත් අතුරුපසක් සමඟ සතුටු කිරීමට පෙළඹවීමට විරුද්ධ විය නොහැක. අලුත් අවුරුදු නිවාඩු දිනට පෙර, මම ඔබට ඇරෝමැටික ලෙමන් කිරි සඳහා සරල සහ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි. බොහෝ අය සිතන්නේ ප්‍රණීත ආහාරයේ කැලරි වැඩි බවයි, නමුත් අපි ටික වේලාවකට කාබෝහයිඩ්‍රේට් ගැන අමතක කරමු. සියල්ලට පසු, ආහාර මූලික වශයෙන් ධනාත්මක චිත්තවේගයන් සහ ශක්තිය, විශේෂයෙන් එය ආදරය සමඟ සූදානම් නම්.

මේ මොන අතුරුපසක්ද

මහා බ්‍රිතාන්‍යයේ සහ ඇමරිකාවේ ලෙමන් කිරි ඉතා ජනප්‍රියයි; එය බොහෝ විට පෑන්කේක් සහ හැපෙනසුළු පැණි ටෝස්ට් සමඟ පාත්‍රවල උදේ ආහාරය සඳහා පිරිනමනු ලැබේ. බොහෝ රසකැවිලිකරුවන් පයි, මෙරිංගු සහ ටාට්ලට් වලට පැඟිරි කිරි එකතු කරයි. එහි අනුකූලතාව නිසා, මෙම ආහාරය බොහෝ විට ලෙමන් ක්රීම් ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර, එහි දීප්තිමත් හා පොහොසත් රසය සැබෑ රසැති ආහාර සඳහා ආයාචනා කරනු ඇත. බොහෝ දෙනෙක් මෙම ප්‍රණීතභාවය පලතුරු කස්ටඩ් වල සම්භාව්‍ය අනුවාදය සමඟ සංසන්දනය කරති, නමුත් එක් සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇත - කිරි වලට පිටි හෝ පිෂ්ඨය එකතු නොවේ.

ලෙමන් කිරි සෑදීම ඉතා පහසු වන අතර විවිධ වෙනස්කම් වලින් පැමිණේ. උදාහරණයක් ලෙස, ජනප්‍රිය සූපශාස්ත්‍ර බ්ලොග්කරුවෙකු වන Irina Chadeeva (Chadeyka) ලෙමන් කිරි සහ මෙරිංගු සමඟ කේක් එකක් සාදයි. අමුද්‍රව්‍ය සහ සකස් කිරීම යන දෙඅංශයෙන්ම සරල බැවින් නවක කුක්වරුන්ට පවා මෙම වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කළ හැකි බව ඇය සනාථ කරයි. තවත් ප්‍රසිද්ධ සූපවේදියෙකු වන ඇන්ඩි චෙෆ් කප් කේක් සහ මැකරූන් සඳහා ලෙමන් කිරි එකතු කරයි. මාව විශ්වාස කරන්න, ඔබ සාමාන්‍ය පෑන්කේක් සමඟ අනුභව කළත් අතුරුපස විවිධත්වය එක් කරයි.

ලෙමන් ක්රීම් වට්ටෝරුව

මම මුලින්ම ලෙමන් හොද්ද හදන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලූ විට, මෙම ප්රණීත ආහාරය සඳහා වට්ටෝරු කීයක් තිබේදැයි මම පුදුමයට පත් විය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ක්රීම් දෙහි, ස්ට්රෝබෙරි, තැඹිලි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කළ හැක, නමුත් ලෙමන් මූලික අමුද්රව්යය පවතී. ඔබ මෙම පැඟිරි ගෙඩියේ රසිකයෙක් නොවුණත්, කුර්ඩ් වල ඇඹුල් රසය හා පැණිරස සංයෝජනය සඳහා ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම අගය කරනු ඇත.

බොහෝ වට්ටෝරු තරමක් වෙනස් ය. උදාහරණයක් ලෙස, ජේමි ඔලිවර්ගේ වට්ටෝරුව අනුව, ලෙමන් කිරි කහ මදය 5 ක් සහ සම්පූර්ණ බිත්තර 2 කින් සාදා ඇත. මෙම අනුපාතය සම්භාව්‍ය ලෙස සලකනු ලැබේ, නමුත් මෙම වට්ටෝරුව මට නොගැලපේ, මන්ද ඉතිරි සුදු ජාතිකයින් දැමිය යුත්තේ කොතැනදැයි සිතීමට මට වෙලාවක් නොතිබූ බැවිනි (ඔබට ඒවායින් වාතය සහිත මෙරිංගු සෑදිය හැකි බව පසුව මට මතක් විය). එමනිසා, මම සම්පූර්ණ බිත්තර භාවිතා කරන ලෙමන් කිරි ඡායාරූපයක් සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක අනුවාදයක් ඉදිරිපත් කරමි, එය සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය තවදුරටත් සරල කරයි.

ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ලෙමන් 2 ක zest;
• ලෙමන් 4 සිට නැවුම් මිරිකා යුෂ;
• සීනි ග්රෑම් 220;
• බටර් 120 ග්රෑම්.

පළමුව ඔබ රසයෙහි තිත්තකමක් ඇති නොවන පරිදි පළතුරු වල සුදු කබොල ස්පර්ශ නොකිරීමට උත්සාහ කරමින් සිහින් කෝණයන් මත ලෙමන් දැලක දැමිය යුතුය. මෙය කිරීමට හොඳම සහ පහසුම ක්රමය වන්නේ ලෙමන් ටික වේලාවක් ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීමයි.

ඔබ ගාන ලද සාරය සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කළ යුතුය. වැඩිපුර යුෂ ලබා ගැනීමට උපක්‍රම කිහිපයක් තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ තත්පර 15 ක් සඳහා මයික්රෝවේව් තුළ ලෙමන් උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වන අතර, පසුව එය දිගට වඩා හරස් අතට කපා.

ඔබ මිශ්‍රණයට බිත්තර, සීනි එකතු කර සියල්ල හොඳින් කලවම් කර කන්ටේනරය ජල ස්නානයක තැබිය යුතුය.

5-7 විනාඩි සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත කිරි ආහාර පිසීමට. පැඟිරි ක්‍රීම් වලට කැට කපන ලද බටර් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් උකු වන තෙක් කලවම් කරන්න.

ඔබ රසකැවිලි රසයට අකමැති නම්, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කිරි පෙරනයක් හෝ චීස්ක්ලොත් හරහා පෙරා ගත හැකිය. මම ලෙමන් ක්රීම් ඝන අනුකූලතාවයට කැමතියි, ඒ නිසා මම අවසානයේ ජෙලටින් ග්රෑම් 5 ක් එකතු කරමි. ඔබ වැඩිපුර එකතු කළහොත්, ඔබට සුවඳ පැඟිරි ජෙලි ලැබෙනු ඇත. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් මම කිරි මිලි ලීටර් 600 ක් ලබා ගත්තා.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, වට්ටෝරුව තරමක් සරල වන අතර සකස් කිරීම ඇතුළුව විනාඩි 10-15 ක් ගතවේ. මේ වතාවේ මම සිසිල් කළ ලෙමන් හොද්ද භාජනවලට වත් කර ශීතකරණයේ තැබුවෙමි. මම මගේ ආදරණීයයන් සඳහා එවැනි රසවත් තෑග්ගක් සූදානම් කළා!

ජනප්රිය අතුරුපස වට්ටෝරු

ඔබ දුෂ්කරතාවන්ට බිය නොවන්නේ නම්, සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන් සහ ආහාර බ්ලොග්කරුවන්ගෙන් පැඟිරි ක්‍රීම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ගැන ඔබ උනන්දු විය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, Andrey Rudkovsky, වඩාත් හොඳින් දන්නා Andy the Chef, ඔහුගේ බ්ලොග් එකේ ලෙමන් කිරි සඳහා වට්ටෝරුවක් බෙදා ගනී, එය සම්භාව්ය අනුවාදයට සමීප වේ. එහි ප්රතිඵලය ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත දීප්තිමත් කහ පැහැති ක්රීම්.

ලෙමන් කිරි. ඇන්ඩි චෙෆ් වෙතින් වට්ටෝරුව

එය එහි සංඝටක සංරචකවල පහත සඳහන් අනුපාත භාවිතා කරයි:

• එක් ලෙමන් ගෙඩියක්;
• ලෙමන් යුෂ - 115 ග්රෑම්;
• බිත්තර කහ මදය - 4;
• සීනි - 75 ග්රෑම්;
• බටර් - 60 ග්රෑම්.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි ඇති අමුද්‍රව්‍ය වෙනත් බොහෝ ඒවාට සමාන ය, එකම වෙනස වන්නේ බිත්තර කහ මදය පමණක් භාවිතා කිරීමයි. ඉතින්, මුලින්ම ඔබ එක් ලෙමන් ගෙඩියකින් zest දැලක කළ යුතුය. ඒ අතරම, චෙෆ් ඇන්ඩි විශ්වාස කරන්නේ ඔහු සෑම විටම පැඟිරි මිශ්‍රණය පෙරා ගන්නා බැවින් සිහින් කෝණයන් භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවන බවයි.

සාස්පාන් දී, සීනි, කහ මදය, මිරිකා යුෂ සහ තැවරුනු සහ මධ්යම තාපය මත තබන්න. සීනි විසුරුවා හරින විට, ඔබ බටර් එකතු කර නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය. ක්රමානුකූලව ක්රීම් ඝන වීමට පටන් ගනී. ඔබට ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් පිෂ්ඨය 3 හැදි භාවිතා කිරීමට ඇන්ඩ්රේ උපදෙස් දෙයි. මිනිත්තු 5-7 කට පසු, සාස්පාන් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, පෙරනයක් හෝ චීස්ක්ලෝත් හරහා පෙරා වීදුරු බහාලුම්වලට වත් කරන්න.

ජේමි ඔලිවර්ගෙන් ලෙමන් කිරි

මම ජනප්‍රිය ආපනශාලාවේ සහ ගෙදර ඉවුම් පිහුම් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමේ මූලධර්ම ජනප්‍රිය කරන ඉංග්‍රීසි සූපවේදියෙකු වන ජේමි ඔලිවර්ගේ දැඩි රසිකයෙක්මි. බැලූ බැල්මට එය අනෙක් අයට වඩා ටිකක් සංකීර්ණ බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් බොහෝ අය ලෙමන් කිරි සෑදීම සඳහා ඔහුගේ වට්ටෝරුවට කැමතියි.

ජේමි ඔලිවර්ගේ වට්ටෝරුව අනුව කතුවරයා පැඟිරි ක්රීම් සකස් කරන වීඩියෝවක් නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි.

බොහෝ විට මෙම අතුරුපස පිළියෙළ කරන පළපුරුදු සූපවේදීන් සහ පේස්ට්‍රි සූපවේදීන් ලෙමන් කිරි වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ඔවුන්ගේ උපක්‍රම බෙදා ගනී. පළමුවෙන්ම, ඔවුන් ඔබට මතක් කර දෙන්නේ රසයෙන් තොර ලෙමන් ගබඩා කළ නොහැකි බවයි. කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට ඒවා වහාම භාවිතා කිරීමට නොහැකි වූයේ නම්, ඔබ වහාම යුෂ මිරිකා දමා රසය සහ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.

මා ඉහත ලියා ඇති පරිදි, ශීත කළ ලෙමන් ගෙඩියකින් තැළීම පහසුම වන අතර සමහර සූපවේදීන් පවසන්නේ ඔබට එය ටිකක් කැටි කළ හැකි බවයි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, ඔබ ලෙමන් curd සඳහා zest එකතු කළ යුතුය. ඔබ එහි රසයට අකමැති නම්, ඔබට ක්රීම් පෙරීමට හැකිය, නමුත් මෙම සංරචකය නොමැතිව ක්රීම් සුවඳවත් නොවේ.

ඔබ කුඩා බිත්තර භාවිතා කරන්නේ නම්, ප්රමාණය වැඩි කරන්න. අඩුවට වඩා ඒවා වැඩිපුර තිබීම හොඳය. එසේ නොමැති නම්, කිරි ගොරෝසු නොවන අතර දියර ලෙස පවතිනු ඇත. මෙම ආකෘතියේ දී, ඔබට නිසැකවම එහි අද්විතීය රසය භුක්ති විඳිය හැකිය, නමුත් මෙම අනුකූලතාවයෙන් ලෙමන් කිරි සමග කේක් සෑදීමට ඔබට නොහැකි වනු ඇත.

ලෙමන් යුෂ වලට බිත්තර එකතු කිරීමට පෙර, ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි සීනි සමඟ හොඳින් පහර දිය යුතු බව මතක තබා ගන්න, එවිට ජල ස්නානයක කරකැවිය හැකිය. සූදානම් ලෙමන් කිරි මාස 1 ක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකි නමුත් ඔබ එය වඩා ඉක්මනින් අනුභව කරනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.