බිත්තර මත්පැන්. ගෙදර හැදූ බිත්තර මත්පැන් (Advocaat)
බිත්තර මත්පැන් වට්ටෝරුව
අපි අපගේ සරල ගෙදර හැදූ ඉමල්ෂන් මත්පැන් මාලාව දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. උකු කිරි හෝ චිකන් බිත්තර මත පදනම්ව එවැනි පානයක් සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. අද මම හොඳ ගෙදර හැදූ බිත්තර භාවිතා කරමි, බිත්තර කහ මදය ඉමල්සිෆයර් (හෝ ඝණීකාරක) ලෙස ක්රියා කරයි.
බිත්තර මත්පැන් වල මද මද්‍යසාර සටහනක් සහිත එග්නොග් රසය ඇත. උදාහරණයක් ලෙස මින්ට් හෝ කෝපි මත්පැන් වැනි කාලයක් එය පුරවා ගත නොහැක.
බිත්තර මත්පැන් හුදෙක් aperitif ලෙස පානය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය මත පදනම්ව කොක්ටේල් සෑදිය හැකිය.
බිත්තර මත්පැන් බොහෝ විට චොකලට් වලට එකතු වේ. ඔබට කාලය තිබේ නම්, ඔබට මේ සම්බන්ධයෙන් අත්හදා බැලිය හැකිය.
මෙම ගෙදර හැදූ බිත්තර මත්පැන් වට්ටෝරුව Advocate සහ Baileys යන දෙකම සමාන වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, පැණිරස දත් ඇති කාන්තාවන් සහ පිරිමින් එයට ආදරය කිරීමට වැඩි ඉඩක් ඇත.
මෙම ගෙදර හැදූ මත්පැන් බෝතල් 2 ක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට පානය කිරීමට විනාඩි 30 ක් සහ සති 2 ක් අවශ්ය වේ.
බිත්තර මත්පැන් පානය සඳහා අමුද්රව්ය
- කුකුල් බිත්තර - සම්පූර්ණ 2 + කහ මදය 3;
- සම්පූර්ණ කිරි 3.2% - ලීටර් 1;
- කැටි කළ සීනි - ග්රෑම් 150;
- වැනිලා සීනි - 1 තේ හැන්දක;
- වොඩ්කා - 300 මිලි.
බිත්තර සහ කිරි වලින් මත්පැන් සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඔබට අවශ්ය සියල්ල අපි මිලදී ගන්නෙමු. හොඳ තත්ත්වයේ වොඩ්කා තෝරන්න, වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ කිරි. කුකුල් බිත්තර ගෙදර හැදූ හෝ ගබඩාවෙන් මිලදී ගැනීම ද වඩාත් සුදුසුය, නමුත් සෑම විටම ඉහළම ශ්‍රේණියේ.
ලෝහ භාජනයකට කිරි වත් කරන්න (එනමල් පෑන් නුසුදුසු ය; ටෙෆ්ලෝන් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ සුදුසු වේ)
අපි එය උදුන මත තැබුවෙමු. මධ්යම තාපය සක්රිය කරන්න. විවෘත පියන සමඟ නභිගත කරන්න. කිරි ගැලවී නොයන බවට වග බලා ගන්න.
බිත්තර සබන් වතුරෙන් හොඳින් සෝදා සෝදා හරින්න. කුකුල් බිත්තර (කෑලි 3) කහ මදය සහ සුදු බවට බෙදන්න.
කුකුළු මස් කහ මදය තුළට තවත් සම්පූර්ණ බිත්තර 2ක් කඩා දමන්න.
මේ අවස්ථාවේදී කිරි උනු වීමට පටන් ගත්තේය. ඔබට උදුන නිවා දැමිය හැකිය. කිරි ලිපෙන් ඉවත් කර සීතල තුළ තබන්න. කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
ලිකර් බේස් එක කසන්න ලෑස්ති වෙමු. කුකුල් බිත්තර කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය.
බිත්තරවලට කැටි කළ සීනි සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න. අධික වේගයෙන් විනාඩි 3 ක් බීට් කරන්න.
සීතලෙන් (මම සාමාන්යයෙන් බැල්කනියේ පෑන් දමා) අපි කිරි පිටතට ගන්නෙමු. බිත්තර මිශ්රණයට සිසිල් කිරි එකතු කරන්න.
තවත් විනාඩි 3 ක් සඳහා මික්සර් සමඟ දිගටම පහර දෙන්න.
වොඩ්කා වත් කරන්න.
අවසාන මිනිත්තු 3 සඳහා සියලුම අමුද්රව්ය ඇල්කොහොල් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
නිමි මත්පැන් භාජන හෝ බෝතල්වලට වත් කරන්න. තදින් වසා සති 2 ක් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක තබන්න.
එවිට අපි බිත්තර මත්පැන් බෝතල්වලට වත් කර අපට සේවය කළ හැකිය.
මෙම මත්පැන් විශාල ප්‍රමාණයක් පානය කිරීම තරමක් අපහසු බැවින් එය කුඩා කොග්නැක් වීදුරු වල සේවය කරන්න.
බිත්තර මත්පැන් මත්පැන්, නැවුම් බිත්තර කහ මදය සහ සීනි සිරප් වලින් සාදා ඇත. එය කොග්නැක් හෝ බ්රැන්ඩි සමඟ හොඳින් ගැලපෙන පොහොසත් බිත්තර රසය ඇත. කහ මදය ඝණීකාරක ලෙස ක්රියා කරන අතර පානයට ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි. කහ මදය මුලින්ම භාවිතා කළේ ලන්දේසීන් ය. සම්භාව්ය මත්පැන් Advocaat යනු මිදි බ්රැන්ඩි, චිකන් කහ මදය සහ පානයෙහි වෙල්වට් සහ සුමට බව සහතික කරන විශේෂ ඉමල්සිෆයර් මිශ්‍රණයකි. Advokat මත්පැන් පොහොසත් කහ පැහැයක් සහ මෘදු මිහිරි රසයක් ඇත.
ගෙදර හැදූ මත්පැන් සකස් කිරීම සඳහා, අතිරේක අමුද්රව්යයක් භාවිතා කරනු ලැබේ - උකු කිරි. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: බිත්තර - කහ මදය 10, බ්රැන්ඩි හෝ කොග්නැක් ග්රෑම් 250, උකු කිරි ග්රෑම් 50, බර ක්රීම් ග්රෑම් 120, රස කිරීමට වැනිලින්. පෙණ එනතුරු කහ මදය මික්සර් එකකින් බීට් කරන්න, උකු කිරි, වැනිලින් එකතු කර විනාඩි 5 ක් දිගටම බීට් කරන්න. ඉන්පසු කොග්නාක් සහ ක්රීම් වත් කර නැවත වරක් පහර දෙන්න. වහාම පරිභෝජනය කරන්න. ensed නීභූත කිරි සහිත ගෙදර හැදූ මත්පැන් වල ආයු කාලය කෙටි බැවින් ඔබ එය රක්ෂිතයේ නොකළ යුතුය.
ඉක්මන් මත්පැන් වට්ටෝරුව
බිත්තර මත්පැන් පිරිසිදු හෝ කෝපි සමඟ පරිභෝජනය කළ හැකි අතර කොක්ටේල්, අයිස්ක්‍රීම්, මූස් වලට එකතු කර පිළිස්සීමේ අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. නිවසේදී මෙම පානය සෑදීම පහසුය, ලීටර් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කහ මදය 10; - සීනි කෝප්ප 2 ක් (පිටි කළ සීනි කෝප්ප 2.5 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය); - වැනිලින් පැකට් 2; කිරි - 200 ml; - වොඩ්කා ලීටර් 0.5 (මත්පැන් භාවිතයෙන් ඔබට ශක්තිමත් පානයක් ලබා දෙනු ඇත).
කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න, සුදු වන තුරු සීනි සමඟ අඹරන්න. කිරි වලට වැනිලින් එකතු කරන්න, නභිගත කර කහ මදය තුනී ප්‍රවාහයකට වත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. කහ මදය නොගැලපෙන පරිදි මිශ්රණය උනු වීමට ඉඩ නොදීම ඉතා වැදගත් වේ. මිශ්රණය සිසිල් කර ශක්තිමත් මත්පැන් සමඟ මිශ්ර කරන්න, එය දින කිහිපයක් අඳුරු තැනක පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම වට්ටෝරුවෙහි වෙනස්කම් හැකි ය. ක්රීම් සමග කිරි වෙනුවට, 15% මේදය, බ්රැන්ඩි මිලි ලීටර් 250 ක් සමග එය මිශ්ර, ජල ස්නානය තුළ උණුසුම්, සීනි එකතු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා තෙක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්. මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. ඉතිරි බ්රැන්ඩි සමග කහ මදය මිශ්ර, vanillin එකතු, මිශ්ර සහ විනාඩි 30 ක් තබන්න.
බිත්තර මිශ්රණය වික්රියා සහ සංරචක දෙකම ඒකාබද්ධ කරන්න, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ (1 tablespoon) එකතු කරන්න. ප්රතිඵලය වනු ඇත ඝන, දුස්ස්රාවී පානය, ක්රීම් සිහිගන්වයි, නමුත් ලිහිල් මධ්යසාර නෝට්ටුවක් සමග. පිරිසිදු පරිභෝජනය සඳහා, අතුරුපස හැන්දක් සමඟ සේවය කරන්න. මෙම මත්පැන් මාස 1 ක් ගබඩා කළ හැකිය.
ජර්මානු මත්පැන් Eierlikör සඳහා වට්ටෝරුව
හදිසියේම මිතුරෙකු බැලීමට “ඇතුළට” ගියහොත්, මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබට ඉක්මනින් ජර්මානු අයියර්ලිකෝර් හි ප්‍රතිසමයක් වන මත්පැන් පිළියෙළ කළ හැකිය: කුකුල් බිත්තර කහ මදය 10 ක් ගන්න - සුදු ජාතිකයින් ඉවතට විසි නොකරන්න, ඔබට ඔවුන්ගෙන් මෙරිංගු සෑදිය හැකිය. , පරිමාව දෙගුණ කිරීමට සීනි (ග්රෑම් 200) හෝ දියර මී පැණි (80 ඈ) සමග හොඳින් පහර, කුඩා vanillin එකතු සහ බිංදු කොග්නැක් හෝ වොඩ්කා (0.5 l) බිංදු වත්, දිගටම බීට්.
එවැනි පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම්, වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ, බිත්තර පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. ඔබට වටුවන් ගත හැකිය, මෙය සැල්මොනෙලෝසිස් වැළඳීමේ අවදානම අඩු කරයි. බීම මාස හයකට වඩා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
බොහෝ කොක්ටේල් බිත්තර මත්පැන් මත පදනම්ව සකස් කර ඇත. උණුසුම් කාලගුණය තුළ, හිමබෝල කොක්ටේල් විශිෂ්ට ප්රබෝධයක් වනු ඇත. එය කිරීම පහසුය - වීදුරුවේ පතුලේ අයිස් දමා, මත්පැන් මිලි ලීටර් 50 ක් වත් කර තුනී ප්‍රවාහයකට ලෙමනේඩ් වත් කරන්න.
නීතිඥ(Advocaat - gol.) - මිදි මධ්යසාර හෝ සාමාන්ය කොග්නැක් බ්රැන්ඩි මත පදනම් වූ බිත්තර-කිරි මත්පැන්, සීනි හෝ මී පැණි සමඟ නොමසුරුව රස කර ඇත. පානයෙහි ශක්තිය අංශක 14-20 දක්වා පරාසයක පවතී. මත්පැන් වල කාර්මික අනුවාදවල පොහොසත් කහ පැහැය ලබා ගන්නේ සාධාරණ බිත්තර කහ මදය තිබීම පමණක් නොව විශේෂ ඩයි වර්ග එකතු කිරීමෙනි.
පානයෙහි ප්රධාන නිෂ්පාදකයන් වන්නේ: Warniks, Lucas Bols, De Kuyper සහ Verpoorten.
Advocate පානයෙහි ඉතිහාසය
17 වන ශතවර්ෂයේ මැද භාගයේදී, සුරිනාම් හි පදිංචි වූ ලන්දේසි ජනපදිකයන් පෘතුගීසි බ්‍රසීලයේ කොටසක් වූ අසල්වැසි ප්‍රදේශ ගණනාවක් කෙටියෙන් අල්ලා ගැනීමට සමත් විය. ඔවුන්ගේ කෙටි පාලන කාලය තුළ ලන්දේසීන් දේශීය ඉන්දියානුවන්ගෙන් ගිනි ජලය, කිරි සහ අලිගැටපේර පල්ප් මිශ්ර කර සාදන ලද පානයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා ගත්හ. අදහස ඉක්මනින් සුරිනාම්හි මුල් බැස ගත් අතර පසුව මත්පැන් අගනගරයට ළඟා විය. නමුත් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරන ලන්දේසීන් කොතරම් උත්සාහ කළද, ඔවුන් තම මව් රටේ සිසිල් දේශගුණය තුළ විදේශීය පලතුරු වගා කිරීමට අසමත් විය. මේ සම්බන්ධයෙන්, සමහර ජන ශිල්පීන් අලිගැට පේර බිත්තර කහ මදය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළ අතර එය ඉතා සාර්ථක විය.
කෙසේ වෙතත්, අලිගැට පේර වට්ටෝරුවෙන් අතුරුදහන් වුවද, එය මත්පැන් නාමයෙන් පැවතුනි. මෙම විදේශීය පලතුර සඳහා ස්පාඤ්ඤ නාමය, එකල බහුලව භාවිතා විය: "aguacate" යුරෝපීය කණ සඳහා නීති වෘත්තියේ සුපුරුදු නම සමඟ ව්යාංජනාක්ෂර විය. 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේ නිල විශ්වකෝෂයේ ප්‍රකාශනවල පවා, මත්පැන් වල “නීත්‍යානුකූල” නම උගුරට එහි හිතකර බලපෑමෙන් පැහැදිලි කර ඇති අතර, නීතිඥයින්ට උසාවියේදී දිගු කථා කිරීමට ඉඩ දීම විහිළුවකි.
නීතිඥ මත්පැන් වර්ග
අප උනන්දු වන බීම වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත:
ඝන ඇඩ්වොකාට් ඕලන්දයේ මෙන්ම ඔස්ට්‍රියානු ටිරෝල්හි ද ජනප්‍රියයි, එහිදී මත්පැන් පසුව එහි ඊළඟ නිජබිම සොයා ගත්තේය. එහි ඝනත්වය බොහෝ විට එය භාවිතා කරන විට තේ හැන්දක අවශ්ය වේ.
ද්රව ලෝයර් සාමාන්යයෙන් අපනයනය කරයි. එහි අනුකූලතාව Baileys සිහිගන්වයි.
ඔබ Advocaat පානය කරන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟද?
මෙම සම්භාව්ය අතුරුපස පානය, එහි ඝන ස්වරූපයෙන් අතුරුපස වෙනුවට පවා, ආහාර වේල අවසානයේ එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් පැණිරස දතක් ඇති අය විසින් භුක්ති විඳිති. මෙම අවස්ථාවේ දී, සාමාන්ය මත්පැන් වීදුරු භාවිතා කරනු ලැබේ, සහ, අවශ්ය නම්, කුඩා හැන්දක්. තනුක නොකළ නීතිඥ කාමර උෂ්ණත්වයේ හෝ තරමක් ශීතකරණයේ තබා ගත හැක; නමුත් අනිවාර්යයෙන්ම අයිස් නොමැතිව.
පිරිසිදු පානයක් ඉතා සීනි සහිත බවක් පෙනේ නම්, එය පුළුල් වීදුරුවක සේවය කළ හැකිය, ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර ගාන ලද චොකලට් සමග ඉසිය යුතු ය.
මීට අමතරව, මෙම මත්පැන් කෝපි සහ උණුසුම් චොකලට් වලට එකතු කිරීම බහුලව භාවිතා වේ.
අවසාන වශයෙන්, Advocaat යනු බොහෝ අතුරුපස කොක්ටේල්වල ප්‍රියජනක අමුද්‍රව්‍යයකි, උදාහරණයක් ලෙස: යුක්රේනයේ ධජය.
ඉහත සියලු අවස්ථා වලදී, අයිස් ක්රීම්, චොකලට් සහ පැණිරස කුකීස් ප්රසන්න එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කරනු ඇත.
වැරදීමක් සොයා ගත්තාද නැතහොත් එකතු කිරීමට යමක් තිබේද?පෙළ තෝරා CTRL + ENTER ඔබන්න හෝ Shake ලියන්න. වෙබ් අඩවියේ සංවර්ධනය සඳහා ඔබගේ දායකත්වයට ස්තූතියි!
පුරාවෘත්තයට අනුව, බිත්තර මත්පැන් සෑදීමේ සම්ප්රදාය බ්රසීලයෙන් පැමිණියේය. දේශීය ඉන්දියානුවන් ශක්තිමත් cachaça, මී පැණි, කුළුබඩු සහ අලිගැටපේර පළතුරු මත පදනම් වූ පානයක් සාදා ඇත (මෙම පළතුරු නාමයෙන් මත්පැන් එහි නම Advocat ලබා ගත් අතර එය නීති විද්‍යාවට සම්බන්ධ නොවේ). පෘතුගීසි යටත් විජිතවාදීන් පානය සෑදීමේ ක්‍රමය අනුගමනය කළ නමුත් අලිගැට පේර යුරෝපයේ මුල් බැස නොගත් නිසා ඔවුන් චපල පලතුරු බිත්තර කහ මදය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට පටන් ගත්හ. දැනට, Advocaat බිත්තර මත්පැන් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ ඕලන්දයේ සහ ඔස්ට්‍රියාවේ ය. ABV 14 සිට 20% දක්වා වූ සිනිඳු, සිනිඳු, වෙල්වට් වයනය සහිත මෙම දීප්තිමත් කහ, ඝන, ක්රීම් පානය, මිදි බ්රැන්ඩි සහ බිත්තර (එනම්, සීනි සහ ක්රීම් සහිත බිත්තර කහ මදය) මිශ්‍රණයකි.
රසවත් බිත්තර මත්පැන් නිවසේදී සකස් කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැල්මොනෙලෝසිස් වළක්වා ගැනීම සඳහා සුදුසු අනුපාතයකින් ආහාර පිසීම සඳහා නැවුම් ආහාර කුකුල් බිත්තර හෝ වටුවන් බිත්තර භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
බිත්තර මත්පැන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් බිත්තර කහ මදය - 10 පීසී;
- කුඩු කළ සීනි - 200 ග්රෑම්;
- වැනිලා - 1 pinch;
- 15-20% මේද ප්රමාණය සහිත ස්වභාවික කිරි ක්රීම් - 130-150 ml;
- ස්වභාවික මිදි බ්රැන්ඩි හෝ සැහැල්ලු රම් - 0.5 l;
- දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
ක්රීම් සමඟ බ්රැන්ඩි අඩක් මිශ්ර කර ජල ස්නානයක රත් කරන්න. නොකඩවා කලවම් කරන අතරතුර කුඩු කළ සීනි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. කුඩු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීම අවශ්ය වේ. අපි ඒකාකාර, සියුම් වයනය සහිත සිරප් ලබා ගනිමු. සීතල වතුර හෝ අයිස් බඳුනක සාස්පාන් තැබීමෙන් එය සිසිල් කරන්න.
බිත්තර කඩා කහ මදය වෙන් කරන්න. අපි ඒවා එක් කන්ටේනරයකට වත් කර එහි බ්රැන්ඩි සහ වැනිලා දෙවන කොටස එකතු කරමු. දෙබලකින් හෝ සුදුළුනු සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය විනාඩි 30 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, බිත්තර මිශ්රණය ක්රීම් සමග කන්ටේනරය, ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ එකතු කරන්න. කසයෙන් තොරව තරයේ මිශ්ර, බෝතල්වලට වත් කර ඒවා මුද්රා කරන්න. දැන් බෝතල් දින 2 ක් ශීතකරණයේ (නමුත් ශීතකරණයේ නොවේ) තැබීම හොඳය.
දැන් අපි බිත්තර මත්පැන් පානය කළ යුත්තේ කුමක් දැයි සොයා බලමු. සාමාන්යයෙන් මෙම පානය මිශ්ර අමුද්රව්ය වලින් එකක් ලෙස භාවිතා වේ. එය තරමක් ඝන බැවින් එය හැන්දකින් පිළිවෙලට සේවය කළ යුතුය.
බිත්තර මත්පැන් සමග කොක්ටේල්
බිත්තර කොක්ටේල් "කැසබ්ලැන්කා"අමුද්රව්ය:
- බිත්තර මත්පැන් - 20-30 ml;
- උදාසීන රසය සහිත වොඩ්කා - 30 ml;
- අසමෝදගම් මත්පැන් (සම්බුකා සුදු හෝ පර්නෝඩ්) - මිලි ලීටර් 5-15 පමණ;
- දොඩම් යුෂ සමග අන්නාසි යුෂ මිශ්ර - 50 ml ට වඩා වැඩි නොවේ.
සකස් කිරීම
තලා දැමූ අයිස් ෂේකර් එකකට වත් කරන්න, වොඩ්කා, යුෂ සහ අසමෝදගම් මත්පැන් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 1 ක් තදින් සොලවා පෙරනයක් හරහා වීදුරුවකට (ටම්බලර්) පෙරන්න. ප්රවේශමෙන් ඉහළට බිත්තර මත්පැන් එකතු කරන්න.
"ඇල්ජීරියානු කෝපි"දෙවන ලෝක යුද්ධ සමයේදී ඉතාලි සොල්දාදුවන්ට සුවය ලබා ගැනීම සඳහා එවැනි පානයක් ලබා දෙන ලදී. සම්භාව්ය තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නිවසේදී බිත්තර මත්පැන් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි බලමු. සකස් කිරීමෙන් පසු වහාම (උපරිම පැය 5 ක් ගතවේ), ඔබට දිගු මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
ඓතිහාසික තොරතුරු.බිත්තර මත්පැන් සඳහා වට්ටෝරුව 1840 දී ඉතාලි නගරයේ පාදුවා හි ජීවත් වූ සෙනෝර් පෙසියෝලෝ විසින් සොයා ගන්නා ලදී. ස්වාමියා ඔහුගේ පානය "VOV" ලෙස හැඳින්වූ අතර එහි තේරුම දේශීය උපභාෂාවෙන් "බිත්තර" යන්නයි. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, වෙනත් වෙනස්කම් දර්ශනය විය, නමුත් එය හොඳම ලෙස සැලකෙන්නේ Peziolo හි සංයුතිය සහ අනුපාතයයි.
අමුද්රව්ය:
- සීනි - ග්රෑම් 400;
- මිහිරි සුදු වයින් - 150 ml;
- වොඩ්කා - 150 ml;
- නැවුම් කිරි - 500 ml;
- බිත්තර කහ මදය - 6 කෑලි;
- වැනිලා සීනි - රස.
වොඩ්කා වෙනුවට හොඳින් පිරිසිදු කළ, ගන්ධ රහිත සඳකඩපහණ හෝ ජලය සමග තනුක කළ ඇල්කොහොල් සුදුසු ය. න්‍යායාත්මකව, සීනි දියර මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය (නිශ්චිත ප්‍රමාණයෙන් 60% ක් එකතු කරන්න), නමුත් සෑම කෙනෙකුම කහ මදය සහ මී පැණි සංයෝජනයට කැමති නැත, එබැවින් ප්රතිස්ථාපනය සැමවිටම යුක්ති සහගත නොවේ. නිමි බීම දැනටමත් ඉහළ කැලරි සහිත බැවින් අවම මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නැවුම් කිරි (ඇඹුල් කිරි කැටි වේ) පමණක් භාවිතා කරන්න.
බිත්තර මත්පැන් වට්ටෝරුව
1. කුකුල් බිත්තරවල කහ මදය සිට සුදු වෙන් කරන්න.
අවධානය! ඔබට අවශ්ය වන්නේ පිරිසිදු කහ මදය ස්වල්පයක් වුවද, මත්පැන් රස රහිත වනු ඇත.
2. කහ මදය විනාඩි 10 ක් බීට් කරන්න.
3. සීනි ග්රෑම් 200 ක් එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් දිගටම පහර දෙන්න.
4. ඉතිරි සීනි ග්රෑම් 200 ක් ඉහළ බිත්ති සහිත සාස්පාන් බවට වත්, කිරි සහ වැනලින් එකතු කරන්න.
5. නභිගත කරන්න, පසුව අඩු තාප පුරා විනාඩි 10 සඳහා මිශ්රණය simmer, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සහ පෙන ඉවත් කරන්න. තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කර කිරි සිරප් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
6. පහර දුන් බිත්තර පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි ප්රවේශමෙන් ඇවිස්සීමත්, තුනී ප්රවාහයක් තුළ කහ මදය සඳහා වොඩ්කා සහ වයින් එකතු කරන්න. ඉන්පසු පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් තබන්න.
7. බිත්තර සංරචකය සමඟ සීතල කිරි සිරප් මිශ්ර කරන්න. ශීතකරණය තුළ පැය 4 ක් තබන්න.
8. සකස් කළ ගෙදර හැදූ බිත්තර මත්පැන් චීස්ක්ලෝත් හෝ පෙරනයක් හරහා පෙරීම, ගබඩා කිරීම සඳහා බෝතල්වලට වත් කර තදින් මුද්රා තබන්න.
ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කරන්න. රාක්ක ආයු කාලය - මාස 3 යි. ශක්තිය - 11-14%. පානයෙහි අවාසිය නම් එහි ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයයි.
