චිකන් පියයුරු ඕනෑම කෑමක් සඳහා අද්විතීය අමුද්රව්යයකි. චිකන් පියයුරු උයන්නේ කෙසේද: එය අවසන් වන තෙක් කොපමණ කාලයක් පිසිය යුතුද?
මෙම නිෂ්පාදනයෙන් ඔබට විශාල කෑම වර්ග (සුප්, ස්ටූ, සලාද සහ තවත් බොහෝ දේ) පිළියෙළ කළ හැකිය. එහි රසායනික සංයුතිය නිසා චිකන් පියයුරු නිතිපතා පරිභෝජනය මිනිස් සිරුරට ඇතුල් වේ:
- විවිධ කාණ්ඩවල විටමින් (PP, P, E, C, B12, B4, B6, B2, B1, A);
- ඛනිජ (කොබෝල්ට්, ෆ්ලෝරීන්, ක්රෝමියම්, තඹ, අයඩීන්, සින්ක්, යකඩ, සල්ෆර්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්).
සුදු කුකුල් මස් වල පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. පියයුරු මස් එහි යෙදුම ආහාර පමණක් නොව, සනීපාරක්ෂක පෝෂණය තුළ ද සොයාගෙන ඇත.
කුකුළු මස් පියයුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් මස්තිෂ්ක බාහිකයේ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව මෙන්ම ස්නායු හා හෘද වාහිනී පද්ධතිවල ක්රියාකාරිත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.
චිකන් පියයුරු නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?
ශීත කළ පියයුරු මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් බොහෝ විට අපි සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල නැවුම් ශීත කළ නිෂ්පාදන දකිමු. අපි මස් ගන්නවා, එය ශීත කළ නම්, එය defrost, එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙය කිරීමට යෝග්ය වේ. සීතල වතුරෙන් පියයුරු සෝදන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට චිකන් මස් වලින් සම ඉවත් කළ හැකිය. ඔබට සම්පූර්ණ පියයුරු පිසීමට හෝ එය කපා ගත හැකිය.
උදුන මත උයන්න.පෑන් ගන්න, චිකන් පියයුරු තබන්න, වතුර වත් කරන්න. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. උතුරන විට, පෙන පෙනෙනු ඇත, එය ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න. එය උනු වූ වහාම ගින්දර අඩු කර අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. රස කිරීමට සුප් හොද්ද සඳහා ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිසීමට විනාඩි 25-35 ක් ගතවේ.
මන්දගාමී උදුනක උයන්න.බහු කුකර් බඳුනක් ගන්න, චිකන් පියයුරු තබන්න, එය වතුරෙන් පුරවන්න. "ස්ටූ" වැඩසටහන තෝරන්න සහ පිසීමේ කාලය විනාඩි 40-45 දක්වා සකසන්න. අපි ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කර එය උනු විට පෙන ඉවත් කරන්න. රස කිරීමට ලුණු, බේ කොළ, කුළුබඩු එකතු කරන්න.
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ උයන්න.මස් පිසීමට පෙර අච්චාරු දැමිය යුතුය. පහසුම ක්රමය වන්නේ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග චිකන් පියයුරු, රස කිරීමට කුළු බඩු සහ බේ කොළ එකතු කිරීමයි. එය පැය 1-3 ක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු මස් ෙබ්කිං තීරු වල ඔතා ස්ටීම් එකක තබන්න. 45-50 විනාඩි සඳහා ටයිමරය සකසන්න.
කුකුළු මස් පියයුරු වැඩිහිටි හා ළමා ආහාර සඳහා සුදුසු පෝෂ්යදායී සහ ආහාරමය නිෂ්පාදනයක්. එසේම, බොහෝ නිවාඩු සලාද වට්ටෝරු වල තම්බා චිකන් පියයුරු ඇතුළත් වේ. යමෙකු කුමක් පැවසුවත්, ප්රශ්නය පැනනගින්නේ: ඉස්ම සහිත මස් උයන්නේ කෙසේද?
බොහෝ විට, කුකුළු මස් සුදු මස් චිකන් පියයුරු ලෙස හැඳින්වේ. එය සම්පූර්ණ මළකුණක වෙනම කොටසක් ලෙස හෝ දැනටමත් පුරවා ඇත. මස් සුදු පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර නිසි ලෙස පිසූ විට සියුම් රසයක් ඇත. පෝෂණවේදීන් විශ්වාස කරන්නේ කුරුල්ලාගේ මෙම කොටස වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න සහ පෝෂ්යදායී බවයි.
වැදගත්! සුදු මස් මේදය අඩු සහ ප්‍රෝටීන් බහුල බැවින් එය ආහාර පෝෂණය සඳහා විශිෂ්ටයි. නිවාඩු මේසය මත, මෙම අමුද්රව්යය සමඟ ඕනෑම කෑමක් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි.
නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ක්රමයක් වන්නේ තාපාංකය. නමුත් මෙහිදී බොහෝ ගෘහනියන්ට අදාළ ප්‍රශ්න රාශියක් ඇත. චිකන් පියයුරු කොපමණ කාලයක් උයන්නේද යන්න ඇතුළුව. මස් පිසීමෙන් පසු දැඩි හා රසවත් නොවන බව පෙනෙන පරිදි, පිසීමේ කාලය නිරීක්ෂණය කිරීම පමණක් නොව, වෙනත් වැදගත් උපක්රම දැන ගැනීම අවශ්ය වේ. මාර්ගය වන විට, බොහෝ දෙනෙක් චිකන් පියයුරු ප්රධාන අමුද්රව්ය ලෙස ඇතුළත් වේ.
චිකන් පියයුරු පිසීමට කොපමණ කාලයක් යන ප්රශ්නයට නිශ්චිත පිළිතුර ආහාර පිසීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. වඩාත්ම පොදු ක්රමය වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෑස් හෝ විදුලි උදුනක් මත සාස්පාන් තුළ ආහාර පිසීමයි. මාර්ගය වන විට, පියයුරු ජලය හෝ පෙර සූදානම් කළ එළවළු සුප් හොද්ද තුළ පිසූ කළ හැක.
එළවළු සුප් හොද්ද සාදා ගන්නේ කෙසේද
ඔබ පෙර සූදානම් කළ එළවළු සුප් හොද්ද තුළ එය උනු නම් මස් ඉස්ම සහිත සහ රසයෙන් පොහොසත් වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වතුර ලීටර් දෙකකට සැල්දිරි, ළූණු, කැරට් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් ගන්න. සෑම දෙයක්ම පීල් කරන්න, රළු ලෙස කපා වතුරෙන් සෝදා හරින්න. පෑන් ගින්න මත තබන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි හතළිහක් උයන්න. සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
දැන් ඔබට මස් සැකසීම ආරම්භ කළ හැකිය. එය ශීත කළ නම්, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පියයුරු ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සකස් කළ මස් සෝදන්න, ලුණු එකතු කර පැය කිහිපයක් බඳුනක තබන්න, පියනක් හෝ ආහාර පටලයකින් එය ආවරණය කරන්න. ඉන්පසු මස් කපන්න (ඔබට රළු හෝ රළු නොවිය හැක, අවසාන පිසීමේ කාලය මේ මත රඳා පවතී) සහ සාස්පාන් තුළ තබන්න.
වැදගත්! නැවත වරක් hoiday-ledi.ru අවධාරණය කරන්නේ ඔබ එළවළු සුප් හොද්ද වෙනුවට සරල ජලය භාවිතා කළ හැකි බවයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, පියයුරු පෑන් තුළ තැබිය යුතුය, ඉන්පසු සරල ජලය ලීටර් දෙකක් පිරවිය යුතුය.
දියර නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය. දැන් සුප් හොද්ද අධික තාපය මත තබා එය උනු තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු තාපය අවම කර තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා චිකන් පියයුරු මේ ආකාරයෙන් උයන්න. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේ කාලය පියයුරු ප්රමාණය මත රඳා පවතී.
කුකුළු මස් පියයුරු පිසීමට කොපමණ කාලයක් හරියටම:
- මස් මත සම තිබේ නම් සහ කාටිලේජ ද තිබේ නම්, තාපය පැය භාගයක් දක්වා අඩු කළ මොහොතේ සිට පිසීමේ කාලය වැඩි වේ;
- ඔබ මස් පමණක් පිසිනවා නම්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 20 කි;
- කුඩා කැබලිවලට කපන ලද කුකුල් මස් පිසීමට හැක්කේ විනාඩි 15 ක් පමණි;
- සලාදයට වහාම එකතු කළ හැකි ඉතා කුඩා කැට විනාඩි දහයකින් සූදානම් වනු ඇත;
ඉස්ම සහිත චිකන් පියයුරු තම්බා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ විශේෂ රහස්
ඉවුම් පිහුම් සඳහා එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ නොව, සරල ජලය සමග, ජලය උතුරන පසු කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කළ යුතුය. කුළු බඩු වලට අමතරව, බේ කොළ, ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි, සැල්දිරි මූල හෝ parsley චිකන් මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මස් වහාම වතුරෙන් ඉවත් නොකළ යුතුය. සුප් හොද්ද පියනක් සමඟ ආවරණය කර තවත් විනාඩි 30 ක් එහි මස් තබන්න. එවිට එය සියලු යුෂ අවශෝෂණය කර ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
වැදගත්! පියයුරු හැකි තරම් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, පිසීමෙන් පසු ඔබ අවම වශයෙන් තවත් විනාඩි 30 ක් සුප් හොද්ද තුළ තැබිය යුතුය!
වෙන මොනවද වැදගත්
කුකුළු මස් පිසීමට පෙර, එය කුමන ආකාරයේ කුරුල්ලෙකුදැයි ඔබ හරියටම තේරුම් ගත යුතුය. බ්‍රොයිලර් කුකුල් මස් වේගයෙන් පිසින අතර මෙම ලිපියේ දක්වා ඇති කාලය විශේෂයෙන් ඉලක්ක කර ඇත. පියයුරු ගමේ කුකුළෙකුගේ නම්, ඔබට ප්රධාන වේලාවට තවත් විනාඩි පහළොවක් ආරක්ෂිතව එකතු කළ හැකිය. තැබීමේ කිකිළිය පැය දෙකක් පමණ පිසීමට අවශ්ය වනු ඇත.
සලාද සකස් කිරීම සඳහා මස් තෝරා ගැනීමේදී, බොහෝ විට අපි කුකුළු මස් වලට මනාප ලබා දෙමු. පළමුව, එය සරලයි, දෙවනුව, එය අයවැය හිතකාමී ය. සලාද සෑදීම සඳහා රසවත් මස් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට මම කැමතියි, එය නිතිපතා තම්බා කුකුල් මස් සඳහා විකල්පයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය. මම සෑම කෙනෙකුටම රස බැලීමට ආරාධනා කරමි!
සලාද සඳහා කුකුළු මස් සඳහා අමුද්රව්ය:
සලාද සඳහා චිකන් වට්ටෝරුව:
අපි මස් සූදානම් කරමු. සලාද සඳහා අපි සාමාන්යයෙන් චිකන් ෆිලට් හෝ කලවා භාවිතා කරමු. අපි චිකන් ෆිලට් වලින් කුඩා ෆිලට් වෙන් කරමු; එය චොප්සි සඳහා භාවිතා කිරීම ඉතා පහසුය. අපි කලවා සමෙන් නිදහස් කර ඇටකටු ඉවත් කරමු.
අපි marinating මිශ්රණය හදමු. ඒකාබද්ධ හා හොඳින් මිශ්ර: ලුණු 1 තේ හැන්දක, සීනි 1 තේ හැන්දක සහ බිම කළු ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැන්දක. මිශ්‍රණයෙන් භාගයක් ගෙන චිකන් ෆිලට් සහ කලවා දෙපස අතුල්ලන්න.
මස් අච්චාරු දැමීම සඳහා මිශ්‍රණයට එකතු කරන ලද සීනි ස්වාභාවික රසකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය අවධාරණය කර ගැඹුරු කරයි. මම හැම වෙලාවෙම මගේ හැම කෑමකටම සීනි ටිකක් එකතු කරනවා. එය විශිෂ්ටයි.
කුකුළු මස් කන්ටේනරයක තබා අවම වශයෙන් පැය 8 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
ඉතිරි marinating මිශ්රණය අවශ්ය වන තෙක් පසෙකින් තබන්න.
Marinating කාලය අවසන් වූ පසු, ශීතකරණයෙන් කුකුළු මස් ඉවත් කර පැයක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ රැඳී සිටින්න.
අපි ප්රායෝගිකව කුකුල් මස් ෆ්රයි නොකළත්, එළවළු තෙල් ප්රමාණය අඩු කිරීමට මම නිර්දේශ නොකරමි. අනාගතයේදී අපි කුකුළු මස් පිසීමේ සිට සෝස් භාවිතා කරන බව මතක තබා ගන්න.
මස් සකස් වී එක් පැත්තකින් සුදු පැහැයක් ගත් වහාම එය අනෙක් පැත්තට හරවන්න. මෙය අපට විනාඩි 3-4 ක් ගතවනු ඇත.
අනෙක් පැත්තෙන් මස් සුදු පැහැයට හැරෙන විට, එය සීතල වතුර වීදුරු 1 කින් පුරවා ඉක්මනින් නභිගත කරන්න. Marinating සිට ඉතිරි සීනි සහ බිම් ගම්මිරිස් සමග ලුණු මිශ්රණය, සුවඳ ගම්මිරිස් 6 කෑලි සහ බේ කොළ 4 එකතු කරන්න.
තාපය මධ්යම ප්රමාණයට අඩු කර, මස් කැබලිවල ඝනකම අනුව, පියන අජාර් සමඟ විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් ගිල්වන්න. සෑම විනාඩි 3-4 කට වරක් මස් හැරවීමට වග බලා ගන්න.
ලුණු සඳහා සුප් හොද්ද රස බලන්න. එය ටිකක් ලුණු රස විය යුතුය. අවශ්ය නම්, සියලු ජලය උනු නොවන බවට වග බලා ගන්න, තවත් ජලය එකතු කරන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, අපට අතිරේකව වතුර වීදුරු භාගයකට වඩා ටිකක් අවශ්ය විය හැකිය.
කුකුල් මස් ග්රෑම් 900 ක් සකස් කිරීම සඳහා, මම භාවිතා කළේ: හරියටම ලුණු තේ හැන්දක 1, සීනි තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැන්දක සහ ජලය මිලි ලීටර් 320 ක්.
ඉස්ටුවක් අවසන් වූ පසු, තාපය නිවා දමා මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පියන යට තබන්න. ඊට පස්සේ අපි එය පැය අටක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු.
මස් ඉදවීමට හා ඝන වීමට මෙය අවශ්ය වේ.
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කුකුල් මස්, සාන්ද්ර මිහිරි-ලුණු සුප් හොද්ද තුළ, දියර විශාල ප්රමාණයක් භාවිතා කරමින් ආහාර පිසීමේ සාම්ප්රදායික ක්රමය මගින් සකස් කරන ලද මස් සිට එහි ව්යුහය හා රසය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
තුනී පෙති, කැට හෝ කූරු කපා ගැනීම පහසුය. මෙම මස් එහි හැඩය හොඳින් තබා ගනී. එය ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වේ, කඩා වැටෙන හෝ කඩා වැටෙන්නේ නැත, එය කෙඳි වලට වෙන් කිරීම පහසු වන අතර දිගු කාලයක් කාලගුණය නොවේ.
කලවා වලින් මස් කෙතරම් සුවිශේෂී රසවත් හා මෘදුද! කිසිවක් අධික ලුණු හෝ අධික වියළි නොවේ. එය ආරක්ෂිතව වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකි අතර, එය සැන්ඩ්විච් මත තැබීම පාපයක් නොවේ.
සෝස් කෙතරම් පොහොසත් හා සාන්ද්‍රණය වී ඇත්ද! එය පහසුවෙන් පැස්ටා, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ සහල් සඳහා සෝස් ලෙස කුකුළු මස් කැබලි සමඟ භාවිතා කළ හැකිය.
මම අවසන් කළේ 210 ml ධාරිතාවකින් යුත් ඇඟිලි ප්රමාණයේ සෝස් වීදුරුවක් සමඟිනි.
මෙන්න අපේ මස්! එය කුළුබඩු සුවඳින් තරයේ සංතෘප්ත වී ඇති අතර මෙම මස් වල වැදගත්ම වාසිය නම් එය පිටත හා ඇතුළත දැඩි, ඒකාකාරී රසයක් තිබීමයි.
කලවා මස් කෙරෙහි ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට මම කැමතියි, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්.
එය උත්සාහ කර ඔබම බලන්න.
එවැනි මස් එකතු කිරීමත් සමඟ සරල කොළ සලාදයක් පවා වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති රසැති ආහාරයක් සතුටු කරනු ඇත.
සලාද සහ ආහාර රුචිය සඳහා මාළු සකස් කිරීම සඳහා මම හරියටම එකම ක්රමය භාවිතා කරමි. සමහර විට සම්පූර්ණ, සමහර විට විශාල කෑලි.
වාත්තු යකඩ පතුලේ ඇරෝමැටික තට්ටුවක් ලෙස කූරු වල අමු ළූණු සහ කැරට් එකතු කරමින් පැයක් පමණ මධ්යම තාපය මත එය ගිල්වන්න. එකම දෙය නම් මම ඉස්ටුවක් කරන විට මාළු පෙරළන්නේ නැත.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එවැනි මාළු උණුසුම් දුම් මාළු වලට බෙහෙවින් සමාන වන අතර, එය එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා අතර ඝන කැබලිවලට බෙදී ඇත - පොහොසත්, ප්රත්යාස්ථ හා ඉතා, ඉතා රසවත්! සාමාන්‍ය පොලොක් හෝ කිරි හක් හඳුනා ගත නොහැකි ලෙස පරිවර්තනය වේ!
ගැහැණු ළමයි! ඔබගේ ඉල්ලීම පරිදි නුදුරු අනාගතයේ දී මාළු වට්ටෝරුවක් සමඟ වෙනම පෝස්ට් එකක් පළ කරමි.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව මස් හෝ මාළු ආහාර පිසීමට ඔබේ වටිනා කාලය පැය භාගයක් ගත කිරීමට කම්මැලි නොවන්න. ඔබේ ශ්‍රමයේ ප්‍රතිඵලය ගැන ඔබ ඉතා සතුටු වන බව මට විශ්වාසයි.
තවත් එක් දෙයක්: සියලුම මව්වරුන් සහ ආච්චි මෙම ගැටලුව ගැන හුරුපුරුදු විය හැකිය, කුඩා දරුවන්ට මස් සමඟ පෝෂණය කිරීමේදී සමහර විට ඉතා අපහසු විය හැකිය.
ඉතින් මම කියන්න ඕන මේ විදියට සකස් කළ මස් මාළු කන ළමයි හරිම ආසාවෙන්. ඔබ දරුවන් සඳහා මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්නේ නම් පමණක්, ඒ අනුව ලුණු සහ සීනි ප්රමාණය අඩු කළ යුතුය, කුළුබඩු අවම වශයෙන් අඩු කළ යුතු අතර කළු ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය.
හොඳයි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ දරුවාගේ වයස සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව සොයාගෙන පරීක්ෂා කරන ලද්දේ මගේ මුනුපුරා වෙනුවෙන් ය. හොඳයි, එසේ නම්, එහි යෙදුමේ විෂය පථය සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් විය.
ඔබට සහ ඔබගේ ආදරණීයයන්ට Bon appetit! ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ප්‍රීතිමත් ආහාර පිසීම! සුභ දවසක්, වාසනාව සහ හොඳ මනෝභාවයක්!
චිකන් ෆිලට් යනු ඉහළ ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයක් සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත වඩාත්ම දැරිය හැකි, රසවත් හා ජනප්‍රිය මස් නිෂ්පාදන වලින් එකකි, එබැවින් මෙම ලිපියෙන් අපි මිනිත්තු කීයක් සහ චිකන් ෆිලට් මෘදු, ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන පරිදි නිවැරදිව පිසින ආකාරය දෙස බලමු. සහ රසවත්.
චිකන් ෆිලට් පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?
චිකන් ෆිලට් සඳහා පිසීමේ කාලය ප්රධාන වශයෙන් රඳා පවතින්නේ කුකුල් මස් වර්ගය (බ්‍රොයිලර් හෝ රට කුකුළන්ගෙන්), තෝරාගත් ඉවුම් පිහුම් ක්රමය සහ පිසීමේදී කෑලි ප්රමාණය මත ය (සම්පූර්ණ ෆිලට් තම්බා හෝ කැබලිවලට කපා ඇත). චිකන් ෆිලට් විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට ඔබට කොපමණ කාලයක් අවශ්‍යදැයි පහත සලකා බලමු:
- සාස්පාන් තුළ චිකන් ෆිලට් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?සාස්පාන් එකක උතුරන වතුරෙන් පසු, සම්පූර්ණ චිකන් ෆිලට් විනාඩි 20-25 ක් උනු, කුඩා කැබලිවලට කපා - සාමාන්යයෙන් විනාඩි 15 ක්.
- සුප් වල චිකන් ෆිලට් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?කුක් චිකන් ෆිලට් සාස්පාන් දී උතුරන වතුර පසු විනාඩි 20 ක් සුප් දී කෑලි කපා.
- මන්දගාමී උදුනක චිකන් ෆිලට් පිසීමට මිනිත්තු කීයක් තිබේද?"ඉවුම් පිහුම්" මාදිලියේ බහු කුකර් තුළ, චිකන් ෆිලට් විනාඩි 30 කින් පිසීමට හැකිය.
පිසින තෙක් චිකන් ෆිලට් කොපමණ කාලයක් උයන්නේදැයි ඉගෙන ගත් පසු, ෆිලට් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වන පරිදි සාස්පාන් සහ මන්දගාමී උදුනක පිසීමේ රහස් සහ විශේෂාංග මොනවාදැයි අපි දැන් වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු.
සාස්පාන් තුළ චිකන් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද?
චිකන් බ්‍රෙස්ට් ෆිලට් පිසීමේ වඩාත් ජනප්‍රිය ක්රමය වන්නේ උදුන මත සාස්පාන් එකක පිසීමයි, එබැවින් සාස්පාන් එකක චිකන් ෆිලට් නිසි ලෙස තම්බා ගන්නේ කෙසේදැයි පියවරෙන් පියවර බලමු:
- ෆිලට් පිසීමට පෙර කල්තියා දිය කළ යුතුය, නමුත් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, ශීතකරණයේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ දී එය ඉවත් කිරීම සුදුසුය. චිකන් ෆිලට් සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් පුරවා ඉවත් කිරීම සුදුසු නොවේ.
- දියවන ලද චිකන් ෆිලට් ගලා යන ජලය යට සේදිය යුතුය, කැබලිවලට කපා (අවශ්ය නම්) පෑන් එකක තැබිය යුතුය.
- සාස්පාන් තුළට සීතල වතුර සමග චිකන් මස් වත් කර අධික තාපය මත නභිගත කරන්න, ඉන්පසු හැන්දක් සමග ප්රතිඵලයක් ලෙස පෙන ඉවත් කර ජලය අධික ලෙස උනු නොවන පරිදි තාපය අඩු කරන්න.
- වතුරට බේ කොළ (1-2 pcs.), ගම්මිරිස් (කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්), රස කිරීමට ලුණු සහ 1 භාවිතෙය්දී ළූණු එකතු කරන්න. මෙම ආකලන වලට ස්තූතියි, පිසීමෙන් පසු ෆිලට් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.
- සාස්පාන් එකක උතුරන වතුරෙන් පසු ෆිලට් විනාඩි 20-25 ක් උයන්න (ෆිලට් සම්පූර්ණ නම්), හෝ එය කැබලිවලට කපා ඇත්නම් විනාඩි 15 ක්.
- විශාලතම කැබලිවලින් එකක් කැපීමෙන් අපි ෆිලට් වල සූදානම පරීක්ෂා කරමු (මස් ඇතුළත සුදු සහ මෘදු නම්, ෆිලට් සූදානම්, ඇතුළත රෝස හෝ රතු පැහැයක් තිබේ නම්, ඔබ එය තවත් විනාඩි 5-7 ක් තම්බා ගත යුතුය).
- නිමි තැම්බූ ෆිලට් පෑන් පිටතට ගෙන එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න. දැන් ඔබට එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ ප්රියතම සලාදයට එකතු කරන්න!
සටහන: සලාද සඳහා ෆිලට් පිසීමේදී මෙන්ම ඔබට පැහැදිලි, ලස්සන සුප් හොද්දක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, පිසීමේ අවසානයේ ෆිලට් ලුණු දැමීම වඩා හොඳය (ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර).
මන්දගාමී උදුනක චිකන් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද?
මන්දගාමී උදුනක ඔබට ඉක්මනින් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් ෆිලට් පිසීමට හැකි අතර, පිසීමේ ක්රියාවලිය සාස්පාන් එකක කුකුළු මස් පිසීමට වඩා වෙනස් නොවේ:
- පළමුවෙන්ම, ඩිෆ්රොස්ට්, ජලය යට මෙයට පිළියමක් සහ තෝරාගත් චිකන් ෆිලට් කපා (අවශ්ය නම්).
- ෆිලට් මන්දගාමී උදුනක තබන්න, එය මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි සීතල වතුරෙන් පුරවන්න, ලුණු, කුළුබඩුවක් (බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට), මෙන්ම භාවිතෙය්දී ළූණු සහ කුඩා කැරට් එකතු කරන්න (මස් පිසීමෙන් පසු වඩාත් රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත. )
- "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලිය සහ පිසීමේ කාලය විනාඩි 30 දක්වා සකසන්න, බහු කුකර් සක්රිය කරන්න.
- බහු කුකර් වල ජලය උනු වූ පසු, ඔබට එය විවෘත කර හැන්දකින් ලැබෙන පෙන ඉවත් කළ හැකිය, ඉන්පසු පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
- ශබ්ද සංඥාවෙන් පසුව, අපි සූදානම සඳහා පිසින ලද ෆිලට් පරීක්ෂා කර එය පිසින ලද සහ සුදු ඇතුළත නම්, එය බහු කුකර් එකෙන් ඉවත් කරන්න.
ලිපියට අවසානයේදී, චිකන් ෆිලට් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන පරිදි රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය දැන ගැනීමෙන් ඔබට සෑම විටම සලාද, අතුරු කෑම සහ වෙනත් කෑම සඳහා නිවසේදී චිකන් පියයුරු ෆිලට් ඉක්මනින් පිළියෙළ කළ හැකි බව සටහන් කළ හැකිය. අපි ලිපියට අදහස් දැක්වීමේදී සාස්පාන් සහ මන්දගාමී උදුනක පිසින තෙක් චිකන් ෆිලට් කොපමණ කාලයක් උයන්නේද යන්න පිළිබඳ අපගේ ප්රයෝජනවත් උපදෙස් සහ සමාලෝචන තබමු, එය ඔබට ප්රයෝජනවත් නම් එය සමාජ ජාල වල බෙදා ගන්න.
තැම්බූ චිකන් පියයුරු (කුකුල් මස් පියයුරු උයන්නේ කෙසේද සහ කොපමණ කාලයක්)
බොහෝ ගෘහණියන් තම්බා කුකුළු මස් පියයුරු සලාද සඳහා පමණක් භාවිතා කරයි, මන්ද ඔවුන් එය වියළි හා රසයෙන් තොර යැයි සලකන අතර එය ඇත්තෙන්ම නිෂ්ඵල ය. සහ සියල්ලම පියයුරු වැරදි ලෙස පිසින ලද නිසාය.
ඉස්ම සහිත සහ මෘදුම තම්බා කුකුළු මස් පියයුරු සකස් කිරීමේ රහස් මම ඔබට කියමි :) එය සලාදයක භාවිතා කිරීමට පමණක් නොව, අතුරු කෑමක් සහ සෝස් සමඟ කපා ආහාරයට ගැනීම රසවත් වනු ඇත. අපි කතා කරන්නේ බ්‍රොයිලර් කුකුළන්ගේ පියයුරු ගැන වන අතර නිදහස් පරාසයක රට කුකුළන්ට අදාළ නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් පියයුරු - 250 ග්රෑම්
- ලූනු - 1 pc.
- බේ කොළ - 1-2 pcs.
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස
PS:කුකුළු මස් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කල්තියා තබන්න, එය ශීත කළ නොවිය යුතුය.
සකස් කිරීම:
ඇටකටු වලින් මස් වෙන් කිරීම අවශ්ය නොවේ. සම ඉවත් කිරීමට ද අවශ්ය නොවේ.
කුඩා සාස්පාන් එකක, පියයුරු ගිලීමෙන් තොරව සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි ජලය නභිගත කරන්න. 1 සම්පූර්ණ භාවිතෙය්දී ලූනු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.
කුකුළු මස් උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 10 ක් පියනක් නොමැතිව අඩු තාපයක් මත උයන්න.
රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. ගින්න නිවා දමන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර අවශ්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට තබන්න, අවම වශයෙන් තවත් විනාඩි 20 ක් මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසිය යුතුය.
දැන් ඔබට සුප් හොද්දෙන් පියයුරු ඉවත් කළ හැකිය, සම ඉවත් කරන්න, අස්ථි වලින් තැම්බූ ෆිලට් ඉවත් කර තියුණු පිහියකින් එය කපා. සලාදයක් සඳහා කැට කපා හෝ අතුරු කෑමක් සඳහා තුනී පෙති වලට කපා ගැනීම ඉතා හොඳයි. ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි ටිකක් සහ ඔබ කෑමට සූදානම්. බඳුනක සුප් හොද්ද සේවය කරන්න, ලූනු සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න;
චිකන් පියයුරු ෆිලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කොපමණ ප්රමාණයක්
චිකන් ෆිලට් වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. රීතියක් ලෙස, ෆිලට් අස්ථි රහිත චිකන් පියයුරු අර්ධ 2 කින් සමන්විත වේ. පිසීමට පෙර එය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ෆිලට් ඉස්ම සහිත කිරීමට, එය ලුණු සහිත උතුරන වතුරේ තබන්න, එය නැවත උනු වීමට ඉඩ දී එය නිවා දමන්න. පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න. සහ ඉස්ම සහිත ෆිලට් සලාද වලට පෙති කැපීම සඳහා සූදානම්.
Bon appetit!
