ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු පළතුරු බෙරි සඳහා ඉවුම් පිහුම් මාස්ටර් පන්තියේ වට්ටෝරුව සූපශාස්ත්ර කරන්ට් ජෑම්. ජෑම්, ජෑම් සහ රතු කරන්ට් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද
මම දිගු කලක් සිතුවෙමි: කළු වියළි මිදි යොදයි සහිත ඇපල් ජෑම් පළතුරු හෝ අයත් වේ බෙරී සූදානම? මම තීරණය කළා - එයින් ඇති වන වෙනස කුමක්ද, ප්රධාන දෙය නම් තදබදය ඉතා රසවත්, සරලව ඇදහිය නොහැකි සහ ඒ සමඟම ඉතා ඝන වීමයි. ගබඩා කිරීමෙන් මාසයකට පසු භාජනවලට රෝල් කර ඇති අතර, එය පිහියකින් කපා ගත හැකි තරම් ඝන වේ. මේ ඇපල් ජෑම්අසාමාන්ය කරන්ට් ඇතුළු රසය සමඟ පයි, පෆ් පේස්ට්රි සහ අනෙකුත් සඳහා විශිෂ්ට පිරවීමක් වනු ඇත පැණිරස පේස්ට්රි. බ්ලැක්කුරන්ට්, ජෑම්වල මංමුලා සහගත ලෙස සකස් කිරීම සඳහා ස්වභාවික ඇඹුල් බව එක් කරයි. වැඩ කොටසෙහි පෙනුම ද ප්රසන්න ලෙස කැපී පෙනේ: අඳුරු ඝන තදබදයජෙලි වැනි.
මම පිසදමනවා බෙරී ඉස්මපෙරනයක් හරහා, බීජ නොමැතිව ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම. එබැවින් කරන්ට් ඇතුළු බෙරි සහිත ඇපල් ජෑම් ටෙන්ඩර් බවට පත්වේ, එය හැන්දකින් පවා කෑමට පහසුය. සාමාන්ය අතුරුපස. මා කැමති තවත් දෙය නම්, ඔබට ජෑම් සෑදීම සඳහා නැවුම් බෙරි පමණක් නොව ශීත කළ ඒවා ද භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින් ඔබ එය තිබේ නම්, එය පිටතට ගෙන එය ආරක්ෂිතව උයන්න. එය කල්තියා දිය වීමට ඉඩ දෙන්න.
මම ඇපල්, බෙරි සහ සීනි 1: 1: 1.5 අනුපාතය නිර්දේශ කරමි. එනම්, වියළි මිදි යොදයි කිලෝග්‍රෑමයක් සඳහා - ඇපල් කිලෝවක් සහ සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්. මීට පෙර, මම බෙරි වලින් අඩක් ගත් අතර කිසිවක් නොලැබුණි පොහොසත් වර්ණයසහ කරන්ට් ඇතුළු රසය. ඔබ කළු වියළි මිදි යොදයි සහ ඒවායින් සාදන ලද සූදානමට ආදරය කරන්නේ නම්, ඉහත දක්වා ඇති සමානුපාතිකයන් වඩාත් සුදුසුය.
අමුද්රව්ය
- ඕනෑම වර්ගයක ඉදුණු පැණිරස ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1;
- 1 kg කළු වියළි මිදි යොදයි;
- කැටි කළ සීනි 1.5 kg.
තදබදය තරමක් තදින් උනු වන අතර, අපද්රව්ය ගොඩක් තිබේ - ඔබට ඇපල් වල පීල් කපා හරය ඉවත් කර වියළි මිදි යොදයි අතු ඉවත දැමිය යුතුය. එබැවින් ලැයිස්තුවේ දක්වා ඇති අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න කුඩා වේ: 500-600 ග්රෑම්. ඔබට ලීටර් භාගයක ජෑම් භාජනයක් පෙරළා ගත හැකි අතර ඉතිරි කොටස තේ සඳහා සේවය කරන්න, එය පාන් හෝ ටෝස්ට් මත පැතිරෙන්න.
සකස් කිරීම
ජෑම් ඇසුරුම් කිරීම සඳහා කල්තියා පිරිසිදු බහාලුම්, ශීත ඍතුව සඳහා ටින් පියන, ශීතකරණය තුළ නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම සඳහා නයිලෝන් පියන, මෙන්ම ආහාර පිසීම සඳහා පිඟන් සකස් කරන්න. ඔබට කුඩා වට්ටක්කා ගත හැකිය, එහි පලතුරු සහ බෙරී ස්කන්ධය හොඳින් උනු ඇත.
ඇපල් සෝදන්න, පීල් කර ඒවා හරවන්න. ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න (ඇමිණීම - ලෝහ තලය). සීනි වීදුරුවක් එකතු කරන්න, ඇපල් මිශ්රණය කලවම් කර විනාඩි 20-25 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.
කළු කරන්ට් ඇතුළු සෝදා, වියළා, වර්ග කරන්න. අතු හෝ කොළ නොමැතිව බෙරි පමණක් පැවතිය යුතුය. බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් ඒවා අඹරන්න, ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. සමඟ පෑන් වෙත ටෙන්ඩර් බෙරී ස්කන්ධය එකතු කරන්න ඇපල් යුෂසහ තවත් විනාඩි 5-10 සඳහා සියල්ල එකට උනු. පෑන් යටතේ ගින්න අවම විය යුතුය.
ජෑම් සිසිල් වීමට තබන්න. පැයකට පසු, ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් සමජාතීය සිනිඳු ස්කන්ධයකට අඹරන්න, උනුට රත් කරන්න, සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. ලී spatula සමග නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඝන වන තෙක් අඩු තාප පුරා උයන්න. කළු කරන්ට් ඇතුළු ඇපල් ජෑම් දමන්න වඳ භාජන, සමීප නයිලෝන් ආවරණ. සිසිල් වූ පසු ශීතකරණයේ ගබඩා කරන්න. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් හා කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් කිරීමට අවශ්ය නම්, භාජන ආවරණය කරන්න ටින් පියනසහ එය පෙරළන්න. අසාමාන්ය කරන්ට් ඇතුළු රසයක් සහිත මෙම ඇපල් ජෑම් පයි, පෆ් පේස්ට්රි සහ අනෙකුත් පැණිරස ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා විශිෂ්ට පිරවුමක් වනු ඇත.
බොහෝ රටේ නිවාසවල සහ උද්යාන බිම්අපේ රටේ ඔබට රතු කරන්ට් ඇතුළු පඳුරු සොයාගත හැකිය. එහි කළු ප්‍රභේදය සමඟ රතු පැහැය ද ඉතා ජනප්‍රියයි. බෙරි ලස්සන, දීප්තිමත්, රසවත්, සහ වඩාත්ම වැදගත්, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉදෙමින් පවතින සමය මධ්යයේ, නැවුම් වියළි මිදි යොදයි ගොඩක් කන්න හොඳම වේ. හොඳයි, ශීත ඍතුවේ දී එහි රසය භුක්ති විඳීමට, ගෘහනියන් අනාගත භාවිතය සඳහා බෙරි සකස් කරති - ඔවුන් කොම්පෝට්, ජෙලි සහ සෝස් උයති. රතු, විනිවිද පෙනෙන බෙරි අසාමාන්ය ලෙස රසවත් නිෂ්පාදනය කරයි, සුවඳ ජෑම්, ජෑම් සහ මාමලේඩ්.
ටෝස්ට්, පෑන්කේක්, පැණිරස, තරමක් ඇඹුල්, ජෑම් සහිත පෑන්කේක් - විශිෂ්ට එකතු කිරීමඋදෑසන ආහාරය සඳහා. පිටත තෙත් සහ සීතල විට, උණුසුම් තේ කෝප්පයක් සමඟ පානය කිරීම සතුටක් මෘදු බනිස්සහ සුවඳැති කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්.
අද “සෞඛ්‍යය පිළිබඳ ජනප්‍රිය” වෙබ් අඩවියේ අපි ශීත for තුව සඳහා රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු, එසේම මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න බෙරී වලින් ජෑම් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ද සලකා බලමු:
ශීත ඍතුව සඳහා ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
ඉවුම් පිහුම් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: 1 kg බැගින් නැවුම් බෙරිසහ කැටි කළ සීනි.
සකස් කිරීම:
බෙරි වර්ග කරන්න, දඬු යට ඉවත් කරන්න, වැටී ඇති කොළ සහ නරක් වූ වියළි මිදි යොදයි ඉවත් කරන්න. ගලා යන ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක් සහ අතිරික්ත තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සඳහා colander තුළ තබන්න. ඉන්පසු ටිකක් වියළීම සඳහා තුවායක් මත තබන්න.
දක්වා බ්ලෙන්ඩරයක මේ ආකාරයෙන් සැකසූ බෙරි අඹරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය, තදබදය පිසීමට තරම් විශාල එනමල් පෑන් වෙත මාරු කරන්න. එහි සියලුම සීනි වත් කරන්න.
ගිනි තැබීම වැළැක්වීම සඳහා නිතර ඇවිස්සීමත්, මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. එය උනු වූ වහාම, වහාම තාපය අඩු කිරීමට සහ simmer, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, ඝන වන තුරු, එනම්, ඔබ කැමති අනුකූලතාවයට.
ඔබ තව දුරටත් උයන්න, ඝන තදබදය හැරෙනු ඇත. නිකන් වැඩිය කරන්න එපා. එවිට තදබදයේ ඝනත්වය ඔබට පෙනෙනු ඇත නිමි භාණ්ඩයසිසිල් වනු ඇත. එය උණුසුම් වන අතර, එය ටිකක් දියර පවතිනු ඇත.
ඔබේ නියපොතු මත බින්දුවක් තැබීමෙන් පිසීමේදී ඝනකම පරීක්ෂා කළ හැකිය. මාපටැඟිල්ල. එය පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කිරීමට නිදහස් වන්න - තදබදය සූදානම්. ඉතිරිව ඇත්තේ එය උණුසුම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියන මත ඉස්කුරුප්පු කිරීම පමණි.
ජෑම් වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා අපි අවශ්ය වනු ඇත: බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්රෑම් 800 ක්.
සකස් කිරීම:
වියළි මිදි යොදයි සකස් කරන්න - වර්ග කර සෝදා හරින්න. උතුරන වතුර සාස්පාන් එකක තබන්න, මිනිත්තු 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් බ්ලැන්ච් කරන්න, සහ කොලන්ඩරයක ඉවතට ගන්න. එය ටිකක් සිසිල් වූ විට, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න හෝ පිරිසිදු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
විශාල එනමල් පෑන් එකක තබා, සීනි එකතු කර නභිගත කරන්න. වහාම උෂ්ණත්වය අඩු කර, උකු වන තෙක් උයන්න, නිතර කලවම් කිරීමට සහ පෙන ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඉන්පසු තදබදය උණුසුම් භාජනවලට පෙරළන්න.
"විනාඩි පහක" රතු කරන්ට් ඇතුළු
අපි අවශ්ය වනු ඇත: බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ එම සීනි ප්රමාණය.
සකස් කිරීම:
වර්ග කරන්න, බෙරි සෝදන්න, ඉතිරි තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායක් මත වියළන්න. බඳුනක හෝ විශාල සාස්පාන් තුළ තබා, සීනි එකතු කරන්න, ලී spatula සමග මෘදු කලවම් කරන්න. ගෝස් වලින් ආවරණය කර එක රැයකින් තබන්න. මෙම කාලය තුළ වියළි මිදි යොදයි යුෂ ලබා දෙනු ඇත.
ඊළඟ දවසේ, ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න: උනු, ඉක්මනින් උෂ්ණත්වය අඩු කරන්න. කුක්, ඇවිස්සීම, විනාඩි දහයකට වඩා වැඩි නොවේ. අපගේ නිමි මිනිත්තු පහක මිශ්රණය විනිවිද පෙනෙන ලෙස පවතින පරිදි පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.
දැන් නිමි අතුරුපස විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඒවා හොඳින් සිසිල් වූ පසු, ඒවා සිසිල් කාමරයක ගබඩා කරන්න.
වියළි මිදි යොදයි, සීනි සමඟ ගාන ලද
මෙම ප්‍රණීතභාවය රතු වියළි මිදි යොදයි වල ඇති සියලුම ප්රයෝජනවත් ගුණාංග පරිපූර්ණ ලෙස ආරක්ෂා කරයි. එය ඉතා රසවත් බවට හැරේ, ඇරෝමැටික නිෂ්පාදන, තරමක් ඝන අනුකූලතාවයක් සහිතව. සීතල ශීත ඍතුවේ දී, ශරීරයේ විටමින් ඉතා හිඟ වන විට, දිනකට මෙම අතුරුපස හැඳි කිහිපයක් එහි තත්ත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ ප්රතිශක්තිය වැඩි කිරීමට ප්රමාණවත් වේ.
අපි අවශ්ය වනු ඇත: බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.
සකස් කිරීම:
අපි පෙර වට්ටෝරුවෙහි කළ පරිදි වියළි මිදි යොදයි සකස් කරන්න. ඊළඟට, බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ඔබ පෙර කළාක් මෙන් බෙරි කැපීම ඊටත් වඩා හොඳය - ලී මැෂර් භාවිතා කිරීම. එය වැඩි කාලයක් ගත වේ, නමුත්, ඔවුන් පවසන පරිදි, මෙම ක්රමය සමඟ වඩාත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සංරක්ෂණය කර ඇත.
බෙරී ස්කන්ධය විශාල එනමල් පෑන් බවට මාරු කරන්න. සම්පූර්ණ ප්රමාණයෙන් සීනි වීදුරුවක් එකතු කරන්න, කාලය තෙක් එය තබන්න. ඉතිරි සීනි වියළි මිදි යොදයි වලට වත් කර ලී spatula සමඟ කලවම් කරන්න. මුදා හරින ලද යුෂ වල සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින පරිදි එක රැයකින් තබන්න.
උදෑසන, භාජන විෂබීජහරණය කර ඒවායේ පිරිසිදු බෙරි තබන්න. ඉහළට සීනි තේ හැදි 3 ක් එක් කරන්න. තද පියනකින් වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
රතු වියළි මිදි යොදයි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
මෙම සංස්කෘතිය ඉතා අව්‍යාජ, හිම වලට ප්‍රතිරෝධී වන අතර අලංකාරයක් ඇත පෙනුම, විශිෂ්ට රසය සහ ස්කන්ධය ඇත ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. රතු බෙරී රස බැලීමෙන් පසු, විටමින් සී එයට ලබා දෙන සුළු ඇඹුල් බව දැකීම පහසුය, එය මුළු ශරීරයේම සාමාන්ය ක්‍රියාකාරිත්වයට අවශ්ය වේ.
මීට අමතරව, බෙරි වැදගත් අඩංගු වේ ස්නායු පද්ධතියවිටමින් B6, ආතතියෙන් ආරක්ෂා වීම නිවැරදිව හැඳින්වේ. විටමින් E සහ D කාන්තාවන්ට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද ඒවා ශරීරයේ වයසට යාම මන්දගාමී වන අතර රැළි ඇතිවීම වළක්වයි.
රතු කරන්ට් ඇතුළු වෙනත් අඩංගු වේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය- විටමින්, ඛනිජ ලවණ, කාබනික අම්ල, ආදිය.
IN ජන වෛද්ය විද්යාවඑය පුරාණ කාලයේ සිට රක්තපාත, ඩයපෝරෙටික් සහ මෘදු ඩයුරටික් ලෙස භාවිතා කර ඇත. නිතිපතා භාවිතයඔවුන්ගෙන් බෙරි සහ යුෂ වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි දියවැඩියා රෝගය, රක්තවාතය තුළ දැවිල්ල සමනය කිරීමට උපකාරී වේ, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි.
ඉදෙමින් පවතින කාලය අතරතුර, එය නැවුම්ව කන්න සහ ශීත ඍතුව සඳහා එය සූදානම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. රතු වියළි මිදි යොදයි ඔබේ ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි, ඔබේ ශරීරය විටමින් සමඟ සංතෘප්ත කරයි සහ උණ සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව නොමැතිව කටුක ශීත කාලයෙන් බේරීමට ඔබට උපකාරී වේ. නිරෝගී වේවා!
එබැවින් මගේ ගෙවත්තේ රතු වියළි මිදි යොදයි පිපී ඇත; මම දශක ගණනාවක් තිස්සේ ඔවුන්ගෙන් ශීත ඍතුව සඳහා සියලු වර්ගවල සූදානම එකතු කර ඇත්තෙමි. මම බෙරී වලට කැමති නිසා පමණක් නොව, එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර සමහර හොඳ දේවල් පැමිණෙන්නේ එයින් පමණි. කුමන ඇරෝමැටික කොම්පෝට්, පවුලේ අය එක හවස ටින් එකක් බොනවා. ජෙලි හිරු තුළ සිතාගත නොහැකි ලෙස දිලිසෙන්නේය;
සමහරු තර්ක කරන්නේ කුමන කරන්ට් ඇතුළු කළු හෝ රතු සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්නයි. ඔව්, ඔවුන් සියල්ලන්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි, ඒවායේ සංයුතිය වෙනස් වන අතර ශරීරයට ඔවුන්ගේ බලපෑම ද ඇත. නමුත් දෙකම ප්රයෝජනවත් වේ.
දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉතා අවශ්ය වන රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමේ හැකියාව රතු වියළි මිදි යොදයි. එය හොඳ ඩයපෝරටික් සහ ඩයුරටික් ද වේ. එය ශරීරයෙන් විෂ හා අපද්රව්ය ඉවත් කළ හැකිය. හොඳයි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, දිගු ශීත ඍතුව සඳහා ආත්මය හා ආදරය සමඟ සාදන ලද සියලුම නිෂ්පාදන වෙත මාරු කරනු ලබන විටමින්.
ශීත ඍතුව සඳහා රතු වියළි මිදි යොදයි, වට්ටෝරු
පුද්ගලිකව, මම redcurrant වට්ටෝරු ගොඩක් දන්නවා. මම පඳුරු සඳහා තරමක් විශාල ප්රදේශයක් වෙන් කර ඇත. නමුත් මම අවම වශයෙන් වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරමි තාප පිරියම් කිරීමනැතහොත් එය නොමැතිව. රසය රසවත්, නමුත් මට ශීත ඍතුවේ දී අපට අවශ්ය විටමින් වැඩි ප්රමාණයක් සංරක්ෂණය කිරීමට අවශ්යයි.
බෙරි කැපීම අවශ්ය වන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. නවීන මුළුතැන්ගෙයි ආධාරක සමඟ මෙය ගැටළුවක් නොවේ, නමුත් මම තවමත් එය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් හෝ චීස්ක්ලෝත් හරහා යුෂ මිරිකා හැරීමට කැමැත්තෙමි, එය කෙසේ හෝ රසවත් වේ.
Redcurrant ජෙලි
ඔව්, රතු වියළි මිදි යොදයි හොඳම ජෙලි සාදන නිසා ඔබ ආරම්භ කළ යුතු වට්ටෝරුව මෙයයි. බෙරි ජෙල් කිසිදු ආකලන නොමැතිව පරිපූර්ණයි.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝ
- සීනි කිලෝ
- වතුර ලීටර් භාගයක්
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි සාදා ගන්නේ කෙසේද:
අපි බෙරි හොඳින් සෝදා අතු තෝරාගෙන වලිග ඉවත් කරමු. එය කන්ටේනරයකට වත් කර එයට ජලය වත් කරන්න, මධ්යම තාපය සක්‍රිය කර නභිගත කරන්න, ජලය ගලා යාමට පටන් ගන්නා තෙක්. උදුනෙන් ඉවත් කර වෙනත් සාස්පාන් මත කොලන්ඩරයක් තබන්න, එහිදී අපි දියර ඉවතට ගෙන යුෂ පෙරා ගන්නෙමු. බීජ හෝ හම් ලබා නොගෙන පිරිසිදු යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා, සිහින් පෙරනයක් සහ ලී හැන්දක් භාවිතා කරන්න. දැනටමත් උතුරන වතුරේ ඇති බෙරී ඉතා පහසුවෙන් පිස දැමිය හැකිය. අපි එය තැම්බූ ජලය තුළට යුෂ අතුල්ලා.
වෙනමම, කේක් හොඳින් මිරිකා හැරීම සඳහා හතරකට නැමුණු ගෝස් සූදානම් කරන්න. අපි සාස්පාන් එකක පිරිසිදු යුෂ ලබා ගන්නෙමු, එයට ඔබට සීනි සියල්ලම එකවර වත් කර ගින්න මත තැබිය යුතුය, පළමුව උෂ්ණත්වය මධ්යම මට්ටමට සකසන්න, ඉන්පසු තාපාංකයෙන් පසු එය අඩු කර පැය භාගයක් උයන්න.
කාලය ගත වූ විට, ජෙලි භාජනවලට වත් කළ හැකිය, කුඩා ඒවා ගන්න, ලීටර් භාගයකට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබට ජෙලි මුදුනේ සීනි තේ හැන්දක ඉසිය හැක හෝ එය මත පාච්මන්ට් දැමිය හැකිය. සිසිල් වන විට භාජන පෙරලීමට අවශ්ය නොවේ.
ආහාර පිසීමෙන් තොරව "සජීවී" redcurrant ජෑම්
මෙම තදබදය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කර ඇත, එබැවින් ඔබට එය ගොඩක් සෑදිය නොහැක. නමුත් ශීත ඍතුවේ දී විවෘත කරන ලද එක් භාජනයක ප්රයෝජනය කුමක්ද, කොපමණ විටමින් !!!
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝවක්
- සීනි කිලෝ දෙකක්
සජීවී විටමින් සකස් කරන්නේ කෙසේද:
සෑම විටම මෙන්, ආරම්භයේ දී අපි සියලු බෙරි වර්ග කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙහිදී අපි නොමේරූ පලතුරු හෝ දැනටමත් අධික ලෙස ඉදුණු බෙරි ඇතුළු වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය; එවිට ඔබ හොඳින් ජලය බැස බෙරි වියළා ගත යුතුය.
මෙම තදබදය සෑදීමට අපි භාවිතා කරන සියලුම අයිතම විෂබීජහරණය කරමු, ඔබට එය උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දැමිය හැකිය.
අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක බෙරි අඹරන්නෙමු; එවිට අපි සියලු බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා එය හොඳින් අතුල්ලන්නෙමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ බවට සීනි වත් කරන්න. ඔව්, ඔබ තවමත් කේක් මිරිකා ගත යුතුය, එහි යුෂ ගොඩක් ඉතිරි වේ. සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ලී spatula හෝ හැන්දක් සමග සීනි බීට්. එවිට අපි ජෑම් වඳ වියළි භාජනවලට දමා ශීතකරණයක් තුළ තබමු.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්
සිට කේක් සහ පේස්ට්රි සඳහා පිරවුමක් ලෙස ජෙලි එකතු කළ හැකි නම් කෙටි කබොල පේස්ට්රි, එවිට redcurrant ජෑම් ගෙදර හැදූ නිවාඩු කේක් සරලව පුදුම වේ.
එය සකස් කිරීම සඳහා අපි ගන්නේ:
- කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ එකක්
- සීනි කිලෝ එකහමාරක්
- වතුර ලීටර් භාගයක්
ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
ජෑම් පිසීම, ජෙලි වලට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වුවද, එය තරමක් පහසු ය. අපි වර්ග කළ බෙරි හොඳින් සෝදා කොලන්ඩරයක තබමු. සාස්පාන් එකක වතුර ටිකක් තම්බා, බෙරි බ්ලැන්ච් කිරීමට මිනිත්තු කිහිපයක් එකම කොලන්ඩරයක තබන්න. ඉන්පසු ජෑම් සූදානම් වන තෙක් පිසිනු ලබන කන්ටේනරයට වත් කරන්න, ලී පලිබෝධයකින් එය පාගා දමන්න, නැතහොත් ඔබට ලී හැන්දකින් එය දණ ගසන්න.
බෙරී ස්කන්ධයට ජලය වත් කර එකවරම සීනි එකතු කරන්න. අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු, ක්රියාවලිය දිගු වනු ඇත, ඔබ එය දෙවරකට වඩා උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට ඔබ පහත වැටීම පැතිරෙන්නේ නැති බව පරීක්ෂා කළ යුතුය. එවිට එය සූදානම් වනු ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ එය භාජනවලට දැමීම පමණි. ඔබට එය සරලව නිවසේ ගබඩා කළ හැකිය.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝවක්
- සීනි කිලෝ
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
අපි බෙරි වර්ග කර කොලන්ඩරයක ටැප් එක යට සෝදන්න, ජලය බැස යන පරිදි ටික වේලාවක් එහි තබමු. නමුත් පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් මේ ආකාරයෙන් තබන්න එපා, පහළ බෙරි හුස්ම හිරවීමට පටන් ගනී.
බෙරි මල නොබැඳෙන වානේ කන්ටේනරයකට වත් කර මුළු සීනි ප්‍රමාණයම එකවර එකතු කරන්න. එය පැය කිහිපයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, තවත් අවශ්ය නොවේ, වියළි මිදි යොදයි ඉතා ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ යුෂ නිකුත් කරන්න.
කන්ටේනරය උදුනට මාරු කර ඇවිස්සීමත් සමඟ නභිගත කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් උනු, මෙය රතු වියළි මිදි යොදයි සඳහා ප්රමාණවත් වේ. අපි වහාම සෑම දෙයක්ම භාජනවලට වත් කර ඒවා තදින් ඇත්නම් නයිලෝන් පියන යටතේ ගබඩා කළ හැකිය.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම්
ජෑම් ජෙලි මෙන් ම පාහේ සාදා ඇත, දිගු තාපාංකය හේතුවෙන් ස්කන්ධය පමණක් ඝන වේ. තදබදය ගබඩා කිරීමට ඉතා පහසු වේ, ශීතකරණයක් අවශ්ය නොවේ, සහ ගෙදර හැදූ ෙබ්කිංඑය ඉතා රසවත් කරයි.
ජෑම් සඳහා ඔබට අවශ්ය දේ:
- රතු කරන්ට් ඇතුළු කිලෝ එකක්
- සීනි කිලෝ
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
ජෑම් සඳහා, ඔබට අධික ලෙස ඉදුණු, තැළුණු බෙරි ද භාවිතා කළ හැකිය. අපි එය වර්ග කර, එය සෝදා, ජලය ඉවත් කරන්න, ඔබට වියළීම සඳහා එක් ස්ථරයක තුවායක් මත එය පැතිරවිය හැකිය. ඉන්පසු ලී පලිබෝධයකින් බෙරී පොඩි කරන්න. ඔබ තදබදයේ බීජ වලට අකමැති නම්, ඔබට එය පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
පිසීමේ කන්ටේනරය තුළ වහාම සීනි සමඟ බෙරී ස්කන්ධය මිශ්ර කර ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න. පළමුව, සෑම දෙයක්ම උනු වන තුරු උෂ්ණත්වය මධ්යස්ථව සකස් කළ හැකිය. නමුත් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එය අඩු කර අවම සැකසුමකින් උයන්න අවශ්යයි; අපේක්ෂිත අනුකූලතාව. පෑන් දෙපැත්තෙන් ඉවතට පීල් කිරීමට පටන් ගන්නා විට තදබදය සාමාන්යයෙන් සූදානම් වේ. ජෑම්, ජෑම් වැනි සාමාන්ය කුස්සියට උපකරණ කැබිනට්ටුවක ගබඩා කළ හැකිය.
රතු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ
ස්වාභාවික හා ඇරෝමැටික, ව්යතිරේකයකින් තොරව සෑම කෙනෙකුම එයට කැමතියි. ඉක්මනින් සකස් කර හොඳින් ගබඩා කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝ තුනක්
- සීනි කිලෝ භාගයක්
- වතුර ලීටර් එකහමාරක්
යුෂ සාදා ගන්නේ කෙසේද:
අපි බෙරි වර්ග කරන්නෙමු, නමුත් ඔබට අතු අත්හැරිය හැකිය, එය වඩාත් සුවඳවත් වනු ඇත, ඔවුන් මැදිහත් නොවේ. සාස්පාන් වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. එවිට ඔබට බෙරි පෙරා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න අවශ්යයි, ඔබ cheesecloth හරහා ඔවුන් මිරිකා ගත හැක, එය වඩා හොඳ හැරෙනවා. ලැබෙන යුෂ වලට සීනි වත් කර විනාඩි පහක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.
රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට්
හොඳයි, මම සෑම විටම රතු කරන්ට් ඇතුළු කොම්පෝට් ගොඩක් ඉවත දැමුවෙමු, මන්ද අපි එය ශීත කාලය වන තෙක් පානය කිරීමට පටන් නොගනිමු, නමුත් භාජන සිසිල් වූ වහාම.
අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරී
- සීනි
උයන්නේ කෙසේද:
බෙරි හොඳින් සෝදන්න. මම කොම්පෝට් සඳහා වලිග කපා නොගන්නෙමි, ඊට පටහැනිව, මම පොකුරු වලින් වැඩිපුර තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරමි, ඒවා ඉතා අලංකාරයි. මම කොම්පෝට් සාදන්නේ ලීටර් තුනක භාජන වල පමණි. මම එය බෙරි වලින් තුනෙන් එකක් පුරවන්නෙමි, සමහර විට තව ටිකක්. මම ජල ප්රමාණය මැනීම, හුදෙක් බෙරි සමග භාජනයට සීතල වතුර වත් කර පසුව එය පෑන් බවට වත් කරන්න.
එක් එක් සඳහා තුනේ ලීටර් භාජනයක්මම සීනි වීදුරු එකහමාරක් එකතු කරමි, සිරප් උයන්න, එය විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු පහක් පමණ උයන්න. භාජනවල වාතය ඉතිරි නොවන පරිදි වහාම බෙල්ල දක්වා උතුරන වතුර බෙරි වලට වත් කරන්න. මම එය රෝල් කර, පියන මතට හරවා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.
ඔබ කුමක් කීවත්, මේ ආකාරයෙන් ජෑම් සෑදීම ඉතා පහසුය. සමහරු සාමාන්යයෙන් සියලුම ජෑම් සකස් කරන්නේ මන්දගාමී උදුනක පමණි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝ දෙකක්
- සීනි කිලෝ එකහමාරක්
අපි උයන්නේ කෙසේද:
ඔබ බෙරි සෝදා, සියලු සුන්බුන් ඉවත් කර ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු අපි එය සීනි සමඟ බඳුනට වත් කර යුෂ පෙනෙන්නට පටන් ගෙන සීනි දිය වන තෙක් එය වාඩි වීමට ඉඩ හරින්න. ලී හැන්දකින් කලවම් කර විනාඩි 20 ක් සිමර් මාදිලියේ උයන්න සංවෘත පියන. වහාම භාජනවලට දමන්න.
ඇපල් සමග Redcurrant ජෑම්
සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- බෙරි කිලෝ
- ඇපල් කිලෝ භාගයක්
- සීනි කිලෝ එකහමාරක්
- ලෙමන් අඩක් තේ හැන්දක
උයන්නේ කෙසේද:
බෙරි සේදිය යුතුය, සියලුම සුන්බුන් ඉවත් කර එක් ස්ථරයක වියළීමට තැබිය යුතුය. ඇපල් හරය සහ පීල් වලින් නිදහස් කළ යුතු අතර, කුඩා කැට කපා, අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, සිට්රික් අම්ලය සමඟ ජලය තුළ පැය භාගයක් තබා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඒවායින් ද ජලය ඉවතට ගෙන හැකිතාක් වියළීමට තබන්න.
ඔබ වතුරට සීනි එකතු කර සිරප් තම්බා ගත යුතුය, ඉන්පසු වියළි ඇපල් කෑලි එයට එකතු කර විනාඩි දහයක් උයන්න. ඉන්පසු එහි බෙරි වත් කර නභිගත කරන්න. එය සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, අවසානයේ එය නැවත උදුන මත තබා එය සූදානම් වන තෙක් උයන්න. භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.
ශීත කළ රතු වියළි මිදි යොදයි
ඔබට අවශ්ය එකම අමුද්රව්ය වන්නේ සුන්බුන් නොමැතිව පිරිසිදු බෙරි, වඩාත් සුදුසු වියලන ලද සහ හොඳ ඉදුණු බවකි.
උයන්නේ කෙසේද:
බෙරි තමන් විසින්ම වර්ග කර, ඒවා සෝදා, එක් ස්ථරයක තුවායක් මත පැතිරෙන්න. එය වියළන තෙක් රැඳී සිටින්න. ඉන්පසු එය බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල දමා වහාම ශීතකරණයක් තුළ තබන්න අධිශීතකරණය. ඔබ ඒවා ඉවත් නොකරන්නේ නම්, ඔබට ඊළඟ කන්නය දක්වා එවැනි බෙරි ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට ශීත ඍතුවේ දී එය කොම්පෝට් සෑදිය හැකිය, සීනි සමඟ සරලව කන්න, හෝ පිරවුම් වලට එකතු කරන්න.
හැමෝටම සුභ සන්ධ්‍යාවක්! මම ශීත ඍතුව සඳහා පුදුම කරන්ට් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි. ඒක කරන්න හරිම ලේසියි. තවද ප්රතිඵලය සෑම කෙනෙකුම සතුටු කරනු ඇත. තදබදය (මම එය ජෙලි ලෙසද හැඳින්වේ) ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ සැහැල්ලු බවට හැරේ. ටෝස්ට් සමඟ උදෑසන ආහාරය සඳහා වඩාත් සුදුසුය. ශීත සෘතුවේ සවස කරන්ට් ජෙලි වලට ප්‍රතිකාර කිරීම පුදුම සහගත වනු ඇත.
පළමුව අපි බෙරී - කරන්ට් ඇතුළු සූදානම් කරමු. අපි වර්ග කර සෝදා හරින්නෙමු.
දැන් කරන්ට් ඇතුළු ටිකක් රත් කරන්න එනමල් පෑන්. මෙම අදියරේදී සීනි එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. බෙරි මෘදු වන තුරු රත් කරන්න, එපමණයි.
රත් වූ බෙරි පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න අවශ්ය වේ. මම මුලින්ම එය බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දුන්නා (යුෂ අඩුවෙන් ඉසින පරිදි), පසුව ඉක්මනින් (වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු කිහිපයක්) පෙරනයක් හරහා එය අතුල්ලන්න. මම සිහින් පෙරනයක් ගන්නවා. පෙරනයක් සිහින් වන තරමට ජෙලි ජෑම් වඩාත් මෘදු වනු ඇත.
අපට ලැබෙන ස්කන්ධය මෙයයි. සමජාතීය, නමුත් තවමත් ඇඹුල්. ඔව්, ඔබ හුදෙක් පෙරනයක් හරහා ඇඹරීමට නම්, බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැතිව, ස්කන්ධයේ වර්ණය අඳුරු හා වඩා සංතෘප්ත වනු ඇත. ඔබ කළු වියළි මිදි යොදයි ගන්නවා නම්, වර්ණය කළු පාටට සමීප වේ. රතු නම්, වර්ණය පොහොසත් රතු වනු ඇත. කළු සහ රතු යන දෙවර්ගයේම ප්රතිඵලයක් ලෙස මම රතු පැහැයක් ගන්නවා. මෙයට හේතුව මම බ්ලෙන්ඩරයක් සහ සිහින් පෙරනයක් භාවිතා කරන බැවිනි.
දැන් හැම දෙයක්ම සරලයි. සීනි එකතු කර මිශ්රණය ගිනි තබන්න. නභිගත කර විනාඩි කිහිපයක් පමණක් උනු. සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වීමට මිනිත්තු 2-3 ක් ගතවනු ඇත.
දැන් අපි එය සිසිල් වන තෙක් ටිකක් බලා සිටිමු. අපි එය භාජන වල වසා දමමු. භාජන ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ හොඳින් සෝදා හෝ විෂබීජහරණය කළ යුතුය. මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් බලා නොසිටින්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය දැනටමත් ජෙලි වැනි බවට පත් වනු ඇත. ශීතකරණය තුළ සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දීම වඩා හොඳය. ඔබට එය එහි ගබඩා කිරීමටද හැකිය. ගබඩා කිරීම පහසු කිරීම සඳහා මම සීනි ස්වල්පයක් ද ඉසිය යුතු ය.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එපමණයි. සෑම දෙයක්ම කිරීමට මට විනාඩි 30 කට වඩා ගත නොවේ. ඒ නිසා මම මේ වට්ටෝරුව උයන්න ගොඩක් කැමතියි. සූදානම් කෑමක්මට ෆොටෝ එකක් ගන්න බැරි උනා. ඉතිරි වූ සියල්ල ගෙදර අය ඉක්මනින් අනුභව කළහ. ඒවගේම භාජනවල වසා තිබූ දේ ලස්සනට ඡායාරූප ගත කළ නොහැකියි. ඉතින්, ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව ජෑම් - ජෙලි සාදන්නේ නම්, අපි ඔබෙන් අසන්නෙමු - එය අලංකාර ලෙස ඡායාරූප ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඔබට අපූරු ඡායාරූප ලැබෙනු ඇතැයි මට විශ්වාසයි.
තදබදයේ ඝන ව්යුහය ඔබට සැන්ඩ්විච් සෑදීමට ඉඩ සලසයි, එය ඔබේ ඇඟිලි හෝ මේසය මත පැතිරෙනු ඇතැයි බිය නොවන්න. එමනිසා, ජෑම් ගොඩක් ගනී වැදගත් තැනක්පිසීමේදී. පයි සඳහා පිරවීම, කප් කේක් පිරවීම, සවුෆල් සහ අයිස්ක්‍රීම් වල ආකලන... ජෑම් සිට කළු කරන්ට් ඇතුළු, එය ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වීමට අමතරව, එය ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වේ.
බ්ලැක්කුරන්ට් ජෑම් සෑදීමේ තාක්ෂණය සරල හා ජෑම් සෑදීමට සමාන ය, නමුත් තවමත් සුළු වෙනස්කම් තිබේ.
අනෙකුත් සියලුම සූදානම මෙන්, බෙරි වර්ග කිරීම, සේදීම සහ පීල් කිරීම අවශ්ය වේ.
සේදූ බෙරි සාස්පාන් එකක තබා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. කළු කරන්ට් ඇතුළු සමහර වර්ග ටිකක් ඇඹුල් වේ, එබැවින් ඔබ ඔබේ විශේෂිත කරන්ට් ඇතුළු පැණිරස මත පදනම්ව සීනි ප්රමාණය ගණනය කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන්, ජෑම් සෑදීම සඳහා, සීනි බෙරි වල බරෙන් අඩකින් සමාන වේ.
කළු වියළි මිදි යොදයි යුෂ මුදා හැරීම සඳහා ටිකක් කපා ගත යුතුය. සමහර ගෘහණියන් වහාම බෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන අතර පසුව ඒවා පිසින නමුත් මෙය පිසීමේ වේගයට බලපාන්නේ නැත. සියල්ලට පසු, කළු වියළි මිදි යොදයි ඉතා මෘදු වන අතර බෙරි ඉතා ඉක්මනින් උනු, නමුත් ඔබ ඕනෑම අවස්ථාවක පෙරනයක් හරහා ඔවුන් ඇඹරීමට අවශ්ය වේ. ජෑම් තුළ බීජ සහ හම් වලට අවසර නැත.
ඉතින්, බෙරි ඇඹරීමට සහ නැවත අඩු තාප මත පෑන් දමා. අපේක්ෂිත ඝනත්වය ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ මුල් පරිමාවෙන් 2/3 කින් වියළි මිදි යොදයි උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.
වියළි මිදි යොදයි දැනටමත් අවශ්ය පරිමාවට තම්බා ඇත්නම්, නමුත් තදබදය තවමත් දියර බව ඔබට පෙනේ නම්, මෙය වැරදි හැඟීමකි. සිසිල් වූ විට, බ්ලැක්කුරන්ට් ඉතා ඉක්මනින් ඝණී වන අතර, ඔබ එය තව දුරටත් පිසූ විට, සීනි පිළිස්සීමට පටන් ගන්නා අතර ඔබේ තදබදය අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා ගනී.
එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය, වැනිලා හෝ වෙනත් කුළුබඩු බ්ලැක්කුරන්ට් ජෑම් වලට එකතු නොකළ යුතුය. එය දැනටමත් තමන්ගේම ඇත දීප්තිමත් රසය, බාධා නොකළ යුතු සහ වැඩිදියුණු කළ යුතුය.
භාජන සකස් කරන්න, ඔවුන් තුළට උණුසුම් ජෑම් වත් කර පියන වසා දමන්න. ඔබ සැලසුම් කරන්නේ නම් දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමජෑම්, එය ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය සිසිල් තැනක්. දී කාමර උෂ්ණත්වයඑහි රාක්ක ආයු කාලය මාස 6 නොඉක්මවයි.
ශීත ඍතුව සඳහා බ්ලැක්කුරන්ට් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද, වීඩියෝව බලන්න:
