මිනිත්තු සඳහා උඳුන තුල කට්ලට්. උඳුන තුල ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට්: හැපෙනසුළු කබොලක් සහ මෘදු ඇතුළත

ගෙදර හැදූ කට්ලට් බොහෝ විට නිවසේ සුවපහසුව සහ උණුසුම සමඟ සම්බන්ධ වේ. කට්ලට් ඉතා සරලව හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර ඒ සමඟම ඒවා අනුභව කරන අයට විශාල සතුටක් ගෙන දුන්නද, සෑම කාන්තාවක්ම තම පවුලේ අය ඔවුන් සමඟ සතුටු නොකරයි. බොහෝ විට, ඔබ නැවත වරක් අඹරන ලද මස් සමඟ කරදර වීමට අවශ්ය නැත, සහ කට්ලට් සෑම විටම සුදුමැලි බවට පත් නොවන අතර අසමසම රසයක් ඇත. කට්ලට් නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද, එවිට ඔවුන් සෑම විටම සත්කාරක සේවිකාව සහ ඒවා අනුභව කරන අය සතුටු කිරීමට හැරෙන්නේ කෙසේද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කට්ලට් උයන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල ය.

උඳුනෙන් කට්ලට් වල ප්රතිලාභ

මේ ආකාරයෙන් පිළියෙළ කරන ලද ආහාරය වඩා මෘදු හා වඩා සියුම් රසයක් වන අතර තරමක් ආහාර වේ. උඳුනෙන් කට්ලට් අනුභව කිරීමෙන් පසු, අජීර්ණ ඔබට කරදර කිරීමට හෝ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි වීමට පටන් ගනී යැයි කරදර විය යුතු නැත, මන්ද පිසීමේදී එළවළු තෙල් අතිරික්තයක් තිබිය නොහැකි බැවිනි. පොඩි කළ අර්තාපල් සහ නැවුම් එළවළු සලාදයක් සහිත දරුවන්ට පවා ඔබට මෙම කට්ලට් ආරක්ෂිතව ලබා දිය හැකි තරමට ඒවා හොඳින් වාෂ්ප වේ.

ඔබට කට්ලට් ගොඩක් කන්න පුළුවන්, එයින් අදහස් කරන්නේ ශරීරය රක්තහීනතාවය වැළැක්වීම සඳහා මස් වලින් යකඩ ලබා ගන්නා බවයි.

මස් වල විටමින් බී 12 ද අඩංගු වන අතර එය අපගේ ශරීරයේ හිමොග්ලොබින් සෑදීමට දායක වේ. කට්ලට් වල අපගේ අස්ථි සඳහා අවශ්‍ය විටමින් K සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න දත් ​​පවත්වා ගැනීමට පොස්පරස් ද අඩංගු වේ.

කට්ලට් පෙනී සිටියේ කෙසේද?

ප්රංශයේ කට්ලට් මුලින්ම සකස් කරන ලද බව විශ්වාස කෙරේ. පළමු කට්ලට් ඔවුන්ගේ අනුප්රාප්තිකයන්ට කිසිසේත්ම සමාන නොවූ අතර ඇටකටු මත පුලුස්සන ලද මස් විය. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, ඔවුන් ෆිලට් වලින් අස්ථිය වෙන් කර පාන් වල බැදීමට පටන් ගත්හ. ඉන්පසු ඔවුන් ෆිලට් කැබලිවලට කපා මේ ආකාරයේ අඹරන ලද මස් වලින් මස් බෝල සෑදීමට පටන් ගත්හ. රුසියාවේ පමණක්, සියවසකට පමණ පෙර, ඔවුන් අපේ මේස මත දැකීමට පුරුදු වී සිටින ආකාරයෙන් කට්ලට් සකස් කිරීමට පටන් ගත්හ. බොහෝ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් කට්ලට් වල උපන් ස්ථානය නැගෙනහිර ආසියාවේ රටවල් බව විශ්වාස කිරීමට නැඹුරු වන අතර ඔවුන්ගේ විවිධ අර්ථකථනවල අඹරන ලද මස් සකස් කර ඇත. එසේ වුවද, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම කට්ලට් පිසීමට ඉගෙන ගත යුතුය.

රසවත් කට්ලට් වට්ටෝරුව

කට්ලට් සහ අනෙකුත් සමාන කෑම වර්ග අතර වෙනස වන්නේ අඹරන ලද මස් වල අඩංගු සුදු පාන් ය. කට්ලට් සිනිඳු හා තෘප්තිමත් කිරීමට, ඔබ අඹරන ලද මස් සහ පාන් සමාන අනුපාතයකින් ගත යුතුය.

නිමි කෑමේ මෘදු බව සහතික කර ඇති අතර, මේ සඳහා නිමි අඹරන ලද මස් හොඳින් "පහර" කළ යුතුය, i.e. එය ඔබේ අතින් ගෙන අඹරන ලද මස් ඇනීම සඳහා බඳුනකට විසි කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ග්රෑම් 600 ක්
• 0.5 සුදු රොටි
• 1 ලොකු ලූනු
• 1 බිත්තර
• කිරි වීදුරු 1 යි
• පෑන් ආලේප කිරීම සඳහා එළවළු තෙල්
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස
• සුදුළූණු කරාබුනැටි විකල්ප.

පිසීමේ ක්රමය:

1. රොටි සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තුරු උණුසුම් කිරි පොඟවා ගන්න.

2. මස් කොටස් වලට කපා.

3. මස්, රොටි, භාවිතෙය්දී ලූනු සහ, අවශ්ය නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සුදුළූණු. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, බිත්තරය එකතු කර සමජාතීය අනුකූලතාවයක් සාදනු ලබන තෙක් සියල්ල හොඳින් දණ ගසන්න.

4. සකස් කළ අඹරන ලද මස් වලින් අපේක්ෂිත හැඩයේ කුඩා කට්ලට් සාදන්න - දිගටි හෝ රවුම්. මෙම අද්විතීය මස් පයි, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, කලින් එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයකින් ආලේප කර ඇත.

5. කට්ලට් විනාඩි 40 ක් පමණ අංශක 220 ක උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ (ඔබට එක් එක් පැත්තට විනාඩි 20 ක් හැරවිය හැක).

උඳුන තුල කට්ලට් පිසීමට තවත් ක්රමයක් නම්, අඹරන ලද මස් කඩා නොවැටෙන පරිදි කබලෙන් ලිපට සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා, පසුව කට්ලට් වට්ටක්කා තුළට දමා කුඩා ජල ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් පමණ උඳුන තුල උනු. මෙයින් පසු, වට්ටක්කා වල කට්ලට් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් එය යට ගිල්වන්න. මෙය කට්ලට් අතිරේක මෘදු බව සහ මුදු මොළොක් බව ලබා දෙනු ඇත. නමුත් ලැක්ටික් අම්ලයේ බලපෑම යටතේ පිඟාන ඇඹුල් නොවන පරිදි පැය 24 ක් ඇතුළත ඔබ එවැනි කට්ලට් අනුභව කළ යුතුය.

සේවය කරන විට, කට්ලට් බොහෝ විට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේය. අත්හදා බැලීම් සඳහා, කට්ලට් පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි අඹරන ලද මස් වලට එකතු කළ හැකිය. ප්රතිඵලය ඉතා අසාමාන්ය කෑමක්, නමුත් අතිශයින් ඇරෝමැටික වේ.

මාතෘකාව පිළිබඳ සිත්ගන්නා වීඩියෝව: "අවන් තුළ කට්ලට් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිසින ආකාරය":

ඕනෑම පෝෂණවේදියෙකු තහවුරු කරන පරිදි බැදපු මස් සහ එයින් සාදන ලද තෙල්වලින් පිසින ලද වෙනත් කෑම රසවත් නමුත් හානිකර ආහාර වේ.

සමානව රසවත්, නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයක් ඇත: උඳුන තුල කට්ලට්, කබලෙන් ලිපට ගත කරන කාලය ඉතිරි කරන වට්ටෝරුව.

බොහෝ මිනිසුන්ට මස් කෑමක් නොමැතිව ආහාර වේලක් සිතාගත නොහැකිය, නමුත් ආහාර පිසීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගතවේ. එය සුරැකීමට සහ රසවත්, සෞඛ්ය සම්පන්න කට්ලට් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය. පිඟාන වඩාත් පෝෂ්‍යදායී කිරීමට නම්, ඔබ විසින්ම අඹරන ලද මස් සකස් කළ යුතුය.

කැලරි ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා, ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මස් (කුකුළු මස්, ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ බැටළු මස්) - ½ kg;
• අර්තාපල් - 2 කෑලි;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් (හැකි නම් ගෙදර හැදූ) - 70 ග්රෑම්;
• පාන් කෑල්ලක් - 3 පෙති;
• යමඟ;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

මෙම රසවත් කට්ලට් රස විඳීමට:

1. මස්, කුක්ගේ මනාපයන් මත පදනම්ව, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරී ඇත.
2. අර්තාපල් ගාන ලද අතර ලූනු පිහියකින් කපා ඇත.
3. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතයෙන් සුදුළූණු පොඩි කරනු ලැබේ.
4. පාන් කෑල්ලක් වතුරේ ටිකක් පොඟවා පසුව මිරිකා හැරේ.
5. සියලුම නිෂ්පාදන සකස් කර ඇති විට, ඔවුන් වෙනම කන්ටේනරයක මස් සමග මිශ්ර කර, මෙයොනීස් සමග කුළුබඩු, ලුණු සහ කුළුබඩුවක්.
6. අඹරන ලද මස් සූදානම් වූ පසු, කට්ලට් තෙත් දෑතින් අච්චු කර යමඟ වල රෝල් කරනු ලැබේ.
7. සාදන ලද කට්ලට් ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් පෙර රත් කළ උඳුනකට යවනු ලැබේ.

තුර්කිය වට්ටෝරුව

උඳුන තුල ඇති තුර්කිය කට්ලට් නිසි පෝෂණයට අනුගත වන පුද්ගලයෙකුගේ මෙනුව පරිපූර්ණ ලෙස විවිධාංගීකරණය කරයි.

අඩු මේද හා ටෙන්ඩර් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද තුර්කිය මස් - ½ kg;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• මෙයොනීස් (හැකි නම් ගෙදර හැදූ) - 30 ග්රෑම්;
• පාන් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 200;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පහත සඳහන් යෝජනා ක්රමය අනුව සකස් කිරීම සිදු වේ:

1. පාන් විනාඩි 10 ක් වතුරේ පොඟවා ඇත.
2. මෙම අවස්ථාවේදී, කැරට් ගාන ලද, ළූණු කැඩුණු, පසුව කැරට්-ළූණු මිශ්රණය මෘදු වන තෙක් බදින ලද.
3. අඹරන ලද මස් වලට එළවළු මිශ්‍රණයක්, මිරිකා පාන්, තද කළ සුදුළූණු, මෙයොනීස්, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ.
4. කට්ලට් මස් ස්කන්ධයෙන් සාදනු ලබන අතර තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
5. 200 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල කට්ලට් පිළිස්සීමෙන් විනාඩි 25-30 කට පසුව, පිඟාන කෑමට සූදානම් වේ.

උඳුන තුල චිකන් කට්ලට්

කුකුළු මස්, ආහාරමය වීම, ළමා මෙනුවෙන් පිඟන් සකස් කිරීම සඳහා කදිම නිෂ්පාදනයක් වේ.

උඳුනට ස්තූතියි, එය කට්ලට් සමඟ පුළුල් කිරීමට හැකි විය, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවම ආහාර කට්ටලයක් අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් ෆිලට් - 800 ග්රෑම්;
• බිත්තර - 1 pc .;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

කුඩා පවුලේ සාමාජිකයන් සතුටු කිරීමට:

1. ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරී ඇත.
2. අඹරන ලද මස් බඳුනක තබා ලුණු, කුළුබඩු සහ බිත්තර සමඟ මිශ්ර කරන්න.
3. කට්ලට් සෑදී ඇත්තේ හොඳින් මිශ්‍ර කළ අඹරන ලද මස් වලින් වන අතර පසුව ඒවා පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
4. 190-200 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් පිසින තෙක් කට්ලට් පුළුස්සනු ලැබේ.

උඳුන තුල කැඩුණු කට්ලට්

කැඩුණු කට්ලට් 1 ලූනු එකතු කිරීම සමඟ මූලික කට්ටලයට සමාන නිෂ්පාදන වලින් සකස් කර ඇත. එක් සූක්ෂ්මතාවයක් හැරුණු විට පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ද බොහෝ දුරට සමාන ය: චිකන් ෆිලට් පිහියකින් සිහින් ව කැඩුණු හෝ ආහාර සකසනයක කපා, ඉන්පසු කැඩුණු ළූණු සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.

අඹරන ලද මාළු වලින්

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු කට්ලට් වල කැලරි කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඒවා නිවැරදිව ආහාරමය ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.

සියලුම පවුලේ සාමාජිකයින් සතුටු කරන සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

• හක් හෝ පොලොක් ෆිලට් - 800 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 හිස;
• ඕට් පෙති - ග්රෑම් 100;
• ඔලිව් තෙල් - 60 ml;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

අසාමාන්ය මාළු කෑමක සියුම් රසය භුක්ති විඳීමට:

1. සකස් කළ කෝඩ් මාළු ෆිලට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරී ඇත.
2. කැරට් සහ ළූණු බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක කපා, පසුව අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්‍ර කර ඇත.
3. එළවළු සහ මස් මිශ්රණයට ධාන්ය වර්ග, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ.
4. පෙති ඉදිමීමට ඉඩ දීම සඳහා අන්තර්ගතය පැය ⅓ කාලයක් පුරවා ඇත.
5. කට්ලට් පිහිටුවා විනාඩි 20 ක් සඳහා 180 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබා ඇති ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.

හතු සහ චීස් සමග ඉස්ම සහිත කට්ලට්

හතු එකතු කිරීම සමඟ පිඟන් රසිකයන් සමාන වට්ටෝරුවකට කැමති වනු ඇත, ඒ සඳහා ඔබ පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගත යුතුය:

• අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් - ½ kg;
• ෂැම්පිසන් - 150-200 ග්රෑම්;
• දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 80;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 50 ml;
• පාන් කෑල්ලක් - 150 ග්රෑම්;

ප්රගතියේ:

1. මුද්‍රණාලයක් හරහා කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු විනාඩි 2-3 ක් බදිනවා.
2. ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතයෙන් අඩක් වෙනම භාජනයක තබා ඇති අතර පෙති කපන ලද හතු, ලුණු සහ කුළුබඩු දෙවැන්නට එකතු කරනු ලැබේ.
3. ඉතිරි ළූණු, සුදුළූණු සහ එකතු කරන ලද හතු විනාඩි 10 ක් පමණ බදින අතර පාන් වතුරේ පොඟවා ගනී.
4. බදින ලද ළූණු සහ සුදුළූණු, මිරිකා පාන්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ කුළුබඩු අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර වේ.
5. සකස් කළ ස්කන්ධයෙන් කට්ලට් සෑදී රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට බදිනවා.
6. ඉන්පසු බැදපු කට්ලට් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇති අතර, එයට ඉහළින් ළූණු-හතු මිශ්‍රණය සහ ගාන ලද චීස් තබා ඇත.
7. 180 ° C දී විනාඩි 25 ක් සඳහා පිළිස්සීම දිගටම පවතී.

බිම හරක් මස් වලින්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කට්ලට් ඉතා රසවත්, පෝෂ්යදායී සහ මධ්යස්ථ මේද බවට පත් වේ.

අඹරන ලද මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබ සූදානම් විය යුතුය:

• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ළූණු - හිස් 2;
• පාන් කෑල්ලක් - ග්රෑම් 200;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

හරක් මස් කට්ලට් උත්සාහ කිරීමට:

1. ළූණු සහ පාන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි, ඉන්පසු ස්කන්ධය බිත්තර සමඟ මිශ්ර වේ.
2. වෙනම පාත්රයෙහි තලා දැමූ අමුද්රව්ය අඹරන ලද මස්, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග මිශ්ර කර ඇත.
3. සකස් කළ මස් ස්කන්ධයෙන් කට්ලට් සෑදී ඇත්තේ දෑතින් වතුරෙන් තෙත් කර ආලේප කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
4. කට්ලට් 180 ° C දී විනාඩි 40 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.

රසවත් හා ඉස්ම සහිත ඌරු මස් විකල්පය

ඔබ රසයට කැමති නම් සහ ඌරු මස් අනුභව කිරීමට ප්‍රතිවිරෝධතා නොමැති නම්, ඔබට ඉතා රසවත්, රසවත් කට්ලට් අඹරන ලද ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් ½කින් පමණක් සකස් කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ළූණු - 1 හිස;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කිරි - 100 ml;
• රතිඤ්ඤා - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි - රස.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ඉස්ම සහිත කට්ලට් භුක්ති විඳීමට, මෙම පියවර අනුගමනය කරන්න:

1. අඹරන ලද මස්, බිත්තර, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු සහ කිරි බ්ලෙන්ඩරයක හෝ ආහාර සකසනයක බඳුනකට දමන්න.
2. අන්තර්ගතය සමජාතීය අනුකූලතාවයකට ගෙන එනු ලැබේ, ලුණු දැමූ, කුළුබඩු සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර.
3. රස්ක්, ගාන ලද, මස් ස්කන්ධය සමඟ මිශ්ර වේ.
ක්රීම් සෝස් අද්විතීය රසයක් එක් කරනු ඇත.

Pozharsky කට්ලට් සාර්ථක වීමට නම්, ඔබ පහත නිෂ්පාදන කල්තියා ලබා ගත යුතුය:

• චිකන් ෆිලට් - ½ kg;
• ළූණු - 1 හිස;
• පානීය ක්රීම් - 100 ml;
• පාන් කෑල්ලක් - 150 ග්රෑම්;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීම සඳහා:

1. පාන් ⅔ ක්‍රීම් වල පොඟවා ඇත.
2. කුකුළු මස්, භාවිතෙය්දී ළූණු සහ පොඟවා ගත් පාන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවනු ලැබේ.
3. නිමි අඹරන ලද මස් ලුණු දැමූ, කුළුබඩුවක් සහ ක්රීම් කුඩා ප්රමාණයක් සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
4. ඉතිරි පාන් කැට කපා ඇත.
5. අඹරන ලද මස් වලින් කුඩා බෝල සෑදී ඇති අතර පසුව ඒවා සකස් කළ පාන් කැබලිවල රෝල් කරනු ලැබේ.
6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කට්ලට් දෙපස කබලෙන් ලිපට බදිනවා.
7. වර්ණය දිස් වූ පසු, මස් නිෂ්පාදන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය ¼ ක් උඳුන තුල තබා ඇත.

අපි පිරිනමනවා උඳුන තුල කට්ලට් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව, එවැනි කට්ලට් කබලෙන් ලිපට බදින ලද සමාන ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත;

උඳුන තුල කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද?

ෆ්රයි උඳුන තුල කට්ලට්විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය: සාදන ලද කට්ලට් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, ප්රතිඵලය ෆ්රයිඩ් දුඹුරු හෝ ෆ්රයි කට්ලට්තීරු වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පිඟානක, මෙම අවස්ථාවේ දී කට්ලට් කබොලකින් තොරව හැරෙනු ඇත, නමුත් ඒවා තැම්බූ කට්ලට් වලට තරමක් සමාන ප්‍රසන්න හා සියුම් රසයක් ඇත.

අවන් කට්ලට් වට්ටෝරුව සඳහා අමුද්රව්ය:

• 500 gr. - අඹරන ලද මස් (ඌරු මස් සහ හරක් මස්)
• ලොකු ළූණු 1ක් හෝ කුඩා ඒවා දෙකක්
• 1 නැවුම් කුකුල් බිත්තර
• සුදු පාන් පෙති 2 ක්
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස
• 1 tablespoon එළවළු තෙල්

උඳුන තුල කට්ලට් පිසීම:

බඳුනක, පාන් කෑලි සීතල වතුරෙන් ආවරණය කර විනාඩි 7-10 ක් තබන්න.

ලූනු භාවිතෙය්දී, කොටස් කිහිපයකට කපා, බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබා තලා දැමිය යුතුය.

අඹරන ලද මස්, කැඩුණු ළූණු සහ පාන් ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, බිත්තරයට පහර දෙන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

හොඳින් මිශ්ර, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නිමි අඹරන ලද මස් තබන්න.

උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න. එළවළු තෙල් සමග ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න.

කුඩා ගැඹුරු භාජනයක් ගෙන එයට සීතල වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. ඔබට සාමාන්‍ය මේස හැන්දක් ද අවශ්‍ය වේ. අඹරන ලද මස් සඳහා හැන්දක් භාවිතා කරන්න; ඔබේ දෑත් තෙත් කර ඕවලාකාර කට්ලට් සාදන්න;

බොහෝ දෙනෙකුට මස් නොමැතිව ඔවුන්ගේ ආහාර වේල ගැන සිතාගත නොහැකිය, නමුත් වඩාත්ම රසවත් ආහාර පිළියෙළ කිරීම බොහෝ විට බොහෝ කාලයක් හා වෑයමක් ගනී. කාලය ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා, නමුත් ඒ සමඟම රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීමේ අවස්ථාව අතපසු නොකරන්න, උඳුන තුල කට්ලට් පිසීමෙන් සරල වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරන්න. මෙම මෘදු ක්‍රමය බැදීම සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි, මන්ද උඳුන තුල පිළිස්සීම ඔබට සුවිශේෂී ලෙස මෘදු හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මස් කෑමක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි.

කට්ලට් කබලෙන් ලිපට වඩා උඳුන තුල ආහාර පිසීමට ටිකක් වැඩි කාලයක් ගතවේ. එහෙත් සාම්ප්රදායික කට්ලට් ගැන පැවසිය නොහැකි මස්වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සංරක්ෂණය කිරීම මගින් එවැනි කාලය වැය කිරීම වන්දි ගෙවීමට වඩා වැඩි ය. ඊට අමතරව, උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා උදුනෙහි නිරන්තරයෙන් සිටීම අවශ්ය නොවේ, එබැවින් ඔබට මෙම කාලය ආරක්ෂිතව ගත කළ හැකිය.

අපි ඔබට පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ කට්ලට් (පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව)

අමුද්රව්ය

• - 0.5 kg + -
• - 1 pc. + -
• - 2 pcs. + -
• - කරාබුනැටි 3-4 + -
• - රස කිරීමට + -
• - 50 ග්රෑම් + -
• — 0.5 තේ හැදි නැත්නම් රස බලන්න + -
• - 4 තේ හැදි. එල්. + -
• පාන් කෑල්ලක් - විශාල පෙති 3 ක් + -

කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම

අඹරන ලද මස් සකස් කිරීමෙන් අපි කට්ලට් සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් දේවල් පමණක් භාවිතා නොකරන්න, ඔබේම දෑතින් අඹරන ලද මස් සෑදීම වඩා හොඳය.

අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. මස් ඇඹරුම් යන්තයක මස් අඹරන්න;
2. අඹරන ලද මස් සඳහා පුලුන් සූදානම් කරන්න.

අඹරන ලද මස් සඳහා පිරවීම

• කෝණයන් හෝ පිහියකින් අර්තාපල් අඹරන්න.
• මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු ඔබන්න (ඔබට සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් ද භාවිතා කළ හැකිය).
• සිහින් ව ළූණු කපන්න.
• පාන් කෑල්ලක් කිරි වල කෙටියෙන් පොඟවා ගන්න. ටික වේලාවකට පසු, පාන් මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් තුළට දමන්න.
• ඇඹරුණු මස් සමග කැඩුණු නිෂ්පාදන මිශ්ර කරන්න. එයට 4 තේ හැදි එක් කරන්න. මෙයොනීස්, මෙන්ම ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස.

මස් මිශ්ර කර අතින් පුරවන්න.

අඹරන ලද මස් සූදානම් වන විට, අපි මූර්ති කිරීමට පටන් ගනිමු. පළමුව, අපි අපේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කරන්නෙමු, ඉන්පසු අපි අඹරන ලද මස් අපේ දෑතින් ගෙන එයින් කට්ලට් සාදන්නෙමු.

සාදන ලද රවුම් යමඟවල රෝල් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න.

උඳුන තුල කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද

උඳුන තුල මස් කට්ලට් සමග ෙබ්කිං පත්රය තැබීමට පෙර, එය උණුසුම් කරන්න. මෙයින් පසු, උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබා මස් හොඳින් පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්න.

කට්ලට් සූදානම් වූ වහාම ඒවා ඕනෑම අතුරු කෑමක් සඳහා අතිරේක කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. නමුත් අර්තාපල් සහ අමු එළවළු සමග බේක් කළ කට්ලට් සංයෝජනය විශේෂයෙන් රසවත් වේ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ෙබ්කිං කට්ලට් කිසිදු සංකීර්ණ පියවරක් ඇතුළත් නොවේ. නමුත් ඔබ තවමත් පළපුරුදු කුක් ලෙස නොසලකන්නේ නම්, වීඩියෝ වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න, එය පිඟාන සකස් කිරීමේ සියලු අදියරයන් පෙන්වයි.

උඳුන තුල කට්ලට් ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ වට්ටෝරු තාක්ෂණයට දැඩි ලෙස අනුගත වුවද, කට්ලට් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සැමවිටම කළ නොහැකිය. එවැනි කුඩා අසාර්ථකත්වයන් ඇති වන්නේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා නොමැතිකම නිසා නොව, අඹරන ලද මස් පිළියෙළ කිරීමේ සරල නමුත් වැදගත් සූක්ෂ්මතාවයන් නොදැනුවත්කමෙනි.

රීති අංක 1: අඹරන ලද මස් වල මස් වර්ග කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කරන්න

ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් කෑමක සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ අඹරන ලද මස් නිවැරදිව තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම මත ය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබ ගෙදර හැදූ කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද හරක් මස් පමණක් තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ වියළි මස් පිළියෙළ කිරීමේ අවදානමක් ඇති අතර, ඌරු මස් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමෙන් ඔබට මේද අධික කෑමක් සාදා ගත හැකිය.

එමනිසා, එක් අඹරන ලද මස් තුළ ඉහත සඳහන් කළ මස් වර්ග 2 ක් ඒකාබද්ධ කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එවිට ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් කට්ලට් සකස් කිරීමේ අවස්ථා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ.

සමහර විට ගෘහණියන් හරක් මස් වෙනුවට කුකුල් මස් වෙනුවට. මෙය ඔබේ මුඛයේ වචනාර්ථයෙන් දියවන ඊටත් වඩා සියුම් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට හැකි වේ. සමානුපාතිකයන්ගේ පරිපූර්ණ අනුපාතය 50:50 වේ, එනම් අඹරන ලද මස් වලින් අඩක් හරක් මස් (හෝ කුකුල් මස්) විය යුතු අතර අනෙක් භාගය ඌරු මස් විය යුතුය.

රීති අංක 2: අඹරන ලද මස් ඔබේ දෑතින් හොඳින් පහර දෙන්න

අඹරන ලද මස් “නම්‍යශීලී” සහ ප්‍රමාණවත් තරම් නම්‍යශීලී නොවේ නම් නිමි කට්ලට් මෘදු විය නොහැක. හොඳ අඹරන ලද මස් ලබා ගත හැක්කේ අතින් හොඳින් ඇනූ විට පමණක් බව සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රවීණයන් අතර මතයක් ඇත.

"දණගැස්මක්" සෑදීම සරලයි, මේ සඳහා සරල ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ, ඒවා ක්‍රියාත්මක කිරීම සඳහා ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක ස්වරූපයෙන් දිගු පැහැදිලි කිරීම් අවශ්‍ය නොවේ.

පළමු ක්රමය: ද්විත්ව ඇඹරීම

ඔබ ඔබේ දෑතින් මස් ඇනීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබට එය සරලව දෙවරක් ඇඹරීමට හැකිය. මේ ආකාරයෙන් අපට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් මෘදු අඹරන ලද මස් අනුකූලතාවයක් ලබා ගත හැකිය.

දෙවන ක්රමය: අත් මිරිකීම

මස් අතින් සකස් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නිදසුනක් වශයෙන්, ඔබට අඹරන ලද මස් ඔබේ ඇඟිලි හරහා කිහිප වතාවක් ගමන් කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය විනාඩි කිහිපයක් ලී පුවරුවකට බලහත්කාරයෙන් විසි කළ හැකිය.

රීති අංක 3: අඹරන ලද මස් ජලය සමග තනුක කරන්න

කට්ලට් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, අඹරන ලද මස් සඳහා ටිකක් උණු වතුර (හෝ කිරි) එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න. 2-3 හැදි ප්රමාණවත් වනු ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ අඹරන ලද මස් මධ්යස්ථ ජලයෙන් අවසන් වීමයි.

මෙය නිමි කට්ලට් යුෂ ලබා දෙනු ඇත.

සුදුමැලි කට්ලට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ තරබාරු වූ විට, ඔබ වහාම ඔබේ මුඛයට විසි කිරීමට අවශ්ය වේ. ඒවායේ හැඩය සහ සුවඳ සමඟ ඔවුන් ඉතා ආකර්ෂණීයයි. නමුත් කට්ලට් එතරම් රසවත් කිරීම පහසු නැත.

කට්ලට් ඇත්තෙන්ම සුදුමැලි වීමට නම්, අඹරන ලද මස් නිවැරදිව ඇනීම පමණක් නොව, සුදුමැලි වීමට සෘජුවම වගකිව යුතු විශේෂ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමද වැදගත් වේ. මෙම විශේෂ නිෂ්පාදන සුදු පාන් සහ බනිස් ඇතුළත් වේ. බොහෝ විට කුඩා කැබලි භාවිතා වේ, නමුත් ඔබට පාන් කබොල එකතු කළ හැකිය, එය ඇත්ත වශයෙන්ම, පරණ නොවේ නම්.

අඹරන ලද මස්වල තබා ඇති බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ප්රමාණය මුළු මස් ප්රමාණයෙන් පාන් 1/3 අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර පිසීම සඳහා මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් භාවිතා කරන්නේ නම්, අඹරන ලද මස් වල පාන් ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ තිබිය යුතුය.

පාන් තැබීමට පෙර, එය විනාඩි 15-20 ක් කිරි (හෝ ජලය) පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න, ඉන්පසු අපි අපේ දෑතින් කුඩා කැබැල්ල දණ ගසන්න, නැතහොත් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.

මෘදු කට්ලට් ලබා ගන්නේ කෙසේද

කට්ලට් දැඩි හා "බර" බවට පත් වුවහොත් ඒවා ඉතා රසවත් ලෙස හැඳින්විය නොහැක. කට්ලට් වලට අවශ්‍ය මෘදු බව සහ වාතය ලබා දීම සඳහා, ඔබ සෑම නිවසකම ඇති අඹරන ලද මස් වලට සරල නිෂ්පාදනයක් දැමිය යුතුය - බිත්තරයක්.

• කහ මදය පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ (මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට කෑලි 2-3 කට වඩා වැඩි නොවේ).
• කට්ලට් සෑදීම සඳහා සුදු ජාතිකයින් භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය.
• අඹරන ලද මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වූ විට, එය විනාඩි 10-15 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. මෙය අඹරන ලද මස් නම්‍යශීලී අමුද්‍රව්‍ය බවට පත් කරනු ඇත, එයින් ඔබට පහසුවෙන් මෘදු, සිනිඳු කට්ලට් සෑදිය හැකිය.

ෙබ්කිං සඳහා ප්රශස්ත උෂ්ණත්වය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

උඳුන තුල උපාධිය පිසීමේ අවසාන ප්රතිඵලය තීරණාත්මක ලෙස බලපාන තවත් සාධකයකි. ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් කට්ලට් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ උඳුන නිවැරදි උෂ්ණත්වයට සකස් කළ යුතුය.

කට්ලට් 180-200 ° C උඳුන තුල පිසිය යුතුය. පළමුව, ඔබ උඳුන තුල උෂ්ණත්වය මෙම මට්ටමට ගෙන ඒමට අවශ්ය වන අතර ඉන් පසුව පමණක් ඔබට කට්ලට් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය හැකිය.

උෂ්ණත්වය සමඟ වැරැද්දක් නොකිරීම වැදගත්ය. සියල්ලට පසු, ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී කට්ලට් සරලව බදින අතර අඩු උෂ්ණත්වයකදී ඒවා අමු ලෙස පවතිනු ඇත. කට්ලට් මැද සෑම විටම දාරවලට වඩා පිළිස්සීමට වැඩි කාලයක් ගත වේ, එබැවින් උෂ්ණත්වය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, පිඟාන ප්රමාණවත් තරම් පිසිනු නොලැබේ.

උඳුන තුල කට්ලට් පිළිස්සීම සඳහා කොපමණ විනාඩි

ගෙදර හැදූ කට්ලට් සකස් කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැයක් පමණ ගත වේ. මෙම කාලයෙන්, ෙබ්කිං විනාඩි 30 ක් ගතවේ. පළමු 15 මූලික ලෙස සැලකේ. ඔවුන් මස් සැහැල්ලුවෙන් පිළිස්සීම සහ දුඹුරු කිරීමට ඉඩ සලසයි.

මිනිත්තු 15 කට පසු, ෙබ්කිං පත්රය උඳුනෙන් ඉවත් කර උතුරන වතුර කෝප්ප භාගයක් එයට වත් කරනු ලැබේ. ඔබේ කට්ලට් අනුභව කරන කිසිවෙකු ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගවලින් පීඩා විඳින්නේ නැත්නම්, ඔබට මස් වලට බටර් එකතු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් එක් කට්ලට් මත ¼ ෆොස්ෆේට් නොඉක්මවිය යුතුය. තෙල් වර්ග

මිනිත්තු 15 ක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල පෑන් නැවත තබන්න. මෙම කාලය තුළ, පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය.

සෝවියට් ආපනශාලාවල දක්ෂ සූපවේදීන් විසින් සකස් කරන ලද මුඛයෙන් ජලය සහ ඉතා රසවත් කට්ලට් බොහෝ දෙනෙකුට මතකයි. කාලය ගෙවී ගොස් ඇත, නමුත් හොදි වල ටෙන්ඩර්, තරමක් දුඹුරු කට්ලට් සඳහා වූ නොස්ටැල්ජියාව තවමත් පවතී.

ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම පැරණි දින මතක තබා ගැනීමට සහ නිවසේදී සමාන යමක් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, මූලික ඉවුම් පිහුම් ඉඟි වලට අමතරව, අතිරේක සූපශාස්ත්‍ර නිර්දේශ භාවිතා කරන්න.

1. ෙබ්කිං පත්රයක් මත කට්ලට් තැබීමේදී, මස් පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා පතුල කඩදාසිවලින් ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.
2. ඔබ උඳුනේ මධ්යම මට්ටමේ කට්ලට් ගිල්විය යුතුය. මස් පිළිස්සීම සඳහා මෙය කදිම ස්ථානයකි.
3. මධ්යම විෂ්කම්භයකින් යුත් මස් කවයන් සෑදීමට යෝග්ය වේ, ආසන්න වශයෙන් 4-5 සෙ.මී.

කට්ලට් වල අමුද්රව්ය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද?

ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය අත ළඟ බව සෑම විටම සිදු නොවේ. එමනිසා, සමහර අමුද්රව්ය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ ප්රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී.

පිඟානක ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක්ද සහ කුමක් සමඟද:

• පාන් කෑල්ලක් පහසුවෙන් croutons, crackers සහ croutons සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබ සුදු පාන් මෙන් එකම මූලධර්මය අනුව ඒවා පොඟවා ගන්නේ නම්, කට්ලට් වෙනදාට වඩා නරක නොවනු ඇත;
• ඔබට සාදන ලද කට්ලට් පිටි වල පමණක් ගිල්විය හැකිය. මේ සඳහා පාන් කැබලි සහ සෙමොලිනා ද සුදුසු ය;
• ඔබ ළූණු නොමැති නම්, සාමාන්ය හරිත ළූණු පොකුරක් භාවිතා කරන්න.

බේක් කළ කට්ලට් වල කැලරි කීයක් තිබේද?

බදින ලද ඒවාට සාපේක්ෂව උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කට්ලට් ආහාරයට ගැනීමේ වාසිය ඔවුන්ගේ අඩු කැලරි ප්රමාණයයි. මස් තෙල් බදින ලද නොවන බව සලකන විට, එය අඩු මේද, එනම් එහි අඩු කැලරි අඩංගු වේ.

කෙසේ වෙතත්, කැලරි ආහාර පිසීමේ ක්රමය මත පමණක් නොව, කට්ලට් සකස් කරන ලද මස් මත රඳා පවතී.

පහත කැලරි වගුව මඟින් නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට අඩංගු කැලරි ප්‍රමාණය සමඟ වඩාත් ජනප්‍රිය මස් වර්ග (ගෙදර හැදූ කට්ලට් බොහෝ විට උඳුන තුල සාදනු ලැබේ) පෙන්වයි.

උඳුන තුල කට්ලට් රසවත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ ආත්මය සමඟ කෑමක් පිසීමට ඇති හැකියාවයි. කෙසේ වෙතත්, මස් පිසීමේ රහස් ගැන ඔබ අමතක නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිව ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම වාතය, ඉස්ම සහිත කට්ලට් නොලැබේ.

ඔබේ පිළිස්සීම සඳහා වාසනාව, ඔබේ උත්සාහයන් නොසලකා හරිනු නොලැබේවා.

Bon appetit!

දිවා ආහාරය සඳහා රසවත් ගෙදර හැදූ කට්ලට් සූදානම් කරන්න, නමුත් කබලෙන් ලිපට නොව, උඳුන තුල. උඳුන තුල පිසින ලද දුඹුරු පැහැති මස් කට්ලට් බදින ලද ඒවාට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඔබට දිගු වේලාවක් උදුන අසල සිටීමට සිදු නොවන අතර කට්ලට් පිළිස්සීමේදී වෙනත් ගෙදර දොරේ වැඩ කළ හැකිය. ඔවුන් දෙපස තෙල් සහිත, ඉස්ම සහිත සහ ඒකාකාරව පුළුස්සනු නොලැබේ.

උඳුන තුල කට්ලට් ආහාර පිසීමට කෙසේද - ප්රධාන නීති

ප්රයෝජනවත් උපදෙස් වලට සවන් දෙන්න:

• ගබඩාවේ අඹරන ලද මස් මිලදී ගන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් දමන්න. පිසීමට පෙර පැයකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට කාලය නොමැති නම්, අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් ඉන්න;
• කට්ලට් සඳහා මස් තීරණය කරන්න. ඒවා ඌරු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය වලින් සාදා ගත හැකිය. අවශ්ය නම්, විවිධ මස් වලින් අඹරන ලද මස් ඒකාබද්ධ කරන්න;
• මෘදු බව සඳහා අඹරන ලද මස් සඳහා කිරි පොඟවා බනිස් එකතු කරන්න. අමු අර්තාපල් සහ ළූණු, බ්ලෙන්ඩරයක කපා, අඹරන ලද මස් වලට එකතු කිරීම, පිඟානට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි;
• ඉවුම් පිහුම් සඳහා ප්‍රශස්ත උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් වන අතර කාලය විනාඩි 30 සිට 40 දක්වා වේ;
• ඔබ මුලින්ම කබලෙන් ලිපට කට්ලට් බදිනවා, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ.

උඳුන තුල අඹරන ලද කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය සිට කට්ලට් පිසීම

සූදානම් කරන්න:

• ඕනෑම කුකුළු මස් වලින් අඹරන ලද මස් 600 ග්රෑම්;
• 1 ලූනු;
• ක්රීම් ග්රෑම් 100;
• 1 බිත්තර;
• රොටි පෙති 3;
• ඝන චීස් ග්රෑම් 100;
• යමඟ සහ එළවළු තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

අඹරන ලද විශාල භාජනයක් තුළ තබන්න. බනිස් වලින් කබොල කපා, මෘදු කිරීම සඳහා විනාඩි 10 ක් ක්රීම් තුළ මස් වෙන වෙනම පොඟවා ගන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ළූණු අඹරන්න. අපි ආහාර පිසීම ආරම්භ කරමු:

• අඹරන ලද මස් සමඟ බඳුනට බිත්තරයක්, ඇඹරුණු ළූණු සහ තරමක් මිරිකා මෘදු කළ බනිස් එකතු කරන්න;
• ලුණු එකතු කර අවශ්ය පරිදි කුළු බඩු එකතු කරන්න;
• සිනිඳු වන තෙක් ස්කන්ධය කලවම් කරන්න;
• අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් සාදන්න;
• ෙබ්කිං පත්රයකට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර කට්ලට් එහි තබන්න;
• කට්ලට් මුදුනේ ගාන ලද චීස් මෘදු ලෙස ඉසිය යුතු ය;
• ෙබ්කිං පත්රය පෙර රත් කළ උඳුන තුල තබන්න;
• අංශක 180 ට විනාඩි 30 ක් පිඟාන උයන්න.

උඳුන තුල හොදි සමග අඹරන ලද ඌරු මස් කට්ලට් පිසීම

රසවත් හොදි සමග ඉස්ම සහිත කට්ලට් නිවාඩුවක් සඳහා සේවය කළ හැකිය. අමුද්රව්ය සකස් කරන්න:

• 0.5 kg අඹරන ලද ඌරු මස්. ඔබ බිම හරක් මස් සමග ඌරු මස් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය;
• 50 ග්රෑම් පරණ සුදු පාන් හෝ රොටි;
• 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්;
• කිරි මිලි ලීටර් 150;
• 1 ලූනු;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ගම්මිරිස් - රස;
• 1 බිත්තරයක් සහ පිටි ටිකක්.

කලින් කිරිවල පොඟවා ගත් පාන් හොඳින් පොඩි කරන්න. අඹරන ලද මස් වලට බිත්තරය, පොඟවා ගත් පාන් සහ ඇඹරුණු ළූණු දමන්න. සියල්ල තරයේ කලවම් කරන්න. මස් මිශ්රණයෙන් කට්ලට් සාදන්න. උඳුන තුල තැබීමට පෙර ඒවා කබලෙන් ලිපට බදිනවාට සුදුසුය. පිටි ටිකක් වතුරෙන් තනුක කර තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. තාපාංකය තෙක් උදුන මත උනු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත කට්ලට් තබා හොදි වත් කරන්න. පැයකින් පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

උඳුන තුල ඇනූ කට්ලට් පිසීම

මෙම කට්ලට් සෝවියට් සමයේදී ආහාර සැපයීමේදී ජනප්රිය විය. ඔබේ නිවස සඳහා රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සාදා එළවළු කෑමක් හෝ කැඳක් සමඟ කට්ලට් සේවය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්රි හෝ යීස්ට් පිටි ගුලිය. නිවසේදී පිටි ගුලිය සෑදීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, එය ගබඩාවේ මිලදී ගන්න;
• 600 ග්රෑම් අඹරන ලද ඌරු මස්;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• 1 ලූනු;
• 0.5 තේ හැදි. කිරි;
• 2 තේ හැදි. එල්. සෙමොලිනා;
• 1 බිත්තර;
• ෙබ්කිං පත්රය ග්රීස් කිරීම සඳහා තෙල්;
• සුදු පාන් පෙති 2;
• කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

ඔබ කට්ලට් සාදන්නේ සූදානම් කළ අඹරන ලද මස් වලින් නොව මස් වලින් නම්, එය සෝදා, චිත්‍රපට, නහර සහ ඇටකටු කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක කරකවන්න. ඔබට මස් සමඟ පොඟවා ගත් පාන් සමඟ සුදුළූණු ද කරකැවිය හැකිය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

• පරණ පාන් කෑලි කිරි වල පොඟවා ගන්න. නැවුම් පාන් මස් ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙනු ඇත;
• මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරූ පාන් සහ එය අඹරන ලද මස් වලට පොඟවා ගත් කිරි එකතු කරන්න;
• සෙමොලිනා, ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු එහි යවන්න. සෙමොලිනා අඹරන ලද මස් සඳහා මෘදු බවක් එක් කරයි;
• තරයේ මිශ්ර කර අඹරන ලද මස් පරාජය කරන්න;
• සාදන ලද එක් එක් කට්ලට් පිටි වල රෝල් කරන්න;
• රන් දුඹුරු තෙක් බටර් සමග කබලෙන් ලිපට;
• රෝලිං පින් එකකින් ඇනූ රෝල් කර එයින් සෘජුකෝණාස්රා කපා දමන්න;
• එක් එක් කට්ලට් වටා ඇනූ ඔතා. කට්ලට් එක පැත්තකින් දෘශ්යමාන විය යුතු අතර, පයි වල මෙන් අනෙක් පැත්ත වසා දමන්න;
• ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං තැටි මත කට්ලට් තබන්න;
• පහර බිත්තර සමග සියලු කට්ලට් මදින්න;
• අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පෑන් තබා විනාඩි 15 ක් පමණ උයන්න.

ඔබට අඩු කැලරි සහිත කෑමක් අවශ්‍ය නම්, පාන් වෙනුවට අඹරන ලද මස් වලට බිත්තර සුදු එකතු කරන්න. උඳුන තුල ඔබට එකවර බොහෝ කට්ලට් පුළුස්සන්න පුළුවන්. ඔබේ පරිකල්පනය භාවිතා කරන්න - පිසීමේදී එක් එක් කට්ලට් මත තක්කාලි පෙත්තක් සහ චීස් පෙත්තක් තබන්න, නැතහොත් ඔබේම මුල් වට්ටෝරුව සමඟ එන්න.