ඒකාබද්ධ අඹරන ලද මස් කට්ලට් වට්ටෝරුව. ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු සහ ඒවා සකස් කිරීමේ රහස්

සුභ සන්ධ්‍යාවක් හිතවත් මිත්‍රවරුනි. අද අපි කට්ලට් ගැන කතා කරමු, නැතහොත්, විවිධ වර්ගයේ අඹරන ලද මස් වලින් සාදන ලද ඉස්ම සහිත කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු. මෙහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති බව පෙනේ, අඹරන ලද මස්, පාන්, බිත්තර, සියල්ල මිශ්ර කර එය ෆ්රයි.

නමුත් සෑම විටම දේවල් සිදුවිය යුතු පරිදි සිදු නොවේ. තරුණ ගෘහනියන්ට එය විශේෂයෙන් දුෂ්කර ය. මුළු පවුලම කැමති වන පරිදි ඔබ සුදුමැලි සහ ඉස්ම සහිත කට්ලට් ලබා ගැනීමට පෙර බොහෝ වාර ගණනක් වැරදි සිදු කළ යුතුය.

අපි වට්ටෝරු එකතු කිරීමට පමණක් නොව, රසවත් කට්ලට් හෝ මස් බෝල් සෑදීමේ රහස් හෙළි කිරීමට උත්සාහ කළේ එබැවිනි.

එසේම, නිවාඩු මේසය මත සෑම විටම පාහේ කට්ලට් ඇත. සමහර විට ඔවුන් නොමැතිව නිතිපතා දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය කළ නොහැකිය. ඔවුන්ට ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කළ හැකිය. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම රසවත් හා අසාමාන්ය දෙයක් පිසීමට අවශ්යයි. ඒ වගේම නියමයි. ඔබට ඔබේම වට්ටෝරුවක් සාදා ඔබේ අමුත්තන් ඉදිරියේ එය ප්රශංසා කළ හැකිය.

නමුත් ඔබ ආහාර පිසීමට පෙර, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය. ඒවා නිකම්ම නිපැයූ ඒවා නොවේ; මෙය සෑම කාලයකම බොහෝ ගෘහනියන්ගේ අත්දැකීමයි. අපි සමීපව බලමු.

කට්ලට් ඉතා රසවත් විය යුතුය, මෙය ආරවුලක් නොවේ. නමුත් ඒවා වියළි හා සිනිඳු නොවන බව ද අවශ්ය වේ. එය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී. අඹරන ලද මස් තෝරා ගැනීම, අඹරන ලද මස් මිශ්ර කිරීමේ ක්රමය, අතිරේක අමුද්රව්ය ආදිය. සහ ඇත්ත වශයෙන්ම අත්දැකීම්.

දැන් අපි ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු, නැතහොත්, පළමුව, අඹරන ලද මස් සකස් කරන්න.

මාර්ගය වන විට, අඹරන ලද මස් ඔබම සාදා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මම කිසි විටෙකත් එය වෙළඳසැලකින් මිලදී ගැනීම නිර්දේශ නොකරමි, මන්ද ඔබ එයට සම්බන්ධ වන්නේ කුමක්ද සහ කෙසේද යන්න නොදන්නා බැවිනි. සාමාන්‍යයෙන්, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අඹරන ලද මස් හොඳ ගෙදර හැදූ කට්ලට් සෑදෙන්නේ නැත.

කට්ලට් සඳහා මස් තෝරා ගැනීම.

පළමුවෙන්ම, ඔබ කට්ලට් සෑදීමට භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේ මස්ද යන්න තීරණය කළ යුතුය. සාමාන්යයෙන් මම මේ ආකාරයෙන් කරන්නෙමි: මා සතුව ඇති මස් කුමක් වුවත්, මම භාවිතා කරන්නේ එයයි. නමුත් එය සැමවිටම එසේ නොවේ. අපට අමුත්තන් පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය නම්, හෝ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේදී අපගේ පවුලේ අය පවා පුදුමයට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අපි සියල්ල කල්තියා සිතමු.

මස් තෝරා ගැනීම ද කැලරි අන්තර්ගතයට බලපායි. කැලරි අන්තර්ගතය අනුව ඔබට මස් බෙදිය හැකි ආකාරය මෙන්න:

• වඩාත්ම ඉස්ම සහිත සහ ඉහළ කැලරි වේ ඌරු මස් කට්ලට්. කැලරි ප්‍රමාණය 350 kcal/100 g පමණ වේ (තැම්බූ විට 290 kcal/100 g).
• ඔබ කරන්නේ නම් බිම ඌරු මස් සහ හරක් මස් මිශ්රණය, එවිට කැලරි අන්තර්ගතය 267 (190) kcal / 100 ග්රෑම් පමණ වනු ඇත අඹරන ලද හරක් මස් සමග 2/3 කින් තනුක කිරීම වඩා හොඳය.
• පිරිසිදු භාවිතා කරන විට ග්රවුන්ඩ් බීෆ්කැලරි අන්තර්ගතය ඊටත් වඩා අඩුය: 235 (172) kcal/100 g.
• වඩාත්ම ආහාර වේ චිකන් කට්ලට්. මෙහි කැලරි ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් 145-125 kcal / 100 ග්රෑම් නමුත් ඒවා ටිකක් වියළී යයි. එමනිසා, එවැනි කට්ලට් වල කැලරි වැඩි කරන මේදය හෝ වෙනත් ආකලන අඩංගු වේ.
• බිම් තුර්කිය- වඩාත්ම පරමාදර්ශී විකල්පය ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන අයට පමණක් නොව ළමයින් සඳහාද වේ. තුර්කිය මස් තරමක් ඉස්ම සහිත වන අතර කැලරි වැඩි නොවේ: පෑන් එකක බදින විට 180 kcal සහ තැම්බූ විට 140.

පාන් කෑල්ලක්, බිත්තර සහ තෙල් වැනි ආකලන බදින විට කැලරි අන්තර්ගතය වැඩි කරන බව අප අමතක නොකළ යුතුය. නමුත් මෙය නොමැතිව, ඔබ සාමාන්යයෙන් කට්ලට් ලබා නොගන්නා අතර, එය හරියටම අපි ආහාර පිසීමට අවශ්ය දේ මත රඳා පවතී.

අඹරන ලද මස් සඳහා නිවැරදි මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද.

ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු විශිෂ්ට වනු ඇත්තේ ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් සමඟ පමණක් බව අමතක නොකරන්න. ඔබ නිවැරදි මස් තෝරාගෙන එය ඔබම සාදා ගත යුතුය. එවිට සාර්ථකත්වය නිසැකවම ඔබ බලා සිටිනු ඇත.

ප්රධාන තර්කය වන්නේ නැවුම් මස් ය

• මස් තෝරාගැනීමේදී, එය පරීක්ෂා කර සුවඳ දැනීමට වග බලා ගන්න. මස් නැවුම් මස් මෙන් සුවඳ විය යුතුය. පරණ හෝ පරණ මස් පෙන්නුම් කරන සුවඳ, ඇඹුල් හෝ වෙනත් සුවඳක් නැත.
• මස් ප්රත්යාස්ථ හා ස්ථිර විය යුතුය. ඔබ ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් මස් මත තද කළහොත්, කුහරය ඉක්මනින් සමතලා විය යුතුය.
• මස් වල වර්ණය රෝස-රතු සහ තෙත් විය යුතුය. සුළං සහිත ප්රදේශ හෝ සෙම සහිත මතුපිටක් නොතිබිය යුතුය.
• බැටළු පැටවා සඳහා කලවා හෝ රම්ප් ගැනීම වඩා හොඳය.
• ඔබ ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ veal මිලදී ගන්නේ නම්, එය ගැනීමට වඩා හොඳය: පසුපස කලවා, බෙල්ල, ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ උරහිස්.
• කුකුළු මස් තෝරාගැනීමේදී, කකුල් (මුරුංගා සහ කලවා) කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එවිට කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. පියයුරු ද සුදුසු ය - අඩු කැලරි කොටස, නමුත් වියළි.

කට්ලට් පිසීමේ සියුම්කම්.

පළමුවෙන්ම, කුඩා දැලක් හරහා මස් පෙරළීම වඩාත් සුදුසු බව මට සටහන් කිරීමට අවශ්‍යය, වඩාත් සුදුසු 2-3 වතාවක්. මෙය කට්ලට් වඩාත් සිනිඳු වනු ඇත. ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වන සමහර වට්ටෝරු කෙලින්ම පෙන්නුම් කරන්නේ ඔබ කොපමණ වාරයක් කරකැවිය යුතුද යන්න සහ සෑම විටම කුමන දැලක් හරහා නොවේ.

බොහෝ අය තර්ක කරන්නේ විශාල ජාලයක් හරහා අනුචලනය කිරීම වඩා හොඳ බවයි. ඔවුන් එක අතකින් හරි. එවිට මස් විශාල කෑලි බවට පත් වන අතර අඩු යුෂ ලබා දෙයි, එයින් අදහස් කරන්නේ අඩු මේද ප්රමාණයයි. නමුත් ඔබට සුදුමැලි කට්ලට් ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, සිහින් දැලක් හරහා ඇඹරීම වඩා හොඳය, නැතහොත් බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

කට්ලට් සකස් කිරීමේදී ඔබ සලකා බැලිය යුතු දේ:

• අඹරන ලද මස් සඳහා කුඩා කැබලි එකතු කරන විට, ඔබ තිරිඟු පාන් ගත යුතුය. වඩාත් සුදුසු ඊයේ පාන්, මන්ද නැවුම් පාන් ඔබට වැරදි අනුකූලතාවයක් සහ අමතර කැලරි ලබා දෙනු ඇත.
  එසේම, මස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට කුඩා කැබලි ග්‍රෑම් 150-200 ක් පමණ අවශ්‍ය වේ.
• බොහෝ අය විශ්වාස කරන පරිදි පාන් උතුරන වතුරේ පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වන අතර කිරි වල නොවේ. කිරි කට්ලට් වල ඉස්ම සහිත බව නැති කරයි. නමුත් ජලයේ පොඟවා ගත් කුඩා කැබැල්ල මෘදු බව සහ වාතය එක් කරයි.
• ළූණු අඹරන ලද මස් සඳහා යුෂ එකතු කරයි. එය මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ග්රෑම් 300 ක් භාවිතා කළ හැකිය. ළූණු කිසිම ආකාරයකින් අඹරන ලද මස් නරක් නොකරනු ඇත, එය වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.
  

  නමුත් ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු ඇඹරීමට නොහැකිය, මෙය සියලු යුෂ මිරිකා හැරෙනු ඇත. එය පිහියකින් සිහින් ව කපා එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

• ඔබට ටෙන්ඩර්, ටෙන්ඩර් කට්ලට් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට අඹරන ලද මස් සඳහා මෙයොනීස් එකතු කළ හැකිය, නමුත් ටිකක්, ග්රෑම් 50 ට වඩා වැඩි නොවේ.
• කට්ලට් කඩා වැටීම වැළැක්වීමට සහ වඩාත් සුදුමැලි වීමට නම්, ඔබට සිහින් කෝණයන් මත ඇඹරීමෙන් අර්තාපල් එකතු කළ හැකිය.
• ඔබ අඹරන ලද මස් වල බිත්තර භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ ඒවා අඹරන ලද මස් වලට එකතු නොකළ යුතුය. පළමුව, අඹරන ලද මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කරන්න: කුළු බඩු ඇතුළුව ඔබට අවශ්ය සියල්ල එකතු කරන්න. හොඳින් දණ ගසන්න. අවසානයේ පමණක් මේ ආකාරයෙන් බිත්තර එකතු කරන්න:
  කහ මදය වලින් සුදු ජාතිකයින් වෙන් කරන්න. සුදුමැලි පෙන තෙක් සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. සහ සෙමින් සකස් කළ අඹරන ලද මස් බවට ප්රෝටීන් වත්, පහළ සිට ඉහළට ඇවිස්සීමත්.
  මෙම ක්‍රමය උත්සාහ කර කට්ලට් ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට සුදුමැලි හැඩයක් ගන්නා ආකාරය වහාම බලන්න.
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෙහි සීමාවන් නොමැත. මාළු කේක් වල හරිතයන් ගොඩක් තිබීම වඩා හොඳය.

අඹරන ලද මස් කට්ලට් නිවැරදිව හා කොපමණ කාලයක් බදිනවාද?

මගේ නිවාඩු මේසය සඳහා ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලන විට, කට්ලට් නිසි ලෙස බදින ආකාරය ගැන වට්ටෝරුව බොහෝ දේ නොකියන බව මට පෙනී ගියේය.

1. ඔබ කට්ලට් සෑදිය යුතු අතර, ඒවා ප්රමාණවත් තරම් ඝන බවට පත් කිරීම සහ වැඩිපුර සමතලා නොකළ යුතුය. මූර්ති කිරීම පහසු කිරීම සඳහා සීතල වතුරෙන් ඔබේ දෑත් තෙත් කිරීම වඩා හොඳය.
2. නිසි ෆ්රයිඩ් සමඟ, ඔබට කට්ලට් වල යුෂ නැති වීම වළක්වා ගත හැකිය. නමුත් සාමාන්යයෙන් ඔවුන් පාන් භාවිතා කරයි. එය ඇතුළත ඉස්ම සහිත බව හොඳින් රඳවා ගනී. සාමාන්යයෙන් රතිඤ්ඤා හෝ ලුණු දැමූ පිටි භාවිතා වේ. නමුත් සෙමොලිනා සහ ජපන් කෝන් ෆ්ලේක්ස් දෙකම හොඳින් ක්‍රියා කරයි.
3. පෑන් මධ්යම තාපය මත හොඳින් රත් කළ යුතුය. කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, ඉන්පසු අපේ පාන් කට්ලට් දමන්න.
4. මිනිත්තු 3-5 කට පසු, අපගේ කට්ලට් පෙරළන්න, තාපය අඩු කර, පෑන් ආවරණය කරන්න. ඒ නිසා විනාඩි 15 ක් ෆ්රයි. මෙම කාලය තුළ මස් සහ ළූණු බදින ලද අතර, සෝයා බෝංචි වාෂ්ප නොවේ.
5. දැන් පියන විවෘත කරන්න, තාපය මධ්යම මට්ටමට වැඩි කර ආහාර රුචිය ඇති කබොලකට ගෙන එන්න.
6. බදින සෑම විටම තෙල් වෙනස් කිරීම වඩා හොඳය.

සාමාන්‍යයෙන්, පෑන් එකක එක් කණ්ඩායමක් පිසීමට හොඳ විනාඩි 25 ක් ගතවේ. නමුත් එය වටිනවා.

ඔබට කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද?

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රම වලට අමතරව, ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු, උඳුන තුල සහ මයික්‍රෝවේව් උදුනේ තැම්බීමෙන් ඒවා බැදීමට යෝජනා කරයි. එය කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න මෙන්න:

• ගෘහනියන් ආදරය කරන බහු කුකර් තුළ, "ෆ්රයිජ්" හෝ "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන්, කට්ලට් පිසීම ද විනාඩි 20-25 ක් ගතවේ.
• මෙම කාර්යය සමඟ ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ බහු කුකර් තුළ එය විනාඩි 25 ක් ගතවනු ඇත. ඒ අතරම, එය අඩු කැලරි අඩංගු වන අතර ඉතා රසවත් වේ.
• ඔබ මයික්රෝවේව් වාෂ්ප ඇමිණුම් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබට විනාඩි 15 කින් කට්ලට් පිසීමට හැකිය. මුලින්ම විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු පෙරළා තවත් විනාඩි 7-10 ක් උයන්න.
• ඔබ ෙබ්කිං සඳහා උඳුන භාවිතා කරන්නේ නම්, 180 ºС දී එය විනාඩි 30 ක් ගතවනු ඇත.
• 800 W බලයක් සහිත මයික්‍රෝවේව් උදුනක ඔබට විනාඩි 7 කින් කට්ලට් පිසීමට හැකිය.
• වායු ෆ්රයිටර් තුළ, කට්ලට් විනාඩි 20 කින් පුළුස්සනු ලැබේ.

සුදුමැලි කට්ලට් වල අනුවාදය දෙස බලන්න:

ඉස්ම සහිත සහ සුදෝ මස් කට්ලට් සඳහා හොඳම වට්ටෝරු.

දැන් අපි ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු දෙස බලමු. ඒ සමගම, ඉහත විස්තර කර ඇති සියුම් කරුණු ගැන අමතක නොකරන්න. අපි වට්ටෝරු වල නැවත නැවත නොකියමු.

විවිධ මස් වර්ග සමඟ විවිධ වට්ටෝරු සලකා බැලීමට උත්සාහ කරමු.

ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු - පාන් සමග සම්භාව්ය.

සමහර විට එවැනි කට්ලට් "ගෙදර හැදූ තැටි" ලෙස හැඳින්වේ. මෙම වට්ටෝරුව ඇත්ත වශයෙන්ම කට්ලට් වඩාත් රසවත් හා සාමාන්ය ඉස්ම සහිත වේ. අපි මේවා බොහෝ විට දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා උයන්නෙමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ඌරු මස් - 300 ග්රෑම්;
2. හරක් මස් - 300 ග්රෑම්;
3. පාන් කෑල්ලක් - 90-100 ග්රෑම්;
4. බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
5. ළූණු - 2 කෑලි;
6. සුදුළූණු (විකල්ප) - කරාබුනැටි 2;
7. පිටි - 150 ග්රෑම්;
8. එළවළු තෙල්;
9. රස කිරීමට ලුණු;
10. රස කිරීමට කුළුබඩු.

පියවර 1.

අඹරන ලද මස් සූදානම් කරන්න, ඌරු මස් සහ හරක් මස් සිහින් දැලක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක 2 වරක් ඇඹරීමට සහ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. වහාම ළූණු සිහින් ව කපන්න. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

පියවර 2.

පොඟවා ගැනීම සඳහා පාන් කෑල්ලක් උතුරන වතුරට දමන්න. අපි සුදුළූණු මිරිකා ගන්නා අතරතුර, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් සඳහා පාන් එකතු කරන්න, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

දැන් බිත්තරය, සුදු මද වෙන් කර බීට් කරන්න. අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 4.

දැන් අපි අපේ දෑතින් මස් බෝල සාදා ඒවා ටිකක් සමතලා කරමු. ඒ අතරම, අඹරන ලද මස් ඒවාට නොගැලපෙන පරිදි අපි සීතල වතුරෙන් අපේ දෑත් තෙත් කරමු.

පියවර 5.

දැන් කට්ලට් පිටි වල රෝල් කරන්න, නැතහොත් ඔබට වෙනත් ඕනෑම පාන් භාවිතා කළ හැකිය.

පියවර 6

දැන් සියල්ල ඉහත විස්තර කර ඇති උපදෙස් අනුව සිදු වේ. පළමුව, මධ්යම තාපය මත එක් පැත්තක් ෆ්රයි, පසුව තාපය අඩු කරන්න, කට්ලට් පෙරළා පියනක් ආවරණය කරන්න. එවිට අපි එය සූදානම වෙත ගෙන එන අතර එය සිදු කර ඇත.

උඳුන තුල අඹරන ලද චිකන් කට්ලට්.

අප කී පරිදි, මෙම කට්ලට් ඉතා ආහාර වේලක් වන අතර ආහාර වේලක් සඳහා සුදුසු වේ. ළමයි ඇත්තටම මේ කට්ලට් වලට ආදරෙයි. ඔබට කුකුල් මස් වෙනුවට තුර්කිය භාවිතා කළ හැකිය. එවිට කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. චිකන් පියයුරු - 200 ග්රෑම්;
2. තිරිඟු පාන් - 40-50 ග්රෑම්;
3. බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
4. ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
5. සුදුළූණු - 1 කරාබු;
6. රස කිරීමට ලුණු;
7. රස කිරීමට කුළුබඩු.

පියවර 1.

අපි පියයුරු සෝදා, වියළීම සහ අස්ථියෙන් එය වෙන් කරමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ෆිලට් පසු කරමු.

පියවර 2.

රොටි උතුරන වතුරේ පොඟවා, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු එය ටිකක් මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම, සිහින් ව ළූණු කපන්න, අඹරන ලද මස් වලට එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

දැන් එය බිත්තරයට හෝ සුදු පැහැයට හැරේ. බීට් කර අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

පියවර 4.

180ºС ට පෙර රත් කිරීමට උඳුන සකසන්න. මේ අතර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු තබන්න. අපි අඹරන ලද මස් ඉතා ඝන නොවන කේක් බවට පත් කර ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබමු.

පියවර 5.

විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල කට්ලට් පිළිස්සීම. සූදානම් වූ විට, ඔබට සේවය කළ හැකිය.

බිම හරක් මස් කට්ලට්.

අඹරන ලද හරක් මස් හෝ වෙනත් මස් වලින් සාදන ලද ඉස්ම සහිත කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු තරමක් සරල ය. සෑම දෙයක්ම පාහේ එකම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කර ඇත. දැන් අපි සරලම වට්ටෝරුව දෙස බලමු, ප්රධාන දෙය වන්නේ එය වියළි නොවන පරිදි නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමයි.

අමුද්රව්ය:

1. හරක් මස් (හරක් මස්) - 800 ග්රෑම්;
2. ළූණු - 2 කෑලි;
3. පාන් - 140-150 ග්රෑම්;
4. බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
5. රස කිරීමට ලුණු;
6. රස කිරීමට කුළුබඩු;
7. ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල් හෝ බටර්.

පියවර 1.

අපි මස් කරකවන්නෙමු. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

පියවර 2.

ඊයේ තිරිඟු පාන් උතුරන වතුරේ පොඟවා ගන්න. මිරිකා සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු රස සහ මිශ්ර.

පියවර 3.

බිත්තරයෙන් සුදු වෙන් කරන්න, බීට් කර අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

පියවර 4.

තෙත් දෑතින් අපි මස් බෝල සාදන්නෙමු, ඒවා ටිකක් සමතලා කර රත් වූ කබලෙන් ලිපට තබමු. මම එළවළු තෙල් භාවිතා කරනවා, නමුත් ඔබට එය බටර්වල බදිනවා. මෙය කට්ලට් වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ඉහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණයට අනුව අපි බදිනවා. සූදානම් වූ විට, ඔබට එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

මෙන්න තවත් ලස්සන වට්ටෝරුවක්:

හරක් මස් කට්ලට් සඳහා තවත් වට්ටෝරුව, නමුත් හොදි සමග.

සාමාන්යයෙන් කට්ලට් එළවළු අතුරු කෑමක් හෝ පැස්ටා සමඟ සේවය කරයි. ඒ නිසා මම නිතරම කට්ලට් සඳහා හොදි හදන්න කැමතියි. එය වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිතයි. ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඔබට වහාම හොදි සෑදීමට ඉඩ සලසයි, කට්ලට් වලින් වෙන් වෙන් වශයෙන් නොව, එකට ... ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ සැමවිටම මේ ආකාරයෙන් සිදු කරනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
2. අර්තාපල් - 2 කෑලි;
3. බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
4. බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්;
5. ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
6. පාන් සඳහා පිටි;
7. රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
8. කොළ පාටයි.

පියවර 1.

අඹරන ලද මස් පිසීම. අපි 2-3 වතාවක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස්. ළූණු සිහින් ව කපා මස් වලට එකතු කරන්න. සිහින් කෝණයන් මත අර්තාපල් ඇඹරීමට සහ ඒවා සියල්ලම එකවර එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්. සිහින් ව හරිතයන් ද අඹරන ලද මස් ද කපා.

සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර ඉන්පසු බිත්තර සුදු මදය එකතු කරන්න.

පියවර 2.

දැන් අපි තෙත් දෑතින් ලස්සන කුඩා බෝල සාදන්නෙමු. පිටි හෝ වෙනත් පාන් වල ඒවා රෝල් කරන්න.

පියවර 3.

අපි එය ටිකක් වෙනස් ආකාරයකින් බදිමු. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස රත් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි.

හොදි තමා. වතුර සමග කබලෙන් ලිපට කට්ලට් පුරවන්න, යන්තම් කට්ලට් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. රසයට බේ කොළ, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර පියන වසා අඩු තාපයක් මත විනාඩි 20 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න. එවිට කට්ලට් ඔවුන්ගේ රසය සහ සුවඳ හොදි සඳහා ලබා දෙනු ඇත, එය හුදෙක් විශ්මයජනක වනු ඇත.

හොදි ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ කැමති නම්, එය පිටි එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. එවිට ඔබට 1/2 කෝප්පයට පිටි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ යුතුය, කලවම් කර හොදි වලට වත් කරන්න. සෝස් කලවම් කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබට අපගේ කට්ලට් සහ හොදි පසෙකින් තැබිය හැකිය.

චීස් සමග පිරවූ ඉස්ම සහිත අඹරන ලද චිකන් කට්ලට්.

ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා සමහර වට්ටෝරු පිරවීම අවශ්ය වේ. ඔබට විවිධ පිරවුම් සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. අපි වැඩිපුර චීස් පිරවීමට කැමතියි, එබැවින් අපි ඔබට මෙම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. චිකන් මස් - 550 ග්රෑම්;
2. රොටි කෑල්ලක් - 120-130 ග්රෑම්;
3. සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4;
4. ළූණු - 35-40 ග්රෑම්;
5. බිත්තර - 3 pcs;
6. දෘඪ චීස් - 120 ග්රෑම්;
7. රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
8. රස කිරීමට ඩිල් සහ parsley;
9. එළවළු තෙල්.

පියවර 1.

තදින් තම්බා බිත්තර 2 ක් උනු, සිසිල්, පීල් සහ සිහින් කෝණයන් මත දැලක.

පියවර 2.

චීස් තුනී ලුණු ෂේකර් එකකට කපන්න.

පියවර 3.

සියලුම හරිතයන් හොඳින් සෝදන්න, වියළා සිහින් ව කපන්න. දැන් බිත්තර, ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. මෙය අපගේ පිරවීමයි.

පියවර 4.

අපි අඹරන ලද මස් සාදන්නෙමු. අපි චිකන් මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ගමන් කරමු.

පියවර 5.

පාන් කෑල්ලක් උතුරන වතුරට දමා විනාඩි දෙකකට පසු එය පිටතට ගෙන අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා අඹරන ලද මස් වලට සුදුළූණු මිරිකා ගන්න.

පියවර 6

ළූණු සිහින් ව කපා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 7

බිත්තර සුදු මදය වෙන් කරන්න, බීට් කර අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 8

දැන් අපි අඹරන ලද මස් වලින් තුනී කේක් සාදා, අපගේ පිරවීම මැදට දමමු. ඉන්පසු එය අඹරන ලද මස් වල ඔතා එය ටිකක් සමතලා කරන්න. කට්ලට් එකක හැඩය ගන්න. මස් නොගැලපෙන පරිදි ඔබේ දෑත් තෙත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

පියවර 9

දැන් කබලෙන් ලිපට රත් කර අපේ කට්ලට් බදිනවා.

පිරවීම සමග පිටි ගුලිය තුළ කට්ලට්.

මෙම වට්ටෝරුව කලින් විස්තර කර ඇති ඒවාට වඩා ටිකක් සංකීර්ණයි, නමුත් රසය විශිෂ්ට වන අතර නිවාඩු මේසය මත ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ. අපි ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලා සිටිමු, දැන් ඇනූ.

අමුද්රව්ය:

පියවර 1.

මුලින්ම අපි අඹරන ලද මස් සාදන්නෙමු. ඔබට ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය, ඔබට වර්ග කළ හැකිය. මම හරක් මස් 2/3 ක් සහ ඌරු මස් කොටසක් භාවිතා කරමි. ප්රමාණවත් තරම් තෙල් ඇති බැවින්, මේදය නොවන මස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් අඹරන්න. ළූණු සිහින් ව කපා මස් වලට එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. මස් ඉතා වියළි නම්, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

පියවර 2.

අපි පිරවීම සකස් කරමු. චීස් දැලක. අන්නාසි සිහින් ව කපා චීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

දැන් අඹරන ලද මස් සමාන කොටස් වලට බෙදිය යුතුය. අපි ඒවා බෝල බවට පෙරළමු - අනාගත කට්ලට්.

පියවර 4.

අපි බෝල වලින් පැතලි කේක් සාදන්නෙමු, පිරවීමේ හැන්දක් සහ මැද බටර් කැබැල්ලක් තබමු. පයි වගේ වහන්න. දැන් අපි අපේ අත්වලින් කට්ලට් හැඩයක් සාදා එය නිවැරදි කරන්න, එසේ කතා කරන්න.

අපි දැනට ශීතකරණය තුළ ප්රතිඵල කට්ලට් දමමු. අපි බැටර් එක හදමු.

පියවර 5.

බිත්තර, මෙයොනීස්, සෝඩා සහ ලුණු ගැඹුරු භාජනයකට ගසන්න. හොඳින් බීට් කරන්න. ඉන්පසු ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න. පෑන්කේක් මෙන් පිටි ගුලිය හැරවීමට ඔබට අවශ්යය.

පියවර 6

අපි කට්ලට් එළියට ගන්නවා. කබලෙන් ලිපට මේදය උණු කරන්න. ඔබ එය සරලව එළවළු තෙල් බදින ලද හැක. මුලින්ම කට්ලට් බැටර් එකේ ගිල්වා පසුව රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න. කට්ලට් එකට නොගැලපෙන පරිදි ඒවා අතර ඉඩක් තබන්න.

එක් පැත්තක් දුඹුරු වූ විට, එය පෙරළන්න. සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි.

පියවර 7

බැදීමෙන් පසු, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත කෙටියෙන් කට්ලට් තැබීම යෝග්ය වේ. එවිට ඔබට එය අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

අත්යවශ්යයෙන්ම මේවා එකම කට්ලට් වේ, නමුත් ඒවා තුනී කර ඇත. ඒ වගේම වෙනසකට තියෙන්නේ තෙල් ගොඩක් අවශ්‍යයි. ඔබ එහි කට්ලට් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්විය යුතුය. සම්ප්රදායිකව, schnitzel ඌරු මස් වලින් සාදා ඇත. නමුත් ඔබට එය වෙනත් මස් වලින් සාදා ගත හැකිය. ජර්මානු භාෂාවෙන් ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු දෙස බලමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ඌරු මස් - 1 kg;
2. ක්රීම් - 2 හැදි;
3. බිත්තර - 2 කෑලි;
4. ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
5. පාන් කැබලි;
6. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
7. රස කිරීමට කොත්තමල්ලි සහ බේ කොළ බිම;

පියවර 1.

අපි සෝදාගත් මස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු. ළූණු සිහින් ව කපා මස් වලට එකතු කරන්න.

පියවර 2.

අඹරන ලද මස් වලට ක්රීම් වත් කරන්න, රස කිරීමට ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. එහි මුළු බිත්තරය ගසන්න. අඹරන ලද මස් තරයේ මිශ්ර කරන්න, එය පරාජය කිරීමට පවා යෝග්ය වේ.

පියවර 3.

තෙත් දෑතින්, තුනී කේක් සාදන්න, යමඟ වල රෝල් කර විනාඩි කිහිපයක් මේසය මත තබන්න.

මෙන්න රසවත් වට්ටෝරුවක් සහ ඉතා ලස්සනයි:

සෙමොලිනා සමග මාළු කට්ලට්.

අවසාන වශයෙන්, මාළු මස් කට්ලට් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් දෙස බලමු. වෙනත් මස් වලින් වෙහෙසට පත් වූ අය සඳහා, අඹරන ලද මාළු මස් වලින් සාදන ලද ඉස්ම සහිත කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු සුදුසු වේ. එය රසවත් කට්ලට් ද සාදයි. Reba ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගොඩක් අඩංගු වේ, විශේෂයෙන්ම පොස්පරස්. ඔබට ඕනෑම මාළුවකින් ආහාර පිසීමට හැකිය. අපි එය පොලොක් සමඟ උයන්නෙමු.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ඕනෑම මාළු (මගේ පොලොක්) - 1 kg;
2. ළූණු - 1-2 pcs;
3. පාන් හෝ රොටි - 150 -200 ග්රෑම්;
4. තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි;
5. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්;
6. පාන් සඳහා සෙමොලිනා;
7. එළවළු තෙල්.

මාළු පිරිසිදු කර කුඩා කැබලිවලට කපා. පාන් වතුරේ පොඟවා මිරිකා ගන්න. ලස්සන රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් කබලෙන් ලිපට සිහින් ව ළූනු හා ෆ්රයි කපන්න. සිසිල් කිරීමට වග බලා ගන්න.

පියවර 2.

දැන් අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මාළු ෆිලට්, පාන් සහ ෆ්රයිඩ් ළූණු සම්මත කරමු. රස කිරීමට අඹරන ලද මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

තෙත් දෑතින්, බෝල සාදා ඒවා ටිකක් සමතලා කරන්න. කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න, සෙමොලිනා තුළ කට්ලට් රෝල් කර කබලෙන් ලිපට දමන්න. දෙපස කබලෙන් ලිපට, ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය සහ ඔවුන් ටිකක් ෆ්රයි.

පියවර 4.

ෆ්රයිඩ් පසු, සාස්පාන් තුළ කට්ලට් තබන්න. ජලය නභිගත කරන්න, තක්කාලි පේස්ට් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ඔබේ රසයට වෙනත් ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.

ඉන්පසු ලිපෙන් ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කරන්න. සේවය කළ හැක.

මට එපමණයි, අපගේ ඉඟි සහ වට්ටෝරු ඔබට ප්‍රයෝජනවත් යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. Bon appetit, හැමෝටම ආයුබෝවන්, පසුව හමුවෙමු. ඔබේ අදහස් දැක්වීමට සහ සමාජ ජාල වල පෝස්ට් බෙදා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

ඉස්ම සහිත අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරු සහ ඒවා සකස් කිරීමේ රහස්.යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ: නොවැම්බර් 10, 2019 විසින්: සබ්බොටිනා මරියා

Pozharsky, Kiev, තුර්කිය, ඌරු මස්, හරක් මස්, මාළු, එළවළු සහ ධාන්ය කට්ලට් ... අස්ථි මත මස් ආහාර පිසීම සඳහා මුල් යුරෝපීය වට්ටෝරුව එවැනි සංවර්ධනයක් සහ ජනප්රියත්වයක් ලබා ගන්නා බව කවුරුන් සිතුවාද? ගෘහණියන් මෙම ආහාරය බොහෝ විට පිළියෙළ කළද, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ සිනිඳු බවට පත් කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයෙන් ප්‍රහේලිකාවකි.

පිසීමේ තාක්ෂණයට අනුව, මස් කට්ලට් වර්ග 2 ක් ඇත: චොප් කට්ලට් සහ අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ඇත. අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් පිළියෙළ කරන විට ගෘහණියන් ප්‍රධාන ප්‍රශ්නයට පිළිතුර ගැන උනන්දු වෙති: කට්ලට් ඉස්ම සහිත වන පරිදි බදින ආකාරය. නමුත් කබලෙන් ලිපට පෙර, ඔවුන් සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය අනිවාර්ය කොන්දේසි සහ කුඩා රහස් සමග ක්රියා සමස්ත චක්රයක් වන අතර, ඔබ එදිනෙදා මෙනුව සඳහා පමණක් නොව, නිවාඩුව සඳහා පමණක් පුදුම කෑමක් සූදානම් කළ හැකි බව දැන.

සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය තාක්ෂණික මෙහෙයුම් කිහිපයකින් සමන්විත වේ:

1. මස් තේරීම.
2. අතිරේක අමුද්රව්ය සකස් කිරීම.
3. මස් ඇඹරීම.
4. අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම.
5. කට්ලට් සෑදීම.
6. තාප පිරියම් කිරීම.

කට්ලට් සෑදීම සඳහා මස් තෝරා ගැනීම

භාවිතා කිරීමට හොඳම මස් වර්ගය කුමක්ද යන්න ගැන කතා කළ හැකිය, නිර්දේශයන්ට හොඳින් ගැලපෙන ගබඩා රාක්කවල කෑලි තෝරා ගැනීම, නමුත් ගෘහණියට සෑම විටම එවැනි අවස්ථාවක් නොලැබේ.

අඹරන ලද මස් සඳහා මස් පිළියෙළ කරන විට, විවිධ වර්ගයේ මස් ඒකාබද්ධ කිරීමේ වැදගත් රීතිය පිළිපැදීම වඩා හොඳය: ඌරු මස් සහ හරක් මස් සහ කුකුළු මස් පවා. හරක් මස් වලින් පමණක් සාදන ලද කට්ලට් ඉතා කෙට්ටු සහ දැඩි වනු ඇති අතර ඌරු මස් වලින් සාදන ලද ඒවා අධික මේද වනු ඇතැයි විශ්වාස කෙරේ. නමුත් වට්ටෝරු නියම කළත්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සුපුරුදු ආහාර වේල සැලකිල්ලට ගනිමින් තම පවුලේ අයගේ මනාපයන්ගෙන් ඉදිරියට යනු ඇත.

80% සිට 20% දක්වා මේදය සඳහා පල්ප් අනුපාතයක් පවත්වා ගනිමින්, අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා ඉතා සිහින් නොවන මස් තෝරා ගැනීම සාමාන්යයෙන් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ගෘහණියට බොහෝ තේරීමක් නොමැති නම්, හෝ ඇය ආහාර නීති රීති පිළිපදින්නේ නම්, කුකුළු මස් සහ අතිරේක අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් ඔබට තවමත් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කට්ලට් සෑදිය හැකිය.

වඩාත්ම රසවත් හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් ලබා ගන්නේ ශීත කළ මස් වලින් මිස ශීත කළ මස් වලින් නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම කොන්දේසිය සෑම විටම සපුරාලිය නොහැකි අතර, ශීතකරණයෙන් මස් භාවිතා කරන විට, එය එක් වරක් ශීත කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත් වන අතර, කිහිප වතාවක්ම ශීත කළ හා ශීත කළ නොවේ.

අනාගත අඹරන ලද මස් සඳහා අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

අඹරන ලද මස් සඳහා ආකලන සඳහා උදාහරණ මෙන්න (මස් ග්රෑම් 500 මත පදනම්ව).

1. ලූනු- අනිවාර්ය සංරචකයක් (මධ්යම හෝ විශාල ළූණු කිහිපයක් ප්රමාණවත්ය). එය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප: එක්කෝ එය පිහියකින් ඉතා සිහින් ව කපන්න, නැතහොත් සිහින් කෝණයන් මත දැලක හෝ මස් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක තවදුරටත් සැකසීම සඳහා පෙති වලට රළු ලෙස කපන්න.
2. සුදුළුනු, අවශ්ය පරිදි භාවිතා කරන අතර අනිවාර්ය අමුද්රව්යයක් නොවේ (2-3 කරාබුනැටි).
3. කට්ලට් වල මෘදු බව සහ මෘදු බව සඳහා අතිරේක. ඔවුන් අතර, කුක්ගේ අභිමතය පරිදි තෝරාගත් විකල්ප කිහිපයක් තිබේ:

• අමු අර්තාපල්, භාවිතෙය්දී සහ සිහින් ව ගාන ලද (1 - 2 අර්තාපල්);
• අර්තාපල් වෙනුවට භාවිතා කළ හැකිය සුචිනි, සහ එය දැලක, නමුත් පළමු සම පිරිසිදු කිරීමේ කොන්දේසිය සමඟ, zucchini දැනටමත් වර්ධනය වී ඇති අතර එහි සම ප්රමාණවත් තරම් ඝන නම් (ප්රමාණය ගාන ලද අර්තාපල් පරිමාවට සමාන විය යුතුය);
• සුදු පාන්(120 - 150 gr.), නමුත් මෘදු හා නැවුම් නොවේ, නමුත් පරණ, දින කිහිපයක් සඳහා ඉතිරි, දෘඪ කබොල පෙර කපා ජලය හෝ කිරි පොඟවා සමග;
• පාන් සඳහා ආදේශකයක් විය හැකිය සෙමොලිනා(1 - 2 හැදි), නමුත් සෙමොලිනා භාවිතා කරන විට එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් කට්ලට් ඔවුන්ගේ ඉස්ම සහිත බව නැති වනු ඇත.

1. කුළුබඩු, එහි භාවිතය රසය සහ පුරුද්ද පිළිබඳ කාරණයකි. ඒවා එකතු කිරීමේදී මාත්‍රාව හොඳින් සලකා බැලීම වැදගත්ය, මන්ද ඒවා කට්ලට් වල රසය නරක් කිරීමට හෝ ප්‍රසන්න සුවඳක් සහ අමතර රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
2. ජලය හෝ කිරි, සාමාන්‍ය සීතල වතුරට ප්‍රමුඛතාවය දී, ඔබට එය උනු හැක (මිලි ලීටර් 100-200, අඹරන ලද මස් පෙරළීමෙන් පසු පරිමාව තීරණය කළ යුතුය, එය කෙතරම් තෙත් දැයි බලන්න).
3. ලුණු.
4. ගම්මිරිස්.
5. බිත්තරය- කුක්ගේ අභිමතය පරිදි, නමුත් හැකි නම්, එක්කෝ බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දමන්න හෝ කහ මදය පමණක් භාවිතා කරන්න.
6. බටර්.
7. තලා දැමූ අයිස්.

ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අතේ තිබීම අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ පාන් එකතු කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, සෙමොලිනා අවශ්ය නොවේ, ඔබ අර්තාපල් එකතු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම පාන් නොමැතිව කළ හැකිය.

මේ අතර, සමහර සූපවේදීන්, ඔබට තෙල් සමඟ කැඳ නරක් කළ නොහැකි යැයි කියමන සිහිපත් කරමින්, සියලුම ආකලන භාවිතා කිරීමට තීරණය කරයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ කුමන ඉලක්කයක් සකසා ඇත්දැයි තීරණය කළ යුතුය: අඹරන ලද මස් පරිමාව වැඩි කිරීමට හෝ තවමත් මස් පිඟානේ රසය ආරක්ෂා කර ඉස්ම සහිත කට්ලට් ලබා ගන්න.

අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම

මස් ඇඹරුම් යන්ත නොමැති අවස්ථාවලදී, අඹරන ලද මස් භාවිතා කර සකස් කරන ලදී. අද දක්වාම, අනාගත කට්ලට් වල යුෂ සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා වඩාත්ම පිළිගත හැකි මාර්ගය මෙය බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මේ සඳහා සෑම විටම කාලය නොමැති නිසාත්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් දිගු කලක් තිස්සේ සොයාගෙන ඇති නිසාත්, අඹරන ලද මස් බොහෝ විට එහි ආධාරයෙන් සකස් කර ඇත.

මස් සහ ළූණු කැබලිවලට කපා, එය කෝණයන් භාවිතයෙන් කල්තියා සකස් කර නොමැති නම් හෝ පිහියකින් කැඩුණු නම්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක අනුචලනය කරනු ලැබේ. මස් කොපමණ වාරයක් සම්මත කළ යුතුද යන්න ගෘහණිය විසින් ගනු ලබන තීරණයකි: සමහර අය තරමක් රළු ලෙස ඇඹරූ කට්ලට් වලට කැමතියි, අනෙක් අය මස් 2-3 වතාවක් සම්මත කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

මස් ඇඹරීමෙන් පසු, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ස්කන්ධයට සැලසුම් කළ සංයුතියට අනුකූලව කල්තියා සකස් කළ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ: ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩුවක්, පොඟවා ගත් පාන්, එය තදින් මිරිකා නොගත යුතු, ගාන ලද අර්තාපල් හෝ zucchini.

පිඟාන ඉස්ම සහිත විය යුතු බැවින්, සූදානම් කළ ස්කන්ධයට සීතල වතුර වත් කරනු ලැබේ.

මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඔබ ඔක්සිජන් සමග අඹරන ලද මස් සංතෘප්ත කළ යුතු අතර, එකිනෙකාගේ අමුද්රව්යවල ඇලවීම වැඩි දියුණු කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය හොඳින් දණ ගසනවා පමණක් නොව, එය පරාජය කරන්න, අඹරන ලද මස් 10 වතාවක් පමණ බලහත්කාරයෙන් කන්ටේනරයට විසි කරන්න. ඊළඟට, අන්තර්ගතය සහිත කන්ටේනරය විනාඩි 30 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

කට්ලට් සෑදීම

අඹරන ලද මස් සූදානම්, ඔබට කට්ලට් සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සීතල වතුරෙන් ඔබේ දෑත් තෙත් කළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් මිශ්රණය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටිනු ඇත.

ඉස්ම සහිත කට්ලට් බැදීමට අවශ්‍ය බැවින්, අඹරන ලද මස් වලට කෙලින්ම සීතල වතුර එකතු කිරීමට අමතරව, ඒවායේ ඉස්ම සහිත බව වැඩි කිරීමට ඔබට ක්‍රම දෙකෙන් එකක් තෝරා ගත හැකිය:

1. එක් එක් කට්ලට් මැද තලා දැමූ අයිස් කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න;
2. පිටි ගුලිය මැදට කුඩා බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

සාදන ලද සෑම කට්ලට් එකක්ම යමඟ හෝ පිටිවල පෙරළීම වඩා හොඳය, එවිට පසුව කබලෙන් ලිපට කබොලක් ඇති වන අතර එමඟින් යුෂ පෑන් තුළට කාන්දු වීම වළක්වයි.

කුමන ප්රමාණයේ කට්ලට් විය යුතුද යන්න කුක් වෙත වේ, නමුත් එය නීතිය සැලකිල්ලට ගැනීම වඩා හොඳය: කුඩා කට්ලට්, එය අඩු ඉස්ම සහිත වනු ඇත, සහ විශාල කොටස් ෆ්රයි කිරීමට අපහසු වේ. ඔබ රන් මධ්යන්යය තෝරාගත යුතුය.

තාප පිරියම් කිරීම

කට්ලට් අච්චු කරන අතරතුර, ඔබට දැනටමත් කබලෙන් ලිපට දමා සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ එය උණුසුම් කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

මෘදු හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් බදින පිණිස, ඔවුන් රත් කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය. උනුසුම් උෂ්ණත්වය බදින ලද පළමු මිනිත්තුවලදී කබොලක් සෑදීමට ඉඩ සලසන බව වැදගත් වේ.

මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, පිසීමේ පළමු මිනිත්තු වලින් පසුව, ඔබ උෂ්ණත්වය අඩු කළ යුතු අතර, කට්ලට් බදින ලද පැත්තට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, ඒවා පෙරළා දැමිය යුතු අතර, උෂ්ණත්වය එකතු කිරීම, දෙවන පැත්ත ෆ්රයි, පසුව පෑන් උනුසුම් තීව්රතාව අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කර විනාඩි 10 - 15 ක් පමණ උයන්න.

කට්ලට් අධික ලෙස පිසීමට බිය වන අය සඳහා, දෙපස කබොලක් සෑදීමෙන් පසු, ඒවා උදුනෙන් ඉවත් කර, පෙර රත් කළ උඳුනකට ගෙන ගොස් සම්පූර්ණ සූදානමකට ගෙන එන්න.

සෑම සූපවේදියෙකුම තමාගේම අත්හදා බැලීම් සිදු කරයි, අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන ලද අමුද්රව්ය වෙනස් කිරීම, උෂ්ණත්වය සහ ෆ්රයිඩ් ක්රම සකස් කිරීම. වඩාත්ම සාර්ථක ප්රතිඵල ලිවීමට සහ ඔබේම වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීම, වඩාත් රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ සුදෝ කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා සංයුතිය සහ තාක්ෂණය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය.

මෙම ලිපිය සොයන්නේ:

• කට්ලට් ඉස්ම සහිත කරන්නේ කෙසේද?
• ඉස්ම සහිත කට්ලට්
• අඹරන ලද මස් වලින් කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ සුදුමැලි සාදා ගන්නේ කෙසේද
• ඉස්ම සහිත කට්ලට් සාදා ගන්නේ කෙසේද

"කට්ලට්" යන වචනය ප්රංශ භාෂාවෙන් රුසියානු භාෂාවට පැමිණියේ ඉල ඇටයක මස් කැබැල්ලකි. එබැවින් පුරාණ කාලයේ එය ඔබේ දෑතින් අනුභව කිරීම වඩාත් පහසු විය. හැඳි ගෑරුප්පු පැමිණීමත් සමඟ ඇටකටු අවශ්‍යතාවය අතුරුදහන් විය. ඔවුන්ගෙන් මස් කැබලි ඉවත් කරන ලදී. ඒ වගේම කට්ලට් එක වෙනස් වෙන්න පටන් ගත්තා. ඔවුන් මස් මෘදු කිරීම සඳහා පහර දීමටත්, එහි ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීම සඳහා පාන් කිරීමටත් පටන් ගත්හ. මෙම ක්රියාවලිය යුරෝපය පුරා සිදු විය. අද, බොහෝ විට අස්ථි වලින් සාදන ලද කියෙව් කට්ලට් පමණක් පැරණි දින අපට මතක් කර දෙයි.

මස් තෝරා ගැනීම

කට්ලට් සඳහා, ඔබ brisket හෝ උරහිස් කෑල්ලක් භාවිතා කළ හැකිය කැඩුණු goulash ද සුදුසු ය. නමුත් වෙළඳපල වෙළඳුන් ඔබට නරක මස් අලෙවි කළ හැකි බව මතක තබා ගන්න. එමනිසා, මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ සෑම පැත්තකින්ම කෑල්ල බැලීමට ඉල්ලා සිටිය යුතුය.

කට්ලට් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ශීත කළ මස් වලින් මිස ශීත කළ නොවේ.

වඩාත්ම රසවත් කට්ලට් සෑදී ඇත්තේ මේද මස් එකතු කිරීමෙනි - ඌරු මස් හෝ මේදය පවා.

කට්ලට් සඳහා මස් කෙට්ටු නොවිය යුතුය, මේදය සමඟ එය ගන්න - එවිට කට්ලට් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

මස් වර්ග දෙකකින් හෝ තුනකින් කට්ලට් සෑදීම හොඳය. ඔබට හරක් මස් සහ ඌරු මස් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, ඔබට ඒවාට කුකුළු මස් එකතු කළ හැකිය.

බිම් මස්

මස් දෙවරක් හැරවිය යුතුය, නමුත් අඹරන ලද මස් තවමත් මෘදු වී නැති බව පෙනේ නම්, තුන් වරක්.

අඹරන ලද මස් වල ළූණු දැමීමට වග බලා ගන්න. එය මස් සමග එකට රෝල් කර හෝ ඉතා සිහින් ව කැඩුණු. පෙති කපන ලද ළූණු මස් කැබලි අතර මස් ඇඹරුම් යන්තයක තැබිය යුතුය.

නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් වලින් පමණක් කට්ලට් සකස් කිරීම යෝග්ය වේ. ඔබ තවමත් අඹරන ලද මස් කල්තියා සාදන්නේ නම්, එහි පාන් දමන්න එපා, ලුණු හෝ කුළුබඩු එකතු නොකරන්න.

අඹරන ලද මස් අතින් ඇනූ කළ යුතුය. ඔබට එය ඔබේ අත්වලින් පවා පරාජය කළ හැකිය - මේ ආකාරයෙන් එය මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

ඔබට අඹරන ලද මස් දිගු වේලාවක් දණගැසිය යුතුය, ඔබට එය ඔබේ අත්ලෙන් පහර දිය හැකිය, එක් අතකින් තවත් අතකට විසි කළ හැකිය, නැතහොත් මේසය මත පහර දෙන්න. මස් ස්කන්ධය ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර වඩාත් දුස්ස්රාවී හා සමජාතීය බවට පත් වේ.

දණගැස්වීමේදී එකතු කරන ලද අයිස් වතුර මේස හැඳි කිහිපයක් අඹරන ලද මස් වලට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. ඔබට එළවළු තෙල් හැන්දක් ද එකතු කළ හැකිය.

දණගැස්ම අවසානයේ එකතු කරන ලද සීතල බටර් ඝනකයක් කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ වඩා වාතයෙන් යුක්ත වනු ඇත.

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

පාන්

කට්ලට් කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවාට පාන් එකතු කරන්න.

ඔබ වියළි පාන් පොඟවා ගැනීම අවශ්ය වේ නැවුම් පාන් අඹරන ලද මස් එකට "මැලියම්" කිරීමට අවශ්ය ග්ලූටන් ප්රමාණය නිදහස් නොකරයි.

කැලරි අඩු කරන්න

පාන් වෙනුවට, අඹරන ලද මස් සඳහා සිහින් ව ගාන ලද zucchini එකතු කළ හැකිය. එය කට්ලට් යුෂ ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එහි රසය පාහේ කැපී පෙනෙන වනු ඇත.

ඔබට කට්ලට් වලට ගාන ලද කැරට්, වට්ටක්කා, බීට් එකතු කළ හැකිය - මෙම සියලු එළවළු ඒවාට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි.

පාන් වෙනුවට, අඹරන ලද මස් වලට තදින් පහර දුන් බිත්තර සුදු මිශ්ර කළ හැකිය. එය අඹරන ලද මස් සම්බන්ධ කර කට්ලට් කඩා වැටීමෙන් වලක්වනු ඇත. නමුත් සමහර විට එය ඔවුන් ටිකක් දැඩි වනු ඇත.

ආකෘති නිර්මාණය

ආකෘති නිර්මාණය කිරීමට පෙර පැය භාගයකට අඹරන ලද මස් සිසිල් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අඹරන ලද මස් කොටස් වලට බෙදීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කළ යුතුය.

එකම ප්රමාණයේ කට්ලට් සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

කට්ලට් එකක් සාදන විට, එය ඔබේ අත්ලෙන් තට්ටු කර මැහුම් නොමැතිව ඒකාකාර කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඇය ඇගේ යුෂ මුදා හරිනු නොලැබේ.

පාන් කිරීම

ඔබට කට්ලට් ආලේප කළ හැකිය:

සාමාන්ය පිටි වල

පාන් පිටි වල (සුදු සහ රයි යන දෙකම)

තැළුණු ගෙඩි වල

බිම තල වල

බැදීම

උණුසුම්, නමුත් උනුසුම් නොවන කබලෙන් ලිපට කට්ලට් තබන්න. එය ඝන පතුලේ ඇති බව යෝග්ය වේ.

කට්ලට් එක පැත්තකින් මිනිත්තු 1-2 ක් ඉහළ තාපයක් මත බදින ලද අතර, පසුව තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 3-4 ක් එකම පැත්තක ගිල්විය යුතුය. ඉන්පසු එය පෙරළා ක්රියාවලිය නැවත කරන්න.

බදින විට, කට්ලට් අවම වශයෙන් හැරවිය යුතුය. එවිට ඔවුන්ගේ කබොල කඩා වැටෙන්නේ නැති අතර ඒවායේ ඉස්ම සහිත බව අතුරුදහන් නොවේ.

ඔබට කට්ලට් උඳුන තුල හෝ අඩු තාපයක් මත තද පියනක් යට සූදානමට ගෙන යා හැකිය. මෙය විනාඩි 7-10 ක් ගතවනු ඇත.

කට්ලට් බදින ලද සහ පියනක් ආවරණය කිරීමෙන් පසු සෝස් වත් කරනු ලැබේ. ඔබ සරලව ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට වඩාත් සංකීර්ණ දෙයක් සූදානම් කළ හැකිය.

වැඩි සෝස් සෑදීමට ඇඹුල් ක්රීම් වලට ජලය එකතු නොකරන්න, මෙය කට්ලට් නරක් කර ඔවුන්ගේම යුෂ මරා දමනු ඇත.

ඡායාරූපය: Shutterstock.com

සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?

කට්ලට් සිදුරු කිරීම අවශ්ය වේ යුෂ පැහැදිලි නම්, එය සූදානම්.

ඔබ විනාඩි 20 ක් පමණ කට්ලට් බදින ලද නම්, එයින් විනාඩි 5-7 ක් පියන යට, එය සූදානම් වීමට මෙය ප්රමාණවත් වේ.

අවුල් වෙන්න ඕන නම්

කට්ලට් හොඳම අඹරන ලද මස් වලින් සාදා ඇත. එවිට පමණක් ඔබට අඹරන ලද මස් කැඩී නොයන ලෙස වඩා හොඳින් දණ ගසන්න.

මූලික කට්ලට් වට්ටෝරුව

600 ග්රෑම් හරක් මස් ගූලස්

ඌරු මස් ගූලස් ග්රෑම් 400 ක්

මධ්යම ළූණු 2 ක්

1/4 සුදු පාන්

වතුර වීදුරු 1 යි

රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

2-3 තේ හැදි. එල්. පිටි

1 කුසලාන ඇඹුල් ක්රීම්

පියවර 1. රොටිය විශාල කැබලිවලට කපා ජලය එකතු කරන්න.

පියවර 2. මස් සෝදන්න, ළූණු පීල් කර කොටස් 4 කට කපන්න. සිහින් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් සහ ළූණු අඹරන්න.

පියවර 3. එය දෙවන වරට හරවන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්. හොඳින් මිශ්ර කර ඇනූ මෙන් අඹරන ලද මස් ටිකක් දණ ගසන්න.

පියවර 4. අඹරන ලද මස් කොටස් 3-4 කට බෙදා අවම වශයෙන් විනාඩියක්වත් ඔබේ අත්ලෙන් පහර දෙන්න.

පියවර 5. රොටියෙන් කබොල ඉවත් කරන්න, රොටි මිරිකා හැරීම සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න.

ඉඟිය: අඹරන ලද මස් ටිකක් වියළි බවක් පෙනේ නම්, ඔබට කිරි ටිකක් හෝ ජලය සහ එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය.

පියවර 6. ආකෘති කට්ලට්. ඒවා පිටි වල රෝල් කරන්න.

ඉඟිය: මූර්ති ක්‍රියාවලියේදී, ඔබට කට්ලට් ඔබේ අත්ලෙන් තව ටිකක් පරාජය කළ හැකිය, ඒවා තට්ටු කරන්න.

පියවර 7. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. කට්ලට් දමා විනාඩි භාගයක් (කබොල සාදනු ලබන තුරු) අධික තාපය මත ෆ්රයි තබන්න.

පියවර 8. තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත තාපය හා ෆ්රයි අඩු කරන්න.

පියවර 9. පියවර 7 සහ 8 හි විස්තර කර ඇති පරිදි කට්ලට් පෙරළා පළමුව අධික ගින්දරේ පසුව අඩු ගින්දරේ බදින්න.

පියවර 10. පෑන් අඩු තාපයක් මත තබන්න, පියන වසා විනාඩි 7-15 ක් පමණ (කට්ලට් ප්රමාණය අනුව) ෆ්රයිට් කිරීමට කට්ලට් තබන්න.

ඉඟිය: මෙම අදියරේදී, ඔබ සෝස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කට්ලට් මත ඇඹුල් ක්රීම් වත් කළ හැකිය. කිසිම තත්වයක් යටතේ ජලය එකතු නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් කට්ලට් කඩමාල්ලක් බවට පත්වේ.

පියවර 11. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් වත්, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, උණුසුම් සේවය කරන්න.

අඹරන ලද මස් පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා හොඳම විකල්පයන්ගෙන් එකක් ලෙස සැලකේ. ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සෑදිය හැකිය. බොහෝ විට, එවැනි කට්ලට් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ, පෑන් තුළ බදින ලද හෝ තැම්බූ. ඒවා ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අතර සරල, පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇත.

එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම් මස් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. මෙය මළකඳේ ඉදිරිපස කොටසෙහි සර්ලොයින් දාරය වීම යෝග්‍ය වේ. නිමි කට්ලට් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, මස් වර්ග කිහිපයකින් අඹරන ලද මස් සෑදීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නිශ්චිත වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ළූණු, සුදුළූණු, පොඟවා පාන්, අමු බිත්තර, ගාන ලද අර්තාපල්, කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එයට එකතු වේ.

ටෙන්ඩර් කට්ලට් සෑදීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා දෙවරක් පෙරළන්න. ඊට පස්සේ හොඳට අනාගෙන ගහනවා. නිමි භාණ්ඩ මෘදු කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් සඳහා ටිකක් උණුසුම් නිවාගත් ජලය, සෝඩා පොල්ලක් හෝ බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කරන්න. තෙත් අත්ල සහිත කට්ලට් සෑදීම සුදුසුය. එසේ නොමැති නම්, අඹරන ලද මස් ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටිය හැකිය. කබලෙන් ලිපට නිෂ්පාදන සඳහා, රත් වූ එළවළු තෙල් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කරන ලද ඝන පතුලේ කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සම්භාව්ය අනුවාදය

පහත විස්තර කර ඇති වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ෆ්රයිඩ් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හරක් මස් කට්ලට්, වැඩිහිටියන් හා ළමා ආහාර සඳහා සුදුසු වේ. එමනිසා, ඔවුන් පවුලේ දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය සඳහා ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කෙට්ටු බිම් හරක් මස් 700 ග්රෑම්.
• පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 150 ක්.
• අමු කුකුල් බිත්තර.
• සුදු පාන් පෙති කිහිපයක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

මීට අමතරව, කට්ලට් බැදීම සඳහා ඔබ අතේ එළවළු තෙල් තිබිය යුතුය.

ක්රියාවලි විස්තරය

ටෙන්ඩර් අඹරන ලද මස් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව කෙතරම් සරලද යත්, මීට පෙර කිසි දිනෙක එවැනි කෑම වර්ග පිළියෙළ කර නොමැති අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියකට පවා එය පහසුවෙන් ප්‍රගුණ කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. තාක්ෂණයම ප්රධාන අදියර කිහිපයකට බෙදිය හැකිය.

පළමුවෙන්ම, ඔබ පාන් සමඟ කටයුතු කළ යුතුය. එය මිරිකා සහ නිමි අඹරන ලද හරක් මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට පෙර එය පෙරූ ජලය හෝ එළකිරි වල කෙටියෙන් පොඟවා ඇත. අමු කුකුල් බිත්තරයක්, ලුණු සහ කුළුබඩු ද එහි එකතු වේ. සිනිඳු වන තෙක් ඔබේ දෑතින් සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන්, දිගටි කට්ලට් පිහිටුවා එළවළු තෙල් බදින ලද. නිෂ්පාදනවල මතුපිට රන් දුඹුරු කබොලක් දිස් වූ වහාම පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කර තාපය අඩු කරන්න.

චීස් සමග විකල්පය

මෙම වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෑම වලට කැමති අය උනන්දු වනු ඇත. එවැනි ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කට්ලට් සම්පූර්ණයෙන්ම සම්මත නොවන අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලයකින් සකස් කර ඇති බැවින්, ඔබට අවශ්‍ය සියල්ල ඔබ සතුව තිබේදැයි කල්තියා පරීක්ෂා කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද හරක් මස් කිලෝවක්.
• පරණ පාන් පෙති කිහිපයක්.
• ලොකු ලූනු.
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
• අමු කුකුල් බිත්තර.
• පහසුවෙන් දියවන ඝන චීස් ග්රෑම් 120 ක්.
• බර ක්රීම් මිලි ලීටර් 80 ක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

පාන් කැබලි සහ ඕනෑම එළවළු තෙල් සාමාන්යයෙන් අතිරේක අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කරයි.

පිසීමේ තාක්ෂණය

පාන් පෙති කෙටියෙන් ක්රීම් පොඟවා ඇත. වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු ඒවා මිරිකා සහ නිමි බිම් හරක් මස් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. අමු බිත්තරයක්, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු සහ කුළුබඩු ද එහි යවනු ලැබේ. ඔබේ දෑතින් සෑම දෙයක්ම දැඩි ලෙස මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න.

තෙත් අත්ල භාවිතා කරමින්, සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් වලින් ආසන්න වශයෙන් සමාන කට්ලට් සාදා ඒවා යමඟවල පාන් කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් නිෂ්පාදන සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි දෙකක් එළවළු තෙල් බදින ලද අතර ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරනු ලැබේ. එවිට අනාගත ටෙන්ඩර් කට්ලට් උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. ඒවා සම්මත අංශක එකසිය අසූවක පුළුස්සනු ලැබේ. පැය හතරෙන් පංගුවකට පසු ඔවුන්ට සේවය කළ හැකිය. පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ නැවුම් එළවළු සලාද බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

සෙමොලිනා සමඟ විකල්පය

පහත විස්තර කර ඇති තාක්ෂණය භාවිතා කරමින්, ඔබට ඉක්මනින් හා වැඩි කරදරයකින් තොරව කට්ලට් (ටෙන්ඩර්) සෑදිය හැකිය. ඒවා සෑදීමේ වට්ටෝරුව අතේ පාන් නොමැති නමුත් සෙමොලිනා ඇති අයට සැබෑ දේව වරප්‍රසාදයක් වනු ඇත. අඹරන ලද මස් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් පල්ප් කිලෝ භාගයක්.
• මධ්යම බල්බය.
• සෙමොලිනා මේස හැඳි 3 (ගොඩවල්).
• කුඩා අර්තාපල් කිහිපයක්.
• එළකිරි 5-6 හැදි.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• විශාල කුකුල් බිත්තර.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

ඊට අමතරව, ඔබ නියමිත වේලාවට ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඩියෝඩරයිඩ් එළවළු තෙල් සහ තිරිඟු පිටි කිහිපයක් ඇති බවට කල්තියා සහතික විය යුතුය. මෙම අමුද්රව්ය පාන් සහ ෆ්රයි ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කට්ලට් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත.

ක්රියා අනුපිළිවෙල

සෙමොලිනා කුඩා භාජනයකට වත් කර, උණුසුම් කිරි සමග වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ටික වේලාවක් ඉතිරි වේ. එය ඉදිමීම අතරතුර, ඔබට ඉතිරි සංරචක මත වැඩ කළ හැකිය. සෝදා හා කැඩුණු ඌරු මස් භාවිතෙය්දී ලූනු සහ අර්තාපල් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් තුලට අමු බිත්තරයක් තල්ලු කර කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල ලුණු සහ කුළු බඩු සමග පදම් කර, පසුව ඉදිමුණු ධාන්ය සමග ඒකාබද්ධ හා දැඩි ලෙස kneaded. එවිට පාහේ අවසන් වූ අඹරන ලද මස් බඳුනක පතුලේ හෝ වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත පහර දෙනු ලැබේ.

ප්රතිඵලයක් ලෙස ඝන, මෘදු සහ ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයෙන්, තෙත් දෑතින් අපේක්ෂිත ප්රමාණයෙන් කෑලි කපා ඒවා කට්ලට් බවට පත් කරන්න. අර්ධ නිමි භාණ්ඩය විශාල වන තරමට නිමි කෑම ඉස්ම සහිත වනු ඇත. අනාගත නිෂ්පාදන පිටිවලින් පාන්, උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබා රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස බදින ලද. දුඹුරු පැහැති ටෙන්ඩර් කට්ලට් සූදානම වෙත ගෙන එනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් හුදෙක් උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබේ හෝ කුඩා ජල ප්රමාණයකින් ස්ටූ කර ඇත. ඒවා ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. නමුත් බොහෝ විට ඔවුන් තම්බා බත්, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ එළවළු සලාද සමග සේවය කරති.

මෙයොනීස් සමඟ විකල්පය

ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, පහත දැක්වෙන ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව, ඔබට සරල සහ පහසුවෙන් ප්රවේශ විය හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ අතේ ඇති බව දෙවරක් පරීක්ෂා කරන්න:

• ඌරු මස් සහ හරක් මස් කිලෝ භාගයක්.
• ළූණු කිහිපයක්.
• මධ්යම අර්තාපල්.
• සුදු පාන් ග්රෑම් 100 ක්.
• අමු කුකුල් බිත්තර යුගලයක්.
• කිරි වීදුරුවක්.
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
• මෙයොනීස් 2 හැදි.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

නැවුම් ඩිල් සහ ඕනෑම එළවළු තෙල් කල්තියා ගබඩා කරන්න.

පිසීමේ ඇල්ගොරිතම

ආරම්භක අදියරේදී, ඔබ මස් සමඟ කටයුතු කළ යුතුය. එය සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස් භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, ළූණු සහ පොඟවා ගත් පාන් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට කැඩුණු සුදුළූණු, පෙර-පහර ලද කුකුල් බිත්තර, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම දැඩි ලෙස මිශ්ර කර දිගටි කට්ලට් සෑදීමට පටන් ගන්න. ඒවා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයෙන් තිබීම වැදගත්ය. අමු අඹරන ලද මස් ඔබේ අත්ලෙහි ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබේ දෑත් සීතල වතුරෙන් තෙත් කිරීම සුදුසුය.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ රත් වූ කබලෙන් ලිපට යවනු ලැබේ, එහි පතුල එළවළු තෙල් සමඟ නොමසුරුව ආලේප කර, සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු කිහිපයක් බදින ලද. ඔවුන් පැස්ටා, ඕනෑම කුඩු කැඳ, තම්බා අර්තාපල් හෝ එළවළු සලාද සමග සේවය කර ඇත.

ටෙන්ඩර් චිකන් කට්ලට්: වට්ටෝරුව

• චිකන් පල්ප් කිලෝවක්.
• ළූණු 4 ක්.
• අමු බිත්තර කිහිපයක්.
• ඕට් මස් වීදුරුවක්.
• හරිත ළූණු පොකුරක්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

සෝදා හා කැඩුණු කුකුල් මස් භාවිතෙය්දී ළූණු සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක බිම ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් සමඟ බඳුනට බිත්තර සහ ඕට් මස් එකතු කරන්න. මේ සියල්ල ලුණු දමා, කුළුබඩු සමග පදම් කර තරයේ දණ ගසා ඇත. කුඩා කට්ලට් සෑදෙන ස්කන්ධයෙන් සාදනු ලබන අතර මන්දගාමී උදුනක් හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු වෙත යවනු ලැබේ. පැය භාගයකින් ඔවුන්ට සේවය කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඕනෑම එළවළු අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

කැඩුණු චිකන් පියයුරු කට්ලට්

ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත නිෂ්පාදන නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය වලින් පමණක් සාදා ඇත. එමනිසා, ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ගබඩාවට ගොස් ඔබට අවශ්ය සියල්ල මිලදී ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ අතේ තිබිය යුතුය:

• චිකන් පියයුරු 800 ග්රෑම්.
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය සහ ඇඹුල් ක්රීම් එක් එක් හැදි 4 ක්.
• අමු කුකුල් බිත්තර 3 ක්.
• මධ්යම ප්රමාණයේ සුදු ළූණු.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.
• ලුණු, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු තෙල්.

සෝදා වියලන ලද කුකුල් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා කැඩුණු ලූනු සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. විශේෂ මුද්‍රණාලයක් හරහා කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු ද එහි යවනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට අමු බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පිෂ්ඨය එකතු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල ලුණු දමා, කුළුබඩු සමග කුළුබඩු සහ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අඹරන ලද මස් හැන්දක් එළවළු තෙල් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට එක් එක් පැත්තට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පතුලේ හා ෆ්රයි වත් කරන්න. මෙයින් පසු, දුඹුරු කැඩුණු චිකන් කට්ලට් අලංකාර තහඩුවක් මත තබා සේවය කරනු ලැබේ.

චීස් සමග විකල්පය

මෙම රසවත් හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් අතිරේක අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ අඹරන ලද ඌරු මස් වලින් සාදා ඇත. ඒවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පරණ සුදු පාන් ග්රෑම් 100 ක්.
• අඹරන ලද ඌරු මස් කිලෝ භාගයක්.
• එළකිරි මේස හැදි 4ක්.
• ෆෙටා චීස් ග්රෑම් 150 ක්.
• ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු.

පෙති බඳුනක තබන්න, නැවුම් කිරි වත් කර විනාඩි කිහිපයක් තබන්න. ඔවුන් ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන විට, ඔවුන් අතින් සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා සහ අඹරන ලද ඌරු මස් සමඟ ඒකාබද්ධ වේ. මේ සියල්ල ලුණු දැමූ, කුළු බඩු සහ මිශ්ර කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් අටකට බෙදා සමතලා වේ. එක් එක් පැතලි පාන් මැද ෆෙටා චීස් කුඩා කැබැල්ලක් තබන්න, කැඩුණු ඩිල් සමග ඉසිය සහ කට්ලට් සාදන්න.

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, තීරු ඔතා උඳුන වෙත යවනු ලැබේ. ඒවා විනාඩි හතළිහකට වඩා වැඩි කාලයක් සම්මත අංශක එකසිය අසූවක පුළුස්සනු ලැබේ. මීට අමතරව, එවැනි කෑමක් උඳුන තුල පමණක් නොව, කබලෙන් ලිපට සකස් කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, චීස් එකතු කිරීම සමඟ ෆ්රයිඩ් අඹරන ලද ඌරු මස් කට්ලට් රසවත් රන් දුඹුරු කබොලක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් කැලරි වැඩි වනු ඇත. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට ඉවත් කළ වහාම ඒවා කඩදාසි තුවා මත තබා පසුව පමණක් සේවය කරන්න. තැම්බූ අර්තාපල්, ඕනෑම පොඩි කළ ධාන්ය වර්ග, පැස්ටා, නැවුම් හෝ බේක් කළ එළවළු බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ගෙදර හැදූ කට්ලට් යනු ජනප්‍රිය අඹරන ලද මස් කෑමකි.

හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත සරල හා තෘප්තිමත් කට්ලට් ඔබේ පවුලේ රාත්රී ආහාර මෙනුවට හොඳින් ගැලපෙන අතර ඕනෑම නිවාඩු මංගල්යයක් අලංකාර කරනු ඇත.

කට්ලට් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම අනුභව කරනු ලැබේ.

ඒවා වෙනම කෑමක් හෝ ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය, එය සලාද, පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ ස්ටූ කළ එළවළු විය හැකිය. ලෝකයේ හොඳම අවන්හල්වල ඇති කිසිදු කට්ලට් ගෙදර හැදූ කට්ලට් සමඟ සැසඳිය නොහැකි බව මතක තබා ගන්න - ගෘහණිය විසින් තම දෑතින්ම බියෙන් හා ආදරයෙන් සාදන ලදී.

සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම

1. රසවත් හා ඉස්ම සහිත කට්ලට් සකස් කිරීම සඳහා, නිවැරදි අඹරන ලද මස් තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ. අඹරන ලද මස් වර්ග කිහිපයක් මිශ්‍ර කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එහිදී ඔබට ඔබේ රසයට සංයෝජනය තෝරා ගත හැකිය. නමුත් ගෘහණිය විසින්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන ලද ගෙදර හැදූ අඹරන ලද මස් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අඹරන ලද මස් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. එය ඔබම පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි නම්, මස්වල නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න, මන්ද කට්ලට් සකස් කිරීමේ තීරණාත්මක අදියර මෙයයි.

2. අඹරන ලද මස් සඳහා බනිස් හෝ පාන් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් මස් ලබා ගැනීම සඳහා ප්රධාන රීතිය මෙයයි. කට්ලට් වල යුෂ ස්පොන්ජියක් මෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර ගන්නා පාන් පෙති ය.

3. කට්ලට් පිටි හෝ යමඟවල ආලේප කළ හැකිය. මෙය ඔබගේ තේරීමට ඉතිරි වේ.

4. ගෙදර හැදූ කට්ලට් සඳහා කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න, මෙය piquancy සහ සංකීර්ණත්වය එකතු කරනු ඇත.

සම්භාව්ය ගෙදර හැදූ කට්ලට්

අඹරන ලද මස් (ගෙදර හැදූ හෝ මිලදී ගත්) - 500 ග්රෑම්;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්;

පාන් පෙති 1-2;

පිටි - 3-4 තේ හැදි. හැඳි.

1. ළූණු පීල් සහ බ්ලෙන්ඩරයක දැලක හෝ ඇඹරීමට. සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ඖෂධ පැළෑටි සිහින් ව කපන්න.

2. පාන් කෑලි පෙති වලට කපා ඒවා වියළා ගන්න. එවිට ජලය පොඟවා, ඔවුන් කට්ලට් ඇදහිය නොහැකි juiciness ලබා දෙනු ඇත. මෙම පියවරෙන් තොරව, කට්ලට් වියළි රස වනු ඇත. පසුව දණ ගසා මිරිකා පසුව පමණක් අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

3. ඉහත සඳහන් සියලු අමුද්රව්ය ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ කරන්න, ආහාර සකසනයක හෝ හැන්දක් සමග තරයේ මිශ්ර කරන්න. අපි අඹරන ලද මස් අපේ දෑතින් පරාජය කරමු, එය දෘඩ මතුපිටකට විසි කරන්න.

4. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

5. හැන්දකින් මස් කුඩා ප්රමාණයක් ගන්න, එය පිටි මත තබා එය සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබේ අත්ලෙහි රවුම් පැටියෙකු සාදා එය උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. 3-4 විනාඩි ෆ්රයි. අපි එය දෙවන පැත්තට හරවන විට, තාපය ටිකක් නිවා දමන්න.

පාන් කෑල්ලක් තුළ ගෙදර හැදූ කට්ලට්

වියළි රොටි 2 කෑලි;

1. ළූණු කපන්න, බිත්තරය කඩා වතුරේ (කිරි) පොඟවා ගත් පාන් අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

2. සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් අඹරන ලද මස් හොඳින් දණ ගසන්න.

3. යමඟ වල කට්ලට් එකක් සාදා එය එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දමා, එය අඩු තාප මත තබා. යමඟ සමග පාන්, කට්ලට් වඩාත් රසවත් පෙනුමකි. ඒවා දුඹුරු වී ඇති බව ඔබට හැඟෙන විට, ඒවා පෙරළීමට නිදහස් වන්න. සාමාන්යයෙන්, කට්ලට් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 2 ක් යමඟ තුළ බදිනවා.

4. මෙම කට්ලට් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් වනුයේ ළූණු, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ තම්බා බීට් සලාදයක්, පිරිසිදු නොකළ එළවළු තෙල් සමග කුළුබඩුවක් සහ ලෙමන් යුෂ සහ සීනි සමග ඉස්සේය. අර්තාපල් සමඟ කට්ලට් කැලරි තරමක් ඉහළයි. බීට් සලාදයක් පිඟාන සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

සෙමොලිනා සමඟ ගෙදර හැදූ හරක් මස් සහ තුර්කිය කට්ලට්

අඹරන ලද මස් (හරක් මස් සහ තුර්කිය) - 1200 ග්රෑම්;

ළූණු - 300 ග්රෑම්;

නැවුම් හෝ කැටි කළ සුදුළූණු;

3 තේ හැදි. සෙමොලිනා හැඳි;

ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්;

ජලය - 2/3 කෝප්ප;

ඇඹුල් ක්රීම් - 300 ග්රෑම්.

1. හොඳින් ළූණු knead, මස් ඇඹරුම් යන්තයක බිම හෝ දඩ කෝණයන් මත ගාන ලද.

2. ඔබට අඹරන ලද මස් සඳහා ජලය හෝ කිරි තුළ අර්තාපල් හෝ සුදු පාන් එකතු කළ හැකිය. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව තවත් විසඳුමක් ඉදිරිපත් කරයි: සෙමොලිනා. එය කට්ලට් හැඩය මනාව තබා ගන්නා අතර ඒවා විකෘති වීමෙන් වළක්වයි.

3. කුළු බඩු සමග හොඳින් සංතෘප්ත වන පරිදි අඹරන ලද මස් පරාජය කිරීම හා විනාඩි 15-20 ක් තබන්න.

4. අඹරන ලද මස් සෘජුකෝණාස්රයක හැඩයෙන් මේසය මත බෙදා දෙන්න, එය අඩකින්, එක් එක් භාගය තවත් කොටස් 3 කට බෙදන්න. ඔබට ඕනෑම හැඩයක් සෑදිය හැකිය. සෑම කට්ලට් එකක්ම පිටිවල හොඳින් ඉසිය යුතු ය.

5. උනුසුම් කරන ලද කබලෙන් ලිපට එක් එක් පැත්තට විනාඩි 3 ක් ෆ්රයි.

6. බැදගත් කට්ලට් සාස්පාන් එකක තබා එයට වතුර කෝප්ප 2/3ක් පමණ වත් කර පියන වසා විනාඩි 10ක් අඩු ගින්දරේ තෙම්පරාදු කරගන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කරන්න.

සුදුමැලි ගෙදර හැදූ කට්ලට්

රොටි - 100-150 ග්රෑම්;

කිරි - 200 ml;

පිටි - 5-7 තේ හැදි. හැන්දක්;

බටර් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;

එළවළු තෙල් - 2-3 තේ හැදි. හැඳි;

1. රොටියේ කබොල කපා, කිරි සමග කුඩා කැබැල්ලක් පුරවා විනාඩි 15-20 ක් පොඟවා ගැනීම සඳහා තබන්න.

2. පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට, එළවළු තෙල් සහ බටර්වල සිහින් ව කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි. සිත්ගන්නා කරුණ නම්, බටර් බදින විට දැවී නොයන අතර ආහාරයට ප්‍රසන්න ක්‍රීම් රසයක් ලබා දෙයි.

3. බිත්තරය බිඳ දමන්න, කහ මදය සුදු පැහැයෙන් වෙන් කරන්න.

4. අඹරන ලද මස්, කිරි මිරිකා බනිස් සහ බැදපු ළූණු සහ කහ මදය මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඝන ස්කන්ධය ඔබේ අත්වලින් ඇනීම යෝග්ය වේ. අඹරන ලද මස් පරාජය කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න; අපි එහි ඝන තත්ත්වය සවි කිරීම සඳහා විනාඩි 20 ක් සඳහා ශීතකරණයේ තැබූ අඹරන ලද මස් තබමු.

5. ඝන සුදු පෙණ ලැබෙන තුරු බිත්තර සුදු මදය බීට් කරන්න. ප්‍රෝටීන් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට ළඟා වී ඇත්දැයි ඔබට පහත ආකාරයෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය: පාත්‍රය පෙරළන විට එය එයින් ඉවතට නොයා යුතුය. අඹරන ලද මස් වලට කසයෙන් තළන ලද සුදු එකතු කරන්න, ප්‍රෝටීන් වල අඛණ්ඩතාවයට හානි නොවන පරිදි ඉතා පරිස්සමින් මිශ්‍ර කරන්න, මන්ද කට්ලට් වලට සුදුමැලි බවක් ලබා දෙන්නේ මෙයයි.

6. කට්ලට් ඝන පැතලි කේක් බවට පත් කර පිටිවලින් ඒවා රෝල් කරන්න.

7. බටර් සහ එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. කට්ලට් දමා රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැදගන්න, ඒවා පෙරළා, ඒවා වාෂ්ප කිරීමට වතුර ටිකක් එකතු කර පිසූ තෙක් පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.

රහසක් සහිත මෘදු ගෙදර හැදූ කට්ලට්

මිශ්ර අඹරන ලද මස් (හරක් මස් සහ ඌරු මස්) - 500 ග්රෑම්;

ලුණු, කළු ගම්මිරිස්;

සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;

ඛනිජ ජලය පොඟවා බනිස්;

1. ලූනු කපන්න. හොඳින් මිරිකීමෙන් පසු පොඟවා ගත් බනිස් එකතු කරන්න. සුදුළූණු දැලක.

2. ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා ස්කන්ධය Knead.

3. බඳුනකට වායූන් සමඟ ඛනිජ ජලය වත් කරන්න. සෝඩා ටිකක් සමග අඹරන ලද මස් ඉසිය යුතු ය. මෙය අපගේ රහස් අමුද්රව්යයකි. ඔව්, සෝඩා, එය අඹරන ලද මස් මෘදු වන අතර එය ලිහිල් කිරීමට උපකාරී වේ. අපි ඛනිජ ජලය සමග සෝඩා නිවා දමමු, ඉහත සිට බිංදු එය වත්. ඔවුන් එක්ව මස් වලට අසාමාන්‍ය සුදුමැලි බවක් ලබා දෙයි. ප්රත්යාස්ථ ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා නැවතත් Knead.

4. බිත්තර 1 ක් එකතු කරන්න. මුලදී අඹරන ලද මස් දියර බවට පත් වේ, නමුත් හොඳින් ඇනූ පසු එය නැවතත් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී. ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකිය.

5. අඹරන ලද මස් කුඩා උසකින් දෘඪ පෘෂ්ඨයක් මතට විසි කිරීම. තවද විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

6. එක් එක් සෑදූ කට්ලට් යමඟවල පොඟවා ගන්න.

7. තෙල් මත ඉතිරි නොකරන්න, කබලෙන් ලිපට හොඳින් උණුසුම් කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ෆ්රයි, ආවරණය නොකළ, පසුව පියනක් ආවරණය, මධ්යම තාපය මත simmer.

අබ සමග ගෙදර හැදූ කට්ලට්

අඹරන ලද හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;

1 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැන්දක්;

සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි;

සෝස් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත:

30% දක්වා මේද අන්තර්ගතය සහිත ක්රීම්;

2 තේ හැදි. අබ හැඳි.

1. ලූනු, සුදුළූණු සහ parsley චොප්සි.

2. ගැඹුරු පාත්රයෙහි, බිම හරක් මස් මිශ්ර, බිත්තර, ගාන ලද ළූණු සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පැය භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

3. රවුම් කට්ලට් සාදා රත් වූ ඔලිව් තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට දමන්න.

4. පහත පරිදි සෝස් සූදානම් කරන්න: ක්රීම් කසන්න, අබ එකතු කරන්න.

5. කට්ලට් නිවා දැමීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර කබලෙන් ලිපට සෝස් වත් කරන්න, පියන යටතේ මධ්යම තාපය මත simmer.

චීස් සමග ගෙදර හැදූ කට්ලට්

අඹරන ලද මස් - 600 ග්රෑම්;

බිත්තර - 1 pc .;

අර්තාපල් - 2 කෑලි;

මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;

සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;

දෘඪ චීස් - ග්රෑම් 100;

රොටි - 200 ග්රෑම්.

1. රොටි මෘදු කිරීම සඳහා, එය විනාඩි 15-20 ක් වතුර භාජනයක තබන්න, ඉන්පසු එය මිරිකා එය අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න.

2. අර්තාපල්, සුදුළූණු සහ ළූණු සිහින් ව කපන්න.

3. එක් භාජනයක් තුළ කැඩුණු එළවළු, බිත්තර සහ මෘදු පාන් ඒකාබද්ධ කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා හොඳින් කලවම් කරන්න;

4. අඹරන ලද මස් දියර නොවන පරිදි පිටි 1-2 හැදි එකතු කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස්.

5. චීස් මධ්යම පෙති වලට කපන්න.

6. අපි කට්ලට් වල හැඩය තෝරා ගනිමු, නමුත් එය පැතලි පාන් ආකාරයෙන් ඒවා සෑදීමට හොඳම වේ, මධ්යයේ කැඩුණු චීස් පෙත්තක් තැබීම. ඉන්පසු අපි එය කට්ලට් එකක සඟවා ඉහළින් පිටි ඉසිය යුතු ය.

7. රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. අඩු තාපයක් මත විනාඩි 4-5 ක් ගිල්වන්න. ඇතුළත චීස් කැටි කිරීමට හා දැඩි වීමට කාලය නොමැති වන පරිදි කට්ලට් උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

කුකුල් බිත්තර පිරවූ ගෙදර හැදූ කට්ලට්

අඹරන ලද මස් වර්ග - 700 ග්රෑම්;

රොටි - 2 පෙති;

කුකුල් බිත්තර - 6 කෑලි;

සුදුළූණු - 3 පෙති;

1. ගැඹුරු තහඩුවක බිත්තර, අඹරන ලද මස්, වතුරේ පොඟවා ගත් රොටි පෙති, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න.

2. තදින් තම්බා කුකුල් බිත්තර සිහින් ව කැඩුණු යුතුය.

3. රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට ලූනු.

4. ලූනු සහ තැම්බූ බිත්තර මිශ්ර, මිරිකා සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

5. අඹරන ලද මස් වලින් පැතලි කේක් සාදා මැද පිරවීම.

6. ෙබ්කිං පත්රය එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කළ යුතුය. අවසාන වශයෙන්, අවසාන අදියර වන්නේ කට්ලට් අංශක 160-180 දක්වා උඳුන තුල තැබීමයි.

ඔබ අඹරන ලද ඌරු මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, කට්ලට් මේදය බවට පත් වනු ඇත, ඔබ කුකුල් මස් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔවුන් මෘදු හා කෙට්ටු වනු ඇත. හොඳම විකල්පය වන්නේ විවිධ කට්ලට් ය.

කට්ලට් ඉස්ම සහිත පමණක් නොව, සුදුමැලි බව සහතික කිරීම සඳහා, ඛනිජ ජලය, ලෙමන් යුෂ හෝ විනාකිරි සමග සෝඩා ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත.

කට්ලට් තෙල් වලට ආදරෙයි, නමුත් ඔබ එය ඉක්මවා නොයා යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඔවුන් අධික තෙල් සහිත වනු ඇත. උණු කළ මේදය තුළ ඒවා බැදීම වඩාත් සුදුසුය.

ප්රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී: කට්ලට් බදින කොපමණ කාලයක්? පිළිතුර සරලයි: සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු. සහ සූදානම සරල ආකාරයකින් පරීක්ෂා කළ හැකිය. කට්ලට් එක දෙබලකින් ඔබන්න, එය පැහැදිලි යුෂ නිකුත් කරන්නේ නම්, මිනිත්තු 2-3 කට පසු ඔබට එය ආරක්ෂිතව සේවය කළ හැකිය.

කට්ලට් වල ළූණු අඩුවෙන් පිස ඇති බව ඔබට දැනෙන්නේ නම්, මිනිත්තු 2-3 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න, එමඟින් ඒවා සූදානමට ගෙන එනු ඇත.

ඔබට ඇඹුල් ක්රීම්, සැහැල්ලු සලාදයක්, එළවළු අතුරු කෑමක් හෝ සම්මත ඉස්ම සමඟ කට්ලට් සේවය කළ හැකිය.

සතුටින් හා ආදරයෙන් උයන්න! වට්ටෝරුව සරල වන තරමට ප්‍රති result ලය වඩා හොඳ බව මතක තබා ගන්න!