නිවසේදී ස්කොෂ් ටින් කිරීම. කුඩා ස්කොෂ් marinate කරන්නේ කෙසේද? ජෙලි වල ස්කොෂ් සමග වර්ග කළ සලාද

ස්කොෂ් zucchini මෙන් රසයි, නමුත් එය වඩා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ඊට අමතරව, ඔවුන් ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය පෙනුම නිසා පිඟානට මුල් පිටපත එකතු කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය ස්ටූ කර ෆ්රයිඩ් කළ හැක. විශේෂ රස ගුණාංගස්කොෂ් marinating අතරතුර විවෘත වේ.

ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - සාමාන්ය නීති

ස්කොෂ් සම්පූර්ණයෙන්ම සරල නිෂ්පාදනයක් නොවන බව පෙනී යයි. එය marinating විට, එය තෝරා ගැනීමට පමණක් නොව වැදගත් වේ නිවැරදි වට්ටෝරුවසහ කුළු බඩු ගන්න, නමුත් සියල්ල ඉතිරි කරන්න ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. එමනිසා, පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ.

• ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන විට, මෙම නිෂ්පාදනය පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ ගෝවා වැනි අනෙකුත් එළවළු සමග හොඳින් ගැලපේ.
• රස සූදානම් කළ කෑමක්සෘජුවම ස්කොෂ් වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. සිහින් සමක් සහිත තරුණ පලතුරු වලින් වඩාත් මෘදු හා සියුම් රසය ලබා ගනී. ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනයට ගැලපෙන පරිදි කුඩා ප්රමාණවලින් ඒවා තෝරන්න. ඔවුන් නොමේරූ ලෙස සලකනු ලැබුවද, පළතුරු අඩංගු වේ උපරිම ප්රමාණයප්රයෝජනවත් සංරචක.
• සෙන්ටිමීටර 7 ට වඩා විශාල පලතුරු පෙති සහ කැට කපා ගත යුතුය. Marinating පසු රසය වෙනස් නොවනු ඇත, නමුත් ප්රයෝජනවත් බව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වනු ඇත.

කුඩා ස්කොෂ් marinate කරන්නේ කෙසේද?

මෙම ශාකයේ කුඩා පලතුරු ඇත මුල් ආකෘතියඔවුන් භාජනයක් තුළ පමණක් නොව, වෙනම කෑමක් ලෙසද ඉතා අලංකාර ලෙස පෙනේ. එමනිසා, බොහෝ ගෘහනියන් සම්පූර්ණ ස්කොෂ් marinate කිරීමට කැමතියි.

ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• ප්රමාණයෙන් සෙන්ටිමීටර 5 දක්වා ස්කොෂ් - 2 kg;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
• නැවුම් සුදුළූණු - 1 හිස;
• අශ්ව කරල් සහ චෙරි කොළ - රස;
• මේස විනාකිරි 9% - 120 ml;
• ගල් ලුණු - ග්රෑම් 100;
• ඩිල්, parsley සහ සැල්දිරි - අතු 5 බැගින්.

පිසීමේ වට්ටෝරුව:

• කුඩා පලතුරු තැන්පත් කර ඇත ලීටර් භාජනයක්. නමුත් ඔබට marinating සඳහා ඕනෑම පරිමාවක් භාවිතා කළ හැකිය. පිඟන් සකස් කරන්න: හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.
• ඉවුම් පිහුම් කන්ටේනරයට ලීටර් 1.5 ක් වත් කරන්න. සීතල වතුර. ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න.
• එළවළු සෝදන්න, කඳ කපා. කුඩා ස්කොෂ් විනාඩි 4 කට වඩා වැඩි කාලයක් බ්ලැන්ච් කළ යුතුය. ඉන්පසු වහාම ඒවා සීතල වතුරට ඇද දමන්න.
• බීජ වලින් උණුසුම් ගම්මිරිස් පීල් කර මුදු කපා. සුදුළූණු හිස පීල් කර කරාබුනැටි කපන්න.
• සකස් කළ පිඟානේ පතුලේ හරිතයන්, චෙරි කොළ සහ කැඩුණු horseradish කොළ තබන්න. ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ඉහළට දමන්න. ඉන්පසු ස්කොෂ් මාරු කරන්න.
• ලුණු දැමූ ජලය නැවත උනු, විනාකිරි එකතු කර වහාම පසෙකට දමන්න.
• එළවළු මත උණුසුම් marinade වත් කර පියනක් සමඟ භාජන ආවරණය කරන්න. වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා, විනාඩි 10 ක් පමණ අන්තර්ගතය සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කර මුද්රා කරන්න.

විශාල ස්කොෂ් marinate කරන්නේ කෙසේද - පිසීමේ ලක්ෂණ

විශාල එළවළු අච්චාරු දැමීම සඳහා අති ක්ෂාර පෙර එකට වඩා වෙනස් නොවේ, නමුත් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය වෙනස් වේ.

අස්වනු නෙළන ලද එළවළු වහාම පිසිය යුතු අතර මැලවීමට ඉඩ නොදිය යුතුය. ගලා යන ජලය යට පලතුරු හොඳින් සෝදන්න. වලිගය කපා, නමුත් ඒ සමගම පල්ප් 1 සෙ.මී.

• හැකි තරම් ඝන ලෙස අච්චාරු දැමීම සඳහා ස්කොෂ් පෙති සාදන්න, නමුත් ඔවුන් භාජනයට ගැලපෙන පරිදි. තුනී එළවළු පෙති අධික ලෙස පිසෙන අතර රසය නැති විය හැක.
• පෙති කපන ලද ස්කොෂ් ද බ්ලැන්ච් කර ඇත. නමුත් කෑලි ප්රමාණය අනුව කාලය ගණනය කරන්න. මුළු පිසීමේ කාලය විනාඩි 5 නොඉක්මවිය යුතුය!
• තම්බා පෙති වහාම ගිල්වන්න සීතල වතුර. මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලිය නවත්වන අතර එළවළු මෘදු වීම වළක්වයි.
• වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය සමඟ භාජන වන්ධ්යාකරණය සඳහා සපයා නොමැති නම්, ඔවුන් වෙන් වෙන් වශයෙන් විෂබීජහරණය කළ යුතු අතර පසුව පමණක් එළවළු දැමිය යුතුය. පියන ද මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත.
• සීතල තුළ ගබඩා කිරීමට පෙර උණුසුම් හා මුද්රා තැබූ භාජන සිසිල් කළ යුතුය.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

සමහර ගෘහණියන් උතුරන වතුරේ එළවළු භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට බිය වෙති. ඔවුන් සඳහා, මෙම පිසීමේ පියවරෙන් තොරව ස්කොෂ් marinating සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ඇත.

තරුණ පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

• කුඩා තක්කාලි හෝ චෙරි තක්කාලි - 10 pcs දක්වා;
• කැටි කළ සීනි සහ ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
• නැවුම් සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• සම්පූර්ණ ලෝරල් කොළ - 5 කෑලි;
• ඇසිටික් අම්ලය 70% - 1 තේ හැදි. l.;
• කුළු බඩු: තරු අසමෝදගම්, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට, දුරු;
• පිරිසිදු ජලය - 1.5 l.

පිසීමේ ක්රමය:

• භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ගලා යන ජලයේ ඇති අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සඳහා එළවළු සෝදන්න. අවශ්ය නම්, තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි, ස්කොෂ් කපා. සුදුළූණු පීල්, මුදු කපා.
• ස්කොෂ්, තක්කාලි සහ සුදුළූණු භාජනයකට දමන්න. ජලය නභිගත කරන්න, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. භාජනවලට අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඒ සමගම, පිසූ භාණ්ඩයේ බිත්ති මත උතුරන වතුර වත් නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය ඉරිතලා යා හැක. ඒවා සිසිල් වීමට තබන්න.
• ඉන්පසු marinade නැවත පෑන් වෙත වත් කරන්න, නභිගත කර නැවත භාජනයට වත් කරන්න. සිසිල් වීමට ද තබන්න, ඉන්පසු ජලය බැස යන්න.
• මෙම ක්රියාපටිපාටිය නැවත නැවතත්, නමුත් marinade භාජනවලට වත් කිරීමට පෙර, කුළු බඩු සහ විනාකිරි එකතු කරන්න.
• විෂබීජහරණය කළ පියන සහිත භාජන පෙරළන්න, සිසිල් කර පහළම මාලය හෝ වෙනත් ගබඩා ස්ථානයකට මාරු කරන්න.

යෝජිත වට්ටෝරු වලින් එකක් තෝරා ගැනීමෙන්, ඔබට පහසුවෙන් ස්කොෂ් අච්චාරු දැමිය හැකි අතර ශීත ඍතුවේ දී එය භුක්ති විඳින්න. ප්රධාන දෙය වන්නේ පිසීමේ තාක්ෂණය අනුගමනය කිරීම සහ පසුව ඔබට රසය සමඟ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. Bon appetit!

බොහෝ අය ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ස්කොෂ් සූදානම් කරති. සියල්ලට පසු, අවසානයේ එය ඉතා හැරෙනවා රසවත් කෙටි කෑමක්. මේ මොහොතේ මෙම ආහාරය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ස්කොෂ්, ඒවා කුඩා නම්, සම්පූර්ණයෙන්ම අච්චාරු දැමිය හැකිය, හෝ කෑලි කපා. පෙරළීමට පෙර, මෙම එළවළු බොහෝ වේලාවක් උතුරන වතුරේ තබා පසුව එය සීතල වතුරේ ගිල්වා බ්ලැන්ච් කරනු ලැබේ. කුඩා ස්කොෂ් පවා තක්කාලි වලට වඩා ඝන බැවින් ඒවා පිසීමට වැඩි කාලයක් හා තාපයක් අවශ්ය වේ.

මැහුම් නොමැතිව Marinating

ඉතින්, මැහුම් නොමැතිව ස්කොෂ් marinate කළ හැකිද? මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. ප්රතිඵලය ස්වභාවික, රසවත්, ඉස්ම සහිත ස්නැක්. මෙම අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ ක්රියාවලිය අනවශ්ය කරදරයකින් තොරව ඉදිරියට යයි. අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සෑදීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ස්කොෂ් - කිලෝග්‍රෑම් දෙකක්.
2. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.
3. බේ කොළ - 4 කෑලි.
4. මේස විනාකිරි - 60 ml.
5. සීනි - මේස හැන්දක්.
6. ලුණු - මේස හැන්දක්.
7. සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 කෑලි.
8. කරාබුනැටි - 4 කෑලි.

මැහුම් නොමැතිව ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

පළමුව ඔබ එළවළු සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ස්කොෂ් හොඳින් සෝදා, පසුව සියලු වලිග ඉවත් කරන්න. සකස් කළ එළවළු විශාල ගිනි ආරක්ෂණ භාජනයක තබා ජලය පුරවන්න. පෑන් වල අන්තර්ගතය නභිගත කර විනාඩි තුනක් උයන්න. මෙයින් පසු ජලය බැස යා යුතුය.

තම්බා ස්කොෂ් සිසිල් වන අතර, ඔබට marinade සූදානම් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වෙනම භාජනයකට ජලය වත් කර ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මේ පසු, සංයුතිය ගින්න මත තබා තම්බා කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමට marinade නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය.

නිමි marinade සඳහා ඔබ කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ විනාකිරි එකතු කළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ ස්කොෂ් රසවත් කිරීමට, ඔබ පෞද්ගලිකව කැමති ඕනෑම කුළුබඩුවක් භාවිතා කළ හැකිය.

සුදුළූනු කරාබුනැටි භාවිතෙය්දී පසුව සමාන කොටස් වලට කපා ගත යුතුය. අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් ගබඩා කර ඇති බහාලුම් කල්තියා සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. සෑම භාජනයක්ම අඩංගු විය යුතුය සූදානම් කළ එළවළු, සුදුළූනු කරාබුනැටි කපා, බේ කොළ සහ සූදානම් උණුසුම් marinade සමග එය සියල්ල වත්. අවශ්ය නම්, ඔබට කන්ටේනරය තුළ ඩිල් කුඩ හෝ horseradish හරිතයන් දැමිය හැකිය.

සෑම භාජනයක්ම වසා දැමීම වටී නයිලෝන් ආවරණය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් විෂබීජහරණය කළ යුතුය. ඔබට ඉස්කුරුප්පු ඇණ හෝ වැකුම් සීල් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට පෙනෙන පරිදි, ස්කොෂ් අච්චාරු දැමීම කිසිසේත් අපහසු නැත. එවැනි කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව බොහෝ ගෘහනියන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

පිපිඤ්ඤා සමඟ

පිපිඤ්ඤා සමග Marinated ස්කොෂ් ඇරෝමැටික හා රසවත් හැරෙනවා. මෙම සලාද වැඩිහිටියන්ට පමණක් නොව, දරුවන්ටද ආයාචනා කරනු ඇත. පිපිඤ්ඤා සමග marinated ස්කොෂ් විවිධ සඳහා සුදුසු වේ මස් කෑම. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ස්කොෂ් ග්රෑම් 700 ක්.
2. පිපිඤ්ඤා කිලෝ ග්රෑම් එකක්.
3. කැරට් 300 ග්රෑම්. අවශ්ය නම් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය බෙල් පෙපර්.
4. විවිධ කුළුබඩු. මෙම ආහාරය සඳහා සුදුළූණු, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස් සහ අශ්ව කරල් කොළ එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
5. අර්ධ ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට ලුණු තේ හැන්දක අවශ්ය වේ.
6. සීනි මේස හැන්දක්.
7. විනාකිරි සාරය - 1/3 තේ හැන්දක.
8. ලූනු හිස.

පිපිඤ්ඤා සමග අච්චාරු දැමූ ස්කොෂ් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මෙම ආහාර රුචිය සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය පැයක් පමණ ගත වේ. පළමුව ඔබ සියලු නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය. පිපිඤ්ඤා පරෙස්සමින් තෝරා ගත යුතු අතර ඒවා හානි නොවන පරිදි හෝ රෝග ලක්ෂණ පෙන්නුම් කරයි. මෙයින් පසු, එළවළු හොඳින් සේදිය යුතු අතර පසුව ඔබට ඒවා එක රැයකින් පොඟවා ගත හැකිය. කැරට් භාවිතෙය්දී පසුව පෙති කපා යුතුය. විශාල ස්කොෂ් කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. ඔබට සලාදයට ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකිය ලූනු. ඒවා පිරිසිදු කර සෝදාගත යුතුය. ළූණු මුදු වලට හා ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා ගත යුතුය.

මෙම සලාද අර්ධ-ලීටර් වීදුරු භාජන තුළ සකස් කළ යුතුය. එක් එක් කන්ටේනරය පතුලේ ඔබ අවශ්ය සියලු කුළුබඩු දැමිය යුතුය, පසුව horseradish කොළ. මෙයින් පසු, ඔබට එළවළු එකතු කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. සෑම දෙයක්ම සූදානම් වන විට, භාජන උතුරන වතුරෙන් ඉහළට පිරවිය යුතුය. දියර සිසිල් වූ පසු එය ජලය බැස යා යුතුය. ඉන්පසු භාජනවලට නැවත වතුර පුරවා ඉහළට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.

Marinated ස්කොෂ් පාහේ සූදානම්. ඔබ එය භාජනවලට වත් කළ යුතුය අවශ්ය ප්රමාණයවිනාකිරි සාරය. අර්ධ-ලීටර් කන්ටේනරයක් මෙම සංරචකයේ 1/3 තේ හැන්දක අවශ්ය වේ. කලින් විෂබීජහරණය කළ පියන සහිත භාජන වසා දැමීම පමණක් ඉතිරිව ඇත. දැන් ඔබ පිපිඤ්ඤා සමග ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවා. මෙම සලාද ගබඩා කළ යුතුය සිසිල් තැනක්.

විෂබීජහරණයකින් තොරව

වන්ධ්‍යාකරණයකින් තොරව අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නවාද? එළවළු හැපෙනසුළු, ටෙන්ඩර් සහ ආහාර රුචිය බවට හැරේ. ඔවුන් මස් කෑම සමඟ විශිෂ්ටයි. ඒ අතරම, එවැනි ස්කොෂ් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සුළු කාලයක් ගතවේ. Marinade වලට ස්තූතියි, එළවළු විශේෂ රසයක් ලබා ගනී. ඒවා ලුණු හෝ පැණිරස නොවේ, නමුත් සැහැල්ලු ලුණු. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ඉතින්, විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ එවැනි රෝලයක් සඳහා වට්ටෝරු තිබේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් පාඨමාලාවේ විෂබීජහරණය අවශ්ය වේ. ඒ වගේම මේ සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වෙනවා.

අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සුවඳවත් කිරීම සඳහා, ඔබ පෙර සූදානම් කළ භාජනවල පතුලේ අශ්ව කරල්, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ තැබිය යුතුය. ඔබ මෙහි කුළුබඩු සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කළ යුතුය. මෙම පසු, ඔබ උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ස්කොෂ්, කලින් කෑලි කපා, බහාලුම් බවට පත් කළ හැකිය. සියලුම අමුද්රව්ය භාජන තුළ ඇති විට, ඒවා උතුරන වතුරෙන් පුරවන්න. ඔවුන් විනාඩි පහක් පමණ මේ ආකාරයෙන් සිටිය යුතුය.

කන්ටේනර් වලින් දියර සාස්පාන් බවට වත් කර marinade බවට පත් කළ යුතුය. වතුර ලීටරයකට සීනි මේස හැන්දක් සහ ලුණු හැදි දෙකක් අවශ්ය වේ. marinade නභිගත කළ යුතුය. ස්කොෂ් සමග එක් එක් බහාලුම් 1/3 තේ හැන්දක වත් කරන්න මේස විනාකිරි. මෙයින් පසු, ඔබට සකස් කළ marinade බහාලුම්වලට වත් කර පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තිබිය යුතුය. Marinated ස්කොෂ් සූදානම්. ඒවා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සහ zucchini

සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. සුචිනි.
2. පැටිසන්ස්.
3. සුදුළුනු.
4. ලූනු.
5. ඩිල් සහ parsley.
6. Horseradish කොළ.
7. ලුණු සහ සීනි.
8. මේස විනාකිරි 5%.

පිසීමේ පියවර

ඉතින්, ස්කොෂ් සහ zucchini අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද. ඇත්තෙන්ම එය ඉතා සරලයි. පළමුව ඔබ සියලු සංරචක සකස් කළ යුතුය. වීදුරු භාජනකල්තියා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. සකස් කළ බහාලුම්වල පතුලේ රළු ලෙස කැඩුණු අශ්ව කරල් කොළ, ඩිල් කුඩ සහ parsley අතු තබන්න. ලූනු භාවිතෙය්දී, පසුව අර්ධ මුදු කපා හරිතයන් මුදුනේ භාජනයක් තුළ තබා ගත යුතුය.

මෙම සලාද සකස් කිරීම සඳහා, තරුණ කුඩා zucchini භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාජනයේ තැබිය යුතුය. මෙය අසාර්ථක වුවහොත්, ඔබට එය කොටස් කිහිපයකට කපා ගත හැකිය. කුඩා ස්කොෂ් ගැනීම ද වඩා හොඳය. කිසිවක් නොමැති නම්, එළවළු කොටස් තුනක් හෝ හතරකට කපා ගත යුතුය. ලූනු ස්ථරයක් මත භාජනයක් තුළ zucchini තබන්න, පසුව සුදුළූණු සහ ස්කොෂ් ස්ථරයක්.

මුල් ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ් අච්චාරු දැමිය හැකි ආකාරය මෙයයි. මෙම සලාද සඳහා වට්ටෝරු වෙනස් වේ. ප්රධාන වෙනස වන්නේ marinade තුළය. IN මේ අවස්ථාවේ දීඑය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ජලය ලීටරයක්, සීනි සහ ලුණු දෙකක් හැදි අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර නභිගත කළ යුතුය. මෙම පසු, marinade සඳහා 5% විනාකිරි 4 හැදි එකතු කරන්න. කන්ටේනරය තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.

රෝල් කරන ආකාරය

සූදානම් කළ භාජන පිරවිය යුතුය සූදානම් marinade. සලාද සමග බහාලුම් තැබිය යුතුය උණුසුම් ජලයසහ පියනක් ආවරණය කිරීමෙන් පසු විෂබීජහරණය කරන්න. කාලය භාජනයේ පරිමාව මත රඳා පවතී. ලීටර් 0.7 ක පරිමාවක් සහිත බහාලුම් තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 12 ක් ඇතුළත විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

මෙයින් පසු, කෑන් පෙරළා දැමිය යුතු අතර ඒවා උඩු යටිකුරු කළ යුතුය. Marinated ස්කොෂ් ලොම් කබාය යටතේ සිසිල් කළ යුතුය.

ගෝවා සමග ස්කොෂ්

සූදානම් වීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. ස්කොෂ් කිලෝග්‍රෑම් එකක්.
2. වට්ටක්කා ග්රෑම් 700 ක්.
3. චෙරි තක්කාලි 7 ක්.
4. බෙල් පෙපර්.
5. උණුසුම් ගම්මිරිස් එක් කරල්.
6. ලුණු ග්රෑම් 50 ක්.
7. විනාකිරි මේස හැන්දක්.
8. සීනි ග්රෑම් 100 ක්.
9. කරාබුනැටි - 8 කෑලි.
10. ඩිල්.
11. සුදුළූණු හිස.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පතුලේ කුළුබඩු සහ ඩිල් දමන්න. මෙම සංරචක මුදුනේ ඔබ ස්කොෂ් දැමිය යුතුය, පසුව සම්පූර්ණ තක්කාලි, ඒවා පාමුල සිදුරු කිරීම, වට්ටක්කා පුෂ්ප මංජරිය සහ බෙල් පෙපර් තීරු.

දැන් ඔබට marinade සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න. අමුද්රව්ය ජලය ලීටරයකින් වත් කළ යුතු අතර ඒවා විසුරුවා හරින තෙක් පිසිනු ලැබේ. මෙම marinade විනාඩි පහක් පමණ තම්බා කළ යුතු අතර පසුව එය විනාකිරි එකතු කළ යුතුය.

ස්කොෂ් සමග භාජන තුළ ඔබ සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් මෙන්ම කුඩා කැබැල්ලක් ද තැබිය යුතුය උණුසුම් ගම්මිරිස්. එය බහාලුම්වලට වත් කිරීම අවශ්ය වේ උණුසුම් marinadeසහ ඒවා පියනෙන් ආවරණය කරන්න. මෙයින් පසු, සලාද භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය. එය සුළු කාලයක් ගත වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔවුන් උණුසුම් ජලය තුළ තැබිය යුතු අතර, නභිගත කිරීමෙන් පසු, විනාඩි 15 ක් පමණ විෂබීජහරණය කළ පසු, ගෝවා සමග අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් පෙරළා ගත හැකිය. සංවෘත භාජනඑය උඩු යටිකුරු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එම ස්ථානයේ තබන්න.

මම හිතන්නේ හැමෝම එවැනි රසවත් හා ගැන දන්නවා සෞඛ්ය සම්පන්න එළවළුස්කොෂ් වගේ පෙනුමපියාඹන පීරිසියක් වගේ. zucchini සමඟ ඔවුන්ගේ සමීප සමානකම් තිබියදීත්, ස්කොෂ් වට්ටක්කා වර්ගයකි. වට්ටක්කා සහ ස්කොෂ් මෙන්, ඒවා රසවත් ඉස්ටුවක්, බැදපු, තම්බා, බේක් කරන ලද සහ අච්චාරු දමන ලද. ඒ හා සමානව ජනප්රිය වන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ් සූදානමයි. ඔවුන් ස්වාධීනව සහ අනෙකුත් එළවළු සමග සමපාත වන අතර ඒවායින් සකස් කර ඇත එළවළු සලාද, ලුණු, ජෑම් කරන්න, කැටි කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ්- මෙම එළවළු වලින් වඩාත් ප්රසිද්ධ හා ජනප්රිය සූදානමකි. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සඳහා එක් එක් වට්ටෝරුව අද්විතීය හා මුල් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, සමහර ගෘහණියන් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කරන අතර අනෙක් අය ඒවා පෙති වලට කපා හෝ පිපිඤ්ඤා, බෙල් පෙපර් ආදිය සමඟ marinate කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සඳහා වට්ටෝරු marinade සංයුතියට සහ අච්චාරු දැමීමේ ක්රමයට ද වෙනස් වේ - විෂබීජහරණය සමඟ සහ නැතිව. විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් වඩාත්ම එකකි සරල ක්රමටින් කිරීම, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කොෂ් ඝන සහ හැපෙනසුළු බවට හැරේ.

අමුද්රව්ය:

• පැටිසන්ස්
• Parsley
• මින්ට්
• සුදුළුනු
• උණුසුම් ගම්මිරිස්
• අබ ඇට
• ඩිල් කුඩ
• කළු ගම්මිරිස් ඇට

Marinade ලීටර් එකක් සකස් කිරීම සඳහා:

• ජලය - ලීටර් 1,
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් සහිත),
• සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි,
• විනාකිරි - 3 හැදි.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් - වට්ටෝරුව

ස්කොෂ් සෝදන්න. එක් එක් ස්කොෂ් සමාන කොටස් දෙකකට කපා ඒවා තුනී පෙති වලට කපන්න.

ටින් කිරීමේ භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න. ගලා යන ජලය යට සෝදන්න උණුසුම් ගම්මිරිස්, parsley, මින්ට්. සුදුළූනු කරාබුනැටි පීල් කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් තුනී මුදු වලට කපන්න. සෑම භාජනයක් තුළම, parsley, dill umbrellas (වියළි ඩිල් බීජ), parsley, සුදුළූණු කරාබුනැටි, මින්ට්, කළු ගම්මිරිස් ඇට, බීජ සහ 2-3 උණුසුම් ගම්මිරිස් මුදු තබන්න.

ස්කොෂ් පෙති බඳුනට තදින් ඔබන්න.

කේතලයක ජලය උණු කරන්න. උණු වතුරස්කොෂ් පුරවන්න. ස්කොෂ් සමග භාජන ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, සිදුරු සහිත විශේෂ පියනක් සහිත භාජන ආවරණය කරන්න. සාස්පාන් බවට ජලය ඉවතට ගන්න. ලීටර් භාජනවලට එය මැන බලන්න. නිසැකවම දැන ගැනීමට අවශ්ය ප්රමාණය marinade සඳහා අමුද්රව්ය. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, විකල්ප වශයෙන් ජලය ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. අපි ස්කොෂ් අච්චාරු දැමීම සඳහා කුස්සියේ ගල් ලුණු භාවිතා කරමු.

ටින් කිරීම සඳහා ඔබට උක් සහ බීට් සීනි දෙකම භාවිතා කළ හැකිය - එය කමක් නැත.

විනාකිරි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අපි සාමාන්‍ය මේස විනාකිරි භාවිතා කරමු.

සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් පසු marinade අවම වශයෙන් විනාඩි 5 ක් තම්බා ගත යුතුය. Marinade සමග ස්කොෂ් සමග භාජන පුරවන්න. පියන සමඟ භාජන පෙරළන්න. විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ්ඒවා පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න, උණුසුම් යමක් ආවරණය කරන්න. සිසිල් කළ භාජන සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ්. ඡායාරූපය

ස්කොෂ් වැනි සරල සහ දැරිය හැකි එළවළු වලින්, ඔබට රස සහ විටමින් යන දෙකම සමඟ ශීත ඍතුවේ දී ඔබ සතුටු වන බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය.

- මුළු පවුලටම ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ආහාර ගබඩා කිරීමට හොඳම අවස්ථාව. ශීත ඍතුවේ මැද භාජනයක් විවෘත කිරීම ඉතා හොඳයි රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න දෙයක් භුක්ති විඳින්න, අමතරව, පිසූ ඔහුගේම අතින්.

ස්කොෂ් සහ zucchini— බහුකාර්ය එළවළු . ඔවුන් අච්චාරු සඳහා පමණක් පරිපූර්ණ වන අතර, රසය සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා මෙන් හොඳයි. මීට අමතරව, ඔවුන්ගේ මිල සෑම විටම අඩු වේ. එබැවින්, සරලව ලාභ සහ රසවත්ශීත ඍතුව පුරාම ඔබේ ආදරණීය පවුල සතුටු කළ හැකිය.

භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමීම ස්කොෂ්

සූදානම සඳහා එය ගැනීම වඩා හොඳය තරුණ ස්කොෂ්මෘදු සම සමග, marinated සහ ලුණු දැමූ විට ඔවුන් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. වඩාත් පරිණත පලතුරු සලාද, කේවියර් සහ ජෑම් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. ඔබ ස්කොෂ් උයන්නේ කෙසේදැයි බලමු.

ස්කොෂ් අච්චාරු සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ශීත ඍතුවේ දී ඔබ සතුටු වන අතර ඔබේ එදිනෙදා මේසයට විවිධත්වයක් එක් කරයි. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 2 kg තරුණ කුඩා ස්කොෂ්
• සුදුළූණු හිස
• කොළ අශ්ව කරල් සහ වියළි මිදි යොදයි (හෝ චෙරි)- 3 pcs බැගින්
• ඩිල් - කුඩා පොකුරක් අඩක්
• ලුණු - 2 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් සමඟ
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - භාජනයකට ඇට 3 ක්
• ජලය - ලීටර් එකහමාරක් පමණ

අවශ්ය නම්, ස්කොෂ් කොටස් හතරකට කපා ගත හැකිය

ඉතින්, ආහාර එකතු කර සකස් කිරීමෙන් පසු ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය :

1. ස්කොෂ් ගෙන හොඳින් සේදීම. ඒවා විශාල නම් සහ භාජනයට නොගැලපේ නම්, ඒවා අඩකට කපා
   2. බැංකු වලට සමානව බෙදාහරින්න horseradish කොළ, වියළි මිදි යොදයි, ඩිල්, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු
   3. ස්කොෂ් භාජනවල තදින් තබන්න
   4. විශාල සාස්පාන් එකකට ජලය ගෙන එය උණුසුම් කිරීමට සකසන්න. උතුරන වතුරට ලුණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු
   5. තැම්බූ අති ක්ෂාර මත කුළුබඩු සමග කැඩුණු ස්කොෂ් වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න
   6. ස්කොෂ් භාජන තබන්න දින 3 ක් පුරවන්න
   7. දින 3 කට පසු, භාජන වලින් අති ක්ෂාර සාස්පාන් එකකට වත් කර, හොඳින් තම්බා, භාජන නැවත පුරවා ලෝහ පියනෙන් වසා දමන්න.
   8. සෑම භාජනයක්ම පෙරළන්න තදින් ඔතා.භාජන සිසිල් වූ පසු, ඒවා පහළම මාලය වෙත ගෙන ගොස් එහි අච්චාරු ගබඩා කරන්න

Bon appetit!

වීඩියෝ: එක් භාජනයක් තුළ පැටිසන් සහ තක්කාලි

ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ්: විෂබීජහරණයකින් තොරව වට්ටෝරු

ස්කොෂ් අව්යාජ සහ සකස් කිරීමට ඉතා පහසු, අපි විෂබීජහරණයකින් තොරව වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරමු. ඔබට සහ ඔබේ පවුලේ අයට අලුත් දෙයකට සලකන්න.

අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ්

අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ලියන්න. ලීටර් 3 සඳහා භාජනයක් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත :

• මධ්යම ප්රමාණයේ ස්කොෂ්
• ඩිල් - පුෂ්ප මංජරිය 3-4 pcs.
• parsley - අතු කිහිපයක්
• horseradish මූල - 30 ග්රෑම්
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 pc.
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
• බේ කොළ - 2-3 pcs.
• ජලය - 1 l.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. එල්.
• විනාකිරි මේසය හෝ ඇපල්- 80 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රියාවලියඑහි සරල බව සමඟ ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත:

1. පිසූ ස්කොෂ් හොඳින් සෝදන්න, වලිග කපා දමන්න.
   2. අපි අපේ ස්කොෂ් උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් බවට, වචනාර්ථයෙන් ගිල්වන්නෙමු තත්පර කිහිපයක් සඳහා. කොලන්ඩරයකින් ඉවත් කර සීතල වතුරට ඇද දමන්න
   3. අපි කල් තබා ගැනීම සඳහා බහාලුම් සෝදන්නෙමු, සුදුළූණු, අශ්ව කරල් මූල, ඩිල්, parsley, උණුසුම් ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ පෙති වලට කපා සියලුම භාජන වලට දමන්න.
   4. අපි ස්කොෂ් වඩාත් තදින් භාජනවලට දමා තවත් සවි කිරීමට උත්සාහ කරමු
   5. අපි අති ක්ෂාර උයමු: 1 l.ජලය
   නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි කිහිපයක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න
   6. ස්කොෂ් සමග භාජනවලට marinade වත් කරන්න 7. අපි නැගී සිටිමු
   විනාඩි 10 යි
   8. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා marinade සහ උනු. තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර, විනාකිරි එකතු කර නිවා දමන්න
   9 . marinade සමඟ අපගේ භාජන පුරවා ලෝහ පියන සමඟ රෝල් කරන්න

10. භාජන පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවක හොඳින් ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සිසිලනයෙන් පසු, අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් පහළම මාලය තුළ ගබඩා කරන්න.

ස්කොෂ් ජෑම් රසවත් ස්කොෂ් අච්චාරු වලට අමතරව, ඔබ අසාමාන්ය හා සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කළ හැකියවිෂබීජහරණයකින් තොරව රසවත් ජෑම්

. මෙම තදබදයේ ප්රධාන අමුද්රව්යය ස්කොෂ්, නමුත් විවිධත්වය සඳහා සහ අවශ්ය රසය ලබා දීම සඳහා, ඔබ කැමති එම පළතුරු සහ බෙරි එකතු කළ හැකිය. අමුද්රව්ය තෝරාගැනීමේදී, පළතුරු ස්වභාවික ආම්ලිකතාවය සලකා බලන්න. ඔබ ඇඹුල් යමක් තෝරා ගන්නේ නම්, එකතු කරන්න

වැඩි සීනි. ජෑම් සෑදීමට උත්සාහ කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමුපැඟිරි මිශ්රණයක් සහිත ස්කොෂ්

• . සූදානම් කරන්න: 1 kg බැගින්
• ස්කොෂ් සහ සීනි
• 1 තැඹිලි

1 ලෙමන්

1. පිසීමේ ක්රියාවලිය: ට නොඅඩු ස්කොෂ් හොඳින් සෝදා පොඟවා ගන්න
   පැය 2-3
   2. පොඟවා ගත් ස්කොෂ් වතුරෙන් ඉවත් කරන්න, වියළා, පීල් කර කඳන් ඉවත් කරන්න.
   3. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ස්කොෂ්, ලෙමන් සහ දොඩම් ඇඹරීමට 4. සීනි සහ වැලි වත් කරන්නමිලි ලීටර් 500 යි
   ජලය සහ නභිගත කරන්න, සිරප් දැවී නොයන ලෙස නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්
   6. නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ ඉතා අඩු තාපයක් මත උයන්න
   7. ජෑම් ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, පළමු තාපාංකයෙන් පසුව කලවම් කර එය උනු වීමට ඉඩ හරින්න 20 —30 මිනිත්තුඊළගටතාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මිශ්රණය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, එය නැවත අඩු තාපයක් මත තබා නැවත උනු විනාඩි 15-20. මෙම ක්රියාපටිපාටිය 4-5 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. ජෑම් ඉතා ඝන සහ රසයෙන් පොහොසත් වනු ඇත.
   8. සකස් කළ තදබදය වත් කරන්න විෂබීජහරණය කර ඇතභාජන සහ ලෝහ පියන සමඟ රෝල් කරන්න
   9 . භාජන උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා තබන්න.

ස්කොෂ් කේවියර් වට්ටෝරුව

ස්කොෂ් සරලව රසවත් හා ඉතා මෘදු කේවියර් කරයි. සූදානම් කරන්න:

• කිලෝ ග්රෑම් 5 කි ස්කොෂ් (කුඩා ප්‍රමාණයේ), zucchini සමග මිශ්ර කළ හැක
• ළූණු 1 kg
• 500 ග්රෑම් තක්කාලි
• කැරට් 1 kg
• කැටි කළ සීනි 75 ග්රෑම්
• 300 ග්රෑම් සලාද ගම්මිරිස්
• ලුණු 50 ග්රෑම්
• 1-2 තේ හැදි.
• තක්කාලි හැඳි
• 0 ,5 4 තේ හැදි.විනාකිරි හැඳි
• සූරියකාන්ත ලීටර්

තෙල් වර්ග සුදුළූණු (රස කිරීමට)

1. එයට පසු
   කේවියර් සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න:
   ස්කොෂ් සහ zucchini පීල් කරන්න, ඒවායින් සියලුම බීජ සහ නහර ඉවත් කරන්න, පීල් ඉවත් කරන්න, දඬු යට ඉවත් කරන්න
   2. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර සෝදන්න
   3. ස්කොෂ් සහ කැරට් රළු කෝණයන් මත දැලක හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් කපා, ළූණු කැට කපා.
   4. පැයක් පමණ වට්ටක්කා එළවළු තෙල් සමග ස්කොෂ් ඉස්ටුවක්. තාපාංකයෙන් පැය භාගයකට පමණ පසු, දියර වඩා හොඳින් වාෂ්ප වන පරිදි පියන විවෘත කරන්න
   5. තක්කාලි කැට, ගම්මිරිස් තීරු වලට කපන්න
   6. සූරියකාන්ත තෙල්වල ළූණු සහ කැරට් හොඳින් දුඹුරු වන තුරු බැද ගන්න.
   7. ස්කොෂ් පිසූ විට ගම්මිරිස්, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය විනාඩි 45ක් - පැය 1ක් පමණ ගිල්වන්න
   8. සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර, අපගේ කේවියර් වලට සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ තක්කාලි එකතු කරන්න 9 . තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න 10. උණුසුම් වන විට, ස්කොෂ් කේවියර් මත පැතිරෙන්න

භාජන (පෙර-විෂබීජහරණය කළ)

සහ ලෝහ පියන සමඟ පෙරළන්න.

• භාජනයක් තුළ ශීත ඍතුව සඳහා රසට හැපෙන ස්කොෂ් Marinating
• ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:
• ස්කොෂ් - ග්රෑම් 700 ක් පමණ
• සුදුළූණු -1 -2 කරාබුනැටි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 2-3 pcs.
• බේ කොළ - 1 pc.
• ඩිල් - අතු කිහිපයක්
• horseradish කොළ - 1 pc.
• චෙරි කොළ - 1-2 pcs.
• කළු කරන්ට් ඇතුළු කොළ - 2-3 pcs.

මින්ට් කොළ - 2 pcs.

• ඕක් කොළ - 1 pc.
• ලුණු - 100 ග්රෑම්
• කැටි කළ සීනි - 2.5-3 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම:

1. කුඩා හා තරුණ ස්කොෂ් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඒවා හොඳින් සෝදා කඳන් කපා දමන්න. අවශ්ය නම්, කෑලි කිහිපයක් කපා
   2. පිරිසිදු භාජනවල කොළ සහ කුළුබඩු දමන්න. ඔබ ඕක් කොළ නොමැති නම්, ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය
   3. අපගේ ස්කොෂ් කුළුබඩු මත තබන්න. එළවළු තදින් ඇසුරුම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න
   4. වතුර උනු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, විනාඩි 2-5 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, විනාකිරි එකතු කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
   5. අති ක්ෂාර සමග ස්කොෂ් පුරවා පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
   6. විශාල භාජනයක පතුල කපු රෙද්දකින් ආවරණය කර, ස්කොෂ් භාජන එහි තදින් තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න.
   7. පැටිසන් "පිසිය යුතුය" 10 මිනිත්තු. වැදගත් නැත overexpose, එතකොට ඔවුන් කැමැත්ත නැත හැපෙනසුළුයි. එය ලබා ගන්න විසින් එකක් භාජනයක් සහ සමීපයි ලෝහ පියන
   9 . වසා ඇත භාජන පෙරළන්න සහ එය ඔතා වී බ්ලැන්කට්ටුවක්.

පැටිසන්ස්, අච්චාරු දමන ලද මෙවැනි මාර්ගය ඉටු කරනවා කෙසේද විශිෂ්ටයි සීතල කෙටි කෑමක් සහ එකතු කිරීම වෙත ආදරණීයයන් කෑම වර්ග

අච්චාරු දමන ලද ස්කොශ් මත ශීත ඍතුව කෑලි වශයෙන්

වට්ටෝරුව මත 4 ලීටර් භාජන සඳහා මෙම සංරචක අවශ්ය වනු ඇත:

• ස්කොශ් — 2 kg
• කුළුබඩු සහිත ගම්මිරිස් චිලී— 1 pcs
• කැරට් — 1 —2 pcs
• සුදුළුනු 3 —4 කරාබුනැටි
• කානේෂන් — 7 pcs
• කොළ පාටයි — විසින් රස
• සීනි—වැලි — 50 ග්රෑම්
• ලුණු — 50 ග්රෑම්
• විනාකිරි කැම කන කාමරය — 4 කලාව. හැඳි

කුඩා ස්කොෂ් තෝරන්න - ඔවුන් සියුම් සම සහ කුඩා බීජ ඇත

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. සූදානම් කරන්න එළවළු: කප්පාදු කරන්න කකුල්, කපා මත 4 —8 කොටස්. පැහැදිලියි කැරට් සිට පීල්. කැරට් කපා කව
   2 . පැහැදිලියි සුදුළුනු, සේදීම කොළ පාටයි
   3 . IN භාජන ගුණ කරන්න සුදුළුනු, කැරට්, ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, කොළ පාටයි සහ ස්කොශ්
   4 . භාජන පුරවන්න සිසිල් උතුරන වතුර සහ මට දෙන්න බීර 15 —20 මිනිත්තු
   5 . කාණු ජලය සිට භාජන වී පෑන්, එකතු කරන්න ලුණු සහ සීනි. දෙන්න ජලය උනු සහ පුරවන්න ආපසු වී බැංකු
   6 . IN සෑම භාජනයක් ඉහළට විසින් 1 කලාව. හැන්දක් විනාකිරි
   7 . වසන්න භාජන ලෝහ කැප්, පෙරළන්න, අවසන් කරන්න වී උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක්, යන්න සිසිල් කරන්න

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ස්කොශ් (වට්ටෝරුව)

සංරචක:

• ස්කොශ් — අසල 1 ,5 kg
• මූල සැල්දිරි — ග්රෑම් 30 ක්
• ඩිල් — 1 පොකුරක්
• කොළ අශ්ව කරල් — 1 කෑල්ලක්
• සුදුළුනු 4 —5 කරාබුනැටි
• ලුණු — ග්රෑම් 30 ක්

සකස් කිරීම:

1. පැටිසන්ස් හොඳයි සේදීම, විසන්ධි කරනවා දඬු යට
   2 . ගන්න පිරිසිදු භාජනයක් මත 3 ලීටර්. ක්‍රියාත්මකයි පතුලේ n ඇය එය පළ කරන්න තුන්වන කුළු බඩු
   3 . වෙත අඩක් පසෙක කබනවා භාජනයක් ස්කොශ්. නම් අහුවුණා තව පළතුරු, පුළුවන් ඔවුන්ගේ කපා
   4 . එය පළ කරන්න ඉතිරිය කොළ සහ කුළු බඩු
   5 . බැංකුව පුරවන්න ඉතිරි ස්කොශ්
   6 . IN පෑන් වත් කරන්න 1 — 1, 2 ජලය, එය ගෙනෙන්න දක්වා තාපාංකය, එය පුරවන්න ලුණු
   7 . පුරවන්න භාජනයක් උණුසුම් අති ක්ෂාර සහ සමීපයි නයිලෝන් කැප්
   8 . ඔරොත්තු දෙනවා භාජනයක් සමඟ ස්කොශ් 10 දින තොරව ශීතකරණය
   9 . නම් අති ක්ෂාර « වාඩි වුණා«, එකතු කරන්න ඔහුගේ වී භාජනයක්, දක්වා ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇත ස්කොශ්
   10 . ඊළඟ ගබඩා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ පැටිසන් වී ශීතකරණය

කෙසේද සමීපයි ස්කොශ් කෙසේද හතු (වට්ටෝරුව මත ශීත ඍතුව)?

රස දී ස්කොශ් මධ්යස්ථ, ඒක තමයි සමඟ උපකාරයෙන් කුළු බඩු, කුළුබඩු සහ නිශ්චිත ය නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ පුළුවන් උයන්න ඉතින්, කුමක් ද නැත වෙන්කර හඳුනාගන්න මත රස සිට හතු.

අමුද්රව්ය:

• ස්කොශ් — 1 ,5 kg
• සුදුළුනු — 5 —6 කරාබුනැටි
• කොළ පාටයි විසින් රස — ඩිල් හෝ parsley
• තෙල් එළවළු — 1 /2 වීදුරු
• විනාකිරි 9 % — 1 /2 වීදුරු
• ලුණු — 25 ජී
• සීනි — 50 ජී
• ගම්මිරිස් කළු බිම — 1 /2 කැම කන කාමරය හැඳි

පැටිසන්ට මධ්‍යස්ථ රසයක් ඇත - එය “වෙස්මුහුණු” කළ හැකිය විවිධ එළවළු, පළතුරු සහ හතු පවා

ස්කොෂ් සෑදීම සඳහා සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව:

1. පැටිසන්ස් සේදීම, පැහැදිලිය සිට කකුල්, පෙත්තක් මත කුඩා කෑලි
   2 . සෝදන්න සහ පෙත්තක් කොළ පාටයි
   3 . මිශ්ර කරන්න වී විශාල පාත්රය ස්කොශ්, කොළ පාටයි, එය මඟ හරින්න හරහා කුඩු කරන්නා සුදුළුනු
   4 . වත් කරන්න වී පාත්රය සමඟ එළවළු විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්
   5 . සියල්ල අන්තර්ගතය පාත්ර හොඳයි කලවම් කරන්න, යන්න marinate මත 3 පැය. කවදා ද එළවළු කැමැත්ත සූදානම්, ඔවුන් ඔවුන් ඔබට ඇතුල් වීමට ඉඩ දෙනු ඇත යුෂ
   6 . විෂබීජහරණය කරන්න බැංකු, ගුණ කරන්න වී ඔවුන්ගැන අච්චාරු දමන ලද මිශ්රණය
   7 . සඟවා ගැනීම බැංකු පියන සහ විෂබීජහරණය කරන්න වී සාස්පාන් සමඟ තාපාංකය ජලය 10 මිනිත්තු
   8 . පසු මෙය සමීපයි බැංකු යතුර, පෙරළන්න සහ මට දෙන්න සිසිල් කරන්න ඔතා වී තුවායක්.

කෙසේද සමීපයි ස්කොශ් වී තක්කාලි මත ශීත ඍතුව?

මුල් ස්කොෂ් සඳහා තක්කාලි සෝස්ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ස්කොශ් — ග්රෑම් 500 ක්
• සලාද ගම්මිරිස් — ග්රෑම් 300 ක්
• ලූනු ලූනු — ග්රෑම් 300 ක්
• තක්කාලි යුෂ — 1 ,5 එල්
• ලුණු — 1 h. හැන්දක්
• සීනි වැලි — 1 ශාන්ත. හැන්දක්
• විනාකිරි — 40 මිලි
• ලෝරල් පත්රය — 1 pcs

ස්කොෂ් පිසීමඔබෙන් සැලකිය යුතු උත්සාහයක් අවශ්ය නොවනු ඇත:

1. සෝදන්න ස්කොශ්, කප්පාදු කරන්න දඬු යට, නම් අවශ්යයි, කපා දමනවා බීජ. කපා මත කුඩා කෑලි. යවන්න වී පෑන්
   2 . ලූනු කපා අර්ධ මුදු, එකතු කරන්න වෙත ස්කොශ්
   3 . ගම්මිරිස් කපා වළලු හෝ අර්ධ මුදු සහ එකම එකතු කරන්න වී පෑන්
   4 . එය පිටතට වත් කරන්න වී එළවළු තක්කාලි යුෂ, දක්වා ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇත ස්කන්ධය
   5 . දාන්න පෑන් මත මන්දගාමී ගිනි. බෲ 20 මිනිත්තු පසු තාපාංකය
   6 . IN අවසානය ආහාර පිසීම එකතු කරන්න සීනි, ලුණු, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස් බිම, සහ සුදුළුනු. හොඳයි කලවම් කරන්න
   7 . කලින් ඉවත් කිරීම සමඟ ගිනි එකතු කරන්න විනාකිරි — 30 මිලි. ක්‍රියාත්මකයි රස සලාද එය හැරෙනවා ඇඹුල්—මිහිරි
   8 . තාපාංකය සලාද විසිරෙනවා විසින් විෂබීජහරණය කර ඇත බැංකු සහ පෙරළන්න ලෝහ කැප්.
   9 . පෙරළන්න බැංකු සහ යන්න සිසිල් කරන්න ඔතා වී බ්ලැන්කට්ටුවක්

පිපිඤ්ඤා සමඟ ස්කොශ් මත ශීත ඍතුව වට්ටෝරු

පිපිඤ්ඤා-ස්කොෂ් අච්චාරු සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ::

• පිපිඤ්ඤා — කිලෝ ග්රෑම් 1 කි
• ස්කොශ් — 4 —5 pcs
• ඩිල් —1 පොකුරක්
• ගම්මිරිස් සුවඳවත් කඩල — 3 —4 pcs
• සුදුළුනු — 4 —5 කරාබුනැටි
• ලෝරල් පත්රය — 1 —2 pcsපිපිඤ්ඤා සහ ස්කොශ් සේදීම, පැහැදිලිය, වියළි
  2 . IN පිරිසිදු භාජන ගුණ කරන්න සියල්ල කුළු බඩු, සුදුළුනු සහ ඩිල්
  3 . පිපිඤ්ඤා සහ ස්කොශ් තද පසෙක කබනවා වී බැංකු
  4 . වෑල්ඩින් marinade: මත 1 බොරු ජලය — 2 ශාන්ත. හැඳි සහරා, 2 ශාන්ත. හැඳි ලුණු, උනු, 2 කලාව. හැඳි විනාකිරි කැම කන කාමරය
  5 . භාජන පුරවන්න තාපාංකය marinade
  6 . දාන්න බැංකු « ඉස්ටුවක්» වී පෑන් සමඟ උතුරන වතුර මත 3 —5 මිනිත්තු.
  7 . පසු විෂබීජහරණය සමීපයි ලෝහ පියන, පෙරළන්න සහ දක්වා පූර්ණ සිසිල් කිරීම අවසන් කරන්න වී බ්ලැන්කට්ටුවක්

කෙසේද සමීපයි ස්කොශ් සහ සුචිනි මත ශීත ඍතුව?

අමුද්රව්ය:

• ස්කොශ් තරුණ — ග්රෑම් 500 ක්
• සුචිනිකුඩා ප්රමාණය - ග්රෑම් 500 ක්
• ගම්මිරිස් කළු කඩල — 5 pcs
• ඩිල් — විසින් රස
• parsley— විසින් රස
• මින්ට් —

  ස්කොෂ් සහ zucchini රසයට බෙහෙවින් සමාන ය

  සකස් කිරීම:

  1. එළවළු තරයේ සේදීම, විසන්ධි කරනවා කකුල්
     2 . කොළ පාටයි සේදීම, ඇඹරීමට, පවිත්ර කර ඇත සුදුළුනු කපා පෙති වල
     3 . සුචිනි සහ ස්කොශ් උනු වී උතුරන වතුර 5 මිනිත්තු, සහ කෙලින්ම විසි කරනවා වී සීතල ජලය
     4 . කාර්යබහුල වෙන්න marinade: 1 l ජලය උනු, එකතු කරන්න එතන ලෝරල් පත්රය, ලුණු, සීනි. කවදා ද එය ඉවත් කරන්න සමඟ ගිනි, එකතු කරන්න විනාකිරි
     5 . IN විශාල පාත්රය දැම්මා කැඩුණු කොළ පාටයි සමඟ සුදුළුනු. සුචිනි පෙත්තක් කව, ස්කොශ් යන්න සම්පූර්ණ හෝ එකම කපා කව. යවන්න සියල්ල තුළපාත්රය
     6 . පුරවන්න එළවළු වී පාත්රය පිසූ marinade සහ ඔබන්න ඔබන්න
     7 . ආවරණය කරන්න පිරිසිදු රෙදි හෝ ගෝස් සහ marinate 3 දවස දී කාමරය උෂ්ණත්වය. පසු මෙය පුළුවන් කන්න. ඊළඟ අච්චාරු දමන ලද සුචිනි සමඟ ස්කොශ් යුතුය තබා ගන්න වී ශීතකරණය

  මේ තියෙන්නේ විශාල සංඛ්යාවක් ටින් කළ ආහාරස්කොෂ් වලින් සාදා ගත හැකිය. ඔවුන් සියල්ලන්ම නිසැකවම විටමින් වල දුර්වල ශීත ඍතුවේ දී ඔබේ මේසය මත දේව වරප්රසාදයක් බවට පත්වනු ඇත.

  වීඩියෝ: ස්කොෂ් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?

ස්කොෂ් යනු වට්ටක්කා වර්ගයකි. ඒවා කොටස් වශයෙන් හෝ සම්පූර්ණයෙන් සකස් කර ඇත. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ මෙම එළවළු අච්චාරු දැමීම හෝ අච්චාරු දැමීම සඳහා වට්ටෝරු දෙකක් හෝ තුනක් ඇත. සියල්ලට පසු, එය මේසය මත සේවය කිරීමට ලැජ්ජාවක් නොවේ, ඔබ එය අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබට කමක් නැත. එමනිසා, අද අපි ශීත ඍතුව සඳහා marinated ස්කොෂ් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරමු.

ස්කොෂ් සකස් කිරීමේ වර්ග

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සකස් කිරීමේ වර්ග කිහිපයක් තිබේ:

• ලුණු දැමීම;
• විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දැමීම;
• විෂබීජහරණය සමඟ marinating.

රීතියක් ලෙස, එය පදනම් වේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, සහ එහිම යමක් එයට එකතු වේ. එමනිසා, අච්චාරු දැමීම සහ marinating යන දෙකම සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි කියමින් අපි පටන් ගනිමු.

සම්භාව්ය අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව

ස්කොෂ් කිලෝග්රෑම් දෙකක් සඳහා අපි ඩිල් ග්රෑම් 100 ක්, සැල්දිරි ග්රෑම් 40 ක්, horseradish කොළ තුනක් සහ සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 5 ක් ගන්නෙමු. අති ක්ෂාර සඳහා, ජලය ලීටරයක් ​​සහ ලුණු ග්රෑම් 60 ක් සූදානම් කරන්න.

හරිතයන් සහ එළවළු ස්ථර වල ගොඩගැසී ඇත. අපි සියලු හරිතයන් කොටස් තුනකට බෙදන්නෙමු. භාජනයේ පතුලේ හරිතයන්ගෙන් තුනෙන් එකක් තබන්න. ඊළඟට ස්කොෂ් එන්න. ඒවා භාජනයෙන් අඩක් දක්වා ගොඩගැසිය යුතුය.. නැවතත් 1/3 කොළ. නැවතත් එළවළු ඉහළට. ඉතිරි හරිතයන් දමන්න. වට්ටෝරුව අනුව ලුණු වතුරේ තනුක කර භාජනය පුරවන්න.

ලුණු දැමූ ස්කොෂ් අඳුරු ස්ථානයක තැබිය යුතුය කාමර උෂ්ණත්වයදින දහයක් සඳහා. මෙම කාලය තුළ අති ක්ෂාර ප්රමාණය තරමක් අඩු වනු ඇත. ස්කොෂ් යම් දියරයක් අවශෝෂණය කරයි, සහ ටිකක් වාෂ්ප වනු ඇත. එමනිසා, තව ටිකක් අති ක්ෂාර සකස් කර භාජනයට එකතු කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, අපි බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ නිමි සූදානම සඟවන්නෙමු.

වේගවත් හා රසවත්

මෙම අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව තරමක් විශාල අමුද්රව්ය සංඛ්යාවක් ඇත. පෙර වට්ටෝරුව මෙන්, සෑම දෙයක්ම ස්කොෂ් කිලෝ දෙකක් මත පදනම්ව ගනු ලැබේ. අච්චාරු දැමීම සඳහා සූදානම් කරන්න

• සුදුළූණු (එක් හිසක්),
• අශ්ව කරල් (විශාල කොළ තුනක්),
• වියළි මිදි යොදයි (කොළ හයක්),
• ළූණු (එක් පොකුරක්),
• ඩිල් සහ කළු ගම්මිරිස්.

Marinade සකස් කරන්න - වතුර ලීටර් එකහමාරකට ලුණු හැදි තුනක්. ලුණු දැමීමට පෙර භාජන විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

එළවළු සෝදන්න, මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු (කරාබුනැටි තුනක් හෝ හතරක්), වියළි මිදි යොදයි (කොළ දෙකක්), අශ්ව කරල් (කොළ භාගයක්), ඩිල් (අතු කිහිපයක්) භාජනයට දමන්න. ඉන්පසුව අපි කපන ලද ස්කොෂ් භාජනයේ කෙළවර දක්වා තබමු. ජලය උණු කර එයට ලුණු එකතු කරන්න. අච්චාරු මත උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. නමුත් තදින් නොවේ. දින තුනක්, වැඩ කොටස් අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක සිටිය යුතුය. එවිට අපි අති ක්ෂාර ඉවතට, නැවත එය උනු සහ එය නැවත භාජනයට වත්. දැන් අපි පියන පෙරළන්නෙමු. පතුල ඉහළට තබා මෙම ස්ථානයේ ගබඩා කරන්න.

මින්ස්ක්හි ලුණු

බොහෝ අය ලීටර් තුනක භාජන වල අච්චාරු සාදන බැවින්, වට්ටෝරුව ලීටර් තුනක භාජනයක් සඳහා ලබා දී ඇත. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ස්කොෂ් (කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක්),
• සුදුළූණු (කරාබුනැටි 4),
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් (එක් කෑල්ලක්),
• ඩිල් (ග්රෑම් 90),
• සැල්දිරි (ග්රෑම් 30),
• horseradish (ග්රෑම් 20).
• අති ක්ෂාර ලීටරයකට - ලුණු ග්‍රෑම් 60 යි.

ලුණු දැමීම සඳහා ඔබ ගත යුතුය නොමේරූ, කොළ-සුදු හෝ කොළ-කහ ස්කොෂ්. ඒවායේ විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර පහක් නොඉක්මවිය යුතුය. භාජනයක් තුළ තැබීමට පෙර, එළවළු සෝදා, කඳන් කපා. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න. සීතල වතුරෙන් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න

පළමුව, කුළුබඩු තුනෙන් එකක් භාජනයට දමන්න. ඉන්පසු ස්කොෂ් සහ ඉතිරි කුළු බඩු සමග ස්ථර. අති ක්ෂාර වත් කර පියනකින් ආවරණය කරන්න. භාජනයේ පැසවීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ දින 10 ක් ලුණු දැමීම සඳහා ඔරොත්තු දිය යුතුයකාමර උෂ්ණත්වයේ දී. අවශ්ය නම්, තවත් අති ක්ෂාර එකතු කරන්න. සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

ලුණු සලාද

ශීත ඍතුව සඳහා, ඔබ ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දැමූ ස්කොෂ් පමණක් සකස් කළ හැකිය. සහ මෙම එළවළු වලින් සලාද. ඉතින්, ස්කොෂ් කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් සඳහා අපි කිලෝග්‍රෑම් එකක් ගන්නෙමුබෙල් පෙපර් සහ තක්කාලි (තක්කාලි).

ඔබට ද අවශ්ය වනු ඇත:

• සුදුළූණු කරාබුනැටි 50 ග්රෑම්,
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් (ඇට පහ බැගින්),
• බේ කොළ,
• කරාබුනැටි, කුරුඳු,
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ.

සලාද සකස් කිරීම ස්කොෂ් කිලෝ දෙකකට වතුර ලීටර් එකක අනුපාතයකින් උතුරන වතුරෙන් ආරම්භ වේ. අපි එළවළු වර්ග තුනම සෝදා, දඬු යට කපා. ස්කොෂ් සහ ගම්මිරිස් කුඩා කැබලි, තක්කාලි පෙති.

උතුරන වතුරට ලීටරයකට ලුණු ග්රෑම් 35 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න, සිට්රික් අම්ලයතේ හැන්දක කෙළවරේ.

අපි භාජන විෂබීජහරණය කරමු. කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු පතුලේ තබන්න. එවිට භාජනයේ 1/3 සඳහා තක්කාලි. සුදුළූණු කුඩු කර ස්කොෂ් සහ ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්‍රණයෙන් භාජනය ඉහළට පුරවන්න.

සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමූ ස්කොෂ්

මෙම වට්ටෝරුවෙහි සියලුම අමුද්රව්ය එක් අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් මත පදනම් වේ. සූදානම් කරන්න horseradish, සැල්දිරි, මින්ට්, වියළි මිදි යොදයි සහ බේ කොළ කොළ. මීට අමතරව, අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් සඳහා ඔබට ගම්මිරිස් තුනක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි අවශ්ය වේ. අති ක්ෂාර ජලය ලීටරයකට සකස් කර ඇත. ලුණු සහ විනාකිරි එක් එක් tablespoon, සීනි දෙකක් හැදි.

දැන් අපි ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි නොමැතිව සියලු කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි බඳුනට දමමු. අපි එහි හොඳින් සෝදාගත් ස්කොෂ් ද තැබුවෙමු. අපි විශාල පලතුරු කපන්නෙමු. ඉන්පසු තුන් වරක් උතුරන වතුර භාජනය පුරවා ජලය ඉවතට ගන්න. පසුව පමණක් marinade එකතු කරන්න. අපි එය සූදානම් කරන්නේ මේ ආකාරයටයි. වතුර ලීටරයකට වට්ටෝරුව අනුව ලුණු සහ සීනි එකතු කර එය උතුරන තෙක් බලා සිටින්න. ඉන්පසු එය භාජනයකට වත් කරන්න. විනාකිරි එකතු කර සකස් කළ වඳ පියන සමඟ රෝල් කරන්න.

විෂබීජහරණයකින් තොරව අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සඳහා වට්ටෝරුව

ස්කොෂ් විෂබීජහරණයකින් තොරව marinate කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය දේ:

• ඩිල් හරිතයන් (සිහින් ව කැඩුණු මේස හැදි තුනක්),
• ඩිල් කුඩ (කෑලි තුනක්),
• parsley (අතු කිහිපයක්),
• මිරිස් ගම්මිරිස් (උණුසුම්, එක් කරල්),
• බේ කොළ (කෑලි තුනක්),
• භාවිතෙය්දී සුදුළූණු (කරාබුනැටි දෙකක් හෝ තුනක්),
• භාවිතෙය්දී අශ්ව කරල් මූල කැබැල්ලක් හෝ එක් කොළයක්,
• tarragon (tarragon) එක් sprig විකල්ප.

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ලුණු (ග්රෑම් 50), විනාකිරි හැදි හතරක් 9%. ඒ ඔක්කොම එකකට ලීටර් තුනක භාජනයක්.

ශීත ඍතුව සඳහා මෙම එළවළු අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය භාජන සකස් කිරීම ආරම්භ වේ. ඒවා සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. හොඳයි, අවම වශයෙන් උතුරන වතුර වත් කරන්න. සියලුම කුළුබඩු සහ සියලුම ඖෂධ පැළෑටි භාජනයකට දමන්න. ස්කොෂ් බ්ලැන්ච් කරන්න: මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු ඉක්මනින් සීතල වතුරට මාරු කරන්න.

ඒ සමගම, marinade සූදානම් කරන්න. ජලය උණු කර එයට ලුණු එකතු කරන්න. ස්කොෂ් සීතල වතුරෙන් භාජනයකට මාරු කර ඉහළට පුරවන්න. තාපාංක marinade වත් කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි පහක් හෝ හතක් තබන්න. එවිට marinade සහ උනු ඉවතට. විනාකිරි එකතු කර භාජනයකට වත් කරන්න. පියන රෝල් කරන්න. උඩු යටිකුරු සිසිල් කරන්න. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අනෙකුත් එළවළු සමග ස්කොෂ් කල් තබා ගැනීම

සලාද මෙන්, අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් ශීත ඍතුව සඳහා අනෙකුත් එළවළු සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. මෙන්න සරල වට්ටෝරුවකි.

ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ, මුලින්ම සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් එකක්, කරාබුනැටි දෙකක්, බේ කොළ තුනක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට පහක් දමන්න. කුඩා පිපිඤ්ඤා දෙකක් හෝ තුනක් දමන්න. අපි ස්කොෂ් වලින් අඩක් භාජනය පුරවන්නෙමු. ඉන්පසු අපි චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ එකතු කරමු. සහ හරිතයන් මුදුනේ අපි කුඩා තබමු රෝස තක්කාලිඔවුන් සමඟ භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම පිරවීම සඳහා. රීතියක් ලෙස, තක්කාලි තුනක් හෝ පහක් ප්රමාණවත්ය. අපි ජලය ලීටරයකින් අති ක්ෂාර සකස් කරමු, ලුණු (ග්රෑම් 50), සීනි (ග්රෑම් 30) සහ අවසානයේ විනාකිරි (එක් tablespoon) එකතු කරන්න. භාජනය පුරවා විනාඩි විසිපහක් විෂබීජහරණයට සකසන්න. තැම්බූ පියන රෝල් කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ස්කොෂ් අච්චාරු දැමීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවකි. අමුද්රව්ය ලීටර් භාජනයකට වේ.

Marinade සඳහා ඔබට ජලය (මිලි ලීටර් 400), සීනි ග්රෑම් 20 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 20 ක්, සියයට නවයක් විනාකිරි (මිලි ලීටර් 50) අවශ්ය වේ.

ස්කොෂ් විනාඩි පහක් පමණ උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කළ යුතුය. එවිට ඔවුන් සිසිල් කළ යුතුය. Marinade සකස් කිරීම: මිනිත්තු පහළොවක් පමණ ලුණු සහ සීනි එකතු කළ ජලය උණු කර විනාකිරි වත් කරන්න. සියලුම කුළුබඩු සහ සියලුම ඖෂධ පැළෑටි භාජනයේ පතුලේ තබන්න. එවිට ස්කොෂ්. තම්බා ගත් marinade වත් කරන්න. අපි විනාඩි දොළහක් විෂබීජහරණය කිරීමට එය සකස් කරමු. ඉතිරිව ඇත්තේ එය පෙරළීම සහ පෙරළීම පමණි. විෂබීජහරණයකින් තොරව Marinated ස්කොෂ් සූදානම්.

අච්චාරු දමන ලද ස්කොෂ් සෑදීම සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් මෙන්න. මෙවර අපි ඒවා මින්ට් සමඟ සූදානම් කරමු. එළවළු සේදිය යුතුය. මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න. ඉන්පසු මාරු කරන්න අයිස් ජලයවිනාඩි හතරකට.

ඒ සමගම, marinade සූදානම් කරන්න. මේ සඳහා අපි සූදානම් කරමු වතුර ලීටරයකට ලුණු ග්රෑම් දහයක්, 70% විනාකිරි ග්රෑම් තුනක්, horseradish කොළ හයක්, ටිකක් සැල්දිරි, ඩිල් සහ නැවුම් මින්ට්. බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට - රස. ස්කොෂ් පරිපූර්ණව marinate කිරීම සඳහා, ඔබ වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම අනුගමනය කළ යුතුය. තවද ඔහු පවසන්නේ ස්කොෂ් හොඳින් සෝදා බ්ලැන්ච් කළ යුතු බවයි, එනම් විනාඩි පහක් හෝ හතක් උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතු බවයි. ඉන්පසු තවත් විනාඩි හතරක් ඉතා සීතල වතුරට මාරු කරන්න.

හරිතයන් කපා කොටස් තුනකට බෙදන්න.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ හරිතයන් එක් කොටසක්, පෙර කපා, වතුරට විසි කළ යුතුය, ලුණු එකතු කර විනාකිරි වත් කරන්න. ඉන්පසු වතුර උනු. හරිතයන්ගේ දෙවන කොටස භාජනයක් තුළ තබන්න. බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට දමන්න. ප්රවේශමෙන් ස්කොෂ් සමග භාජනය පුරවන්න. ඉතිරි හරිතයන් එළවළු මත තබන්න. Marinade වත් කර විනාඩි දහයක් හෝ විස්සක් විෂබීජහරණය කරන්න. කාලය කෑන් පරිමාව මත රඳා පවතී.