තිරිඟු වලින් සෑදිය හැකි බීම මොනවාද? තිරිඟු වලින් මධ්යසාර පාන නිෂ්පාදනය
රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය නොමැතිව සහ එකතු කිරීමෙන් එහි සියලුම සංරචක ආරක්ෂා කරන නැවුම් තිරිඟු වලින් බීම නිෂ්පාදනය කෙරේ. එවැනි බීම වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් සඳහා තාක්ෂණය දියුණු කර ඇත. සෑදීම සඳහා සිසිල් බීමනැවුම් පැහැදිලි කළ තිරිඟු ද තාප කැටි ගැසීම හෝ පටල ක්‍රම මගින් තිරිඟු ප්රෝටීන වෙන් කිරීමෙන් පසුව ද භාවිතා වේ. සිසිල් බීම සෑදීම සඳහා ජල විච්ඡේදනය කරන ලද whey බහුලව භාවිතා වේ.
1 - පොම්ප; 2 - බටර් කිරි ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය; 3 - නල පැස්චරයිසර්; 4 - අතරමැදි ටැංකි; 5 - රික්ත වාෂ්පීකරණ ඒකකය; 6 - උකු බටර් කිරි ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය; 7 - සමජාතීයකාරකය; 8 - ඉසින වියළනය
රූපය 9.9 - වියළි බටර් කිරි නිෂ්පාදන රේඛාවේ රූප සටහන
තිරිඟු වලින් බීම සෑදීම සඳහා, එය ප්රෝටීන් පෙති ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරීම හෝ වෙන් කිරීම, 74-76 ° C දී තත්පර 15-20 අතර කාලයක් පැස්ටරීකරණය කර, whey ප්රෝටීන කැටි ගැසීම සඳහා, 4-10 ° C දක්වා සිසිල් කර කුඩා හා විශාල බහාලුම්වල ඇසුරුම් කරනු ලැබේ. බීම වර්ග පිරවුම් වලින් සාදා ඇත්නම්, වට්ටෝරුව අනුව ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ඒවා තිරිඟු වලට එකතු කරනු ලැබේ.
පැස්ටරීකරණය කළ තිරිඟුපිරවුම් නොමැතිව නිෂ්පාදනය කෙරේ. 8 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී රාක්ක ආයු කාලය පැය 36 කට වඩා වැඩි නොවේ.
Kvass "නව"පාන් සාරය, සීනි සහ එකතු කිරීම සමඟ පැස්ටරීකරණය කළ පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ බේකර් යීස්ට්. තිරිඟු පෙරීම, 95-97 of C උෂ්ණත්වයකදී ප්රෝටීන වර්ෂාපතනය මගින් පැහැදිලි කර පැය 1-2 ක් නිරාවරණය වන පරිදි 25 ° C දක්වා සිසිල් කර ප්රෝටීන් පෙති, සීනි සිරප්, පාන් සාරය සහ යීස්ට් ආරම්භකයතිරිඟු මත, එය 2% සීනි සමඟ පෙර මිශ්ර කර මතුපිට පෙන පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 40-60 අතර කාලයක් ඉතිරි වේ. එවිට තිරිඟු පැය 14-16 අතර කාලයක් 25-30 ° C දී පැසවීම, 6-8 ° C දක්වා සිසිල් කර බහාලුම්වලට වත් කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩය සමජාතීය තද දුඹුරු ද්රවයකි, සුළු අවසාදිතයට ඉඩ දෙනු ලැබේ; රසය පැණිරස හා ඇඹුල්, ප්රබෝධමත්, රයි පාන් රසයක් ඇත; ආම්ලිකතාවය 80-90 °T, ඝනත්වය 11.5% ට නොඅඩු, මධ්යසාර ස්කන්ධ කොටස 0.4-1%. සෙල්සියස් අංශක 8 ට නොඅඩු උෂ්ණත්වයකදී නිෂ්පාදිත දින සිට රාක්ක ආයු කාලය පැය 48 කට වඩා වැඩි නොවේ.
කිරි kvass Novy kvass හා සමානව නිපදවන අතර, ඊට අමතරව කුඩා තිරිඟු ප්‍රමාණයක විසුරුවා හරින ලද පිළිස්සුණු සීනි ද්‍රාවණයක් හඳුන්වා දෙයි. ඉදුණු පසු, පානය අවම වශයෙන් පැය 24 ක් සඳහා 4-5 ° C දී පරිණත වේ නිමි kvass හි කාබනික ලක්ෂණ "නව" kvass ට සමාන වේ. මධ්යසාර ස්කන්ධ කොටස 0.4-1%, ආම්ලිකතාවය 80-100 °T, ඝනත්වය 11%.
Whey සමඟ බොන්න තක්කාලි යුෂ පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලින් සාදන ලද, තක්කාලි යුෂ සහ ලුණු 15 ° C ට එකතු කර, මිශ්ර කර, 6-8 ° C දක්වා සිසිල් කර, 0.5 l වීදුරු කිරි බෝතල්වලට වත් කර, බීම මිලදී ගැනීම සඳහා පැය 5-6 අතර කාලයක් 8 ° C තබා ගන්න. අවශ්ය සුවඳ. මිශ්ර කිරීමෙන් පසුව, නිමි භාණ්ඩය සමජාතීය, තැඹිලි පැහැති ද්රවයක්, වෙන් කිරීම අවසර දෙනු ලැබේ, රසය තක්කාලි රසය සමග ඇඹුල් ලුණු වේ. නිෂ්පාදනයේ ලුණු 0.5%, තක්කාලි යුෂ 15%, ආම්ලිකතාවය 50-70 °T.
රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු නොකර සහ රහිත නැවුම් කිරි තිරිඟු වලින් සාදන ලද බීම: whey පානය, සීනි සමඟ whey පානය, vanillin සමග whey පානය, කොත්තමල්ලි සමග whey පානය. ඒවා සෑදීම සඳහා, තිරිඟු පෙරීම, පැස්ටරීකරණය කිරීම, ප්රෝටීන කැටි ගැසීම සඳහා සිසිල් කිරීම සහ වට්ටෝරුව අනුව පිරවුම් එකතු කරනු ලැබේ: තම්බා සිරප් ස්වරූපයෙන් සීනි, කොත්තමල්ලි කසාය ස්වරූපයෙන්. ඔබට පානයට වර්ණ (දැවෙන සීනි) එකතු කළ හැකිය. බීම 6-8 ° C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ, පරිණත වීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ පැය 5 ක් 6 ° C දී තබා ඇත. වීදුරු බහාලුම්, කුප්පි, ටැංකි. ක්රියාත්මක කිරීමේ කාලය නිෂ්පාදන දිනයේ සිට පැය 48 කට වඩා වැඩි නොවේ. නිෂ්පාදනයේ ආම්ලිකතාවය 60-75 °T, වියළි ද්රව්ය 9.5-10.5%, පානීය තිරිඟු සඳහා 6-7.3%. එය සුළු අවසාදිතයක් සහිත සමජාතීය ද්රවයකි, වර්ණය කොළ පැහැති කහ සිට ලා දුඹුරු දක්වා එකතු කරන ලද සංරචක නිසා වේ, රසය පැසුණු කිරි වේ.
බොහෝ රටවල, ඔවුන් බෙරි, පලතුරු සහ පලතුරු යුෂ එකතු කිරීමත් සමඟ පැහැදිලි කරන ලද ජල විච්ඡේදනය කළ තිරිඟු වලින් පුළුල් පරාසයක බීම නිෂ්පාදනය කරයි.
"රිවැල්ල" බොන්නසීනි, ශාකසාර කහට, පළතුරු යුෂ, ඛනිජ ලවණ සහ කාබනීකෘත විටමින් එකතු කිරීමත් සමඟ ලැක්ටික් අම්ල පැසවීමකට ලක් වූ තිරිඟු වලින් සාදන ලදී.
පෝෂණීය පානයවේ ප්රෝටීන් සාන්ද්‍රණය (4.21%), තැඹිලි සාන්ද්‍රණය (19.48%), සීනි (5.85%), බඩ ඉරිඟු පිෂ්ඨය, ජලය, වැනිලා, ඩයි වර්ග වලින් නිපදවනු ලැබේ. පිෂ්ඨය ජලය තුළ විසුරුවා හරිනු ලැබේ (සම්පූර්ණ ජල ප්රමාණයෙන් 35%) සහ තම්බා; උණුසුම් මිශ්රණය සීනි, තිරිඟු ප්රෝටීන් සහ වැනිලා සමග සීතල වතුර විසඳුමක් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. එවිට මිශ්රණය 85 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැස්ටරීකරණය කර 38 ° C දක්වා සිසිල් කර ඉතිරිය එකතු කරනු ලැබේ. රසකාරකසහ ඩයි වර්ග. බීම ශීත කළ හෝ උණුසුම් භාජනවල ඇසුරුම් කර ඇත.
"ලැක්ටොෆෲට්"ප්රෝටීන වලින් 50% ක් දක්වා ඉවත් කර ඇති ජල විච්ඡේදක තිරිඟු වලින් නිපදවනු ලැබේ. නිෂ්පාදනයේ 25 g/l ලැක්ටෝස්, 12.5 g/l ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් ප්‍රමාණයම, ඛනිජ ලවණ 4-5 g, නයිට්රජන් ද්රව්ය ග්රෑම් 2, විටමින් B සහ C. එය නොමැතිව ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ. මත්පැන්පළතුරු සාරය සහ ආහාර නිෂ්පාදන සමඟ.
කිරි ෂැම්පේන්ෂැම්පේන් යීස්ට්, පිළිස්සූ සීනි, මුද්දරප්පලම් (බෑගයක ගිල්වා) එකතු කිරීම සමඟ පැස්ටරීකරණය කළ තිරිඟු වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ. පැසවීම 28± 2 ° C දී සිදු කරනු ලැබේ, අවසන් වූ පසු මුද්දරප්පලම් සහිත බෑගය ඉවත් කර, නිෂ්පාදිතය 6± 2 ° C දක්වා සිසිල් කර ටැංකිවලට වත් කරනු ලැබේ. නිමි භාණ්ඩය ලා දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් සමජාතීය ද්රවයක් වන අතර, පරිමාව අනුව 3% අවසාදිතයට ඉඩ දෙනු ලැබේ; රසය පැණිරස හා ඇඹුල්, කාබනීකෘත, ප්රබෝධමත්; ආම්ලිකතාවය 100 °T.
ෂැම්පේන් වැනි කාබනීකෘත පානයක් ද තිරිඟු වලින් නිපදවනු ලබන්නේ ජලය 12%, සීනි 7%, කැරමල් 1%, බේකර් යීස්ට්, මුද්දරප්පලම් සහ සාරය එකතු කිරීමෙනි.
ඇසිඩෝෆිලස්-යීස්ට් බීම.ලැක්ටෝස් පැසවන ඇසිඩෝෆිලස් බැසිලස් සහ යීස්ට් පිරිසිදු සංස්කෘතීන්ගෙන් සකස් කරන ලද ස්ටාටර් සමඟ පැසවීම මගින් රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ පැස්ටරීකරණය කරන ලද පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලින් නිෂ්පාදනය කෙරේ.
ඇසිඩෝෆිලස්-යීස්ට් පානයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණයට අමුද්රව්ය ලබා ගැනීම සහ සකස් කිරීම, whey පැහැදිලි කිරීම, සිරප් පිසීම, whey පැසවීම සහ සංරචක එකතු කිරීම, බෝතල් කිරීම සහ ඇසුරුම් කිරීම, ඉදවීම සහ පැසවීම, සිසිලනය, කල් පිරීම සහ ගබඩා කිරීම ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය සකස් කිරීම, තිරිඟු පැහැදිලි කිරීම, ඇසිඩෝෆිලස්-යීස්ට් බීම නිෂ්පාදනය සහ ගබඩා කිරීම සඳහා වන තාක්ෂණික මෙහෙයුම් Novy kvass නිෂ්පාදනය සඳහා වන තාක්ෂණික මෙහෙයුම් වලට සමාන වේ.
තැම්බූ කිරි
කිරි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, පළමුව පෑන් සෝදා හරින්න. සීතල වතුර. පෑන් තුළට කිරි වත් කරන්න, පියනක් නොමැතිව ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. අවධානයෙන් තොරව තබන්න එපා සහ කිරි ගැලවී නොයන ලෙස ප්රවේශමෙන් බලන්න.
බේක් කළ කිරි
කිරි මැටි බඳුනකට හෝ බඳුනකට වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල තබන්න.
කිරි පරිමාව අඩු වී, තද ක්රීම් බවට පත් වූ විට සහ නිශ්චිත රසයක් ලබා ගන්නා විට කිරි සූදානම් වනු ඇත.
ඝන කිරි (තම්බා)
(මෙය යෝගට් සෑදීම සඳහා ද අවශ්ය අංගයකි - පහත බලන්න)
තුනී ඇලුමිනියම් පෑන් බවට කිරි වත් කරන්න, අඩු සහ පළල. එකම එකක සහ එකම එකක, සියලුම කිරි නිෂ්පාදන සකස් කර කිරි තම්බා ගත යුතුය, එය වෙනත් කිසිම දෙයකට භාවිතා නොකර.
අඩු, යන්තම් සැලකිය යුතු ගින්නක් ඇති කර එය මත කිරි තබන්න දිගු කාලය, පැය තුන හතරක්, පියනක් නොමැතිව (!), එය 1/3 කින් පමණ අඩු වන මොහොත බලා සිටීම. මෙයින් පසු, කිරි ඊටත් වඩා වෙනස් වේ හොඳ රසයසහ සුවඳ.
හුදකලා පානයක් ලෙස හෝ ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරයි බල්ගේරියානු යෝගට්(katyka). ඝනකම සකස් කිරීමට ග්රීක යෝගට් කිරි 2/5 කින් හෝ අඩකින් පමණ තම්බා ඇත.
Varenets සයිබීරියානු
ඝන සමග උණුසුම් බේක් කළ කිරි කන්නය නැවුම් ක්රීම්කිරි ලීටරයකට ක්රීම් 1 / 2-1 වීදුරු අනුපාතයකින්.
වරනෙට් තේ හෝ කෝපි සමඟ සේවය කළ හැකිය.
පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන
පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වේ අවශ්ය සංරචකළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා සම්පූර්ණ සෞඛ්ය සම්පන්න පෝෂණය.
ඔවුන්ගේ නූතනයේ විවිධ උල්ලංඝනයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් කාර්මික නිෂ්පාදනය, කල් තබා ගන්නා කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල නොවැළැක්විය හැකි අතිශයින්ම අනවශ්ය එකතු කිරීම් මෙන්ම, කල් තබා ගැනීමේ කාලය වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබ හැකි නම්, කිරි වලින් කෙලින්ම නිවසේදී පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය, විශේෂයෙන් ළමයින්, ගර්භනී සහ කිරි දෙන කාන්තාවන් සඳහා.
අවාසනාවකට, වර්තමානයේදී, වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි කිරි නිෂ්පාදනවලින් අවම වශයෙන් 70%ක්වත් අපවිත්‍ර වී ඇති අතර එබැවින් සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් සඳහා නුසුදුසුය.
ව්‍යාජ කිරි නිෂ්පාදනයක් නිවසේදී හිතකර එකකින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පාහේ කළ නොහැක්කකි.
ඕනෑම නිරපේක්ෂ ඇඹුල් වල ශීතකරණයේ ඇති ආයු කාලය මතක තබා ගන්න කිරි නිෂ්පාදනදින 2-3 නොඉක්මවිය යුතුය! මාස 6 ක් හෝ ඊට වැඩි ආයු කාලයක් සහිත "යෝගට්" විකිණීමට ඇත. වැඩි විස්තර සඳහා, පිටුව බලන්න නවීන ආහාර තාක්ෂණයන් අපව පෝෂණය කරන ආකාරය (පිටුව අවසානයේ).
සටහන. ගෙදර හැදූ පැසවීම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනසම්පූර්ණ අන්ධකාරයේ පමණක් සිදු කළ යුතුය - ප්රවේශමෙන් ඔතා හෝ අඳුරු වැසිකිලියක.
1 කොටස
පැසුණු කිරි බීම
පැසුණු කිරි බීම වලට ඇතුළත් වන්නේ: මුදවපු කිරි, කෙෆීර්, ඇසිඩෝෆිලස්,ජාතික පැසුණු කිරි බීම මෙන්ම අයිරන්, කුමිස්, මැට්සෝනි, යෝගට්සහ තවත් සමහරක්.
ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසවීම මගින් පලතුරු සහ බෙරී පිරවුම් හෝ වෙනත් ඇරෝමැටික ද්රව්ය, සීනි එකතු කිරීම හෝ රහිතව විවිධ මේද ප්රමාණයෙන් සහ මුදවපු කිරි වලින් පැසුණු කිරි බීම නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ, පසුව ප්රෝටීන් කැටි ගැසීම විනාශ වේ. දියර සපයන හෝ අර්ධ දියර අනුකූලතාව.
ආරම්භකයේ භාවිතා කරන ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වර්ග සහ සංයෝජන පානයෙහි රසය සහ අනුකූලතාව තීරණය කරයි.
බොහෝ පැසුණු කිරි බීම නිවසේදී සකස් කළ හැකිය.
VASH විකුණන ලදී
මුදවපු කිරිසම්පූර්ණ හෝ අඩු මේද සහිත පැස්ටරීකරණය, විෂබීජහරණය කළ හෝ ලබා දෙන ලද පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි එළකිරිලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ සකස් කරන ලද ඇඹුල් සමග එය පැසවීම.
කිරි නිෂ්පාදන සාමාන්ය, mechnikovsky, acidophilic, දකුණු, Varenets, යුක්රේනියානු (ryazhenka) curdled කිරි නිෂ්පාදනය. මේද අන්තර්ගතය මත පදනම්ව, යෝගට් මේද කිරි (සාමාන්යයෙන් 3.2% කිරි මේද, සහ Mechnikovskaya, Varenets සහ Ryazhenka 6% දක්වා) සහ අඩු මේද (0.05% ට වඩා වැඩි කිරි මේදය) ලෙස බෙදා ඇත. මුදවපු කිරිවල ශක්තිමත් සහ නොකැළඹෙන කිරිපිටි තිබිය යුතුය.
සාමාන්ය කැවුම් කිරිලැක්ටික් අම්ලය streptococci පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසුණු සම්පූර්ණ හෝ මුදවපු පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදා ඇත.
Mechnikov ඇඹුල් කිරිපැස්ටරීකරණය කළ සම්පූර්ණ හෝ අධික මේද සහිත කිරි වලින් සාදන ලද; කිරි ලැක්ටික් අම්ලය streptococci සහ Bulgarian bacillus පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසවීම සිදු කරයි.
Acidophilus curdled කිරි Bacillus acidophilus එකතු කිරීමත් සමඟ ලැක්ටික් අම්ලය streptococci පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසවන ලද සම්පූර්ණ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සකස් කර ඇත.
දක්ෂිණ කැවුම් කිරිසම්පූර්ණ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සකස් කර ඇති අතර, ලැක්ටික් අම්ලය ස්ට්‍රෙප්ටොකොකි සහ බල්ගේරියානු බැසිලස්වල පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසවීම. සමහර විට කිරි යීස්ට් එකතු වේ.
වරනෙට්ස්- ලැක්ටික් අම්ලය streptococci පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ පැසුණු අධික මේද අන්තර්ගතය හෝ අඩු මේද සහිත කිරි සහිත බේක් කළ හෝ විෂබීජහරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද යෝගට්. සමහර විට ලැක්ටික් අම්ල බැසිලස් පිරිසිදු සංස්කෘතියක් එකතු වේ.
යුක්රේන කැවුම් කිරි (ryazhenka)පැසවීම මගින් ඉහළ මේද අන්තර්ගතය (6%) සහිත බේක් කළ කිරි වලින් සකස් කර ඇත ලැක්ටික් අම්ලය streptococci පිරිසිදු සංස්කෘතීන්.
කිරි නිෂ්පාදනවල, රසකාරක හෝ ඇරෝමැටික ද්රව්ය (සීනි, මී පැණි, වැනිලින්, කුරුඳු, පළතුරු ජෑම් සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය) ඇසුරුම් කිරීමේදී කැටි කළ කිරි වලට එකතු කළ හැකිය. එම නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීමට පෙර නිතිපතා යෝගට් සඳහා නිවසේදීම එකතු කළ හැකිය.
කරල් කළ කිරි කිරි වලට වඩා හොඳින් ජීර්ණය වී අවශෝෂණය වේ.
ගෙදර හැදූ සෝක් මෝච් සකස් කිරීම
පළමු මාර්ගය
කිරි රඳවා තබා ගැනීම හෝ තම්බා ගැනීමකින් තොරව +85 ° C දී පැස්ටරීකරණය කර ඇත.
ඉන්පසු සීතල වතුරේ දී + 35-+ 40 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න
කිරි පැස්ටරීකරණය කර එකම භාජනයක සිසිල් කළ යුතුය.
සූදානම් කිරි ලීටර් 1 ක කෝප්ප 0.5 ක අනුපාතයකින් පෙර යෝගට් සමඟ හොඳින් ඇවිස්සීමත්, පැසවීම. පැසවීම සඳහා, ඔබ ගබඩා ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය.
මේ පසු, කිරි භාජනවලට වත් කර + 35-+ 38 ° C දී අඳුරු තැනක තබා ඇත.
කැවුම් කිරි පැය 6-10 කින් සූදානම් වනු ඇත.
දෙවන මාර්ගය
කිරි තම්බා, 30-35 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න, සූදානම් කළ යෝගට් (කිරි වීදුරුවකට තේ හැඳි 2-3) හෝ ඇඹුල් ක්රීම් (කිරි වීදුරුවකට 0.5 හැදි), සියල්ල හොඳින් කලවම් කර, වීදුරුවලට වත් කර, ආවරණය කර තබන්න. උණුසුම් ස්ථානයක පැය 18-20.
සෙල්සියස් අංශක 8 නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී කිරි කැටි කළ කිරි වල ආයු කාලය දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.
රුසියානු ආහාර පිසීමේදී, කැටි කළ කිරි සාම්ප්‍රදායිකව නැවුම් රයි පාන් වලින් සාදන ලද සීනි සහ උඳුන තුල වියළන ලද රතිඤ්ඤා සමඟ සේවය කරයි.
වරනෙට්ස්
අමුද්රව්ය :
කිරි ලීටර් 1.5,
ඇඹුල් ක්රීම් 1 tablespoon.
සකස් කිරීම
කිරි බෝතල් 3 කට වත් කර විශාල, ඉතා ගැඹුරු නොවන මැටි බඳුනක තබන්න. බඳුන උඳුන තුල තබන්න.
කිරි මත රන් පෙණ සෑදූ විට, එය හැන්දකින් එය පහළට පහත් කරන්න. මෙය 4 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
එවිට කිරි වීදුරුවක් 1 වත්, සිසිල්, ඇඹුල් ක්රීම් tablespoon සමග සොලවන්න, කිරි ඉතිරි සමග මිශ්ර.
කිරි වීදුරු වලට වත් කරන්න, පෙන ඒකාකාරව බෙදා හැර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇඹුල් කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා, කළු පාන් කබොලක් සාමාන්යයෙන් කිරි වලට එකතු වේ.එය ඇඹුල් බවට පත් වූ විට, එය ශීතකරණයේ තබන්න.
සීනි සහ රයි පාන් කැබලි සමඟ සේවය කරන්න.
වරනෙට්ස් (පැරණි වට්ටෝරුව)
අමුද්රව්ය :
කිරි ලීටර් 1,
ක්රීම් 0.25 l,
1/2 කෝප්ප ඇඹුල් ක්රීම්,
කහ මදය 1,
1 තේ හැදි. සීනි හැන්දක්.
සකස් කිරීම
සාස්පාන් තුළ කිරි සහ ක්රීම් මිශ්ර කර උඳුන තුල තබන්න. පෙන පෙනෙන විට, එය හැන්දකින් පහළට පහත් කර සොලවන්න. තහඩුව මත එක් පෙන තබන්න. කිරි තුනෙන් එකකින් උනු විය යුතුය.
උඳුනෙන් එය ඉවත් කර නැවුම් කිරි උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. කහ මදය සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කළ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, සුදුළුනු, කෝප්පවලට වත් කර ඉහළ පෙණ කැබැල්ලක් තබන්න.
එය ඇඹුල් වන තුරු උණුසුම් ස්ථානයක (30-40 ° C) තබා ගන්න. ඉන්පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න.
සීනි, කුරුඳු සහ යමඟ සමඟ සේවය කරන්න.
කයිමාක්
අමුද්රව්ය :
ක්රීම් කෝප්ප 3 ක්,
සීනි වීදුරු 1 ක්,
1/4 මල්ලක් වැනිලා සීනි,
ලෙමන් 1 යුෂ.
සකස් කිරීම
සීනි සමඟ මිශ්ර ක්රීම් වීදුරු දෙකක් සහ වැනිලා සීනි, පිසින තෙක් මද ගින්දරේ උයන්න (කයිමාක් බිංදුවක් වැටුණොත් සූදානම් සීතල වතුර, ඇඹුල් ක්රීම්වල අනුකූලතාවයට ඝන වේ).
කයිමාක් පිසීමේදී, එය දැවී නොයන ලෙස ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතුය.
කයිමාක් ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් කරන්න (ඔබට එය සීතල වතුර සහිත භාජනයකට දැමිය හැකිය), ඉන්පසු ස්පාටුලයකින් එය බීට් කරන්න, වරකට බිංදු එකතු කරන්න. ලෙමන් යුෂ. කයිමාක් හොඳින් ඇඹරූ විට, i.e. ඝන සහ සුදු බවට පත් වේ, විප්ඩ් ක්රීම් ඉතිරි වීදුරු එකතු කරන්න. මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කර ශීතකරණයේ තබන්න.
කයිමාක් ප්‍රධාන වශයෙන් වොෆ්ල්ස් ස්ථර කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි.
KEFIR
කෙෆීර්- මෙය පැසුණු කිරි ආහාර බීම, ලැක්ටික් අම්ලය සහ මධ්යසාර පැසවීම ඇති කරන කෙෆීර් ධාන්ය හෝ විශේෂයෙන් තෝරාගත් පිරිසිදු සංස්කෘතීන් සමඟ සකස් කරන ලද ආරම්භකයක් සමඟ පැස්ටරීකරණය කරන ලද එළකිරි වලින් පැසවීම මගින් නිපදවනු ලැබේ.
ඉදීමේ කාලය අනුව, කෙෆීර් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය දුර්වලයි(එක දවසක්), සාමාන්යය(දින දෙකක් සහ ශක්තිමත්(දින තුනක්).
ඉදෙමින් දිගු වන තරමට ඇල්කොහොල් (0.2 සිට 0.6% දක්වා), ලැක්ටික් අම්ලය සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ් කෙෆීර් තුළ එකතු වේ.
කිරි පැල නිෂ්පාදනය කරයි සම්පූර්ණ මේද කෙෆීර්(3.2% කිරි මේදය), විටමින් C සමඟ මේදසහ පළතුරු සහ බෙරී සිරප් සමග පළතුරු කෙෆීර්, 2.5% මේදය අඩංගු, සහ කෙට්ටු(කිරි මේදය 0.05% ට වඩා වැඩි නොවේ).
ටැලින් කෙෆීර්සාමාන්යයෙන් වඩා වෙනස් වැඩි අන්තර්ගතයවියළි මේද-නිදහස් ද්රව්ය (අවම වශයෙන් 8% වෙනුවට 11%).
කෙෆීර් දිරවන අතර කිරි වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. කෙෆීර් වල අඩංගු ඇල්කොහොල් සහ කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, එහි ඇඹුල් රසය සහ සුවඳ ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, ස්නායු හා ස්වරය වැඩි කරයි. හෘද වාහිනී පද්ධතිය, ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ඇතිවන කුනුවෙන ක්රියාවලීන් මර්දනය කරන්න.
කෙෆීර් භාවිතා වේ චිකිත්සක පෝෂණය.ශක්තිමත් කෙෆීර් ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට ශක්තිමත් බලපෑමක් ඇති කරයි, දුර්වල කෙෆීර් විරේචක බලපෑමක් ඇත.
කෙෆීර් වල ආයු කාලය 8 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී දින තුනකට වඩා වැඩි නොවේ.
ගෙදර හැදූ කෙෆීර් සකස් කිරීම
කෙෆීර්, කිරි හෝ මුදවපු කිරි සකස් කිරීම සඳහා කෙෆීර් ධාන්යවල ආරම්භකයක් හෝ කලින් සකස් කළ කෙෆීර් (හෝ ගබඩාවක මිලදී ගත්) කොටසක් සමඟ පැසවීම සිදු කරයි.
ඇඹුල් සූදානම් කිරීමට කෙෆීර් ධාන්ය(පෙර කොටසෙන් ලබාගත්) උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග සෝදා ඇත. ඉන්පසු වීදුරු බඳුනක ඒවා තම්බා කිරි සමග වත් කර +18-+22 ° C (දිලීර 1 ග්රෑම් 1/3 කුසලාන) දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ.
කිරි කැටි වූ විට (සාමාන්යයෙන් දිනකට පසු), එය පෙරනයක් හරහා පෙරීම සිදු කරයි.
පෙරනයක් මත ඇති දිලීර උණුසුම් නිවාගත් ජලය සමග සෝදා නැවත එම කිරි ප්රමාණයෙන් පිරී ඇත.
ද්විතියික curdled කිරි දිනකට ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තබා ඇත, එය කෙෆීර් සෑදීම සඳහා ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
පෙරීමෙන් පසු ඉතිරි වන කෙෆීර් ධාන්ය සෝදා දමනු ලැබේ උණුසුම් ජලය, භාජනයක් තුළ තබා නැවත ආරම්භකය සකස් කිරීමට භාවිතා වේ.
කිරි තම්බා + 20-+ 25 ° C දක්වා සිසිල් කර පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර කෙෆීර් ධාන්යවල ආරම්භකයක් එකතු කරනු ලැබේ - කිරි වීදුරුවකට 2-3 තේ හැඳි. කැටියක් සෑදීමෙන් පසු, කෙෆීර් + 8-+ 10 ° C දක්වා සිසිල් කර දින 2-3 ක් සඳහා මේරීම සඳහා මෙම උෂ්ණත්වයේ ඉතිරි වේ.
ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, කලින් සකස් කරන ලද කෙෆීර් ධාන්ය නොමැති විට, ප්රාථමික ආරම්භකයක් ලෙස ගබඩාවේ මිලදී ගත් කෙෆීර් භාවිතයෙන් නිවසේදී කෙෆීර් සකස් කළ හැකිය.
KEFIR ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. නිතිපතා භාවිතයපැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීමට, දුර්වල වූ ශරීරය ශක්තිමත් කිරීමට සහ ආහාර රුචිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
සටහන. කේෆීර් නිතිපතා පරිභෝජනය එකවරම බොහෝ පිළිකා නාශක ඖෂධවල කාර්යක්ෂමතාව වැඩි කරන අතර ඒවායේ බලපෑම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
ඇසිඩොෆිලයින්
ඇසිඩෝෆිලස්ලැක්ටික් අම්ලය streptococci සහ acidophilus bacillus මෙන්ම කෙෆීර් ධාන්යවල පිරිසිදු සංස්කෘතීන්හි ආරම්භක සංස්කෘතියක් සමඟ පැස්ටරීකරණය කළ සම්පූර්ණ හෝ මුදවපු එළකිරි වලින් සකස් කරන ලද පැසුණු කිරි ආහාර නිෂ්පාදනයක් වේ.
කිරි නිෂ්පාදන ඇසිඩෝෆිලස් නිපදවයි මේද සහිත(කිරි මේදය 3.2%) සහ කෙට්ටු(කිරි මේදය 0.05% ට වඩා වැඩි නොවේ), මේද පැණිරසසහ අඩු මේද පැණිරස. ඇසිඩෝෆිලස් කිරි වලට වඩා හොඳින් ජීර්ණය කර අවශෝෂණය කර ඇත. Acidophilus චිකිත්සක පෝෂණය සඳහා භාවිතා වේ මන්ද ... ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියාඇසිඩෝෆිලස් වල අඩංගු වන අතර, බඩවැල්වල ඇතිවන කුනුවෙන ක්රියාවලීන් මර්දනය කරයි.
ඇසිඩෝෆිලස් වල ආයු කාලය 8 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.
නිවසේදී ඇසිඩොෆිලයින් සකස් කිරීම
ඇසිඩෝෆිලස් සකස් කිරීම සඳහා, කිරි හෝ මුදවපු කිරි 90-95 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් පැස්ටරීකරණය කර +40 ° C දක්වා සිසිල් කර එකතු කරන්න. ඇසිඩෝෆිලස් බැසිලස් සංස්කෘතිය(ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඇසිඩෝෆිලස් කොටසක් එකතු කළ හැකිය), මිශ්ර කර පැය 10 ක් තබන්න.
ද්විතියික ආරම්භකයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පැසවීම සඳහා අදහස් කරන කිරි වලට ප්රාථමික ආරම්භකයක් ලීටරයකට මිලි ලීටර් 50 බැගින් එකතු කර ප්රාථමික ආරම්භකය ලෙසම සකස් කරනු ලැබේ.
පැය 5-6 කට පසු, ද්විතියික ආරම්භකය සූදානම් වේ. එය ඇසිඩෝෆිලස් වල පසුකාලීන කොටස් පැසවීම සඳහා යොදා ගනී.
ඝන කැටියක් සෑදී ඇත්නම් ඇසිඩෝෆිලස් සූදානම් යැයි සැලකේ.
අවසාන විසඳුම ලෙස, පිරිසිදු නොමැති විට ඇසිඩෝෆිලස් සංස්කෘතියහෝ ඇසිඩෝෆිලස්, කෙෆීර් ද ප්රාථමික ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, ඉන්පසු සෑම අවස්ථාවකම ලැබෙන නිෂ්පාදන සමඟ කිරිවල පසු කොටස් පැසවීම.
WHEY Drinks
වේ - අතුරු නිෂ්පාදනයක්චීස් හා ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය. කිරිවල පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් අඩක් පමණ එහි අඩංගු වේ - ද්රාව්ය ප්රෝටීන් 20% ක් පමණ වේ. කිරි ප්රෝටීන්, සියලුම කිරි සීනි, ඛනිජ ලවණ, ජල-ද්රාව්ය විටමින්. එමනිසා, මිනිස් පෝෂණය සඳහා තිරිඟු බහුලව භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ආහාර නිෂ්පාදනයේදී Whey භාවිතා වේ ළදරු ආහාර, බේකරි, පැස්ටා, රසකැවිලිසහ whey බීම.
රසකාරක සහ ඇරෝමැටික පිරවුම් එකතු කිරීම සමඟ පැස්ටරීකරණය කළ තිරිඟු පැසවීම මගින් Whey බීම නිෂ්පාදනය කෙරේ: සාන්ද්‍රණය kvass wort, සීනි, යීස්ට්, ලුණු, තක්කාලි යුෂ, ආදිය.
එකතු කරන ලද පිරවුම් මත පදනම්ව, kvass "නව", "කිරි", ඇසිඩෝෆිලස්-යීස්ට් බීම, තක්කාලි යුෂ සමග බීම, "සිසිල්" පානය, බීම "ඇරෝමැටික", "ගිම්හානය", "සන්නි" ආදිය නිෂ්පාදනය කෙරේ.
KUMYS
කුමිස්මාරයාගේ කිරි හෝ වෙනත් විශේෂවල ගොවිපල සතුන්ගේ මුදවපු කිරි වලින් සකස් කරන ලද පැසුණු කිරි ආහාරමය පානයකි.
කුමිස් සකස් කරන්නේ එළකිරි වලින් නම්, සම්පූර්ණ සහ මුදවපු කිරි, තිරිඟු සහ සීනි (2.5%) මිශ්රණයක් පැස්ටරීකරණය කර සිසිල් කර විශේෂ ආරම්භකයක් සමඟ පැසවීම සහතික කරයි. මිශ්ර පැසවීම - ලැක්ටික් අම්ලය සහ මධ්යසාර- සහ ප්රතිජීවක (ක්ෂය මර්දන ඇතුළු) ද්රව්ය සෑදීම ප්රවර්ධනය කරයි.
රෙඩිමේඩ් කෞමිස් යනු ඇල්කොහොල්, රසය සහ සුවඳ මිශ්රණයක් සහිත සුදු පැහැයෙන් යුත්, තදින් පැසුණු කිරිවලින් යුත් පානයකි. koumiss විවිධ වර්ග තිබේ දුර්වලයි(එක් දින), 1% දක්වා ඇල්කොහොල් අඩංගු, සාමාන්යය(දින දෙකක්) - 1.75% දක්වා මත්පැන්, ශක්තිමත්(දින තුනක්) - මත්පැන් 5% දක්වා.
Kumis ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරන අතර ආහාර හා ඖෂධීය ගුණ ඇති අතර එය පෙනහළු ක්ෂය රෝගය වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා මෙන්ම සමහර රෝග සඳහාද භාවිතා කර ඇත ආමාශයික පත්රිකාව. කුමිස් අසනීපයෙන් පසු වෙහෙසට ද භාවිතා වේ.
පෝෂ්ය පදාර්ථ kumis (ප්රෝටීන, මේද, කිරි සීනි) සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අවශෝෂණය කර ඇත (95% දක්වා). කෞමිස් පරිභෝජනය කරන විට, අනෙකුත් ආහාරවල අඩංගු ප්රෝටීන් සහ මේදවල ජීර්ණය තියුනු ලෙස වැඩිවේ.
ඖෂධීය අරමුණු සඳහා ශක්තිමත් කුමිස් භාවිතා නොකෙරේ; එය ප්රබෝධමත් හෝ මත් කරන පානයක් ලෙස පමණක් භාවිතා කරන්න (එය තවත් බොහෝ වේ පරිභෝජනයට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්නයිබියර්).
8 ° C දක්වා උෂ්ණත්වවලදී kumys වල ආයු කාලය දින 3 කට වඩා වැඩි නොවේ.
කසාක් ගුවන්
කසකස් හි අයිරාන්- මේ පැසුණු කිරි බීම, කසකස්තානයේ බහුලව දක්නට ලැබේ.
කසකස් අයිරන් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කිරි ලීටරයකට ආරම්භක වීදුරුවකින් අඩක් සිට හතරෙන් තුනක් ගත යුතුය. ඔබට ආරම්භකයක් ලෙස යෝගට්, කෙෆීර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය.
කිරි නභිගත කර, කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කළ යුතුය, සකස් කළ ආරම්භකය එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, වත් කරන්න වීදුරු භාජනහෝ සෙරමික් කෝප්ප සහ පැය පහක් හෝ හයක් පරිණත වීමට තබන්න.
මැට්සෝනි
මැට්සෝනි Transcaucasia හි බහුලව දක්නට ලැබෙන පැසුණු කිරි පානයකි.
මැට්සෝනි සකස් කිරීම සඳහා, කිරි තම්බා, 45 ° C උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කර, ලීටර් 0.2 හෝ 0.5 වීදුරු භාජනවලට වත් කර, එක් එක් සම්පූර්ණ තේ හැන්දක හෝ ආරම්භක මේස හැන්දකට එකතු කළ යුතුය - සජීවී යෝගට් (පහත බලන්න) හෝ, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී. , ඇඹුල් ක්රීම්, හොඳින් මිශ්ර, ඔතා පැය 6-8 සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
2 කොටස
VASH විකුණන ලදී
කුක් කුක් විවිධ වර්ග
GUSTYANKA සහ RYAZENKA
බල්ගේරියානු සහ ග්රීක යෝගට්
SUZMA (යෝගට් ගෘහ චීස්) සහ AIRAN
පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා පදනම ලෙස කැට කිරි
සරලම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනය යෝගට් ය.
එය කිසිදු කෘත්‍රිම උපකාරයකින් තොරව සරල ඇඹුලකින් සෑදෙයි අමු කිරිඋණුසුම් කාමරයක. මේ අවස්ථාවේ දී ඇඹුල් කිරීම වේගවත් කිරීම සඳහා, කළු පාන් කබොලක් සාමාන්යයෙන් කිරි වලට එකතු වේ.
මිනිසුන් එය යෝගට් පමණක් නොව, යෝගට් ලෙසද හඳුන්වන්නේ එබැවිනි චීස් කිරිසහ ස්වයං-බීර. කෙසේ වෙතත්, ස්වයං-බීම සම්පූර්ණයෙන්ම සෑදීමට දින දෙකක් අවශ්ය වේ, එසේ නොමැති නම් එය දියර වනු ඇත. එමනිසා, කිරි සමහර විට කැටි කළ කිරි බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ - ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් එයට කලවම් කර උණුසුම් රත් වූ කාමරයක (මුළුතැන්ගෙය) තබා ඇත. යෝගට් කෙතරම් සරල වුවත්, එය බොහෝ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනවල පදනම වේ.
එහි ඉහළ සිට, "verts", ඔවුන් ඉවත් කරයි මෝරු, සහ එයින් වැඩි කොටසක් ආහාර පිසීම සඳහා යයි වටකුරු චීස්.
වටකුරු චීස්
දින දෙකක් පැරණි වුවද කිරිබත් කිරිවල නිතරම තිරිඟු ගොඩක් තිබේ. එමනිසා, පළමු මෙහෙයුම වාත්තු කිරීම, කැටි ගැසීමෙන් තිරිඟු වෙන් කිරීම. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තිරිඟු වලින් කොටසක් යෝගට් භාජනයකින් සරලව ඉවතට ගෙන, පසුව ඉතිරි කිරි කේතුවක හැඩැති විශේෂ ලිනන් බෑගයකට වත් කරනු ලැබේ.
එවැනි බෑගයක් මැසීමට හා නිරන්තරයෙන් භාවිතා කළ යුතුය. ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා සුදුසු අහඹු රෙදි (ගෝස්, කැලිකෝ, ලිනන්) සොයන සෑම අවස්ථාවකම මෙය වඩාත් පහසු වේ.
කිරි ලීටර් 3-5 ක පරිමාවක් සහිත බෑගයක් සෑදීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් අඩු නොවේ.
මුදවපු කිරි බෑගයකට වත් කිරීමෙන් පසු එය පිඟානක් මත එල්ලා අවම වශයෙන් පැය 5-6 ක් තබන්න, එම කාලය තුළ ක්‍රමක්‍රමයෙන් තිරිඟු කිරිවලින් පිටතට පැමිණ කිරි සාදයි. කිලෝග්‍රෑම් 3-5ක් බරැති මුද්‍රණාලයක් යට (පුවරු දෙකක් හෝ ප්ලයිවුඩ් අතර) ගෘහ චීස් බෑගයක් තැබීමෙන් ඔබට සැඟවුණු තිරිඟු කෘතිමව මිරිකා ගැනීමට උත්සාහ කළ හැක්කේ මෙයින් පසුව පමණි.
මේ ආකාරයෙන්, පැය 5-8 කට පසුව ඔබට ටෙන්ඩරයක් ලැබෙනු ඇත ගෙදර හැදූ අමු ප්ලාස්ටික් ගෘහ චීස්. එය කඩා වැටෙන්නේ නැත, නමුත් විශාල, ඝන, ලස්සන ස්ථරවලින් කැඩී යයි.
නමුත් ඔබට ගෘහ චීස් වියළීමට අවශ්ය නම්, ඔබ තිරිඟු මිරිකා හැරීමට පෙර කැඳ කළ කිරි බඳුනට දැමිය යුතුය. ජල ස්නානයසහ නැවත රත් කරන්න. එවිට සෙරුමයම කැටි ගැසීමෙන් ඉවතට පැන යනු ඇත.
මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ පරෙස්සම් විය යුතු අතර කැටි කළ කිරි අධික ලෙස රත් නොකරන්න (!), එසේ නොමැති නම් ඇඹුල් කිරි බීර කැටි ගැසෙන නිසා ගෘහ චීස් දෘඩ, සියුම් ධාන්ය සහ රසයෙන් අප්රසන්න බවට පත් වනු ඇත.
ඔබ යෝගට් සැහැල්ලුවෙන්, මධ්‍යස්ථව රත් කළහොත්, ඔබ තිරිඟු මිරිකා ගත් විට, ඔබට පුදුමාකාර වියලි, ඝනත්වයක් ලැබෙනු ඇත. තල කිරි, පෙනුමෙන් බ්ලොක් එකක් ලෙස පෙනෙනු ඇත.
විශේෂ ගෘහ චීස් වර්ග:
Skyr, irimshik, ezgey
සාමාන්යයෙන් අපි ගෘහ චීස් භාවිතා කරන්නේ යෝගට් වලින්, එනම් අමු පැසුණු කිරි වලින් පමණි.
මේ අතර ඇතුලට ගෙදර ආහාර පිසීමඅතීතයේ ලෝක සූපශාස්ත්‍ර පිළිවෙත විසින් නිර්මාණය කරන ලද සහ දැන් අමතක වී ඇති වෙනත් ගෘහ චීස් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
ඒවා සියල්ලම කිරීමට පහසු වන අතර, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, ඔවුන් සාමාන්ය රුසියානු ගෘහ චීස් වලට වඩා 20-40 ගුණයක් වේගයෙන් සූදානම් කළ, භාවිතා කළ හැකි නිෂ්පාදනයක් සපයන අතර, එපමනක් නොව, ඒවා දිරාපත් කිරීම, මිරිකීම, පිඟන් සේදීම සහ ඒ සමඟ කිසිදු කලබලයක් අවශ්ය නොවේ. බ්ලේඩ් බෑගය.
ඒවා උත්සාහ කරන්න, ඔවුන් ඉක්මනින් ඔබේ පවුලේ වැඩිහිටියන් හා ළමුන් අතර ජනප්රියත්වය ලබා ගනී.
ස්කයිර්
ඔබට ලීටරයක් හෝ තිබේ ලීටර් තුනක භාජනයක්කිරි සමග: උදෑසන වන විට යෝගට් සෑදී ඇත, ගෘහ චීස් සඳහා තවමත් ශක්තිමත් නොවන අතර ඒ සමඟම තරමක් ඇඹුල් විය. ඔබට දැන් එතරම් යෝගට් කන්න බැහැ, ඔබට අවශ්ය නැහැ, නමුත් උදෑසන ආහාරය සඳහා ඔබට හෘදයාංගම දෙයක් තිබිය යුතුය. කුමක් කරන්න ද?
නැවුම් කිරි ලීටරයක් හෝ දෙකක් ගෙන ඉක්මනින් විශාල ගැඹුරු සාස්පාන් එකක තම්බා, උතුරන කිරි පෙණ හිස පෑන් දාරවලට නැගීමට පටන් ගන්නා මොහොතේම පලා යාමට සූදානම් වෙමින් එක පහරකින් වත් කරන්න. හරියටම කිරි උතුරන කිරි ප්‍රමාණයට සමානයි. ගින්න විනාඩි 1-2 කින් වැඩි කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය එලෙසම තැබිය හැකිය. එවිට දියර ප්රමාණය අනුව විනාඩි 2 කට නොඅඩු හෝ අඩු කාලයක් මිශ්රණය තාපාංකය දිගටම කරගෙන යන්න.
තිරිඟු කොළ-කහ පැහැයට හැරුණු වහාම, තාපාංකය නවත්වා එය වත් කරන්න, අනෙකුත් සියලුම කිරි ධාන්ය විශාල කිරි කිරි සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එහි ප්‍රතිඵලය වූ කිරි ගැඹුරු පිඟානකට දමා කොළ පැහැති කහ පැහැති තිරිඟු සියල්ල වෙන් වන පරිදි හැන්දකින් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න, නමුත් සුදු දියර නොවේ. සුදු, කිරි වැනි දියරයක් වෙන් වීමට පටන් ගත් වහාම, කැටිය මත එබීම නවත්වන්න.
එය සිදු විය skyr - අඩක් ඇඹුල් සහ අර්ධ පැණි කිරි වලින් සාදන ලද ගෘහ චීස්, ඇඹුල් නොවේ, ප්රසන්න, විශේෂයෙන් ප්රත්යාස්ථ අනුකූලතාවයක් සහිතව, සාමාන්යයෙන් ගෘහ චීස් සුවඳට වඩා යන්තම් සැලකිය යුතු ක්රීම් සමග. එය ක්ෂණික භාවිතය සඳහා සූදානම් වේ.
Irimshik සහ ezgey
ඔබ කිරි සහ නැවුම් කිරි අනුපාතය වෙනස් කර 1: 1 අනුපාතය වෙනුවට නැවුම් කිරි ලීටර් දෙකක් සහ කිරි ලීටර් එකක් ගතහොත්, ඔබට වෙනස් රසයක් සහ අනුකූලතාවයක් ඇති ගෘහ චීස් ලැබෙනු ඇත. ඉරිම්ෂික්.
උපරිම විනාඩි 5 ක් පමණ තිරිඟු වෙන් වන තුරු එය තම්බා ගත හැකිය.
අනුපාතය වෙනස් කරන්නේ නම් ආපසු පැත්තනැවුම් කිරි මෙන් දෙගුණයක් යෝගට් ගන්න, එනම් යෝගට් ලීටර් දෙකක් සහ කිරි ලීටර් එකක්, ඔබට ගෘහ චීස් ලැබේ හෙජ්ජෝග්, විනාඩියකට වඩා තම්බා ගත නොහැකි - ඇත්ත වශයෙන්ම, එම කිරි උණු කිරි වලට වත් කරන විට, එම මොහොතේම තිරිඟු පැන නගී.
මෙම ගෘහ චීස් වර්ග දෙකටම, ඔබ තේ හැන්දක භාගයක් හෝ ලුණු තේ හැන්දක් සහ බටර් ග්රෑම් 25-50 ක් එකතු කළ යුතුය, එය තවමත් උණුසුම් වන විට ගෘහ චීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
Irimshik සහ ezgey ඔවුන් සාමාන්ය රුසියානු curdled කිරි නොව katyk (යෝගට්) භාවිතා කරන්නේ නම් වඩා හොඳින් ක්‍රියා කරයි, එය අපි පහත කතා කරමු.
curdled කිරි සහ නැවුම් කිරි සංයෝජනයට අමතරව, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන මාලාවක් සැකසීම සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් එක් හෝ තවත් කිරි වර්ගයක් සඳහා ආරම්භකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
Guslyanka (gustyanka)
ලීටර් එකක් නම් ඝන කිරි (පිටුවේ ආරම්භයේ බලන්න) හෝ සරලව තම්බා 30-35 ° C දක්වා සිසිල් කර, එම කිරි වීදුරු භාගයක (කිරි ලීටරයකට) තනුක කළ ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැන්දක් වත් කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. තදින් වසා, එවිට ප්රතිඵලයක් ලෙස යෝගට් නම අඳිනු ඇත "gustyanka", හෝ "guslyanka", සහ සාමාන්ය චීස් කිරි (යෝගට්) සිට රසය හා ඝනකම වෙනස් වේ.
එය පසුව නිර්මාණය කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය විවිධ ගෘහ චීස්, එමගින් ඔවුන්ගේ රසය වෙනස් කිරීම.
Ryazhenka හෝ යුක්රේන Varenets
ඇතුලේ නම් බේක් කළ කිරි(ඉහත බලන්න) කිරි ලීටරයකට ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක් වත් කරන්න, පැය 3-4 ක් පැසවීමෙන් පසු ඔබට පැසුණු බේක් කළ කිරි හෝ යුක්රේනියානු වරනෙට්ස් ලැබෙනු ඇත.
බල්ගේරියානු සහ ග්රීක යෝගට් (කැටිකි)
සුස්මා (යෝගට් කිරි)
නම් ඝන කිරි(තම්බා කිරි, පැණි කිරි නිෂ්පාදන - මෙම පිටුවේ ආරම්භයේ ඉහත බලන්න), සෙල්සියස් අංශක 30 ට නොඅඩු සහ 35 ° C ට නොඅඩු සිසිල් කර, කිරි ලීටරයකට සජීවී යෝගට් ග්රෑම් 100-150 ක් සමඟ පැසවීම සහ එම අවස්ථාවේදීම කාලය පරිස්සමින් කිරි සමග කන්ටේනරය කපු පුළුන් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, පිතිකරණය හෝ ඇඳ ඇතිරිලි, පැය 8-10 ක් උණුසුම්ව තබා සෙලවීමෙන් සහ චලනයෙන් ආරක්ෂා කර ඇත (!), ඔබට ඉතා රසවත් පිළියෙළ කළ හැකිය. යෝගට් (හෝ katyk), i.e. පැසුණු බල්ගේරියානු බැසිලස් සංස්කෘතියක් සමඟ පැසුණු ඇඹුල් කිරි.
යෝගට් ඉදවීමට අවශ්ය 30°C පරිස්සමෙන් එතීමෙන් කිරි විශාල ප්‍රමාණයක (අවම වශයෙන් ලීටර් 2-3ක්) පමණක් ඉදීමේ ක්රියාවලිය හරහා පවත්වාගෙන යනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. කුඩා ප්රමාණවලින් පැසවීම සඳහා එය අවශ්ය වේ යෝගට් සාදන්නා- උෂ්ණත්වය පවත්වා ගෙන යන උෂ්ණත්ව පාලකය.
පිසීමේදී ඝන කිරිපැසවීම සඳහා බල්ගේරියානු යෝගට්කිරි ඝනකම සඳහා 1/3 කින් පමණ තම්බා ඇත ග්රීක යෝගට්- 2/5 කින් හෝ අඩක් පමණ. ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සහ තම්බා 6% කිරි භාවිතා කළ හැකිය.
පැසුණු බල්ගේරියානු බැසිලස් ගෘහ අභිජනන සංස්කෘතිය.ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඝන කිරි පැසවීමේදී, යෝගට් (කැටික්) වහාම ලබා නොගනු ඇත, ඊළඟ දවසේ නොව, ඒ හා සමාන ක්රියාවලියක් අවම වශයෙන් තුන් හතර වතාවක් සිදු කිරීමෙන් පසුව පමණි. නැවත මුහුන් දැමීමඝන කිරි, නමුත් ඇඹුල් ක්රීම් නොවේ, නමුත් katyk හි පෙර කොටස 100-150 ග්රෑම්, සහ ක්රමයෙන් එය නිර්මාණය වනු ඇත. බල්ගේරියානු කූරු සංස්කෘතිය, අනාගතයේදී එය අඛණ්ඩව පවත්වා ගෙන යා යුතු අතර සෑම දිනකම පැරණි කැටික් සමඟ නව කැටික් පැසවිය යුතුය. පළමු පැසවීම දෙකේදී, ප්‍රති result ලය වනුයේ katyk (යෝගට්) නොව “gustyanka” (ඉහත බලන්න) - ඉතා රසවත් ඝන යෝගට් වලට සමීප නිෂ්පාදනයක්.
එවැනි පැසවීම අනුක්‍රමික පුනරාවර්තනයෙන් මාසයක් හෝ දෙකකට පසුව, එය අවසානයේ වගා කරනු ලැබේ පිරිසිදු සංස්කෘතියබල්ගේරියානු සැරයටිය, Katyk (යෝගට්) සැබෑ රසය නිර්මාණය සහ එහි විශේෂ වටිනා ගුණාංග පිහිටුවීම.
ස්වයං-සකස් කළ සජීවී යෝගට් දරුවන්ට සහ වැඩිහිටියන්ට විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ dysbiosis, අසාත්මිකතා සහ නිතර නිතර සීතල සඳහා ප්රවණතාවක් සඳහා.ශීතකරණයේ ඇති සජීවී යෝගට් වල ආයු කාලය සකස් කිරීමෙන් දින 2 කට වඩා වැඩි නොවේ, මන්ද බල්ගේරියානු සැරයටිය මගින් නිපදවන ඉතා ප්රයෝජනවත් සුවදායී ද්රව්ය, යෝගට් තවදුරටත් පෙරොක්සයිඩ් සමග ක්රමයෙන් අතුරුදහන් වේ.
හැකි නම්, මුලින් ඝන කිරි පැසවීම වඩා හොඳය ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ නොව, වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් "සජීවී" යෝගට් සමඟ - එය දින 2-3 කට නොඅඩු (!) පැකේජයේ දක්වා ඇති රාක්ක ආයු කාලයක් ඇත, i.e. බල්ගේරියානු බැසිලස් විනාශ කරන විෂ සහිත කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය එකතු කර නොමැත - එවිට යෝගට් වහාම හැරෙනු ඇත.
අනෙකුත් සියලුම කිරි වර්ග වලින් katykරසය පමණක් නොව, එය ඉතා කුඩා තිරිඟු ඇති බව ද වෙනස් වේ. එය ප්රායෝගිකව අදෘශ්යමාන වන අතර, එය බ්ලේඩ් මල්ලක දී katyk ප්රකාශ කරන විට පමණක් අනාවරණය වේ.
යෝගට් (කැටික්) විසන්ධි කිරීමෙන් පසු, ඔබට සාමාන්ය යෝගට් වලින් මෙන් ගෘහ චීස් ලැබෙන්නේ නැත, නමුත් SUZMA- ගෘහ චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ බටර් අතර මැද ස්ථානයක් හිමි නිෂ්පාදනයක්.
සුස්මාසෑම දෙයක්ම ඇත හොඳ ගුණාංගමෙම නිෂ්පාදන තුනෙන් සහ ඒවායේ ඍණාත්මක ගුණාංග කිසිවක් නොමැත.
එහි ප්‍රධාන වාසිය සහ ආශ්චර්යය නම් එහි ප්‍රතිවර්තනය වන්නේ “පසුගාමී” - “පූර්ව ආලෝකය” තත්වයට සහ “ඉදිරියට” - මේදය සහ ප්රෝටීන් කොටස්වල ඉහළ සාන්ද්‍රණයක් සහිත ඉහළ අනුපිළිවෙලක නිෂ්පාදන බවට පරිවර්තනය වීමේ මාවත දිගේ ය. දින දෙකක් හෝ තුනකට පසුව, හෝ සීතල ගබඩා සතියකට පසුව පවා, Suzma තනුක කර ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි, katyk, හෝ, අනෙක් අතට, බවට පත් කළ හැක. බටර්, පහර දීමට පටන් ගැනීම හෝ ජල ස්නානයක ගින්නක් මත රත් කිරීමෙන් ගෘහ චීස් එයින් සාදා ගන්න. නමුත් සුස්මා විසින්ම, අතිරේක තනුක හෝ උණුසුමකින් තොරව, එකවර ඇඹුල් ක්රීම්, ගෘහ චීස් සහ බටර් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
එය බෝර්ෂ්ට් සහ ගෝවා සුප් වල දමා පාන් මත පැතිරී චීස්කේක්, චීස්කේක්, භාවිතා කළ හැකිය. කිරි පේස්ට්.
අයරන් (ජලය සමග තනුක කළ සුස්මා වලින් සාදන ලද පානය)
ගිම්හානයේදී, සුස්මා ග්රෑම් 100-200, සීතල තම්බා හෝ ඛනිජ ජලය ලීටරයක හෝ ලීටර් භාගයක තනුක කර, විශිෂ්ට පිපාසය සංසිඳුවන සහ ප්රබෝධමත් පානයක් ලබා දෙයි - අයිරාන්.
මේ අනුව, සුස්මා යනු විවිධාකාර, පුළුල් භාවිතයක් සහිත විශිෂ්ට, සෞඛ්ය සම්පන්න, රසවත් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයකි. නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා සහ බොහෝ කෑම වර්ගවල පහසු අමුද්රව්යයක් ලෙස එය බෙහෙවින් නිර්දේශ කළ හැක්කේ එබැවිනි. ගෙදර ආහාර පිසීම.
වෙළඳ ප්රායෝගිකව නම භාවිතා වේ "යෝගට්"නිශ්චිත දෙයක් දැක්වීමට බල්ගේරියානු ඇඹුල් කිරි(katyka), ඝන කිරි වලින් සාදා ඇත(ඉහත බලන්න). හරියටම කිව්වොත්, යෝගට්(බල්ගේරියානු "යෝගට්") සමාන වේ katyk, නමුත් වෙනත් තුර්කි උපභාෂාවකින් (තුර්කි) නම් කර ඇත; අපේ රටේ සමහර මිනිස්සු ඒකටත් කියනවා චෙකිස්, තාරක්.
කෙසේ වෙතත්, ක්රමයෙන් ඇතුල් යුරෝපීය රටවල්අහ්, “යෝගට්” යන නම තේරුම් ගැනීමට පටන් ගත්තේ එළවළු (බෙරි සහ පලතුරු) ආකලන සමඟ සකස් කරන ලද කැටික් ලෙස පමණි.
ටාටාස්තානයේ පැරණි කාලයේ සිට, බොහෝ විට ඔවුන් පැසවීමේදී කුඩා බීට් කැබැල්ලක් කැටික් තුළට දමා එය පැහැ ගැන්වීමට, තරමක් රෝස පැහැයක් ලබා දී එය අලංකාර කරයි. වෙනත් බොහෝ ජාතීන්ද එසේ කරයි, ඔවුන් තුළ ජාතික ආහාර Katyk ඇතුල් වේ.
සමහර විට තම අස්වන්න, බ්ලූබෙරීස්, වියළි මිදි යොදයි සහ තීව්‍ර, ඉහළ වර්ණක යුෂ සහිත අනෙකුත් බෙරි ටින්ටිං සඳහා යොදා ගනී.
මෙම තාක්ෂණය, භාවිතා වේ ජන ආහාරඅලංකාරය සඳහා පමණක්, මට අදහසක් ලබා දුන්නා ආහාර කර්මාන්තයයුරෝපීය රටවල් ගණනාවක් - ජර්මනිය, ඩෙන්මාර්කය, ස්වීඩනය, රුමේනියාව, ෆින්ලන්තය, ආදිය - කැටික් නිෂ්පාදනය කරයි. විවිධ ආකලනබෙරී සහ පළතුරු යුෂ සහ ඉස්ම තවදුරටත් අලංකාරය සඳහා නොවේ, නමුත් එහි රසය වෙනස් කිරීමට සහ සම්පූර්ණ කිරීමට, විටමින් වලින් පොහොසත් විවිධ නිෂ්පාදන නිර්මාණය කිරීමට. බෙරි සහ පලතුරු එකතු කිරීම සමඟ මෙම katyk දැන් වෙළඳ ප්රායෝගිකව "යෝගට්" ලෙස හැඳින්වේ.
පළතුරු යෝගට් නිවසේදී සෑදීම පහසුය:
කැටික් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඝන කිරි පැසවීමේදී (ඉහත බලන්න), ආරම්භකය (ඝන කිරි ලීටර් 1 කට පැරණි කැටික් ග්රෑම් 100-150), ඔබ ඕනෑම පලතුරකින් ග්රෑම් 50 ක් තනුක කළ යුතුය. බෙරී ඉස්මහෝ පැසුණු යෝගට් ලීටරයකට බෙරි 4-5 ක් දමන්න, එවිට සෑම වීදුරුවක් සඳහාම ආසන්න වශයෙන් බෙරී එකක් හෝ ඉස්ම තේ හැන්දක් ඇත.
ඔබට ඇපල්, කරන්ට් ඇතුළු, ස්ට්රෝබෙරි, ප්ලම්, චෙරි ඉස්ම, තක්කාලි පේස්ට්, රාස්ප්බෙරි සහ බ්ලැක්බෙරි යුෂ භාවිතා කළ හැකිය.
නිවස මධ්යසාර නොවන කොක්ටේල්"ෆ්රෙෂ්නස්" සෙරුමය ඔබට ශක්තිය ලබා දෙන අතර ඔබේ ආත්මය ඉහළ නංවයි. මෙම පානය බොහෝ වාසි ඇත. නිදසුනක් වශයෙන්, තාපය තුළ කිසිවක් ඔබව නැවුම් කර ඔබව පුරවන්නේ නැත වැදගත් බලවේග, ශීතකරණයෙන් නැවුම් whey සමග ඒකාබද්ධ ඉස්ම සහිත ලෙමන් වගේ. මෙම කිරි නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලාභ ගැන දැනටමත් බොහෝ දේ ලියා ඇති අතර එය පිළියෙළ කිරීම සහ සින්ක් යට තිරිඟු වත් කිරීම වැරදි පමණක් නොව, අපහාස කිරීමකි. අවසාන වශයෙන්, මෙම සරල පානය ඔබ සහ ඔබේ දරුවන් සඳහා සූදානම් කළ හැකිය.
Whey කිරි තරම්ම සෞඛ්ය සම්පන්න නමුත් මේදය නොමැතිව සැලකේ. එබැවින්, සමාන පානයක් මිශ්ර කිරීමෙන්, නමුත් සීනි දැමීමට "අමතක" කිරීමෙන්, ඔබට විශිෂ්ට සීතල කොක්ටේල් ලැබෙනු ඇත, ප්රබෝධමත්, ප්රබෝධමත්, නමුත් ඔබේ රූපයට කිසිසේත් තර්ජනයක් නොවේ.
ගෙදර හැදූ මද්යසාර නොවන whey කොක්ටේල් - වට්ටෝරුව.
2 සේවා සඳහා අමුද්රව්ය (විශාල වීදුරු):
- විශාල තිරිඟු කෝප්ප 1 ක්,
- විශාල ලෙමන් 1 යුෂ (ඔබට වැඩිපුර ගත හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, ලෙමන් 2 කින්),
- සීනි 2 හැදි (මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය),
- නැවුම් මින්ට් කොළ කිහිපයක්,
- වතුර කෝප්ප 0.3,
- අයිස් (විකල්ප).
පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:
1. ලෙමන් යුෂ මිරිකා, සැරසිලි සඳහා කල්තියා ලෙමන් සිට තුනී කව කිහිපයක් කපා. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට හොඳම කෝණයන් මත ඉස්ම (සමේ කහ කොටස) දැලක කළ හැකිය, එය මල් පැණි වඩාත් පැහැදිලි ලෙමන් සටහන් ලබා දෙනු ඇත.
2. මින්ට් සෝදන්න. ඔබට සම්පූර්ණ ශාඛාවක් තිබේ නම්, කොළ වෙන් කරන්න - ඒවා පමණක් අවශ්ය වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, මින්ට් ලෙමන් බාම් ද මෙහි යයි.
3. බ්ලෙන්ඩරයකට whey සහ ජලය වත් කරන්න, ලෙමන් යුෂ, මින්ට් සහ සීනි එකතු කරන්න. සීනි විසුරුවා හැරීමට සහ මින්ට් කපා ගැනීමට තත්පර 30 ක් සඳහා සියල්ල විස්ක් කරන්න. ඔබ වැඩි කාලයක් කසයෙන් තළන්නේ නම්, පානයෙහි පෙණ දිස්විය හැකිය - ළමයින් මෙම “සැරසිලි” වලට කැමති වනු ඇත, නමුත් සෑම වැඩිහිටියෙකුම එයට කැමති නොවනු ඇත.
4. කොක්ටේල් වීදුරු හෝ වීදුරු වලට වත් කරන්න, එක් එක් ලෙමන් පෙත්තක් සහ මින්ට් කොළයක් සැරසීම. අවශ්ය නම්, ඔබට අයිස් එකතු කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, එය ශීත කළ ලෙමන් හෝ වෙනත් යුෂ විය හැක.
ලෙමන් යුෂ වෙනුවට තැඹිලි හෝ මිදි යුෂ භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට මෙම whey nectar සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. නමුත් එළකිරි වලින් සාම්ප්රදායික whey "වෙනස් කිරීම" අවශ්ය නොවේ. එබැවින්, ඔබ සමහර විට එළු කිරි මිලදී ගන්නේ නම්, විශේෂිත "එළු" රසය කොක්ටේල් තුළ ඉතා පැහැදිලිව කැපී පෙනෙන බැවින්, තිරිඟු භාවිතයෙන් පෑන්කේක් සෑදීම වඩා හොඳය.
Bon appetit!
මාර්ගය වන විට, whey ඉතා රසවත් කරයි
සෙරුමය යනු අත්‍යවශ්‍ය ඛනිජ සංයෝගවල ස්වාභාවික කට්ටලයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි. ඛනිජ ලවණ සහ අංශු මාත්‍ර පිපාසය සංසිඳුවා ගැනීමට සහ නඩත්තු කිරීමට උපකාරී වේ ජල ලුණු සමතුලිතතාවයශරීරය. ඛනිජ ලවණවල අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය අනුව, whey සමීප වේ ඛනිජ ජලය, නමුත් පෝෂණ ගුණයෙන් ඔවුන්ට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් වේ. කිරි හා සසඳන විට, තිරිඟු වල දිය වී ඇති ද්රව්ය ශරීරයට වඩා පහසුවෙන් අවශෝෂණය වේ, මන්ද එයින් ඉලෙක්ට්‍රොලයිට් ව්‍යාප්ත වේ. ජලීය ද්රාවණමේද ඉමල්ෂන් වලට වඩා වේගයෙන් ඉදිරියට යයි.
එමනිසා, ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය අගය කරන සහ එය පවත්වා ගැනීමට සහ ශක්තිමත් කිරීමට උත්සාහ කරන සෑම වයස් කාණ්ඩයකම පුද්ගලයින් සඳහා Whey බීම පරිභෝජනය කිරීම විශිෂ්ට තේරීමකි.
එවැනි ගුණාංග ඉන්ද්‍රියයන් විසින් වටහා ගනු ලැබේ ආහාර නිෂ්පාදන, රසය, සුවඳ සහ පෙනුම වැනි, යම් නිෂ්පාදනයක් එහි සංයුතියට සහ පෝෂණ අගයට වඩා පාරිභෝගිකයින් තෝරා ගැනීම කෙරෙහි වැඩි බලපෑමක් ඇති කරයි. Whey බීම සඳහා, මෙම දර්ශක තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, මන්ද තිරිඟු නිශ්චිත රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී, විවිධ තාක්ෂණික ක්‍රම භාවිතා කරමින්, පාරිභෝගිකයින්ට පිළිගත හැකි දේ ලබා ගත හැකිය කාබනික දර්ශක whey බීම.
තිරිඟු වලින් නිපදවන බීම නිෂ්පාදන ක්රමය, සංයුතිය, පෝෂණ හා ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම අනුව වෙනස් වේ. සාම්ප්‍රදායිකව, ඒවා විශාල කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදිය හැකිය - නැවුම් බීම සහ ජීව විද්‍යාත්මකව සැකසූ බීම. සීනි, පළතුරු යුෂ සහ සිරප් සහ ඇරෝමැටික ආකලන එකතු කිරීමෙන් බීම පරාසය පුළුල් කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ ජීව විද්යාත්මක වටිනාකම වැඩි කිරීම සඳහා, විටමින් ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ.
තිරිඟු නිෂ්පාදනය සඳහා උච්ච සමය (ගිම්හානය) උපරිම බීම පරිභෝජනය සමඟ සමපාත වන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ විකුණුම් සඳහා හිතකර කොන්දේසි නිර්මානය කරයි.
පැහැදිලි කරන ලද whey බීම මේදය, කැසීන් සහ whey ප්රෝටීන වලින් තොරයි. ඒවා ආහාර නිෂ්පාදන වේ. මෙම බීම ඔබේ පිපාසය ප්රබෝධමත් කරයි. ඉහළ උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් යටතේ වැඩ කරන පුද්ගලයින් විසින් ඒවා භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
Whey බොහෝ විට ඊනියා whey රසය ඇත. නයිට්රජන් අඩංගු සංයෝග ඉවත් කිරීමෙන් අනවශ්ය රසය ඉවත් කළ හැකිය. මෙම හේතුව නිසා, බොහෝ තිරිඟු පූර්ව පැහැදිලි කර ඇත (ප්රෝටීන් වර්ෂාපතනය මගින් ඉවත් කරනු ලැබේ). ප්රෝටීන වල සැලකිය යුතු කොටසක් තිරිඟු වලින් හුදකලා කිරීම පැහැදිලි, ප්රබෝධමත් බීම නිෂ්පාදනය කරයි. ප්රෝටීන් කැලඹීම වැඩි කරයි, කල් තබා ගැනීමේ කාලය අඩු කරයි සහ ප්රබෝධමත් කිරීමේ බලපෑම අඩු කරයි. පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලදී, නිශ්චිත whey රසය දුර්වල වී හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම නොපවතී.
තිරිඟු හොඳ පෙණ නැගීමේ සහ ගෑස් රඳවා ගැනීමේ හැකියාව ඇත ධනාත්මක බලපෑම Whey බීම වල ප්රබෝධමත් ගුණාංග මත. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් භාවිතයෙන් කාබනීකෘත ප්රබෝධමත් බීම සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය මෙම ගුණාංගය මත පදනම් වේ.
ජීව විද්යාත්මක සැකසුම් සමහර ජල-ද්රාව්ය විටමින් සහ ලැක්ටේට් වල ස්කන්ධ භාගයේ වැඩි වීම හේතුවෙන් බීම වල පෝෂණ අගය වැඩි කරයි. ලැක්ටික් අම්ලය සහ අනෙකුත් ද්රව්ය සඳහා ලැක්ටෝස් පැසවීම ප්රෝටීන් විශේෂයෙන් වෙනස් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි: අපේක්ෂිත දිශාවට කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය සහ පානයෙහි රසය වැඩි දියුණු කිරීම.
විසින් තාක්ෂණික ලක්ෂණපැහැදිලි කළ තිරිඟු වලින් බීම නිෂ්පාදනය පැසුණු සහ පැසුණු නොවන (යුෂ අඩංගු සහ රස කළ) ලෙස බෙදිය හැකිය.
එවැනි බීම වල තාක්ෂණය සරලයි, විශේෂ උපකරණ අවශ්ය නොවේ (රූපය 1) සහ ඕනෑම කිරි බලාගාරයක පහසුවෙන් ක්රියාත්මක කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, තාක්ෂණික ක්රියාවලිය පහත සඳහන් මෙහෙයුම් ඇතුළත් වේ: අමු ද්රව්ය පිළිගැනීම සහ සකස් කිරීම; සෙරුමය පැහැදිලි කිරීම; මිශ්රණයක් සෑදීම; පැස්ටරීකරණය සහ මිශ්රණය සිසිල් කිරීම; නිමි බීම බෝතල් කිරීම, ඇසුරුම් කිරීම සහ සිසිල් කිරීම.
නිපදවන බීම වර්ගය අනුව, මෙහෙයුම් විවිධ අනුපිළිවෙලින් සිදු කරනු ලැබේ, එය ගැලීම් සටහනේ පිළිබිඹු වේ (රූපය 2).
බ්ලොක් 1. අමු ද්රව්ය පිළිගැනීම සහ සකස් කිරීම.
බීම නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා, භාවිතා කරන සියලුම සංරචක ප්රවේශමෙන් තෝරා පාලනය කිරීම අවශ්ය වේ. ප්‍රධාන කිරි අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ whey වන අතර එය මුලින්ම කැසීන් දූවිලි හා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමෙන් සකස් කළ යුතුය.
සහල්. 1. බීම නිෂ්පාදනය සඳහා දෘඩාංග සහ තාක්ෂණික යෝජනා ක්රමය: 1 - ඇල්බියුමින් තාපාංකය සඳහා ටැංකිය; 2 - පොම්පය; 3 - ප්රෝටීන් ස්කන්ධය සඳහා ජලාශය; 4 - ප්රෝටීන වෙන් කිරීම සඳහා ස්ථාපනය; 5 - තහඩු පැස්ටරීකරණය-සිසිලන ඒකකය; 6 - පැසුණු බීම සඳහා බහාලුම්; 7 - ආරම්භක; 8 - ජලාශය; 9 - තහඩු පැස්ටරීකරණ ඒකකය; 10 - තහඩු සිසිලන ඒකකය; 11 - සඳහා ජලාශය සීනි සිරප්; 12 - CO 2 සන්තෘප්තිය සඳහා සන්තෘප්තිය; 13 - ස්වයංක්‍රීය නිෂ්පාදන පිරවුම් යන්ත්‍රය.
ස්වාභාවික පැහැදිලි කරන ලද යුෂ, සංයුක්ත රසකාරක පිරවුම්, ඩයි වර්ග, සීනි, සිට්රික්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය සහ අනෙකුත් සංරචකවල භාවිතා කරන ලද සාන්ද්‍රණය, සංයුතියේ සහ ගුණාංගවල, ඒවා සකස් කරන ලද පිරිවිතරයන් හෝ ප්‍රමිතීන්ගේ අවශ්‍යතාවලට අනුකූල විය යුතුය.
සහල්. 2.
වාරණ 2. වෙන් කිරීම.
කිරි අමුද්රව්ය, තත්ත්ව තක්සේරුවෙන් පසුව, වෙන්කරවා ගැනීම සඳහා යැවිය හැක. සෙරුමය 4 සිට 8 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී පැය 12 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කරන්න.
බ්ලොක් 3. සෙරුමය පැහැදිලි කිරීම.
මෙම අවස්ථාවෙහිදී, කැටි ගැසුණු වේ ප්රෝටීන් (තාප හෝ රසායනික කැටි ගැසීමෙන් පසු) හුදකලා කිරීම සහ පැහැදිලි කළ තිරිඟු නිෂ්පාදනය සිදු කරනු ලබන්නේ අවසාදිත, පෙරීම හෝ කේන්ද්‍රාපසාරී ක්‍රම භාවිතා කිරීමෙනි;
තිරිඟු වලින් ප්රෝටීන හුදකලා කිරීම සඳහා චිටෝසන් මෙම අදියරේදී භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි විසඳුම 3 සිට 5% දක්වා සාන්ද්‍රණයකින් සකස් කරන්න. සකස් කරන ලද ද්‍රාවණය 4 සිට 9% දක්වා ප්‍රමාණයකින් තිරිඟු වලට එකතු කර තීව්‍ර ලෙස මිශ්ර කරනු ලැබේ. පද්ධතිය 15 සිට 25 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී තනිවම පවතී.
chitosan භාවිතා කරන විට, බීම නිෂ්පාදනයේ පහත අදියරේදී අතිරේක මෙහෙයුම් සිදු කිරීම අවශ්ය වේ.
වාරණ 4-6. නිෂ්පාදන තත්ත්වය විශ්ලේෂණය කිරීම.
විවිධ පිරවුම් (බ්ලොක් 11,12) සමඟ පැහැදිලි කරන ලද තිරිඟු වලින් බීම සකස් කිරීම සඳහා හෝ ජීව විද්‍යාත්මකව සැකසූ බීම (බ්ලොක් 7) නිෂ්පාදනය සඳහා තිරිඟු භාවිතා කළ හැකිය.
බ්ලොක් 7. පැස්ටරීකරණය.
සනීපාරක්ෂක හා සනීපාරක්ෂක තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා පැස්ටරීකරණය සිදු කරනු ලැබේ නිමි භාණ්ඩය. එය තත්පර 15 සිට 20 දක්වා රඳවා ගැනීමේ කාලය සමඟ 74 සිට 85 ° C දක්වා උෂ්ණත්වයකදී සිදු කෙරේ. මෙම මාතයන් ඉලක්ක සපුරා ගැනීම සඳහා අවශ්ය සහ ප්රමාණවත් වේ.
බ්ලොක් 8. සිසිලනය.
පැසවීම ක්‍රියාවලියට (43±2°C) හිතකර උෂ්ණත්වයකට ඕනෑම සැලසුමක උපාංගවල මෙම මෙහෙයුම සිදු කෙරේ.
බ්ලොක් 9. සංරචක එකතු කිරීම.
ඉන්ද්‍රියක ලක්ෂණ නියාමනය කිරීමට අවශ්ය නම්, අවශ්ය රසකාරක සහ ඇරෝමැටික ආකලන බීම සඳහා පදනමට එකතු කරනු ලැබේ.
බ්ලොක් 10. පැසවීම, ඉදෙමින්.
ආරම්භකය පැසුණු තිරිඟු ස්කන්ධයෙන් 5% දක්වා වේ. පැසවීම 43± 2 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 8 ක් පමණ අවශ්ය ආම්ලිකතාවය ලබා ගන්නා තෙක් සිදු කරනු ලැබේ.
වාරණ 11-13. නිෂ්පාදන තත්ත්වය විශ්ලේෂණය කිරීම.
ස්වාභාවික පැහැදිලි කරන ලද යුෂ සහිත බීම නිෂ්පාදනයේදී මිශ්රණයක් (බ්ලොක් 14) සැකසීමට හෝ චිටෝසන් ද්‍රාවණයක් (බ්ලොක් 19) භාවිතා කරන විට අමතර පැහැදිලි කිරීම් සඳහා හෝ මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා (බ්ලොක් 20) තිරිඟු භාවිතා කළ හැකිය. අවසාන මෙහෙයුම් දෙක සිදු කරනු ලබන්නේ රසකාරක බීම නිෂ්පාදනය කිරීමෙනි.
බ්ලොක් 14. මිශ්රණ සකස් කිරීම (ස්වාභාවික යුෂ සමග බීම).
බීම වට්ටෝරුවෙහි ඇතුළත් යුෂ සාන්ද්‍රණය, සීනි සහ අනෙකුත් කිරි නොවන සංරචක තාප පිරියම් කිරීමට පෙර තිරිඟු වලට එකතු කරනු ලැබේ. 60% ට වැඩි වියළි ද්රව්ය අන්තර්ගතයක් සහිත පලතුරු සාන්ද්‍රණය තිරිඟු භාවිතයෙන් තෙතමනය සඳහා සාමාන්‍යකරණය කරනු ලබන අතර යුෂ-විවේග අනුපාතය තෝරා ගනු ලබන්නේ වියළි ද්‍රව්‍යවල ස්කන්ධ භාගය 12% ට වඩා වැඩි නොවන පරිදි ය. සකස් කළ තිරිඟු වල 50% සාන්ද්‍රණයකින් සිරප් ආකාරයෙන් සීනි එකතු කරනු ලැබේ.
බ්ලොක් 15. පැස්ටරීකරණය.
නිමි භාණ්ඩයේ සනීපාරක්ෂක හා සනීපාරක්ෂක තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා පැස්ටරීකරණය සිදු කරනු ලැබේ. එය තත්පර 15 සිට 20 දක්වා රඳවා ගැනීමේ කාලය සමඟ 85± 2 ° C දී සිදු කෙරේ. ඉලක්ක සපුරා ගැනීම සඳහා මෙම පාලන තන්ත්රය අවශ්ය හා ප්රමාණවත් වේ.
දිගු කාලීන නිරාවරණය අවසන් ඉහළ උෂ්ණත්වයන්නිෂ්පාදනයේ නුසුදුසු ය, මන්ද එය විටමින් විනාශ කිරීමට හේතු වේ ඛනිජ ද්රව්යස්වභාවික අමුද්රව්යවල අඩංගු වන අතර බලශක්ති පරිභෝජනය වැඩි කිරීම.
තිරිඟු පැහැදිලි කිරීම සඳහා චිටෝසන් ද්‍රාවණයක් භාවිතා කරන විට, පැස්ටරීකරණය රත් වූ විට ප්රෝටීන්-චිටෝසන් සංකීර්ණයේ ව්‍යුහය සංකෝචනය වීම හේතුවෙන් තිරිඟු වලින් ප්රෝටීන වඩාත් සම්පූර්ණයෙන් මුදා හැරීම ප්රවර්ධනය කරයි.
බ්ලොක් 16. අවසාදිත වෙන් කිරීම.
chitosan අඩංගු භාවිතා කර පැහැදිලි කරන ලද බීම නිෂ්පාදනය කරන විට ස්වභාවික යුෂ, ප්රෝටීන් අවසාදිතය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.
ප්රෝටීන් ස්කන්ධය තරමක් ඝන තන්තුමය ව්යුහයක් ඇති අතර දන්නා ඕනෑම ක්රමයක් මගින් වෙන් කළ හැක.
බ්ලොක් 17. සංරචක එකතු කිරීම.
කාබනික ලක්ෂණ නියාමනය කිරීම සඳහා, අවශ්ය රසකාරක ආකලන සහ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය (සෝර්බික් අම්ලය, පොටෑසියම් සෝබේට්) පානය සඳහා පදනමට එකතු කරනු ලැබේ - දිගු කල් තබා ගත හැකි බීම සඳහා.
බ්ලොක් 19. අතිරේක පැහැදිලි කිරීම් (රස බීම).
චිටෝසන් භාවිතයෙන් පාන වර්ග නිෂ්පාදනය කරන විට, මෙම අදියරේදී ප්රෝටීන් අවසාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය. Chitosan whey ප්රෝටීන සමඟ ශක්තිමත් සංකීර්ණ සාදයි, එබැවින් ප්රෝටීන් කොටස පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
බ්ලොක් 20. මිශ්රණයක් එකතු කිරීම.
මිශ්රණයට එකතු කිරීමට පෙර වට්ටෝරුව මගින් අවශ්ය වන පානයෙහි සංරචක සකස් කළ යුතුය. සීනි හලා තිරිඟු වල දියකර, 50% සාන්ද්‍රණයක සිරප් ලබා ගනී, එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලයසහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මිශ්රණය රත් වේ. විසඳුම 95 ° C දී පැස්ටරීකරණය කර සිසිල් කර පෙරීම සිදු කරයි. අවශ්ය නම් සිසිල් කළ සිරප් වලට රසකාරක ආකලන එකතු කරනු ලබන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලට එකතු වේ.
බ්ලොක් 21. පැස්ටරීකරණය.
නිෂ්පාදනයේ සනීපාරක්ෂක සහ සනීපාරක්ෂක තත්ත්වය සහතික කිරීම සඳහා, නිමි බීම රඳවා නොගෙන 80± 2 ° C දී පැස්ටරීකරණය කර ඇත. නිෂ්පාදනයේ සංශුද්ධතාවය සහතික කිරීම සඳහා මෙම උෂ්ණත්වය අවශ්ය වන අතර ප්රමාණවත් වේ. එහි වැඩිවීම පානයෙහි විටමින් සහ ඛනිජ සංයුතියේ වෙනස්කම් සහ අතිරේක බලශක්ති පරිභෝජනයට හේතු වේ.
බ්ලොක් 18, 22. සිසිලනය.
4± 2 ° C උෂ්ණත්වය දක්වා ඕනෑම සිසිලන ඒකකයක මෙහෙයුම සිදු කරනු ලැබේ.
කුට්ටි 23-25. නිෂ්පාදන තත්ත්වය විශ්ලේෂණය කිරීම.
රසකාරක බීම සන්තෘප්තිය සමඟ හෝ නැතිව නිෂ්පාදනය කළ හැකිය කාබන්ඩයොක්සයිඩ්. කාබනීකෘත බීම CO2 (බ්ලොක් 26) සමඟ සංතෘප්ත කර ඇති අතර, සිසිලනයෙන් පසු කාබනීකෘත නොවන බීම බෝතල් කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ (බ්ලොක් 27).
බ්ලොක් 26. CO 2 සන්තෘප්තිය.
කාබනීකෘත රසකාරක බීම නිෂ්පාදනය සඳහා, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සන්තෘප්ත මෙහෙයුමක් සන්තෘප්තියක් මත සපයනු ලැබේ. සැහැල්ලු හා මධ්යම කාබනීකෘත වැනි එවැනි බීම නිෂ්පාදනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
බ්ලොක් 27. බෝතල් කිරීම, ඇසුරුම් කිරීම.
බීම aseptic Tetra-Pak ඇසුරුම්වල ඇසුරුම් කර ඇත, 0.2; 0.5 සහ 1.0 l, ඇසුරුම් කළ හැකිය (රස කළ බීම සඳහා වඩාත් සුදුසු) - 0.5 ක ධාරිතාවකින් යුත් පොලිඑතිලීන් බෝතල්වල; 1.0; 1.5 සහ 2.0 l.
වාරණ 28. බීම ගබඩා කිරීම සහ විකිණීම.
තිරිඟු මත පදනම් වූ බීම ගබඩා කළ යුතුය ශීතකරණ කුටි 4 සිට 8 ° C දක්වා උෂ්ණත්වවලදී. ක්රියාත්මක කිරීමේ කාලය මත රඳා පවතී නිෂ්පාදන කොන්දේසි, බීම වර්ගය සහ බහාලුම් වර්ගය දින 14ක් ඇතුළත උච්චාවචනය වේ.
මේ අනුව, whey යනු ස්වභාවික වැදගත් සංයෝග සමූහයක් සහිත නිෂ්පාදනයකි. එහි වටිනාකම වන්නේ: කාබෝහයිඩ්රේට, ලිපිඩ, ඛනිජ ලවණ, විටමින්, කාබනික අම්ල, එන්සයිම, ප්රතිශක්තිකරණ සිරුරු සහ මූලද්රව්ය. ජීව විද්යාත්මක ගුණාංග Whey එය මත පදනම්ව විවිධ පිරවුම් සහිත විවිධ බීම වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමට හැකි වේ. පැහැදිලි කළ තිරිඟු වලින් සාදන ලද බීම ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය අගය කරන සහ එය ආරක්ෂා කිරීමට සහ ශක්තිමත් කිරීමට උත්සාහ කරන පුද්ගලයින් සඳහා විශිෂ්ට තේරීමකි.
