ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද. ලෙමන් සහ තැඹිලි සහිත ප්රංශ විලාසිතාවේ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පවා සුවඳයි. සහ එය පෙනුම හා රසය විශිෂ්ටයි! ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් මෙය ගබඩා කිරීමට පහසු ක්රමයකි රසවත් බෙරීඅනාගත භාවිතය සඳහා, එය සීනි සිරප් වල තම්බා.

එහි රසය සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග සඳහා බොහෝ දෙනා විසින් ආදරය කරන ලද බෙරී යන කාරනයට අමතරව, එහි කාබනික අම්ල සඳහා එය වටිනා ය; නයිට්රජන්, යකඩ, පොටෑසියම්, කොබෝල්ට්, සිලිකන්, මැන්ගනීස්, පොස්පරස්, අයඩින් පොහොසත්; පෙක්ටීන් සහ වඩාත්ම වැදගත් විටමින් අඩංගු වේ: A, C, E, B, P. B නැවුම්ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති විටමින් සහ ඛනිජ දර්ශක අනුව, ස්ට්රෝබෙරි සෑම කෙනෙකුටම ප්රයෝජනවත් වේ, නමුත් විශේෂයෙන් රක්තහීනතාවය සහ අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා.

බෙරි සහ පලතුරු තම්බා ගැනීමේ ක්‍රියාවලිය, සෑම කෙනෙකුම දන්නා පරිදි, ඒවායේ විටමින් ගුණාංග අහිමි කරයි, නමුත් ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් ඛනිජ ලවණ, බීටා-කැරොටින්, කාබනික අම්ල සහ තන්තු රඳවා ගනී. මිනිත්තු පහක තදබදයක් වන ස්ට්රෝබෙරි තම්බා ගැනීමේ මෙම ක්‍රමයට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය, එහි කෙටි කාලයක් සඳහා තාප පිරියම් කිරීමවැඩිපුර ඉතිරි වේ වටිනා ගුණාංගස්ට්රෝබෙරි

ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් මිනිස් රුධිරයේ රතු රුධිර සෛල සෑදීමට සහ අන්තර්ගතයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගෙන ඇති අතර එමඟින් පරිවෘත්තීය සාමාන්‍යකරණය වේ. රුධිර පීඩනය, රුධිර වාහිනී ශක්තිමත් කිරීමට උපකාර වන; මිනිස් සිරුරේ ප්රතිශක්තිය සහ අයඩින් සමතුලිතතාවය පවත්වා ගනී. ඩයුරටික් ගුණ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්සමඟ උදව් කරන්න සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවසහ හොඳ නින්ද පවා ප්රවර්ධනය කරයි.

ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් වල ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණය යම් දුරකට රෝග නිවාරණ කාරකයක් වන මිනිස් සිරුරේ ගෙඩි ඇතිවීම වළක්වයි. මෙය ඉතා මිහිරි ඖෂධයකි! සුප්‍රසිද්ධ කාල්සන් ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සමඟ පමණක් ප්‍රතිකාර කිරීමට කැමති වූයේ නිකම්ම නොවේ.

ඔබ ඔබේම වෙබ් අඩවියේ තදබදය සඳහා ස්ට්‍රෝබෙරි එකතු කරන්නේ නම්, ඔබ මෙය අව්ව සහිත දිනයක කළ යුතුය - උදේ සහ සවස පිනි නොමැතිව, බෙරි ජලයෙන් තොර නොවේ. වෙළඳපොලේ බෙරි තෝරාගැනීමේදී, වියළි හා සම්පූර්ණ බෙරි වලට මනාප දෙන්න, සමානව ඉදුණු සහ ප්‍රමාණයෙන් සමාන වේ - සඳහා හොඳම ගුණාත්මකභාවයඅනාගත තදබදය.

එහි අඛණ්ඩතාව නැති නොවන පරිදි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සකස් කිරීම ප්රමාද නොකිරීමට යෝග්ය වන අතර, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ එය මුලින්ම ශීතකරණය තුළ තබා නොගත යුතුය. වඩාත්ම ලස්සන හා සම්පූර්ණ තදබදය මධ්යම ප්රමාණයේ, වඩාත් සමාන, බෙරි වලින් සාදා ඇත.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?

පළමුවෙන්ම, ඔබ ස්ට්රෝබෙරි තාපාංක කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා සුදුසු බහාලුමක් තෝරා ගත යුතුය. මෙය සාම්ප්‍රදායික තඹ ආච්චි බේසමක් හෝ ඝන පතුලක් සහිත, ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයේ, නමුත් අනවශ්‍ය රසායනික ප්‍රතික්‍රියා වළක්වා ගැනීම සඳහා විඛාදනයට ප්‍රතිරෝධී ලෝහයෙන් සාදා ඇති ඕනෑම ලෝහ බඳුනක් විය හැකිය.

ඊළඟ පියවර වන්නේ හොඳින් සේදිය යුතු සුදුසු වීදුරු භාජන සහ ටින් පියන විෂබීජහරණය කිරීමයි. ඩිටර්ජන්ට්කෑම සඳහා. සකස් කළ භාජන තුවායක් ආවරණය කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත උඳුන තුල බදින ලද හෝ උතුරන වතුර සමග සුදුසු කේතලයක තැම්බූ කළ යුතුය. ඕනෑම විකල්පයක්, බැංකු උඩු යටිකුරු වේ. පිඟන් සෝදන ඩිටර්ජන්ට් සමඟ තද පියන සෝදා කුඩා කන්ටේනරයක උනු. අදාළ සියලුම අයිතම උතුරන වතුරෙන් හොඳින් සෝදා පුළුස්සා දමන්න: පුනීල, වත් කරන හැන්දක් හෝ හැන්දක්. මැහුම් යතුරේ ගුණාත්මකභාවය තරමක් වැදගත් ය, මන්ද එය හරියටම එහි පිරිහීම නිසා මුද්‍රා තැබීම සම්පූර්ණ නොවේ.

සූදානම් ජෑම්ස්ට්රෝබෙරි සිට වියළි හා වත් පිරිසිදු බැංකු, පිඟානේ දාරවලට සෙන්ටිමීටර 1 ක් එකතු නොකර, වහාම තද පියනක් යටතේ කෑන් විවෘත කරන්නෙකු සමඟ මුද්රා කරන්න. සංවෘත භාජනජෑම් සමඟ, පියන මත පහත වැටීමක් වළක්වා ගැනීම සඳහා එය ඒකාකාරව සිසිල් වන තෙක් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය, එය පසුව මිහිරි තදබදයක් තුළ පවා අච්චු ඵලකයක් බවට පත්විය හැකිය. තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සාමාන්යයි - වියළි සිසිල් තැනක්. ඔබේ ජෑම් වල ආයු කාලය දැඩි ලෙස නම් කිරීමට අපහසු වුවද, එය වසරකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා බෙරි සකස් කිරීම

මේසය මත තදබදය සඳහා ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කිරීම වඩා හොඳය. කුඩා බෙරි - ජෑම්, මධ්යම සහ විශාල ඒවා - අතුරුපස හෝ පයි සඳහා. දුර්වල ගුණාත්මක බෙරි ඉවතලන්න. තෝරාගත් බෙරි සීපල් සමඟ සේදීම වඩා හොඳය - ඒවා අඩු යුෂ නැති කරයි, නමුත් ඔබට පළමුව ඒවා ඉවත් කළ හැකිය. ඉවත් කරන ලද සීපල් වියළා, ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල අපහසුතාවයන් සඳහා තේ ලෙස භාවිතා කරන්න.

ස්ට්‍රෝබෙරි හරිතාගාර එකක් නම්, එය ගලා යන ජලය සහිත පෙරනයක් තුළ සේදිය හැකිය, නමුත් එය උයනේ පසෙහි වැඩුනේ නම්, එය සාස්පාන් එකක වඩා හොඳය. විශාල සංඛ්යාවක්ජලය, බෙරි වලට හානියක් නොවන පරිදි, නමුත් ඒවා ප්‍රවේශමෙන් ස්ලට් හැන්දකින් හෝ අතින් ඉවත් කර ජලයෙන් වියළීම සඳහා තුවායක් මත තුනී ස්ථරයක තබන්න.

1. ගෙදර හැදූ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව

බෙරි වතුර කිහිපයකින් සෝදා, සීපල් ඉරා දමා, ප්‍රමාණයෙන් වර්ග කර, තුවායක් මත වියළනු ලැබේ. ඔබට එය තදබදයට එකතු කිරීමට අවශ්ය නම් විශාල බෙරි, එවිට ඔවුන් පෙති කපා ගත හැකිය.

ජෑම් සඳහා ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි අනුපාතය: සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 - ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1. බෙරී ප්රමාණවත් තරම් මිහිරි නොවේ නම්, ඔබේ මනාපය අනුව, ඔබට ග්රෑම් 200-300 එකතු කළ හැකිය.

බෙරි දැනටමත් පිසීමේ කන්ටේනරය තුළ, ඔවුන් එහි වත් කැටි කළ සීනිසුදුසු පරිමාවකින් සහ සිරප් සෑදීමට පැය 4-6 ක් තබන්න. මෙය සිදු වූ වහාම, ස්ට්රෝබෙරි සමග ද්රෝණියේ ගින්න මත තබා, තාපාංක මොහොතේ සිට, බෙරි විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා පිසූ කළ යුතු, ඇවිස්සීමකින් තොරව. ජෑම් පාත්රය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් පැය 10 ක් තාපයෙන් වෙන් කර ඇති අතර ඝන බෙරි සාදනු ලැබේ.

ජෑම් නැවත නභිගත කර විනාඩි පහක් උයන්න, ඉන්පසු පැය 10 ක විවේකයක් තබන්න. එවැනි "විනාඩි පහක්" තුනක් තිබිය යුතුය. තෙවනුව පසු - තදබදය සූදානම්, එය වියළි විෂබීජහරණයට උණුසුම් වත් කරන්න වීදුරු භාජන, විෂබීජහරණය සහිත මුද්රාව ටින් පියනසහ කෑන් විවෘත කරන්නා. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තුවායක් ආවරණය කර සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. කාමර කොන්දේසි.

2. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා ඉක්මන් වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු කන්ටේනරයක කැටි කළ සීනි සමඟ ස්ථර වල සකස් කළ බෙරි තබන්න. අමුද්‍රව්‍ය අනුපාතය: ස්ට්‍රෝබෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 - කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2. ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි සමඟ පිරවූ කන්ටේනරය ස්වභාවිකව යුෂ සාදනු ලබන තෙක් පැය 4 සිට 6 දක්වා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද බෙරි එක් පියවරකින් ටෙන්ඩර් තෙක් පිස ගත යුතු අතර, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඇතිවන පෙණ නිරන්තරයෙන් ඉවත් කරන්න. තාපාංක මොහොත දක්වා, තදබදය සහිත කන්ටේනරය වරින් වර සොලවා කරකැවිය යුතු අතර, තාපාංක මොහොතේ සිට, දැවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා අවම තාපය වෙත මාරු වන්න.

3. සාම්ප්රදායික ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• කැටි කළ සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• මේස විනාකිරි - 1 tablespoon;
• මේස ලුණු - 1 pinch.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පහත පරිදි සකස් කරන්න:

1. IN සුදුසු කෑම වර්ගසියලුම ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් අමුද්රව්ය එකවර තබා ස්වභාවික යුෂ සඳහා රැඳී සිටින්න. ගින්න මත තබා දැඩි ලෙස නභිගත කරන්න, පෙනෙන ඕනෑම පෙණක් නිරන්තරයෙන් ඉවත් කරන්න. අවසන් වන තුරු එක් කණ්ඩායමක උයන්න.
2. නිමි තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල, සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු කෙළවරට, විෂබීජහරණය කළ පියන යට තබා විනාඩි 10 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු විශේෂ භාජන රඳවනයකින් භාජන ඉවත් කර උසස් තත්ත්වයේ යතුරකින් මුද්‍රා තබන්න.
3. ඇතුළත කිසිදු සීතලක් නොමැතිව සිසිල් වන තෙක් තුවායක් සමඟ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සමග භාජන ආවරණය කරන්න. කාමර තත්වයන් තුළ ජෑම් ගබඩා කරන්න, වඩාත් සුදුසු වියළි හා සිසිල් ස්ථානයක.

4. සම්භාව්ය ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වට්ටෝරුව

ඉවුම් පිහුම් සහ ටින් කිරීම සඳහා බෙරි සහ පිඟන් පිළියෙළ කිරීම සම්ප්‍රදායික වේ: බෙරි සෝදන්න, සීපල් තෝරන්න, වීදුරු බහාලුම්සහ ටින් කිරීම සඳහා දෘඩ පියන නිමි නිෂ්පාදනවිෂබීජහරණය කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් ස්ට්රෝබෙරි - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැටි කළ සීනි - කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• සිරප් සඳහා ජලය - 1 වීදුරු.

සමහර ගෘහණියන් විශ්වාස කරන්නේ ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් පිසීමේ මෙම “විනාඩි පහේ” ක්‍රමය එහි ඇති විටමින් වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වන බවයි, එය සම්පූර්ණයෙන්ම විශ්වාස නැත, නමුත් එය උත්සාහ කිරීම වටී.

විසින් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවස්ට්රෝබෙරි ජෑම් - මේ ආකාරයට උයන්න:

1. සුදුසු භාජනයක තබන්න අවශ්ය ප්රමාණයසීනි: කිලෝග්‍රෑමයකට - 1 වීදුරු පානීය ජලය- සහ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් මධ්යම තාපය මත සිරප් උයන්න.
2. නිමි තාපාංක සිරප් වල බෙරි තබන්න, නභිගත කර මෘදු ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි පහක් උයන්න. තදබදය පිසූ වහාම, පියනක් ආවරණය, තාපයෙන් ඉවත් කර වඩා සෙමින් සිසිල් කිරීම සඳහා තුවායක් සමග පෑන් ආවරණය කරන්න.
3. සිසිල් කළ ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා සුදු කඩදාසිවලින් ආවරණය කර නූලක් හෝ තද ඉලාස්ටික් පටියක් යටතේ දෙපස උණුසුම් යකඩයකින් ආවරණය කර ඇත. ඉහළ නයිලෝන් පියනක් සමඟ මුද්රා තැබිය හැකිය. වියළි හා සිසිල් ස්ථානයක කාමර තත්වයන් තුළ ගබඩා කරන්න.

1. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් වල සූදානම තීරණය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. පළපුරුදු ගෘහනියන්මෙය ඇසට පෙනෙන නමුත් සැක සහිත අයට සිරප් සිසිල් පීරිසියකට දමා තදබදය සූදානම් බව පැතිරෙන්නේ නැති සිරප් බිංදුවෙන් තේරුම් ගත හැකිය.
2. ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සකස් කිරීම සහ පිසීමේ ක්රියාවලියේ සියලු කොන්දේසි වලට ඔරොත්තු දීම ඉතා වැදගත් වන අතර, බෙරී බෙරී වලට සමාන වන අතර සුවඳ උයනේ සිට සමාන වේ.
3. ස්ට්රෝබෙරි නිෂ්පාදනයේ සීනි වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ විනාකිරි හෝ ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කළ යුතුය - ඒවා තදබදය ඒකාකාරව හා නිවැරදිව ඝන වීමට උපකාරී වනු ඇත, බෙරි වල වර්ණය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා කර ගැනීමට සහ විශේෂ පැණිරස රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
4. එකතු කිරීම පෙන සමඟ වඩා හොඳින් කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. කුඩා කෑල්ලක් බටර්පිසීමේ අවසානයේ.
5. එය සිසිල් වූ පසු ජෑම් භාජනයේ පියන පහළට වැටෙන්නේ නැත්නම් අවතල බවට පත් නොවන්නේ නම්, එවැනි භාජනයක් ශීතකරණයේ ගබඩා කර එහි අන්තර්ගතය පළමුව පරිභෝජනය කිරීම වඩා හොඳය.

සීතලට වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද? ශීත සවසශක්තිමත් තේ කෝප්පයක් බීර සහ ගිම්හානයේ සිට ප්රවේශමෙන් ගබඩා කර ඇති සුවඳ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් භාජනයක් විවෘත කරන්න? එමනිසා, අද අපි කතා කරන්නේ බෙරි නොවෙනස්ව පවතින පරිදි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න ගැන ය.

මාර්ගය වන විට, බොහෝ කලකට පෙර මම ඒ ගැන ලියා නැත. ඔබට මෙම පිටු දෙස බැලීමටද හැකිය.

ජෑම් සෑදීමේදී බෙරි නොවෙනස්ව තබා ගැනීමට, ඔබ උපක්රම කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය. පළමුව, වියළි කාලගුණය තුළ අස්වැන්න නෙළා ගත යුතු අතර වහාම පිසීම ආරම්භ කළ යුතුය. දෙවනුව, ඉදුණු, නමුත් ඉතා මෘදු බෙරි තෝරන්න. හොඳයි, සහ තෙවනුව, සේදීමෙන් පසු, ස්ට්රෝබෙරි විනාඩි 10 ක් සඳහා කඩදාසි තුවායක් මත වියළා ගත යුතුය.

පිසීමෙන් තොරව සම්පූර්ණ බෙරි සමග ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා මධ්යම ප්රමාණයේ බෙරි භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි. එය ඇත්ත වශයෙන්ම පිසීමෙන් තොරව සූදානම් වනු ඇති බව අමතක කරන්න එපා, නමුත් උණුසුම් සිරප් සමග පමණක් වත්. එවිට එය සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වනු ඇත, සහ ඔබේ සූදානම පහසුවෙන් ශීත ඍතුවේ පවතිනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඉදුණු ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 500;
• ජලය 100 ග්රෑම්.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කරන්න, ගලා යන ජලය තුළ හොඳින් සේදීම සහ කොළ පැහැති දඬු යට ඉවත් කරන්න. එනමල් හෝ තාප ප්රතිරෝධක බඳුනකට එය මාරු කරන්න.

2. සීනි සහ ජලය මිශ්ර, මත තබා මධ්ය තාපය. මිශ්රණය විනාඩි 3 ක් උයන්න, තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. සීනි විසුරුවා හැරීමට මෙය ප්රමාණවත්ය.

සිරප් සුදු පැහැයට හැරීමට සහ කැරමල් බවට පත් නොවන බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ.

3. බෙරි මත උණුසුම් සිරප් වත් කරන්න, spatula හෝ හැන්දක් සමග මෘදු කලවම් කරන්න. තුවායක් ආවරණය කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

මම ජෑම් හදනකොට කවදාවත් හැන්දෙන් කලවම් කරන්නේ නෑ. මම බෙරි මිශ්ර කිරීම සඳහා බඳුන මෘදු ලෙස සොලවන්නෙමි. එය මට කිසි විටෙකත් කඩා වැටෙන්නේ නැත - එය සැමවිටම ශක්තිමත් හා නොවෙනස්ව හැරේ.

4. සිරප් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ වහාම එය විනාඩි 5 ක් සඳහා ජලය බැස යා යුතුය. නැවතත් ස්ට්රෝබෙරි මත වත් කර නැවත සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම ලක්ෂ්යය 5 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය.

සකස් කළ තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා පියන පෙරළන්න. භාජන පෙරළා, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා සිසිල් වීමට තබන්න. මෙය තදබදයේ අතිරේක වන්ධ්යාකරණයකි.

භාජන හිරු එළිය නොගැලපෙන පරිදි සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.

සම්පූර්ණ බෙරි සමග ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද. ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• 2 කිලෝ ග්රෑම් ස්ට්රෝබෙරි;
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
• ලෙමන් 1 ½ නැවුම් මිරිකා යුෂ.

උයන්නේ කෙසේද:

1. ස්ට්රෝබෙරි සෝදා ඉවත් කිරීම සඳහා colander දී තබන්න;

2. කඳන් ඉවත් කරන්න. ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම අතිරික්ත වනු ඇත 😀

3. ගැඹුරු සාස්පාන් හෝ ද්රෝණියේ, කැටි කළ සීනි ස්ථර සමග බෙරි ඉසිය යුතු ය. යුෂ මුදා හැරීම සඳහා එක රැයකින් හෝ පැය 24 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

4. මධ්යම තාපය මත තබන්න. මිරිකන්න ලෙමන් යුෂසහ එය ස්ට්රෝබෙරි වලට වත් කරන්න. තදබදය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කරන්න. විනාඩි 15 ක් උයන්න.

5. ප්‍රවේශමෙන් බෙරි සිරප් වලින් ස්ලොට් හැන්දකින් ඉවත් කර ඒවා මත තබන්න පැතලි කෑමක්තුනී ස්ථරයක්.

6. විනාඩි 40 ක් පමණ බෙරි නොමැතිව සිරප් උනු. ස්ට්රෝබෙරි ආපසු ගෙන තවත් විනාඩි 15 ක් උයන්න.

7. තදබදය සූදානම්: ඔබට එය විෂබීජ සහිත කන්ටේනරයක තබා පියන පෙරළන්න.

භාජන උඩු යටිකුරු කර තෙක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වය.

රසවත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ඔබ කැමති ජෑම් වර්ගයක් මත පදනම්ව, ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක්, බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම අඹරන්න, ස්ට්රෝබෙරි දෙබලකින් පොඩි කරන්න, නැතහොත් කුඩා කැබලිවලින් කපා දමන්න.

අමුද්රව්ය:

• 1 kg මිහිරි ස්ට්රෝබෙරි;
• සීනි ග්රෑම් 800;
• 1 තේ හැන්දක agar-agar කුඩු;
• වතුර හැදි 4 ක්.

උයන්නේ කෙසේද:

1. සුන්බුන් වලින් ස්ට්රෝබෙරි පිරිසිදු කරන්න, සීතල වතුරේ මෙයට පිළියමක්, සහ සියලු හරිත කඳන් ඉරා දමන්න.

අවශ්ය නම්, නරක ස්ථාන කපා දමන්න. මෙය සිදු නොකළහොත්, තදබදය දිගු කාලයක් පවතින්නේ නැත.

2. අපේක්ෂිත තත්වයට බෙරි අඹරන්න, සීනි සමඟ මිශ්ර කර මධ්යම තාපය මත තබන්න.

3. ජෑම් අඳුරු වී ඝන බවට පත් වන තෙක් විනාඩි 15-20 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වීමට තබන්න.

පෙන ඉවත් කළ යුතුය!

4. වෙනම කන්ටේනරයක, agar-agar විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න උණුසුම් ජලය 2-3 විනාඩි. උතුරන ජෑම් වලට ඝණීකාරක එකතු කර කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු 5 කට පසු, තදබදය ඊටත් වඩා ඝණ වී “ගිලි ගැසීමට” පටන් ගනී - මෙය එය සූදානම් බවට ලකුණකි.

5. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වලට දමා පියනෙන් වසා දමන්න. උණුසුම්, අඳුරු ස්ථානයක සිසිල් වීමට තබන්න.

එය සැක නොකරන්න, මගේ ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු අනුව කල් තබා ගන්නා සහ ජෑම් ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරෙනු ඇත. මගේ අත්දැකීම්වලින් ආශ්වාදයක් ලබා ඔබේ පවුලේ අය සමඟ ගිම්හානයේ වර්ණ හා රසයන් භුක්ති විඳින්න! Bon appetitසහ නැවත හමුවෙමු!

මම සොයා ගැනීමට තීරණය කළා නව වට්ටෝරුවස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සහ සාක්ෂාත් කර ගැනීම පමණක් නොවේ පරිපූර්ණ රසය, නමුත් පරමාදර්ශී අනුකූලතාවයක් ද වේ. ඉතින්, මට අවශ්‍ය ජෑම් මිහිරි නොවන ලෙසත්, බෙරි සහ සිරප් ඒවායේ රඳවා තබා ගැනීමටත් ය. ස්වභාවික රසයසහ සුවඳ, නමුත් කැරමල් වැනි සුවඳක් නොතිබුණි, වර්ණය රූබි සහ හැකි තරම් විනිවිද පෙනෙන, සහ අනුකූලතාව ඝන, නමුත් තදබදයක් නොවේ.

පරිපූර්ණ තදබදය සඳහා, පරිපූර්ණ බෙරි

බෙරි නැවුම්, වියලි, ඉදුණු සහ වඩාත් සුදුසු එකම ප්‍රමාණය විය යුතුය, නමුත් විශාල නොවේ, එවිට ඔබට ඒවා කපා නොගත යුතුය. බෙරි මිලදී ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී, බොහෝ ගෘහණියන් මිල අඩු, කුණු වූ සහ ගන්නා බව මම දුටුවෙමි තලා දැමූ ස්ට්රෝබෙරි, වචන සමඟ: "කොහොම හරි උයන්න සල්ලි නාස්තියක්." මෙම ප්‍රවේශයේ තර්කනය මම විවාද නොකරමි, නමුත් මගේ තදබදය තුළ පමණක් පවතිනු ඇත හොඳම බෙරි වර්ග. ආච්චි මා වෙනුවෙන් ස්ට්‍රෝබෙරි කිරමින් සිටියදී, ඒවා මගේ කූඩයේ පරිස්සමින් තබමින් සිටියදී, මම ඇගේ ජෑම් වට්ටෝරුව සොයා ගතිමි. එය ආරම්භ වූයේ “ඔබ වතුර වීදුරු 7 ක් උනු” යන වචන වලින් පසුව, පසුව ඇති සියලුම තොරතුරු මට සියලු අර්ථය නැති කර ගත්හ. එක් ශ්‍රේෂ්ඨ සූපවේදියෙකුගේ වාක්‍ය ඛණ්ඩය මට සිහිපත් විය. "සියලුම නවක කුක්ගේ ප්රධාන වැරැද්ද නම් සෑම තැනකම ජලය එකතු කිරීමයි" . ස්ට්‍රෝබෙරි වල සියයට 90ක් පමණ ජලය වන අතර එය ස්ට්‍රෝබෙරි සිරප් සෑදීමට ප්‍රමාණවත් වේ.

ස්ට්රෝබෙරි

බෙරි සහ සීනි

ඉතින්, අපේ තදබදයේ ප්රධාන සංරචක වන්නේ බෙරි සහ සීනි. නමුත් ස්ට්‍රෝබෙරි වල ආම්ලිකතාවයෙන් 2%ක් පමණ අඩුයි, එබැවින් මිහිරි රසයකට වඩා පරිපූර්ණ රස සමතුලිතතාවයක් ලබා ගැනීමට ඔවුන්ට කුඩා උපකාරයක් අවශ්‍ය වේ. ඊට අමතරව, ස්ට්රෝබෙරි වල අඩු පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය නිසා, තදබදය ඉතා දියර වනු ඇත, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සිරප් ඝණීවන තෙක් පැය ගණනක් තම්බා, නමුත් පසුව අපි ස්වභාවික රසය සහ සුවඳ පූජා කරමු. මාර්ගය වන විට, මෙය ඉදුණු, නමුත් අධික ලෙස ඉදුණු බෙරි වලට පක්ෂව තවත් තර්කයකි. අධික ලෙස ඉදුණු බෙරි වල අම්ලය සහ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතය අඩු වන අතර තදබදය දියර බවට හැරේ. නොමේරූ බෙරි වල අඩු අන්තර්ගතයයුෂ සහ එම නිසා තදබදයේ රසය අඩු පොහොසත් වනු ඇත.

ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි

ඇලෙක්සැන්ඩර් සෙලෙස්නෙව්

ජාත්‍යන්තර මට්ටමේ පේස්ට්‍රි චෙෆ්, “ස්වීට් ස්ටෝරීස්” වැඩසටහනේ සත්කාරකයෙක්

ජෑම් යනු විවිධ පලතුරු හෝ සම්පූර්ණ බෙරි කෑලි අඩංගු ජෙලි වැනි ස්කන්ධයකි. තදබදයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා දෙන පෙක්ටීන් ය. පෙක්ටීන් බොහෝ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ, නමුත් පිසිනු ලබන්නේ ජෑම් සෑදීමයි. රතු වියළි මිදි යොදයි, gooseberries සහ ඇපල්.

පෙක්ටීන් ලබා ගන්නේ කොහෙන්ද?

"පෙක්ටින්" යන වචනය ඔබට විකිපීඩියාව දෙස බැලීමට නොබිඳිය හැකි ආශාවක් ලබා දී තිබේ නම්, මම ඔබට සරල පැහැදිලි කිරීමක් ලබා දෙමි. පෙක්ටීන් යනු රඳවා තබා ගන්නා "සිමෙන්ති" වේ එළවළු කෙඳිඑකට. රසකැවිලි වලදී එය ජෙලිං කාරකයක්, ස්ථායීකාරකයක්, ඝණීකාරකයක්, humectant සහ පැහැදිලිකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ඇතැම් සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කළ හොත්, අම්ලය සහ සීනි ඉදිරියේ, පෙක්ටීන් ජෙල් සාදයි.

"විශිෂ්ට සියවසේ" තරු අලුත් අවුරුද්ද සඳහා සූදානම් වෙමින් සිටී

ඡායාරූපය 6න් 1

1

INK MAGAZINE හි කවරයේ Meryem. ඡායාරූපය: Instagram Meryem Uzerli

ඡායාරූප 6න් 2

සම්පූර්ණ තිරය නැවත ගැලරිය වෙත

2

Star TV සඳහා වීඩියෝවක් රූගත කිරීම. ඡායාරූපය: Instagram Meryem Uzerli

ඡායාරූපය 6න් 3

සම්පූර්ණ තිරය නැවත ගැලරිය වෙත

3

ඡායාරූපය 6න් 4

සම්පූර්ණ තිරය නැවත ගැලරිය වෙත

4

ඡායාරූපය 6න් 5

සම්පූර්ණ තිරය නැවත ගැලරිය වෙත

5

ඡායාරූප 6න් 6

සම්පූර්ණ තිරය නැවත ගැලරිය වෙත

6

රූපය මකමින්!

ඔබට මෙම ගැලරියෙන් රූපයක් ඉවත් කිරීමට අවශ්‍යද?

මකන්න අවලංගු කරන්න

ඇඹුල් ඇපල්, වියළි මිදි යොදයි, gooseberries, cranberries, ලෙමන්, දෙහි, මිදි, බ්ලැක්බෙරිඉහළ අම්ලයක් සහ පෙක්ටීන් අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, සීනි පමණක් එකතු කළ විට ජෙලි සාදයි.

ස්ට්රෝබෙරි, පීච්, බ්ලූබෙරි, රාස්ප්බෙරි, pearසහ අධික ලෙස ඉදුණු පලතුරු අම්ල සහ පෙක්ටීන් යන දෙකෙහිම ඉතා අඩු අන්තර්ගතයක් ඇත. එබැවින්, ජෙලි වැනි ව්යුහයක් සෑදීමට, දෙකම එකතු කිරීම අවශ්ය වේ.

මගේ ස්ට්‍රෝබෙරි වලට අනිවාර්යයෙන්ම පොඩි උදව්වක් ඕනේ... අපේක්ෂිත අනුකූලතාව, i.e. මට අවශ්‍යයි අතිරේක අම්ලය සහ පෙක්ටීන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කුඩු හෝ භාවිතා කළ හැකිය දියර පෙක්ටීන්, දෙපාර්තමේන්තු වල විකුණනු ලැබේ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම, නමුත් මම මහා පරිමාණ නිෂ්පාදකයින් සඳහා මෙම සරල මාර්ගය තබමි, මමම පලතුරු හෝ බෙරි එකතු කිරීමට උත්සාහ කරමි ඉහළ අන්තර්ගතයඅම්ල සහ පෙක්ටීන්. සෘතුමය නියෝජිතයන්ගෙන්, මගේ ඇසට හසු වූ පළමු දෙය රතු කරන්ට් ඇතුළු ය. එය භාවිතා කිරීමට තීරණය විය.

පරිපූර්ණ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව

1. පළමුව, අපි ගොයම් ගහ ඉවත් කර, ස්ට්රෝබෙරි සෝදා, වියළීමට ඉඩ දෙන්න (එය මතක තබා ගන්න අතිරික්ත ජලයඅපට එය අවශ්‍ය නැත), එය ජෑම් පෑන් එකකට දමා සීනි එකතු කරන්න. සීනි සහ බෙරි වල සම්භාව්ය අනුපාතය 3: 4 වේ. ස්ට්රෝබෙරි යුෂ නිකුත් වන පරිදි පැය 8 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.

2. මේ අතරතුර, අපි අපේ කරන්ට් ඇතුළු සූදානම් කරමු. උපරිම පෙක්ටීන් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා, කරන්ට් බෙරි වත් කරන්න සීතල වතුරඑවිට ජලය සැහැල්ලුවෙන් බෙරි ආවරණය කරයි, නභිගත කර බෙරි පුපුරා යන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. නිවා දමන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කර බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. එහි හොඳම පැය පැමිණෙන තෙක් අපි ශීතකරණය තුළ ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර සඟවන්නෙමු.

3. ස්ට්රෝබෙරි පසු දිගු පැයසීනි සමඟ අන්තර්ක්රියා යුෂ ලබා දුන් අතර, අපි ජෑම් කිරීමට සූදානම්. ස්ට්රෝබෙරි කොලන්ඩරයකට දමා, ජලය බැස ගිය සිරප් ගින්න මත තබා, රතු කරන්ට් ඇතුළු සාරය එකතු කර නභිගත කරන්න. දැඩි තාපාංකය අතරතුර, මතුපිට පෙණ සෑදීමට පටන් ගනී. එය ඉවත් කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ: හැන්දක් සමග ඉවත් කරන්නහෝ තෙල් බින්දු කිහිපයක් එකතු කරන්න මිදි බීජ පෙණ දැමීම අඩු කිරීමට.

ප්රධාන දෙය නම් එය මතක තබා ගැනීමයි පරිපූර්ණ තදබදයඔබ අනිවාර්යයෙන්ම පෙන ඉවත් කළ යුතුය. මන්ද, පළමුව, ස්ට්රෝබෙරි සිරප් හැකි තරම් විනිවිද පෙනෙන අතර, දෙවනුව, ඔබ රාක්කයේ තදබදයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කරනු ඇත.

4. සිරප් විනාඩි 5-10 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ගින්න නිවා දමන්න, මිනිත්තු 5 කට පසු එය අපගේ ස්ට්රෝබෙරි මත වත් කරන්න. සිරප් සහ බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, ඊළඟ දවසේ දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

5. ඊළඟ දවසේ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීමට පෙර, නැවතත් බෙරි සිට සිරප් වෙන් කරන්න. සිරප් ගින්න මත තබා අපේක්ෂිත අනුකූලතාව (විනාඩි 10-20) තෙක් මධ්යම තාපය මත ගිල්වන්න. සිරප් ඝන වන අතර, ශීතකරණය තුළ කුඩා තහඩුවක් තබන්න. සිරප් වල සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, එය සීතල තහඩුවකට දමා අපේක්ෂිත ඝනකම ලබා ගන්නේ දැයි බලන්න. ප්රතිඵලය සමඟ ඔබ සෑහීමකට පත් වූ පසු, එය බෙරි එකතු කරන්න, ඔවුන් විනාඩි 5 සඳහා simmer කිරීමට සහ පෙර-විෂබීජහරණය භාජන උණුසුම් වත්.

ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සාමාන්‍යයෙන් ස්ට්‍රෝබෙරි සමය අවසානයේ සකස් කරනු ලැබේ, බෙරී අතුරුදහන් වීමට පටන් ගන්නා විට, ක්‍රමයෙන් වෙනත් සෘතුමය බෙරි සහ පලතුරු වලට මග පාදයි. තවද, ඔබ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අපගේ ඔප්පු කළ වට්ටෝරු භාවිතා කරන්න. මෙහිදී ඔබට රසවත් හා ඇරෝමැටික ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා විකල්ප සොයාගත හැකිය සම්පූර්ණ බෙරි, පිසීමෙන් තොරව ජෑම් (ස්ට්රෝබෙරි තුළ තමන්ගේම යුෂ), ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් (ඔබට එය බේක් කළ භාණ්ඩවල පිරවීමක් ලෙස පවා භාවිතා කළ හැකිය), ලෙමන් සමඟ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද, විනාඩි පහක ජෑම්, සාදා ගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගන්න. ස්ට්රෝබෙරි සකස් කිරීමශීත ඍතුව සඳහා. පරිපූර්ණ ස්ට්‍රෝබෙරි සංග්‍රහයක් කිරීමට ඔබ අනුගමනය කළ යුතු කුඩා රහස් සහ උපක්‍රම.

ස්ට්රෝබෙරි ද උත්සාහ කරන්න.

"ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්" සාදා ගන්නේ කෙසේද?

විනාඩි 10 ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව. මෙම වට්ටෝරුව ලස්සනයි (ජෑම් සංරක්ෂණය කරයි ස්වභාවික වර්ණය), ඇරෝමැටික සහ ඉතා රසවත් ජෑම්සම්පූර්ණ බෙරි සමග. එකම මධ්යම ප්රමාණයේ බෙරි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

අපි ස්ට්රෝබෙරි සහ සීනි 1: 1 අනුපාතයකින් ගන්නෙමු, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 කට ජලය 50-70 ml, සිට්රික් අම්ලය 2-3 pinches.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම

බෙරි වර්ග කර ගලා යන ජලය යට සෝදන්න. දඬු යට ඉවත් කරන්න.

උතුරන වතුරට සීනි වත් කරන්න; සිරප් තම්බා ගත් විට, සීනි පෙන ඉවත් කර බෙරි එකතු කරන්න. මේ මොහොතේ සිට ගණන් කිරීම ආරම්භ වන අතර, අඩු තාප පුරා විනාඩි 10 ක් සඳහා ජෑම් උයන්න. සෙමින් තාපාංකය අතරතුර, බෙරි වලට හානි නොවන පරිදි ප්රවේශමෙන් කලවම් කරන්න, මෙය කිරීම වඩා හොඳය ආපසු පැත්තහැඳි. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 1-2 කට පෙර, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් එකතු කරන්න - සිට්‍රික් අම්ලය. ජෑම් පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.

ආහාර පිසීමකින් තොරව සම්පූර්ණ බෙරි සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ජෑම් ද ඉතා ඇරෝමැටික, ලස්සන සම්පූර්ණ බෙරි සහ පැහැදිලි සිරප්. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, සම්පූර්ණ, නොකැඩූ බෙරි තෝරන්න. මෙම තදබදය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය. ජෑම් භාජන මුලින්ම සෝඩා සමග හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. ලීටර් 0.5 හෝ ලීටර් 1 භාජන සුදුසු වේ.

ඔබේම යුෂ වල පිසීමෙන් තොරව ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ස්ට්රෝබෙරි වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා, බෙරි ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න. සවස් වරුවේ ජෑම් සෑදීම ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය. අපි භාජනවලට බෙරි වත් කර, ඉහළට එක් එක් භාජනයකට ග්රෑම් 100 ක් වත් කරමු. සහරා එක රැයකින් එය තබන්න. බෙරි යුෂ මුදා හරින අතර අන්තර්ගතය පරිමාව අඩු වනු ඇත. භාජන පිරී තබා ගැනීම සඳහා, එක් භාජනයක සිට අනෙක් භාජනවලට තදබදය පැතිරීම.

උදාහරණයක් ලෙස, භාජන 3 ක් තිබුණා, අපි එකකින් අනෙක් දෙකට මාරු කරමු. සමඟ සාස්පාන් තුළ භාජන තබන්න උණුසුම් ජලයසහ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් භාජන විනාඩි 10-15 ක් උතුරන වතුරේ විෂබීජහරණය කරන්න.

තමන්ගේම යුෂ වල ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සූදානම්! අසාමාන්‍ය රසයි.

මෙම තදබදය තුළ ස්ට්රෝබෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම හැරී යයි. නොපිසූ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත: 2kg සඳහා. ස්ට්රෝබෙරි, 1.2 kg සීනි, 500 ml ජලය

මිනිත්තු පහක් සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ආහාර පිසීමට කෙසේද

පළමුව, සිරප් තම්බා ඇත: සීනි වතුරට වත් කර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වනු ලැබේ.

පෙර සූදානම් කළ බෙරි මත සකස් කළ සිරප් වත් කරන්න (සෝදා, කඳන් ඉවත් කරන්න) බෙරි වලට හානි නොකිරීමට බෙරි සමග සිරප් මිශ්ර නොකරන්න. චිත්රපටයක් හෝ තුවායක් සහිත බෙරි සමග කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 2 ක් රැඳී සිටීමට තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබට තදබදය සඳහා බහාලුම් සකස් කළ හැකිය: භාජන සහ පියන සෝදා විෂබීජහරණය කරන්න.

පැය 2 කට පසු, මධ්යම තාපය මත ස්ට්රෝබෙරි සහ සිරප් සමග කන්ටේනරය තබා එය උනු. ජෑම් උනු මොහොතේ සිට හරියටම විනාඩි 5 ක් උයන්න සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පෙර සූදානම් කළ භාජනවලට මාරු කර පියන මත ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ජෑම් භාජන පෙරළා, තුවායක් ආවරණය කර, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඒවා එලෙසම තබා ගන්න.

ලෙමන් සහ මින්ට් සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සෑදීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා, ලෙමන් 1 ක්, ග්රෑම් 700 ක්. සීනි සහ මින්ට් කොළ

උයන්නේ කෙසේද:

ගලා යන ජලය යට බෙරි සෝදන්න, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, බෙරි කන්ටේනරයක තරමක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න, සීනි සමඟ ඉසිය සහ එක රැයකින් හෝ පැය 7-8 ක් තබන්න. බෙරි ඔවුන්ගේ යුෂ නිකුත් කළ විට, ඔබ ජෑම් තවදුරටත් ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය, පළමුව, ප්රවේශමෙන් බෙරි මිශ්ර, මින්ට් කොළ එකතු, සහ තාපාංකය තෙක්. ජෑම් උනු විට, විනාඩි 5 සඳහා ජෑම් උයන්න.

ලෙමන් සෝදන්න, එක් ලෙමන් ගෙඩියකින් ඉස්ම, පල්ප් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. ජෑම් සඳහා සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කර තවත් විනාඩි 10 ක් උයන්න. නිමි ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවක් ඔබට විශාල අස්වැන්නක් තිබේ නම් බෙරි භාවිතා කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ස්ට්‍රෝබෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් (වික්ටෝරියා), කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා, බෙරි ඉදුණු හා පැණිරස නම්, ඔබට සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් ගත හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බෙරි සකස් කිරීම සඳහා, සියලු දූවිලි හා අපිරිසිදු ඉවත් කිරීම සඳහා ජල ද්රෝණියේ වික්ටෝරියා පොඟවා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක් භාවිතයෙන් ජලය ඉවතට ගන්න. නමුත්, ඔබට කාලය නොමැති නම්, ගලා යන ජලය යට කොලන්ඩරයක් හරහා බෙරි හොඳින් සෝදා ජලය බැස යාමට ඉඩ හරින්න. වලිග ඉවත් කරන්න, ක්රියාවලිය තුළ පෙනුම සහ කුණු වූ සහ නරක් වූ බෙරි තෝරන්න.

ස්ට්රෝබෙරි සීනි සමඟ ඉසිය සහ බෙරි යුෂ මුදා හැරිය හැකි වන පරිදි පැය 1.5 - 2 ක් තබන්න. ඉන්පසු ගිනි තබා නභිගත කරන්න. ගින්නෙන් තදබදය ඉවත් කර පැය 4-5 ක් තබන්න. ඉන්පසු ජෑම් නැවත නභිගත කරන්න.

උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර පෙරළන්න. භාජන පෙරළන්න. සිසිල් වන තුරු උඩු යටිකුරු කරන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා අඳුරු තැනක ජෑම් භාජන තබන්න.

ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

මෙම තදබදය ඇපල් හා තැඹිලි එකතු කිරීමත් සමඟ පැමිණේ. තැඹිලි සියුම් බවක් ලබා දෙයි සුළු තිත්තකම, ඇපල් රසයට අනුපූරක වන අතර අතිරේක ජෙලිං කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. අවම පිසීමේ කාලය නිසා තදබදය ඉතා රසවත් හා සජීවී වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

750 ග්රෑම් සඳහා. ස්ට්රෝබෙරි, 1 තැඹිලි, 2 ඇපල්, 2 බෑග් වැනිලා සීනි, මෙන්ම 0.5 kg ජෙලිං සීනි 1: 2

ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි වලින් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ස්ට්රෝබෙරි දියකරන්න. තැඹිලි සෝදා, කැබලිවලට කපා ආහාර සකසනයක අඹරන්න. ඇපල් සහ ස්ට්රෝබෙරි ද අඹරන්න, අවශ්යයෙන්ම ඉස්ම සඳහා නොවේ. තදබදය පිසින ලද කන්ටේනරය තුළ, වට්ටෝරුව අනුව සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තදබදය නභිගත කරන්න, සහ තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 4 ක් උයන්න, තදබදය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සකස් කළ භාජනවලට උණුසුම් ජෑම් වත් කරන්න. වසා දැමිය හැක නයිලෝන් ආවරණ. ශීත කළ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සූදානම්!

ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්

බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි ඝන ජෑම් සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. ජෑම් කෙසෙල් එකතු කිරීම සමඟ ස්ට්රෝබෙරි වලින් සාදා ඇත. ජෑම් සියුම් ක්රීම් රසයක් ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ කෙසෙල් ගෙඩි 3 ක්

ඝන ස්ට්රෝබෙරි සහ කෙසෙල් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ස්ට්රෝබෙරි සකස් කරන්න, සීනි සමඟ ඉසිය සහ බෙරි යුෂ නිකුත් වන පරිදි පැය 5-7 ක් තබන්න. එවිට ගින්න මත බෙරි දමා, නභිගත ගෙන විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට. අවශ්ය නම්, පෙන ඉවත් කරන්න. තදබදය නිවා දමා තවත් පැය 6 ක් පෙරීමට තබන්න. ඉන්පසු ජෑම් නැවත ගින්න මත තබා නභිගත කර කෙසෙල් එකතු කරන්න, පෙති කපා, තදබදයට. ජෑම් මිශ්ර කර අවශ්ය ඝනකම තෙක් තාපය මත උයන්න. අවම කාලයඉවුම් පිහුම් අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් විය යුතුය. අපි නිමි තදබදය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර පියන පෙරළන්නෙමු!

ඝන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සූදානම්!

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

ඔබ දැනටමත් ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සාදා තිබේද?

ගෙදර හැදූ ජෑම්ස්ට්රෝබෙරි යනු ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් ජනප්රිය පැණිරස සූදානමකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සකසුරුවම් ගෘහණියක් විසින් කන්නයේ දී ප්‍රවේශමෙන් සකස් කරන ලද ඇරෝමැටික සහ සුවඳැති ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් වලට වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද? අද මම ඔබට කියන්නම් බෙරි නොවෙනස්ව පවතින පරිදි ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද, අතුරුපසම රසවත් වන අතර එහි රසය විශිෂ්ටයි.

පළමුවෙන්ම, එය පිළිපැදීම වැදගත්ය නිශ්චිත සමානුපාතිකයන්: තෝරාගත් ස්ට්‍රෝබෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ, පරිණත, ඝන බෙරී එකක් ගන්න) ඔබට සුදු කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් අවශ්‍ය වේ. මෙම වට්ටෝරුවස්ට්රෝබෙරි ජෑම් අදියර තුනකින් ආහාර පිසීම ඇතුළත් වේ, එම නිසා බෙරි වේ සූදානම් කෑමක්සම්පූර්ණයෙන්ම පිටතට පැමිණ puree බවට පත් නොවන්න.

ඔබ නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, ගෙදර හැදූ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් එහි පමණක් නොව ඔබව සතුටු කරනු ඇත ඉන්ද්රජාලික රසය, නමුත් සෞන්දර්යාත්මක සතුටක් ද ලබා දෙනු ඇත. ඇරෝමැටික බෙරී සිරප් වල සම්පූර්ණ බෙරි ඔබේ උත්සාහයන් සඳහා වටිනා විපාකයක් වනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිඟාන පිසීම:

පළමු පියවර වන්නේ බෙරි සැකසීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි ඒවා වර්ග කරන්නෙමු (ප්‍රමිතියෙන් තොර ඒවා, එනම් ගරා වැටුණු ඒවා, ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකි අතර, නරක් වූ ඒවා ඉවත දැමීමට නිදහස් වන්න). ස්ට්රෝබෙරි හොඳින් සෝදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි සීතල වතුරෙන් විශාල කන්ටේනරයක් පුරවා, එහි බෙරි දමා විනාඩියක් පමණක් පිහිනන්නෙමු. ඒවා ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස මිශ්‍ර කරන්න, ඉන්පසු ඉවත් කර කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න. බෙරි පිරිසිදු වන තුරු කඳන් ඉවත් නොකිරීම වැදගත්ය. එසේ නොමැති නම්, ස්ට්රෝබෙරි විශාල ජල ප්රමාණයක් අවශෝෂණය කරනු ඇත, තදබදය තුළ අතිරික්ත තෙතමනය සඳහා අවශ්ය නොවේ. මෙයින් පසු, බෙරි සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට ඉඩ දෙන්න - ස්ට්රෝබෙරි තුවායකට මාරු කරන්න. අපි දඬු යට ඉරා දමා, ඔබ තදබදය සකස් කිරීමට යන පාත්රයෙහි වියළි බෙරි තබමු.

1: 1 අනුපාතයකින් කැටි කළ සීනි සමඟ බෙරි ඉසිය යුතු ය. ස්ට්රෝබෙරි කලවම් නොකරන්න, නමුත් පිඟානේ අන්තර්ගතය සොලවන්න (මෙම කාර්යය සඳහා, විශාල පරිමාවකින් යුත් බේසමක් හෝ පෑන් තෝරන්න), එසේ නොමැතිනම් බෙරි තලා දමනු ඇත.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, කැටි කළ සීනි ඒකාකාරව ස්ට්රෝබෙරි ආවරණය කරයි. ගෝස් වලින් පිඟන් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් තබන්න, එවිට බෙරි යුෂ මුදා හරිනු ඇත. ඔබ සවස් වරුවේ ඒවා එකතු කළහොත් එක රැයකින් ස්ට්රෝබෙරි සීනි සමඟ තැබීම වඩාත් සුදුසුය.

මට වැඩි කාලයක් තිබුණේ නැහැ, ඒ නිසා ස්ට්රෝබෙරි පැය 4 ක් පමණක් වාඩි වීමට කාලය තිබුණා - සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා නැත. කෙසේ වෙතත්, ස්ට්රෝබෙරි වලින් අඩක් දැනටමත් සිරප් වල පාවෙමින් තිබුණි.

අඩු තාප මත දීසි තබා සීනි සහ ස්ට්රෝබෙරි යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම සිරප් බවට පත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ ඔබට පියනක් සමඟ බඳුන (පෑන්) ආවරණය කළ හැකිය. බෙරි හැන්දක් සමඟ සීනි සමඟ මිශ්‍ර නොකිරීම සුදුසුය, නමුත් පාත්‍රය පැත්තෙන් පැත්තට තරමක් සොලවන්න. ස්ට්රෝබෙරි ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගැනීම සඳහා මෙය අවශ්ය වේ. බඳුනේ අන්තර්ගතය නභිගත කර විනාඩි 5 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උයන්න. පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න (ඕනෑම ජෑම් සෑදීමේදී දරුවන්ට වඩාත්ම රසවත් දෙය මෙයයි). තාපාංකයෙන් විනාඩි 5 කට පසු, තාපය නිවා දමා ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙහි ඉක්මන් වීමට අවශ්‍ය නැත, එබැවින් ඔබට අවම වශයෙන් පැය 5 ක් හෝ 12 ක් විවේක ගැනීමට සංග්‍රහය තැබිය හැකිය. මෙම කාලය තුළ, ස්ට්රෝබෙරි ඊටත් වඩා යුෂ ලබා දෙනු ඇත, සහ බෙරි ඝන බවට පත් වනු ඇත, එම නිසා ඔවුන් ඔවුන්ගේ හැඩය තබා ඇත. ඉන්පසු ජෑම් දෙවන වරටත් රත් කර නැවත විනාඩි 5 ක් උයන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

දෙවන ඉවුම් පිහුම් සහ සිසිලනයෙන් පසුව, මගේ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් මේ වගේ ය: විශාල ප්රමාණවලින්පොහොසත් සිරප්, බෙරි නොවෙනස්ව පැවතුනි. පොදුවේ ගත් කල, සිරප් ප්‍රමාණය බෙරි වල විවිධත්වය සහ ඉස්ම සහිත බව පමණක් නොව, ස්ට්‍රෝබෙරි තෝරා ගත් කාලගුණය මත පවා රඳා පවතී. ඉතින්, ජෑම් සෑදීම සඳහා, ස්ට්රෝබෙරි තෙතමනය සමඟ අධික ලෙස සංතෘප්ත නොවන පරිදි වියළි, ​​අව්ව සහිත කාලගුණය තුළ අස්වැන්න නෙළීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම් කිනිතුල්ලක් එකතු කරන්න සිට්රික් අම්ලය(ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක) සහ ජෑම් නැවත ගින්න මත තබන්න. අම්ලය තුළ මේ අවස්ථාවේ දීකල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස පමණක් ක්‍රියා කරයි, නමුත් අලංකාර සහ ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ දීප්තිමත් වර්ණයසූදානම් අතුරුපස.

සෑම දෙයක්ම නභිගත කර අවසන් මිනිත්තු 5 සඳහා උයන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගන්න. සම්පූර්ණ බෙරි සමග සුවඳ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් සූදානම්, ඉතිරිව ඇත්තේ ශීත ඍතුව සඳහා එය වසා දැමීමයි.

තවමත් උතුරන ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් පෙර සූදානම් කළ භාජනවලට වත් කරන්න, සෙන්ටිමීටර 1-1.5 කින් පමණ කෙළවරට නොපැමිණේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම ප්‍රියතම ක්‍රමයක් ඇත, මම එය කරමි මයික්රෝවේව් උදුන- භාජන සෝදන්න සෝඩා ද්රාවණය, මෙයට පිළියමක් සහ මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ වත් කරන්න සීතල වතුර. මම ඒවා මයික්‍රෝවේව්වේ ඉහළම බලයෙන් මිනිත්තු 5 බැගින් වාෂ්ප කරමි. මම විනාඩි පහක් පමණ ලිප මත පියන ද උනු. මාර්ගය වන විට, පසුගිය වසරේ මම මගේ මව පළමු වරට මයික්රෝවේව් තුළ භාජන විෂබීජහරණය කිරීම දුටුවෙමි, නමුත් ජලය නොමැතිව. හිස්. මම නිතරම මේ ගැන ගෘහනියන්ගේ සටහන් දුටුවෙමි, නමුත් භාජන පුපුරා යනු ඇතැයි මම නිතරම බිය විය. ඒවා පුපුරා ගියේ නැත. කිසිවක් නැත. සියල්ල සිදු වූයේ මා ඉදිරියේය. නමුත් පුද්ගලිකව, මම එය නිවසේදී නැවත කිරීමට එඩිතර වූයේ නැත - මම එය පෙර මෙන් වතුරෙන් වාෂ්ප කරමි.

වහාම වසා දමන්න (හෝ කරකවන්න ඉස්කුරුප්පු ආවරණ) බැංකු. අපි ඒවා උඩු යටිකුරු කර, උණුසුම් යමක් ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු. මට ස්ට්‍රෝබෙරි ජෑම් සම්පූර්ණ අර්ධ-ලීටර් භාජන 2ක් සහ තවත් අසම්පූර්ණ භාජනයක් ලැබුණා ස්ට්රෝබෙරි සිරප්. මාර්ගය වන විට, මෙම ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් තුළ මම විශේෂයෙන් අගය කරන්නේ බෙරි නොව, සිරප් ම ය. එය රසයෙන් ඉතා පොහොසත්, අසාමාන්ය ලෙස ඇරෝමැටික සහ මධ්යස්ථ ඝන බවට හැරේ. විශිෂ්ට එකතු කිරීමඅයිස් ක්රීම්, පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සහ චීස්කේක් සඳහා. ඔබට සිරප් ඝන වීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය තවදුරටත් උනු කිරීමට අවශ්ය නම්, නමුත් මම එය එසේ කැමති නැත. මීට අමතරව, දිගු ආහාර පිසීම තදබදය ඝන පමණක් නොව, බොහෝ අඳුරු වේ.

මේ අනුව සකස් කරන ලද ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් ගබඩා කරන්න සරල වට්ටෝරුව, ඔබට අවශ්ය සිසිල්, වියළි ස්ථානයක - පහළම මාලය හෝ බඳුනක් යට වත්. ඔබ සාමාන්යයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා ඔබේ පුදුම සූදානම ගබඩා කරන තැන. රසවත් හා ඇරෝමැටික ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්, මිත්රවරුනි!