සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පිටි ගුලියකින් සුදුමැලි ක්‍රොයිසන්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද. croissants නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද?

සියුම් හැපෙනසුළු කබොලක් සහ චොකලට්, ක්‍රීම් හෝ චීස් පිරවීමක් සහිත උණුසුම් ක්‍රොයිසන්ට් ප්‍රංශ ආහාරවල සංකේතයකි. කෙසේ වෙතත්, 17 වන ශතවර්ෂයේ අවසානයේ වියානා තුර්කි ආක්‍රමණිකයන්ගෙන් බේරා ගත් ඔස්ට්‍රියානු බේකරිකරුවන් විසින් ක්‍රොයිසන්ට් සොයා ගත් බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති. කාරණය නම්, උදේ පාන්දර නැවුම් පාන් සහ බනිස් සමඟ නගර වැසියන් සතුටු කිරීමට බේකරිකරුවන් සෑම විටම රාත්‍රියේ වැඩ කිරීමයි. ඔස්ට්‍රියානු රසකැවිලි කරුවන්ට අමුතු ශබ්ද ඇසුණු විට, ඔවුන් වහාම ඒවා මුරකරුවන්ට වාර්තා කළහ. තුර්කි ජාතිකයන් නගර බිත්ති යට හාරමින් සිටි නමුත් ඔවුන්ගේ සැලසුම් සැබෑ වීමට නියමිතව නොතිබූ බව පෙනේ. ජයග්‍රහණයට ගෞරවයක් වශයෙන්, බේකරිකරුවන් ඉස්ලාමීය අඩ සඳෙහි හැඩයෙන් බේගල් පුලුස්සනු ලැබීය. වසර සියයකට පසු, මාරි ඇන්ටොනෙට් වියානා බනිස් අත්හදා බලා මෙම අදහස පැරිසියට ගෙන ආ නමුත් ප්‍රංශ සූපවේදීන් එය සම්මත කළේ බේගල් හැඩයක් පමණක් වන අතර එය ක්‍රොයිසන්ට් (අද සඳ) ලෙස හැඳින්වේ. පැරිසියානු රසකැවිලි කරුවන් මෙම ආහාරය පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි වලින් පිළියෙළ කිරීමට පටන් ගත් අතර තවමත් සැබෑ ප්‍රංශ ජනයා ඔවුන්ගේ උදෑසන සුවඳැති බේගල් සමඟ උණුසුම් චොකලට් හෝ කෝපි වල ගිල්වා ආරම්භ කරති. බොහෝ ගෘහණියන් සුදුසු එකක් සොයමින් සිටිති, මන්ද ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ වඩා හොඳ රසයක් ඇති අතර සමහර විට ඔබට ඔබේ ආදරණීයයන් නව අතුරුපසක් සමඟ පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය වේ. ප්‍රංශ රසකැවිලි නිෂ්පාදකයින් වියානා බේගල් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බැලීමට උත්සාහ කරමු? ඔවුන්ගේ රහස කුමක්ද?

Croissants සෑදීම: ඇනූ සමඟ ආරම්භ කරන්න

සම්භාව්‍ය ඒවා යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදා ඇති අතර ඒ සඳහා හොඳම ස්වාභාවික නිෂ්පාදන ගනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය ඔබම croissant පදනම knead කිරීමට වඩා හොඳය. කර්මාන්තශාලා පිටි ගුලිය සකස් කර ඇත්තේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නා අතර, බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල ගුණාත්මකභාවය සඳහා ඔබට සහතික විය නොහැක.

එබැවින්, අවම වශයෙන් 82% මේද අන්තර්ගතයක් සහිත හොඳ බටර් ග්‍රෑම් 350 ක් ගන්න, එය තරමක් දිය වීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට එය ඝන ලෙස පවතින නමුත් දැඩි නොවේ. ඊළඟට, බටර් බ්ලොක් පිටි ඉසින ලද ක්ලින්ග් ෆිල්ම් මත තබා, එය නැවත පටලයකින් ආවරණය කර, පිටිවලින් ඉසිය සහ සෙන්ටිමීටර 10 × 12.5 ක ප්රදේශයක් සහිත පිළිවෙලට සෘජුකෝණාස්රයක් ලබා ගන්නා තෙක් එය දසයක් පමණ ශීතකරණයේ තබන්න මිනිත්තු.

මේ වෙලාවේ අපි පරීක්ෂණය කරනවා. කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් තුළ නැවුම් ග්රෑම් 40 ක් හෝ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 13 ක් (නැවුම් යීස්ට් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය) විසුරුවා හරින්න. ප්‍රිමියම් පිටි ග්‍රෑම් 500කට බේකින් පවුඩර් ග්‍රෑම් 2ක් පමණ දමා දෙවරක් හලා ගන්න. පිටිවලට බිත්තර 2 ක් ගසන්න, කුඩු කළ සීනි ග්රෑම් 30 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 30 ක් සහ ලුණු ග්රෑම් 8 ක් එකතු කරන්න. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්‍රණයට විසුරුවා හරින ලද යීස්ට් සමඟ කිරි වත් කර ඉක්මනින් ඇනූ දණ ගසන්න, මිනිත්තු 3 ක් ඇතුළත තබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ප්‍රංශ ජාතිකයන් විශ්වාස කරන්නේ අධික ලෙස ඇන ගැනීම බේක් කළ භාණ්ඩවල ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට හේතු වන බවයි.

වැදගත් කරුණු - පරමාදර්ශී අනුපාතය 1: 1 වුවද තෙල් පිටි ස්කන්ධයෙන් අවම වශයෙන් තුනෙන් එකක් විය යුතු අතර වඩාත් සුදුසු අඩක් විය යුතුය. පිටි ගුලිය ඇනීමට පෙර සියලුම නිෂ්පාදන සිසිල් කරනු ලබන අතර, ඇනූ සමඟ වැඩ කරන විට සුදුසු උෂ්ණත්වය 15-16 ° C පමණ වේ.

croissants සඳහා Puff pastry සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

අපි ඇනූ සෙන්ටිමීටර 20 x 12.5 ක සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවක් බවට පත් කර, ආහාර පටලයකින් එය ඔතා විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, ශීතකරණ මැදිරියේ උෂ්ණත්වය ආසන්න වශයෙන් 5-6 ° C වීම යෝග්ය වේ. අපි අපගේ ස්තරය ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන, මේසය මත තබා, තෙල්වලින් අඩක් ආවරණය කර, ඇනූ දෙවන කොටස සමඟ ඉහළට ආවරණය කර දාරවලට ඇණ ගසමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඇනූ සහ බටර් වල මෘදු බව ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය. ලී රෝලිං පින් එකකින් ඇනූ රෝල් කරන්න, ඉතා ප්රවේශමෙන් හා ප්රවේශමෙන්, නව ස්ථරයක් සෑදීමට ආසන්න වශයෙන් 1 සෙ.මී. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෘජුකෝණාස්රය 3 වතාවක් පටලවා, විනාඩි 15 ක් ශීතකරණය තුළ එය සඟවන්න, ඉන්පසු එය විනාඩි 15 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. අපි රෝලිං සහ කැටි කිරීමේ චක්‍රය තවත් 6 වතාවක් පුනරාවර්තනය කර ඇනූ පැයක් ශීතකරණයේ තබමු, නමුත් ඔබට එය එක රැයකින් එහි තැබිය හැකිය. පෆ් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීමේදී අපි වැදගත් නීති දෙකක් අනුගමනය කරමු:

1. එක් චක්රයක් තුළ, අපි රෝලිං පින් එක දිශාවකට පමණක් ගමන් කරමු.
2. ඊළඟ වතාවේ අපි පෆ් පේස්ට්රි අනෙක් දිශාවට පෙරළන්නෙමු.

ක්‍රෝසන්ට් සෑදීමේ කලාවට බොහෝ කාලයක්, වෑයමක් සහ ඇත්ත වශයෙන්ම අත්දැකීම් සමඟ එන දක්ෂතාවය අවශ්‍ය බව පෙනේ.

croissants ආහාර පිසීමට කෙසේද: ආකෘතිය සහ පිළිස්සීම

අපි ශීතකරණයෙන් නිශ්චල පිටි ගුලිය ගෙන, නැවත වරක් 3 සිට 5 mm ඝනකමට සෘජුකෝණාස්රය රෝල් කර උස ත්රිකෝණ කපා. දිගු සෘජුකෝණාස්රයක් කොටස් 2 කට බෙදා සෑම කොටසක්ම සිග්සැග් එකකින් කැපීමෙන් මෙය කිරීම පහසුය. සමහර ගෘහනියන් පිටි ගුලිය රවුමකට පෙරළන්න, ඉන්පසු රවුම ත්රිකෝණ 6 කට බෙදන්න. ත්රිකෝණයේ පාදයේ මධ්යයේ අපි 1-2 සෙ.මී. අපි පිරවීම සමඟ ක්‍රොයිසන්ට් සකස් කරන්නේ නම්, අපි එය ත්‍රිකෝණයේ පුළුල් කොටසේ තබමු, දාරයෙන් තරමක් පසුබසින්නෙමු, ඉන්පසු බේගල් රෝල් එකකට පරිස්සමින් ඔතා. කෙසේ වෙතත්, ඔබට පිළිස්සීමෙන් පසු ඒවා අඩකින් කපා පුරවා ගත හැකිය - පිරවීම බේගල් වල පහළ භාගයේ තබා ඇත, ක්‍රොයිසන්ට් මිනිත්තු කිහිපයක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබා අනෙක් භාගයෙන් ආවරණය කර ඇත.

ඒවා පෙරළීමෙන් පසු, අපි ඔවුන්ට අඩ සඳ හැඩයක් ලබා දී, තෙල්වලින් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත එකිනෙකාගෙන් කෙටි දුරක් තබමු. අපි බේගල් පැය භාගයක් තබමු, ඒවා තුවායෙන් ආවරණය කිරීමෙන් පසු, ඒවා සුදුමැලි වූ විට, බිත්තර කහ මදය සමඟ ඒවා මදින්න සහ උඳුන තුල තබා, 200 ° C දක්වා රත් කර ඇත. රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 25 ක් පමණ බේගල් පුළුස්සන්න, ඉන්පසු ලුණු පිරවීම සමඟ ආහාර රුචිය ලෙසත්, පැණිරස පිරවීම අතුරුපසක් ලෙසත් පිළිගන්වන්න.

croissants සඳහා පිරවීම තෝරා ගැනීම

සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ බේගල් සෑම විටම පිරවීමකින් තොරව සාදනු ලැබුවද, නවීන බේගල් තවමත් රසවත් යමක් පුරවා ඇත. චොකලට් පිරවීම ඉතා ජනප්රියයි, එය 100 ග්රෑම් අඳුරු චොකලට්, 30 ග්රෑම් බටර්, 1 තේ හැදි වලින් සාදා ඇත. එල්. කිරි සහ 1 තේ හැදි. කොන්යැක් ජල ස්නානයක චොකලට් උණු කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර සිසිල් කරන්න. සමහර ගෘහණියන් කිරි හෝ කළු චොකලට් කෑල්ලක් croissant තුළ ඔතා. චොකලට් වෙනුවට, ඔබට තම්බා උකු කිරි, බෙරි සහ පලතුරු, මාමලේඩ්, මාසිපන්, ඝන ජෑම්, මාමලේඩ් හෝ ජෑම් ගත හැකිය. ඇට වර්ග සහ කිරි පිරවීම සමඟ වියළි පලතුරු හොඳයි, ඒ සඳහා ගෘහ චීස් ග්රෑම් 200 ක් බිත්තරයක්, 4 තේ හැදි සමග අඹරනු ලැබේ. එල්. සීනි සහ වැනිලා.

රසවත් පිරවුම් අතරින්, චීස් සමග හැම් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි - හැම් කැට කපා චීස් ගාන ලද යුතුය. කුකුළු මස්, බ්‍රිස්කට්, එළවළු, හතු, ෆෙටා චීස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර පිරවීම සඳහා හොඳයි.

අවසාන වශයෙන්, ඔබ නිවසේදී croissants ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගත් අතර, වෙබ් අඩවිය ඡායාරූප සමඟ බොහෝ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ඇත. ගෙදර හැදූ පැෆ්ට් පේස්ට්රි සමඟ පිසීමේ සම්භාව්ය අනුවාදය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉතා ශ්රම-දැඩි හා සංකීර්ණ වේ. කෙසේ වෙතත්, ප්‍රංශ රසකැවිලි කරුවන් විශ්වාස කරන්නේ ඔබ ඔබේම දෑතින් ක්‍රොයිසන්ට් සඳහා පිටි ගුලිය සෑදුවහොත් ඒවා වඩාත් රසවත් වන බවයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබේ ආදරණීය පවුලට වෙනස් ආකාරයකින් ආහාර පිසීමට හැකිද?

කොහොමද, ඔබ කවදාවත් ක්‍රොසන්ට් - ප්‍රංශ පෆ් පේස්ට්‍රි මිහිරි පිරවුමක් සහ හැපෙනසුළු කබොලක් සාදා නොතිබුනේද?! අමාරුද? සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද Croissants - මෙය අකුණු සාර්ථකත්වයේ රහසයි. විනාඩි පහළොවක් - ඔබ ඉවරයි! ටයිමරයක් සකසන්න. කාලය ගෙවිලා ගියා...

පෙති කැපීම (මිනිත්තු 5)

පිටි සහිත මේසයක් කුඩු කර, එය මත පෆ් පේස්ට්‍රි කොලයක් තබා ඔබේ අත්ලෙහි පළල දිග තීරු වලට කපන්න. දැන් ඒවා ත්‍රිකෝණ සාදන පරිදි කපන්න:

Crunch (මිනිත්තු 8)

එක් එක් ත්රිකෝණයේ පදනම මත පිරවීම තබා ඒවා රෝල් බවට පෙරළන්න, පහර බිත්තර සමග මතුපිට බුරුසුව. රසවත් බනිස් ගෙඩියට රන් දුඹුරු කබොල ලබා ගැනීමට මෙය අවශ්‍ය වේ.

පිරිසැලසුම (මිනිත්තු 2)

උඳුන 220-230 0 C දක්වා හොඳින් සක්රිය කර පෙර රත් කරන්න. සකස් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් croissants ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ ඊටත් වඩා හොඳ, ෙබ්කිං කඩදාසි හෝ තීරු මත තබන්න. ප්‍රමාණය අනුව, ප්‍රංශ බනිස් පිළිස්සීම සඳහා විනාඩි 15 සිට 25 දක්වා ගත වේ. ප්‍රංශ ක්‍රෝසන්ට් සකස් කරන්නේ එලෙසයි. වට්ටෝරුව සංකීර්ණ නොවේ. ඔබ සහ ඔබට සමීප පුද්ගලයින් සතුටු කිරීමට ආශාවක් ඇති වනු ඇත.

පිරවීම

සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද Croissants ඕනෑම පිරවුමකින් සකස් කළ හැකිය. එය වෙනම සඳහන් කිරීම වටී. නිවැරදි පිරවීම සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය: එය දියර නොවිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී එය කාන්දු වනු ඇත. ඔබේ ශීතකරණයේ අන්තර්ගතයට අනුවර්තනය විය හැකි අදහස් කිහිපයක් සැලකිල්ලට ගන්න.

පිරවුම් විකල්ප

ජෑම් බෙරි;

ඕනෑම පලතුරක කෑලි (ඇපල්, කෙසෙල්, පෙයාර්ස්, මිදි, ටැංජරීන් පෙති, ආදිය);

සීනි සමඟ නැවුම් බෙරි;

චොක්ලට් චිප්ස් හෝ චොකලට් පේස්ට් (ක්‍රෝසන්ට් එකකට තේ හැන්දක භාගයක්);

පොපි ඇට (ඉඟිය: මුලින්ම උතුරන වතුරෙන් එය පුළුස්සා විනාඩි 20 ක් වාෂ්ප කිරීමට තබන්න, ඉන්පසු ජලය ඉවතට ගෙන පොපි ඇට සීනි සහ වැනිලා හෝ මී පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න, එය ජෑම් සමඟ රසවත් වනු ඇත);

නවතයි, walnuts, සීනි;

සීනි සමඟ කුරුඳු;

ගෙදර හැදූ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද Croissants

ඔහ්, සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද ක්‍රොසන්ට් කොතරම් හොඳද! මේ නිෂ්පාදනය දැන් ඔබේ ශීතකරණයේ තිබුණා නම් ඔබත් ඒවා හදනවාද? කළ නොහැකි දෙයක් නැත! ඔබට පිටි වීදුරු දෙකක්, වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් 8 ක්, සීනි මේස හැඳි දෙකක්, උණුසුම් කිරි වීදුරුවක්, බිත්තර කිහිපයක්, බටර් හෝ මාගරින් ග්‍රෑම් 30-40 (මේස හැඳි දෙකක්) සහ ලුණු ස්වල්පයක් තිබේ නම්, අමුත්තන්ට ආරාධනා කරන්න. ඔවුන් සූදානම් වන අතර, ආහාර පිසීමට පටන් ගන්න.

පිටි ගුලිය

වියළි නිෂ්පාදන (පිටි, සීනි, යීස්ට්, ලුණු) සහ දියර නිෂ්පාදන (කිරි සහ බිත්තර) වෙන වෙනම මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු ඒවා ඒකාබද්ධ කර ඇනූ knead. එය බෝලයක් බවට පෙරළන්න, එය උණුසුම්ව වාඩි වී නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට බටර් මිශ්ර, කෑලි කපා, ඇනූ බවට. ඇනූ උණුසුම් ස්ථානයක නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.

"කැපීම"

පිටි ගුලිය අඩකින් බෙදන්න. මෙම අර්ධ ද කපා. ඔබට බෝල 24 ක් ඇති තෙක් බෙදීම දිගටම කරගෙන යන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඒවා තබා ඒවා නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ඔබේ අතේ එක් බෝලයක් ගෙන, ඔබේ ආකෘති පාඩම මතක තබා ගනිමින්, කේතුවක් සාදන්න. රෝලිං පින් එකකින් එය පෙරළීමෙන් මෙම ජ්‍යාමිතික හැඩයට ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයක් ලැබේ. ඉතිරි බෝල 23 සමඟ ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. "Twisting", "Laying out" සහ "Filling" යන උප කොටස් වලින් මීළඟට කළ යුතු දේ ඔබ දැනටමත් දන්නවා.

නිගමනය

මාර්ගය වන විට, ඔබට සියලු බනිස් එකවර පිළිස්සීමට අවශ්‍ය නැතිනම් හෝ අවශ්‍ය නම්, ඒවා ප්ලාස්ටික් බෑගයක කැටි කර අවශ්‍ය වන තෙක් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. දැන් ඔබ දන්නවා croissant එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද කියා. ඉතිරිව ඇත්තේ සිහිනය යථාර්ථයක් බවට පත් කිරීම පමණි.

Puff pastry croissants යනු ප්‍රංශ රසකැවිලි සාප්පු හා කෝපි සහ චොකලට් සුවඳ සමඟ ශක්තිමත් ඇසුරක් ඇති කරන ප්‍රණීත ආහාරයකි. මෙම ආහාරය යීස්ට් සහ යීස්ට් රහිත පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සකස් කර ඇති අතර විවිධ පිරවුම් බේගල් තුළ ඔතා ඇත. වඩාත් පොදු පිරවුම් වන්නේ ජෑම්, ඝන ජෑම්, තැම්බූ උකු කිරි සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, චොකලට්. ඔබට ගෘහ චීස් හෝ තද චීස් වැනි පැණිරස නොකළ පිරවුම් ද භාවිතා කළ හැකිය.

බොහෝ දෙනෙකුට, ආරම්භකයින් පමණක් නොව, තරමක් පළපුරුදු ගෘහණියන් සඳහා, නිවසේදී පෆ් පේස්ට්‍රි පිළියෙළ කිරීම පිටි ගොඩක් මෙන් පෙනේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇනූ සකස් කිරීම මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් අපහසු නොවේ. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීමෙන් සහ සියුම් කරුණු කිහිපයක් ඉගෙන ගැනීමෙන්, පෆ් පේස්ට්‍රි තවදුරටත් බිය ගැන්වීමක් නොවන අතර, එය සමඟ පිළිස්සීම බොහෝ විට ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු කරනු ඇත.

නැවුම් උණුසුම් croissants ශක්තිමත් උදෑසන කෝපි හෝ තේ කෝප්පයක් සමඟ උදෑසන ආහාරය සඳහා පිරිනමනු ලැබේ, සවස තේ සඳහා පිරිනමනු ලැබේ, සහ පාසැලේදී හෝ රැකියාවේදී සුලු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෘදු, වාතය සහිත, පැණිරස croissant ඉක්මනින් ශක්තිය ප්රතිස්ථාපනය කර සැබෑ සූපශාස්ත්ර සතුටක් ගෙන එනු ඇත. ගෙදරදීම croissants හදන්න. ඔබ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු අනුගමනය කරන්නේ නම් මෙය කිරීමට අපහසු නැත. ඔබේ එදිනෙදා ජීවිතය සැබෑ පැරිසියානු චික් වලින් පුරවන්න.

ජෑම් සමඟ සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද croissant ඡායාරූපය

ඔබ මීට පෙර පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ කටයුතු කර නොමැති නම්, අද ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි සූදානම් කළ ශීත කළ පිටි ගුලිය සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට පටන් ගන්න. පෆ් පේස්ට්‍රි ගෙදර හැදූ පිටි ගුලියට වඩා පහත් නොවේ, එය ශීතකරණය තුළ නිසි ලෙස ගබඩා කර ඇති විට, එය ආරම්භකයින් සඳහා පවා එහි රසය නැති නොවේ. ශීත කළ පිටි ගුලිය ඔබට ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩවල යෙදීමට අවශ්‍ය විට ඔබට උපකාර වනු ඇත, නමුත් කාලය කෙටි වේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• පෆ් පේස්ට්රි පිටි ගුලියකිලෝ ග්රෑම් 1 කි.
• ඝන ජෑම් 300 ග්රෑම්.
• බිත්තර (කහ මදය) 1 pc.
• පිටි 1 තේ හැදි. හැන්දක්

පෆ් පේස්ට්‍රි ක්‍රොයිසන්ට් සෑදීමේ ක්‍රමය:

1. සූදානම් කළ ශීත කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් බේක් කළ භාණ්ඩ රසවත් හා සුදුමැලි වීමට නම්, ඔබ ඇනූ නිසි ලෙස ඉවත් කළ යුතුය. croissants සකස් කිරීමට අවම වශයෙන් පැය 2-3 කට පෙර, ශීතකරණයේ සිට ශීතකරණයේ පහළ කොටස වෙත ඇනූ මාරු කරන්න. නියමිත කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු 30 කට පෙර, ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉවත් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න.
2. පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයට ඇනූ රෝල් කරන්න. ත්රිකෝණ කපා. ත්රිකෝණයේ පදනම මත ජෑම් හැන්දක් තබන්න. පෆ් පේස්ට්‍රි වල සීනි අඩංගු නොවේ. පිරවීම එය පැණිරස ලබා දෙයි, එබැවින් රස කිරීමට ජෑම් එකතු කරන්න. නලයකට පෙරළන්න.
3. ෙබ්කිං පත්රයක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් හෝ ජලය සමග ඉසින්න. එකිනෙකාගෙන් දුරින් croissants තබන්න. රන් කබොලක් සෑදීමට බිත්තර කහ මදය සමඟ නිෂ්පාදනවල මුදුන් මදින්න. මෙම කාර්යය සඳහා විශේෂ සූපශාස්ත්ර සිලිකන් බුරුසුවක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
4. 220 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුන තුල ෙබ්කිං පත්රය තබන්න. රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. පළමු මිනිත්තු 10 තුළ උඳුනේ දොර විවෘත නොකරන්න. බේක් කළ භාණ්ඩ ඉහළ නොයනු ඇත.

චොක්ලට් සමග පෆ් පේස්ට්‍රි ක්‍රෝසන්ට් වල ඡායාරූපය

ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීම වේදනාකාරී ක්‍රියාවලියකි, නමුත් එය බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් බියජනක නොවේ. ඕනෑම අවස්ථාවක, ගෙදර හැදූ පිටි ගුලිය වැඩි වාසි ඇත. අමුද්‍රව්‍යවල සංයුතිය සහ ගුණාත්මකභාවය ඔබ හරියටම දන්නා නිසා එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර එම හේතුව නිසාම එය වඩාත් රසවත් වේ. නිවසේදී යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට ඔබ එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගැනීමේ අදහස සදහටම අත්හරිනු ඇත.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• බටර් 300 ග්රෑම්.
• යීස්ට් 20 ග්රෑම්.
• පිටි 2 කෝප්ප
• වතුර කෝප්ප ½
• කිරි ½ කෝප්ප
• බිත්තර 1 pc.
• සීනි 1 තේ හැදි. හැන්දක්
• ලුණු ½ තේ හැන්දක

පිසීමේ ක්රමය:

1. කිරි සහ ජලය මිශ්ර, තරමක් උණුසුම්. සීනි සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. ඒවා විසුරුවා හැරීමට ඉඩ දෙන්න. බිත්තර, ලුණු, උණු කළ බටර් ග්රෑම් 50 ක් එකතු කරන්න.
2. බඳුනකට හලාගත් පිටි එකතු කර ඉක්මනින් ඇනූ දණ ගසන්න. ඇනූ බෝලයක් බවට පත් කර, එය බඳුනක තබා, තෙත් තුවායක් ආවරණය කර පැය 1-1.5 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් විය යුතුය.
3. ඇනූ ඉහළ ගිය පසු, එය පාච්මන්ට් කඩදාසි මත තබා, මැද දිගේ කුරුසයක් කපා, චතුරස්රයක් සෑදීමට කෙළවර දිගහරින්න. ඇනූ දාරවලට වඩා චතුරස්රයේ මැද ඝන වනු ඇත. පැය භාගයක් පාච්මන්ට් සමඟ ශීතකරණය තුළ ඇනූ තබන්න.
4. ඉතිරි බටර් (ග්‍රෑම් 250) පටලයකින් ඔතා රෝලිං පින් එකකින් ගසන්න. ඔබ කුඩා කවයක් ලබා ගත යුතුය. ශීතකරණයෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න. ස්ථරයේ මධ්යයේ බටර් රවුම තබන්න. චතුරස්රයේ දාර සමඟ වසා දමන්න. සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකමකට ඇනූ රෝල් කරන්න.
5. ඇනූ තුනෙන් එකකට නමන්න, දකුණු සහ වම් පැති මැදට නැමෙන්න. චිත්රපටයේ ඔතා නැවත ශීතකරණයේ තබන්න. ඊළඟට, තවත් 3 වතාවක් පෙරළීම, සිසිල් කිරීම සහ පෙරළීමේ ක්රියාවලිය නැවත කරන්න.
6. අවසන් වරට පිටි ගුලිය පෙරළීමෙන් පසු, එය නැමිය යුතු නැත, නමුත් එය සමද්විපාද ත්රිකෝණවලට කපා. චොකලට් බාර් එක කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න. ත්රිකෝණයේ පදනම මත චොකලට් කෑලි කිහිපයක් තබන්න. ත්රිකෝණයේ පළල සිට පටු කෙළවර දක්වා නලයක් තුළ croissant ඔතා අවශ්ය වේ.
7. පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කරන්න. ඔබ එය සාදන විට එය මත croissants තබන්න. ඇනූ නැගීම සඳහා විනාඩි 30 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
8. උඳුන 220 ° C දක්වා රත් කරන්න. නැඟිටින ක්‍රොයිසන්ට් බිත්තර සමග මදින්න සහ රටකජු, ආමන්ඩ් පෙති හෝ ඔබ සතුව ඇති ඕනෑම ගෙඩියක් ඉසිය යුතු ය. ෙබ්කිං පත්රය ජලය සමග ඉසින්න. රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

පෝෂණ ක්රමය: ජල ස්නානයක චොකලට් ග්රෑම් 50 ක් උණු කරන්න. ක්‍රෝසන්ට් මත චොකලට් ඉසින්න. ස්වභාවික කෝපි හෝ තේ සමඟ සේවය කරන්න.

ඝනීභූත කිරි සමග යීස්ට් නොමැතිව පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද croissant ඡායාරූපය

පෆ් පේස්ට්‍රි වලට ආදරය කරන නමුත් පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ දිග නිසා එය සමඟ පටලවා ගැනීමට ප්‍රවේශම් වන අය සඳහා, ජෝර්ජියානු ආහාර වලින් ලබාගත් ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. ජෝර්ජියාවේ, මෙම පිටි ගුලිය puff khachapuri සඳහා සකස් කර ඇත, නමුත් එය ඝන කිරි සමග කුඩා croissants ඇතුළු අනෙකුත් අරමුණු සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

• දීප්තිමත් ජලය "බෝර්ජෝමි"ලීටර් ½
• පිටි 3 කෝප්ප
• බටර් 50 ග්රෑම්.
• රස කිරීමට ලුණු
• තම්බා උකු කිරි 1 භාජනයක් (මිලි ලීටර් 400)

යීස්ට් නොමැතිව පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ක්‍රොයිසන්ට් සකස් කිරීමේ ක්‍රමය:

1. බටර් උණු කරන්න. පිටි පෙරන්න. පිටි වලට ලුණු එකතු කරන්න. Borjomi වත් කරන්න. ජලය කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. බඳුනක මෘදු පිටි ගුලිය. ඊළඟට, පිටි ගුලිය පිටි සහිත වැඩ පෘෂ්ඨයක් මතට හරවා, ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර වන තුරු, තවත් පිටි එකතු කරන්න. එය ඉතා බෑවුම් නොවන බවට වග බලා ගන්න.
2. සෙන්ටිමීටර භාගයක් ඝන තට්ටුවක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. පේස්ට්රි බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, උණු කළ බටර් සමග ස්ථරය මදින්න. රෝල් එක සෙන්ටිමීටර 5-10 ක් පළල තීරු වලට කපා, තීරු එක පිට එක නමා රෝල් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස රෝල් නැවත රෝල් කර ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න.
3. රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය ත්‍රිකෝණවලට කපා, ත්‍රිකෝණයේ පාදයේ උකු කිරි හැන්දක් තබා එය රෝල් කරන්න. ක්‍රොයිසන්ට් ඔතා ගන්නේ කෙසේද යන්න පෙර වට්ටෝරුවෙහි විස්තර කර ඇත. නිෂ්පාදන රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. උෂ්ණත්ව පරාසය - 200-220 ° C.

Puff pastry croissants සෑදීම සඳහා උපදෙස්

ඔබ රසවත් පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ අපගේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, පෆ් පේස්ට්‍රි ක්‍රොසන්ට් විශිෂ්ට වනු ඇත. මෙම පිටි ගුලිය උපක්‍රමශීලීයි. සකස් කිරීම සහ ගබඩා කිරීමේ තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම සියලු උත්සාහයන් ප්රතික්ෂේප කළ හැකිය. අපගේ ඉඟි භාවිතා කරන්න, පිරවීම සමඟ ගෙදර හැදූ බේගල් විශිෂ්ට වනු ඇත.

• පෆ් පේස්ට්‍රි වල බටර් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉක්මනින් දිය වේ. ඔබ එය සමඟ ඉක්මනින් වැඩ කළ යුතුය උණු කළ බටර් පිටි ගුලිය බරයි, එය නැඟී නොසිටින අතර එය හොඳින් ගැලවී යන්නේ නැත.
• ශීතකරණයේ පහළ රාක්කවල ඇති පෆ් පේස්ට්‍රි ඉවත් කරන්න. අවසාන වශයෙන්, යීස්ට් පිටි ගුලිය විනාඩි 30 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය නැඟීමට ඉඩ දිය හැකිය.
• පිටි ගුලිය සඳහා පිටි එකතු නොකරන්න, එය දැඩි වනු ඇත.
• ඇනූ හැපෙනසුළු හා හැපෙනසුළු වනු ඇත, ඔබ වොඩ්කා, කොග්නැක් හෝ වෙනත් ශක්තිමත් මත්පැන් හැන්දක් එකතු කළහොත් පිඟාන වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
• විනාකිරි (1 tablespoon) ඇනූ සඳහා ප්රත්යාස්ථතාව ලබා දෙයි.
• ෙබ්කිං පත්රය සහ බේක් කළ භාණ්ඩ පිළිස්සීමට පෙර ජලය සමග ඉසින්න.
• පෆ් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදන පෙර රත් කළ උඳුනක තැබිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, බටර් උණු වී, ඇනූ පාවෙන අතර, ස්ථර ක්රියා නොකරනු ඇත.
• Puff pastry දිගු කාලයක් නරක් නොවේ. එය කල්තියා සාදා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර, ඇනූ විදේශීය ගන්ධයන් අවශෝෂණය නොවන පරිදි ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඔතා.

සරලයි බන් croissant, සංස්කෘතික ආහාරයක් බවට පත් වී ඇති, එය තවදුරටත් ආහාර පමණක් නොවේ: croissants යනු ජීවන රටාවක් සහ සමස්ත කර්මාන්තයකි. මේවා ෆ්ලැකි බේගල් පිළිබඳ විශේෂඥතාවක් ඇති බේකරිකරුවන්ගේ රසවත් රසවත් කතාය. සහ වඩාත් ටෙන්ඩර් croissant පිටි ගුලිය සඳහා ගෘහනියන්ගේ සූපශාස්ත්ර සටන්, වඩාත් රසවත් croissant පිරවීම සහ වඩාත් පරිපූර්ණ croissant හැඩය. ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වීමට මේ සියල්ල ඔබව පොළඹවන්නේ කෙසේද!

ඔවුන්ගේ ප්‍රංශ “ලියාපදිංචිය” තිබියදීත්, ක්‍රොයිසන්ට් ඇත්ත වශයෙන්ම “ඔස්ට්‍රියානු” ය: ඒවා ඔස්ට්‍රියාවේ සොයා ගන්නා ලද අතර ප්‍රථමයෙන් එහි පුළුස්සනු ලැබීය. මුලින් ක්‍රෝසන්ට්ස් රසවත් වුවද, තරමක් රළු නිෂ්පාදන වූ අතර ඒවා හුදෙක් අඩ සඳකට පෙරළන ලද යීස්ට් පිටි ගුලියක් බව මතයක් තිබේ. නූතන ක්‍රොයිසන්ට් එහි වාතය සහිත සැහැල්ලුබව, වචනාර්ථයෙන් බටර්වල රසය හා සුවඳ සමඟ විහිදී යයි, එය කොන්දේසි විරහිතව ප්‍රංශය වන අතර එම විශේෂ, සූපශාස්ත්‍ර අර්ථයෙන් රසැති ආහාර සඳහා තේරුම් ගත හැකි අතර ඔස්ට්‍රියාව අද සම්බන්ධ වේ.

Croissant පිටි ගුලිය

ක්‍රොයිසන්ට් ඔබම සෑදීම සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් වන්නේ ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි ය. මෙය වඩාත්ම දුෂ්කර මොහොතයි - සමහරු ඇනූ ක්‍රියා නොකරනු ඇතැයි බිය වෙති, අනෙක් අය අවුල් කිරීමට කැමති නැත, මන්ද එය බොහෝ කාලයක් ගත වේ. ඔව්, පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ වැඩ කිරීමේදී යම් සියුම්කම් තිබේ, එය ප්‍රගුණ කිරීම පුදුම සහගත රසවත් ක්‍රොයිසන්ට් ලබා ගැනීමට ඇති එකම ක්‍රමය වන අතර එය ප්‍රගුණ නොකරයි ... හොඳයි, මෙහි විකල්ප ද තිබේ: ප්‍රංශ බේගල් ආහාර පිසීමේ ජීවිත කාලය පුරාවට ඇති ආශාවේ සිට ක්‍රීඩා කෝපය දක්වා : "මම තමයි මම ඔයාට කොහොම හරි කරන්නම්!!"

ඉතින්, croissant යනු පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක්.ක්‍රොයිසන්ට් සඳහා පෆ් පේස්ට්‍රි අදියර කිහිපයකින් සකස් කර ඇත, ප්‍රධාන කරුණ වන්නේ දණගැස්වීමේ සෑම අදියරකදීම සිසිල් වීමයි. මෙම තාක්ෂණය මගින් බටර් පිටතට එන පිටි ගුලිය ඉරීම වෙනුවට ඝන ලෙස ලබා ගැනීමට හැකි වේ.

අපට අවශ්‍ය වන්නේ 82% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත සුවිශේෂී හොඳ බටර් පමණි. මාගරින් වැඩ කරන්නේ නැහැ. ක්‍රොයිසන්ට් වල රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ බටර් වල රසය මත වන අතර එයින් ඇනූ වල බොහෝ දේ ඇති අතර ඔබ මාගරින් එකතු කළහොත් රසය “මාගරින්” වනු ඇත.

පෆ් පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය සාමාන්‍යයෙන් මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියට වඩා අඩු ස්ථර ඇති බව ඔබට එකතු කළ හැකිය. ඉතින්, ෙබ්කිං කිරීමට පෙර මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය තුළ ඔබට ස්ථර එකහමාරක් පමණ ලැබේ නම්, යීස්ට් පිටි ගුලිය තුළ - 24-72, නිමි croissant තුළ ස්ථර වල අපේක්ෂිත ඝණකම මත පදනම්ව.

මූලික croissant වට්ටෝරුව - පිරවීමක් නැත. ඔබේ අභිමතය පරිදි පැණිරස හෝ රසවත් පිරවුම එකතු කළ හැකිය. ක්‍රෝසන්ට වක්‍ර අඩ සඳ හැඩයක් හෝ සෘජු එකක් තිබිය හැක.

පිසීමේ කාලය:පැය 15 ක් පමණ, සකස් කිරීමේ එක් එක් අදියරේදී ඇනූ සිසිල් කිරීම සඳහා කාලය සැලකිල්ලට ගනිමින්.
පිටවීම:කුඩා croissants 16 ක් හෝ විශාල ඒවා 8 ක්.

අමුද්රව්ය

• බටර් 200 ග්රෑම්
• පිටි 2 කෝප්ප + 2 තේ හැදි. හැඳි
• කිරි 1 වීදුරු
• සීනි 40 ග්රෑම්
• ලුණු 1 ගොඩ තේ හැන්දක
• වියළි සිහින් යීස්ට් 7 ග්රෑම්
• ග්රීස් නිෂ්පාදන සඳහා බිත්තර 1 pc.

සකස් කිරීම

එය තරමක් මෘදු වන පරිදි කල්තියා ශීතකරණයෙන් බටර් ඉවත් කරන්න.
යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න: පිටි සහ කිරි කෝප්ප 2 මිශ්ර කරන්න.



ඇනූ ස්කන්ධයක් බවට ඇනූ මිශ්ර කරන්න, චිත්රපටයක් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් ස්වයංක්රියව තබන්න. මෙම උපක්‍රමය ඔබට සිනිඳු පිටි ගුලියක් ඉක්මනින් ඇනීමට සහ එය වඩාත් ප්‍රත්‍යාස්ථ කිරීමට උපකාරී වේ.



ඇනූ autolysis අදියර හරහා යන අතරතුර, 2 තේ හැදි සමග බටර් අතුල්ලන්න. පිටි හැඳි.



ලැබෙන ස්කන්ධයෙන්, 12 සිට 8 දක්වා සහ සෙන්ටිමීටර 1 ක ඝනකමකින් යුත් තට්ටුවක් සාදන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් මත මෙය කිරීමට පහසු වේ, එවිට ඔබට බටර් ඔතා පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.



දැන් නැවතත් පළමු පිටි ගුලිය වෙත ගොස් එයට ලුණු, සීනි සහ යීස්ට් එකතු කරන්න.



කොක්ක ඇමිණීම සමඟ සවි කර ඇති මික්සර් භාවිතා කිරීම, ඇනූ knead.



සුමට හා ඉතා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් Knead.



ඇනූ පිටි ගුලිය බෑගයක ඔතා පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
ඉන්පසු පිටි ගුලිය මිලිමීටර් 8-10 ඝන තට්ටුවකට රෝල් කර සිසිල් කළ බටර් තට්ටුවක් මැද තබන්න.



ලියන කඩදාසි කැබැල්ලක් තුනෙන් පංගුවකට නවනවාක් මෙන් ඉහළ තෙවැනි කොටස පළමුව ද පසුව පහළ තෙවැන්න ද නමන්න.



රෝලිං පින් එක සමඟ මෘදු නමුත් තදින් පහර දෙන චලිතයක් භාවිතා කරමින්, බටර් දැමූ පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ඝන වන තෙක් සමතලා කරන්න.



දැන් ඉක්මනින් හා පරිස්සමින් පිටි ගුලිය රෝලිං පින් එකකින් සැහැල්ලුවෙන් රෝල් කර ස්තරය සමතලා කර තුනෙන් එකකට නමන්න.



චිත්රපටයක් ආවරණය කර පැය 2-3 ක් ශීතකරණයක් තුළ ඇනූ තබන්න.
පෙර පෙරළීම නැවත නැවත කරන්න, ඉන්පසු පැය 2 ක් සඳහා ඇනූ ශීතකරණය කරන්න.
ඉන්පසු පිටි ගුලිය තරමක් තුනී ස්ථරයකට රෝල් කර මෙම අවස්ථාවේදී එය හතරෙන් එකකට නමන්න.



මෙම අවස්ථාවේදී පිටි ගුලිය හැඩගැසීමට සූදානම් වේ. ඒක කැපුවොත් ලස්සනට ඉරට්ටේ පේනවා.



ඉතින්, ඇනූ කොටස් 2 කට කපා. ඔබ වැඩ කරන අතරතුර අනෙක් කොටස ශීතකරණයේ තබන්න.
සෙන්ටිමීටර 12-14 ක් උස සහ 3-5 මි.මී. ඝනකම ඇති දිගු තට්ටුවකට ඇනූ රෝල් කරන්න. පළමුව එය කොටු 4 කට කපා ඉන්පසු සෑම චතුරශ්‍රයක්ම විකර්ණ ලෙස කපන්න.



ඔබේ දෑතින් මෘදු ලෙස ඇදගෙන, ත්රිකෝණ තරමක් දිගටි සමද්වීපයේ හැඩයක් ලබා දෙන්න.



පිටි ගුලිය බේගල් හැඩයට රෝල් කරන්න. මාර්ගය වන විට, මෙම ස්වරූපයෙන් ඔබට සූදානම් කළ ක්‍රොයිසන්ට් කැටි කර පිළිස්සීමට පෙර පැය 7-8 ක් තබන්න: මෙම කාලය තුළ ඒවා සෙමෙන් දිය වී වර්ධනය වේ.



පළමු වරට පහර දුන් බිත්තර සමග පාච්මන්ට් සහ බුරුසුවක් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත අනාගත croissants තබන්න.



පැය 3-3.5 ක් නිවා දැමූ උඳුන තුල ඔප්පු කිරීමට croissants තබන්න. ඔවුන් එහි හොඳින් වැඩෙනු ඇත.



දැන් නැවතත් බිත්තර සමග ක්‍රොයිසන්ට් බ්‍රෂ් කර අංශක 210 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

croissants උණුසුම් හෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න. නිමි croissants සිසිල් කළ හැක, බෑගයක ඔතා සහ ශීත කළ, සේවය කිරීමට පෙර මයික්රෝවේව් තුළ නැවත උණුසුම් කිරීම. ඔබ කෝපි කෝප්පයක් පෙරීමට අමතක නොකරන්න!

Croissants යනු සෑම කෙනෙකුටම හුරුපුරුදු ප්‍රණීත ආහාරයකි. වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙකම එය ජෑම් සිට චොකලට් දක්වා ඕනෑම පිරවුමකින් පිරවිය හැකිය. මෙම අතුරුපස සකස් කර ඇත්තේ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් වන අතර, ඔබ දන්නා පරිදි, පිටි ගුලිය සකස් කිරීම ඉතා ශ්‍රමය විය හැකිය, එබැවින් සුපිරි වෙළඳසැලේ මිලදී ගත් සූදානම් කළ නිෂ්පාදනයකින් ක්‍රෝසන්ට් සෑදිය හැකිය.

ගබඩාවෙන් පෆ් පේස්ට්‍රි යනු ගෙදර හැදූ පිටි ගුලිය සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි, සියලු ගබඩා නීති රීති අනුගමනය කරන්නේ නම්, එය එහි විස්මිත රසය පවා රඳවා ගනු ඇත.

ජෑම් සමඟ සූදානම් කළ පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද ක්රොසන්ට්

සාමාන්‍ය ජෑම් භාවිතයෙන් ඔබට උදේ ආහාරය සඳහා රසවත් හා ඇරෝමැටික ක්‍රොයිසන්ට් සකස් කළ හැකිය.

පුළුස්සන්නේ කෙසේද:

අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් ටික වේලාවක් උඳුන තුල බේක් කළ භාණ්ඩ තැබිය හැකිය, වරින් වර ඔවුන් ගැන අවධානයෙන් සිටීමට මතක තබා ගන්න, පසුව රසවත් ප්රණීත ආහාරය සූදානම් ලෙස සලකනු ලැබේ.

යීස්ට්-නිදහස් පිටි ගුලිය සිට ඝනීභූත කිරි සමග Croissants

ක්‍රොයිසන්ට් යනු ඕනෑම පිරවුමකින් පිරවිය හැකි අතුරුපසක් වන අතර බොහෝ අය උකු කිරි සමඟ විකල්පයට කැමතියි. යීස්ට් රහිත පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ඝණීකෘත පිරවුමකින් ක්‍රොයිසන්ට් පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්‍ය වේ:

Croissants සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 35 කි. මෙම ප්‍රණීත ආහාරයේ කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට 517.5 kcal පමණ වේ.

ensed නීභූත කිරි සමග යීස්ට් නොමැතිව සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ක්‍රොයිසන්ට් සඳහා වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර:

• නිමි පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයකට පෙරළා ගත යුතු අතර එය විශාල ත්‍රිකෝණාකාර කැබලි කිහිපයකට බෙදිය යුතුය;
• ලැබෙන සෑම කැබැල්ලකම මධ්‍යයේ ඔබ තම්බා ensed නීභූත කිරි කුඩා ප්‍රමාණයක් තැබිය යුතුය, ඉන්පසු ත්‍රිකෝණ නල වලට පෙරළීමට අවශ්‍ය වනු ඇත;
• ඔබ බිත්තර කහ මදය පරාජය කළ යුතුය, ඉන්පසු එය සමඟ ක්‍රොයිසන්ට් ආලේප කරන්න, සහ ඉහළින් ඒවා අලංකාරය සහ රසය සඳහා කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉසිය හැක;
• උඳුන 180 ° දක්වා උනුසුම් කළ යුතුය, එහිදී ඔබට අනාගත croissants සමග ෙබ්කිං පත්රයක් තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 25 කට පසු, සංග්‍රහය සූදානම් වනු ඇත.

යීස්ට් රහිත පිටි ගුලියකින් සාදන ලද අතුරුපසක් සාමාන්‍ය පිටි ගුලියකට වඩා වේගයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ, එබැවින් පිසීමේ කාලය කෙටි වේ.

චොකලට් සමග Croissants

මෙම වට්ටෝරුවට ඉතා සුළු ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය බැවින් චොකලට් සමඟ ක්‍රොයිසන්ට් සකස් කිරීම වේගවත්ම වේ:

මෙම ප්රණීත ආහාරය ඉක්මනින් සකස් කර ඇත - විනාඩි 30 කින්. එවැනි කෑමක කැලරි ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් 100 කට ආසන්න වශයෙන් 362 kcal වේ.

චොකලට් සමඟ සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ක්‍රොයිසන්ට් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

• නිමි පිටි ගුලිය දිය වී කුඩා thickness ණකමකට පෙරළා ගත යුතු අතර පසුව එය දිගු ත්‍රිකෝණවලට බෙදිය හැකිය;
• එක් එක් ත්‍රිකෝණයේ පාමුල එක් චොකලට් කැබැල්ලක් තබන්න, ඉන්පසු ඇනූ කෑලි නල වලට රෝල් කරන්න එවිට චොකලට් හොඳින් සැඟවී ඇත;
• සාදන ලද croissants ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබිය යුතුය, කලින් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් ඉතිරි වේ. මෙම කාලය තුළ ඔවුන් නිසි ලෙස "ගැලපෙන";
• කාලය ගත වූ පසු, ඔබට පහර දුන් බිත්තර කහ මදය සමඟ සෑම ක්‍රොසන්ට් එකක්ම මදින්න, ඉන්පසු එය උඳුන තුල තැබිය හැකිය, එය 180 ° ට පෙර රත් කළ යුතුය;
• croissants විනාඩි 15 ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ, ඔවුන් දුඹුරු විය යුතුය, පසුව ඔවුන් සේවය කළ හැකිය.

ඔබේ croissants සැබවින්ම සාර්ථක වීමට නම්, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

• ඇනූ නිවැරදිව ඉවත් කළ යුතුය: එය මුලින්ම ශීතකරණයේ සිට පැය 2-3 ක් ශීතකරණයට ගෙන යා යුතුය. නියමිත කාලය අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ හැකි අතර අවසානයේ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දියවීමට ඉඩ දෙන්න;
• පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද ක්‍රෝසන්ට් ප්‍රවේශමෙන් පුළුස්සනු ලැබිය යුතුය: පළමු මිනිත්තු 10 සඳහා උඳුන විවෘත නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් අනාගත ප්‍රණීතභාවය පරිමාවෙන් ඉහළ නොයනු ඇත;
• Croissant හිස් තැන් මෘදු හා වාතය අවසන් කිරීම සඳහා, ඔවුන් වහාම උඳුන තුල තැබිය යුතු නොවේ. පළමුව, ඔවුන් පැය එකහමාරක් වාඩි විය යුතු අතර, පසුව ඔබට පිළිස්සීමට පටන් ගත හැකිය. සමහර ගෘහණියන් අනාගත ප්‍රණීතභාවය දිගු කාලයක් පුරවා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි, එවිට රසවත් අතුරුපස ඇත්තෙන්ම සශ්‍රීක වනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, ඔබට ඒ සඳහා වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!