සැකසූ චීස් වලින් කුකීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද. සැකසූ චීස් වලින් සාදන ලද හැපෙනසුළු ලුණු කුකීස්

පළමු වතාවට මේ කිරි නිෂ්පාදන 1911 දී ස්විට්සර්ලන්තයේ නිෂ්පාදනය කරන ලදී. එය තෙල් සැකසීමෙන් ලබා ගනී, රෙනට් චීස්සහ ගෘහ චීස් අංශක 75-95 ක උෂ්ණත්වයකදී.

බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ සැකසූ චීස්වල රසය හා ගුණාත්මකභාවය මත බැවින්, ඔබ එය ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් කරුණු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න:

• නම. සැකසූ චීස් නිෂ්පාදන සැකසූ චීස් සමඟ පටලවා නොගන්න. ඇතුළත් චීස් නිෂ්පාදනකිරි නිෂ්පාදන වෙනුවට ශාක අමුද්රව්ය පමණක් ඇත.

• සංයෝගය. ගුණාත්මක සැකසූ චීස්පමණක් සමන්විත විය යුතුය දෘඪ චීස්, ගෘහ චීස්, ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මුදවපු කිරි. සංයුතියේ දියවන ලවණ ද අඩංගු විය හැකිය, ඒවා ප්‍රෝටීන සහ මේද ඒකාකාරව විසුරුවා හැරීමට උපකාරී වේ. රසකාරක සහ සියලු වර්ගවල ආකලන නොමැතිව GOST අනුව නිෂ්පාදනය කරන ලද නිෂ්පාදනයක් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.

• රාක්ක ආයු කාලය. සැකසූ චීස් නිෂ්පාදන දිනය සැමවිටම පරීක්ෂා කරන්න. එය මාස 6-7 කට වඩා වැඩි කාලයක් මුද්රා තබා ගබඩා කළ හැකිය.

• පෙනුම. නිෂ්පාදනය හොඳ තත්ත්වයේඑය ඒකාකාර අනුකූලතාවයක්, ඒකාකාර වර්ණයක් සහ ක්රීම් රසයක් විය යුතුය. එය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම හෝ කුඩා කැබලිවලට කැඩී නොයා යුතුය.

අමුද්රව්ය:

ගුණාත්මක සැකසූ චීස්ආකලන නොමැතිව 2 pcs. ග්රෑම් 100 බැගින්

මෘදු කර ඇත බටර්ග්රෑම් 200 ක්

කැටි කළ සීනි 3 තේ හැදි. එල්.

තිරිඟු පිටි වාරික 22 කලාව. එල්.

සේවා ගණන: 6 පිසීමේ කාලය: විනාඩි 45 යි

පිසීමේ වට්ටෝරුව

පියවර 1: කෝණයන් මත සැකසූ චීස් තුනක්

පළමුවෙන්ම, විශාල සිදුරු සහිත කෝණයන් මත චීස් දැලක. කුළුබඩුවක්, හතු, තක්කාලි හෝ හැම් ආකාරයෙන් සියලු වර්ගවල ආකලන නොමැතිව ඔවුන් සම්භාව්ය විය යුතුය. මම මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සාමාන්ය Druzhba චීස්කේක් භාවිතා කළා. ඒවා උසස් තත්ත්වයේ සහ ප්‍රමාණවත් තරම් දුෂ්කර වීම යෝග්‍ය වේ, එවිට ඒවා දැලක කිරීමට පහසු වනු ඇත. ඉතා මෘදු චීස් පෙර සිසිල් කළ හැක අධිශීතකරණයඑවිට ඔවුන් වඩාත් දැඩි වේ.



පියවර 2: එකතු කරන්න ගාන ලද චීස්මෘදු බටර්

දැන් ගාන ලද චීස් සඳහා සාම්ප්රදායික බටර් ග්රෑම් 200 ක් එකතු කරන්න. මේ වෙනුවෙන් වට්ටෝරුව සිදු කරනු ඇතඅවම වශයෙන් 72% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත නිෂ්පාදනයක්. එතකොට කුකීස් ඉවරයි සැකසූ චීස්එය රසවත් පමණක් නොව ඉතා ටෙන්ඩර් ද හැරෙනු ඇත. බටර් ඉතා මෘදු විය යුතුය, එබැවින් එය කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට එය මෘදු කළ හැකිය මයික්රෝවේව් උදුන. ප්රධාන දෙය නම් එය මෘදු වන නමුත් දියර තත්වයට දිය නොවේ.



පියවර 3: බටර් සමග ක්රීම් චීස් මිශ්ර කරන්න

දැන්, වට්ටෝරුව අනුව, ඔවුන් මිශ්ර වී බවට පත් වන පරිදි මෘදු බටර් සමග චීස් කැඳුම ප්රවේශමෙන් අඹරන්න සමජාතීය ස්කන්ධය. අමුද්‍රව්‍ය එයට නොගැලපෙන බැවින් මේ සඳහා සිලිකොන් spatula භාවිතා කිරීම පහසුය.



පියවර 4: sifted එකතු කරන්න තිරිඟු පිටි

ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වන පරිදි, ප්රතිඵලයක් ලෙස චීස්-බටර් මිශ්රණයට තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ වඩාත් මෘදු කිරීමට, පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. බටර් සහ ක්‍රීම් චීස්වල අනුකූලතාව අනුව ඔබට පිටි ටිකක් අඩු හෝ වැඩි ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය විය හැකිය. එමනිසා, මෘදු හා ටෙන්ඩර් පිටි ගුලියක් ලබා ගැනීම සඳහා කොටස් වශයෙන් මිශ්රණයට තිරිඟු පිටි එකතු කිරීම වඩා හොඳය.



පියවර 5: ඇනූ Knead

ඒක තමයි. දැන් ඉතිරිව ඇත්තේ වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වන පරිදි එය සමජාතීය හා ප්රත්යාස්ථ බවට පත් වන පරිදි නිසි ලෙස ඇනූ knead කිරීමයි. පහසුව සඳහා, මුලින්ම සිලිකොන් spatula සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කර සිහින් ඇඹරුම් සෑදීමට.





පියවර 6: සැකසූ චීස් වලින් කුකීස් සාදන්න

අපි බෙදමු සූදානම් පිටි ගුලියවැඩ කිරීම පහසු කිරීම සඳහා අඩකින්.



ඔබේ දෑත් භාවිතා කරමින්, ඇනූ වලින් අඩක් සෙන්ටිමීටර 4-5ක් පමණ විෂ්කම්භයකින් යුත් දිගු “සොසේජස්” බවට පෙරළන්න. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පිටි ගුලිය තවත් පෙරළා ගත හැකිය, එවිට කුකීස් කාසියක ප්‍රමාණය වනු ඇත. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි, සෙන්ටිමීටරයක් ​​ඝන පෙති කපා. පරීක්ෂණයේ දෙවන කොටස සමඟ අපි එයම කරන්නෙමු.



පියවර 7: කැටි කළ සීනිවල කුකීස් රෝල් කරන්න

පිඟානකට සීනි වත් කරන්න. වට්ටෝරුව අනුව, සෑම කුකියක්ම දෙපස සීනිවල ගිල්වන්න. වැඩිපුර කැටි කළ සීනි ඉතිරි වන පරිදි ඔබට ඔබේ දෑතින් කුකීස් ටිකක් තද කළ හැකිය.



පියවර 8: සැකසූ චීස් කුකීස් උඳුන තුල පිළිස්සීම

සීනි සහිත නිෂ්පාදන ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. පෑන් පිරී ඇති විට, එය තුළට දමන්න උණුසුම් උඳුනක්වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිදි අංශක 200 කින් සක්රිය කර ඇත. අපි නිෂ්පාදන අවසන් වන තුරු පුළුස්සන්නෙමු. මෙය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 15-20 ක් ගතවනු ඇත.



පියවර 9: පෝෂණය කරන්න

කුකීස් රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ඒවා ප්රවේශමෙන් උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න. ස්පාටුලයක් භාවිතා කරමින්, උණුසුම් ෙබ්කිං පත්රයේ සිට කුකීස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයකට මාරු කරන්න. සූදානම් කුකීස්අපි තේ, කිරි, කෝපි, කොකෝවා හෝ සමඟ සේවය කරන්නෙමු පළතුරු යුෂ. බේක් කළ භාණ්ඩ වලට අමතරව, ඔබට ජෑම් සේවය කළ හැකිය, ගෙදර හැදූ ජෑම්හෝ මී පැණි



Bon appetit!

ඔබ බියර් සමඟ යාමට විශේෂ දෙයක් සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයන්නේ නම්, මෙම ට්‍රම්ප් නිෂ්පාදනයෙන් මෙතරම් රසවත් නිෂ්පාදනයක් එනු ඇතැයි කවුද සිතුවේ! රසට හැපෙන ලුණු කුකීස් - මෙන්න ඔබ යන්න විශිෂ්ට විකල්පය. එය ශීතකරණය තුළ ඇති දේවලින් ප්රායෝගිකව සකස් කර ඇති අතර, ඇනූ පෙරීමට පහසු වන අතර, නිෂ්පාදන අසාමාන්ය ලෙස ටෙන්ඩර් සහ වාතයට හැරේ. වචනයෙන් කියනවා නම්, උත්සාහ නොකිරීම පාපයකි! ඔබට අත්හදා බැලීමට අවශ්‍ය නම්, චොකලට් ක්‍රීම් චීස් ගෙන තල ඇට වෙනුවට පොපි ඇට භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. රසයේ නියත වශයෙන්ම නව සෙවන! බටර් මාගරින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් හැකි නම්, මෙය නොකිරීමට වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය

සැකසූ චීස් 200 ග්රෑම්
බිත්තර 1 pc.
බටර් 80 ග්රෑම්
සීනි 1 තේ හැදි.
ලුණු 0.5 තේ හැදි.
තිරිඟු පිටි 1 කුසලාන.
ෙබ්කිං කුඩු 1 තේ හැදි.
රස කිරීමට තල
කිරි 2 තේ හැදි. එල්.
සකස් කිරීම

බිත්තර සමග ගාන ලද සැකසූ චීස් මිශ්ර කරන්න. උණු කළ බටර්, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

මිශ්රණයට ෙබ්කිං කුඩු සමග හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. ඇනූ ඉතා ඇලෙන සුළු නම්, පිටි තවත් හැදි 2 ක් එකතු කරන්න.


ඇනූ සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයට පෙරළන්න. කොටස් 2 කට කපා, ඒවා එක් එක් රෝල් බවට රෝල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත කෑලි තබන්න. කිරි සමග නිෂ්පාදන බුරුසු සහ තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.

අංශක 180 ට විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

සමහර විට සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පළමු හා දෙවන පාඨමාලා කිහිපයක් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි දනී. නමුත් කුකීස් හදන්නේ කොහොමද කියලා මම හැම දෙයක්ම දන්නේ නැහැ. එය විනාඩි 20 කින් පහසුවෙන් සාදා ගත හැකිය. ඒ අතරම, එය ඔබේ මුඛයේ දිය වී හැකි තරම් රසවත් වනු ඇත. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය වඩාත් විස්තරාත්මකව සලකා බලමු. සෑම දෙයක්ම කෙතරම් රසවත්දැයි බලන්න.

ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය මොනවාද?

මුලදී, ඔබට සැකසූ චීස් කිහිපයක් අවශ්ය වේ. ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 100 බැගින්. බිත්තරයක්, මාගරින් ග්රෑම් 150 ක් සහ පිටි කෝප්ප 1.5 ක් ගන්න. එපමණයි, එවැනි නිෂ්පාදන කට්ටලයක් සෑම කුස්සියකම පාහේ තිබේ.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

පළමුවෙන්ම, ඔබ චීස් දැලක කළ යුතුය. නමුත් සෑම දෙයක්ම සාමාන්‍ය වීමට නම්, පළමුව ඒවා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම මිශ්රණයට බටර්, බිත්තර සහ තෙල් එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, ඔබ එය ලබා ගත යුතුය මෘදු පිටි ගුලිය. සාමාන්යයෙන් සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර වේ. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 30 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න,

දැන් ෙබ්කිං පත්රයක් ගෙන එය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න. එහි ඝණකම 3-4 සෙ.මී. බොහෝ අය තරු වලට ආකර්ෂණය වේ. සෑම දෙයක්ම විනාඩි 180 කින් පිසිනු ඇත. බ්ලෂ් වෙත අවධානය යොමු කරන්න. එපමණයි, රසවත් ප්රණීත ආහාරය සූදානම්, වඩාත් සුදුසු උණුසුම් සේවය. Bon appetit! අවසාන වශයෙන්, මෙම ආහාරය කෙතරම් රසවත්දැයි බලන්න.