මිදි වලින් ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද. වයින් වත් කිරීම, අවසාදිත වෙන් කිරීම

ගෙදර හැදූ චෙරි ප්ලම් වයින්: සකස් කිරීමේ ක්රම

චෙරි ප්ලම්, විවිධත්වය නොසලකා, රීතියක් ලෙස, හොඳින් පල දරයි, ජෑම් එහි පලතුරු වලින් සාදා ඇත. මීට අමතරව, ඔබට චෙරි ප්ලම් වලින් ඉතා රසවත් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදිය හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය ... ඊළඟ →

නිවසේ වයින් සෑදීම පමණක් (සහ එතරම් නොවේ!) ලාභ, උසස් තත්ත්වයේ ලබා ගැනීමට ක්රමයක් මධ්යසාර නිෂ්පාදනසෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ පෞරුෂයේ නිර්මාණාත්මක අංගය අවබෝධ කර ගත හැකි මොනතරම් ආකර්ෂණීය විනෝදාංශයක්ද? බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් සඳහා, එය සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය, අත්හදා බැලීමේ සංකීර්ණ මාර්ගය, තීරණාත්මක වේ.

මදක් සිතා බලන්න - ස්වභාවධර්මය අපට නොමසුරුව බෙරි සහ පලතුරු තෑගි කර ඇති අතර, මිනිසුන්, වයින් සෑදීමේ අද්භූත ක්‍රියාවලිය හරහා, රස කෝලාහලයක් සහ විස්තර කළ නොහැකි සුවඳක් ලබා දෙන පානයක් බවට පරිවර්තනය කරයි.

මෙම ලිපියෙන් අපි නිවසේදී වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න සාකච්ඡා කරමු, මෙහි සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් ඉස්මතු කරන්න වඩාත්ම සිත්ගන්නා ක්රියාවලිය, සහ ඔබ එක් එක් (නැහැ, නිර්මාණය!) සකස් කළ හැකි ගෙදර හැදූ වයින් සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙන්න!

රීතියක් ලෙස, රසවත් ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු ඇතුළත් වේ වයින් යීස්ට් භාවිතය, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් නොමැතිව බීම සකස් කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස කරන්ට් ඇතුළු පානයක් භාවිතා කරමින් යීස්ට් නොමැතිව ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි බලමු:

1. අපි ඉදුණු කළු වියළි මිදි යොදයි එකතු කරමු. කිසිම තත්වයක් යටතේ එය සෝදා ගන්න එපා - එය අපට අවශ්ය යීස්ට් අඩංගු පීල් වේ.
2. අපි බෙරි පොඩි කර, පවතින ඕනෑම උපාංගයක් භාවිතයෙන් ඒවා අඹරන්න - බ්ලෙන්ඩරයක්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ආහාර සකසනයක්.
3. සීනි සහ ජලය එකතු කරන්න. සෑම බෙරි කිලෝග්‍රෑමයකටම අපි සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකක් සහ ජලය කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් එකතු කළ යුතුය.
4. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මෙම කාර්යය සඳහා විශාල වීදුරු බෝතලයක් වඩාත් සුදුසුය.
5. අපි කන්ටේනරයේ ගෙලෙහි ජල මුද්රාවක් හෝ රබර් අත්වැසුම් තබමු.
6. අපි එය අඳුරු තැනක තබමු. අත්වැසුම් පුම්බා ඇති වහාම අපි එය සිදුරු කර වාතය මුදා හරිමු.
7. වයින් සෘජු හිරු එළියට කැමති නැත, එබැවින් එය අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. අංශක 23-24 ක උෂ්ණත්වයකදී, වයසට යෑම සඳහා මාස තුනක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට වයින් සැහැල්ලු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය දින කිහිපයක් තබන්න සිසිල් තැනක්.

වට්ටෝරුවට අමතරව, බ්ලැක්කුරන්ට් වයින් සෑදීම පිළිබඳ වීඩියෝවක් බලන්න:

ගෙදර හැදූ කළු කරන්ට් වයින් බවට පත්වනු ඇත විශිෂ්ට එකතු කිරීමවෙත මස් කෑමඑහි ටැනින් සමඟ ඔබ සහ ඔබේ අමුත්තන් සතුටු වනු ඇත.

ඉසබෙලා වයින් වට්ටෝරුව

උණුසුම් ප්රදේශ වලදී, ඔබ රුසියාවේ උතුරේ වැඩෙන බෙරි සමග උපක්රම සහ මිදි වෙනුවට ආදේශ කිරීම අවශ්ය නොවේ. එමනිසා, ගෙදර හැදූ වයින් දකුණු ප්රදේශසෑම විටම පාහේ මිදි වලින් සකස් කර ඇත.

ඒ විශාලතම බෙදා හැරීමසෝවියට් කාලයේ සිට විවිධත්වය ලැබුණි " ඉසබෙල්", එහි අසාමාන්‍ය ලෙස සියුම් හා ඉතා හඳුනාගත හැකි සුවඳ සඳහා ප්‍රසිද්ධය - සොමියර් ලෝකයෙන් ඈත්ව සිටින පුද්ගලයෙකු පවා, වරක් උත්සාහ කළ විට, මිශ්‍රණයේ "ඉසබෙලා" ඇති බව නොවරදවාම අනුමාන කරයි.

නිවසේදී ඉසබෙලා වයින් සෑදීම පහසුය;

1. ඉදුණු මිදි කිලෝ 15 ක් ගන්න. මිදි සම්පූර්ණයෙන්ම නමුත් මෘදු ලෙස තලා දැමිය යුතුය. ඔබ ප්‍රමාණවත් තරම් පරෙස්සම් නොවන්නේ නම්, බීජ වලට හානි සිදුවනු ඇත, එය වයින් ඉතා කටුක වීමට හේතු වේ.
2. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිදි පොහොර (පල්ප් ලෙසද හැඳින්වේ) පිරිසිදු අතින් දිනකට 3-4 වතාවක් මිශ්ර කළ යුතුය, බෙරි වල පාවෙන පල්ප් සහ සම මතුපිටින් ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් එය ඇඹුල් වනු ඇත.
3. දින කිහිපයකට පසු, පල්ප් පෙරීම හෝ ගෝස් ස්ථර දෙකක් හෝ තුනක් හරහා එය මිරිකා ගන්න.
4. පරිසරයේ ආම්ලිකතාවය මැනීම සඳහා ඔබට විශේෂ මෙවලමක් නොමැති නම් (pH මීටරය), අවශ්ය ප්රමාණයඅපි රසය අනුව සීනි තීරණය කරමු - යුෂ මුඛ කුහරය දැඩි ලෙස විඛාදනය නොකළ යුතුය. යුෂ අවංකව ඇඹුල් නම්, ජලය එකතු කරන්න, නමුත් යුෂ ලීටරයකට මිලි ලීටර් 500 කට වඩා (හෝ වඩා හොඳ, මිලි ලීටර් 100 ට වඩා වැඩි නොවේ). සීනි එකතු කිරීමෙන් පසුව පවා ආම්ලිකතාවය අඩු වන බැවින් ඔබ ජලය ගොඩක් එකතු නොකළ යුතුය. සීනි තනුක යුෂ ලීටරයකට ග්රෑම් 100 සිට 200 දක්වා එකතු කළ යුතුය.
5. සුපුරුදු රීතිය මත පදනම්ව යුෂ කන්ටේනරයක තබන්න - එය තුනෙන් දෙකකට වඩා පුරවන්න. සයිඩර් සෑදීමේදී මෙන්, පැසවීම ක්රියාවලිය සඳහා මෙම පරිමාව අවශ්ය වේ.
6. පැසවීම කන්ටේනරය ජල මුද්‍රාවකින් සන්නද්ධ කර එය තුළට දමන්න අඳුරු කාමරය. උෂ්ණත්වය, ඉසබෙලා වයින් සෑදීම සඳහා ප්රශස්ත අංශක 16-22 කි. උෂ්ණත්වය නිශ්චිතව දක්වා ඇති ප්රමාණයට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි නම්, කන්ටේනරය වායු පීඩනයට ඔරොත්තු නොදේ.
7. සීනි ක්‍රමයෙන් එකතු කළ හැකිය - යුෂ මුලින් කන්ටේනරයට වත් කළ විට, දින 5 ක් සහ දින 10 කට පසු බහාලුම්වලට වත් කිරීමෙන් පසුව.

පැසවීම ක්රියාවලිය මාසයක් සිට දෙකක් දක්වා ගත වේ. ජල මුද්‍රාවෙන් වායුව පිටවීම නැවැත්වූ විට, වයින් කොන්දේසි සහිතව සූදානම් යැයි සැලකිය හැකිය. කොන්දේසි සහිතව - රසය ස්ථායීකරණය කිරීම සහ අතිරේක වයස්ගත වීම අවශ්ය විය හැක.

ස්ථායීකරණය- සාධාරණ සීමාවන් තුළ ආම්ලිකතාවය ගෙන ඒමේ ක්රියාවලිය.

ඔබට සීනි එකතු කළ හැකිය, වොඩ්කා හෝ එතිල් මධ්යසාර එකතු කිරීමෙන් වයින් "සවිකර" කළ හැකිය.

වයින් රසවත් කිරීමට අමතර වයස්ගත වීම අවශ්ය වේ. මෙම ක්රියාවලිය මාස තුනක් හෝ පහක් ගත වනු ඇත, ඉවසිලිවන්ත වන්න - ප්රතිඵලය බලා සිටීම වටී!

වයින් යීස්ට් සමඟ ආහාර පිසීම

මෙම වට්ටෝරුව යීස්ට් සකස් කිරීමවයින් සඳහා ඔබ වයින් සෑදීමට යාමට පෙර සති එකහමාරක් යීස්ට් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය. වයින් යීස්ට් ආරම්භකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි - ඔවුන් සමඟ ක්‍රියාවලිය වඩාත් විනෝදජනක වනු ඇත.

තවද, අමතර පිසීමේ පියවරක් තිබීම ක්‍රියාවලිය අවුල් කරන සාධකයක් ලෙස පෙනුනද, මෙය ඔබව බිය ගැන්වීමට ඉඩ නොදෙන්න, මන්ද පිසීමේදී වයින් ආරම්භකයසම්පූර්ණයෙන්ම සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත.

රසවත් යීස්ට් ගෙදර හැදූ වයින් සඳහා වට්ටෝරුව සෑම අවස්ථාවකම පාහේ වයින් යීස්ට් භාවිතය ඇතුළත් වේ, එබැවින් දැන් අපි ඔබට ඇඹුල් පිටි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කියන්නෙමු.

වයින් ආරම්භකයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

වයින් ආරම්භකයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සෙරමික් මෝටාර් එකක සෝදා නොගත් බෙරි ඇඹරීමට අවශ්ය වනු ඇත (raspberries, වියළි මිදි යොදයි, චෙරි හෝ ස්ට්රෝබෙරි මේ සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය).

මෙයින් පසු, ඔබ ලබාගත් පල්ප් ලීටර් භාජනයකට මාරු කළ යුතු අතර, එයට සීනි වීදුරු භාගයක් සහ වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න.

සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීම සඳහා, එය තදින් වසා දැමීමෙන් පසු, අමුද්රව්ය සමඟ කන්ටේනරය හොඳින් සොලවන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය අඳුරු බෝතලයකට වත් කරන්න, එහි බෙල්ල ප්රවේශමෙන් ගෝස් වලින් ඔතා ඇත. ගෝස් සවි කිරීම සඳහා ඔබට ඉලාස්ටික් පටියක් භාවිතා කළ හැකිය.

බැක්ටීරියා අවශ්ය වනු ඇත උණුසුම් කාමරයක දින 4-5(අංශක 25-27) ආරම්භකය සූදානම් ලෙස සැලකිය හැකි මට්ටමට එහි සංඛ්යා වැඩි කිරීමට.

මිහිරි ශක්තිමත් රාස්ප්බෙරි වයින් වට්ටෝරුව

රාස්ප්බෙරි අපේ ප්‍රදේශයේ බහුලව දක්නට ලැබේ, එය අපගේ අතට සෙල්ලම් කරයි - ඒවා හොඳින් පැසවීම, වෙනත් බෙරි වලින් සාදන ලද වයින් සඳහා පවා ඒවා බොහෝ විට පැසවීම සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ගෙදර හැදූ රාස්ප්බෙරි වයින් සඳහා යෝජිත සරල වට්ටෝරුව සඳහා වයින් යීස්ට් තිබීම අවශ්‍ය වේ, එබැවින් වයින් සකස් කිරීමට දින 7-10 කට පෙර, ඉහත දක්වා ඇති වට්ටෝරුව අනුව ආරම්භකය සකස් කරන්න.

1. සෝදා නොගත් raspberries සිට යුෂ මිරිකා හැරීම. ඔබට යුෂ ලීටර් 6 ක් අවශ්යයි, ඒ නිසා අමතර බෙරි ගන්න. 9-10 කිලෝ ග්රෑම් ප්රමාණවත් විය යුතුය.
2. සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් සමඟ පෙරන ලද රාස්ප්බෙරි යුෂ ලීටර් 6 ක් මිශ්‍ර කරන්න.
3. වෝට් පැසවීම බෝතලයකට වත් කරන්න, ආරම්භක මිලි ලීටර් 300 ක් එකතු කරන්න. තුනෙන් දෙකේ නීතිය ගැන ඔයාට තාම මතකයි නේද? එය මෙහි ද ක්රියා කරයි!
4. උණුසුම් ස්ථානයක (උෂ්ණත්වය අංශක 20-25) ජල මුද්රාවක් හෝ අත්වැසුම් සහිත බෝතලය තබන්න.
5. පැසවීම ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, වයින් බවට ලීටර් 1 වත් කර කලවම් කරන්න. එය සතියක් පමණ පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
6. වයින් පෙරීම, තවත් සීනි ග්රෑම් 800-900 එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

වට්ටෝරුවට අමතරව, සෑම විටම මෙන්, වීඩියෝව:

ඉතින්, අපගේ ලිපියෙන් ඔබ උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත්තා රසවත් වයින්නිවසේ දී. නමුත් වයින් සෑදීම සැබෑ කලාවක් බව වටහා ගැනීම වැදගත් වන අතර, සියලු වයින් ආදරවන්තයින්ට රස මනාපයන් ඇත. පුදුම බීමවෙනස්.

එබැවින් අත්හදා බැලීමට නිදහස් වන්න - භාවිතා කරන්න විවිධ බෙරි වර්ග, ශක්තිය සඳහා එකතු කරන්න, සීනි ස්කන්ධ කොටස වෙනස් කරන්න. එවිට ඔබ සැබෑ වයින් නිෂ්පාදකයෙකු බවට පත් වනු ඇති අතර, ඔබ විසින් වර්ධනය කරන ලද අද්විතීය රසයකින් ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව උද්යෝගිමත් රසවිඳින මිතුරන්ට පිළිතුරු දීමට හැකි වනු ඇත!

හොඳයි, හිතවත් පාඨකයින්, අපි දැන් වයින් සෑදීමේ මාතෘකාවට පැමිණ ඇත. සඳකඩපහණ සෑදීමට ඉගෙන ගත් ඕනෑම කෙනෙකුට දැනටමත් තමන්ගෙන්ම ප්‍රශ්න කළ හැකිය - නිවසේදී වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

හැඳින්වීම

පළමුව, අපි සෑදීමට අවශ්ය දේ තීරණය කරමු - ආසවනය සඳහා වයින් හෝ මෑෂ්. "මෑෂ්" යන්නෙන් මම අදහස් කරන්නේ අසාර්ථක වයින් වර්ගයක් වන අතර, එවැනි දෙයක් ලබා ගැනීමට බොහෝ අවස්ථාවන් තිබේ.

ඒකයි මම සඳකඩපහණ පෙරන හැටි ඉගෙන ගත්තු අය එක්ක කතා බහක් පටන් ගත්තේ. වයින් සෑදීමේ සියලු නරක අත්දැකීම් සඳකඩපහණ තුළ විශිෂ්ට ප්රතිඵල බවට පත් කළ හැකිය, එබැවින් වයින් සෑදීමේ ඕනෑම ප්රතිඵලය ඉතා දුර්ලභ ව්යතිරේක සහිතව ධනාත්මක විය යුතුය.

හොඳයි, අපි පටන් ගනිමු. වයින් නිෂ්පාදකයෙකුගේ ප්‍රධාන රීතිය හොඳයි, හෝ ඊට වඩා හොඳයි, අමුද්‍රව්‍ය අපි සඳකඩපහණ සඳහා වෙනත් විකල්ප තබමු. අප දැනගත යුතු දෙවන කරුණ නම් අපට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය කුමක්ද යන්නයි, කුමක් ලබා ගැනීමට නොව, කුමක් ද යන්නයි.

මම හිතන්නේ බොහෝ අය සිතන්නේ වයින් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බවයි, එබැවින් අපට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය දේ අපි තරමක් තීරණය කළ යුතුය. මට පැහැදිලි කරන්න දෙන්න - වියළි, ​​අර්ධ වියළි, ​​අර්ධ පැණිරස, පැණිරස, අතුරුපස, ශක්තිමත්, රස, දීප්තිමත්, දීප්තිමත්, ෂැම්පේන්, රතු, සුදු, රෝස, ආදිය වයින්. වයින් සෑදීම ආරම්භ වන්නේ මෙතැනින් - මම කුමක් කරන්නද?!

කෙටියෙන් කිවහොත්: වයින් සෑදීම යනු බෙරි හෝ පලතුරු (සහ ඉඳහිට එළවළු) යුෂ අපේක්ෂිත තත්වයට නිසි ලෙස පැසවීමයි. “ඔබ කළ යුත්තේ යුෂ වෙන් කර පැසවීම ආරම්භ කිරීමයි. නමුත් මෙහිදී අද්දැකීම් අඩු වයින් නිෂ්පාදකයින් සඳහා විස්මයන් සහ තේරුම්ගත නොහැකි බොහෝ දේ බලා සිටින අතර පසුව දුෂ්කරතා.

අපි එය තේරුම් ගනිමු. වයින් සඳහා බෙරි එකතු කරන්නේ කෙසේද, කවදාද, කුමන ඒවා වඩාත් සුදුසුද, අඩු සුදුසු ඒවා මොනවාද සහ වයින් සෑදීමට භාවිතා නොකළ යුත්තේ කුමන ඒවාද යන්න අපි දන්නවාද? බෙරි මිලදී ගන්නේ නම්, ඒවායින් වයින් සෑදිය හැකිද නැද්ද, යුෂ මිරිකා හැරීම සඳහා ඒවා සකස් කරන්නේ කෙසේද (මෙයද කළ යුතු බව පෙනේ), යුෂ මිරිකා ගන්නේ කෙසේද, එය ඉවතට ගන්නේ කෙසේද, කොපමණ කාලයක් ඔබට එය ගබඩා කළ හැකිය, වයින් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද, එහි ඇති දේ පැසවනු ඇත, වයින් වත් කරන්නේ කෙසේද, නැවත කුමකටද, වයින් අසනීප වීමට හේතු විය හැකි දේ, “සුව කරන්නේ”, කුමන ආකාරයේ වයින් ලබා ගත යුතුද (වියළි හෝ අර්ධ වියලි, මේ සඳහා ඔබට වියළි අයිස් අවශ්‍යද නැද්ද :)), වයින් වල සීනි මැනීම, යුෂ, ආම්ලිකතාවය, මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය, වයින් ගබඩා කිරීමේ ක්‍රම ආදිය. ආදිය?

බයද? නමුත් එය එතරම් බියජනක නොවේ.

අවශ්‍ය අවම දැනුම

අපි මූලික කරුණු වලින් පටන් ගනිමු. පළමු වයින් දණහිස මත සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට වයින් සෑදීමට අවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍ය මොනවාද, ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය වයින් මොනවාද යන්න දැන ගැනීමට ප්‍රමාණවත් වේ ... සහ මූලික වශයෙන් එයයි!

අපි ඇඹුල් සූදානම් කරමු - “යීස්ට් ස්ටාටර්” හෝ මිලදී ගන්න සංස්කෘතික යීස්ට්(අපි පසුව කතා කරමු), පසුව සොයන්න අවශ්ය බෙරි සහ පළතුරු(නැතහොත් අපි වෙබ් අඩවියේ වැඩෙන අය එකතු කරමු). අපි ඕනෑම ආකාරයකින් යුෂ ලබා ගනිමු (juicer, masher, පසුව ගෝස් සහ අත්, කුඩා මුද්රණාලයක්), ඔබට ඔබේ බිරිඳගෙන් විමසන්න - ඇය යමක් ඉදිරිපත් කරනු ඇත (හොඳයි, ඇය වයින් ඉල්ලයි, අපෙන් නොවේ).

ඉන්පසු යුෂ වලට ආරම්භක සහ සීනි එකතු කරන්න (හෝ සීනි නොමැතිව, යුෂ ඉතා මිහිරි නම්), එය විශාල භාජනයකට වත් කරන්න, රබර් අත්වැසුම් මත තබා බලා සිටින්න. අත්වැසුම වැටෙන විට (එය සතියකට හෝ දෙකකට පෙර පැවතිය යුතුය), තරුණ වයින් අවසාදිතයෙන් ඉවතට ගෙන නැවත වත් කරන්න. පිරිසිදු භාජනයක්එය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, තවත් මාසයක් හෝ දෙකක් ඉන්න. එපමණයි - වයින් සූදානම්.

ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා මෙම තාක්ෂණය විශ්වීය වේ කාර්මික නිෂ්පාදනය, ස්වභාවිකවම එක් එක් ක්‍රියාවලියේ සංකූලතා සහ බොහෝ ආශ්‍රිත මෙහෙයුම් එකතු කිරීමත් සමග.

නමුත් නවක වයින් නිෂ්පාදකයෙකු සඳහා අවම අවශ්ය තොරතුරු සහ වයින් නිෂ්පාදනයේ ප්රධාන අදියර කිහිපයක් දැන ගැනීමට ප්රමාණවත් වේ.

1. වයින් වර්ග පිළිබඳ සංකල්පය.
2. අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම.
3. එහි සීනි අන්තර්ගතය සහ ආම්ලිකතාවය තීරණය කිරීම (දෙවැන්න ආරම්භකයින් සඳහා අඩු වැදගත්කමක් ඇත).
4. ඇඹුල් සෑදීමේ හැකියාව හෝ වයින් යීස්ට් අලෙවි කරන ගබඩාවක් සොයා ගැනීමේ හැකියාව.
5. බෙරි සහ පලතුරු වලින් යුෂ මිරිකා හැරීමේ මූලික කරුණු පිළිබඳ දැනුම.
6. පැසවීම සහ වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන සකස් කිරීම මෙන්ම එය පැසවීම හා ගබඩා කළ යුතු ස්ථානය.
7. වයින් පැසවීම පිළිබඳ මූලික කරුණු පිළිබඳ දැනුම.
8. දැඩි සනීපාරක්ෂාව (සහ මෙය බරපතලකමකි).
9. ගණිතය සහ වීජ ගණිතය පිළිබඳ දැනුම (ආරම්භක), දිගු කාලීන මතක මාධ්ය (නෝට්බුක් සහ පෑන) පිළිබඳ තොරතුරු වාර්තා කිරීම.
10. පුදුමාකාර පානයක් ලබා ගැනීමට ඇති ආශාව.

හොඳයි, දැන් ඔබ ගෙදර හැදූ වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ මේ සඳහා කළ යුතු දේ ටිකක් තේරුම් ගැනීමට පටන් ගෙන ඇත.

අපි ලකුණු හරහා යමු.

අපි වයින් ගැන ටිකක් දැන ගනිමු

• සෑම කෙනෙකුගේම මතකයට එන පළමු දෙය රතු සහ සුදු වයින් ය, මෙහි සියල්ල පැහැදිලිය, කෙසේ වෙතත්, රෝස ඒවා ද ඇත.
• දෙවැන්න පදම් කළ (වින්ටේජ්, එකතු කළ හැකි) සහ අසමසම (සාමාන්‍ය). එනම්, සෑම දෙයක්ම පාහේ ගෙදර වයින් සෑදීමමේවා සාමාන්‍ය වයින්.

• මිදි, මුද්දරප්පලම්, පළතුරු ( වෙනම කාණ්ඩය- ගල් පලතුරු), එළවළු (කොමඩු, කොමඩු සහ වයින් සඳහා නුසුදුසු සියලු වර්ගවල එළවළු සහ ශාක වලින්).

• වියළි - පාහේ සීනි අඩංගු වයින් (සම්පූර්ණයෙන්ම පැසුණු), ශක්තිය 11% දක්වා. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි ෂැම්පේන් බෲට් ලෙස හැඳින්වේ, හැමෝම මෙම ෂැම්පේන් දන්නවා. වියළි වයින්සීනිවලින් ආවරණය නොවී, වයින්වල රසය ඉතා දීප්තිමත් ලෙස දැනෙන බැවින් රසය අනුව වඩාත්ම චපල වයින්.
• අර්ධ වියළි - 3% ට නොඅඩු සීනි අන්තර්ගතයක් සහිත වයින්, මත්පැන් ද 11% දක්වා. බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් සඳහා විශිෂ්ට වයින්. ඔවුන්ට දේවල් හොඳින් සිදුවුවහොත් විශිෂ්ට රසයපොඩි පැණි රසක් එක්ක.
• අර්ධ පැණිරස - සීනි 8% දක්වා, මධ්යසාර 13% දක්වා අඩංගු වේ. සීනි රසයෙන් තරමක් තදින් දැනෙන අතර වයින්වල සමහර අඩුපාඩු සැඟවිය හැක, එය බොහෝ විට වයින් නිෂ්පාදකයින් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ.
• අතුරුපස (අර්ධ පැණිරස හා පැණිරස) - ඔවුන් දැනටමත් සීනි ගොඩක් - 20% දක්වා, මධ්යසාර - 15-17% දක්වා. මෙය දැනටමත් "බර කාලතුවක්කු", එවැනි වයින් ටිකෙන් ටික පානය කර ආධුනිකයන් විසින් සාදනු ලැබේ.
• මත්පැන් - ඉතා මිහිරි වයින් වල සීනි 35% දක්වා, ඇල්කොහොල් 17% දක්වා අඩංගු වේ. ඔවුන් ගැන සෑම දෙනාම පාහේ දනිති.
• ශක්තිමත් වයින් - සීනි 1 සිට 14% දක්වා වෙනස් වේ, නමුත් මත්පැන් 20% දක්වා ළඟා වේ. වයින් සෑම කෙනෙකුටම නොවේ.
• රස (අතුරුපස සහ ශක්තිමත්) - සීනි 6 සිට 18% දක්වා අඩංගු වේ, මධ්යසාර 18% දක්වා අඩංගු වේ. මේවා විවිධ රසකාරක ශාක ආකලන එකතු කිරීම සමඟ වයින් වේ. කැපී පෙනෙන උදාහරණයක් වන්නේ වර්මූත් ය.
• වර්ග ද ඇත - විවිධ සහ මිශ්ර. මේවා එක් අමුද්‍රව්‍ය වර්ගයකින් හෝ මිශ්‍රණයකින් සාදන ලද වයින් වේ විවිධ වර්ගබෙරි හෝ පළතුරු.
• වයින් ද නැවුම්, මධ්‍යම සහ ඇඹුල් (ටාට්) ලෙස බෙදා ඇත - අම්ල අන්තර්ගතය මත පදනම්ව. ඒක රසයි.

මම ඔබට තවදුරටත් වධ හිංසා නොකර රස සහ සුවඳවලින් ඔබව යටපත් නොකරමි, මෙය වාසි සඳහා ය. ආරම්භ කිරීමට දැනටමත් බොහෝ තොරතුරු තිබේ.

අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම

විශාල වශයෙන්, වයින් සෑම වර්ගයකම පාහේ බෙරි සහ පලතුරු වලින් සෑදිය හැකිය. සමහරුන්ගෙන් පමණක් යුෂ මිරිකා ගැනීම ඉතා පහසු ය, නමුත් අනෙක් අයගෙන් එය ඉතා අපහසු වේ, සමහර වයින් ඉතා රසවත් වන අතර අනෙක් අයගෙන් - එතරම් නොවේ.

රුසියාවේ මධ්‍යම ප්‍රදේශයේ වඩාත් සුලභ අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ විවිධ බෙරි (චෙරි, ගූස්බෙරි, රාස්ප්බෙරි, මිදි, වියළි මිදි යොදයි, රෝවන් බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි සහ වෙනත්) සහ පලතුරු - ඇත්ත වශයෙන්ම ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ සහ පීච් සහ ඇප්රිකොට් ඇටය. අපට විදේශීය, චෙරි ප්ලම්, ආදිය. සමහර අය වයින් සඳහා සැක සහිත කොමඩු, කොමඩු, පර්සිමන් සහ වෙනත් බෙරි සහ පලතුරු වලින් වයින් සාදයි, නමුත් මෙය අනිවාර්යයෙන්ම විදේශීයයි.

වයින් සෑදීම සඳහා සියලුම පලතුරු සහ බෙරි පිරිසිදු, වියලි සහ නොකැඩූ විය යුතුය. පළතුරු සහ බෙරි ඔවුන්ගේ මතුපිට සිට අවශ්ය මයික්රොෆ්ලෝරා සහ යීස්ට් සංස්කෘතීන් ඉවත් නොකිරීමට, යුෂ නිස්සාරණය කිරීමට පෙර සෝදා නැත. බොහෝ වයින් නිෂ්පාදකයින් වහාම අතු වෙන් කර හැකි ඉක්මනින් බීජ ඉවත් කරන්න, නමුත් අනාගත වයින් සඳහා අවශ්ය වට්ටෝරු තිබේ.

වයින් සඳහා හොඳම අමුද්‍රව්‍යය මිදි පමණක් නොව “නිවැරදි” මිදි, එනම් වයින් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර මෙම නියමය සියලු වර්ගවල බෙරි සහ පලතුරු සඳහා අදාළ වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, "කිෂ්-මිෂ්" වැනි ඉතා මිහිරි වර්ග වලින්, " ලේඩි ඇඟිලි", කළු මිහිරි මිදි, ආදිය, ඔබට හොඳ වයින් ලබා ගත නොහැක. සමහර ඇපල් වර්ග සහ අනෙකුත් පලතුරු වර්ග වලින් විශිෂ්ට වයින් ලබා ගැනීම ද දුෂ්කර ය. එමනිසා, ඔබ බෙරි සහ පලතුරු මිලදී ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, විවිධත්වය සහ වයින් සෑදීම සඳහා එහි අදාළත්වය සොයා ගැනීමට වග බලා ගන්න.

තමන්ගේම බිම් කැබැල්ලක (මධ්‍යම කලාපවල) එකතු කරන ලද බෙරි සියල්ලම පාහේ වයින් සෑදීම සඳහා සුදුසු ය, සුළු අඩුපාඩු සහිතව - අඩු සීනි අන්තර්ගතය, ආම්ලිකතාවය වැඩි වීම, හොඳයි, ප්ලම් වයින් සහ ඒ හා සමාන දුෂ්කරතා ඇත.

සීනි අන්තර්ගතය, ඔබට එය වැඩි කළ හැකි ආකාරය පැහැදිලිය, ජලය සමග යුෂ තනුක කිරීමෙන් ආම්ලිකතාවය අඩු කළ හැකි අතර අනෙකුත් ගැටළු සියල්ලම විසඳා ගත හැකිය. ව්යතිරේකය යනු පෙයාර්ස්, එය මුලින්ම බැලූ බැල්මට පෙනෙන පරිදි අමුතුයි, නමුත් එය නිපදවන වයින් ඉතා මධ්යස්ථ වන අතර එය මිශ්ර කිරීම හෝ ආසවනය සඳහා පමණක් භාවිතා වේ.

මා කලින් කී පරිදි, බෙරි සහ පලතුරු ඉතා උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය (ඔබට හොඳ හෝ විශිෂ්ට වයින් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්), වියළි, ​​උණුසුම් කාලගුණය තුළ එකතු කර සුදුසු තත්වයන් තුළ ගබඩා කර ඇත.

මිල දී ගත් පුස් මිදි, කුණු වූ බෙරි සහ වයින් බවට සැකසූ පලතුරු වයින් නිෂ්පාදකයින්ගේ වරප්‍රසාදය මිස සඳකඩපහණ කරන්නන්ගේ වරප්‍රසාදයකි.

එය ඔබේ හිසට ගන්න - ඔබට නරක අමුද්‍රව්‍ය වලින් හොඳ වයින් ලබා ගත නොහැක!

නැවුම් ලෙස අහුලාගත් බෙරි සහ පලතුරු ටිකක් "විවේක" ගත යුතුය - සතියක් හෝ දෙකක් (දිරාපත් වන ඒවා හැර), යමක් ඉදවීමට, යමක් අතිරේක සීනි ලබා ගනී, සමහර ස්ථානවල අනවශ්‍ය ක්‍රියාවලීන් අවසන් වේ හෝ අවශ්‍ය ඒවා ආරම්භ වේ, මෙය ගන්න. සැලකිල්ලට.

ඊළඟට, ඔබ ඔබේ අමුද්රව්යවල සීනි ප්රමාණය තීරණය කළ යුතුය. මෙය කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ - සරලම දෙය භාවිතා කිරීමයි සූදානම් කළ මේසයබෙරි සහ පලතුරු වල සීනි අන්තර්ගතය.

වගුව - බෙරි සහ පලතුරු වල සීනි සහ අම්ල අන්තර්ගතය

තවත් ක්‍රමයක් නම් යුෂ හෝ වෝට් වල සීනි ප්‍රමාණය තීරණය කිරීම සඳහා විවිධ උපාංග මිලදී ගැනීමයි (wort යනු වයින් ද්‍රව්‍යයක් හෝ යුෂ (යුෂ), ජලය සහ සීනි මිශ්‍රණයකි), ඒවායින් සරලම හා වඩාත්ම ප්‍රවේශ විය හැකි සීනි මීටරයකි. හොඳ වයින් වර්ගයක් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය සීනි ප්‍රමාණය 20-25% විය යුතු බව මම වහාම ඔබට දන්වමි, එනම් අනිවාර්යයෙන් ලීටර් 1 ක සීනි ග්‍රෑම් 200-250 ක් අඩංගු විය යුතුය.

ආම්ලිකතාවය තීරණය කිරීම සඳහා ඔබට උපකරණ සොයාගත හැකිය, නමුත් මෙය මිල අධික වන අතර එවැනි උපකරණයක් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි සෑම කෙනෙකුටම වැටහෙන්නේ නැත. එමනිසා, අපි ඔප්පු කළ මාර්ගය අනුගමනය කරමු - අපි මේසය භාවිතා කරමු. වෝට් ආම්ලිකතාවයේ සාමාන්‍ය අවශ්‍ය අගය 0.7-0.9% වේ, මෙයද මතක තබා ගත යුතුය.

ඊළඟ කරුණ වන්නේ අපගේ දුම් බිඳීමයි. විහිළු කරනවා.

ආරම්භක (වල් යීස්ට්) සකස් කිරීම හෝ ChKD (පිරිසිදු යීස්ට් සංස්කෘතීන්) බෝ කිරීම

වයින් සඳහා යුෂ මිරිකා හැරීමට පෙර, අපි වයින් ද්රව්ය "දියත් කරන" ආකාරය ගැන කරදර විය යුතුය.

වයින් වලට “ආරම්භ” කළ හැකිය - බෙරි වල වල් යීස්ට් මත, නමුත් මෙම වයින් “ආරම්භ” වන අතරතුර, ආපසු හැරවිය නොහැකි දෙයක් සිදුවිය හැකිය - විනාකිරි යීස්ට් හෝ “වැරදි” යීස්ට් පළමුව ආරම්භ වනු ඇත, එය ඉතා කණගාටුදායක ප්‍රතිවිපාකවලට තුඩු දෙනු ඇත.

අන්තර්ජාලයේ පොදු වාක්‍ය ඛණ්ඩවලින් එකක්: “යීස්ට් නොමැතිව ගෙදර හැදූ වයින්” යනු මිථ්‍යාවකි. යීස්ට් නොමැතිව, ඔබට කළ හැක්කේ ඇල්කොහොල් සමඟ තනුක කළ යුෂ පමණි (එවැනි ව්‍යාජ වයින් තිබේ - රටාෆියා). වයින් සෑදෙන්නේ පැසවීමෙන් පමණක් වන නමුත් ප්‍රශ්නය වන්නේ කුමන යීස්ට් සමඟද යන්නයි.

ඔබ යුෂ හුදෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබුවහොත්, විකල්ප දෙකක් තිබේ - එක්කෝ (හොඳයි) එය තනිවම පැසවනු ඇත, නැතහොත් (නරක) එය ඇඹුල් (විනාකිරි වලට යන්න) හෝ නරක් වේ.

නමුත් දැන් අපට අවශ්ය වන්නේ පළමු ප්රතිඵලය පමණි, එයින් අදහස් වන්නේ අපි යීස්ට් සොයමින් සිටින බවයි. වඩාත්ම ක්රියාකාරී වල් යීස්ට්මිදි සහ රාස්ප්බෙරි වල දක්නට ලැබේ, එබැවින් අපි ඔවුන්ගෙන් ආරම්භ කරමු.

• පළමු විකල්පය - ඇඹුල් (වල් යීස්ට්)

ඇඹුල් සඳහා, ඔබට පමණක් ඉදුණු, පිරිසිදු, නමුත් සෝදා නොගත් බෙරි අවශ්ය වේ. සියලුම වල් යීස්ට් ඔවුන්ගේ මතුපිට ඇත. අධික වර්ෂාපතනයෙන් පසු, යීස්ට් වචනාර්ථයෙන් සෝදාගත හැකි නිසා, අපි වියළි කාලගුණයක් බලා සිටිමු.

වට්ටෝරුව සරලයි - 4: 2: 1. තලා දැමූ බෙරි කොටස් හතරක්, උදාහරණයක් ලෙස, තැළුණු මිදි හෝ රාස්ප්බෙරි කෝප්ප 4 ක්, වතුර කොටස් දෙකක් - 2 කෝප්ප සහ සීනි එක් කොටසක් - 1 කුසලාන. ප්රධාන දෙය වන්නේ සමානුපාතිකයන් පවත්වා ගැනීමයි.

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, භාජනයකට වත් කර ගෝස් හෝ ලිහිල් පියනක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (ග්රෑම් 20-25). දින 3-4 කට පසු ආරම්භකය සූදානම් වනු ඇත (සියලු පල්ප් ( තැළුණු බෙරි) ඉහළට පාවී යනු ඇත, පතුලේ අවසාදිත වනු ඇත, සහ මධ්යයේ වයින්-යීස්ට් සුවඳක් සහිත පාහේ විනිවිද පෙනෙන wort ඇත).

දැන් ස්ටාටර් (යීස්ට් ස්ටාටර්) පෙරා චීස්ක්ලෝත් හරහා මිරිකා, වෙනම බෝතලයකට වත් කර (තදින් වසා නැත) අවශ්‍ය පරිදි පරිභෝජනය කළ යුතුය. මෙම ආරම්භකයේ ආයු කාලය උපරිම දින 10-14 කි.

ඔබට වැටහෙන පරිදි, SOURDOUGH කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය.

පතොරම් පරිභෝජනය අනිවාර්යයෙන්ම (අනාගත වයින්) ලීටර් 10 කට මිලි ලීටර් 200-300 කි.

• විකල්ප දෙක - PKD (පිරිසිදු යීස්ට් සංස්කෘතීන්)

මෙහි සෑම දෙයක්ම සරලයි, ඔබට වයින් සාප්පුවක්, හොඳ උපදේශකයෙකු සොයා ගැනීමට සහ මිලදී ගැනීමට අවශ්ය වේ අවශ්ය යීස්ට්(සාමාන්‍යයෙන් බෑග්වල).

යීස්ට් වර්ග බොහොමයක් ඇත, එබැවින් සාහිත්යය කියවා විශේෂඥයින්ට සවන් දෙන්න. යීස්ට් ආරම්භ කිරීම තරමක් සරලයි - වීදුරුවක් උණුසුම් ජලය, සීනි මේස හැන්දක්, යීස්ට් වතුරට වත් කරන්න, කලවම් කරන්න - මිනිත්තු 15-20 කට පසු යීස්ට් සාමාන්‍යයෙන් සූදානම් (පෙන) සහ වෝට් වලට වත් කළ හැකිය. සමහර අවාසි ඇත - වයින් සාප්පු වල 100% නොලැබීම සහ මිල.

ප්‍රතිඵලයේ පුරෝකථනය කිරීමේ හැකියාව සහ ස්ථාවරත්වය, පැසවීමෙහි ඒකාකාරී බව, රස ක්‍රමලේඛනය යනාදිය හේතුවෙන් CHKDs "ම්ලේච්ඡයන්ට" වඩා බොහෝ උසස් බව අත්දැකීමෙන් මම කියමි. නමුත් පසුව ඒ ගැන වැඩි විස්තර.

අපට ඊළඟට ඇත්තේ කුමක්ද? ඊට පස්සේ අපි යුෂ නිස්සාරණය කරනවා

අපි මෙහි ගැඹුරට නොයන්නෙමු. ජූසර් අපට සෑම දෙයක්ම වේ. එවිට මස් ඇඹරුම් යන්ත (පළතුරු සඳහා) සහ ගෝස් හෝ රෙදි හරහා අතින් යුෂ මිරිකා හැරීම, වෙනත් ආකාරවලින් බෙරි කපා, මුද්රණ, හයිඩ්රොලික් මුද්රණ, කකුල් සහ ශරීරයේ අනෙකුත් කොටස් සහ යන්ත්ර කොටස් වලින් මිරිකා හැරීම.

වඩා හොඳ යුෂ නිස්සාරණය මූලික පැසවීම මගින් ලබා ගනී. එනම්, බෙරි හෝ පලතුරු තලා, පසුව ආරම්භක හෝ CHKD එකතු කරනු ලැබේ ( පිරිසිදු සංස්කෘතීන්යීස්ට්), සහ දින 2-5 කට පසු යුෂ මිරිකා හරිනු ලැබේ. ඉදිරි ප්‍රකාශන වලදී අපි මේ ගැන වඩාත් විස්තරාත්මකව කතා කරමු.

එබීමෙන් පසු යුෂ පිරිසිදු බව එකතු කිරීමට මම කැමැත්තෙමි වඩා හොඳ වයින්පැසවීමෙන් පසු සැහැල්ලු (විනිවිද පෙනෙන) වනු ඇත, i.e. අනාගත වයින් වල රසය කෙලින්ම රඳා පවතින්නේ යුෂ වල ගුණාත්මකභාවය මත ය.

ඕනෑම නවක වයින් නිෂ්පාදකයෙකු වයින් පැසවීම පිළිබඳ මූලික කරුණු හඳුන්වා දිය යුතුය

පැසවීම යනු කුමක්ද? ආරම්භ කිරීම සඳහා, සීනි (සහ සමහර කාබනික ද්‍රව්‍ය) “කන්න” සහ එය මධ්‍යසාර බවට පරිවර්තනය කිරීම යීස්ට් සංස්කෘතීන්ගේ කාර්යය බව දැන ගැනීම ප්‍රමාණවත් වේ. කාබන්ඩයොක්සයිඩ්සහ අපද්රව්ය නිෂ්පාදන. මෙය කෙටියෙන් කිවහොත්, වයින් සෑදීමේ ක්රියාවලියයි. පැසවීම අදියර දෙකකින් සිදු වේ - ප්රචණ්ඩ සහ නිහඬ. අපි මේ ගැන පහතින් කතා කරමු.

යීස්ට් සමඟ වයින් ආරම්භ කිරීමෙන් පසු, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය:

දැන් අපි කෑම වර්ග සහ අනෙකුත් අවශ්ය දේවල් ගැන කතා කරමු

ඔබ මේ ගැන සිතන්නේ නැත්නම්, ගෙදර හැදූ වයින් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අනවශ්‍ය නැවතුම් රාශියක් ඇති අතර, සුදුසු බහාලුම්, කෝප්ප, හැඳි, මිනුම්, නල, පුනීල සහ වෙනත් කුණු සෙවීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත. ස්නායු.

වයින් නිෂ්පාදකයෙකු සඳහා අවශ්‍ය අවම කට්ටලය මෙන්න (වයින් ලීටර් 20 ක් පමණ සඳහා):

• පළතුරු සහ බෙරි සඳහා බහාලුම් (පරිමාව 30 l).
• ජූසර් (මුද්‍රණාලයක් හෝ බිරිඳක්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සහ ගෝස් එකක්).
• මිනුම් උපකරණ සහ උපකරණ (ලීටර් 1 මිනුම, පරිමාණයන්, උෂ්ණත්වමානය, සීනි මීටරය).
• 3-4 එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ ලීටර් භාජන කිහිපයක් (ජලය, යුෂ, කේක් (මිරිකා බෙරි) සහ වෙනත් දේ සඳහා).
• අතින් යුෂ මිරිකා ගැනීම සඳහා එනමල් බඳුනක් හෝ විශාල සාස්පාන්.
• කාබෝයි සහ බෝතල් වලට වෝට් වත් කිරීම සඳහා පුනීල, වඩාත් වෙනස් (විශාල සහ මධ්යම).
• වයින් ද්රව්ය වත් කිරීම සඳහා ප්ලාස්ටික් (හෝ වඩාත් සුදුසු සිලිකන්) විනිවිද පෙනෙන නල-හෝස්, 2-3 m දිග ​​සහ විෂ්කම්භය 10 mm.
• පැසවීම සඳහා ලීටර් 20 (හෝ ලීටර් 2-4 - 10) වීදුරු බෝතල් 1-2. අවසාන විසඳුම ලෙස, ලීටර් 3 කෑන් 8-10 pcs., සියලුම බහාලුම් සඳහා කැප්, රබර් අත්වැසුම් හෝ ජල මුද්‍රා.
• වයින් බෝතල් 0.7l 28-30 pcs. නව වයින් කෝක් සමඟ. කෝක් නැවතුම. මෙය දැනටමත් වයින් ගබඩා කිරීම සහ කල් පිරීම සඳහා වේ.
• ඩිටර්ජන්ට් සහ විෂබීජ නාශක.
• කැල්කියුලේටරය, නොට්පෑඩ්, පෑන.

මෙන්න අපි අවසානයේ වයින් සෑදීමේ නිෂ්පාදන සංස්කෘතිය සහ සනීපාරක්ෂාව වෙත පැමිණෙමු

වයින් නිෂ්පාදකයෙකුට ඇති ලොකුම ගැටලුව නරක් වූ වයින් ය. පලතුරු සහ බෙරි ගොඩක් එකතු කිරීම හෝ ඒවා මිලදී ගැනීම, සැකසීම, යුෂ මිරිකා ගැනීම, මිනුම් ගැනීම, සීනි එකතු කිරීම, යීස්ට් එකතු කිරීම සඳහා මුදල් වියදම් කිරීම කොතරම් ලැජ්ජාවක්ද? බෝතල්වලට වත් කර සතියකට හෝ දෙකකට පසු වයින් අච්චු වී, පිපෙන හෝ විනාකිරි බවට පත් වී ඇති ආකාරය බලන්න. එබැවින් වයින් නිෂ්පාදකයින් සඳහා පිරිසිදුකම සහ වඳභාවය පිළිබඳ ගැටළුව ඉතා අදාළ වේ.

මෙය විසඳන්නේ කෙසේද?

• පළමුව: යුෂ සඳහා අමුද්රව්ය හොඳින් සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. ඇපල් (හෝ වෙනත් පලතුරු) වලින් සියලුම කුණු වූ ලප, ඉරිතැලීම්, පණුවන් කපා, වඩාත් සුදුසු බීජ ඉවත් කරන්න. සියලුම බෙරි වර්ග කරන්න, කුණු වූ සහ වියළි බෙරි ඉවත් කරන්න, අතු සහ සුන්බුන් ඉවත් කරන්න. වර්ග කළ බෙරි සහ පලතුරු වහාම සැකසීමට දැමීම වඩා හොඳය.
• දෙවනුව: වයින් සෑදීම සඳහා සියලුම උපකරණ ඉතා පිරිසිදු හෝ වඩාත් වඳ විය යුතුය. වයින් ද්‍රව්‍ය වත් කරන විට (අවශ්‍ය), මෙය කිහිප වතාවක් සිදු කරනු ලැබේ - අවසාදිතයෙන් වයින් ඉවත් කිරීමට, වාතනය (ඔක්සිජන් සමඟ වයින් සන්තෘප්තිය) සහ බෝතල් කිරීම සඳහා - නල සහ බහාලුම් සෝඩා හෝ විශේෂ ක්‍රමවලින් හොඳින් සේදිය යුතුය ( ඒවා පසුව විස්තරාත්මකව සාකච්ඡා කරනු ඇත) වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා නව බෝතල් ගැනීම වඩා හොඳය (විශේෂිත ගබඩාවල විකුණනු ලැබේ) හෝ ඉතා හොඳින් සෝදා භාවිතා කරන ලද ඒවා. කෝක් නැවතුම්ඔබ නව ඒවා පමණක් භාවිතා කළ යුතුය, ඔබ ඒවා උතුරන වතුරෙන් වාෂ්ප කළ යුතුය.

හොඳයි, ඔබ ගැන අමතක නොකරන්න (පිරිසිදු අත් සහ නොකැඩූ හිසකෙස් ගැන).

මෙම සියලු පියවරයන් වයින් නිෂ්පාදකයාගේ නරක ප්රතිඵල ප්රායෝගිකව ඉවත් කරනු ඇත.

වයින් රෝග, නරක් වීම, “අසනීප” වයින් වලට පමණක් ප්‍රතිකාර කිරීම, වැළැක්වීම - මෙය ඉතා දුෂ්කර මාතෘකාවක් වන අතර වෙනම ප්‍රකාශනයක් ලැබිය යුතුය, එබැවින් රැඳී සිටින්න.

දැන් මම සටහන් වෙත අවධානය යොමු කරමි. වයින් නිෂ්පාදකයෙකුගේ, ආරම්භකයකුගේ සියලු පියවර සටහන් පොතක ලිවීම වඩා හොඳය

පළමුව, යෝජිත වයින් සඳහා වට්ටෝරු වාර්තා තිබිය යුතුය, ඔබ වයින් සෑදීමේ තාක්ෂණය නිරන්තරයෙන් ලිවිය යුතුය.

උදාහරණය (කෙටියෙන්):

චෙරි වයින් (බෙරි නෙලන දිනය) (ගෙදර හැදූ වයින් සාදන දිනය).

බෙරි - 14 l

පල්ප් (තලා දැමූ බෙරි) - ලීටර් 12 (සම්බන්ධයෙන් පසු)

ජලය - 4.0 l (0.53 l / 1 l යුෂ) (වට්ටෝරුව අනුව 0.46-0.78 l / 1 l යුෂ)

යුෂ - 7.5 l

වෝට් (ජලය + යුෂ) - 11.5 l

කැටි කළ සීනි - 1.9 kg (යුෂ 0.25 kg / 1 l) (වට්ටෝරුව අනුව 0.2-0.25 kg / 1 l යුෂ)

ඇඹුල් (රාස්ප්බෙරි) - 0.7 l

(සූදානම් දිනය)

වයින් ද්රව්ය (තරුණ වයින්) - 13-14 l

එකතු කළ සීනි:

4 වන දිනය (දිනය) - 0.45 kg (0.060 kg / යුෂ ලීටර් 1) (ජල මුද්‍රාවක් ස්ථාපනය කිරීම)

7 වන දිනය (දිනය) - 0.45 kg (0.060 kg / යුෂ ලීටර් 1)

10 වන දිනය (දිනය) - 0.25 kg (0.030 kg / යුෂ ලීටර් 1)

1 වන මාරු කිරීම (අවසාදිතයෙන් ඉවත් කිරීම, වාතනය) (දිනය)

2 වන මාරු කිරීම (අවසාදිතයෙන් ඉවත් කිරීම, වාතනය) (දිනය)

3 වන පිටාර ගැලීම (පහළම මාලය පිරිසිදු කිරීම නිහඬ පැසවීම) (දිනය)

බෝතල් කිරීම (ප්‍රමාණය) (දිනය)

වයින් සාම්පලයේ ගුණාත්මක භාවය රසවත්, නමුත් තරමක් යීස්ට් පසු රසය, මධ්‍යස්ථ තිත්ත, ශක්තිමත් චෙරි සුවඳ, අර්ධ වියළි, ​​ශක්තිමත් 14-16%.

වයස්ගත වයින් වල අවසාන නියැදිය - (දිනය) (ලක්ෂණ)

බෝතල් මත ලේබල් තැබීම වඩා හොඳය. එය සෞන්දර්යාත්මකව ප්රසන්න වන අතර කිසිදු ව්යාකූලත්වයක් ඇති නොවනු ඇත.

ඔබ වයින් පිළියෙළ කර, බෝතල් කර, රස විඳ කිසිවක් ලියා නොගත්තේ නම්, දින 3-5 කින් ඔබට සියල්ල අමතක වනු ඇත - දිනයන් සහ පියවර දෙකම. අනාගතයේදී කිසිදු විශිෂ්ට කෘතියක් නැවත කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

නමුත් අපි සෑම විටම අපගේ ආදරණීයයන් සහ මිතුරන් පුදුම සහගත වයින් සමඟ පුදුම කිරීමට අවශ්යයි. තමන්ගේම නිෂ්පාදනයසහ එක් වරකට වඩා.

හොඳයි, වයින් සෑදීමේ ආරම්භය සිදු කර ඇත;

ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීම සඳහා සියලුම බෙරි සහ පලතුරු පාහේ සුදුසු ය. හොඳ බීමමිදි වලින් පමණක් නොව චෙරි, රාස්ප්බෙරි වලින් ද සෑදිය හැකිය. කරන්ට් බෙරි, මෙන්ම ඇපල් සහ පෙයාර්ස්. ඔබ සාමාන්යයෙන් විවිධ පලතුරු මිශ්ර කළ හැකිය, එවිට ඔබට සිසිල් පළතුරු සහ බෙරී වයින් ලැබෙනු ඇත. ඔබට එවැනි අවස්ථාවක් තිබේ නම්, අපි ඔබට උපදෙස් ලබා දීමට සහ ගෙදර හැදූ වයින් සෑදීමේ විශ්වීය රහස හෙළි කරන්නෙමු.

නිමි වෝට් පැසවීම සිදු වන කන්ටේනරයකට වත් කර සීනි විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. මීලඟට, වාතය සමඟ වෝට් ස්පර්ශය සීමා කිරීම සඳහා ජල අගුලක් තබා ඇත. මෘදු නළයේ එක් කෙළවරක් අනාගත වයින් සහිත කන්ටේනරයකට ඇතුල් කර ඇබය මුද්රා කර ඇති අතර අනෙක් කෙළවර වතුර බෝතලයකට පහත් කරනු ලැබේ. වරින් වර ජලය වෙනස් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. වයින් වලින්? ඔබ යුෂ මිරිකා ගැනීමෙන් වයින් සෑදීම ආරම්භ කළ යුතුය. ඇපල් සෝදාගත නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. ඔවුන්ගේ සම මත වේවිශාල මුදලක්

යීස්ට් පැසවීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. අපිරිසිදු හෝ හානියට පත් ඇපල් පිස දැමිය යුතු අතර කුණු වූ මතුපිට ඉවත් කළ යුතුය. වයින් කටුක වීම වැළැක්වීම සඳහා, ඇපල් වලින් හරය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඇපල් භාවිතෙය්දී - ඒවා සැකසීම ආරම්භ කරන්න. ඔබ නිවසේ හොඳ ජූසර් එකක් තිබේ නම්, එය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. එය පල්ප් වලින් හැකි තරම් යුෂ පිරිසිදු කරනු ඇත. ජූසර් වෙනුවට, ඔබට බලවත් යාන්ත්රික කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය. ප්‍රති ing ලයක් ලෙස නිෂ්පාදිතය මිරිකා ගත යුතු අතර පසුව පුළුල් බෙල්ලක දින 2-3 ක් තැබිය යුතුය. මෙම කාල සීමාව තුළඇපල් යුෂ යුෂ සහ පල්ප් වලට බෙදා ඇත. යුෂ මත පල්ප් සාදයි. එය ඝනයි, එබැවින් ඉස්ම පළමු දින 2 තුළ කලවම් කළ යුතුය - 2-3 වතාවක්. තුන්වන දිනයේදී, පල්ප් තනිවම ඉතිරි වන අතර, කාලය අවසානයේදී, colander භාවිතයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. සීනි එකතු කිරීමට කාලයයි. ඔබ එකතු කරන සීනි ප්‍රමාණය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳා පවතින්නේ ඔබට වයින් කොතරම් ශක්තිමත්ද යන්න මතය. ඔබට ලැබීමට අවශ්‍යදශක්තිමත් වයින්

පැසවීම සඳහා වයින් සූදානම්. මුද්රා තැබිය හැකි බඳුනක හෝ බඳුනක යුෂ තබන්න. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී පෙන සාදයි, එබැවින් කන්ටේනරය 45% හිස් විය යුතුය. පැසවීම අතරතුර, ඒවා මුදා හැරීම සඳහා වායූන් සෑදී ඇත, ඔබ කන්ටේනරයේ කුඩා සිදුරක් සාදා එයට තුනී නලයක් ඇතුල් කළ යුතුය. නලයේ පිටත කෙළවර වතුර වීදුරුවකට සෙන්ටිමීටර 2-3 ක් මුදා හැරිය යුතුය. කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. සම්පූර්ණ පැසවීම කාලය පුරාවටම වායූන් වීදුරුවට ගැලවී යයි. වායූන් අතුරුදහන් වූ වහාම වයින් සූදානම් වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබ එය වහාම විවෘත නොකළ යුතුය. එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. සාමාන්යයෙන් පැසවීම මාස 1 සිට 1.5 දක්වා පවතී. වයස්ගත වීම දිගු වන තරමට වයින් වඩාත් රසවත් වේ. ඔබට ඇපල් වයින් වලට ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් වලින් යුෂ එකතු කළ හැකිය. මෙය තිත්තකම ලබා දෙනු ඇත.

එබැවින්, ඔබ වඩාත් වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමෙන් වයින් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය හොඳ බෙරි වර්ගවියළි සිට. ඔබ ටාට් වයින් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එවිට මිදි අතු සමග එකට පොඩි කළ යුතුය. කෙසේ වෙතත්, තුළ මේ අවස්ථාවේ දීවයින් කටුක වීමේ අවදානමක් ඇත. ඉරා දැමූ බෙරි විශාල කන්ටේනරයක තැබිය යුතුය. පැසවීම ක්‍රියාවලිය කලින් ආරම්භ විය හැකි බැවින් මෙම ස්වරූපයෙන් බෙරි දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ. බෙරි වර්ග කළ පසු, ඒවා සැකසීමට පටන් ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ මිදි කුඩු කළ හැකි ඕනෑම මෙවලමක් භාවිතා කළ යුතුය. පල්ප් කන්ටේනරයේ පතුලේ පවතින තුරු මිදි තලා දමනු ලැබේ. ලැබුනා මිදි යුෂමිරිකා හැරීම අවශ්ය වේ.

පැසවීම කන්ටේනරයට මිදි යුෂ වත් කිරීමට පෙර, පෙණ සෑදීමට අවශ්ය ඉඩ ප්රමාණය ගණනය කරන්න. සීනි එකතු කරන්න. යුෂ කන්ටේනරයකට වත් කර හොඳින් මුද්‍රා තබන්න. අවශ්ය කොන්දේසියවයින් පැසවීම සඳහා ඉහත විස්තර කර ඇති වායූන් ඉවත් කිරීම සඳහා විශේෂ නලයක් ඇත. කන්ටේනරය පැසවීම සඳහා පහළම මාලය තුළ තැබිය යුතුය, එය මාස 2-3 ක් දිගටම පවතිනු ඇත. වයින් පැසවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, වීදුරු වල වායූන් නිරීක්ෂණය කරන්න. වරින් වර ජලය වෙනස් කර වීදුරුව සෝදාගත යුතුය. වයින් සූදානම් වූ පසු එය වෙනත් භාජනයකට වත් කළ යුතුය. ජලාපවහනය කිරීමේදී ඉක්මන් වීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද අවසාදිත සෑම විටම කන්ටේනරයේ පතුලේ පවතී. වයින් බොන්න සූදානම්!

plums වලින් වයින් සාදා ගන්නේ කෙසේද

Plum යනු විශ්වීය බෙරී වර්ගයකි; ප්ලම් වයින් ප්‍රභූ පානයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් එය රසවත් හා සුදුසු ලෙස ආදරය කරයි. මෙම පානයෙහි රසය, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශේෂිත, රසඥයන් සඳහා සුවඳ මුල් වේ මිදි වයින්පොහොසත් මල් කළඹක් සමඟ ඔහු එයට අකමැති විය හැකිය. නමුත් ප්ලම් වයින්විවිධ කෑම වර්ග සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, ඒවා පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ කර රසය ඉස්මතු කරයි.

වයින් සකස් කිරීමට පෙර, ඇපල් මෙන්, plums සෝදා නොගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම සඳහා ඒවා සැහැල්ලුවෙන් පිස දමන්න. මෙය සිදු වූ විට, ඒවා ප්රවේශමෙන් බීජ වලින් වෙන් කර ඒවා තුළට දමන්න සුදුසු කෑම වර්ග, එය තරමක් විශාල විය යුතුය. එතනම, බෙරි තලා දැමීම සඳහා මැෂර් එකක්, වඩාත් සුදුසු ලී එකක් භාවිතා කරන්න, ඒවා සමජාතීය (සමජාතීය) ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න. පොඩි කළ plums වලට ජලය හෝ අර්ධ පැණිරස එකතු කරන්න - ඔබට අවම වශයෙන් ග්රෑම් 350 ක් අවශ්ය වේ. කලවම් කරන්න කැටි කළ සීනිසම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් භාජනය හෝ බෝතලය රබර් අත්වැසුමකින් හෝ වායූන් පිටවන සිදුරු සහිත පියනකින් වසා දමන්න. පියනේ සිදුරෙන් නළය ඉවත් කර වතුර භාජනයකට පහත් කිරීම වඩා හොඳය, එවිට බුබුලු එහි පිටතට පැමිණේ. Slivovitz මාස එකහමාරක් හෝ දෙකක් පමණ පුරවනු ඇත, නිවසේ උෂ්ණත්වය කාමර උෂ්ණත්වය විය යුතුය. ක්රියාවලිය අවසානයේ, වයින් පරෙස්සමින් පිරිසිදු භාජනයකට වත් කළ යුතු අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් අවසාදිතය පතුලේ ඉතිරි වේ. එපමණයි, ප්ලම් වයින් සූදානම්, ඔබට එය බෝතල් කර ඔබේ අමුත්තන්ට සලකන්න.