රසවත් Ossetian පයි උයන්නේ කෙසේද? Ossetian පයි - හොඳම වට්ටෝරු

ඔසෙටියානු පයි යනු කොකේසස් වලින් පැමිණි විශේෂ පේස්ට්‍රි වර්ගයකි. එහිදී එය "ටැබූ" ලෙස හැඳින්වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ යම් ආකාරයක තහනමක් නොවේ. ඒ වෙනුවට, වචනය වචනානුසාරයෙන් "ආශිර්වාදය" ලෙස පරිවර්තනය කරයි. ඔව්, මෙම පේස්ට්‍රි සැබවින්ම ආශීර්වාද ලත් ලෙස හැඳින්විය හැකිය, එය ආත්මයෙන් හා ආදරයෙන් පුළුස්සනු ලබන බැවින්, පිටි ගුලිය ඇනීමේ අත්පොත ක්‍රමය මෙන්ම වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් පිරවීම භාවිතා කරයි. නිවසේදී Ossetian පයි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්යද? එහෙනම් කියවන්න. මෙන්න අපි පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප දෙකක් සහ පිරවුම් වර්ග කිහිපයක් දෙස බලමු.

Ossetian පයි වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

Ossetian පයි සඳහා පිටි ගුලිය සාදා ගන්නේ කෙසේද?

මෙම ෙබ්කිං සඳහා පිටි ගුලිය සිහින් විය යුතුය, එය යීස්ට් වුවද, අවසන් වූ විට, එය සරලව හැපෙනසුළු විය යුතුය. අපි එය නිවසේදීම පිසීමට උත්සාහ කරමු.

වට්ටෝරුව 1. පයි තුනක් සඳහා අමුද්රව්ය: කෙෆීර් - 1 වීදුරු; කිරි අඩක්; ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. l.; බිත්තර - 1; ලුණු - 1 තේ හැන්දක; සීනි - 0.5 තේ හැන්දක; යීස්ට් (මෙහි වියළි අවශ්ය වේ) - 10 ග්රෑම්; පිටි - කිලෝ භාගයක්.

යීස්ට් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම පිටි ගුලිය සමඟ ආරම්භ වේ. කිරි තරමක් රත් කර එහි යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා හරින්න, මිනිත්තු 15 ක් තබන්න, එවිට ඉහළ පෙණ සහිත තොප්පියක් සාදයි. සුදුසු භාජනයකට ඇනූ වත් කරන්න, කේෆීර්, බිත්තර සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ක්රමයෙන් හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. මුලදී තරමක් ඇලෙන සුළු වන පිටි ගුලිය ඇනීමෙන් පසු අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක්වත් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම කාලයෙන් පසු, ඇනූ සැලකිය යුතු ලෙස ප්‍රමාණයෙන් වැඩි වී ඉහළ යනු ඇත. මෙයින් පසු, ඔබට එය නැවත දණගැසීමට පටන් ගත හැකිය, මේසයට පිටි ටිකක් එකතු කරන්න. එය ඔබේ අත්වලට ඇලවීම නතර කරන විට ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වේ. ඔබේ අත්ල එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ඇනූ සමාන කොටස් තුනකට බෙදන්න.

වට්ටෝරුව 2. 1 පයි සඳහා අමුද්රව්ය: මධ්යම මේද ප්රමාණයේ නැවුම් කෙෆීර් වීදුරුවක්; යීස්ට් - 7 ග්රෑම්; පිටි - 2 කෝප්ප; බටර් - 60 ග්රෑම්; ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

ජල ස්නානයක හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ ඩිෆ්‍රොස්ට් මාදිලියේ කෙෆීර් ටිකක් උණුසුම් කරන්න, එහි යීස්ට් තනුක කරන්න. මෘදු වන තෙක් බටර් Knead. පිටි පෙරා ලුණු සමග විශාල භාජනයකට දමන්න. පිටි කන්දෙහි කුඩා අවපාතයක් ඇති කරන්න, එය තුළට ඇනූ වත් කර මෘදු බටර් එකතු කරන්න. ඔබේ දෑතින් ඇනූ Knead. එය පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කර එය නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය පැය එකහමාරක සිට පැය දෙකකින් ප්රමාණයෙන් දෙගුණයක් වනු ඇත.

දැන් ඔබට ගැලපෙන Ossetian පයි පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව තෝරා ගත හැකි අතර, ඒ සඳහා පිරවීම සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත හැකිය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැකිය - මස්, අර්තාපල්, චීස්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ, සහ පළතුරු සමග පවා. අපි අඹරන ලද මස්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ චීස්, අර්තාපල් සහ වට්ටක්කා සමග කුළුබඩු පිරවීම දෙස බලනු ඇත.

Ossetian අඹරන ලද මස් පයි සඳහා පිරවීම (1 පැතලි පාන් සඳහා)

අපි හරක් මස් හා ඌරු මස් මිශ්රණයකින් මස් පිරවීම සූදානම් කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 200 ක් සමාන අනුපාතයකින් ඒකාබද්ධ කර එක් කුඩා ළූණු කපන්න. ළූනු රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට බැදීමට අවශ්ය වේ. අඹරන ලද මස් සමග කැඩුණු ලූනු මිශ්ර කර ලුණු එකතු කරන්න. කුළුබඩු එකතු කිරීමට වග බලා ගන්න - ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කොකේසියානු කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. එය ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා පිරවුමට ජලය ග්රෑම් 30 ක් වත් කළ යුතුය. අමුද්රව්ය නැවත තරයේ මිශ්ර කරන්න.

චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි පිරවීම

ඔබ චීස් පිරවීම සමඟ පයි වලට ආදරය කරන්නේ නම්, මෙම වට්ටෝරුව ඔබ සඳහා පමණි. චීස් ග්රෑම් 200 ක් ගන්න (ඔබට ෆෙටා චීස් භාවිතා කළ හැකිය, සුලුගුනි හොඳ තේරීමක්), සහ ඖෂධ පැළෑටි 150 ග්රෑම්. මෙන්න ඔබට නිර්මාණශීලී විය හැකිය - හරිත ළූණු, ඩිල්, ඔබට කුඩා නිවිති සහ sorrel පවා ගත හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් හරිතයන්ගේ මුළු ස්කන්ධය නිශ්චිත පරිමාව ඉක්මවා නොයෑමයි. පිරවීම ද අවශ්ය වනු ඇත ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම් සහ බටර් - 50 ග්රෑම් හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්, ගාන ලද චීස් හා ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, සහ ලුණු එකතු කරන්න. එය රස බැලීමට වග බලා ගන්න. ඔබ ලුණු දැමූ චීස් භාවිතා කරන්නේ නම්, පිරවීම සඳහා අඩු ලුණු එකතු කරන්න.

සුලුගුනි සමග අර්තාපල් පිරවීම

අර්තාපල් සහ චීස් පිරවීම ද ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. ඔබට අර්තාපල් 4 ක්, සුලුගුනි චීස් ග්‍රෑම් 150 ක්, රස කිරීමට ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ බටර් අවශ්‍ය වේ - අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තම්බා ගත් පසු, ඒවා පොඩි කර ගාන ලද චීස්, කුළුබඩු, ලුණු සහ මෘදු කළ බටර් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම පිරවුමේ සුලුගුනි චීස් තිබීම තරමක් ලුණු සහිත බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් ලුණු එකතු කරන විට එය රස බලන්න.

Ossetian වට්ටක්කා පයි

ගෙඩි, ළූණු සහ කුළු බඩු සමග වට්ටක්කා විශිෂ්ට සංයෝජනයක්. මෙම පිරවීම සමඟ පයි එකක් පිළිස්සීමට වග බලා ගන්න. ඔබට වට්ටක්කා පල්ප් (කිලෝ භාගයක්) අවශ්ය වනු ඇත, එය දැලක. වට්ටක්කා තුළ යුෂ ගොඩක් තිබේ නම්, එය මිරිකා හැරීම, එසේ නොමැති නම් එය සමඟ වැඩ කිරීමට අපහසු වනු ඇත. walnuts (ග්රෑම් 100) කපන්න. විශාල ළූණු තුනක් කපන්න සහ කුළු බඩු සමග ෆ්රයි (ඔබට paprika, බැසිල්, උණුසුම් සහ කළු ගම්මිරිස් ගත හැක). අමුද්රව්ය එකට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර මිශ්ර කරන්න. පිරවීම සූදානම්. එය ටෙන්ඩර් සහ කුළුබඩු - රසවත් බවට හැරේ.

Ossetian පයි එකක් පුරවන්නේ කෙසේද?

නිමි පිරවුම සිහින්ව රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය මත තබා, දාර දිගේ සෙන්ටිමීටර 2 ක් පමණ ඉන්ඩෙන්ටේෂන් කරමින්, ඔබේ ඇඟිලිවලින් දාරවලට ඇණ ගසන්න. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා මැද කුඩා සිදුරක් තබන්න. ඔබට එයට කුඩා නලයක් ඇතුළු කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, රෝල් කරන ලද කාඩ්බෝඩ් වලින් සාදා ඇත. පයි බටර් සමග නොමසුරුව ආලේප කර විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. උෂ්ණත්වය - අංශක 180.

නිවසේදී භාවිතා කිරීමට Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව කුමක්ද? හොඳයි, ඔබම තීරණය කරන්න! Ossetian පයි යනු ඔබ උත්සාහ කළ පසු ඔබට ආදරයෙන් බැඳීමට නොහැකි ආහාරයකි. ඔවුන් සූදානම් කිරීමට අපහසු නොවන බව සලකන විට, මෙම "ආශිර්වාද ලත්" ප්රණීත ආහාරයෙන් ඔබේ පවුලට නිතිපතා සුරතල් නොකරන්නේ මන්ද? මෙම වට්ටෝරු වලින් එකක් භාවිතා කර එය ඔබම පිළිස්සීමට උත්සාහ කරන්න.

ඔසෙටියානු ආහාර යනු මධ්‍යම කොකේසස් හි ඓතිහාසිකව ජීවත් වූ ජනතාවගේ සාම්ප්‍රදායික ආහාර වේ. ඔසෙටියානුවන් යනු සංචාරක ජීවන රටාවකට නායකත්වය දුන් පුරාණ ඇලන්වරුන්ගෙන් පැවත එන්නන් වන අතර ඔවුන්ගේ මූලාරම්භය සිතියන්-සර්මාටියානු ගෝත්‍රවලට අයත් වේ. 1 වන සියවස ආරම්භයේදී ක්රි.පූ. ඇලන්ස් කොකේසියානු රටවල සැරිසැරූ අතර, ඔවුන්ගෙන් සමහරක් බටහිර දෙසට ගිය අතර, සමහරු කොකේසස්හි රැඳී සිටිමින් උදාසීන ජීවන රටාවකට මාරු වූහ.

ඔබ ඔසෙටියානු ආහාර පිසීමේ මූලයන් සොයා බැලිය යුතු ස්ථානය මෙයයි. හිටපු නාමිකයින් ලෙස, ඔවුන් සරල මස් කෑම වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්වූ නමුත් එක තැනක ජීවත් වීමට ස්තූතිවන්ත වන අතර එම නිසා කෘෂිකර්මාන්තයේ දියුණුව නිසා ඔවුන්ගේ ආහාර පිසීම ක්‍රමයෙන් වඩාත් විවිධාකාර වන අතර එතරම් සරල නොවේ. නමුත් ඇලන්වරු ජීවත් වූයේ කෘෂිකාර්මික කටයුතු සඳහා සුදුසු ඉඩම් ස්වල්පයක් තිබූ කටුක කඳුකර ප්‍රදේශයක, එබැවින් පලතුරු සහ එළවළු නොමැතිකම ඔසෙටියානුවන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර මනාපයන්ට බලපෑවේය.

මේ දක්වා මස් කෑම ප්‍රමුඛ වේ. ඒවා සියල්ලම අධික කැලරි සහිත වන අතර සෑම කැලරි ප්රමාණයක්ම ගණනය කරන පුද්ගලයෙකුට සුදුසු නොවේ. මස් සාම්ප්‍රදායිකව විශාල කැබලි හෝ සම්පූර්ණ මළකඳන් විශාල කඳවුරු වට්ටක්කා හෝ බාබකියු කර සකස් කර ඇත. මස් ඇඹුල් ක්රීම්, බේක් කළ හෝ අමු එළවළු සහ වල් සුදුළූණු සමග සාම්ප්රදායික සුදුළූනු සෝස් සමඟ සේවය කර ඇත.

සාම්ප්‍රදායිකව, ජාතික ඔසෙටියානු පයි නොමැතිව එක ඔසෙටියානු උත්සව රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ. ආගන්තුකයාට විශේෂයෙන් ගරු කරනු ලැබුවේ නම් සහ සත්කාරකයින් ඔහු කෙරෙහි මිත්‍රශීලී නම්, ඔහුට පයි තුනක් උත්සාහ කිරීමට ඉදිරිපත් විය. සෑම පයි එකක්ම විශ්වයේ මූලද්‍රව්‍ය සංකේතවත් කරන බැවින් මෙය පරිශුද්ධ අර්ථයක් ඇත - සූර්යයා, ජලය සහ පෘථිවිය. එක් පයි එකක් අර්තාපල්, දෙවැන්න මස්, තෙවනුව බීට් කොළ සහ චීස් සමඟ විය.

පයි වසා දමා ඇති අතර, ඇනූ ඇතුළත පිරවුම් රාශියක් තබා ඇත: මස්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ චීස්. එම දුරස්ථ කාලවලදී, ඔසෙටියානු ගෘහණියන් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේදී බිත්තර සහ බටර් භාවිතා නොකළ නමුත් තිරිඟු පිටි, තිරිඟු සහ ජලය පමණක් භාවිතා කළහ. වර්තමානයේ, Ossetian පයි සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ.

Ossetian පයි සඳහා විවිධ ඇනූ වට්ටෝරු

ඇනූ මත යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. උණුසුම් කිරි මිලි ලීටර් 50 ක නැවුම් යීස්ට්, සීනි සහ තිරිඟු පිටි තේ හැන්දක 1 බැගින් මිශ්ර කර ඇනූ සකස් කර ඇත. පළමුව වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර, පසුව කිරි වත් කරන්න. මෙම මිශ්රණය පෙන සාදනු ලබන තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය.

600 gr ගන්න. පිටි සහ පෙරනයක් හරහා විශාල භාජනයකට කිහිප වතාවක් පෙරන්න (මෙය දණගැස්වීම වඩාත් සිනිඳු හා මෘදු කිරීම සඳහා සිදු කෙරේ) සහ එයට දියර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න, එනම්:

ස්පොන්ජ්;
250 ml කෙෆීර්;
35 gr. උණු කළ බටර්;
උණුසුම් කිරි 150 ml.

1 තේ හැදි ද එකතු කරන්න. ලුණු. මිශ්ර කර තුවායක් ආවරණය කරන්න, එය රේඩියේටර් හෝ හිරු කිට්ටුවෙන් තබන්න. ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පැයක් සිට පැය දෙකක් දක්වා ගත හැකි අතර, ඔබට පිරවීම ආරම්භ කළ හැකිය.

ඔබට ප්රමාණවත් නිදහස් කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට සරල කළ වට්ටෝරුවක් භාවිතයෙන් ඇනූ සෑදිය හැකිය. පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා කිරි වෙනුවට, උණුසුම් ජලය ගෙන එකම ආකාරයෙන් 2 ෆොස්ෆේට් සමග මිශ්ර කරන්න. නැවුම් යීස්ට්, තේ හැදි දෙකක්. පිටි හැඳි සහ එම සීනි ප්රමාණය. ඇනූ පෙණ පසු, දියර අමුද්රව්යවල ඉතිරි (වතුර කෝප්ප 1.5, උණුසුම් කිරි වීදුරුවක්, ලුණු) එය එකතු කරන්න. දියර මිශ්රණයට මෘදු පිටි එකතු කරන්න, තරයේ ඇවිස්සීමත්, අවසානයේ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

යීස්ට් පිටි ගුලිය නැඟී එන තෙක් අපි බලා සිටිමු, එය තුවායෙන් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබමු. ඔබ ඇනූ සමග කරදර කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබ වෙනුවට whey භාවිතා කළ හැකිය. ඉන්පසු හලාගත් පිටිවලට තිරිඟු කෝප්ප 1 ක්, කිරි කෝප්ප 2 ක් (සියල්ල උණුසුම්) වත් කර 1 ෆොස්ෆේට් එක් කරන්න. ලුණු, 2 තේ හැදි. එල්. වියළි යීස්ට් සහ 1 තේ හැදි. සහරා පැයක් සඳහා තුවායක් යටතේ ඉතා දැඩි නොවන ඇනූ Knead.

Ossetian පයි එකක් නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඔසෙටියානු පයි සඳහා පිටි ගුලිය බොහෝ විට එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත, නමුත් පිරවීම බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය, අපි ඒ ගැන ටිකක් පසුව කතා කරමු. ඉතින්, ඇනූ නැඟී ඇත, එය හොඳින් දණ ගසා කෑලි පහකට පමණ බෙදිය යුතුය. විෂ්කම්භය අත්තනෝමතික ලෙස තෝරාගෙන ඇත, නමුත් සාමාන්යයෙන් ඔසෙටියානුවන් සේවය කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ සුපුරුදු ආහාරයේ ප්රමාණයට පයි සෑදීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඔබ කාන්තාවන්ගේ අත්ල දෙකක ප්‍රමාණයේ බෝලයක් රෝල් කළහොත් ඔබට වරදින්නේ නැත.

මේසය පිටිවලින් ඉසිය යුතු අතර එය මත පැතලි කේක් එකක් සාදමින් මැද සිට දාර දක්වා ඔබේ දෑතින් පන්දුව ඇද ගැනීමට පටන් ගන්න. පිරවීම එහි මධ්‍යයේ තබා ඇත; එහි ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් තිබිය යුතුය. ඉතිරි නොකරන්න, Ossetian පයි එකක පිටි ගුලිය පිරවීම සඳහා ආකෘතියක් පමණි. කෙළවරේ සිට සෙන්ටිමීටර තුනක් පමණ ඉතිරි කර කේක් දාර දිගු කරන්න. ඉන්පසු පයි මුදුනේ ආවරණය කිරීම සඳහා මධ්යය දෙසට ඒවා ඇදගෙන මැද සිදුරක් තබන්න. කේක් පරිපූර්ණව වටකුරු විය යුතු අතර සියලු කොටස්වල එහි ඝණකම ඒකාකාර විය යුතු බව මතක තබා ගන්න.

ඔබ ප්රවේශමෙන් දාර මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගන්න, මධ්යයේ එකක් හැර එහි සිදුරු නොමැති බව සහ එය පිළිස්සීමට යවන්න.

ඔසෙටියානු පයි පිළිස්සීම

පයි වඩාත් සුදුසු වන්නේ වාත්තු යකඩ පෑන් තුළ සාම්ප්රදායික ඔසෙටියානු ගල් අඟුරු උඳුනක ය. නමුත් නවීන තත්වයන් තුළ උඳුනක් තරමක් සුදුසු ය. එය හොඳින් රත් කර අංශක 250 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පමණ පිඟාන උයන්න. පයි සූදානම් වන විට, බටර් හෝ ක්රීම් සමග ත්යාගශීලීව එය මදින්න. ඒවායින් බොහොමයක් තිබිය යුතුය, එබැවින් එය විශේෂයෙන් මෘදු වනු ඇත. මුදල් ඉතිරි නොකරන්න. පිඟාන ත්‍රිකෝණවලට කපා, ඔබේ දෑතින් පමණක් අනුභව කර, බටර් හෝ සුදුළූනු සෝස්වල ගිල්වනු ලැබේ.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සෑදීමට කාලයයි. මෙම පයි ඔවුන්ගේ විවිධත්වය සඳහා මෙන්ම ඔවුන්ගේ අසාමාන්ය ඉස්ම සහිත බව සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔබට මස් සහ අර්තාපල් සිට walnuts සහ පළතුරු දක්වා සෑම දෙයක්ම පයි තුළට දැමිය හැකිය.

Ossetian පයි උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රධාන රහස වන්නේ පිරවීම මෙන් අවම වශයෙන් අඩක් පමණ පිටි ගුලිය තිබිය යුතු බව මතක තබා ගැනීමයි. ඔසෙටියාහි, ඝන පිටි ගුලිය සහිත පයි පුළුස්සනු ලබන්නේ අද්දැකීම් අඩු හෝ අදක්ෂ ගෘහණියන් විසින් බවත්, කුඩා කල සිටම පයි නිසි ලෙස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ගැහැණු ළමයින්ට උගන්වනු ලබන අතර, සූපශාස්ත්ර ශිල්පීය ක්රම කෙරෙහි පමණක් නොව, ගැහැණු ළමයෙකු කෙරෙහි අවධානය යොමු කෙරේ. පිවිතුරු සිතින් හා යහපත් සිතිවිලි වලින් පිසිය යුතුය. සමහර විට මෙය ඔසෙටියානු ආහාර පිසීමේ සැඟවුණු රහස විය හැකිය, සෑම ගෘහනියකගේම පයි විශේෂ සහ ගෙදර හැදූ බවට හැරේ.

ඔබට මෙම පිරවීම සමඟ බොහෝ අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය - විවිධ වර්ගයේ චීස් උත්සාහ කරන්න, නව අමුද්රව්ය සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. පිරවීම සඳහා ගන්න:

ලුණු දැමූ කොකේසියානු චීස් කිලෝ භාගයක්
මධ්යම අර්තාපල් 4 ක්
කිරි තුන්වන වීදුරුව
රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු

කැට කපන ලද චීස් පැය 2 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න, ඉන්පසු දෙබලකින් පොඩි කරන්න හෝ ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. චීස් ඉතා මේද නොවේ නම්, එය බටර් එකතු කරන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් වලට චීස් සහ කුළුබඩු සහ උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

මස් පිරවීම

Ossetian මස් පයි fydchins ලෙස හැඳින්වේ. මස් කුඩා කැට කපා ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට විශාල අඹරන ලද මස් ද භාවිතා කළ හැකිය, එය ඕනෑවට වඩා කෙට්ටු නොවිය යුතුය, නමුත් තෙල් සහිත නොවිය යුතුය. හොඳ අඹරන ලද මස් ඉස්ම සහිත හා රසවත් පයි සඳහා යතුරයි - ඔසෙටියානු උත්සව මේසයේ සැරසිලි. ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

800 gr. ඕනෑම මස් හෝ අඹරන ලද මස්
එක් ලූනු
සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි
ලුණු සහ කුළුබඩු
50 gr. සුප් හොද්ද

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරනවා වෙනුවට පිහියකින් ළූණු සිහින් ව කපන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු, පසුව ලූනු සහ සුදුළූණු සමග මිශ්ර. අඹරන ලද මස් ශීතකරණය තුළ පැය භාගයක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, එවිට එය ළූණු සහ කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වනු ඇත. ඔබට ඉස්ම සහිත පිරවුමක් අවශ්‍ය නම්, පයි එකලස් කිරීමට පෙර අඹරන ලද මස් වලට සුප් හොද්ද වත් කළ යුතුය.

මස් පිරවීමක් ලෙස ඔබට ඕනෑම මස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය: හරක් මස්, හරක් මස් සහ කුකුල් මස්. ඔබට මස් පිරවීම සඳහා හතු සහ චීස් අත්හදා බැලීමට සහ එකතු කළ හැකිය.

ස්ටූ ගෝවා පිරවීම

Ossetian ගෝවා පයි යනු Ossetia හි වඩාත් ජනප්රිය සාම්ප්රදායික ප්රණීත ආහාරයකි. එහි වාසිය නම් පිරවීම ඉක්මනින් සකස් කර ඇති අතර පයි ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් රසයකින් යුක්ත වේ. පයි වඩාත් රසවත් කිරීමට, ගෝවා සිට අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ඉඩ දෙන්න.

අමුද්රව්ය:

ගෝවා කිලෝ භාගයක්;
කැඩුණු walnuts අතලොස්සක්;
ලුණු, කුළුබඩු, රස කිරීමට රසවත්;
ළූණු 2 ක්.

සිහින් ව ගෝවා කපන්න සහ ළූණු සහ කුළු බඩු සමග මෘදු තෙක් simmer.

300 gr ගන්න. ඕනෑම හරිතයන් - හරිත ළූණු, parsley, dill, නිවිති, ආදිය, ඒවා හොඳින් සේදීම සහ ඒවා සිහින් ව තැකීමක්. 150 gr. චීස් කුඩා කැට කපා හෝ ගාන ලද හැක. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ චීස් මිශ්ර කර ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. මෝරු. ලුණු සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න.

හෙලෝ, සූපශාස්ත්ර දිනපොතේ හිතවත් පාඨකයින්!

අද මට නැවත වරක් ඔසෙටියානු පයිස් මාතෘකාව ස්පර්ශ කිරීමට අවශ්‍යයි. Ossetian පයි යනු ඔබ එය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ එක් වරක් සහ සියල්ලටම ආදරය කරන දෙයකි.

චීස් හා අර්තාපල් සමඟ ඉතා ජනප්‍රිය හා පුලුල්ව පැතිරුනු පයි වල උදාහරණය භාවිතා කරමින් ඔසෙටියානු පයි සකස් කිරීම විස්තරාත්මකව විස්තර කිරීමට මම උත්සාහ කළෙමි.

මඳ වේලාවකට පසු අපි ඔසෙටියානු මස් පයි () පිළිස්සීමට ඉගෙන ගත්තෙමු.

එය පිටි ගුලිය, පිසීමේ ක්රමය සහ සේවය වෙනස් වේ.

නමුත් Ossetian පයි පුළුස්සනු ලබන්නේ මස් සහ චීස් සමග පමණක් නොවේ. Ossetian පයි සඳහා ප්රධාන පිරවුම් ගැන අපි අද කතා කරන්නේ එයයි.

මීට අමතරව, ලිපියේ අවසානයේ මම Ossetian පයි සඳහා කෙට්ටු යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙන්නෙමි. එබැවින්, ඔබ කැමති නම්, ඔබට Lenten පයි එකක් පිළිස්සීමට හැකිය.

එබැවින්, ඔසෙටියානු පයි සකස් කිරීම සඳහා මූලික නීති මතක තබා ගනිමු:

පිරවීම සහ පිටි ගුලිය සමාන විය යුතුය (සමහර විට පිටි ගුලියට වඩා බරින් පිරවුමක් ඇත)
ඔබේ දෑතින් පයි සාදන්න, පිරවීම ඒකාකාරව බෙදාහරින්න (නැවත මෙතැන බලන්න)
Ossetian pies ගොඩක් පිරවීම සහ සැහැල්ලු යීස්ට් පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් ඇත. (මෙන්න වීඩියෝ එකේ හරියටම Ossetian pies හදන හැටි හොඳට පෙන්නලා තියෙනවා. video එක මගේ නෙවෙයි, නමුත් මම කැමතියි පැහැදිලිකමට)

නිමි පයි බටර් සමග නොමසුරුව ග්‍රීස් කර කබොල මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් ආවරණය කරන්න

Ossetian පයි සඳහා ජනප්රිය පිරවුම්:

චීස් පයි , එය "Walibah" ලෙස හැඳින්වේ. පිරවීම: නැවුම් අච්චාරු දමන ලද චීස්, සිනිඳු වන තෙක් මෑෂ්, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.
අර්තාපල් සහ චීස් පයි - "කාර්ටොෆ්ජින්". පිරවීම 1: 1 අනුපාතයකින් පොඩි කළ අර්තාපල් සහ චීස්. ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ සේවය කර ඇත.
මස් පයි- "Fydzhin."ඇනූ මුහුන් නොදැමූ, පිරවීම මස්, විවිධ වර්ගයේ මස් සංයෝගයක් වඩා හොඳය. වැඩි විස්තර -
චීස්, බීට් කොළ සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පයි- "සහරජින්"

මෙම පිරවීම සමඟ පයි ඉතා ජනප්රියයි. පිරවීම චීස්, බිම් ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ තරුණ බීට් කොළ, හරිත ළූණු සහ ඩිල් මිශ්රණයකි. පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, බීට් කොළ සෝදා, ඒවා වියළා, සිහින් ව කපා ගන්න.

අපි ද හරිත ලූනු සහ ඩිල් සිහින් ව තැකීමක් සහ තරුණ අච්චාරු දමන ලද චීස් සමග මිශ්ර.

(මම නැවත නැවත කියමි, සම්පූර්ණ කිරි වලින් අඹරන ලද ඔසෙටියානු චීස්.

ෆෙටා චීස් හෝ ඇඩිගේ චීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබ එවැනි චීස් නොමැති නම්, ඔබ දෘඪ චීස් හෝ පවා සැකසූ චීස් සමග ගෘහ චීස් මිශ්රණයක් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැබෑ Ossetian පයි වල සම්භාව්ය රසය වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ඔබට ලැබෙන දේ ද ඉතා හොඳ රසයක් ඇත.) අපගේ හරිත පයි සඳහා පිරවීම තුළ හරිතයන් සහ චීස් අනුපාතය ආසන්න වශයෙන් සමාන වනු ඇත. රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. පයි ඉතා පොහොසත් රසයක් ඇති බවට හැරෙනවා, ඖෂධ පැළෑටි සහ චීස් සංයෝජනය සියලු රස අංකුර ජය ගනී. ඇඹුල් ක්රීම් ගොඩක් සමඟ එය සේවය කිරීම මම බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි.

නිෂ්පාදන (පයි 1 සඳහා):

බීට් කොළ - 150-200 ග්රෑම්
හරිත ළූණු - 50-70 ග්රෑම්
ඩිල් (හරිත) - 30-40 ග්රෑම්
චීස් - 200-250 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි
ලුණු - රස

5. ගෝවා සමග Ossetian පයි - "Kabuskadzhin"

ගෝවා පයි සඳහා පිරවීම ෆ්රයිඩ් ළූණු, බිම කළු සහ රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමඟ නිතිපතා සුදු ගෝවා වේ. එයට බිම් ගෙඩි සහ බැසිල් එකතු කිරීම මම තරයේ නිර්දේශ කරමි - රසය වඩා හොඳ වනු ඇත. පොදුවේ, මම සෑම විටම එළවළු පිරවීම (ගෝවා පිරවීම, වට්ටක්කා හෝ බෝංචි පිරවීම) සමග සියලු Ossetian පයි සඳහා මගේ විශ්වීය ඇඳුම් එකතු කරන්න.

මේවා ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු සහ රෝස පැහැයක් ගන්නා තෙක් එළවළු තෙල් හොඳ ප්‍රමාණයක බදින ලද, බිම් ඇට වර්ග, බිම කළු ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ චාමන් (ෆෙනුග්‍රීක්). ඔබට මෙම කුළුබඩු නොමැති නම් හෝ ඔබ ඒවාට අකමැති නම්, ඔබට ළූණු පමණක් ලබා ගත හැකිය. අපි නැවත ගෝවා පිරවීම වෙත යමු. එහි විශේෂත්වය නම් ගෝවා ඉතා සිහින් ව ඉරා දමා මූලික තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවීමයි. අපි මුලින්ම ගෝවා මෘදු වන තෙක් ඉස්ටුවක් තැබුවොත් පයි වල රසය වෙනස් වේ.

ගෝවා සිහින්ව කපා, ලුණු එකතු කර ඔබේ දෑතින් අතුල්ලන්න. ගෝවා පදිංචි වී පරිමාව අඩු වනු ඇත. ළූණු, ඇට වර්ග සහ කුළුබඩු සමග එය මිශ්ර කරන්න.

නිෂ්පාදන (පයි තුනක් සඳහා):

6 . ඔසෙටියානු වට්ටක්කා පයි - "නස්ජින්"

Ossetian වට්ටක්කා පයි සඳහා පිරවීම - සුදුමැලි නමුත් රසවත්

එළවළු පිරවීම සමග තවත් Ossetian පයි. මෙන්න අපි ද වට්ටක්කා ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක දමා ස්ටූ කර ගත් ළූණු, කුළුබඩු සහ ඇට වර්ග එකතු කරමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, දීප්තිමත් තැඹිලි වට්ටක්කා ගැනීම වඩා හොඳය. මට එවැනි එකක් නොතිබුණි, එය සුදුමැලි විය, නමුත් රසය නරක නැත. වට්ටක්කා ඉතා ඉස්ම සහිත නම්, පිරවීම දියරයක් බවට පත් නොවන පරිදි ඔබට එය ටිකක් මිරිකා ගත හැකිය. මෙම වර්ගයේ කේක් හැඩයට අපහසු වන අතර පිළිස්සීමේදී පුපුරා යා හැක.

නිෂ්පාදන (පයි තුනක් සඳහා):

වට්ටක්කා - 1 kg
ළූණු - 3 පීසී.
එළවළු තෙල් - 120 ml
බිම් ගෙඩි - 50 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි
පැපිකා - 1 තේ හැදි.
ලුණු - 1.5 තේ හැදි (රස කිරීමට)

7. ඔසෙටියානු බෝංචි පයි - "කදුර්ජින්"

මම ඇත්තටම කැමති Ossetian පයි සඳහා තවත් පිරවීමක්. මෙය බෝංචි පිරවීමකි. පිරවීම ද එළවළු, ලෙන්ටන් පයි සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය. එහෙත්, ඔබ තේරුම් ගත් පරිදි, බෝංචි මුලින්ම සකස් කළ යුතුය. අපි මෙය කරන්නේ කෙට්ටු බෝංචි රෝල් සකස් කරන ආකාරයටම ය. (විස්තර) බෝංචි (වඩාත් සුදුසු සුදු) පැය කිහිපයක් පොඟවා, මෙයට පිළියමක් සහ මෘදු වන තෙක් උනු. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක පහර දෙන්න, ස්ටූ කර ගත් ළූණු, කුළුබඩු සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න. රස කිරීමට ලුණු. මෙම පිරවුම සහිත පයි එකක් කුළුබඩු ඉඟියක් සමඟ උච්චාරණය කරන ලද ගෙඩි රසයක් ඇති අතර ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

නිෂ්පාදන (පයි තුනක් සඳහා):

බෝංචි (වියළි) - 1.5 කෝප්ප
ළූණු - 3-4 කෑලි.
එළවළු තෙල් - 120-150 ml
බිම් ගෙඩි - 50-100 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි
පැපිකා - 1 තේ හැදි.
උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්, චාමන්, බැසිල් - රස සහ ආශාව සඳහා
ලුණු - 1-1.5 තේ හැදි (රස කිරීමට)

Lenten පයි සඳහා, ඔප්පු කරන ලද සහ ආදරය කරන ලද Lenten යීස්ට් පිටි ගුලිය සෑදීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි:

පිටි - මිලි ලීටර් 250 ක වීදුරු 5.5-6
වියළි යීස්ට් - පැකට් 2 යි
උණුසුම් ජලය (හෝ ඔබ අර්තාපල් පිරවීම සිදු කරන්නේ නම් අර්තාපල් සුප් හොද්ද) - 0.5 l
පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන
සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි
ලුණු - 1 තේ හැන්දක.

මෙම පිටි ගුලිය වැඩි යීස්ට් ප්රමාණයක් අඩංගු බව කරුණාවෙන් සලකන්න. ඇනූ ඉතා මෘදු විය යුතුය. ඉතා තරයේ මිශ්ර කර එක් වරක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය ඉතා ඉක්මන් පිටි ගුලියක් වන අතර මට ඉතා බහුකාර්ය වේ. ලෙන්ට් කාලය තුළ මම එයින් පයි, පීසා (ටෝෆු චීස් සමඟ හේත්තු), සහ තේ සඳහා පොපි ඇට සහිත බේගල් පවා සාදමි.

රසවත් හා විවිධාකාර ඔසෙටියානු පයි ලෝකයට අද අපගේ විනෝද චාරිකාව මෙයයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, Ossetian පයි වෙනත් පිරවුම් සමඟ ද පුළුස්සනු ලැබේ. ඇණවුම් කිරීමට පයි සාදන බොහෝ බේකරි මට හමු වී ඇත. මෙනුවේ මාළු, කුකුල් මස් සහ හතු පිරවූ පයි ඇතුළත් වේ. මිහිරි පයි ඇත - පළතුරු සහ බෙරි සමග. කාලය නිශ්චල නොවන අතර ඉල්ලුම සැපයුම නියම කරයි. සරලවම, මම මා විසින්ම සාදන ලද පිරවුම් ගැන කතා කළෙමි. මගේ ඔසෙටියානු ආච්චි බොහෝ කලකට පෙර ඔවුන්ගේ සූදානමේ රහස් මට ඉගැන්වූ අතර, මම ඒවා ඔබ සමඟ සතුටින් බෙදා ගන්නා අතර ඒවා මට පමණක් නොව ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි බලාපොරොත්තු වෙමි.

Bon appetit සහ මුළුතැන්ගෙයෙහි සාර්ථකත්වය!

සාම්ප්‍රදායිකව, පැතලි ඔසෙටියානු පයි විෂ්කම්භය 30 - 40 මි.මී. සහ සෙන්ටිමීටර 2 ට නොඅඩු උසකින් සාදා ඇත සැබෑ ඔසෙටියානු පයි වල පිටි ගුලිය අවම විය යුතු අතර පිරවීමේ බහුලත්වය උපරිම විය යුතුය.

මාර්ගය වන විට, Ossetian පයි වටකුරු සහ ත්රිකෝණාකාර හැඩයෙන් යුක්ත වේ. ශතවර්ෂ කිහිපයකට පෙර, මෙම පයි මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් පමණක් සාදන ලදී. වර්තමානයේ, ඔසෙටියානු පයි සඳහා තවත් බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, මන්ද බොහෝ ගෘහණියන් නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුවර්තනය කර ඇත. වැඩි වැඩියෙන්, ඔසෙටියානු පයි සඳහා වට්ටෝරු යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදා ඇත.

ඔසෙටියානු පයි සඳහා විවිධ පිරවුම් එකතු කරනු ලැබේ: මස්, චීස්, අර්තාපල්, ගෝවා, බෝංචි, හතු, වල් සුදුළූණු සහ චෙරි පවා.

ගෙදර හැදූ Ossetian පයි සඳහා, අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරුවකට අනුව, අපි මස් සහ අර්තාපල් වලින් පිරවුම් දෙකක් සකස් කරමු. අපි සරලම වට්ටෝරුව අනුව පිටි ගුලිය සූදානම් කරමු. මාර්ගය වන විට, ඔබේ රසයට සරිලන පරිදි Ossetian පයි සඳහා ඇනූ වට්ටෝරුව තෝරා ගත හැකිය (පහත වට්ටෝරු බලන්න).

අමුද්රව්ය:

මස් පයි තුනක් සහ අර්තාපල් පයි දෙකක් සඳහා, විෂ්කම්භය 30 සෙ.මී.

පිටි ගුලිය:

කිරි - 250 ml

තෙල් - 50.0 ml (2-3 තේ හැදි)

යීස්ට් - 9.0 ග්රෑම්

පිටි - 600 ග්රෑම්

ලුණු - 1 තේ හැදි. ස්ලයිඩයක් නැත

සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.

බටර් - ග්‍රෑම් 100 (පයි මුදුන ග්‍රීස් කිරීම සඳහා)

මස් පිරවීම:

මස් (හරක් මස් + ඌරු මස්, 2/1) - 350.0 ග්රෑම්

ළූණු - 1 කෑල්ලක්

කුළු බඩු: ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්

අර්තාපල් පිරවීම:

අර්තාපල් - මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 3-4

චීස් - 100 ග්රෑම්

හරිතයන් (ඩිල්, හරිත ළූණු, parsley) - 10 ග්රෑම්

Ossetian පයි උයන්නේ කෙසේද?

1. උණුසුම් කිරි වලට සීනි, යීස්ට්, ලුණු සහ බටර් එකතු කරන්න. මිශ්රණයට පිටි 4/5 එකතු කර මධ්යස්ථ ඝන ඇනූ knead. පැය එකහමාරක් උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න.
2. ලුණු සහිත ජලය තුළ භාවිතෙය්දී අර්තාපල් උනු. වතුරෙන් ඉවත් කරන්න, මැෂර් එකකින් පොඩි කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ ඉරා දැමූ චීස් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
3. මස් පිරවීම සඳහා, මස් සහ ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය, එය මත විශාල සිදුරු සහිත දැලක් තැබිය යුතුය. ඔබට පිහියකින් සියල්ල කපා ගත හැකිය. රස කිරීමට මස් පිරවීම ලුණු හා ගම්මිරිස්.

4. ඇනූ සහ පිරවුම් සූදානම් වන විට, ඔබ රවුම් Ossetian පයි පිහිටුවීමට පටන් ගත හැකිය.
5. පිටි ගුලිය කොටස් පහකට බෙදන්න.
6. සෑම කොටසකින්ම පැතලි කේක් රෝල් කරන්න.

7. පිරවීම එකතු කරන්න.

8. දාර මුද්රා කරන්න.

9. මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා හැකිතාක් සිහින් රෝල් කරන්න.

10. විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල පයි පුළුස්සන්න.
එක් එක් ඔසෙටියානු පයි මත බටර් කෑල්ලක් තබන්න.

රසවත් Ossetian පයි සූදානම්

Bon appetit!

ඔසෙටියානු පයි වට්ටෝරු

Ossetian පයි යනු Ossetia හි වැසියන් සඳහා සැබෑ හෘදයාංගම ආහාරයක් වන අතර, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ ගෘහණියගේ සූපශාස්ත්ර හැකියාවන් සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කරයි. පිටි ගුලිය ස්ථරයේ ඝනකම, ගෘහනිය කෙතරම් තුනී ස්ථරයක් ද යන්න තීරණය කරන බව විශ්වාස කෙරේ.

Ossetian පයි යනු පිටි ගුලිය තුනී ස්ථරයක් වන අතර, එහි ඇතුළත ඔබට පිරවුම් විශාල ප්‍රමාණයක් සොයාගත හැකිය, ඉහළින් එකම පිටි ගුලියකින් ආවරණය කර ඇත. පිරවීම, මස්, ගෝවා, චීස්, හතු, තම අස්වන්න, අර්තාපල් සහ පවා බීට් මුදුන්, ඇනූ සිට පිටතට නොගැලපෙන, ඔවුන් පිළිවෙළකට සඟවා, සහ පිඟාන ඉස්ම සහිත, පොහොසත් සහ ඉතා රසවත් කරන්න.

චීස් සමග Ossetian පයි වට්ටෝරුව

උණුසුම් ජලය - 1 වීදුරු.
යීස්ට් (වියළි) - 1 තේ හැන්දක.
පිටි - 300 ග්රෑම්.
කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක.
ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.
එළවළු තෙල් - 3-4 තේ හැදි.

මේද ගෘහ චීස් - 150 ග්රෑම්.
චීස් චීස් - 150 ග්රෑම්.
එළු චීස් - 150 ග්රෑම්.
Parsley සහ හරිත ළූණු - අඩක් පොකුරක් බැගින්.

යීස්ට් විසුරුවා, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඉන්පසු පිටි පෙරන්න, මිශ්ර කරන්න, බටර් එකතු කරන්න. ඇනූ සමජාතීය හා ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් හොඳින් මිශ්ර, උණුසුම් ස්ථානයක පැයක් තබන්න.

සිහින් ව හරිතයන් කපන්න, මෑෂ් සහ චීස් දැලක, ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, Ossetian පයි තුනකට බෙදන්න. පිටි ගුලිය එකම ආකාරයෙන් කොටස් තුනකට බෙදන්න. එක් එක් කැබැල්ලක් රෝල් කරන්න, පිරවීම ඇතුළත දමා, ඉහළ ඇනූ දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කර මුද්රා කරන්න. Ossetian පයි සම්පූර්ණයෙන්ම වසා දමා ඇත, ඔබට කහ මදය සමඟ ඉහළට ග්‍රීස් කළ හැකි අතර අංශක 200 ට විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

මස් සමග Ossetian පයි වට්ටෝරුව

යීස්ට් පිටි ගුලිය.
මස් (හරක් මස් සහ ඌරු මස්) - 500/200 ග්රෑම්.
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5 යි.
ළූණු - 2 කෑලි.
බටර් - ග්රෑම් 100 යි.
කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක.
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්.
ලුණු.
මස් සුප් හොද්ද - 150 ග්රෑම්.

සුදුළූණු සහ ළූණු සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ ආහාර සකසනයක් හරහා මස් අඹරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරන්න, වඩාත් සුදුසු ඔබේ දෑතින්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න, පිරවුමට එකතු කර නැවත හොඳින් මිශ්ර කරන්න. මෙහි සුප් හොද්ද 5 හැදි වත් කර මිශ්ර කරන්න. පැයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

ඇනූ කොටස් 3 කට බෙදන්න, මෙන්ම පිරවීම. පයි "පතුල්" තුනී ස්ථරයක් රෝල් කරන්න, අඹරන ලද මස් යොදන්න, දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කර පැතලි කේක් සාදන්න. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල තබන්න, උණුසුම් Ossetian පයි මුදුනේ පිසීමෙන් පසු, බටර් සමග එය හොඳින් ග්රීස් කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ Ossetian පයි වට්ටෝරුව

අර්තාපල් - 0.5 kg.
Ossetian චීස්, ඔබ Brynza භාවිතා කළ හැකිය - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.
බටර් - 80 ග්රෑම්.

ජලය - 1 වීදුරු.
පිටි - 800 ග්රෑම්.
යීස්ට් (වියළි) - 5 ග්රෑම්.
කිරි - 280 ග්රෑම්.
එළවළු තෙල් - 5 හැදි.

අපි එළවළු තෙල්, කිරි සහ නිවාගත් ජලය (අංශක 40) මිශ්රණයක් සාදන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ: යීස්ට් සහ පිටි. වියළි අමුද්රව්ය වත් කරන්න, හොඳින් විසුරුවා, මිශ්ර කර ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් සාදා, උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1 ක් තබන්න.

පිරවීම: ඉස්ම තෙක් අර්තාපල් තම්බා පොඩි කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න. චීස් හෝ ෆෙටා චීස් කෝණයන් හරහා ගමන් කරන්න. අර්තාපල් සහ චීස් මිශ්ර, ටිකක් කිරි එකතු කරන්න. ඇනූ කොටස් 3-4 කට බෙදා පුරවන්න, පයි සාදන්න, බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න, අංශක 220 ට විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Ossetian පයි වට්ටෝරුව

යීස්ට් පිටි ගුලිය.
සුලුගුනි - 200 ග්රෑම්.
ෆෙටා - ග්රෑම් 100 යි.
හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්.
ඩිල් - අඩක් පොකුරක්.
බැසිල් - අඩක් පොකුරක්.
බටර් - 70 ග්රෑම්.
ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 150 ග්රෑම්.

හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක් සහ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා චීස් ඇඹරීමට. චීස් සමග හරිතයන් මිශ්ර කරන්න. සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර නැවත මිශ්ර කරන්න. ඇනූ කොටස් තුනකට බෙදන්න, මෙන්ම පිරවීම. පයි සෑදීම. අපි ඇතුළත පිරවීම සඟවන්නෙමු, ඉහළින්, පයි ආවරණය කරන කොටස, බටර් සමග හොඳින් ආලේප කරන්න. උඳුන හොඳින් රත් කරන්න, අංශක 220 ට විනාඩි 20 ක් පයි තබන්න.

කෙෆීර් සමඟ ඔසෙටියානු පයි වට්ටෝරුව

කෙෆීර් පිටි ගුලිය:

කෙෆීර් (2.5% ට වැඩි, වඩාත් සුදුසු 3 සහ ඊට වැඩි) - 2 කෝප්ප.
යීස්ට් (වියළි) - 7 ග්රෑම්.
පිටි - 600 ග්රෑම්.
ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.
සීනි - 1 තේ හැන්දක.
ඇඹුල් ක්රීම් - 3 හැදි.
බිත්තර - 1 කෑල්ලක්.

හරිත ළූණු - 1 පොකුරක්.
හතු - 400 ග්රෑම්.
බිත්තර - 2 කෑලි.
එළු චීස් - 300 ග්රෑම්.

ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය මිශ්ර, අවසානයේ එය සුදෝ, ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත, පැය 1 නැගී, උණුසුම් ස්ථානයක, තුවායක් ආවරණය. මේ අතරතුර, ඔබට පිරවුම සකස් කළ හැකිය: සිහින් ව ළූණු කපන්න, හතු සෝදා හා පීල්, කුඩා කොටු කපා, ලූනු සහ හතු sauté. බිත්තර උනු සහ දෙබලකින් ඒවා කපන්න හෝ සිහින් කෝණයන් මත දැලක. අපි චීස් ද ඒ ආකාරයෙන්ම අඹරන්නෙමු. නමුත් රළු කෝණයන් මත.

ඇනූ කොටස් 4 කට බෙදිය යුතුය, මෙන්ම පිරවුම් ප්රමාණය. අපි පයි සාදයි, පිරවීම එකතු කර ඇනූ ඉහළ තට්ටුවක් ආවරණය කරන්න. පැතලි පාන් මුදුනේ බටර්, හෝ එළවළු තෙල් මෙන්ම බිත්තර කහ මදය සමඟ හොඳින් ආලේප කළ හැකිය. අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල තබන්න.

Ossetian පයි සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

පිටි - 700 ග්රෑම්.
කිරි - 300 ග්රෑම්.
යීස්ට් (වියළි) - 5 ග්රෑම්.
ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්.
සීනි - 1 තේ හැන්දක.
එළවළු තෙල් - 4 තේ හැදි.
උණු වතුර - ග්රෑම් 100 යි.

පිරවීම (Tsaharajyn - බීට් මුදුන් සහිත Ossetian පයි):

බීට් මුදුන් - 0.5 kg.
හරිත ළූණු - 1 විශාල පොකුරක්.
ඩිල් - 1 පොකුරක්.
Parsley - 1 පොකුරක්.
Ossetian චීස් (එළු චීස් හෝ ෆෙටා චීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය) - ග්රෑම් 500 යි.

සියලු හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්, හොඳින් ලුණු සහ මිශ්ර. චීස් කුඩු කර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ සඳහා, ඔබ යීස්ට් උණු වතුර සහ කිරි තනුක කළ යුතුය, ලුණු සහ සීනි, එළවළු තෙල්, හලාගත් පිටි එකතු කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඇනූ ඉලාස්ටික් බවට පත් වේ, එය එළවළු තෙල් සමග බඳුනක ආලේප කළ යුතුය, පසුව තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ නැඟී ඇති විට, ඔබ එය කොටස් 3 කට බෙදිය යුතුය, පයි සෑදිය යුතුය (පහළ තුනී ස්ථරයක් මත පිරවීම, ඉහළ ඇනූ දෙවන ස්ථරයකින් එය ආවරණය කරන්න, පැතලි කේක් කරන්න). බිත්තර කහ මදය සමග බුරුසුවක් සහ අංශක 200 ක පැය භාගයක් තබන්න.

අවම වශයෙන් එක් වරක් ඔසෙටියාවට ගොස් ඇති ඕනෑම කෙනෙකුට ඔසෙටියානු පයි වල රසය කිසිදා අමතක නොවනු ඇත ... තවද කවුරුන් නොසිටියේද, ඒ සඳහා මගේ වචනය ගන්න) ඔසෙටියානු පයි ඉතා රසවත් පමණක් නොව වඩාත් රසවත් ය:o)

Ossetian පයි යනු සංවෘත පයි එකක් වන අතර, එය සකස් කිරීම සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සහ අර්තාපල්, මස්, චීස්, ගෝවා, හතු ආදියෙන් විවිධ පිරවුම් භාවිතා කරයි.

සම්ප්‍රදායට අනුව, ඔත්තේ සංඛ්‍යා වලින් ඒවා පිළිස්සීම සිරිතකි (අපි අවදි වීමක් ගැන කතා කරන්නේ නම් මිස). තරමක් පොදු විකල්පයක් වන්නේ එක් බේක් කළ නිෂ්පාදනයක් තුළ පයි තුනක්.

විවිධ පිරවුම් සහිත රසවත් ඔසෙටියානු පයි සකස් කිරීම සඳහා මම ඔබට වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමි.

Ossetian පයි: kartofdzhin, ualibach, kabuskadzhin

ඇනූ අමුද්රව්ය:

0.5 l. ජලය හෝ කිරි,
බිත්තර 1,
2 තේ හැදි. යීස්ට්,
එළවළු තෙල්,
පිටි, ලුණු, සීනි.

පිරවුම් ද්රව්ය: ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ ඔබ කුමන ආකාරයේ පයි සෑදිය යුතුද යන්න මතය

අපි kartofjin, walibach, kabuskajin සාදනු ඇත

අර්තාපල් ජින් (අර්තාපල් ග්‍රෑම් 200, චීස් ග්‍රෑම් 150),
alibach (චීස් ග්රෑම් 350),
කබුස්කාජින් (300-350 ග්රෑම් ස්ටූ ගෝවා).

සකස් කිරීම:
සාමාන්ය යීස්ට් ඇනූ Knead.
කිරි තරමක් උණුසුම් වන තුරු රත් කරන්න, සීනි සහ යීස්ට් ටිකක් එකතු කරන්න. යීස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, බිත්තරයක් තුළ පරාජය කරන්න, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 150 ක් පමණ එකතු කරන්න. ඇනූ ගන්නා තරමට පිටි එකතු කරන්න - ග්‍රෑම් 600 ක් පමණ, සමහර විට අඩු. නැවතත් එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කර නැගී සිටීමට තබන්න.
ඇනූ වේගයෙන් නැගීම සඳහා, පෑන් උණු වතුර භාජනයක තබන්න.

පැයකට පසු ඇනූ ඉහළ යා යුතුය.

අපි එය ටිකක් වෙනස් කර නැවත නැඟිටිමු.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ පිටි ගුලිය ග්රෑම් 1100 ක් පමණ තිබිය යුතුය, එය පයි 3 ක් සඳහා ප්රමාණවත් විය යුතුය.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.
චීස් ගැන ටිකක්. ඔබට ගෘහ චීස් අවශ්යයි (Ossetia හි එය "Ossetian" ලෙස හැඳින්වේ) චීස් ලුණු නොකළ යුතුය, හෝ ඉතා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමිය යුතුය.

අර්තාපල් ජින්.
අර්තාපල් උනු, සිසිල් සහ චීස් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඇඹරීමට. අවශ්ය නම්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, නමුත් එය ලුණු අධික ලෙස නොකිරීමට වඩා හොඳය, එසේ නොමැති නම් එය රසවත් නොවේ!

Ualibach.

චීස් කුඩු කර ලුණු සඳහා රස බලන්න (රස කිරීමට).

කබුස්කාජින්.
අපි ගෝවා වඩාත් සාමාන්ය ආකාරයෙන් ඉස්ටුවක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එය. ගම්මිරිස් හොඳින් දැනිය යුතුය. සැරට කැමති අයට සිහින්ව කපාගත් කැප්සිකම් ටිකක් එකතු කරන්න.

එක් පයි සඳහා අපි පිටි ගුලිය හා පිරවීම (එය පිටි ගුලිය ග්රෑම් 350 ක් සහ පිරවුම් ග්රෑම් 350 ක් හැරෙනවා) අවශ්ය වේ.
පිටි සමඟ මේසය ඉසිය යුතු ය. ඇනූ කොටස් 3 කට බෙදා එය ටිකක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
අපගේ ඇනූ බෝල සැහැල්ලුවෙන් තද කර ඒවා මත පිරවීම දමන්න.

පිරවුම වටා පිටි ගුලිය ප්‍රවේශමෙන් බෑගයකට එකතු කරන්න. ප්‍රවේශමෙන් ඇණ ගසා ටික වේලාවක් සිටීමට තබන්න.

ප්රවේශමෙන් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කර පයි මැද සිදුරක් සාදන්න.

හොඳයි, එය අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.
කේක් ඉතා ඉක්මනින් පිළිස්සීම. අපේ පයි දුඹුරු වීමට පටන් ගත් වහාම එය පිටතට ගෙන බටර් සමග ග්රීස් කරන්න.
අපට ලැබිය යුත්තේ මෙයයි:

කබුස්කාජින්

කාර්ටොෆ්ජින්

වලිබාච්

සටහන: Walibah (චීස් පයි) මුලින්ම පුළුස්සා ගත යුතුය, මන්ද ඔබ උඳුන තුල තැබීමට පෙර පවා චීස් කාන්දු වී ඇනූ ඉරා දැමිය හැක.
stranamam.ru/post/2190946/

විවිධ පිරවුම් තුනක් සහිත තවත් වට්ටෝරුවක් - චීස් (වලිබා), මස් (ෆිඩ්ජින්) සහ හතු (සොකොජින්) සමඟ.

Ossetian පයි: fidzhin, ualibach, zokodzhin

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

පිටි 800-850 gr
ජලය - 500 gr
යීස්ට් - 1 මල්ලක්
සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.
ලුණු ආකාරයෙන්

චීස් පිරවීම:

ඇඩිගේ චීස් - 500 gr.
හරිතයන් (ඔබට ඒවා තිබේ නම්, ඔබට ඒවා එකතු කළ හැකිය; එසේ නොවේ නම්, ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය).

මස් පිරවීම:

අඹරන ලද මස් - 300 gr
ළූණු - විශාල හිස් 2 ක්
සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි.
ඇඩිගේ චීස් - 100 gr
රස කිරීමට ලුණු.

බිම්මල් පිරවීම:

හතු (බෙල්ලන් හතු හෝ ෂැම්පිග්නොන්) - 500-600 ග්රෑම් (බැදීමේදී ඒවා විශාල වශයෙන් උනු)
ඇඩිගේ චීස් - 100 gr.
ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්
රස කිරීමට ලුණු

බටර් - නිමි පයි ආලේප කිරීම සඳහා.

සකස් කිරීම:

වෙනම භාජනයක් තුළ, උණුසුම් ජලය, යීස්ට්, සීනි මිශ්ර කර විනාඩි 5-10 ක් පසෙකට දමන්න එවිට යීස්ට් දිය වේ.

පිටි විශාල භාජනයකට දමා එයට ලුණු එකතු කරන්න.

ක්රමානුකූලව, තුනී ප්රවාහයක් එකතු කිරීම, දියර මිශ්රණය වත් කර ඇනූ knead. එය දිලිසෙන සහ ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් 100 වතාවක් පමණ ඇනූ Knead.
එළවළු තෙල් සමඟ පාත්රය ග්රීස් කරන්න, එය තුළ ඇනූ තබා, එළවළු තෙල් සමග ඉහළට ග්රීස් කරන්න, තුවායක් සමග පාත්රය ආවරණය සහ පැය 1.5 ක් පමණ නැගී සිටීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.

චීස් පිරවීම සඳහා- රළු කෝණයන් චීස් තුනක්. චීස් ඉතා මෘදු නම්, ඔබට එය ඔබේ දෑතින් දණ ගසා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ හැකිය.

මස් සහ බිම්මල් පිරවීම සඳහා චීස් ටිකක්, මේස හැඳි 2 බැගින් වෙන් කරන්න. ඔබ චීස් (හරිත ළූණු, ඩිල්, parsley, cilantro, ආදිය) සඳහා හරිතයන් එකතු කළ හැකිය.

මස් පිරවීම සඳහා- අඹරන ලද මස්, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු මිශ්‍ර කරන්න, රස කිරීමට චීස් සහ ලුණු පසෙකට දමන්න.

බිම්මල් පිරවීම සඳහා- හතු සිහින් ව කපා, කබලෙන් ලිපට දමන්න, හතු දැවී නොයන ලෙස තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.

දියර වාෂ්ප වී ඇති විට, තවත් තෙල් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 5-7 ක් ෆ්රයි. හතු සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව වෙන් කර ඇති චීස් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.

පැය එකහමාරකට පමණ පසු, ඇනූ ප්රමාණයෙන් 3 ගුණයකින් වැඩි විය යුතුය.

ඔබ එය තරමක් knead කිරීමට අවශ්ය - මෙම අදියරේ දී ඇනූ බොහෝ knead කිරීමට අවශ්ය නැත.

අපි එය විනාඩි 40-50 ක් පමණ දෙවන වරට නැගී සිටීමට තබමු (දෙවන වරට ඇනූ ටිකක් වේගයෙන් ඉහළ යයි).

ඇනූ කොටස් 3 කට බෙදන්න.

සෑම කොටසක්ම ඔබේ අත්වල සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසා විනාඩි 5-10 ක් පිටි මේසයක් මත වැතිරීමට තබන්න.

උඳුන අංශක 250 දක්වා රත් කරන්න. ඉතා මැනවින්, පයි ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සිය යුතුය - අංශක 270 හෝ 300, නමුත් සියලුම උඳුන් මෙම උෂ්ණත්වයට සහාය නොදක්වයි. උනුසුම් උඳුන තුල අපි සෙන්ටිමීටර 28-30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත කබලෙන් ලිපට රත් කිරීමට ද සකසා ඇති අතර එහිදී අපි පයි පුළුස්සමු.
පිටි සමඟ මේසය හොඳින් ඉසිය යුතු ය. අපි සෑම කොටසක්ම මේසය මත තබා සෙන්ටිමීටර 20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට දණ ගසමු, පිරවීම මැදට දමමු (චීස් - හිමබෝලයක් වැනි බෝලයක් මෙන්, මස් සහ හතු ගොඩක).

උඩින් ඇනූ හොඳින් අඹරන්න.

ඉන්පසු අපි පිළිස්සීමට යන අච්චුවේ ප්‍රමාණයට අඹරන ලද මස් සමඟ පිටි ගුලිය අපේ දෑතින් තද කරමු.

අඹරන ලද මස් සමඟ පිටි ගුලිය අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට දිගු වූ විට, රත් වූ කබලෙන් ලිපට ගෙන, කැපුම් පුවරුවක් භාවිතයෙන් පයි පරිස්සමින් කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න, එහිදී කබලෙන් ලිපට තවත් පිටි ගුලිය ටිකක් ඔබන්න. පෑන් ප්රමාණයට (පරෙස්සම් වන්න, කබලෙන් ලිපට උණුසුම් බව අමතක කරන්න එපා!).
ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් කේක් එකේ මැද සිදුරක් සාදන්න එවිට වාෂ්ප පිටවිය හැකිය.
විනාඩි 15-20 ක් පිළිස්සීම සඳහා උඳුන තුල ඇනූ තබන්න (මස් උඳුන විනාඩි 20 ක්, චීස් සහ බිම්මල් උඳුන - විනාඩි 15 බැගින්), තවත් නැත, එසේ නොමැති නම් ඇනූ වියළීමට පටන් ගනී.

අංශක 300 ක උෂ්ණත්වයකදී, කේක් විනාඩි 10-12 ක්, අංශක 270 කින් - විනාඩි 12-15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම කාලය පිළිපැදීම ඉතා වැදගත් වේ!
එක් පයි එකක් පිළිස්සීම අතරතුර, අපි මේසය මත ඊළඟට සූදානම් කරමු. බේකින් කේක් එක උඩින් මදක් දුඹුරු වූ විට එය පිටතට ගෙන පිඟානකට මාරු කරන්න. ඊළඟ එක පෑන් එකක තබා උඳුන තුල තබන්න.

පයි උණුසුම් වන අතර, කබොල මෘදු කිරීම සඳහා බටර් සමග මුදුනේ මදින්න.

අපේ රසවත් Ossetian පයි සූදානම්!

alimero.ru/blog/recepti/4833.html

මට පයි සමඟ ටින්කර් කිරීමට සිදු විය, නමුත් ඔවුන්ගේ රසය එය වටී!

උපුටා ගන්නා ලදී
කැමති: පරිශීලකයින් 9 දෙනෙක්

පුරාණ කාලයේ සිට දන්නා. ඒවා විවිධාකාර පිරවුම් වලින් සාදා ඇත. මීට පෙර, ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය පමණක් භාවිතා කරන ලදී, නමුත් කාලයත් සමඟ ඔවුන්ගේ වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් වී ඇත. Ossetian පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබ සමඟ සොයා බලමු.

Ossetian පයි සඳහා ඇනූ වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
ක්ෂණික යීස්ට් - 7 ග්රෑම්;
පිටි - ග්රෑම් 500;
කෙෆීර් - 500 ml;
සිහින් ලුණු - පොල්ලක්.

සකස් කිරීම

කෙෆීර් සැහැල්ලුවෙන් රත් කර සිහින් ලුණු සමග පිටි පෙරන්න. ඊට පස්සේ අපි යීස්ට් කෙෆීර් එකට විසි කරන්න, පිටි හැදි කිහිපයක් එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ පිටි ගුලිය තබන්න, එය ප්රවේශමෙන් පිටි බවට වත් කර දෘඩ පිටි ගුලිය. එය තුවායක් ආවරණය කර ඕනෑම උණුසුම් ස්ථානයක පැය 1 ක් තබන්න. Ossetian කෙෆීර් පයි සඳහා සුදුසු පිටි ගුලිය හොඳින් දණ ගසා කොටස් 3 කට කපා බෝල සාදන්න. තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා සූදානම තබන්න, ඒ අතරතුර ඕනෑම පිරවීමක් සූදානම් කරන්න.

Ossetian පයි සඳහා යීස්ට් රහිත පිටි ගුලිය

අමුද්රව්ය:

පිටි - 2 තේ හැදි;
නැවුම් කිරි - 0.5 තේ හැදි;
බිත්තර - 2 කෑලි;
- 1 තේ හැන්දක;
කුළු බඩු.

සකස් කිරීම

පිටි පෙරා මැද අවපාතයක් සහිත මේසය මත ගොඩකට වත් කරන්න. ඔලිව් තෙල් සමඟ බිත්තර මිශ්ර කර ක්රමයෙන් උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. මෙම පසු, ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය පිටි බවට වත් කර ප්රවේශමෙන් ඇනූ knead. එය ප්රත්යාස්ථ වූ විට, බෝලයක් සාදා, තෙත් තුවායක් ඔතා පැය භාගයක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, ඇනූ රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කර ඕනෑම පිරවුමක් සමඟ පයි සකස් කිරීමට ඉදිරියට යන්න.

Ossetian පයි සඳහා පිටි ගුලිය

අමුද්රව්ය:

පිටි ගුලිය සඳහා:

ක්ෂණික යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක;
සුදු සීනි - 1 තේ හැන්දක;
පිටි - 1 තේ හැන්දක;
කිරි - 1 තේ හැන්දක.

පරීක්ෂණය සඳහා:

කෙෆීර් - 250 ml;
පිටි - 600 ග්රෑම්;
කිරි - 150 ml;
බටර් - ග්රෑම් 30;
සිහින් ලුණු - රස.

සකස් කිරීම

වියළි යීස්ට් කුඩා වීදුරුවකට වත් කරන්න, පිටි ටිකක්, සීනි වත් කර උණුසුම් කිරි වත් කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර ඇනූ නැගීම සඳහා තබන්න, එය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පිටි වෙනත් භාජනයකට දමා කාමර උෂ්ණත්වයේ කෙෆීර්, කිරි එකතු කර උණු කළ බටර් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ලුණු ස්වල්පයක් විසි කරන්න, සුදුසු පිටි ගුලිය එකතු කර පිඟානේ බිත්තිවලට නොගැලපෙන ප්ලාස්ටික්, සමජාතීය පිටි ගුලිය. මෙයින් පසු, එය චිත්රපටයේ ඔතා පැය 2 ක් තබන්න. කාලය නාස්ති නොකර, අපි ඔබේ අභිමතය පරිදි Ossetian පයි සඳහා ඕනෑම පිරවීමක් සූදානම් කරමු.

පන්තියේ මිතුරන්

මෙන්න සියලු වර්ගවල පිරවුම් සඳහා Ossetian පයි පිටි ගුලිය සඳහා විශ්වීය වට්ටෝරුවකි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සැබෑ ඔසෙටියානු පයි එකක් සකස් කිරීම එහිම රහස් සමඟ අභිරහසක් වන අතර, සෑම කෙනෙකුටම සැබෑ පයි එකක් විය යුතු ආකාරයෙන් සාදා ගත නොහැක, නමුත් ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. ඉතින්, අපි සම්භාව්ය Ossetian පයි වට්ටෝරුව, ප්රධාන අමුද්රව්ය සහ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය දෙස බලමු.

පයි තුනක් සඳහා ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
වියළි යීස්ට් 1 පැකට්ටුවක්
පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු
කිරි ග්රෑම් 200 ක්
ජලය ග්රෑම් 200 ක්

ඇනූ knead කිරීමට, කුඩා කෝප්පයක් ගෙන, යීස්ට් පැකට්ටුවක්, සුදු තිරිඟු පිටි හැන්දක් සහ සීනි එම ප්රමාණයට වත් කර, මිශ්ර කර ටිකක් උණුසුම් ජලය එකතු කරන්න. මිශ්රණය 2/3 කෝප්පයක් ගත යුතුය. එය පැසවීම සහ නැඟී එන පරිදි විනාඩි 10-15 ක් පිටි ගුලිය තබන්න.

ඊළඟට, ඇනූ සඳහා විශාල පාත්රයක් ගන්න, එය තුළට ඇනූ වත් කරන්න, ඉතිරි ජලය සහ කිරි එකතු කරන්න, පිටි ටිකක් සහ පිටි ගුලිය ඇනීම ආරම්භ කරන්න, ක්රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. ස්කන්ධය හැඩැති, මෘදු සහ ඔබේ අත් වලට ටිකක් ඇලෙන සුළු වූ විට, පිටි ගුලිය බඳුනේ බිත්තිවලින් සහ ඔබේ අත්වලින් ඇලී සිටින පරිදි සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. සෙලෝපේන් සමඟ පාත්රය ආවරණය කර ඇනූ නැගීම සඳහා පැය 1 ක් තබන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබේ හදවත ආශා කරන ඕනෑම දෙයක් සූදානම් කරන්න. සාම්ප්රදායික පිරවීම ඔසෙටියානු චීස්, ඔබ විසින්ම සූදානම් කළ හැකිය.

කාලය පසු, ඇනූ කොටස් තුනකට බෙදන්න. ඔබේ දෑතින් පිටි ගුලිය තුනී රවුමකට පෙරළා, පිරවීම මැදට දමා දාර එකතු කරන්න, ඇණ ගැසීම, අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා, මැහුම් සමඟ පයි එක පහළට හරවා මෙම “බෑගය” තුනී රවුමකට කෙළින් කරන්න. සිහින් ඔසෙටියානු පයි වඩාත් අගය කළත්, සිදුරු පයි එකකින් අවසන් නොවන පරිදි එය ඉක්මවා නොයන්න.

පයි දෙපස පිටි ඉසිය සහ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. උඳුන ඉතා උණුසුම් විය යුතුය. අපි විනාඩි 30-40 ක් පමණ පයි පුළුස්සමු, පළමුව පහළ ස්ථරයේ හොඳින් පුළුස්සනු ලබන පරිදි පහළ මට්ටමේ, පසුව අපි එය ඉහළ රාක්කයට ගෙන යන්නෙමු. පයි දුඹුරු වූ විට, ඔබට එය ඉවත් කළ හැකිය. ඔබේ අතින් අතිරික්ත පිටි ඉවත් කර පයි මත බටර් තවරා එය මෘදු වී වඩාත් රසවත් වනු ඇත. පයි උණුසුම්ව සේවය කරන්න. Ossetian පයි සඳහා සම්පූර්ණ වට්ටෝරුව එයයි.

Bon appetit!
විවිධ පිරවුම් සහිත ඔසෙටියානු පයි සඳහා වට්ටෝරු:

Ualibach චීස් සමග Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

චීස් සමග පයි යනු ඔසෙටියානුවන් අතර ප්රියතම සාම්ප්රදායික පයි වලින් එකකි. ස්වාභාවික දින 1-2 ක් පැරණි රෙනට් චීස් සමඟ සකස් කර ඇති මෙම පයි ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර, පයි තුළ ඇති චීස් පිළිස්සීමේදී ටිකක් දිය වී සැබෑ බේකරි පයි වල මෙන් තරමක් කටුක රසයක් ලබා ගනී. සැබෑ Ossetian පයි පිරවීම ගොඩක් සමග සිහින් විය යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. ස්වාභාවික චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි දැනටමත් ඔබට පවසා ඇත, දැන් අපි මෙම චීස් සමඟ පයි එකක් සෑදීමට උත්සාහ කරමු.

එක් ඔසෙටියානු චීස් පයි එකක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:

පිටි ගුලිය:
පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
වියළි යීස්ට් 1 පැකට්ටුවක්
උණුසුම් ජලය ග්රෑම් 200 ක්
උණුසුම් කිරි ග්රෑම් 200 ක්
ලුණු 1.5 තේ හැදි
සීනි 3 තේ හැදි
සූරියකාන්ත තෙල් 1-2 හැදි

පිරවීම:
නැවුම් චීස් ග්රෑම් 700 ක්
ඇඹුල් ක්රීම්, බර ක්රීම් හෝ බටර් ග්රෑම් 50 ක්
ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්

ඇනූ ඇනීම සඳහා, පළමුව පිටි ග්‍රෑම් 200 ක් ගෙන, එයට යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි සියල්ල වත් කර අංශක 40-50 (ග්‍රෑම් 200 බැගින්) උෂ්ණත්වයකට රත් කළ කිරි සහ ජලය වත් කරන්න.

ගැටිති නොමැති වන පරිදි මිශ්‍රණය තරයේ කලවම් කරන්න, එය ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් හැරෙනු ඇත. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න:

ඔබේ අත්වලට සහ බඳුනේ බිත්තිවලට ටිකක් ඇලී සිටින මෘදු ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න. පිටි ගුලිය තුළට සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් වත් කරන්න:

සහ නැවත හොඳින් මිශ්ර. ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම නතර කරයි.

තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 30-40 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, චීස් ගෙන එයට ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් හෝ බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර, ඒ සමඟම චීස් ධාන්ය ස්කන්ධයක් බවට පත් කරන්න.

ඇනූ වැඩි වූ විට,

එය නැවත සැහැල්ලුවෙන් අනා එය කොටස් තුනකට බෙදන්න (එම පයි සඳහා)

එක් එක් කොටස තුනී විශාල පෑන්කේක් බවට රෝල් කර මැද පිරවීම.

ස්වාභාවික සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදන ලද නැවුම් ඔසෙටියානු චීස් කරල් ස්කන්ධයක් බවට පත් කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

ඉන්පසු අපි පයි වල දාර එකතු කර මුද්‍රා තබමු, එවිට අපි ඉතා thick න පයි එකකින් අවසන් නොවන පරිදි, පිහියකින් දාර එකලස් කිරීමෙන් පසු අපි අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා දමමු:

පයි එක පරිස්සමින් පෙරලන්න, මැහුම් පැත්ත පහළට, සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, පයි එක තුළ පිරවීම ප්රවේශමෙන් කෙළින් කර බෙදාහරින්න.

අපිට නියම තුනී පයි එකක් තියෙනවා වගේ. එය පිටි ස්වල්පයක් ඉසිය සහ මැද රාක්කයේ පෙර රත් කළ උඳුනක තබා තාපය අඩු කරන්න. ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.

චීස් සමග නිමි Ossetian පයි උණු කළ බටර් හෝ බටර් සමග උණුසුම් හා ආලේප කර ඇත.

Bon appetit!

Ossetian මස් පයි "Fydzhin" සඳහා වට්ටෝරුව

ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික Ossetian මස් පයි සකස් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පරීක්ෂණය සඳහා:
පිටි 300-400 ග්රෑම්
ජලය හෝ කිරි වීදුරු 1.5 ක්
1 බිත්තර
වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක් (ග්රෑම් 10)
ලුණු 1.5 තේ හැදි
සීනි 3 තේ හැදි

පිරවීම:
නැවුම් මේද හරක් මස් 300-400 ග්රෑම්
1 ලූනු
සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

ඇනූ knead කිරීමට, විශාල භාජනයක් බවට පිටි කිහිපයක් අතලොස්සක් වත්, යීස්ට්, ලුණු, සීනි එකතු කර උණුසුම් (උණුසුම් නොවේ) ජලය හෝ කිරි කෝප්ප 1.5 වත් (වඩා හොඳ රසය සඳහා කිරි නිර්දේශ කරනු ලැබේ). දියර ඇඹුල් ක්රීම් බවට පත් වන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න. බිත්තර 1 ක් බීට් කර ක්‍රමයෙන් ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න, හැන්දක් හෝ spatula සමඟ හොඳින් කලවම් කරන්න. දණගැස්වීම අවසානයේ, ඇනූ මෘදු විය යුතු අතර ඔබේ අත්වලට තරමක් ඇලවිය යුතුය. සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර ඇනූ ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටින තෙක් කලවම් කරන්න. ඇනූ නැගීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (විනාඩි 30-40 පමණ). මේ අතරතුර, අපි පිරවීම සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසු කරන්න හෝ පිහියකින් සිහින් ව කපන්න. එසේම සිහින් ව ළූණු කපා අඹරන ලද මස් වලට එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු එකතු කරන්න. එවිට ජලය හෝ සුප් හොද්ද 0.5 කෝප්ප වත් කර හොඳින් මිශ්ර. මෙම ස්කන්ධය ඇනූ මත අමු ලෙස තබා පුළුස්සා දැමිය හැකිය, නැතහොත් අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් කබලෙන් ලිපට පෙරා ගත හැකිය, එවිට ඇනූ පුලුස්සන ලද නමුත් මස් නොවන බව ඔබට කරදර විය යුතු නැත.

නැඟිටින පිටි ගුලිය නැවත මිශ්ර කර කුඩා පිටි සමග එය ඉසිය, එය කොටස් දෙකකට බෙදන්න (එකක් අනෙකට වඩා තරමක් විශාලයි). සෙන්ටිමීටර 1.5 - 2 ක තට්ටුවක් තුළ විශාල කබලෙන් ලිපට බොහෝ පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න. අඹරන ලද මස් පහළ ස්ථරයේ මුළු ප්‍රදේශය පුරා ඒකාකාරව ව්‍යාප්ත කරන්න. දෙවන පෑන්කේක් රෝල් කරන්න (එය සිහින් විය යුතුය) සහ අඹරන ලද මස් ආවරණය කරන්න. පිරවීම සහ සුප් හොද්ද කාන්දු නොවන පරිදි පයි වල දාර හොඳින් මුද්රා කරන්න. 30-40 විනාඩි පිළිස්සීම. Ossetian මස් පයි බටර් සමග උණුසුම් හා ආලේප කර ඇත.

Bon appetit!

************************************************************

Ossetian ගෝවා පයි "Kabushkadzhyn" සඳහා වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය පැය 1.5 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 3

නිර්මාංශිකයින් හෝ නිරාහාරව සිටින අය සඳහා, හෝ හුදෙක් ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන සහ නැවුම් එළවළු සමග පයි භුක්ති විඳීමට කැමති අය සඳහා, අපි සාම්ප්රදායික Ossetian ගෝවා පයි සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. එය ඔබම සාදා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, නැතහොත් අපගේ බේකරියෙන් ඇණවුම් කරන්න.

ඉතින්, ගෝවා පයි සෑදීමට අපට අවශ්ය:

පයි තුනේ පිටි ගුලිය සඳහා:
පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
ජලය 500-700 ග්රෑම්
වියළි යීස්ට් පැකට් 1 (ග්‍රෑම් 10)
සීනි 2 හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු

පිරවීම සඳහා:
නැවුම් සුදු ගෝවා 1 හිස (ආසන්න වශයෙන් ග්රෑම් 400-500)
1 ලොකු ලූනු
බටර් ග්රෑම් 30 ක්
එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100 ක්
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

පිටි ගුලිය ඇනීම සඳහා, පිටි ඔක්සිජන් අවශෝෂණය කර වඩාත් සිනිඳු බවට පත් වන පරිදි පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරන්න. වියළි යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි පැකට්ටුවක් එකතු කරන්න. පිටි මිටියක් සහ මැද සිදුරක් සාදා එයට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න. මෘදු පිටි ගුලිය දණ ගසන්න, එය ඔබේ අත්වලට ටිකක් ඇලවිය යුතුය, දණගැස්වීම අවසානයේ එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2-3 ක් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර ඇනූ නැගීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, අපි පිරවීම සූදානම් කරමු.

ගෝවා සෝදා, කොළ, වියළි හෝ නරක් වූ කොළ ඉවත් කරන්න. සිහින් ව කපන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 10-20 ක් රැඳී සිටින්න. රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු ස්ථානයක ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව තැකීමක්, ගෝවා සමග කලවම් කරන්න. පිරවීම සඳහා බටර් කෑල්ලක් එකතු කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කලවම් කරන්න.

නැඟිටින පිටි ගුලිය නැවත දණ ගසන්න, සමාන කොටස් තුනකට බෙදන්න (ඔසෙටියානු පයි තුනක් සඳහා). සෑම කොටසකින්ම සෙන්ටිමීටර 1.5-2 දක්වා පෑන්කේක් රෝල් කරන්න, පිරවීම මැද තබන්න. දාර වටා පෑන්කේක් එකතු කර මුද්රා කරන්න. පයි එක පෙරලන්න, පයි එක පුරා ඒකාකාරව පිරවීම. ලස්සන කහ-දුඹුරු වර්ණ තෙක් 30-40 විනාඩි සූරියකාන්ත තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත පිළිස්සීම.

බටර් සමග උණුසුම් පයි ග්රීස් සහ සේවය කරන්න.

************************************************************

අර්තාපල් සහ චීස් "Kartofdzhin" සමඟ Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය ඔසෙටියානු අර්තාපල් පයි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිටි ගුලිය:
පිටි ග්රෑම් 300 ක්
1 කෝප්ප කෙෆීර් (හෝ චීස් වේ)
වියළි යීස්ට් 1 පැකට්ටුවක්
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු

පිරවීම:
අර්තාපල් ග්රෑම් 300 යි
නැවුම් Ossetian චීස් ග්රෑම් 100 ක්
කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 බැගින්
උණු කළ බටර් 40 ග්රෑම්
රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු

Ossetian පයි සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරීමට, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි එකතු කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කළ කෙෆීර් හෝ තිරිඟු එකතු කර මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න, එය ඔබේ අත්වලට ටිකක් ඇලවිය හැකිය. Kneading අවසානයේ, සූරියකාන්ත තෙල් 1-2 හැදි එකතු කර ඇනූ බවට එය knead. නිමි පිටි ගුලිය ඉහළ යන තෙක් මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අර්තාපල් ඔවුන්ගේ හම්වල තම්බා ගන්න. ඉන්පසු එය පීල් කර ඉස්ම ආකාරයෙන් පොඩි කරන්න. වෙනමම, Ossetian දින 1-2 ක් පැරණි චීස් පොඩි කර එයට අර්තාපල් මිශ්‍රණය දමන්න. මිශ්රණයට කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් (ග්රෑම් 50 බැගින්) එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, ලුණු සහ කන්නයේ රස.

නැඟුණු පිටි ගුලිය නැවත සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසා එයින් විශාල පෑන්කේක් සාදන්න, 1.5-2 සෙ.මී. පෑන්කේක් මැද පිරවුම තබා මතුපිටට ටිකක් පැතිරෙන්න. පෑන්කේක් වල දාර එකතු කර මධ්යයේ ඇණ ගසන්න. ඉන්පසු පයි එක පෙරළා, මැහුම් පැත්ත පහළට, පිරවීම පයි මුළු ප්රදේශය පුරා පැතිර ඇත. 30-40 විනාඩි සඳහා වියළි, පිටි ෙබ්කිං පත්රය මත පිළිස්සීම. Ossetian පයි උණු කළ බටර් සමග ඉසිය, උණුසුම් සේවය කර ඇත.

************************************************************

ඔසෙටියානු පයි වට්ටෝරුව
බීට් කොළ සමග "Tsaharajyn"

පිසීමේ කාලය පැය 1.5 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 5 න් 3

පිටි ගුලිය:
පිටි ග්රෑම් 300 ක්

වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක්
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු
මෘදු මාගරින් ග්රෑම් 50 ක්

පිරවීම:
නැවුම් බීට් කොළ ග්රෑම් 300 ක්
හරිත ළූණු - ග්රෑම් 100 යි
ඩිල් - 50 ග්රෑම්
නැවුම් Ossetian චීස් - 150 ග්රෑම්
බටර් හෝ ගිතෙල් - 30 ග්රෑම්
ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 50 යි
රස කිරීමට ලුණු

බීට් මුදුන් සහිත ඔසෙටියානු පයි සඳහා පිටි ගුලිය අනෙකුත් ඔසෙටියානු පයි සඳහා සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇත. පිටි හලා, වියළි යීස්ට් (ග්‍රෑම් 10) පැකට්ටුවක් එයට වත් කරනු ලැබේ, මෘදු මාගරින් කෑලි කිහිපයක්, ලුණු සහ කිරි, කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කරන ලද කෙෆීර් හෝ චීස් තිරිඟු එකතු කරනු ලැබේ. මෘදු ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලියක් අඹරනු ලැබේ. ඇනීම අවසානයේ, සූරියකාන්ත තෙල් 2-3 හැදි එකතු කර නැවත ඇනූ knead. ඇනූ 30-40 විනාඩි පරිණත වීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබා ඇත.

පිරවීම සඳහා, ඔබ බීට් කොළ හොඳින් සෝදා තීරු වලට සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය. පොඩි කළ නැවුම් චීස් (දින 1-2) කොළ වලට එකතු කර කලවම් කරන්න. ඩිල් සහ ළූණු ද සිහින් ව කපා පිරවුමට එක් කරන්න. ලුණු යුෂ ශක්තිමත් මුදා හැරීමට හේතු වන බැවින්, ඇනූ පිරවීම තැබීමට පෙර වහාම ලුණු එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ඉහළට නැඟුණු පිටි ගුලිය සෙන්ටිමීටර 1.5-2 ක් ඝන තුනී පෑන්කේක් බවට රෝල් කරන්න, පිරවුම මැද තබා, පෑන්කේක් දාර එකතු කර මැදට ඇණ ගසන්න. පයි මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා පයි එකේ මුළු ප්‍රදේශයටම පිරවීම ප්‍රවේශමෙන් බෙදා හරින්න. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පයි තබා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් මධ්යම තාපය මත පිළිස්සීම. චීස් හා බීට් කොළ උණුසුම් හා බටර් හෝ උණු කළ බටර් සමග ආලේප කර ඇති Ossetian පයි සේවය කරන්න.

Bon appetit!

**************************************************************

ඔසෙටියානු වට්ටක්කා පයි "නස්ජින්" සඳහා වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 5 න් 2

මෙම පයි නිර්මාංශ මෙනුවට අයත් වේ, එබැවින් පිළිස්සීමේදී සත්ව සම්භවයක් ඇති අමුද්රව්ය භාවිතා නොකෙරේ. එබැවින්, එක් ඔසෙටියානු වට්ටක්කා පයි එකක් සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පරීක්ෂණය සඳහා:
පිටි ග්රෑම් 300 ක්
උණුසුම් ජලය ග්රෑම් 100 ක්
වියළි යීස්ට් 1 පැකට්ටුවක්
ලුණු 1.5 තේ හැදි
සීනි 3 තේ හැදි
එළවළු තෙල් 2-3 හැදි.

පිරවීම සඳහා:
නැවුම් වට්ටක්කා ග්රෑම් 200 ක්
නැවුම් Ossetian චීස් 50-70 ග්රෑම්
රස කිරීමට අවශ්‍ය පරිදි කුළුබඩු (ගම්මිරිස්, රසකාරක)

ඇනූ knead කිරීමට, ඔබ බඳුනකට පිටි අතලොස්සක් යුවලක් වත් කළ යුතුය, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි පැකට්ටුවක් සමග එය කලවම් කරන්න. එවිට උණුසුම්, නමුත් උණු වතුර ග්රෑම් 100 ක් එකතු කර ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් හැරෙන සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ඇති වන තෙක් ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කර ඇනූ සෑදීමට පටන් ගන්නා තෙක් දණ ගසන්න, නමුත් එය ඉතා මෘදු ලෙස පැවතිය යුතුය. දණගැස්වීම අවසානයේ, ඔබ ඇනූ වලට එළවළු තෙල් මේස හැඳි 2-3 ක් එකතු කළ යුතුය, එවිට එය ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීමට පටන් ගනී. පරිණත වීමට උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. අපි පීල් සහ බීජ වලින් වට්ටක්කා පිරිසිදු කර එය දැලක. වට්ටක්කා මිශ්රණයට ටිකක් මෘදු වූ Ossetian චීස් එකතු කර අඹරන ලද මස් කලවම් කරන්න.

නැඟිටින පිටි ගුලිය නැවතත් සැහැල්ලුවෙන් අනා එය තුනී පෑන්කේක් බවට පත් කරන්න. අපි පෑන්කේක් මධ්යයේ පිරවීම තබා පයි දාර මුද්රා, එය බෑගයක් වගේ. පයි මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා පයි එකේ මුළු ප්‍රදේශය පුරා පිරවීම බෙදා හරින්න.

Ossetian පයි මධ්යම තාපය මත 30-40 විනාඩි පිටි ඉසින ලද වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත පුළුස්සනු ලැබේ. උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

Bon appetit!

************************************************************

අර්තාපල් සහ හතු සමග Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 5න් 3

මෙම පයි සාම්ප්රදායික ඔසෙටියානු අර්තාපල් පයි වලට සමාන වේ, නමුත් ස්ටූස් හතු එකතු කිරීමත් සමග. මෙම පයි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

පිටි ගුලිය:
පිටි ග්රෑම් 300 ක්
කෙෆීර් හෝ කිරි වීදුරු 1 ක්
වියළි යීස්ට් 1 පැකට්ටුවක්
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු

පිරවීම:
අර්තාපල් ග්රෑම් 200 යි
නැවුම් හතු (ෂැම්පිග්නොන්)
ළූණු 1 හිස
ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 යි
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්

ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ පෙරනයක් හරහා පිටි පෙරීමට, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි එකතු කළ යුතුය. කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කළ කෙෆීර් හෝ කිරි එකතු කර මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න, එය ඔබේ අත්වලට ටිකක් ඇලී සිටින්න. Kneading අවසානයේ, සූරියකාන්ත තෙල් 1-2 හැදි එකතු කර ඇනූ බවට එය knead. නිමි පිටි ගුලිය ඉහළ යන තෙක් මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න.

හතු වතුර කිහිපයකින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපන්න. එසේම ළූණු සෝදා පීල් කරන්න, සිහින් ව කපා හතු සමග simmer. ඔවුන්ගේ ජැකට් වල අර්තාපල් උනු, පීල් සහ මෑෂ්, ටිකක් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. හතු සූදානම් වන විට. පොඩි කළ අර්තාපල් වලට ඒවා එකතු කරන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්, හොඳින් මිශ්ර.

නැඟුණු පිටි ගුලිය නැවත සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසා විශාල පෑන්කේක් 1.5 - 2 සෙ.මී. පෑන්කේක් මැද පිරවුම තබා ඇනූ දාර එකතු කර මුද්‍රා තබන්න. පයි මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා පිරවීම විහිදුවන්න. රන් බුබුලු ඉහළින් දිස්වන තුරු (විනාඩි 30-40) පෙර රත් කළ උඳුනක පයි තබන්න. බටර් සමග නිමි Ossetian පයි ග්රීස් සහ උණුසුම් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

************************************************************

Ossetian බෝංචි පයි "Kadurjin" සඳහා වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය පැය 2 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 5න් 3

පිටි ගුලිය:
පිටි ග්රෑම් 300 ක්
1 කෝප්ප කෙෆීර් (කිරි හෝ චීස් වේ)
වියළි යීස්ට් පැකට්ටුවක්
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැන්දක ලුණු
මෘදු මාගරින් ග්රෑම් 50 ක්

පිරවීම:
1 කෝප්ප බෝංචි
ළූණු 2-3 හිස්
සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි
බටර් කෑල්ලක්
රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්

Ossetian බෝංචි පයි සඳහා පිටි ගුලිය වෙනත් වර්ගවල පයි සඳහා සරල ය. පිටි පෙරා, වියළි යීස්ට් (ග්‍රෑම් 10) පැකට්ටුවක් එයට වත් කරන්න, මෘදු මාගරින් කෑලි කිහිපයක්, ලුණු සහ කිරි, කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කළ කෙෆීර් හෝ චීස් තිරිඟු එකතු කරන්න. මෘදු ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය Knead. ඇනීම අවසානයේ, සූරියකාන්ත තෙල් 2-3 හැදි එකතු කර නැවත ඇනූ knead. 30-40 විනාඩි පරිණත වීමට උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. බෝංචි වර්ග කර හොඳින් සෝදන්න, පිසීමට සකසන්න. බෝංචි විනාඩි 20 ක් තම්බා ගත් විට, ජලය ඉවතට ගෙන නැවත සීතල වතුරෙන් බෝංචි පුරවන්න. ගින්න මත තබා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න, බෝංචි හොඳින් පිසිනු ලබන පරිදි ජලය එකතු කරන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට දමන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා නිමි බෝංචි පසුකර, ෆ්රයිඩ් ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කන්නයේ රස කිරීමට මිශ්ර කරන්න.

නැඟුණු පිටි ගුලිය නැවත සැහැල්ලුවෙන් දණ ගසා විශාල පෑන්කේක් 1.5 - 2 සෙ.මී. පෑන්කේක් මධ්යයේ බෝංචි තබන්න, ඇනූ දාර එකතු කර මුද්රා කරන්න. පයි මැහුම් පැත්ත පහළට හරවා පිරවීම විහිදුවන්න. වාෂ්ප පිටවීම සඳහා, ඔබ කේක් මධ්යයේ කුඩා සිදුරක් සෑදිය යුතුය. රන් බුබුලු ඉහළින් දිස්වන තුරු (විනාඩි 30-40) පෙර රත් කළ උඳුනක පයි තබන්න. බටර් සමග නිමි Ossetian පයි ග්රීස් සහ උණුසුම් සේවය කරන්න.

Bon appetit!

************************************************************

ඇපල් "Fytkuydzhyn" සමග Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

පිසීමේ කාලය පැය 2.5 යි. දුෂ්කරතා මට්ටම 5න් 3

ඔසෙටියානු ඇපල් පයි සඳහා පිටි ගුලිය අනෙක් සියල්ලට වඩා තරමක් වෙනස් ය, එයට තවත් අමුද්‍රව්‍ය ඇතුළත් වේ:

පිටි ගුලිය:
කිරි ලීටර් 1 යි
5-6 කහ මදය
සීනි ග්රෑම් 350 ක්
බටර් හෝ මාගරින් ග්රෑම් 300 ක්
මත්පැන් (වොඩ්කා හෝ මධ්යසාර) 300 ග්රෑම්
පිටි - කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ
වියළි යීස්ට් පැකට් 2 (ග්‍රෑම් 20)
රස කිරීමට වැනිලා සීනි සහ ලුණු

පිරවීම:
1.5 kg ඇපල්
සීනි ග්රෑම් 150 ක් හෝ ඇපල් ජෑම් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්

මෙම පයි සඳහා, ස්පොන්ජ් පිටි ගුලිය සකස් කර ඇත. ඇනූ knead කිරීම සඳහා, ඔබ පිටි ටිකක් ගත යුතුය, යීස්ට්, සීනි සහ ලුණු සහ හොඳින් රත් කළ කිරි ලීටර් 0.5 ක් එකතු කරන්න. ගැටිති නොමැති වන පරිදි කලවම් කරන්න, අනුකූලතාව දියර ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් විය යුතුය. ඇනූ ඉහළ යන තෙක් මිනිත්තු 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

ඉතිරි කිරි අංශක 70-80 දක්වා රත් කර පිටි සමඟ කලවම් කරන්න, බිත්තර කහ මදය සහ මෘදු කළ මාගරින් හෝ බටර් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. අපි ඇනූ සඳහා නිමි පිටි ගුලිය එකතු කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරමු. පිටි ටිකෙන් ටික කලවම් කරන්න, ඇනූ මෘදු ප්ලාස්ටික් අනුකූලතාවයට ගෙන, තුවායක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණ වූ විට, එය තරමක් දණ ගසා නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම ක්රියාපටිපාටිය 3 වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.

ඇපල් පීල් කර බීජ ඉවත් කරන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා සීනි හෝ ජෑම් සමග කන්නය.

Ossetian පයි සෙන්ටිමීටර 28-30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පෑන්කේක් දෙකකින් සාදා ඇත. ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පහළ පෑන්කේක් තබා කුඩා පැති සාදා ගන්න. පිරවුම තබා පෑන්කේක් මුළු ප්රදේශය පුරා ඒකාකාරව බෙදාහරින්න. දෙවන පෑන්කේක් පිරවීම මත තබා දාර මුද්රා කරන්න.

පයි එක පෙර රත් කළ උඳුනක තබා මධ්‍යම තාපය මත විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න. බටර් සමග උණුසුම් පයි එකක් මේසය මත සේවය කර ඇත. Bon appetit!
http://mixednews.ru/

Ossetian භාෂාවෙන් චීස් සමග Ossetian පයි alibach වගේ. මෙය ඉස්ම සහිත පිරවුමක් සහිත තුනී, ටෙන්ඩර් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද විශාල රවුම් පැතලි පයි. Ossetian පයි, තේ සහ ඇඹුල් කිරි සමග ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස හෝ සුප් සහ ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා පාන් ලෙස සේවය කර ඇත.

පොදුවේ ගත් කල, ඔසෙටියානු පයි වල ඕනෑම පිරවීමක් මස් හැර චීස් සමඟ විය හැකිය, i.e. චීස් හරිතයන්, අර්තාපල්, ගෝවා, බෝංචි, වට්ටක්කා සහ අනෙකුත් පිරවුම් වලට එකතු කළ හැකිය. පිරවීම සහ පිටි ගුලිය අනුපාතය 1 සිට 1 දක්වා ආසන්න විය යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස, පිරවුම් ග්රෑම් 200 ක් සඳහා, ඇනූ ග්රෑම් 200 ක් පමණ ගන්න.

Ossetian පයි සඳහා පිටි ගුලිය මුහුන් නොදැමූ හෝ යීස්ට් කළ හැකි නමුත් සෑම විටම මෘදු, දියර හා ඒ සමඟම සුදුමැලි වේ. සෑම දිනකම පාහේ ඔසෙටියානු පයි පුළුස්සන වෘත්තිකයන් හෝ පළපුරුදු ගෘහණියන් තරමක් විශාල විෂ්කම්භයක් සෙන්ටිමීටර 30-40 ක් සහ චලනය කළ හැකි සහ ඇලෙන සුළු පිටි ගුලියකින් සෙන්ටිමීටර 2-3 ක thickness ණකමකින් යුත් පයි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි දනිති, සහ ආරම්භකයින් සඳහා ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සඳහා, සෙන්ටිමීටර 15 -20 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පයි සෑදීමට පුරුදු වීම වඩා හොඳය, පිරවීම පිටි ගුලිය හරහා නොයන බවට සහතික වීමට ඔබ උත්සාහ කළ යුතු අතර, පළමු උත්සාහයේදී විශාල පයි සඳහා, මෙය ආකෘති නිර්මාණයේදී සහ කවදාද යන්න නොවැළැක්විය හැකිය. වැඩ කොටස ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානකට මාරු කිරීම.

නමුත් ඔසෙටියානු පයි වල ප්‍රමාණය පමණක් නොව වෙනත් ජාතීන්ට අයත් කුක්වරුන්ගේ නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා අනුවර්තනය වී ඇත, නමුත් වෙනත් අංශ ද ඇත. වියළි ක්‍රියාකාරී යීස්ට් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර, ඇනූ බොහෝ විට දණ ගසනු ලබන්නේ අතින් නොව ගෘහ උපකරණ භාවිතා කරමිනි.

ඔසෙටියානු චීස් සෑම තැනකම විකුණනු නොලැබේ, එබැවින් ඒවා පහසුවෙන් ඇඩිගේ, ගෙදර හැදූ, ෆෙටා චීස් සහ සමහර විට ගෘහ චීස් සහ තද හෝ අර්ධ තද කහ චීස් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මීට අමතරව, පයි සරල කරන ලද අච්චුව සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකි ය; දාර සහ පින්ච් කිරීමට. සැලකිය යුතු පිරවුමක් එකතු කරන විට මෙම ක්රමය විශේෂයෙන් සුදුසු වේ.

මුළු පිසීමේ කාලය - පැය 1 විනාඩි 30 යි
ක්රියාකාරී පිසීමේ කාලය - පැය 0 විනාඩි 20 යි
පිරිවැය - සාමාන්ය පිරිවැය
100 ග්රෑම් සඳහා කැලරි අන්තර්ගතය - 250 kcal
සේවා සංඛ්යාව - 2 සේවා

ualibach චීස් සමග Ossetian පයි ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය:

පිටි - 1.5 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 200) සහ මේස ඉහළ දැමීම සඳහා තවත්
කිරි - 0.5 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 200)
බටර් - 1 තේ හැදි.
පිටි ගුලිය තුලට
බිත්තර - 1 pc.
කුඩා C3
යීස්ට් - 1.5 තේ හැදි.
වියළි
ලුණු - 1 pinch (s) ඇනූ බවට
සීනි - 0.3 තේ හැදි.
ඇඩිගේ චීස් - 400 ග්රෑම්
කෙෆීර් - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

පිරවීමේ 1 සේවය සඳහා

ඩිල් - විකල්ප

පිරවුමට රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න

ඔබේ දෑත් එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කිරීමෙන් පිටි ගුලිය අඩුවෙන් ඒවාට ඇලී ඇති අතර, වැඩි වැඩියෙන් පිටි මිශ්‍ර කිරීමට ඇති ආශාව මඟහරවා ගැනීමෙන් ඔබට ඇලෙන සුළු මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න. මෙම කාර්යය ගෘහ උපකරණ වෙත පැවරීම පහසුය: පාන් යන්ත්රයක් හෝ දණගැස්වීමේ කාර්යයක් සහිත බ්ලෙන්ඩරයක්.

වියළීමකින් ආරක්ෂා කර ඇති උණුසුම්, කෙටුම්පත් රහිත ස්ථානයක ඇනූ නැගීම සඳහා තබන්න. එය පාන් යන්ත්‍රයක දණ ගසා ඇත්නම්, එය සාමාන්‍යයෙන් “යීස්ට් පිටි ගුලිය” මාදිලියේ ඉතිරි වේ, එය පැය 1.5 ක් පමණ පවතින නමුත් සාමාන්‍යයෙන් වියළි ඉක්මනින් නැගී එන යීස්ට් භාවිතා කරන විට පැයක් ප්‍රමාණවත් වේ.

ඔබට "යෝගට්" මාදිලියක් හෝ "බහු කුක්" ශ්රිතයක් සහිත බහු කුකර් තිබේ නම්, උෂ්ණත්වය අංශක 30-40 දක්වා සැකසීමට ඔබට ඉඩ සලසයි, ඉන්පසු එය භාවිතා කරන්න. පාන් නිෂ්පාදකයා විසින්ම නැගී එන වේලාවේ දෙවන භාගයේදී වරක් ඇනූ කලවම් කරන අතර, වෙනත් අවස්ථාවල දී ඔබට ඇනූ එක් වරක් ඇනීමට අවශ්ය වන අතර එය නැවත නැඟීමට ඉඩ දෙන්න.

ඇනූ පාහේ සූදානම් වන විට, පිරවීම ආරම්භ කරන්න, i.e. මෙම වට්ටෝරුව තුළ - අමු. චීස් ගාන ලද යුතුය, බොහෝ විට මෙය විශාල දැල් සහිත කෝණයන් හරහා සිදු කෙරේ.

සරලව ගාන ලද චීස් ජනප්රිය පිරවුම් විකල්පයකි. ලුණු ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වන්න. ෆෙටා චීස්, සුලුගුනි සහ චනක් සාමාන්‍යයෙන් තරමක් ලුණු සහිත නමුත් ඇඩිගේ චීස් එසේ නොවන බව කරුණාවෙන් සලකන්න.

රස කිරීමට ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි ගාන ලද චීස් වලට එකතු කළ හැකිය: ඩිල්, parsley, ආදිය. මම ඩිල් ගත්තා.

තවත් පිරවුම් විකල්පයක් නම් ගාන ලද චීස් වලට බිත්තර, කිරි හෝ කෙෆීර් එකතු කිරීමයි, ඉන්පසු පිරවීම ටිකක් දණ ගසන්න. මම කෙෆීර් එකතු කළා.

අපි පයි සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට බෙදන්න, i.e. පයි දෙකක් සඳහා. ඇනූ ඇලෙන සුළුය, එබැවින් මේසයේ හෝ පුවරුවේ වැඩ පෘෂ්ඨය හොඳින් පිටි කළ යුතුය.

රවුම් කේක් එකකට රෝලිං පින් එකකින් නොව අතින් ඇනූ කොටසක් දිගු කර පිරවුමෙන් කොටසක් ඒ මත තබන්න.

මැදට පුරවා නොගෙන නිදහස් දාර එකතු කරන්න, පිටි ඉසිය සහ ඔබේ අත්ලෙන් මෘදු ලෙස තද කරන්න, වැඩ කොටස පැතලි හැඩයක් ලබා දෙන්න.

වැඩ කොටස පෙරළා එය සෙන්ටිමීටර දෙක තුනක් පමණ ඝන වන තුරු ඔබේ අත්ලෙහි සැහැල්ලු චලනයන් සමඟ එය තද කරන්න. මිනිත්තුවක් ඇතුළත මෙය කිරීමට උත්සාහ කර වහාම උඳුන තුල තබන්න, මන්ද චීස් පිරවීම (මෘදු චීස් වර්ග වලින්) තෙත් වීමට නැඹුරු වන අතර වැඩ කොටස මේසයට ඇලී සිටිය හැකිය ...

ඉන්පසු වැඩ කොටස රත් වූ ෙබ්කිං පත්රයක්, කබලෙන් ලිපට හෝ සුදුසු ආකෘතියකට මාරු කරන්න, බටර් සමග ආලේප කරන්න. ෙබ්කිං සඳහා ඔසෙටියානු පයි තැබීම සඳහා විවිධ විකල්ප තිබේ: මැහුම් ඉහළට හෝ පහළට.

බලන්න, වැඩ කොටස මාරු කිරීමෙන් පසු තරමක් වෙනස් වී ඇත්නම් ඔබට එහි හැඩය සකස් කිරීමට අවශ්‍ය විය හැකිය.

සාම්ප්‍රදායිකව, ඇනූ ඉහළ තට්ටුවේ වාෂ්ප පිටවීම සඳහා කුඩා සිදුරක් සාදා ඇත.

නිර්දේශිත ෙබ්කිං මාදිලිය පහත පරිදි වේ: අංශක 220 ට පෙර රත් කළ උඳුනක, පළමුව පහළ රාක්කයේ විනාඩි දහයක් පමණ සහ පසුව ඉහළ රාක්කයේ තවත් විනාඩි දහයක් පමණ වේ. ඉතා මැනවින්, පයි එකක් ඉහළ රාක්කයට ගෙන ගිය විට, ඊළඟ එක පතුලේ තබා ඇත. කෙසේ වෙතත්, එය උඳුනේ මැද රාක්කයේ පමණක් පිළිස්සීම නරක නැත.

නිමි උණුසුම් Ossetian පයි උණු කළ බටර් සමග නොමසුරුව ග්රීස් කරන්න.

පීසා කටර් සමඟ ඔසෙටියානු පයි කොටස් වලට කපා ගැනීම ඉතා පහසුය.

ඔබ මෙම වට්ටෝරු වලට කැමති විය හැකිද?

අද අපි Ossetian පයි සේවය කරනවා - අපි ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු 5 ක් ඇත. Ossetian පයි උයන්නේ කෙසේද? - ඔබ අහන්නේ? එතරම් අපහසු නැත. මුහුන් නොදැමූ යීස්ට් පිටි ගුලිය, පිරවීම ගොඩක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ සලකන අය සඳහා ආදරය. සම්පූර්ණ රහස එයයි!

විවිධ ජනවාර්ගික කණ්ඩායම්වල සංස්කෘතීන් එකිනෙක විනිවිද යාම, සාරධර්මවල අපූරු හුවමාරුවක් නිර්මාණය කිරීම මගින් නූතන ලෝකය කැපී පෙනේ. මෙය ආහාර පිසීම සඳහා ද අදාළ වේ - සහ ඔබේ ජාතික ආහාරවල මුතු බෙදා ගැනීම.

ඔසෙටියානු මස් පයි

Ossetian මස් පයි "fidzhyn" ලෙස හැඳින්වේ. මේසය මත ඔත්තේ සංඛ්යාවක් තිබිය යුතුය. එවිට ඔවුන් නිවසේ සතුට, බහුලත්වය සහ යහපැවැත්ම සංකේතවත් කරයි.

අමුද්රව්ය:

ජලය 200;
ලුණු + කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක,
යීස්ට් - 4 ග්රෑම් (වියළි);
සුදු පිටි - 320-350 ග්රෑම්;
එළවළු තෙල් හැදි එකහමාරක්;
අඹරන ලද හරක් මස් - 600 ග්රෑම්;
විශාල ලූනු;
සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
යුෂ සඳහා - ජලය මිලි ලීටර් 60;
බටර් - walnut ප්රමාණයේ කෑල්ලක්.

සකස් කිරීම:

පාත්රයෙහි ඇල්මැරුණු වතුර වීදුරුවක් (30º නොඉක්මවන) වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සීනි එකතු කරන්න, යීස්ට් සහ පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.

ජලය අධික ලෙස රත් නොකරන්න! මෙය යීස්ට් මරා දැමිය හැකි අතර ඇනූ ඉහළ නොයනු ඇත.

නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ඉතිරි පිටි, එළවළු තෙල් එකතු කර ක්රමයෙන් සම්පූර්ණ මිශ්රණය ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන සැහැල්ලු පිටි ගුලිය බවට පත් කරන්න. එය පැයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ අපි එය එක් වරක් දණ ගසමු.

මේ අතරතුර, අපි පිරවීම ආරම්භ කරමු. අඹරන ලද මස්, කැඩුණු ළූණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ කැඩුණු සුදුළූණු වෙනම භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ කරන්න. මස් ඉස්ම සහිත තබා ගැනීම සඳහා කන්නය සහ වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.

ඔබට පිඟාන සෑදීමට අවශ්‍ය කැලරි ප්‍රමාණය අනුව ඔබට ඕනෑම මස් ගත හැකිය.

ඉතින්, පැයක් ගත වී ඇත, අපි අපේ ඇනූ බෝලය (එය නැඟී සිනිඳු බවට පත් වී ඇත), එය අඩකින් බෙදන්න සහ අච්චුවේ ප්රමාණයට එක් කොටසකින් තුනී ස්ථරයක් (මිලිමීටර් 3) පෙරළන්න.

මතුපිටට සියලු පිරවීම මෘදු ලෙස පැතිරෙන්න.

අපි දෙවන ස්ථරය එකම ආකාරයකින් පෙරළා, එය ආවරණය කර දාර පරෙස්සමින් ඇණ ගසමු. කේක් ඉදිමෙන්නේ නැති නිසා අපි ඇනූ මැද හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් සාදන්නෙමු.

පැය භාගයක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම. බටර් කෑල්ලක් සමග උණුසුම් පයි ග්රීස් කරන්න. ඒ වගේම අපි විස්මිත සුවඳක් සහිත හෘදයාංගම, රසවත් කෑමක් භුක්ති විඳින්නෙමු.

ගෘහ චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Ossetian පයි - වට්ටෝරුව සහ ඡායාරූපය

ගෘහ චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Ossetian පයි ඉතා රසවත් වේ. එය ටෙන්ඩර් සහ ඇරෝමැටික වන අතර, මිතුරන් සමඟ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ඔබට තවත් අවශ්‍ය වන්නේ කුමක්ද?

අමුද්රව්ය:

වාරික පිටි - කෝප්ප එකහමාරක්;
කිරි (තරමක් උණුසුම්) - 150 ග්රෑම්;
ඕනෑම එළවළු තෙල් - 10 ml;
බේකර් යීස්ට් (වියළි) - 2 ෆොස්ෆේට්;
තේ හැන්දකට. සීනි සහ ලුණු;
ගෘහ චීස් - 280 ග්රෑම්;
හරිතයන් 70 ග්රෑම්;
තෙල් සඳහා බටර් හැන්දක්.

සකස් කිරීම:

දෙවරක් පෙරන ලද පිටි බඳුනකට වත් කර ඉතිරි වියළි අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න - යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි.

උණුසුම් කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කරමින්, ඔබේ දෑතින් ඇනූ දණ ගසන්න.

ඇනූ ගුලියක් දැනටමත් පිහිටුවා ඇති විට, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. නැවතත් Knead.

දැන් අපගේ පාදම දණගැසීම වඩා පහසුය, එය එතරම් ඇලෙන සුළු නොවේ. එය පිටි සහිත මේසයක් මත තබා ඇනූ ලොගයකට හැඩගැසීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න.

අපගේ ලස්සන බනිස් තෙත් තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
පිරවීම අපිම කරමු. ගෘහ චීස් සමජාතීය නම්, එය ධාන්යමය නම්, එය ආහාර සකසනයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා එය වහාම බඳුනක තබන්න. අපි හරිතයන් කපා: ඔබ කැමති ඕනෑම ආකාරයක. ගෘහ චීස් සමග හරිතයන් ඒකාබද්ධ කරන්න

ඔබේ දෑතින් බඳුනක හරිතයන් පොඩි කර සැහැල්ලුවෙන් අඹරන්න. මේ ආකාරයෙන් එය වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ස්කන්ධයට කුළුබඩු එකතු කර ඔබේ දෑතින් තවත් බනිස් සාදන්න. අවධානය! බෝල දෙකේ ප්‍රමාණය - පිටි ගුලිය සහ පිරවීම - ආසන්න වශයෙන් සමාන විය යුතුය.

ඇනූ ඉහළ යන තෙක් අපි බලා සිටිමු සහ අපේ පයි එකලස් කිරීමට පටන් ගනිමු.

ඔසෙටියානු කාන්තාවන් පයි සකස් කිරීමේදී රෝලිං පින් එකක් භාවිතා නොකරයි. අත් පිටි වල ගිල්වා පමණි.

පුවරුවේ, අපි අපේ අත්වලින් සෙන්ටිමීටර 20 ක විෂ්කම්භයක් දක්වා පාදම සාදා, ගෘහ චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි බනිස් මධ්යයේ තබා එය වටා පිටි ගුලිය ගැටයකට (බෑගයකට) එකතු කරමු.

පහළට එබීමෙන්, අපි ෙබ්කිං පත්රයේ ප්රමාණයට කේක් දිගු කරමු.

අපි මැද හරස් අතට කපා විනාඩි 25 ක් උණුසුම් උඳුනක (t 250º) පිළිස්සීම.

සූදානම් වූ පසු, උණුසුම් බටර් සමග ඉහළ කබොල මදින්න.

බීට් මුදුන් සහිත ඔසෙටියානු පයි - වට්ටෝරුව

Tsakharajyn යනු කොකේසස්හි බීට් මුදුන් සහිත ඔසෙටියානු පයි සඳහා ලබා දී ඇති නමයි. අපි ස්වභාවික යීස්ට් භාවිතයෙන් වට්ටෝරුව තෝරා ගනිමු.

අමුද්රව්ය:

උණුසුම් ජලය - 70 ml;
කිරි - 70 ml;
2 ඉහළ තේ හැදි සමග. මෝරු;
නැවුම් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 30;
බීට් මුදුන් පොකුරක්;
ඕනෑම අච්චාරු දමන ලද චීස් - 200 ග්රෑම්.

අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා අති ක්ෂාර චීස් (brynza, feta, suluguni, Adyghe) විනාඩි 30 ක් කිරි පොඟවා ගන්න. දැලක, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර බෝලයක් බවට පත් කරන්න.

සකස් කිරීම:

පිරවීම සඳහා, චීස් දැලක සහ මුදුන් සිහින් ව තැකීමක්. අපි සුදු සහ කොළ පැහැති බෝලයක් සාදන්නෙමු.

අවශ්ය නම්, පිරවීම සඳහා හරිත ළූණු, parsley සහ ඩිල් එකතු කළ හැකිය. එවිට අපි මුදුන් ප්රමාණය අඩකින් අඩු කරමු.

මැහුම් පැත්ත පහළට දමන්න, වාෂ්ප පිටවීමට ඉඩ සලසන්න, සහ රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. බටර් සමග නොමසුරුව පැතිරෙන්න.

නිවිති සහ චීස් සමග Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

එවැනි කෑම වර්ග ප්‍රගුණ කිරීම, ගෘහණියන් පිරවුම් සමඟ අත්හදා බලයි. නිවිති සහ චීස් සමඟ ඔසෙටියානු පයි සඳහා වට්ටෝරුව උපත ලැබුවේ එලෙස ය.

අමුද්රව්ය:

උණුසුම් ජලය - 70 ml;
පෙරන ලද පිටි - ස්ලයිඩ නොමැතිව 2 කෝප්ප;
කිරි - 70 ml;
2 ඉහළ තේ හැදි සමග. මෝරු;
නැවුම් යීස්ට් - 10 ග්රෑම්;
කැටි කළ සීනි + ලුණු - 1/3 තේ හැන්දක. හැමෝම;
සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 30;
නැවුම් නිවිති (ග්රෑම් 500) සහ හරිත ළූණු පොකුරක්;
ඕනෑම අච්චාරු දමන ලද චීස් - 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

සීනි සහ යීස්ට් උණුසුම් ජලයේ දියකර, පෙන පෙනෙන තෙක් බලා සිටින්න, කිරි, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
හලාගත් පිටි වල සිදුරක් සාදා, ලුණු එකතු කර යීස්ට් මිශ්රණයට වත් කරන්න. ඔබේ අත්වලට තරමක් ඇලෙන මෘදු පිටි ගුලියක් සාදා ගැනීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න. එළවළු තෙල් වත් කර බනිස් සාදන්න. නැගී සිටීමට පැයක් තබන්න.
පිරවීම සඳහා, චීස් දැලක. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට මෘදු වන තෙක් නිවිති කපන්න සහ simmer. අපි බෝලයක් හදමු.

ඔබ නිවිති නැවුම්ව තැබුවහොත්, පයි "තෙත්" වනු ඇත.

අපි මේසය මත සුදුසු පදනම විහිදුවා, පිරවුමට දමා, එය වටා ඇති ඇනූ බෑගයක එකතු කර, එය තද කර, අච්චුවේ ප්රමාණයට එය සමතලා කරන්න.

මැහුම් පැත්ත පහළට දමන්න, වාෂ්ප පිටවීමට ඉඩ සලසන්න, සහ රන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම. බටර් සමග නොමසුරුව පැතිරෙන්න.

කබලෙන් ලිපට චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Ossetian පයි සඳහා වට්ටෝරුව

අවසාන වශයෙන්, කබලෙන් ලිපට චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ Ossetian පයි සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි.

අමුද්රව්ය:

පිටි ග්රෑම් 320;
අසම්පූර්ණ කිරි කෝප්පයක්;
1 තේ හැදි. එළවළු තෙල්;
15 ග්රෑම් බේකර් යීස්ට් (වියළි);
සීනි - 1 තේ හැන්දක පමණ;
ලුණු - පොල්ලක්;
විවිධ හරිතයන් - ග්රෑම් 100;
අමු බිත්තර;
ඕනෑම චීස් - 150 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

වියළි නිෂ්පාදන (යීස්ට්, සීනි, ලුණු) ඒකාබද්ධ කරන්න, උණුසුම් කිරි සහ එළවළු තෙල් වත්, මෘදු පිටි ගුලිය knead. එය විනාඩි 40 ක් නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. නැවතත් ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසන්න.
හරිතයන් සහ චීස් කපන්න, බිත්තරය තුළට පහර දෙන්න. පිරවීම සූදානම්.

ඔබේ චීස් අති ක්ෂාර නොවේ නම්, නමුත් දෘඪ, පිරවුම් දුස්ස්රාවීතාවය කිරීමට ටිකක් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

පිටි ගුලිය 2: 3 කොටස් වලට බෙදන්න. විශාල එක තට්ටුවකට පෙරළන්න, පිරවීම තබන්න, දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න (එය ටිකක් තුනී වනු ඇත), දාර තදින් සම්බන්ධ කරන්න.

උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට පයි ෆ්රයි, මැහුම් පැත්ත පහළට. අපි එය අනෙක් පැත්තට හරවන විට, එය විනාඩි 10 ක් පියනක් ආවරණය කරන්න.

අවසාන වශයෙන්, ඔසෙටියානු පයි සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් නැරඹීමට මම යෝජනා කරමි

Bon appetit සහ ඔබ නව වට්ටෝරු හමුවෙමු!