උඳුන තුල ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද? ඌරු මස් රෝල්: පෙරිටෝනියම්, බඩ හෝ බ්රිස්කට් වලින් වට්ටෝරුව

ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කරන්නේ කෙසේද? ගෘහණියන් නිතරම තමන්ගෙන්ම මෙම ප්රශ්නය අසයි. පිඟාන පෝෂ්‍යදායී, රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික විය යුතු අතර ඒ සමඟම පහසුවෙන් සකස් කිරීමට මට අවශ්‍යය. අවම කරදරයක් - උපරිම සතුටක් - මෙය හරියටම උඳුන තුල ඌරු මස් රෝල් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි. මෙම ආහාරය මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ, මෙන්ම දිනපතා මෙනුව සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි රෝලයක් සහිත සැන්ඩ්විච් කොතරම් හොඳද! ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් සොසේජස් වලට වඩා හොඳයි. අද මෙම පිටුවෙහි "සෞඛ්යය පිළිබඳ ජනප්රිය" ඔබ ඌරු මස් බඩ සිට රසවත් රෝල් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉගෙන ගනු ඇත.

උඳුන තුල සම්භාව්ය ඌරු බඩ රෝල් (පිරවීමකින් තොරව වට්ටෝරුව)

මෙම රෝල් වට්ටෝරුව සම්භාව්ය ලෙස හඳුන්වන්නේ ඇයි? මක්නිසාද යත් මෙහි මස් සහ කුළුබඩු පමණක් භාවිතා කරන අතර වෙනත් ආකලන නොමැත.

අමුද්රව්ය: ඌරු peritoneum - 1.5 kg; - 3; - 2 තේ හැදි; කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක; තෙල් - 5 තේ හැදි. l.; සුදුළූණු - හිස.

පෙරිටෝනියම් වලින් පිළිවෙලට රෝල් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ සුදුසු මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගත යුතුය. එය දිගටි හැඩැති තට්ටුවක් විය යුතුය, එය ඔතා ගැනීමට පහසු වන පරිදි ඝන නොවිය යුතුය. ඔබට දැනටමත් ඌරු මස් ඇති නමුත් එය ඝන නම්, එය අඩකින් කපා, නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම නොවේ, ඉන්පසු එය පොතක් මෙන් දිගහරින්න. මෙය මස් දෙගුණයක් තුනී වන අතර, ස්තරයම දිගු වනු ඇත, එය පිළිස්සීමට පෙර රෝල් කිරීමට පහසු වේ.
සමහර අය රෝල් සඳහා සම මත කෙලින්ම මස් භාවිතා කරන අතර අනෙක් ගෘහනියන් සම කපා දමයි. එය කමක් නැත, එය කෙසේ හෝ රසවත් වනු ඇත. දිගු වේලාවක් පිළිස්සීමෙන් පසු සම මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් එය හොඳින් සීරීමට හා භාවිතයට පෙර එය සේදීමයි.

අපි පටන් ගනිමු. මස් සෝදා, පෙරිටෝනියම් සම හොඳින් පිරිසිදු කිරීමට බුරුසුවක් භාවිතා කරන්න. අවශ්ය නම්, කෑල්ලක් වතුරේ පොඟවා ඉන්පසු සීරීමට. දැන් සම නැති පැත්තේ මස් ටිකක් ගහන්න ඕනේ. ඔබ එය කල්තියා කපා ගන්නේ නම්, එය දෙපැත්තෙන්ම ගසන්න. දැන් එළවළු තෙල් සමඟ ලුණු සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න.
සෝස් මිශ්ර කර මෙම මිශ්රණය සමඟ මස් ආලේප කරන්න. මෘදු හා බලහත්කාරයෙන් මස් තට්ටුව රෝල් එකකට ඔතා. ඔබ උත්සාහයක් ගත යුතුය, ඇතුළත හිඩැස් නොමැති වන පරිදි මස් හැකි තරම් තදින් රෝල් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ශක්තිමත් නූල් භාවිතා කරමින්, රෝල් බැඳ, සියලු පැතිවලින් එය ඔතා. දැන් අපි අපේ සුවඳ නිෂ්පාදන ෙබ්කිං අත්වල තබමු.

පිළිස්සීමේදී ඇතිවන වාෂ්ප පිටවන පරිදි ඉහළ කොටසෙහි සිදුරු සාදන්න. අච්චුවෙහි බණ්ඩලය තබා උඳුන තුල තබන්න. වඩාත්ම සුදුසු උෂ්ණත්ව මාදිලිය අංශක 200 කි. රෝල් අවම වශයෙන් පැය 2 ක් උඳුන තුල පවතී. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පැය භාගයකට පමණ පෙර, කමිසය පරිස්සමින් කපා, ඉහළ සිට රෝල් විවෘත කිරීම සඳහා දාර නැමෙන්න. ඉතිරි කාලය සඳහා, දුඹුරු තෙක් මෙම ස්වරූපයෙන් එය පිළිස්සීම. උඳුන නිවා දැමීමෙන් පසු, නිමි පිඟාන පිටතට ගෙන එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබ වහාම එය කපා නොගත යුතුය, ඔබට සකස් කිරීමට මස් අවශ්ය වේ, එසේ නොමැති නම් රෝල් කඩා වැටෙනු ඇත. සිසිලනයෙන් පසු නූල් ඉවත් කරන්න.

ළූණු, කැරට් සහ හතු පිරවූ ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය: ඌරු මස් පෙරිටෝනියම් (සම නොමැතිව) - 1 kg; කැරට් -1; බල්බය; සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5; හෝ වෙනත් ඕනෑම - 0.5 kg; ; කුළුබඩුවක් - ඔෙරගනයෝ, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්; රස කිරීමට ලුණු; කෙචප් - 3 තේ හැදි. එල්.

සකස් කිරීම

පෙරිටෝනියම් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. ඌරු මස් බඩ සෝදා සම ඉවත් කරන්න. මස් (සෙන්ටිමීටර 6 ට වඩා ඝන නම්) සම්පූර්ණයෙන්ම නොව අඩකින් කපා, එය පොතක් මෙන් දිග හැර එය පහර දෙන්න, ඉන්පසු දෙපස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. අපි එළවළු වෙත පැමිණෙන තෙක් එය එහි තබන්න. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර කපන්න. හතු සිහින් ව කපා සුදුළූනු කරාබුනැටි මුද්‍රණාලයක් හරහා යවන්න. අපි මුලින්ම බැදීමට එළවළු යවන්නෙමු, කැරට් මෘදු වූ විට, පෙති කපන ලද හතු පෑන් වෙත එක් කරන්න. කුළු බඩු සමග ලුණු සහ සමය අවසන් වන තුරු ෆ්රයි.

දැන් කෙචප් සමග මස් ග්රීස් කරන්න. සකස් කළ එළවළු සුදුළූනු කැඳ සමඟ මිශ්‍ර කර මස් තට්ටුවට පිරවීම යොදන්න, මස් වල මුළු ප්‍රදේශය පුරා බෙදා හරින්න. දැන් අපි බඩ තද රෝල් බවට පෙරළන්න, හැකි තරම් තදින් තද කරන්න. අපි එය නිවැරදි හැඩය ගන්නා පරිදි ශක්තිමත් නූල්වලින් බැඳ තබමු. රෝල් කිහිප වතාවක් තීරු ඔතා. පැති ද ඔතා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.

නිෂ්පාදිතය ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. පැකේජයේ මුදුනේ වාෂ්ප පිටවීම සඳහා සිදුරු සාදන්න. අපි එය උඳුන වෙත යවමු, උෂ්ණත්ව නියාමකය අංශක 200 දක්වා සකස් කරමු. මිනිත්තු 90 ක් සඳහා රෝල් ස්පර්ශ නොකරන්න, එය තීරු තුළ පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, ඉහළ සිට තීරු කපා එහි දාර පහළට පහත් කරන්න, රෝල් විවෘත කරන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න, දැන් විවෘත උඳුන තුල පිසීමේ කාලය විනාඩි 20-30 කි. ඉහළින් ඇති රන් දුඹුරු කබොල මගින් සූදානමේ මට්ටම විනිශ්චය කරන්න.

ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පිඟාන දැනටමත් සූදානම්ව ඇත, එබැවින් ඔබ රෝලයේ ඇති බ්ලෂ් වල වර්ණය ගැන සෑහීමකට පත් වූ වහාම ඔබට උඳුන නිවා දැමිය හැකිය. උණුසුම් වන තෙක් මස් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, එය කපා හෝ නූල් ඉවත් නොකරන්න - ඌරු මස් බඩ රෝල් ඉතා මෘදු වන අතර එය කඩා වැටෙනු ඇත. පොදුවේ ගත් කල, එය අවම වශයෙන් පැයක් හෝ දෙකක් ශීතකරණයේ තබා ගැනීමෙන් පසු එය සිසිල්ව අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. එවිට එය පහසුවෙන් පෙති කපන අතර උසස් තත්ත්වයේ සොසේජස් නිෂ්පාදනයක් සමාන වේ.

දැන්, ඔබට ඔබේ අමුත්තන් සඳහා මුල් කෑමක් හෝ සුලු කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, මගේ පෙරිටෝනියම් වට්ටෝරුව (ඉහත සිට ඔබ කැමති ඕනෑම එකක්) ඔබට උපකාරී වනු ඇත. රැකියාවේදී රසවත් හා පිරුණු සැන්ඩ්විච් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට එය පිසීමට හැකිය, එවිට ඔබ ආපසු ගෙදර යාමට පෙර ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම බඩගිනි නොවනු ඇත. Bon appetit!

ඔබේ මිතුරන්ට නිර්දේශ කරන්න:

ගෙදර හැදූ දුම් වට්ටෝරුබොහෝ උනන්දුව. දුම් නිෂ්පාදනය සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් නොවුනත්, බොහෝ විට, ඊට පටහැනිව, එය හානිකර වේ. එය ඔබේ ශරීරයට දුම්පානය හා සමානයි.

ඔබේ සෞඛ්‍යයට විශාල හානියක් නොවන පරිදි ඒවා භාවිතා කිරීමට ඔබට හැකි නම්, අඩු රසවත් හා වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන ඡායාරූප සහිත වෙනත් නිවෙස් දුම් වට්ටෝරු ඔබට පිරිනමයි.

මම වරක් ඩොන්ට්සෝවාගේ රහස් පරීක්ෂක කතාවක කියවූ පරිදි, "ඔබට ඕනෑම නරකම හා පිළිකුල් සහගත ඌරෙකුගෙන් පවා හොඳ හැම් කෑල්ලක් පිසීමට හැකිය." මම ඇය සමඟ සම්පූර්ණයෙන්ම එකඟ වෙමි. අද මම ඔබට පිරිනමනවා ළූණු හම් වල ඌරු බඩ රෝල් කරන්න. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුවතැම්බූ ඌරු ඌරු මස් වලට අකමැති අයට පවා ඉතා සරල හා ඉතා රසවත්. රෝල් ලස්සන වර්ණයක් පමණක් නොව, ප්රසන්න දුම් රසයක් ලබා ගන්නේ ලූනු ලෙලි එකතු කිරීමෙනි. ඒ වගේම තවත් වැදගත් සාධකයක් තමයි මේක ගෙදර හැදූ පෙරිටෝනියම් රෝල්එය ඔබ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් මුදලට වඩා දෙතුන් ගුණයකින් අඩු වනු ඇති අතර එය සකස් කිරීමේදී එතරම් කරදරයක් නොමැත. මිතුරෙකු මෙම වට්ටෝරුව මගේ සැමියා සමඟ බෙදා ගත්තේය. සහ peritoneum රෝල්මගේ සැමියා එය තනිවම කළා. ඉතින් අපිට ඉන්නේ සුපිරි ගෘහනියන් විතරක් නෙවෙයි, හැම වෙලේම කොස් කරන පිරිමිත් ඉන්නවා.

ලූනු හම් වල ඌරු බඩ රෝල් කරන්න. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

සඳහා අමුද්රව්ය ඌරු මස් රෝල් පිසීම :

පෙරිටෝනියම් කෑල්ලක්- වඩාත් ඝන නොවන අතර ස්ථරයක් සහ මස් ගොඩක් සහිත එකක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය
ලුණු
කළු ගම්මිරිස් (රතු - විකල්ප)
ලූනු ලෙලි - 2-3 හොඳ අතලොස්සක්
ලූනු
සුදුළූණු - කරාබුනැටි කිහිපයක් (පෙති කපා)
ජලය
කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5-7 කෑලි
ට්වයින් හෝ තුනී ලණු - රෝල් ගැටගැසීම සඳහා

ළූණු හම්වල පෙරිටෝනියම් රෝල් - වට්ටෝරුව:

නිවසේදී රෝල්ස් සාදන්නඉතා සරලයි.

පෙරිටෝනියම්දිගට කැබලිවලට කපා, නමුත් සෑම පැත්තකින්ම නොව, සෙන්ටිමීටර 5 ක් පමණ පළල. ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න. අපි සුදුළූනු කෑලි සහ බේ කොළ කැබලිවලට දමමු.

එය රෝල් කර ශක්තිමත් කඹයකින් බැඳ තබන්න.

ගැඹුරු සාස්පාන් ගන්න, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බේ කොළ, භාවිතෙය්දී ලූනු එකතු කරන්න. ලුණු සඳහා ජලය පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න, අවසානයේ ඉතා ලුණු නොවිය යුතුය, පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබ ද ලුණු එකතු කළ බව අමතක නොකරන්න.

අපි ලූනු හම් සෝදා, පෑන් තුළට විසි කර සම්පූර්ණ මිශ්රණය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු පරිස්සමෙන් පෙරිටෝනියම් තබා පියනක් සමඟ පෑන් වසා දමන්න. අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් සඳහා ජලය උනු මොහොතේ සිට, අඩු තාප මත, නමුත් ජලය තාපාංකය තබා ගන්න. පෙරිටෝනියම් තුළ මස් ගොඩක් තිබේ නම්, ඔබ පැයක් පමණ දිගු කාලයක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. ඉන්පසු වායුව නිවා දමා අති ක්ෂාර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු පෑන් තුළ පෙරිටෝනියම් තබන්න.

අපි සීතල රෝල් වතුරෙන් ඉවතට ගන්නෙමු, එය පෙරනයක් තුළ තබන්න, අපි ගැඹුරු කෝප්පයක තබමු.

පෙරනයේ පතුල සහ පෑන් පතුලේ ස්පර්ශ නොකළ යුතුය. අපි බර දෙයක් සමඟ රෝල් එක ඔබන්න (ඔබට පෑන් හෝ වතුර භාජනයක් තැබිය හැකිය). පැය කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, නැතහොත් ඔබට එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය.

උදෑසන, රෝල් පිටතට ගෙන එය පෙරනයක් ඉවත් කරන්න.

ෆෝමා ආදරෙයි මස් කෑම වර්ග, ඔහු සෑම විටම පේළියේ පළමුවැන්නා ය

මෙවැනි නිවසේදී දුම්පානය සඳහා සරල වට්ටෝරුව, ලූනු හම්වල ඌරු මස් රෝල්කිසිදු කල් තබා ගැනීමකින් තොරව සකස් කර ඇත. වැඩ කරන මිනිසා සඳහා විශිෂ්ට ස්නැක් හෝ උදෑසන සැන්ඩ්විච්.

ගෘහණියන් බොහෝ විට තමන්ගෙන්ම මෙසේ අසයි: ඔවුන්ගේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කළ හැක්කේ කෙසේද? කුමක් උයන්නද? සියල්ලට පසු, ඔබ රසවත් හා අසාමාන්ය දෙයක් සේවය කළ යුතුය. පහත සඳහන් ආහාරය ඔබේ මිතුරන් මවිතයට පත් කරනවා පමණක් නොව, බොහෝ කෑම වර්ග වෙනුවට ආදේශ කරනු ඇත. විවිධ පිරවුම් නිසැකවම දැඩි රසැති ආහාර පවා මවිතයට පත් කරයි.

එකතුවට: කුළුබඩු සමග තම්බා ඌරු මස් රසවත් රෝල් එකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබ සුපිරි වෙළඳසැලට පැමිණෙන විට, වෙළඳසැලේ සංදර්ශක තුළ ඔබේ ඇසට හසු වන පළමු දෙය සොසේජස් ය. ඉක්මනින් නව නිෂ්පාදනයක් දිස්වේ - මස් රෝල්ස්, සම්පූර්ණ චොප්සියක් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔවුන්ගේ සුවඳ නව මිලදී ගැනීමක් අවුස්සයි. ඒවා සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද, ඔබ අසයි?

කුකුළු මස් පිරවීමේ සිට ඌරු මස් පිරවීම දක්වා විවිධත්වය (අපි විශේෂයෙන් අවධානය යොමු කරනු ඇත). අද අපි මස් කෑමක් සූදානම් කරමු. පිඟාන පිළියෙළ කිරීමේ මූලධර්ම අපි ඉගෙන ගනිමු, එනම්: නිවසේදී ඌරු මස් රෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ එය සේවය කිරීම සඳහා නීති රීති.

බැලූ බැල්මට, ඔබට ආහාර රුචිය සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ ටෙන්ඩර්ලොයින් පමණක් බව පෙනේ. නමුත් අපගේ වර්තමාන නිෂ්පාදනය සඳහා උදර කොටස ද සුදුසු ය.

නිවැරදි එක තෝරා ගන්නේ කෙසේද

දෙපස මේද තට්ටුවක් තිබීම (මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව සඳහා).
පහසු රෝල් කිරීම සඳහා මධ්යම ඝනකම කෑල්ලක්.
මතුපිට සිනිඳුයි (ඝන කිරීම් තිබේ නම්, ඔබට ඒවා පරාජය කළ හැකිය).
ශීත කළ මස් සුදුසු නොවේ. නැවුම්බව පළමුව පැමිණේ (එය සියලු රසය හා ගුණාංග රඳවා තබා ගනී).

ප්රධාන රහස්

Marinade.
නිසි ආහාර පිසීම.

අපි සංරචක සකස් කර ශ්රම-දැඩි නමුත් රසවත් ක්රියාවලිය ආරම්භ කරමු.

වට්ටෝරුව

ඌරු මස් පෙරිටෝනියම් - 1.5 kg.
රස කිරීමට ලුණු.
කළු ගම්මිරිස් බිම.
සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි.
මිහිරි පැපිරා - 1 තේ හැදි.
වියළි රෝස්මරී - 1 තේ හැදි.
ඛනිජ ජලය - 1 වීදුරු.
වියළි වයින් - 1 වීදුරු.
කුළුබඩු.
දෘඪ චීස් - 200 ග්රෑම්.
කොළ පාටයි.
හතු - 300 ග්රෑම්.

ආහාර පිසීම

ඔබ තම්බා ඌරු මස් බඩ රෝල් කිරීමට ඉගෙන ගැනීමට පෙර, ඔබ මස් සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වේ.

සකස් කිරීම

මස් නිෂ්පාදිතය සෝදා වියළා ගන්න.
සම ඉවත් කරන්න, මතුපිට සමතලා කරන්න, නහර ඉවත් කරන්න.
කෑල්ල ඝන නම්, එවිට මස් පිහියකින් හරස් අතට කපා ගත යුතු අතර, එය හරහා නොව, විවෘත කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ "පොත" පෙනුම ලබා ගත යුතුය.

Marinade

බඳුනක ජලය සහ වයින් මිශ්ර, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
සකස් කළ මස් දියරයට දමන්න.
Marinate කිරීම සඳහා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

පිරවීම

නැවුම් හතු සෝදා වියළා, මුදු කපා.
මිනිත්තු 7 ක් තරමක් ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු.
colander එකක දමා පෙරන්න.
උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබා විනාඩි 20 ක් උයන්න.

එකලස් කිරීම

අච්චාරු දැමූ බඩ මස් කැපුම් පුවරුවක් මත තබා හොඳින් බීට් කරන්න.
කුළු බඩු සමග අතුල්ලමින් කෑල්ලක් පුරා ඒකාකාරව පිරවීම.
ගාන ලද චීස් එකතු කර තද රෝල් එකකට රෝල් කරන්න. තද ට්වයින් සමඟ බැඳ තබන්න.
කුළු බඩු සමග පිටි මස් පිටත අතුල්ලන්න.

ආහාර පිසීම

සාස්පාන් තුළ ජලය (ලීටර් 3) උනු, මුලින්ම බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
පිඟාන දැලක තබා උණු වතුර සහිත පෑන් එකක තබන්න.
පැය 2 විනාඩි 30 ක් උයන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ උණුසුම් අති ක්ෂාරයෙන් නිෂ්පාදිතය ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
එය දැඩි වන තෙක් ශීතකරණය තුළ සීතල නිෂ්පාදන තබන්න.
ඉන්පසු පමණක් නූල් ඉවත් කරන්න.

අවසන් කිරීම හෝ රසවත් ඇඳුමකින් නිවසේදී බිම්මල් ඌරු මස් රෝල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

චීස්-සුදුළූණු සෝස්

අමුද්රව්ය

දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්.
සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.
ක්රීම් 20% - 75 ml.
කුළුබඩු.

සකස් කිරීම

දැන් අපි නිවසේදී හතු ඌරු මස් රෝල් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි දනිමු, මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීමේ විස්තර අපි ඔබට හඳුන්වා දුන්නා. අවසාන පියවර ගැනීමට ඉතිරිව ඇත:

සිහින් දත් කෝණයන් භාවිතයෙන් චීස් දැලක කරන්න.
කුළු බඩු සමග කන්නය, ක්රීම් එකතු කරන්න.
ජල ස්නානය (මධ්යම තාපය) ගොඩනඟන්න, මිශ්රණය සමඟ පාත්රය තබා සුදුළුනු සමග කලවම් කරන්න.
සෝස් වල සූදානම තීරණය වන්නේ එහි ක්‍රීම් අනුකූලතාවයෙනි.

තම්බා ගත් මස් රොටි කැබලිවලට කපා, ඖෂධ පැළෑටි සහ හොදි සමග සැරසීම. අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න හෝ සැන්ඩ්විච් ලෙස කන්න.

උඳුන තුල ඌරු මස් රෝල් යනු මස් ආහාර රුචියකි, එය සෑම විටම නිවාඩු මේසයේ විශාල සංවේදීතාවයක් ඇති කරයි. එය එසේ නොවන්නේ කෙසේද? සියල්ලට පසු, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු එකතු කිරීම නිසා එවැනි පෙරිටෝනියම් රෝල් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත, ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

රෝල් පුදුමාකාර රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ ඒ සඳහා සුදුසු මස් තෝරා ගත යුතුය. ඌරු මස් බඩ සුදුසු වනු ඇත. ඔබ කැමති කුළු බඩු භාවිතා කළ හැකිය, සාමාන්ය සුදුළූණු සිට බේ කොළ හෝ රෝස්මරී දක්වා.

පිසීමට, ඔබ උඳුන භාවිතා කළ යුතුය. එය අවම වශයෙන් පැය 2.5-3 ක් ගතවනු ඇත. පිසූ තෙක් ඔබට රෝල් පෙර තම්බා කළ හැකිය, පසුව උඳුන තුල රන් දුඹුරු තෙක් එය පිළිස්සීම. තම්බා ඌරු මස් රෝල් ඕනෑම මොහොතක ශීතකරණයෙන් පිටතට ගත හැකි අතර, අවශ්ය නම්, විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් උඳුන තුල පිළිස්සීම නිසා දෙවන ක්රමය වඩාත් පහසු වේ.

උඳුනේ වට්ටෝරුව තුළ ඌරු බඩ රෝල්

ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය:

ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම්,

සුදුළූණු හිස,

බේ කොළ 2-3,

ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස්,

ප්රංශ අබ 2 හැදි,

1 tablespoon එළවළු තෙල්

උඳුන තුල ඌරු මස් රෝල් උයන්නේ කෙසේද:

ගලා යන ජලය යට මස් ඉතා හොඳින් සෝදන්න. අපි එය පිඟානක් මත තබමු. අපි එය හොඳින් ලුණු දමා ගම්මිරිස් කරමු. බේ කොළ කැබලි කිහිපයකට ඉරා උඩින් තබන්න. අබ සමග මස් ලිහිසි කරන්න.

මස් කැබැල්ල පෙරළා එයම කරන්න. ඉන්පසු මස් රෝල් එකකට රෝල් කරන්න. නැවත වරක්, ඉහළට ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඉසිය, අබ සමග බුරුසුව.

රෝල් කරකැවීම සඳහා නිතිපතා හෝ විශේෂ නූල් භාවිතා කරන්න. ෙබ්කිං අතරතුර එය කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා මෙය අවශ්ය වේ. ඔබට මස් තීරු වලින් ද ඔතා ගත හැකිය.

පෙරිටෝනියම් සිට රෝල් එක පැය 2.5-3 ක් උඳුන තුල තබන්න. උෂ්ණත්වය අංශක 190 දක්වා සකසන්න.

අපි උඳුන තුල ඇති පෙරිටෝනියම් වලින් සකස් කරන ලද නිමි ඌරු මස් රෝල් ලස්සන කොටස් වලට කපා උත්සව මේසයට සේවය කරමු!
මස් ස්නැක් උණුසුම් හෝ සීතල රසවත් වනු ඇත.

නිවාඩු මේසයක් සඳහා මෙනුවක් සැලසුම් කිරීමේදී, මස් කෑමක් තෝරා ගැනීම සඳහා බොහෝ කාලයක් වැය වේ. අපි ඉතා රසවත්, ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන ඌරු මස් බඩ රෝල් සඳහා දුක් විඳීමට සහ තෝරා නොගන්නා ලෙස අපි යෝජනා කරමු.

ඔබට ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ ඊළඟ පවුලේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන්න. පිඟාන විවිධ පිරවුම් සමඟ විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය. මෙම ක්රියාවලිය ශ්රම-දැඩි සහ දිගු බව යන කාරනය තිබිය දී ම, ඔබ සියලු නිර්දේශ අනුගමනය කරන්නේ නම්, එවිට සියල්ල නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත.

මස් කෑම රසවත් වන්නේ ඔබ නිවැරදි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගන්නේ නම් පමණි. සියුම් වර්ණයකින් සංලක්ෂිත තරුණ සතෙකුගෙන් මස් තෝරා ගන්න. සුදු විය යුතු මේදය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

එවැනි නිෂ්පාදනයක් එහි ඝනත්වය නැති වී යයි. උපදෙස් අනුගමනය කිරීම වැදගත්ය, මන්ද ඔබ පිඟාන උඳුන තුල තැබුවහොත් එය වියළි හා රසයෙන් තොර වනු ඇත.

සමාලෝචන සහ අදහස්

ඌරු මස්වලින් තම්බන ලද රෝලයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

සෞඛ්‍යයට අහිතකර සොසේජස් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන රසවත් මස් පිළියෙළ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන වඩාත් ජනප්‍රිය වට්ටෝරුව සමඟ ආරම්භ කරමු. මෙම සංග්‍රහය නිවාඩු මේසයක සේවය කළ හැකි අතර එදිනෙදා මෙනුවේ ද භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සැන්ඩ්විච් සඳහා. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය සේවා 10 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ.

මෙම ආහාරය සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය: පෙරිටෝනියම් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අබ මිශ්රණයක්.

සවිස්තරාත්මක ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්:

ඌරු මස් වලින් සම ඉවත් කර දාර සුමට කරන්න, එවිට ඔබට අවසානයේ සියල්ල පිළිවෙලට පෙරළන්න. අබ සමග මස් ඇතුළත හොඳින් ලිහිසි කර කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ ඔවුන් ගැන අනුකම්පා නොකළ යුතුය, මන්ද පිඟාන මෘදු වනු ඇත;
තද “සොසේජස්” රෝල් කරන්න, එය ට්වයින් වලින් ආරක්ෂා කර කුළුබඩු වලින් පිටත පිස දමන්න. සාස්පාන් තුළ ජලය උනු, ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු එකතු කර එහි සූදානම යවන්න. පැය කිහිපයක් උයන්න, රසයට ලුණු එකතු කරන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ නූල් ඉවත් කිරීම, සිසිල් කිරීම සහ කැපීම පමණි.

ලූනු හම්වල ඌරු මස් බඩ රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම ඉවුම් පිහුම් විකල්පය ගැන සමහරු පුදුමයට පත් විය හැකිය, නමුත් ඌරු මස්වලට එහි අලංකාර චොකලට් පැහැය ලබා දෙන්නේ ලූනු ලෙලි ය. සූදානම් කළ නිෂ්පාදන සේවා 10 ක් සඳහා ප්රමාණවත් වේ. රෝල් උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම රසවත් වේ.

ලෙල්ලෙහි ආහාර පිසීමට, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය: පෙරිටෝනියම් කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක්, ලෙලි සහ රළු ලුණු ග්රෑම් 100 ක්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් ඇට 10 ක්.

නැවතත්, අපි මස් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු, එය සෝදා, චිත්රපට ඉවත් කර වියළා ගත යුතුය. අස්ථි සහ කාටිලේජ තිබේ නම්, ඒවා ඉවත් කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔබ පෙරළෙන විට දාර හමුවීමට සම කොටස් ඉවත් කරන්න;

ඇතුළත, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු බේ සමග peritoneum ග්රීස් කරන්න. "සොසේජස්" රෝල් කර ශක්තිමත් නූල් සමග එය බැඳ තබන්න. එය සාස්පාන් එකක තබන්න, එහිදී ඔබ ලූනු හම්, ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කළ යුතුය. ඔබ ද ලුණු ගොඩක් දමා සීතල වතුර වත් කළ යුතුය. උදුන මත තබා තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කර පැය කිහිපයක් උයන්න. කාලය ගත වූ පසු, මස් ඉවත් කර එය සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් නොකරන්න. මෙය ඉස්ම සහිත බව ආරක්ෂා කරනු ඇත;
පැය කිහිපයකට පසු, තම්බා රෝල් පිටතට ගෙන, අතිරික්ත දියර ඉවත් කර පැය 2 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ නූල් ඉවත් කිරීම, කපා සේවය කිරීම පමණි.

මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

කුළුබඩු භාවිතයට ස්තූතියි, මස් ඇරෝමැටික හා පොහොසත් වේ. විවිධ රස සටහන් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබට කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය. මන්දගාමී උදුනක දී, ඔබ උඳුන තුල පිසූ විට ඌරු මස් නරක නැත.

මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ: පෙරිටෝනියම් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්, ජෙලටින් තේ හැඳි 2 ක්, ලුණු හා ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 1 බැගින්, කරාබුනැටි සහ ලෝරල්.

පිරිසිදු ඌරු මස් ලුණු සමග දෙපස අතුල්ලමින් යුෂ මුදා හැරීමට පැය කිහිපයක් තබන්න. මෙයින් පසු, ඌරු මස් සම පැත්තක් පහළට දමා ගම්මිරිස් සහ ජෙලටින් ඉහළින් ඉසිය යුතු අතර, එය පිඟානේ හැඩය වඩා හොඳින් තබා ගැනීමට උපකාරී වේ. සුදුළූණු කපන්න සහ මස් මත එය ඉසිය, පසුව "සොසේජස්" තදින් රෝල් කරන්න. කිසිවක් නොගැලපීම වැළැක්වීම සඳහා නූලකින් සුරක්ෂිත කරන්න;
මන්දගාමී උදුනක රෝල්ස් පිසීම සඳහා විකල්ප දෙකක් තිබේ. පළමු එක සඳහා, එය ෙබ්කිං කමිසයක් තුළ තබා එය වාෂ්ප භාජනයක තබන්න. බඳුනට වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කර විනාඩි 45 ක් මන්දගාමී උදුනක උයන්න. "Steam" ආකාරයෙන්. බීප් ශබ්දයෙන් පසු, අත් ඉවත් කර අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න;
දෙවන ඉවුම් පිහුම් විකල්පය සඳහා, මස් බඳුනක තබා උපරිම මට්ටමට ජලය පුරවන්න. "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය තෝරන්න සහ පැය එකහමාරකට කාලය සකසන්න. නිමි රෝල් සුදුළූණු සමග ආලේප කර ආහාර පටලයක ගබඩා කරන්න.

අත් දී උඳුන තුල ඌරු බඩ රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

උඳුන තුල පිසූ මස් කෑම ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන අතර, ඒවාට ලස්සන රන්වන් දුඹුරු කබොලක් ද ඇත. මෙම ආහාරය ඕනෑම නිවාඩු මේසයක තරුව වනු ඇත. මුල් marinade ඌරු මස් ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.

ඌරු මස් රෝල් සඳහා ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන කට්ටලයක් ගත යුතුය: peritoneum 1 kg, 3 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැඳි, සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි, 2 තේ හැදි. සෝයා සෝස් හැඳි සහ Worcestershire සෝස් බිංදු 5 ක් සහ රස කිරීමට කුළුබඩු.

අපි ආරම්භ කරන්නේ මස් සකස් කිරීමෙනි, එය හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. මේ සඳහා ඔබට නැප්කින් භාවිතා කළ හැකිය. ස්තරය ඔතා ගැනීමට පහසු වන පරිදි සෘජුකෝණාස්රය හරහා ගැඹුරු කැපුම් කරන්න, එය හොඳින් පිසිනු ඇත;
කන්ටේනරයක, marinade මිශ්‍ර කරන්න, ඒ සඳහා ඔබ මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසුකර, එයට තෙල් සහ සෝස් වර්ග දෙකක් එක් කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර කුළුබඩු එකතු කරන්න. මෙම වට්ටෝරුවට adjika, තැළුණු paprika සහ suneli hops ඇතුළත් වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade මස් දෙපස හොඳින් ලිහිසි කළ යුතුය, වැඩ කොටස පෙරළන්න. මිශ්රණය ඒකාකාරව හා තදින් පිහිටා ඇති පරිදි සෑම දෙයක්ම අතින් සිදු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;

"සොසේජස්" දිග හැරීම වැළැක්වීම සඳහා, එය ඝන නූල් සමග බැඳිය යුතුය. මෙයින් පසු, එය ෙබ්කිං කමිසයේ තබා අවසානය සුරක්ෂිත කරන්න. දන්තාලේපයක් භාවිතයෙන්, පිසීමේදී උණුසුම් වාතය පිටවීම සඳහා කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සාදන්න. අංශක 180 දක්වා රත් කළ යුතු උඳුන තුල අච්චුව සහ රවුම් කේක් තුළ තබන්න. ෙබ්කිං කාලය - පැය 1.5 ක් ගත වූ පසු, එය ඉවත් කරන්න, අත් මත කැපුමක් කරන්න, එය දෙපැත්තට හරවන්න, සහ තවමත් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න. මෙම කාලය තුළ අලංකාර රන් දුඹුරු කබොලක් මතුපිට සාදයි. මෙයින් පසු, තාපය නිවා දමා උඳුන තුල පිඟාන තබන්න. ඉතිරිව ඇත්තේ එය පිඟානකට මාරු කිරීම, නූල් ඉවත් කර පෙති කපා ගැනීමයි.

තීරු තුළ උඳුන තුල කුළුබඩු සහිත ඌරු මස් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව

උඳුන තුල ආහාර පිසීම සඳහා තවත් විකල්පයක්. මස් ඉස්ම සහිත හා ඉතා රසවත් වනු ඇත. ඌරු මස් ටෙන්ඩර් සෑදීම සඳහා, අපි ප්රාථමික සකස් කිරීමේ එක් ක්රමයක් භාවිතා කරනු ඇත.

රසවත් රෝල් එකක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, කුළුබඩුවක්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු 8 කරාබුනැටි සහ ලුණු.

වියළි ලුණු දැමීමෙන් ඌරු මස් සකස් කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තැටියක් ගෙන එහි පතුලේ ආවරණය වන පරිදි ලුණු වත් කරන්න. උදරයේ සම පැත්ත පහළට දමන්න, ඉන්පසු පැති සහ ඉහළට දූවිලි දමන්න. ශීතකරණයේ හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රාත්රියේදී මෙම ආකෘතියේ මස් තබන්න;
උදෑසන, අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කිරීම සඳහා ගලා යන ජලය යටතේ ඌරු මස් සෝදා හරින්න. කෑල්ලක් හරහා සම හරහා ගැඹුරු කැපුම් සිදු කිරීම අවශ්ය වේ. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගොස් උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න හෝ සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කිරීම සහ සියලු පැතිවලින් මිශ්රණය සමඟ මස් අතුල්ලන්න, කැපුම් ආලේප කිරීම;
"සොසේජස්" පෙරළන්න, නූල්වලින් ආරක්ෂිතව කුළු බඩු සමග මේ පැත්තට ග්රීස් කිරීමට වග බලා ගන්න. ස්ථර දෙකකින් නැමුණු තීරු වලින් එය ඔතා. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා පැය 1.5 ක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක උයන්න.

ඔබ තෝරාගත් වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, ඌරු මස් බඩ රෝල් එහි රසය සහ සියුම් වයනය සමඟ ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

ඉදිරිපත් කරන ලද විකල්ප භාවිතා කරමින්, ඔබට ඒවා පිරවීම සමඟ අතිරේක කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, කප්පාදු, හතු, කොරියානු කැරට් ආදිය සහිත රෝල් ඉතා රසවත් වේ. විනෝදය සඳහා අත්හදා බැලීම.