උඳුන තුල මුළු ගෘහස්ථ කුකුළා පිසින ආකාරය. සූපශාස්ත්‍ර ද්වාරය Masterkok

පුද්ගලයාගේ වයස මත බොහෝ දේ රඳා පවතී. බ්රොයිලර් මාස 2 ට අඩු නම්, වෙනසක් නැත. කුකුළු මස් සහ කුකුළා පෙනුමෙන් හා රසයෙන් සමාන වනු ඇත. නමුත් වයස සමඟ වෙනස්කම් ආරම්භ වේ.

කුකුළු මස් ඉතා මෘදු, නමුත් පාහේ රස නැත. නමුත් කුකුළාට මිහිරි රසයක් ඇත, එබැවින් පිසීමේදී කුළුබඩු නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. ඔවුන් රසය ඉස්මතු කළ යුතුය, එය බාධා නොකළ යුතුය.

දෘඪතාවේ වෙනසක් ද ඇත. කුඩා දරුවන්ට පවා කුකුල් මස් දෙනවා. නමුත් නිවැරදිව පිසූ විට පවා කුකුළා ෆිලට් හපන්න එතරම් පහසු නැත.

ඒ අතරම, කුකුළු මස් වල මේදය වැඩි වේ. ඒ වගේම උගේ සම ගොඩක් ඝනයි. නමුත් කුකුළා තුළ එය තද, සිහින් සහ තද කහ සිට නිල් දක්වා වර්ණයක් තිබිය හැකිය.

ඒ වගේම කුකුළෙකුට වඩා කුකුළෙකු මිල අඩුයි. එමනිසා, වංක විකුණුම්කරුවන්ගේ උපක්‍රමවලට හසු නොවීමට සහ කුකුළෙකු වෙනුවට කුකුළෙකු මිලදී නොගැනීම සඳහා, ඔබ ප්‍රධාන දෘශ්‍ය වෙනස්කම් දැන සිටිය යුතුය:

• මළකඳක් තෝරාගැනීමේදී, ඇතුළත බලන්න. කුකුළාට වෘෂණ තිබිය යුතුය. ඔවුන් විශාල බෝංචි වලට සමානයි;
• කුකුළෙකුගේ මළකුණක් කුකුල් මස් මළකඳකට වඩා පොහොසත් සුවඳක් නිකුත් කරයි;
• ඔබේ පාදවල අනිවාර්යයෙන්ම ස්පර්ස් ඇත.

සටහන!

වඩාත්ම රසවත් මස් සති 10-12 දක්වා කුකුළාගෙන් පැමිණේ. එය මධ්යස්ථ ටෙන්ඩර් සහ මේද වේ. නමුත් පසුව එය දැඩි වේ.

නිවැරදිව උයන්නේ කෙසේද

කුකුළෙකුට කුකුළෙකු පිසීමට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. කුකුළු මස් බදින ලද කලාතුරකින්. එය ප්රධාන වශයෙන් ස්ටූ කර, බේක් කරන ලද, ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ පොහොසත් සුප් හොද්ද. සාම්ප්රදායික කෑමක්කුකුළාගෙන් - ජෙලි කළ මස්. එය හොඳින් කැටි කරනවා පමණක් නොව, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු නොමැතිව පවා ඉතා රසවත් වේ. එය අවම වශයෙන් පැය 8-10 ක් උයන්න. මාර්ගය වන විට, වෘත්තීය සූපවේදීන් තරුණ හා වැඩිහිටි සතුන්ගේ මස් භාවිතා කරමින් ජෙලි මස් පිළියෙළ කරති.

කුකුළා කබලෙන් ලිපට හෝ මන්දගාමී උදුනක ස්ටූ කළ හැක. ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රීම් එහි රසය හොඳින් සම්පූර්ණ කරයි. ඔබ වහාම අර්තාපල්, කැරට් සහ අනෙකුත් එළවළු සමග කුරුල්ලා ආහාර පිසීමට හැකිය.

කුකුළා සුප් හොද්ද අලංකාර බෝර්ෂ්ට් හෝ බෙෂ්බර්මාක් සාදයි.

සටහන!

තරුණ කුකුළන් බොහෝ විට මස් සඳහා ඇති දැඩි නොකෙරේ. ඔබ වයස්ගත කුරුල්ලෙකු මරා දැමුවහොත්, ඔබ කොපමණ පිසූවද මස් තවමත් දැඩි වනු ඇත. එවිට ඔබට සුප් හොද්ද භාවිතා කළ හැකිය, ඇටකටු වලින් ෆිලට් තෝරන්න, එය අඹරන්න හෝ ඉතා සිහින් ව කපන්න, ළූණු සමග එය ෆ්රයි සහ කැඳ හෝ පැස්ටා සමග එය මිශ්ර කරන්න.

පැරණි කුකුළා ආහාර පිසීම ගැන විශේෂයෙන් ප්රශ්න ගොඩක් පැන නගී. එය දැඩිකම ගැන පමණක් නොවේ. එය කුකුළන් ආවරණය කිරීමට පටන් ගත් පසු, මස් බවට පත් වේ නරක සුවඳ. වෙළඳපොලේ මළකඳක් තෝරාගැනීමේදී, ඔබට මෙය දැනෙන්නේ නැත. නමුත් නිවසේදී සියල්ල පැහැදිලි වනු ඇත. කලබල වෙන්න අවශ්‍ය නැහැ. මළකඳ සෝදා, වියළා, පසුව ඇතුළත සහ පිටත සෝඩා සමඟ නොමසුරුව අතුල්ලමින් විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් නිදා ගත යුතුය. මෙය සුවඳින් මිදෙනු ඇත. ඊට පස්සේ ඇතුලට සීතල වතුරවතුර ලීටර් භාගයකට හැන්දක් අනුපාතයකින් විනාකිරි එකතු කරන්න. කුඩා ගින්නක් මත කුකුළා නභිගත කරන්න. ජලය ඉවතට, මළකුණු සෝදා, නව ජලය එකතු සහ ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. මෙම පියවර මස් වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.

ගෘහස්ථ කුකුළා ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කුරුල්ලෙකු උත්සව මේසයක් මත සේවය කළ හැකිය. එය ජයග්‍රාහී විකල්පයකි. අර්තාපල් කෑම සමඟ පරිපූර්ණව සම්බන්ධ වේ.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ මළකුණු;
• වයින් වීදුරුවක් (වඩාත් සුදුසු මේස රතු);
• තක්කාලි;
• 2 ලූනු;
• සුදුළූණු 3-5 කරාබුනැටි;
• ලුණු සහ කුළුබඩු.

උයන්නේ කෙසේද

කුරුල්ලා සෝදන්න, අතිරික්ත දියර ඉවතට යාමට ඉඩ දෙන්න, මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා වලින් ඇතුළත පිස දමන්න. පෙත්තක් කොටස් කෑලි වල. රන් දුඹුරු තෙක් රත් කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි. සුදුළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම එකතු කරන්න හෝ අඩකින් කපන්න.

ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් තුළ ෆ්රයිඩ් මස් තබන්න. ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න (බේ කොළ ඇති බවට වග බලා ගන්න), වයින් සහ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය.

මද ගින්දරේ ගිල්වා පැය දෙකක් පමණ පියනකින් ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න. තක්කාලි පෙති එකතු කර තවත් පැයක් පමණ උයන්න.

බැදීමෙන් පසු ඉතිරි වූ මේදය තුළ, ළූනු ගිල්වන්න, මුදු හෝ අර්ධ මුදු කපා, රන් දුඹුරු තෙක් simmer. ඉතිරි අමුද්රව්ය වලට එකතු කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.

උණුසුම්ව සේවය කරන්න. එය සිසිල් වීමට පටන් ගත් වහාම එය මේදය "දූපත්" වලින් වැසී යනු ඇත.

උඳුන තුල ගෙදර හැදූ කුකුළා පිසින ආකාරය

මෙම වට්ටෝරුවෙහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත. නමුත් කුකුළා රසවත් වීමට නම්, උපක්‍රම අවශ්‍ය නොවේ. ඔබ කළ යුත්තේ වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීම පමණි.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ කුකුළා මළකඳ;
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
• 2-3 බේ කොළ;
• තේ හැන්දක විනාකිරි 9%;
• පැපිකා සහ බිම කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්;
• රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

කුකුළා සෝදන්න, වියළා, කොටස් වලට කපන්න. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න. ළූණු ඉතා සිහින් නොවන මුදු වලට කපන්න, සුදුළූණු පිහියකින් කපන්න. කුරුල්ලාගේ මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න. විනාකිරි සහ ජලය මිශ්රණයක් වත් කරන්න. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් දියරයක් තිබිය යුතුය. අවම වශයෙන් පැයක්වත් marinate කිරීමට කුකුළා තබන්න.

කෑලි අච්චුවට මාරු කරන්න. අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. ක්ෂේත්රයේ ඉතිරි marinade වත් කර තවත් 40-60 විනාඩි උයන්න.

මස් කැබලි කුඩා වන තරමට ඒවා ඉක්මනින් පිළිස්සෙනු ඇත.

කුකුළා සමඟ ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස්

රසවත් ආහාරවලින් ඔබේ පවුල සතුටු කිරීමට ඔබට අවශ්‍යද? පොහොසත් කෑමක්? එවිට ඔබට අවශ්ය වට්ටෝරුව මෙයයි. එය සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත, නමුත් පළමු හා දෙවන පාඨමාලාව ලෙස සේවය කරයි.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම ප්රමාණයේ කුකුළා මළකඳ;
• ජලය ලීටර්;
• 2-3 කැරට් සහ ළූණු;
• බිත්තර 2;
• පිටි;
• ලුණු;
• 5-6 කරාබුනැටි;
• ඇට 10-15;
• බේ කොළ 2 ක්.

උයන්නේ කෙසේද

කුකුළා කපා, එය සෝදා, සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය එකතු කරන්න. ජලය උනු වූ වහාම, ඔබ නිරන්තරයෙන් එයින් සෑදෙන පෙන ඉවත් කළ යුතුය.

එය ප්‍රායෝගිකව නැති වූ විට, එක් කැරට් එකක් අඩකින් හෝ හතරෙන් කපා දමා මුළු ළූණු සියල්ලම සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. මුලින්ම කරාබුනැටි එකකට අලවන්න. ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. සෑම දෙයක්ම පැයක් පමණ අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

පසුව, ඔබ කුකුළු මස් හැර සුප් හොද්දෙන් සියල්ල ඉවත් කළ යුතුය, කැරට් එකතු කරන්න, මධ්යම ඝන පෙති කපා (අලංකාරය සඳහා, ඔබට ඒවා curly කළ හැක).

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නූඩ්ල්ස් සකස් කිරීම ආරම්භ කළ යුතුය. එක් වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් එකක්වත්, වඩාත්ම මිල අධික එකක්වත් ගෙදර හැදූ රසය ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැකි බව අපි වහාම කියමු. එය සූදානම් කිරීම පහසුය. ඔබ හලාගත් පිටි මේසය මතට වත් කර, එහි සිදුරක් සාදා, එයට බිත්තර ගසා, ලුණු එකතු කළ යුතුය. ඔබ ඝන නමුත් තරමක් ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් Knead.

ජලය එකතු කළ නොහැක. එය දණගැසීමට පහසු වනු ඇත, නමුත් නූඩ්ල්ස් හොඳ රසයක් නොලැබෙන අතර ඒවායේ හැඩය ද රඳවා නොගනී.

ස්ථරයක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. ඉතා මැනවින්, ඝණකම 2 mm ට වඩා වැඩි විය යුතුය. නමුත් එය පළමු වරට එතරම් සියුම් ලෙස ක්‍රියාත්මක නොවනු ඇත. ඒකට දක්ෂකම අවශ්‍යයි. එබැවින් එය ඝන බවට පත් වුවහොත්, ඔබ නූඩ්ල්ස් තව ටිකක් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. පිටි සමග රෝල් කරන ලද ස්ථරය ඉසිය, එය රෝල් බවට රෝල් කර තියුණු පිහියකින් එය කපා. නැවතත් පිටි සමග "මුදු" ඉසිය යුතු ය.

වෙනම සාස්පාන් එකක ජලය උණු කර ලුණු එකතු කරන්න. නූඩ්ල්ස් වත් කරන්න. මුදු වල ඝණකම මත පදනම්ව 5-9 විනාඩි තාපාංකයෙන් පසුව කුක්. ජලය ඉවතට ගන්න, නමුත් නූඩ්ල්ස් සේදීමට අවශ්ය නොවේ. එය තහඩු මත තබන්න, සුප් හොද්ද මත වත්, එළවළු සහ මස් එකතු කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක කුකුළා

මෙම වට්ටෝරුව උඳුන තුල හෝ කබලෙන් ලිපට කුකුළු ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් මන්දගාමී උදුනක එය තවත් වැඩි වනු ඇත හොඳ රසයසහ වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවයක්.

අමුද්රව්ය:

• තරුණ කුකුළෙකුගේ කුඩා මළකඳක්;
• වතුර ලීටර් භාගයක්;
• විශාල ලූනු;
• කැරට්;
• පිටි හැදි තුනක් සහ පැස්ටා පරිමාව;
• ලුණු සහ කළු මිටියක්. ගම්මිරිස්;
• ටිකක් එළවළු තෙල්.

පිසීමේ ක්රමය

කුකුළා සෝදන්න, වියළා, කොටස් වලට කපන්න. ලුණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. එක් එක් කෑල්ලක් පැතිර හා පිටි රෝල් කරන්න. එවිට තෙක් "ෆ්රයිං" ආකාරයෙන් ෆ්රයි රන් කබොල. ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා කුකුළා මත තබන්න. පියන වසා "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පැය භාගයක් පමණ උයන්න. වතුර වීදුරුවක් වත් කිරීමෙන් පසු මධ්යම කෝණයන් මත ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. පැය භාගයක් ගිල්වන්න.

තක්කාලි පේස්ට් සහ වතුර වීදුරුවක් මිශ්ර, පිටි හැන්දක් එකතු කරන්න. කුකුළා මත වත් කර අවසන් වන තෙක් උනු. හොදි සමඟ ඉහළට දැමූ අර්තාපල් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කරන්න.

කබලෙන් ලිපට කුකුළා

ඔවුන් පවසන්නේ බැදපු කුකුළා රසවත් ලෙස පිසීමට නොහැකි බවයි. මෙම වට්ටෝරුව ගැන නොදන්නා අය විසින් මෙය කියනු ලැබේ. මෙම ආහාරය සඳහා අතුරු කෑමක් පිළියෙල කිරීම අවශ්ය නොවේ. වුවද පොඩි කළ අර්තාපල්කවදාවත් රිදෙන්නේ නැහැ.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1.5 කි. කුකුළා;
• මිලි ලීටර් 300 යි. වියළි රතු වයින්;
• මේදය කුඩා පෙති 6 ක්;
• 300 gr. ෂැම්පිසන් (බෙල්ලන් හතු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් ඔවුන් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් නැත);
• ලූනු - 10 pcs. (සාමාන්ය ලූනු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• කැරට් දෙකක්;
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි;
• මාර්ග වර්ණනය 2 අතු, එක් බේ කොළ;
• ol. තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

උයන්නේ කෙසේද

කුකුළා සෝදන්න, වියළා, සම කපා දමන්න. පසුව ඔබට එයින් හොඳ පොහොසත් සුප් හොද්දක් සාදා ගත හැකිය.

කොටස් වලට කපා. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ තබන්න. ඉහළට ළූණු තබන්න (මුළු ප්‍රමාණයෙන් අඩක්), තුනී තීරු වලට කපා, වයින් වත් කරන්න, මාර්ග වර්ණනය සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. දවසක් නිවාඩු.

ඔබ කන්ටේනරය ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා ඇත්නම් කුකුළා වඩාත් හොඳින් මැරිනේට් වේ.

ඉන්පසු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න. දෙපස මස් කෑලි ෆ්රයි. සාස්පාන් එකක තබන්න. එකම මේදය තුළ, සිහින් ව කැඩුණු ඉතිරි ළූණු සහ කැරට් පාහේ සූදානම් වන විට, ඒවාට කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න, මිනිත්තු 2-3 ක් එකට ගිල්වා මස් වෙත යවන්න.

දියර පමණක් ඉතිරි වන තුරු marinade පෙරීම. මස් සහ එළවළු මත එය වත් කරන්න. පැය 1.5 ක් ගිල්වන්න. සිහින් ව කැඩුණු මේදය එකතු කිරීම සමඟ පෙති කපා ෂැම්පිසන් ෆ්රයි. නියමිත කාලය අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර මෙම මිශ්‍රණය සාස්පාන් වෙත එක් කරන්න. සේවය කරන විට, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

කුකුළා ආහාර පිසීමට වග බලා ගන්න. දැන් ඔබ එය තෝරා ගන්නේ කෙසේද, එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට කුමක් කළ යුතුද, එය පිසීමට හොඳම ආකාරය දන්නවා.

බොහෝ ගෘහණියන් පුදුම වන්නේ - සකස් කළ හැක්කේ කුමක් ද යන්නයි ගෘහස්ථ කුකුළා? නැත්නම් තරුණ කුකුළා ආහාර පිසීමට කෙසේද? ගෘහස්ථ කුකුළෙකු සතුව ඇති මස් මොනවාදැයි අපි මුලින්ම සොයා බලමු. එය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ ගෘහස්ථ කුකුල් මස්, පළමුව, එය දැඩි වේ, නමුත් ඒ සමඟම වඩා ඇරෝමැටික, එය ආවේනික වඩා නිස්සාරණ ද්රව්ය අඩංගු වේ කුකුළු මස්. ඔබ කැමති නම් හෝ ක්රීඩාව උත්සාහ කර ඇත්නම්, ගෘහස්ථ කුකුළෙකුගේ මස් විය හැකිය රස ගුණාංගක්රීඩාව ලෙස වර්ග කර ඇත. නමුත් මෙන් නොව කෙට්ටු මස්ක්‍රීඩාව, කුකුළා මස් වැඩි වැඩියෙන් දිනා ගනී සියුම් ව්යුහයසහ හොඳ මේද තට්ටුවක්.

කුකුළා මස් රසවත්, ඇරෝමැටික සුප් හොද්ද සාදයි. තරුණ කුකුළන් ගුණාත්මක භාවයෙන් ජය ගනී, නමුත් වැඩිහිටියෙකුට පවා ඔබ ඔබේම දිව ගිල දැමිය හැකිය. මාර්ගය වන විට, බ්රොයිලර් කුරුල්ලන් මිලදී ගන්නා අයට, ඔබ කුකුළන් මිලදී ගන්නා බව මම කියමි. කුකුළු ගොවිපලක, කිකිළියන් බිත්තරයෙන් එළියට ආ විගස බැහැර කරනු ලබන අතර, කුකුළන් පමණක් ඇති දැඩි කළ විට, ඔවුන් ලබා ගනී. වැඩි බරක්සහ කුකුළන්ට වඩා විශාල, නමුත් ඔවුන් එයම අනුභව කරති. නමුත් මම ගබඩාවල විකුණන කුකුළු මස් මස් ලෙස සලකන්නේ නැත, එය කුකුළු මස් සඳහා ආදේශකයක් පමණි.

ගෙදර හැදූ කුකුළා සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට විවිධාකාර පළමු පාඨමාලා සකස් කළ හැකිය, එය විශේෂයෙන් රසවත් ය යුක්රේන බෝර්ෂ්ට්. ගෘහස්ථ කුකුළාගේ එකම සෘණාත්මක ගුණය වන්නේ දිගු පිසීමේ කාලයයි.

ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල අපූරු ස්ටූඩ් ගෙදර හැදූ කුකුළා ආහාර පිසීමට මම ඔබට කියමි.

කුකුළාගේ මළකඳ කපා දැමිය යුතුය විශාල කෑලි, කුඩා කෑලිඔවුන්ගේ යුෂ නැති වනු ඇත.

කැඩුණු කෑලි පිටි වල සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් ගාන්න,

සහ තෙක් සියලු පැතිවලින් කබලෙන් ලිපට රන් දුඹුරු කබොල.

බැදීමට භාවිතා කරන්න එළවළු තෙල්, සහ කබලෙන් ලිපට හොඳින් රත් කළ යුතුය.

කුකුළා බදින අතරතුර, අපි වට්ටක්කා හෝ ඝන බිත්ති සාස්පාන්, එනැමල් නොකළ, sauté කැරට් තීරු කපා හා ලූනුකැට.

අපි බැදපු කුකුළා කෑලි තැබුවේ මේ "කොට්ටය" මතයි.මස් ආවරණය වන පරිදි වට්ටක්කා තුළට උතුරන වතුර වත් කර ගින්න මත තබන්න.

තාපාංකයෙන් පසුව අපි කරන්නෙමු අඩු ගින්නක්සහ අපගේ ව්‍යාපාරයට යන්න. තරුණ කුකුළන්ගේ මස් පැයක් පමණ ස්ටූ කර ඇත, වැඩිහිටි කුකුළන් පැය 1.5 සිට 2 දක්වා. මස් පාහේ සූදානම් වන විට, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු සහ බිම උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ නැවුම් මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තීරු කපා. මිහිරි ගම්මිරිස්ඔබට අයිස් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය.

තවත් විනාඩි 10 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

එය විනාඩි 2-3 ක් සහ අපේ ප්රණීත කෑමක්සූදානම්. ඔබට එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය, නමුත් වඩාත්ම සාර්ථක වන්නේ පොඩි කළ අර්තාපල් ය.

©Mastercock

අපගේ YouTube නාලිකාවට දායක වීමෙන් ඔබට බහු කුකර් එකක හිමිකරු විය හැකියMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

ආහාර පිසීම සඳහා රසවත් කෑමක්, එය දැන ගැනීමට ප්රමාණවත් නොවේ හොඳ වට්ටෝරුව! ඕනෑම අවස්ථාවක සැරසිලි බවට පත් වන පරිදි කුකුළා නිවැරදිව පිසින ආකාරය උත්සව මේසයඔබේ පවුල තුළ? ප්රධාන දෙය වන්නේ ගුණාත්මකභාවය සහ තෝරා ගැනීමයි නැවුම් නිෂ්පාදනයක්. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟානට ඔබේ ආත්මයේ කෑල්ලක් එකතු කරන්න.

කුකුළා මස් වල ගුණාංග

බලශක්ති අගය:

• ප්රෝටීන - 24.0 ග්රෑම්;
• මේද - 18.6 ග්රෑම්;
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 0 ග්රෑම්.
• ග්රෑම් 100 ක කැලරි ප්රමාණය 230 kcal වේ.

ජෙලි මස්, සුප් හොද්ද සහ බෝර්ෂ්ට් සකස් කිරීම සඳහා පුරාණ කාලයේ සිටම කුකුළා මස් භාවිතා කර ඇත. එය වෙනම කෑමක් ලෙස මෑතකදී සකස් කර ඇත. කාරණය නම් මෙම කුරුල්ලාගේ මස් දැඩි ය, උදාහරණයක් ලෙස කුකුල් මස් හෝ තුර්කිය මෙන් නොව. එය මෘදු කිරීම සඳහා ඔබ කළ යුතුය දිගු කාලයක්උයන්න එහෙත්, වාසනාවකට මෙන්, ගැස්ට්‍රොනොමි සංවර්ධනයත් සමඟ, විශාල මුදලක්නිමැවුම්: කුළුබඩු, සෝස්, marinating.

මෙම පක්ෂියාගේ මස් වල අපට අවශ්‍ය ප්‍රෝටීන් සහ ඇමයිනෝ අම්ලවල මිල කළ නොහැකි නිධානයක් අඩංගු වේ. අපගේ මධ්‍යම සඳහා අවශ්‍ය වන බී විටමින් බහුල සැපයුමක් ද එහි අඩංගු වේ ස්නායු පද්ධතිය, ද A සහ ​​C, අපගේ වැඩිදියුණු කිරීම ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියසහ දැක්ම.

එහි කැලරි අන්තර්ගතය තිබියදීත්, එය සලකනු ලැබේ ආහාර නිෂ්පාදනප්රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්රේට අනුපාතය නිසා.

නැවුම් කුකුළා මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

හොඳ කුකුළා විකිණීම සඳහා නිෂ්පාදකයින් නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය: කුකුළාගේ ආහාරය විවිධාකාර විය යුතුය (ධාන්ය, ධාන්ය වර්ග, එළවළු), කුකුළා තරුණ වයසේදී මරා දැමිය යුතුය (වැඩිහිටි කුරුල්ලා, මස් දැඩි වේ). අවාසනාවකට මෙන්, විකුණුම්කරුවන් බොහෝ විට අපව රැවටීමට උත්සාහ කරයි. ඔවුන් කුකුළෙකු ලෙස කුකුළෙකු පාස් කරයි හෝ තරුණ කුරුල්ලෙකු ලෙස පැරණි මළකඳක් විකුණයි.

නැවුම් කුකුළු මස් තෝරාගැනීමේදී අවධානය යොමු කළ යුතු විශේෂාංග කිහිපයක්:

• ඔබට කුණු වූ මස් වල සුළු සුවඳක් දැනේ නම්, එය මිලදී ගැනීම ප්‍රතික්ෂේප කරන්න;
• නැවුම් කුරුල්ලෙකුගේ ඇස් පිරී සහ දිලිසෙන, සම ලිස්සන සහ වියළි නොවේ;
• මස් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය, එය පහසුවෙන් ඉරී ගියහොත්, එය නැවුම් නොවේ;
• තරුණ කුකුළාගේ වර්ණය මස් සහ සම යන දෙකෙහිම සුදු ය;
• වැඩිහිටියෙකු තුළ - රෝසසුළු කහ පැහැයක් සහිත සම;
• මහලු මිනිසාට දීප්තිමත් කහ මස් ඇත, බොහෝ විට නිල් පාටයි.

කුකුළෙකුගෙන් කුකුළෙකු වෙන්කර හඳුනා ගැනීම සඳහා, කුරුල්ලාගේ කකුල් දෙස බැලීම ප්රමාණවත්ය, දෙවැන්න දිගු වන අතර ශරීරය විශාල හා තරමක් වටකුරු ය.

ඔබ තවමත් පැරණි කුරුල්ලෙකු මිලදී ගත්තා නම් කුමක් කළ යුතුද?

මස් තවමත් දැඩි ලෙස හැරී ඇත්නම්, එය තවමත් රසවත්, මෘදු සහ ඉස්ම සහිත ආහාර පිසීමට හැකිය. බොහෝ විට, කුකුළා ජෙලි කළ මස් ආකාරයෙන් නත්තල් මේසය මත සේවය කරයි. ජෙලි කළ මස් සඳහා ඔබට දැඩි මස් භාවිතා කළ හැකිය, ඔබ එය අවම වශයෙන් පැය 3 ක් උයන්න, ඉන්පසු මස් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

ඔබ සමඟ උඳුන තුල කුරුල්ලා පිළිස්සීමටද හැකිය ඉස්ම සහිත එළවළු, නමුත් ඔබ පැය කිහිපයක් සඳහා පිළිස්සීම අවශ්ය වේ. තත්වයෙන් මිදීමට තවත් සිත්ගන්නා ක්‍රමයක් නම් කුකුළා ඉස්ටුවක් දැමීමයි විශාල ප්රමාණවලින් බටර්හෝ ඇඹුල් ක්රීම්.

කුකුළා පිසීමේ රහස්

ඔබ ඇඳුම් නොදැමූ කුකුළෙකු මිල දී ගත්තා නම්, එය ඉවත් කිරීමේදී ප්‍රවේශම් වන්න. ප්රධාන දෙය නම් කපා නොගැනීමට උත්සාහ කිරීමයි පිත්තාශය, නමුත් මෙය සිදු වුවහොත්, ඔබ වහාම එය ගලා යන ජලය යටතේ එය සේදිය යුතුය.

• ප්රෝටීන - 10.9,
• මේද - 8.0,
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 4.0.

අමුද්රව්ය: (සේවා 10 ක් සඳහා)

• කුකුළා මළකුණු කිලෝ ග්රෑම් 2;
• ළූණු 3 පීසී;
• කැරට් 2 පීසී;
• ගම්මිරිස් කෑලි 15;
• ලුණු 2 තේ හැදි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 6;
• ජෙලටින් 2 තේ හැදි;
• Parsley හෝ සැල්දිරි මූල 1 pc.

පළමුව ඔබ කුරුල්ලා කපා ගත යුතුය, ඉන්පසු එය සෝදා කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න (නමුත් ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට හැකිය, මෙම අවස්ථාවේ දී පිසීමේ කාලය දිගු වනු ඇත). ලීටර් 4-5 ක ධාරිතාවක් සහිත සාස්පාන් ගන්න, එයට වතුර ලීටර් 3 වත් කරන්න. කුකුළා සීතල වතුරේ ගිල්වන්න, ඉන්පසු පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා විනාඩි 60-90 අතර කාලයක් තබන්න. කලින් කලට අපි ජෙලි මස් ඉතා වලාකුළු නොවන පරිදි ඉහළ සිට මේදය ඉවත් කරමු. ඊට පසු, ජෙලටින් හැර ඉතිරි සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මිනිත්තු 60-90 අතර කාලයක් එය තබන්න. අපි දිගටම මේදය ඉවත් කරන්නෙමු. නිශ්චිත කාලය ගත වූ පසු, අපි කකුල එළියට ගෙන අස්ථියෙන් මස් වෙන් වන්නේ කෙසේදැයි පරීක්ෂා කරන්න, එය පහසු නම්, අපගේ කුරුල්ලා හොඳින් අසමත් වී ඇත, එසේ නොවේ නම්, අපි තවත් විනාඩි 20-30 ක් උයන්නෙමු.

මස් හොඳින් අස්ථියෙන් ඉවත් වූ විට, කුකුළා පිටතට ගෙන සුප් හොද්ද පෙරන්න.

ජෙලටින් සකස් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් විනාඩි 5-10 ක් උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. මේ අතර, කුරුල්ලා කුඩා කැබලිවලට කඩා බඳුනකට යටින් තබන්න සූදානම් කෑමක්. සූදානම් ජෙලටින්සුප් හොද්ද තුළට වත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර මස් මත වත් කරන්න. සිසිල් වීමට තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයසහ අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

නිවසේදී, ස්ටූස් කුකුළා උඳුන තුල, මන්දගාමී උදුනක හෝ කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිය. පිසීමේ මූලධර්මය විශේෂයෙන් වෙනස් නොවේ. කුකුළාගෙන්, ස්ටූ කිරීමෙන්, විශාල මුදලක් සකස් කළ හැකිය විවිධ කෑම වර්ග. උදාහරණයක් ලෙස, වයින්, බියර් එකතු කිරීම, සෝස් සෑදීම හෝ අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කිරීම. උදාහරණයක් ලෙස, අපි රතු වයින් වල කුකුළා සඳහා වට්ටෝරුවක් ගෙන අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස ගනිමු.

ශක්ති අගය: (සේවය 1කට)

• ප්රෝටීන - 25.8,
• මේද - 15.1,
• කාබෝහයිඩ්රේට් - 10.3.

අමුද්රව්ය: (සේවා 8 ක් සඳහා)

• කුකුළා මළ සිරුර 1.5-2 kg;
• අර්තාපල් 5-6 කෑලි;
• එළවළු තෙල් (ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත) මිලි ලීටර් 100;
• ළූණු 2 පීසී;
• වියළි රතු වයින් 250 ml;
• තක්කාලි පේස්ට් 1 තේ හැදි;
• තක්කාලි 1 pc.;
• කුළු බඩු: මිහිරි රතු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, දුරු.

කුරුල්ලා මුලින්ම කපා සෝදා, කැබලිවලට බෙදිය යුතුය. අර්තාපල් පීල් කර විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ ගින්න මත තබන්න. ඉන්පසු භාවිතෙය්දී අර්තාපල් කැට කපා. එවිට කුකුළා ලුණු (ග්‍රෑම් 400 කට ලුණු මට්ටමේ තේ හැන්දක) මෙන්ම වෙනත් කුළුබඩු සමඟ ඇතුළත සහ පිටත අතුල්ලනු ලැබේ. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ බ්ලෙන්ඩරයක තක්කාලි කපන්න. ස්ටූවිං පිඟාන සෙල්සියස් අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න, මිනිත්තුවකට පසු පිඟානට තෙල් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩියක් බලා සිටීමෙන් පසු කුකුළාගේ සියලුම කොටස් එකතු කර රන්වන් දුඹුරු තෙක් උයන්න. ඊළඟට, ළූණු එකතු කරන්න, විනාඩි පහක් බලා වයින් වත් කරන්න, වයින් වාෂ්ප කිරීමට පියන විවෘත කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් රැඳී සිට රතු ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, දුරු උඳුනට එකතු කරන්න. මිනිත්තුවකින් ඔබේ ආහාරය සූදානම් වනු ඇත. ඔබ මුළු කුකුළා බඳුනක පිසිනවා නම්, උඳුන තුල තැබීමට පෙර පියාපත් තීරු වලින් ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ඒවායේ මස් ස්වල්පයක් ඇති අතර ඒවා ඉක්මනින් පුළුස්සා දමනු ලැබේ, එවිට ඒවා මුළු පිඟානේ රසය නරක් කළ හැකිය. අවසානයේ දී පමණක්, ඔබ වයින් එකතු කරන විට, තරමක් බීමත් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ තීරු ලිහා ගත යුතුය.

ඔබට සුදුසු කෑම වර්ග නොමැති නම්, ඔබට තරුණ කුකුළෙකු තීරු හෝ ප්ලාස්ටික් කමිසයකින් පිළිස්සිය හැකිය.

කුකුළා මන්දගාමී උදුනක තැබූ විට ඔබට ඉස්ම සහිත මස් ද ලැබේ.

රසවත් තරුණ කුකුළා ද කබලෙන් ලිපට පිසීමට හැකිය, නමුත් එය කබලෙන් ලිපට එකතු කිරීම වඩා හොඳය. ඔලිව් තෙල්තවත් බටර් ග්‍රෑම් 50 ක්, සුදුළූණු මිටියකින් කඩා තත්පර 30 ක් තෙල් මිශ්‍රණයට එක් කරන්න, ඉන්පසු එය එතැනින් ඉවත් කරන්න. මෙය ඔබේ කෑමට අමතක නොවන සුවඳක් එක් කරයි!

සරලම වට්ටෝරුව

ලුණු, දුරු සහ ගම්මිරිස් සමග තරුණ කුකුළා පුළුස්සා දැමීම එය සකස් කිරීමට පහසුම ක්රමයයි.

බේක් කළ කුකුළා ටෙන්ඩර් සහ ඇත්තෙන්ම රසවත් බවට හැරේ. කුකුළා ලුණු (මස් ග්‍රෑම් 400 කට ලුණු තේ හැන්දක 1) සහ කුළුබඩු (දුරු සහ ගම්මිරිස් ග්‍රෑම් 3 බැගින්) ආලේප කරන්න. අපි ගැඹුරු කෑමක් ගන්නෙමු (ඔබට ප්ලාස්ටික් කමිසයක් භාවිතා කළ හැකිය), කුකුළා එයට දමන්න, ඔබට එයට අතුරු කෑමක් එකතු කළ හැකිය, නමුත් එවිට ඔබට තෙල් නොමැතිව කළ නොහැක. උඳුන 180 C දක්වා රත් කර කුරුල්ලා එහි තබන්න. පියාපත් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා තීරු වලින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
පිසීමේ කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

ගෘහස්ථ කුකුළා මස් කුකුල් මස් වලට වඩා තරමක් වෙනස් ය. එය වඩාත් රසවත් වන අතර අඩු මේද අඩංගු වේ, නමුත් ටිකක් දැඩි වේ. අපගේ වට්ටෝරුව තුළ, කුකුළා ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ! ඒ සියල්ල “අත්” සහ අපි එය පුරවන ඇපල් ගැන ය. ෙබ්කිං "අත්" තෙතමනය වාෂ්ප වීමට ඉඩ නොදෙන අතර කුකුළා පුළුස්සනු ලැබේ තමන්ගේම යුෂ. ඇපල් මස් රසවත් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි. නමුත් ප්රධාන දෙය එය නොවේ. ඇපල් වල අඩංගු පළතුරු අම්ලයට ස්තූතියි, කුකුළා මස් වඩාත් මෘදු හා මෘදු වේ. අපගේ වට්ටෝරුවෙන් උඳුන තුල ගෙදර හැදූ කුකුළා ආහාර පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. එය ඉතා රසවත්, එය උත්සාහ කරන්න! පිසීමටද උත්සාහ කරන්න, සමහර විට මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ නිවාඩු රාත්රී ආහාරය සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

අපට නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

- කුකුළා මළකඳ - 2 kg,
- ඇඹුල් සහිත ඇපල් - 3-5 කෑලි,
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3-5,
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්,
- සෝයා සෝස්- 5 හැදි,
- මේස ලුණු- රස කිරීමට,
- බිම කළු ගම්මිරිස් - රස,
- කරි - 3 කිනිතු,
- මිශ්රණය provencal ඖෂධ පැළෑටි- 2 කිනිතු.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ පිසින ආකාරය

අපි කුකුළා සූදානම් කරමු. අපි සමෙන් අනවශ්‍ය සියල්ල ඉවත් කරමු: හිසකෙස්, පිහාටු මුල්වල අවශේෂ. අවශ්ය නම්, විවෘත ගින්නක් යටතේ එය සැහැල්ලුවෙන් පුළුස්සා දමන්න (මස් ගෙදර හැදූ නම් මෙය අවශ්ය වේ, එහි සම බොහෝ විට fluff ඇත). අපි අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න (ඔබ කැමති නම්, ඔබට එය අත්හැරිය හැක), වලිගය තුළ ග්රන්ථි කපා හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම වලිගය කපා. අපි කුකුළා ඉවත් නොකළේ නම්, අපි එය ගලා යන ජලය යට සෝදන්නෙමු. සීතල වතුර. ලින්ට් රහිත තුවායක් සමඟ වියළන්න.




අපි සෝස් එකට යමු. කෝප්පයක, සෝයා සෝස්, කුළුබඩු සහ ලුණු සමග මෙයොනීස් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙහි ලෙලිගත් සුදුළුණු මිරිකා ගන්න. සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න. සෝයා සෝස් ලුණු සහිත බව කරුණාවෙන් සලකන්න, එබැවින් ලුණු එකතු කිරීමේදී ප්රවේශම් වන්න.




කුකුළාගේ මළකඳේ සම්පූර්ණ මතුපිටට සහ මැදට ලැබෙන සෝස් මෘදු ලෙස යොදන්න. මස් පැය 1 ක් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඔබට එය එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය.






කුකුළා marinating අතරතුර, අපි ඇපල් මත ගන්නෙමු. ඒවා පැණිරස හා ඇඹුල් නම් වඩා හොඳය. අපි ඒවා සෝදා, තුවායෙන් තට්ටු කරන්න, ඒවා අඩකින් හෝ හතරැස් වලට කපන්න, ඇපල් විශාල නම්, හරයෙන් පීල් කරන්න.








කුකුළා "ෙබ්කිං අත්" තුළට දමා දාර කලම්ප වලින් සවි කරන්න.






එය ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ පෑන් මත තබා උඳුන තුල තබන්න.




උඳුන අංශක 200 ට පෙර රත් කරන්න. අපි අපේ පිඟාන පැය දෙකක් පිළිස්සීමට තබමු. මිනිත්තු 15 ක පමණ සූදානමකින් පසු, කුකුළාට රන් දුඹුරු කබොලක් ලබා දීම සඳහා කමිසය මුදුනේ තරමක් කපා ගත හැකිය.




ඒක තමයි! උඳුන තුල ගෙදර හැදූ කුකුළා ආහාර පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගත්තා. මෙය කිසිසේත් අපහසු නොවන බව ඔබට විශ්වාසද? පුදුමයි රසවත් කුකුළාඇපල් සමඟ සූදානම්! ඔහු ඕනෑම කෙනෙකු සමඟ හොඳයි එළවළු අතුරු කෑමක්, උදාහරණයක් ලෙස ස්වරූපයෙන්